Kulinarični namen škroba je spreminjanje strukture in konsistence jedi. Toda to preobrazbo lahko povzročijo tudi drugi. prehrambeni izdelki. Številni škrobni nadomestki, primerni za pripravo mafinov, pit, piškotov in drugih pekovskih izdelkov, so verjetno med vašimi gospodinjskimi pripomočki.
poliedrski škrob
Pri peki škrob, kot večplasten igralec, igra več vlog hkrati:
- prispeva k zgostitvi testa;
- absorbira odvečno tekočino, zaradi česar je pecivo puhasto, rahlo, zračno;
- daje testu duktilnost, ki drži obliko izdelka.
Dobra alternativa škrobu
Zgornje funkcije lahko "zaupamo" naslednjim sestavinam: piščančja jajca,
- pšenična, ajdova ali ržena moka,
- kokosovi ostružki,
- manke,
- ovseni kosmiči
- želatina.
Na primer, v biskvitnem testu škrob uspešno nadomesti pšenična moka, ki, kot veste, prav tako vsebuje škrob.
Pri mesenju za ocvrtke in palačinke uporabite piščančja jajca(razmerje: 1 jajce namesto 1 žlice škroba), ki držijo testo skupaj in preprečujejo, da bi se razlezlo.
Krhko testo se bo odlično obneslo z alternativo – zdrob ali suhe kokosove kosmiče zmeljemo v prah z mešalnikom. Povečajte število jajc v seriji testa.
Najenostavnejši nadomestek za škrob so skromne drobtine.
Ko se naučite, kaj lahko nadomestite škrob pri peki, se ustavite pri eni od možnosti in preverite svojo izbiro v praksi.
Biskvitna torta s kavo in čokoladno sladico
Naj navedemo jasen primer takšne zamenljivosti. Namesto škroba vzemimo nekaj zdrobljenih krekerjev, ki bodo zaradi svoje konsistence vpijali odvečno vlago in naredili pecivo drobljivo.
Za test boste potrebovali:
- 12 jajc;
- 250 g sladkorja;
- 250 g sesekljanih orehov;
- 2 žlici mletih krekerjev;
- ščepec vanilije.
Za kremo:
- 250 g sesekljanih orehov;
- 250 g sladkorja;
- 1 kozarec smetane;
- 100 g masla;
- ščepec vanilije.
Za fondant:
- 300 g sladkorja;
- 0,5 skodelice vode;
- 1 čajna žlička kisa;
- 50 g čokolade ali kakava;
- 1 skodelica kave;
- 20 g masla;
- vanilin.
Beljake ločimo od rumenjakov. Iz beljakov stepemo čvrst sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor. Nato stresite rumenjake, na hitro premešajte. Maso združite z orehi in drobtinami, ponovno dobro premešajte.
Pripravljeno testo razdelimo na 2 dela in položimo v 2 namazana in z drobtinami posuta pekača. Damo jih v pečico (+200 °C) in pečemo pol ure.
Medtem pripravimo kremo in kremo.
Smetano združite s sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju, mešajte in segrejte do gostote kisle smetane. Dodamo orehe, vanilijo, olje, dobro premešamo.
Breztežni bel prah, ki ob stiskanju oddaja zvok škripajočega snega pod nogami, se imenuje škrob. Ljudje ga poznajo že dolgo in iz njega izdelujejo v vsakem kotičku planeta različne izdelke. V kulinariki se škrob uporablja kot gostilo za tekoča živila in kot vzhajalno sredstvo za peko. Najbolj priljubljena sta krompirjev in koruzni škrob. Ali je v receptu mogoče enega nadomestiti z drugim, je odvisno od nekaterih razlik med temi izdelki.
Vrste škrobov
Danes naravne zgoščevalce izdelujejo iz krompirja, koruze, riža, pšenice in kasave.
Manj pogosti so izdelki iz rži, ječmena in graha. Pri nas sta pogosta krompirjev in koruzni škrob. Spodaj je podrobneje opisano, ali je mogoče enega nadomestiti z drugim. Rižev zgoščevalec je manj pogost.
Pogoji uporabe
Za zgostitev tekoče jedi, na primer želeja ali omake, je treba škrob najprej raztopiti v majhni količini hladne tekočine. Lahko je voda, sok, juha, smetana in podobno, odvisno od tega, kaj se kuha. Za omako je v nekaterih primerih dovoljeno najprej v ponvi popražimo suhi škrob v maslo, in šele nato dodajte tekočino v posodo, vendar že vročo in polno.
Ali lahko koruzni škrob pri peki nadomestimo s krompirjevim? Če želite to narediti, morate le spremeniti deleže izdelka, saj ima vsak svoje značilnosti. Suh škrob dodajamo testu za rahlast in sijaj, nadevu pa za kremasto strukturo.
Pri pripravi omak ali želejev je treba zgoščevalec dodati strogo na koncu kuhanja, nato pa takoj zmanjšati ogenj ali ga popolnoma odstraniti. To je posledica dejstva, da med dolgotrajnim segrevanjem krompirjev škrob izgubi svoje lastnosti in jed se začne ponovno širiti.
Ali lahko krompirjev škrob v omaki nadomestimo s koruznim škrobom? Pravzaprav kuharji tega ne priporočajo, saj se koruzni izdelek bolj zgosti visoke temperature. Da bo jed uspela hkrati, jo bo treba na štedilniku z dodanim gostilom držati veliko dlje, to je treba upoštevati.
Prav tako je zelo pomembno upoštevati delež škroba glede na ostale izdelke v receptu. Če ga dodate preveč, bo jed brezupno pokvarjena.
suha uporaba
Vsi poznamo paniranje v moki za cvrtje hrane, v nekaterih državah pa je paniranje v škrobu tradicionalno. Z mešanjem škroba z začimbami in globoko ocvrtimi ribami lahko dobite hrustljavo in sijočo skorjo, ki bo ohranila vso sočnost glavnega izdelka.
Kuhanje katere koli hrane v tradicionalnem kitajskem voku z dodatkom škroba bo končni jedi dalo zelo okusen videz.
Značilnosti priprave smetane
Glavna razlika med krompirjevim škrobom je v tem, da bolj zgosti jed, vendar v večjih količinah daje neprijeten priokus. Poleg tega s podaljšano toplotno obdelavo izgubi svoje lastnosti. Ali lahko pri tem krompirjev škrob v kremi nadomestimo s koruznim škrobom? Teoretično je možno, vendar rezultat ne bo najboljši. Koruzni škrob daje tekočini bolj enotno konsistenco, lep sijajni sijaj in ne pušča tujega okusa.
Za izdelke z dolgotrajnim segrevanjem pri kuhanju je bolje izbrati zgoščevalec iz koruze. Za žele je bolje vzeti krompirjev škrob, saj bo koruzni škrob postal moten.
Zamenjava pri peki
Ali lahko koruzni škrob nadomesti krompirjev škrob v torti? Vse je odvisno od številnih odtenkov, ki jih je treba upoštevati. Po eni strani krompirjev izdelek pri dolgotrajnem segrevanju izgubi svoje lastnosti in lahko med pečenjem pokvari končno jed. Po drugi strani pa se zgoščevalne lastnosti koruznega prahu zmanjšajo, če mu ga dodamo veliko število sladkorja ali kisline.
Kuharjem ob tej priložnosti svetujemo, da se držijo priporočenega recepta in ne odstopajo od njega, če želijo dobiti zagotovljen rezultat. Če ni mogoče dosledno slediti receptu, lahko eksperimentirate, saj so škrobi teoretično zamenljivi. Pomembno je le, da spremenite deleže, ker ima zgoščevalec krompirja visoko viskoznost. Ali je torej možno zamenjati koruzni škrob s krompirjevim, ne da bi pokvarili jed? Za ta koruzni zgoščevalec bi morali vzeti 1,5-krat več, če je v receptu naveden krompir, in obratno. Če priporočila uporabljajo koruzni izdelek, potem krompirjev izdelek vzemite 1,5-krat manj. To pravilo je idealno za piškote, žele in omake, glavna stvar je, da ne pozabite na temperaturo.
Hladni porcelan
Zelo preprosta mešanica za modeliranje iz običajnih izdelkov je bila izumljena že zdavnaj. Njegova posebnost je, da ko se strdi, se strdi in postane kot porcelan, v spretne roke izdelki iz njega se preprosto ne razlikujejo od resnično dragih.
Iz hladnega porcelana nastajajo igrače, okrasni okraski, rože in še marsikaj, a kaj ima s tem škrob? In kljub temu, da je ena od sestavin za mešanje surovin. V skoraj vseh receptih za mešanico je priporočljiva uporaba koruznega zgoščevalca. Ali lahko koruzni škrob nadomestimo s krompirjevim škrobom v hladnem porcelanu? Možno je, vendar rezultat ne bo tako kakovosten. Dejstvo je, da morajo mešani izdelki pred gnetenjem dobro vreti in, kot je že znano, s podaljšano toplotno obdelavo krompirjev škrob izgubi svoje lastnosti.
Če koruzni izdelek preprosto ni na voljo, potem lahko izberete recept brez kuhanja. Na srečo jih je danes že veliko in lahko najdete priporočila za vse okoliščine.
Zaključek
Ali lahko torej koruzni škrob nadomestite s krompirjevim? Članek opisuje najpogostejše uporabe teh zgoščevalcev tako v kulinariki kot pri ročnem delu. Na podlagi značilnosti zadevnih izdelkov lahko sklepamo, da so skoraj vedno zamenljivi, vendar ob upoštevanju priporočenih razmerij pri dodajanju.
Seveda kuharji ne priporočajo spreminjanja sestavin v receptih na lastno pest, saj lahko to bistveno vpliva na okus jedi, če pa ne gre drugače, potem morate le upoštevati zgoraj naštete nasvete in se spomniti lastnosti vsak škrob. Če vam lastne izkušnje že dolgo omogočajo spreminjanje izdelkov v pravem razmerju ali okus zahteva nekaj novega, potem bodo kulinarični poskusi le razširili vaša obzorja.
Če ne veste, kako nadomestiti škrob pri peki, potem ste zagotovo prišli na pravo mesto! Vloga zgoščevalca v sladicah je pogosto dodeljena škrobu, vendar ne le tega prahu uporabljajo izkušeni kuharji za svoje jedi. Z vami bom delil skrivnosti, ki vam bodo pomagale priti iz težke situacije, povezane s pomanjkanjem potrebne sestavine.
Nekatere gospodinje iz prve roke vedo o kontraindikacijah posameznih zgoščevalcev, vključno s škrobom, ki se proizvaja iz gomoljev krompirja.
Kako organsko nadomestiti škrob z moko
Za peko je namesto tega dovoljeno uporabiti: moko; zdrob; agar-agar; želatina; piščančja jajca; kokosovi ostružki.
Kot zgoščevalec, predpisan v recept, se škroba pogosto pojavi. Kaj pa, če ni bilo pri roki in je prisotnost te sestavine obvezna pri peki?
Moj prijateljski nasvet pravi: škrob je povsem mogoče nadomestiti z moko (laneno, pšenično, ajdovo ali rženo), smolami v kavnem mlinčku, semeni ali žiti.
Zamenjava škroba, kot lahko vidite, ni tako težka, glavna stvar je slediti receptu in paziti, koliko škroba potrebujete.
V testo damo toliko moke, kolikor potrebujemo gustina. Ja, in ne pozabite večkrat presejati moke, da zamenjava ne vpliva na peko.
Za kuhanje goste kreme skoraj ne gre brez gustina. Vendar ni nujno, da je škrob. Moko zmešamo z ostalimi sestavinami in postavimo na ogenj, maso nenehno mešamo z lopatko. Da se krema prav nič ne pokvari, boste opazili, če boste škrob zamenjali s pšeničnim zdrobom.
Ali lahko škrob nadomestim z jajci?
Moj odgovor na to vprašanje je pritrdilen. Vsi vedo, da se v testo dodajo piščančja jajca, da vežejo sestavine. Poleg tega vplivajo končni rezultat: sladice postanejo bolj zračne in drobljive.
Pozor: eno jajce lahko uspešno nadomesti 2 žlici krompirjevega ali koruznega škroba.
Krema je na primer mehkejša, če vanjo namesto škroba v skledo razbijete jajce. Po mletju s sladkorjem in vanilijo zmes vlijemo v vrelo mleko in kremo kuhamo toliko časa, da se zgosti.
Zdrob
Zdrob absorbira odvečno vlago, ki nastane v jedeh med toplotno obdelavo. Zato lahko to žito pri kuhanju nadomesti škrob skutine enolončnice, leni cmoki, skutini krofi, sirnice.
Škrob nadomestimo z zdrobom v enakih razmerjih, vendar ga, preden ga damo v peko, za uro in pol namočimo v toplem mleku ali kefirju. V tem času bo imela čas, da nabrekne in njena zrna med degustacijo ne bodo tako jasno čutila.
kokosovi kosmiči
Jagodni ali sadni nadev v pitah se ne obnaša zelo dobro. Zdaj govorim o situaciji, ko sok, ki nastane med peko, začne sok teči na pekač in se zažge.
Temu se lahko izognemo s pomočjo kokosovih kosmičev, lahko nadomestijo škrob, sladici pa celo dajo prijetno aromo.
Spremenite na agar-agar ali želatino
Kot zgoščevalec sta se dobro izkazali dve komponenti, od katerih je ena pridobljena iz morskih alg. In to pomeni, da vam bo agar-agar poleg svoje glavne funkcije pomagal obnoviti jod in druge elemente v sledovih v telesu.
Če želite nadomestiti nam znani gostilo z želatino ali agar-agarjem, ga vmešajte v tekočino in po 15 minutah segrejte v vodni kopeli.
Kot lahko vidite, lahko krompirjev prah nadomestite s številnimi izdelki, ki se zagotovo najdejo v vaši kuhinji.
Škrob (rižev, krompirjev ali koruzni škrob) se uporablja kot dodatek za gostejšo konsistenco krem, omak, tekočih nadevov ali želejev, v pecivih (testo) in kotletih pa se uporablja kot nadomestek za glavni proizvod - moko ali meso. .
Drugi razlog za zamenjavo škroba z drugimi živili je lahko preprosta želja po eksperimentiranju z novimi živili.
Hkrati pa škrob daje jedem vlažen okus in znatno zmanjša okus. Prispeva k pojavu svežega, neizrazitega pookusa. Poleg tega se lahko izkaže, da je škrob alergen za gospodinjstva ali goste. Zato se z dodajanjem v recepte ne zanesete preveč.
Kako nadomestiti škrob v smetani
Pogosto se škrob uporablja za zgoščevanje kreme za torte. Toda njen vlažen okus in zmanjšana okusnost v sladkih smetanah sta pogosto nezaželena. Z uspehom v kremah lahko ta izdelek nadomestite z naslednjimi izdelki:
- Zdrob. To je najbolj enakovredna zamenjava. Pri pripravi sladkih krem za torto je treba škrob nadomestiti z zdrobom. Istočasno ga predhodno zavremo s hitrostjo ½ litra mleka, 80 g zdroba in 40 g sladkorja, 1 žličko. limonina lupina (brez sladkorja za recept). In nato pripravimo kremo na enak način kot s škrobom.
- Želatina. Pri zamenjavi škroba z želatino ne pozabite, da se suha želatina razredči v skladu z navodili na embalaži, končna raztopina pa se doda popolnoma pripravljeni kremi in nanese na torto šele, ko se popolnoma ohladi. Ta vrsta kreme je primerna le za dekoracijo v kosih ali pa jo vlijemo v modelčke skupaj s tortami.
- Kokosovi ostružki. Če uporabite mlete ostružke, lahko naredite nenavadno kremo s prefinjenim okusom. Vendar ne smemo pozabiti, da se bo čas kuhanja znatno podaljšal (čips se raztopi dlje). Dodajte ga končni kremi, razmerje bo odvisno od gostote kreme (približno 2-3 žlice na 1 liter smetane).
Kaj se nadomesti v nadevih za pite in drugih pecivih
V nadevih za pite se škrob uporablja za gostoto. Pri tem je pomembno, da se nadev ne razleze. Opazite lahko:
- jajca. piščanec surova jajca primeren za mesne, krompirjeve in zelenjavne nadeve.
- moka. Uporablja se v skoraj vseh vrstah nadevov, tako slanih kot sladkih. Najpogosteje vzamejo navadno pšenično moko, lahko pa uporabite tudi koruzno, ajdovo, ovseno ali katero koli drugo. Pšenica brez okusa, nadev pa bo imel sam bogat okus. Pri uporabi drugih vrst bodite pozorni na dodatne note okusa, ki jih bo moka dodala nadevu. Dodaja se brez vode. Na 1 kg nadeva dajte 4-5 žlic.
- Manka. Je zgoščevalec za splošno uporabo brez veliko dodanega priokusa. Nadevom se doda suh (brez redčenja ali kuhanja). Izračun bo odvisen od gostote polnila. Vodite se po količini soka ali vode (za ½ kg nadeva potrebujete približno 3-4 žlice).
- Mlet kokos. To sestavino damo v sladke nadeve. Nabrekne, njegova količina pa ne sme presegati 1 žlice. l. za 200 g nadeva.
Kaj se da v kotlete namesto škroba
Bolje je dati v kotlete moka. Hkrati z uporabo različnih vrst moke (ovsena, ajdova, koruzna) lahko dobite nenavaden priokus znane jedi.
Moko morate dodati v enakih razmerjih kot škrob.
Škrob lahko nadomestimo surov drobno nariban krompir
, vendar tukaj ni dejanske zamenjave. Ker vsebuje enak škrob.
Kako zgostiti omako
Glavno pravilo za omake je, da morajo imeti konsistenco goste kisle smetane in jim dodati škrobni zgoščevalec. Tu so njegova razmerja odvisna od gostote skoraj končane omake.
Namesto škroba se v omako da več vrst izdelkov:
- moka(pšenični, ovseni, ajdovi ali bučni, možne so tudi druge vrste), potem ko ga razredčite v majhni količini hladnega kuhana voda dodamo na koncu kuhanja.
- Mleta lanena semena. vzgojen hladna voda pred dodajanjem se prepričajte, da vre nekaj minut.
- Kisla smetana (težka smetana) . Previdno dodajte na zelo majhnem ognju, ves čas mešajte in ne pustite, da zavre.
Glavni pogoj za uspešno dodajanje katerega koli gostila omakam je nizek ogenj in nenehno mešanje.
9261
Škrob se uporablja na različnih področjih našega življenja. Obdelujejo lan, čistijo krzno, ga uporabljajo kot čistilno in belilno sredstvo. Rižev škrob je dodan prahu, deodorantom. Na podlagi te snovi so izdelane maske za obraz. Škrob se pogosto uporablja pri kuhanju. Kiseli, omake, sadne juhe, mesne kroglice, piškoti, enolončnice in številne druge jedi, ki vključujejo ta izdelek. Toda včasih se pojavi vprašanje - kako ga nadomestiti pri peki, če se domače zaloge nenadoma izčrpajo?
Zakaj je v testo ali nadev dodan škrob?
Uporaba škroba pri peki je razložena z dvema njegovima glavnima lastnostima - zgoščevanjem in odstranjevanjem odvečne vlage.
Po mnenju strokovnjakov zamenjava 30% moke s pšeničnim škrobom v pekovskih izdelkih poveča njihovo mehkobo in zmanjša porabo maščobe za 17-20%.
Škrob naredi biskvitno testo suho in zračno, piškoti so bolj "peščeni" in drobljivi, v dietnih palačinkah se dodajajo jagodnim in sadnim nadevom za viskoznost in gostoto.
Koruzni škrob je bolj primeren za piškote in enolončnice
Kateri škrob je boljši - koruzni ali krompirjev?
V mnogih primerih lahko krompirjev škrob nadomestimo s koruznim škrobom in obratno. Čeprav se pogosteje krompirjev škrob uporablja v slanih jedeh, koruzni škrob pa v sladicah. To je posledica njihovega okusa.
Pri zamenjavi 1. žlico krompirjevega škroba nadomestimo z 2 žlici. žlice koruze. Dejstvo je, da je krompirjev škrob bolj viskozen. Če skuhate žele iz enake količine krompirjevega in koruznega škroba, bo iz prvega izpadel viskozen in prozoren, po drugi možnosti pa bo bolj podoben motnemu kompotu.
Pomembno! Škrob do neke mere "neokusi" jedi, v katere je dodan. Zato izdelek potrebuje več aromatičnih dodatkov. Pri zamenjavi škroba z drugim izdelkom zmanjšajte količino dodatkov.
Krompirjev škrob se pogosteje uporablja za krhko pecivo in žele
Katere izdelke lahko uporabimo pri peki namesto škroba
Ker škrob deluje kot zgoščevalec, lahko namesto njega uporabimo kateri koli drug izdelek z enakimi lastnostmi. Na primer:
- moka (pšenična, ržena, ajdova, lanena, ovsena kaša);
- jajca;
- želatina;
- agar-agar;
- kokosovi kosmiči;
- zdrob;
- krušne drobtine.
Lahko poskusite brez škroba, dodajte še 1 žlico moke, dodajte malo več pecilnega praška, seveda bo malo drugače, vendar bo rešilo situacijo. In moko morate zelo dobro presejati.
Brusnica
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=48967
Fotogalerija: kako nadomestiti škrob pri peki
Moka je odličen nadomestek škroba pri peki. 
Vloga škroba pri peki lahko nadomesti jajca 
Želatina lahko deluje kot zgoščevalec pri peki 
Agar-agar ima visoka sposobnost veže vodo 
Kokosovi kosmiči bodo nadomestili škrob pri pripravi sadnih nadevov v pitah 
Zdrob poveže testo, ga naredi bolj puhasto in gosto 
Drobtine nadomestijo škrob v sočnih pitah
Možnosti zamenjave škroba
Obstaja veliko alternativ škrobu. Katero možnost uporabiti, se odločite glede na vrsto peke, s katero se boste odločili razvajati svoje gospodinjstvo.
Kaj lahko nadomestimo v testu in izdelkih s skuto
V palačinkah je škrob enostavno nadomestiti z jajci v razmerju 1 jajce \u003d 2 žlici škroba. Razen če pečete dietne palačinke. V tem primeru samo dodajte več moke.
Pri piškotih zlahka zmorete brez zamenjave, le dodati morate več moke. Dvakrat ga je treba presejati, da ga obogatimo s kisikom, nato pa se pečenje ne bo izkazalo za slabše kot s škrobom. V klasičen biskvit (za torte, rolade) lahko dodamo enako količino mletih krekerjev.
Pri krhkem testu ga lahko nadomestimo z moko v enakih količinah (dodamo malo dodatne, pogasene s kisom), zdrobom, mletimi drobtinami, kokosovimi kosmiči, ki smo jih predhodno zmlete v moko.
V izdelkih s skuto - enolončnicah, sirnicah, nadevah za sirnice, skutinih krofih in palačinkah, je namesto škroba najbolje uporabiti zdrob v enakih količinah. Upoštevajte, da se zdrob, ko je moker, poveča. Zato pripravljeno maso pred peko pustimo nekaj časa stati, da zdrob nabrekne.
Kaj uporabiti kot nadomestek pri peki s češnjami, sadjem ali jagodami
Za mokre nadeve je kot nadomestek primerna ovsena ali pšenična moka, mleti kokos, zdrob. Dodani so za večjo gostoto in viskoznost, tako da pri peki sok, ki ga bo dalo jagodičje, ne izteče iz kolača.
Nasvet! Kokosovi kosmiči dodajo sladkobo nadevu. Zato zamenjajte škrob z njim, zmanjšajte količino sladkorja.
Eksperimentirajte z bučna semena in lanena semena – imajo tudi lastnosti zgoščevalcev. Tako kot kokosove kosmiče je treba tudi semena najprej zmleti v moko.
Ovseni kosmiči ali zdrob bodo naredili vlažen nadev bolj viskozen
V kremi se škrob zlahka nadomesti z moko. Ali pa rumenjak stepemo z mlekom in sladkorjem ter dodamo smetani.
Pri polnjenju tort, kot je "Ptičje mleko", se škrob nadomesti z želatino ali agar-agarjem. V tem primeru bo želatina potrebovala 4-krat več kot agar-agar.
Agar-agar se vzame s hitrostjo 0,9 g praška na 100 ml nevtralne tekočine, določene v receptu, ali 1,3 g na 100 ml kisle tekočine. Mešanico je treba namočiti, zavreti in ohladiti želeno temperaturo. Pri temperaturi 35-40 stopinj zmes želira. Če ga do te točke niste imeli časa nanesti, ga samo segrejte.
Želatino najprej namočimo v hladni vodi v razmerju 1:5 (1 žlica želatine na 5 žlic vode) za 20-40 minut, nato pa jo med mešanjem segrejemo na 70-80 stopinj. V nobenem primeru ne zavrite, želatina bo izgubila svoje lastnosti. Po tem ohladite in vmešajte smetano.
Za masleno kremo lahko skuhamo tekočo, a precej gosto zdrobovo kašo v mleku, ohladimo in stepemo z maslom.
Nasvet! Če imate kakršen koli dvom o tem, kateri izdelek bi v določenem primeru nadomestil škrob, si zastavite vprašanje: kako primeren bo ta izdelek v izdelku in ukrepajte pogumno.
Torta "Ptičje mleko" - video
Skutina enolončnica z zdrobom - video
Seveda ne bodo vsi našteti izdelki v celoti nadomestili škroba. Če pa je vse opravljeno pravilno, razlika ne bo bistvena.
