Мясные маффины из курицы – это простая, сытная и очень вкусная закуска. Время приготовления составляет всего 40 минут. Маффины из куриного филе станут прекрасным дополнением к праздничному столу, хотя их можно готовить и на обычный обед. Для приготовления берутся самые обычные ингредиенты: куриное мясо, сыр, мука, яйца, зелень. Приправы можно добавлять по собственному вкусу. Рецепт закуски можно включить и в детское меню.
Классический рецепт куриных маффинов
На 12 порций потребуется:
- Две куриные грудки;
- Стакан тертого сыра;
- Полстакана муки;
- Полстакана молока;
- Два яйца;
- Зелень;
- Натуральный йогурт или сметана (для соуса);
- Соль;
- Перец;
- Зеленый лук;
- Майонез.
Способ приготовления:
Грудки тщательно вымыть, залить водой, поставить вариться. Воду нужно немного подсолить. Отварить мясо до готовности, выложить в блюдо, оставить остывать. Остывшее мясо мелко нарезать.
В отдельной емкости взбить молоко с яйцами, добавить муку. Яично-молочную смесь смешать с соусом. Соус готовится так: натуральный йогурт взбивается с майонезом, приправляется солью и перцем, в конце в него добавляется рубленый зеленый лук. Если йогурта нет, можно взять сметану. Количество ингредиентов в соусе можно корректировать. Соус и молочная смесь тщательно перемешиваются.
Зелень измельчить, часть отложить. Сыр натереть на терке, в итоге должно получиться около стакана. Измельченное мясо соединить с сыром, зеленью и часть молочной массы.
По консистенции тесто должно напоминать салат. Формочки присыпать небольшим количеством муки. Выложить мясные слои, сверху залить молочной массой. Духовку разогреть до 185 градусов, запекать закуску около 25 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью. Готовые мясные маффины подавать теплыми.
Рецепт куриных маффинов с сыром, фото:
Рецепт маффинов из курицы с овощами
По такому рецепту можно приготовить мясные маффины из готового куриного фарша, либо самостоятельно разделать, отварить и нарезать грудки, после чего смешать с дополнительными ингредиентами. Из продуктов также потребуются овощи: лук, морковь, зелень, чеснок, кабачки. Состав овощей можно менять в соответствии с собственным вкусом. Если в рецепте используется куриный фарш, время приготовления составит всего десять минут. Из указанного количества продуктов выходит около килограмма закуски.Какие продукты нужны:
- Полкило куриного фарша (либо две грудки);
- Средний кабачок – около 220 г;
- 1-2 моркови – 120 г;
- Средняя луковица – около 100 г;
- Подсолнечное + оливковое масло – всего 20 г;
- Чеснок – 14 г;
- Петрушка.
Способ приготовления:
Морковь отмыть, почистить, порезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить туда морковь, оставить томиться на слабом огне. Лук почистить, мелко нашинковать, выложить к моркови. Тушить овощи около десяти минут.
Кабачок почистить, натереть на терке. Зелень измельчить. Куриный фарш разморозить, выложить в него пассированные овощи, тертый кабачок и рубленую зелень. Приправить массу перцем, подсолить, тщательно перемешать. Сформировать из массы шарики, разложить по формочкам для маффинов. Выпекать мясные маффины около 35 минут при 210 градусах.
Если используются куриные грудки, мясо нужно тщательно промыть, мелко нарезать, посолить, приперчить, соединить с двумя яйцами. Чтобы фарш получился сочным, в него можно добавить размягченный хлеб, молоко или сметану.
Рецепт маффинов из курицы с овощами, фото:
Рецепт маффинов из курицы с грибами
Какие продукты нужны:
- Два куриных филе;
- Две столовые ложки соевого соуса;
- Сушеная и свежая зелень;
- 120 г твердого сыра;
- Несколько томатов черри;
- Полкило шампиньонов;
- Две луковицы;
- Полстакана нежирных сливок;
- Соль.
Способ приготовления:
Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо в миску с соевым соусом, оставить мариноваться. Добавить сушеную и свежую рубленую зелень, подсолить, поперчить. Можно добавить любые другие специи. Лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить к луку. Обжаривать до тех пор, пока не выкипит жидкость. После выкипания воды массу подсолить, немного поперчить. Как только шампиньоны начнут доходить до готовности, влить в сковороду сливки, прогревать на слабом огне около десяти минут.
Готовую луково-грибную массу выложить в блюдо, оставить остывать. Разложить по смазанным формочкам кусочки маринованного мяса. Сверху выложить остывшую грибную массу. Далее шампиньоны посыпаются тертым сыром, в сыр нужно вдавить половинку томата черри. Вместо черри можно взять и обычные помидоры, в таком случае их нужно нарезать небольшими кубиками. Выпекать мясные маффины около 20 минут при 190 градусах. По окончании этого времени доставать закуску сразу не надо, пусть постоят еще минут десять. Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.
Рецепт маффинов из курицы с грибами, фото:
Маффины с курицей и сыром – это настоящая находка. Особенно для тех, кто любит готовить или просто вкусно поесть. Эта выпечка докажет снова, что маффины – это не всегда сладко.
Мы приготовим четыре разных варианта маффинов с курицей и сыром. В первом рецепте будет классика, затем добавятся грибы, потом томаты и еще будут кабачки. Все они по-своему вкусны и уникальны. Посему выделить какой-то один рецепт просто невозможно. Тут нужно пробовать все и сразу.
Такая выпечка хороша тем, что ее удобно подать как холодной, так и горячей. А еще, ее можно взять с собой в качестве перекуса или полноценного обеда (с таким-то составом продуктов). Маффины будут очень кстати на пикнике или в поездке.
Это именно то, что понравится даже деткам. Для тех, кто не любит отварное мясо и сыр, крошечные кексы покажутся чем-то необычным, а оттого и аппетитным, вкусным. Но чтобы убедиться в этом, вам придется приготовить их для себя и своей семьи. Будьте уверены, что вам понравится, и вы приготовите эти кексы еще не один десяток раз.
Простой рецепт – классический способ приготовления
Приготовление маффинов с курицей и сыром:
Закусочные маффины с курицей, грибами и сыром
- 240 г муки;
- 1 куриное филе;
- 2 куриных яйца;
- 15 г разрыхлителя;
- 210 мл молока;
- 120 г сыра;
- 150 г маринованных грибов;
- 10 г сахара;
- 3 г соли;
- 110 г сливочного масла.
По времени – 55 минут.
По калорийности – 257 калорий.
Приготовление:
- Молоко влить в миску, добавить к нему соль, разрыхлитель и сахар, все перемешать до растворения;
- Вбить яйца по одному и взбить;
- Добавить муку через сито, перемешивая венчиком во избежание комков;
- Масло растворить на плите и влить к остальным компонентам, хорошо перемешать;
- Куриное филе промыть, избавить от пленок и жира с помощью острого ножа, затем поместить в кастрюлю с водой;
- Добавить специй и проследить, чтобы вода накрывала мясо на две фаланги пальца;
- Поместить на плиту и отварить на протяжении тридцати минут с момента закипания воды;
- Готовое мясо остудить в кастрюле с бульоном, а потом порезать любым удобным методом;
- Сыр тоже измельчить желаемыми кусочками;
- Грибы слить на дуршлаг, чтобы избавить их от маринада;
- При необходимости грибы промыть (к примеру, если маринад очень соленый), затем их порезать кусочками;
- Добавить сыр, курицу и грибы в тесто, хорошо перемешать;
- Разложить тесто по формочкам и запекать на протяжении 25 минут.
- Затем немного остудить кексы в формах и только потом извлекать.
Диетические кексики с сыром, кабачками и курицей
- 500 г кабачков;
- 220 г куриного филе;
- 30 мл сметаны;
- 1 морковь;
- 60 мл майонеза;
- 2 яйца;
- 3 зубка чеснока;
- 120 г твердого сыра;
- 1 головка лука;
- 30 г муки;
- 100 г молодого лука.
По времени – 1 час.
По калорийности – 27 калорий.
Приготовление:
- Зеленый лук вымыть и мелко его нарезать;
- Чеснок избавить от кожуры и измельчить его так, как удобнее всего;
- Репчатый лук тоже измельчить мелким кубиком, очистив его;
- Морковку почистить от кожицы, помыть и натереть ее на терке;
- Кабачок очистить, вымыть и натереть его на терке любого размера;
- Куриное филе вымыть, срезать пленки и прожилки, отварить мясо до готовности;
- Во время приготовления мяса, обязательно снимать пенку, которую оно выделяет. Можно добавить в воду специй по вкусу;
- Готовое мясо оставить в супе до остывания, затем измельчить его;
- Соединить кабачки, чеснок, морковь, лук, курицу и зеленый лук;
- Хорошо перемешать всю массу до однородности;
- Добавить к компонентам яйца, половину майонеза и сметану, перемешать;
- Посыпать сверху муку, пуская ее через сито;
- Массу перемешать до однородности и разложить по формочкам;
- Сыр натереть на терке, смешать его с остатками майонеза и выложить по небольшой порции в каждую формочку;
- Поместить маффины в горячую духовку и запекать до золотой корочки.
- Остудить кексы и подавать к столу.
Низкокалорийные маффины с несладкой начинкой
- 390 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 210 мл молока;
- 2 щепоти соли;
- 120 г сыра;
- 5 г сахара;
- 1 крупный томат;
- 1 яйцо;
- 120 г куриного мяса;
- 60 мл растительного масла.
По времени – 1 час и 10 минут.
По калорийности – 194 калорий.
Приготовление:
- Сыр измельчить небольшими кусочками;
- Курицу отварить до готовности, остудить в бульоне, а затем мясо мелко порубить;
- Муку пустить через мелкое сито, добавить к нему разрыхлитель, соль и сахар;
- Хорошо перемешать сухие компоненты;
- Добавить к ним сыр и курицу, хорошо перемешать, чтобы обволочь все ломтики;
- Яйцо соединить с молоком, хорошо взбить;
- Влить масло и снова взбить массу;
- Томат сполоснуть, сделать на нем надрез в виде креста;
- Закипятить для томата кастрюлю с водой;
- Как только вода закипит, опустить томат на одну минуту;
- По истечению времени вытащить помидор и поместить его в холодную воду, чтобы остановить процесс варки;
- Стянуть с томата кожуру и порезать его кубиками;
- Добавить его к яичной массе, перемешать;
- Туда же отправить курицу и сыр, соединить;
- Разлить тесто по формочкам и запекать 25-30 минут при 200 градусах.
Вместо отварного куриного филе, можно добавить копченую грудку или же окорок. Также можно курицу пожарить на сковороде со специями, вместо того, чтобы отваривать ее.
Не нужно заполнять формы тестом более чем на две трети, так как тесто поднимается и легко вытечет за края. Мало того, оно и запечется в таком виде. Это не самое аппетитное зрелище.
Мясо можно резать не только кубиками. Вы можете измельчить его брусочками или перебить в блендере/через мясорубку. Получится немного другая консистенция и кекс будет более однородным, без кусочков продуктов. Сыр также можно измельчить блендером в крошку или натереть на терке.
Если в холодильнике не оказалось молока, его всегда можно заменить кефиром или ряженкой. Но в таком случае, заполнять капсулы нужно не более чем наполовину.
В тесто можно добавлять различных специй по вкусу. К примеру, можно добавить сладкой паприки, или, наоборот, острого перца. Можно использовать различные миксы трав или одиночные, вроде розмарина, майорана, базилика. Можно добавить и свежей зелени по вкусу.
Маффины с курицей и сыром – это что-то вроде маленького, но сытного обеда. Они могут быть поданы и на завтрак, и даже на ужин. Это универсальная выпечка, которую мы настоятельно рекомендуем попробовать как можно скорее.
«Что нового можно приготовить из привычного куриного мяса?» – задают себе вопрос многие хозяйки. Предлагаем соединить сыр, зелень и курицу и все это запечь в духовке, придав блюду красивую форму маффинов, в итоге мы получим не только очень вкусное, но и оригинальное блюдо. Ведь все мы знаем, что кулинария – это творчество и богатая фантазия. Чем больше мы готовим, тем больше нового для себя открываем. Такими оригинальными куриными маффинами вы удивите своих близких и гостей, которые обязательно в конце вечера попросят этот рецепт.
Ингредиенты для приготовления куриных маффинов:
- куриное филе – 2 шт.
- сыр твердый – 150 г
- майонез – 2 ст.л.
- молоко – 100 мл
- яйцо куриное – 2 шт.
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу
А также:
- формочки для выпечки маффинов
Рецепт приготовления куриных маффинов:
В объемной посуде смешайте молоко любой жирности, яйца и тертый (крупно) сыр.
Куриное филе вымойте и очистите от пленок, жира. Отварите мясо в кипящей подсоленной воде на протяжении 20 минут, не более, чтобы курица не стала жесткой. Остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Кубики мяса добавьте к молочно-яичной смеси. Также добавьте к массе свежую рубленую зелень.
В молочно-яичную смесь с куриным мясом добавьте майонез, муку и специи по вкусу. Тщательно перемешайте тесто. Наполните им смазанные тонким слоем масла формочки.
Запекайте куриные маффины в предварительно разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
Запекать маффины больше 25 минут не нужно, так как основной продукт (куриное филе) уже готово, а остальные продукты готовятся достаточно быстро.
Приятного аппетита!
Если вы думаете, что маффины обязательно должны быть сладкими, то сильно ошибаетесь. Они могут стать отличной заменой бутербродам. Сегодня мы расскажем о том, как делаются маффины с курицей. В статье содержатся оригинальные и простые в исполнении рецепты.
Маффины с курицей и овощами
Необходимые ингредиенты:
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 70 г гороха (мороженного);
- средняя морковка;
- яйца - 5 шт.;
- 1 ст. ложка пшеничной муки;
- куриная грудка весом 200 г;
- специи;
- 1 ст. ложка майонеза (любой жирности);
- 100 г кукурузы;
- 100 мл воды;
- луковица - 1 шт.
Приготовление:
Куриные маффины с «сюрпризом»
Список ингредиентов:
- 1-2 ст. ложки муки или крахмала;
- немного сыра «Моцарелла»;
- 2-3 зубчика чеснока;
- куриные грудки - 4 шт.;
- зеленый лук - пучок;
- любимые специи;
- 150-200 г твердого сыра.
Инструкция по приготовлению
Шаг № 1. Куриное мясо нарезаем брусочками. Твердый сыр измельчаем с помощью терки. Смешиваем эти ингредиенты. Добавляем измельченный лук и чеснок. Посыпаем любимыми специями и крахмалом. Перемешиваем.
Шаг № 2. На столе расставляет порционные формочки для будущих кексов. В каждую из них кладем немного сырно-куриной массы. Пальцем делаем углубление. В него мы спрячем «сюрприз». Что это может быть? Помидорка черри, перепелиное яйцо, кусочки грибов или четвертинка маринованного огурчика. Вы можете придумать свой вариант. Скрываем «сюрприз» под оставшейся сырно-куриной массой. Сверху кладем тонкий ломтик сыра «Моцарелла».
Шаг № 3. Разогреваем духовку, установив температурный режим в 200 °C. Отправляем в нее формочки с содержимым. Засекаем 20-25 минут. За это время кексы дойдут до нужной кондиции. Достаем маффины из духовки, даем им остыть. Затем подаем к столу вместе с любым гарниром или соусом.
Продуктовый набор:
- 100 г творога (5 % жирности);
- зелень;
- куриное филе - 2 шт.;
- зубчик чеснока;
- два яйца;
- специи.
Практическая часть:
- Для начала нужно промывать мясо водой из-под крана. Выкладываем на стол и другие продукты, из которых мы будем готовить маффины с курицей. Рецепт,описанный ниже, подойдет тем, кто любит вкусно поесть, но при этом следит за фигурой.
- Куриное филе нарезаем кусочками. Отправляем в блендер для дальнейшего измельчения. В подученную массу добавляем одной яйцо. Снова включаем блендер.
- Для приготовления кексов с курицей лучше всего использовать Если же приобрести его не удалось, то не стоит отчаиваться. Можно поместить обычный творог в блендер, добавить яйцо и взбить.
- Берем стеклянную миску. Выкладываем в нее измельченное куриное филе и творог. Солим. Посыпаем специями. Кладем выдавленный чеснок и рубленую зелень. Перемешиваем. Даем нашему «фаршу» немного постоять.
- В чашу мультиварки заливаем 3 обычных стакана воды из-под крана. Вставляем решетку, предназначенную для готовки на пару. Мокрыми руками раскладываем творожно-мясную массу по формочкам, утрамбовывая ее. Каковы дальнейшие действия? Устанавливаем формочки с содержимым на решетку.
- Запускаем режим «Пароварка». Для приготовления сочных и ароматных маффинов будет достаточно 20 минут. Кексы подаются к столу в теплом виде. Их можно дополнить овощным салатом или картофельным пюре.
В заключение
Мы поделились с вами рецептами приготовления маффинов с курицей и другими ингредиентами. Получается вкусное и сытное блюдо на завтрак, обед или ужин. Можете не сомневаться - ваши кулинарные старания будут по достоинству оценены домочадцами.
При слове маффины все представляют сладкие кексы с различными наполнителями, а вот подобное блюдо в качестве закуски – это что-то новенькое. Сегодня разрушаем стереотипы и готовим маффины с курицей и сыром. Времени это займет немного, а удивить домашних точно удастся. Тесто для закуски я обычно делаю на кефире, точно такое же, как для оладий. В начинку можно класть что угодно: колбасу, ветчину, маслины, грибы, жареный лук, в общем, все, что есть в холодильнике. Остался небольшой кусочек мяса или сыра – смело замешивайте тесто и пеките вкусные закусочные маффины.
Ингредиенты
- яйцо 1 шт.
- филе куриное отварное 150 г
- сода пищевая 0,5 ч. л.
- мука 1 стак.
- сыр твердый 100 г
- кефир 200 мл
- чеснок 2 зубчика
Как приготовить маффины с курицей и сыром
- Подготавливаю все продукты. Куриное филе отвариваю заранее в течение 10 минут. Нет никакой необходимости доводить его до полной готовности, ведь маффинам предстоит еще и запекание в духовке.
В миску разбиваю яйцо, всыпаю соль и размешиваю вилкой. Вливаю кефир.
Всыпаю соду, перемешиваю и оставляю на 5 минут, чтобы она погасилась (уксус в этом случае не нужен). Добавляю муку.
Смешиваю все до получения однородного теста консистенции как для выпечки оладий.
Куриное филе режу кубиками или просто разбираю руками на волокна. Твердый сыр натираю на свекольной терке, чеснок — на мелкой. Всыпаю все в тесто.
Перемешиваю.
Формочки для маффинов смазываю растительным маслом. Выкладываю в каждую по 1,5-2 столовые ложки теста в зависимости от их размеров. Масса должна занимать чуть больше двух третей объема.
Ставлю в духовку и выпекаю при 180 градусах 30-35 минут или пока кексики не поднимутся и не станут слегка румяными.
Подаю обязательно в горячем виде. Если маффины с курицей и сыром уже успели остыть, подогреваю в микроволновой печи.
На заметку:
- можно испечь такую закуску и в виде пирога,
- время выпечки регулируйте в зависимости от размера маффинов.
