С наступлением грибной поры всегда начинаются приятные хлопоты. Так, с появлением лисичек в лесу, каждый грибник пытается насобирать их как можно больше, чтобы дома приготовить много различных лакомств. Надо заметить, что блюда из этих грибов получаются нежными и аппетитными. Кроме того, из лисичек делаются вкуснейшие заготовки на зиму. Однако успех конечного результата будет зависеть от правильной подготовки плодовых тел. Так, помимо очистки, следует знать, как варить лисички, ведь этот процесс также очень важен в переработке.
Очистка лисичек перед варкой
Для начала нужно перебрать урожай и отбросить испорченные экземпляры. Надо сказать, что в лисичках практически не бывает червивостей, поэтому отходы у них – минимальные. Наличие особого вещества, содержащегося в мякоти плодовых тел, заставляет червей и насекомых всячески их «избегать». Такое преимущество делает лисички ещё более привлекательными в глазах грибников.
Затем следует взять губку или зубную щётку и протереть каждую шляпку, уделяя особое внимание пластинкам. Такой «ритуал» очищения избавит плодовое тело от налипшего грунта и листьев.
После чего нужно удалить ножом нижние части ножек.
Промыть грибы в большом количестве прохладной воды или замочить на 20 мин.
Теперь, когда процесс очистки остался позади, можно начинать варить грибы лисички – как правильно это делать? Прежде всего необходимо подготовить эмалированную кастрюлю, воду и лимонную кислоту. Последний компонент добавляется с целью сохранить естественный цвет лисичек после отваривания. Следует также отметить, что термическая обработка позволит избавить плодовое тело от мелких песчинок, которые не удалось удалить при первичной очистке.
Независимо от того, как планируется варить лисички – на зиму или на ближайшую семейную трапезу, техника процесса будет иметь одинаковые практические рекомендации.
Как правильно варить грибы лисички для первых блюд
Первые блюда из свежих грибов всегда считались востребованными на столах российских семей. Так, время и опыт могут раскрыть немало хитростей и секретов, касающиеся их приготовления. Кроме того, выдумка многих хозяек не стоит на месте, поэтому наряду с первыми блюдами появляются вкусные соусы и паштеты, что позволяет разнообразить как повседневное, так и праздничное меню. Если вы хотите приготовить из свежих лисичек вкусный наваристый суп, борщ, солянку или другое блюдо, тогда советы по предварительному отвариванию будут очень своевременными.
Как нужно варить свежие лисички, и сколько времени уделить этому процессу?
- Очищенные плодовые тела погружают в эмалированную ёмкость, заливают водой так, чтобы она полностью их покрывала, и ставят на огонь.
- Добавляют? ч. л. лимонной кислоты и доводят до кипения.
- Варят 10-15 мин, а после перекладывают на дуршлаг и промывают прохладной водой.
Как долго варить свежие лисички для заморозки
Замораживать на зиму лучше всего отваренные грибы, так как это значительно упростит их дальнейшее приготовление. Многих хозяек, планирующих таким образом перерабатывать основной продукт, интересует: как именно варить лисички для заморозки?
- Традиционно, перед тепловой обработкой грибы очищают от лесного мусора.
- После чего берут любую эмалированную посуду, выкладывают туда грибы и заливают водой. Количество воды при отваривании составляет 1,5 л на 1 кг очищенных плодовых тел.
- Ставят на сильный огонь, всыпают щепотку лимонной кислоты и ждут, пока вода закипит.
- Уменьшают интенсивность огня и продолжают варить, снимая образовавшуюся пену.
А как долго следует варить лисички для заморозки? Время процесса обычно составляет 15-30 мин, в зависимости от размера плодового тела и его вида. Так, чёрную лисичку нужно варить не менее получаса, а перед этим её необходимо ещё и вымочить на протяжении 1,5-2 суток.
- Отваренные грибы выкладывают на дуршлаг и оставляют на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
- После проведения заключительного этапа можно приступать к заморозке плодовых тел на зиму.
Как видно, варить лисички перед заморозкой совсем несложно. С данной процедурой прекрасно справится даже начинающая хозяйка.
Как варить лисички перед жаркой и для приготовления на зиму
Жареные грибы – очень вкусное блюдо, которое регулярно появляется на столах в сочетании с различными овощами и специями. Следует ли варить грибы лисички перед жаркой и как это делать? Некоторые утверждают, что совсем необязательно проводить предварительную тепловую обработку перед жаркой, так как плодовые тела тогда теряют свой насыщенный вкус и аромат. Для этого лучше в течение 2 ч вымочить грибы в молоке, это придаст им нежности. Однако большинство хозяек предпочитают слегка проваривать лисички. Надо сказать, что чёрные лисички подлежат обязательной термической обработке.
Итак, если вы решили варить грибы лисички для жарки, то, как это сделать?
- Очищенные плодовые тела выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Лимонную кислоту можно не добавлять, так как основной продукт всё равно будет жариться и его цвет изменится.
- Варим 10 мин, периодически снимая с поверхности пену. Этого времени достаточно, чтобы подготовить лисички к жарке.
- Перекладываем на решётку и ждём, пока стечёт лишняя жидкость.
Как варить сушеные лисички для приготовления вкусных блюд
Если вы хотите засушить грибы, тогда любой контакт с водой для них противопоказан. Необходимо провести сухую очистку, используя кухонную губку или зубную щётку. Так, отвариваться могут только сушёные плодовые тела.
Как следует варить сушёные лисички, чтобы готовить из них вкусные блюда?
- Для начала грибы вымачиваются 2-3 ч в воде или молоке.
- Затем нарезаются на кусочки и погружаются в эмалированную кастрюлю с водой.
- Доводятся до кипения и варятся 20 мин на медленном огне.
- Перекладываются на решётку, чтобы ушла лишняя жидкость, а после занимаются приготовлением желаемого блюда.
Как лучше варить замороженные лисички перед жаркой
Некоторые хозяйки замораживают грибы на зиму в сыром виде, и лисички – не исключение. Поэтому вполне разумно спросить, как варить замороженные лисички? Провести «ритуал» термической обработки для данных плодовых тел не составит труда даже начинающим кулинарам. Однако стоит отметить, что время отваривания будет зависеть от дальнейшего приготовления лисичек.
- Так, для первых блюд грибы отваривают 20 мин, снимая с поверхности пену. Как и в предыдущих вариантах, для этого используется эмалированная кастрюля и вода.
- Итак, заливаем плодовые тела водой (из расчёта 2 л воды на 1 кг замороженного продукта) и ставим на плиту.
- После начала кипения варим 20 мин и откидываем на дуршлаг. Верным признаком готовности является оседание плодовых тел на дно во время кипения.
А как лучше варить замороженные лисички перед жаркой? Здесь всё также очень просто:
- Достаём из морозилки порцию замороженных грибов и погружаем её в посуду для отваривания. В данном случае основной продукт не нуждается в предварительном размораживании, его можно сразу класть в кастрюлю.
- Заливаем водой, слегка подсаливаем и отправляем на плиту, чтобы закипели.
- Варим на среднем огне 10-15 мин, затем извлекаем плодовые тела из кастрюли и используем по назначению. Важно: чёрные лисички отвариваются не менее 30 мин.
С приходом осени многие, вооружившись корзинками, отправляются в лес за грибами. Белые, шампиньоны, опята, лисички – самые излюбленные. Вот и поговорим о том, как приготовить лисички. Они высоко ценятся за свои вкусовые качества. Их маринуют, из них готовят вкусные супы, салаты, жаркое, соусы.
Предварительная подготовка грибов
Лисички, как и другие грибы, следует чистить сразу после сбора или покупки. Если грибная охота проводилась в дождь, «урожай» следует сначала просушить, выложив на застеленный тканью стол и подождать полного высыхания.
Во время роста грибы впитывают в себя много воды, которую затем отдают при термической обработке. Поэтому чистить их лучше всухую. Первым делом обрезают корешки, после осторожно соскабливают землю, если она имеется. Если у шляпки лисички надломлены края, их следует аккуратно обрезать. Используя сухую салфетку, сложенную уголком, или кисточку, проходятся по пластинкам и между ними, удаляя пыль и грязь.
Если времени или на чистку у вас нет, грибы можно положить в бумажный пакет и отправить в холодильник на 1-2 дня, не более – быстро портятся.
Как приготовить лисички: внимание на обман
Перерабатывая лисички, обратите внимание на низ шляпки. У настоящих пластинки плотные, ровные и переходят в ножку. У ложных лисичек отсутствует аромат, пластинки не переходят в ножку и к тому же ветвятся. В принципе, сейчас ученые стали относить «обманку» к ложно–ядовитым грибам и разрешают принимать в пищу, хотя ранее их относили к ядовитым.
Рецепты из грибов лисичек
Большинство людей предпочитают употреблять грибы в сезон, а не делать заготовки на зиму. дары природы добавляют в супы, пироги, салаты, жарят или тушат. Предлагаем подборку самых вкусных рецептов.
Салат из лисичек с куриным филе
Салат обладает приятным вкусом, ароматом, прост в приготовлении и прекрасно подойдет для семейного ужина.
Чтобы приготовить лисички на две порции вам понадобится 0,2-0,3 кг самих грибов. На это количество следует взять 0,1 г куриного филе (или любого другого вареного мяса), по одной моркови и луковицы. В качестве приправ используют 2-3 чесночные дольки и 5-6 стрелок, соль-перец по вкусу, и свежую зелень, предварительно измельченную. 1 ст. л. будет достаточно.
Процесс приготовления салата:
Видео-рецепт заморозки лисичек на зиму
Как вкусно приготовить лисички по-французски
Блюдо обладает нежным сливочным вкусом. К тому же оно низкокалорийное, легкое и быстро готовится. Такую закуску можно смело подать гостям к столу.
Если у вас уже готово блюдо, ему можно придать свежую нотку: посыпьте натертым сыром и отправь те в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится, а выглядывающие грибочки не станут хрустящими.
На 4-6 порции потребуется 0,5 кг лисичек. Остальных ингредиентов на это количество следует взять: по 50 г сыра и сметаны, 1 ст. л. загустителя, коим выступает мука, и специи.
Приступает к приготовлению:
При подаче блюдо можно украсить тертым сыром.
Куриный суп с лисичками
А вот как из лисичек приготовить суп? Предлагаем вариант куриной основы с кусочками филе. Очень вкусное и оригинальное яство. Оно сытное, наваристое. Что-то среднее между первым и вторым блюдом. А самое главное – густоту супа вы можете варьировать сами.
Для приготовления изыска достаточно 0,2 г лисичек. Суп рассчитан на 3-4 порции. Дополнительных продуктов потребуется 2 куриные грудки и 0,2 кг любой вермишели. Для подчеркивания вкуса используется специи и рубленая зелень.
Вермишель можно заменить спагетти или другими макаронными изделиями.
Готовим суп:
Жарим лисички — видео
Теперь вы знаете, как приготовить лисички. Взяв на вооружение предложенные рецепты, вы сможете не только приготовить вкусные яства, но и дать себе возможность экспериментировать. Именно в экспериментах рождаются новые сочетания вкусов.
Видео-рецепт заготовки на зиму лисичек
Любимые грибы мужа – лисички, а я отношусь к ним нейтрально. До знакомства с благоверным вообще никогда их в лесу не брала. Да и не только я, многие грибники за благородные грибы их не считают. А между тем, лисичка – очень вкусный и полезный гриб! Теперь, когда я это поняла, с июня по сентябрь пару раз хожу исключительно за ними, и почти всегда набираю по два десятилитровых ведра. Мы лисички отвариваем, а затем жарим с картошкой или заливаем яйцом.
Сколько времени я варю лисички?
Грибы перед употреблением в пищу принято варить, и эта аксиома в наших головах заложена прочно. Но на самом деле, некоторые грибы можно есть в сыром виде. Лисички, например. Их достаточно хорошо промыть в воде, дать обсохнуть, и можно крошить в салат. Погуглите, такие рецепты действительно существуют. Сей факт свидетельствует о том, что нет смысла варить лисички слишком долго.
В литературе пишут следующее:
- После закипания варить лисички в подсоленной воде (1 ч.ложка соли на 1,5 литра воды) в течение 15-20 минут.
- Как грибы опустятся на дно – значит готовы.
- Во время варки обязательно снимаем пенку!
По опыту могу сказать, что можно варить и меньше. Мы дома варим лисички буквально 10-15 минут после закипания. Лисичка – очень полезный гриб. А все полезные свойства у любого продукта при тепловой обработке разрушаются. Во вторых, раз уж даже сырыми лисички можно есть, зачем варить долго.
Поскольку опыт «общения» с лисичками у нас богатый, могу сказать: ни вкусовые качества, ни форма лисичек не меняются от того, сколько времени их варишь. Минута больше – минута меньше, разницы нет. Для нас оптимальное время варки: буквально 10 минут.
А вот для супа – другое дело. Если планируется готовить суп с лисичками, их предварительно варить нужно всего 5 минут! Грибы откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. Далее процесс приготовления таков:
Жарим лисички с луком: Сколько?
Но в чем уверена на все 100 процентов – все грибы обязательно надо жарить с репчатым луком, особенно лисички. Только в сочетании с луком вкус грибов полностью раскрывается! Даже муж, который просит не класть в другие блюда лук (желудок плохо воспринимает), грибы просит всегда жарить с лучком.
Сначала обжариваем лук пару минут, затем бросаем на сковородку отварные лисички и томим еще 10 минут, обязательно без крышки, чтобы лишняя влага из грибов ушла. Потом уже можно залить яйцом или добавить картошечки. А можно и то, и другое.
Но бОльшая лисичек у нас часть идет в заморозку. Перед заморозкой мы лисички также отвариваем, сколько положено. Сырые грибы не замораживают. Зимой с лисичками готовим не только «жареху», но и салаты, заменяя ими магазинные шампиньоны. В салат «Бруклин» вместо шампиньонов кладем отварные лисички и домашнюю пиццу тоже печем с ними:
А вы смогли бы есть лисички сырыми или считаете, что их обязательно надо варить? Сколько – оптимальное время? Есть опыт – делитесь, нет опыта – спрашивайте! Будем рады комментариям 😉
Лисички - съедобные грибы, обладающие нежным и насыщенным вкусом. Их можно отличить от похожих, но несъедобных, по цвету, строению ножки и форме шляпки: ложные грибы более яркие, шляпки у них правильной округлой формы, а ножки внутри пустые.
Однако, прежде, чем приступить к приготовлению, свежие лисички нужно предварительно обработать. Как это правильно сделать и сколько времени потребуется на обработку - рассказывается далее.
Нужно ли варить лисички
Лисички следует отваривать для приготовления и перед . Суп, сваренный из лисичек, получается ароматным; помимо этого, хотя при варке теряется часть вкусовых качеств, питательные вещества сохраняются.
Отварные лисички богаты витаминами и микроэлементами, которые нужны организму для полноценного функционирования.
Перед тем как жарить, их отваривают для того, чтобы они не уменьшились в процессе приготовления. Также следует упомянуть, что для приготовления грибных салатов и закусок лисички обязательно нужно термически обрабатывать. Их можно отварить и просто для устранения горького привкуса.
Варёные грибы можно заморозить, чтобы через некоторое время . Холодное размороженное сырьё варят только в подслащённом растворе, так как в процессе замораживания оно сохраняет не только свежесть, но и горечь. Кроме того, отваривание необходимо для засолки.
Важно! Нежные и мягкие лисички, как и прочие грибы, создают нагрузку на органы пищеварения, поэтому не рекомендуются к употреблению людям, имеющим язвенные заболевания и гастрит. Также грибные блюда противопоказаны для маленьких детей.
Сколько варить
Время обработки зависит от типов блюд, в которые будут добавляться варёные лисички:
- чтобы избавиться от горького привкуса, их отваривают в кипятке 5–7 минут, добавив коричневый сахар (чтобы добиться максимальной нежности и полного отсутствия горечи, перед приготовлением лисички можно замочить в молоке на 2 часа);
- для приготовления супов грибы отваривают в течение 15 минут;
- для жареных блюд время готовки может занимать 15 минут;
- до полной готовности варить нужно 20 минут.
Для каждого блюда требуется определённая степень обработки грибов, поэтому их приготовление следует рассмотреть по отдельности.
Для супа
Обработать грибные ингредиенты для приготовления супа можно, пошагово следуя инструкции:
- Лисички отмыть от лесного сора, несколько раз ополоснув под струёй проточной воды.
- Шляпки порезать квадратиками, ножки резать вдоль длины соломкой.
- Высыпать в посуду, залить водой и варить 15 мин.
- Затем процедить лисички с помощью дуршлага.
- Приготовить бульон. Для этого можно использовать грибные кубики.
- Очищенные и порезанные овощи обжарить в подсолнечном масле. Подсолить.
- Высыпать в овощи грибы и тушить 5 мин.
- В бульон высыпать зажарку и нарезанную кубиками картошку.
- Варить до готовности картофеля 10 мин.
Такой способ позволит всем ингредиентам провариться равномерно.
Важно! Грибы будут полностью готовы к употреблению лишь после окончания приготовления блюда.
Перед жаркой
Обжарка уменьшает размер грибного продукта, поэтому перед приготовлением их рекомендуется сварить:
- Очищенные и промытые грибные ингредиенты порезать кубиками.
- Высыпать в кастрюлю с водой, довести до закипания и варить 15 минут. Солить воду не желательно, так как это может плохо сказаться на качестве продукта.
- Затем воду слить, грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь.
- Разогреть сковороду, добавить масло, высыпать грибы и жарить 10 мин.
Обработанные таким способом грибные продукты не уменьшатся и сохранят свой вкус.
До готовности
Для приготовления и закусок грибы обязательно нужно варить до полной готовности.
Чтобы сделать это правильно, можно использовать пошаговую инструкцию:
- Подготовить ингредиенты, отмыв и очистив их.
- Порезать мелкими кубиками.
- Высыпать заготовки в ёмкость с водой. На 1 кг продукта приходится 2 л жидкости.
- Варить 20 мин. на небольшом огне. Время от времени нужно снимать образовавшуюся пенку. Крышкой не прикрывать.
- Воду слить, грибы процедить через дуршлаг и дать стечь.
Чтобы грибы по вкусу не были похожи на резину, не стоит затягивать время их пребывания в кипятке . Если горячие грибные продукты понадобятся лишь через некоторое время - их нужно оставить в дуршлаге и закрепить над кастрюлей с кипящей водой.
Как приготовить
Прежде чем готовить грибной суп, нужно выбрать и подготовить необходимые продукты. Грибы лучше выбирать большие и целые. Сперва грибное сырьё надо очистить от грязи и прочего лесного сора, затем отварить. Овощи почистить и вымыть. Все продукты должны быть обязательно свежими.
Грибы могут вырабатывать нужный им витамин D, находясь в зоне действия солнца. Такая же способность свойственна коже человека.
Ингредиенты:
- свежие грибы - 500 г;
- масло сливочное - 2 ст. л;
- вода - 2 л;
- картофель - 5 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- лук репчатый - 1 шт.;
- растительное масло - 30 мл;
- соль - по вкусу;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- лавровый лист - 1 шт.
Знаете ли вы? Грибы способны создавать ветер, чтобы обеспечить распространение своих спор. Испаряя влагу с поверхности, шляпка охлаждает воздух над собой, тем самым приводя его в движение.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Порезанные пластинками лисички высыпать в кастрюлю, наполнить её водой и варить 30 мин.
- Из получившегося бульона выловить грибы и обжарить их на смазанной сливочным маслом сковородке.
- Картошку и морковку нарезать соломкой.
- Зелень и лук измельчить.
- Нарезанную картошку, морковь и лук пожарить на растительном масле.
- Обжаренные овощи высыпать в бульон.
- Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и оставить готовиться до того времени, когда сварится картофель. Примерно это займёт полчаса.
Готовый суп можно заправлять майонезом, сметаной, либо добавить ломтик сливочного масла.
Лисички придают блюду тонкий аромат и бархатистую нежность, благодаря чему их добавляют в первые блюда, гарниры и салаты. Перед готовкой лисички необходимо обработать, проваривая в кипятке. Время подготовки зависит от типа желаемого блюда. Также варёный грибной продукт можно сохранить, заморозив его для последующего приготовления.
Какие только съедобные грибы не произрастают в лесах! В лесополосах смешанного типа, а также в березовых лесах вы можете насобирать вкуснейшие лисички. Стоит отметить, что у грибов этого сорта есть ложные двойники, которые признаны ядовитыми, поэтому сбор лисичек должен осуществлять только знающий и опытный грибник. А дело хозяйки – вкусно их приготовить. Сегодня мы обсудим, сколько варить лисички перед жаркой.
Каждому человеку известно, что лесные грибы нужно подвергать тщательной тепловой обработке, в противном случае можно столкнуться с сильной пищевой интоксикацией. Давайте сразу определимся, сколько варить грибы лисички перед жаркой. Независимо от дальнейшего использования лисичек, отваривать их нужно в течение 20 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания жидкости.
На заметку! Грибы-лисички относят к числу продуктов с низкой пищевой ценностью. В порции весом в 100 г содержится около 19 килокалорий.
Перед обжариванием, маринованием, запеканием либо замораживанием лисички обязательно отваривают до полной готовности. В первую очередь собранный урожай перебирают.
Опытные грибники знают, что изначально лисички обладают горьковатым привкусом, но от этого можно избавиться. Достаточно на 1,5 часа залить грибочки коровьим пастеризованным молоком либо фильтрованной водичкой. Далее их нужно тщательно промыть.
Крупные грибы перед тепловой обработкой лучше разрезать на несколько частей. Для отваривания грибов-лисичек используют эмалированную посуду с утолщенным дном. Пропорции воды и лисичек составляют 2:1. На один килограмм продукта мы добавляем 2 л фильтрованной воды.
Некоторые грибы мы погружаем в кипящую воду. Что касается лисичек, их сразу заливаем охлажденной водой и ставим на плиту. В момент закипания будет выделяться пена, ее непременно снимаем шумовкой. В течение всего времени варки периодически будет выделяться еще пена, поэтому процесс приготовления лисичек нужно постоянно контролировать.
На заметку! Не торопитесь добавлять соль, если вы планируете использовать лисички для приготовления других блюд. Лучше добавить такую приправу уже к отварным грибочкам.
Вкус лисичек подчеркнут лист лавра и соцветия гвоздики. Не стоит забывать и о душистом перце горошком.
После отваривания грибы-лисички можно обжарить или потушить с картошкой в духовом шкафу либо на плите. Сколько варить лисички перед жаркой с картошкой? Продолжительность их тепловой обработки составляет треть часа. Далее с отварных лисичек сцеживается вода. Их можно еще в течение нескольких минут обжарить в сливочном топленом масле или соединить сразу с обжаренным либо отварным картофелем.
Лисички обладают потрясающим вкусом, они идеально гармонируют с различными компонентами, в том числе с овощными и мясными. Приготовьте жареный картофель с лисичками, добавьте еще немного сметанного соуса, зелени. Такое блюдо по достоинству оценят все без исключения.
Перед обжариванием грибы-лисички можно сварить в мультиварке. Лучше всего активировать программный режим выпечки. В этом случае продолжительность тепловой обработки будет составлять около получаса, поскольку кухонному гаджету потребуется дополнительное время на нагревание жидкости.
Длительное время хранить отварные лисички нельзя, за исключением замороженного продукта. Если вы оставили в жареном либо сваренном виде грибы этого сорта в холодильнике, то употребить их в пищу следует не более чем за 48 часов.
Этот именитый повар с удовольствием делится своим рецептом приготовления грибов-лисичек. Томить грибочки будем в сливочном соусе. Идеальным дополнением к ним станет картофельный гарнир. Вы можете картошку обжарить отдельно, а в самом конце соединить с лисичками. Либо отварите картошку, запеките ее в духовом шкафу и подайте к столу в виде самостоятельно угощения.
Ингредиенты:
- грибы-лисички свежие – 500 г;
- рафинированное масло растительное – одна стол. ложка;
- луковица красного сорта – одна головка;
- свежеотжатый лимонный сок – одна чайн. ложка;
- сливки с концентрацией жира в 10% - 200 мл;
- петрушка свежая – один пучок;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, молотый душистый перчик.
Приготовление:
- Лисички сначала перебираем. Не забываем переложить грибы в глубокую посуду, залить пастеризованным молоком либо водичкой и оставить на 1-1,5 часа.
- Промываем тщательно грибы.
- Крупные лисички лучше разрезать на несколько частей.
- Теперь нам предстоит отварить такие грибы. Перекладываем их в посуду с утолщенным дном, добавляем вдвое больше водички и с момента закипания варим ровно 20 минут.
- Затем отварные грибы-лисички перекладываем в сито и оставляем для стекания лишней влаги.
- Очищенную луковицу, желательно красного сорта, нарезаем маленькими кубиками.
- В сковородку с высокими бортиками выкладываем сливочное масло. На умеренном огне растапливаем его.
- Как только сливочное масло практически полностью растает, добавим к нему рафинированное растительное масло. Желательно использовать оливковый продукт.
- Перекладываем в сковородку отварные лисички, добавляем нашинкованный лук.
- Сразу приправляем солью, перчим и перемешиваем. На максимальном огне томим лисички ровно 10 минут.
- Несмотря на то, что грибочки были предварительно отварены, все равно из них выделится влага.
- Влагу нужно выпарить. Этот процесс займет примерно 5 минут. А затем в течение последующих пяти минут мы просто обжариваем грибы с луком, периодически перемешивая.
- По истечении отведенного времени вводим в сковородку сливки комнатной температуры. Все активно размешиваем.
- Томим на минимальном огне. А параллельно нашинкуем петрушку.
- Добавляем петрушку к лисичкам. Перемешиваем и продолжаем тушить. Сковороду можно накрыть крышкой.
- В самом конце добавим свежеотжатый лимонный сок.
- Идеальным дополнением к таким грибочкам станет отварной либо жареный картофель.
