Kako ločiti zrelo lubenico od nitratne. Kako izbrati zrelo in sladko lubenico po videzu

"Kako izbrati lubenico?" — vprašanje se poraja v glavah tisočev ljudi takoj, ko se na policah trgovin in trgov začnejo pojavljati lepotice z zelenimi črtami. Naloga ni lahka, a rešljiva.

Zapomniti si morate le nekaj preverjenih načinov za prepoznavanje zrelih in sladka lubenica.

Obstaja vrsta lastnosti, ki vam bodo pomagale izbrati resnično zrel in sladek primerek iz kupa mikavnih črtastih sadežev. Tukaj je dragocen seznam:

• velikost;
• mesto na strani;
• nepoškodovan;
• zvok pri tapkanju;
• barva in struktura celuloze;
• sezona;
• videz skorje;
• "pod" lubenice.

Poleg tega obstajajo precej priljubljeni "znaki" zrelosti lubenice, ki dejansko ne delujejo in vam ne bodo pomagali pri taki nalogi, kot je izbira zrele lubenice. Najpogostejši med njimi je mit, da mora imeti zrela lubenica suh rep.

Mnogi poskušajo izbrati sadje, ki ni preveliko. Nekateri se bojijo, da bo pretežka in težka za prenašanje, spet drugi se bojijo, da je lubenica postala velika le zaradi obilice nitratov v njej.

Vendar pa obstajajo različne sorte lubenic, pri nekaterih sortah pa lahko velikost plodov doseže 20 kilogramov. Zato je pri izbiri bolje dati prednost srednje veliki lubenici. Tudi v tem primeru deluje pravilo zlate sredine.

Zrela lubenica ne skriva svojih "lic"

Za referenco: "lice" je majhna svetla lisa na strani lubenice, ki se oblikuje na mestu, kjer je lubenica ležala, ko je zrela. Pega ni znak bolezni ali nezrelosti; sonce se preprosto ni dotaknilo tega dela skorje.

Torej, pogled na svetlo točko na skorji vam bo pomagal ugotoviti, kako izbrati dobro lubenico. Tukaj je vse preprosto: več rumene je, bolje je.

Toda pri nakupu lubenice z belim krogom ob strani tvegate, da boste naleteli na izdelek brez okusa.

Tudi velikost mesta zahteva pozornost. Vedite, da velika lisa pomeni, da je lubenica za dolgo časa zorjeno v ne pretoplih razmerah. Zaradi tega sadje izgubi okus in postane manj sočno.

Nakup lubenice na tržnici ali iz zadnjega dela avtomobila ob cesti, Posebna pozornost bodite pozorni na to lastnost.

V nobenem primeru ne sme imeti lubenice naslednje pomanjkljivosti:

• razpoke;
• udrtine;
• kosi;
• gnila območja (tudi zelo majhna!).

Dejstvo je, da je sočna in hranljiva pulpa lubenice idealno okolje za širjenje bakterij, ki lahko skupaj z zrakom in obcestnim prahom pridejo v notranjost v izobilju.

Uživanje lubenice s takšnim presenečenjem lahko povzroči zastrupitev in gastrointestinalna motnja. Enako velja za razrezane lubenice, zato ne poskušajte prihraniti denarja tako, da ne kupite cele lubenice, ampak samo polovico. Takšna varčnost vas lahko drago stane.

Najpogosteje uporabljena metoda za preverjanje zrelosti lubenice je tapkanje. Da, tukaj je težava: vsi trkajo, le malo ljudi se spomni, kakšen bi moral biti zvok zrelega sadeža. Zato si zapomnite: zrela in sočna lubenica oddaja zvonki, brneči zvok, nezrela pa medlo.

Dolgočasno zveni tudi prezrela lubenica, v kateri je že preveč vlage in se je začela kisati. Takšen nakup je tudi bolje zavrniti. torej zvok zvonjenja- dobro, gluho - slabo.

Da se prepričate, lahko primerek, ki vam je všeč, tudi stisnete z rokami. Rahlo prasketanje nakazuje pripravljenost za uporabo. Glavna stvar je, da ne pretiravate.

Barva in struktura celuloze

In to je značilnost, ki vam bo pomagala določiti zrelost sadja po rezanju. Če kupite v supermarketu, lahko na pultu vidite polovice lubenice.

Oviti so v živilsko folijo, kar skoraj onemogoči vstop bakterij v pulpo in vam omogoča, da izdelek podrobno preučite. Kako torej izbrati slastna lubenica Avtor: videz kaša?

Obstajata dve glavni poziciji: barva in struktura. Barva pulpe mora biti rožnata.

Škrlatna barva kaže na prisotnost nitratov ali da je lubenica prezrela. Oboje mu ni v prid. Struktura mora biti porozna in zrnata. Te lubenice se včasih imenujejo "sladkorne" lubenice.

Sezona prodaje

Praviloma se lubenice začnejo prodajati skoraj od začetka poletja. Če pa se želite nasititi pravega južnega sadja in ne produkta kemikalij, boste morali počakati nekje do sredine avgusta.

Seveda obstajajo tudi zgodnje sorte, vendar je njihov transport še vedno potreben. Morda boste imeli srečo in bo julijska lubenica res sladka, a ni znano, kako zdrava.

Zrelo lubenico lahko zlahka ločimo od podobnih, če smo pozorni na videz skorje.

Tukaj Več glavnih znakov okusne lubenice:

• proge, ki tvorijo vzorec, morajo biti jasne;
• sijajna lupina;
• skorja je trda, brez napora je ni mogoče poškodovati;
• Ko je obarvana plast lupine poškodovana, se pojavi prepoznaven vonj po sveži travi.

Znaki, ki kažejo na nezrelost ali bolezen ploda:

• vzorec je zlomljen ali neznačilen, črte so zamegljene;
• otopelost lupine;
• skorjo lahko zlahka poškodujemo tudi z nohtom.

Izberite lubenico z večjim razmakom med črtami, saj velja, da so slajše.

"Tla" lubenice

Menijo, da so dekliške lubenice slajše od dečkov, čeprav je sama delitev poljubna. Kako izbrati dekle iz lubenice? Samo poglejte pikico, ki je ostala na mestu, kjer je nekoč bila roža.

Če je pega ravna in precej velika, potem je deklica. Pri moških lubenicah je pega izbočena in manjša.

Ta delitev nima nobene zveze z biologijo in obstaja samo za poenostavitev izbirnega postopka. Dejansko se dekliške lubenice v praksi izkažejo za sočnejše in slajše. Obstaja domneva, da je to posledica značilnosti opraševanja.

Ali je suh rep znak zrelosti?

Menijo, da lubenica, ko dozori, ne more več vzdržati hranila in vlage ter se pod lastno težo loči od grma. Na splošno je teorija pravilna, vendar jo lomi dejstvo, da je v praksi mogoče lubenico ločiti od prehranjevalne poti, preden jo razrežemo.

In rep se posuši v 3 dneh, zato je lahko na pultu zelena lubenica s suhim repom.

Če še vedno ne želite opustiti te metode, bodite pozorni na konico čopa. Že po posušenem steblu lahko ugotovite, ali je bilo naravno odrezano ali odlomljeno.

Vse zgoraj navedene značilnosti so splošne.

Ne škodi, če izpostavimo več vrst lubenic, ki so na mizah pogosteje kot druge, in poudarimo njihove značilnosti.

1. Khersonske lubenice. Sladkorne hersonske lubenice nikoli ne zrastejo prevelike, njihova teža ne presega 10 kg. Če vam pokažejo dvajsetkilogramskega velikana in trdijo, da je iz Hersona, ne verjemite. Ali je druge sorte ali pa je zrasel samo na nitratih. Videz lubenic te sorte je klasičen: svetle svetle črte, podolgovate oblike, mehko rožnato meso in precej tanka lupina.
2. Krimsko škrlatna Gloria. Lubenice te sorte so lahko res velike. Povprečna teža enega primerka se lahko giblje od 10 do 17 kg. Poleg tega lahko lubenice te sorte prenesejo dolgotrajen prevoz. Gojijo jih tudi na jugu Rusije. Po videzu so podobni hersonskim, vendar se razlikujejo po debeli koži in večji teži.
3. Hibridni hlad. Posebnost te sorte lubenic je, da jih je mogoče shraniti zelo dolgo, do novega leta. Zarodku morate le zagotoviti udobne pogoje shranjevanja. Če želite to narediti, ga postavite na suho in temno mesto. Vendar se predstavniki te sorte pojavijo na trgu šele v začetku septembra, saj pozno zorijo.
4. Skorik. Lubenice te sorte so zgodnje in se na prodajnih policah pojavijo med prvimi. Razlikujejo se po temno zeleni, enakomerni barvi kože in majhni teži - ne več kot 7 kg.
5. Foton. Enako velja za zgodnje sorte in se od Skorika razlikuje le po tem, da ima svetlo kožo z izrazitimi črtami.

Tržnica ali trgovina?

Kjer koli kupite to sočno jagodičje, mora to mesto izpolnjevati določene zahteve. Svoje so tako za tržnico kot za supermarket.

Lubenica na tržnici

Za začetek je treba opozoriti, da tržnica ne pomeni spontanega kopičenja šotorov blizu vašega vhoda, temveč ozemlje, ki je posebej določeno za ta namen. In šotori ob cesti sploh ne pridejo v poštev, saj lahko nakup lubenice tam povzroči hudo zastrupitev, namesto da bi uživali v okusu.

Torej, Lastnik maloprodajnega mesta, ki prodaja lubenice, mora izpolnjevati naslednje zahteve:

• prisotnost nadstreška, ki ščiti lubenice pred neposrednimi sončni žarki;
• oddaljenost od cestišča;
• pladenj za shranjevanje je nameščen na višini najmanj 20 cm od tal;
• razpoložljivost certifikata službe epidemiološkega nadzora za vsako serijo blaga.

Lubenica v trgovini

Pri nakupu lubenice v trgovini preverite naslednje točke:

• lubenice niso shranjene na prostem, pod soncem ali v bližini cestišča;

Minilo je še eno brezskrbno poletje, ki je s seboj odneslo zelene travnike, ptičje petje in sončne tople dni. Ni ga več, ostali so nam le prijetni spomini, ki nas bodo še dolgo spominjali na lep čas. Z nastopom jeseni se noči podaljšajo, dežuje in piha hladen veter. Svetle barve bledijo in postopoma izginjajo, listje, ki pada z dreves, pa pokriva ceste kot raznobarvna odeja.

V tem času lahko v trgovinah opazite pulte, polne lubenic, mimo katerih je preprosto nemogoče iti. Kupimo veliko desetkilogramsko lubenico, da razveselimo vso družino in upamo, da bo zrela, sočna in sladka. Toda na žalost upi niso vedno upravičeni. Danes si lahko privoščite okusno poslastico, jutri pa kupite pokvarjeno lubenico, ki bo takoj "odletela" v smeti. Kako izbrati lubenico in se izogniti neprijetnim presenečenjem? O tem bomo danes govorili.

Na kaj moramo biti pozorni pri izbiri lubenice

Glavna merila, po katerih morate izbrati veliko jagodičje:

• Sezona lubenic. Prve lubenice se na policah trgovin pojavijo v začetku julija, vendar se sezona teh jagod začne v drugi polovici avgusta. To je prva stvar, na katero morate biti pozorni. Če se vam zahoče lubenica in jo nameravate kupiti na začetku poletja, ne pozabite, da to ni jagodičje, ampak nitratna bomba. Avgusta morate kupiti prve lubenice!
• Trda sijoča ​​skorja. Navzven bi morala biti "črtasta žemljica" videti lepa - trda sijoča ​​skorja, ki jo je težko preboditi z nohtom, bogata barva črt in pravilna oblika. Ko sadež dozori, preneha vpijati vlago in kmalu se lupina strdi. Zato je pomembno, da smo pozorni na skorjo lubenice.
• Varna in zdrava. Lubenica mora biti, kot smo že povedali, trda, sijoča ​​in lepa, prav tako pa ne sme imeti nobenih razpok in vdolbin. Dejstvo je, da skozi mikrorazpoke, še bolj pa skozi poškodovana območja, bakterije prodrejo v sladko, sočno kašo in se tam aktivno razmnožujejo. Če pojeste kos takšne lubenice, se lahko resno zastrupite s hrano.
• Rumen bok in suh rep. Ko je “minke whale” na igrišču, “sledi” svoj sod, ki naj bo rumen oz. oranžna barva. Ko dozori, se rep lubenice posuši in nato se loči od melone. Zato mnogi verjamejo, da je suh rep pokazatelj zrelosti. A v resnici to ne drži povsem. Rep se lahko izsuši tudi na nezrelih sadežih, ki so bili že zdavnaj obrani, na primer med skladiščenjem ali prevozom, zato temu znaku ne priporočamo, da dajete velik pomen.
• "Zveneče" lubenice. Ko izbirate lubenico, jo potrkajte. Če se glasno odzove na božanje, potem je dobra lubenica, če pa je zvok dolgočasen, potem je bolje izbrati drugo jagodičje. Da pa popolnoma odmislite vse dvome, poskusite lubenico prisloniti k ušesu in jo stisniti z obema rokama. Če škrta in se koža vda, potem je to tisto, kar potrebujete.
• Razpoložljivost dokumenta. Imate vso pravico zahtevati potrdilo o kakovosti, prodajalec pa vam ga je dolžan predložiti. Ne pozabite, da ima vsaka vrsta izdelka certifikat kakovosti. Če vam povedo, da takega dokumenta nimajo, lahko brez pomislekov odidete, saj govorimo o vašem zdravju in zdravju vaše družine. Saj ne želite, da vaši otroci jedo lubenico dvomljive kakovosti, kajne? Če vam prodajalec na vašo zahtevo pokaže fotokopijo dokumenta, bodite pozorni na pečat. Biti mora mokro (obarvano) in ne kseroksirano skupaj z besedilom.

1. Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da se nitrati vbrizgajo neposredno v lubenico, tako da, če na lupini sadeža ne vidite luknje za injiciranje, potem lahko varno opravite nakup. No, to ni res! Kemična injekcija se vbrizga v nogo, ko je lubenica še na polju.
2. Če mislite, da ste kupili lubenico z nitrati, potem preverite. Dial cool kuhana voda v kozarec in vanj spustimo košček lubenične kaše. Če lubenica izgubi barvo in voda postane rožnata, potem se ne motite - lubenica vsebuje nitrate.
3. Če prerežete lubenico, boste videli, da žile rumena barva, kar pomeni, da je lubenica nitrat. Žile naj bodo rožnate.
4. Nikoli ne kupujte rezanih lubenic, tudi če so v prozornih vrečkah.
5. Nikoli ne kupujte lubenic v bližini ceste. To se ne splača početi, ker je tam vedno prašno in umazano. Če sadež nekam pade in vsaj malo poči, pride v pulpo ogromno število mikrobov. Prav tako obcestni delavci nimajo certifikatov kakovosti, kar samo pomeni, da se poveča tveganje za nakup pokvarjene lubenice.
6. Upoštevajte, da je lubenica dvospolno jagodičje. "Fantje" imajo pokvarjen rep s konveksno stranjo, lubenice "dekleta" pa imajo ravno stran s širokim krogom. Zakaj moram to vedeti? - vprašate. Da bi izbrali slajše in okusnejše sadje. "Dekleta" imajo manj semen in več sladkorja. Zato je, če je mogoče, bolje kupiti ženski plod.

Končno

Pred uživanjem sadje obvezno operite, narezano lubenico pa shranjujte samo v hladilniku. Zdaj, ko veste, kako izbrati lubenico, vas nič ne bo ustavilo pri nakupu zrelega, sočnega, sladkega in okusnega sadeža. Veliko smo vam povedali, morda pa imate tudi vi svoje skrivnosti pri izbiri lubenice?

Ah, poletje, poletje! To je čudovit čas, ko se vsi ljudje sprostijo, otroci so na počitnicah, odrasli gredo na zaslužene počitnice. In takoj se začnejo izleti na plaže in izleti na morje. A poletje ni le sonce in porjavelost, ampak tudi okusne lubenice! Poleti postane ta velika jagoda zvesta spremljevalka na vsakem izletu v gozd, na pikniku, pohodu, plaži ali na obisku. Lubenico lahko kar kupite za domov. Ne bo vam pustil, da bi se dolgočasili in ostali lačni. Vendar pa izbira zrele, sočne in okusne lubenice ni najlažja naloga. Samo za nakup okusni izdelki, morate vedeti, kdaj jih kupiti in kakšne naj bodo.

Kako izbrati zrelo lubenico

Dobro zrela jagoda je okusna, zdrava in preprosto užitek. Marsikdo ne ve, kako izbrati pravo lubenico. Da bi vas kupljeno jagodičje zadovoljilo s svojim okusom, morate poznati nekaj trikov. To so tiste, na katere se morate osredotočiti, ko greste po nakupih lubenic:

• Kraj trgovanja.
• Barva in kontrast jagodičja.
• Zvočne lastnosti.
• Zahteve za lupino.
• Razpon teže.

Zahteve za mesto nakupa

Če želite kupiti resnično okusno lubenico, se morate odločiti, kje jo je najbolje kupiti. Čudežnih jagod ne smete kupovati na uličnih stojnicah. Seveda je bolje dati prednost zaupanja vrednim mestom (trgovine, trgovski centri, civilizirani trgi). Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri lubenice, so pogoji skladiščenja. Jagode je treba položiti v pladnje, ki so posebej zasnovani za ta namen. Poleg tega mora biti njihova višina vsaj četrt metra.

Poleg tega morajo biti lubenice skrite pred neposredno sončno svetlobo, to je, da morajo biti pod krošnjami. Naj vas ne bo sram zahtevati potrdilo. Prodajalec mora imeti pri roki dokument, iz katerega bo razvidno vsaj, da je njegov izdelek opravil pregled in ne vsebuje več nitratov. uveljavljeno raven. Če je vaše zdravje dragoceno, se ne smete bati zavzeti za svoje pravice. Eno preprosto vprašanje o certifikatu zlahka prepreči možnost zastrupitve s hrano.

Če ste zadovoljni s kakovostjo kraja, kjer se prodajajo lubenice, in lastnik ima Zahtevani dokumenti na vašem izdelku, vendar se njegovo zavetje nahaja ob avtocesti, potem ne kupujte lubenice na tem mestu, četudi se vam zdi idealno. Po svojih lastnostih melone odlično absorbirajo vse iz okolju, ker je na njihovem lubju veliko mikrorazpok. Črte, ki se prodajajo skupaj avtoceste, absorbirati veliko število izpušnih plinov in škodljive snovi. Njihovo uživanje lahko povzroči resno škodo vašemu zdravju.

Kako naj zveni zrela lubenica

Zrela jagoda bi se morala ob udarcu odzvati z dolgočasnim zvokom, kot da pod njenim lubjem ni ničesar. In če je mogoče lubenico stisniti na obeh straneh, potem morate ta postopek vsekakor izvesti. Če se minke kit odzove z zvočnim pokom, potem ste lahko prepričani, da je bil pravočasno pobran z vrta, je zelo sočen in zrel.

Zahteve glede stanja lupine in njene barve

Lubenice naj bodo pravilne sferične oblike. To merilo ne velja za japonske kvadratne jagode, ki se gojijo s posebno tehnologijo v steklenih kockah - to je povsem druga stvar. Barva lubenice mora biti temna in temnejša kot je, boljša in okusnejša bo, proge pa naj bodo čim svetlejše. Večji kot je kontrast jagodičja, večja je verjetnost, da bo okusno in sočno. Kar zadeva lupino, mora biti trda in sijoča, vedno brez oblog. Trdoto določimo s prsti: če imajo jagode mehko kožo, potem so najverjetneje nezrele. Vredno je poskusiti drgniti lupino z nohtom. Če se zlahka praska, je to zagotovo plus v prid izbiri te lubenice. Na površini sadja ne sme biti nobenih razpok, madežev itd.. Biti mora trdna, saj vse tuje točke kažejo na nenaravnost minke kita. Poleg tega lahko takšni vključki kažejo na uvedbo injekcij različnih zdravil.

Najverjetneje ste že slišali, da če je na strani lubenice rumena lisa, to kaže na njeno zrelost. Da, to je res, vendar mora biti ta znak svetlo rumen in v nobenem primeru bel. Bela lisa samo kaže, kako je lubenica ležala (in je bila morda dolgo skladiščena) na tleh. Takšno sadje verjetno ne bo nikomur všeč s svojim okusom.

Pogosto ljudje ne vedo, kako izbrati sladko lubenico, in prosijo prodajalca za pomoč. Žal je minil čas, ko so se ljudje za pultom bali za svoj ugled in z veseljem pomagali kupcu. Zdaj je večina usmerjena v prodajo svojega blaga za vsako ceno. Najti dobrega prodajalca, ki vam lahko resnično pomaga izbrati dobro sadje, je velika sreča. Zato bi moral vsak vedeti, kako pravilno izbrati zrelo lubenico.

Ne kupujte jagod z izrezom v sredini. To pa ni slabo le s higienskega vidika (navsezadnje ne veš, s kakšnim nožem je bila odprtina odprta), ampak tudi z vidika ohranjenosti, saj ko je enkrat prerezan ali vsaj zarezan, jagode ne bodo dolgo ohranile okusa, če jih ne postavite v hladilnik. Prav tako ne kupujte poškodovanih lubenic, tudi če so na voljo po znižani ceni. Bolje je plačati več za okusno in zrelo sadje, kot pa imeti kasneje želodčne težave.

Drug koristen in nič manj pomemben dejavnik pri izbiri lubenice je suh rep jagodičja. Ko dozori, se minke kit sam odcepi od mesta svojega zorenja na meloni, tako kot kateri koli drug iz njegove družine. Toda na žalost lahko suh rep pomeni tudi, da je bila obrana že zdavnaj, zato je ta znak le dodaten pri vprašanju, kako izbrati dobro lubenico.

Zahteve glede teže

Pri izbiri lubenice bi morali dati prednost tistim sadežem, ki so majhni. Bolje je, da teža ne presega deset kilogramov. Proge, ki so težje od te oznake, so velike in običajno slovijo po svoji nenaravnosti. Vendar ne bi smeli loviti majhnih lubenic - običajno so nezrele in nekoliko medle. Glavna stvar je, da preden pojeste kupljenega minke kita, ga morate vonjati. Tako rekoč preveriti, ali je zrasel sam ali so mu pomagali čudeži kemije. Če oddaja kisel vonj, je bolje, da ga ne vzamete: zlahka se lahko zastrupite z nitrati. Če ni izrazite specifične arome, ste lahko ponosni nase: kupili ste dobro, naravno lubenico.

Kako izbrati dekle iz lubenice

Mnogi ljudje ne marajo jesti lubenice zaradi prisotnosti velika količina sončnična semena Da ne bi trpeli z njimi, lahko malce goljufate in poiščete poseben sadež, namreč dekliško lubenico. Nakup ni zelo enostaven, saj je skoraj vse v akciji za fantke. In po statističnih podatkih je na vsakih dvajset fantov lubenice samo eno dekle in, kot razumete, je srečanje z njo na trgu zelo redko.

Torej, kako prepoznati zrelo dekliško lubenico? Črtasti se glede na spol prepoznajo samo po zadnjici. "Mehko mesto" lubenice pri deklici je ravno, z veliko liso, medtem ko je pri dečkovi jagodi dvignjeno in ima manjšo liso. Razlika v tej zadnjici je roža, ki cveti, ko dekleta odrastejo.

Če veste, kako izbrati zrelo fantovsko lubenico, tudi nakup dekliške jagode ne bo težaven.

Kako izbrati med dvema enakima lubenicama

Vsi smo zelo neodločni in želimo dobiti najboljši izdelek. Ljudje se vedno počutijo negotovi, kateremu jagodičevju dati prednost, ko so zadovoljni z obema. Kako med dvema enakima lubenicama izbrati okusno? Ko izbirate med dvema enakima jagodama, dajte prednost tisti, ki je svetlejša. Celotna teža lubenice je odvisna od tega, koliko vode vsebuje. Pri enaki prostornini bo večja masa pokazala njeno sočnost, manjša črtasta jagoda pa bo imela slajšo kašo.

Prvi znaki okusne lubenice

Naj na kratko povzamemo vse informacije o tem, kako izbrati zrelo lubenico in na kaj morate biti pozorni:

• Povprečna velikost.
• Gladka, čista, sijoča ​​koža.
• Visoko kontrastne črte lubenice.
• Majhna rumena ali oranžna lisa ob strani, vendar v nobenem primeru bela.
• Ob pritisku z nohtom mora biti lupina čvrsta.
• Suh rep.
• Ko izbirate med fantom in punčko, vzemite punčko in ju ločite po zaobljeni in ravni zadnjici.
• Ob pritisku škrta, ob udarcu brenči.
• Brez razpok ali poškodb na koži.
• Velik volumen in majhna teža.
• Brez kislega vonja pri rezanju.

Lubenica: kako izbrati

Prišla je sezona lubenic. Samo 2 rezini lubenice lahko nadomestita poln obrok in telesu zagotovita dovolj vlage. Poleg tega se iz te velikanske jagode pripravljajo najrazličnejše jedi - solate, sladice, koktajli, zelo zdrava pa je tudi lubenica. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako izbrati okusno sadje in katere snovi vsebuje.

Kako izbrati okusno lubenico

Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri lubenice, je njen rep, ki ostane, ko jagodo odstranite iz melone. Če je rumena in posušena, potem je to skoraj zagotovo okusno in sladko sadje. Če je pecelj zelen ali popolnoma odsoten, je bolje, da se vzdržite nakupa - najverjetneje je bila lubenica pobrana nezrela.

Preglejte tudi "rit" jagode - tradicionalno velja, da večja je lisa na tem mestu, slajše je sadje. Poleg tega bi morala prava, pravilno zrela lubenica »zapeti«. Vzemite ga v roke, prinesite k ušesu in s prsti narahlo bobnajte po njem – če zazveni, pomeni, da je že dosegel želeno stanje.

Kako izgleda zrela lubenica?

Obstaja mnenje, da zrela lubenica ne potone v vodi in poči, ko jo prerežete. Vendar pa je na žalost sadežev nemogoče "utopiti" na stojnici z lubenicami in enostavno je nevarno kupiti narezane - so "gojišče" za bakterije in lahko povzročijo resno zastrupitev.

Pred nakupom se prepričajte, da lubenico otipate - če ima globoke vdolbine in mehke lise, to pomeni, da se je že začela kvariti. Pogosto se plodovi po padcu ali nepravilnem transportu poškodujejo, proces gnitja pa se začne na območjih, ki so prejela udarec. Kar zadeva trdo rumenkasto liso ob strani, je to nepogrešljiv znak jagodičja, ki je dozorelo na polju melon in ne v skladišču.

Bodite pozorni tudi na velikost – ogromni primerki so skoraj zagotovo ali nesladkani ali vzgojeni s pomočjo dodatkov za spodbujanje rasti. Optimalna teža je od 4 do 8 kg. Pri nakupu se vam ni treba osredotočati na barvo lubenice. Lahko je bela, rumenkasta, temno zelena, svetlo zelena, pa tudi navadna, s črtami, s črtami ali pikami. Vse je odvisno od sorte in kraja, kjer je sadje raslo.

Kako ločiti dobro lubenico od slabe

Morda je vredno omeniti, da lahko dandanes pogosto naletite na "nabodane" lubenice - dajo jim posebne injekcije, ki dajejo sadju sladkost in svetlo barvo. Pri nakupu je skoraj nemogoče ločiti naravno zrelo jagodičevje od tistega, načrpanega s kemikalijami. Če pa po rezanju lubenice ugotovite, da je njena pulpa sladkana in so njena semena bela, potem je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Obstajajo tudi lubenice, prenasičene z nitrati in pesticidi. Prepoznamo jih po trdih belih ali rumenkastih vlaknih v pulpi. Praviloma se takšni primerki pojavijo v trgovinah maja-julija, zato je priporočljivo začeti kupovati domače lubenice šele v prvih desetih dneh avgusta. V tem času jih pri nas že polnijo s sokom in sladkarijami na popolnoma naraven način.

Katere vitamine vsebuje lubenica

Celuloza zrele lubenice vsebuje veliko koristnih snovi: sladkor (fruktoza, glukoza, saharoza), natrijeve mineralne soli, fosfor, magnezij, kalij, železo, kalcij. Poleg tega so plodovi bogati z askorbinsko kislino in folne kisline, pektini, beljakovine, riboflavin (vitamin B 2), tiamin (B 1). Poleg tega 100 g jagod vsebuje le 38 kcal, zato jih lahko uživajo tudi tisti, ki so na dieti ali so debeli.

Koristne lastnosti lubenice

Lubenica blagodejno vpliva na delo Ščitnica, srčno-žilnega sistema, prebavila, ledvica. Ima odvajalni, diuretični, holeretični, protivnetni, antipiretični učinek in se pogosto uporablja za odstranjevanje kamnov v žolčnik, za zdravljenje bolezni jeter. To jagodičje pomaga odstraniti holesterol iz telesa, preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov in odlaganje soli.

Vsi radi uživamo v vročem poletnem dnevu sveže, okusne, hranljive in sočne jagode, ki so hkrati tudi zdrave. Eno izmed najljubših jagod v državah SND je nedvomno lubenica, katere opis bomo podrobneje obravnavali v tem članku. Lahko poteši žejo, izboljša razpoloženje, napolni telo z energijo in pomaga pri različnih zdravstvenih težavah.

Razlike med sortami lubenic so precejšnje. Navsezadnje so oblika, velikost, barva sadja in celuloze, okus, donos, hitrost zorenja, kraj in način gojenja za vse drugačni. Vse te dejavnike je treba upoštevati, ko jih kupujete ali gojite sami.

Lubenica: botanični opis

Lubenica — lat. Citrulus

družina— buča ( Cucurbitaceae).

Plod lubenice je buča.

Na evropski celini je lubenica postala znana relativno nedavno. Njegov prvi podroben botanični opis se je pojavil šele konec 18. stoletja. Dolgo časa lubenic ni bilo mogoče uvrstiti v nobeno posebno družino. Šele v začetku dvajsetega stoletja je postala ločena biološka vrsta.

• Rastlina ima skodrana, prožna in tanka stebla, okrogle oblike, dolga do 5 metrov. Listi so pritrjeni na steblo z dolgimi, grobimi peclji.
• Listi rastline dosežejo dolžino do 25 centimetrov in širino do 20 centimetrov.
• Cvetovi so enospolni, do 2,5 centimetra v premeru.

• Oblika ploda je elipsoidna ali sferična. Jagode nekaterih sort so kvadratne oblike. To je zelo priročno za prevoz.
• Meso lubenice je običajno rdeče ali rožnate barve. Obstajajo sorte z rumenim mesom. V notranjosti je veliko ploščatih semen, katerih barva je odvisna od vrste lubenice.

Trenutno obstaja več kot 1000 vrst lubenic, od katerih je vsaka edinstvena na svoj način. Na primer, lubenica brez pečk postaja vse bolj priljubljena.

Lubenice brez semen se gojijo po posebni tehnologiji s posebnim opraševanjem.

Tudi za pridobitev te sorte lubenic lahko običajne sorte obdelamo s posebno snovjo, ki omogoča, da je naslednja generacija brez semen. Čeprav imajo takšne lubenice še semena, so mehka, majhna in jih je mogoče jesti.

Lubenice so v mnogih državah poznane že od antičnih časov. Cenjeni so bili zaradi okusa in so jih stregli na mizi kraljev in najvišje aristokracije. Občudovali so jih v Starodavna Kitajska in Egiptu, pel v rimskem imperiju.

Lubenice so redko uživali surove. Običajno so jih uporabljali za pripravo različnih jedi, velikodušno aromatizirajo kašo z začimbami in poprom. Pred več sto leti so bile takšne jedi izjemno priljubljene in stale neverjetne vsote denarja.

V Rusiji so se lubenice pojavile sredi 16. stoletja v delti Volge in v stepah Azovske regije. Postopoma so se razširili po vsej državi. Lubenice so hitro pridobile priljubljenost med višjimi sloji in postale zaželena poslastica na pojedinah. Ker so lubenice na ozemlju Rusko cesarstvo niso gojili, ampak so jih v majhnih količinah uvažali iz tujine, njihova cena je bila previsoka za navadni ljudje ki niso imeli priložnosti uživati. Lubenice so v Astrahanu začeli gojiti šele konec 18. stoletja.

Leta so minila in lubenice so se vse pogosteje pojavljale na mizah navadni ljudje. Aktivno so jih gojili ne le v Astrahanu, ampak tudi v drugih regijah države. Črtasta poslastica je postala razširjena in dostopna ter trdno vstopila v prehrano.

Koristne lastnosti lubenic

Zaradi prisotnosti številnih koristnih snovi in ​​mineralov lahko uživanje lubenic pomaga pri razne bolezni. Lubenice so prave rekorderke po vsebnosti likopena - učinkovita sredstva z moško neplodnostjo.

Jagode so koristne tudi za naslednje bolezni:

• anemija;
• artritis;
• protin;
• gastritis;
• Različne razjede;
• ateroskleroza;
• debelost.

Že pred stoletji so bile znane in aktivno uporabljene holeretične in diuretične lastnosti lubenic. Njihova pulpa vsebuje snovi, ki odstranjujejo "slab" holesterol iz telesa in pomagajo pri težavah z jetri in ledvicami. Lubenice so koristne tudi pri zaprtju.

Vrste lubenic

Vse sorte lubenic so konvencionalno razdeljene na tri sorte:

• kolocint;
• Vsakdanji;
• kvadrat.

Vsaka sorta je edinstvena na svoj način in da bi bolje razumeli vsako vrsto, si jih podrobneje oglejmo.

Kolocin lubenice

Kolocin lubenice- lat. Citrullus colocynthis

Domovina lubenice so severnoafriške države, države Perzijskega zaliva in Sredozemskega morja. Lubenica kolocinth se imenuje tudi "grenka kumara ali jabolko", v Svetem pismu pa je bila omenjena pod imenom "divje buče". Vrsta se aktivno goji.

Lubenica Colocynth je zelnata trajnica.

• Oblika listov je okrogla.
• Rumeni cvetovi so enojni, enospolni, veliki.
• Plodovi so majhni, z zeleno, gosto in gladko kožico, ki v zrelosti porumeni.
• Celuloza je bela, s ploščatimi rumenkastimi semeni. Semena nimajo vonja.

Plodovi so številni koristne lastnosti, saj vsebujejo beljakovine, glikozid, kloroform, pektin in druge uporaben material. Semena vsebujejo veliko količino maščobnega olja. Semena so užitna, grenko orehastega okusa.

V evropske države je prišel po zaslugi Arabcev.

Lubenico Colocint so lokalni prebivalci že od antičnih časov uporabljali kot zdravilo. Izvlečki in praški iz plodov colocynth pomagajo pri zaprtju, colocynth je učinkovit pri vodenici in kot stimulans ledvic.

Navadna lubenica

Navadna lubenica - lat. Citrullus lanatus

Najpogostejši predstavnik svojega rodu. Znanih je več kot 1000 vrst. Navadna lubenica je enoletni pridelek melon, ki ga gojijo v skoraj 100 državah. Cveti poleti, plodovi zorijo konec avgusta - v začetku septembra.

Plod je buča, katere oblika je lahko naslednja:

• Kroglasta;
• Cilindrična;
• Ovalna;
• Poenostavljeno.

Barva kože je običajno svetlo ali temno zelena. Na površini ploda je vzorec v obliki črt, mreže ali lis.

• Meso navadne lubenice je običajno rdečkaste barve, občasno pa rumeno ali belo. Celuloza je okusna, sočna in sladka. Velikost plodov se močno razlikuje glede na vrsto in mesto rasti.
• Semena so ploščata in različnih barv.
• Stebla rastline so okrogla, tanka in prožna, dolga do 4 metre, precej razvejana, plezajoča in plazeča. Če je steblo mlado, je prekrito z veliko mehkimi dlakami.
• Listi so veliki, široki 5-18 centimetrov in dolgi 8-22 centimetrov. Površina listov je hrapava in trda.
• Cvetovi lubenice so enospolni.

Najbolj priljubljena in razširjena je navadna lubenica. Aktivno se goji v mnogih državah z ustreznim podnebjem. Zaradi prvovrstnih okusnih lastnosti je zaželena in ljubljena poslastica.

Kljub priljubljenosti navadne lubenice, ki je najbolj poznana prebivalcem CIS, postaja njena kvadratna dvojnica vse bolj priljubljena. Veliko povpraševanje je posledica priročne oblike. Navsezadnje kvadratne lubenice ni le lažje prevažati, ampak jo je tudi bolj priročno postaviti v hladilnik.

Če na tržnici ali v trgovini vidite kvadratno lubenico, ne mislite, da gre za posebno sorto. To je navadna lubenica, gojena v posebni obliki.

Plod bodoče kvadratne lubenice postavimo v posebno obliko, ko je še velik kot čebula. Za izdelavo kalupa se uporabljajo vezane plošče ali plošče določene velikosti. Takšno škatlo lahko naredite sami ali kupite že pripravljen izdelek.

Pomembno! Ko gojite kvadratne lubenice, naredite škatlo odprto na eni strani, tako da lahko zrelo sadje zlahka odstranite.

Sadje položimo v kalup skozi vnaprej narejeno luknjo in pecelj pride ven. Za dobro prezračevanje so na straneh škatle izrezane luknje s premerom do 10 milimetrov. Upoštevajte, da morajo biti luknje popolnoma gladke in enakomerne. Navsezadnje lahko ostri robovi poškodujejo pecelj.

Sadje hranimo v škatli, dokler ne postane kvadratno. Nato ga vzamemo ven in pustimo nekaj dni na soncu, da dobi svetlo zeleno barvo. Na ta način se ne gojijo samo kvadratne lubenice, ampak tudi podobne buče, kumare in bučke.

Kot lahko vidite, obstaja veliko vrst lubenic, od katerih je vsaka edinstvena na svoj način. Aktivno se gojijo v mnogih državah, saj je lubenica čudovito jagodičje, ki ga mnogi ljubijo, katerega plodovi niso le okusni, hranljivi in ​​sočni, ampak tudi zdravi,