Peynir ve otlar ile lezzetli ve doyurucu kutablar pişirmeyi öneriyorum. Bu börekler, içi ay şeklinde mayasız hamurla doldurulmuş, tavada pişirilmiş böreklerdir. Doldurma farklı olabilir: et ürünleri, balkabağı, süzme peynir, otlar, patates, sert peynir, beyaz peynir. Lezzetli sıcak.
Listeye göre peynirli ve otlu kutab ürünleri hazırlayalım.
Buğday ununu derin bir kaseye eleyin. Su, ayçiçek yağı dökün. Tuz ekle. Yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Doldurma için rendelenmiş sert peynir ve kıyılmış maydanozu birleştirin.
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her birinden ince bir tabaka açın. Bir yarısına dolgunun bir kısmını yerleştirin. Diğer yarısı ile örtün, kenarları sıkıştırın. Kıvırcık bir bıçakla fazlalığı alın.
Tavayı ısıtın. Kutabları kısık ateşte altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki kuru bir tavada kızartın.
Sıcak kutabları tereyağı ile yağlayın.
Peynirli ve otlu kutablar hazır. Masada servis edilebilir.
Afiyet olsun!
Kutablara kayıtsız kalan çok az insan olduğunu düşünüyorum. En ince hamur, lezzetli dolgu, her şey üstüne ghee ile tatlandırılır ve onlarla lezzetli sos da servis ederseniz, örneğin naneli domates sosu veya kişnişli yoğurt ... mmm ... bir lezzet kutlaması! Ve belki hepsini soğuk köpüklü birayla içeceğim!)
Kutabların ne olduğunu bilmiyor musunuz? Türk sahillerinde gözleme denediniz mi? Eh, bu aynı şey!)
Sağlık için pişirin, her şey çok basit, bir arzu olurdu!)
Kesimin altında bir hamur tarifi, et, peynir ve otlar ile üç çeşit dolgu ve iki çeşit sos - domates sarımsak-nane ve kişnişli yoğurt bulacaksınız. Bu arada, bu soslar koyun eti, kümes hayvanları, balık, kebaplar ve sebzeler için iyidir! O zaman teşekkür et)
Ve tabii ki hepinize iyi bayramlar!) Bugün iki tane var ve ikisi de büyük!)
Eylül ayının ilk gününe katılan herkes - sabır ve iyi şanslar!)
Tüm Müslümanlar - Kurban Bayramı'nın ana tatili ile!) Evinize barış ve refah!)
HAMUR: 24 adet verim
Su - 300 ml.,
Un - 550 gr.,
tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Hazır kutabları yağlamak için eritilmiş tereyağı - 100 gr.
Kutab yapımındaki en önemli sır, ince açılmış hamurdur. Hamur ne kadar ince olursa, kutaba o kadar lezzetli olur.
Suya tuz dökün, 1 yemek kaşığı dökün. tereyağı, karıştırın.
Unu büyük bir kaseye eleyin, suya dökün, hamuru yoğurun. Hamuru plastik sargıya koyun ve 20 dakika dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken dolguyu yapabilirsiniz.
Hamuru 2 parçaya bölün. Birini kurumaması için filme geri koyun, ikinci kısımla çalışıyoruz.
Hamuru ceviz büyüklüğünde 12 parçaya bölün, kestiğiniz hamurun üzerini bir peçete veya streç film ile kapatın. Bir parçayı, un serpilmiş bir masanın üzerinde, mümkün olduğu kadar ince bir daire şeklinde (yaklaşık 18-20 cm) açın. Hamurun bir yarısına iç harcı (1-1,5 yemek kaşığı) kenardan dolguya yaklaşık 0,5 cm koyun, hamurun ikinci yarısıyla ve alttan ortasından kenarlara kadar elinizle hafifçe bastırarak kapatın. parmaklar, havayı dışarı itin. Oluşan kutabın kenarlarına parmaklarınızla bastırın. Fazla hamuru kenarlarından kıvrık bir tekerlek veya bir pizza bıçağı ile kesin (neredeyse dolduracak kadar).
Oluşan kutabları iyi ısıtılmış kuru kalın duvarlı bir tavada pişiriyoruz. Hamurun üzerinde hafif kahverengi lekeler oluşana kadar her iki tarafta pişirin. Ateş ortalamanın biraz üzerinde.
Pişmiş kutabları düz bir tabağa bir yığın halinde koyuyoruz, her birini eritilmiş ghee (!) ile yağlıyoruz ve bir kapakla (bardak) kapattığınızdan emin olun! bundan sonra daha yumuşak olmalılar!
Tereyağı ile değil, ghee ile yağlandığında kutabadan daha lezzetli.
Kalan testin ikinci kısmı ile aynı şeyi yapıyoruz.
**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** ***
YEŞİL DOLDURMA: 24 adet çıkış.
Salantro - 200 gr,
Maydanoz - 200 gr.,
dereotu - 100 gr.,
Yeşil soğan - 100 gr.
Kuzukulağı - 100 gr.,
Peynir - 100 gr.,
Tereyağı (soğuk) - 100 gr.
Tatmak için tuz.
Bütün yeşillikleri doğrayın, peyniri ve tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın.
******
PEYNİR DOLGU: 24 adet çıkış.
Suluguni - 300 gr.,
Adıge peyniri - 300 gr.,
Peynir - 300 gr.,
Nane - 20 gr. (sadece yaprakları kullanıyoruz)
Peynirleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, nane yapraklarını ince doğrayın, her şeyi karıştırın.
**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *****
ET DOLGU: 24 adet çıkış.
Sığır eti - 400 gr.,
İç sığır eti yağı - 100 gr.,
Yeşil soğan - 5-6 sap,
Salantro - 30 gr.,
Pastila (herhangi bir ekşi) - 10 x 10 cm'lik bir parça,
Su - 150 ml.,
tatmak için tuz
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Etleri yağ ile kıyma makinesinden geçirin.
Pastili kaynar suyla (150 mi) dökün, pastilin çözülmesini ve tamamen soğumasını sağlayın.
Kıyılmış ete doğranmış yeşillikler, çözülmüş hatmi, tuz, karabiber koyun, her şeyi karıştırın. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Kıyma cıvık olmalı ve hamurun üzerine kolayca yayılmalıdır.
Marshmallow yerine sumak da kullanabilirsiniz (damak zevkinize göre ekleyin)
**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *******
DOMATES SARIMSAK-NANE SOSU:
Domates ticareti rüzgarı (veya kabuksuz domates püresi) - 500 ml.,
Nane - 20 gr.,
Maydanoz - 20 gr.,
Sarımsak - 2 diş
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
şeker - 1 çay kaşığı
tatmak için tuz
Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Tüm malzemeleri mutfak robotuna (doğranmış otlar, rendelenmiş sarımsak) koyun, pürüzsüz olana kadar çırpın. Lezzetlerini tam olarak geliştirmek için sosu yaklaşık otuz dakika bekletin. Soğuk servis yapın.
Kutablar, et, kümes hayvanları ve sebzeler için iyidir.
**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *****
KİNSA İLE YOĞURT SOS.
Lezzetli sos! Salataları giyinmek, haşlanmış patatesleri, sebzeleri baharatlamak, pirzola ile pide veya pide ekmeğine kutablara eklemek harika.
Yoğurt - 200 ml.,
Taze kişniş demeti - 30 gr.,
Sarımsak - 1 diş
Limon suyu - 2 yemek kaşığı
Beyaz balzamik şarap sirkesi - 1.5 çay kaşığı,
Zeytinyağı - 60 ml.,
Tuz - 1/3 çay kaşığı
Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tuz eklemeniz gerekiyorsa tadın.
Kutaby, Azerbaycan mutfağının geleneksel bir yemeğidir.
Mayasız hamurdan yapılmış çok ince, neredeyse yassı turtalardır. Çoğu zaman, kutablar otlar ile hazırlanır. İstediğiniz herhangi bir yeşillik yapacak - dereotu, maydanoz, ıspanak, kuzukulağı ve hatta ısırgan otu. Isırgan otu kesilmeden önce kaynar su ile ıslatılmalıdır.
Diğer dolgular kullanılabilir. Örneğin, kabak, peynir ve hatta nar taneleri. Bu arada, videolarımdan birinde bir narın nasıl soyulacağını ve içindeki tohumların nasıl çıkarılacağını zaten gösterdim.
Bugün otlar ve peynirle kutaba pişireceğim. Bu kombinasyonu gerçekten seviyorum.
Tam buğday unundan hamur yoğurulabilir. Videolu tarifimde çavdar ve buğday unu karışımı kullanıyorum.
Kutab yapmak için malzemeler
9-10 kutab için bir hamur için
- Soyulmuş çavdar unu - 1 su bardağı
- buğday unu - 1 su bardağı
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
- Su - hamurun yumuşayana kadar ne kadar alacağı.
Doldurmak için
- Peynir - 100-150 gr Hem sert hem de yumuşak peynir kullanabilirsiniz - Adige, paneer veya beyaz peynir. Beyaz peynir kullanıyorsanız, beyaz peynir oldukça tuzlu olduğu için yeşilliklerin tuzlanmasına gerek yoktur.
- Herhangi bir yeşillik - 300 gr Bu durumda dereotu, maydanoz ve yeşil soğanım var. Ispanak, kuzukulağı, ısırgan otu ve diğer yeşillikleri de kullanabilirsiniz. Yeşillikleri yedeklemeyin, çok alın.
- Tuz.
Otlar ve peynir ile kutaba nasıl pişirilir
Hamuru chapatis ile aynı şekilde hazırlayın.
Çavdar ve buğday ununu karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Un ve tereyağını eşit bir şekilde dağılması için elimizle ovalayın.
Yavaş yavaş su ekleyin ve çok yumuşak, yapışkan bir hamur yoğurun. Hamuru bir kapakla kapatıyoruz veya hamuru folyoya sarıyoruz ve 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.Bu sırada kutabların içini hazırlıyoruz.
Yeşillikleri ince doğrayın. Isırgan kullanıyorsanız, doğramadan önce üzerlerinde kaynatın. Kaynar su sayesinde ısırgan otu cildi sokmayı durduracaktır.
Peyniri ince bir rende üzerine sürün ve otlar ile karıştırın. Otlara ve peynire hafifçe tuz ekleyin. Doldurma hazır.
Masayı un serpin, elleri de un serpin. Bir hamur topunu sıkıştırıyoruz - avucunuzun içinde tutması kolay olacak şekilde. Bu topu ince bir kek haline getiriyoruz.
Gözlemenin yarısının üzerine yeşillikleri ve peynir dolgusunu koyun. Pastanın kenarını serbest bırakın.
Gözlemeyi diğer yarısı ile dolguyu kaplayacak şekilde ikiye katlayın.
Bir çatal alıp pastanın kenarlarını birbirine bağlamak için kullanıyoruz.
Kuru bir kızartma tavasını yağsız kuvvetlice ısıtın. Tavayı yağ ile yağlamak da gerekli değildir. Dökme demir tava kullanmak en iyisidir.
Kutabayı bir tavaya yaydık. Yüksek ateşte bir tarafını 1 dakika pişirin, ardından diğer tarafını çevirip 1 dakika daha pişirin. Hepsi bu, kutablar hazır!
Soğuyana kadar hemen masaya servis ediyoruz. Sıcak kutabların içinde lezzetli eritilmiş peynir. En güzeli de peynir bu kadar eriyip yapış yapış haldeyken kutaba yemek.
Azerbaycan'da otlu hazır kutablar genellikle yoğurt sosuyla servis edilir. Kutablar sosa batırılıp yenir.
Ürünlerimize uyum sağlarsanız, ekşi krema veya doğal ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz. İçine birkaç diş sarımsak sıkın - sos hazır.
Son zamanlarda, kafelerde ve restoranlarda kutaby gibi alışılmadık bir yemek hakkında sık sık duyabilirsiniz. Ancak diğer ülkelerin mutfaklarını iyi tanıyanlar, kutabların ne olduğunu açıklayabileceklerdir.
Nedir?
Geldi - orada geleneksel. Bu hamur işi, hilal şeklinde kalıplanmış, dolgulu küçük keklere dışa benziyor. Rus mutfağı ile karşılaştırırsak, kutablar hamur işlerine çok benziyor, ancak bu sadece ilk bakışta.
Doldurma genellikle mevsimseldir. Et, olgun kabak, peynir gibi maddeler içerebilir. Bazen olgun nar taneleri eklenir ve otlu kutablar da hazırlanır. Aynı prensibe göre hazırlanırlar - köftelere benzer ve sadece iç dolguda farklılık gösterirler.
Yemek pişirmede ana şey
Bu köfteleri hazırlarken hamurun doğru şekilde yoğrulması önemlidir.
Hazırlaması oldukça basit, tek şart: yavan olmalı. Maya ilavesiyle bir hamur yaparsanız, kutablar sıradan Rus hamur işleri olacaktır.
Doğru bir test için şunları yapmanız gerekir:
- 400 gr un;
- oda sıcaklığında 600 ml su;
- birkaç tutam tuz.
hamur hazırlama
Bunu yapmak için, hamuru eşit parçalara bölmeniz ve bir oklava ile 1 milimetreden daha kalın olmayan tabakalar halinde açmanız gerekir. Herhangi bir yuvarlak tabak kullanarak aynı daireleri kesin. Bu, hamurla yapılan manipülasyonları tamamlar.
Şimdi doldurmaya başlayabilirsiniz. Kutabları derin yağda veya şekerleme yağında kızartmak gerekir.
Onlar farklı
Kutabların ne olduğunu ve hamurun onlar için nasıl hazırlandığını anladık. Şimdi doldurmaya geçelim. Onları eldeki hemen hemen her şeyle doldurabilirsiniz.
Yaz aylarında dolgu bahçede bile bulunabilir. Ve otlar ile mükemmel kutablar yapın. Sonuç, vejetaryenler için de oldukça uygun olan hafif bir diyet yemeğidir.
Doldurma için, zevkinize ve takdirinize göre herhangi bir fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu, tarhun, kuzukulağı, yeşil soğan, tarhun, ıspanak ve diğerlerini alabilirsiniz.
Doldurmanın iyi çalışması için otlar akan suda iyice yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Sonra onları ayırmanız, tüm kalın ve sert gövdeleri çıkarmanız ve biraz tuz ekleyerek ince doğramanız gerekir. Doldurma hazır.
Açtığınız ve kestiğiniz hamurun üzerine hazırladığınız iç harcın bir kısmını koyun. Bir yarıya yerleştirilmeli, daha sonra ikinciyi sardıktan sonra, bir hilal elde etmek için kenarları sıkıştırın.
Kutabları kızartmanın iki yolu vardır: derin yağda kızartılmış veya herhangi bir katkı maddesi olmadan normal bir kuru tavada. Ekşi krema veya kefir ile servis edilebilirler.
Et doldurma
Vejetaryen yemekleri damak zevkinize uygun değilse, etli doyurucu kutablar yapabilirsiniz.
Doldurma için almanız gerekenler:
- 200 gr kuzu eti (diğer yağlı etlerle değiştirilebilir);
- 200 gr sığır veya dana eti;
- 200 gr soğan;
- öğütülmüş baharatlar ve tuz tadı.
Eti durulayın ve kurulayın. Soyulmuş soğanlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Pasta oluşturmaya başlayabilirsiniz. Öncekilerle aynı şekilde şekillendirilmeleri gerekir. Bazı durumlarda, daha az yağlı hale getirmek için et dolgusuna sebze parçaları eklenebilir.
Et dolgusunun tamamen kızarması için sadece kaynayan yağda veya katı yağda kızartabilirsiniz.
peynir dolgusu
Bu yemeği hazırlamak için başka bir seçenek de peynirli kutaby. Bu durumda hem tuzlu hem de tatlı yapılabilirler. Her şey ona katkı maddelerine bağlıdır.
Herhangi bir peynir (sert ve süzme peynir) hazırlanmaları için uygundur ve süzme peynir de oldukça uygundur.
Doldurmak için, herhangi bir peynir çeşidini alıp rende üzerinde (mümkünse) öğütmeniz veya bir çatalla yoğurmanız gerekir. Ürüne biraz şeker ve ekşi krema ekleyerek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek tatlı dolgulu mükemmel börekler yapabilirsiniz. Bu doldurma seçeneği ancak peynir veya lorun tuz içermemesi durumunda mümkündür. Bu arada, tatlı dolguya biraz meyve veya çilek ekleyebilirsiniz.
Tuzlu peynirler söz konusu olduğunda, bu turtaları sadece bir peynirle doldurabilirsiniz, yine de hoş bir kremsi aroma ile alışılmadık derecede lezzetli olacaklar.
Ve ezilmiş peynirin doldurulmasına biraz yeşillik eklerseniz (kişniş, dereotu, yeşil soğan bunun için mükemmeldir), peynir ve otlar ile kutablar alırsınız. Tarif edilemez ve tuhaf kokuları olan otlar, peynirin tadını biraz aromatize eder.
özetleyelim
Bu yazımızda kutabların ne olduğundan bahsettik. Anlaşıldığı üzere, bunlar çeşitli dolgulara sahip bir tür Azerbaycan turtası. Mayasız, mayasız hamurdan hazırlanırlar.
Bu tür pişirme, ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmanın yanı sıra şenlikli bir masayı dekore edebilir.
Masada tereyağı ile kutaba servis etmek daha iyidir. Süt, siyah çay veya kefir ile içebilirsiniz.
Kutab'lar oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır ve dolguların çeşitliliği nedeniyle tadı tamamen farklı olabilir. Ana şey yemek yapmaktan ve denemekten korkmamaktır.
Otlu ve peynirli kutablar, Azerbaycan mutfağına ait bir tariftir. Çeşitli dolgular ile ince bir yarım daire pastadır. Kutabların hamur işlerine benzeyen bir şey var, ancak asıl farkları, bu yemeğin yağda değil, kuru bir tavada kızartılmasıdır.
Evde kutaba nasıl pişirilir
Yemek yapmak kolaydır. Satın alma zorluğu olmayan en yaygın ürünlere ihtiyaçları var. Ancak bu yemeği pişirmenin bazı inceliklerini bilmek zarar vermez. Herkesin memnun kalacağı lezzetli bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacaklar.
- Kutab hamuru 3 mm kalınlığında açılır.
- Otlar ve peynirli Kutaba, çeşitli otların kullanımını içeren bir reçetedir. Her şeyden biraz kullanarak farklı yeşillikleri aynı anda kullanabilirsiniz.
- Hamuru açarken, kuru bir tavada kızartırken yanmaması için yüzeyi un ile daha az ezmeye çalışın.
- Ürünlerin kenarlarının iyi yapışmasını sağlamak için çatalla bastırılabilir.
Kutab hamuru genellikle minimum miktarda bileşenden - un, tuz ve sudan taze olarak hazırlanır. Yoğurduktan sonra 30-40 dakika dinlenmeye bırakılır. Ve 15 dakika sonra daha yumuşak çıkması için üzerine su serpip ters çevirebilirsiniz. Bazen suya birkaç yemek kaşığı yağ eklenir, bu da hamurun daha elastik olmasını sağlar.
İçindekiler:
- un - 2,5 su bardağı;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- su - 150 ml.
Hazırlık
- Unu eleyin, tuz ekleyin ve yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun.
- Üzerini örtüp yarım saat bekletin.
- Daha sonra yüzey unla ezilir, hamur ipe yuvarlanır, parçalara bölünür, her biri kek haline getirilir, dolgu ilave edilir ve kutablar oluşturulur.
Çeşitli otlar ve peynirli kutablar, Azerbaycan mutfağına hiç aşina olmayanların bile baş edebileceği bir tarif. Yemek pişirmek için ıspanak, ısırgan otu, kuzukulağı, dereotu, maydanoz - ne istersen kullanabilirsiniz. Adıge peynirinin kendisi biraz tuzludur, bu nedenle dolguya biraz tuz ilave etmenize gerek yoktur.
İçindekiler:
- suda hamur - 500 g;
- çeşitli yeşillikler - 400 gr;
- Adige peyniri - 150 gr;
- Tereyağı.
Hazırlık
- Bir blender kullanarak yeşillikler yulaf ezmesi haline getirilir.
- Doğranmış peyniri ekleyip karıştırın.
- Hamur parçalara ayrılır, yuvarlanır, ortasına 2-3 yemek kaşığı iç harcı konur, kenarları sabitlenir.
- İş parçalarını bir tavaya yayın ve açık kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Otlar ve peynirli sıcak kutablar tereyağı ile yağlanır.
Ispanaklı kutaba hazırladıktan sonra adresinize pek çok iltifat ve ek istek gelmesi garanti. Belirtilen bileşen sayısından yaklaşık 15 lezzetli turta çıkacaktır. Servis yapmadan önce tereyağı ile yağlanabilirler, böylece yemek daha da lezzetli olur.
İçindekiler:
- ıspanak - 500 gr;
- Adige peyniri - 200 gr;
- çeşitli yeşillikler - 100 gr;
- tuz, karabiber.
Test için:
- un - 700 gr;
- su - 1 bardak;
- kişniş, zerdeçal, tuz - her biri 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık
- Un, su, tuz ve baharatlardan hamur yoğurulur.
- Folyo ile örtün ve doldurmaya başlayın.
- Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler kesilir.
- Adıge peyniri ufalanır, gerekirse yeşilliklere eklenir, tuzlanır ve iyice yoğrulur.
- Masa unla ezilir, hamur açılır, yuvarlak boşluklar kesilir, her birine dolgu yapılır ve kenarlar sabitlenir.
- Kutablar bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır.
Kutabların otlarla doldurulması çok farklı olabilir. Burada sadece kişisel zevk tercihlerine odaklanmanız gerekiyor. Isırgan otu ve kuzukulağı seviyorsanız, bunları kullanabilirsiniz. Ve fesleğenden memnunsanız, koymaktan çekinmeyin. Yeşillerin hızla renk değiştirdiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle onları bir tavada aşırıya kaçmamalısınız.
İçindekiler:
- yeşillikler - 400 gr;
- soğan - 3 adet;
- beyaz peynir - 250 gr;
- kızartma yağı;
- suda hamur - 500 gr.
Hazırlık
- Yeşiller yıkanır ve doğranır.
- Peynir ufalanmış.
- Soğan küp şeklinde doğranır ve tereyağında kavrulur.
- Otları ekleyin ve karıştırın.
- Tavayı 2 dakika ateşte tutun.
- Sonra yeşillikleri ve soğanları bir kaseye koyun, soğutun, beyaz peynir ekleyin.
- Hamuru açın, bir plaka ile daireler kesin, dolguyu yerleştirin, kenarları sabitleyin.
- Kutablar kuru bir tavada beyaz peynir ve otlar ile her iki yüzü 2'şer dakika kızartılır ve ardından her biri tereyağı ile yağlanır.
Tarifi maydanoz, dereotu ve yeşil soğan içeren otlu ve peynirli kutablar sadece yazın değil kışın da pişirilebilir, çünkü artık bu bileşenler tüm yıl boyunca mevcuttur. İstenirse, dolguya biraz baharat ekleyebilirsiniz. Zira ve khmeli-suneli bu durumda en uygunudur. Yemeğe baharat katacaklar.
İçindekiler:
- maydanoz - 1 demet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- dereotu - 1 demet;
- suluguni peyniri - 150 gr;
- suda hamur - 500 gr.
Hazırlık
- Yeşiller ince kıyılır.
- Suluguni peyniri rendelenir ve otlar ile karıştırılır.
- Hamuru açın, daireler kesin ve üstüne zira serpin.
- Dolguyu boşlukların bir yarısına koyun, ikinci yarısı ile örtün, kenarları bir çatalla sıkıştırın.
- Tava ısıtılır, boşluklar birer birer serilir ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılır.
Isırganlı Kutaba - yemek tarifi
Isırganlı kutablar, özellikle yeşilliklerin yeni ortaya çıktığı ilkbaharda geçerlidir. O zaman en sulu ve lezzetli. Ancak ısırganın acı tadı almaması için önce üzerine kaynar su dökmeniz ve sonra öğütmeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var. Peynir bileşeni olarak Adige veya sert peynir, suluguni, beyaz peynir kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- çavdar unu - 1 bardak;
- buğday unu - 1 bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 80 mi;
- Su;
- peynir - 200 gr;
- ısırgan - 300 gr.
Hazırlık
- Her iki unu da karıştırın, tuz, yağ ve yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru 8-9 parçaya bölün, her biri yuvarlak olacak şekilde yuvarlanır.
- Dolguyu bir yarıya koyun, ikincisini örtün, kenarları sabitleyin.
- Kutabların her iki tarafı da kızartılır.
Süzme peynir ve otlar ile Kutaby
Aşağıda tarifi verilen otlu ve ekşi sütlü kutablar, sarımsak ve yumurta ilavesiyle hazırlanır. İlk bileşen, yemeğe hafif bir baharat ve hoş bir aroma verir ve ikincisi, dolgunun parçalanmamasını, sızdırmazlığını sağlamaya yardımcı olur. Çok yağlı olmayan süzme peynir kullanmak daha iyidir.
İçindekiler:
- suda hamur - 500 g;
- süzme peynir - 500 gr;
- dereotu, maydanoz - her biri 1 büyük demet;
- sarımsak - 5 diş;
- yumurta - 1 adet.
Hazırlık
- Doğranmış yeşillikler süzme peynir ile karıştırılır, doğranmış sarımsak ve 1 yumurta eklenir.
- Hamuru açın, 12 cm çapında daireler kesin, iç harcı bir tarafa yayın, diğer tarafını örtün ve kenarlarını sabitleyin.
- İş parçalarını önceden ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fırında peynirli Kutaby
Sıcak, kuru bir tavada kızartılmış kokulu. Ama bu uzun zaman alır. Kesmek için kutabayı fırında pişirebilirsiniz. Bu durumda, onlar için mayalı hamur kullanılır. Ama çok çabuk hazırlanır. Tüm pişirme işlemi bir saatten az sürecektir.
İçindekiler:
- su - 100 ml;
- un - 1 bardak;
- yoğurt - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- peynir - 100 gr;
- çeşitli yeşillikler - 150 gr.
Hazırlık
- Unu bir kaseye eleyin, maya, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Yumuşak tereyağı, yoğurt ekleyin, azar azar suya dökün ve yumuşak hamur yoğurun.
- Folyo ile örtün ve 40 dakika bekletin.
- Doldurma için doğranmış yeşillikler peynirle karıştırılır.
- Hamur turnike haline getirilir, 8 parçaya bölünür ve her biri bir daire şeklinde yuvarlanır.
- Dolguyu yayın, kenarları sabitleyin.
- Kutabayı yağlanmış fırın tepsisine yayın ve 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
lavaş gutabları
Lezzetli turtaların tadını çıkarmak istediğinizde, ancak hamuru pişirmeye kesinlikle zamanınız yoksa, pişirebilirsiniz. Bu önemli ölçüde zaman kazandıracak ve bitmiş yemeğin tadı hiç acı çekmeyecek. Sadece ürünlerin kızartma sırasında dağılmaması için kenarlara protein sürülmeli ve bastırılmalıdır.
