Kronik böbrek yetmezliği için patates-yumurta diyeti. Böbrek yetmezliği için diyet - kurallar ve ilkeler. Kronik böbrek yetmezliğinin ileri evrelerinde beslenme

Böbrek yetmezliği diyetinin temel özelliği yüksek kalorili içeriğidir. Bu durumda beslenmenin amacı, faydalı maddelerin insan vücuduna nüfuz etmesini sağlamaktır - bu, kandaki üre seviyesinde bir artışa neden olan proteinlerin parçalanmasını engelleyecektir.

Hasta kişilerin yemesine ne izin verilir ve ne yasaktır? Hangi yiyecek böbrek fonksiyonlarını daha hızlı iyileştirmeye yardımcı olur?

Genel İlkeler

Böbrek yetmezliği için diyet kilo vermeyi içermez, bu nedenle günlük menüde yağlar, katı yağlar ve hatta tatlılar bulunur.

Kronik böbrek yetmezliğinde diyetin temel kuralları şunlardır:

Günde 20-70 gr protein;
artan yağ ve karbonhidrat tüketimi;
diyetin meyve ve sebzelerle doyurulması;
tuz ve sıvı kontrolü.

Vücut yeterli miktarda besin alamadığında, iç rezervleri yani proteinleri tüketmeye başlar. Parçalandıklarında kana giren üre oluşur. Hasta kilo vermeye ve gücünü kaybetmeye başlar ve tüm vücudu zehirlenir. Bu nedenle yüksek kalorili bir diyetle enerji dengesini korumak önemlidir.

Çoğunlukla kronik böbrek yetmezliğine neden olan şeker hastalığında tatlıların minimumda tutulması gerekir. Diğer durumlarda şeker tüketimine izin verilir.

Hastanın obez olması durumunda, yüksek kalorili gıdalardan oluşan bir diyet kilo problemlerini daha da kötüleştirebilir. Bu durumda açlık hissini önlemek için yenen sebze miktarını artırmak gerekir. Diyetinizi lahana - taze ve salamura, ıspanak, salatalık, domates, yeşil bezelye ile doyurmanız önerilir. Hızlı doygunluğu teşvik ederler.

Kronik böbrek yetmezliğinin ilk aşamasında diyet

Hastalığın ilk aşamasında (derece 1) kronik böbrek yetmezliği için diyet, proteinlerin hafif bir kısıtlamasını içerir - 1 kg ağırlık başına 1 g . Aşağıdaki gibi gıdalarda bol miktarda bulunan bitki proteinlerine öncelik verilir:

ekmek;
sebzeler;
hububat;
Fındık;
fasulye;
bezelye.

Gerçek şu ki, bu proteinlerin metabolik ürünlerinin uzaklaştırılması daha kolaydır. Ayrıca asidozu önleyen birçok alkali bileşik içerirler.

Kronik böbrek yetmezliği olan hastaların diyetlerinde yağ ve karbonhidrat içeren yüksek kalorili gıdaların bulunması önemlidir. Bunlardan en sağlıklısı meyve ve sebzelerde bulunanlardır ve bunların kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yer alması gerekir. Ancak şeker hastasıysanız muz, karpuz ve tatlı elma yemek yasaktır.

Kronik böbrek yetmezliği için tuzun ciddi şekilde sınırlandırılmasına gerek yoktur. Yemek pişirirken tuz ekleyemezsiniz ancak gün içinde yaklaşık 5-6 gr tüketebilirsiniz.Poliürisi (idrar çıkışının artması) olan hastalar için farklı bir kural geçerlidir. Atılan her litre idrar için günlük tuz dozajını 5-6 g'a çıkarabilirler.

Kronik böbrek yetmezliğinde günlük sıvı alımı, önceki gün atılan idrar miktarından 500 ml fazla olmalıdır. Bu, tüm metabolik ürünlerin görüntülenmesi için gereklidir. Aksi takdirde birikecekler ve bu da iç organların zehirlenmesine yol açacaktır.

Haftanın bir günü oruç günü olmalıdır. Bu amaç için uygundur:

karpuz;
patates;
elmalar;
kabak.

Şeker hastasıysanız karpuza boşaltamazsınız. Şekersiz elmaların seçilmesi tavsiye edilir.

Kronik böbrek yetmezliğinin ileri evrelerinde beslenme

Hastalık ileri bir aşamaya ulaştığında böbrek yetmezliği için beslenme biraz farklı olacaktır. Protein tüketimi ciddi şekilde sınırlandırılmalıdır - günde 20-24 g ile ve bu hacmin% 75'e kadarı hayvan yemi olmalıdır: yumurta, balık, et ve süt. Bu şekilde vücut gerekli miktarda amino asit alacaktır. Süt ürünleri diyabet için yasak olmasa da ancak doktor onayı alınarak içilebilir, aksi takdirde hastanın durumu kötüleşebilir.

Şiddetli kronik böbrek yetmezliğinde protein miktarının önemli ölçüde azaltılması gerekecektir, bu nedenle diyetteki yağ ve karbonhidrat içeriğini her gün artırmak gerekir.

Yiyeceklerin yumuşak görünmesini önlemek için baharat, ot ve limon suyu kullanımına izin verilir. Özellikle diyabet için önemli olan baharatlı baharatlar, özellikle hardal ve biber diyetten çıkarılmalıdır. Şişme ve yüksek tansiyon olmadan kronik böbrek yetmezliği meydana gelirse, tuza izin verilir, ancak günde 3 g'ı geçmemelidir.

Günlük sıvı hacmi, önceki gün atılan idrar miktarından 0,5 litre daha fazla olmalıdır. Sadece saf su değil aynı zamanda maden suyu ve seyreltilmiş meyve suları da içebilirsiniz. Tüketilen sıvının son hacminde çorbalar dikkate alınmalıdır. Kronik böbrek yetmezliğine eşlik eden diyabet için vitamin açısından zengin kuşburnu kaynatma kullanılması tavsiye edilir.

Tüm yiyeceklerin kaynatılması gerekir ancak daha sonra balık ve et kızartılabilir. Bu durumda böbreklerde tahrişe neden olan içecek ve yiyeceklere bir tabu konur:

güçlü çay;
Kahve;
alkol;
kakao;
çikolata;
sıcak baharatlar;
turşu;
et ve balık için et suları;
mantarlar.

Eşzamanlı diyabet ile fraksiyonel bir diyetin sürdürülmesi önemlidir - günde 5-6 kez küçük porsiyonlar yemelisiniz. Bu açlık hissini ortadan kaldıracaktır.

Tarif hazırlarken günlük kalori dozunun 2000-2800 Kcal olması gerektiğini unutmamalısınız. Bu, her gün 120-130 gr yağ ve 230-280 gr karbonhidrat yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Örnek menü

Kronik böbrek yetmezliğine yönelik bir menü seçeneği şu şekilde görünebilir.

Kahvaltı: 200 gr haşlanmış patates, 1 yumurta, 50 gr bal, portakal suyu.

Öğleden sonra atıştırmalık: 200 gr ekşi krema, maden suyu.

Öğle yemeği: 300 gr pirinç çorbası, 200 gr sebze güveç, bir bardak elmalı jöle.

Akşam yemeği: 200 gr yulaf ezmesi, 50 gr reçel, portakal suyu.

Ara öğünler: 1 yumurta, meyve suyu, 70 gr tereyağı, çavdar ekmeği.

Şeker hastalığınız varsa bal ve reçel tüketme olasılığı konusunda bir uzmana danışmalısınız.

Akut formlar için diyet tedavisi

Akut böbrek yetmezliği için diyet aynı zamanda proteinlerin vücut dokularından parçalanmasını önlemeyi de amaçlamaktadır. Ana amacı normal metabolizmayı yeniden sağlamaktır. Ancak akut böbrek yetmezliğinin erken evrelerinde diyet uygulamak imkansızdır. Şu anda kişi şok, yaralanma veya ciddi ameliyat nedeniyle bilincini kaybetmiş durumda.

Damlalık ihtiyacı ortadan kalktığında hasta tedavi edici beslenmeye geçer. Bu durumda diyet doktor tarafından seçilmeli ve hasta iyileşmek istiyorsa tüm tavsiyelere uymalıdır.

Akut böbrek yetmezliğinde diyetteki en önemli şey protein alımını günde 40-60 g ile sınırlamaktır. Hasta, kuzu eti, dana eti ve domuz eti dışında karbonhidrat ve yağ oranı yüksek yiyecekleri seçmelidir. Proteinlerde bir kısıtlama olduğundan gıdanın toplam kalori içeriği yüksek olmalıdır. Vitamin tedarikini yenilemek için hastanın çok sayıda taze sıkılmış meyve suyu içmesi gerekir; bunlardan aşağıdakiler faydalıdır:

Kiraz;
elma;
Erik;
kavun;
karpuz.

Akut böbrek yetmezliği diyeti, tüm yiyeceklerin tuzsuz pişirilmesini gerektirir, ancak pişirildikten sonra hafifçe tuzlanabilirler. Et ve deniz ürünleri haşlanmış olarak tüketilebilir, bu ürünlere dayalı et suları yasaktır. Tüm çorbalar vejetaryenlere yönelik tariflere göre hazırlanmalıdır.

Aşağıdaki sebzeler akut böbrek yetmezliği için faydalıdır:

patates;
havuç;
pancar;
karnabahar;
salata;
domates;
salatalıklar;
yeşil soğanlar;
Dereotu;
maydanoz.

Hastalar için menüde yumurta da bulunabilir; günde 1 yumurta beyazından omlet yiyebilirsiniz. Tatlılardan reçel, bal ve şekerlemeler makbuldür.

Tuzsuz yapmak zorsa yiyeceklere limon suyu ve sirke ile tatlandırılabilir. Biraz yaban turpu, soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Böbrek yetmezliği için diyet menüsü, doku proteinlerinin parçalanmasını ve ardından üre oluşumunu önlemek için vücuda gerekli miktarda besin sağlamayı amaçlamaktadır.

Diyet ilkelerine bağlı kalarak ve yalnızca onaylı gıdaları tercih ederek hastaların hızlı iyileşmesine katkıda bulunacaksınız. Doktorlara göre diyet olmadan tedavi mümkün değil.

Kronik böbrek yetmezliği olan hastalar sürekli ilaç almak ve tıbbi gözetim altında olmak zorunda kalıyorlar. Karmaşık tedavide önemli bir yer kronik böbrek yetmezliği için diyet tarafından işgal edilir. Tablo No. 7'nin yanı sıra No. 7 A ve No. 7 B, böbrek fonksiyon bozukluğu için reçete edilir.

Böbreklerin tüm fonksiyonlarının bozulmasıyla kendini hissettirir. Sebepler çok çeşitli olabilir: vücudun zehirlenmesi, yaralanmalar, nefrit, akut bulaşıcı hastalıklar. Bu duruma diyabet, ürolitiyazis ve kanser neden olur.

Proteinler parçalanıp vücut hücreleri yok edildiğinde üre oluşur. Böbrek yetmezliği ile üre daha konsantre hale gelir ve vücudu zehirler.

Vücut en çok diürez azaldığında acı çeker. Dönemin süresi 20 gündür. Bu süre zarfında su-tuz dengesi bozulur, kanda atık birikir, dokular şişer ve asidoz gelişir.

Mide bulantısı belirtileri belirgindir, kişi kusar, bu nedenle diyetin özel olması gerekir. İştahsızlığa rağmen proteinin vücuda girmesi gerekir. Amino asitler olmadan metabolizma bozulur ve tüm sistemler zarar görür.

Böbrek yetmezliğinin kronik aşaması, böbrek fonksiyonunun tamamen onarılmaması, sağlık durumunun ancak korunabilmesi ile ayırt edilir.

CRF'ye ayrıca anemi de eşlik eder; hastalık ilerledikçe kreatinin seviyeleri düşer.

Kronik böbrek yetmezliği için içme rejimi

Durgun su içebilirsiniz. Sodyumlu maden sularından uzak durmalısınız. Ayrıca güçlü çay ve kahve içmekten de kaçınmalısınız; alkollü içeceklerden tamamen uzak durulması gerekir.

Günde izin verilen içilen sıvı miktarı standartlaştırılmamıştır. Hastanın bugün dün attığı sıvıdan yarım litre daha fazla sıvı içmesine izin veriliyor.

Kol ve bacaklarınız şişmeye başlarsa ve kan basıncınız yükselirse tükettiğiniz tuz ve sıvı miktarını sınırlayın.

Akut böbrek yetmezliğinde beslenme

Akut fazda hastanın durumu 7 A numaralı diyet kullanılarak düzeltilir.

Beslenme ilkeleri:

Temel enerji sağlayan daha fazla karbonhidrat yiyin. Bunlar sebzeler, pirinç, meyveler, şeker, baldır. Vücut aynı zamanda tereyağı veya bitkisel yağ gibi bitkisel yağlardan da enerji alır.
Potasyum ve magnezyum alımını azaltın.
Anüri için sodyum alımını azaltın.
Diyetinizden tuzu çıkarın.
İlk önce yarım litre sıvı verin, ardından diürezin tezahürüne bağlı olarak hacim doktor tarafından düzenlenir. Durgun su, nektar, zayıf çay ve kefir içilmesi tavsiye edilir.
Günlük protein alımı 20 gramı geçmemelidir.

Hastalık pik dönemini geçip vücut iyileşmeye başladığında 7 B numaralı sofraya geçiş yapılır. Diyetteki tuz miktarı artar, protein içeriği 40 gr'a ulaşır.

Testler normale döndükten sonra doktor hastayı 7 numaralı masaya aktarır. En az bir yıl boyunca gözlemlenmelidir. Böbrek yetmezliği hafifse, tedavinin ilk gününden itibaren potasyum içeren gıdalar hariç 7 numaralı tabloya uyulur.

Kronik böbrek yetmezliğinde doğru beslenme

Böbrekler üzerinde minimum stres olmalıdır. Kronik böbrek yetmezliğinde diyette kullanılan diyet ilkelerine dikkat edin.

Hastalığın şiddetine göre protein sınırlıdır. Hastanın durumu ne kadar ağır olursa o kadar az protein tüketilebilir. Protein vücut tarafından kolayca emilmelidir, bu nedenle yumurta ve süt amino asitlerin ana kaynaklarıdır. Bitkisel proteinlerin tüketilmesi yasak değildir.

Tüketilmeden önce et ve balıklar kaynatılır, haşlanır veya fırınlanır, böylece ürünlerden fazla ekstraktif madde uzaklaştırılır. Protein kısıtlamasının sağlığa zarar vermesini önlemek için histidin ve esansiyel amino asitlerin analogları tanıtılmaktadır.

Vücut için gerekli olan kalsiyum sebzelerden, süt ürünlerinden ve yumurtadan elde edilir. Kalsiyum karbonat kolayca emilir ve fosforu bağırsaklardan uzaklaştırır. Doz ve uygulama şekli klinik tabloya bağlı olarak doktor tarafından belirlenir.

KBH için hafif bir rejim, fosfor ve potasyum alımının azaltılmasını içerir. Bu nedenle deniz balığı, süzme peynir, peynir, tam tahıllı ekmek, tahıllar, muz, kepek, kuruyemiş ve meyve sularından vazgeçmeniz gerekiyor.

Potasyumun da vücuda minimum miktarlarda sağlanması gerekir. Aksi takdirde hiperkalemi gelişebilir. Kurutulmuş meyvelerde, taze meyvelerde ve sebzelerde büyük miktarlarda bulunur.

Taze yeşillik, soğan ve sarımsak yemek yasaktır. Bunun nedeni içlerinde uçucu yağların bulunmasıdır.

Çok sayıda kısıtlama nedeniyle vücutta enerji eksikliği olabilir, bu nedenle çoklu doymamış yağ asitlerinin diyete dahil edilmesi gerekir. Karbonhidratlarla birlikte proteinin daha iyi emilmesini sağlarlar.

Diyet günlük kalori alımına izin vermiyorsa günün ilk yarısında protein, ekşi krema ve bal tüketimi artar. Kompleks karbonhidratlar tercih edilir, refrakter yağlardan vazgeçmeye değer.

Şeker hastalığında tereyağı, margarin, şeker, bal, pirinç, irmik ve inci arpa, meyve suları ve meyveler diyetin dışında tutulur.

Haftanın menüsü günlük kilokalori ihtiyacına göre geliştirilmektedir. Kronik böbrek yetmezliği ile 2700 kcal'dir. Vücut yetersiz kalori aldığında özellikle kendi kaynaklarını kullanmaya başlar. doku proteinleri. Proteinlerin parçalanması kandaki nitrojen seviyesinin artmasına neden olur ve bu da hastanın durumunu ağırlaştırır. Bu nedenle gün içerisinde vücuda faydalı maddeler düzenli olarak verilmeli, öğün sayısı en az 4-5 olmalıdır.

Oruç günleri

Kronik böbrek yetmezliği durumunda diyet, oruç günlerinin eklenmesiyle desteklenir. Haftada bir ila üç tane olabilir. Bu günlerde yalnızca bir düşük kalorili ürün yeniyor.

Sebze gününde - 1,5 kg sebze. Haşlanır veya bitkisel yağ ile salata haline getirilir. Bu gün sadece salatalık, balkabağı, patates yiyebilirsiniz, her porsiyon yaklaşık 300-400 gr.Sebze yemekleri tuzlanmaz.

Oruçlu bir gün sadece meyve suları, sebze ve meyveler içilerek ve her zaman şekersiz olarak geçirilebilir. Her öğün yerine 200 ml zayıf konsantre meyve suyu içirin.

Boşaltma işlemi elma, çilek, üzüm ve karpuz kullanılarak da yapılabilir. Her öğünde 300 gr meyve bulunur.

Kronik böbrek yetmezliğinin derecesine bağlı olarak beslenme

CRF 1. derece. Amino asitler reçete edilmez. Günlük protein alımı yaklaşık 50 gr'dır, ekmeğin yerini proteinsiz ekmek alır.
CRF aşama 2. Fosfatların bağırsaklardan uzaklaştırılması için amino asit takviyeleri reçete edilir. Protein ve fosfor miktarı azalır. Sığır eti, balık, pirinç, patates yiyebilirsiniz. Yumurta sarısı, et, peynir ve süt tüketimi sınırlıdır.
CRF aşama 3. Günlük protein miktarı hastanın sağlık durumuna ve testlere bağlı olarak 20 ila 40 gram arasında değişmektedir. Hayvansal proteinlere ağırlık veriliyor.

Ne kadar az idrar atılırsa o kadar az tuz tüketebilirsiniz. Kandaki demir ve kalsiyum seviyesini normalleştirmek için sentetik ilaçların yanı sıra vitamin ve mikro element kompleksleri de reçete edilir.

Taze sebze ve meyveleri ilk önce haşlarsanız veya haşlarsanız potasyum içeriği azalacaktır. Tadı iyileştirmek için yemeklere baharat ve tatlı ekşi soslar ekleyebilirsiniz.

4. derece kronik böbrek yetmezliği. Menü karbonhidrat ve yağ bakımından zengindir. Tedavi sürecine hemodiyaliz eklenir. Prosedür, amino asitlerin ve diğer önemli elementlerin vücuttan uzaklaştırılmasına neden olur, böylece diyete daha fazla protein eklenir.

Sindirim organları etkilendiğinden hasta iştahını kaybeder, tat duyusu değişir ve diyetin hafif olması gerekir.

Diyabet için özel diyet beslenmesi reçete edilir. Bu duruma diyabetik nefropati denir. Nefropatide karbonhidrat miktarı minimumda tutulmalıdır.

Şeker, tatlı meyveler ve unlu ürünler diyabetik gıdalar olarak kabul edilir, bu nedenle bunlardan kaçınmalısınız. Kan şekeri seviyesinde ani artışlardan kaçınmak önemlidir.

Şu tarihte: akut böbrek yetmezliği Protein günde 20 g'a kadar keskin bir şekilde sınırlıdır ve kaloriler karbonhidratlardan ve yağlardan sağlanır.

Hayvansal protein kaynakları süt, krema, fermente sütlü içecekler, ekşi krema, yumurtadır; karbonhidratlar – sebzeler, meyveler, meyveler, şeker, bal, sago, pirinç; yağlar – tereyağı ve bitkisel yağlar.

Hastanın durumuna göre günde 400-500 ml ve üzeri sıvı verilir (kusma, ishal ve diğer sıvı kaybına neden olan faktörler varsa). Hastaya su, limonlu zayıf çay, suyla seyreltilmiş meyve suları, kefir vb. verilir. Yetersiz veya aşırı sıvı alımı böbrek fonksiyon bozukluklarını ağırlaştırabilir.

Çok fazla potasyum ve magnezyum içeren gıdaları ve oligo veya anüri (idrar çıkışının az olması veya hiç olmaması) - sodyum varlığında sınırlayın. Bu nedenle sebze ve meyveler esas olarak pişirildikten sonra et suyu boşaltılarak kullanılır. Diürezin iyileşme döneminde (3-4 hafta), idrar çıkışı günde 2 litreyi aşabilir (poliüri), bu da vücudun sıvı ve mineral bakımından tükenmesine (potasyum, sodyum vb. Atılır) yol açar. Bu nedenle hastaya limonlu çay, sulandırılmamış meyve suları, kuşburnu kaynatma veya kuru meyve vb. şeklinde sıvı alımının arttırılmasına izin verilir. Sofra tuzu yavaş yavaş diyete dahil edilir ve içindeki protein içeriği ilk önce 40 g'a çıkarılır, ve sonra fizyolojik norma (1 kg vücut ağırlığı başına 1 g).

Bu dönemdeki beslenme, 7B numaralı diyete ve ardından uzun vadeli (3 ila 12 ay arası) iyileşme döneminde takip edilmesi gereken 7 numaralı diyete dayanmaktadır. Hafif akut böbrek yetmezliği durumunda, potasyum kısıtlaması olan 7B numaralı diyeti hemen kullanabilirsiniz. Diyetler için Ek'e bakınız.

Kronik böbrek yetmezliğinde diyetin temel prensipleri: hastalığın şiddetine göre değişen derecelerde protein kısıtlaması, vücuda yağ ve karbonhidrat sağlanması, tuz ve sıvı alımının düzenlenmesi.

Menü tablo No. 7'de derlenmiştir (bkz. Ek). Günlük diyet aşağıdaki ürünleri içerir: et (100-120 gr), süzme peynirli yemekler, tahıl yemekleri, irmik, pirinç, karabuğday, inci arpa lapası. Patates yemekleri (krep, pirzola, babka, kızarmış patates, patates püresi vb.), Ekşi kremalı salatalar, önemli miktarda salata sosu (50-100) düşük protein içeriği ve aynı zamanda yüksek enerji değeri nedeniyle özellikle uygundur. g) bitkisel yağ. Çay veya kahve limonla asitlendirilebilir, bardağa 2-3 yemek kaşığı şeker konulabilir, bal, reçel, reçel kullanılması tavsiye edilir. Bu nedenle, gıdanın ana bileşimi karbonhidratlar ve yağlardır (refrakter olanlar hariç - kuzu eti, domuz eti, sığır eti) ve dozlarda - proteinler. Diyetteki günlük protein miktarının hesaplanması zorunludur. Menü hazırlarken ürünün protein içeriğini ve enerji değerini yansıtan tablolar kullanmalısınız.

Diyetinize meyve ve meyve sularını dahil ettiğinizden emin olun çünkü bir kişinin vitaminlere ihtiyacı vardır ve ayrıca çok sayıda hafif karbonhidrat da vardır.

Tüm yemekler tuzsuz hazırlanıyor. Ancak kronik böbrek yetmezliğinin erken evrelerinde sofradaki hazır yemeklere, basınç ve ödem oluşma ihtimali kontrol altında, günde 5-6 gramı geçmeyecek şekilde hafifçe tuz ekleyebilirsiniz.

Et (yağsız dana eti, dana eti, tavuk, hindi, tavşan) ve balık haşlanarak veya daha sonra kızartılarak kullanılır. Aynı zamanda böbrek dokusunu tahriş eden ekstraktif maddeler yasaktır, yani et suyu (sebze hariç) kullanılmaz.

Kullanılan sebzeler arasında patates, pancar, havuç, karnabahar, marul, domates, taze salatalık, yeşil soğan, dereotu ve maydanoz bulunur.

Yumurtalar saf haliyle protein omleti şeklinde tüketilir (günde en fazla bir tane).

Çiğ ve haşlanmış meyve ve meyveler (kompostolar), tatlılar: bal, şeker, reçel, tatlılar ve doktor tavsiyesi üzerine kuru kayısı ve kayısı faydalıdır.

Kronik böbrek yetmezliğinde iştah genellikle azalır ve tat bozulabilir, yemek hazırlarken bu akılda tutulmalıdır. Üstelik bulaşıkları tuzlayamazsınız. Tadı iyileştirmek için ekşi, tatlı ve ekşi soslar, gıda asitleri (sitrik, sirke), baharatlar ve baharatlı sebzeler kullanın. Soğanları sınırlı ölçüde kullanabilirsiniz.

Kronik böbrek yetmezliğinin ilk aşamasında diyetteki protein miktarı biraz sınırlıdır (70 g'a kadar veya 1 kg vücut ağırlığı başına 1 g protein). Ekmek, sebze, meyve ve kuruyemişlerde bulunan bitki kökenli proteinlerin ağırlıklı olarak tüketilmesi tavsiye edilir (tabloya bakınız).

Kronik böbrek yetmezliğinin erken evrelerinde sıvı miktarı da özellikle sınırlı değildir. Ancak bir önceki gün atılan idrar miktarının 500 ml'den fazla geçmemesi gerekir. Çorbalara ek olarak seyreltilmiş sebze ve meyve suları veya hidrokarbonat maden suları (Borjomi, Luzhanskaya No. 1) içebilirsiniz.

Haftada bir gün oruç tutulması tavsiye edilir (kabak, karpuz, patates, elma).

Kronik böbrek yetmezliğinin ileri evresinde protein miktarı keskin bir şekilde sınırlıdır (günde 20-40 g'a kadar). Vücuda gerekli amino asitleri sağlamak için proteinlerin ana kısmı (%70-75) hayvansal kökenli proteinler (süt, yumurta, et, balık) olmalıdır.

Düşük proteinli bir diyetin hastalıklı böbrekler üzerindeki yükü hafiflettiği unutulmamalıdır, ancak yalnızca diyetin kalorisi yüksekse, çünkü kalori eksikliği ile metabolizma değişir! Sadece kendi yağlarınız değil, proteinler de “yanmaya” başlar, üre seviyesi yükselir ve düşük proteinli diyetin anlamı geçersiz hale gelir. Bu nedenle kronik böbrek yetmezliği olan bir hastanın besinlerden en az 2500-3000 kcal alması, proteinin ise 25-30 gramdan fazla tüketmemesi gerekir.

Böbrekleri tahriş eden yiyecek ve içecekler yasaktır: güçlü kahve, çay, kakao, çikolata, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar, et suları, balık ve mantar kaynatma, alkol.

Öğün sayısı günde 5-6 defadır.

Kronik böbrek yetmezliğinin ileri evrelerinde hemodiyaliz, kanın proteinlerin ve diğer maddelerin metabolik ürünlerinden arındırılması olan “yapay böbrek” cihazı kullanılarak gerçekleştirilir. Kronik hemodiyaliz hastalarında dengesiz beslenme nedeniyle amino asitlerin vücuttan uzaklaştırılması nedeniyle bazı komplikasyonlar gelişebilir. Diyetinizi ayarlayarak amino asit içeriğinizi yenilemeniz gerekir.

Hemodiyalize giren kronik böbrek yetmezliği hastalarında protein alımı günde 1 kg vücut ağırlığı başına 0,75-1 g protein olmalıdır. Hemodiyaliz süresi haftada 30 saate çıkarıldığında protein miktarı 1 kg vücut ağırlığı başına 1,2 g'a çıkar.

Yiyecekler tuzsuz hazırlanır. Tansiyon düşükse ve şişlik yoksa hastaya 2-3 gr tuz verilerek istenirse yemeğe tuz eklenebilir. Tekrarlanan hemodiyaliz nedeniyle vücuttaki potasyum, kalsiyum ve fosfor miktarı artabilir, bu durumda sebze ve meyvelerin yanı sıra süt ürünleri, baklagiller, lahana ve mantar tüketimini sınırlayın. Kayısı, kuru üzüm, kuru erik, muz, kuru meyveler gibi meyveler diyetten tamamen çıkarılır.

Sıvı miktarı günde 700-800 ml ile sınırlıdır. Az miktarda meyve suyu (limon, elma, kiraz, domates) içmenize izin verilir.

Kaynattıktan sonra et ve balıklar lezzet katmak için kızartılabilir. Yemeklere böbrekleri tahriş etmeyen baharat ve otlar eklenir: dereotu, defne yaprağı, tarçın, karanfil, yenibahar, maydanoz, vanilin. Tahriş edici baharatlar yasaktır: yaban turpu, sarımsak, turp, hardal.

Yiyecekler günde 6 defa küçük porsiyonlarda alınır.

Bahsedilen ürünlerin yanı sıra siyah kuş üzümü, kavun, şeftali, ravent, kereviz ve hindiba da sınırlıdır. Baharatlı ve tuzlu yiyecekler, et suları, balık ve mantar suları, konserve atıştırmalık yiyecekler, sosisler, füme etler ve çikolata yasaktır.

Tarifler ayrıca “Piyelonefrit” ve “Glomerülonefrit” bölümlerinden de kullanılabilir.

Akut böbrek yetmezliği için tarifler

Taze lahana çorbası

maddeler: lahana - 200 gr, şalgam - 1 adet, havuç - 1 adet, taze otlar, pırasa, domates 1 adet, defne yaprağı.

Şalgam, havuç, maydanoz, pırasayı dilimler veya küpler halinde kesin, biraz kızartın ve ardından az miktarda su içeren bir tavada pişirin. Lahanayı doğrayın, kaynar suya koyun, kaynatın, bir miktar taze ot ekleyin ve 30-40 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce haşlanmış kök sebzeleri baharatlayın ve defne yaprağını ekleyin. Lahana çorbası taze domatesle hazırlanıyorsa dilimler halinde kesip sebzelerle aynı anda tavaya koyun.

Karışık sebze çorbası

maddeler: su veya sebze (mantar değil!) et suyu – 500 ml, soğan – 1 adet, havuç – 1 adet, lahana – 250 gr, patates – 2 adet, domates – 1 adet, haşlanmış sığır eti – 100 gr. porsiyon, otlar, tatmak için baharatlar.

Kaynayan et suyuna patatesleri, havuçları ve kıyılmış lahanayı koyun. Sebzeler pişmeden kısa bir süre önce hafif haşlanmış ve ardından kızartılmış soğanları, yeşil soğanları ve domates dilimlerini ekleyin. Haşlanmış dana eti ve doğranmış taze otlarla servis yapın.

Patlıcan çorbası

maddeler: su veya sebze suyu - 500 ml, patlıcan - 1 adet, havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, dolmalık biber - 1 adet, patates - 2 adet, tatmak için otlar ve baharatlar.

Orta boy patlıcanı dilimler halinde kesin ve tereyağında hafifçe kızartın, unla yuvarlayın. İnce doğranmış havuç ve biberleri kavurun, ardından su ekleyip pişirin. Kaynayan suya patates ve soğanları atın, pişince patlıcanları, havuçları ve biberleri ekleyin. Çorba piştikten sonra biraz demlendirin, o zaman daha lezzetli olur.

Sagolu patates çorbası

maddeler: patates – 5 adet, havuç – 2 adet, maydanoz kökü, soğan – 1 adet, tereyağı – 3 yemek kaşığı. l., sago - 0,5 su bardağı, defne yaprağı, dereotu, maydanoz.

Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri kaynayan sebze suyunun içine koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin, sagoyu ekleyip 5-7 dakika pişirin. Doğranmış havuç, maydanoz ve soğanı tereyağında hafifçe kızartın, ardından biraz su ekleyip pişirin, ardından her şeyi çorbaya dökün, 2-3 dakika kaynamaya bırakın ve tavayı ocağın kenarına getirin. Defne yaprağını ekleyip demlenmeye bırakın. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Pancar kökü

maddeler: pancar suyu – 500 ml, pancar – 1 adet, taze salatalık – 1 adet, patates – 2 adet, yumurta – 1 adet, yeşil soğan, otlar, ekşi krema, sitrik asit.

Soyulmuş pancarları kaynatın (birkaç parçaya kesilebilir), suyu soğutun. Yeşil soğanı, dereotu, maydanozu, pancarı, salatalıkları, haşlanmış patatesleri doğrayın. Ekşi krema ve sitrik asitle tatlandırın.

Meyve okroshka

maddeler: meyve infüzyonu – 500 ml, elma – 1 adet, kavun – 100 gr, şeftali – 5 adet, kiraz 1 bardak, marul, ekşi krema.

Elmayı, kavunu soyun, küpler halinde kesin. Şeftalileri haşlayıp soyun ve posayı doğrayın. Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Salatayı elinizle yırtın. Kirazları, meyve kabuklarını öğütün, kaynar su dökün ve 1,5-2 saat bekletin. İnfüzyonu pişmiş meyvelerin üzerine dökün. Ekşi krema ile servis yapın.

Havuçla doldurulmuş biber

maddeler: biber – 4 adet, havuç – 3 adet, soğan – 3 adet, domates – 3 adet, bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, maydanoz ve dereotu.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve önceden soğanla haşlanmış havuçla doldurun. Hazırlanan biberleri bir tencereye koyun, su ekleyin, doğranmış domatesleri, defne yapraklarını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kabak dolması

Malzemeler: Kabak – 1 orta boy, kıyma için: haşlanmış pirinç – 1 bardak, yumurta – 1 adet, havuç – 1 adet... Soğan – 1 adet, ekşi krema – 100 ml.

Kabağı kalın dilimler halinde kesin, çekirdeğini çıkarın ve soyun. Pirinç, haşlanmış ve ardından kızartılmış soğan, havuç ve yumurta karışımından kıyma hazırlayın ve kabakları doldurun, bir fırın tepsisine koyun, ekşi kremayı dökün. Bitene kadar fırında pişirin.

Dereotu ile haşlanmış kabak

maddeler: kabak – 1 orta boy, soğan – 3 adet, dereotu, ekşi krema, limon suyu.

İnce doğranmış soğanlarla birlikte dilimlenmiş soyulmuş balkabağına su (2 bardak) dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış dereotu ekleyin. Servis yapmadan önce üzerine ekşi krema ekleyin. Limon suyu ekleyebilirsiniz.

Islatılmış havuçlu puding

maddeler: havuç – 2 adet, tereyağı – 15 gr, ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l., süt - 50 ml, süzme peynir 50 gr, yumurta - 1 adet, tadına göre şeker.

Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, 2 litre soğuk su dökün ve her saat başı suyu değiştirerek 3-4 saat bekletin. Daha sonra havuçları tülbentten sıkın, sütü dökün, yağın 2/3'ünü ekleyin ve pişirin. Hazırlanan havuçlara rendelenmiş süzme peynirle karıştırılmış sarısı, çırpılmış yumurta akı ve şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın, yağlanmış bir kalıba koyun ve pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Elmalı pancar

Pancar – 5 adet, elma – 2 adet, ekşi krema 100 ml, tadı sitrik asit.

Genç pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra bir tencereye koyun, az miktarda sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yarıya kadar pişene kadar pişirin. Rendelenmiş elmaları, ekşi kremayı ekleyin ve pişene kadar pişirin. Sonunda sitrik asit ekleyin. Kaynamak.

Kesilmiş sütle pişmiş patlıcan

maddeler: patlıcan – 4 adet, domates – 5-6 adet, yumurta – 2 adet, kesilmiş süt – 1 bardak, tereyağı – 50 gr.

Patlıcanları yıkayın, 1 cm kalınlığında çapraz dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, 10-15 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayın, peçeteyle kurulayın ve yağda her iki tarafı kızartın. Patlıcanları derin bir tavaya yerleştirin ve dilimlenmiş domateslerle kaplayın. Yumurtaları kesilmiş sütle çırpın, karışımı patlıcanların üzerine dökün ve pişirin.

Haşlanmış et ve süzme peynirli pirzola

maddeler: sığır eti – 200 gr, yumurta – 1 adet, süzme peynir – 100 gr, tereyağı.

Eti neredeyse tamamen pişene kadar kaynatın. Süzme peynirle birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı ekleyin, çırpın ve pirzola halinde kesin. Onları fırında pişirin. Sebze garnitürüyle servis yapın.

Buharda pişmiş haşlanmış tavuk pirzola

maddeler: tavuk fileto – 200 gr, patates – 1 adet, süt – 50 ml, tereyağı – 30 gr, yumurta – 1 adet.

Haşlanmış tavuğun etini bir kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş patateslerle karıştırın (çok varsa patates kütlesinin suyu sıkılabilir). Yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteler oluşturun ve fırında pişirin.

Kıyılmış tavuklu lahana dolması

maddeler: beyaz lahana – 800 gr, tavuk fileto – 300 gr, domates – 5 adet, ekşi krema 2 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ - 100 ml, pirinç 150 gr.

Haşlanmış tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin. Pirinci kaynatın, soğutun ve kıyılmış tavukla karıştırın. Lahana yapraklarını başından çıkarın, kaynar suda 3-5 dakika pişirin, sudan çıkarın ve soğutun. Kıymayı her lahana yaprağının üzerine koyun ve sosis veya zarf şeklinde sarın. Bir tencereye koyun, lahana yapraklarının suyunu ekleyin, doğranmış domatesleri ekleyin ve 30-40 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Et ile doldurulmuş domates

maddeler: domates - 2 adet, dana eti - 100 gr, yumurta - 1 adet, yeşil soğan, dereotu, yeşil biber, ekşi krema - 50 gr, mayonez - 2 yemek kaşığı. l.

Haşlanmış yumurtanın beyazını kıyın, yeşil soğanları ve biberleri ince ince doğrayın. Haşlanmış dana etini küçük küpler halinde kesin ve doğranmış ürünler, otlar ve ekşi krema ile karıştırılmış mayonezden yapılan sosun yarısı ile karıştırın. Daha sonra domateslerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın ve domatesleri doldurmak için kullanılan kıymaya ekleyin.

Servis yapmadan önce kalan sosu domateslerin üzerine dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Etli kabak

maddeler: kabak – 500 gr, haşlanmış tavuk göğsü – 150 gr, pirinç – 70 gr, domates – 2 adet, soğan – 2 adet, ekşi krema – 70 gr, bitkisel yağ, dereotu.

Kabağı soyun ve 1,5-2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, ortasını çukurlaştırın ve üzerine haşlanmış pirinçle karıştırılmış yığın halinde kıyılmış tavuk göğsü ekleyin. Daha önce bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Sos için domatesleri ve soğanları pişirin, ekşi krema ekleyin. Bu sosu kabakların üzerine dökün ve fırında pişirin.

Et güveç

maddeler: patates – 5 adet, et – 300 gr, soğan – 2 adet, yumurta – 2 adet, süt – 150 ml, maydanoz ve dereotu.

Patatesleri haşlayın, ezin, biraz patates suyu ve yumurta ekleyin. Eti haşlayın, kıyma makinesinden geçirin ve önce haşlanmış, sonra kızartılmış soğanla karıştırın. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat patates ve üzerine kıyma koyun. Sütle çırpılmış yumurtaları dökün ve +200 °C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Süt ve havuçla haşlanmış balık

maddeler: balık filetosu – 800 gr, havuç – 2 adet, soğan – 2 adet, süt – 500 ml.

Balık filetosunu neredeyse hazır olana kadar kaynatın, porsiyonlar halinde kesin, derin bir tavaya koyun, haşlanmış ve ardından bitkisel yağda kızartılmış soğanı ve yuvarlak dilimler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Sütü dökün, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Sebzelerde haşlanmış morina

maddeler: morina – 200 gr, havuç – 1 adet, soğan – 1 adet, domates – 1 adet, ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l., su – 100 ml.

Hazırlanan morina karkasını kaynatın, parçalara ayırın ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan, otlar ve dilimler halinde kesilmiş taze domateslerle örtün. Kaynamış su dökün. Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin. Ekşi krema ile baharatlayın, kapağın altında 5-10 dakika daha pişirin.

Elmalı balık filetosu

maddeler: haşlanmış balık filetosu - 500 gr, elma - 3-4 adet, kereviz - 30 gr, soğan - 1 adet, yumurta akı - 3 adet, süt - 1/2 bardak.

Elmaları, soğanları ve kerevizi kaba bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın ve önceden bitkisel yağla yağlanmış bir kalıbın dibine yerleştirin. Yumurtanın beyazını ayırın, sütle çırpın; Balık filetosunu meyve ve sebze yatağına yerleştirin ve karışımı üzerine dökün. Fırında pişir.

Beyaz omlet

maddeler: yumurta (beyaz) – 3 adet, süt – 4 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.

Beyazları sütle karıştırın, mikser veya çırpma teli ile çırpın, yağlanmış bir tavaya dökün, üzerine ekşi krema serpin ve fırında pişirin.

Yeşillikli omlet

maddeler: yumurta – 3 adet, süt – 1/2 su bardağı, maydanoz ve dereotu, bitkisel yağ.

Yumurtaları sütle çalkalayın, doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Karışımı tavaya dökün ve pişene kadar kızartın.

Ekşi krema soslu domates suyu

maddeler: ekşi krema -100 gr, yumurta sarısı - 2 adet, domates - 1 büyük (100 gr).

Olgun domatesi ikiye bölün ve suyunu hafifçe sıkarak bir elekle ovalayın; Püre haline getirilmiş kütleye ekşi krema ekleyin, elde edilen kütleyi 1/3 oranında buharlaştırın, çiğ yumurta sarısı ile birleştirin ve hızla karıştırarak koyulaşmaya başlayın.

Soğuk yeşil sos

maddeler: maydanoz ve dereotu – 100 gr, yumurta – 2 adet, sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı. l., herhangi bir bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Yeşillikleri ince ince doğrayın. Yumurtaları kaynatın, sarılarını çatalla ezin ve beyazlarını doğrayın; yumurtaları otlarla karıştırın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Sosun koyu bir kıvamda olması gerekiyor.

Havuçlu Kudüs enginarlı krep

İçindekiler: Yer elması – 500 gr, havuç – 500 gr, yumurta – 2 adet, mısır nişastası.

Kudüs enginarını ve havuçlarını ince bir rende üzerine rendeleyin, yumurtaları, mısır nişastasını ekleyin, her şeyi karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine kaşıkla dökün ve fırında pişirin.

Kızılcık jölesi

maddeler: kızılcık – 200 gr, su – 500 ml, şeker, jelatin – 25 gr.

Meyvelerin suyunu sıkın, meyve suyunun üzerine kaynar su dökün ve kaynatın. Et suyunu süzün, şekeri ve şişmiş jelatini ekleyin, şurubu kaynatın, ardından soğutun ve tekrar süzün. Sıkılmış taze meyve suyuyla karıştırıp kalıplara dökün.

Limonlu jöle

Malzemeler: limon - 100 gr, jelatin - 15 gr, şeker - tatmak, su - 650 ml.

Suyu kaynatın, limon kabuğu rendesini ekleyin ve kapağın altında 10-15 dakika bekletin, sonra süzün. Soğuk suya batırılmış jelatini sıcak infüzyona koyun, çözünmesini bekleyin, ardından limon suyu ve şekeri ekleyin, süzün, bir kalıba dökün ve soğutun. Soğutulmuş jöle içeren kalıbı bir saniye sıcak suya koyun ve jöleyi bir tabağa yerleştirin.

Kronik böbrek yetmezliği için tarifler

Önceki bölümdeki yemek tariflerinin yanı sıra "Piyelonefrit" ve "Glomerülonefrit" bölümlerindeki yemek tariflerini, "Böbrek taşları" bölümündeki "Oksalat taşları için diyet" bölümündeki birçok yemeği kullanabilirsiniz.

Havuç ve elma salatası

maddeler: havuç – 1 adet, elma – 1 adet, mayonez – 1 yemek kaşığı. l., maydanoz.

Soyulmuş havuçları ve elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, maydanozu ekleyin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Maydanoz ve elma salatası

maddeler: maydanoz kökü – 100 gr, elma – 1 adet, ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l., limon suyu.

Maydanoz kökünü rendeleyin, ince doğranmış elmayla karıştırın, ekşi kremayla baharatlayın, limon suyu ekleyin.

Yaz sosu

Malzemeler: patates – 2 adet, havuç – 1 adet, pancar – 1 küçük, karnabahar – 1 baş, taze salatalık – 1 adet, domates – 2 adet, marul – 1 demet, yumurta – 1 adet, ekşi krema – 100 ml, şeker – 1 çay kaşığı, dereotu.

Patates, pancar, havuç, karnabaharı haşlayıp soğutun. Havuç, pancar, patates, taze salatalıkları soyun ve ince dilimler halinde kesin, karnabaharı küçük parçalara bölün, domatesleri küçük dilimler halinde kesin, marulu doğrayın, dereotu doğrayın. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun, şekeri, ekşi kremayı ekleyin ve iyice karıştırın (ekşi krema yerine salata sosu, sitrik asit veya mayonez ilavesiyle bitkisel yağla tatlandırılabilir). Salata sosuna çiğ kabak (genç), balkabağı, elma vb.

Pancar ve elma salatası

maddeler: pancar – 1 küçük, elma – 1 adet, dereotu, maydanoz, ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l., tuz, sitrik asit tadı.

Haşlanmış pancarları şeritler halinde, elmayı küpler halinde kesin, karıştırın, sitrik asit ve ekşi krema ile baharatlayın. Otlarla serpin.

Pancar salatası

maddeler: pancar üstleri – 100 gr, yeşil salata – 30 gr, maydanoz, dereotu, bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l., yumurta – 1 adet.

Pancar üstlerini, yeşil salatayı, biraz dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın, ayçiçek yağı ve ince doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin.

Karnabahar salatası

maddeler: karnabahar - 150 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., haşlanmış yumurta - 1 adet., yeşillikler, yeşil soğan.

Karnabaharı haşlayın, çiçeklerine ayırın ve bitkisel yağa dökün. Yeşillikleri ekleyin, üstüne yumurta serpin.

Alabaş ve elma salatası

maddeler: alabaş - 150 gr, elma - 1 adet, ekşi krema veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., yeşillikler.

Soyulmuş alabaşları ve soyulmuş elmaları ince ince doğrayın, maydanozu, bitkisel yağı ekleyin, karıştırın ve hemen servis yapın.

Beyaz lahana, salatalık ve havuçtan oluşan meze

İçindekiler: Beyaz lahana – 200 gr, salatalık – 3 adet, havuç – 2 adet, yeşil salata – 1 demet, mayonez – 100 ml, yeşil soğan – 1 demet.

Lahanayı ve salatalıkları yıkayıp ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanları yıkayıp doğrayın. Marul yapraklarını yıkayın ve tabağı bunlarla örtün. Lahanayı salatalık, havuç ve yeşil soğanla karıştırın, karıştırın, mayonezle tatlandırın, marul yapraklarının üzerine koyun ve servis yapın.

İrmik çorbası

Malzemeler: irmik – 2 yemek kaşığı. l., tereyağı – 1 çay kaşığı. üstsüz, su - 2 bardak, toz şeker.

Elenmiş irmiği soğuk suyla seyreltin ve sürekli karıştırarak sıcak suya dökün. Sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın. Daha sonra çorbayı biraz tatlandırın.

Servis yapmadan önce çorbaya taze tereyağı ekleyin.

Sarısı ile irmik süt çorbası

Malzemeler: irmik – 2 yemek kaşığı. l., süt - 2 su bardağı, 2 yumurta sarısı, toz şeker - 1 çay kaşığı, tereyağı - 1 çay kaşığı. üstsüz, su - 1 bardak.

Elenmiş mısır gevreğini soğuk suyla seyreltin, sıcak su ekleyin ve tamamen pişene kadar kaynatın (30 dakika). Haşlanmış kütleye seyreltilmiş yumurta sarısı ve şekerli süt dökün. Çorbaya tereyağı ekleyin.

Çorba "İhale"

maddeler: taze kesilmiş süt - 400 ml, yer fıstığı - 50 gr, taze salatalık - 3 adet, kıyılmış nane yaprakları - 2 yemek kaşığı. l., yeşil soğan - 1 demet, dereotu.

Salatalıkları ince ince doğrayıp tencereye koyun, yoğurt, doğranmış nane, dereotu ve ince doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve çorbayı bir saat soğumaya bırakın. Servis yaparken çorbanın her porsiyonuna doğranmış fıstık serpin.

Patates çorbası

Malzemeler: patates – 5 adet, su – 2 l, süt – 1 bardak; köfte için: yumurta – 1 adet, süt – 100 ml, un – 1,5 su bardağı.

Patatesleri soyun ve suda haşlayın. Suyu boşaltın (ancak dökmeyin), patatesleri ezin, içine sıcak süt dökün, iyice karıştırın, patates suyunu ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve kaynayana kadar kısık ateşte koyun.

Mantı hamurunu hazırlayın: Yumurtayı sütle çırpın, un ekleyin, hamur çok sıvı ve çok sert olmamalı ki kaşıkla aldığınızda yayılmasın, şeklini korusun. Soğuk suya batırılmış bir çay kaşığı kullanarak hamuru birer birer alın ve köfteleri hemen sertleşmesi için kaynayan et suyuna atın. Kapağı kapalı olarak 8-10 dakika haşlayın. Servis yaparken otlar serpin.

Kremalı inci arpa çorbası

maddeler: inci arpa - 50 gr, süt - 1/2 su bardağı, su - 1 su bardağı, tereyağı - 1 çay kaşığı. l., yumurta – 1 adet.

İnci arpayı iyice durulayın, soğuk su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra mısır gevreğini tuzlayın ve bir elekle sıcak olarak ovalayın. Sosu hazırlayın: sarısını 1 yemek kaşığı ile öğütün. l. süt ve öğütmeye devam ederek sütün geri kalanını küçük porsiyonlar halinde dökün. Pansumanı kaynayana kadar ısıtın ve yavaş yavaş, her seferinde 1 kaşık karıştırarak, püre haline getirilmiş mısır gevreğini ekleyin. Tencereyi çorbayla birlikte su banyosunda 10-15 dakika ısıtın. Bitmiş çorbaya tereyağı ekleyin.

Karabuğday çorbası püresi

maddeler: karabuğday – 2 yemek kaşığı. l., tereyağı – 1 çay kaşığı, süt – 1 bardak, su – 2 bardak, yumurta – 1 adet, zeytinyağı – 1 çay kaşığı.

Tahılları ayırın, akan suda durulayın, kaynar suya ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Daha sonra bir elekten geçirin. Elde edilen bulamacı ocağa koyun, kaynatın ve ardından tavayı ocağın kenarına yerleştirin. Yumurtayı iyice karıştırın, sıcak süt ekleyin ve kaynayan et suyuyla birleştirin; zeytinyağı ekleyin, karıştırın. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı ekleyin.

Çorba "Volynsky"

maddeler: süt - 2 l, su - 1 bardak, havuç - 1 adet, patates - 3 adet, arpa - 0,5 su bardağı, şeker - 1 çay kaşığı.

Arpa kabuğu çıkarılmış taneleri patates ve ince doğranmış havuçlarla birlikte suyla hafifçe seyreltilmiş sütte bir tutam şeker ekleyerek kaynatın.

Elmalı lahana çorbası

maddeler: lahana - 300 gr, havuç - 1 adet, şalgam - 1 adet, maydanoz kökü - 1 adet, elma - 1 adet, tuzsuz domates salçası - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., ekşi krema.

Kareler ve kökler halinde kesilmiş lahanayı, soğanları ve tereyağla pişirilmiş domates salçasını kaynayan et suyuna veya suya koyun. Bitene kadar kapalı bir kapta düşük kaynamada pişirin. Hazırlanan lahana çorbasına doğranmış elmayı ekleyip kaynatın. Ekşi kremayı lahana çorbasıyla birlikte bir tabağa koyun.

Yumurta beyazı omletli sebze suyu

maddeler: patates - 2 adet, havuç - 1 adet, maydanoz kökü, lahana sapı - 1 adet, maydanoz, yumurta akı - 1 adet, süt 10 ml, ekşi krema - 20 ml, tereyağı - 5 gr.

Sebzeleri parçalara ayırın ve kapağın altında pişirin, bir saat demlenip süzün. Yumurta beyazını sütle karıştırıp yağlanmış tavaya dökün ve pişirin, ardından oda sıcaklığına soğutun ve omleti 5-6 parçaya bölün. Et suyunu ekşi krema ve kalan yağla baharatlayın, omlet ve doğranmış otları ekleyin.

Sebze suyu ile pancar çorbası

maddeler: beyaz lahana - 300 gr, pancar - 1 adet, patates - 4 adet, havuç - 1 adet, domates - 1 adet, maydanoz, tereyağı, ekşi krema, sitrik asit - tadına göre (asit yerine kullanabilirsiniz) elma veya siyah kuş üzümü koyun).

Soyulmuş pancarları şeritler halinde doğrayın, suyla seyreltilmiş sitrik asit serpin ve karıştırın; daha sonra yağ ve 100 ml su ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin, ardından doğranmış havuç, kereviz, domatesin bir kısmını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Hazırlanan sebzelerin üzerine rendelenmiş lahanayı ekleyip su veya sebze suyunu ekleyip kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Kalan domatesleri dilimler halinde kesilmiş olarak hazırlanan pancar çorbasına yerleştirin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile tatlandırın ve doğranmış otlar serpin.

Sebzeli puf çorbası

Malzemeler: ayçiçek yağı – 200 ml, soğan – 1 adet, domates – 6 adet, lahana – yarım baş lahana, tatlı biber – 4 adet, patates – 4 adet, kabak – 2 adet, havuç – 1 adet., Defne yaprağı.

Kaz kabının dibine ayçiçek yağını dökün, altına haşlanmış soğan halkalarını koyun, üzerine 3 adet doğranmış domates koyun. Katmanı karıştırmayın. Bir sonraki katman rendelenmiş taze lahanadır. Daha sonra - soyulmuş ve halkalar halinde kesilmiş tatlı biberler, üstüne doğranmış patatesler ve ardından doğranmış kabak ve son katman - 3 doğranmış domates ve rendelenmiş havuç. Düşük ateşte yerleştirin; Sebzeler yağda yumuşayıncaya kadar haşlanınca sıcak su ekleyin, ateşi açın ve kaynatın.

Milföy hamurunu karıştırmadan dikkatlice tabaklara yerleştirin, sebze suyunu dökün, ekşi krema ekleyin, üzerine doğranmış otlar serpin.

Brüksel lahanası çorbası

maddeler: Brüksel lahanası - 600 gr, patates - 3-4 adet, bitkisel yağ, ekşi krema.

Soyulmuş Brüksel lahanalarını 2 dakika kaynar suya koyun, ardından bir kevgir içinde süzün, süzün, lahanayı eritilmiş tereyağlı bir çorba tenceresine aktarın ve hafifçe kızartın.

Lahananın üzerine 6-7 bardak sıcak su dökün, ince dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Servis yaparken çorbaya ekşi krema ekleyin.

Karnıbahar Çorbası

maddeler: karnabahar – 600 gr veya beyaz lahana – 750 gr, patates – 7 adet, yağ – 3 yemek kaşığı. l., süt - 2 su bardağı.

Süslemek için küçük karnabahar saplarının dörtte birini seçip ayrı ayrı pişirin. Lahananın geri kalanını ve dilimler halinde kesilmiş soyulmuş ve yıkanmış patatesleri bir tencereye koyun, dört bardak su ekleyin ve 25-30 dakika pişirin. Bütün bunları bir elekle ovalayın ve sıcak sütle seyreltin. Servis yaparken çorbayı krema veya tereyağı ile tatlandırın, karıştırın ve haşlanmış lahana saplarını ekleyin. Krutonları ayrı ayrı servis edin.

Beyaz lahanadan püre çorbası da hazırlanabilir. Temizlenmeli, yıkanmalı ve kaynatılmalıdır; 15-20 dakika sonra patatesleri ekleyip haşlayın ve çorbayı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın.

Flaman tarzında kremalı çorba

maddeler: Brüksel lahanası püresi - 300 gr, patates püresi - 300 gr, sebze suyu veya patates veya lahana suyu - 1 l, krema 100 ml, yumurta - 2 adet, tereyağı - 50 gr.

Brüksel lahanasını ve patates püresini birleştirin ve et suyuyla seyreltin. Krema ve yumurta sarısı ile tatlandırın, tereyağı ekleyin, iyice ısıtın ancak kaynatmayın.

Pirinçli karnabahar çorbası

maddeler: karnabahar -100 gr, patates - 2 adet, pirinç - 20 gr, süt - 100 ml, tereyağı - 10 gr, su - 500 gr.

Patatesleri ve lahanayı parçalara ayırın, su (300 gr) ekleyin ve ardından yağın yarısını ekleyin. Kısık ateşte pişene kadar pişirin, üzerini örtün ve sıvıyla birlikte bir elekten geçirin. Yıkanmış pirinci kaynar suya (200 g) koyun ve bir saat pişirin, ardından püre haline getirin, çorbayla birleştirin, iyice ısıtın ve sütle tatlandırın.

Servis yapmadan önce kalan tereyağını bir parça halinde ekleyin.

Tahıllı köylü çorbası

maddeler: taze lahana - 200 gr, patates - 1 adet, tahıllar (inci arpa, pirinç, yulaf ezmesi, arpa, buğday) - 40 gr veya darı, yulaf gevreği - 35 gr, şalgam - 1 adet, havuç - 1 adet. , maydanoz kökü, soğan – 1 adet, domates – 1 adet, bitkisel yağ, su – 800 ml, ekşi krema.

İyice yıkanmış inci arpa, arpa, yulaf ezmesi ve buğdayı yarı pişene kadar pişirin, ardından kaynar suya koyun, lahanayı, kare şeklinde kesilmiş patatesleri, patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce önceden kızartılmış sebzeleri ve domatesleri ekleyin.

Daha önce suyla yıkanmış sebzelerle birlikte pirinç ve darı kabuğu çıkarılmış tane de çorbaya eklenir; Herkül yulaf gevreği, çorbanın pişirilmesinin bitiminden 15-20 dakika önce eklenir.

Ekşi krema ile servis yapın.

Karnabahar suyu

Malzemeler: doğranmış karnabahar – 2 su bardağı, su – 1,5 l, patates – 2 adet. orta boy, soğan – 1 adet, ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.

Lahana salkımını ince ince doğrayın, yaprakları şeritler halinde kesin ve sapı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin, kaynatın, 5-6 dakika pişirin ve 5-10 dakika bekletin. Bitmiş çorbaya ekşi krema ekleyin.

Sebze ve makarna ile süt çorbası

Malzemeler: Süt – 700 ml, su – 100 ml, havuç – 1 adet, şalgam – 1 adet, patates – 1 adet, beyaz lahana – 100 gr, kereviz – 10 gr, pırasa – 2 sap, marul – 20 gr. , makarna – 20 gr, tereyağı – 10 gr.

Kökleri ve patatesleri dilimler halinde kesin, lahanayı küçük parçalar halinde kesin, soğanı doğrayın, marulu ince ince doğrayın. Lahanayı 3-5 dakika haşlayın. Sebzeleri sıcak suya koyun ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Makarnayı ayrı olarak haşlayın. Sebzeler pişmeden 3-5 dakika önce makarnayı ve salatayı ekleyin.

Sütü ayrı ayrı kaynatın. Servis yaparken sebzeleri, tereyağını ve sütü bir tabağa koyun.

Karnabaharlı süt çorbası

maddeler: karnabahar – 1 baş yapraklı, soğan – 1 adet, tatlı biber – 1 adet, patates – 2 adet, havuç – 1 adet, süt – 1 l, su – 1 l, mayonez – 1 yemek kaşığı. l.

Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, karnabaharın salkımını ve yapraklarını ince ince doğrayın, biberi şeritler halinde kesin. Sebzelerin üzerine su dökün, kaynatın, 5-6 dakika pişirin, sütü ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve ısıtmadan 8-10 dakika bekletin. Servis yaparken mayonez ekleyin.

Patates püresi ve lahana

maddeler: soğan – 1 adet, lahana – 500 gr, patates – 1 kg.

Kıyılmış lahanayı bir tavaya koyun, kaynar su dökün ve pişirin. 10 dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış, ezilmiş patatesleri ekleyin, her şeyi çırpın.

Karnabahar Püresi

maddeler: karnabahar – 300 gr, tereyağı veya bitkisel yağ – 1 çay kaşığı, süt – 50 ml.

Karnabaharı soyun, yeşil yapraklarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve iyice durulayın. Daha sonra az miktarda kaynar su dökün, kapağı kapatın ve pişene ve su tamamen kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcakken süzgeçten geçirin, sıcak süt ekleyin ve tekrar 1-2 dakika kaynatın. Bitmiş püreye tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin.

Patates püresi ile karnabahar

maddeler: karnabahar – 200 gr, patates – 3 adet, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., süt - 1 su bardağı.

Karnabaharı haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve süzülmesine izin verin. Patates püresiyle silin ve karıştırın. Elde edilen püreyi sıcak sütle seyreltin ve sürekli karıştırarak ocakta 2-3 dakika ısıtın. Kaynatmayın.

Servis yaparken püreye tereyağı ekleyin.

Karabuğday lapası püresi

maddeler: karabuğday – 1 yemek kaşığı. l., süt – 1,5 su bardağı, su – 150 ml, şeker şurubu – 10 ml, tereyağı – 1 çay kaşığı.

Önceden ayıklanmış ve yıkanmış karabuğdayı karıştırarak kaynar suya dökün. Bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Haşlanmış yulaf lapasını bir elekle ovalayın, sıcak süt, şeker şurubu ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kaynatın. Hazırlanan yulaf lapasına tereyağı ekleyin.

Karnabahar ve sütlü karabuğday lapası

Malzemeler: karnabahar – 200 G, karabuğday – 1 su bardağı, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., süt – 500 ml.

Karnabaharı yıkayın, ince ince doğrayın ve tabağın altına bir tabaka halinde koyun. Yıkanmış karabuğdayı üstüne koyun, sütü dökün, her şeyi kaynatın, 5-6 dakika pişirin, tavayı kapakla kapatın, havluyla örtün ve 10-15 dakika ısıtmadan bırakın. Tereyağı ile servis yapın.

Yulaf ezmesi

maddeler: yulaf ezmesi – 3/4 su bardağı, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., su - 2 bardak.

Küçük bir tencereye su dökün ve kaynatın, yulaf ezmesini ekleyin. 10 dakika pişirin. Bir elekle ovalayın. Bitmiş yulaf lapasına yağ ekleyin.

Darı lapası

Malzemeler: darı – 3 yemek kaşığı. l., l., tereyağı – 1 çay kaşığı.

Darıları ayırın, su berraklaşana kadar birkaç kez ılık suyla iyice durulayın. Üzerine kaynar su dökün, suyu boşaltın, tekrar bir bardak kaynar su ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar (tahıl parmaklarınız arasında serbestçe ovalanana kadar) pişirin.

Sıcak mısır gevreğini saç süzgecinden geçirin, sıcak sütle seyreltin, şeker ekleyin ve tekrar ovalayın. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika ısıtın. Hazırlanan yulaf lapasına tereyağı ekleyin.

Pirinç lapası püresi

Malzemeler: pirinç – 3 yemek kaşığı. l., su – 2 bardak, süt – 1 bardak, şeker – 2 çay kaşığı. l., tereyağı – 1 çay kaşığı.

Pirinci ayırın, iyice durulayın, bir bardak kaynar su dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kaynadıkça azar azar su ilave ederek sıvının yarısının tencerede kalmasını sağlayın.

Haşlanmış pirinci sıcak olarak ince bir süzgeçten geçirin. Sıcak sütü püreye dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Şekeri ekleyin, tekrar ocağa koyun ve karıştırarak yulaf lapasını koyulaşana kadar 2-3 kez kaynatın. Hazırlanan yulaf lapasına tereyağı ekleyin.

Meyve ve sebzeli pirinç pilavı

Malzemeler: pirinç – 100 G, kuru üzüm – 30 G, kuru erik – 50 G, havuç – 1 adet, karnabahar – 100 G, tereyağı – 30 G, su – 200 ml.

Pirinci ayırın, durulayın ve kaynar suya ekleyin; tereyağı ve şekeri ekleyerek kaynatın ve su banyosunda yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş pirinci bir tavaya koyun, yıkanmış kuru üzüm, kuru erik, haşlanmış havuç ve haşlanmış karnabaharla karıştırın, biraz su ekleyin, üzerini örtün ve tatlar karışana kadar 15 dakika pişirin.

İrmik

maddeler: süt – 2 bardak, su – 100 ml, irmik – 2 yemek kaşığı. l., şeker şurubu – 10 ml, tereyağı – 1 çay kaşığı.

Sütün yarısına su dökün, kaynatın, ardından ince bir dere halinde irmik ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Daha sonra şeker şurubunu ve kalan ısıtılmış sütü ekleyin. Yulaf lapasını kaynatın. Hazırlanan yulaf lapasına tereyağı ekleyin.

İrmik sufle

Malzemeler: irmik – 2 yemek kaşığı. l., su – 1 su bardağı, süt – 1/2 su bardağı, tereyağı – 1 çay kaşığı. l., yumurta – 1 adet, şeker – 2 çay kaşığı.

Suyla seyreltilmiş sütü kaynatın. Kaynayan sütün içine irmiği dökün ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Ateşten alın, tereyağı, şeker, yumurta sarısı ve beyazı ekleyip güçlü bir köpük haline getirin. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve yağlanmış bir kalıba 3/4'ünü dolduracak şekilde yerleştirin. 20 dakika boyunca fırına (orta ateşte) yerleştirin.

Pembe irmik lapası

Malzemeler: irmik – 2 yemek kaşığı. l., süt – 200 ml, su – 1/2 su bardağı, şeker şurubu – 2 yemek kaşığı. l., havuç suyu – 100 ml, tereyağı – 1 çay kaşığı.

Hazırlanan, hafifçe soğutulmuş irmik lapasına taze havuç suyu dökün, iyice karıştırın ve hemen servis yapın.

Havuç suyunun hazırlanışı: Havuçları bir fırçayla yıkayın, kaynar suyla haşlayın, keskin bir bıçakla kabuğunu kazıyın, tekrar kaynamış suyla yıkayıp rendeleyin. Havuçları kaynar suyla haşlanmış gazlı bezin içine koyun ve suyunu sıkın.

Tzimes Yahudi

maddeler: havuç - 1 adet, şalgam - 1 adet, şalgam - 1 adet, karnabahar - 1 kafa, soğan - 2 adet, kuru üzüm - 100 gr, tereyağı - 100 gr, şeker veya bal, süt - 500 ml .

Havuç, şalgam, şalgam, soğan, karnabaharı parçalara ayırıp sütte kaynatın. Her şey hazır olduğunda küçük kuru üzümleri, biraz şeker veya bal ve tereyağını ekleyip kapağın altında yarım saat pişirin, kıvama göre un ekleyin.

Makarna ile lahana güveç

Malzemeler: Beyaz lahana – 300 gr, ince kıyılmış makarna veya boynuz – 1 su bardağı, su – 1 su bardağı, yumurta – 2 adet, süt 1 su bardağı.

Lahanayı şeritler halinde kesin, sapı ince ince doğrayın ve her şeyi karıştırın. Lahananın yarısını kuru kalıbın dibine, üzerine kuru makarnayı ve kalan lahanayı üstüne yerleştirin. Hazırlanan karışımı sıcak suyla dökün, kaynatın ve +200–220 °C sıcaklıkta 15–20 dakika pişirin.

Yumurtaları sütle karıştırın ve güvecin yüzeyine dökün. Daha sonra tekrar 15-20 dakika fırına koyun.

Sebze güveç

maddeler: lahana - 500 gr, şalgam - 1 adet, şalgam - 2 adet, havuç - 2 adet, kuru erik - 5 adet, kuru üzüm - yarım bardak, şeker; sos için: un – 3 yemek kaşığı. l., süt – 200 ml.

Taze lahana, havuç, şalgam ve şalgamı küçük şeritler halinde doğrayın, üzerlerine biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bir eleğe yerleştirin.

Sosu ayrı ayrı hazırlayın. Sürekli karıştırarak kurutulmuş unu sıcak sütle topak kalmayacak şekilde seyreltin ve 10 dakika kaynatın.

Buharda pişirilmiş sebzeleri yağlanmış bir tavaya koyun, yıkanmış, çekirdeği çıkarılmış kuru erik ve kuru üzümleri ekleyin, güveci şekerle serpin ve pişirmek için fırına koyun. Servis yaparken sosu güvecin üzerine dökün veya ayrı olarak servis yapın.

Haşlanmış lahana

maddeler: lahana – 400 gr, tereyağı – 1 yemek kaşığı. l., süt – 1 bardak, un – 1 yemek kaşığı. l.

Küçük bir baş taze lahananın yarısını yıkayın, yapraklara ayırın ve sapı kesin. Yaprakları ince ince doğrayın ve yarısı suyla seyreltilmiş sütte pişirin. Lahana yumuşayınca yağı ekleyin ve karıştırarak ince bir akıntıyla unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, 5-7 dakika kaynatın ve servis yapın.

Pirinçle haşlanmış lahana

maddeler: lahana – 500 gr, pirinç – 100 gr, bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l., soğan – 1 adet, domates 1 adet, maydanoz – 1 demet.

Lahanayı yıkayıp doğrayın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayın ve bir elekten geçirin. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Lahanayı soğanla karıştırıp tencereye koyun, su ekleyin, pirinci ekleyin, bitkisel yağı ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından rendelenmiş domatesi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Deniz yosunu ve elma ile haşlanmış havuç

İçindekiler: havuç – 2 adet, deniz yosunu – 100 gr, elma – 1 adet, bitkisel yağ – 50 ml, kuru üzüm – 20 gr.

Havuçları rendeleyin ve bitkisel yağ ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Güveç sonunda haşlanmış deniz yosunu, soyulmuş dilimler halinde kesilmiş elma ve kuru üzüm ekleyin. Elmalar yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Haşlanmış et, pilav ve sebzeli lahana dolması

maddeler: lahana - 500 gr, et - 200 gr, pirinç - 40 gr, havuç - 1 adet, maydanoz, şalgam 1 adet, un - 1 yemek kaşığı. l., ekşi krema – 50 ml, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., sebze suyu - 150 ml.

Bir lahana başını (sapsız) yarı pişene kadar kaynatın, ayrı ayrı yapraklara ayırın ve her yaprağın sapını kesin. Bundan sonra havuçları ve şalgamı küçük küpler halinde kesin ve az miktarda su içinde tereyağı ile pişirin. Eti kaynatın, kıyma makinesinden geçirin, haşlanmış sebzeler, haşlanmış kabarık pirinç ve doğranmış otlar ile birleştirin, iyice karıştırın ve 2-3 parçaya bölerek lahana yapraklarına sarın, bir tavaya koyun, ekşi krema sosunu dökün ve pişirin. .

Ekşi krema sosu hazırlamak için unu ekşi kremayla karıştırın ve bu karışımı kaynayan sebze suyuna dökün; 5 dakika kaynatın, süzün, bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Karabuğday lahana ruloları

maddeler: karabuğday lapası – 300 gr, soğan – 1 adet, havuç – 1 adet.... domates sosu – 30 ml, beyaz lahana yaprakları, tadına göre baharatlar.

Lahana rulolarını doldurmak için karabuğday lapasını ufalayın, az miktarda suyla haşlanmış soğan ve havuç ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun, kıymayı hazırlanmış lahana yapraklarına sarın.

Bitmiş lahana rulolarını bitkisel yağla yağlanmış bir ördek tavasına koyun, suyla seyreltilmiş domates sosunu dökün ve pişene kadar fırında pişirin.

Pirinç ve ayva ile lahana dolması ruloları

maddeler: lahana – 1 kafa, bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.; kıyma için: pirinç - 1 su bardağı, ayva - 1 büyük meyve, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, yağ - 2 yemek kaşığı. l., doğranmış dereotu ve maydanoz - 2 yemek kaşığı. l.

Lahanayı yapraklara ayırın, kaynar suya koyun, 20 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün ve suyunun süzülmesini sağlayın. Kalınlaşmış damarları kesip hafifçe dövmek gerekir. Pirinci yıkayın ve ufalanan yulaf lapasını pişirin. Havuç ve soğanları hafifçe pişirin veya kaynatın. Ayvayı kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, küçük küpler halinde kesin, suda yumuşayana kadar kaynatın, et suyunu başka bir kaseye süzün ve ayvayı bir kevgir içinde süzün. Pirinci, ayvayı, havuçları, soğanları birleştirin, ince doğranmış otlarla baharatlayın, karıştırın. Kıymayı yaprakların içine koyun, zarflara sarın, iple bağlayın ve her iki tarafını da kızartın. Lahana rulolarını bir tencereye veya kızartma tavasına koyun, üzerine bitkisel yağ ve ayva suyunu dökün, üzerini örtün, ısıtılmış fırına koyun ve hazır hale getirin.

Ayva yerine izin verilenler listesindeki diğer meyveleri de alabilirsiniz.

Lahana pirzola

maddeler: lahana – 1 kg, irmik – 0,5 su bardağı, süt – 100 ml, yumurta – 3 adet.

Lahanayı soyun, ince doğrayın ve bir tencereye koyun. İçine sıcak süt dökün, tavayı sobanın üzerine koyun, üzerini örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bitmiş lahanaya yavaş yavaş irmik ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın ve 5-10 dakika daha kaynamaya devam edin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, yumurta sarısını lahanaya ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun. Soğutulmuş karışımdan pirzolalar hazırlayın ve fırında pişirin. Köfteleri süt veya ekşi krema sosla servis edin.

Omlet içinde karnabahar

maddeler: karnabahar – 200 gr, tereyağı, yumurta akı – 2 adet, süt – 50 ml, ekşi krema – 30 ml.

Karnabaharı haşlayıp küçük parçalara ayırın; daha sonra çörekleri yağla yağlanmış tek servislik bir tavaya yerleştirin, sütle karıştırılmış yumurta aklarını dökün, üzerine ekşi krema serpin ve pişirin. Lahanayı, pişirdiğiniz tavada servis edin.

maddeler: süzme peynir – 250 gr, şeker – 3 yemek kaşığı. l., yağ - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

Taze süzme peyniri bir presin altına sıkın ve bir saç süzgecinden geçirin. Tereyağını porselen bir kapta öğütün, sarısını, bir tutam tuzu, toz şekeri, unu, ekşi kremayı ekleyin. İyice karıştırın, rendelenmiş süzme peynirle birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin, porsiyonlara bölün, onlara yuvarlak bir şekil verin, çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve fırında pişirin (hiçbir durumda kızartmamalısınız!).

Havuçlu cheesecake'ler

maddeler: süzme peynir – 250 gr, havuç – 2 adet, tereyağı – 2 yemek kaşığı. l., irmik - 2 çay kaşığı. l., yumurta – 1 adet, şeker – 1 yemek kaşığı. l., un - 2 yemek kaşığı. l., tuz.

Havuçları soyun ve rendeleyin. Bir tavada tereyağını eritin, içine havuçları koyun, 1/4 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yavaş yavaş irmik ekleyin, irmik şişene kadar karıştırarak karışımı ısıtın. Daha sonra kütleyi soğutun ve süzme peynir, yumurta, şeker, un ile karıştırın. Elde edilen karışımdan cheesecake yapın ve fırında pişirin (kızartmayın!).

| |

Selamlar okuyucular.
Böbrek yetmezliği, böbreklerin normal işlevselliğinin kaybolduğu, idrar oluşumunun veya atılımının durduğu, bunun sonucunda vücut sistemlerinde başka bozuklukların ortaya çıktığı patolojik bir sağlık durumudur.

Normal böbrek fonksiyonunda bozulma belirtileri şunlar olabilir:

idrar yaparken patolojik duyumlar;
idrar hacminde azalma veya artış;
kan basıncında sık artış;
Hemoglobin seviyelerinin azalması nedeniyle uyuşukluk ve baş dönmesi.

İki tür böbrek yetmezliği vardır:

akut;
kronik.

Akut böbrek yetmezliği

Ciddi bir hastalık, ancak çoğu durumda tamamen geri döndürülebilir. Böbreklerin işlevselliğini geri kazanma konusunda doğal bir yeteneği vardır. Diyabette hastalığın bir sonucu olarak böbrek yetmezliği ortaya çıkabilmektedir. Ancak, kural olarak, hastalık böbrek dokusunda ani ciddi hasarlardan kaynaklanır:

önemli kan kaybı, şiddetli şok, şiddetli aritmi ve kalp yetmezliği;
böbrek tübüllerinin ölümüyle sonuçlanan ağır metaller, zehirler veya ilaçlarla zehirlenme;
ürolitiyazisin sonuçları.

Akut böbrek yetmezliğinde hasta, idrara çıkma hacminde keskin bir azalma, yüksek tansiyon ve hızlı nabız ile ilişkili genel halsizlik hemen hisseder. Zamanla semptomlar kötüleşir ve hastanın durumu özellikle ağırlaşır ve ölüm mümkündür. Ancak uygun tedavi ve zamanında tıbbi bakım ile normal böbrek fonksiyonu iki ila üç ay içinde normale döner. Böbrek yetmezliğinde iyileşmede beslenme çok önemli rol oynar.

Akut böbrek yetmezliği için diyet

Tüm tedavi ve iyileşme süresi boyunca hastalar, içeriği normal düşük kalorili diyetlerden biraz farklı olan oldukça katı bir diyete uymalıdır.

Diyet tedavisinin prensibi, protein alımını sınırlamanız ve vücudu daha fazla karbonhidrat ve yağla beslemeniz gerektiğidir.

Bu diyet, akut böbrek yetmezliği olan hastaların günlük olarak yeterli miktarda kalori alması gerektiği, aksi takdirde vücudun koruyucu özelliklerinin devreye gireceği ve hayati enerji elde etmek için protein formundaki rezervleri kullanacakları gerçeğiyle açıklanmaktadır. bozulur, hastalığın seyrini ve hasta durumunu ağırlaştırır. Şeker hastalığında vücudun artan karbonhidrat ihtiyacının zeytinyağı tüketilerek karşılanması önerilir.

Tuz;
Baklagiller;
Tuzla hazırlanan unlu mamuller;
Güçlü et, balık ve mantar et suları;
Salamura, salamura veya tuzlanmış sebzeler;
Sarımsak, turp, kuzukulağı, ıspanak;
Çikolata.

Genel olarak potasyum, magnezyum ve sodyum içeren besinler kesinlikle sınırlıdır. Tüketilen sıvı miktarı hastalığın evresine, test sonuçlarına ve önceki günkü idrar miktarına göre kontrol edilir. Hastalık dört aşamadan geçer ve her biri, doktor tarafından sıkı bir şekilde düzenlenen kendi ürün seti ile karakterize edilir. Diyabette diyet, izin verilen gıdalara çok benzer bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, bu hastalığı olan hastalar diyetlerinde aynı kuralları yalnızca şeker içeren gıdalara yönelik ayarlamalar yaparak kullanırlar.

Kronik böbrek yetmezliği

Kronik böbrek yetmezliği olan hastanın sağlık durumu giderek kötüleşir. Bu durumun nedeni, vücuttaki su-tuz dengesinin ihlali ile birlikte böbrek işlevselliğinin ilerleyici bozulmasından kaynaklanmaktadır ve bunun sonucunda vücudun metabolik ürünlerle (üremi) kendi kendine zehirlenmesi mümkündür. . Böbrek yetmezliği sıklıkla diyabetle ortaya çıkar. Bu tanıyı alan hastaların özellikle kan şekeri düzeylerine dikkat etmeleri ve doğru beslenmeye uymaları gerekmektedir.

Kronik böbrek yetmezliği için diyet tedavisi, kişinin kendi protein rezervlerinin parçalanmasını önlemek için tüketilen protein miktarının sürekli izlenmesini amaçlamaktadır. Böbrek yetmezliği durumunda vücudun durumunun ve hastalığın seyrinin bozulmasının ana nedeni, böbrek hastalığının tetiklediği protein eksikliğidir.

Bu neden oluyor? Bu, insan vücudundaki metabolizmanın özellikleriyle ilgili bir sorudur.

Menüdeki protein alımının sınırlandırılması, kronik bir hastalığın ilk aşamasında zaten tavsiye edilmektedir. Gıdalarda izin verilen protein içeriği, hasta kişinin 1 kg vücut ağırlığı başına 1 g'dan hesaplanır. İkinci aşamada, kg başına 0,8 g normuna izin verilir ve üçüncü ve sonraki aşamalarda - 1 kg ağırlık başına 0,6 g normuna izin verilir. Bu çok azdır, bu nedenle hastada besin eksikliğini önlemek için üçüncü aşamadan itibaren uzman doktor hastaya keto asit veya amino asit almasını önerecektir. Ancak böyle bir adımdan önce doktor hastaya menünün ana noktalarını açıklayacaktır.

Kronik böbrek yetmezliği için beslenme prensibi, vücudu mümkün olduğunca karbonhidrat ve yağlardan elde edilen kalorilerle doyurmaktır (şeker hastasıysanız karbonhidratlara dikkat etmeniz gerekir).

Ancak aynı zamanda, kronik böbrek yetmezliğinin sürekli yoldaşları iştahsızlık, mide bulantısı, kusma ve tat alma duyusunda değişikliklerdir. Bu gibi durumlarda vücudu doğru şekilde beslemek oldukça zordur, bu nedenle beslenmeye yaklaşım biraz yaratıcı olmalıdır:

Hazırlanırken doğru malzemelerin kullanılmasının yanı sıra, zayıflamış sindirim sistemine aşırı yüklenmemesi için kolayca sindirilebilir olmaları gerekir.
Yemekler görünüş olarak hastayı cezbetmelidir. Tabaktaki yiyeceğin renk içeriği üzerinde biraz oynarsanız bu etki elde edilebilir.
Taze hazırlanmış bir öğle yemeği iştahınızı harekete geçirmek için lezzetli olmalıdır.

Kronik böbrek yetmezliğinde beslenme

Diyete sürekli olarak proteinsiz ve tuzsuz ekmeğin yanı sıra sago (nişastalı tahıl) tüketimi eşlik ediyor.

Ayrıca bir önceki güne ait atılan idrar miktarı da takip edilir. Böbrekler üzerinde ek bir stres yaratmadan içilebilecek serbest sıvı miktarı bu göstergeye bağlı olacaktır. Böbrek yetmezliği olan hastalar susuzluk hissederler. Çok miktarda su içmeye eğilimlidirler, ancak böbreğin henüz suyu gerekli miktarda dışarı atmadığını anlamıyorlar. Sonuç hipertansiyon ve ödemdir. Diabetes Mellitus'ta bu tür semptomlar son derece istenmeyen bir durumdur. Kronik bir hastalığın ilk aşamasında vücuda giren sıvı miktarında bir sınır vardır - iki litre. Üçüncü aşamadan itibaren, kural olarak, günlük olarak atılan idrar miktarı azalır, bu durumda aksiyom yürürlüğe girer - önceki gün atılan idrar artı beş yüz ml kadar idrar içeriz.

Susuzlukla baş etmek çok zorsa, vücudu biraz kandırabilir ve günlük normun bir kısmını buz küpleri şeklinde içebilirsiniz (arzın bir kısmını dondurun).
Böbrek yetmezliği için diyet, iyileşme hızında büyük rol oynar, ancak buna bağlı kalmak o kadar kolay değildir. En zor şey tuzu bırakmaktır. Ancak güzel olan şey, zamanla doktorun, hastanın menüsüne tuzun kademeli olarak geri dönmesine izin vermesidir. Ve elbette, sağlıklı bir pişirme yöntemine uymalısınız - buharda pişirme, pişirme.

Kronik böbrek yetmezliğinde izin verilen ana ürünler

Bu ürün listesine dayanarak lezzetli bir menü oluşturabilirsiniz. Ve diyet hiç de kronik böbrek yetmezliği için bir ceza gibi görünmeyecek. Tadının keskinliği yeterli değilse yemeği limon suyuyla tatlandırabilirsiniz. Bu özellikle diyabet için faydalı olacaktır. Porsiyonlar büyük olmamalı, öğünleri 5-6'ya bölmek daha iyidir. Bu sayede vücudun gelen gıdayı sindirmesi ve özümsemesi kolaylaşacak ve hasta daha az mide bulantısı yaşayacaktır.

Günlük yemekler için yaklaşık malzeme seti:

Ekmek 100-150 gram;
et veya balık 125 gram,
1 yumurta,
süt 80 gram, ekşi krema 45 gram, tereyağı 60 gram,
bitkisel yağ 20 gram,
şeker 110 gram (diyabet durumunda tamamen hariç tutulur),
sago 70 gram,
un 25 gram,
patates, beyaz veya karnabahar, havuç, pancar, domates, salatalık, 1 kg'a kadar diğer sebzeler;
Sıvı (ilk kurs dahil) 2 litreden fazla olmamalıdır (hastalık dönemine bağlı olarak).

Bölümde Böbrek yetmezliği için diyet Başlangıç ve ileri aşamalarda böbrek yetmezliği için diyetin özelliklerini, hariç tutulan ve önerilen yiyecek ve yemekleri, kimyasal bileşimi, ürünlerin mutfakta işlenmesini, diyeti, günlük ürün grubunu, menüyü, oruç günlerini ve ayrıca önerilen yemek tariflerini sunar. Böbrek yetmezliği için diyet için beslenme uzmanları tarafından.

Kronik nefrit, iki taraflı piyelonefrit, renal amiloidoz, nefroskleroz ile ortaya çıkan kronik böbrek yetmezliği, böbreklerin nitrojen boşaltım fonksiyonunun ihlalidir, bunun sonucunda protein metabolik ürünler vücutta birikir, vücutta kalan nitrojen miktarı artar. kan artar ve su-tuz metabolizması bozulur.

En ağır derecedeki böbrek yetmezliğinde vücut protein metabolizma ürünleri (üremi) tarafından zehirlenir.

Böbrek yetmezliğinde diyetin temel prensipleri:

Böbrek yetmezliğinin ciddiyetine bağlı olarak proteinleri günde 20-70 g ile sınırlayın.

Ödemin ciddiyeti, hipertansiyon ve idrarda protein atılımı dikkate alınarak sofra tuzu alımının düzenlenmesi.

Yağlardan ve karbonhidratlardan kalori alımının sağlanması.

Böbrek yetmezliğinin ilk aşamasında reçete edilir

Erken evrelerde böbrek yetmezliği için diyet 70 g protein (%30'a kadar hayvansal protein) veya %40-50'si hayvansal protein olmak üzere 60 g protein içerir.

İlerlemiş böbrek yetmezliğinde diyet 20 g protein (diyet No. 7a) veya 40 g protein (diyet No. 7b) içerir; bunların %70-75'i et, balık, süt ürünleri, yumurtadan elde edilen hayvansal proteinlerdir. Sıvı tüketimi günde 1-1,5 litredir, ancak önceki gün atılan idrar miktarı artı 0,4-0,6 litreye karşılık gelmelidir.

Şiddetli böbrek yetmezliği durumunda, önce reçete edilirler ve hastanın durumu düzeldiğinde periyodik olarak diyet 7a'nın uygulandığı yere aktarılırlar.

Diyet 7a'yı kullanırken, yemeğe tuz katması için hastaya periyodik olarak ellerine 2-4 gr tuz verilir. Ödem ortaya çıktığında tuz yine 1 gr ile sınırlandırılır veya elimine edilir.

Böbrek yetmezliği için diyet karbonhidrat oruç günlerini içerir:

Elma şekeri, pirinç kompostosu, patates.

1.Elma şekeri diyeti: Günde 1,5 kg olgun veya pişmiş elma, 300 g, 50-100 g şekerden oluşan 5 doza bölünmüş

2. Pirinç-komposto diyeti: Günde 1,5 taze meyve veya 240gr kuru meyve, 120g şeker, 50g pirinç. Komposto ve pirinç lapasını suda pişirin.Günde 6 defa 1 bardak tatlı komposto, 2 defa suda tuzsuz pişirilmiş tatlı pirinç lapası ile.

3. Patates diyeti: Günde 1,5 kg patates. Patatesleri kabuklarıyla tuzsuz haşlayın veya fırında pişirin. Günde 5 defa 300 gram patates yiyin.

4. Özel patates diyeti, böbrek yetmezliği olan kronik glomerülonefrit için reçete edilir: patates - 1 kg (net ağırlık), diğer sebze veya meyveler - 300 gr, bitkisel yağ - 50 gr, tereyağı - 70 gr, şeker - 50 gr.

Böbrek yetmezliğinin ileri evrelerinde diyet için mutfak tedavisi:

7a ve 7b numaralı diyetlere yönelik ürünlerin mekanik koruma olmadan mutfakta işlenmesi.

Yiyecekler haşlanır, ardından fırınlanır ve hafif kızartılır.

Böbrek yetmezliği için diyet, diyet:

Günde 5-6 kez yemek yiyin.

Yemekler tuzsuz hazırlanır, ekmek tuzsuz verilir.

Şiddetli böbrek yetmezliği durumunda diyetten hariç tutun:

1. Normal ekmek, tuz eklenmiş un ürünleri.

2. Et, balık, mantar suları, sütlü çorbalar, tahıllı çorbalar (sago hariç) ve baklagiller.

3. Tüm et ve balık ürünleri (konserve yiyecekler, sosisler).

5. Tüm tahıllar (pirinci sınırlayın) ve makarna.

6. Salamura, tuzlanmış, salamura sebzeler.

7. Kuzukulağı, ıspanak, karnabahar, baklagiller, sarımsak, turp, mantar.

8. Çikolata, dondurma, sütlü jöle.

9. et, mantar, balık sosları, hardal, yaban turpu, biber.

10. Doğal kahve, kakao, sodyum içeren maden suları.

11. Domuz eti, sığır eti, kuzu yağı.

Diyet No. 7a:

-Çorbalar izin verilen sıvı dikkate alınarak sago, sebze, patates, meyve içeren vejetaryen. Çorbalar ekşi krema, otlar, haşlanmış ve ardından sotelenmiş soğanla tatlandırılır.

- Et ve balık yemekleri: 50-60 (brüt ağırlık) yağsız sığır veya dana eti, domuz eti (yağsız et), tavşan, tavuk, hindi, balık. Haşlanmış et ve balık, parçalar halinde veya doğranmış olarak fırında pişirilir veya kaynatıldıktan sonra hafifçe kızartılır.

- Süt Ürünleri: 60 gr süt, krema, ekşi krema, süzme peynir - et ve balık hariç.

-Hububat- sadece sago, sınırlı pirinç, sadece proteinsiz makarna. Süt veya su ile lapa, pilav, pirzola, güveç, tatlı gibi yemekler hazırlarlar.

-Yumurtalar: Günde 1/4-1/2 yumurta (omlet, yumuşak haşlanmış).

- sebzeler: 200-250 gr patates ve 400-450 gr taze sebze (brüt ağırlık) çeşitli yemekler şeklinde. Yemeklere katkı maddesi olarak haşlanmış ve kızartılmış soğan, dereotu ve maydanoz.

- Çeşitli meyveler ve çiğ, kurutulmuş, pişmiş meyveler, şeker, bal, reçel, çikolatasız şekerler, jöle, komposto, jöle.

- Tadı geliştirmek yemeklerde yeşillikler, ekşi meyve ve sebze suları kullanılır.

- Atıştırmalıklar: bitkisel yağlı sebze salataları.

-Soslar: domates, ekşi krema, tatlı ve ekşi soslar, sebze ve meyve sosları. Kaynatıldıktan sonra kızartılmış soğan, sitrik asit, tarçın, vanilin.

.- Yağlar: tuzsuz tereyağı, sade yağ, bitkisel yağ.

- Un ürünleri: 100 gr proteinsiz, mısır nişastasıyla yapılan tuzsuz ekmek, bu ekmeğin yokluğunda 50 gr buğdaysız, tuzsuz ekmek veya mayayla pişirilmiş diğer tuzsuz un ürünleri.

-İçecekler: meyve ve meyve suları, domates suyu, kuşburnu kaynatma, limonlu zayıf çay.

Diyet 7b:

Diyet 7b'de 125 gr süt ve ekşi krema, 125 gr et veya balık, 1 yumurta dahil edilerek protein miktarı iki katına çıkarılır. Süzme peynir yalnızca et ve balık hariç tutulduğunda veya azaltıldığında verilir.

Ayrıca diyet 7b'de patates miktarı 300 grama, diğer sebzelerin miktarı 650 grama, tuzsuz, proteinsiz ekmeğin miktarı 150 grama, sago'ya (pirinç) çıkarıldı.

7a numaralı diyet için günlük ürün seti(Samsonov M.A. 1981):

Tuzsuz, proteinsiz ekmek - 100g, et - 62g, yumurta - 1/4 adet, süt - 30g, ekşi krema - 30g, bitkisel yağ - 7g, tereyağı - 90g, şeker - 80g, sago - 55g, patates - 235g , beyaz lahana - 150g, havuç - 70g, pancar - 130g, soğan - 30g, yeşil soğan - 15g, yeşillik - 10g, turp - 20g, taze salatalık - 20g, maydanoz - 7g, domates - 7g, un - 18g, mısır nişastası - 70g.

7b numaralı diyet için günlük ürün seti(Samsonov M.A. 1981):

Proteinsiz, tuzsuz ekmek - 150g, et - 125g, süt - 80g, yumurta - 48g (1 adet), ekşi krema - 45g, tereyağı - 80g, bitkisel yağ - 20g, sago - 70g, şeker - 110g, patates - 335g, havuç - 80g, beyaz lahana - 225g, pancar - 200g, yeşillik - 20g, yeşil soğan - 15g, soğan - 40g, yeşil bezelye - 20g, turp - 35g, taze salatalık - 40g, maydanoz - 7g, domates - 15g , un - 28g, mısır nişastası - 80g.

Akut böbrek yetmezliği için zehirlenme (örneğin: süblimasyon, cıva), akut enfeksiyonlar, yaralanmalar, akut nefrit, ciddi yanıklar, diyet 7a (proteinler 20-25g), hayvansal proteinlerin -% 70-75'i reçete edilir. Uygulanan sıvı miktarı önceki günkü idrar miktarına +0,5 l karşılık gelmelidir.

Diyetin kalori içeriği, vücudun enerji maliyetlerini karşılamak için proteinlerin parçalanmasını önleyecek kadar yeterli olmalıdır.

Son dönem böbrek yetmezliğinde Böbrek fonksiyonunda keskin bir bozulma ile 20-25 gr protein reçete edilir, tuz 8-12 gr'a, serbest sıvı - 2 litreye çıkarılır.

Böbrek yetmezliğinin evresine bağlı olarak böbrek yetmezliği için diyet:

1.İlk aşama- proteinsiz ekmeği (1 kg hasta ağırlığı başına 1 g protein) veya diyet No. 7'yi diyet 7b (protein 40 g, hayvan - %70-75) veya diyet No. 7 (protein) ile oruç günleriyle değiştirirken 7 numaralı diyet 70g, sebze - %70-75).

2.İfade edilen aşama:

- düşük semptomlu: Diyet 7b'nin periyodik olarak uygulanmasıyla birlikte diyet 7 (yükleme günleri).

- multisemptomatik: diyet 7b ve oruç günleri diyeti 7a (protein 20g, bunların %70-75'i hayvanlardır).

3.Son aşama:

-karmaşık olmayan: hemodiyaliz için, 7 numaralı diyet oruç günleri, diyet 7b veya diyet 7g (% 75'i hayvanlardan oluşan 60 g protein) ile birlikte reçete edilir.

- karmaşık: Diyet 7a ve yükleme günleri diyet 7b.

1 günlük diyet menüsü No. 7a:

1. kahvaltı: sago süt lapası, bitkisel yağda pişirilmiş elma ve havuç pirzolası, çay.

2. kahvaltı: taze meyveler.

Akşam yemeği: 1/2 porsiyon hazır sebzelerden vejetaryen çorba, haşlanmış patates, domates soslu haşlanmış et, jöle.

Öğleden sonra atıştırmalık: buğday kepeğinin şekerle kaynatılması.

Akşam yemeği: bitkisel yağda sebze salatası, meyveli sago pilavı. Çay.

Gece için: meyve suyu.

1 günlük diyet menüsü No. 7b:

1. kahvaltı: elma ve sütlaç, bitkisel yağlı sebze salatası, çay.

2. kahvaltı:şekerli çiğ rendelenmiş havuç

Akşam yemeği: hazır sebzelerden vejetaryen çorba (1/2 porsiyon), haşlanmış patates, süt soslu haşlanmış tavuk, kurutulmuş meyve kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalık: buğday kepeğinin şekerle kaynatılması.

Akşam yemeği: elmalı krep, 1 rafadan yumurta, çay.