Misafirlerinize sürpriz yapmak istediğinizde Akdeniz insanının mutfağından güzel bir bayram yemeği hazırlayabilirsiniz. Güzel kokulu patlıcan Parmigiano'nun tarifi basittir - acemi bir ev hanımı bile bu lezzetli yemeği fotoğraf veya video talimatlarını kullanarak tekrarlayabilir. Tüm malzemeler herhangi bir markette mevcuttur ve geleneksel baharatlar yerine başkalarını da kullanabilirsiniz.
Patlıcan Parmigiano Nedir?
Birkaç yüzyıl boyunca yemek klasik İtalyan tarifleri listesine dahil edildi. Görünüşe göre patlıcanlı parmigiano, mavi sebzelerin diğer malzemelerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde serildiği bir güveci andırıyor. Yemeğin çok zarif olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden şenlikli bir masaya uygun. Parmigiano bağımsız bir yemek olarak veya et için garnitür olarak kullanılabilir.
Nasıl pişirilir
Pişirme işlemi basittir ve çok az zaman alır. Önemli olan bileşenleri doğru şekilde hazırlamaktır. Pişirmeye başlamadan 10-15 dakika önce mavi olanlar uzunlamasına veya çapraz olarak 1-1,5 cm'lik parçalar halinde kesildikten sonra acıyı önlemek için soğuk, hafif tuzlu suya batırılır. Tüm malzemeler bir kalıba katmanlar halinde dizilir, domates sosuyla doldurulur ve pişirilir.. Yemeğin hazırlanmasından birkaç dakika önce üzerine peynir serpin.
Patlıcan Parmigiano Tarifi
Artık orijinal tariften farklı birçok varyasyon var, ancak Parmigiano'yu onsuz hazırlayamayacağınız ana bileşenler patlıcan, peynir ve domates. Klasik tarifte Parmesan peyniri kullanılıyor, bu yüzden yemeğin adı var. Mozzarella genellikle sebze katmanları arasına Parmesan ile birlikte eklenir, bu da yemeğin porsiyonlara bölündükten sonra şeklini korumasına yardımcı olur.
Patlıcan Alla Parmigiano
- Süre: 40 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 150 kcal/100 g.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Parmigiano'nun bu versiyonunun farkı, Parmesan yerine iyi eriyen herhangi bir sert peyniri kullanabilmenizdir. Taze kabak ilavesi sayesinde Parmigiano tarifi diğer yemeklerden farklı olarak eşsiz bir tat kazanıyor. Orta boy kabak çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Sebze katmanlarını peynirle değiştirirseniz, yemek özellikle şenlikli ve güzel olacaktır.
İçindekiler:
- sert peynir - 100 gr;
- patlıcan – 400 gr;
- genç kabak – 2 adet;
- bitkisel yağ – 200 gr;
- domates – 4-5 adet;
- soğan – 3 adet;
- sarımsak – 1 adet;
- un – 1 bardak;
- taze otlar - 1 demet;
- domates sosu – 300 ml;
- tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 3 gr;
- yumurtalar – 3 adet;
- karabiber – 2 gr.
Pişirme metodu:
- Mavi sebzeleri uzunlamasına dilimler halinde kesin, tuzlu suda bekletin ve 10 dakika sonra bir peçete üzerinde kurulayın.
- Kabağı da aynı şekilde kesin.
- Yumurtaları çatal veya mikserle çırpın.
- Sebzeleri yumurta karışımına bulayın, ardından parçaları una bulayın ve yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayıp domates sosuna ekleyin.
- Yapışmaz bir tava alın ve tabanını tereyağıyla yağlayın.
- Bir kat kabak koyun, üzerine domates sosu sürün, üstüne bir kat patlıcan koyun, üzerine peynir serpin.
- 4-5 kat yapın, kalan sebze sosunu dökün.
- Üzerine peynir serpip ocağı kapatıp 5 dakika daha bekletin.
- Bitmiş Parmigiano'yu doğranmış otlar ile süsleyin.
Kıymalı patlıcan Parmigiano
- Süre: 45 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 350 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: orta.
Parmigiano vejetaryen yemeği olarak kabul edilir. Ancak bu sebzeler her türlü etle uyumludur. Yemek pişirmek için kıyma kullanıyorsanız, yemeğin kalorisinin çok yüksek olmaması için az yağlı kıyma seçmeniz gerekir. Sığır eti ve domuz etinin eşit oranlarda birleşimi en iyisidir.. Parmigiano lezzetli olacak ve sadece fotoğrafta iştah açıcı görünmeyecek.
İçindekiler:
- parmesan – 100 gr;
- patlıcan – 4 adet;
- kıyma – 400 gr;
- zeytinyağı – 200 gr;
- kendi suyunda kiraz domates - 500 g;
- soğan – 3 adet;
- mozarella – 200 gr;
- un – 6 yemek kaşığı. l.;
- maydanoz, fesleğen - 1 demet;
- tuz – 3 gr;
- Provençal otlar – 4 gr.
Pişirme metodu:
- Mavi olanları 0,7-1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
- Suya batırın, iyice kurulayın.
- Parçaları unlayın ve zeytinyağında kızartın.
- Kıymayı hazırlayın, doğranmış soğanları ve domatesleri ekleyin.
- Kıymaya Provence otları ekleyin ve tuz ekleyin.
- Mozarella'yı önceden ince dilimler halinde kesin.
- Pişirme kabını yağla yağlayın, patlıcan ve kıyma katmanlarını yerleştirin.
- Üzerine ince bir tabaka mozzarella peyniri koyun.
- 25 dakika boyunca fırına koyun.
- Parmigiano pişmeyi bitirmeden önce üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve domates dilimleri ve otlarla süsleyin.
Patlıcan Parmigiano soğan ve havuç ile
- Süre: 40 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Bu tarifi kullanırken, hoş kokulu ve sulu bir kızarmış havuç ve soğan tabakası elde edersiniz. Pişirme süresini kısaltmak için patlıcanları tavada önceden kızartmanıza gerek yoktur. Daha sonra Parmigiano'daki yağ miktarı azaltılır, sebzelerin kalorisi düşüktür, bu nedenle vejetaryen beslenmeye eklenmek için çok uygundurlar.
İçindekiler:
- mozarella – 150 gr;
- patlıcan – 4 adet;
- parmesan – 150 gr;
- bitkisel yağ – 200 gr;
- taze domates – 4-5 adet;
- soğan – 3 adet;
- un – 100 gr;
- kurutulmuş fesleğen ve kekik – 10 gr;
- tuz – 3 gr;
- havuç – 3 adet.
Pişirme metodu:
- Patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde kesin ve yağla fırçalayın.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika fırına koyun.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün.
- Kabuğu çıkarın ve bir blender ile öğütün.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Az miktarda yağda kızartın.
- Havuç ve soğanlara domates püresini ekleyin, kütle yarıya inene kadar 5 dakika soteleyin, fesleğen, kekik ve tuzu ekleyin.
- Bir kat patlıcan koyun, üzerine kızarmış domates sosu sürün, 3 kat yapın.
- Mozarellayı üstüne koyun ve 25 dakika fırına koyun.
- Çıkarın ve Parmesan serpin.
- Kapalı fırında 5 dakika bekletin.
Közlenmiş Biberli Baharatlı Patlıcan Parmigiano
- Süre: 35 dakika.
- Porsiyon sayısı: 4 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 160 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Tatlı biberli seçenek için sebzeler ızgarada veya fırında önceden pişirilir. Özellikle küçük çocuklu bir aile için Patlıcanlı Parmigiano hazırlanıyorsa, acı biber gibi bir bileşenin çok dikkatli bir şekilde eklenmesi gerekir. Biber kabukları az miktarda öğütülmüş baharatla da değiştirilebilir–bu keskinliği kontrol etmeyi çok daha kolaylaştırır.
İçindekiler:
- büyük patlıcan – 3 adet;
- parmesan – 150 gr;
- bitkisel yağ – 200 gr;
- dolmalık biber – 5 adet;
- konserve domates – 4-5 adet;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 1 adet;
- kırmızı biber – 1 adet. veya kırmızı acı biber – 2 gr;
- un – 100 gr;
- Provence otlarının karışımı – 8 g;
- tuz – 3 gr.
Pişirme metodu:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletip havluyla kurutarak hazırlayın.
- Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, patlıcanlarla birlikte bir fırın tepsisine koyun ve fırında 10-15 dakika bekletin.
- Biberleri soyun ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
- Konserve domatesleri sarımsak ve acı biberle birlikte bir karıştırıcıda öğütün, baharat ve tuz ekleyin.
- Soğanı küp şeklinde doğrayıp yağda kavurun.
- Sebzeleri, kenarlı bir fırın tepsisine katmanlar halinde, kızarmış patlıcan, biber ve acı sosla dönüşümlü olarak yerleştirin.
- Üzerine Parmesan peyniri serpin ve fırında 20 dakika pişirin.
Chiken ile
- Süre: 45-50 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 260 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: İtalyan.
- Zorluk: orta.
İtalyan Parmigiano'ya tavuk eti parçaları ekleyerek kıymalı versiyonun aksine düşük kalorili içeriğe sahip doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz. Tavuklu tarif tatil masasına uygundur, bu seçenek doyurucu ve lezzetlidir. Yemeğin hızlı bir şekilde hazırlanması için tavuk etinin soğan ve havuçla birlikte önceden kızartılması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- tavuk göğsü – 500 gr;
- domates – 4-5 adet;
- sert peynir – 150 gr;
- zeytinyağı – 200 gr;
- havuç – 2 adet;
- patlıcan – 4 adet;
- mozarella – 200 gr;
- soğan – 2 adet;
- yumurta – 2 adet;
- sarımsak – 1 diş;
- un – 100 gr;
- Provençal otlar – 5 g;
- dereotu, maydanoz – 1 demet;
- karabiber – 2 gr;
- tuz – 3 gr.
Pişirme metodu:
- Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve soğan ve havuçla kızartın.
- Patlıcanları soyun, çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, yumurtaya ve una bulayın, dilimleri bir tavada kızartın.
- Domateslerin kabuklarını çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve posayı bir blender kullanarak öğütün.
- Doğranmış domateslere sarımsak, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
- Malzemeleri bir fırın tepsisine, dönüşümlü olarak tavuk, mozzarella ve mavi sebzelere yerleştirin. Altta ve üstte bir kat patlıcan bulunmalıdır.
- Domates sosunu dökün.
- 20-25 dakika kadar fırına koyun.
- Üzerine Parmesan peynirini çıkarıp serpin.
- Tekrar 5 dakika kadar fırına koyun.
- Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
Birkaç pişirme önerisini takip ederseniz yemek çok lezzetli olacaktır:
- Patlıcanları yapışmaz bir tavada kızartmak daha iyidir - bu çok daha az yağ gerektirir.
- Zamandan tasarruf etmek için patlıcanları bir fırın tepsisine koyun ve fırında 10-13 dakika bekletin.
- Mavi sebzeleri yumurtaya batırmanıza gerek yok, sadece un içinde yuvarlamanız yeterli.
- Provençal otlar bulunmazsa biberiye, tuzlu, kekik ve fesleğen içeren kurutulmuş baharat karışımı kullanılır.
- Taze otlar sosa eklemek ve yemeği süslemek için uygundur: dereotu, kişniş, maydanoz.
- Islatıldıktan sonra patlıcan parçaları fazla sıvının süzülmesi için bir kevgir içine konur ve ardından bir kağıt havlu üzerinde kurutulur. Bu, güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmek için yapılır.
- Fırınınız yoksa yavaş tencerede patlıcan parmigiano yapabilirsiniz.
- Fotoğraftaki kadar güzel çıkmazsa üzülmeyin, asıl mesele tarife harfiyen uymak, o zaman lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.
Video
*Patlıcan Parmigiano İtalyan usulü*
Bu parlak ve doyurucu İtalyan yemeği Sicilya'dan geliyor. Hem küçük porsiyonlarda meze olarak hem de büyük bir fırın tepsisinde ana yemek olarak hazırlanır. Burada fesleğen aromalı baharatlı domates sosu, yumuşak mozzarella peyniri ve baharatlı Parmesan, kızarmış patlıcanın tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. İÇİNDEKİLER 
YEMEK PİŞİRMEK
Passatanız yoksa ve domatesle pişiriyorsanız domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, ince doğranmış sarımsakları ekleyin, sürekli karıştırarak 30 saniye kızartın. Kıyılmış fesleğen, maydanoz, tuz, karabiber ekleyin, 10 saniye kızartın, doğranmış domatesleri dökün, her şeyi karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin. Pişirme sırasında sosun periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Patlıcanları yıkayın, kurutun, soymayın. 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Doğranmış patlıcanları bir kevgir içine koyun, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. l. ve lavaboda 40-60 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları akan su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Geniş bir tabağa ekmeklik un koyun.
Sığ bir kapta yumurtaları 2-3 yemek kaşığı tuzla çırpın. l. rendelenmiş parmesan ve kıyılmış maydanoz. Derin bir tencerede kızartmak için bitkisel yağı ısıtın. Patlıcan dilimlerini una bulayın, ardından yumurtalı karışıma batırın ve altın kahverengi olana kadar derin yağda kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağının süzülmesi için kağıt peçete serilmiş bir tabağa koyun.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. 15 x 25 cm'lik bir fırın kabının tabanına 1 bardak marinara sosunu dökün, kızartılmış patlıcanları tek kat halinde yerleştirin ve patlıcanların üzerine 4 yemek kaşığı daha fırçalayın. l. sos ve biraz mozzarella ve parmesan peyniri serpin. Ayrıca ikinci katmanı da tekrarlıyoruz - patlıcan, marinara sosu, mozzarella peyniri ve Parmesan. Böylece bu tür üç katmana sahip olacağız. Çanağı patlıcanlarla folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın ve güvecin hafifçe soğuması için yaklaşık otuz dakika bekletin. Patlıcan Parmigiano'yu sıcak marinara sosu ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edin.
Fotoğrafı aşağıda sunulan patlıcan Parmigiano, İtalya'dan bize gelen yemeklerden biri. Ülke çapında birçok restoranda servis edilmektedir. Bu mutfak, lezzet ve aroma çeşitliliği açısından her zaman diğerlerinden farklı olmuştur. Ayrıca ana özelliği pişirme kolaylığıdır. Acemi bir aşçı bile İtalyan yemeği pişirebilir.
İtalyan Patlıcan Parmigiano: basit bir tarif
İçindekiler
Patlıcan 2 parça) Domates 2 parça) Mozzarella peyniri 11 gram parmesan peyniri 100 gram Sebze yağı 100 mililitre Taze fesleğen 20 gram Tuz 2 tutam Öğütülmüş karabiber 1 tutam
- Porsiyon sayısı: 5
- Pişirme süresi: 30 dakika
Herhangi bir ev hanımı patlıcan Parmigiano'yu yapabilmelidir. Yemeğin tarifi, aile akşamlarında veya arkadaş canlısı toplantılarda servis etmeyi hatırlamaya değer. Lezzetli ve doyurucu, moralinizi yükseltecek ve ev menünüzü çeşitlendirecek.
Patlıcan Parmigiano: yemek tarifi, malzemeler
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 adet orta boy patlıcan (1 büyük olanı kullanabilirsiniz)
- 2 adet büyük domates (çok sulu olmasınlar)
- 200 gr Mozzarella peyniri ve aynı miktarda Parmesan peyniri
- 100 ml rafine bitkisel yağ
- 20 gr taze fesleğen
- 2-3 tutam ince tuz (damak zevkinize göre)
- 1-2 tutam karabiber (arzuya göre)
Yemeğin tüm bileşenlerinin belirtilen oranları artırılabilir. Ancak burada yemek tercihlerinize güvenmek daha iyidir.
İtalyanca'da patlıcan Parmigiano nasıl yapılır?
Patlıcanları yıkayıp ince halkalar halinde (yaklaşık 0,8 cm) kesin. Sebzelerin acılığının geçmesi için üzerlerine tuz serpip 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında patlıcanlar suyunu salacaktır. Daireleri musluğun altındaki soğuk suyla durulayın. Şimdi patlıcanları kurutun ve her iki tarafı da kısık ateşte altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Domatesleri yıkayıp kabuklarını çıkarın.
- Bunu yapmak için sebzelerin her birinde çapraz şekilli kesimler yapın.
- Daha sonra domatesleri ince dilimler halinde kesin ve aynı zamanda Mozzarella'yı da kesin.
- Parmesanı veya diğer sert peyniri ince bir rende kullanarak rendeleyin.
Gerekli ısıya dayanıklı pişirme kaplarını seçin. Önce patlıcanları, ardından domatesleri ve peyniri halkalar halinde yerleştirin. İsterseniz sırasını değiştirin. Her şeyi tuzlamayı ve yemeğe biber eklemeyi unutmayın. Üzerine rendelenmiş kaşar serpip 180-200 dereceye ayarlanmış fırına verin.
Patlıcan Parmigiano'nun pişirilmesi genellikle yaklaşık 30 dakika sürer, bu nedenle onu çok uzun süre gözetimsiz bırakmayın. Sebzelerin üzerinde altın bir kabuk oluştuğunda tavayı fırından çıkarın. Patlıcanları bir fesleğen sapıyla süsleyin veya her şeyi doğranmış otlarla serpin. Bu yemek bağımsız bir yemek olarak kabul edilir, ancak bazen garnitür görevi görür.
Parmigiano- Soğuk, ılık veya sıcak olarak yenilebilen İtalyan patlıcan mezesi.
Yani istediğiniz zaman hazırlayabilirsiniz, fazla yapmaktan korkmayın, herkes mutlaka yiyecektir. Bu çok lezzetli!
Patlıcan Parmigiano - genel pişirme prensipleri
Parmigiano kızarmış patlıcan dilimlerinden yapılır.
Sebze düz parçalar halinde kesilir, tuzlu veya sade soğuk suya batırılır.
Kızartmadan önce parçalara un serpip yumurtaya batırabilirsiniz.
Bu manipülasyonlardan sonra kabuk daha hızlı ortaya çıkar, ürün fazla yağ emmez.
Farklı türde biber;
Soğan, havuç (her zaman dahil değildir);
Çanak, refrakter bir formda katmanlar halinde toplanır, patlıcanın ve sosun kenarına doğranmış mozzarella eklenir. Katmanların birbirine daha iyi yapışmasına yardımcı olmak için sert peynir ekleyebilirsiniz, ancak küçük miktarlarda. Genellikle Parmesan'dır. Katman sayısı isteğe bağlı olarak yapılabilir, hepsi formun yeteneklerine bağlıdır. Çanak fırında pişirilir. Tüm malzemeler neredeyse kullanıma hazır olduğundan 15-20 dakika yeterlidir. Daha az sıklıkla süre yarım saate çıkarılır. Formun kapatılmasına gerek yoktur.
Patlıcan Parmigiano, mozzarella ve parmesan ile
İki çeşit peynirle lezzetli patlıcan Parmigiano tarifi. Parmesan yerine herhangi bir sert çeşidi kullanabilirsiniz ama hiçbir şey mozarellanın yerini tutamaz. Mozzarella evde yapılabilir.
400 gr domates;
300 gr mozarella;
3 diş sarımsak;
1. Patlıcanları daire şeklinde kesin. On dakika boyunca soğuk suya koyun, ardından sıvıyı boşaltın ve parçaları sıkın.
2. Patlıcanları una batırın, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın ve bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartın. Yumurtalarda çok çabuk oluşacaktır.
3. Tavaya biraz yağ dökün, doğranmış domatesleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Sosu fesleğen, tuz ve sarımsakla tatlandırın. Biraz mozzarella salamurası ekleyebilirsiniz.
4. Yemeğin montajı. Fırına dayanıklı bir kabın dibine biraz domates sosu, ardından kızarmış patlıcanları, biraz rendelenmiş Parmesan peynirini ve doğranmış mozzarella peynirinin yarısını koyun. Şimdi yine domates sosu, patlıcan, peynir.
5. Kiraz domatesleri ikiye bölün ve tabağın üzerini süsleyin.
6. Patlıcanlı tavayı fırına yerleştirin. Parmigiano 170 derecede çeyrek saat pişirilir.
Kıymalı patlıcan Parmigiano
Doyurucu bir fırında patlıcan tarifi. Bu seçenek için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz ancak yağlı kullanamazsınız. Aksi takdirde yemek çok yağlı olacaktır.
Suyunda 500 gr domates;
250 gr mozarella;
2 diş sarımsak;
4 yemek kaşığı sert peynir;
1. Yıkanmış patlıcanların daire şeklinde kesilmesi gerekir. Kalınlık 0,6-0,7 santimetre. Suya batırın ve kurutun.
2. Unu yuvarlayın, yağda kızartın. Parçaları, yağı emmemeleri için iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
3. Kıymayı ayrı ayrı kızartın, doğranmış domatesleri suyuna ve sarımsaklara ekleyin. Sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin. Et karışımını Provence otları, karabiber ve tuzla baharatlayın.
4. Mozarellayı ince dilimler halinde kesin.
5. Çanağı birleştirin. Tavaya ince bir kat kıyma koyun, üzerine kızarmış patlıcanların yarısını, mozarellayı, kalan kıymanın yarısını ekleyin, iki yemek kaşığı Parmesan serpin.
6. Tekrarlayın: patlıcan, mozzarella peyniri, domatesli kıyma, Parmesan.
7. Çeyrek saat boyunca fırında pişirin. Patlıcanlar için sıcaklığı çok yüksek ayarlamayın, 170-180 derece yeterlidir.
Patlıcan Parmigiano soğan ve havuç ile
Çok sulu, aromatik bir sebze tabakasına sahip patlıcanın bir çeşidi. Bu yemeğe mozzarella da eklenir ancak az miktarda. Patlıcanlar tavada kızartılmaz, bu da pişirme süresini kısaltır.
150 gr mozarella;
100 gr sert peynir;
500 gr domates;
4 diş sarımsak;
1 çay kaşığı. Provençal otlar;
1. Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin, fırçayla zeytinyağı sürün, fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
2. Bir tavada doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçtan sote hazırlayın.
3. Domatesleri kesin, yarım dakika kaynar suya indirin, suda keskin bir şekilde soğutun, kabuğunu çıkarın.
4. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin, tavadaki sebzelere ekleyin ve suyu buharlaştırın. Sos kalın olmalı. Maydanozu kıyıp üzerine ekleyin.
5. Peyniri rendeleyin, hemen üç parçaya bölebilirsiniz.
6. Kıyılmış sebzelerin üçte birini tabağa koyun, ardından patlıcanları, mozarella parçalarını, tekrar sebzeleri yerleştirin ve üzerine sert peynirin üçte birini serpin.
7. Katmanları iki kez daha tekrarlayın.
8. Pişirmeye gönderin. Patlıcanlar çabuk pişiyor, çeyrek saat yeterli.
Közlenmiş Biberli Baharatlı Patlıcan Parmigiano
Dolgusu esas olarak dolmalık biberden hazırlanan baharatlı patlıcan tarifi. Acı biberiniz yoksa kırmızı toz biberle tatlandırabilirsiniz.
300 gr mozarella;
70 gr sert peynir;
2 diş sarımsak;
1. Dilimler halinde kesin, ıslatılmış patlıcan dilimleri, una bulayın, çırpılmış yumurtaya bulayın ve bir tavada kızartın.
2. Yıkanmış dolmalık biberleri fırındaki tel ızgara üzerine yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Serin.
3. Pişmiş biberleri ince ince doğrayın, sarımsağı ve kırmızı biberi doğrayın.
4. Domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın, tavada iki dakika kızartın, üzerine biber ve sarımsak ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın.
5. Sebze dolgusunun otlar ve baharatlarla tatlandırılması gerekir.
6. Mozzarella ince dilimler halinde kesilir.
7. Patlıcan, mozarella ve baharatlı sebze sosunu bir tabak halinde katlayın.
8. Yemeğin üstüne rendelenmiş peynir serpin.
9. Fırına koyun ve Parmigiano'yu çeyrek saat kadar veya üzerinde lezzetli bir peynir kabuğu görünene kadar pişirin.
Tavuklu patlıcan Parmigiano
Patlıcanın doyurucu dolgulu başka bir versiyonu. Parmigiano için tavuk göğsü değil, uyluktan kesilmiş et kullanmak daha iyidir. Onunla çok daha nazik çıkıyor. Hindi yemeği de aynı şekilde hazırlanır.
400 gr konserve domates;
2 diş sarımsak;
1 dolmalık biber;
200 gr mozarella;
1 su bardağı rendelenmiş sert peynir;
Patlıcan ve tavuğu kızartmak için yağ, un.
1. Yıkanmış patlıcan kaplarını una batırın ve tavada biraz kızartın.
2. Soğan ince ince doğranır ve kızartılır, ancak uzun sürmez. Bir dakika yeterli.
3. Küçük küpler halinde kesilmiş tavuk etini soğanlara ekleyin. Beş dakika daha kızartın.
4. Biberleri ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte bir tavaya koyun.
5. Konserve domateslerin kabuklarını çıkarın, kesin ve tavuğa ekleyin. Dolguyu otlar ve sarımsakla baharatlayın.
6. Kıymayı soğutun, mozarellayı kesin.
7. Yemeği katmanlar halinde toplayın: patlıcan, rendelenmiş peynir, sebzeli tavuk, mozzarella. Birkaç kez tekrarlayın.
8. Üstünü rendelenmiş peynirle kaplayabilir veya taze domatesleri halkalar halinde dizebilirsiniz, bunu en sevdiğiniz şekilde yapabilirsiniz.
9. Fırında 15 ila 25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce patlıcanların hafifçe soğumasını ve sertleşmesini bekleyin, ardından parçalara ayırın.
Kabak ile patlıcan Parmigiano
Kabak ilavesiyle puf böreği çeşidi. İstenirse sebze kütlesine biraz kıyma veya tavuk ekleyebilirsiniz; tadı etkilenmeyecektir.
1 kg domates kendi suyunda;
1 baş sarımsak;
400 gr mozarella;
1 çay kaşığı. İtalyan otları;
1. Bu yemek için patlıcan ve kabak dilimler halinde veya uzun diller halinde kesilebilir.
2. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, sebze parçalarını una bulayın, ardından yumurtaya batırıp her iki tarafını da kızartın.
3. Doğranmış soğanı yağla birlikte bir tavaya koyun, kızartın, ezilmiş domatesleri suyuna ekleyin ve sosu azaltın.
5. Mozarellayı istediğiniz gibi kesin, 4 parçaya bölün.
6. Kalıbı domates sosuyla yağlamanız, bir kat patlıcan, ardından mozzarella peyniri, yine yapının sağlamlığı için biraz Parmesan serpilmiş sos koymanız gerekiyor.
7. Şimdi bir kat patlıcan, mozzarella peyniri, sos ve Parmesan koyun.
8. Patlıcan ve kabak ile katmanı tekrar tekrarlayın.
9. Üstüne Parmesan serpilir.
10. Çanak, üst kabuk altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir, ancak yarım saatten fazla olmamalıdır. Fırın sıcaklığı 180.
Patlıcanların yağa doymasını önlemek için yapışmaz tavada kızartma yapılır. Bu durumda birkaç damla yağ yeterlidir.
Provence otlarının karışımı yoksa malzemeleri ayrı ayrı kullanabilirsiniz: kekik, fesleğen, tuzlu, biberiye, mercanköşk. Ancak maydanoz, kişniş ve dereotu da patlıcanın yanına çok yakışıyor. Taze otlar kullanabilirsiniz, ince ince doğrayın.
Patlıcanların yağlı olduğu ortaya çıkarsa, parçalar kağıt havluların üzerine tek kat halinde dizilmeli, üzeri kapatılmalı ve ellerle bastırılmalıdır. Fazla yağ gidecek.
Pişirme süresini kısaltmak için patlıcanları fırında kızartabilirsiniz. Sebzeleri 200-220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun, parçaları yağla kapladığınızdan emin olun.
Klasik İtalyan güveç - patlıcan Parmesan peyniri- tuzak bir tabak. Gerçekte neyden yapıldığını söylemezseniz, kişinin tahmin etmesi pek olası değildir. İşin sırrı, Parmigiano için patlıcanların hamurda kızartılmasıdır. Sonuç olarak et veya tavuk gibi doyurucu bir şeyin olduğu bir güveç yediğiniz hissine kapılıyorsunuz.
Parmigiano Ürünleri
- 1 kg domates (veya kendi suyunda konservelenmiş 700 gramlık domates konservesi),
- 3 patlıcan,
- 4 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı kekik veya fesleğen,
- 200 gr parmesan peyniri
- 2 yumurta,
- yarım bardak un,
- zeytin yağı,
- Dekorasyon için mozzarella peyniri ve kiraz domates.
Parmigiano Pişirme
Domatesleri ince ince doğrayın ve sıvı yarıya kadar buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. (Konserve kullanacaksak yarım bardak meyve suyu ekleyin.)
Parmigiano domatesleri haşlanırken patlıcanları soyun, dilimler halinde kesin, geniş bir kaseye koyun ve suyla doldurun. Acının çıkması için yarım saat bekletin.
Hazırlanan domatesleri tavanın dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
İnce kıyılmış sarımsakları serpin..
ve kekik.
İki yumurtayı bir kaseye dökün, iyice karıştırın ve tuz ekleyin. Unu bir tabağa dökün.
Patlıcan kaplarını alın, yumurtaya batırın...
un içinde yuvarlayın...
ve bol miktarda iyi ısıtılmış zeytinyağında her iki tarafını kızartın.
Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
Güveçin çok güzel olması için üzerine yarım kiraz domates ve mozarella parçalarını koyun.
180 derecede 20-30 dakika fırına koyun.
İtalyan patlıcan güveci hazır.
Diğer seçenekleri deneyebilirsiniz Parmesan peyniri. Örneğin patlıcanları hamurda kızartmayın, ızgarada pişirin (bu durumda soyulmalarına gerek yoktur, ancak önceden ıslatılması da tavsiye edilir). Bu hafif ve doyurucu yemek, gece yemeği için mükemmeldir. Biraz otlar serpin ve Yeni Yıl masasında güvenle servis yapabilirsiniz!
