Kako dolgo kuhati prsi v čebulnem olupku? Prsi v čebulnih olupkih Prsi v čebulnih olupkih najbolj slasten recept

korak za korakom recept s fotografijami

Pikantni, aromatični prsi, kuhani v čebulne lupine, pritegne že s svojim videzom, kaj šele o vrtoglavih začimbnih aromah, ki se širijo okoli njega. Vsakdo bi moral imeti tako pripravljen izdelek v svojem hladilniku ali kleti, če pridejo nepričakovani gostje - lahko ga preprosto razrežete in postrežete z rezinami črnega kruha s kozarcem vodke ali kozarcem vina. Pisane prsi bodo zdržale 6 mesecev v zamrzovalniku in približno 4-5 dni v hladilniku.

Sestavine

600-700 g svinjskega trebuha
5-6 lovorovih listov
2-3 pesti čebulnih olupkov
10 zrn črnega popra
10 zrn pimenta
1 glavica česna
3 žlice. l. sol
1 čajna žlička kristalni sladkor
2 žlički mleta posušena paprika

Priprava

1. Lupine čebule obvezno operite v vodi. Ker je zelo lahek in takšnega izdelka ne boste mogli stehtati, se osredotočite na količino luščine, ki se prilega dvema dlanema. Potrebovali boste dve pesti luščin. Oprane luščine damo v kotel ali ponev z neoprijemljivim dnom. Zalijemo do polovice topla voda, dodajte sol, črni in pimentov grah, lovorjev list in sladkor.

2. Svinjski trebuh operemo v vodi, z njega odstranimo filme in žile, z nožem odstranimo vso umazanijo s kože in narežemo na porcije. Postavite v kotel, tako da voda in lupine popolnoma prekrijejo kose svinjine. Postavimo na ogenj in na zmernem ognju kuhamo prsi v čebulnem olupku 30-40 minut.

3. V tem času olupite stroke česna, sperite in prenesite skozi stiskalnico v majhno posodo. Tam bomo dodali 0,5 žlice. l. sol, mleto papriko in premešamo. Ko so kosi prsi temno oranžni in mehki, jih odstranite iz slanice z žlico z režami in natrite s pripravljenim prelivom. Postavite na krožnik in pustite, da se ohladi. Po želji lahko posodo za 1-2 uri postavimo v hladilnik. Ko se prsi ohladijo, se bodo navzele arome začimb.

Če ne pojeste celotne količine pripravljenega prigrizka, ga preložite v vrečko, jo zavežite in položite v zamrzovalnik. Prsi v čebulnem olupku, narezane na rezine, postrežemo skupaj s kruhom, zelenjavo in svežimi zelišči.

Opomba za hosteso

1. Ko nameravate te prsi postreči vroče z žitno ali zelenjavno prilogo, jih narežite na debele rezine, tako da ima vsaka porcija za odrasle približno dva 60-gramska kosa. Če postane hladna predjed, boste potrebovali drugačen rez - čist in tanek, kot rezine. Potem bo teža vsake plošče veliko manjša - 30–40 g.

2. Recept zahteva uporabo dveh v celoti različni tipi poper Grenčina je potrebna za ostrino, dišava pa deluje kot naravna aroma. Gospodinje včasih dvomijo o drugem: v trgovinah se ta začimba imenuje jamajška, angleška in japonska (manj pogosto - kitajska ali sečuanska). Prvi dve imeni skrivata isti dišeči izdelek, kar je točno to v tem primeru in potrebno. Daljnovzhodna sorta nima nič skupnega z začimbami za poper, preprosto ji je podobna. Načeloma lahko eksperimentirate z njim, čeprav se takšen dodatek tradicionalno uporablja za izboljšanje vonja morskih sadežev, ne mesa.

3. Ohlajen svinjski trebuh ima različne oznake, odvisno od prisotnosti kosti. Celuloza s kostjo je nekoliko cenejša kot brez nje. Po opisanem receptu lahko pripravite oboje.

Privlačen kos aromatičnih prsi v čebulnih olupkih lahko obnori vsakega gurmana. To hladno predjed lahko postrežete kot praznična miza, in do prihoda nepričakovanih gostov. Dobro je v vsakem primeru: s kozarcem vodke, kozarcem vina ali samo s kruhom. Priprava prsi ne traja dolgo in je shranjena v hladilniku približno 3-4 dni. Toda po ohlajanju ga lahko postavite v zamrzovalnik in takrat boste vedno vedeli, da imate pri roki okusno poslastico - le odmrzniti jo morate 30 minut.

Sestavine

Svinjski prsi - 1 kg
Čebulna lupina - 1 paket
Sol - 2 žlici.
Lovorjev list - 5 kosov.
Pimentov grah- 10 kosov.
Črni poper v zrnu- 10 kosov.
Mleta posušena paprika- 2 žlički.
Česen - 1 glava
Mleti črni poper- 0,5 žličke

Informacije

Prigrizek
Porcije - 10
Čas kuhanja - 6 ur 0 minut

Kako kuhati

Ker čebulnih olupkov ni mogoče stehtati, uporabite približno prostornino ene majhne plastične vrečke kot vodilo. Približno ta količina lupine zadostuje, da prsi dobijo želeno barvo toplotna obdelava. Preden luščine položite v posodo, jih obvezno splaknite v cedilu pod mrzlo vodo, da z njih odstranite umazanijo. Nato prestavimo v kotel ali ponev, dodamo črni in pimentov grah, sol in lovorjev list. Zalijemo z vrelo vodo in posodo postavimo na štedilnik.

S kože kupljenega prsi z nožem postrgamo vso umazanijo in jo splaknemo v vodi ter narežemo na porcije.

Kose prsi damo v posodo tako, da jih voda popolnoma prekrije. Zavremo in zmanjšamo toploto na srednje, tako da koščke prsi dušimo pod pokrovom 30 minut.

V tem času bo lupina čebule dala barvo mesnemu izdelku, prsi pa bodo absorbirale vse arome začimb iz juhe. Po določenem času koščke prsi vzamemo iz posode na krožnik in pustimo, da se ohladijo 20 minut.

V tem času olupite glavo česna in jo razdelite na stroke. Oplaknemo jih v vodi in skozi stiskalnico stresemo v skledo. Dodajte mleto suho papriko in mleti črni poper. Vse skupaj premešamo.

Kose kuhanih prsi z vseh strani premažemo s pripravljenim prelivom in položimo v vrečko ali posodo s pokrovom. Zavežite vrečko ali posodo dobro zaprite in postavite v hladilnik za 4-5 ur. Ko se ohladi, se bo mesna poslastica navzela arome česna, paprike in popra ter bo okusila preprosto mojstrovino.

Svinjski trebuh, kuhan v čebulnih olupkih s poprom in kurkumo, je enostaven način priprave in shranjevanja zaseke v hladilniku. Ni za vsakogar kuhana zaseka, ampak bom rekel, kot v klasični šali: preprosto ne znate kuhati. Da bo okusen, ne potrebujete tekočega dima, kemičnih ojačevalcev okusa ali drugih arom. Vzamemo samo naravne začimbe in začimbe, velik kos svinjskega trebuha (mast s plastmi mesa), bodite potrpežljivi, saj bo kuhanje mesa trajalo skoraj dve uri. Kurkuma in lupine bodo svinjini dali okusno zlato barvo, koper, lovorjev list in peteršilj bodo okusili juho, ocvrte začimbe pa bodo dopolnile nastali šopek.

Veliko ljudi kuha mast v zelo močnem fiziološka raztopina, vendar tega ne priporočam, če vaši načrti ne vključujejo dolgoročno skladiščenje svinjina na hladnem.

Čas kuhanja: 2 uri
Število porcij: 8

Sestavine za svinjski trebuh, kuhan v čebulnih olupkih

1 kg svinjskega trebuha;
lupina 1 kilograma čebule;
2 čebuli;
kup kopra;
5 g mlete kurkume;
5 g mlete rdeče paprike;
majhen strok čilija;
posušen peteršilj s koreninami;
semena koriandra, semena črne gorčice in kumine;
sol.

Način priprave svinjskega trebuha, kuhanega v čebulnih olupkih s poprom in kurkumo

Čebulne lupine damo v ponev in dodamo na štiri dele narezane čebulne glavice.

Če ste prepričani o izvoru čebule in je njena lupina čista, potem lahko te izdelke uporabite takšne, kot so. Priporočam pa namakanje neznanih luščin hladna voda in temeljito sperite s tekočo vodo.

V ponev položite kos svinjskega trebuha. Skuhala sem svinjski trebuh brez kosti na kosu kože. Ne priporočam, da odrežete kožo; prvič, ko bo kuhana, postane mehka, drugič, kos prsnega koša bolje drži obliko s kožo, in tretjič, boljši je okus.

Dodajte posušen peteršilj skupaj s koreninami in približno 1,5 žličke mlete kurkume. Ta zdrava in živahna začimba bo izboljšala Rjave barve, v katerem bo čebulna lupina obarvala juho in jo naredila bolj okusno in zlato.

Dodamo še malo začimb, ki zadišijo juho, s tem pa tudi svinjino, ki se v njej kuha - dodamo majhen šopek kopra in nekaj lovorovih listov.

Zdaj nalijemo vodo in dodamo sol. Raztopina, v kateri se bo kuhala zaseka, mora biti precej slana. Potrebujete približno 20 gramov na liter vode namizna sol brez dodatkov. Lahko pa ga solite po svojem okusu, saj veste, premalo soljenje je mogoče vedno popraviti.

Na kuhalnik pristavimo ponev. Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo plin, da voda komaj vre, kuhamo 1 uro 30 minut. Če so prsi debelejše od 5 centimetrov, je treba čas kuhanja povečati na dve uri.

Za posip pripravimo začimbe – brez olja prepražimo koriandrova semena, kumino in črno gorčico. Morate vzeti 1,5 čajne žličke vsake vrste semen. Ne prekuhajte začimb; takoj ko začne gorčica brizgati, ponev odstavite z ognja.

Končni svinjski trebuh pustite v slanici 2-3 ure, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga vzamemo iz juhe, potresemo z začimbami in zavijemo v pergament. Hraniti v hladilniku.

Svinjski trebuh, kuhan v čebulnih olupkih s poprom in kurkumo, je pripravljen. Dober tek!

Različni mesni izdelki, pripravljeni doma, so veliko okusnejši in bolj zdravi od tistih, kupljenih v trgovini. Rad bi vam ponudil eno od možnosti kuhanja prašičji trebuh v marinadi s čebulnimi olupki. Ta mast se izkaže za zelo nežno, aromatično in zmerno slano. Če v marinado dodate dovolj čebulnih lupin, bodo prsi pridobile lepo "dimljeno" barvo, zaradi česar so zelo okusne in privlačne na pogled.

Sestavine za pripravo jedi "Svinjski trebuh v čebulnih olupkih":

Svinjski trebuh s kožo - 1 kg;

Čebulna lupina;

Česen - 3-4 stroka;

Lovorjev list - 2 kosi;

Črni poper v zrnu;

Pekoča paprika (mleta) - 1 čajna žlička;

Piment - 5 grahov;

Sol - 3 žlice. l.

Recept za svinjski trebuh v čebulnih olupkih:

Pripravite potrebne sestavine za jed.

Nalijte čebulne lupine topla voda in pustite nekaj minut, da odstranite morebitni prah ali umazanijo. Nato čebulne olupke »raztegnemo« pod tekočo vodo in damo v ponev. Napolnite s čisto vodo.

Dodajte v ponev s čebulnimi olupki lovorjev list, pimenta in črnega popra v zrnu, 3 žlice soli. V to marinado položite kos svinjskega trebuha s kožo navzdol. Za to jed običajno uporabim prsi z dobrimi plastmi mesa. Voda mora popolnoma prekriti prsi. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo.

Kuhan svinjski trebuh kuhamo na majhnem ognju 40 minut. Odstranite posodo z ognja; pustite, da se njena vsebina popolnoma ohladi. Masti ne odstranjujemo iz marinade. Ohlajen pekač čez noč postavimo v hladilnik, da se svinjski trebuh v čebulnem olupku dobro marinira.

Nekaj strokov česna olupimo, zmeljemo in zmešamo s pekočo rdečo mleti poper. Končni kos kuhanega svinjskega trebuha odstranite iz marinade in posušite s papirnato brisačo.

Izdatno ga natremo s česnom in poprom. Če se vam zdi, da je zaseka rahlo osoljena, lahko česen malo posolite. Svinjski trebuh zavijte v živilsko folijo ali folijo in postavite v hladilnik za en dan, da česen prepoji zaseko s svojo aromo in ostrino. Enako pravilo je treba upoštevati, ko

Druga možnost za zamenjavo kosov, kupljenih v trgovini. Recept je precej znan in ga mnogi zasluženo ljubijo. Prsi se izkažejo okusnimi in aromatičnimi. Brez dvoma bo okrasil vsako pojedino.

Da bi zagotovili, da vam bo vse uspelo, upoštevajte nekaj točk.
Manjši kot so kosi, hitreje se solijo, tako da, če so vaši kosi majhni, lahko nekoliko zmanjšate količino soli v slanici.
Tudi tukaj deluje pravilo - ne boste vzeli odvečne masti. Bolj ko je kos masten, več soli, oziroma če je v kosu veliko mesa, ga ni treba dolgo hraniti v slanici; takoj, ko se ohladi na sobno temperaturo, ga vzamemo ven. Salo pa lahko počaka dlje.
Pripravljal sem dvojno porcijo, zato sem vse podvojil in vzel 2 litra slanice.
In takoj bom pisal o času kuhanja, da se izognem nepotrebnim vprašanjem. Kuhala sem točno 25 minut. Je dvojna porcija, kar pomeni, da se počasneje ohlaja. Po 3 urah je bila temperatura v kosih še vedno nad 60 stopinj. Poleg tega je slanica zelo slana. O varnem uživanju takega mesa ne dvomim.

Obstaja način za kuhanje hrane - z uporabo zmanjšanja toplote. Na naši spletni strani imamo recept. To še posebej velja, če so energetski viri na vašem območju dragi. In naši predniki so na ta način pripravljali hrano v ohlajajoči se pečici.
Kje dobiti čebulne olupke?
Možnost 1 - zbiranje postopoma; 2 - takoj odstranite iz kilograma čebule, olupljeno čebulo shranite v hladilniku; 3 - pojdite v samopostrežno trgovino in skupaj s čebulo naberite še luščine (običajno so na dnu posod ali košar s čebulo). Tehta zelo malo, vendar lahko to storite kadar koli.

Potrebno:

Prsi (maščoba) - 1 kg
Česen - 3-5 strokov (po okusu)
Poper (črno rdeč) - količina po želji)

Slanica:

Čebulni olupki - več kot bo, temnejši bo brisk, jaz imam cca 1 kg čebule.
Voda - 1 liter
Sol - 150 g
Sladkor - 1 žlica.

* Včasih sem naletel na recepte, kjer je na 1 liter vode veliko več soli. Poskušal sem narediti z 200 g soli na 1 liter (to je približno 0,5 skodelice (250 ml) fine soli), prsi so se izkazale za zelo slane za moj okus. Ampak vedno sem delal mesne kose; mast slabše absorbira sol.

Priprava:
Čebulne olupke je treba pred uporabo oprati.