El repollo es el producto más económico y muy popular entre la población. A partir de verduras puedes preparar bastantes platos muy sabrosos y platos saludables. El aperitivo más popular entre los platos de repollo es, por supuesto, el chucrut: crujiente, con la adición de diversas especias y verduras.

Puede ser un excelente aperitivo para un aperitivo u otras bebidas alcohólicas, o un plato independiente. Durante mucho tiempo se ha creído que ni una sola mesa estaría completa sin este plato. Hay muchas opciones para cocinar y cada ama de casa, al prepararlo, se guía únicamente por un método probado de masa madre.

Propiedades útiles del chucrut.

Lo más obvio y más calidad positiva chucrut es la presencia de vitaminas y minerales en él:

• Los médicos han establecido desde hace mucho tiempo la presencia de vitamina C en el chucrut. Y no hay necesidad de dudar siquiera de que aporta beneficios: la sangre se limpia, los virus infectan menos el cuerpo con sus bacterias;
• La presencia de vitamina B en el chucrut ayuda a que desaparezca la sensación de hambre, también alivia el organismo de la anemia y acelera el metabolismo;
• La presencia de fibra en este snack coordina el trabajo del corazón;
• El ácido láctico, que sólo está activo en el chucrut, impide la penetración de bacterias;
• También contiene microelementos útiles: zinc, calcio, hierro.

Uno de datos interesantes: no sólo el chucrut contiene muchos nutrientes valiosos y sustancias útiles, pero también en su salmuera. Para muchas anomalías o enfermedades, los médicos recomiendan utilizar salmuera de chucrut.

Si tienes poco apetito, puedes beber unos pocos gramos de esta bebida y rápidamente querrás empezar a comer. También puedes beber salmuera para aquellos que luchan activamente contra la grasa corporal (u obesidad).

Si decides empezar a hacer masa madre, pero no sabes por dónde empezar, lo primero, por supuesto, es decidir el tipo de repollo: dado que existen muchas variedades de esta verdura en la naturaleza, todo el mundo debería ante todo dependen de sus propios gustos y hábitos alimentarios.

Vale la pena señalar que de todos los tipos de masa madre, el más popular es el repollo blanco.

¿Cuál es el motivo de tanta popularidad? La respuesta es diferente para todos, pero ante todo es la disponibilidad y facilidad de preparación de la verdura.

Para elegir correctamente las cabezas de repollo más exitosas para masa madre, es necesario saber lo siguiente:

1. Las cabezas de repollo deben quedar densas y fuertes al apretarlas en las manos;
2. La presencia de grietas, astillas u otros daños visibles en el repollo es inaceptable;
3. Las hojas de las coles deben estar frescas y no marchitas; sólo así se conseguirá el máximo Buenos resultados de masa fermentada;
4. Es mejor elegir cabezas de repollo más grandes para reducir la cantidad de desperdicio.

Entre las variedades más populares, se da preferencia a las tardías, como:

• Invernada 1474;
• Crewmont;
• Kolobok;
• Turkiz.

Variedades de mitad de temporada para encurtir:

• Gloria;
• Presente;
• Dobrovodsky.

Las variedades tempranas son menos adecuadas para la fermentación porque no tienen propiedades de almacenamiento y conservación tan altas.

Además de la col blanca, también se fermentan otros tipos de col: Pekín, coles de Bruselas e incluso coliflor. Pero todas tienen un sabor bastante específico y, por lo tanto, no son tan populares como la col blanca.

receta tradicional chucrut instantáneo

La ventaja más evidente de esta receta es que esta verdura así preparada estará lista en lo antes posible. Uno mas factor importante La facilidad de preparación jugará un papel en esta receta.

Preparación:

Rallar las zanahorias;

Picar las cabezas de repollo;

Prepara la salmuera. Para ello: hierva agua, agregue todas las especias, vinagre y aceite;

Coloque las verduras en el recipiente en el que pondrá todo, vierta salmuera caliente (!);

Cubrir con peso encima.

El repollo preparado de esta manera se puede comer en 4-5 horas. Una vez que el refrigerio esté listo, transfiéralo a un recipiente más conveniente: un frasco, que luego guardará en el refrigerador.

Chucrut con salmuera en un frasco

Esta receta no es peor en preparación que muchas otras, pero podemos decir con certeza que el plato al final resulta jugoso y crujiente.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Unos 2 kilogramos de col blanca (lo que quepa en el frasco, es posible más);
• Zanahorias – 2 piezas;
• Algunas hojas de laurel;
• Granos de pimienta negra.

Para la salmuera:

• Agua – 1,5 litros;
• Sal gruesa - 2 cucharadas. l.;
• Azúcar – 2 cucharadas. l.

Todo es muy simple: pique el repollo a su discreción (a algunos les gusta más grande, a otros les gusta más pequeño), ralle las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todas las verduras y transferir a un frasco de 3 litros. Para hacer la salmuera, mezcla todos los ingredientes con agua y vierte en un frasco con repollo.

Se recomienda poner algo (un paño o una tapa) encima del frasco, pero no cerrarlo. A continuación comenzará el proceso de fermentación. Dependiendo de dónde se almacenará el frasco con su contenido, este proceso se regulará: acelerar o ralentizar.

Si la habitación está bastante tibia o caliente, el repollo estará listo en unos días (2-3). Bueno, si la habitación está mucho más fresca, entonces el aperitivo fermentará en cualquier caso, pero con un retraso notable, asegúrese de tener en cuenta este factor al fermentar.

Una vez que el producto final esté listo, es mejor guardar el repollo en el refrigerador.

Receta instantánea sin vinagre

Mucha gente prefiere esta receta en particular porque puede estar bien con vinagre. relaciones dificiles (indicaciones medicas, alergias u otros motivos). A veces, algunas personas se niegan a añadir vinagre simplemente para eliminar su olor bastante acre.

Componentes principales del plato:

• Cabezas de col blanca (la cantidad varía según se desee);
• Zanahoria.

Ingredientes adicionales:

• Sal – 1 cucharada. l.;
• Azúcar – 1 cucharada. l.;
• Agua – 0,5 litros.

Primero debes picar el repollo, puedes hacerlo de la forma que más te convenga. A continuación, ralla las zanahorias con un rallador grueso. Preparar la salmuera: mezclar sal, azúcar y agua. Pon el repollo y las zanahorias en un frasco, tú decides si mezclarlos o no. Llene todo el contenido con salmuera.

El proceso de fermentación ha comenzado, ahora solo queda esperar un rato (normalmente varios días). Asegúrate de probar el chucrut para ver si está cocido antes de servirlo.

chucrut diario

La mayoría de las amas de casa eligen este método de masa madre simplemente por su rapidez de preparación. Esta receta no dejará indiferente a mucha gente. Tenga a mano una libreta y un bolígrafo.

• col blanca – 2 kg;
• Zanahorias – 2 trozos medianos;
• Sal gruesa – 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel;
• Granos de pimienta;
• Vaso de agua;
• Aceite vegetal – medio litro;
• Vinagre – 250 gramos;
• Azúcar – 100 gr.

Para empezar, corte el repollo y ralle las zanahorias en un rallador grueso, mézclelas y muela con sal; este procedimiento liberará el jugo del repollo. Para la salmuera: disuelva el azúcar, las especias, el aceite y el vinagre en agua. Hervir la mezcla. Vierte la mezcla resultante sobre el repollo e intenta comprimirlo o cubrirlo con algo pesado. Delicioso en un día Chucrut listo.

Chucrut rápido con remolacha

Esta receta se utiliza cuando se desea darle al repollo un tono burdeos bastante intenso. Y el plato preparado según esta receta resulta muy sabroso y jugoso. La remolacha aporta al repollo aún más vitaminas y minerales.

Ingredientes para cocinar:

• col blanca – 3 kg;
• Remolachas frescas – 200 gr;
• Ajo – 3 - 4 dientes (más si quieres);
• Zanahorias – 200 - 300 g (o 2 - 3 piezas);
• Vinagre – 1 vaso;
• Aceite vegetal – 200 g;
• Azúcar – 170 gramos;
• Sal gruesa - 3 cucharadas. yo

Todo el proceso comienza con la preparación de las verduras: hay que lavarlas y cortarlas. Puedes cortar el repollo y la remolacha en cualquier orden, como quieras.

En el caso de la remolacha, pueden ser palitos, cubos o pajitas, al final puedes rallarlas. El repollo se puede cortar en varios trozos grandes o de otras formas: picado en trozos grandes o finos, en cubos, etc. Rallar las zanahorias.

Todas las verduras en un recipiente se pueden colocar en capas o mezclar. Preparar la salmuera: pelar y picar los ajos, poner pimienta en el agua, hoja de laurel, aceite, ajo, vinagre, sal y azúcar. Hervir.

Vierta la solución hirviendo sobre las verduras y colóquelas bajo presión. El proceso de marinado tardará entre 2 y 3 días. Una vez que la merienda esté lista, colóquela en el refrigerador para guardarla.

Todos los secretos de cocina

Para que cada ama de casa tenga siempre un chucrut sabroso y crujiente, vale la pena familiarizarse detenidamente con algunas de las sutilezas y reglas para fermentar este sabroso plato.

Los principales secretos dicen:

1. Controle cuidadosamente la liberación de burbujas en el recipiente; debe deshacerse de ellas sin piedad;
2. Si la receta requiere mantener el recipiente abierto, pincha la col con brochetas de madera de vez en cuando, este truco permitirá que las burbujas de aire escapen más rápido;
3. La temperatura de fermentación debe ser lo más cómoda posible: el promedio oscila entre 17 y 25 grados, teniendo en cuenta este factor, su refrigerio estará preparado mucho antes;
4. Si no colocas otro recipiente debajo del frasco o recipiente en el que se fermenta la col blanca tamaño más grande– corre el riesgo de que se forme un charco de salmuera en el suelo;
5. En este procedimiento juega un papel importante el recipiente de almacenamiento y fermentación. Se da preferencia a los siguientes recipientes: vidrio o madera. Los recipientes esmaltados, de aluminio y de plástico se utilizan muy raramente.

No importa qué tipo de chucrut planees cocinar, solo puedes desear una cosa: ¡buen provecho!

Contraindicaciones para comer chucrut

Sin embargo, no todo el mundo puede comer chucrut, por muy bueno que sea. Las razones de esto pueden ser muy diferentes. Entonces, las personas con mayor presión arterial Los médicos recomiendan precaución al consumir este snack. El plato también está contraindicado para las siguientes enfermedades:

• Enfermedades renales;
• Úlcera;
• Cálculos biliares;
• Enfermedades del páncreas.

Cabe mencionar por separado que si realmente quieres probar un poco de este delicioso snack, pero está contraindicado para ti, entonces puedes consultar con tu médico y él te aconsejará qué hacer en este caso.

Chucrut - receta rápida durante 24 horas:

Para preparar chucrut con un día de anticipación, debe tomar variedades de repollo encurtidas comunes, al igual que para el encurtido clásico, es decir. apretado, denso, variedades tardías maduración. Lavar un tenedor de repollo, quitarle todo lo feo e innecesario, cortarlo en sectores y luego picarlos, poniendo las tiras en una cacerola grande.

Para las zanahorias, tome un rallador con agujeros grandes y ralle, quitando primero la cáscara superior. Agrega al repollo, ya que ahora hay que mezclar todo junto.

Mezcle las pajitas de repollo y las zanahorias. Durante el proceso, es necesario triturar las verduras con las manos para que el repollo se ablande y no quede demasiado duro en la ensalada. Vierta algunos granos de comino en las verduras blandas (si le gusta la combinación de comino y chucrut; de lo contrario, puede omitir la especia o reemplazarla con guisantes dulces, hojas de laurel, etc.).

Cuando la col se haya calentado bien, colóquela en un recipiente adecuado, por ejemplo, jarra de vidrio Volumen 3 litros. Si no tienes un tarro que quepa en el frigorífico, puedes utilizar un recipiente para alimentos, afortunadamente ahora su elección es puntos de venta muy grande. Nos gustaría enfatizar este proceso: durante el proceso de colocación, el repollo y las zanahorias se deben colocar en un recipiente muy apretado, apisonado con la mano o con un machacador de papas, para que el repollo quede compacto y quede suficiente adobo preparado para ello. para verter encima.

Después de colocar el repollo en un recipiente, preparamos la marinada, que asegurará el proceso de “maduración rápida” y todo el resultado gustativo. Para él, disolver en un litro. agua hervida Sal y azúcar, calentar el agua, disolver los cristales de los productos a granel y, después de enfriar la solución de azúcar y sal, verter el vinagre.

Vierte el líquido preparado en el recipiente con el repollo y las zanahorias, asegurándote de que no quede acumulación de aire o burbujas en ningún lugar del recipiente o frasco. Puede tomar una cuchara normal y hacer "pinchazos" profundos en el fondo del recipiente, liberando el exceso de burbujas en la parte superior. Cubre el recipiente con repollo con tapa y colócalo en el frigorífico durante las 24 horas indicadas.

Después de un día, puede preparar una ensalada de repollo con un verdadero sabor en escabeche: exprima un poco y retire la porción requerida de repollo de la marinada, sazone con aceite aromático, agregue ensalada o cebollas verdes comunes al gusto, espolvoree las verduras existentes encima .

El chucrut con un día de antelación queda crujiente, apetitoso y, lo más importante, ¡rápido y listo!

El delicioso chucrut instantáneo es crujiente y jugoso. A todos les gusta, desde jóvenes hasta mayores. Aunque puedes comprar encurtidos en la tienda, los encurtidos caseros siempre quedan más sabrosos y apetecibles. Hoy ofreceremos algunos de los más exitosos. recetas de delicioso chucrut instantáneo con vinagre, remolacha y salmuera.

Muchas amas de casa sueñan con elegir por sí mismas. receta perfecta. De los presentados hoy, seguro que hay uno que se convertirá en tu favorito. Además, son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo.

Receta deliciosa chucrut casero

Esta receta tiene dos ventajas indudables: preparar repollo crujiente es rápido y sencillo. Además, cada ama de casa dispondrá de productos para cocinar.

Ingredientes:

• cabeza de col blanca;
• 2 uds. zanahorias dulces maduras;
• 2-3 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharada. l. sal gruesa;
• 1 cucharada. l. azúcar, preferiblemente morena;
• 110 ml de aceite de girasol sin refinar;
• 550 ml de agua limpia.

Pasos de cocción

1. Rallar las zanahorias, mejor las zanahorias coreanas. De esta forma la verdura soltará más jugo y aportará atractivo al plato.
2. Cortar la cabeza de repollo en rodajas finas y largas.
3. El siguiente paso es preparar la salmuera. Para ello, hierva el agua, agregue las especias, aceite vegetal y vinagre. Calentar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
4. Es mejor fermentar en vaso. frasco. Mezclar todos los ingredientes, colocar en un recipiente y llenar con salmuera. Coloca un plato encima y un peso encima.

El repollo se cocina durante un par de horas, después de lo cual hay que guardarlo en el frigorífico.

¡Ver el vídeo! El chucrut al ajillo más delicioso

Chucrut en tarro sin vinagre por día sin agua

Este chucrut se prepara con un día de antelación, pero el sabor no es mejor que otros. Fermenta en jarra sin vinagre durante 24 horas.

Para preparar necesitarás:

• repollo blanco – 2,5 kg;
• zanahorias medianas – 3 piezas.;
• sal de mesa gruesa – 2-3 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 100 g;
• especias.

Proceso paso a paso

1. Corta el repollo de forma conveniente. Picar o rallar las zanahorias.
2. Mezclar las verduras y frotar con sal para que suelten su jugo.
3. Empaque en un frasco y agregue las especias.

¡Ver el vídeo! Chucrut en su jugo

receta rapida con remolacha

Esta receta será una de las primeras en ofrecer. Las remolachas estarán aquí como decoración para que el repollo adquiera un intenso color rosa. Este aperitivo decorará cualquier mesa. Puedes usarlo inmediatamente o puedes conservarlo para el invierno si lo esterilizas en frascos.

Todo el proceso tardará 24 horas.

Para la preparación necesitas:

• 700 g de repollo;
• 1 remolacha jugosa;
• 2 uds. pimientos morrones rojos y amarillos;
• diente de ajo;
• 5 ramitas de eneldo y albahaca;
• 4 cucharadas l. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. l. Sal de Saboya (la sal gruesa normal está bien);
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 6 uds. pimienta de Jamaica;
• agua.

Preparación paso a paso

1. Preparar repollo blanco, remolacha jugosa y dos pimientos carnosos, mejor Colores diferentes para que la merienda quede brillante. Definitivamente ajo.
2. Lavar el repollo, cortar las hojas superiores defectuosas y cortar el tallo. Es más conveniente cortar más. Puedes dividir la col por la mitad y luego cortarla en rodajas de 2-3 cm, como una sandía. Estos esquistos se cortan en cubos grandes. El repollo se caerá en pedazos por sí solo.
3. Colocar en un bol y agregar sal, dejar actuar 5 minutos.
4. Limpieza pimiento morrón, corta como quieras. Vierta sobre el repollo.
5. Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en tiras o rallarlas con un rallador grueso.
6. Lavar y picar finamente las verduras.
7. Mezclar todos los ingredientes, ponerlos en un frasco limpio y seco y picar el ajo en rodajas finas.
8. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola o cacerola y agregue sal de Saboya. Ella encaja mejor, porque es marisco y se le añaden especias. También puedes utilizar uno normal. Agregue azúcar y pimienta de Jamaica al agua. Hervir la marinada y cocinar a fuego lento durante un par de minutos hasta que la sal se disuelva.
9. Vierta el vinagre y la marinada caliente en un frasco, tápelo y déjelo en la mesa por un día, no en el refrigerador.
10. Después de 24 horas podrás comer el repollo.

¡Ver el vídeo! Chucrut georgiano con remolacha

Repollo en un día

Para un buen festín, el chucrut será la solución ideal. Se cocina rápido y tiene un sabor excelente.

Ingredientes:

• cabeza de repollo;
• zanahorias – 2 piezas.;
• sal – 55 g;
• comino - una pizca;
• especias al gusto;
• vinagre de frutas – 45 ml;
• aceite aromático sin filtrar – 65 ml;
• azúcar granulada – 60 g.

Cómo preparar

1. Preparando verduras. El repollo se corta en tiras, las zanahorias se cortan en tiras o se rallan en un rallador de zanahorias coreano.
2. Las verduras se muelen con azúcar y sal para que suelten el jugo. Si las verduras no están lo suficientemente jugosas, es necesario agregar agua.
3. Prepare la marinada con aceite, vinagre y comino.
4. Coloque pimienta negra y laurel en el fondo del recipiente. Las verduras se colocan encima y se marinan.
5. Pon el frasco de repollo en el frigorífico; por la noche estará crujiente y fragante.

¡Ver el vídeo! Chucrut por día

Repollo muy rápido en 2-3 horas

Para que el repollo fermente rápidamente, se vierte con marinada caliente. Se le añaden condimentos y especias para enriquecer el plato.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• Repollo mediano;
• Zanahoria;
• 150 ml de vinagre de manzana;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 250 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. miel líquida;
• 2 cucharadas. l. sal gruesa;
• especias al gusto;
• verdes frescos.

Preparación

1. Picar finamente la col y rallar las zanahorias con un rallador fino.
2. Agregue sal, miel, vinagre, aceite y especias al agua hirviendo.
3. Coloque las verduras en el fondo del recipiente de su elección, solo puede tomar los tallos. Mezclar el repollo y las zanahorias, colocar encima y compactar.
4. Vierta sobre la marinada caliente y espere hasta que se enfríe. Cubrir con una tapa y meter en el frigorífico.

Sirva con cebollas encurtidas en rodajas finas.

¡Ver el vídeo! Repollo en vinagre. 3 horas y listo!!!

Chucrut en salmuera

Es mejor elegir cabezas de repollo elásticas para que el producto terminado tenga un crujido apetitoso. Definitivamente vale la pena compartir esta receta con otras amas de casa.

Ingredientes:

• cabeza de repollo;
• zanahoria;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar morena;
• 125ml. vinagre de mesa;
• 300ml. agua;
• especias.

Pasos de cocción

1. Se está preparando la salmuera. Mezclar las especias y el vinagre en agua y llevar a ebullición. Dejar enfriar.
2. El repollo y las zanahorias se cortan y se colocan en un bol. No es necesario triturar las verduras. Vierta la salmuera.
3. Cubrir con un plato encima y colocar un peso. Dejar reposar varias horas y luego meter en el frigorífico.

Este receta rapida a todos les gustará.

¡Ver el vídeo! Chucrut crujiente en salmuera

En contacto con

Saludos, nuestros queridos lectores. Cada vez estamos más cerca de las heladas. Es hora de pensar en cómo preparar el repollo para el invierno. Una opción es el chucrut instantáneo. ¿Por qué rápido? Sí, porque con estas recetas no es necesario fermentar el repollo en barriles durante una semana, o incluso más. Todo es mucho más rápido, y queda jugoso, crujiente… mmm… simplemente delicioso.

Además, una gran ventaja es que según estas recetas, el chucrut se puede preparar en cualquier época del año. Así que lo querías, compraste repollo y mañana podrás disfrutar del repollo crujiente.

El chucrut no sólo es sabroso y barato, sino también muy saludable. Con este repollo se pueden preparar muchos platos, como borscht, sopa de repollo, ensaladas variadas, etc.

El chucrut no sólo es sabroso, sino también saludable

Antes de empezar a cocinar, necesitas conocer algunos secretos. Todas las amas de casa tienen las suyas, hay muchas. Pero enumeraremos los más importantes:

• Para chucrut solo necesitas tomar sal de roca, sin aditivos. Digamos que la sal fina y yodada suaviza el repollo y cambia el sabor.
• Se puede obtener repollo jugoso y crujiente agregando manzanas, arándanos, arándanos rojos, hojas de laurel, semillas de alcaravea, pimientos dulces y remolachas. ¡Pero no mezcles todo a la vez!
• Lo mejor es hacer los preparativos en la luna creciente. Además, las abuelas también decían que es mejor trabajar con repollo los días en que está la letra “R” (martes, miércoles, jueves), pero no se puede hacerlo el “domingo”.
• Para la fermentación se seleccionan cogollos densos de variedades tardías de col blanca, de al menos 0,8 kg. No se permiten defectos en las cabezas de repollo más del 5%.
• El chucrut debe colocarse en frascos esterilizados, para que se conserve por más tiempo.
• El chucrut debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, pero no por debajo de +1ºС.
• Si vierte salmuera caliente en frascos, estos pueden romperse. Para evitar que esto suceda. Los frascos deben estar esterilizados y calientes al momento de llenar la salmuera.
• Cuando el repollo se fermenta durante varios días, es necesario ayudarlo a liberar gases. Es necesario perforarlo con una aguja de tejer hasta el fondo.
• Para la fermentación, es mejor utilizar platos esmaltados si no hay barrica.

El chucrut con zanahoria es un clásico.

Chucrut con zanahorias

Esta es la opción más común. Realmente se puede decir que es un clásico. El chucrut instantáneo se puede preparar en una semana. No muy rápido, pero no le pasará nada hasta la primavera.

Ingredientes:

1. Repollo - 3 kg;
2. Zanahoria - gr.;
3. Azúcar - 5 cucharadas;
4. Sal - 70 gr.

Paso 1.

Lavar y limpiar la col, quitarle las hojas exteriores. Ahora triture con un cuchillo o con un rallador especial.

Repollo triturado

Paso 2.

Lavar y pelar las zanahorias. Rallar con un rallador grueso.

Paso 3.

Mezclar con repollo, sal y triturar, triturar con las manos hasta que aparezca el jugo.

Amasando el repollo

Etapa 4.

Ahora lo metemos en algún recipiente, lo compactamos bien y lo ponemos a presión. Coloca el recipiente en un lugar cálido hasta que aparezca espuma.

Repollo bajo presión. Puedes pensar en lo que quieras. Lo principal es presionar bien el repollo.

Retiramos la espuma y la pinchamos con algo fino y largo. Por ejemplo, con una aguja de tejer. Entonces el repollo debe fermentar durante 7 días.

Paso 5.

Después de esto, simplemente transfiérelo a frascos esterilizados y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Chucrut con uvas y miel.

Repollo con uvas y miel.

Según esta receta, el chucrut instantáneo se prepara en tan solo 24 horas. Y el sabor es dulzón y agradable. Puedes intentar hacer una pequeña porción. Esta receta está pensada para una cacerola esmaltada de 3 litros aproximadamente.

Ingredientes:

1. repollo - 2 kg;
2. uvas - 1 kg;
3. zanahorias - 200 gr;
4. miel - 100 g;
5. sal;
6. albahaca - 100 gr.

Paso 1.

Limpiamos y picamos la col y las zanahorias de la forma que más te convenga.

Paso 2.

Mezclar todo, espolvorear con sal, amasar bien y colocar en el recipiente preparado.

Paso 3.

Ahora dispone las uvas y la albahaca en capas.

Etapa 4.

Hacemos la salmuera. Por 1 litro de agua - 15 g. Sal, revuelve y añade 100 g. Miel Llevar a ebullición y verter en una cacerola. Cubrir con una tapa y dejar reposar un día.

Chucrut con manzanas.

Chucrut con manzanas

Esta receta es la más popular en nuestra familia, por eso hacemos muchas. No hay nada inusual aquí, pero el chucrut instantáneo resulta muy sabroso, con esa acidez de manzana. Las manzanas deben elegirse de variedades tardías, ácidas y verdes.

Necesitaremos:

1. repollo - 10 kg;
2. manzanas - 0,5 kg;
3. sal - 250 - 300 g;
4. Semillas de eneldo;
5. alcaravea.

Paso 1.

Como de costumbre, picar la col y triturarla con sal.

Paso 2.

Lavar y pelar las manzanas desde la piel y el corazón. Cortar en rodajas, más finas.

Paso 3.

Ahora ponlo en un recipiente en capas. Repollo, luego manzanas con la adición de eneldo y semillas de alcaravea. Luego otra vez repollo y así sucesivamente. Pongamos todo esto bajo presión durante unos días. No olvides ayudar a que los gases escapen perforando con una aguja de tejer hasta el fondo.

Etapa 4.

Ahora los metemos en frascos esterilizados y los guardamos.

Chucrut instantáneo en un frasco.

El repollo se encurte en frascos.

No es necesario fermentar el repollo en otros recipientes, puedes fermentarlo inmediatamente en un frasco. Esta receta es sencilla y bastante rápida. El aperitivo está listo en 2 días.

Ingredientes:

• repollo - 3 kg;
• manzanas - 2 piezas (agridulce);
• zanahorias - 2 piezas promedio;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1,5 cucharaditas.

Paso 1.

Triture el repollo con un salero fino.

Paso 2.

Pele las manzanas de la piel y el corazón. Cortar en rodajas.

Paso 3.

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Etapa 4.

Ahora agrega sal y azúcar al repollo. Mezclar bien hasta que salga el jugo.

Paso 5.

Ahora mezcle repollo, zanahorias y manzanas. Mezclar bien y apisonar bien el frasco. Preferiblemente uno de 3 litros. Dejar en un lugar cálido durante 2 días. Asegúrese de ayudar a liberar gases perforando con una aguja de tejer. Puedes colocar un trapo o plato debajo del frasco para evitar que el jugo se esparza por el suelo.

Paso 6.

Luego guardamos el frasco en un lugar fresco para guardarlo.

Receta de chucrut "País".

Chucrut picante con remolacha

El chucrut instantáneo resulta picante, para quienes les gusta picante. Esta receta es para un gran número de(unos 3-4 tarros de tres litros), pero se puede reducir fácilmente a la mitad.

Ingredientes utilizados:

1. repollo - 8 kg;
2. remolacha - 300 gr;
3. verduras - 100 gr;
4. rábano picante - 100 gramos;
5. ajo - 100 gr;
6. pimientos picantes- 1 PC. (talla mediana).

Para la salmuera:

1. agua - 4 litros;
2. sal - 200 g;
3. azúcar - 200 gr.

Paso 1.

Ahora cortaremos la col en cuadritos de tamaño mediano.

Paso 2.

Pero cortamos las remolachas en capas finas: rodajas.

Paso 3.

Picar finamente el ajo, el ají picante y el rábano picante. Mezcle bien todos los ingredientes con el repollo y la remolacha. y poner en frascos. No es necesario que quede apretado.

Etapa 4.

Prepara la salmuera. mezcle agua, azúcar y sal hasta que esté completamente disuelto. Llevar a ebullición. Ahora llena los frascos con él tibio.

Paso 5.

Deja fermentar los frascos durante 2-3 días. Luego guardamos los frascos.

Chucrut con arándanos en 3 días.

Chucrut con arándanos

Muy simple y receta deliciosa con arándanos. El repollo queda crujiente y los arándanos añaden un aroma y sabor únicos.

Ingredientes:

1. repollo - 2 kg;
2. zanahorias - 2 piezas medianas;
3. arándanos - 100 gr;
4. hoja de laurel - 3-4 piezas;
5. granos de pimienta negra;
6. Timín.

Llenar:

1. agua - 1 litro (hervida y caliente);
2. sal - 1 cucharada;
3. azúcar - 1 cucharada.

Paso 1.

Cuece la col y córtala en saleros finos.

Paso 2.

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Ahora mezcla bien las verduras.

Paso 3.

Colocar en un frasco en capas. Entre la col se encuentran hojas de laurel, timina y pimienta. Ligeramente compacto. Coloca un puñado de arándanos encima.

Etapa 4.

Prepara la marinada. EN agua caliente agregue sal y azúcar, mezcle bien hasta que esté completamente disuelto. Luego llenamos el frasco con él y lo dejamos durante 2-3 días en un lugar cálido. Ayudamos a que escapen los gases perforando la col.

Paso 5.

Después de la fermentación, guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro.

Chucrut instantáneo con vinagre.

Repollo encurtido rápidamente con vinagre.

El chucrut instantáneo es sabroso, crujiente y dulce. Gracias al vinagre, podrás probar el chucrut al día siguiente.

Necesitaremos:

1. repollo - 2,5 kg;
2. zanahorias - 2 piezas grande;
3. sal - 2 cucharadas con una tapa pequeña.

Para la marinada necesitarás:

1. agua - 1 vaso;
2. aceite vegetal - 0,5 tazas;
3. vinagre 7-9% - 0,5 tazas;
4. azúcar - 0,5 tazas;
5. granos de pimienta negra - 10 guisantes;
6. hoja de laurel - 4 piezas

Paso 1.

Picar la col y tres zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo y amasar con sal para que la col suelte jugo.

Paso 2.

Prepara la marinada. Mezclar todos los ingredientes en un cazo, poner al fuego y llevar a ebullición.

Paso 3.

Vierta la marinada resultante sobre el repollo. Déjalo enfriar y luego compacta el repollo y colócalo a presión. Lo metemos en el frigorífico. Después de un día, puedes probar con seguridad preparar ensaladas u otros platos.

Eso es todo. Por supuesto, hay muchísimas recetas. Pero todos tienen la misma base. Por supuesto, es mejor si la col se fermenta sola; el vinagre sólo acelera este proceso, pero la col también queda muy sabrosa y crujiente.

Comparte tus recetas en los comentarios, califica. en las redes sociales, Chau a todos.

Actualizado: 11 de septiembre de 2017 por: Subbotina María