Kuzu arka bacağı. Kuzu butunu folyoda pişirin

Kuzu eti lezzetli ve besleyicidir. Çok fazla vitamin ve besin içerir. Herhangi bir biçimde tüketilebilir - haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış.

Özellikle fırında pişmiş kuzu budu çok lezzetlidir. Tabii pişirmeden önce bu kısım iyice işlenmeli ve temizlenmeli ki sonrasında kuzu etinin karakteristik lezzetini kaybetmesin.

Bir aile yemeği veya çeşitli tatiller için bir ikram olarak kullanılabilecek lezzetli ve mükemmel kuzu budu hazırlamak için birçok tarif var.

Fırında lezzetli pişmiş kuzu budu tarifi

Peki kuzu budu pişirmek ne kadar lezzetli?

Ayrıntılı hazırlık:

Manşonda patatesli et lezzeti

Fırında manşonda pişmiş kuzu but için ihtiyacınız olan ürünler:

• Bir veya bir buçuk kilo kuzu budu;
• Bir kilogram patates;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Yarım baş sarımsak;
• ½ çay kaşığı kişniş;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• sofra tuzu - tatmak;
• Biraz İtalyan otları veya biberiye karışımı.

Adım adım pişirme:

1. Kuzu budu filmden iyice temizlenmeli ve ılık su ile durulanmalıdır;
2. Daha sonra çatal veya bıçakla birkaç yerinden delip, kıyılmış sarımsakla doldurmalısınız. Daha sonra et, baharat ve tuz karışımı ile rendelenmeli ve 2-3 saat marine edilmek üzere soğuğa konulmalıdır;
3. Fırını açıp 180 dereceye ayarlıyoruz. İstenilen boyutta manşonu kesin ve bir taraftaki düğüme bağlayın;
4. Patateslerin hazırlanması. Bunu yapmak için soyulmalıdır. Patatesler çok büyükse, birkaç parçaya kesilmeleri, bir bardağa konmaları, tuzlanmaları ve bitkisel yağ ile baharatlanmaları gerekir. Patatesleri iyice karıştırın;
5. Salamura bacağını manşona koyun ve patatesleri oraya koyun. Kol iyi bağlanmalıdır;
6. Bacak ve patatesli manşon bir fırın tepsisine konulmalı ve 1.5-2 saat önceden ısıtılmış bir fırına gönderilmelidir;
7. Etler kızardıktan sonra çıkartılıp geniş düz bir tabağa konulabilir. Manşonu kesin ve eti ondan çıkarın. Tedaviyi dereotu, maydanoz ve taze sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Folyo içinde sulu kuzu eti

Fırında folyoda kuzu budu pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Adım adım pişirme:

1. İlk önce fırını 220 dereceye kadar ısınması için açın;
2. Kuzu budu soğuk suyla iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla silinmelidir. Daha sonra tuz ve karabiber karışımı ile iyice ovalayın;
3. Daha sonra, küçük bir kapta tam tahıllı hardalla ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın;
4. Eti ekşi krema ve hardal sosuyla iyice yağlayın. Bu sadece ete keskin bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda peynir kabuğu için de iyi bir temel olacaktır;
5. Bundan sonra ekmeği küçük parçalara ayırın ve bir blender kabına koyun. Ayrıca peynir ve sarımsak karanfillerini parçalara ayırmanız gerekir. Bütün bunlar ekmek için bir karıştırıcıya dökülür ve küçük kırıntılara iyice ezilir. Bu kırıntıya kekik dallarını ekleyin;
6. Kuzu budu bir kırıntı içinde yuvarlayın. Tüm eti tamamen kaplaması tavsiye edilir;
7. Daha sonra kuzu budu pişirme için folyoya sarılmalı ve önceden ısıtılmış fırına gönderilmelidir. 220 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz. Bundan sonra sıcaklık 160 dereceye düşürülmeli ve 2,5 saat pişirilmelidir. Sonunda, folyoyu çıkarmanız ve eti yarım saat daha pişirmeniz gerekir;
8. Bitmiş eti fırından çıkarıp bütün olarak masaya servis ediyoruz.

Bu et inceliğini folyoda nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi videoda izleyin:

Fırında doldurulmuş kuzu budu

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Bir buçuk ila iki kilogram kuzu budu;
• Kişniş - 5 şube;
• Fesleğen - 5 dal;
• Peynir - 300 gram (suluguni çeşidi);
• 3 adet soğan;
• sarımsak karanfil - 5 adet;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Çekirdeksiz konserve zeytin - 100 gram;
• Et suyu - 300 ml;
• 200 ml kuru kırmızı şarap;
• sofra tuzu - tatmak;
• Bir tutam öğütülmüş karabiber.

Adım adım pişirme:

1. Öncelikle fırını ateşleyip 220 dereceye kadar ısınmaya bırakmalısınız;
2. Kuzu budunu soğuk suyla temizleyip kağıt havluyla siliyoruz;
3. Sonra koçun bacağından kemiği kesip posayı tuz ve karabiber karışımıyla ovuyoruz;
4. İnce kişniş, fesleğen ve peyniri doğrayın. Her şeyi karıştırıyoruz ve eti bu karışımla dolduruyoruz. Kesiklerin kenarları bir kürdan ile bıçaklanmalı veya sıradan bir iplikle dikilmelidir. Eti bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yaydık;
5. Ardından soğanları ve sarımsakları ince ince kıyın. Tavayı orta ateşe koyun, bitkisel yağı dökün ve içine soğan ve sarımsak karışımını dökün;
6. Kızarmış soğan ve sarımsağı etlerin üzerine kaydırıyoruz, zeytinleri ekliyoruz;
7. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına koyduk ve yaklaşık bir saat pişirdik. Bu süreden sonra eti çıkarırız, et suyu ve şarapla dökeriz, yaklaşık bir saat pişiririz;
8. Sonunda kuzuyu çıkarın ve masaya servis yapın.

Kuzuyu pişirdikten hemen sonra servis edin, çünkü soğuduktan sonra yağ sertleşir ve yemek daha az iştah açar.

Fırında kuzu budu, bayram akşamları ve misafirleri ağırlamak için mükemmel olan enfes bir yemektir. Bu tariflere göre pişirilen kuzu, her ev hanımının ayırt edici özelliği olacak.

Bu yemeği pişirmek için yeni bir fikir olarak size aşağıdaki ilginç video hikayesini sunuyoruz:

Bayramda ne tür yemekler yaparsınız? Belki bir türkiye? Elmalı pişmiş domuz bonfile mi? Belki domuz kaburga veya jambon?

Folyoya sarılmış kuzu budu fırında pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Umarım bu yumuşacık ve çok lezzetli kuzu etini beğenirsiniz.

Hiç kuzu budu kızarttın mı? Yemek yapma düşüncesi bile size ürkütücü geliyor mu? Aslında kuzu budu, en basit ve en komplike olmayan et kesimlerinden biridir. Pişirmesi şaşırtıcı derecede kolay ve her seferinde harika oluyor.

Sık sık kuzu eti pişiririm, kendine özgü lezzetini gerçekten çok seviyorum. muhtemelen o "Ataların hafızası"... İlk başta beni durduran tek şey bu et parçasının boyutu ve maliyetiydi. Gerçekten büyük, ortalama 3 kilogram. Ve bilmeden onu bozmak, kurutmak ya da çok sert pişirmek istemedim. Kendime sürekli sorular sordum - turşu olmalı mı? Doğru piştiğinden nasıl emin oluyorsunuz?

Kuzu budu pişirmenin aslında çok basit olduğu ortaya çıktı!

Pişirme için kuzu budu nasıl seçilir.

Kuzu bacağından bahsettiğimde, kuzu karkasının sırtlarından birini kastediyorum. Bacak veya uyluk, incik yok.

Sizi bilmem ama bizim marketlerimizde kuzu butunu sadece bütün olarak almak moda. Kasaplar ondan sadece şişman bir kuyruk kesti. Sizinki de aynıysa, satıcıdan bacağın sadece etli kısmını bırakarak alt eklemi sapla kesmesini isteyin. Şaftlar gelecekte ayrı olarak hazırlanabilir.

Tabii ki, bütün bacağı pişirebilirsiniz, böylece daha sağlam görünüyor ve yemeği çıkarırken drama katıyor. Ve şu anda, konukların hayranlık uyandıran ooh ve ooh'larını duymak ne güzel.

Tanıdık bir kasaptan veya bir üreticiden et satın almak en iyisidir. Bu etin nereden geldiğini size söyleyebilecek güvendiğiniz birinden.

Kesim orta ağırlıkta, 2 ila 3 kilogram arasında, hafif bir yağ tabakası ile olmalıdır. Bir parça 3 kilogramdan daha ağırsa, büyük olasılıkla kuzu yeterince yaşlanmıştır ve eti sert olacaktır.

Et alırken kasaptan temizlemesini isteyin. Yağ tabakasının kalın kısmını çıkarmasına izin verin, yağ tabakasını 0,5-1 santimetre kalınlığında bırakın. Tüm aroma yağda! Ve kalın tabakası eti çok aromatik yapacaktır.

Kemiği bırak ya da kes?

Ben kemiği içeride bırakmayı tercih ederim. Bana öyle geliyor ki, bu ette daha fazla lezzet bırakıyor. Ayrıca, hazırlamadan kesmek zor olabilir. Tecrübesizlikten dolayı çıkarırken eti ciddi şekilde parçalayabilirsiniz. Bitmiş etin porsiyonlara bölünmesi biraz daha zor olacaktır.

Ancak kemiksiz eti pişirmek daha kolaydır. Daha eşit şekilde pişirilir ve porsiyonlara ayrılması daha kolaydır. Kemiksiz bir kesiğiniz varsa, orijinal şekline geri sarın ve mutfak sicimi ile sıkın.

Pişirme için kuzu budu nasıl marine edilir?

Kuzu budunu marine etmeli miyim? Bu gerçekten ilginç bir soru. Kuzu budu çok yumuşak bir et ve marine etmenize gerek yok! Turşu, bağ liflerini kısmen yok eder. Kuzu durumunda bu, eti sertleştirebilir ve dokuların bütünlüğünü bozabilir. Tadını ve dokusunu onarılamaz bir şekilde değiştirecektir. Marine etmeyi hiç kullanmayın, sadece eti tuz, karabiber ve sarımsaklı otlarla baharatlayın!

Kuzu budu ne kadar pişirilir?

Kuzu budu pişirmek ne kadar sürer? Bu, kişisel tercihinize, ne derece rosto et almak istediğinize bağlıdır. Kanlı, orta veya belki tam kızarmış? Kuzu butunu tercih ederim, orta derecede seyrek, et hala çok yumuşak ve kesimde hoş bir pembe renk tonu var. Bu tarifte, pişirme süresi tam olarak bu sonuç için tasarlanmıştır.

Başka bir şey almak istiyorsanız, aşağıdaki zaman çizelgesine göre hareket edin. Ve bu kadar büyük bir et parçasını ve hatta kemikle pişirme süresinin değişebileceğini unutmayın. Kemiğe yakın et parçaları daha yavaş pişecektir. Bu nedenle, çekirdek sıcaklığın daha doğru kontrolü için bir mutfak termometresi kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Kemik üzerinde sıcak et pişirdiğiniz ve yaklaşık oda sıcaklığında olduğu varsayılır. Fırındaki sıcaklık 170 ° C'dir.

Bu sefer senin dönüm noktası. Ama aslında, bir yönde veya başka bir yönde değişebilir. Pişirmenin ilk saatinden sonra merkez sıcaklığını ilk kez kontrol edin. Ardından, istediğiniz sonucu elde edene kadar her 15-20 dakikada bir sık ​​sık kontrol edin.

Ayrıca etin piştikten sonra, kesmeden ve servis yapmadan önce dinlenmesi gerektiğini de unutmayın. Kuzu bacağı en az 15-20 dakika dinlenmelidir. Bu süre zarfında kendini içsel sıcaklıktan hazırlamaya devam eder.

İstenilen pişme derecesine bağlı olarak kuzu budu pişirme zaman çizelgesi.

Ayrıca bakınız:

Fırında kuzu but tarifi

İçindekiler:

1. 1 kuzu budu (2 - 3 kilogram).
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
3. Tuz.
4. Taze çekilmiş karabiber.
5. 6 diş sarımsak. öğütmek
6. 3 dal biberiye yaprağı.

Opsiyonel ekipman:

• Derin fırın tepsisine sahip file raf.
• Alüminyum folyo
• Mutfak termometresi.
• Kesme tahtası.

Pişirme metodu:

Kuzuyu hazırlayın.

• Kuzu budunu pişirmeden yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın. Yaklaşık oda sıcaklığına kadar ısınmalıdır. Böylece ileride daha hızlı pişecektir. Soğuk et pişirirseniz, pişirme süresinin artması gerekecektir.

• Eti mangalın içindeki bir tel ızgara üzerine koyun ve tereyağını kuzu yağına sürerek zeytinyağı ile her yerini ovun.

• Eti her taraftan bolca tuz ve karabiber serpin.

Her iki ızgarayı da açın ve fırını önceden ısıtın.

• Rafı, etin üst kenarı termokupllardan 5-7 santimetre uzakta olacak şekilde fırına yerleştirin. Kızartıcıyı fırına koyun ve kuzu budu yaklaşık 5-7 dakika kızartın

• Eti ters çevirin. Tekrar fırına verin ve diğer tarafını da kızartın.

Kuzu budunu kıyılmış otlar ve baharatlarla ovun.

• Sarımsak ve biberiye dallarını ince ince kıyın.

Kuzu budu lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

• Kuzuyu fırından çıkarın ve ızgarayı kapatın.
• Fırın sıcaklığını 170 °C'ye ayarlayın.
• Rafı fırının ortasına yerleştirin.
• Eti tekrar çevirin ve kıyılmış biberiye ve sarımsağı üstüne sürün.

• Bir alüminyum folyo yaprağı alın ve eti gevşek bir şekilde örtün. Bu, sarımsak ve biberiyenin aşırı ısınmasını ve yanmasını önleyecektir.
• Kuzuyu fırına koyun ve 1 saat pişirin.

Etin iç sıcaklığını kontrol edin.

• Yaklaşık 1 saat sonra kuzuyu fırından çıkarın ve üzerindeki folyoyu çıkarın.
• Etin en kalın kısmına kemiğe dokunmadan bir mutfak termometresi sokun ve çekirdek sıcaklığını ölçün. Kuzu, termometre 57 ° C veya daha yüksek bir değer gösterdiğinde yapılır. 57-60 °C'de et orta derecede az pişmiş olur ancak dinlenirken pişmeye devam eder. Bu nedenle, hemen şu anda fırından çıkarmanızı tavsiye ederim.
• Et henüz hazır değilse, tekrar fırına koyun ve üzerini folyo ile kapatarak yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Her 20 dakikada bir iç sıcaklığı kontrol edin

• Et pişince ocaktan alın. Ayağını bir kesme tahtasına koy ve ver "rahatlamak" 15-20 dakika içinde.

Fırında pişmiş kuzu budu nasıl kesilir.

• Eti, kemiği masa üstüne paralel olacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

• Keskin bir bıçakla, bıçağınız kemiğe değene kadar tahtaya dik olarak 1,5-2 cm kalınlığında kesikler yapın.

• Bıçağın düzlemini kemiğe yaslayarak, parçalanmış parçaları ondan kesin. Bıçağı kemiğe paralel tutun.

Fırında pişmiş kuzu budu nasıl saklanır ve dondurulur.

• Akşam yemeğinden arta kalan kuzu eti buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
• Ama yine de dondurmak daha iyidir. Bunu yapmak için, her parçayı ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın. Servis yapmadan önce donmuş ve folyoya sarılı parçaları 175 °C'lik fırına koyun ve 10 dakika tekrar ısıtın.

Afiyet olsun!

Kuzu, insan vücudu tarafından iyi emilen orijinal, sağlıklı bir et. Onunla birçok yemek yapabilirsiniz, çok çeşitli ısıl işlem yöntemlerine tabi tutulur: güveç, kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış, tütsülenmiş. Bu etin özelliği, her şefin onu sulu ve yumuşak pişirememesi, herkesin sevmediği belirli aromadan kurtulmayı başaramamasıdır.

Aslında kuzu eti herkes sevmez ama müptelası olanlar bilirler ki bundan daha aromatik ve lezzetli et yoktur. Fırında pişirilen narin, sulu, ağız sulandıran kuzu eti, tüm görünümüyle cezbeder, bu etin asaletini vurgulayan aromalarıyla cezbeder.

Doğu'da kuzu eti en popüler et, herkes orada herhangi bir nedenle yer. Kuzu, süt kuzularının yanı sıra 3 yaşından büyük değildir. Bölgemizde seçim küçük, ancak yine de lezzetli kuzu pişirebilirsiniz, bazı sırları bilmeniz gerekiyor, makalenin sonunda onlar hakkında konuşacağız.

Aşçılarımız kuzuyu fırında folyoda, kuzu kuzuyu fırında, kuzu eti fırında tencerede pişiriyor yani ağırlıklı olarak pişiriyorlar. Fırınlanmış kuzu yemekleri, kızarmış olanlardan çok daha sağlıklıdır. Fırında kuzu eti hafif haşlanır, haşlanır, haşlanır veya fırınlanmadan önce kızartılırsa lezzetli olur. Bununla birlikte, daha sık olarak, ısıl işleme tabi tutulmadan ve baharatlarla marine edilmeden çiğ olarak pişirilir. Bu etin bir başka özelliği de, aynı anda bir garnitür pişirmenin uygun ve etkili olmasıdır. Fırında patatesli kuzu veya fırında sebzeli kuzu, şenlik masasındaki ana yemek için mükemmel bir çözümdür. Fırında pişirilen folyodaki kuzu, doğru ve yürekten yapılırsa herhangi bir kutlamayı süsleyecek, rakiplerinin bile kalplerini ve midelerini fethedecek.

Fırında sağlıklı ve lezzetli kuzu eti pişirin, sitemizde tarifler bulacaksınız. Ve fırında hazır kuzu yemeklerinin fotoğraflarını kullandığınızdan emin olun, fotoğraf seçiminizi bilinçli ve doğru yapacaktır. Bu nedenle, deneyimli şeflerin ipuçlarından biri: Fotoğraflı tarifleri her açıdan size en uygun olan o kuzuyu fırında pişirin. Örneğin, fırında patatesli kuzu tarifini beğendiyseniz - sadece tarif metninden değil, aynı zamanda bitmiş yemeğin fotoğraflarından da inceleyin.

Tüm kurallara göre fırında kuzu nasıl pişirilir? İşte bilgili şeflerden bazı ipuçları:

Genç et seçin. Süt kuzu eti, yaşlı hayvanlara özgü bir kokuya sahip değildir ve vücut için de çok faydalıdır;

Böyle bir et yoksa, 18 aydan eski olmayan et kullanın. Belirli kokuyu gidermek için eti pişirmeden önce biraz kaynatın;

Kuzu, sebzelerden kuru meyve ve meyvelere kadar çok çeşitli ürünlerle pişirilir;

Kuzu butunu veya parçalarını, bonfile veya kürek kemiğini pişirmek için uygundur;

Otlar ve baharatlar kuzu etiyle çok iyi gider, örneğin - mercanköşk, kekik, kekik;

Kuzu 220-280 derecelik bir sıcaklıkta bir saat fırında pişirilir, etin yüzeyindeki çıtır bir kabuk hazır olduğunu söyleyecektir;

Kuzu ile pişirirken, bir sebze garnitürü pişirin - ürünler aromalarla karşılıklı olarak zenginleştirilir, daha da lezzetli olur;

Böyle bir yemek her zaman servisten hemen önce hazırlanmalıdır, uzun süre pişirilmiş koyun etinin saklanması tavsiye edilmez, çünkü nitelikleri zamanla keskin bir şekilde bozulur;

Kuzu etinin kurumasını önlemek için folyo ile kaplayın veya bir manşonda pişirin. Eti biraz kızarmak için pişirme bitiminden 15 dakika önce açabilirsiniz.

Gerçek bir şenlikli yemek ve herhangi bir masanın dekorasyonu, fırında pişmiş kuzu budu! Tariflerden herhangi birine göre pişirin - her şey lezzetli!

Fırında pişmiş kuzu budu, birçok Avrupa ülkesinde geleneksel bir Paskalya yemeğidir. Bu yemek pişmiş tavuk, hindi veya ördek için ideal bir alternatiftir. Kuzu budu bir tabakta heybetli ve çok etkileyici görünüyor ve tadı hakkında efsaneler yapılabilir!

• Kuzu budu 3 kilogram 580 gram
• tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber
• Taze biberiye 2-3 dal
• Sarımsak 1 baş (büyük)
• Esmer şeker 60 gram
• Saf damıtılmış su 200 mililitre

Bu yemek için kuzu buduna ihtiyacınız olacak ve önce akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun.

Keskin bir bıçakla kendinizi kollayın ve bacağın üst kısmında görebileceğiniz kuyruk kemiğini çıkarın.

Daha sonra, pelvik kemikleri kesin, çok fazla değiller, ancak kesim sırasında etin yüzeyinde de çıkarılması gereken parçalar kalabilir. Bacağın bu kısmını yavaşça çalışın, kesikler yapın - değerli et parçalarını kaybetmemek için kemiğin tabanına yakın çentikler.

Şimdi oldukça zor bir işiniz var, küçük kemik boyunca küçük bir kesi yapın ve her taraftan dikkatlice kırpın, eti ondan kesin. Kıkırdak ile birbirine bağlı küçük ve büyük 2 kemik göreceksiniz. Kıkırdağın kenarlarını kesin ve küçük kemiği çıkarın.

Etrafında biraz iştah açıcı ama fazladan et parçaları bulunan büyük bir kemiğin kıkırdaklı çalılığını şimdi görebilmeniz gerekir. Pişirme sırasında bacağın daha estetik görünmesi için bu parçaları kemik üzerindeki kıkırdaklı kabın tabanının altından kesin. Ayrıca yağ cebini çıkarın, insan midesinin sindirmesi çok zor olan çok fazla demir içerir. Et parçaları, örneğin fasulyeli kızarmış kuzu eti gibi eşit derecede lezzetli başka herhangi bir yemeğin hazırlanması için uygundur ve pilav yapmak için az miktarda yağ kullanılabilir.

Sertleştirilmiş derinin üst tabakasını çıkarın. Bunu, bacağın yüzeyinde küçük bir yağ tabakası kalacak şekilde dikkatlice yapın, pişirme sırasında bacağı kuruluktan koruyacak ve tabağa güzel, altın kahverengi bir kabuk verecektir. Şimdi büyük bir kemik üzerinde mükemmel şekilde işlenmiş bir bacağın var, pişirme sırasında et küçülecek ve kemik ortaya çıkacak, bu yüzden istediğin gibi davran, bundan memnunsan kuzuyu pişirmek için pişirebilirsin, ama benimkinde Durumda sadece bir mutfak baltasıyla kestim.

Kuzu budu kokulu yapmak için çok basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Ana şey, oldukça güçlü iki malzemeyi, taze baharatlı biberiyeyi ve lezzetli, güçlü aromatik sarımsağı karıştırıyor olmanızdır. Sarımsağın başını soyun. Biberiye dallarını akan su altında durulayın ve lavabonun üzerindeki fazla sıvıyı sallayın. Bundan sonra, yaprakları dallardan çıkarın, sarımsağı bir kesme tahtası üzerine koyun ve her bir karanfil 5 milimetre kalınlığa kadar katmanlar boyunca kesin. Malzemeleri bir kesme tahtası üzerinde bırakın ve fırını 200 santigrat derece veya 400 derece Fahrenhayt'a ısıtın.

Şimdi ince, keskin ve uzun bir bıçak kullanarak kuzu bacağının yüzeyinde, hamurun iç kısmına açılı olarak kesikler yapın. Yuvalar derin olmalı, ancak hacim olarak büyük olmamalıdır, böylece onlara sadece otlar ve baharatlar girer. Kıskanç olmayın ve bacaktan elek yapmayın, bir namludan diğerinden, üçüncüsünden 5 - 6 kesim.

Çatlakları biberiye ve sarımsakla doldurduktan sonra, pişirme sırasında bu malzemelerin yanmasını önlemek için dolgunun yeterince derin olduğundan ve etin dışına taşmadığından emin olun.

Hazırlanan bacağını ısıya dayanıklı bir cam fırın tepsisine koyun ya da istediğiniz gibi doldurma sırasında hemen yapabilirsiniz. Tatmak için tuz ve karabiber ile ovalayın.

Kuzu etinin çıtır bir kabukla çok güzel görünmesi için, bacağın üzerine esmer şeker serpin ve kuzu yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın. Kuru otlar kuzu eti için bir seçenek değildir, ancak dilerseniz bacağına toz kırmızı biber, yenibahar ve kırmızı biber serpebilirsiniz. Bu 3 baharat, bitmiş yemeğe renk ve lezzet katacak, ancak aroma katmayacak.

Ayaklı kalıba 200 mililitre saf distile su dökün. Fırının istediğiniz sıcaklıkta olduğundan emin olun ve yemeği fırına koyun. Bacağını 30 dakika pişirin. Bu süreden sonra fırın ısısını 160 dereceye düşürün. Fırının kapağını açın ve bir kevgir kullanarak ilk 30 dakika pişirme sırasında kullandığı suyu bacağa dökün. Fırını kapatın ve bacağı 15 ila 20 dakika daha pişirin. Açıkçası kuzu butunun pişme süresi ağırlığına göre değişecektir, benim bacağım 1 saat 15 dakikada pişti. Ancak etin tam olarak ne zaman piştiğini bilmek için, kendinizi bir aşçı termometresi ile donatın ve 15-20 dakikalık ikincil pişirmeden sonra etin sıcaklığını ölçün.

Termometrenin keskin ucunu bacağınızın en kalın kısmına sokun, ancak kemiğe çok yakın olmayacak şekilde yerleştirin. İdeal sıcaklık 160 derece ama bu sefer eti daha sulu yapmak istedim ve bu yüzden sadece 145 dereceye getirdim. Kendi takdirinize göre pişirebilirsiniz, aşağıdaki derece tablosunu ipuçlarında verdim. 45 ila 50 dakikalık kavurma işleminden sonra sıcaklığı her 5 ila 7 dakikada bir kontrol edin. Kuzu istediğiniz kıvama ve renge ulaştığında, bir bez yardımıyla kalıbı fırından çıkarın. Kuzuyu büyük bir düz tabağa aktarmak için mutfak maşası kullanın ve başyapıtınızı 15 ila 20 dakika dinlendirin. Bundan sonra, örneğin biberiye dalları veya herhangi bir garnitür ile bacağınızı beğeninize göre süsleyin ve servis yapın.

Tarif 2: folyo içinde fırında kuzu budu

Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, fırında pişmiş kuzu budu hazırlayın. Kokulu sarımsaklı ve folyodaki havuçlu bu tür etlerin şaşırtıcı derecede yumuşak, sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Provence otları, kişniş, nane ve diğer baharatlara dayalı benzersiz bir marine, çeşitli notaların organik olarak yankılandığı enfes ve çok yönlü bir aroma ile koyun eti liflerinin doyurulmasını sağlar. Aynı zamanda, pişirme işleminin bitiminden hemen önce, çok iştah açıcı ve iştah açıcı bir kabuk oluşturmanıza izin veren folyo açılır. Yemeğin lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Bir aile yemeği için harika bir seçenek olacak ve şenlikli bir masayı mükemmel bir şekilde süsleyecek!

• kuzu budu - 1 adet;
• kuru nane - 1 çay kaşığı;
• havuç - 1 adet;
• Provence otları - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 kafa;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı ben.;
• et baharatları - 1 çay kaşığı;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Fırında pişirilen lezzetli, yumuşak ve şaşırtıcı derecede sulu kuzu budu, pişirme sürecinde herhangi bir zorluk çıkarmaz. Ancak, yeterince zaman alacağı gerçeğine hazırlıklı olun, çünkü gerçekten yumuşak et elde etmek için ürünün uzun süre marine edilmesi ve uzun süre pişirilmesi gerekir.

İlk olarak, kuzuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın.

Sonra havuçları soyup yıkamanız gerekir. Sarımsak soyulmalıdır. Ayrı dilimlere ayrılan kafalardan biri daireler halinde kesilmelidir. Havuçlar orta boy küpler halinde kesilir. Sarımsağın ikinci başının karanfilleri özel bir presten geçirilmeli veya bıçakla ince kıyılmış ve ayrı bir derin kaba aktarılmalıdır. Bu kısım marine yapmak için kullanılacaktır.

Kuru nane ve Provence otlarını sarımsak ezmesine dökün. Karışım tuzla seyreltilir.

Elde edilen bileşimin zeytinyağı ile seyreltilmesi önerilir, ancak çok fazla almanıza gerek yoktur. Karışımı yeni çekilmiş karabiberle de serpin. Bileşimin iyice karıştırılması gerekecek, bundan sonra turşunun en az 10 dakika demlenmesi gerekiyor.

Şimdi en önemli konuya başlamaya değer - fırında pişirmeden önce kuzu budu hazırlamak. Filmlerden temizlenmelidir. Yağ da kesilir.

Fazla yağdan kaçınmak için kuzunun her iki tarafının da hazırlanması çok önemlidir.

Daha önce üç kat yiyecek folyosu ile kaplanmış bir fırın tepsisine kuzu budu koyun.

Et, her iki tarafta kokulu bir marine ile iyice kaplanır.

Daha sonra kuzu bacağının tüm yüzeyinde derin delikler açılmalıdır. Onlar aracılığıyla eti dolduracağız. Hazırlanan kesimlere biraz turşusu dökün. Sonra onlara bir parça havuç ve sarımsak koymanız gerekir.

İş parçası gıda folyosu ile sarılır. 3 kat malzeme kullanın.

Şimdi etin marine olması için en az 3 saat beklemeniz gerekiyor.

Daha sonra folyodaki kuzu budu fırına gönderilerek 40 dakika pişirilir. Fırın önceden 250 dereceye ısıtılmalıdır. Daha sonra sıcaklık 190 dereceye düşürülür ve et 1 saat 15 dakika daha fırında bırakılmalıdır.

Bitmiş et kağıt havluların üzerine serilir.

Daha sonra kesilerek servis edilmelidir.

Bu tarife göre hazırlanan, fırında pişirilen kuzu budu harika oluyor.

Tarif 3: Fırında pişmiş kuzu budu

Folyoda pişmiş kuzu budu şenlikli bir sofra için mükemmel bir yemektir, mevcut tüm erkekler çabalarınızı takdir edecek ve pişirdiğiniz kuzu budu tadını bir kereden fazla hatırlayacaktır. Bu nedenle, ailenizde bir tatil planlıyorsanız ve ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, genç bir kuzu budu hazırlayın. Aileniz çok sevinecek ve becerinizle arkadaşlarınızı şaşırtacak.

• genç bir kuzunun arka ayağı;
• 1 büyük domates
• 5 büyük diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu baharat (piyasada kuzu eti için karıştırılır);
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.

Kuzu budunu yıkayın, fazla yağını alın, bıçakla kesin ve içine sarımsak koyun. Frenk soğanı büyükse ortadan ikiye kesin. Bacağınızı tuzla ovun.

Domatesi kaba bir rende üzerine sürün, cildi atın.

Sonuç bir domates kütlesidir.

Üzerine 1 yemek kaşığı ekleyelim. bir kaşık baharat.

2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu bileşim ile kuzu budu her taraftan kaplanır.

Folyoyu parlak tarafı içe gelecek şekilde alın ve kuzu budu sarın.

Kızartma sırasında oluşacak sıvının dışarı sızmaması için. Bacaktan biraz daha uzun 3 şerit folyo alacaktır.

Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Buzdolabından folyoya sarılmış bir kuzu budu alıp fırına vermek üzere fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Fırın menüsüne göre koç ayağı 230 derecede 2 saat 44 dakika pişirilir. Hazır olmadan yarım saat önce folyoyu açın ve bacağın kahverengileşmesine izin verin. Pişirmeden bir saat önce patatesleri folyoya koyun (folyodan bir oluk yapacağız). Elde edilen suyu bacak ve patateslere birkaç kez dökün. Pişirme süresinin sonunda fırın kendini kapatacak ve size haber verecektir. Folyoda pişirilmiş lezzetli kuzu budu fırından çıkarıyoruz.

İşte olanlar. Kuzu eti yumuşak, sulu, baharat aromalı, iyi pişmiş, kemiğin gerisinde kalıyor. Görünümü bozmaması için diz eklemine kadar büyük kemiği çıkarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, folyoda patatesli fırınlanmış kuzu budu süsleyip masaya servis ediyoruz.

Tarif 4: Fırında kuzu budu nasıl pişirilir

Folyoda pişirilmiş iştah açıcı kuzu budu pişirmek. Kuzu marine etme ve bu et yemeğini hazırlamanın diğer tüm aşamalarını basit tarifimizde bulabilirsiniz.

• Kuzu budu (genç kuzu veya kuzu budu) - 1.5-2 kg
• Ampul soğan - 1 adet.
• Zeytinyağı - 50 ml
• hardal - 1 çay kaşığı
• Kurutulmuş baharatlı otlar (biberiye, mercanköşk, kekik)
• "4 biber" karışımı

Folyoda fırında pişmiş kuzu budu nasıl pişirilir:

Kuzuyu marine edin. İlk önce kuzu budunda çok sayıda delik açıyoruz - bir çatalla eti her taraftan deliyoruz.

Soğanın yarısını yarım halkalar halinde kesin. Eti tuzlayıp biberleyin, kuru otları ekleyin.

Hardal, zeytinyağı ve soğanı ekleyin.

Rendelenmiş soğanın ikinci yarısını ekleyin. Bundan sonra kuzu budu baharatlar, baharatlar ve soğanlarla her taraftan iyice ovalayın.

Bu gibi görünmelidir.

Kuzu budu bir kalıba kaydırıyoruz ve folyo ile kaplıyoruz.

Kuzuyu 250 derecede önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz, orta seviyeye yerleştiriyoruz. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve kuzu budu, bacağın boyutuna bağlı olarak 50-70 dakika fırında pişirin.

Kuzu hazır olmadan 10 dakika önce etin kızarması için folyoyu çıkarmanız gerekir.

Çanak hazır! Pişmiş kuzu budu sulu ve iyi pişmiş. Baharatların aroması, kuzu budunun özel tadını vurguladı. Dengeli beslenme için az yağlı ve sağlıklı et yemeği. Afiyet olsun!

Tarif 5: Fırında kuzu budu nasıl pişirilir

Kuzu pişirmek için pek çok tarif var, ancak kuzu budu muhtemelen en iyi Stalik'in tarifine göre pişirilir.

Doldurmak için:

• 300 gr yağlı kuyruk yağı
• 2 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru biberiye
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz ile dağ

Sürtünmek için:

• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz ile dağ
• 0,5 çay kaşığı biberiye
• 0,5 çay kaşığı kekik
• 50 gr bitkisel yağ

Garnitür için:

• 1,5 kilo patates
• 300 gr soğan
• öğütülmüş karabiber
• 2-3 adet kırmızı biber, bütün
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ

Kuzu budunu filmlerden soyun.

Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, yağ kuyruğunu ayrı bir kapta 5-7 mm'lik küçük küpler halinde kesin, elde yağ yoksa, o zaman taze domuz yağı, ancak şu anda yağlı kuyruk yağı.

Aynı kaseye 2 baş sarımsağı sıkın, havanda ezilmiş biberiye, kekik ve tuzu dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Bacakta ince bir bıçakla delikler açın, mümkünse parmağınızla genişletin ve yağlı kuyruk yağı ve baharat karışımıyla doldurun.

Daha sonra sarımsak başını bir kaba, tuz ve karabibere sıkın, ezilmiş biberiye, kekik, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve bacağını her tarafa iyice ovalayın. Folyo ile örtün ve birkaç saat marine etmeye bırakın, genellikle bir gecede bırakırım.

Bir garnitür için patatesleri ve soğanları soyun, 2-4 parçaya bölün, tuz, karabiber, yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 kırmızı biberi dikkatlice koyun, sadece bütün, çatlaksız), aksi takdirde yemek çok baharatlı olabilir.

Salamura butunu geniş bir fırın tepsisine fırın tepsisine koyun, etrafına patates ve soğanı dökün, her iki tarafını da bağlayın. Manşonda, pişirme sırasında kırılmaması için bir kürdan ile 2-4 delik açın.

200 derecelik fırında 2 saat yumuşayana kadar pişirin.

Bu yemeğin tadı ve kokusunu tarif etmek imkansız, etin çok yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıktı, sadece denemelisiniz!

Tarif 6, adım adım: fırında kuzu budu manşonda

Tarifin tam adı, nane kırmızı şarap sosu ve üç kök sebze püresi ile bir manşonda pişirilmiş Kuzu Budu.

• kuzu budu 2500 gr
• sarımsak 5 diş.
• zeytinyağı 100ml
• 70 ml marine
• Provencal otlar 1 çay kaşığı
• kuru nane 1 tatlı kaşığı
• öğütülmüş zencefil 0,5 çay kaşığı
• sıvı bal 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz ve karabiber 1 gr
• tereyağı 100 gr
• soğan 2 adet
• kuru nane 1 yemek kaşığı. ben.
• kuru kırmızı şarap 300 ml
• beyaz un 2 yemek kaşığı. ben.
• taze kekik 6 adet
• genç patates 7 adet
• havuç 1 adet
• daikon 1 adet

Kuzu budu hazırlıyoruz. Damarları, filmleri ve yağı kesmek esastır, bu, yemeği özel koyun eti kokusundan koruyacaktır.

Sarımsakları dar dilimler halinde kesin.

Marinayı yapıyoruz. Bir dal kekik, kuru nane, provence otları, zencefil ve bal. Tabii ki, turşunun temeli olarak zeytinyağı, ayrıca tuz ve karabiber.

Bacağını dar bir bıçakla deliyoruz ve sarımsakları kesiklere yerleştiriyoruz. Sonra her tarafını marine ile kaplıyoruz.

Salamura bacağını doğrudan manşonun içine yerleştirip gece boyunca serin bir yere gönderiyoruz. Ertesi gün devam ediyoruz. Fırını 220 dereceye ısıtın ve 30 dakika pişirin. Sıcaklığı 180'e düşürün ve bir saat daha pişirin. İşlem devam ederken garnitür ve sosu hazırlıyoruz.

Üç kök sebzeden patates püresi pişirmek - patates, havuç ve bu yakışıklı beyaz kök sebze!)) Temizler ve yıkarız.

Aynı zamanda sos üzerinde çalışıyoruz. Tereyağı...

İnce doğranmış soğan...

Şeffaflığa iletin.

Kırmızı sek şarap ekleyin ve üçte bir oranında buharlaştırın - tüm alkol gidecektir. Ayrıca 1 yemek kaşığı kuru nane ekleyin - bu bize sosta taze nane aroması verecektir.

Patates püresi yapmak. Tereyağı ekleyin.

Havuç ve daikon'u tereyağında kızartın. Bir tutam Provence otları ekleyin.

Püreye beyaz ve portakal ekleyin ve iyice karıştırın. Üç bileşenden orijinal bir püre elde ediyoruz.

Manşonu açın, elde edilen suyu etin üzerine dökün ve 20 dakika daha kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın ve 15-20 dakika sonra bacak "dinlendiğinde" kuzu kesebilirsiniz.

Sıcak borular...

Tarif 7: Fırında sulu kuzu budu (adım adım)

Fırında pişmiş kuzu budu, herhangi bir şenlik masasının imza yemeği olarak kabul edilir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu et sadece görünüşte güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli. Böyle bir yemeğin tüm konukların kalbini fethetmesi için, karkasın sadece taze kısmını kullanmak ve hazırlanmasındaki tavsiyelere uymak gerekir. Her şey doğru yapılırsa, sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir. Fırında kuzu pişirmek için minimum malzemeye, zamana ve beceriye ihtiyacınız var. Bir çocuk bile bu görevle başa çıkabilir.

Kuzu budu karkasın en hassas kısmıdır ve en az yağa sahiptir. Bu et türü gerekli tüm vitamin ve mineralleri içerir. İyot, demir, magnezyum, fosfor ve diğer maddeleri içerir. Vücut tarafından hızla ve tamamen emilirler. Etin eşsiz özelliklerinden dolayı diğer türleri hakkında söylenemeyecek kadar besleyici ve doyurucudur.

• tuz;
• 1 limon;
• kuzu - 2,5 kg;
• taze biberiye (tatmak için);
• 3 diş sarımsak;
• sebze yağı.

Eti yıkayın ve tüm damarları çıkarın.

Baharatları limon suyu ve biraz bitkisel yağ ile birleştirin. Eti büyük bir kaba koyun ve hazırlanan karışımla iyice yağlayın. Soyulmuş, doğranmış sarımsakları oraya koyun.

Eti buzdolabında 12 saat marine edin.

Kuzu budu yağlanmış fırın tepsisine aktarın. 160 0C fırında bir buçuk saat pişirin. Etin altın kahverengi bir kabuk elde etmesi için 200 0 C'de yarım saat fırında tutulması gerekir.

Sıcak ve patates veya pilav ile servis edilmelidir.

Tarif 8: Fırında sebzeli kuzu budu (fotoğraflı)

Kuzu eti çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır. Sonuçta, koyunlar genellikle havanın daha temiz ve çimlerin daha sulu olduğu dağlarda otlatılır. Bu nedenle koç eti domuz etinden çok daha temizdir. Birçok doktor genellikle çocuklara yağsız kuzu verilmesini tavsiye eder. Yaygın olarak yenen domuz ve sığır etinden daha az kolesterol içerir.

Ancak buna rağmen kuzuda çok fazla yağlı tabaka var ve etin kendine özgü bir kokusu var. Bu, genellikle bu tür etlerin düşük popülaritesinin ana nedenidir. Birçoğu karakteristik kokusundan hoşlanmaz ya da lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmez. Ve şimdi birlikte fırında pişireceğimiz sebzeli kuzu butun lezzetini tatmak için küçük bir hileye başvuracağız. Ve bu hile, etin aromasını ve hassasiyetini vurgulayan özel bir baharat setinde yatmaktadır. Bu özel baharatları doğru miktarda kullanarak kuzunun tüm cazibesini ortaya çıkarabileceksiniz. Ve kuzu yağında pişirilen sebzeler kendi lezzetlerini katacak ve kuzu eti ile harika bir tam teşekküllü ikinci yemek elde edeceksiniz. Bu yemeği birlikte pişirelim!

• 1 kuzu budu;
• 0,5 kg patates;
• 2 küçük havuç;
• 3 dolmalık biber;
• 4 orta boy soğan;
• 2 küçük patlıcan;
• 6 etli domates;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı kuzu için baharatlar;
• 3 dal maydanoz ve fesleğen;
• biraz bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Kuzu budu akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Filmi bir bıçakla çıkarıyoruz, kalın damarları kesiyoruz. Eti ince bir kemikten kesin. Bu kısım için kuzu budu almak uygun olacaktır.

Etin daha yumuşak olması için bıçakla 15-20 parmak arası yapıyoruz.

Kuzu butunu ovacağımız karışım için malzemeleri hazırlıyoruz. Bir set kuzu baharatına, 3 diş sarımsak ve 50 ml bitkisel yağa ihtiyacımız var.

Şimdi size kuzu pişirmek için baharat setinden ayrı ayrı bahsetmek istiyorum. Piyasada özel tüccarlardan bulunabilir veya kendiniz toplayabilirsiniz. Eşit oranlarda içerir: zira, dzhambul, kari, Korendr, zerdeçal, kırmızı biber, regan, kekik, domates ve safran. Bu baharat seti, ana malzeme olarak kuzu etinin kullanıldığı diğer yemeklerle de iyi gider.

Ayrı bir küçük kapta koyun eti yağlamak için bir karışım hazırlayın.

Kuzu budunu bu karışımla ovun. Karışımın bir kısmı kalacak ve biraz sonra kullanacağız.

Büyük ve derin bir fırın tepsisine kuzu budu pişireceğiz. Arada bir fırını 200 dereceye kadar ısıtmaya koyuyoruz. Fırın tepsisini ince bir bitkisel yağ tabakası ile bir mutfak fırçasıyla yağlayın.

Kuzu budu ve kemikten kesilen eti yayıyoruz.

Patlıcanları yıkayıp, kalın halkalar halinde kesip üzerine tuz serpiyoruz, böylece tüm acı suyunun gitmesi için. 5-10 dakika ayrılıyoruz.

Patatesleri soyun, yıkayın ve 2 veya 4 parçaya bölün. Bütün sebzeler iri kıyılırsa daha lezzetli olur.

Havuçları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin.

Ampulleri soyun, durulayın ve büyük yarım halkalar halinde kesin.

Patlıcanları akan su altında yıkarız ve sebzeli kuzu eti ile fırın tepsisine koyarız. Tuzla doldurun ve kalan karışımı baharatlar ve bitkisel yağ ile dökün.

Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına 50 dakika gönderin.

Domatesleri kesiyoruz.

Domatesleri daha kolay soymak için 5 dakika kaynar suya batırın.

Sert cildi çıkarın.

Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun. Yıkayıp iri doğrayalım.

Fırından sebzeli kuzu eti alıp folyoyu çıkarıyoruz.

Üzerine domatesleri ve biberleri koyun. Fırına 5-7 dakika daha gönderiyoruz.

Sebzeleri bir çatalla delip hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Sebzeler kötü pişmişse, eti fazla kurutmamak için onları kuzu olmadan fırına göndeririz. Ancak genellikle bu sefer sebzelerin pişmesi için yeterlidir. Kuzu budunu servis tabağına alın. Bir fırın tepsisinde sebzeleri kuzu suyuyla karıştırın, ardından bir tabağa koyun.

Kemiği folyo ile sarın. Eti kesmek için bir bacak almak uygundur.

Kuzu etinin en lezzetli ve yumuşacık butu fırında hazır! Afiyet olsun!

Merhaba! Bugün sizlere hem lezzetli hem de pişirmesi kolay ikisi bir arada yemek için bir fikir vermek istiyorum ve adım adım fotoğraflı bir tarifle kuzu budu nasıl yapılır onu göstereceğim. fırında patatesli bir manşonda pişirilir.

Annemi ziyarete gittiğimde İtalyan mutfağı için harika yemek tarifleri kitabını gördüm, ne yazık ki adını hatırlamıyorum. Bu kitapta pişmiş kuzu budu pişirmek için çok ilginç bir tarif vardı.

Bu tarife göre, eti kemikten dikkatlice çıkararak kuzu budu ile uğraşmak gerekiyordu. Daha sonra baharatlar ve domuz yağı ile rendeleyin, domates, soğan ve ezilmiş sarımsak ile kil bir fırın tepsisine koyun. Ayrıca, kavurma sırasında bir parça kuzu eti çevirin ve üzerine konyak veya yıllanmış şarap dökün. Patateslerin ayrı ayrı yağda dilimler halinde kızartılması gerekiyordu.

Her zaman olduğu gibi, bir kuzu budu hızlı ve mümkünse hemen bir garnitür ile pişirmek ve bulaşık yıkamak için minimum çaba harcayarak pişirmem gerekiyordu. Tarifimi veriyorum - fırında patatesli fırında kuzu budu bir manşon veya fırın torbasında pişirmenin doğaçlaması. Fırın manşonunun sevdiğim yanı, spreyin kızartma sırasında hiçbir yere uçmaması ve içindeki et yemeklerinin çok sulu olması.

Fırında kuzu budu tarifi için şunlara ihtiyacım vardı:

• Genç bir kuzunun bacağı,
• Patates - 1 kg
• Sarımsak - 2 diş
• İtalyan otları (kekik veya biberiye ile değiştirilebilir),
• Tuz,
• Ekşi krema (birisi onsuz yaşayamazsa mayonez) - 100 gr,
• Pişirme için kol.

Kuzu budunun ağırlığını sorun. Genç bir kuzunun etini aldım, eğer eti ondan çıkarırsam, kemiksiz yaklaşık 1 kg, kemik ve sakrumun bir kısmı ile net bir ağırlık alırdım, elbette ağırlık daha fazladır, yaklaşık olarak aynıdır.

Fırında pişmiş kuzu budu nasıl pişirilir

Kuzu budu durulayın, bir peçete ile kurulayın. Unu çıkarmadığımı, kuzuyu kemiğin üzerinde pişirdiğimi unutmayın. Genç bir kuzunun kemikli eti, onsuzdan daha sulu.

Kuzuyu tuz ve ezilmiş sarımsakla ovalayın, kuru otlar serpin.

Patatesleri pişirmeden önce soyun, yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Doğranmış patatesleri derin bir kaba koyun, tuzlayın, serpin ve ekşi krema veya mayonezle karıştırın.

Pişirme manşonunu, uçları bağlamak için bir kenar boşluğu bırakarak istenen uzunlukta kesin. Kuzu budu pişirmek için çantanız veya manşonunuz yoksa folyoya sarabilirsiniz.

Manşonun bir ucunu, setle birlikte gelen bir kurdele veya tel ile bağlayın, içine bir kuzu budu koyun ve üzerine patatesleri baharat ve ekşi krema ile parçalar halinde koyun. Şimdi diğer ucunu bağlayın ve kuzu budu fırın tepsisine yerleştirin.

Kuzu budu, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika boyunca bir garnitür patates ile hemen pişirin, sonra manşonu kesin (sıcak buharla dikkatlice!) Ve patatesleri etle birlikte 15 dakika kızartın.