Приготовим тесто.
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку и разрыхлитель
перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким.
Оставить его на 20 минут.
Вот такое оно получается пышное и густое через 20 минут.
Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить
Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости
Сыр натереть на мелкой терке
Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!).
В центр наливаем 2,5 ст. л. теста.
Жарим до тех пор, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Жарим только с одной стороны
Снимаем блин с огня, с краю чуть-чуть поддевая лопаткой.
Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга).
С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите
Кол-во блинчиков зависит от диаметра и от толщины, сильно тонкими или сильно толстыми не делайте.
Теперь приступим к заворачиванию.
В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки, сверху- сыр
Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины
Потом со второй стороны и третей. Края склеиваются хорошо, главное не пересушить их на сковороде
Таким образом начиняем все блинчики. Затем складываем их на противень и ставим в горячую духовку при 180С на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Очень вкусно получилось и красиво смотрится, думаю будет украшением даже праздничного стола.
Но это не простые блинчики! Простые так не получится завернуть....
Сама их первый раз готовила и пробовала...
Такие блины, я видела, готовят в Египте на праздники, прямо на улице. Вот, я даже сфотографировала их как то... Правда, точно, не знаю, из какого теста... Но способ такой же.
(На первом фото видно, почему я их никогда не покупала и не ела)
И вот, совсем недавно, наткнулась на интересную их подачу. Меня это заинтересовало и я решила их приготовить...
**********************************
Понадобится: (на 15-20 блинчиков)
Для теста:
- мука - 155 г
- молоко - 250 мл
- вода - 125 мл
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- дрожжи - 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- сыр твердый - 100 г
- грибы свежие - 200- 300 г
- лук репчатый - 1 шт
- соль, перец
- раст. масло для жрки
Приготовление: (слова автора)
БисмиЛлаh
Первым делом приготовим тесто.
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
Оставить его на 20 минут.
Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить
В центр наливаем 2,5 ст. л. теста.
Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой.
Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга).
В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки
Ничто так не украшает кухонный стол, как аккуратно свернутые свежеиспеченные блинчики, выложенные горкой на блюде. Аппетитные румяные конвертики из теста довольно прочны и удерживают любую начинку. Фаршированные сыром с грибами, они даже в холодном виде окажутся к месту и на шумной вечеринке на природе, и на тихом семейном ужине.
Чтобы первый блин по традиции не вышел комом, сковороду надо как следует разогреть и хорошо смазать маслом или кусочком сала. Некоторые хозяйки-виртуозы пекут блины сразу на двух сковородах, попеременно наливая тесто и переворачивая изделие в нужный момент.
Ингредиенты
- 30 г шампиньонов
- 100 г твердого сыра
- 2 ст. л. масла для жарки
- 2 ст. л. сметаны
- 1 куриное яйцо
- 300 мл молока
- 1,5 ст. л. сахара
- 100 г муки
- 1/3 ч. л. соли
- 4 ст. л. растительного масла
- соль и специи для начинки
Приготовление
1. Грибы необходимо хорошенько вымыть и очень мелко нарезать, можно отделить ножки от шляпок и нарезать по отдельности мелкими кубиками.
2. На сковороду налейте пару ложек масла для жарки, разогрейте его и выложите измельченную грибную крошку, начинайте обжаривать на слабом огне, подсолите и добавьте специи.
3. Твердый сыр натрите на мелкой либо крупной терке, подойдет любой сорт.
4. Спустя минут 15 обжарки грибов положите в сковороду сметану, тертый сыр и добавьте 50 мл воды, перемешайте и тушите под закрытой крышкой минут 10. Готовую начинку не доставайте из сковороды, просто отставьте ее в сторону.
5. Теперь сделаем блинное тесто. В миску налейте свежее молоко, вбейте куриное яйцо и добавьте растительное масло.
6. Пшеничную муку рекомендуется просеять, после чего добавить в миску.
7. Добавьте сахар-песок и соль.
8. Венчиком или вилкой хорошенько перемешайте тесто. Можно даже воспользоваться погружным блендером, чтобы не было комочков муки. Чтобы клейковина муки набухла и блины не рвались во время жарки, дайте тесту настояться.
9. Сковороду смажьте растительным маслом и налейте небольшое количество теста для жарки первого блина. Жарьте его до золотистого цвета, примерно минуты 3.
10. Теперь переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще пару минут, затем снимите со сковороды.
Для приготовления теста просеять муку в глубокую миску, сделать небольшое углубление. Добавить яйцо, соль, соду и сахар.
Молоко смешать с кипяченой водой и вливать частями в углубление, замешивая венчиком тесто.
Для приготовления начинки мелко нарезать грибы и обжарить их на растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Посолить и поперчить по вкусу. Остудить.
Блинчики пожарить обычным способом на сухой сковороде, смазав немного маслом сковороду лишь для первого блина.
На край блина выкладывать по 1-2 столовых ложки грибов, сверху - 1 столовую ложку натертого на крупной терке сыра.
Свернуть блинчик конвертиком. Таким образом приготовить все блины с грибами и сыром.
Если вы готовите блинчики сразу - обжарьте их на смеси растительного и сливочного масел (1:1) до румяной корочки с двух сторон. Если же готовите заранее, к примеру, вечером - на завтрак, сложите блинчики в кастрюлю и поместите в холодильник. Если же впрок, заморозьте блины и храните в морозильнике, перед подачей разогрейте. Подавайте необычайно вкусные блины с грибами и сыром в теплом виде со сметаной.