Papaja je prekrasna tropska gošća koja ne prestaje budi naše istinsko zanimanje. I to ne čudi - doslovno je sve o ovom voću prekrasno: iznenađujuće ugodan okus skladno je kombiniran u papaji s najvrjednijim korisnim svojstvima. Štoviše, ovo egzotično voće steklo je snažnu poziciju ne samo u kuhanju - već se počelo široko koristiti iu kozmetologiji. Kako sačuvati ovu prekomorsku ljepotu da nas što duže veseli?
Kako odabrati?
Prilikom odabira papaje prvo treba obratiti pozornost na njezin izgled. Na visokokvalitetnom voću ne bi trebalo biti apsolutno nikakvih oštećenja - bez pukotina, bez udubljenja, bez truleži, bez posjekotina. Čak i ako plodovi imaju čisto mehanička oštećenja, bolje je odbiti kupnju takve papaje, jer ta oštećenja brzo dovode do naknadnog truljenja sočnog tropskog voća. Voće sa sumnjivim tamnim mrljama također se ne smije uzimati - moglo bi se pokazati prezrelim, pa takva papaja neće dugo trajati. I njegov okus više neće biti isti.Što je koža papaje bogatija, plod će biti slađi. Zreli plodovi obično imaju jarko narančastu kožu i ujednačenu boju. Također, ponekad mogu biti obojeni žuto i imati izraženo crvenkasto rumenilo na osunčanoj strani.
Važnu ulogu ima i miris papaje. Miris zrelog voća uvijek je slatkast, ali važno je obratiti pozornost da ne ispadne previše dosadan i bogat. Osim toga, svakako morate dodirnuti papaju - trebala bi biti elastična, ali u isto vrijeme prilično mekana.
Kako pohraniti?
Najbolja temperatura za čuvanje papaje smatra se deset stupnjeva, a najprikladniji pokazatelj vlažnosti je 85 - 90%. Želite li što duže sačuvati ovo divno prekomorsko voće, možete ga staviti u hladnjak - bez problema će se održati tjedan ili čak tjedan i pol. Ipak, papaju se ipak ne preporučuje čuvati u hladnjaku dulje od tri dana. A ako tamo i stigne, tropsku ljepoticu treba odmah izolirati od svih ostalih proizvoda.U pravilu se svo voće iz uvoza bere na samom početku sazrijevanja, pa ponekad papaja treba sazrijeti. Kako bi se to dogodilo što je brže moguće, papaju treba držati na sobnoj temperaturi, povremeno okrećući svaki plod. Ako želite da plodovi sazriju doslovno pred vašim očima, možete ih staviti u istu vrećicu s bananama i čvrsto zavezati. Čim kora voća postane jarko narančasta, možete ga sigurno jesti.
Ako se papaja ne čuva u hladnjaku, najbolje ju je staviti u dobro zasjenjena i prilično hladna mjesta - ako su sočni plodovi izloženi sunčevoj svjetlosti, brzo će se pokvariti. A umjesto papira, sasvim je prihvatljivo koristiti obične novine kako bi se osigurala sigurnost papaje.
I još jedna važna točka: budući da zrela papaja ima prilično meku konzistenciju, strogo se ne preporučuje stavljati bilo koje drugo voće na nju.
Izrezano voće
Rezanu papaju treba čuvati isključivo u hladnjaku - ako je ostavite na sobnoj temperaturi, okus će joj se znatno pogoršati, a meso će brzo postati mekano.Kako bi se narezano voće što bolje očuvalo, preporučljivo ga je zamotati u prozirnu foliju prije nego što ga stavite u hladnjak. U ovom slučaju plastične vrećice neće biti najprikladnija opcija, jer se u njima redovito nakuplja kondenzacija zbog prisutnosti zraka. No, sjeckano voće također se može staviti u posude za hranu opremljene poklopcima.
Stablo papaje nalikuje križancu male palme i običnog stabla. Dolazi iz Srednje Amerike i zato uspijeva u tropskim klimatskim područjima s dosta topline, sunca i vlage.
Plodovi papaje su okrugli i izgledom podsjećaju na srednje žutu dinju. U promjeru dosežu 20-30 centimetara, a mogu težiti i do 9 kilograma. Plod ima tanku zelenu i sjajnu kožicu, a sazrijevanjem požuti. Unutar ploda nalaze se brojne male crne sjemenke gorkog okusa. Jedna od najkorisnijih osobina papaje je njezino antioksidativno svojstvo. Ekstrakti ovog voća sastavni su dijelovi mnogih eliksira mladosti i proizvoda protiv starenja.
Kako odabrati pravu papaju
Vrlo je važno naučiti kako pravilno odrediti stupanj zrelosti voća. Ne smije biti zelena ili prezrela. O tome će vam reći kora voća. Dobro zreli plod ima lijepu, ujednačenu žutu boju. Ako je kora na većini mjesta zelena, to znači da papaja još nije spremna za konzumaciju i bolje ju je staviti u papirnatu vrećicu na tamno, hladno mjesto za dozrijevanje. Najvjerojatnije će to trajati 2-3 dana. Njegova tvrdoća također ukazuje na zrelost ploda. Mekan je na dodir i spreman za jelo.
Izbjegavajte kupnju voća koje je premekano i ima tamne mrlje. To sugerira da je prezrela. Ali u svakom slučaju, bolje je čuvati plod papaje u hladnjaku i pojesti ga u roku od 2-3 dana.
Kako kuhati papaju
- Odaberite zrelo voće.
- Prerežite papaju na pola i uklonite sjemenke. Sjemenke možete baciti ili ih osušiti na plehu za kasnije korištenje kao začin za salate ili meso. Nožem ogulite kožu. Izrežite pulpu na kriške i stavite u prekrasnu zdjelu. Jedite voće sa ili bez limunovog soka.
- Velikom žlicom izvadite jezgru papaje zajedno sa svim njezinim sjemenkama. Udubljenje ispunite salatom od nasjeckanog voća. Možete koristiti banane, kivi, naranče i bobičasto voće po izboru. Dodajte med, jogurt ili vrhnje.
- Uzmite veliki plod papaje i izrežite ga na nekoliko komada. U svaki zabodite drveni štapić za sladoled. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovo će biti izvrsna poslastica za vruće ljetno vrijeme.
- U omiljenu mast od piletine, tune ili škampa stavite sitno nasjeckane komadiće voća. Izvrsno će ga zasladiti i dodati egzotičnost ne samo okusom, već i izgledom.
- Papaju možete skuhati na roštilju tako da je narežete na tanke trakice. Odredite spremnost po izgledu rumenih pruga. Preokrenite komade i držite na vatri s druge strane. Imat ćete odličan zdrav i niskokaloričan međuobrok.
Komponente
Svježe voće sadrži značajnu količinu vode s vrlo niskim udjelom kalorija (oko 25-30 kcal/100 g), niskim udjelom masti (0,1/100 g), niskim udjelom bjelančevina (0,6 g/100 g) i sastoji se od približno 10 posto ugljikohidrata. Papaja je vrlo bogata mineralima kao što su kalcij, magnezij, fosfor, kalij. Vitamini A, C i beta karoten. Važno je napomenuti da papaja sadrži više vitamina C od limuna, naranče i kivija. Voće je također bogato karotenoidima. Vrijednost se kreće od 3,2 mg/100 g do 4,2/100 g.
Antioksidativna svojstva
Papaja ima visok sadržaj molekula s antioksidativnim djelovanjem. Ovo je vrlo važno svojstvo za ljudski organizam u borbi protiv mnogih kroničnih bolesti povezanih s oksidativnim procesima (Alzheimerova bolest, rak, srčani udar itd.). Papaja također osigurava potrebnu količinu beta-karotena, flavonoida, papaina i niacina.
Nezrelo voće papaje sadrži velike količine lateksa. Ova tvar se ekstrahira napravljenom ekstrakcijom 
od reza nezrelog ploda. Sadržaj se zatim suši, čisti i već sljedeći dan prodaje na lokalnim tržnicama.
Papin, kako ga nazivaju, pojačava probavu, a ima i visoka antimikrobna svojstva. Smatra se da je po sastavu vrlo sličan pepsinu, enzimu koji proizvodi ljudski želudac za probavu proteina. Papain se također koristi u liječenju čira, protiv edema, protiv groznice, a također i u prevenciji nakupljanja nakon operacija. Papin se također široko koristi u kuhanju, tekstilnoj industriji, kozmetici i kućnoj kemiji. Važno je zapamtiti da tijekom trudnoće uporaba lijekova s visokim sadržajem papaina može dovesti do pobačaja.
Već 20 godina koristimo složeni tehnološki proces biofermentacije svježih plodova papaje. Ovako dobivena tvar bogata je vrijednim aminokiselinama, ima nizak sadržaj oligosaharida, vitamina B6 i beta-karotena. Lijek se široko koristi u farmakologiji kao vrlo učinkovit u borbi protiv raznih bolesti.
- Kako biste što bolje iskoristili njegove dobrobiti, voće je poželjno jesti tijekom obroka, a ne nakon njega. To je zato što se savršeno apsorbira u kombinaciji s mastima.
- Ako jedete fermentiranu papaju, trebali biste to učiniti pola sata prije ili sat nakon jela.
Dakle, plodovi papaje poboljšavaju probavu, uklanjaju toksine iz tijela i ubrzavaju metabolizam. Također povećavaju vitalnost i stimuliraju živčani sustav, smanjuju rizik od tumora i sprječavaju prerano starenje. Velike količine vitamina C pomažu imunološkom sustavu u borbi protiv stresa. A i plodovi su vrlo ukusni.
Papaja je tropska verzija dinje poznata svim Rusima i Ukrajincima. Papaju nazivaju stablom dinje, a zapravo ima sličnosti s dinjom - potpuno ista struktura ploda, oblik, položaj sjemenki iznutra. Ali, naravno, njihov okus je potpuno drugačiji. Papaja je jedno od voća koje najbrže raste! Samo godinu i pol nakon sadnje sjemena izraste stablo s plodovima. A puše cijele godine. Općenito, ovo je idealna biljka u tropima, jer je uz sve ostalo, papaja vrlo nepretenciozna.
Najčešća pitanja o papaji
Kakav je okus papaje??
Teško je opisati okus klasične papaje... Neki kažu da je poput slatke mrkve, drugi kažu da je poput tikvice ili bundeve. Ne slažem se ni s jednim ni s drugim. Papaja ima svoj prepoznatljivi okus. Na primjer, moja omiljena sorta papaje (Holland Papaya) ima note čokolade i kave kada je dobro sazrela. Susreo sam divlju papaju s okusom marelice! Postoje cvjetne papaje. Svi su vrlo, vrlo različiti.
Kakva je konzistencija papaje??
Po konzistenciji je slična dinji, ali se ne može reći da su potpuno iste.
Kakav je okus papaje??
Naš prepoznatljivi, papaja. Ovo voće nema jak miris, ali se ipak osjeti njegova prisutnost u prostoriji.
Kako odabrati papaju?
Ako odaberete sortu sa žutom/narančastom kožom, onda uzmite ono voće s ružičasto-crvenim stranama, bit će najslađe. I papaja bi trebala biti bar malo mekana, a ne hrastova. Sorte zelene papaje treba prepoznati po mekoći.
Kako očistiti i jesti papaju?
Najprikladniji, najlakši i najčešći način je da papaju prepolovite, izvadite sjemenke i jedete žlicom. Ali postoje mnoge druge mogućnosti. Opisani su načini čišćenja i jedenja papaje.
Je li moguće kušati i zavoljeti papaju prvi put??
50x50. Neki ljudi papaju zavole odmah, dok drugima treba vremena da je probaju. Vrlo je važno i kakva će biti vaša prva papaja. Vrlo je važno prvi put probati jako slatko, inače može izazvati neprijateljstvo, pa čak i gađenje.
Gdje najviše raste??
Ovako izgleda divlja papaja:
Divlja papaja od marelice (s okusom marelice):
Avokado divlja papaja (konzistencije poput ):
Kristofor Kolumbo nazvao je papaju "anđelskim voćem" jer ima bogatu aromu, nježnu teksturu i izuzetno nevjerojatna blagotvorna svojstva.
Vjerojatno smo nedavno počeli govoriti o voću zvanom papaja, kada su naši sunarodnjaci počeli sve više posjećivati daleke egzotične zemlje poput Tajlanda, Indonezije ili Indije.
U zemljama gdje se papaja uzgaja u industrijskim razmjerima, ovo voće je dostupno gotovo tijekom cijele godine i prilično je jeftino. Papaja stiže u naše trgovine dok je još zelena, tako da je okus obično daleko od željenog, a cijena je nešto visoka.
Plod papaje - što je to i kako ga jesti
Papaja je zimzeleno drvo iz porodice Caricaceae, koje se još naziva i “Krušno drvo” i “Drvo dinje”. Ova imena nisu data slučajno - činjenica je da zreli plod papaje mnogima ima okus dinje, a pečena pulpa ploda miriše na svježi kruh.
Domovina papaje je Srednja Amerika, odakle su španjolski i portugalski kolonijalisti donijeli ove plodove i njihove sadnice u jugoistočnu Aziju, Indiju i neke zemlje afričkog kontinenta. Danas su najveći proizvođači papaje SAD, Meksiko i Portoriko.
Zanimljivost: Narodi Srednje Amerike umotali su komade mesa u lišće papaje i ostavili nekoliko sati, a zatim jeli ovaj „gotov proizvod“. Činjenica je da, poput plodova i lišća ovog stabla, sadrže jedinstveni enzim koji "probavlja" proizvode i oni postaju pogodni za ljudsku prehranu
Ovo stablo nije visoko, nema grana, a samo na samom vrhu rastu veliki listovi, kao kod palme. Plodovi kao da rastu na samom deblu, ali ono je prekriveno peteljkama u čijim se pazušcima razvijaju plodovi.
Duljina zrele papaje varira od 15 do 45 centimetara, boja kore je gotovo potpuno žuta, meso je narančasto-crveno, vrlo aromatično i ukusno, mnogima podsjeća na dinju, samo što je nježnije i ništa manje sočan. Papaja se bere na isti način kao i banane – dok su još zelene. Nezreli plodovi sazrijevaju za nekoliko dana.
Sadnice drveća papaje brzo rastu - u roku od šest mjeseci spremne su za proizvodnju prve žetve.
Kako jesti papaju. Ovo voće se jede baš kao i dinja - prepolovite, pa žlicom izvadite sjemenke, a zatim možete narezati na ploške, ili potpuno oguliti i narezati na kockice.
Sadržaj kalorija. Na 100 grama proizvoda ima oko 40 kalorija.
Korisna svojstva voća papaje
Osim vitamina i minerala kojima je bogato svo voće i povrće, papaja ima još nešto, ovu vrijednu tvar papain. Ovo ime je odabrano jer je do sada pronađeno samo u ovom egzotičnom voću. Upravo je papain glavno bogatstvo papaje - riječ je o snažnom prirodnom enzimu koji djeluje otprilike na isti način kao i naš želučani sok, odnosno ne samo da poboljšava probavu, već doslovno pomaže tijelu da brže i bolje apsorbira hranu. Papain pomaže u razgradnji proteina, masti, aminokiselina i ubrzava apsorpciju.
Zahvaljujući ovoj jedinstvenoj tvari, papaja se često preporučuje osobama s bolestima gušterače, onima s manjkom proteina i onima čija je apsorpcija poremećena.
Sastojci za papaju:
100 grama voćne pulpe sadrži proteine, ugljikohidrate, masti, vodu, vlakna, kao i:
- Vitamini – A, E, K, C, B vitamini, od kojih su najzastupljeniji vitamini B1, B2 i B9.
- Mikroelementi - Kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij.
- Makroelementi – željezo, bakar, cink, selen, mangan.
Zdravstvene prednosti papaje
- Jedno od najpoznatijih svojstava ovog egzotičnog voća je njegova sposobnost snižavanja krvnog tlaka. U zemljama gdje se papaja uzgaja smatra se pravim lijekom za visoki krvni tlak.
- Poboljšava vid. Zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina i minerala, samo 2 porcije ovog slatkog voća dnevno osigurat će očuvanje zdravlja očiju i vidne oštrine do duboke starosti.
- Jača imunitet
- Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, kao i rizik od moždanog udara.
- Zbog svojih svojstava zacjeljivanja rana, pulpa papaje se nanosi na rane, ogrebotine i oštećenu kožu.
- Ublažava kašalj i ubrzava liječenje bronhitisa.
- Pogodno za dijabetičare.
Informativni video o prednostima papaje:
Dobrobiti voća papaje za kožu lica
Osim što je papaja bogata nutrijentima, vitaminima i mineralima koji utječu i na stanje kože, jer je važna ishrana iznutra, pulpa ovog voća koristi se i za vanjsku upotrebu, a evo i zašto:
- Izvor je papaina koji razgrađuje mrtve stanice na površini kože i pomaže njezinu obnovu.
- Vitamin A je snažan antioksidans koji se bori protiv znakova starenja i bora.
- Sadrži vrlo malo natrija, odnosno soli, što znači da ne zadržava vodu u stanicama i koža ostaje duže hidratizirana.
- Papaja sadrži više karotena nego jabuka ili guava, Na primjer.
- Pire od svježe pulpe papaje nanosi se na očišćeno lice i ostavi 25 minuta. Takva brza maska će se riješiti akni, očistiti kožu i učiniti je baršunastom.
- Ovo je prirodni piling kože koji djeluje poput laganog pilinga lica.
- Za liječenje se koristi pulpa papaje ispucale pete
- Maske za lice od papaje izbjeljuju kožu i uklanjaju staračke pjege, suzbijaju znakove starenja kože i povećavaju njezinu elastičnost.
- Hidratantna maska za sve tipove kože
2-3 žlice pirea od pulpe papaje pomiješamo sa žlicom meda i nanesemo na prethodno očišćeno lice. Nakon 25 minuta isperite hladnom vodom.
- Maska za elastičnost kože
Pulpa papaje se pomiješa s rižinim brašnom, ostavi 20 minuta, zatim se ispere hladnom vodom. Radite ove maske 3 puta tjedno kako biste postigli najbolje rezultate.
- Piling za tijelo
Malo pirea od papaje, morske soli, maslinovog ulja, žlice meda i odličan prirodni piling je spreman. Koristite tijekom tuširanja.
Kontraindikacije i šteta
Sok od nezrelog ploda papaje izrazito je štetan za zdravlje, pa čak i otrovan, pa se ne preporuča konzumiranje zelenih plodova. Bolje je pričekati dok plod ne sazri, sok iz bijelog postane proziran i izgubi sva svoja loša svojstva.
Kako odabrati i čuvati papaju
Zrelo, a samim tim ukusno i zdravo voće ima žutu ili narančastu koru sa zelenkastim nijansama. Površina je glatka, blago mekana, ali prilično elastična. Ako je voće još jako tvrdo na dodir, stavite ga u hladnjak na jedan dan; sazrijet će za 2-3 dana.
Već zrelo voće može se čuvati u hladnjaku ne više od 5-7 dana.
Papaja je cijenjena od davnina i s razlogom; ovo nevjerojatno egzotično voće, unatoč svojoj slatkoći, preporučuje se čak i dijabetičarima. Naravno, šteta je što papaja nije tako dostupna na našim prostorima, ali ako ste u prilici posjetiti vruće tropske zemlje, ne zaboravite je probati i ponesite ukusnu papaju u svoju obitelj.
- Pitahaya (zmajevo voće) – kako jesti, zdravo…
Papaja je voće koje je jedna od najvažnijih voćnih biljaka u tropskom pojasu. Uvršten je u svakodnevnu prehranu milijuna ljudi. A neki možda ne znaju kako papaja izgleda.
Papaja: porijeklo i rasprostranjenost
Papaja je voće koje predstavlja drevnu kulturu Asteka i Maja. Divlji predak ove biljke nauci je nepoznat. Vjeruje se da je papaja porijeklom iz Gvatemale i južnog Meksika. Moderni naziv biljke dolazi od riječi ababai. Tako ga naziva stanovništvo karipskih otoka. Europljani su se s ovom biljkom prvi put upoznali u 15. stoljeću. nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku. U 16. stoljeću Vasco da Gama ga je nazvao "zlatnim stablom Indije".
Svjetska proizvodnja voća papaje u stalnom je porastu, prvenstveno zbog značajnog povećanja proizvodnje papaje u Brazilu. Glavni proizvođači papaje su također Meksiko i Nigerija, Indija i Indonezija.
Botanička svojstva ploda papaje
Papaja (Carica papaya L.) je dio male obitelji caricaceae, ili papaje (Caricaceae), čiji predstavnici žive uglavnom u tropskim i suptropskim područjima Srednje i Južne Amerike.
Kako izgleda papaja? Izgledom papaja malo podsjeća na druge drvenaste voćne biljke. Njegovo deblo je više poput debla palme. Papaja raste vrlo brzo, dostižući 4-6 m do dobi od 5 godina. Životni vijek papaje je oko 20 godina, a životni vijek usjeva nije više od 4 godine.
Kod mladih biljaka jezgra je ispunjena mekim, rahlim tkivom, dok je kod odraslih šuplja. Biljka ima vrlo jaku koru, koja se sastoji od tako jakih i debelih vlakana da se od njih izrađuju užad i užad.
Na vrhu biljke formira se rozeta velikih 7-9-krpnih rasječenih listova s dugim peteljkama, u čijim se pazušcima formiraju cvjetovi, a potom i plodovi. Papaja ima 5 različitih vrsta cvijeća. U kulturi se uglavnom uzgajaju biljke sa ženskim tipom cvjetova i mali broj biljaka s muškim cvjetovima kao oprašivači.
Plod papaje oblikom, strukturom, okusom, pa čak i kemijskim sastavom podsjeća na dinju. Otuda drugo ime biljke - "stablo dinje". Težina ploda doseže 6-7 kg, u kultiviranim sortama - 1-3 kg. Debela zelena kožica ploda postaje zlatnožuta kada sazrije. Jestivi dio ploda papaje je narančastožuto meso. Unutarnja šupljina ispunjena je velikim brojem sjemenki - 700 ili više.
Sačuvana su sjećanja španjolskih moreplovaca koji su prvi vidjeli biljke papaje. Visoka stabla s golim deblima bez grana. Na samom vrhu debla nalazili su se otvoreni listovi u obliku kišobrana, a ispod njih su gusto visjeli plodovi koji izgledom i okusom podsjećaju na već poznate dinje. Odatle potječe jedno od imena papaje - "drvo dinje".
Papaja je voće koje se odlikuje vrlo intenzivnim rastom i ranim plodonošenjem. Prema figurativnom izrazu profesora Shch Penenzheka, papaja je "drvo nestrpljivog vrtlara", jer počinje rađati već u godini sjetve sjemena i nastavlja do kraja svog života. Cijeli plod papaje probijen je mikroskopskim segmentiranim cjevčicama ispunjenim bijelim mliječnim sokom - lateksom. U nezrelim plodovima sok je bijel i vrlo otrovan, a kad plodovi sazriju, postaje vodenast i gubi otrovna svojstva.
Plodovi su zametnuti u pazušcima listova: 1-2 po listu, što ukazuje na visoku produktivnost biljke. U optimalnim uvjetima uzgoja plodovi dozrijevaju tijekom cijele godine i daju vrlo visoke prinose.
Papaja: kemijski sastav
Energetska vrijednost 100 g jestivog dijela ploda papaje je 26-74 kalorija. Plodovi papaje vrlo su bliski dinji ne samo po izgledu, već i po kemijskom sastavu. Sadrže glukozu i fruktozu, organske kiseline, vlakna, bjelančevine, vitamin C, beta-karoten, vitamine B1, B2, B5 i D. Od minerala zastupljeni su kalij, kalcij, fosfor, natrij, željezo.
Posebnu vrijednost plodovima daje papain, biljni enzim čije je djelovanje slično želučanom soku. Sadrži enzim proteazu i još jedan enzim sličan pepsinu. Žuta boja ploda nije posljedica karotena, već karikaksantina. Zeleni plodovi, listovi i stabljike papaje sadrže mliječni sok - lateks. Sadrži proteolitičke enzime papain i papajotin, jabučnu kiselinu, masno ulje, smole i alkaloid karpain. Lišće sadrži i glikozid karpozid i alkaloid karpain.
Papaja: korisna svojstva
Koje su zdravstvene prednosti voća papaje? Prvo, plodovi papaje koriste se prvenstveno kao vrijedan dijetetski proizvod koji potiče probavu. Postoje dokazi da pomažu kod čira na želucu.
U SAD-u se od plodova papaje proizvode tablete koje se koriste za liječenje herpesa.
Ljekoviti lijek papain, koji je osušeni mliječni sok, dobiva se iz nezrelih plodova.
Papain u ljudskom želucu razgrađuje bjelančevine i poput pepsina pospješuje razgradnju masti. U tom smislu, papaja je posebno korisna za osobe koje pate od nedostatka proteina zbog nemogućnosti organizma da u potpunosti ili djelomično apsorbira proteine.
Papain se također koristi u medicini kao antikoagulans krvi u liječenju tromboze i gastritisa.
Izvana, papain, sadržan u plodu papaje, koristi se za liječenje opeklina, u kozmetici - za uklanjanje pjega i uklanjanje neželjenih dlačica. Biljni enzim papain, koji razgrađuje keratin, slabi već izraslu kosu i ometa proces stvaranja nove kose.
Korištenje korisnih svojstava papaje u tradicionalnoj medicini
U tropskim zemljama sok od papaje koristi se za bolesti kralježnice: sadrži enzim koji regenerira vezivno tkivo intervertebralnih diskova.
Sok se koristi kao anthelmintik.
Osušeni mliječni sok nezrelih plodova papaje koristi se u nizu tropskih zemalja za liječenje želučanih bolesti i ekcema.
Papaja: šteta, kontraindikacije
Poznato je da je mliječni sok sadržan u nezrelom voću vrlo otrovan. Svoja otrovna svojstva gubi kada iz bijele postane bezbojna i vodenasta.
Papaja: važno je kupiti dobro voće
Kakav bi trebao biti okus dobre papaje? Možete ga kupiti na temelju nekih važnih nijansi.
Kora zrelog voća je zelena sa žutim i narančastim rumenilom. Plodovi trebaju biti dovoljno mekani na dodir, pravilnog oblika i slatkastog, a ne oštrog mirisa.
Kako pravilno čuvati papaju?
Plodovi namijenjeni izvozu beru se ranije, obično na početku žućenja pokožice. Takvi plodovi mogu se čuvati nekoliko tjedana na temperaturi od 5-10 ° C. Zatim se ostavljaju da sazriju na višoj temperaturi kako bi dobili karakterističan okus i miris.
Plodovi papaje će brže sazrijeti ako se čuvaju u istom pakiranju kao i banane.
U sobnim uvjetima zreli plodovi mogu se čuvati ne više od 2-3 dana, au hladnjaku oko tjedan dana. Plodovi papaje nisu prikladni za zamrzavanje.
Papaja: koristi
Primjena papaje trenutno je vrlo široka: poznato je više od 100 vrsta proizvoda i pripravaka od plodova i drugih dijelova biljke.
Papaja je voće koje je jedini izvor sirovine za papain i vrlo je traženo na međunarodnim tržištima. Za njegovu proizvodnju sade se posebne plantaže.
Mliječni sok dobiva se uglavnom iz nezrelog voća. Režu se, a mliječni sok iscuri i zgusne se na površini ploda. Sakupljači zatim sastružu zgusnuti sok. S jednog hektara tijekom godine dobije se do 100 kg papaina.
Sakupljeni sok šalje se na preradu, gdje se iz njega dobiva čisti papain, kemopapain, peptidaza i drugi enzimski pripravci.
Papain ima sposobnost rastvaranja proteina i zgrušavanja mlijeka. Ova značajka se koristi za omekšavanje najtvrđeg mesa. U tropima se staro goveđe meso zamota u listove papaje i nakon nekoliko sati postane mekano i tijestasto, poput mlade teletine. U istu svrhu komadići ploda papaje dodaju se juhama i varivima.
Papain, koji se nalazi u papaji, široko se koristi u prehrambenoj industriji: za bistrenje vina, likera, za davanje okusa starog vina mladom vinu, za aromatiziranje sireva, za izradu sokova, slastica itd. Također se koristi u parfumerija, za obradu kože
U SAD-u se milijuni odrezaka obrađuju papainom, koriste za štavljenje kože i bistrenje piva.
U Srednjoj Americi lokalno stanovništvo koristi listove papaje umjesto sapuna za pranje rublja.
Kako jedete papaju?
Odgovarajući na pitanje kako jesti papaju, prije svega treba napomenuti da se zrelo voće konzumira uglavnom svježe. U tropskim i suptropskim zemljama plodovi papaje jedu se za jutarnji doručak i dodaju u salate.
Plodovi se poslužuju kao desert ili dodaju salatama. Prerežu se po dužini i žlicom im se izvade sjemenke. Kora je nejestiva, pa se uklanja. Pulpa ploda papaje se reže na kriške ili komade i jede sa sokom od limuna, limete ili naranče. Papaja se koristi u zelenim ili voćnim salatama i može se pasirati. Ako pripremate jela koja u receptu sadrže želatinu, papaju je potrebno prvo skuhati.
Nezrelo voće jede se kao povrće sa začinima, solju, a služi se kao međuobrok uz šunku, sir i rakove. Mogu se i kuhati, puniti začinjenim mljevenim mesom i peći. Punjene mesom.
Papaja: raste kod kuće
Postoje 2 načina uzgoja papaje kod kuće. Biljka se razmnožava sjemenom i reznicama. Sjeme se sije početkom ožujka u lagano, hranjivo tlo (travna, lisnato tlo, treset, pijesak, uzeti u jednakim količinama) i umjereno navlaženo. Nakon 7-10 dana pojavljuju se prijateljski izdanci. Sadnice brzo rastu i u prvoj godini se presađuju 2-3 puta - svaki put u malo veće posude.
Pri razmnožavanju reznicama koriste se 1-2-godišnje stabljike debljine 2-3 cm dana na suhom, toplom mjestu prije sadnje, a zatim se stavljaju za ukorjenjivanje u posude ili kutije ispunjene dobro ispranim krupnim pijeskom.
Stablo dinje vrlo voli svjetlost, a nedovoljno osvjetljenje zimi i jeseni postalo je možda glavna prepreka njegovoj širokoj distribuciji u sobama. Stoga, od listopada do ožujka, papaja treba dodatno osvjetljenje fluorescentnim svjetiljkama. Razmak između svjetiljki i gornjeg lista mora biti najmanje 30 cm.
Naravno, u sobama papaja ne raste tako brzo kao u prirodnom okruženju, a cvjeta tek u 3-4 godini. Čim korijenje dosegne zidove posude, biljka se pažljivo izbacuje iz nje i sadi u novu posudu (promjera 5-6 cm većeg od prethodnog). Uz rijetke transplantacije, rast papaje gotovo prestaje i dugi niz godina ne cvjeta, kao da se smrzava u svom razvoju.
Kao i svaka brzorastuća biljka, stablo dinje vrlo osjetljivo na gnojidbu. Hrani se od veljače do listopada (s intervalom od 10 dana), u proljeće - amonijevim nitratom s mikroelementima, ljeti - nitroamofoskom i superfosfatom. Za odrasle biljke (starije od dvije godine) koristite TERRA VITA zemlju i vermikulit (1:1). Papaja ima površinski korijenski sustav, pa su za sadnju prikladne plitke i široke posude.
Kao predstavnik tropskih krajeva, papaju je potrebno držati na toplom i ne podnosi nagle oscilacije temperature zraka: 24-26 °C ljeti, 18-20 °C zimi. redovito prskati.
Tkiva stabljike i lišća papaje su vrlo sočna, pa se zalijeva redovito, ali u malim dozama. Truljenje korijenskog ovratnika zbog preplavljivanja tla možda je glavni razlog smrti biljaka u sobama uzgajivača početnika.
Među štetočinama stabla dinje najopasnije su lisne uši i paukove grinje. Bore se pomoću infuzija i dekocija raznih insekticidnih biljaka (buhač, luk, češnjak, stolisnik, itd.). Za hladnog i vlažnog vremena na lišću se pojavljuje bijela prevlaka (“pepelnica”), bolest koju uzrokuje mikroskopska gljivica. Da biste ga se riješili, biljku morate tretirati slabom otopinom bakrenog sulfata ili koloidnog sumpora.
Još puno zanimljivosti o egzotičnom voću pronaći ćete na stranicama našeg portala.
