Šalát je bylinná dvojročná rastlina, ktorá sa pestuje ako listová zelenina. Nemá kyslú ani horkastú chuť, a preto patrí do nekvasených šalátov. Je to nízko rastúca rastlina vysoká asi 20 cm, pozostávajúca z veľkého počtu listov tesne priliehajúcich k sebe, ktoré tvoria hustú „hlávku kapusty“. Listy tohto šalátu môžu mať buď tradičnú zelenú farbu, alebo žltozelené a dokonca aj červené odtiene (v závislosti od odrody).
Pri varení je bežné používať stonky aj listy šalátu. Pridáva sa do šalátov, studených predjedál alebo niektorých teplých jedál. Staré listy sú vhodné na dusenie. Niektoré odrody sa pestujú výlučne pre ich aromatické stonky. Jedinou nevýhodou tohto šalátu je, že varením stráca väčšinu vitamínov. Preto sa odporúča konzumovať ju surovú. Čerstvé listy dodajú jedlu nielen osobitnú príjemnú vôňu a chuť, ale stanú sa aj originálnou a zdravou ozdobou mäsových a rybích pokrmov.
Šalát je veľmi bohatý na vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, horčík, jód, železo, kyselinu listovú a obsahuje aj množstvo alkaloidov a živíc. Pravidelná konzumácia hlávkového šalátu pomáha revitalizovať svalové vlákna, regenerácia priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť. Odporúča sa pacientom s tuberkulózou, cukrovkou a starším ľuďom. Šalát má diuretické, sedatívne a hypnotické vlastnosti, znižuje množstvo zlého cholesterolu v krvi a zabraňuje obezite. Tento šalát je veľmi široko používaný v ľudovom liečiteľstve na posilnenie vlasových korienkov, na liečbu kašľa, u žien, pri cystitíde, reumatizme a usadenín soli. Je to veľmi cenná diétna rastlina, ktorá je užitočná nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Existujú tri odrody: kapusta a šalát. Ich pestovanie na vlastnom pozemku nie je náročné. Semená možno zasiať už v polovici apríla priamo do pôdy. Mnoho záhradníkov však pokračuje v zasiatí šalátu počas celého leta a dokonca aj pred zimou - až do polovice novembra. Odporúčaná dĺžka medzi brázdami je 20 cm.Na 1 meter štvorcový pôdy možno zasiať až 30 semien. Sadenice šalátu si môžete pripraviť aj v skleníku alebo doma v debničkách. Sadenice po potápaní dobre rastú. Odporúča sa sadiť ju tak, aby koreňový krček rastliny bol mierne pod úrovňou pôdy. Sadenice však nezakopávajte do pôdy príliš hlboko, inak zhnijú.
Starostlivosť o pestovanie šalátu je veľmi jednoduchá. Je potrebné pravidelne uvoľňovať pôdu, mierne zalievať a občas kŕmiť. Je vhodné polievať ráno a v období tvorby hláv sa zálievka výrazne obmedzí a polieva sa len do brázd. Zber začína, keď je hlávka kapusty dostatočne hustá. Jej pripravenosť sa zisťuje stlačením hlávky kapusty, ktorú selektívne odrezávajte, keď dozrieva. V Európe sú veľmi bežné skupiny šalátu ako Butterhead, ktorého listy majú mastnú štruktúru, a čínsky šalát, ktorého listy sú veľmi pretiahnuté. V Rusku sa pestuje 6 hlávkových a 1 listových odrôd šalátu: Berlínsky žltý, Moskovský skleník, Kucheryavets Odessa, Maisky, Ramses, Rizhsky a rímska odroda - Parížska zelená.
Nezamieňajte si hlávkový šalát s rastlinou, ako je divý šalát. Toto sa neje, pretože sa považuje za jedovaté. Biela mliečna šťava z divého šalátu má vlastnosti ópia, no v ľudovom liečiteľstve sa v malom množstve používa na liečbu ochorení obličiek, svalov a reumatických bolestí.
Šalát je veľmi atraktívna plodina. Nenáročný, produktívny a krásny môže ozdobiť záhradu, jedálenský stôl a dokonca aj okenný parapet v byte.
Šalát: odrody
Najčastejšie sa pestuje päť odrôd šalátu.
Odroda ľadovca produkuje hlávky s hmotnosťou do 1 kg, s priemerom do 20 cm, jej listy sú šťavnaté, jemné a chrumkavé. Páči sa vám tento? Potom má zmysel nakupovať semená takých odrôd, ako sú Amulet, Assol, Bastion, Buru, Diamond, Danko, Zodiac, Crystal, Khrustalny, Roxette, Crispino, Embrace. Kolobok atď.
Pre spestrenie Batavia vyznačuje sa rýchlym rastom, mierne členitými, často bublinatými listovými čepeľami so zvlneným okrajom. Farba – rôzne odtiene zelenej, menej často červená. Rastlina tvorí voľnú polohlavu s jemne sladkastou chuťou.
Tento typ odrody zahŕňa odrody zahraničného výberu - Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Caipira, Kismi, Lancelot, Malis, Redbad a domáce - Orpheus, Gejzír, Baston, Dachny, Yeralash atď.
Druh odrody dubový list tvorí objemnú ružicu krásnych zvlnených listov vo všetkých odtieňoch zelenej a červenej. Existuje veľa odrôd - Amorix, Asterix, Maserati, Torrero, Altero, Starike, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek. Rastliny sú odolné voči stonkám a plesni listov.
Druh odrody lollo rossa tvorí objemnú ružicu tmavočervených a čerešňovočervených kučeravých listov. Niektoré odrody si zachovávajú zelenú farbu vo vnútri ružice. Najzaujímavejšie odrody sú tie, ktoré dali názov odrode Lollo Rossa, ako aj Revolúcia, Pentared, Relé, Nika, Fez, Tusk, Eurydice, Majestic, Merkúr, Barbados.
Druh odrody lollo biond(odrody Lollo Bionda, lobby) tvorí objemnú ružicu zelených kučeravých listov.
Ako sa hovorí, chovatelia vytvorili veľký sortiment odrôd pre každý vkus. Veľmi obľúbené sú listové odrody – s pevnou čepeľou, s mierne vykrojeným, zvlneným alebo vrúbkovaným okrajom. Sú to tie, ktoré sú po narezaní schopné dorásť a produkovať úrodu počas celej sezóny.
Najznámejšie odrody sú Balet, Dubachek MS, Kritset, Moskovský skleník, Robin, Sezam, Bruneta, Cherry Haze, Kitezh, Nestor, Revolúcia, Tajfún, Chill, Eureka, Polla Rossa, Lollo Bionda atď.
Najskoršie z nich dozrievajú Dubachek MS (so svetlozelenými listami) a Robin (červeno-zelené listy s antokyanínom) - ich zber je možné zbierať 20-25 dní po vzídení.
Polohlavý odrody tvoria voľnú hlavu plochého okrúhleho alebo valcového tvaru. Toto Klavier, Kucheryavets Gribovsky, Kucheryavets Odessa, Riga, Syrena, Chameleon, Admirál, Vzrušenie, Locarno atď.
Ak uprednostňujete odrody kapusty s mastnou textúrou listového tkaniva, oplatí sa zakúpiť semená Berlin Yellow. Vicky, Kado (jeho listy majú antokyánovú pigmentáciu), Krystel. Opál, Rechel, Sanora, Festival atď. Medzi odrodami kapusty s chrumkavými listami možno rozlíšiť odrody ako napr Amulet, Assol, Bastion, Buru, Diamond, Danko, Zodiac, Crystal, Crystal, Roxette, Crispino, Embrace, Kolobok atď.
Šaláty rímsky V poslednej dobe si získavajú čoraz väčšiu obľubu. Ich listy sú pretiahnuté a tvoria valcovité hlavy. Výhodou týchto šalátov je, že obsahujú veľké množstvo bielkovín s nízkym obsahom kalórií.
Tieto sú zelenolisté Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Shotter, Adranita, Pinocio, Dandy, Vjačeslav a červenolistý Stanislav.
Samostatne by som chcel spomenúť inovatívne oblasti v chove. Najmä k rozmanitosti easy-leaf zahŕňajú zelené a červené šaláty s hlboko rozrezanými listovými čepeľami, ako aj hustejšie a chrumkavejšie zvlnené listy a zvýšenú kvalitu uchovávania po zbere. Morfologická štruktúra šalátových rastlín Eazy-leaf umožňuje získať minimálne množstvo odpadu pri rezaní.
Odrody: zelenolisté - Ezkiel, Eztoril, tmavočervená - Ezra, čerešňová červená - Eztela, Ezmina.
Druhým novým produktom je odroda Salanova.
Zahŕňa odrody s kompaktnou, veľmi elegantnou ružicou listov a je ich 4x viac ako tradičných listových a polohlavých odrôd. A podľa toho je výťažok o 40 % vyšší. Vďaka tomu, že listy sú malé a pevné, pri balení sa prakticky nepoškodia, čo zaisťuje dlhú trvanlivosť. Podmienky pestovania a agrotechnika týchto šalátov sú zároveň tradičné.
Chovatelia vytvorili mnoho foriem a farieb šalátu Salanova. Existujú dva hlavné typy - s hlboko členitými listami a viaclistými, v ružici ktorých sa tvorí veľké množstvo rovnakých malých listov.
Salanova šalát môžeme pestovať aj v črepníku ako krásnu dekoráciu do kuchyne, v prípade potreby si odtrhneme listy na šalát alebo chlebíček. Hrniec však musí byť uchovávaný na chladnom, osvetlenom mieste.
V Štátnom registri šľachtiteľských úspechov schválených na používanie sú uvedené odrody šalátu Salanova.
Aquino– viaclistový zelený olejový šalát na otvorenom priestranstve. Vytvára krásny kontrast s červenými odrodami.
Vintex– chrumkavé, červené, so silne členitými listami s trojrozmernou štruktúrou. Chuť je sladká, trvanlivosť výborná, vhodná na mechanizovaný zber.
Gauguin je viaclistý, olejnatý červený šalát na šalátové linky a na otvorenom priestranstve. Vďaka silnému koreňovému systému rýchlo naberá na hmote. Chuť je svieža, sladká.
Humboldt– viaclistový zelený dubový listový šalát na otvorenom priestranstve. Odporúča sa na mechanické čistenie. Rozeta je zvislá, vhodná na rez a na predaj ako celé rozety a znesie veľmi vysokú hustotu výsadby.
Cook– viaclistý, dubolistý, jasne zelený šalát na šalátové linky a do voľnej pôdy. Rýchlo priberá a má jemnú chuť.
Xerafin– viaclistový listový šalát z červeného duba pre prietokovú hydropóniu a voľnú pôdu.Listy sú krásne tvarované, s vlnitým okrajom, žiarivej farby, jednoliate. Vysoko odolná proti nekróze a kvitnutiu.
Triplex- chrumkavý červený šalát so silne rozrezanými sladkými listami, ktorých farba plynulo prechádza z tmavo rubínovej do zelenej. Výborná skladnosť.
Presne– svetlozelené „chrumkavé fresky“ s rýchlym vývojom pre šalátové linky a otvorený terén. Veľká, objemná ružica pozostávajúca z vertikálne stojacich, silne členitých listov, listy sú lesklé, sladké a dobre sa skladujú.
Ek stránka– chrumkavý tmavozelený šalát so silne rozrezanými listami na pestovanie na otvorenom priestranstve. Rozeta je zvislá, dobre znáša zahusťovanie, je ideálna na mechanizovaný zber a má výbornú chuť.
Skúsenosti- chrumkavý šalát so silne rozrezanými listami na pestovanie hydroponicky a vo voľnej pôde. Farba listu je svietivo zelená, rýchlo naberá na hmote, výborná chuť bez horkosti.
Odbornosť– chrumkavý tmavozelený šalát so silne rozrezanými listami na pestovanie hydroponicky a vo voľnej pôde. Rozeta sa pri pestovaní v horúcich podmienkach nerozpadá a rýchlo naberá na hmote, čím vytvára jasný kontrast s červenými odrodami. Odroda je vysoko odolná voči nekróze.
Jachta– viaclistový, rýchlorastúci svetlozelený šalát určený na prietokovú hydropóniu. Listy sú typické pre odrodu Batavia, ale trvanlivosť je oveľa vyššia ako u klasického šalátu Batavia.
Šalát: výsadba a starostlivosť
Listový šalát sa pestuje výsevom semien do zeme a kapustový šalát a odrody rímskeho, ľahkého a salanového sa pestujú výsevom semien a pomocou sadeníc. Výsev listových šalátov je možné vykonať niekoľkokrát počas leta.
Semená sa vysádzajú v radoch do vlhkej pôdy do hĺbky 1-1,5 cm a zrolujú sa. Vzdialenosť medzi radmi je 15 – 20 cm Na udržanie optimálnej hustoty na státie sa plodiny preriedia, pretože pri zahustení porasty zhrubnú a zrýchli sa šírenie chorôb.
Prvé riedenie sa vykonáva, keď majú rastliny 3 pravé listy, druhé riedenie sa vykonáva po 10-12 dňoch, pričom medzi rastlinami zostáva vzdialenosť 10 cm.
Na ochranu šalátu pred bakteriózou, koreňovou a bazálnou hnilobou počas vegetácie sa odporúča biologický fungicíd s účinnou látkou Bacillus subtilis. Postrek sa vykonáva 4-5 krát v intervale 10-14 dní, počnúc fázou klíčenia. Spotreba liečiva v tekutej forme je 2-3 l/ha, spotreba pracovnej tekutiny 300 l/ha.
Plodiny hlávkového šalátu sa preriedia 1,5 mesiaca po zasiatí vo fáze 4-5 pravých listov, pričom medzi rastlinami zostáva vzdialenosť 20-25 cm. Preriedenie v neskoršom termíne, vo fáze 6-7 listov, vážne poškodzuje koreňový systém rastlín, čo môže spôsobiť jeho infikovanie pôdnymi patogénmi.
Šalát je schopný hromadiť a hromadiť rôzne prvky, vrátane tých, ktoré sú pre človeka toxické (ťažké kovy, rádionuklidy, pesticídy, dusičnany).
V tomto smere sa musí pestovať v podmienkach šetrných k životnému prostrediu, na neznečistených pôdach. Dôležité je tiež optimalizovať načasovanie a dávku aplikácie hnojív, používať odrody, ktoré sú geneticky odolné voči hromadeniu toxických látok – Azart, Moskovský skleník. A samozrejme, ako každá zelenina, pesticídy by sa nemali používať na šaláty.
Semená môžu prenášať vírusové a fytoplazmové ochorenia, bakteriálnu škvrnitosť, peronospóru, septoriózu a pod. Preto sa semená pred výsevom ošetrujú. Najjednoduchším spôsobom je pripraviť 1% roztok manganistanu draselného a umiestniť do neho semená na 20 minút, potom opláchnuť tečúcou vodou a vysušiť. Proti bakteriálnej škvrnitosti je účinné ošetrenie semien 3-5% roztokom peroxidu vodíka po dobu 10 minút s následným umytím pod tečúcou vodou. Ekologické dezinfekčné prostriedky na báze rastlinných extraktov a rastlinných olejov sú účinné proti povrchovým plesňovým infekciám.
Na urýchlenie klíčenia semien šalátu a získanie silných výhonkov odolných voči chorobám a poliehaniu sa semená ošetria rastovými regulátormi rastlín.
Zdravá zelenina
Bez ohľadu na veľkosť záhrady sa každá žena v domácnosti snaží vytvoriť postele so šalátovými plodinami. Šalát (hlávkový šalát) je obľúbený najmä medzi záhradkármi. A nie bezdôvodne, pretože listy šalátu sú skutočnou zásobárňou živín. Obsahujú cukry. ľahko stráviteľné bielkoviny, draselné, vápenaté, sodné soli, vitamíny B, E, PP, K a C. karotény, ako aj celý komplex mikroelementov (železo, bór, meď, jód, mangán, molybdén). Okrem toho je táto plodina skorá, odolná voči chladu a nenáročná na pestovanie. Chovatelia z rôznych krajín vytvorili mnoho odrôd šalátu so širokou škálou tvarov a farieb listov.
Najobľúbenejšia je kučeravá odroda šalátu.
Tieto listové šaláty majú veľkú, polorozloženú ružicu s listami zvlnenými po okrajoch. Listy sú celé alebo rezané, zelené alebo farebné hnedé, červené alebo tmavé čerešňové. Záhradkári sa už dávno zamilovali do nenáročných. kvitnúce odolné odrody ‘Odessky Kucheryavets’ a ‘Kucheryavets Gribovsky*. a tiež „vzrušenie“. ‚Klavier‘, ‚Bohemi‘, ‚Grand Rapide‘, ‚Pearl Jam‘, ‚Greenie‘, ‚Lancelot‘. „Malis“. 'Redbat', 'Risotto' a ďalšie. Listy kučeravého šalátu sú bohaté na bielkoviny a karotén.
Pri výsevnej odrode sa namiesto hlávky kapusty tvorí len pritlačená ružica listov. Listy sú celokrajné, zelené, často so žltkastým odtieňom. Skorá odroda ‘Moscow Greenhouse’ je pripravená na zber do mesiaca po zasiatí. Dubové šaláty „Zabava“. Dúbrava'. „Sezam“, „Riviéra“. „Altero“. „Amorix“, „Asterix“. „Betanto“. Dubagold“. „Maserati“. Torrero‘, ‚Ruby lace‘ majú viacfarebné listy a sú veľmi dekoratívne. Nevýhodou týchto odrôd je, že... že rastliny zle znášajú zmeny teploty a na reze dlho nevydržia.
Odroda kapusty kombinuje odrody, ktoré tvoria hlávku listov, ktoré pevne sedia v strede ružice na krátkej stopke.
Listy sú celé, od tmavozelenej až po svetlé, so žltkastým odtieňom, menej často červenkastým. Hlávky kapusty sú okrúhle alebo oválne, často voľné, ale môžu byť aj husté, ako kapusta. Na základe konzistencie listov sú listy šalátu mastné a chrumkavé.
Odrody s mastnými listami ‘Príspevok’. 'Vicky', 'Sanora'. 'Rachel'. ‘Kristel’, ‘Libuza’ nie sú odolné voči kvitnutiu v lete. Je lepšie ich zasiať skoro na jar. Chrumkavý ‘Kolobok’. „Zverokruh“. 'Amulet'. 'Pauline'. 'Bašta'. „Festival“. „Barcelona“. „Galera“, Diamantinas“. „Kuala“. „Lagunas“ - neskoré dozrievanie (80-100 dní) a produktívnejšie odrody (hmotnosť hlávky do 500 g). Hlávkové šaláty sú chutné, dajú sa skladovať čerstvé pomerne dlho, hromadia veľké množstvo kyseliny askorbovej a rastlinných bielkovín, ale majú nízky obsah karoténu. Je lepšie ich pestovať metódou sadeníc, pričom na 1 m2 nie je možné vysádzať viac ako 12-14 rastlín.
Rímsky šalát sa konzumuje najmä vo Francúzsku. Taliansko a Bulharsko. Rímske listy sú v ružici nasmerované vertikálne nahor. Sú celé, podlhovasté, zelené alebo farebné a majú jemne sladkú, orieškovú chuť. Romaine sa vysieva v druhej polovici leta, zber sa zberá po 70-80 dňoch. Populárne odrody: ‘Paris Green’, ‘Balloon Wendel’. „Granátová ruža“. „Xanadu“. „Kosberg“, „Legenda“. „Manavert“. 'Remus'. „Parížska biela“, „Pinocchio“.
Špargľový šalát alebo uysun. populárne na Taiwane a v Mongolsku. Čína. India a Japonsko. Špargľový šalát sa pestuje pre hrubú (až 8 cm v priemere) šťavnatú stonku vysokú asi 80 cm.Listy sa odrežú pred pučaním.
Uysun je vysadený sadenicami. úroda sa zberá 100-120 dní po zasiatí. Odrody špargľového šalátu: Dungan’. 'Svetlana'. 'Robin'. „Rižskij“. 'Kappa'. 'Tarzan'. 'Martha'.
Ak chcete získať krásne a chutné šalátové zelené, je potrebné poskytnúť plodinám dostatočnú výživnú plochu. Pri listnatých formách je optimálny výsev 15×15 cm, pri kapustovitých 25×25 cm, zahustené výsadby prispievajú k šíreniu chorôb a škodcov. Šalát je vlhkomilná plodina, nedostatok vody najmä na začiatku rastu spôsobuje predčasné stonkovanie rastlín, ale príliš časté zalievanie listov vedie k chorobám sivej hniloby. Preto je potrebné výsadbu polievať 2-3 krát týždenne, ale výdatne, najlepšie večer.
Zaujímavé nové produkty
Okrem rôznych odrôd šalátu sa v amatérskych záhradách začali čoraz častejšie objavovať aj ďalšie zaujímavé zelené plodiny. Valerianella. alebo poľný šalát (kukurica, rapunzel). je cenným zdrojom vitamínov, najmä C.V.E., ako aj rutínu, karoténu a mikroprvkov. Vďaka svojej mrazuvzdornosti (toleruje mrazy do -15 °C) a skorému dozrievaniu (za 3-4 týždne vytvorí ružicu malých podlhovastých tmavých alebo žltozelených listov) slúži šalát poľný ako zdroj sviežej zelene už od skorej jari do neskorej jesene. Počas leta sa dá pestovať dopravníkovým spôsobom. Odrody: „Pentagon“. Duplex'. „Sirilla“, „Olympus IZ“. 'Impromptu'. 'Malý princ'.
Ďalšia nenáročná rastlina odolná voči chladu – žerucha – dokáže vyprodukovať plnú úrodu vitamínových produktov už za dva týždne. Celé alebo rozrezané zelené listy štipľavej horčicovej chuti, bohaté na síru a jód, na reze dlho nevydržia. Na získanie čerstvej zelene sa žerucha vysieva na otvorenom priestranstve, počnúc začiatkom jari až do začiatku horúceho počasia každé dva týždne, potom sa výsev obnoví koncom júla až do začiatku jesene. Odrody: „Prelamované“. Dukat“, „Zábava“. 'Armada'. „Accord“, „Picant“, „Veľký list“. Dansky'. 'Špenát'.
Eruka (rukola, indau) je mrazuvzdorná rastlina s predĺženými listami ostrova tej chuti, pripravená na rez po 4 týždňoch. Zelené zostávajú jemné po dlhú dobu za predpokladu, že sú dobre hydratované a pri miernych teplotách. V horúcom a suchom počasí vrcholy rýchlo zhrubnú a stonka sa zafarbí. Odrody rukoly: ‘Rocket’. 'Gurmán'. „Aróma“, „Korzika“, „Olivetta“. ‚Taganskaya Semko‘, ‚Solitaire‘, ‚Victoria‘ a ďalšie.
Listovú horčicu je možné zasiať skoro na jar av druhej polovici leta. Táto kultúra je nenáročná, odolná voči chladu, ale náročná na vlhkosť. Pomerne veľké celé alebo rozrezané listy svetlozelenej alebo červenkastej farby sú bohaté na kyselinu askorbovú, karotén, obsahujú rutín, vitamíny skupiny B a fytoncídy. Odrody: „Volnushka“. „Laduška“. „Mravec“. „Šalát“, „Červený list“. 'Červený obr'. „Starý doktor“. „Arigato*. 'Prima', 'Mustang'.
: Šalát: druhy a pestovanie Vlastne presne...: Pestovanie rapunzelu (poľného šalátu) Pestujte tento...
Šalát je jednou z hlavných šalátových rastlín, veľmi obľúbený medzi záhradkármi po celom svete. Od staroveku ju pestovali už Číňania, Egypťania a Peržania. Dennému jedeniu šalátových listov ľudia pripisovali schopnosť tlmiť bolesť, tabletku na spanie a schopnosť vytriezvieť po pití vína. Rimania pestovali rastlinu v takom množstve, že na nej pracovali celé rodiny.
Rastlina obsahuje veľa užitočné zložky a vitamíny. Okrem toho je šalát obohatený o:
- selén;
- zinok;
- meď;
- mangán;
- železo;
- fosfor;
- horčík
Kalorický obsah šalátu je nízky - nie viac ako 15 kcal na sto gramov rastliny.
Kalorický obsah listov šalátu - nie viac ako 15 kcal na 100 gramov
Užitočné vlastnosti
Šalát je považovaný za jednoročný, dobre znáša chladné počasie, má dobrú skorú zrelosť a vysoký výnos.
Rastlina je schopná poskytnúť nielen diétne, ale aj terapeutické účinky. Lekári ho odporúčajú na zaradenie do detskej výživy a pre starších ľudí. Šalátové listy vám dokonale pomôžu zotaviť sa po operácii a dlhej chorobe.
Šalát je schopný poskytnúť diuretický a sedatívny účinok, dokonale pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest, pretože spôsobuje expektoračný účinok.
Listová rastlina odporúčaná na konzumáciu pri nespavosti, tuberkulóze, ateroskleróze. Čerstvo pripravená šťava pomôže stabilizovať gastrointestinálny trakt. Diabetici by mali šťavu užívať niekoľkokrát denne.
Tradičná medicína pozná obrovské množstvo receptov, v ktorých sa šalát používa. keď sú nervy prebudené, na posilnenie imunitného systému.
Takmer deväťdesiatpäť percent šalátu pozostáva z vody, takže jej konzumácia pomôže nasýtiť telo vlhkosťou. Prítomnosť vlákniny v rastline pomáha proti zápche a obezite. Práve vláknina vytvára pocit sýtosti a urýchľuje pohyb potravy gastrointestinálnym traktom.
Kyselina listová prospieva tehotným ženám počas vývoja plodu.
Hladina draslíka pomáha dokonale kontrolovať činnosť srdca a ciev, odvádza prebytočnú vodu z tela, zmierňuje opuchy. Srdcovej činnosti pomáha aj horčík, ktorý je potrebný pre dobré vstrebávanie draslíka.
Tinktúra pripravená z drvených semien je výborná pre dojčiace matky, zvýšenie laktácie mlieka. Pomocou tohto nálevu sa prečistia cievy, upokoja nervy, zastaví sa rozvoj obezity.
Škody zo spotreby
Rastlina by sa nemala konzumovať, ak existuje kolitída a entorokolitída, dna, urolitiáza. Šalát by ste nemali jesť, ak sa zhoršili choroby črevného systému sprevádzané hnačkou, v takom prípade môže šalát poškodiť telo.
Ďalšou kontraindikáciou je bronchiálna astma.
Recepty s hlávkovým šalátom
Tradičná medicína odporúča používať šalátovú šťavu, aby sa zbavila na bolesť zubov. Ak máte problémy so slezinou, mali by ste piť šťavu s pridaným octom. Od bolesti nôh vás zachráni zmes semienok, šalátové listy, múka a ocot. Z tejto kompozície sa aplikuje obväz.
Proti kašľu Musíte nasekať dvadsať gramov listov, uvariť pohár vriacej vody a nechať dve hodiny. Všetko prefiltrujeme a pijeme 50 ml trikrát až štyrikrát denne.
Kompozícia na nespavosť sa pripravuje podľa rovnakého receptu, len by sa mala podávať infúziou nie dlhšie ako tridsať minút a užívať 1 ml pred spaním.
Nalejte vriacu vodu (400 ml) do semien v množstve dvadsať gramov a nechajte niekoľko hodín. Dojčiace matky potrebujú na zlepšenie laktácie užívať tridsať mililitrov dvakrát denne.
Na cystitídu pripravuje sa infúzia listov, ktorá sa musí užívať dvakrát až trikrát denne, 100 ml.
Ak máte problémy s vypadávaním vlasov, potom sa odporúča šalátová šťava na vtieranie do pokožky hlavy. Pridaním medu do šťavy získate liek proti lupinám. Čerstvé listy pomleté s droždím sú vynikajúce na karbunky a vredy.
Šalátové masky sa používajú na ochranu pred spálením, zmierňujú zápal, zbavujú sa mastného lesku a zlepšujú tón pleti.
Na prípravu masky je potrebné rozdrviť listy šalátu na pastu, pridať potrebné prísady a naniesť na povrch tváre asi dvadsať minút.
Recepty na masky:
- osviežujúce zloženie– rozdrvené listy a kyslá smotana (každá dve lyžice) sa zmiešajú, pridá sa pol lyžice olivového oleja;
- univerzálna maska– lístie sa zmieša s olivovým olejom, pridá sa citrónová šťava;
- na suchú pokožku – listy, kyslá smotana, trochu rastlinného oleja. Druhou možnosťou je lístie a ohrievané mlieko;
- mastnú pleť– pár lyžíc šalátu, osem kvapiek citrónovej šťavy, vaječný bielok. Po aplikácii je potrebné masku zmyť harmančekovým odvarom. S rovnakým problémom pomáha aj druhý recept – lyžica hlávkového šalátu, rovnaké množstvo petržlenovej vňate, tri lyžice fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru.
Pokožku, ktorá je príliš citlivá na slnko, môžete chrániť jemným nasekaním šalátových listov, ich povarením nie dlhšie ako tri minúty vo vriacej vode (štvrť šálky) a prefiltrovaním. Výsledná zmes sa má aplikovať na tvár. Do tekutiny sa namočí vatový tampón, ktorým sa potom maska zmyje.
Recept na použitú pleťovú vodu pre normálnu pleť– pár lyžíc hlávkového šalátu, olivový olej, citrónová šťava. Koža sa otrie pripravenou kompozíciou, ktorá sa musí po dvadsiatich minútach umyť.
Tonické zloženie– tri polievkové lyžice listov, reďkovka, lopúch, mandľový olej, citrónová šťava. Všetko sa aplikuje na pokožku tváre a po pätnástich minútach sa zmyje.
Hlávkový šalát a uhorková šťava sa zmiešajú. Vatové tampóny v nich namočené sa prikladajú na oči asi na dvadsať minút. Tento produkt dokonale pomáha zbaviť sa známok únavy a opuchov.
Supermodelky, ktoré dodržiavajú špeciálnu diétu, jedia na večeru šalát a kombinujú ho s hovädzím mäsom.
Ak sa táto rastlina správne používa vo vašej strave, potom je možné zbaviť sa mnohých neduhov. Tento úžasný produkt vám pomôže udržať si štíhle telo a krásu po dlhú dobu.
Zelení sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. V poslednej dobe si šalát získal obrovskú popularitu vo varení. Čo to je? Jedná sa o list alebo hlávkový šalát, ktorý možno pridať do polievok, občerstvenia, mäsa a rýb. Šalát je však cenený nielen pre jeho chuť. Poďme diskutovať o týchto zelených podrobnejšie.
Opis zeleninovej plodiny
Dodnes sa nepodarilo zistiť, kde sa šalát prvýkrát pestoval. Ale v modernom svete táto zeleň rastie vo všetkých klimatických zónach, samozrejme, s výnimkou antarktických ľadovcov.
Šalát je známy svojou chuťou. Len si predstavte, že na svete existuje asi jeden a pol sto druhov zeleniny! Bežne sa delia do dvoch veľkých skupín:
- listnatý;
- kapusta
V preklade slovo šalát znamená mlieko. Z rezu stonky šalátu sa skutočne uvoľňuje belavá tekutina.
Na poznámku! Pred niekoľkými stovkami rokov bol šalát domestikovaný a táto zelenina sa začala pestovať v skleníkových podmienkach. Táto rastlina sa však vyskytuje aj vo voľnej prírode a na rozdiel od jej jedlého domestikovaného náprotivku sa považuje za jedovatú.
Šalátový šalát je známy predovšetkým svojou chuťou. Kalorický obsah zelených plodín je zanedbateľný a predstavuje 12-15 kcal na 100 g produktu. Ako vidíte, energetická hodnota je veľmi nízka, takže šalát možno bezpečne nazvať diétnym produktom.
Ale tieto zelené, šťavnaté listy obsahujú celú zásobáreň cenných látok. Bylinkári v tejto súvislosti uvažujú o šaláte. Užitočné vlastnosti opísanej zeleninovej plodiny sú neoddeliteľne spojené s jej zložením zložiek.
Šalát je bohatý na tieto prvky:
- kyselina askorbová;
- tiamín;
- glukóza;
- vlákno;
- voda;
- vitamín K;
- kyselina listová;
- cholín;
- niacín;
- retinol;
- tokoferol;
- riboflavín;
- pyridoxín;
- kyselina pantoténová;
- draslík;
- fosfor;
- vápnik atď.
Na poznámku! Šalát neobsahuje vôbec žiadny cholesterol. Takmer 95 % hmoty tvorí voda. Opísaná zeleninová plodina obsahuje asi 0,3 g tuku a bielkoviny a sacharidy sú rozdelené rovnomerne, približne 1,2 až 1,3 g.
Pri začatí rozhovoru o prospešných vlastnostiach šalátu by ste mali najprv venovať pozornosť jeho nutričnej hodnote. Nízky obsah kalórií vám umožňuje jesť listy šalátu alebo hlávky kapusty, aj keď máte problémy s telesnou hmotnosťou. Takéto zelené sa zavádzajú do stravy.
Tým však prospešné vlastnosti šalátu nekončia. Pri diagnostikovaní nasledujúcich ochorení a patologických stavov sa často odporúča jesť čerstvo vylisovanú šťavu alebo zeleninu v ich pôvodnej forme:
- tuberkulóza;
- hypertenzia arteriálneho typu;
- zápcha;
- ateroskleróza.
Šalát je neuveriteľne užitočný pre tráviaci trakt. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, mikro- a makroprvkov pomáha opísaná zeleninová plodina normalizovať proces trávenia, odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a zlepšovať chuť do jedla.
- udržiavanie správnej funkcie pečene;
- zlepšenie hematopoetických funkcií;
- normalizácia fungovania srdcového svalu a nervového systému.
Na poznámku! Bylinkári sú presvedčení, že čerstvo vylisovaná šťava vyrobená z hlávkového šalátu pomáha zvyšovať laktáciu a má tiež sedatívne vlastnosti.
Kyselina askorbová obsiahnutá v listoch šalátu pomáha posilňovať imunitný systém. A opäť sa vráťme k zloženiu komponentov. Kyselina listová sa podieľa na fungovaní orgánov ženského reprodukčného systému. A ak sa táto zelenina konzumuje počas tehotenstva, možno sa vyhnúť poruchám vo vývoji nervovej trubice.
Mnoho žien používa šalát na kozmetické účely. Obsahuje retinol a tokoferol, ktoré sú pre našu pokožku životne dôležité. Z listov šalátu si môžete vyrobiť masku, ktorá pleť hydratuje a nasýti živinami. A hlávkový šalát je dobrý na kučery vďaka obsahu vitamínu B.
Napriek obrovským výhodám šalátu ho nemôže jesť každý. Nasledujúce patologické stavy a choroby sa považujú za priame kontraindikácie pre zavedenie tejto zeleniny do stravy:
- enterokolitída akútneho alebo chronického typu;
- urolitiáza;
- dna;
- ochorenia obličiek.
Šalát (obyčajný) patrí medzi jednoročné rastliny z čeľade Asteraceae. Existujú listové, polohlavové a hlávkové odrody šalátu obyčajného. Valeriána, alebo poľný šalát, rastie v prirodzených podmienkach. Je jedlá, má nevýraznú chuť, ale vytvára malú ružicu listov. Opis odrôd šalátu, pravidlá výsadby a starostlivosti budú popísané nižšie v článku.
Listové odrody šalátu majú chúlostivejšie listy ako polohlavé alebo hlávkové, ale nie sú prenosné, sú veľmi krehké a pri polievaní a zbere sú silne znečistené pôdou. Hlávkový a polohlávkový šalát je menej kontaminovaný, má hustejšie a väčšie listy a lepšie znáša prepravu. Šaláty prichádzajú v rôznych farbách a tvaroch.
Najlepšie odrody šalátu
Zo širokej škály šalátov treba vyzdvihnúť nové polohlavé odrody: Marinella - s vysokým obsahom jódu s tmavým okrajom na listoch, Gentelina - podobná Azart, Northern Blush - veľkolepá, elegantná a chutná rastlina, Grand Rapid - rýchlo rastúce, Blizzard, Azart;
Skoré odrody kapusty: Etna – podobne ako Iceberg, Commander, Ice Queen, May King, Pirate, Rosemary, Mauglí, Cassini. Okrem toho sa objavili výborné listové šaláty Rosello, Merlot, Record.
Výsadba a hnojenie šalátu
Šalát sa pestuje podľa nasledujúcej schémy: 10 x 10 cm - listové odrody, 20 x 20 cm - polohlavé, 30 x 30 cm - hlávkové. Optimálna teplota pre rast a vývoj šalátu je 16-18 stupňov. Uprednostňuje kyprú, na organické látky bohatú, výživnú, vlhkú pôdu. Nie sú pre ňu vhodné kyslé pôdy (), husté íly alebo hliny a horúce počasie.
Fotografie pestovania šalátu na parapete
Agronorm pre šalát je iba 8, to znamená, že táto plodina nevyžaduje hnojenie. Bilancia 25: 13: 62. Táto rastlina má mimoriadne rada draslík, takže pôda pred výsadbou by mala byť dobre priepustná a bez chlóru. Aby ste to urobili, vezmite 3 polievkové lyžice. lyžice draslíka na 10 litrov vody a nalejte tento roztok na 5 lineárnych metrov plochy určenej na šalát alebo pridajte 1-2 šálky popola na každý štvorcový meter plochy výsadby a uvoľnite popol do vrchnej vrstvy pôdy. Rastlina vyťahuje dusík z pôdy a akumuluje ho vo forme dusičnanov, preto sa nemôže kŕmiť dusíkatými hnojivami, infúziami burín alebo hnojom.
Zalievanie a starostlivosť o šalát
Šalát vyžaduje pravidelnú zálievku, aby bola vrchná vrstva pôdy neustále mierne vlhká a zároveň by sa šalát nemal prelievať, inak sa nevyhneme chorobám. Nezabudnite, že šalát je svetlomilný. S nástupom dlhého denného svetla a na severozápade - biele noci - by sa však výsadby šalátu mali od 19:00 prikryť novinami alebo tmavým lutrasilom, inak rastliny rýchlo vyženie kvetinové výhonky.
Šalát, rovnako ako všetky rastliny, najskôr hromadí živiny v listoch, ktoré sa použijú na plodenie. Hlávkové a polohlavové šaláty netvoria hlávku a kvetnú výhonky, až keď majú 7–8 listov. Ak šalát po celý čas „vyzlečiete“ a odstránite spodné listy, narastú mu listy znova a znova, aby do nich vložil živiny, ako v špajzi, a šípku neuvoľní. Preto neustále odstraňujte spodné listy, aj keď ich nepotrebujete, potom nebudete musieť šalát zakrývať, aby ste skrátili denné svetlo.
Liečivé vlastnosti šalátu
Liečivé vlastnosti šalátu sú známe už dlho. Obsahuje laktucín, ktorý upokojuje nervový systém, zlepšuje spánok, znižuje krvný tlak. Okrem toho šalát obsahuje veľa draslíka, jeho listy obsahujú takmer všetky vitamíny a organické kyseliny, ktoré zabraňujú ukladaniu solí v kĺboch; pektíny a kyselina listová, ktoré normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu, podporujú odstraňovanie cholesterolu z tela a podieľajú sa na fungovaní hematopoetických orgánov.
Šalát zlepšuje metabolizmus. Takže, ak ste podráždení, zjedzte list šalátu, ak máte zlý spánok, namiesto pitia valeriány alebo tabletiek na spanie jedzte večer šalát.
Šalát vo varení
Šalát má nevýraznú chuť, preto sa do jedál z neho pridávajú horkejšie dochucovadlá (majonéza, kyselina citrónová alebo citrónová šťava) alebo pálivejšie či kyslejšie zelené rastliny (šťavel, rebarbora).
V období jar-leto môžeme do bežného šalátu odporučiť tieto prísady: šťaveľ, rebarbora, mladé listy žihľavy (treba ich najskôr opariť vriacou vodou), listy púpavy (najskôr ich treba uchovávať v slanej vode 10- 15 minút), špenát, reďkovka, žerucha, hlávkový šalát, zelená cibuľa, borák, cícer, vajce uvarené na tvrdo.
V období jeseň-zima môžete pridať citrón, papriku, rastlinný physalis, reďkovku, listy plantain, borák, listy podbeľu, mätu, vši, vajíčko natvrdo. Všetky prídavné látky sa prijímajú v malých množstvách, po jednom liste. Šaláty môžete obliecť majonézou, kyslou smotanou alebo slnečnicovým olejom.
