Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Pite su uvijek ukusne, lijepe, ugodne i domaće. Pogotovo ako je to pita s gljivama - rumena i ukusna. Često kuham ovo jelo - i radnim danima i praznicima. Moj foto recept za pitu s gljivama od lisnatog tijesta vrlo je jednostavan. Kao podlogu koristim lisnato tijesto - jako se dobro pokazalo u svim pekarskim proizvodima, pa tako i u ovom. Najteže je pripremiti nadjev, ali mislim da vam neće biti teško. A shvatit ćeš to još više, siguran sam. Sada ću vam reći što i kako učiniti.
Sastojci:
- 400 g lisnatog tijesta;
- 200 grama gljiva;
- 1 mali luk;
- 1 žlica biljnog ulja za prženje;
- 50 grama tvrdog sira;
- 1 žumanjak;
- 1 žlica vode;
- 1 žličica sezam
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Koristit ćemo već gotovo lisnato tijesto – ima ga u svim dućanima, velikim i malim, po pristupačnoj cijeni. Ovo je vrlo zgodno - na kraju krajeva, lisnato tijesto kod kuće nije tako lako i brzo pripremiti. Ali ono kupljeno u trgovini uvijek djeluje i daje ukusna i lijepa peciva. Lisnato tijesto se može raditi sa ili bez kvasca. Svatko će raditi za ovaj recept. Najvažnije je da je ne zaboravite izvaditi iz zamrzivača sat vremena prije nego što planirate krenuti s pripremom ove pite od gljiva od lisnatog tijesta. U međuvremenu se tijesto odmrzava, imamo vremena napraviti nadjev. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Pirjajte na laganoj vatri u biljnom ulju dok ne bude prozirno.
Gljive (moji su šampinjoni) oprati i narezati na ploške. I dodajte luku u tavi. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Šampinjoni se vrlo brzo kuhaju pa im je ovo vrijeme sasvim dovoljno. Ali ako koristite druge gljive, na primjer, divlje gljive - vrganje, lisičarke, vrganje, onda u ovom slučaju morate uzeti u obzir da je njihovo vrijeme kuhanja puno duže. Gljive i luk posolite i popaprite, ostavite da se malo ohlade.
U međuvremenu, napravimo tijesto. Kupila sam lisnato tijesto u listovima. Za pitu su mi bila potrebna 2 lista lisnatog tijesta svaki dimenzija cca 17 x 25 cm. Listove tijesta lagano razvaljajte valjkom na površini posutoj brašnom. Ali nemojte pretjerivati – tijesto je već spremno, nemojte ga previše razvaljati. Stavite jedan list lisnatog tijesta na pergament namazan biljnim uljem.
Na to stavite nadjev.
Tvrdi sir sameljite na srednje ili krupnije ribež i stavite ga na gljive i luk.
Prvi sloj prekrijte drugim slojem (s nadjevom) i savijte krajeve prema dolje po obodu. Malo pritisnite prstima. Da se tijesto sjedini i ne odvaja tijekom kuhanja. Drugi sloj tijesta može se razvaljati malo više od prvog - tada će saviti rubove biti prikladnije.
Nožem napravimo rezove na površini tijesta - na fotografiji možete vidjeti točno kako. Udaljenost između rezova je otprilike 1,5-2 cm. Nemojte se previše zanositi - pazite da krajnje točke rezova ne dosežu rub pite.
Odvojiti žumanjak od bjelanjaka. U žumanjke dodajte vodu i promiješajte. Površinu pite premažite žumanjkom. To je zgodno učiniti silikonskom četkom.
Peći na 200 stupnjeva 30 minuta. Nakon 20 minuta od početka pečenja pogledajte pitu - ako je već dovoljno porumenila, bolje ju je pokriti folijom da vrh ne zagori.
Pitu od lisnatog tijesta s gljivama stavite na tanjur. Može se poslužiti i toplo i hladno.
Kada režete pitu, imajte na umu da ju je bolje rezati na velike komade - lisnato tijesto je vrlo krhko, a sve proizvode od njega teško je lijepo rezati na tanke komade.
Dobar tek! 
Gostoljubiv dom trebao bi mirisati na pite. Nitko se neće raspravljati s ovim aksiomom. Kada nemate vremena za dugu muku oko pripreme tijesta, u supermarketu možete kupiti gotove smrznute ploške. Lisnato tijesto ima fin okus i doslovno se topi u ustima. Dobro se slaže sa svim nadjevima, ali najukusnija opcija bila bi kuhana riža s prženim gljivama. Šampinjone treba pržiti dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Uzmite rižu dugog zrna i pokušajte je ne raskuhati. Pite od lisnatog tijesta s gljivama možete ponuditi gostima u dane posta uz juhu od povrća ili gljiva. Ako se strogo pridržavate preporuka korizmenog jelovnika, pite možete odbiti premazati jajetom.
Okusne info pite
Sastojci
- lisnato tijesto - 500 grama,
- šampinjoni - 500 grama,
- riža - 1 čaša,
- jaje - 1 komad,
- suncokretovo ulje - 2 žlice,
- sol, crni mljeveni papar,
- lišće zelene salate.
Kako napraviti pite od lisnatog tijesta sa gljivama
Oprane gljive narežite na tanke prozirne ploške. 
Na ulju pržite šampinjone 15 minuta, pripremljene gljive posolite po ukusu. 
Skuhajte rižu, dva puta isperite vrućom vodom i prebacite na tanjur. Zrnca se ne smiju lijepiti jedno za drugo. Ako riža ispadne ljepljiva, okus nadjeva će se potpuno promijeniti. Rižu obilno pospite crnim paprom. Možete dodati malo bilo kojeg nasjeckanog začinskog bilja, ali nemojte pretjerivati. 
Ohlađenu rižu sjediniti sa gljivama. Lagano promiješajte kako biste osigurali da zrna riže ostanu netaknuta. 
Lisnato tijesto potrebno je odlediti, podijeliti na ploške i lagano posuti brašnom. 
Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate. Optimalna debljina sloja je 5 milimetara. Zatim svaki od kvadrata podijelite na trokute. 
Na tijesto stavite nadjev, ne dodirujući rubove trokuta. 
Presavijte trokute na pola, čvrsto pritiskajući rubove. Možete koristiti poseban kotačić ili ukrasni štapić za žigosanje. 
Prije odlaska u pećnicu, pite trebaju ležati na stolu 5-10 minuta. 
Teaser mreža
Umutiti žumanjak, dodati 1 žličicu vode ili mlijeka. Dobivenom smjesom premažite rubove i vrhove pita.
Stavite pite u pećnicu pola sata, temperatura - 200 stupnjeva.
Gotove pite od lisnatog tijesta s gljivama stavljamo na tanjur na listove zelene salate.
Gosti će biti oduševljeni vrućim pitama, koje se obično poslužuju uz jak crni čaj. Posebnost lisnatog tijesta je da sljedeći dan ne ustajalo. Stoga se pite mogu pripremiti unaprijed, a prije posluživanja zagrijati ih na limu za pečenje u pećnici.
Reci mi, želiš li malo pite? Ne, ne slatkiši, već nešto što možete pojesti kao hranjivi doručak, poslužiti kao obilan međuobrok ili ponijeti sa sobom na posao za ručak? Baš sam htjela ispeći nešto baš ovako. Štoviše, u mojoj kuharici postoji odgovarajući recept - pita od lisnatog tijesta sa sirom i gljivama.
Recept je, inače, višestruko provjeren - često ga je pripremala moja mama, a i ja, dok sam još bila na fakultetu: za pitu od gotovog lisnatog tijesta sa sirom i gljivama treba malo vremena, sastojci svi su jednostavni i pristupačni, a ovo jelo izgleda vrlo ukusno.
Pa, i što je najvažnije - ispada vrlo, vrlo ukusno! Prilično je teško pokvariti pitu: u biti samo trebate pripremiti nadjev, a pećnica će učiniti sve za vas. Samo trebate pričekati predviđeno vrijeme da se tijesto ispeče, a zatim rezati i uživati u ukusnoj piti od lisnatog tijesta sa sirom i gljivama.
Pa, idemo u kuhinju kuhati?
Sastojci:
- 200 g lisnatog tijesta;
- 50 grama tvrdog sira;
- 20 grama šampinjona;
- 1 mali luk;
- sol, crni papar;
- biljno ulje;
- 1 žumanjak;
- 1-2 žličice. sezam.
Kako napraviti pitu od lisnatog tijesta sa sirom i gljivama:
Tijesto za pitu možete napraviti i sami, ali to je dosta muka. Ja obično radim pitu sa sirom od lisnatog tijesta bez kvasca, koje kupim u trgovini.
Lisnato tijesto obično se prodaje u slojevima - ponekad jedan, ponekad nekoliko: dugi i uski. Ovaj put sam kupio tijesto u obliku nekoliko slojeva i uzeo 2 komada za pitu (veličina im je otprilike (12-13 cm x 25 cm). Ako imate jedan list lisnatog tijesta, onda ću, gledajući unaprijed, recite da će vam biti još lakše pripremiti pitu: na jedan dio kore stavite nadjev, a drugi jednostavno prekrijte: u tom slučaju ćete imati 1 šav manje. No, hajdemo o svemu redom.
Tri tvrde sireve na grubo ili srednje ribež.
Luk narežite na pola prstena, gljive na tanke ploške. Pržite kolutiće luka na laganoj vatri u maloj količini biljnog ulja dok polukrugovi luka ne postanu prozirni, zatim im dodajte ploške gljiva, promiješajte i kuhajte sve zajedno na srednjoj ili laganoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Posolite i popaprite po ukusu.
Prvi sloj lisnatog tijesta stavite na namašćeni papir za pečenje. Na lisnato tijesto stavite šampinjone i luk. Ako imate jednu veliku koru, onda, kao što sam već spomenula, na jednu polovicu stavite nadjev.
Na vrh gljiva stavite naribani sir.
Sada prvu ploču tijesta prekrijemo drugom, stisnemo rubove i preklopimo ih prema dolje, ispod pite. Ako imate jedan veliki sloj, onda vam je ovaj postupak nešto lakši - jednu stranu ne morate stezati i presavijati.
Umutite žumanjak i premažite površinu pite slastičarskom četkom.
Zatim nožem napraviti rezove na površini pite - na udaljenosti od oko 2-3 cm jedan od drugog i lagano se povlačeći od ruba pite.
Pospite pitu susamom. I stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 220 stupnjeva.
Za samo 25-30 minuta pita će biti gotova: tijesto će se dići, smeđiti i postati vrlo ukusno.
Predstavljamo vam izuzetno jednostavan i brz recept za pitu od gljiva od lisnatog tijesta. Kuhajte ovako, a jelo će ispasti ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće. Jedna porcija je dovoljna da napuni gladan želudac. Ne voli se svaka domaćica mučiti s miješenjem tijesta, pa će vam u pomoć priskočiti gotova lisnata tijesta za pite iz trgovine. Kupovno tijesto znatno će skratiti vrijeme pripreme višeslojne pite s gljivama, a bit će jednako ukusno i zlatnosmeđe poput svake domaće pite. Brzo uzmite olovku i bilježnicu i zapišite brzinski recept za pitu s gljivama od gotovog lisnatog tijesta.
Sastojci za slojevitu pitu s gljivama i sirom:
- šampinjoni - 350 g;
- lisnato tijesto (kupljeno u trgovini) – 0,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- tvrdi sir - 100 g;
- domaće kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- mljevena piment - 5 g;
- kuhinjska sol - po ukusu.
Kako napraviti pitu od lisnatog tijesta s gljivama:
Priprema nadjeva od gljiva za pitu
Da biste napravili nadjev od gljiva, prvo ih morate prokuhati. Da biste to učinili, ulijte filtriranu vodu u srednju posudu i stavite je na vatru. Dok se kuha, možete imati vremena za pripremu gljiva. Isperite pod mlazom hladne vode, svaku obrišite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte. Dodajte 5 grama u već kipuću vodu. posolite pa u tavu dodajte šampinjone. Kuhajte dok sve ne potone na dno. Ovaj postupak neće trajati više od 15 minuta.
Gotove kuhane šampinjone stavite u cjedilo, dobro isperite pod mlazom vode i ocijedite na plehu obloženim salvetama. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem, dodajte šampinjone i lagano popržite zajedno s prethodno nasjeckanim lukom.
U međuvremenu trebate pripremiti lisnato tijesto za kuhanje.
Dovoljno je lisnato tijesto kupljeno u lokalnoj trgovini. Potrebno ga je prepoloviti, jedan dio dobro razvaljati i pažljivo položiti na dno palube koju ste prethodno namazali uljem.
Koru tijesta premažite kiselim vrhnjem, rasporedite popržene gljive i luk i pospite naribanim sirom, ponovite prethodne korake. Odnosno, opet napravite sloj od kiselog vrhnja, a sljedeći sloj od gljiva i sira. Preostali dio tijesta dobro razvaljajte, pretvorite u veliku palačinku, prekrijte njime sadržaj palube i pričvrstite rubove.
Kuhanje slojeve pite s gljivama i sirom u pećnici
Pećnicu zagrijte na 180C, zatim u nju ubacite posudu s posudom, zatvorite i pecite pitu najmanje pola sata. Za to vrijeme možete se baviti svojim poslom, ali ne zaboravite pogledati s vremena na vrijeme, inače će pita od lisnatog tijesta sa šampinjonima zagorjeti.
Za točno pola sata pita od gljiva će se zapeći i poprimiti zlatnosmeđu boju, što znači da je potpuno spremna za kušanje. Kao što vidite, recept za pitu s gljivama od lisnatog tijesta nije nimalo kompliciran i trebat će vam vrlo malo vremena za pripremu!
Pita od gljiva poslužuje se kao zasebno jelo. Po želji ukrasite žlicom kiselog vrhnja i nasjeckanim začinskim biljem. Idealno poslužiti uz umak od 2 češnja češnjaka, 5 žlica. l. pavlake i 30 gr. svježe nasjeckano bilje. Dobar tek!
Korisni savjeti
1. Za pikantnost u nadjev od gljiva dodajte 2 prstohvata provansalskog bilja, odnosno pripremljene pržene gljive i luk.
2. Ako nema kiselog vrhnja, koristiti majonezu, po mogućnosti domaću.
3. Ako u obitelji postoje protivnici gljiva, tada glavni proizvod zamijenite pilećim fileom.
Pogledajte video, pita od gljiva od lisnatog tijesta
Dakle, za pripremu lisnatog tijesta s gljivama trebat će nam:
Lisnato tijesto – 500 grama (2 lista u pakiranju)
Šampinjoni - 450 grama
Jedan veliki luk
Mlijeko - 0,5 šalice
Sir - 100 grama (koristio sam Tilsiter, ali mislim da možete eksperimentirati s drugim vrstama, glavni uvjet je sposobnost topljenja)
Žumanjak za premazivanje
Brašno za posipanje
Prvo morate skuhati gljive. Imao sam samo smrznute šumske šampinjone. U mojoj ocjeni ove gljive zauzimaju treće mjesto nakon vrganja i obaboka, zbog nevjerojatnog okusa i nevjerojatne arome gljiva. Mnogi berači gljiva ignoriraju šumski šampinjon, možda zato što izgleda kao žabokrečina, ali ako znate kako razlikovati jestive šampinjone od njihovih otrovnih rođaka, onda možete odabrati cijelu košaru s jedne čistine, jer rastu u prilično velikim obiteljima. Postoji samo jedan uvjet: kod prerade šumskih šampinjona potrebno je skinuti kožicu s klobuka, a zatim s njima možete raditi što god želite - pržiti, pirjati, kuhati, zamrzavati i, naravno, raditi lisnate kolače s gljivama.
Gljive su mi već bile oguljene pa sam im dala priliku da se malo odmrznu i dodala ih na kockice luka poprženog na biljnom ulju. Sada treba pirjati gljive i luk dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte sol, papar i mlijeko. Zatim pirjajte još neko vrijeme dok ne dobijete masu od šampinjona gustine pogodne za punjenje pita.
Odmrznuto tijesto na stolu posutom brašnom razvaljajte u kvadrat debljine 0,5 - 0,7 centimetara i izrežite na četiri trake. Svaka je traka, pak, izrezana na četiri kvadrata, a svaki kvadrat je izrezan dijagonalno.
U sredinu svakog trokuta stavite 1/4 žličice gljiva (ponegdje može i više, sve ovisi o veličini dijela tijesta).
Na gljive stavite sir izrezan na kvadrate debljine 0,5 cm. Kutovi četverokuta sira usmjereni su prema stranicama trokuta od tijesta.
Formiramo pite kako je prikazano na slici. Obavezno napravite “repiće”, kako pita ne bi izgubila oblik tijekom pečenja, a ti “repići” izgledaju dosta lijepo - pita izgleda ili kao ptica ili kao zmaj.
Možete pokušati s drugim oblikom. Ali ovdje trebate podmazati kutove smjesom žumanjaka (vidi dolje za detalje), inače se oblik neće sačuvati tijekom pečenja.
U žumanjak dodamo žlicu vode, promućkamo i ovom smjesom premažemo naše pite, stavimo ih na suhi pleh i stavimo u zagrijanu pećnicu. Temperatura pećnice treba biti 180 stupnjeva.
Nakon 20 minuta vadimo naše divne i uzimamo uzorak.
Želim vam uživanje u kuhanju i dobar tek!
