Papája je úžasný tropický hosť, ktorý neprestáva vzbudzovať náš skutočný záujem. A to nie je prekvapujúce - doslova všetko o tomto ovocí je úžasné: prekvapivo príjemná chuť je v papáje harmonicky kombinovaná s najcennejšími prospešnými vlastnosťami. Toto exotické ovocie si navyše vydobylo silné postavenie nielen vo varení – pomerne široko sa začalo využívať aj v kozmeteológii. Ako zachovať túto zámorskú krásu, aby nás tešila čo najdlhšie?
Ako si vybrať?
Pri výbere papáje by ste mali v prvom rade venovať pozornosť jej vzhľadu. Na kvalitnom ovocí by nemalo byť absolútne žiadne poškodenie – žiadne praskliny, žiadne preliačiny, žiadna hniloba, žiadne rezy. Aj keď plody majú čisto mechanické poškodenie, je lepšie odmietnuť nákup takejto papáje, pretože tieto poškodenia rýchlo vedú k následnému hnitiu šťavnatého tropického ovocia. Plody s podozrivými tmavými škvrnami by sa tiež nemali brať - môžu sa ukázať ako prezreté, a preto takáto papája dlho nevydrží. A jeho chuť už nebude rovnaká.Čím sýtejšia je farba šupky papáje, tým sladšie bude ovocie. Zrelé plody majú zvyčajne jasne oranžovú šupku a jednotnú farbu. Tiež niekedy môžu byť sfarbené do žlta a na slnečnej strane majú výrazný červenkastý rumenec.
Dôležitú úlohu zohráva aj vôňa papáje. Vôňa zrelého ovocia je vždy sladká, ale je dôležité venovať pozornosť tomu, aby sa neukázalo, že je príliš zakrpatené a bohaté. Okrem toho sa musíte určite dotknúť papáji - mala by byť elastická, ale zároveň dosť mäkká.
Ako skladovať?
Za najlepšiu teplotu na skladovanie papáje sa považuje desať stupňov a najvhodnejší ukazovateľ vlhkosti je 85 - 90 %. Ak chcete toto nádherné zámorské ovocie uchovať čo najdlhšie, môžete ho vložiť do chladničky - bez problémov vydrží týždeň alebo aj týždeň a pol. Stále sa však neodporúča skladovať papája v chladničke dlhšie ako tri dni. A ak sa tam predsa len dostane, musí byť tropická kráska okamžite izolovaná od všetkých ostatných produktov.Všetky dovezené plody sa spravidla zbierajú na samom začiatku dozrievania, takže niekedy musí papája dozrieť. Aby sa to stalo čo najrýchlejšie, papája by sa mala uchovávať pri izbovej teplote a každé ovocie by sa malo pravidelne otáčať. Ak chcete, aby vám plody dozreli doslova pred očami, môžete ich vložiť do jedného vreca s banánmi a pevne zviazať. Akonáhle sa šupka ovocia zmení na jasne oranžovú, môžete ho pokojne zjesť.
Ak papája nie je skladovaná v chladničke, je najlepšie ju umiestniť na dobre tienené a dosť chladné miesta – ak sú šťavnaté plody vystavené slnečnému žiareniu, pomerne rýchlo sa pokazia. A namiesto papiera je celkom prijateľné použiť obyčajné noviny na zaistenie bezpečnosti papáje.
A ešte jeden dôležitý bod: keďže zrelá papája má pomerne mäkkú konzistenciu, prísne sa neodporúča ukladať na ňu iné ovocie.
Nakrájajte ovocie
Rezanú papája skladujte výlučne v chladničke – ak ju necháte pri izbovej teplote, jej chuť sa citeľne zhorší a dužina rýchlo zmäkne.Aby sa nakrájané ovocie čo najlepšie uchovalo, odporúča sa ho pred vložením do chladničky zabaliť do potravinovej fólie. V tomto prípade plastové vrecká nebudú najvhodnejšou možnosťou, pretože sa v nich pravidelne hromadí kondenzácia v dôsledku prítomnosti vzduchu. Nasekané ovocie však možno vložiť aj do nádob na potraviny vybavených vrchnákom.
Papája pripomína kríženec malej palmy a obyčajného stromu. Pochádza zo Strednej Ameriky, a preto sa jej darí v tropickom podnebí s dostatkom tepla, slnka a vlahy.
Plody papáje sú okrúhle a vzhľadom pripomínajú stredne žltý melón. Dosahujú priemer až 20-30 centimetrov a môžu vážiť až 9 kilogramov. Plody majú tenkú zelenú a lesklú šupku, po dozretí zožltnú. Vo vnútri plodu je množstvo malých čiernych semien, ktoré chutia horko. Jednou z najprospešnejších vlastností papáje sú jej antioxidačné vlastnosti. Výťažky z tohto ovocia sú súčasťou mnohých elixírov mladosti a produktov proti starnutiu.
Ako si vybrať správnu papája
Je veľmi dôležité naučiť sa správne určiť stupeň zrelosti ovocia. Nemalo by byť zelené ani prezreté. O tom vám povie kôra ovocia. Dobre vyzreté ovocie má krásnu jednotnú žltú farbu. Ak je šupka na väčšine miest zelená, znamená to, že papája ešte nie je pripravená na konzumáciu a je lepšie ju vložiť do papierového vrecka na tmavé a chladné miesto na zrenie. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude trvať 2-3 dni. Jeho tvrdosť naznačuje aj zrelosť ovocia. Je mäkký na dotyk a pripravený na konzumáciu.
Vyhnite sa nákupu ovocia, ktoré je príliš mäkké a má tmavé škvrny. To naznačuje, že je prezretá. Ale v každom prípade je lepšie papájové ovocie skladovať v chladničke a zjesť do 2-3 dní.
Ako variť papája
- Vyberte si zrelé ovocie.
- Papája prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Semená môžete vyhodiť alebo ich vysušiť na plechu na pečenie pre neskoršie použitie ako pikantné korenie do šalátov alebo mäsa. Pomocou noža zlúpnite šupku. Dužinu nakrájajte na plátky a vložte do krásnej misky. Jedzte ovocie s citrónovou šťavou alebo bez nej.
- Veľkou lyžicou papáju spolu so všetkými jej semienkami zbavte jadierok. Dutinu naplníme šalátom z nakrájaného ovocia. Môžete použiť banány, kivi, pomaranče a bobule podľa vlastného výberu. Pridajte med, jogurt alebo smotanu.
- Vezmite veľké ovocie papáje a nakrájajte niekoľko kusov. Do každého vložte drevenú paličku od nanuku. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Bude to skvelá pochúťka v horúcom letnom počasí.
- Do obľúbenej kuraciej, tuniakovej alebo krevetovej masti vložte nadrobno nakrájané kúsky ovocia. Vynikajúco ho osladí a dodá exotiku nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
- Papája môžete variť na grile tak, že ju nakrájate na tenké prúžky. Pripravenosť určíte výskytom červených pruhov. Otočte kúsky a držte na ohni na druhej strane. Budete mať skvelú zdravú a nízkokalorickú maškrtu.
Komponenty
Čerstvé ovocie obsahuje značné množstvo vody s veľmi nízkym obsahom kalórií (asi 25-30 kcal/100 g), nízkym obsahom tuku (0,1/100 g), nízkym obsahom bielkovín (0,6 g/100 g) a pozostáva z približne 10 percent sacharidov. Papája je veľmi bohatá na minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík. Vitamíny A, C a beta karotén. Je dôležité poznamenať, že papája obsahuje viac vitamínu C ako citrón, pomaranč a kiwi. Ovocie je tiež bohaté na karotenoidy. Hodnota sa pohybuje od 3,2 mg/100 g do 4,2/100 g.
Antioxidačné vlastnosti
Papája má vysoký obsah molekúl s antioxidačnou aktivitou. To je pre ľudský organizmus veľmi dôležitá vlastnosť v boji proti mnohým chronickým ochoreniam spojeným s oxidačnými procesmi (Alzheimerova choroba, rakovina, infarkt a pod.). Papája tiež poskytuje množstvo beta-karoténu, flavonoidov, papaínu a niacínu potrebné pre človeka.
Nezrelé ovocie papáje obsahuje veľké množstvo latexu. Táto látka sa extrahuje vykonanou extrakciou 
z rezu nezrelého ovocia. Obsah sa potom suší, čistí a predáva na miestnych trhoch hneď na druhý deň.
Papín, ako sa nazýva, zvyšuje tráviacu aktivitu a má tiež vysoké antimikrobiálne vlastnosti. Zložením sa považuje za veľmi podobný pepsínu, enzýmu, ktorý produkuje ľudský žalúdok na trávenie bielkovín. Papaín sa používa aj pri liečbe vredov, proti opuchom, pri horúčke a tiež pri prevencii zhlukovania po operáciách. Papín je tiež široko používaný vo varení, textilnom priemysle, kozmetike a domácich chemikáliách. Je dôležité mať na pamäti, že počas tehotenstva môže užívanie liekov s vysokým obsahom papaínu viesť k potratu.
Už 20 rokov používame komplexný technologický proces biofermentácie čerstvých plodov papáje. Takto získaná látka je bohatá na cenné aminokyseliny, má nízky obsah oligosacharidov, vitamínu B6 a betakaroténu. Droga je široko používaná vo farmakológii ako veľmi účinná v boji proti rôznym chorobám.
- Aby ste čo najlepšie využili jeho výhody, je vhodné jesť ovocie počas jedla a nie po ňom. V kombinácii s tukmi sa totiž výborne vstrebáva.
- Ak jete fermentovanú papája, mali by ste to urobiť pol hodiny pred jedlom alebo hodinu po jedle.
Plody papáje teda zlepšujú trávenie, odstraňujú toxíny z tela a urýchľujú metabolizmus. Zvyšujú tiež vitalitu a stimulujú nervový systém, znižujú riziko nádorov a zabraňujú predčasnému starnutiu. Veľké množstvo vitamínu C pomáha imunitnému systému bojovať proti stresu. A plody sú tiež veľmi chutné.
Papája je tropická verzia melóna, ktorú poznajú všetci Rusi a Ukrajinci. Papája sa nazýva melónový strom a v skutočnosti má podobnosť s melónom - presne rovnakú štruktúru ovocia, tvar, umiestnenie semien vo vnútri. Ich chuť je však, samozrejme, úplne iná. Papája je jedným z najrýchlejšie rastúcich druhov ovocia! Len rok a pol po zasadení semienka vyrastie strom s plodmi. A fúka po celý rok. Vo všeobecnosti je to ideálna rastlina do trópov, pretože okrem všetkého ostatného je papája veľmi nenáročná.
Najčastejšie otázky o papáje
Ako chutí papája??
Je ťažké opísať chuť klasickej papáje... Niektorí hovoria, že je ako sladká mrkva, iní hovoria, že je ako cuketa alebo tekvica. Nesúhlasím ani s jedným, ani s druhým. Papája má svoju charakteristickú chuť. Napríklad moja obľúbená odroda papáje (holandská papája) má pri dobrej zrelosti čokoládové a kávové tóny. Stretol som sa s divokou papája s chuťou marhule! Existujú kvetinové papáje. Všetky sú veľmi, veľmi odlišné.
Aká je konzistencia papáje??
Konzistenciou sa podobá na melón, no nedá sa povedať, že sú úplne rovnaké.
Aká je chuť papáje??
Náš podpis, papája. Toto ovocie nevonia veľmi výrazne, no napriek tomu je jeho prítomnosť v miestnosti cítiť.
Ako si vybrať papája?
Ak si vyberiete odrodu so žltou/oranžovou šupkou, tak si vezmite tie plody s ružovo-červenými stranami, budú najsladšie. A papá by mala byť aspoň trochu mäkká, nie dubová. Odrody zelenej papáje by sa mali rozpoznať podľa ich mäkkosti.
Ako čistiť a jesť papája?
Najpohodlnejší, najjednoduchší a najbežnejší spôsob je rozkrojiť papája na polovicu, odstrániť semienka a zjesť ju lyžičkou. Existuje však mnoho ďalších možností. Sú opísané spôsoby čistenia a jedenia papáje.
Je možné ochutnať a milovať papája na prvýkrát??
50x50. Niekomu sa papája hneď, iní potrebujú čas, aby to vyskúšali. Je tiež veľmi dôležité, aká bude vaša prvá papája. Je veľmi dôležité vyskúšať to prvýkrát veľmi sladké, inak to môže spôsobiť nepriateľstvo a dokonca aj znechutenie.
Kde rastie najviac??
Takto vyzerá divoká papája:
Marhuľová divoká papája (s príchuťou marhule):
Avokádová divoká papája (s konzistenciou ako):
Krištof Kolumbus nazval papája „ovocím anjelov“, pretože má bohatú vôňu, jemnú textúru a mimoriadne úžasné prospešné vlastnosti.
O ovocí zvanom papája sme sa zrejme začali rozprávať pomerne nedávno, keď naši krajania začali čoraz častejšie navštevovať vzdialené exotické krajiny ako Thajsko, Indonéziu, či Indiu.
V krajinách, kde sa papája pestuje v priemyselnom meradle, je toto ovocie dostupné takmer po celý rok a je pomerne lacné. Papája sa do našich obchodov dostáva ešte zelená, takže chuť zvyčajne nie je žiaduca a cena je trochu vysoká.
Papája ovocie - čo to je a ako to jesť
Papája je vždyzelený strom z čeľade Caricaceae, ktorý sa tiež nazýva „chlebový strom“ a „melónový strom“. Tieto názvy neboli dané náhodou – faktom je, že zrelé ovocie papáje mnohým chutí ako melón a upečená dužina ovocia vonia ako čerstvý chlieb.
Vlasťou papáje je Stredná Amerika, odkiaľ španielski a portugalskí kolonialisti priniesli tieto plody a ich sadenice do juhovýchodnej Ázie, Indie a niektorých krajín afrického kontinentu. Dnes sú najväčšími producentmi papáje Spojené štáty americké, Mexiko a Portoriko.
Zaujímavosť: Obyvatelia Strednej Ameriky zabalili kúsky mäsa do listov papáje a nechali ich niekoľko hodín, potom tento „hotový produkt“ zjedli. Faktom je, že rovnako ako plody a listy tohto stromu obsahujú jedinečný enzým, ktorý produkty „trávi“ a stávajú sa tak vhodnými na ľudskú spotrebu.
Tento strom nie je vysoký, nemá konáre a len na samom vrchole vyrastajú veľké listy ako na palme. Plody akoby vyrastali na samotnom kmeni, ten je však pokrytý stopkami, v pazuchách ktorých sa plody vyvíjajú.
Dĺžka zrelej papáje sa pohybuje od 15 do 45 centimetrov, farba šupky je takmer úplne žltá, dužina je oranžovo-červená, veľmi aromatická a chutná, mnohým pripomína melón, len je jemnejšia a o nič menej šťavnaté. Papája sa zbiera rovnako ako banány – kým sú ešte zelené. Nezrelé plody dozrievajú v priebehu niekoľkých dní.
Sadenice papáje rastú rýchlo - do šiestich mesiacov sú pripravené priniesť prvú úrodu.
Ako jesť papája. Toto ovocie sa konzumuje presne ako melón – prekrojte na polovicu, potom lyžičkou odstráňte semienka, potom môžete nakrájať na plátky, alebo úplne olúpať a nakrájať na kocky.
Obsah kalórií. Na 100 gramov produktu je asi 40 kalórií.
Priaznivé vlastnosti ovocia papáje
Okrem vitamínov a minerálov, na ktoré sú bohaté všetky druhy ovocia a zeleniny, má papája ešte niečo, túto cennú látku papaín. Tento názov bol zvolený preto, lebo sa doteraz vyskytoval len v tomto exotickom ovocí. Práve papaín je hlavným bohatstvom papáje – je to silný prírodný enzým, ktorý funguje približne rovnako ako naša žalúdočná šťava, teda nielen zlepšuje trávenie, ale doslova pomáha telu rýchlejšie a lepšie vstrebávať potravu. Papaín pomáha štiepiť bielkoviny, tuky, aminokyseliny a urýchľuje vstrebávanie.
Vďaka tejto jedinečnej látke sa papája často odporúča tým, ktorí majú ochorenie pankreasu, tým, ktorí majú nedostatok bielkovín a tým, ktorých vstrebávanie je narušené.
Ingrediencie pre papája:
100 gramov ovocnej dužiny obsahuje bielkoviny, sacharidy, tuky, vodu, vlákninu, ako aj:
- Vitamíny – A, E, K, C, vitamíny skupiny B, z ktorých sú najviac zastúpené vitamín B1, B2 a B9.
- Mikroelementy - Draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík.
- Makroprvky – železo, meď, zinok, selén, mangán.
Zdravotné prínosy papáje
- Jednou z najznámejších vlastností tohto exotického ovocia je jeho schopnosť znižovať krvný tlak. V krajinách, kde sa papája pestuje, je považovaná za skutočný liek na vysoký krvný tlak.
- Zlepšuje videnie. Už 2 porcie tohto sladkého ovocia denne vďaka bohatému obsahu vitamínov a minerálov zabezpečia udržanie zdravia očí a zrakovej ostrosti do vysokého veku.
- Zvyšuje imunitu
- Znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, ako aj riziko mŕtvice.
- Vďaka svojim vlastnostiam pri hojení rán sa dužina papáje aplikuje na rany, škrabance a poškodenú pokožku.
- Zmierňuje kašeľ a urýchľuje liečbu bronchitídy.
- Vhodné pre diabetikov.
Informatívne video o výhodách papáje:
Výhody papáje pre pokožku tváre
Okrem toho, že papája je bohatá na živiny, vitamíny a minerály, ktoré ovplyvňujú aj stav pokožky, pretože výživa zvnútra je dôležitá, dužina tohto ovocia sa používa aj na vonkajšie použitie a tu je dôvod:
- Je zdrojom papaínu, ktorý rozkladá odumreté bunky na povrchu pokožky a pomáha ju obnovovať.
- Vitamín A je silný antioxidant, ktorý bojuje proti známkam starnutia a vrások.
- Obsahuje veľmi málo sodíka, teda soli, čiže nezadržiava vodu v bunkách a pokožka ostáva dlhšie hydratovaná.
- Papája obsahuje viac karoténu ako jablko resp guava, Napríklad.
- Kaša z čerstvej papáje sa nanesie na očistenú tvár a nechá sa 25 minút. Takáto rýchla maska vás zbaví akné, vyčistí pleť a urobí ju zamatovou.
- Ide o prírodný pleťový peeling, ktorý funguje rovnako ako ľahký peeling na tvár.
- Na liečbu sa používa dužina papáje popraskané päty
- Pleťové masky z papáje bielia pokožku a odstraňujú starecké škvrny, bojujú proti známkam starnutia pokožky a zvyšujú jej elasticitu.
- Hydratačná maska pre všetky typy pleti
2-3 polievkové lyžice kaše z dužiny z papáje sa zmiešajú s lyžicou medu a nanesú sa na predtým očistenú tvár. Po 25 minútach umyte studenou vodou.
- Maska na elasticitu pokožky
Dužina papáje sa zmieša s ryžovou múkou, nechá sa 20 minút a potom sa premyje studenou vodou. Robte tieto masky 3-krát týždenne, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
- Telový peeling
Trocha papájového pyré, morská soľ, olivový olej, lyžica medu a výborný prírodný peeling je hotový. Používajte pri sprchovaní.
Kontraindikácie a poškodenie
Šťava z nezrelého plodu papáje je zdraviu mimoriadne škodlivá a dokonca jedovatá, preto sa neodporúča konzumovať zelené plody. Je lepšie počkať, kým ovocie dozreje, šťava sa sfarbí z bielej na priehľadnú a stratí všetky svoje zlé vlastnosti.
Ako si vybrať a uložiť papája
Zrelé, a preto chutné a zdravé ovocie má žltú alebo oranžovú kôru so zelenkavými odtieňmi. Povrch je hladký, mierne mäkký, ale dosť elastický. Ak je ovocie stále veľmi tvrdé na dotyk, dajte ho na jeden deň do chladničky, pri izbovej teplote dozrie do 2-3 dní.
Už zrelé ovocie sa môže skladovať v chladničke najviac 5-7 dní.
Papája je cenená už od staroveku a z dobrého dôvodu sa toto úžasné exotické ovocie napriek svojej sladkosti odporúča aj diabetikom. Samozrejme, je škoda, že papája nie je v našich končinách taká dostupná, no ak máte možnosť navštíviť horúce tropické krajiny, nezabudnite to ochutnať a prineste lahodnú papája aj svojej rodine.
- Pitahaya (dračie ovocie) – ako jesť, zdravo...
Papája je ovocie, ktoré je jednou z najdôležitejších ovocných rastlín v tropickom pásme. Je súčasťou každodennej stravy miliónov ľudí. A niektorí možno nevedia, ako papája vyzerá.
Papája: pôvod a distribúcia
Papája je ovocie, ktoré predstavuje starovekú kultúru Aztékov a Mayov. Divoký predok tejto rastliny je pre vedu neznámy. Predpokladá sa, že papája pochádza z Guatemaly a južného Mexika. Moderný názov rastliny pochádza zo slova ababai. Tak to nazývajú obyvatelia ostrovov v Karibiku. Európania sa s touto rastlinou prvýkrát zoznámili v 15. storočí. po objavení Ameriky Kolumbom. V 16. storočí Vasco da Gama ho nazval „zlatým stromom Indie“.
Svetová produkcia papáje neustále rastie, je to predovšetkým kvôli výraznému nárastu produkcie papáje v Brazílii. Hlavnými producentmi papáje sú tiež Mexiko a Nigéria, India a Indonézia.
Botanické vlastnosti plodov papáje
Papája (Carica papaya L.) je súčasťou malej čeľade Caricaceae, alebo papája (Caricaceae), ktorej zástupcovia žijú najmä v tropických a subtropických oblastiach Strednej a Južnej Ameriky.
Ako vyzerá papája? Vzhľadovo sa papája len málo podobá na iné dreviny. Jeho kmeň pripomína skôr kmeň palmy. Papája rastie veľmi rýchlo a vo veku 5 rokov dosahuje 4-6 m. Životnosť papáje je asi 20 rokov a životnosť plodiny nie je dlhšia ako 4 roky.
U mladých rastlín je jadro vyplnené mäkkým, voľným pletivom, zatiaľ čo u dospelých je duté. Rastlina má veľmi pevnú kôru, pozostávajúcu z tak silných a hrubostenných vlákien, že sa z nich vyrábajú povrazy a povrazy.
Na vrchole rastliny sa vytvorí ružica veľkých 7-9-laločných členitých listov s dlhými stopkami, v pazuchách ktorých sa tvoria kvety a následne plody. Papája má 5 rôznych druhov kvetov. V kultúre sa chovajú hlavne rastliny so samičím typom kvetu a ako opeľovače sa šľachtí malý počet rastlín so samčími kvetmi.
Ovocie papáje pripomína tvarom, štruktúrou, chuťou a dokonca aj chemickým zložením melón. Odtiaľ pochádza ďalšie meno rastliny – „melónový strom“. Hmotnosť ovocia dosahuje 6-7 kg, v kultivovaných odrodách - 1-3 kg. Hrubá zelená šupka plodov sa po dozretí sfarbí do zlatožlta. Jedlá časť plodov papáje je oranžovo-žltá dužina. Vnútorná dutina je naplnená veľkým počtom semien - 700 alebo viac.
Zachovali sa spomienky španielskych námorníkov, ktorí prvýkrát videli rastliny papáje. Vysoké stromy s holými kmeňmi bez konárov. Na samom vrchole kmeňa boli prelamované listy v tvare dáždnika a pod nimi husto viseli plody, ktoré vzhľadom aj chuťou pripomínali melóny, ktoré už poznali. Odtiaľ pochádza jeden z názvov papáje - „melónový strom“.
Papája je ovocie, ktoré sa vyznačuje veľmi intenzívnym rastom a skorým rodením. Podľa obrazného vyjadrenia profesora Shch.Penenzheka je papája „strom netrpezlivého záhradníka“, pretože začína prinášať ovocie už v roku zasiatia semien a pokračuje až do konca svojho života. Celý plod papáje je prepichnutý mikroskopickými segmentovými trubičkami naplnenými bielou mliečnou šťavou – latexom. V nezrelých plodoch je šťava biela a veľmi jedovatá, pri dozretí plodov sa sfarbí z bielej na vodnatú a stráca jedovaté vlastnosti.
Plody sú zasadené v pazuchách listov: 1-2 na list, čo svedčí o vysokej produktivite rastliny. V optimálnych podmienkach pestovania plody dozrievajú po celý rok a prinášajú veľmi vysoké výnosy.
Papája: chemické zloženie
Energetická hodnota 100 g jedlej časti plodu papáje je 26-74 kalórií. Plody papáje sú melónu veľmi blízke nielen vzhľadom, ale aj chemickým zložením. Obsahujú glukózu a fruktózu, organické kyseliny, vlákninu, bielkoviny, vitamín C, betakarotén, vitamíny B1, B2, B5 a D. Z minerálov sú zastúpené draslík, vápnik, fosfor, sodík, železo.
Špeciálnu hodnotu plodom dodáva papaín, rastlinný enzým, ktorého pôsobenie je podobné žalúdočnej šťave. Obsahuje enzým proteázu a ďalší enzým podobný pepsínu. Žltá farba plodov nie je spôsobená karoténom, ale karikaxantínom. Zelené plody, listy a stonky papáje obsahujú mliečnu šťavu – latex. Obsahuje proteolytické enzýmy papaín a papayotín, kyselinu jablčnú, mastný olej, živice a alkaloid karpaín. Listy obsahujú aj glykozid karpozid a alkaloid karpaín.
Papája: prospešné vlastnosti
Aké sú zdravotné prínosy papáje? Po prvé, plody papáje sa používajú predovšetkým ako hodnotný dietetický produkt, ktorý podporuje trávenie. Existujú dôkazy, že pomáhajú pri žalúdočných vredoch.
V USA sa z plodov papáje vyrábajú tablety, ktoré sa používajú na liečbu herpesu.
Z nezrelých plodov sa získava liečivá droga papaín, čo je sušená mliečna šťava.
Papaín v ľudskom žalúdku rozkladá bielkoviny a podobne ako pepsín podporuje rozklad tukov. V tomto ohľade je papája obzvlášť užitočná pre ľudí trpiacich nedostatkom bielkovín v dôsledku neschopnosti tela úplne alebo čiastočne absorbovať bielkoviny.
Papaín sa používa aj v medicíne ako krvný antikoagulant pri liečbe trombózy a gastritídy.
Zvonka sa papaín, obsiahnutý v plodoch papáje, používa na liečbu popálenín, v kozmetike - na odstránenie pieh a nežiaduceho ochlpenia. Rastlinný enzým papaín, ktorý rozkladá keratín, oslabuje už vyrastené vlasy a zasahuje do procesu tvorby nových vlasov.
Využitie prospešných vlastností papáje v tradičnej medicíne
V tropických krajinách sa papája šťava používa pri ochoreniach chrbtice: obsahuje enzým, ktorý regeneruje spojivové tkanivo medzistavcových platničiek.
Šťava sa používa ako anthelmintikum.
Sušená mliečna šťava z nezrelých plodov papáje sa používa v mnohých tropických krajinách na liečbu žalúdočných chorôb a ekzémov.
Papája: poškodenie, kontraindikácie
Je známe, že mliečna šťava obsiahnutá v nezrelom ovocí je veľmi jedovatá. Jedovaté vlastnosti stráca, keď sa zmení z bielej na bezfarebnú a vodnatú.
Papája: dôležité je kúpiť si dobré ovocie
Ako by mala chutiť dobrá papája? Môžete si ho kúpiť na základe niektorých dôležitých nuancií.
Kôra zrelých plodov je zelená so žltým a oranžovým červenaním. Plody by mali byť dostatočne mäkké na dotyk, pravidelného tvaru a sladkej, nie štipľavej vône.
Ako správne skladovať papája?
Plody určené na vývoz sa zberajú skôr, zvyčajne na začiatku žltnutia šupky. Takéto plody môžeme skladovať niekoľko týždňov pri teplote 5-10 ° C. Potom sa nechajú dozrieť pri vyššej teplote, aby získali charakteristickú chuť a vôňu.
Plody papáje dozrievajú rýchlejšie, ak sú skladované v rovnakom obale ako banány.
V izbových podmienkach sa zrelé ovocie môže skladovať najviac 2 až 3 dni a v chladničke sa môže uchovávať asi týždeň. Plody papáje nie sú vhodné na mrazenie.
Papája: použitie
Využitie papáje je v súčasnosti veľmi rozsiahle: je známych viac ako 100 druhov produktov a prípravkov vyrobených z plodov a iných častí rastliny.
Papája je ovocie, ktoré je jediným zdrojom suroviny pre papaín a je veľmi žiadané na medzinárodných trhoch. Na jeho výrobu sa vysádzajú špeciálne plantáže.
Mliečna šťava sa získava hlavne z nezrelého ovocia. Nakrájajú sa a mliečna šťava vyteká a zahusťuje sa na povrchu ovocia. Zberače potom zoškrabú zahustenú šťavu. Z jedného hektára sa počas roka získa až 100 kg papaínu.
Zozbieraná šťava sa posiela na spracovanie, kde sa z nej získava čistý papaín, chemopapaín, peptidáza a ďalšie enzýmové prípravky.
Papaín má schopnosť rozpúšťať bielkoviny a zrážať mlieko. Táto funkcia sa používa na zmäkčenie toho najtvrdšieho mäsa. V trópoch sa staré hovädzie mäso zabalí do listov papáje a po niekoľkých hodinách zmäkne a zmäkne ako mladé teľacie mäso. Na rovnaký účel sa do polievok a duseného mäsa pridávajú kúsky papájového ovocia.
Papaín, ktorý je obsiahnutý v papáje, má široké využitie v potravinárskom priemysle: na čírenie vína, likérov, na dodanie chuti mladého vína ako starého vína, na ochutenie syrov, na výrobu štiav, cukroviniek atď. parfumérie, na úpravu kože
V USA sa milióny steakov spracovávajú papaínom, ktorý sa používa na vyčiňovanie kože a čírenie piva.
V Strednej Amerike miestne obyvateľstvo používa na pranie bielizne namiesto mydla listy papáje.
Ako papáš?
Pri odpovedi na otázku, ako jesť papája, v prvom rade treba poznamenať, že zrelé plody sa konzumujú hlavne čerstvé. V tropických a subtropických krajinách sa plody papáje konzumujú na ranné raňajky a tiež sa pridávajú do šalátov.
Plody sa podávajú ako dezert alebo sa pridávajú do šalátov. Pozdĺžne sa rozrežú a semienka sa vyberú lyžičkou. Šupka je nejedlá, preto sa odstraňuje. Dužina plodov papáje sa nakrája na plátky alebo kúsky a konzumuje sa s citrónovou, limetkovou alebo pomarančovou šťavou. Papája sa používa do zelených alebo ovocných šalátov a môže sa pyré. Ak pripravujete jedlá, ktoré obsahujú želatínu v recepte, papája by sa mala najskôr uvariť.
Nezrelé ovocie sa konzumuje ako zelenina s korením, soľou a podáva sa ako občerstvenie spolu so šunkou, syrom a krabmi. Dajú sa aj uvariť, naplniť pikantným ochuteným mletým mäsom a upiecť. Plnené mäsom.
Papája: pestovanie doma
Existujú 2 spôsoby, ako pestovať papája doma. Rastlina sa rozmnožuje semenami a odrezkami. Semená sa vysievajú začiatkom marca do ľahkej, výživnej pôdy (trávnik, listová pôda, rašelina, piesok, odoberané v rovnakých objemoch) a mierne navlhčené. Po 7-10 dňoch sa objavia priateľské výhonky. Sadenice rastú rýchlo a v prvom roku sa presádzajú 2-3 krát - zakaždým do o niečo väčších nádob.
Pri rozmnožovaní odrezkami sa používajú 1-2 ročné rastliny s hrúbkou stonky do 1,5 cm.Stonky sú rozdelené na segmenty dlhé 8-10 cm.Keďže ich odrezky sú veľmi šťavnaté, odrezky sa sušia 2-3 dní na suchom a teplom mieste pred výsadbou a potom sa umiestni na zakorenenie do misiek alebo škatúľ naplnených dobre umytým hrubým pieskom.
Melónový strom je veľmi svetlomilný a nedostatočné osvetlenie v zime a na jeseň sa pravdepodobne stalo hlavnou prekážkou jeho rozšírenej distribúcie v miestnostiach. Papája preto od októbra do marca potrebuje dodatočné osvetlenie žiarivkami. Vzdialenosť medzi lampami a vrchnou vrstvou musí byť aspoň 30 cm.
Samozrejme, v miestnostiach papája nerastie takým rýchlym tempom ako v prirodzenom prostredí a kvitne až v 3-4 roku. Hneď ako korene dosiahnu steny kvetináča, rastlina sa z nej opatrne vyklepne a zasadí sa do novej nádoby (o 5-6 cm väčšieho priemeru ako predchádzajúca). Pri vzácnych priesadách sa rast papáje takmer zastaví a dlhé roky nekvitne, akoby primrzla vo vývoji.
Ako každá rýchlo rastúca rastlina, aj melónový strom veľmi dobre reaguje na hnojenie. Kŕmi sa od februára do októbra (v intervale 10 dní), na jar - dusičnanom amónnym s mikroelementmi, v lete - nitroammofosom a superfosfátom. Pre dospelé rastliny (staršie ako dva roky) použite pôdu TERRA VITA a vermikulit (1:1). Papája má povrchový koreňový systém, preto sú na jej výsadbu vhodné plytké a široké cievy.
Ako predstaviteľa trópov je potrebné papája udržiavať v teple a neznesie náhle výkyvy teploty vzduchu: 24-26 °C v lete, 18-20 °C v zime. pravidelne striekané.
Pletiva stonky a listov papáje sú veľmi šťavnaté, preto sa zalieva pravidelne, ale v malých dávkach. Hnitie koreňového hrdla v dôsledku podmáčania pôdy je možno hlavným dôvodom úhynu rastlín v miestnostiach začínajúcich pestovateľov rastlín.
Medzi škodcami melónového stromu sú najnebezpečnejšie vošky a roztoče. Bojujú sa pomocou infúzií a odvarov rôznych insekticídnych bylín (pyretrum, cibuľa, cesnak, rebríček atď.). V chladnom a vlhkom počasí sa na listoch objavuje biely povlak („múčnatka“), ochorenie spôsobené mikroskopickou hubou. Aby ste sa ho zbavili, musíte rastlinu ošetriť slabým roztokom síranu meďnatého alebo koloidnej síry.
Oveľa viac zaujímavostí o exotickom ovocí nájdete na stránkach nášho portálu.
