Trije najbolj okusni recepti za kuhanje lisičk. Kako kuhati lisičke v ponvi, da niso gumijaste in grenke - Recepti s kislo smetano, krompirjem in čebulo. Kaj še lahko skuhamo iz lisičk

Pred kuhanjem je treba lisičke oprati in očistiti, kuhati nekaj minut v emajlirani posodi z veliko slane vode in odstraniti peno.
Kot možnost, lisičke predhodno namočite v mleku za 1-1,5 ure, da se lisičke znebite morebitne grenkobe.
V počasnem kuhalniku kuhajte lisičke v načinu "pečenje" 30 minut.

Kako kuhati lisičke

1. Pred kuhanjem je treba lisičke zelo dobro očistiti ostankov in večkrat temeljito sprati skozi cedilo.
2. Namočite jih hladna voda ali v mleku uro in pol, da se gobe bolj zmehčajo.
3. Gobe dajte v ponev.
4. Lisičke prelijemo s hladno vodo, dvakratno količino samih gob (za 1 skodelico lisičk 2 skodelici vode).
5. Malo solimo; ni vam treba dodajati soli, če nameravate gobe po vrenju uporabiti v drugih jedeh, ki jih je treba med proizvodnim procesom nasoliti.
6. Lisičke kuhamo 20 minut na zmernem ognju.
7. Peno, ki se pojavi med kuhanjem, je treba občasno odstraniti.
8. Ko so lisičke kuhane, vodo odlijemo skozi cedilo.
9. Za kuhanje posušenih lisičk je bolje, da jih namočite tri ure. Nato kuhajte v rahlo slani vodi največ 20 minut.

Kako kuhati juho z lisičkami

Izdelki za lisičjo juho
Lisičke - pol kilograma
Krompir - 300 gramov
Korenček - 1 kos
Čebula - 2 glavi
Moka - 1 žlica
Krema - 100 mililitrov
Peteršilj - nekaj vejic
Lovorjev list - 2 lista
Sol in poper - po okusu

Recept za juho iz lisičk
Predhodno oprane in narezane lisičke segrejemo v vodi, ko zavrejo vodo zamenjamo in kuhamo minut. Krompir olupimo, narežemo na rezine, dodamo v lonec z vrelo vodo. Čebulo narežemo na tanke pol kolobarje, korenje naribamo na grobo strgalo - in pražimo na majhnem ognju z 1 žlico moke in smetano nekaj minut, nato dodamo v juho. Solimo, popramo in kuhamo še minuto. Potresemo z zelišči, juho pokrijemo s pokrovko in pustimo nekaj minut. Postrezite juho z lisičkami s kislo smetano in uživajte!

Recept za lisičke v kisli smetani

Izdelki za kuhanje lisičk v kisli smetani Pol kilograma lisičk, spodnji (lahki) del šopka zelene čebule, kisla smetana 30% maščobe - 3 žlice, sol in poper - po okusu.

Recept za lisičke gobe v kisli smetani Lisičke operemo, osušimo, narežemo na večje lisičke. Čebulo drobno sesekljajte, prepražite rastlinsko olje, dodamo gobe, premešamo, solimo. Pražimo toliko časa, da voda izhlapi in da gobe zlato zapečejo (- minut). Nato dodamo kislo smetano, premešamo, dušimo na majhnem ognju pod pokrovom minuto. Vaše lisičke gobe v kisli smetani so pripravljene! .

Solata s kuhanimi lisičkami

Izdelki
Kuhane lisičke - 200 gramov
Kuhan piščančji file - 250 gramov
Čebula - 1 glava (80 gramov)
Oljčno olje - 2-3 žlice (lahko ga nadomestite z rastlinskim oljem brez vonja)
Vložene kumare - 2-3 srednje velike kose
Zelenje za okras (lahko vzamete koper ali peteršilj) - nekaj vej
Kisla smetana - 40-50 gramov

Recept za solato s kuhanimi lisičkami in kumarami
1. Lisičke narežemo na trakove.
2. Piščančji file narežemo na približno 1 cm velike kocke.
3. Olupite in drobno sesekljajte glavo čebule.
4. Vložene kumare narežemo.
3. Dodajte olje in dobro premešajte.
4. Hrano dajte v solatno skledo.
5. Takoj pred serviranjem začinite s kislo smetano in okrasite z zelišči.
Ni priporočljivo vnaprej začiniti s kislo smetano.

Fkusnofakty

- Lisičke je zelo enostavno obdelati pred kuhanjem - samo operite z vodo, ker. lisičke imajo zaradi vsebnosti kinomanoze "imuniteto" pred žuželkami in črvi.

Sezona lisičk - od sredine junija do oktobra. Vrhunec sezone je sredi avgusta. Lisičke rastejo predvsem v mešanih ali brezovih gozdovih. Rade imajo tudi peščeno zemljo, odprte jase ali gozdne robove. Te gobe vedno rastejo v šopih, zato jih je priročno nabirati. Skoraj nikoli gnila in črviva.

Zelo priročno je prevažati lisičke v vedrih in košarah, saj se gobe praktično ne zmečkajo niti pod lastno težo.

Pri nabiranju je pomembno, da lisičk ne zamenjate z lažnimi - strupenimi - gobami. Vedeti morate, da imajo lažne bolj okrogel klobuk, svetle barve in votlo nogo. - Če je gob veliko, jih lahko zamrznete. Še več, da gobe ne postanejo grenke in tudi tako, da zasedejo manj prostora, je priporočljivo zamrzniti kuhane gobe. Če bodo v tem primeru gobe grenke, je treba med kuhanjem dodati malo rjavega sladkorja.

Lisičke so nizkokalorične in vsebujejo le 19 kcal na 100 gramov. Medtem pa lisičke veljajo za težko hrano, zato je treba gobe jesti z omejitvami.

Povprečna cena hitro zamrznjenih lisičk je od 300 rubljev / 1 kilogram (podatki za Moskvo od junija 2017). Pri izbiri lisičk je treba dati prednost gozdnim gobam - imajo več koristi in so bolj hrustljave. Umetno vzgojene lisičke imajo manj živ okus in vsebujejo manj hranilnih snovi.

Prednosti lisičk: vitamini skupine B (energija iz hrane), betakaroten (zaščita imunskega sistema), vitamin D (rast, zdrave kosti in zobje), PP (redoks procesi).

Kako vložiti lisičke

Izdelki za vlaganje
Lisičke - 1 kilogram
Voda - pol kozarca
Namizni kis 9% - pol kozarca
Sol - ena in pol žlice
Sladkor - pol žlice
Lavrushka - 2 lista
Črni poper v zrnu - 5 grahov
Muškatni orešček - na konici noža
Nageljni - 1 socvetje na kozarec

Kako vložiti lisičke
Lisičke razvrstimo, odstranimo korenike, olupimo, operemo in narežemo. V ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj, damo gobe. Po vrenju kuhamo 20 minut in redno posnamemo peno. Gobam dodamo kis, sol, sladkor, poper, peteršilj, muškatni orešček, kuhamo še 5 minut. Gobe razporedimo po kozarcih, prelijemo z marinado in v vsak kozarec damo nageljnove žbice. Kozarce zaprite s pokrovi, obrnite in počakajte, da se ohladijo. Kozarce vloženih lisičk shranjujte v hladilniku do 1 leta.

Kako soliti lisičke

Izdelki za soljenje lisičk
Lisičke - 1,5 kg
Česen - 3 glave
Lovorjev list - 2 lista
Nageljni - 6 socvetij
Koper - nekaj vejic
Sol - 5 žlic
Sončnično olje - 3 žlice
Črni poper - 10 grahov

Kako kuhati soljene lisičke
Lisičke očistimo in nežno operemo. V ponev nalijemo vodo, dodamo 1 žlico soli, zavremo in damo lisičke. Dodajte zelišča in začimbe, kuhajte 15 minut. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Premaknite gobe in slanico v posodo, sol, dajte česen. Na vrh položite tlačenje in pustite na hladnem 12 ur. Nato lisičke razporedimo po kozarcih in zapremo. Lisičke bodo v enem mesecu popolnoma nasoljene.

Iz lisičk lahko po želji skuhate veliko različnih jedi. A da bi bili res okusni, morate poznati in upoštevati nekaj pravil ter uporabiti kulinarične trike.

Kako narediti izbiro?

Da bi bile lisičke okusne, morajo biti na začetku visoke kakovosti. Če jih zbirate sami, bodite pozorni na naslednje točke:

Takih gob ne smete nabirati v sušnem obdobju, saj bodo v tem primeru grenke, trde in suhe.
Lisičke nabirajte v gozdovih daleč od cest, tovarn in tovarn, saj absorbirajo vse škodljive snovi iz zemlje.
Gobe, nabrane v iglastih gozdovih, so lahko specifičnega okusa in rahlo grenke, saj iz tal absorbirajo smole, ki jih izločajo drevesa.

Če se odločite za nakup gob v trgovini, potem na embalaži poiščite datum njihovega zbiranja (sveže lisičke so najbolj okusne). Ocenite tudi videz: na klobukih in nogah ne sme biti poškodb ali madežev. Optimalna velikost je srednja.

Sestava in koristi lisičk

Lisičke vključujejo prehranske vlaknine, aminokisline, beljakovine, cink, baker, mangan, pa tudi vitamine PP, C, A in skupine B.

Koristne lastnosti takšnih gob:

Presenetljivo je, da se črvi ne začnejo v lisičkah, kar je posledica prisotnosti snovi v sestavi, ki jih odbijajo. In zato so takšne gobe lahko odličen naravni anthelmintik.
Je popoln vir lahko prebavljivih beljakovin.
Omeniti velja protivnetne lastnosti.
Prehranske vlaknine izboljšujejo prebavo in odstranjujejo toksine in toksine iz črevesja.
Lisičke bodo zaradi vsebnosti vitamina A pomagale ohraniti ostrino vida in izboljšati stanje sluznice in kože.
Vitamini B bodo vse normalizirali presnovni procesi teče v telesu.
Izdelki na osnovi lisičk se uporabljajo za bolezni jeter, kot je hepatitis.

Kako kuhati?

Kako kuhati lisičke gobe okusno in hitro? Obstaja veliko receptov, najboljši so obravnavani spodaj.

Recept ena

Najlažja možnost je, da lisičke kar popečete v ponvi. Za to boste potrebovali:

kilogram lisičk;
velika glava čebule;
nekaj strokov česna;
peteršilj ali koper;
olje za cvrtje (lahko uporabite tako maslo kot katero koli zelenjavo);
sol poper.

Opis postopka:

Najprej pripravite svoje gobe. Treba jih je oprati, nato očistiti in nato narezati na primer na rezine.
Čebulo po čiščenju sesekljajte. Česen je treba olupiti in sesekljati s stiskalnico za česen ali nožem. Samo sesekljajte peteršilj ali koper, operite in posušite.
Maslo raztopimo in dobro segrejemo. Na njem najprej prepražimo čebulo, nato dodamo lisičke. Dve komponenti prepražimo do kuhanja.
Dodamo česen in zelišča, jed solimo in popramo. Po približno eni minuti izklopite toploto.
Ocvrte lisičke so pripravljene!

Recept dva

Iz lisičk lahko naredite čudovit julienne. Seznam sestavin:

pol kilograma lisičk;
precej velika žarnica;
tretjina kozarca težke smetane;
dve žlici moke;
100 gramov trdega sira;
majhen kos masla;
sol.

Kuhanje:

Za začetek lahko takoj pripravite vse sestavine, da vam bo kasneje lažje pripraviti jed. Po umivanju in čiščenju lisičke poljubno narežemo. Čebulo je treba olupiti in po možnosti narezati na tanke polobroče (dovoljeno je tudi sekljanje). Naribajte sir in ga pošljite v hladilnik.
Maslo raztopimo, segrejemo v ponvi. Samo minuto na dokaj močnem ognju prepražimo čebulo. Nato dodajte lisičke, jih je treba prepražiti do zlato rjave barve. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte jed približno dvajset minut.
V ponev vlijemo smetano. Po petih, sedmih minutah dodamo moko, še po nekaj minutah pa sestavine solimo in posodo odstavimo z ognja.
Vsebino prestavite v lončke ali kokote, potresite s sirom in pošljite 10 ali 15 minut v pečico, segreto na 170 stopinj.

Recept tri

Skuhajte lisičke s krompirjem in kislo smetano. Sestavine bodo:

kilogram lisičk;
približno 700-800 g krompirja;
velika čebula ali dve majhni;
korenje (ne morete dodati);
kozarec kisle smetane;
olje (količino določite sami med kuhanjem);
katero koli zelenje;
poper, sol.

Navodila po korakih:

Za vaše udobje sestavine takoj pripravite in zmeljte. Po lupljenju čebulo narežemo na primer na pol obročke. Korenje je najbolje naribano, ne da bi ga pozabili oprati. Lisičke narežemo na poljuben primeren način. Zelenje je treba nabrati ali sesekljati.
V ponvi na olju nekaj minut pražimo korenje in čebulo, nato dodamo krompir. Ko postane svetlo zlato, lahko dodate lisičke. Nato morate vse skupaj prepražiti, dokler komponente niso popolnoma kuhane.
Vlijemo kislo smetano, dodamo izbrano zelenjavo, vse premešamo. Zdaj lahko ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo vsaj tri do pet minut.
Dodamo poper in sol, vsebino še enkrat premešamo in posodo varno odstavimo z ognja.

Opomba za gospodinje:

Mnogi se zanimajo, kaj storiti, da lisičke niso gumijaste. Po toplotni obdelavi se lahko takšne gobe resnično izkažejo za žilave in pridobijo neprijetno teksturo. Toda temu se je mogoče izogniti. Lisičke je treba kuhati le sveže. V idealnem primeru začnite kuhati takoj po obiranju ali nedavnem nakupu. nabranih gob. In če ležijo vsaj en dan, bodo izgubili svojo prvotno nežnost.
drugo možna težava- to je grenkoba. Morda je posledica različni razlogi, da pa ga odpravite, lahko lisičke nekaj ur namočite v hladno vodo. Če jih nameravate dušiti v kisli smetani ali smetani, potem lahko za namakanje uporabite mleko, ki bo odpravilo neprijeten priokus in naredilo teksturo bolj občutljivo.
Nekateri svetujejo, da lisičke predhodno prekuhate, da uničite v njih živeče patogene in zagotovite razkuževanje. Toda takšna obdelava lahko spremeni okus gob, jih na primer naredi trde, zato je bolje, da ta korak preskočite, še posebej, če so lisičke kupljene v trgovini (verjetno so bile umetno vzgojene v posebej pripravljeni zemlji). Če ste jih sami nabrali in ste zaskrbljeni, jih preprosto prelijte z vrelo vodo ali poskrbite za popolno toplotno obdelavo med kuhanjem.
Lisičke so porozne, zato je zelo pomembno, da jih pred kuhanjem dobro speremo v tekoči vodi in očistimo, da odstranimo vse nečistoče.

Če ne veste, kaj bi z lisičkami, lahko zdaj zagotovo skuhate nekaj zanimivih jedi iz njih.

Ali veste, kako kuhati lisičke? Zagotovo ne. Toda za njih obstaja posebna tehnologija kuhanja, zahvaljujoč kateri gobe postanejo noro okusne!

Primer kuhanja lisičk je opisan v receptu.

Lisičke v kisli smetani

Lisičke, dušene v kisli smetani, so klasika teh gob. Takšne gobe imajo nenavaden okus in lahko vedno okrasijo vašo mizo, ne glede na to, ali je praznična ali najbolj vsakdanja.

Za kuhanje boste potrebovali:

lisičke - 0,5 kg;
čebula - 100 g;
kisla smetana - 200 g;
peteršilj;
nekaj graha črnega popra;
sončnično olje za cvrtje.

Preden začnete kuhati lisičke v kisli smetani, jih morate dobro sprati in narezati na kose, ki jih potrebujete - to so lahko palčke ali rezine. Če želite, jih ne morete rezati, če pa kuhate velike gobe, je ta postopek preprosto neizogiben. Ko narežemo lisičke, jih damo v globoko ponev in, zalijemo s slano vodo do tretjine prostornine, ki jo zasedajo, začnemo kuhati pod zaprtim pokrovom. Po vrenju počakajte še približno 10 minut in odstranite pokrov. Brez zmanjšanja ognja nadaljujte s kuhanjem, dokler voda popolnoma ne povre.

Medtem pripravimo čebulo za praženje. Da bi to naredili, ga je treba narezati na majhne trakove in dati v predhodno pripravljeno ponev z vročim oljem. Treba ga je ocvrti, dokler se ne pojavi rahlo zlata skorja.

Medtem ko je iz ponve z gobami, dodajte sončnično olje in dodajte nastalo maso še pet do sedem minut. Ne pozabite lisičk redno mešati, saj se rade zažgejo.

Po določenem času zmanjšajte ogenj štedilnika na minimum in gobe prelijete s kislo smetano. Po tem dajte poper v ponev in, zaprite pokrov, kuhajte do mehkega - sedem minut na majhnem ognju.

Tik pred serviranjem lisičke potresemo z zelišči in jih lahko postavimo na mizo.

Tale recept je primer, kako jih lahko poleg cvrenja tudi skuhamo. In kako to storiti, je opisano v naslednjem receptu.

Preden lisičke skuhamo, jih je treba, tako kot vse druge gobe, temeljito oprati pod tekočo vodo, ker se v gubah klobukov rade nabirajo ostanki. Po tem je treba gobe narezati na koščke in jih dati v ponev. Poleg tega jih zalijemo z vodo le toliko, da dobro prekrije gobe. V tej obliki je treba gobe kuhati relativno kratek čas - pol ure. Med kuhanjem ostane film in pena na vrhu juhe - občasno jo je treba odstraniti.

Če ne želite, vode, v kateri kuhate gobe, ne smete soliti, saj to sploh ni potrebno. To lahko storite, če boste v prihodnosti kuhane lisičke uporabljali za kuhanje drugih jedi.

Zdaj veste, kako kuhati lisičke, in zagotovo razumete, da je to zelo enostavno in hitro.

Če želite, lahko kuhane lisičke zamrznete, da jih na primer pozimi uporabite za kuhanje kakšne jedi. Poleg tega, da pozneje ne boste izgubljali veliko časa za kuhanje lisičk, kuhane ne bodo zavzele veliko prostora, saj se bodo zmanjšale.

Zdaj veste, kako kuhati lisičke. Poleg tega jih lahko dodamo solatam, kuhamo juho. Obstajajo celo ljubitelji dodajanja teh gob v žitarice, jih uporabite kot nadev za pite in pite. Na splošno jih je mogoče uporabiti na različne načine. Glavna stvar je vedeti, kako kuhati lisičke, in na vaši mizi se bo vedno pojavila kakšna okusna in morda nenavadna jed, med sestavinami katere je prav ta

Sestavine:

Čebula - ½ glave

Rdeča čebula - 1 glava

Steblo zelene - 1 kos

Piščančja juha - 1,5 l

Lisičke - 300 g

Česen - 4 stroka

Peteršilj - 20 g

Krema - 100 ml

Maslo - 100 g

Oljčno olje - 50 ml

Sol - po okusu

Kuhanje:

Na mešanici olivnega olja in masla rahlo prepražimo na drobno narezano čebulo in zeleno. Dodamo 200 g narezanih lisičk in pražimo toliko časa, da se lisičke skuhajo. V ponev dodamo riž in ga z gobami in zelenjavo pražimo nekaj minut, da se riž napije gob, zelenjavnega soka in olja. Nato prilijemo tretjino juhe, solimo, popramo in pustimo na nizkem ognju, nenehno mešamo in po potrebi po malem dolivamo juho.

V drugi ponvi na mešanici oljčnega olja in masla popečemo preostalih 100 g celih lisičk. Ko se lisičke začnejo pražiti, jim dodajte drobno sesekljan česen, sol, poper in držite na ognju še nekaj minut, ugasnite in potresite z drobno sesekljanim peteršiljem.

Ko je riž rahlo "na zob" ugasnemo ogenj in vlijemo smetano ter jo z lopatko vmešamo v riževo maso. Rižoto pred serviranjem okrasimo z ocvrtimi lisičkami.

Lisičke, dušene v kisli smetani

Sestavine:

Lisičke - 600 g

Kisla smetana - 200 g

Čebula - 1 kos.

Maslo - po okusu

Sol - po okusu

Kuhanje:

Lisičke operemo, majhne pustimo cele, velike pa narežemo. Stopite v globoki ponvi maslo in rahlo prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodamo gobe in solimo. Med občasnim mešanjem pražimo približno 20-25 minut. Ko voda skoraj izhlapi, zmanjšamo ogenj na nizko, dodamo kislo smetano in premešamo. Na majhnem ognju dušimo 10-12 minut.

Pečen mlad krompir s korenčkom in lisičkami

Sestavine:

Mlad krompir - 10 kosov

Mlado korenje - 10 kosov

Lisičke - 1 skodelica

svež timijan - po okusu

Rožmarin svež - po okusu

Mlet črni poper - po okusu

Morska sol - po okusu

Olivno olje - po okusu

Kuhanje:

Timijan, rožmarin, sol, črni poper zdrobimo v možnarju in dodamo olivno olje. Pripravljeno mešanico začinimo z narezanim krompirjem, korenjem in lisičkami. Vse dobro premešamo, damo v model in pokrijemo s folijo. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20 minut. Nato odstranite folijo in pecite še 15-20 minut, dokler krompir in korenje nista pripravljena.

Polenta z lisičkami

Sestavine:

Sveža koruza - 50 g

Koruzni zdrob - 100 g

Mleko - 300 g

Nariban parmezan - 20 g

Lisičke - 120 g

Maslo - 15 g

Začimbe - po okusu

Kuhanje:

V globoko ponev ali ponev vlijemo mleko in zavremo, v mleko vlijemo žitarice. Dodamo začimbe in sveža koruzna zrna. Kuhajte, mešajte, dokler se žita ne skuhajo (približno 15 minut). Palento napolnimo s parmezanom.

Na maslu prepražimo lisičke, ki jim dodamo cel strok česna, ki ga po praženju vržemo ven. Končano polento preložimo na krožnik, okrasimo z lisičkami in pokapamo z oljčnim oljem.

Pita z lisičkami in krompirjem

Sestavine:

Mleko - 100 g

Kefir - 200 g

Margarina - 100 g

Piščančje jajce - 2 kosa

Pšenična moka - 300 g

Pecilni prašek - 1 vrečka

Krompir - 3 kos

Čebula - 1 kos

Lisičke - 1 kg

Sol - po okusu

Sladkor po okusu

Kuhanje:

Mleko in kefir zmešamo s stopljeno margarino, dodamo 1 jajce, 0,5 žličke soli, enako količino sladkorja, vrečko pecilnega praška, vse dobro premešamo, dodamo presejano moko in gnetemo testo, dokler ne zaostane za stenami. Testo razvaljamo v kepo, zavijemo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za 1 uro.

Krompir narežemo na kocke in prepražimo do polovice v rastlinskem olju, solimo. Lisičke narežemo na srednje velike kose in pražimo s čebulo 15 minut, da izteče vsa tekočina. sir naribajte na srednjem ribniku.

Testo razdelimo na dva neenakomerna dela (dve tretjini in tretjino), en del razvaljamo tako, da robovi testa prekrivajo steno pekača. Nadev položite v plasteh: krompir (zaželeno je, da je olje steklo), nato gobe s čebulo in enakomerno potresemo s sirom na vrhu. Tudi drugi del testa razvaljamo in z njim pokrijemo pito, zapremo robove, na sredini naredimo jamico. Pito premažite z rahlo stepenim jajcem. Pečemo 15 minut na 200 stopinjah, nato še 20 na 180 stopinjah.

Topla solata iz lisičk, fete in testenin

Sestavine:

Lisičke - 500 g

Oljčno olje - 9 žlic. l

Česen - 2 stroka

Šalotka - 170 g

Svež sesekljan timijan - 2 žlički

Limone - 1 kos

Testenine za špagete - 500 g

Sol - po okusu

Sveže mleti črni poper - po okusu

Beli vinski kis - 3 žlice

sesekljan peteršilj - 15 g

Feta sir - 200 g

Drobnjak - 30 g

Kuhanje:

Gobe narežemo na majhne koščke. Šalotko in česen drobno nasekljamo in prepražimo na olivnem olju do mehkega. Ogenj povišamo in dodamo gobe, timijan in naribano limonino lupinico. Kuhamo toliko časa, da se gobe zmehčajo in tekočina skoraj izhlapi. Hkrati v slanem kropu skuhamo testenine, dodamo olivno olje, odcedimo in dobro osušimo. Gobam dodamo kis, nato sol in poper. Narahlo vmešamo vroče testenine, feto, peteršilj in sesekljan drobnjak. Postrezite takoj. Solato lahko postrežemo tudi hladno.

Lisičke s hrustljavo salamo v omaki rdečega vina s kumino in koriandrom

Sestavine:

Lisičke - 800 g

Česen - 2 glavi

Oljčno olje - 2 žlici

Maslo - 40 g

Sveži listi origana - ½ šopka

Salama - 200 g

Vinsko rdeče sladko - 300 ml

Suho rdeče vino - 600 ml

Piščančja juha - 500 ml

Mlet koriander - 1 čajna žlička

drobnjak - po okusu

Mleta kumina - 1 čajna žlička

Sol - po okusu

Mlet črni poper - po okusu

Morska sol - po okusu

Kuhanje:

Rezine salame enakomerno razporedimo po pekaču, postavimo v pečico, ogreto na 80 stopinj, za 2-3 ure, dokler ni salama suha in hrustljava.

Za omako zmešajte vina v ponvi in na zmernem ognju segrevajte do sirupaste konsistence. Nalijte v ločeno skledo piščančja juha in segrevajte, dokler ne postane gostejši in bogatejši. V eni posodi zmešajte vino in juho, dodajte kumino in koriander.

Gobe prepražimo na olivnem olju, da izhlapi tekočina. Zberite jih v cedilo in pustite, da se sušijo 2 minuti. Zmešajte česen, olje in gobe ter mešanico dušite še 30 sekund na močnem ognju. Začinimo z začimbami in dodamo čebulo.

Gobe postrezite na sredini krožnika z rezinami salame na vrhu. Jed začinimo z morsko soljo in listi origana. Po vrhu pokapamo omako.

Juha iz lisičk

Sestavine:

Lisičke - 600 g

Korenček - 1 kos

Čebula - ½ glave

Ingver - ½ čajne žličke

Bujonska kocka - 1 kos

Oljčno olje - 100 ml

Cheddar sir - 30 g

Svež timijan - 1 šopek

Kuhanje:

V litru vrele vode raztopite 1 kocko juhe (zelenjavne ali goveje), lahko uporabite naravno juho. Korenje naribamo na grobo strgalo. Pol čebule drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem zlato rjavo prepražimo čebulo in korenček. zlate barve. Dodajte zelenjavo v juho in zmanjšajte toploto na polovico. V isti ponvi, kjer sta se pražila čebula in korenje, popražimo lisičke. Po okusu potresemo z morsko soljo. Svež ingver naribamo na drobno (pol žličke) in dodamo gobam, pustimo vreti 5-7 minut.

V juho damo gobe in kuhamo 10 minut na zmernem ognju (voda naj povre do polovice) in 10 minut na majhnem ognju. V vrelo juho dodamo sir in mešamo, dokler se ne raztopi. Ugasnemo ogenj, ohladimo in vse skupaj zmeljemo v blenderju. Pred serviranjem prilijemo vročo smetano in okrasimo s timijanovimi lističi.

Marinirane lisičke z rozinami

Sestavine:

Lisičke - 1 kg

Šalotka - 5 kosov

Česen - 5 strokov

Semena koriandra - 1 žlica

Črni poper v zrnu - 1 žlica

Lahke rozine - ½ skodelice

Jabolčni kis - 1 skodelica

Oljčno olje - 1 skodelica

Groba sol - 1 čajna žlička

Kuhanje:

Z rokami velike gobe po dolžini narežite na enake majhne koščke, tako da izgledajo kot cvetni listi. Zavremo velik lonec vode, dodamo gobe in kuhamo 1 minuto. Odstavite z ognja in gobe z naluknjano žlico prenesite v cedilo. Sperite pod hladno vodo, dokler se gobe ne segrejejo in odcedite.

V dobro segreti ponvi rahlo prepražimo koriandrova semena. Zrna črnega popra damo v možnar in zmeljemo.

V drugi kozici na zmernem ognju segrejte malo oljčnega olja in dodajte sesekljan česen in čebulo. Kuhajte na srednjem ognju in občasno premešajte, dokler čebula ne postekleni in ne porjavi. Dodamo koriander, črni poper, rozine, kis, preostalo olivno olje in sol. Premešamo in zavremo.

Dodamo gobe, premešamo in odstavimo z ognja. Prenesite v kozarce ali plastično posodo, dobro zaprite in postavite v hladilnik za 24 ur.

Šunka z lisičkami in kremno gorčično omako

Sestavine:

Šunka - 400 g

Lisičke - 300 g

Šampinjoni - 200 g

Maslo - 20 g

Šalotka - 3 kosi

Dijonska gorčica - po okusu

Peteršilj - ⅓ šopka

Piščančja juha - ½ l

Sol - po okusu

Mlet črni poper - po okusu

Smetana 35% - po okusu

Oljčno olje - 20 ml

Suho belo vino - ¼ skodelice

Pšenična moka - 1 žlica

Kuhanje:

V globoki ponvi segrejemo malo masla in olivnega olja, dodamo drobno narezano šalotko, narezane gobe in pražimo do mehkega. Dodamo lisičke, premešamo in rahlo potresemo z moko. Zalijemo z juho in kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti. Solimo, dodamo smetano in gorčico po okusu.

V ponvi segrejemo malo olivnega olja in dodamo na tanke rezine narezano šunko. Popečemo z obeh strani in zalijemo z malo belega vina. kuhamo, dokler vino ne izhlapi.

Šunko postrežemo vročo, prelijemo z omako in potresemo s peteršiljem. Lahko postrežemo z rižem.

Kuskus kaša z lisičkami, bučo in pinjolami

Sestavine:

Lisičke - 500 g

Buča - 300 g

Feta sir - 150 g

Pinjole - 2 žlici

Posušen rožmarin - ščepec

svež timijan - ščepec

Kuskus - 400 g

Kuhanje:

Na maslu in oljčnem olju popražimo rožmarin, takoj ko začne dišati - položimo lisičke. Za pokritje s pokrovom. Pristavimo na počasen ogenj. Ne pustite, da voda zavre in po potrebi dodajte vrelo vodo.

Svežo bučo olupimo in naribamo na grobem strgalu. V srednje veliko ponev nakapljajte oljčno olje. Postavite bučo, potresite z listi timijana z 2-3 vejic in pokrijte. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se buča ne zmehča, približno 10 minut.Feta sir zdrobimo v skodelico z vilicami z dodatkom vode.

Ko so lisičke skoraj pripravljene (po 15-20 minutah), jim dodamo bučo in omako. Potresemo s pinjolami. Sol po okusu. Priporočljivo je uporabljati morska sol. Pripravimo kuskus in ga zmešamo z lisičkami, bučno omako in feto.

Gobova juha z gremolata omako

Sestavine:

Posušene bele gobe - 150 g

Maslo - 4 žlice

Zelenjavna juha - 1 l

Oljčno olje - 100 ml

lešnik - 50 g

Česen - 1 strok

Lisičke - 700 g

Vrela voda - 1 skodelica

Čebula - 200 g

Korenček - 1 kos

Sesekljan peteršilj - ½ skodelice

Naribana limonina lupina - 1 žlica

Šampinjoni - 400 g

Naribana pomarančna lupina - 1 žlica

Kuhanje:

Nalijte jurčke topla voda 20 minut. Precedimo in narežemo na večje kose. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite 2 žlici masla. Dodamo čebulo in korenje ter pražimo do mehkega približno 5 minut. Dodamo 400 gramov gob, potresemo s soljo. Gobe prepražimo do mehkega in rjav, približno 5 minut. Dodamo jurčke in pražimo 3 minute. Gobam prilijemo polovico zelenjavne juhe in zavremo. Na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Ohladite in vse skupaj dajte v blender (prilijte preostanek juhe).

Gremolata omaka. Peteršilj drobno sesekljamo, dodamo stisnjen česen, sesekljane orehe, nato pa še nastrgano limonino in pomarančno lupinico. Vse skupaj premešamo z olivnim oljem. Poper in sol po okusu. Pustite na stran v skledi.

V ponvi raztopimo preostali 2 žlici masla in dodamo sveže gobe. Na majhnem ognju pražimo 10 minut skupaj s čebulo. Juho postrežemo v skledicah, prelito z ocvrtimi gobami in gremolato omako.

Olje lisičk

Sestavine:

Maslo - 12 žlic

Lisičke - 350 g

Paradižnikova pasta - 1 žlica

Česen - 1 strok

Kajenski poper - ščepec

Sol - po okusu

Kuhanje:

V ponvi na zmernem ognju raztopimo maslo. Dodamo drobno narezane lisičke in kuhamo 10 minut, dokler gobe ne porjavijo in olje postane bistro. Dodaj paradižnikova mezga, drobno sesekljan česen, kajenski poper in sol. Kuhajte še 3-4 minute, dokler se gobe ne zmehčajo in maslo zlato rjavo zapeče.

Maso prestavimo v blender in zmeljemo v pasto. Nato prestavimo v manjšo servirno skledo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, dokler se strdi.

Lazanja z gobami

Sestavine:

Lisičke - 500 g

Šampinjoni - 300 g

Rastlinsko olje - 40 ml

Kremni sir - 45 g

Mleko - 400 ml

Paradižnik - 350 g

Posušena bazilika - 1 čajna žlička

Česen - 3 stroka

Sol -1 čajna žlička

Pšenična moka - 40 g

Origano - 1 čajna žlička

Listi za lazanjo

Zelena čebula - 2 šopka

Kuhanje:

Čebulo narežemo na tanke pol obročke, česen sesekljamo in vse skupaj prepražimo na majhni količini olja do mehkega. Dodamo narezane gobe in med mešanjem kuhamo 10 minut, dokler ne izhlapi odvečna tekočina. Nato dodamo lisičke, solimo in kuhamo približno 10 minut na zmernem ognju.

Pripravite bešamel omako. V ponvi na majhnem ognju stopimo maslo, dodamo moko, premešamo, zavremo in odstavimo z ognja, v vročo zmes postopoma prilivamo hladno mleko in previdno mešamo, da ni grudic.

Mešanico pristavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo (predvsem v kotih posode), dokler se ne zgosti. Dodajte ščepec muškatni orešček in sol. Omaka ne sme biti pregosta in tekoča.

Paradižnik olupite in pretlačite z mešalnikom, dodajte žličko aromatičnih posušenih zelišč.

Liste za lazanjo skuhamo po navodilih. Pekač namastimo z maslom, nato pa po plasteh zložimo lazanjo. Prvi sloj so listi. Na vrh damo 3-4 žlice bešamela, nato gobe in tretjino paradižnikove omake. Pokrijemo z listi in v istem vrstnem redu ponovimo še trikrat. Zadnja plast je bešamel in nariban sir. Vrh lazanje lahko okrasimo z gobami, ki jih vzdolžno narežemo na 3-4 rezine.

Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 35-40 minut.

Gobova solata z zelišči

Sestavine:

Lisičke - 200 g

Češnjev paradižnik - 100 g

Zelena solata - 1 šopek

Origano - ½ čajne žličke

Bazilika - ½ čajne žličke

Česen - 2 stroka

Balzamični kis - 1 žlica

Oljčno olje - 1 žlica

Sladkor - ščepec

Nariban sir - 2 žlici

Pinjole - 1 žlica

Sol - po okusu

Zrna črnega popra - po okusu

Beli vinski kis - ½ čajne žličke

Kuhanje:

Gobe pražite v rastlinskem olju 2 minuti. Dodamo origano, sesekljan strok česna in pražimo do mehkega. Paradižnik narežemo na pol ali četrtine. Na krožnike razporedimo solato, paradižnik in gobe. Solimo, popramo, potresemo z baziliko.

Balzamični kis zmešajte z vinom, olivnim oljem in sladkorjem. Solato prelijemo s prelivom, potresemo s sirom in oreščki.

Gobe zavzemajo častno mesto v ruski kuhinji. Pripravljeni so kot samostojna jed, dani v solate, juhe, omake, posušeni, soljeni. Kombinirajo se z mesom, ribami, morskimi sadeži, rižem, zelenjavo. Gurmani dajejo posebno prednost lisičkam. celo preproste jedi z njimi vedno povzroči željo, da bi hitro vzeli žlico ali vilice.

Kako kuhati lisičke

Uporabni in okusni darovi gozda bodo nepozabni tudi za neizkušenega kuharja. Kako kuhati gobe lisičke? Upoštevati je treba, da vsebujejo veliko vode in pri cvrtju ali kuhanju zelo izhlapijo. Dušeni, ocvrti, kuhani, konzervirani - okusni so v vseh jedeh. Z njihovo pripravo na kulinarični proces ni težav. Glavno pravilo pravi: izdelek ne smete hraniti v hladilniku več kot 24 ur, pred kuhanjem ga je treba dobro oprati, prekuhati s kisom in soljo, sicer bo grenak. Prijeten trenutek: med temi darovi gozda ni črvov.

Kako ocvreti lisičke

Rdeče gobe sortiramo, očistimo, damo hladno kopel - jih operemo. Vse, kar je v dvomih, je treba rezati, odstraniti. Kako kuhati ocvrte gobe lisičke? Rahlo poprano čebulo dodamo gozdnim darovom in začnemo pražiti. Koliko cvreti - oči in nos bodo povedali: v ponvi ni odvečne vode, barva je zlata, vonj je prijeten - jed je popolnoma pripravljena. Če želite, lahko pošljete na zamrzovalnik, za prihodnost. Zanimiva možnost Solata bo všeč gurmanom.

Sestavine:

gobe - 500 g;
prekajeni prsi - 100 g;
štruca - 3 kosi;
česen - 2 stroka;
rastlinsko olje (za cvrtje);
listi zelene solate (frise, romaine);
sol.

Priprava predjedi:

Prsi hrustljavo popečemo in odstranimo iz ponve.
Gobe sperite, narežite, prepražite, dokler ni vlage.
Banano narežemo na koščke in popražimo na olju.
Solatne liste grobo natrgamo, obložimo po velikem servirnem krožniku, dodamo olivno olje, na vrh zložimo ostale sestavine.

Kako kuhati lisičke v kisli smetani

Gobe v kisli smetani čim bolj razkrijejo svoj okus. Kako kuhati nežne gobe lisičke? Najprej jih prepražimo z dodatkom masla, in ko so skoraj pripravljeni, damo fermentirani mlečni izdelek. Če želite izviren okus, lahko omako enostavno dopolnite s čebulo, česnom, zelišči in dušite. Poznavalci priporočajo, da v suhi ponvi najprej odparite vlago in šele nato nadaljujete z glavnim cvrenjem, da okus ne bo voden, ampak čim bolj kremast. Jed se odlično poda h krompirju, piščancu, zelenjavi, obstaja pa tudi pita.

Sestavine za testo:

moka - 400 g;
kisla smetana - 200 g;
maslo - 100 g;
jajca - 2;
sol - 1 žlička

Sestavine za nadev:

gobe - 1 kg;
jajčni rumenjak - 1;
smetana - 2-3 žlice. l;
sol.

Kuhanje ne bo vzelo veliko časa:

Zamesimo mehko testo.
Izperite darove gozda, narežite velike. Popečejo se v ponvi. zlatorjavo. Potem morate rezati, zmešati z rumenjakom in smetano.
Razdelite testo. večina položite na dno obrazca, naredite stranice.
Nadev pokrijemo s preostalim testom, robove stisnemo.
Pečemo na 180°C.

Druga možnost kisle smetane je odlična juha s svetlim bogatim okusom. Zanj boste potrebovali:

gobe - 250 g;
goveja juha - 1,5 l;
smetana - 200 g;
riž - 2 žlici. l;
čebula, korenje - 1 kos;
krompir - 2-3 kos .;
česen, sol, peteršilj - po okusu.

Način kuhanja:

Sesekljajte in prepražite korenje, čebulo.
Krompir narežemo na majhne koščke.
Gobe operemo, velike narežemo, po želji prepražimo.
Sestavine dajte v juho, zavrite.
Kuhajte 15-20 minut, pokrijte lonec ali večnamenski kuhalnik s pokrovom.
Dodamo peteršilj.
Žlica smetane bo gobovi juhi dala poseben okus.

Kako kuhati lisičke s krompirjem

Gobe s ocvrtim krompirjem vedno postanejo okras mize. Kako dolgo cvreti lisičke? Bolje je kuhati v globoki ponvi približno pol ure. Najprej morate krompir, narezan na trakove, bolje prepražiti na masti, začiniti s čebulo, malo prepražiti. Lisičke je treba skuhati z dodatkom kisa, sicer so lahko grenke, nato pa jih dajte v isto ponev, dodajte maslo in izdelek pripravite.

Krompirjeva in gobova enolončnica bo postala najljubša domača jed vaše družine. Bolje je, da si izdelke založite vnaprej:

sveži ali zamrznjeni darovi gozda - 500 g;
piščanec - 200 g;
kisla smetana 20% - 250 ml;
maslo) 82,5%) - 30 g;
krompir - 5-6 velikih gomoljev;
zelenje.

Način kuhanja.