Kuhanje svinjskega srca. Triki pri kuhanju svinjskega srca. Korak za korakom kuhanje ocvrtih svinjskih src v ponvi

1. korak: pripravite in skuhajte svinjsko srce.

Svinjsko srce operemo pod hladno tekočo vodo in ga položimo na desko za rezanje.


Z nožem za rezanje surovega mesa razrežite drobovino na 2 polovici in jo očistite od krvnih strdkov.


Nato izrežemo aorto, vene in pljučno deblo. Nato polovice drobovine ponovno speremo pod hladno tekočo vodo in jih pošljemo v globoko ponev. Posodo napolnimo z navadno vodo, tako da je tekočina 10 - 12 centimetrov višja od nivoja srca, in ponev postavimo na štedilnik, vklopljen na močno raven. Ko tekočina zavre, zmanjšajte temperaturo štedilnika na povprečno raven, z žlico odstranite hrup s površine vode, ponev pokrijte s pokrovom, da ostane reža, in kuhajte srce, dokler ni popolnoma kuhano. 2-2,5 ure.


Po preteku zahtevanega časa z vilicami preverimo pripravljenost drobovine, njene zobe vstavimo v eno od polovic srca, če vstopijo pod pritiskom, pustimo, da se srce kuha do mehkega, in če zobje vstopijo gladko brez ovir, potem je sestavina pripravljena. Pomagamo si z isto žlico, vzamemo srček iz ponve, ga prestavimo v globoko skledo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.


Nato ga položimo na desko za rezanje in narežemo na dolge trakove, kocke ali kose, do 1-1,5 centimetra... Sesekljano srce prenesite nazaj v globoko skledo.

2. korak: pripravite zelenjavo.

Med hlajenjem drobovine, da ne bi izgubljali dragocenega časa, lahko pripravite zelenjavo. Z nožem olupimo čebulo in korenje, ju speremo pod hladno tekočo vodo, da odstranimo pesek in druge onesnaževalce, ter jih posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, da odstranimo odvečno tekočino. Nato čebulo položimo na desko za rezanje, jo narežemo na do 5 milimetrov debele kocke ali trakove in rezine preložimo na globok krožnik. Korenje naribajte na srednje ali grobo strgano v ločenem globokem krožniku.

3. korak: prepražimo moko.

Zdaj prižgite 2 gorilnika na štedilniku na srednji nivo. Na vsako od njih položimo 1 ponev, v eno vlijemo 2 - 3 žlice rastlinskega olja. Drugo samo ogrejemo. V vročo posodo, v kateri ni maščobe, vlijemo 3 žlice pšenične moke in jo med mešanjem s kuhinjsko lopatko prepražimo do zlato rjave barve. Ta postopek ne bo trajal več kot 1-2 minuti.


Nato v isto ponev vlijemo 2 skodelici čiste destilirane vode in mešamo do homogene konsistence brez grudic. Pustite, da voda zavre 1-2 minuti in se malo zgosti. Nato ponev takoj odstavimo, omaka iz moke je pripravljena.

4. korak: dušimo zelenjavo.

Hkrati z vročo moko dušimo zelenjavo. V vročo maščobo damo sesekljano čebulo in jo, mešamo s čisto kuhinjsko lopatko, pražimo do srednje mehke in svetlo zlate skorje. 2-3 minute... Nato dodamo korenje in jih skupaj še za eno dušimo 2 minuti dokler ni korenje mehko. Nato na zelenjavo vržemo sesekljan česen in ji damo priložnost, da raztopi svojo aromo 1 minuta.

Korak 5: jed pripeljemo do popolne pripravljenosti.

Ko vsa zelenjava doseže želeno teksturo, postane mehka in zlata, privijemo temperaturo štedilnika na raven med nizko in srednjo. V isto ponev dajte koščke kuhanega srca, sol in črni poper po okusu. Vse premešamo s kuhinjsko lopatko in pražimo 2-3 minute... Nato jim dodamo omako iz moke, ponovno premešamo vse sestavine jedi, okusimo in po potrebi dodamo še začimbe in sol. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in srce dušimo v omaki 5-7 minut... Po preteku zahtevanega časa ugasnite štedilnik in pustite, da se dišeča mešanica skuha 6-7 minut, koščke srca damo na krožnike, prelijemo z omako in postrežemo s svojo najljubšo prilogo.

6. korak: Postrežemo svinjsko srce z omako.

Srce z omako postrežemo vroče. Ta aromatična mešanica drobovine in zelenjave vas bo navdušila s svojim popolnim okusom.


Po želji lahko vsako porcijo te jedi pred serviranjem potresemo s poljubnimi drobno sesekljanimi zelišči, kot so koper, peteršilj, zelena čebula ali koriander. To kulinarično mojstrovino lahko štejemo za univerzalno, saj je za takšno omako primerna popolnoma vsaka priloga. Uživajte!
Dober tek!

Na enak način lahko pripravite omako s katero koli drobovino, kot so jetra, piščančji popki, pljuča ali ledvice, vendar ne pozabite, da je čas kuhanja vsakega od teh izdelkov drugačen.

Po želji lahko za bogatejšo aromo med vrenjem srčka v vodo dodamo par čebule, korenje, rezino korenine zelene, korenino koriandra, lovorove liste in poper v zrnu.

Nabor začimb, ki je naveden v tem receptu, lahko prilagodite z uvedbo kakršnih koli začimb in zelišč, ki so primerne za kuhanje mesnih jedi, na primer rdečo mleto papriko, papriko, slano, curry in številne druge.

Namesto vode lahko uporabite juho ali zelenjavno juho.

Namesto ponve lahko uporabite kotel.

Po želji lahko omaki po okusu dodate paradižnikovo pasto ali svež paradižnik, sesekljan v mešalniku.

Svinjsko srce je stranski proizvod, bogat z beljakovinami in vitamini. Iz njega pripravljajo okusne solate, kotlete, glavne jedi, pogosto se uporablja tudi v dietnih obrokih. Če srce kuhate, dokler ni popolnoma kuhano, se bo izkazalo za mehko in sočno.

Koliko časa traja kuhanje svinjskega srca

Da srce pridobi potrebno mehkobo, ga je treba kuhati vsaj 90 minut. V tem primeru je pomembno ne le odstraniti peno, ampak tudi redno menjati vodo.

Navodila po korakih za kuhanje svinjskega srca

Izkušeni kuharji kuhajo to drobovino po naslednji shemi:

1. Srce sperite z vodo.
2. Ponev napolnite z vodo (3-4 litre). Vanjo položite drobovino in pustite 10 minut. To bo pomagalo sprostiti krvne strdke.
3. Odcedite in odstranite velike krvne žile in odvečno maščobo iz srca.
4. Po potrebi izdelek narežite na velike kose.
5. Srce prelijemo z vodo, da ga popolnoma prekrije, in posodo postavimo na priložen štedilnik.
6. Po vrenju odstranite peno.
7. Svinjsko srce kuhajte vsaj eno uro, tako da je toplota srednja. Hrano občasno obrnite.
8. Po 1 uri odcedite juho, sperite drobovino in posodo.
9. Lonec ponovno napolnimo z vodo, vanj položimo srce in kuhamo še pol ure.
10. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo sol in začimbe.

Izumljenih je že ogromno jedi iz svinjskega srca: juhe, glavne jedi, solate, omake itd. Vse imajo odličen okus in predstavljiv videz. Najti najboljši recept zase sploh ni problem.

Solata iz kuhanega svinjskega srca

Ta preprost recept vključuje izdelke, kot so 1 kuhano srce, 1 korenček, 1 čebula, 5-6 kumaric, 100 g trdega sira, kislo smetano, pest orehov, poper in sol.

Postopek kuhanja:

1. Kuhano srce narežemo na trakove.
2. Korenje olupimo, naribamo z velikimi luknjami.
3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Po cvrtju.
4. Kumarice narežite na trakove.
5. Oreščke zdrobimo na majhne koščke.
6. Trdi sir naribajte dovolj na drobno.
7. Vse sestavine premešamo, začinimo s kislo smetano.

Dušeno svinjsko srce s topljenim sirom

Za to jed boste potrebovali 3 majhna srca, 1 korenček, 1 čebulo, 150 g topljenega sira, 1 paradižnik ali 2 žlici. žlice paradižnikove paste, 1 žlica. žlica moke, začimbe, sol.

Postopek kuhanja:

1. Olupite čebulo in korenje.
2. Korenje dovolj grobo naribajte, čebulo narežite na majhne koščke.
3. Srce sperite z vodo, odstranite presežek in sesekljajte.
4. Nekaj ​​minut pražimo čebulo, nato korenje. Nato dodajte drobovino. Vse posolite in premešajte.
5. Kuhajte 15 minut, občasno premešajte.
6. Dodamo moko, sesekljan paradižnik ali paradižnikovo pasto, začimbe.
7. Zalijemo s pol kozarca vode in dušimo do 40 minut.
8. Dodamo narezan predelan sir. Premešamo in dušimo 20 minut.

Šrapnel

Za pripravo te zanimive jedi se morate založiti z naslednjimi izdelki: 300 g svinjskega srca, korenje, čebula, 1 žlica. žlica bisernega ječmena in adjike, 3 žlice. žlice paradižnikove paste in kisle smetane, čili, sladkor, črni poper.

Postopek kuhanja:

1. Biserni ječmen namočite čez noč.
2. Čebulo olupimo, sesekljamo, prepražimo v ponvi.
3. Korenje olupimo, naribamo, dodamo čebuli. Pražite, dokler ni korenje skoraj pripravljeno.
4. V ponev dodajte paradižnikovo pasto, adjiko, kislo smetano, poper in 1 čajno žličko sladkorja. sol
5. Drobovino operemo, sesekljamo in dodamo v maso.
6. Zalijemo z vodo in kuhamo 40 minut – meso naj postane mehko.
7. Nalijte žitarice, po potrebi dodajte vodo. Pokrijte s pokrovom, zategnite ogenj, kuhajte do mehkega, občasno premešajte.
8. Ob serviranju okrasite s čilijem.

Svinjsko srce v kisli smetani z gobami

Za pripravo okusne jedi za 4 porcije potrebujete izdelke, kot so 1 srce, 1 čebula, 0,5 kg gob, 1 paradižnik, 2 žlici. žlice kisle smetane, rastlinsko olje. Potrebovali boste tudi polovico šopka peteršilja in bazilike, sol.

Postopek kuhanja:

1. Svinjsko srce pripravimo za kuhanje. Narežite na koščke.
2. Drobovino kuhamo 50-60 minut. Zamenjajte vodo in kuhajte še 2 uri. 15 minut pred koncem začinite s soljo.
3. Če imate ostrige ali gobe, jih prepražite. Pri uporabi gozdnih gob jih je treba olupiti, sesekljati in skuhati.
4. Srce narežite na kocke. Sesekljajte tudi paradižnik in gobe.
5. Po olupljenju narežite čebulo na tanke pol obroče. Prepražimo na olju, začinimo s soljo.
6. Čebuli dodajte srčke. Pražite 5 minut na zmanjšanem ognju, občasno mešajte.
7. Peteršilj in baziliko grobo sesekljamo.
8. Mesu dodamo zelenjavo in paradižnik. Pražite nekaj minut.
9. Tja položite gobe. Pražite približno 6 minut.
10. Na koncu začinimo s kislo smetano, solimo, premešamo in ugasnemo ogenj.

Topla solata s paradižnikom in svinjskim srcem

V tem receptu lahko uporabite svežo ali konzervirano zelenjavo. Za jed potrebujete 2 srednji korenčki, 0,5 kg svinjskega srca, 1 papriko, 1 čebulo, 3-4 paradižnike, nekaj strokov česna, sončnično olje, koper, peteršilj, sol in poper.

Postopek kuhanja:

1. Srce sperite, odstranite nepotrebno in narežite na majhne koščke.
2. Ponev segrejemo z oljem in med občasnim mešanjem pražimo drobovino 8-10 minut.
3. Ko je meso mehko, ga prestavimo v ponev.
4. Zelišča drobno sesekljamo, pomešamo s sesekljanim česnom.
5. Čebulo na drobno nasekljamo, korenje naribamo na srednjem strganju. Zelenjavo pražite 2-3 minute.
6. V srce dodamo čebulo in korenje ter premešamo. Postavimo na štedilnik za 30 minut na majhnem ognju.
7. Paradižnik in papriko narežite na trakove in dodajte v maso 15 minut pred kuhanjem. Če je zelenjava konzervirana, lahko njen sok vlijete v ponev.
8. Solato postrežemo toplo.

Preberite tudi:

• 
• 
• 

Svinjsko srce ni le okusen, ampak tudi zdrav stranski proizvod, saj je vir številnih biološko aktivnih snovi in ​​popolnih beljakovin. To je stranski produkt, ki ugodno vpliva na procese hematopoeze, normalizira pa tudi delovanje ledvic in živčnega sistema (pomaga pri hitrem okrevanju po nalezljivih boleznih).

Ker stranski proizvodi vsebujejo snovi, ki vplivajo na telo v obliki stimulacije obnovitvenih procesov kože in struktur skeletnega sistema, bolnikom travmatoloških in opeklin centrov predpisujejo jedi iz svinjskega srca.

Prav tako je svinjsko srce popolna alternativa mesu, saj vsebuje beljakovine živalskega izvora, ki jih predstavljajo nebistveni in

Za svinjsko srce je značilna nižja vsebnost maščobe kot za goveje srce, po količini mineralnih soli pa mu skoraj ni slabše.

Preden ga začnete pripravljati, ga morate temeljito sprati, nato pa odstraniti velike krvne žile in ventile.

Kaj kuhati iz svinjskega srca?

"Solata iz svinjskega srca"

Pripravite 150 gramov kuhanega svinjskega srca, eno srednje veliko rdečo čebulo, en srednji paradižnik, dva peclja, eno ali dve žlici limoninega soka, malo soli in popra, tri žlice olivnega olja.

Kuhano srce narežemo na kocke ali kocke (ne zelo drobno), nato čebulo narežemo na pol obročke, paradižnik in stebla zelene na srednje velike rezine.
Zdaj povežite vse komponente. Začinite z zelenjavnim sokom, poprom in soljo po želji. Nato vse nežno premešajte.

Posodo damo v solatno skledo in pustimo, da solata nekaj časa počiva in se prepoji.

"Svinjsko srce s čebulo"

Potrebovali boste pet svinjskih src, dve čebuli, kis, majonezo.
Svinjska srca skuhamo do kuhanja, jih narežemo na tanke trakove. Nato narežite čebulo na trakove, napolnite čebulo s kisom in držite petnajst do dvajset minut. Nato odcedimo kis in premešamo čebulo in srčke ter dodamo začimbe (ne preveč). Zdaj začinimo z majonezo in postrežemo.

Jedi iz dušenega svinjskega srca so zelo okusne. Poglejmo si recept za eno od teh jedi.

"Dušeno svinjsko srce"

Pripravite si dve svinjski srčki, trideset miligramov sončničnega olja, dvajset miligramov ekstra deviškega oljčnega olja, dve čebuli, malo popra in soli, različne začimbe (origano, rožmarin, meta).

Temeljito oprano srce narežite na koščke. Nato sesekljajte dve čebuli. Nato česen v majhnih strokih. Zdaj pošljite čebulo v ponev s predhodno segretim oljem.

Nato prepraženi čebuli dodamo sesekljano srce, takoj solimo, popramo, dobro prepražimo, na koncu dodamo česen in druge začimbe. Nato ocvrto srce pošljite v majhno ponev z enolončnico in kuhajte uro in pol, dokler ni popolnoma kuhano. Čisto na koncu dodamo koper (lahko posušimo) in lovorjev list.

Srce damo v ponev za udobje. Če je vaša ponev velika in globoka, ji lahko takoj dodate vodo in dušite.

Obstajajo tri možnosti za serviranje jedi iz svinjskega srca:

• v globoki skledi - kot juha;
• samo meso s poljubno prilogo: testenine, krompir, riž;
• ali preprosto uporabite svinjsko srce z zelenjavno solato.

"Dušeno srce z zelenjavo v loncu"

Za takšno jed iz svinjskega srca morate pripraviti 600 gramov svinjskega srca, pet krompirjev, tri korenje, dve čebuli, eno repo, eno dve vloženi kumari, dva kozarca paradižnikovega soka, pol kozarca kisle smetane, en šopek svežega peteršilja, en lovorov list, grah črnega popra, sol.

Srce sperite in namočite (dve do tri ure). Nato ga damo v ponev z varom in dušimo pri nizkem vretju (dve do dve uri in pol). Uro pred koncem kuhanja začinimo s soljo. Odstranite kuhano srce iz juhe. Narežemo na rezine po zrnju. Srce damo v lonce, prelijemo vroč paradižnikov sok, dodamo kislo smetano.

Zelenjavo sesekljamo in rahlo prepražimo z maščobo. Olupljene vložene kumare narežemo na rezine. Sedaj v lonce damo prepraženo zelenjavo in sesekljane kumare s koščki srca, nato dodamo lovorjev list, poper v zrnu in vse sestavine dobro premešamo. Svinjsko srce z zelenjavo dušite v zaprtih loncih na majhnem ognju, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.

Srce z zelenjavo in omako damo v lonec v posodo in postrežemo, posuto s svežimi zelišči.

Da bi svoje gospodinjstvo razvajali z novo in zanimivo jedjo, sploh ni treba kupovati dragih dobrot s kompleksnimi imeni. Pojdite na oddelek za drobovino in kupite svinjsko srce. Če ga pravilno kuhate, dobite zelo nežen izviren okus.

Obstaja veliko načinov. Iz svinjskega srca je pripravljen odličen golaž, ki ga lahko ocvrete ali naredite okusno klobaso, pašteto in celo enolončnica je klasika tega žanra: okusno, hitro, enostavno. V tej različici se odlično ujema s krompirjem, gobami, zeljem, svežo in dušeno zelenjavo, različnimi omakami.

Iz kuhanega srca lahko pripravite odličen nadev za pite ali pa ga uporabite kot sestavino prazničnega prigrizka. Izkušene gospodinje na osnovi tega mesa pripravijo okusne omake, ki jih kasneje kombinirajo z ajdo, rižem in testeninami.

Čas je, da se pogovorimo o priljubljenih, časovno preizkušenih receptih.

Dušeno svinjsko srce

Sestavine:

• Svinjsko srce - 1 kos .;
• Srednje veliko korenje - 2 kos .;
• Majhne glave čebule - 3 kos .;
• Česen - nekaj strokov;
• Rastlinsko olje (lahko vzamete 30 ml sončničnega in 20 ml olivnega) - 50 ml;
• Sol, poper in začimbe po izbiri.

Način kuhanja:

1. Meso sperite z veliko vode, narežite na srednje velike kose, tako da izrežite vse žile v bližini srčne zaklopke.
2. V ponvi z visokimi stranicami segrejte olje. Pošljite predhodno sesekljano čebulo, da se prepraži. Ko dobi svetlo zlato barvo, ji dodamo na drobno sesekljano korenje.
3. Zelenjavo skupaj pražimo 2-3 minute, na isto mesto dodamo česen, ki smo ga predhodno prelili skozi stiskalnico, vse premešamo.
4. V ponev dodamo pripravljeno drobovino, solimo in dodamo začimbe. Pečenje mesa z zelenjavo traja približno 30 minut.
5. Dodajte vodo približno 2 prsta od dna posode. Ponovno solimo in dušimo do mehkega še 60-90 minut.

Solata iz svinjskega srca

Sestavine:

• Svinjsko srce - 500 g;
• Čebula in korenje (vse srednje veliko) po 1 kos;
• Topljeni sir (vendar ne v pladnjih, ampak "trdi" sir, na primer "Prijateljstvo") - 100 g;
• Paradižnikova pasta (primeren je tudi debel kečap) - 1 žlica. l .;
• Pšenična moka - 1 žlica. l .;
• Sončnično olje - 1 žlica. l .;
• mineralna voda;
• Sol, poper, začimbe po okusu.

Način kuhanja:

Jed postrežemo toplo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Toda tudi če se je vaša malica do prihoda gostov ohladila, ne bodite razburjeni. Tudi hladna bo ta solata navdušila s svojim nežnim in nenavadnim okusom.