Ülkemizde, Rusya'daki üretimin öldüğü ve artık bizim için hiçbir şeyin işe yaramadığı görüşü çoktan kök saldı. Sadece hammaddeler çıkarılır. Ama değil. Üretim sadece çalışmakla kalmıyor, aynı zamanda genişliyor - yeni tesisler inşa ediliyor. Yakın zamanda açılan bir üretime örnek olarak, bu, geçen gün ziyaret etmeyi başardığım Saratov Bölgesi, Volsk şehrinde doğal sulandırılmış meyve suyu LLC "Bitki" Meyve Suyu İmparatorluğu "nun üretimi ve şişelenmesi için bir tesistir. Tesisin inşaatı 2014 yılında başladı, yeni açıldı ve doğal olarak henüz tam kapasite ile çalışmaya başlamadı, ancak meyve suyu üretimi devam ediyor.
Meyve suyu üretim sürecinin nasıl gerçekleştiğini içeriden görelim.
Burada uygun konsantre seyreltilerek meyve suyu elde edilir. Yani, ham maddeler önce işlenir ve su bileşeni doğrudan ekstraksiyon suyundan çıkarılır. Hammaddelerin üretim tesislerine depolanması ve taşınması kolaylığı için hacmin birkaç katı tasarruf etmenizi sağlayan bir konsantre bu şekilde elde edilir. Ve sonra fabrikada getirilen konsantre, suyla ve konsantrenin ondan mahrum bırakıldığı aynı hacimde seyreltilir. Volsk fabrikasında yaptıkları şey bu.
Ancak bu işlem için su basit değildir. Musluk suyu ile seyreltilmemiştir. Burada temizlenir ve çok kalitelidir.
İşte su depoları 
Her şey imzalandı 
Temizlik için filtrelere ihtiyaç vardır. Burada birkaç tür var. Karbon filtreler var. 
Aydınlatma filtreleri var. Tüm filtreler birkaç kopya halinde sunulur. 
Bir ultraviyole sterilizatör bile var. Ve tüm bunlar, bu arada Saratov'da toplanan özel bir su arıtma istasyonunun "kontrolü altında". 
Her şey otomatik. 
Meyve suyu üretimi için, tesisin kendi buhar jeneratörüne sahip olduğu buhara da ihtiyaç vardır. 
Şirket, en modern ve yenilikçi Tetra Pak teknolojilerini kullanıyor. Bu tür teknolojiler, ham maddeleri doğal tatlarını ve besin değerlerini korurken hassas işlemeye tabi tutar. 
Burada, aslında, meyve sularını şişelemek için bir makine 
Tüm süreç otomatik olduğundan fabrikadaki üretim kapasitesi küçük değildir. Meyve suyu 3 tip ambalaja dökülür: 0,2, 1,0 ve 2,0 litre. Buna göre bu, vardiya başına üretilen meyve suyu miktarıdır:
- dolum hattı 0,2 l: saatte 1200 litre, vardiyada 9600 litre (8 saat);
- dolum hattı 1,0 l: saatte 8000 litre, vardiyada 64000 litre (8 saat);
- şişeleme hattı 2,0 l: saatte 10.000 litre, vardiyada 80.000 litre (8 saat); 
Yönetimin planları, personelin genişletilmesi ve fabrikanın 2 vardiyada çalıştırılmasıyla üretilen ürün hacminin artırılmasını içeriyor. Bu arada fabrika sayesinde şehirde ortalama maaşı 25 bin ruble olan 60 yeni iş ortaya çıktı. A her tür bütçeye yapılan vergi indirimlerinin hacmi yılda 20 milyon ruble olacaktır.
boş Babin 
Denis tarafından çekilen sürecin videosu djholigantk
Proje, bir Volsk yerlisi ve şimdi Moskovalı bir işadamı tarafından başlatıldı. Oleg Polishchuk, CEO
Konsolos-Yemek. 
Üretim sahası olarak eski motorlu taşıt işletmesinin bölgesi seçildi, eski ofis binası ofis alanı olarak yeniden inşa edildi.
İşçilerin kendi markalı tulumları var. 
Paketlemeden sonra bitmiş ürünler böyle bir depoda saklanır. 
Fabrikada yeterince boşluk var. Bitki meyve suyuna ek olarak nektar da üretecektir. 
Tabii fabrikanın kendi kompresör odası da var. 
İşte kompresörün kendisi. 
Sabah 6'da açılmalıdır! 
Seyreltmeden önce konsantrenin tamamı fabrika laboratuvarında test edilir. 
Asitlik düzenleyici - sitrik asidin meyve suyuna koruyucu olarak değil, asitlik düzenleyici olarak eklendiği ortaya çıktı. 
Meyvelerin çeşidine ve partisine bağlı olarak, farklı tatlılıklara sahip farklı bir tada sahip olabilirler - az ya da çok tatlı. Meyve suyunun tadını standarda getirmek için eklenecek sitrik asit miktarı tatlılığına bağlıdır.
Laboratuvarda çalışmak zahmetlidir. 
Tabii tadına bakmadan da edemedik. Tadım için bir portakal ve elma suyu konsantresi sağlandı. 
Konsantre reçel gibi görünür, mide bulandırıcı bir tadı vardır. Çok leziz ve çok tatlı. 
Suyun kendisi de tadına bakıldı. Sonuç - meyve suyu lezzetli, hatta çok lezzetli. Evet, burada isim hakkında alaycı olabilirsiniz, ancak meyve suyundaki ana şey bu değil. Önemli olan tadıdır ve çok iyidir. Bu arada, üretilen meyve suyunun çoğu Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı'na gidecek. Ancak tesisin, Saratov bölgesi ve komşu bölgelerin sıradan sakinleri arasında meyve suyu satma niyeti var. Evet, zaten anlaşmalar var. büyük zincir mağazalar Pyaterochka, Grozd, Semeyny ve Auchan ile. Bitkinin ürünlerini görebildiğimiz raflarda.
Hafıza için fotoğraf. Soldaki şişe portakal konsantresi, sağdaki ise elma. Görünümlerini kendiniz değerlendirebilirsiniz. 
Konsantre, Denis tarafından fotoğraflanan 200 litrelik varillerde tesise teslim edilir. denisanikin
. Böyle bir varil 6 ton meyve suyu üretir. 
Konsantre hem yabancı - Çinli ... 
ve Rusça - Kostroma, Krasnodar ve Adıge. 
Şirket bahçelerini döşemeyi planlamıyor. Ancak öte yandan, meyve sularının şişelenmesine paralel olarak, kapalı alanda domates ve salatalık yetiştirmek için başka bir proje yürütülüyor. Sera kompleksi kapsamında Volsk yakınlarında 9 hektarlık bir arazi satın alındı, ilk seralar geçen yılın sonunda devreye alındı.
Bu arada fabrikadaki patronlar çalışanlarıyla ilgilenir. Psikolojik rahatlama için bile bir oda var. Doğru, garip bir tesadüf eseri yönetmen odasının yanında bulunuyor. Tesadüf! 
Bitki genç ama şimdiden kökenlerini hatırlamaya çalışıyorlar. 
Fabrikayı ziyaret etme imkanı verdiği Basın ve Enformasyon Bakanlığı'na teşekkür ederiz.
Orjinal alındı miha_top
V
Multon, 2005'ten beri Coca-Cola sisteminin bir parçası. Fabrikalarından ikisi Moskova yakınlarındaki St. Petersburg ve Shchelkovo'da bulunuyor. Doğu Avrupa'nın en büyük fabrikalarından biri olan Moskova yakınlarındaki fabrikadır. Toplamda, her iki işletme de yılda yaklaşık 790 milyon litre üretiyor. Dobry ve Rich meyve suları ve nektarlarına ek olarak, Multon fabrikaları Pulpy meyve suyu içecekleri ve Moya Semya nektarları üretir. Moskova Bölgesi, Orel, Rostov-on-Don ve Novosibirsk'teki Coca-Cola Hellenic fabrikalarında da meyve suyu üretim hatları kuruldu.
Köy editörleri Shchyolkovo'daki Multon fabrikasını ziyaret ettiler. 17 üretim hattı, kendi araştırma merkezi, mikrobiyoloji laboratuvarı ve yaklaşık 40.000 palet yeri kapasiteli bir lojistik kompleksi bulunmaktadır. Deponun kendi demiryolu hattı vardır. Bu işletmede Dobry ve Rich meyve sularının nasıl yapıldığını öğrendik.
Multon Co.
"Dobry", Rich, "Moya semya" meyve suları ve nektarları ve meyve suyu içecekleri Pulpy üretimi
KONUM: Shchelkovo şehri, Moskova bölgesi
ÇALIŞAN SAYISI: 770
KARE: 11.000 metrekare M
KURULUŞ TARİHİ: 1995
meyve suyu ürünleri nelerdir
Multon analistlerine göre, Rusya yılda kişi başına 79 porsiyon meyve suyu ürünü tüketiyor. Şirket, porsiyon başına hacmi dikkate alır
0,237 litre - bu ilk, en küçük Coca-Cola şişesiydi. Bu göstergeye göre, Rusya yaklaşık olarak ortada: örneğin Arnavutluk sakinleri yılda ortalama bir porsiyon içiyor ve Hollanda sakinleri - 180-200. Lezzetlerden bahsedersek, Ruslar en çok elma, çok meyveli ve portakal suları alırlar.
Meyve suyu ürünleri, meyve suları, nektarlar, meyve suyu içecekleri ve meyve içecekleridir. Meyve suyu, meyve suyunun kendisinden başka hiçbir şey içeremez. Bu nedenle, tek bileşenli bir meyve suyu paketinde bileşim yoktur. Meyve suları sulandırılabilir (fabrikalarda üretilenler), taze sıkılabilir (hemen önünüzde veya siparişiniz üzerine sıkılmış) ve doğrudan ekstraksiyon (bir süredir saklanmış olanlar) olabilir.
Nektar arasındaki fark, genellikle meyve suyu kısmının %25 ila %50'sini içermesidir. Her meyve için gerekli minimum miktar teknik düzenlemelerde belirlenmiştir: elma ve portakal için - %50, şeftali için - %40. Meyve suyu içeren içecek, düşük meyve suyu içeriği ile karakterize edilir - %10. Meyveli içeceklere ise %15 oranında dut suyu eklenir.
Üretme
Dobry ve Rich aynı teknoloji kullanılarak üretiliyor. Tarife bağlı olarak, meyve suları için hammaddeler değişebilir - her tadın kendi meyve çeşitleri kombinasyonu vardır. Paketlemede de farklılıklar vardır: Dobry, Tetra Pak'ta şişelenirken Rich, Combibloc'ta şişelenir.
Hem Dobry hem de Rich, konsantre meyve suları ve pürelerden yapılır. Dünya çapında yüzlerce tedarikçiden satın alınırlar. Örneğin, Brezilya'da portakal, Tayland'da ananas ve İspanya'da domates. Tedarikçiler arasında Rus şirketleri de var: Multon, Tambov bölgesinde konsantre elma suyu satın alıyor. Üretimi için meyveler ayıklanır, dal ve yapraklarından ayrılır ve yıkanır. Daha sonra, suyunu sıkan presin altına gönderilirler. Daha sonra taze sıkılmış meyve suyundan oluşan büyük bir tank - bir sarnıç - konsantre hale getirilmelidir. Bunu, içindeki suyun bir kısmını buharlaştırarak yapabilirsiniz. Bu, vakumlu bir kapta olur: meyve suyu, suyun istenen kısmı ayrılana kadar 60-65 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Vitaminleri tutması için meyve suyunun kaynamasına izin vermemek önemlidir. Daha sonra konsantre meyve suyu aseptik torbalara (folyo ile kapatılmış torbalar) paketlenir, fıçılara konur ve kural olarak deniz yoluyla Rusya'ya teslim edilir.
Şirketler neden konsantre meyve suyu kullanıyor? Birincisi, kârlıdır (suyun teslimi için ödeme yapılmasına gerek yoktur) ve ikincisi, raf ömrü çok daha uzundur (taze sıkılmış meyve suyu çabuk bozulur, içine koruyucu eklenemez ve konsantre meyve suyu iki adede kadar saklanabilir) katkısız yıl).
Daha sonra variller fabrikaya varır ve hammadde ve malzeme deposuna gider. Konsantre meyve sularının çoğu, muhafaza için hafif bir eksi sıcaklığa ihtiyaç duyar, bunun tek istisnası püre, narenciye ve meyvelerdir. Yaklaşık eksi 5-18 derece sıcaklıkta bir donma odasına yerleştirilirler.
Konsantre meyve suyu üretime geçmeden önce fıçılar buz çözme bölgesine yerleştirilir ve burada istenen sıcaklığa ısıtılır. Bundan sonra, yükleyici sürücüsü namluyu alır ve onu ilk aşamaya, harmanlama atölyesine götürecek olan konveyöre koyar.
Harmanhanede varil, paketin bütünlüğünü kontrol eden ve paketi makasla açan bir operatör tarafından karşılanır. Daha sonra varil, konveyör boyunca hareket ederek varil damperine gider, bu da onu konteynerin üzerinden çevirir ve boşaltır. Çalışan çantayı çıkarıyor ve eski çamaşır makinelerinde kullanılana benzer bir aparatla sıkıyor. Tüm hammaddeler bir pompa yardımıyla dışarı pompalanır ve borularla 1 ila 10 ton kapasiteli büyük karıştırma tanklarına beslenir. İçerisinde bulunan mikserler yardımıyla gerekli miktarda su ile karıştırılır. 60 ila 170 metre derinliğindeki dört artezyen kuyusunda çıkarılır ve meyve suyuna girmeden önce beş aşamadan geçer.
Hava özsuyunun atılması, ürünün oksidasyonunun önlenmesi ve mikroorganizmaların üremesinin engellenmesi için pastörize edilerek havası alınır. Şu şekilde olur: önce meyve suyu 55-60 dereceye kadar ısıtılır ve boru şeklindeki ısı eşanjörünün ilk bölümünden geçirilir. Meyve suyu hava alma işlemine girdikten sonra, bu sırada tüm hava kabarcıkları meyve suyundan tamamen çıkarılır. Daha sonra kıvamlı sular (portakal ve şeftali gibi) homojenize edilir, yani dar deliklerden geçirilerek kıvamı homojen hale getirilir ve topaklanma olmaz. Arıtılmış meyve suları, bu işlemi atlayarak hemen pastörizasyonun ikinci aşamasına geçer. Bu durumda, akıştaki meyve suyu 30 saniye boyunca 85-90 dereceye kadar ısıtılır ve ardından hızla soğutulur. Çalışanlara göre bu tür bir ısıl işlem sonucunda ürünün yararlı maddeleri ve özellikleri korunur.
Ardından, sözde aseptik pompalama meyve suyunu bekler: bir pompa yardımıyla, meyve suyu steril ve sızdırmaz borulardan şişeleme dükkanındaki ikinci kata gönderilir. Burada da her şey tamamen otomatik ve sterildir. Meyve suyu poşete girmeden önce ambalaj malzemesi ısıl işleme tabi tutulur ve peroksit banyosundan sonra steril hazneye girer. Paket meyve suyuyla doldurulup yapıştırılana kadar dışarıdaki havayla temas etmez - her şey ekipmanın içinde olur. Daha sonra bitmiş kutu etiketlenir ve kapak yapıştırılır.
Üretimin her aşamasında fabrika çalışanları laboratuvarda incelenmek üzere test numuneleri alıyor. Araştırma merkezinde yeni lezzetler yaratılıyor.
Daha sonra bitmiş paketler, nakliyeye hazır bir dizi ürünün oluşturulduğu oluklu kutulara konur.
Her gün sıkıcı bir işe gitmekten ve beceriksiz patronların şikayetlerini dinlemekten bıktıysanız, hayatınızda bir şeyleri değiştirmenin zamanı geldi demektir. Sadece arzu değil, aynı zamanda belirli bir miktar para varsa, değişiklikler mümkün olacaktır.
Mevcut işinizden ayrılın ve kendi işinizi kurun. Piyasaların görünürdeki doygunluğuna rağmen, aslında, kendi ticari faaliyetlerinizi geliştirmek için hala yeterince niş var.
tatlı iş
Meyve sularının üretimi, sermaye birikimi için mükemmel bir fırsat sunmaktadır. Doğru yaklaşım, analitik bir zihin ve iyi şans ile bu işte iyi para kazanabilirsiniz. Doğal meyve suları hem taze toplanmış meyvelerden hem de kurutulmuş meyvelerden elde edilebilir. Genel olarak, bu ürünlerin birçok farklı tür ve tür sınıflandırması vardır.
Yani, meyve suları:
- doğrudan ekstraksiyon sonucu elde edilen meyveler;
- taze prina suları (genellikle boya ve koruyucu içermezler);
- yüksek konsantre içerikli meyveler;
- sulandırılmış meyve suları (içme suyu ilavesiyle konsantre nektardan üretilirler).
Uzmanlar ayrıca doğal meyve sularını berraklaştırılmamış ve arıtılmış olarak ikiye ayırır. Bunun, bu tür ürünlerin sadece küçük bir kısmı olduğu belirtilmelidir. En kaliteli ve seçkin, eski meyve suları olarak kabul edilir. Sadece özel seçilmiş hammadde türlerinden üretilirler. Doğal meyve suyu üreticileri, kural olarak, arıtılmış bir ürün yapmaya çalışırlar. Besin değeri olarak posalı nektarlardan daha düşük olmasına rağmen çok daha fazla C vitamini içerir ve tüketiciler tarafından daha çok sevilir.
Sadece yasalar dahilinde
Meyve suyu üretimine girmeye karar verirseniz, sıhhi ve epidemiyolojik hizmet sık sık misafiriniz olabilir. SES gereklilikleri, catering ile uğraşan her girişimci için uygulanması zorunlu olan bir dizi kuraldır.
Sıhhi ve epidemiyolojik hizmet söz konusu olduğunda, nedense birçok iş adamının “Artık ne şikayet edeceklerini bilmiyorlar” gibi bir sözü var. Aslında, bu hizmetin tüm gereklilikleri Rusya Federasyonu mevzuatına uygundur. Bu kurallar çok katıdır, ancak tüketicilerin kitlesel zehirlenmelerini önlemek için bunlara uyulmalıdır. Bunlardan birkaçına dikkatinizi çekelim.
Yani örneğin SES, bozulabilir ürünlerin işletmede nasıl depolandığını mutlaka kontrol eder. Yönetmelikler, ham maddelerin optimum sıcaklığı sağlamak için uygun özel ekipmanlarda tutulmasını gerektirir. Sebze ve meyvelerin saklanması için net zaman çerçeveleri de vardır. Hammaddelerin tüm birincil işlemleri, tüm sıhhi ve epidemiyolojik standartlara uygun olarak işletmenin özel atölyelerinde yapılmalıdır. Bu kuralların ihlali durumunda, girişimci idari sorumlulukla karşı karşıya kalır.
Rakiplerinizi Unutmayın
Kendi işinizi açmadan önce, piyasayı tanımanızı tavsiye ederiz. Şu anda kaç tane şirketin var olduğunu, hangi ürünü tedarik ettiklerini, pazarlama politikalarında nelere odaklandıklarını bilmeniz gerekiyor. Rakiplerinizi tanımak, onların güçlü ve zayıf yönlerini anlamak, pazara girmenizi ve pazardan pay almak için mücadele etmenizi kolaylaştıracaktır.
Bir iş planı (derlerken meyve suyu üretimi planlanmalıdır), yalnızca işin gelişimi için uygun koşulları değil, aynı zamanda mücbir sebepleri de dikkate almalıdır. Örneğin, yeni şirketler ortaya çıkarsa ne yapılacağı, ana tedarikçilerin başarısız olması durumunda hammaddelerin nereden alınacağı vb. Her türlü riski önceden düşünürseniz, işletmeniz güvenilir bir şekilde korunacaktır. İş planının ayrıntılı çalışmasını göz ardı etmeyin. Bir stratejist olun ve o zaman bu işte kesinlikle iyi para kazanabileceksiniz.
taze meyve suları
Diyelim ki her şeyi düşündünüz. Mali imkanlarınız var veya etkili sponsorların desteğini aldınız. Şimdi sebze suları ile meyve ve meyve sularının üretim teknolojisinin nasıl yürütüldüğünü incelemenin zamanı geldi. Birkaç operasyondan oluşur: hammadde temini, muayenesi, teslimi, yıkanması, yeniden muayenesi, ezme işlemi, meyve suyunun elde edilmesi, filtrelenmesi ve kaplara dökülmesi için sözleşmelerin imzalanması.
Hammaddelerin ilk denetimi sırasında uzmanlarınız meyveleri ayırmalı. Hepsi yaklaşık aynı boyutta olmalıdır. Ek olarak, dallar, yapraklar, saplar ve diğer şeyler gibi yabancı safsızlıklar olmamalıdır. Muayene, hammaddenin taşıma bandı üzerinde olduğu süre boyunca yapılmalıdır. Kural olarak, üretimin bu aşamasında birkaç kişi istihdam edilmektedir. Bir çalışanın dikkatsizliği durumunda diğerleri onun hatasını düzeltmelidir.
İyice durulayın
Ayrıca en çok seçilen tüm meyveler, iyice yıkandıkları özel yıkama tamburlarına düşer. Meyveler biraz farklı işlenir. Onlar için titreme işlemi sağlanır. Sonuçta, bildiğiniz gibi kuş üzümü ve ahududu narin meyvelerdir ve ince kabuğa zarar vermemek ve tüm besinleri tutmamak için çok dikkatli yıkanmaları gerekir.
Bu nedenle, meyve suyu üretim ekipmanı mutlaka özel ağ sepetleri içerir. Kısa bir süre suya daldırılırlar. Bundan sonra, kırılgan hammaddeler ayrıca hafif bir duş altında durulanır. Teknoloji uzmanları, toprak ve kum parçacıklarını meyve ve meyvelerden hemen çıkarmanın imkansız olduğunu kabul ediyor, bu nedenle ilk yıkamadan hemen sonra ham maddelerin ikinci tur için gönderilmesi gerekiyor.
Bileme
Hammadde özenle seçilip yıkandığında öğütülmesi gerekir. Bu meyve suyu elde etmek için yapılır. Bu durumda, çoğu zaman bazı ham maddelerin ezmeden sonra sıvıyı çok zayıf bir şekilde saldığı görülür. Bu durumda, ek işleme için gönderilir ve ardından teknolojik bir maksimuma ulaşmak mümkündür.
2020 kataloğunda 70 temsilci. Kurulan üretim ve toptan satış. Uzmanlaşmış sanayi işletmelerinin listesi:
- Şirket "Kubanochka";
- "Kırım Suları";
- OOO Plodovoe-2009;
- "Buzdyaksky konserve fabrikası";
- Meşrubat fabrikası "Tonus" vb.
Rus şirketleri doğal, çevre dostu ürünler sunuyor. Meyvelerden, sebzelerden, içme suyundan, meyvelerden yapılır. Üretim aynı zamanda çocuk ürünleri de üretiyor. Önerilen meyve suyu ürünleri: elma, nar, çoklu meyve, domates, balkabağı ve diğerleri. Şeker ve fruktoz ile. Bağışıklığı güçlendirmek için beslenme uzmanları tarafından sağlık için önerilir. Günlük tüketin!
Yeni gıda teknolojileri, aralığın genişlemesine, en yüksek kalitede nektarların ortaya çıkmasına yol açar. Rusya, Ukrayna, İran vb. ülkelerde meyve bahçelerinden meyve toplama yapılmaktadır. Nakliye kuruluşları tarafından Moskova ve Moskova bölgesinde, Rusya Federasyonu, Beyaz Rusya bölgelerine teslimat. Adres, telefon, resmi web sitesi - "Kişiler" sekmesinde.
Toptan alkolsüz içecekler, nektarlar ve meyve suları satın almak için fiyat listesini indirin - sayfadaki yöneticiyle iletişime geçin. Hammadde tedarikçilerini, gıda satıcılarını işbirliği yapmaya davet ediyoruz. Piyasadaki en iyi kalite, tartışılabilir fiyat! Üreticiden doğrudan toptan teslimat!
Aşağıda, bir meyve suyu üretim tesisinin nasıl açılacağı, nasıl uygun şekilde donatılacağı ve istikrarlı bir satışın nasıl sağlanacağı açıklanmaktadır.
Bireysel bir girişimci ile bir LLC'yi kaydettirmek arasında seçim yaparken, bir LLC'yi tercih etmeye değer. Bu şirkete bir isim verecek ve tedarikçiler ve distribütörler ile işbirliği kuracaktır. OKVED 15.32'yi seçin Meyve ve sebze suları üretimi.
Rospatent'te bir ticari marka tescili yapıyoruz. Şirket, Rospozhnadzor'un izni ve SES'in sonuçlandırılması olmadan çalışmaya başlayamayacaktır. GOST R 53137-2008 uyarınca gereksinimlere uyduğunuzdan emin olun.
Tüm belgeler yaklaşık 2.500 dolara mal olacak.
oda
Toplam taban alanı olmalıdır en az 200 metrekare. Bunlardan 150 adedi atölye, geri kalanı ise depolar ve idari binalar için ayrılmıştır.
Tesis aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- Havalandırma, su temini, kanalizasyon, ısıtma;
- Elektrik şebekesi 380 V;
- Üç metreden tavan yüksekliği;
- Yangın rejiminin kurallarına uygunluk: alarmların varlığı, yangın söndürücüler, bir tahliye planı.
Binayı kiralamak ayda yaklaşık 1.500 $, onarım ve işe hazırlık - 1.000-1.200 $.
Meyve suyu üretim teknolojisi
Türüne bağlı olarak (doğal, nektar, sulandırılmış, meyve suyu içeren içecek), teknolojik süreç de farklılık gösterir.
Doğal meyve suyu üretim aşamaları
- Hammaddelerin denetimi ve seçimi;
- Yıkama, ek inceleme;
- Hammaddelerin öğütülmesi;
- Baskı altında meyve suyu almak;
- Ardından süzme gelir;
- aydınlatma;
- Hazırlık (paketleme).
Sebze sularına tatlandırıcılar, çeşitli otlar, tuz ve şeker, çeşniler ve bazen sirke eklenir. Her biri için küçük nüanslar var.
Örneğin, havuçlar önce iyice temizlenmeli, kesilmeli ve sıcak buharla buharda pişirilmeli, doğranmalı, şeker şurubu ile karıştırılmalı ve homojenizatörde işlenmeye gönderilmelidir.
Havayı çıkarmak için önce domates kütlesi ısıtılmalıdır. Meyve içeceği yapmak biraz daha kolaydır.
Meyve suyu üretmenin en yaygın yolu konsantredir.. Sonuç, taze sıkılmış ile neredeyse aynı olan bir üründür. Sulandırılmış meyve suyu şu şekilde üretilir:
- Konsantre ürün 30-40 saniye 100-110 dereceye kadar ısıtılır, ardından 3-4 saniye bu formda tutulur;
- 35-40 saniyede meyve suyu 23-30 dereceye kadar soğutulur, saf su (buharlaştırıldığı kadar), mineraller, vitaminler eklenir.
meyve suyu üretim ekipmanları
Tam olarak sulandırılmış meyve suyu üretimi için ekipmanı en karlı olarak düşünün. Bir atölye düzenlemek için ihtiyacınız olacak:
- Su için temizleme filtreleri;
- homojenleştirici;
- Hammadde ve katkı maddelerinin karıştırılması için özel tanklar;
- pompalar;
- Isı eşanjörü;
- Ürünün steril olarak saklanması için kaplar;
- Pastörizatör;
- Çamaşır makineleri;
- Dolum makinesi;
- Paketleme makinesi.
Yeni bir üretim hattının maliyeti yaklaşık 40.000-80.000$'dır. İkinci el 25-40 bine alınabilir.
En iyi ekipman üreticileri
- KREUZMAYR GmbH;
- Bertuzzi;
- AGRO-T Almanya.
Kaliteli dolum ve paketleme makineleri AURORA PACK ENGINEERING, AVIS LLC, AKMALKO ENGINEERING'den satın alınabilir.
Meyve suyu üretimi için hammaddeler
Üretim için konsantreye, suya, şekere, vitaminler gibi ek bileşenlere ihtiyacınız var.
Konsantre genellikle yurt dışından ithal edilmektedir. Hammadde satın alırken, konsantrenin 1'e 10 oranında seyreltilmesi gerçeğinden hareket ediyoruz.
paket
Ürünleri TetraPak ambalajında satmak en karlı olanıdır.. İçinde içecekler daha uzun süre saklanır ve vitaminler güneş ışığının etkisiyle parçalanmaz. Cam kaplar daha sağlam görünür ancak ürünün ağırlığının artacağını unutmayın.
Diğer bir seçenek ise PET, Doy Pack, Tetra Rex. Seçilen paketleme türüne bağlı olarak bir konveyör hattı seçilir.
Satış
Yeni başlayan bir işletme, 8-10 aromanın piyasaya sürülmesiyle durmalıdır. Örneğin elma, domates, portakal, vişne, ananas suları ve birkaç tane daha sebze suları.
Mahallede bulunan mağaza ve büfelere, kafe ve restoranlara, toptan satış depolarına ürün sunabilirsiniz.
Büyük zincirlerin ve süpermarketlerin raflarına girmek için yuvarlak bir meblağ belirlemeniz gerekir: giriş eşiği genellikle 20 bin dolardır (Bu, ürününüzü rafa koymak için tek seferlik bir ücrettir).
Maliyetler ve karlar
Dokümantasyon, 2 ay önceden oda kiralama ve tamiri 5.000 $ yatırım gerektirecektir.
Satın alma (kullanılmış), ayarlaması - 40-60 bin dolar Başlangıç olarak, fabrikanızda üretilecek her zevke bir varil (yaklaşık 250 kg) konsantre satın almanız gerekir.
10 tat için bu yaklaşık 10.000-11.000 $ olacaktır. Buraya ambalaj tasarımı ve reklam maliyetini ekleyin - 1000-2000 $, 10 kişilik bir personel için ücret (4 işçi, teknoloji uzmanı, muhasebeci, yönetici, tamirci, satın alma ve satış müdürü, temizlikçi) - 4500-5000 $.
Toplam sermaye yatırımları - 65-80 bin dolar. Aylık giderler - yaklaşık 10.000 $
İyi bir kar elde etmek için önemli bir gereklilik iki vardiya halinde çalışmaktır.. Ortalama üretkenliğe sahip ekipman, 1000-4000 hp üretme kapasitesine sahiptir. vardiya başına meyve suyu. Ortalamaya odaklanırsak günde 5000 litre alıyoruz.
%100 mal satışına tabi olarak aylık gelir 20-25 bin doları buluyor ve net kar - 7-12 bin. Elbette bu tür göstergelere hemen, aylar sonra ulaşmak mümkün olmayacak.
Meyve suyu üretebilir ve düzenli toptancı müşteriler kazanarak üretim hacimlerini kademeli olarak artırabilir ve ürün yelpazesini genişletebilirsiniz. Zamanla, kendinizi bu iş alanına sağlam bir şekilde yerleştirmek için süpermarketlere yapılan teslimatlar için pazarlık yapmaya değer.
- (185)
- (102)
