žltkasto-šedý prášok s vôňou vysušených tkanín, nerozpustný vo vode, alkohole a iných rozpúšťadlách.
Autenticita
Pri testovaní pravosti sa zisťuje prítomnosť proteínu a organicky viazaného jódu.
1. mineralizácia kalcináciou aglomeračnou zmesou (dusičnan draselný a uhličitan sodný) s cieľom premeniť organicky viazaný jód do iónového stavu. Výsledný jodidový ión sa extrahuje vodou a objaví sa konvenčnými analytickými reakciami:
A) oxidácia chloramínom v kyslom prostredí a extrakciu uvoľneného jódu chloroformom. Jód sa extrahuje chloroformom CHja 3 , sfarbenie do fialova.
2I - + Cl 2 → I 2 + 2Cl -
b) roztokom dusičnanu strieborného v roztoku dusičnanu Objaví sa žltá zrazenina jodidu strieborného, nerozpustná v roztoku amoniaku.
c) Sľubnejšie je využitie na stanovenie organicky viazaného jódu spaľovaním v banke s kyslíkom. Ako absorbujúca kvapalina sa používa 0,5% roztok škrobu + 0,2% kyselina sulfámová. Kyselina sulfamová viaže dusitany vznikajúce pri spaľovaní bielkovín:
Jód sa zmení na škrobovú modrú.
2.Detekcia bielkovín– tvorbou žltého sfarbenia keď sa droga varí v roztoku hydroxidu sodného. Následným pridaním zriedenej kyseliny sírovej sa roztok zafarbí a vylúči sa biela koloidná zrazenina (koagulácia bielkovín).
Čistota
1.jodidy(neprijateľné nečistoty) - liek bez predbežnej mineralizácie by nemal reagovať na jodidy. K filtrátu sa pridá roztok škrobu, dusitanu sodného a zriedenej kyseliny sírovej:
Nemalo by byť žiadne modré sfarbenie škrobu.
2. Tuk nie viac ako 2%(extrakcia éterom a stanovenie suchého zvyšku).
3. Ťažké kovy(neprijateľné nečistoty)
kvantifikácia
Jodometrická metóda po oxidatívnej mineralizácii– stanovenie množstva kovalentne viazaného jódu:
Podľa GF X
oxidačná mineralizácia sa uskutočňuje pridaním perhydrolu v zmesi s koncentrovanou kyselinou sírovou. V čom Vznikajú jodidy a oxidačná reakcia čiastočne prebieha na jodičnany (kyselina jodová)
na úplný prechod kyseliny jodovodíkovej AHOJ na kyselinu jodovú pridať manganistan draselný v koncentrovanej kyseline sírovej:
Súčasne sa odstráni nadbytočný peroxid vodíka
Odstránenie prebytočného manganistanu draselného dusitan sodný:
zničenie ( odstránenie) prebytočného dusitanu sodného močovinou kým sa plyny úplne neuvoľnia:
Po odstránení oxidačných činidiel v roztoku zostáva iba kyselina jódová v množstve ekvivalentnom obsahu jódu vo vzorke tyreoidínu. Kyselina vodná sa stanovuje jodometricky po pridaní jodidu draselného. Uvoľnený jód sa titruje tiosíranom sodným. Indikátorom je škrob.
Moderný FS
1. Oxidačná mineralizácia spaľovaním v banke s kyslíkom. Absorpčnou kvapalinou je roztok hydroxidu sodného (vzniká jodid a jodid sodný).
R-I + O2 → I2 + CO2 + H20
I2 + 2NaOH → NaI + NaIO + H20
NaI + NaIO + 5Br2 + 5H20 → 2NaI03 +10HBr
Bez ohľadu na to, čo hovoria odborníci na výživu a fanúšikovia zdravej výživy, škrob je dôležitou zložkou ľudskej stravy. Považuje sa za dôležitý zdroj energie pre ľudí. Ale lekári sa domnievajú, že konzumácia tejto zložky môže spôsobiť metabolické poruchy. Preto je dôležité poznať zloženie škrobu, ako aj pravidlá jeho používania.
Popis
Je to biela, voľne tečúca látka, niekedy žltkastá. Prášok je bez zápachu a chuti. Zložka sa v studenej vode nerozpúšťa, ale pri interakcii s ňou uvoľňuje koncentráciu, z ktorej vzniká viskózna hustá hmota. Ak si škrob pretriete prstami alebo ho stlačíte v dlani, ozve sa vŕzgajúci zvuk. Zvuk vzniká trením zŕn o seba. Ani pod takýmto vplyvom sa nezničia.
Škrob sa nachádza v rôznych rastlinách:
- banány;
- hrach;
- mango;
- fazuľa;
- hľuzy a koreňová zelenina.
Zloženie škrobu ovplyvňuje jeho obsah kalórií - 313 kcal na 100 g Tento ukazovateľ je vynikajúci pre aktívnych a silných ľudí, ktorí neustále trávia veľa energie. V tomto prípade budú produkty pre telo prospešné.
Druhy
Škrob je:
- zemiak;
- kukurica;
- pšenica;
- ryža;
- sója;
- tapioka
Používa sa na pečenie chleba. Má vlastnosť absorbovať vodu počas miesenia cesta. Počas pečenia hmota želatínuje a podieľa sa na tvorbe strúhanky. Pri skladovaní výrobku pasta starne, čo spôsobí, že chlieb zatuchne.
Ideálne na prípravu omáčok, dezertov, sirupov. Tapioka sa vyrába z hľúz manioku. Pasta bude viskóznejšia v porovnaní s kukuričným produktom. Používa sa na prípravu polievok a omáčok.
Škrob označuje komplexné sacharidy, ktoré sa delia na prírodné (zelenina, ovocie, strukoviny) a rafinované (múka a výrobky z nej). Druhý typ produktu sa považuje za škodlivý.
Z čoho sa vyrába zemiakový škrob?
Zloženie škrobu je rôznorodé. Obsahuje veľa jednoduchých cukrov usporiadaných do dlhých reťazcov. Ide o zloženie a štruktúru škrobu. Jednotkou 1 reťazca je glukóza, ktorá je zdrojom energie v tele. Zloženie zemiakového škrobu je nasledovné:
- Mikroelementy - fosfor, vápnik, draslík.
Zloženie kukuričného škrobu
Na kontrolu kvality produktu sa používa GOST 32159-2013. V obchodoch musíte nakupovať tovar vyrobený na základe tohto dokladu.
Podľa nej je zloženie kukuričného škrobu nasledovné:
- voda - 14-16%;
- kyslosť - 20-25 cm3. cm;
- proteín - 0,8-1%;
- SO2 - 50 mg/kg.
Nemali by tam byť žiadne prímesi iných škrobov. Tento typ škrobu obsahuje určité množstvo selénu, mangánu, horčíka, sodíka a zinku.
Možnosti príjmu
Chemické zloženie škrobu sa môže líšiť v závislosti od suroviny. Koniec koncov, môže to byť zemiak, kukurica, ryža, pšenica, cirok. Každý produkt má iné vlastnosti a prítomnosť ďalších komponentov.
Ak sa produkt získava zo zŕn, hmota sa namáča a melie, aby sa zo semien odstránili klíčky. Zvyšok sa rozdrví druhýkrát a potom sa z neho izolujú látky a vysušia sa. V dôsledku toho môže obsahovať minerálne zložky a vitamíny. Tento postup sa vykonáva so zemiakmi, len namiesto odstránenia klíčkov sa odstráni šťava a kôra.
Typicky je tvorba škrobu založená na spracovaní zemiakov. Hľuzy obsahujú asi 25 % tejto látky. A v zrnách je prítomný v rozmedzí 65-80%. Zemiaky sa používajú častejšie, pretože ich sekanie nespôsobuje rýchle rozbitie zariadenia v porovnaní s mletím zŕn.
Použitie
Produkt sa používa v potravinárskom priemysle. Používa sa na prípravu želé, omáčok, krémov, klobás a pečiva. Väčšina údenín obsahuje škrob, ktorý sa pridáva na získanie hustej konzistencie. Zvyčajne slúži ako zahusťovadlo produktu a viaže v ňom tekutinu. Napríklad na výrobu želé alebo majonézy. Na tento účel sa používa modifikovaný škrob.
Tento sacharid sa používa aj v iných oblastiach:
- Vo farmakológii sa používa ako plnivo do liekov vo forme tabliet. Pridáva sa do detských púdrov a mastí. Pripravujú sa s ním sirupy, zmesi, sorbitol a glukóza.
- V medicíne sa používa pri intoxikácii, gastritíde a vredoch. Škrob dokonale chráni sliznicu žalúdka a čriev. Prípravok zbavuje ostrohy na pätách, zmierňuje podráždenie pokožky a plienkovú vyrážku.
- V kozmeteológii sa z produktu pripravujú masky a krémy. Takéto kompozície majú výživný a zmäkčujúci účinok. Prípravky nespôsobujú alergie a používajú sa na všetky typy pleti.
- V celulózovom a textilnom priemysle. Produkt je potrebný na spracovanie papiera a považuje sa za plnivo. Zloženie škrobu a celulózy umožňuje ich použitie v rôznych oblastiach. V textilnom priemysle sa používa na spracovanie materiálov.
Výhody a škody
Je dôležité poznať zloženie a vlastnosti škrobu. Produkt nasýti energiou. Chlieb, pečivo a cereálie sú výživné vďaka svojej prítomnosti v obilninách a obilninách. Škrob s vysokým obsahom amylózy je takzvaný črevný masér. V porovnaní s produktom, ktorý obsahuje amylopektín, sa rozkladá menej ľahko, takže v črevách vytvára hrudku, stimuluje jeho prácu a zlepšuje trávenie. Užitočnou vlastnosťou produktu je schopnosť obnoviť telo po zmenách hladiny cukru v krvi v dôsledku cukrovky.
Škrob má však aj škodlivé vlastnosti. S ním človek rýchlo priberá na váhe kvôli vysokému množstvu kalórií, ktoré obsahuje. Produkt je ideálny pre ľudí, ktorí sa veľa pohybujú. Inak nemá žiadne kontraindikácie.
Denná norma
Škrob podlieha hydrolýze pod vplyvom kyseliny, po ktorej sa mení na glukózu. Bude to hlavný zdroj energie tela. Preto, aby sa človek cítil dobre, potrebuje konzumovať určité množstvo škrobu.
Stačí jesť kaše, pečivo a cestoviny, strukoviny, zemiaky a kukuricu. Do jedla by ste mali pridať aspoň trochu otrúb. Za dennú normu sa považuje 330-450 gramov.
Keďže škrob je považovaný za komplexný uhľohydrát, konzumuje sa, ak nie je možnosť častého jedla. Produkt je transformovaný žalúdočnou šťavou, pričom sa uvoľňuje glukóza, ktorú telo potrebuje. Potreba produktu klesá pri ochoreniach pečene, miernej fyzickej aktivite a tiež pri práci, ktorá si vyžaduje rýchly prísun energie.
Nedostatok a prebytok
Produkt je potrebné konzumovať s mierou, aby nepoškodil telo. Ak je nedostatok, človek trpí:
- slabosť;
- rýchla únava;
- časté depresie;
- znížená imunita;
- znížená sexuálna túžba.
Ale je tam nadbytok škrobu. Potom sa pozorujú nasledujúce príznaky:
- bolesť hlavy;
- ťažká váha;
- znížená imunita;
- Podráždenosť;
- problémy v tenkom čreve;
- zápcha
Voľba
Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby, neporušenosti balenia a neprítomnosti hrudiek. Výrobok nesmie vytvrdzovať. Prítomnosť bieleho prášku je dôležitá. Pri trení sa vytvára charakteristické pískanie. Produkt je možné skladovať až 5 rokov vo vzduchotesnej nádobe.
Kukuričný škrob je skvelý na výrobu krémového a sušienkového cesta. Vzhľad je podobný prémiovej múke. Kissels sú vyrobené zo zemiakového škrobu. Výrobok sa používa na pečenie tvarohových a ovocných koláčov. Má snehovo bielu farbu.
Príprava
Škrob si môžete vyrobiť doma. Na to potrebujete malé, mrazené a poškodené zemiaky. Je potrebné ho umyť a vyčistiť. Zhnité a veľmi znečistené miesta je potrebné odstrániť. Potom sa zemiaky nastrúhajú a prejdú cez mlynček na mäso. Ale môžete to rozdrviť.
Nalejte studenú vodu do hrnca. Hmota by sa mala postupne naliať do sita a ponoriť do nádoby, trením buničiny, umývaním škrobu a nalievaním vody na vrch. Dužinu treba vytlačiť.
Čistá voda sa musí z nádrže vypustiť, aby sa nerozvíril škrob na dne. Potom sa zaleje studenou vodou, premieša sa a nechá sa usadiť. Voda sa vypustí a škrob sa prenesie na papier alebo uterák, aby sa vysušil. Potom sa výrobok preoseje a uskladní na suchom mieste.
Téma: „Zoznámenie sa s lekárňou“
Oboznámil som sa s umiestnením a vybavením výrobných priestorov lekárne, umiestnením a vybavením pracovísk a dodržiavaním hygienického stavu s požiadavkami vyhlášky Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie č.309 zo dňa 21.10.1997. .
Oboznámil som sa s priestormi na skladovanie liečivých látok, splnenie požiadaviek vyhlášky č.377 z 13.11.1996 a č.318 z 5.11.1997.
Študoval som dizajn a údržbu destilátora vody. Požiadavky na čistenú vodu a vodu na injekciu, skladovanie, kontrolu kvality a dodávku čistenej vody na pracovisko farmaceuta-technológa.
Čistená voda musí mať pH = 5,0–7,0, neobsahuje chloridy, sírany, dusičnany, redukčné látky, vápnik, oxid uhličitý, ťažké kovy, obsah amoniaku je normalizovaný. V 1 ml čistenej vody by nemalo byť viac ako 100 mikroorganizmov.
Voda na injekciu musí spĺňať požiadavky na čistenú vodu a navyše musí byť apyrogénna, to znamená, že neobsahuje antimikrobiálne látky a iné prísady. Môže sa skladovať za aseptických podmienok, nie však dlhšie ako 24 hodín (pri teplote 5–10ºC alebo 80–95ºC) v uzavretých nádobách, ktoré zabraňujú kontaminácii cudzími časticami a mikroorganizmami.
Vyčistená voda sa získava v špeciálne vybavenej miestnosti. Vyčistená voda sa získava v vodných destilátoroch.
Častejšie používajú kontinuálne destilátory vody DE-4 a DE-25 s jednostupňovým výparníkom, v ktorom sú namontované elektrické vykurovacie telesá. Automatický snímač vypne elektrický ohrev, keď hladina vody klesne pod povolenú úroveň.
1. Rp.: Codeini 0,02
Riboflavini 0,02
Misce ut fiat pulvis
Da rozprávky dávky č.4
Bol predpísaný komplexný dávkovaný prášok. Obsahuje látky zoznamu B - kodeín a difenhydramín a farbivo - riboflavín.
Kodeín je biely kryštalický prášok, bielej farby, bez zápachu, s horkou chuťou.
Difenhydramín je biely jemne kryštalický prášok bez zápachu, ktorý má horkú chuť a spôsobuje znecitlivenie jazyka.
Riboflavín je žltooranžový kryštalický prášok, horkej chuti, bez zápachu. Mierne rozpustný vo vode, prakticky nerozpustný v 95% alkohole, éteri, acetóne, benzéne a chloroforme.
Cukor sú biele alebo bezfarebné kryštály, bez zápachu, sladkej chuti, ľahko rozpustný vo vode.
Komponenty sú kompatibilné.
Kontrola dávok.
Kodeín: predpis RD = 0,02 SD = 0,06
podľa Globálneho fondu VSD = 0,05 VSD = 0,2
Difenhydramín: predpis RD = 0,05 SD = 0,15
podľa Globálneho fondu VRD = 0,1 VSD = 0,25
Dávky nie sú nadhodnotené.
Kodeín: 0,02 x 4 = 0,08
Riboflavín: 0,02 x 4 = 0,08
Difenhydramín: 0,05 x 4 = 0,2
Cukor: 0,25 x 4 = 1,0
Celková hmotnosť: 0,08 + 0,08 + 0,2 + 1,0 = 1,36
Hmotnosť: 1,36 / 4 = 0,34
Na prípravu prášku používame maltu č.2. Optimálna doba mletia je 90 sekúnd.
Straty zisťujeme pri rmutovaní pórov malty (koeficient = 2).
Kodeín: 0,007 x 2 = 0,014
0,014 – x % x = 0,014 x 100 / 0,08 = 17,5 %
Cukor: 0,021 x 2 = 0,042
0,042 – x % x = 0,042 x 100 / 1 = 4,2 %
Póry malty potrieme cukrom.
Technológia: 1 g cukru dáme do mažiara, rozdrvíme, potom pridáme 0,08 g kodeínu, navrstvíme 0,08 g riboflavínu a na to navrstvíme 0,2 g difenhydramínu. Všetko nasekáme.
Riboflavini 0,08
Dimedroli 0,2
m celkom = 1,36
m1 = 0,34 č. 4
pripravené:
skontrolované:
vydané:
0,34 g zabalíme do voskovaných kapsúl a vložíme do papierového vrecka.
2. Rp.: Codeini fosfáty 0,015
Coffeini – natrii benzoatis 0,05
Misce ut fiat pulvis
Da rozprávky dávky č.15
Signa. 1 prášok 3 krát denne.
Bol predpísaný komplexný dávkovaný prášok. Obsahuje látky zoznamu B - kodeín fosfát, kofeín - benzoan sodný, analgín.
Kodeín fosfát je biely kryštalický prášok, ľahko rozpustný vo vode.
Kofeín benzoát sodný je biely kryštalický prášok bez zápachu.
Analgin je biely alebo biely so sotva viditeľným žltkastým odtieňom, hrubý ihličkovitý kryštalický prášok, ľahko rozpustný vo vode.
Komponenty sú kompatibilné.
Kontrola dávok.
Kodeín fosfát: predpis RD = 0,015 SD = 0,045
podľa Globálneho fondu VRD = 0,1 VSD = 0,3
Kofeín - benzoan sodný: podľa predpisu RD = 0,05 SD = 0,15
podľa Globálneho fondu VRD = 0,5 VSD = 1,5
Analgin: predpis RD = 0,3 SD = 0,9
podľa Globálneho fondu VRD = 1 VSD = 3
Dávky nie sú nadhodnotené.
Kodeín fosfát: 0,015 x 15 = 0,23
Kofeín - benzoát sodný: 0,05 x 15 = 0,75
Analgín: 0,3 x 15 = 4,5
Hmotnosť: 5,48 / 15 = 0,37
Používame maltu číslo 4.
Kodeín fosfát: 0,007 x 3 = 0,021
0,021 – x % x = 9,1 %
0,048 – x % x = 6,4 %
Analgín: 0,022 x 3 = 0,066
0,066 – x % x = 1,47 %
Póry malty potrieme analgínom.
Technológia: 4,5 g analgínu vložte do mažiara č. 4, rozdrvte, pridajte 0,75 g kofeín benzoátu sodného. A nakoniec pridajte 0,23 g kodeín fosfátu. Všetko nasekáme.
Dátum____Č. 2
Coffeini-natriibenzoatis 0,75
Codeini fosfáty 0,23
m celkom = 5,48
m1 = 0,37 Č. 15
pripravené:
skontrolované:
vydané:
Označujeme ho: „Vnútorné“, „Púdre“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu svetla“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“.
Čas použiteľnosti práškov je 10 dní.
Dátum: 4.08. 2009
Oboznámil som sa so základnými pravidlami varenia. Pripravila som si 1 prášok na vonkajšie použitie, 2 roztoky na vnútorné použitie.
Prášky sú tuhá lieková forma pozostávajúca z jednej alebo viacerých objemových liečivých látok, ktoré sa v dôsledku drvenia a miešania javia pri pohľade voľným okom homogénne.
Prášky sú voľné všestranné disperzné systémy bez disperzného média s jemnými časticami rôznych veľkostí a tvarov. V niektorých prípadoch sa do práškov zavádzajú kvapalné zložky, ale v množstvách, ktoré nenarúšajú ich tekutosť.
Príprava práškov pozostáva z nasledujúcich technologických operácií:
1. Farmaceutické vyšetrenie receptu.
2. Prípravné činnosti.
3. Výber optimálnej technológie s prihliadnutím na hmotnostné a fyzikálne a chemické vlastnosti vstupujúcich komponentov.
4. Výpočet množstva práškových zložiek.
5. Váženie prísad.
6. Mletie, miešanie.
7. Dávkovanie.
8. Balenie a registrácia na dovolenku.
9. Registrácia písomného kontrolného pasu.
10. Hodnotenie kvality práškov.
3. Rp.: Fenobarbitali 0,05
Coffeini – natrii benzoatis 0,02
Papaverini hydrochlorid 0,03
Calcii gluconatis 0,5
Misce ut fiat pulvis
Dátové dávky č. 10
Bol predpísaný komplexný dávkovaný prášok. Obsahuje látky zoznamu B - fenobarbital, kofeín - benzoan sodný, papaverín hydrochlorid.
Fenobarbital je biely kryštalický prášok, bez zápachu, s horkou chuťou.
Kofeín benzoan sodný - pozri recept č.2.
Glukonát vápenatý je biely prášok bez zápachu.
Komponenty sú kompatibilné.
Kontrola dávok.
Fenobarbital: predpis RD = 0,05 SD = 0,1
podľa Globálneho fondu VRD = 0,2 VSD = 0,5
Kofeín - benzoan sodný: podľa predpisu RD = 0,02 SD = 0,04
podľa Globálneho fondu VRD = 0,5 VSD = 1,5
podľa Globálneho fondu VRD = 0,2 VSD = 0,6
Dávky nie sú nadhodnotené.
Fenobarbital: 0,05 x 10 = 0,5
Kofeín benzoát sodný: 0,02 x 10 = 0,2
Glukonát vápenatý: 0,5 x 10 = 5,0
Celková hmotnosť: 0,5 + 0,2 + 0,3 + 5,0 = 6,0
Hmotnosť: 6 / 10 = 0,6
Používame maltu číslo 4.
Vypočítame straty (koeficient 3):
Fenobarbital: 0,018 x 3 = 0,054
0,054 – x % x = 10,8 %
Kofeín - benzoát sodný: 0,016 x 3 = 0,048
0,048 – x % x = 24 %
Papaverín hydrochlorid: 0,01 x 3 = 0,03
0,03 – x % x = 10 %
Póry malty potrieme glukonátom vápenatým (kryštalická látka).
Technológia: 5 g glukonátu vápenatého vložte do mažiara č. 4, rozdrvte, potom pridajte 0,3 g hydrochloridu papaverínu, rozdrvte, pridajte 0,5 g fenobarbitalu a 0,2 g kofeín-benzoátu sodného. Všetko pomelieme a premiešame.
Dátum____Č. 3
Calciigluconatis 5,0
Papaverinihydrochlorid 0,3
Fenobarbitali 0,5
Coffeini-natrii benzoatis 0,2
m1 = 0,6 Č. 10
pripravené:
skontrolované:
vydané:
0,6 g zabalíme do voskovaných kapsúl a vložíme do papierového vrecka.
Označujeme ho: „Vnútorné“, „Púdre“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu svetla“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“.
Čas použiteľnosti práškov je 10 dní.
4. Rp.: Magnesiioxydi
Hydrocarbonatis sodný
Bizmuti subnitratis ana 0,25
Misce ut fiat pulvis
Da rozprávky dávky č.15
Signa. 1 prášok 3 krát denne.
Bol predpísaný komplexný dávkovaný prášok. Obsahuje ľahkú posypovú látku – oxid horečnatý.
Oxid horečnatý je biely amorfný prášok bez zápachu.
Hydrogenuhličitan sodný je biely kryštalický prášok, bez zápachu, mierne alkalickej chuti, stabilný na suchom vzduchu, na vlhkom vzduchu sa pomaly rozkladá. Necháme rozpustiť vo vode.
Subdusičnan bizmutitý je biely amorfný alebo jemne kryštalický prášok.
Komponenty sú kompatibilné.
Oxid horečnatý: 0,25 x 15 = 3,75
Hydrogénuhličitan sodný: 3,75
Subdusičnan bizmutitý: 3,75
Celková hmotnosť: 3,75 x 3 = 11,25
Hmotnosť: 11,25 / 15 = 0,75
Pretože oxid horečnatý je ľahko prašná látka, pri určovaní malty podmienečne zvyšujeme jej hmotnosť 2-krát. Používame maltu číslo 4.
Vypočítame straty (koeficient 5):
Oxid horečnatý: 0,016 x 5 = 0,08
0,08 – x % x = 2,1 %
Hydrogénuhličitan sodný: 0,011 x 5 = 0,055
0,055 – x % x = 1,4 %
Subnitrát bizmutu: 0,0042 x 5 = 0,21
0,21 – x % x = 5,6 %
Póry malty potrieme hydrogénuhličitanom sodným.
Technológia: 3,75 g hydrogénuhličitanu sodného vložte do mažiara č.5 a rozdrvte. Potom pridajte 3,75 g subdusičnanu bizmutitého a všetko rozdrvte. Na záver sa za mierneho miešania pridá 3,75 g oxidu horečnatého.
Dátum____Č. 4
hydrouhličitany sodné 3,75
Bismutisubnitratis 3,75
Magnesii oxydi 3,75
m celkom = 11,25
m1 = 0,75 Č. 15
pripravené:
skontrolované:
vydané:
0,75 g zabalíme do voskovaných kapsúl a vložíme do papierového vrecka.
Označujeme ho: „Vnútorné“, „Púdre“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu svetla“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“.
Čas použiteľnosti práškov je 10 dní.
Dátum: 08.05.2009
Téma: “Príprava práškov”
Zoznámil som sa so špeciálnymi prípadmi prípravy práškov. Na vnútorné použitie som si pripravila 3 prášky.
Pri výrobe komplexných práškov sa berú do úvahy fyzikálno-chemické vlastnosti vstupujúcich zložiek a množstvá, v ktorých sú liečivé látky predpísané.
Základné pravidlá na výrobu komplexných práškov sú nasledovné:
1. Príprava komplexných práškov začína výberom malty, ktorá sa riadi optimálnym zaťažením malty.
2. Ako prví sa rozomelú v mažiari:
– látka, ktorá je terapeuticky indiferentná;
– ťažko práškovateľné liečivé látky v prítomnosti alkoholu alebo éteru. Vezmite 5-10 kvapiek alkoholu na 1,0 g látky a 10-15 kvapiek éteru;
– látky, ktoré sa menej strácajú v póroch malty. Je dôležité, aby strata liečivej látky, ktorá sa drví ako prvá, neprekročila normy prípustnej odchýlky, takže jej množstvo by malo byť dostatočne veľké.
3. Látky sa umiestňujú do malty ako druhé podľa zásady: od najmenej po najviac. Ak je množstvo pridanej druhej zložky menšie ako 1/20 prvej zložky, potom sa na začiatku varenia prvá zložka čiastočne umiestni do mažiara, aby sa v budúcnosti neprekročil pomer 1:20.
4. Ak sú látky predpísané v rovnakých množstvách alebo približne v rovnakých množstvách a ich fyzikálne a chemické vlastnosti a straty v póroch malty sú podobné, potom sa pridajú do malty a spolu rozdrvia.
5. Ak sú látky predpísané v rovnakých množstvách a ich fyzikálno-chemické vlastnosti sú odlišné, potom sa najprv rozdrvia hrubokryštalické látky (síran horečnatý, chlorid sodný, kamenec draselný atď.) a potom jemne kryštalické látky.
6. Liečivé látky obsahujúce veľké množstvo kryštalickej vody sa do komplexných práškov zavádzajú aj v sušenej forme (síran sodný, síran horečnatý atď.), aby sa zabránilo spekaniu alebo naopak navlhnutiu zmesí pri skladovaní.
7. Ako posledné sa do malty pridávajú ľahko pohyblivé, „prašné“ látky s nízkou objemovou hmotnosťou (oxid horečnatý, uhličitan horečnatý, uhličitan vápenatý atď.). Ich miešanie s inými zložkami by sa nemalo predlžovať, inak môže dôjsť k zbytočným stratám „prášenia“ liečivých látok.
V prípadoch, keď receptúra obsahuje látku spolu s „posypovou“ hmotou, straty v póroch malty sú väčšie, potom treba s prípravou práškov predsa len začať „posypom“. Súčasne sa celé množstvo odváži, malá časť sa vloží do malty, dostatočná na vyplnenie pórov malty, a zvyšok sa po častiach pridáva za dôkladného miešania.
8. Ak zloženie komplexného prášku obsahuje toxické alebo silné látky v množstve menšom ako 0,05 g na celú hmotu, mali by sa použiť triturácie 1:10 alebo 1:100. Názov "triturácia" pochádza z latinského slova trituratio - mletie, keďže tieto zmesi sa pripravujú mletím v mažiari.
Ako riedidlo by ste mali použiť mliečny cukor, ktorý je nehygroskopický a má hustotu 1,52, čo je blízka hustote solí alkaloidov a iných toxických liekov používaných vo forme triturácií. Liečivá látka a mliečny cukor sa rozdrvia na najjemnejší prášok a dôkladne sa premiešajú. Na zníženie separácie sa triturácie skladujú v malých nádobách a pravidelne sa miešajú v mažiari.
9. Farbiace látky (metylénová modrá, riboflavín atď.) sa vloží do mažiara medzi dve vrstvy nefarbenej hmoty, rozdrví a zmieša sa do hladka. Prášky s farbiacimi látkami sa pripravujú na samostatnom pracovisku, pre každú látku sa používa špeciálna malta.
10. Komplexné prášky s farebnými látkami (suché extrakty, rutín a pod.) sa pripravujú podľa všeobecných pravidiel.
11. Tekuté zložky (tinktúry, tekuté extrakty) sa pridávajú na konci miešania, ale môžu sa použiť na mletie látok, ktoré sa ťažko práškovajú. Zavedenie tekutých prísad do zloženia práškov by nemalo zmeniť hlavnú vlastnosť prášku - tekutosť. Olej a cukor sa pripravujú extempora v množstve 1 kvapka esenciálneho oleja na 2 g cukru.
12. V mletí a miešaní liekov sa pokračuje dovtedy, kým pri skúmaní hmoty pripraveného prášku voľným okom zo vzdialenosti 25 cm už nie je možné zistiť jednotlivé častice. V tomto prípade je nežiaduce prekročiť optimálny čas mletia, pretože to môže viesť k agregácii častíc.
5. Rp.: Riboflavini 0,015
Piridoxyni hydrochlorid 0,05
Misce ut fiat pulvis
Da rozprávky dávky č.15
Signa. 1 prášok 3 krát denne.
Bol predpísaný komplexný dávkovaný prášok. Obsahuje farbivo – riboflavín.
Riboflavín - pozri recept č.1.
Pyridoxín hydrochlorid je biely kryštalický prášok bez zápachu.
Glukóza sú bezfarebné kryštály alebo biely kryštalický prášok, bez zápachu, sladkej chuti.
Komponenty sú kompatibilné.
Riboflavín: 0,015 x 15 = 0,23
Pyridoxín hydrochlorid: 0,05 x 15 = 0,75
Glukóza: 0,3 x 15 = 4,5
Celková hmotnosť: 0,23 + 0,75 + 4,5 = 5,48
Hmotnosť: 5,48 / 15 = 0,37
Keďže je tam indiferentná látka - glukóza, potierame ňou póry malty. Používame maltu číslo 4.
Technológia: 4,5 g glukózy vložte do mažiara č.4 a rozdrvte. Potom sa pridá 0,23 g riboflavínu a na vrch sa navrství 0,75 g pyridoxín hydrochloridu a rozomelie sa.
Dátum____Č. 5
Riboflavini 0,23
Piridoxini hydrochlorid 0,75
m1 = 0,37 Č. 15
pripravené:
skontrolované:
vydané:
0,37 g zabalíme do voskovaných kapsúl a vložíme do papierového vrecka.
Označujeme ho: „Vnútorné“, „Púdre“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu svetla“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“.
Čas použiteľnosti práškov je 10 dní.
6. Rp.: Papaverinihydrochloridi 0,03
Misce ut fiat pulvis
Da rozprávky dávky č.10
Signa. 1 prášok 2 krát denne.
Bol predpísaný komplexný dávkovaný prášok. Obsahuje látky zo zoznamu B - papaverín hydrochlorid, difenhydramín a ťažko rozdrobiteľný gáfor.
Gáfor – biele kryštalické kúsky alebo bezfarebný kryštalický prášok, má silnú charakteristickú vôňu a korenistú, horkú, potom chladivú chuť. Málo rozpustný vo vode, ľahko rozpustný v mastných a éterických olejoch.
Difenhydramín - pozri recept č.1.
Papaverín hydrochlorid je biely kryštalický prášok, bez zápachu, mierne horkej chuti, zoznam B.
Komponenty sú kompatibilné.
Kontrola dávok.
Difenhydramín: predpis RD = 0,03 SD = 0,06
podľa Globálneho fondu VRD = 0,1 VSD = 0,25
Papaverín hydrochlorid: podľa predpisu RD = 0,03 SD = 0,06
podľa Globálneho fondu VRD = 0,2 VSD = 0,6
Dávky nie sú nadhodnotené.
Papaverín hydrochlorid: 0,03 x 10 = 0,3
Difenhydramín: 0,03 x 10 = 0,3
Gáfor: 0,25 x 10 = 2,5
Celková hmotnosť: 0,3 + 0,3 + 2,5 = 3,1
Hmotnosť: 3,1 / 10 = 0,31
Používame maltu číslo 3.
Keďže gáfor je ťažko mletá látka, pri jeho mletí používame 95% alkohol:
10 kvapiek – 1 g
x kvapiek – 2,5 g
x = 25 kvapiek
Vypočítame straty (koeficient 2):
Papaverín hydrochlorid: 0,01 x 2 = 0,02
0,02 – x % x = 6,67 %
gáfor: 0,024 x 3 = 0,048
0,048 – x % x = 1,92 %
Technológia: 2,5 g gáfru vložte do mažiara č.3, pridajte 25 kvapiek 95% alkoholu, rozdrvte. Potom pridajte 0,3 g hydrochloridu papaverínu a 0,3 g difenhydramínu, všetko rozdrvte a premiešajte.
Dátum___Č. 6
SpiritusaetyliciXXVgtts.
Papaverini hydrochlorid 0,3
Dimedroli 0,3
m1 = 0,31 Č. 10
pripravené:
skontrolované:
vydané:
0,31 g zabalíme do pergamenových kapsúl a vložíme do papierového vrecka.
Označujeme ho: „Vnútorné“, „Púdre“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu svetla“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“.
Čas použiteľnosti práškov je 10 dní.
Dátum: 08.06.2009
Téma: „Príprava vodných a nevodných roztokov“
Oboznámil som sa s pravidlami prípravy vodných roztokov. Študoval som rozpúšťadlá na prípravu roztokov.
Pripravil som si 3 vodné roztoky na vnútorné použitie a 2 komplexné prášky.
Rozpúšťadlá sú jednotlivé chemické zlúčeniny alebo zmesi, ktoré sú schopné rozpúšťať rôzne látky, to znamená vytvárať s nimi homogénne zmesi - roztoky pozostávajúce z dvoch alebo viacerých zložiek.
Podľa pôvodu sa rozpúšťadlá delia na:
1) prírodné: anorganické (čistená voda); organické (etanol, glycerín, mastné a minerálne oleje);
2) syntetické a polosyntetické: organické (dimexid, PEO – 400); organické prvky (polyorganosiloxánové kvapaliny).
V praxi rozpúšťadlá zahŕňajú iba tie látky, ktoré spĺňajú určité požiadavky, a to:
1) majú rozpúšťaciu schopnosť alebo poskytujú optimálnu disperziu;
2) zabezpečiť biologickú dostupnosť liečivých látok;
3) nepodliehajú mikrobiálnej kontaminácii;
4) chemicky indiferentný, biologicky neškodný;
5) majú optimálne organoleptické vlastnosti;
6) ekonomicky výhodné.
Výroba liekových foriem sa uskutočňuje metódou hromadnej výroby, ktorá v závislosti od povahy disperzného média a disperznej fázy zahŕňa výrobu rôznych liečiv v koncentrácii podľa hmotnosti, objemu alebo v koncentrácii hmotnosti a objemu. .
Etapy prípravy roztokov:
1) výpočet množstiev liečivých látok a vody
2) príprava fľaše na uvoľnenie, zátku a filter
3) rozpustenie
4) filtrovanie alebo pasírovanie
5) kontrola riešení pre neprítomnosť mechanických inklúzií
6) balenie a registrácia na dovolenku.
7. Rp.: Mucylaginis Amyli 100,0
bromid sodný 1.5
Misce. Áno. Signa. Na 2 klystíry.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vonkajšie použitie. Obsahuje hlienový škrob a silný elektrolyt – bromid sodný.
Škrob je biely jemný prášok alebo kúsky nepravidelného tvaru bez zápachu a chuti, ktoré sa po rozomletí ľahko rozdrvia na prášok. Nerozpustný v studenej vode, alkohole, éteri.
Bromid sodný je biely kryštalický prášok, bez zápachu, slanej chuti, obsahujúci jednu molekulu kryštalickej vody. Prášok je rozpustný v 1,5 diele vody, fotosenzitívny.
Keďže koncentrácia nie je uvedená, pripravíme si 2% hlienový škrob.
Na prípravu 2% slizu potrebujete: 1 diel škrobu
4 diely studenej vody
45 dielov horúcej vody
Preto vezmeme 2 g škrobu
8 g studenej vody
90 g horúcej vody.
Keďže je tam bromid sodný, rozpustíme ho oddelene v 5 ml vody a objem horúcej vody znížime na hlieny.
Technológia: V samostatnom stojane rozpustite 1,5 g bromidu sodného v 5 ml vody. Do ďalšieho stojanu odvážte 2 g škrobu, pridajte 8 ml vody izbovej teploty, premiešajte. Zvyšných 85 ml vody priveďte do varu, tenkým prúdom do nej nalejte škrobovú suspenziu a varte 2 minúty. Potom sa ochladí a pridá sa roztok bromidu sodného. Zmiešať.
Dátum___Č. 7
Aquaepurificataefrigidae 5 ml
bromid sodný 1.5
Aquae purificatae frigidae 8 ml
Aquae purificatae ebulentis 85 ml
pripravené:
skontrolované:
vydané:
Prefiltrujte do oranžovej sklenenej dávkovacej fľaše, uzavrite gumovou zátkou a prevlečte kovovým uzáverom.
Označujeme ho nasledovnými štítkami: „Externé“, „Skladujte v suchu“, „Uchovávajte mimo dosahu svetla“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“, trvanlivosť 2 dni na chladnom mieste.
8. Rp.: Natriibromidi 1,0
Coffeini-natrii benzoatis 0,5
Aquae purificatae 100 ml
Bola predpísaná tekutá dávková forma na perorálne podávanie. Obsahuje látku zo zoznamu B – kofeín benzoát sodný.
Kofeín benzoát sodný – pozri recept #3.
Kontrola dávok.
Celkový objem: 100 ml
Počet recepcií: 100: 15 = 6
Podľa receptúry: RD = 0,5/6 = 0,08
SD = 0,08 x 3 = 0,24
Podľa Globálneho fondu: WFD = 0,5
Dávky nie sú nadhodnotené.
Hmotnosť liečivých látok = 1,0 + 0,5 = 1,5
Celkové rozpustené pevné látky: 1,5 %. To je menej ako 3 %, čiže neberieme do úvahy nárast objemu.
Technológia: Odmerajte približne 10 ml prečistenej vody do stojana, rozpustite v ňom 0,5 g kofeín-benzoátu sodného (zoznam B) a 1 g bromidu sodného. Pridajte zvyšnú vodu. Zmiešať.
Dátum______Č. 8
Aquaepurificatae 10 ml
Coffeini-natriibenzoatis 0,5
Bromid sodný 1,0
Aquae purificatae 90 ml
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
Prefiltrujte cez dvojitú vrstvu gázy do dávkovacej fľaše z oranžového skla. Označujeme ho nasledujúcimi štítkami: „Vnútorné“, „Zmes“, „Uchovávajte mimo dosahu svetla“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“.
Dátum: 08.07.2009
Téma „Príprava vodných a nevodných roztokov“
Oboznámil som sa s pravidlami prípravy alkoholových a olejových roztokov. Študoval som nevodné rozpúšťadlá a požiadavky na ne. Pripravila som si 4 roztoky (1 vodný a 3 nevodné).
Roztoky na báze nevodných rozpúšťadiel sa delia na:
- roztoky s prchavými rozpúšťadlami (alkohol, chloroform, éter)
– roztoky na báze neprchavých rozpúšťadiel (rastlinné a vazelíny, glycerín)
– roztoky s kombinovanými rozpúšťadlami.
Všeobecné výrobné pravidlá:
1) Alkoholové roztoky sa pripravujú hmotnostno-objemovou metódou, roztoky s inými rozpúšťadlami - hmotnostne (vrátane roztokov s éterom a chloroformom).
2) Roztoky sa pripravujú vo fľaši na uvoľnenie. Je to z dôvodu možnej straty rozpúšťadla pri vylievaní roztoku zo stojana v dôsledku viskozity alebo prchavosti rozpúšťadla.
3) Prášky sa umiestnia najskôr do dávkovacej fľaše, potom sa dávkuje rozpúšťadlo.
4) Na urýchlenie rozpúšťania liečivých látok sa fľaša uzatvorí a zohreje v kúpeli na 40–45°C. (Výnimkou sú roztoky s éterom).
5) V prípade potreby prefiltrujte (pre viskózne rozpúšťadlá - cez 2 vrstvy gázy, pre prchavé - cez suchý vatový tampón, prikrytý lievikom hodinovým sklíčkom).
6) Ak sa roztoky pripravujú podľa hmotnosti, potom na kontrolu ich kvality je potrebné poznať hmotnosť fľaše. Je to uvedené v PPK.
9. Rp.: Glucosi 3,0
Kalii jodid 1.5
Adonisidi 4,5 ml
AquaeMenthae 150 ml
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica 3 krát denne.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie. Obsahuje látku zo zoznamu B – adonizid.
Glukóza - viď recept č.5
Jodid draselný - bezfarebné alebo biele kubické kryštály alebo biely jemne kryštalický prášok, bez zápachu, slano-horkej chuti, na vlhkom vzduchu zvlhne. Rozpustný v 0,75 dieloch vody.
Adonizid je novogalenická droga, priehľadná kvapalina mierne žltkastej farby, zvláštneho zápachu a horkej chuti. Zoznam B.
Kontrolujeme dávky.
Podľa Globálneho fondu: VRD = 40 kvapiek
IRR = 120 kvapiek
1 ml obsahuje 34 kvapiek
V 4,5 ml – x
X = 4,5 x 34 / 1 = 153 kvapiek
Počet recepcií: 154,5 / 15 = 10
Podľa receptúry: RD = 153 / 10 = 15,3 kvapiek.
SD = 15,3 x 3 = 45,9 kvapiek.
Dávky nie sú nadhodnotené.
Glukóza: pretože glukóza obsahuje 10 % vody, čo znamená: 3 x 100 / 100–10 = 3,3 g
Nájdite ∆V fakt. = 3,3 x 0,69 + 1,5 x 0,25 = 2,655
Hranice tolerancie: ± 2 %
2 ml – 100 ml
X – 154,5 ml x = 3,1
∆V pridať. = 3,1 ml
Keďže ∆V prid. väčší ako ∆V skutočný, čo znamená, že nárast objemu sa pri výrobe neberie do úvahy.
Technológia: odmerajte 150 ml mätovej vody do stojana, rozpustite v nej 3,3 g glukózy a 1,5 g jodidu draselného. Potom prefiltrujte cez vatový tampón do dávkovacej fľaše z oranžového skla. Pridajte adonizid a dôkladne pretrepte.
Dátum ______Č. 9
AquaeMenthae 150 ml
Kalii jodid 1.5
Adonisidi 4,5 ml
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
10. Rp.: Codeiniphosphatis 0,15
Papaverini hydrochlorid 0,5
Aquae purificatae 100 ml
Misce. Áno. Signa. 1 dezertnú lyžičku 3x denne.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie. Obsahuje látky zoznamu B – papaverín hydrochlorid, kodeín fosfát.
Kodeín fosfát - pozri recept č.2.
Papaverín hydrochlorid - pozri recept č.6.
Kontrolujeme dávky.
Nájdite celkový objem.
Hmotnosť liečivých látok: 0,15 + 0,5 = 0,65 g
Koncentrácia podľa receptúry je o 0,65 % menšia ako 3 %, čo znamená, že sa neberie do úvahy nárast objemu.
Počet ťahov: 100/10 = 10
Kodeín fosfát: podľa predpisu: RD = 0,15 / 10 = 0,015
SD = 0,015 x 3 = 0,15
Podľa Globálneho fondu: RSV = 0,1
Papaverín hydrochlorid: podľa predpisu RD = 0,5/10 = 0,05
SD = 0,05 x 3 = 0,15
Podľa Globálneho fondu: RSV = 0,2
Dávky nie sú nadhodnotené.
Technológia: odmerajte 100 ml čistenej vody do stojana, rozpustite v ňom 0,5 g papaverín hydrochloridu a 0,15 g kodeínfosfátu. Zmiešať. Potom prefiltrujte cez vatový tampón do dávkovacej fľaše z oranžového skla.
Dátum ______Č. 10
Aquaepurificatae 100 ml
Papaverinihydrochlorid 0,5
Codeini fosfatis 0,15
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
Utesnite gumovou zátkou a zrolujte kovovým uzáverom. Označujeme ho: „Zmes“, „Vnútorné“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte na tmavom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“.
Dátum: 8. 10. 2009
Študovala prípady tvorby suspenzií, požiadavky na ne, klasifikáciu, výhody a nevýhody, spôsoby prípravy. Pripravila som si 2 prášky na vonkajšie použitie, 2 roztoky.
Suspenzie sú kvapalná dávková forma, ktorá je jemne dispergovaným systémom, v ktorom je pevná látka suspendovaná v kvapaline.
Podľa disperzologickej klasifikácie ide o voľné celoobvodové disperzné systémy s kvapalným médiom a pevnou fázou.
Táto lieková forma je určená na vnútorné, vonkajšie a injekčné použitie.
Suspenzie sa tvoria, keď:
1) látka je nerozpustná v kvapaline;
2) bol prekročený limit rozpustnosti látky v danej kvapaline;
3) zmiešajú sa dve oddelene rozpustné látky, ktoré spolu reagujú za vzniku zrazeniny.
Výhody:
1. Ľahko upraviteľná chuť, farba, vôňa.
2. Pevná fáza môže byť pripravená vo forme prášku na dlhodobé skladovanie a kvapalina môže byť pridaná pred použitím.
3. Terapeutický účinok pri absorpcii suspenzií je vyšší ako u mnohých pevných alebo tekutých liečivých látok, pretože je možné kombinovať výhody oboch.
nedostatky:
1. Nie je možné presne dávkovať dispergovanú fázu.
2. Je možný hydrolytický rozklad liečivých látok (zabezpečuje interakciu s prostredím).
3. Nepoužívajte toxické alebo silné látky.
Existujú dva spôsoby výroby suspenzií:
– disperzný
– kondenzácia
1. Disperzná metóda.
V závislosti od typu disperzie existujú:
A) mechanické
B) chemické
B) elektrochemické
D) ultrazvukové.
V lekárňach sa používa najmä mechanická disperzia.
Rozdrvenie tuhej fázy v mažiari, navlhčenie prášku rozpúšťadlom podľa Deryaginovho pravidla: kvapalina má najväčší klinovací účinok, keď je 0,4 - 0,6 g kvapaliny na 1 g sušiny.
Nasledujúce faktory prispievajú k procesu brúsenia:
1) odstránenie voľnej povrchovej energie počas trenia;
2) kvapalina preniká do mikrotrhlín dielu a rozširuje ich;
3) s polovičným množstvom kvapaliny, optimálne množstvo trenia;
4) v kvapalnom médiu je eliminovaný účinok vzduchu na tlmenie nárazov.
2. Kondenzačná metóda.
Kondenzačná metóda sa vykonáva dvoma spôsobmi:
A) Metóda výmeny rozpúšťadla.
B) Metóda chemickej disperzie.
11. Rp.: Solutionis Natrii bromidi 2% – 100 ml
Coffeini-natrii benzoatis 0,6
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica 3 krát denne.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie, obsahujúca hydrofóbnu látku - gáfor a látku zoznamu B - kofeín-benzoát sodný.
Bromid sodný - pozri recept č.7
Gáfor - viď recept č.6
Kofeín benzoan sodný - pozri recept č.2.
Kontrolujeme dávky kofeín-benzoátu sodného:
Celkový objem 100 ml.
Počet recepcií: 100 /15 = 6
Podľa receptúry: RD = 0,6 / 6 = 0,1 SD = 0,3
Podľa Globálneho fondu: VSD = 0,5 VSD = 1,5
Dávky nie sú nadhodnotené.
Gáfor má výrazné hydrofóbne vlastnosti, takže na prípravu suspenzie berieme rovnaké množstvo želatíny ako gáfor.
Gáfor je ťažko mletá látka, preto pri výrobe používame 95% lieh (na 1g liečivej látky - 10 kvapiek liehu teda dáme 20 kvapiek liehu).
Ako zistiť objem vody:
Nájdite ∆V fakt. = 2 x 0,26 + 0,6 x 0,65 + 2 x 0,73 = 2,37 ml
Hranice tolerancie: ± 3 %
∆V pridať. = 3 ml
Keďže ∆V prid. väčší ako ∆V skutočný, čo znamená, že nárast objemu sa berie do úvahy pri výrobe.
Objem vody bude: 100 – 2,37 = 97,63 ml
Technológia: v stojane v 97,6 ml čistenej vody rozpustite 0,6 g kofeínbenzoátu sodného a 2 g bromidu sodného. Prefiltrujeme do iného stojana. Vložte 2 g škrobu do mažiara a rozdrvte ho s 20 kvapkami 95% alkoholu, potom pridajte 2 g želatíny a 2 ml roztoku (podľa Deryaginovho pravidla), rozdrvte na kašu. Pridajte zvyšné množstvo roztoku, premiešajte a nalejte do dávkovacej fľaše z oranžového skla.
Dátum ______Č. 11
Aquaepurificatae 97,6 ml
Coffeini-natriibenzoatis 0,6
Bromid sodný 2,0
Spiritus aethylici XX gtts.
Gelatosae 2,0
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
12. Rp.: Terpinihydrati 3,0
Natrihydrocarbonatisana 1.0
Aquae purificatae 120 ml
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica 3 krát denne.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie s obsahom hydrofóbnej látky, terpénhydrátu.
Terpénový hydrát – biele priehľadné kryštály alebo biely kryštalický prášok, bez zápachu, mierne horkej chuti. Mierne rozpustný vo vode.
Benzoan sodný je biely kryštalický prášok, bez zápachu alebo s veľmi jemným zápachom, sladko-slanej chuti, ľahko rozpustný vo vode.
Hydrogenuhličitan sodný je biely kryštalický prášok, bez zápachu, slano-alkalickej chuti, stabilný na suchom vzduchu, na vlhkom vzduchu sa pomaly rozkladá. Necháme rozpustiť vo vode.
Terpin hydrát má mierne hydrofóbne vlastnosti, takže želatózy prijímame 2-krát menej ako terpin hydrát: 1,5 g
Celková hmotnosť látok: 1,5 + 1 + 1 = 3,5 g
3,5 – 120 ml
X = 2,9 je menej ako 3 %, preto sa pri výrobe neberie do úvahy nárast objemu.
Objem vody bude: 120 ml
Technológia: odmerajte 120 ml prečistenej vody do stojana, rozpustite v ňom 1 g hydrogénuhličitanu sodného a 1 g benzoanu sodného. Prefiltrujeme do iného stojana. Vložte 3 g hydrátu terpínu, 1,5 g želatíny a 2,3 g fyziologického roztoku do mažiara podľa Deryaginovho pravidla: 3 + 1,5 / 2 = 2,3). Dispergujte, kým sa nevytvorí dužina. Pridajte zvyšné množstvo fyziologického roztoku, premiešajte a nalejte do dávkovacej fľaše.
Dátum ______Č. 12
Aquaepurificatae 120 ml
Natribenzoát 1,0
Hydrouhličitany sodné 1,0
Terpinihydrát 3,0
Gelatosae 1,5
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
Utesnite gumovou zátkou a zrolujte kovovým uzáverom. Označujeme ho: „Zmes“, „Vnútorné“, „Pred použitím pretrepať“, „Uchovávať na chladnom mieste“, „Skladovať na tmavom mieste“, „Uchovávať mimo dosahu detí“. Čas použiteľnosti 3 dni.
Dátum: 8. 11. 2009
Téma: „Príprava suspenzií a emulzií“
Študoval som klasifikáciu, vlastnosti emulznej technológie, emulgátory používané pri výrobe. Pripravila som si 3 roztoky, 1 emulziu (z tekvicových semienok).
Emulzia je lieková forma homogénneho vzhľadu, pozostávajúca zo vzájomne nerozpustných jemne dispergovaných kvapalín, na vnútorné, vonkajšie alebo injekčné použitie.
Pre udržanie agregačnej stability emulzie je potrebné udržať dosiahnutú maximálnu disperziu znížením hodnoty povrchového napätia a tým aj prebytočnej povrchovej energie na jej minimálnu hodnotu.
To sa dosiahne zavedením látok, ktoré majú povrchovo aktívny účinok - emulgátorov.
Všetky emulgátory možno na základe ich molekulárnej štruktúry a vlastností rozdeliť na iónové a neiónové látky.
Iónové môžu byť:
Aniónové, disociujúce vo vode (hydrofilná časť molekuly nesie negatívny náboj - mydlá, algináty);
Katiónové (hydrofilná časť molekuly nesie kladný náboj - kvartérne amónne soli);
Amfotérne (náboj sa mení v závislosti od pH roztoku - bielkoviny, želatína, kazeín atď.).
Neiónové emulgátory sú látky, ktorých molekuly sa v roztokoch nedisociujú (cholesterol, Tweens, mastné alkoholy, celulóza a jej deriváty, rastlinné slizy, pektínové látky atď.).
Výroba emulzií zahŕňa nasledujúce fázy:
Výroba primárnej emulzie (telo emulzie);
Riedenie primárnej emulzie;
Filtrácia;
Podávanie liečivých látok;
Balíček;
Registrácia na výdaj z lekárne (označovanie);
kontrola vo fázach výroby, vyrobenej emulzie a po uvoľnení z lekárne.
Na prípravu olejových emulzií sa používajú mandľové, olivové, broskyňové, slnečnicové, ricínové, vazelíny, éterické oleje, rybí tuk, ale aj balzamy a iné tekutiny, ktoré sa nemiešajú s vodou.
Ak je emulzia predpísaná bez označenia oleja, potom sa pripravuje z mandľového, olivového, slnečnicového alebo broskyňového oleja. Ak recept neuvádza množstvo oleja na prípravu 100 g emulzie, vezmite 10 g oleja. Výroba olejových emulzií vyžaduje povinné použitie emulgátora.
Emulzie semien sa pripravujú z rôznych olejnatých semien ich mletím s vodou.
Vo väčšine prípadov sa používajú semienka sladkých mandlí, arašidov, tekvice, maku a pod.
13. Rp.: Emulsii oleosae 160,0
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica 3 krát denne.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie - emulzia s obsahom pachovej látky - mentolu (rozpustného v oleji).
Broskyňový olej je priehľadná kvapalina svetložltej farby, bezfarebná, bez zápachu alebo so slabým zvláštnym zápachom, s príjemnou olejovou chuťou. Rozpustný v 60 dieloch absolútneho alkoholu, ľahko rozpustný v éteri a chloroforme.
Mentol je bezfarebný kryštál so silnou vôňou mäty a chladivou chuťou. Prchavé pri bežných teplotách a destilované s parou. Takmer nerozpustný vo vode, veľmi ľahko v alkohole, éteri, kyseline octovej.
Celková hmotnosť: 160 + 2 = 162 g
Broskyňový olej: 16 g
Gelatózy: (16 + 2)/2 = 9,0
Voda pre primárnu emulziu: (12 + 2 + 9) / 2 = 11,5
Voda na riedenie primárnej emulzie: 162 – (16 + 2 + 9 + 11,5) = 123,5
Technológia: 9 g želatíny vložte do mažiara, odmerajte 11,5 ml prečistenej vody, nechajte 2-3 minúty odstáť, kým sa nevytvorí hydrosól. Do porcelánového hrnčeka navážte 16 g broskyňového oleja a za zohrievania vo vodnom kúpeli (do 40 °C) v ňom rozpustite 2 g mentolu. Potom pridajte mentolový roztok po kvapkách za stáleho miešania do gelato hydrosólu. Prvé kvapky emulgujú, až kým sa neozve charakteristický praskavý zvuk. Potom postupným pridávaním emulgujte zvyšné množstvo olejového roztoku. Ďalej za stáleho miešania zrieďte primárnu emulziu vodou na celkovú hmotnosť. Emulzia sa prenesie do dávkovacej fľaše z tmavého skla. Pevne uzavrite plastovou zátkou so skrutkovacím uzáverom.
Dátum______Č. 13
Aquae purificatae 11,5 ml
Olei persicorum 16.0
Aquae purificatae 123,5 ml
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
14. Rp.: Emulsiioleosae 100,0
Natribromid 1.0
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica 3 krát denne.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie, emulzia.
Broskyňový olej - viď recept č.13.
Bromid sodný - pozri recept č.7.
Na varenie používame broskyňový olej. Pripravte 10% emulziu.
Celková hmotnosť: 100 + 1 = 101 g
Broskyňový olej: 10 g
Gelatózy: 10/2 = 5,0
Voda pre primárnu emulziu: (10+ 5)/2 = 7,5
Voda na riedenie primárnej emulzie: 100 – (10 + 5 + 7,5) = 77,5
Technológia: 5 g želatíny vložte do mažiara, odmerajte 7,5 ml prečistenej vody, nechajte 2-3 minúty odstáť, kým sa nevytvorí hydrosól. Ďalej po kvapkách pridajte 10 g broskyňového oleja. Získame primárnu emulziu. Potom rozpustite 1 g bromidu sodného v 77,5 ml čistenej vody. Primárnu emulziu zriedime výsledným roztokom. Emulziu preceďte do dávkovacej fľaše z tmavého skla. Pevne uzavrite plastovou zátkou so skrutkovacím uzáverom.
Dátum______Č. 14
Aquae purificatae 7,5 ml
Olei persicorum 10.0
Bromid sodný 1,0
Aquae purificatae 77,5 ml
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
Označenie: „Vnútorné“, „Pred použitím pretrepte“, „Uchovávajte na chladnom mieste“, „Uchovávajte na tmavom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“. Čas použiteľnosti 3 dni.
Dátum: 8. 12. 2009
Oboznámil som sa s faktormi ovplyvňujúcimi proces extrakcie liečivých látok z rastlinných materiálov, spôsobmi získavania nálevov a odvarov a zariadením používaným na prípravu. Študovala špeciálne prípady výroby vodných extraktov zo surovín obsahujúcich triesloviny, silice, srdcové glykozidy a alkaloidy. Pripravila som si 3 roztoky, 2 nálevy (z listov mäty a z bylinky materinej dúšky).
15. Rp.: Infusi herbae Adonidis 180 ml
Bromid sodný 5,0
Tincturae Valerianae 3 ml
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica 4 krát denne.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie. Obsahuje liečivé rastlinné materiály - bylina adonis (obsahuje srdcové glykozidy), bromid sodný, tinktúra valeriány.
Štandardné suroviny obsahujú 50 – 66 ICE
Pripravte infúziu 1:30.
Adonis bylinky: 1 – 30
Keďže suroviny sú neštandardné, prepočítame: x = A x B / C
X = 6 x 60/70 = 5,1
Vyčistená voda:
Celkový objem: 183 ml
Objem vody: 180 + (5,1 x 2,8) = 194,3 ml
Hmotnosť rozpustenej látky: 5 x 100 / 183 = 2,7 %, čo znamená, že neberieme do úvahy nárast objemu.
Technológia: do infúznej fľaše vložte 5,1 g rozdrvenej bylinky adonis, pridajte 194,3 ml čistenej vody. Nechajte 15 minút vo vodnom kúpeli, potom nechajte 45 minút pri izbovej teplote. Preceďte cez dvojitú vrstvu gázy a vyžmýkajte. V hotovom náleve rozpustite 5 g bromidu sodného, preceďte do dávkovacej fľaštičky a pridajte 3 ml tinktúry valeriány. Utesníme to.
Dátum______Č. 15
Herbae Adonidisvernalis (70 LED) 5.1
Aquaepurificatae 194,3 ml
Natribromid 5.0
Tincturae Valerianae 3 ml
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
16. Rp.: Decocti foliorum Uvae ursi 100 ml
Hexametyléntetramini 1.0
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica 2 krát denne pred jedlom.
Predpísaná bola tekutá lieková forma na vnútorné použitie. Obsahuje liečivé rastlinné materiály – listy medvedice lekárskej (hlavnou účinnou látkou je arbutín).
Pripravujeme odvar 1:10, pretože suroviny sú na všeobecnom zozname.
Listy medvedice lekárskej: 10,0
Čistená voda: 100 + (10 x 1,4) = 114 ml
Technológia: do infúznej fľaše vložte 10 g listov medvedice rozdrvených na 1 mm, pridajte 114 ml čistenej vody. Nechajte 30 minút vo vodnom kúpeli, potom preceďte cez dvojitú vrstvu gázy a vyžmýkajte. V hotovom odvare rozpustíme 1 g hexametylénteteramínu a precedíme do dávkovacej fľaše. Utesníme to.
Dátum______Č. 16
FoliorumUvaeursi 10.0
Aquaepurificatae 114 ml
Hexametyléntetramini 1,0
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
Označujeme ho nasledujúcimi štítkami: „Vnútorné“, „Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“, „Pred použitím pretrepte“. Čas použiteľnosti 2 dni.
Dátum: 13.08.2009
Téma: „Príprava vodných extraktov (nálevy a odvary)“
Študovala špeciálne prípady výroby vodných extraktov zo surovín obsahujúcich antraglykozidy, saponíny, sliz a flavonoidy. Pripravila som si 2 roztoky, 1 nálev z listov žihľavy a 1 odvar z dubovej kôry.
17. Rp.: Decocti foliorum Sennae ex 5,0 – 100 ml
Sirupisacchari 5 ml
Predpísaná bola tekutá lieková forma – odvar. Obsahuje listy senny (hlavnou účinnou látkou sú antraglykozidy).
Senna listy: 5 g
Čistená voda: 100 + (5 x 1,8) = 109 ml
Celkový objem: 105 ml
Pripravte si odvar 1:10
Technológia: do infúznej fľaše vložte 5 g rozdrvených listov senny, pridajte 109 ml čistenej vody. Nechajte 30 minút vo vodnom kúpeli a potom nechajte úplne vychladnúť. Preceďte cez dvojitú vrstvu gázy a vytlačte do fľaše na uvoľnenie. Do vývaru pridajte 5 ml cukrového sirupu. Utesníme to.
Dátum______Č. 17
FoliorumSennae5.0
Aquae purificatae 109 ml
Sirupi sacchari 5 ml
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
Označujeme ho nasledujúcimi štítkami: „Vnútorné“, „Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“, „Pred použitím pretrepte“. Čas použiteľnosti 2 dni.
18. Rp.: Decocti rhizomata cum radicibus Sangusorbae 150 ml
Sirupisacchari 10 ml
Misce. Áno. Signa. 1 polievková lyžica ráno a večer.
Predpísaná bola tekutá lieková forma – odvar. Obsahuje oddenky s koreňmi pálenky (hlavnými účinnými látkami sú triesloviny).
Pripravujeme odvar 1:10, pretože suroviny sú na všeobecnom zozname.
Oddenky s koreňmi spáleniny: 15 g
Čistená voda: 150 + (15 x 1,7) = 175,5 ml
Celkový objem: 150 + 10 = 160 ml
Technológia: do infúznej fľaše vložte 15 g rozdrveného liečivého rastlinného materiálu, pridajte 175,5 ml čistenej vody. Nechajte vo vodnom kúpeli 30 minút, potom preceďte cez dvojitú vrstvu gázy a vytlačte do fľaše, aby sa uvoľnila. Do vývaru pridajte 10 ml cukrového sirupu. Utesníme to.
Dátum______Č. 18
Rhizomatacum radicibus Sangusorbae 15,0
Aquae purificatae 175,5 ml
Sirupi sacchari 10 ml
Pripravené:
Skontrolované:
Vydané:
Označujeme ho nasledujúcimi štítkami: „Vnútorné“, „Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste“, „Uchovávajte mimo dosahu detí“, „Pred použitím pretrepte“. Čas použiteľnosti 2 dni.
Existujú tri druhy uhľohydrátov: vláknina a škrob. Zatiaľ čo mnohé diéty na chudnutie odporúčajú obmedziť príjem škrobov a iných uhľohydrátov, vedci čoraz častejšie tvrdia, že to nie je nič viac ako mýtus. A ani škrobová múka sa nebude po bokoch usadzovať ako tuk. Svoje o tejto látke povedali aj lekári. Navyše je to aj nejednoznačné. Čo je teda škrob, čo je najobľúbenejší - zemiakový škrob, ktorého výhody a škody sú témami vedeckej diskusie?
Biochemické vlastnosti
Škrob (vzorec - (C 6 H 10 O 5) n) je biela granulovaná organická látka, ktorú produkujú všetky zelené rastliny.
Je to prášok bez chuti, nerozpustný v studenej vode, alkohole a väčšine iných rozpúšťadiel. Táto látka patrí do skupiny polysacharidov. Najjednoduchšou formou škrobu je lineárny polymér amylózy. Rozvetvenú formu predstavuje amylopektín. V reakcii s vytvára pastu. V prítomnosti kyselín a zvýšenej teploty dochádza k hydrolýze škrobu, čo vedie k tvorbe glukózy. Pomocou jódu je možné ľahko skontrolovať, či je hydrolytická reakcia dokončená (modrá farba sa už nezobrazí).
V zelených rastlinách sa škrob vyrába z nadbytočnej glukózy produkovanej fotosyntézou. Pre rastliny slúži táto látka ako zdroj energie. Škrob v granulovanej forme je uložený v chloroplastoch. V niektorých rastlinách sa najvyššia koncentrácia látky nachádza v koreňoch a hľuzách, v iných - v stonkách a semenách. V prípade potreby sa táto látka môže rozložiť (pod vplyvom enzýmov a vody), čím vznikne glukóza, ktorú rastliny využívajú ako palivo. V ľudskom tele, ale aj v telách zvierat sa molekula škrobu rozkladá aj na cukry a tie slúžia aj ako zdroj energie.
Ako to funguje v ľudskom tele
Existujú rôzne druhy ryže a všetky sú pre človeka prospešné, pretože obsahujú vitamíny, vlákninu a. Tento produkt je možné konzumovať ako teplé jedlá, tak aj studené občerstvenie. Aby bol ale skutočne zdravý, pripravený pokrm radšej neprihrievajte a v prípade potreby ho medzi prihrievaním uložte do chladničky, čím ochránite pred premnožením škodlivých baktérií. Hotové jedlo z ryže však za žiadnych okolností nemožno skladovať dlhšie ako 24 hodín. A počas zohrievania ho držte pri teplote asi 70 stupňov Celzia 2 minúty (prípadne nad parou).
Cestoviny
Je lepšie uprednostniť cesto z tvrdej pšenice a vody. Obsahuje železo a vitamíny skupiny B. Celozrnné cestoviny sú ešte zdravšie.
| Produkt | škrob (v percentách) |
|---|---|
| Ryža | 78 |
| 75 | |
| 74 | |
| Múka ( , ) | 72 |
| Proso | 69 |
| Čerstvý chlieb | 66 |
| Kukurica | 65 |
| Rezance | 65 |
|
Niektoré štúdie ukázali, že táto látka môže byť pre ľudí nebezpečná. Odborníci na výživu sú preto proti vyprážaniu (a najmä pripaľovaniu) škrobových potravín, ako sú zemiaky, krutóny, koreňová zelenina. Akrylamid prakticky nevzniká pri varení, parení alebo mikrovlnnom pečení. A mimochodom, skladovanie zemiakov pri veľmi nízkych teplotách zvyšuje koncentráciu cukru v ich zložení, čo tiež prispieva k uvoľňovaniu veľkej časti akrylamidu počas varenia. Kombinácia s inými látkami a absorpciaŠkroby sú veľmi náročné na kombináciu s inými živinami. Zvyčajne neinteragujú dobre s inými produktmi a dobre sa hodia iba medzi sebou. Pre maximálny úžitok sa škrobové jedlá najlepšie kombinujú so surovou zeleninou vo forme šalátov. A mimochodom, telo dokáže ľahšie stráviť surový škrob ako po tepelnej úprave. Táto látka sa tiež rýchlejšie rozpadne, ak je v tele dostatok vitamínov B. Priemyselné využitieRyžový, kukuričný, pšeničný a tapiokový škrob sa nachádza v priemysle, ale zemiakový škrob je snáď najobľúbenejší. Získava sa nasekaním hľúz a zmiešaním dužiny s vodou. Buničina sa potom oddelí od kvapaliny a vysuší. Okrem toho sa škrob používa v pivovarníctve a cukrárstve ako zahusťovadlo. Je tiež schopný zvýšiť pevnosť papiera, používa sa na výrobu vlnitej lepenky, papierových tašiek, krabíc a pogumovaného papiera. V textilnom priemysle - ako šlichtovacie činidlo, ktoré dodáva niťám pevnosť. Amylopektínový škrob, získaný z voskovej kukurice, sa tiež aktívne používa v potravinárskom priemysle. Používa sa ako zahusťovadlo do omáčok, dresingov, ovocných a mliečnych dezertov. Na rozdiel od svojho zemiakového náprotivku je táto látka číra, bez chuti a jej jedinečné chemické vlastnosti umožňujú viacnásobné zmrazenie a opätovné zahriatie škrobového produktu. Prítomnosť E1400, E1412, E1420 alebo E1422 v zozname zložiek produktu naznačuje, že pri výrobe tejto potraviny bol použitý modifikovaný kukuričný škrob. Od ostatných typov sa odlišuje svojou schopnosťou napučať a vytvárať želatínované roztoky. V potravinárskom priemysle sa používa ako prostriedok proti spekaniu na vytvorenie potrebnej textúry pre omáčky, kečupy, jogurty a mliečne dezerty. Používa sa aj v pečive. Tapiokový škrob je zložkou aj v potravinárskom priemysle. Surovinou na to však nie sú obvyklé zemiaky alebo kukurica, ale ovocie maniok. Vo svojich schopnostiach sa tento produkt podobá zemiakom. Používa sa ako zahusťovadlo a prostriedok proti zhlukovaniu. Škrob je jedným z produktov, ktorých výhody a škody ešte nie sú jasné. Medzitým existuje vynikajúca rada, ktorá viedla ľudí v rôznych časoch: všetko by malo byť s mierou a potom jedlo nebude škodlivé. To platí aj pre škroby. Celková skúsenosť: 35 rokov. vzdelanie:1975-1982, 1MMI, san-gig, najvyššia kvalifikácia, lekár infekčných chorôb. Vedecký titul: doktor najvyššej kategórie, kandidát lekárskych vied. Školenie: |
škrob(C6H1005)n - amorfný biely prášok, bez chuti a zápachu, zle rozpustný vo vode, tvorí v horúcej vode koloidný roztok (pastu). Škrobové makromolekuly sú vytvorené z veľkého počtu α-glukózových zvyškov. Škrob pozostáva z dvoch frakcií: amylózy a amylopektínu. Amylóza má lineárne molekuly, amylopektín má rozvetvené molekuly.
Biologická úloha.
Škrob je jedným z produktov fotosyntézy, hlavnou zásobárňou živín rastlín. Škrob je hlavným uhľohydrátom v ľudskej potrave.
Potvrdenie.
Škrob sa najčastejšie získava zo zemiakov. Za týmto účelom sa zemiaky rozdrvia, premyjú vodou a čerpajú do veľkých nádob, kde dochádza k usadzovaniu. Vzniknutý škrob sa opäť premyje vodou, usadzuje sa a suší sa v prúde teplého vzduchu.
Chemické vlastnosti.
1. S jódom dáva škrob fialovú farbu.
2. Škrob je viacsýtny alkohol.
3. Škrob sa v kyslom prostredí a pôsobením enzýmov pomerne ľahko hydrolyzuje:
(C6H1005)n + nH20 → nC6H1206
škrobová glukóza
V závislosti od podmienok môže hydrolýza škrobu prebiehať v etapách s tvorbou rôznych medziproduktov:
(C6H1005)n → (C6H1005) x → (C6H1005) y → C12H22011 → nC6H1206
rozpustný škrob dextríny maltóza glukóza škrob
Dochádza k postupnému rozkladu makromolekúl.
Aplikácia škrobu.
Škrob sa používa pri výrobe cukroviniek (výroba glukózy a melasy) a je surovinou na výrobu etyl, n-butylalkoholy, acetón, kyselina citrónová, glycerín atď. V medicíne sa používa ako plnivá (v mastiach a práškoch) a ako lepidlo.
Škrob je hodnotný výživný produkt. Na uľahčenie jeho vstrebávania sú potraviny obsahujúce škrob vystavené vysokým teplotám, to znamená, že zemiaky sa varia, chlieb sa pečie. Za týchto podmienok dochádza k čiastočnej hydrolýze škrobu a tvorbe dextríny, rozpustný vo vode. Dextríny v tráviacom trakte podliehajú ďalšej hydrolýze na glukózu, ktorú telo absorbuje. Prebytočná glukóza sa premieňa na glykogén(živočíšny škrob). Zloženie glykogénu je rovnaké ako u škrobu – (C 6 H 10 O 5) n, ale jeho molekuly sú viac rozvetvené.
Škrob ako živina.
1. Škrob je hlavným uhľohydrátom v našej potrave, ale telo ho nemôže samostatne absorbovať.
2. Podobne ako tuky, aj škrob najskôr podlieha hydrolýze.
3. Tento proces začína pri žuvaní potravy v ústach pod vplyvom enzýmu obsiahnutého v slinách.
5. Výsledná glukóza sa vstrebáva cez črevné steny do krvi a dostáva sa do pečene a odtiaľ do všetkých tkanív tela.
6. Prebytočná glukóza sa ukladá v pečeni vo forme vysokomolekulárneho sacharidu – glykogénu.
Vlastnosti glykogénu: a) štruktúrou sa glykogén líši od škrobu tým, že jeho molekuly sú viac rozvetvené; b) tento rezervný glykogén sa medzi jedlami premení späť na glukózu, keď sa spotrebuje v bunkách tela.
7. Medziprodukty hydrolýzy škrobu (dextríny) telo absorbuje ľahšie ako samotný škrob, pretože pozostávajú z menších molekúl a sú lepšie rozpustné vo vode.
8. Varenie je často spojené s premenou škrobu na dextríny.
Použitie škrobu a jeho výroba z výrobkov obsahujúcich škrob.
1. Škrob sa používa nielen ako potravinový výrobok.
2. V potravinárskom priemysle sa z neho pripravuje glukóza a melasa.
3. Na získanie glukózy sa škrob niekoľko hodín zahrieva so zriedenou kyselinou sírovou.
4. Keď je proces hydrolýzy ukončený, kyselina sa neutralizuje kriedou, výsledná zrazenina síranu vápenatého sa odfiltruje a roztok sa odparí.
5. Ak nie je proces hydrolýzy ukončený, výsledkom je hustá sladká hmota – zmes dextrínov a glukózy – melasy.
Vlastnosti melasy: a) používa sa v cukrárstve na prípravu niektorých druhov sladkostí, marmelád, perníkov a pod.; b) s melasou sa cukrárske výrobky nezdajú byť príliš sladké ako tie, ktoré sa pripravujú s čistým cukrom, a zostávajú mäkké po dlhú dobu.
6. Ako lepidlo sa používajú dextríny, získané zo škrobu. Škrob sa používa na škrobenie bielizne: vplyvom zahrievania horúcou žehličkou sa mení na dextríny, ktoré lepia vlákna tkaniny a vytvárajú hustý film, ktorý chráni tkaninu pred rýchlym znečistením.
7. Škrob sa najčastejšie získava zo zemiakov. Zemiaky sa umyjú, potom sa rozdrvia na mechanických strúhadlách, rozdrvená hmota sa premyje na sitách vodou.
8. Malé škrobové zrná uvoľnené z buniek hľúz prejdú s vodou cez sito a usadia sa na dne kade. Škrob sa dôkladne premyje, oddelí od vody a vysuší.
