Dobrý deň, súdruhovia!
Bezpochyby je tekvica považovaná za najjesennejšiu zeleninu. Vzhľad tejto oranžovej krásky s bruchom na regáloch označuje príchod jesene. A kým je tekvicová sezóna v plnom prúde, treba si z nej pripraviť všelijaké chutné jedlá, pretože ide o veľmi zdravú zeleninu. Ale tu je háčik: existujú rôzne odrody tekvice. Ktoré sú najchutnejšie? Poďme na to.
Odrody tekvice
Budem hovoriť len o stolových odrodách tekvice, ktoré sa dajú jesť. Medzi ne patrí: muškátový oriešok, veľkoplodý a s tvrdou kôrou.
- maslová tekvica- Toto je najsladšia a najchutnejšia odroda. Orieškové tekvice majú mäsitú, svetlooranžovú dužinu a sú veľmi aromatické a majú výraznú chuť. Ich koža je tenká a veľmi ľahko sa odlupuje. Tvar môže byť okrúhly, podlhovastý a rebrovaný, ale najbežnejší je hruškovitý.
- Veľká tekvica veľmi veľký. Práve z toho sa vyrábajú figúrky na Halloween. Chuťovo sa však nelíši. Veľkoplodá tekvica nie je sladká. Takmer čerstvé a vhodné len ako príloha k hlavnému jedlu. Ale táto tekvica sa dá skladovať veľmi dlho.
- Tvrdá kôra tekvica Najčastejšie je to tu v Rusku, pretože je nenáročné na teplo. Ako už názov napovedá, táto prevažne guľovitá odroda má hrubú, tvrdú šupku. Má tiež dlhú trvanlivosť. Chuť tekvice uvarenej natvrdo je sladšia ako tekvica veľkoplodá, no jemnejšia ako muškátový oriešok.
Najchutnejšia tekvica je podľa mňa maslová tekvica. Môžete z nej pripraviť koláče, kastróly, džemy, pyré, šaláty a vytvoriť „mono-tekvicové“ prílohy. Ak teda hľadáte sladkú, aromatickú a jemne chutiacu tekvicu na klasický americký tekvicový koláč, v ktorom je náplň výlučne tekvicová, potom si vezmite odrodu maslovej tekvice.
Jedlá pripravujem aj z tvrdokôrovej odrody, no snažím sa tekvicu kombinovať s inými surovinami. Napríklad kaša s tekvicou (proso alebo ovsené vločky), tvarohové a tekvicové rajnice, tekvicové palacinky, palacinky, buchty, šaláty s varenou alebo pečenou tekvicou sú s touto odrodou veľmi chutné. 
Info bonus! Aké sú výhody tekvice?
Tekvica má vynikajúce zloženie stopových prvkov a minerálov:
- beta karotén,
- vitamíny B1, B2, C, E, PP,
- draslík,
- vápnik,
- horčík,
- zinok,
- fluór,
- meď,
- mangán,
- železo,
- kobalt,
- fosfor,
- sodík.
Mimochodom! Pyré z pečenej tekvice je skvelý dip. Môže byť vyrobený dezert, alebo nesladený, pikantný, pikantný. Ale najúžasnejšia kombinácia je podľa mňa celozrnný chlieb s tekvicovým pyré, škoricou a arašidmi.
Tekvica nie je len materiál Halloween Jack-O-Lantern, je to zdravé a chutné jesenné ovocie. Používa sa do dezertov, príloh, pečených, vyprážaných, používa sa ako plnka. Ak chcete vybrať zrelú, chutnú tekvicu, musíte venovať pozornosť niektorým znakom.
Jednou z najviac „jesenných“ zelenín je tekvica. Plody sa konzumujú pečené alebo varené, sú vhodné pre detskú diétnu stravu. Okrem dužiny sa používajú a extrahujú semená.
Druhy tekvice
Na svete existuje asi 20 druhov chutných tekvíc. Možno ich rozdeliť do 3 skupín:
Pozor! Bežné, veľkoplodé odrody sa zvyčajne pestujú v severných oblastiach, muškátový oriešok - na juhu.
Medzi najobľúbenejšie odrody patria:
- Bežné: veľké plody sladkej chuti, dosahujúce hmotnosť 25 kg. Najlepšie je vybrať ovocie s hmotnosťou do 5 kg: dužina bude sladšia a jemnejšia.
- Žaluď: Okrúhla, chutná tekvica so zelenou šupkou, ktorá vyzerá ako žaluď. Má hustú, sladkú dužinu, vhodnú na pečenie a plnenie.
- „Harlekýn“: má nezvyčajnú farbu (oranžovo-zelená so škvrnami), svetlooranžovú dužinu a jemnú chuť.
- „Butternut“ (orech): odroda muškátového orieška s aromatickou, šťavnatou, sladkou dužinou. Odroda je nenáročná na prípravu.
- "Christophine" ("Chayote"): lahodná tekvica v tvare hrušky so svetlozelenou farbou. Má nezvyčajnú chuť, podobnú jablku.
- „Špagety“: nezvyčajná odroda s predĺženým tvarom. Má zlatú dužinu, ktorá sa pri varení alebo vyprážaní rozpadá na dlhé vlákna nazývané „špagety“. Pri výbere by ste mali zvoliť svetložlté tekvice - zelená šupka je charakteristická pre nezrelé plody.
Správna voľba
Pri výbere zeleniny v obchode alebo na trhu sa musíte najprv zamerať na vzhľad:
Pozor! Šupka by mala byť hustá, ale nie suchá, nie „nepriepustná“ ako melón, po poklepaní by mal byť zvuk matný.
Ako si vybrať tekvicu na pečenie
Najprv je potrebné určiť, ktorá odroda je potrebná: pre dezerty je lepšie zvoliť muškátové odrody, pre prílohy s mäsovými jedlami - odrody s tvrdou kôrou. Je lepšie brať ovocie s hmotnosťou 3-5 kg: rezaná tekvica sa rýchlo začína zhoršovať. Pri výbere časti ovocia sa oplatí pamätať na to: ak predajca nakrája tekvicu sám, môže byť pokazená alebo príliš veľká (a teda horká). Taktiež môžu byť narezané diely predajcom skladované po dlhú dobu a stať sa nepoužiteľnými.
Môžete skladovať celé, nedotknuté ovocie s neporušenou stopkou, nemali by sa navzájom dotýkať. Miesto by malo byť chladné (5-15 stupňov), tmavé a suché, bez slnka. Silné zimné odrody vydržia v pivnici alebo na balkóne celú zimu. Niektoré odrody dokonca nepotrebujú špeciálne miesto - môžu byť uložené v chladnej miestnosti.
Pozor! Rezanú tekvicu možno skladovať najviac 10 dní, ak zeleninu zabalíte do fólie, doba sa predĺži na mesiac.
Varenie akéhokoľvek tekvicového jedla začína správnym výberom. Ak sa ovocie ukáže ako nezrelé alebo pokazené, nebude možné ho použiť.
Ako si vybrať správnu tekvicu: video
Tekvica: história a distribúcia, zloženie, výhody, typy, liečivé vlastnosti a kontraindikácie na použitie, fotografie.
Tekvice sú plody rovnomenných rastlín z čeľade Cucurbitaceae, ktoré sú jednoročné alebo viacročné, priľnavé alebo plazivé byliny s veľkými listami a pomerne veľkými bielymi alebo žltkastými kvetmi.
História a distribúcia
Amerika je považovaná za rodisko tekvice, kde sa začala pestovať pred 5 tisíc rokmi. Práve odtiaľ bola tekvica privezená do Ruska okolo 16. storočia, kde sa vďaka svojej nenáročnosti ľahko udomácnila a rýchlo rozšírila. Indiáni tekvicu veľmi milovali: údili ju, smažili plátky ovocia na ohni, piekli v horúcom popole s korením, medom a mliekom, zo sušeného ovocia vyrábali koberčeky a riad. Mnohé recepty z tekvice, ktoré sa stali populárnymi v rôznych krajinách (vrátane starých ruských), sú podobné starým americkým. Tradičný juhoamerický nápoj maté sa dodnes varí v špeciálnej nádobe vyrobenej z malej vzácnej tekvice.
Druhy tekvice
Tekvica rastie divoko v teplých oblastiach Afriky, Ázie a Ameriky. Mnoho druhov tejto zeleniny ľudia pestujú nielen pre chutné plody, ale aj na dekoratívne účely. Okrem toho existujú kŕmne, olejnaté a liečivé odrody. Hudobné nástroje sa vyrábajú zo smradľavej tekvice a plody tekvice obrovskej sú rekordmanmi medzi všetkou zeleninou: najväčší exemplár vypestovali v Kanade, tento gigant vážil viac ako 800 kg. Dekoratívne druhy tekvíc dodajú predzáhradke osobitú chuť a dodajú jej rustikálny nádych, najmä spolu so slnečnicami a fazuľou. Najobľúbenejšie dekoratívne odrody sú tekvica malabarská, tekvica turban, tekvica bradavičnatá, tekvica hviezdicová, tekvica dvojfarebná a tekvica mandarínková. V Rusku pestujú muškátový oriešok, veľkoplodé (obyčajné) a tvrdé tekvice; ten má veľmi jemnú a sladkú dužinu, čo umožňuje jeho použitie v širokej škále jedál.
Zloženie a obsah kalórií tekvice
Plody tekvice obsahujú asi 90% vody. Aromatická dužina je pre svoj nízky obsah kalórií cenným zdrojom vitamínov a minerálnych solí dôležitých pre zdravie – horčíka, medi, zinku, fluóru, kobaltu a kremíka. Tekvica je bohatá najmä na karotén, ktorý prospieva zraku, a železo – čo sa týka obsahu, je tekvica krásavica so žltou šupkou rekordmanom medzi zeleninou. Okrem toho tekvica obsahuje tokoferol, vitamín C, kyselinu nikotínovú, vitamíny skupiny B, enzýmy, pektíny, škrob a vlákninu. Ale aromatická dužina je obzvlášť cenená pre prítomnosť vitamínu K, ktorého je v inej zelenine veľmi málo alebo vôbec; Pre človeka je nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi. Tekvica obsahuje ďalší cenný a vzácny vitamín – karnitín (vitamín T), pomáha pri trávení ťažkých jedál a predchádza obezite a karnitín je potrebný aj pre ľudí trpiacich jasným krvácaním. Pektínové látky sa vo veľkom množstve nachádzajú aj v tekvici: pomáhajú zbaviť telo škodlivého cholesterolu, toxínov a prebytočnej tekutiny.
Obsah kalórií tekvice je 19-27 kcal. Nutričná hodnota: sacharidy – 4,4-7,7 g, bielkoviny – 1-1,3 g, tuky – 0,1-0,3 g.
Výhody a liečivé vlastnosti tekvice
Prečo je tekvica užitočná - jej vysoký obsah draslíka robí tekvicu nepostrádateľnou pri ochoreniach obehového systému. Dokonca aj starovekí liečitelia, vrátane Avicenna, ho odporúčali na liečbu mnohých neduhov. Aj pri žlčníkových kameňoch a ochoreniach tráviaceho traktu sa tekvica odporúča zaradiť do jedálnička, pretože táto zelenina neobsahuje prakticky žiadne organické kyseliny a hrubú vlákninu. Tekvica je dobrá pre obličky, srdce, zrak a krvotvorbu, táto úžasná zelenina dokáže zlepšiť cirkuláciu tekutín v tkanivách, dokonale zmierňuje opuchy, aktivuje pečeň, posilňuje cievy a zlepšuje trávenie. Tekvica je úžasný diétny produkt a vynikajúca voľba pre dni pôstu.
Čerstvá tekvicová šťava s prídavkom medu má upokojujúci účinok na nervový systém a lieči nespavosť; Je užitočné užívať túto zmes v noci. Tekvicovú kašu s ryžou, krupicou a prosom sa odporúča konzumovať pri problémoch s pečeňou. Pasta z čerstvej dužiny sa používa na ošetrenie pokožky postihnutej ekzémom, nanášanie na popáleniny a obklady na zmiernenie bolesti nôh. Pravidelná konzumácia tekvice je prevenciou pyelonefritídy, aterosklerózy, cukrovky a rakoviny. Tekvica je užitočná pri zápche, hypertenzii, vysokej kyslosti žalúdka a ochoreniach obličiek. Olejová tekvica sa používa na liečbu urolitiázy.
Výhody tekvicových semien
Tekvicové semienka, ktoré sú v Číne považované za liek na depresiu, obsahujú kyselinu linolénovú, ktorá posilňuje cievy, a sú zdrojom dôležitých zdraviu prospešných látok, ako je fosfor, meď, železo, bielkoviny a vláknina. Okrem toho obsahujú draslík, vápnik, horčík, selén, zinok, vitamíny (kyselina listová, niacín, tokoferol) a aminokyseliny (kyselina glutámová, arginín).
Tekvicové semienka sa už dlho používajú ako účinné antihelmintikum (na raňajky musíte zjesť 100 g tohto lieku a zapiť vodou); Na rozdiel od mnohých iných antihelmintík, tekvicové semená nemajú toxický účinok na telo a nemajú žiadne kontraindikácie, v sušenej forme je užitočné dať ich deťom, aby sa predišlo takýmto problémom.
Tekvicové semienka zlepšujú trávenie, preto je dobré ich konzumovať po jedle. Je to tiež dobrý prírodný prostriedok na prevenciu chorôb močového mechúra. Tým ale liečivé vlastnosti tekvicových semienok nekončia. Ich najdôležitejšou výhodou je obrovský prínos pre zdravie mužov. Osvedčeným liekom na prevenciu prostatitídy a adenómu prostaty sú tekvicové semienka. Aby ste predišli takýmto problémom, stačí zjesť 60-70 zŕn denne.
Kontraindikácie pri konzumácii tekvice
Napriek všetkej svojej užitočnosti má tekvica nasledujúce kontraindikácie: gastritída s nízkou kyslosťou, acidobázická nerovnováha v tele, diabetes mellitus, žalúdočné a dvanástnikové vredy, exacerbácia gastrointestinálnych ochorení. Uvarenú tekvicu nezapíjajte studenými nápojmi.
Ako si vybrať tekvicu
Dobrá tekvica má hladkú, neporušenú šupku, ktorá je pevná, ale nie drevnatá, a dužina je sýto žltá alebo jasne oranžová (v závislosti od odrody; čím oranžová, tým lepšia). Vyberte si tekvice s hmotnosťou do 5 kg. V príliš veľkom ovocí môže byť dužina suchá, vodnatá a horká. A drobné ovocie chutí jemne a sladko. Chutné sú aj veľké tekvice s modrastou šupkou. Zrelá tekvica má veľké a zrelé semená a chvost je tmavý a suchý. Ak je nakrájaná, je dosť možné, že zelenina bola zozbieraná v predstihu a jednoducho nestihla dozrieť. Chudé plody majú ochabnutý vzhľad a dužinu bez chuti alebo vláknitú.
Ako skladovať tekvicu
V tmavých, suchých a chladných miestnostiach - pivniciach, pivniciach je možné tekvicu skladovať celý rok, najmä zimné odrody. Ale plody s neporušenou šupkou a neporušenou stopkou vydržia celú zimu aj pri izbovej teplote, hlavné je vybrať im čo najtmavšie a najchladnejšie miesto. Ak je kôra poškodená, môžete tekvicu zmraziť: odrežte kôru, odstráňte vnútro so semienkami, nakrájajte, vložte do plastových vrecúšok a vložte do mrazničky. Ak plátky tekvice zabalíte do fólie, budú sa cítiť skvele aj v chladničke 3-4 týždne.
Fotografie z tekvice
Tekvica je právom považovaná za jednu z najzdravších druhov zeleniny. Po celom svete je cenený pre svoju chuť, liečivé a dietetické vlastnosti. Dužina, semená a mladé súkvetia sa používajú na výrobu polievok, koláčov, šalátov a dezertov. A všetky tieto jedlá sú chutné, zdravé a bezpečné pre vašu postavu. Vyskúšajte, vychutnajte si to a buďte zdraví!
Dali odporúčania na výber tekvice na váš stôl. Pamätajte si, ako si vybrať najsladšiu tekvicu, čo ju robí horkou a prečo je užitočná. Odborník Roskachestvo v oblasti pestovania zeleniny Sergey Maslovsky hovorí: Docent Katedry technológie skladovania a spracovania ovocia a zeleniny RGAU-MSAA pomenovaná po K.A. Timiryazev.
Veľký a malý je dobrý
Existujú tri skupiny tekvíc: veľkoplodá, s tvrdou kôrou a muškátový oriešok. Na čo je každý z nich vhodný?
Veľkoplodá tekvica. Táto zelenina je veľké okrúhle ovocie, ktorého hmotnosť môže dosiahnuť niekoľko stoviek kilogramov, farba sa môže meniť od krémovej po sýto žltú alebo dokonca jasne oranžovú. Charakteristickým znakom odrody je zaoblená stopka a chvost bez „drážok“. Toto ovocie je bohaté na cukry a karotén, preto je vhodné na pečenie a zeleninové dusenie. Plus - pri dlhodobom skladovaní nestráca svoje spotrebiteľské vlastnosti. Nevýhoda - plody sú veľmi veľké, pri varení sa ťažko používajú celé a narezané dlho nevydržia .
Tekvica s tvrdou kôrou. Táto tekvica je tiež guľatá, ale nevytvára veľké plody, ale rýchlo dozrieva a má najchutnejšie semená. Jej dužina je trochu tvrdá, preto sa táto tekvica hodí skôr na prípravu polievok a pyré. V porovnaní s veľkoplodými tekvicami majú tie s tvrdou šupkou hrubšiu a hrubšiu šupku, dužina je vláknitejšia a voľnejšia.
Oriešková tekvica. Najchutnejšie a najsladšie. Jeho dužina má hustú, olejovitú konzistenciu, bez prebytočnej vlákniny. Plody muškátovej tekvice majú rôzne tvary, najznámejšie hruškovité sú „Butternut“. Odrody muškátu majú výraznú sladkú chuť a melónovú vôňu, dužina môže obsahovať až 11,5 % cukrov, čo z neho robí dobrý dezert.
Sladkosť aj horkosť sú prospešné
Tekvice všetkých druhov obsahujú veľa cukrov, pektín a karotén, ktorých obsah môže u niektorých odrôd dosahovať až 30 mg %. Tekvica je tiež bohatá na minerály, predovšetkým draslík, vápnik a fosfor. Semená obsahujú veľké množstvo tukov a bielkovín.
Dôležité! Niektoré plody tekvice môžu chutiť horko – je to kvôli obsahu cucurbitacínu, zlúčeniny charakteristickej pre všetkých členov čeľade tekvicovitých. Dôvodom ich hromadenia môže byť nadmerné teplo a nedostatočná zálievka. Napriek horkosti majú cucurbitacíny prospešné vlastnosti: protizápalové, antimikrobiálne, antikoncepčné, antihelmintické .
Do obchodu s tekvicami
Pri výbere tekvice v obchode by ste sa mali v prvom rade uistiť, že ovocie je zrelé. Kôra plodov by mala byť hustá, bez výrazného poškodenia, so zaschnutou stopkou (chvostom). Veľkosť a farba plodov výrazne neovplyvňuje jeho konzumné vlastnosti. Neodporúča sa kupovať polovice tekvice, pretože v tomto prípade nie je možné zaručiť hygienickú a hygienickú nezávadnosť výrobku, hovorí odborník.
Mimochodom, je to zelenina alebo ovocie?
Tekvica je ovocie alebo zelenina, presná definícia neexistuje. Pre botanikov je zelenina jedlou časťou každej rastliny. Výnimkou sú bobule, ovocie, semená a orechy. Čo sa týka koreňovej zeleniny, zatiaľ nie je určené, čo to je. Aj keď sú často považované za zeleninu, na základe toho, že sú jedlé. Preto nie je známe, čo je táto kultúra. Vedci považujú tekvicu za ovocie a väčšina spotrebiteľov ju považuje za zeleninu.
Ako si vybrať tekvicu
Chutná a zrelá tekvica má vždy tmavý, suchý chvost a šupka je hustá, hladká a matná bez priehlbín a prasklín. Nemalo by sa tlačiť pod prsty. Stáva sa to iba pri ovocí nakrájanom v predstihu.
Nemali by ste brať veľké tekvice - ich dužina môže byť suchá a horká. Odložte si ich na Halloween a tie stredné použite na varenie.
Ako skladovať tekvicu
Optimálna teplota na skladovanie celej tekvice je 5–15 °C°C. Najlepším miestom v byte by bola presklená lodžia alebo balkón bez priameho slnečného žiarenia, ako aj tmavý šatník. Ak na tekvicu svieti slnko alebo leží v chlade, prikryje sa hustou látkou, ale plody by sa nemali dotýkať. V tomto stave sa dá skladovať celú jeseň a dokonca aj zimu.
Vyrezaná tekvica vydrží v chladničke najviac dva týždne, takže pri krájaní je lepšie väčšinu ihneď zamraziť.
Zloženie a vlastnosti tekvice
Kalorický obsah surovej tekvicovej dužiny je 28 kcal na 100 g a nutričná hodnota je 1,3 g bielkovín, 0,3 g tuku a 7,7 g uhľohydrátov.
Čo obsahuje tekvica: betakarotén, vitamíny B1, B2 , C, E, PP, T, K a množstvo minerálov – draslík, vápnik, horčík, zinok, fluór, meď, železo, fosfor, sodík.
Tekvica znižuje opuchy, zlepšuje činnosť srdca, obličiek, pečene a normalizuje proces trávenia, preto je často zahrnutá do stravy pri ochoreniach tráviaceho traktu.
Druhy tekvíc
Všetky odrody tekvice sú rozdelené do troch typov: s tvrdou kôrou, veľkoplodé a muškátové oriešky. Každý z nich je jedinečný svojím vlastným spôsobom:
- Najskoršie (koncom augusta) dozrievajú tvrdé odkôrnené, malé, s tvrdou šupkou. A majú tie najchutnejšie semená.
- Veľkoplodé sú najsladšie (dokonca sladšie ako vodný melón), najdlhšie vydržia a prežijú aj mrazy.
- Muškáty sú považované za najchutnejšie, ale dozrievajú neskôr ako ostatné, a preto niekedy nestihnú dozrieť pred nástupom chladného počasia.
V Rusku je ľahšie nájsť odrody so žlto-červenou šupkou - sú cenené pre svoju šťavnatú dužinu, ktorá sa rýchlo varí a je vhodná na výrobu kaší a polievok. A tie so sivou alebo nazelenalou pokožkou sú vhodnejšie na použitie v surovom stave do šalátov a štiav. Niektoré dekoratívne odrody sú tiež celkom jedlé, ale neberte mini-tekvice v červených odtieňoch s rebrovanou alebo hrboľatou šupkou - sú horké.
Prečítajte si tiež 10 ovocia s vysokým a nízkym obsahom cukru
Ako správne upiecť tekvicu
Rúru predhrejeme na 200-220°C. Plátky tekvice bez šupky namažte rastlinným olejom, posypte bylinkami alebo korením, položte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry na 30–40 minút. Čím jemnejšie je nakrájané, tým rýchlejšie sa uvarí.
Ako variť populárne odrody tekvíc
1. Butternut
Táto oriešková tekvica má tvar hrušky. Dužina je vhodná na pečenie a dusenie. Urobí napríklad výdatnú pyré polievku: za týmto účelom vložte varenú alebo pečenú tekvicu do mixéra so zeleninovým vývarom a korením. Podávame s lyžicou rastlinného oleja, semienkami a cesnakovými krutónmi.
Malý, asi 3 kg vážiaci, líši sa od ostatných oranžovo-červenou kôrou s kontrastnými žilkami a škvrnami. Keďže nejde o najšťavnatejšiu odrodu, je lepšie upiecť celú tekvicu v rúre, pričom najskôr odrežeme vrchnák s chvostom, odstránime jadierka a vnútro vymastíme rastlinným olejom. Samostatne opečte mleté mäso a zeleninu a pred podávaním pridajte k tekvici.
3. Žaluď (žaluďová tekvica)
S tmavozelenou, ryhovanou šupkou a oranžovo-žltou dužinou, ktorá má tvar žaluďa, je tekvica najlepšia, keď je upečená. Jeho orieškovú chuť možno zvýrazniť pridaním olivového oleja, cukru a soli, medu alebo javorového sirupu pred pečením.
4. Špagety
Tekvica z tvrdej kôry vyzerá ako torpédový melón – zvnútra aj zvonku je zlatožltá. Nazýva sa tak pre svoju vláknitú štruktúru, ktorá po tepelnej úprave pripomína špagety. Prekrojte na polovicu, uvarte v pare alebo upečte, potom vyberte dužinu a zmiešajte s pestom.
5. Mramorová tekvica
Túto veľkoplodú tekvicu ľahko spoznáte podľa splošteného tvaru, šedozelenej šupky a veľmi svetlej dužiny. Mramorová odroda má najvyššiu hladinu cukru - 13%, takže je vhodná na džem a džús. Môžete si však pripraviť aj šalát: kocky surovej tekvice vložte na pol hodiny do marinády z olivového oleja, sladkej horčice, soli a korenia a potom zmiešajte so šalátom a uvarenou quinoou.
Poznámka: K čomu sa hodí tekvica?
- Korenie: muškátový oriešok, škorica, čierne korenie, rasca, tymian, orientálne zmesi.
- Obilniny a strukoviny: proso, krupica, ryža; šošovica.
- Mäso: hovädzie, jahňacie, teľacie, kuracie.
- Mliečne výrobky: tvrdé syry, mozzarella, smotana.
- Zelenina, ovocie, sušené ovocie a orechy: cibuľa, cesnak, zemiaky, mrkva; jablká; hrozienka, slivky, vlašské orechy.
