Recepty krok za krokom na výrobu dulového kompótu a jeho rôznych možností s jablkami, hruškami, slivkami a malinami
2018-06-19 Galina Krjučkovástupňa
predpis
čas
(min)
porcií
(ľudia)
V 100 gramoch hotového jedla
0 gr.
0 gr.
sacharidy
10 gr.40 kcal.
Možnosť 1: Klasický recept na dulový kompót
Kompót je nápoj vyrobený z ovocia, bobúľ a bylín. Ako komponenty sú vhodné čerstvé, sušené, konzervované a mrazené ovocie. Do klasického dulového kompótu pridáme citrónovú šťavu, aby ošúpané plody nestmavli. Renomované kuchárske knihy hovoria o použití 2 dielov ovocia a 1 dielu cukru. Používam dvakrát toľko cukru.
Ingrediencie:
- 1400 gr. dule;
- 3200 ml vody;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 350 gr. Sahara.
Recept na klasický dulový kompót krok za krokom
Dule umyte kefou, nakrájajte na šesť alebo osem plátkov. Odstráňte jadro so semenami. Odstráňte kôru.
Z citróna vytlačte šťavu.
Úhľadné plátky dule zalejeme citrónovou šťavou a litrom studenej vody.
Nalejte kôru a jadro vodou, zapálte a varte asi desať minút po varení.
Odvar precedíme cez husté sitko.
Do výsledného vývaru nalejte cukor.
Krásne kúsky dule ponoríme do vývaru.
Dulový kompót varíme, kým ovocie nezmäkne.
Na zlepšenie chuti ponorte do vriaceho kompótu citrónovú kôru alebo škoricu. Do vysokých pohárov nalejte teplý nápoj a pridajte lyžicu polosuchého vína.
Možnosť 2: Rýchly dulový kompót
Budete potrebovať malý kastról, v ktorom budete dusiť kúsky dule a kanvicu na horúcu vodu.
Ingrediencie:
- 2 dule;
- 80 gr. Sahara;
- 1 list mäty;
- 1 liter vody.
Ako rýchlo pripraviť dulový kompót
Dule umyte a nakrájajte na niekoľko kusov.
Vložte výrobok do malého hrnca, posypte cukrom a premiešajte.
Nalejte trochu vody tak, aby pokrývala iba kúsky dule.
Dulu podusíme na strednom ohni.
Nalejte vodu do kanvice a varte.
Ovocný sirup by mal vyniknúť už v hrnci s dulou. Pridajte do nej vriacu vodu.
Do každého pohára vložte lístok mäty a potom zalejte dulovým kompótom. Sirup a vriacu vodu nemôžete miešať v jednej panvici, ale pred použitím zrieďte podľa chuti.
3. možnosť: Kompót z dule, sliviek a malín pripravený večer na ráno
Nápoj si môžete pripraviť večer a vložiť na noc do chladničky. A ráno si vychutnáte osviežujúci nápoj.
Ingrediencie:
- 2 dule;
- 8 sliviek;
- 1 hrsť malín;
- 4 lístky mäty;
- 1 polovica citróna;
- 100 gr. Sahara;
- 2 litre vody.
Ako variť
Nakrájajte dule na kúsky, odstráňte chvosty a semená.
Maliny namočte asi na päť minút do osolenej vody, aby ste ich zbavili pakomárov.
Tvrdé slivky nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená.
Urobte citrónovú šťavu.
Kúsky dule a slivky, ako aj maliny, vložte do jednej smaltovanej nádoby alebo pohára.
Nalejte citrónovú šťavu, vložte lístky mäty a pridajte cukor.
Varte vodu oddelene.
Ovocie zalejeme vriacou vodou.
Keď tekutina vychladne, prikryjeme ju pokrievkou a preložíme na noc do chladničky.
Už od skorého rána na vás v chladničke bude čakať osviežujúci kompót z dule, sliviek a malín. Do každého pohára môžete vložiť kocku ľadu.
Možnosť 4: Kompót z dule a sliviek
Tento recept som našiel v kuchárskej knihe z roku 1955. Z nejakého dôvodu je polosuché víno zahrnuté aj v receptúrach ovocných kompótov odporúčaných pre organizácie verejného stravovania tých čias. Je lákavé to skúsiť, ale v deň voľna.
Ingrediencie:
- 400 gr. dule;
- 200 gr. sušené slivky;
- 300 gr. Sahara;
- 70 gr. vina;
- 2 gr. kyselina citrónová;
- 1,7 litra čistej vody.
Recept krok za krokom
Vytrieďte sušené slivky. Každé ovocie opláchnite v teplej vode a preneste do hrnca.
Sušené slivky zalejte vriacou vodou a začnite variť.
Cukor a kyselinu citrónovú rozpustite vo vode so sušenými slivkami.
Dulu nasekáme nadrobno a preložíme do sirupu.
Dulu uvaríme do mäkka.
Víno nalejeme do dulového kompótu. Nápoj priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Kompót nalejeme do pohára. Ovocie podávame oddelene. Pridajte k nim ľubovoľné bobule, nalejte sirup alebo jogurt.
5. možnosť: Kompót z dule, jabĺk a hrušiek na zimu
Akékoľvek ovocie je možné nakrájať na kúsky, vložiť do vrecúšok a poslať do mrazničky. V zime získate výborný kompót z mrazeného ovocia. Skúste zavrieť pár plechoviek s hotovým nápojom. Ak nemáte radi príliš sýty kompót, pridajte viac vody. Cukor si upravte podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 1 kg dule;
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg hrušiek;
- 600 gr. Sahara;
- 3 litre vody.
Pokyny krok za krokom
Ovocie nakrájame na plátky. Semená a chvosty sú voliteľné.
Trojlitrové poháre pripravte takto:
1. Napeňte zvnútra aj zvonka, najmä krk.
2. Dno a steny vytrieme sódou bikarbónou.
3. Dôkladne opláchnite.
4. Naparujte sa vo vodnom kúpeli krkom nadol.
Kúsky ovocia poukladajte do pohárov. Ak máte radi sýty kompót, tak naplňte polovičný objem. Ovocie naplním do tretiny výšky pohára.
Ako presne určiť, koľko sirupu potrebujete pripraviť na kompót z dule a rôzneho ovocia? Najprv do každej nádoby nalejte horúcu vodu bez cukru. Poháre prikryte čistými viečkami a nechajte 30 minút odstáť. Takže urobíte dve veci naraz: ovocie sa zahreje a zistíte, koľko tekutiny je potrebné.
Odmerajte si potrebné množstvo cukru podľa receptu alebo podľa želania.
Cukor rozrieďte v troške vody.
Do plastového viečka urobte dva otvory tak, aby do jedného vstupoval vzduch a z druhého voľne prúdila voda z dózy.
Pripravte si vysoký hrniec na prípravu sirupu. Nalejte do nej vodu s cukrom.
Nalejte vychladnutú vodu z každej nádoby do hrnca. Na tento účel použite pohodlné veko s otvormi.
Sirup priveďte do varu.
Horúci sirup nalejte do pohárov.
Po pol hodine postup zopakujte: sirup sceďte, prevarte a znova nalejte do pohárov.
Poháre s kompótom z dule, jabĺk a hrušiek uzatvoríme kovovými viečkami. Otočte ich hore dnom a prikryte starou dekou. Po niekoľkých hodinách skontrolujte tesnosť otáčania. Maloobjemové zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom ihneď neprevracajte, ale po vychladnutí naskrutkujte na závit.
Možnosť 6: Jednoduchý dulový kompót uvarený v sirupe
Niektorí robia prípravky vo veľkých dávkach, teda od desiatich trojlitrových plechoviek za večer. A iní radšej zatvoria, akoby medzi tým jeden alebo dva malé tégliky. V tomto recepte sú ingrediencie uvedené na jednu dulu a potom si to vypočítajte sami.
Ingrediencie:
- 1 dule;
- 30 gr. Sahara;
- 0,1 g kyselina citrónová;
- 0,6 l vody.
Pokyny krok za krokom
Cukor a kyselinu citrónovú zrieďte vodou.
Dajte sirup na oheň.
Dulu umyjeme a nakrájame na plátky.
Namočte kúsky ovocia do sirupu.
Dule uvaríme v sirupe na miernom ohni.
Pripravte nádobu: umyte a naparte vo vodnom kúpeli.
Vezmite lyžicu s otvormi. Pomocou nej preneste uvarenú dulu do čistej nádoby.
Ovocie zalejeme sirupom.
Kompót zrolujeme alebo priskrutkujeme vrchnák.
Takto pripravená dula je vhodná na plnenie koláča a sama o sebe je dobrá ako dezert so smotanou.
Možnosť 7: Kompót z dule a ovocných listov
Na kompót môžete použiť nielen ovocie, ale aj listy ovocných stromov. Ak na vašom osobnom pozemku má kdoula slabú úrodu, stále sa neponáhľajte s jej čistením. Nechajte dobré konáre na zber listov. Táto rastlina zlepší chuť a vôňu každého kompótu.
Ingrediencie:
- 1 dule;
- 10 listov dule;
- 10 gr. soľ;
- 3 hrušky;
- 2 jablká;
- 5 sliviek;
- 3 litre vody;
- 1 st. Sahara.
Pokyny krok za krokom
Umyte ovocie. Nakrájajte na dva kusy.
Kúsky ovocia namočíme do slanej vody.
Po desiatich minútach slanú vodu sceďte. Na plodoch odrežte miesta, kde boli červíky.
Ovocie preložte do panvice, v ktorej budete kompót piecť.
Naplňte ovocie vodou.
Dajte hrniec na vysokú teplotu.
Po uvarení stlmte oheň.
Dulové listy opláchneme v studenej vode a vložíme do vriaceho kompótu. (Listy nemusíte strihať.) Ak chcete, môžete pridať listy jabloní, malín, jahôd a ríbezlí.
Pridajte cukor. Počkajte, kým zovrie, prikryte pokrievkou a vypnite oheň.
Málokedy dávam cukor do kompótu, ktorý nerobím na zimu. Páči sa mi prirodzená kyslá chuť a prečo plytvať produktom. Nech si každý naleje do pohára a nápoj si dosladí podľa vlastného uváženia.
Šialene voňavý a lahodný kompót z dule a jabĺk na zimu sa stane vaším najobľúbenejším medzi nápojmi v plechovke. Do kompótu odporúčam pridať viac plátkov ovocia - potom z neho vytvoríte šťavnaté dezerty, ktoré spojíte s koláčikmi a šľahačkou. Vyberte mierne prezretú dulu tak, aby bola úplne nasýtená voňavou arómou. Jablká môžu byť akejkoľvek odrody a farby: zelené, žlté alebo červené.
Nezabudnite pridať trochu kyseliny citrónovej na vyrovnanie a zdôraznenie ovocnej sladkosti v kompóte. Nápoj v plechovke sa skladuje asi 1-1,5 roka, ale verte mi, že toto obdobie nikdy nevydrží - „odletí“ ešte pred zimou.
Dulu umyjeme vo vode, pričom z jej povrchu odstránime plstnatú znečistenú vrstvu. Najlepšie to urobíte špongiou. Ovocie nakrájajte na kúsky a vyrežte z neho semená a potom nakrájajte na porciované kocky alebo plátky. Nalejte rez do hrnca alebo panvice.
To isté urobíme s umytými jablkami.
Do nádoby nasypte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú, ktorú je možné nahradiť citrónovou šťavou.
Nalejte horúcu vodu a položte panvicu na sporák a priveďte jej obsah do varu. Hneď ako sa to stane, znížime teplotu a kompót varíme 15-20 minút. V tomto čase sterilizujte nádobu a veko.
Horúci uvarený kompót spolu s plátkami ovocia nalejeme z hrnca do zaváracej nádoby a ihneď zazátkujeme horúcou pokrievkou a zvinieme pomocou konzervačného kľúča.
Skontrolujeme tesnosť uzáveru a necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom preložíme do špajze. Kompót z dule a jabĺk je pripravený na zimu.
Dulový a jablkový kompót ochutnáme, kedykoľvek budeme mať chuť!
Chuť leta v dóze predstaví dulový kompót s jablkami. Vybrané ovocie, exkluzívna receptúra, pracovitosť gazdiniek a vynikajúci výsledok sú zaručené. Tento recept je nezvyčajný v tom, že ovocie sa jeden alebo viackrát nezlieva, ako pri príprave iných kompótov, ale varí sa. Výpočet komponentov je uvedený pre dve trojlitrové nádoby.
Ingrediencie
- veľká dule - 1 kg
- jablká - 2 kg
- voda - 4 l.
- kyselina citrónová - 4 g
- granulovaný cukor - 450 g
Varenie
1. Vyberte si plody dule sýtej žltej farby, pretože zelený odtieň naznačuje nezrelosť. Farba týchto plodov by mala byť jednotná, bez škvŕn a priehlbín.
Zrelé, veľké ovocie chaenomeles - dule, dôkladne umyte, nezabudnite odstrániť stred, pretože sú jedovaté. Obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá môže viesť k intoxikácii tela. Ovocie nakrájajte na veľké plátky, aby sa pri varení nerozpadli.
2. Kúsky dule zalejte studenou vodou a nechajte štyri hodiny odstáť, znížite tým množstvo organických kyselín obsiahnutých v tomto ovocí.
Jablká vyberte mierne nedozreté, ale vždy celé, sladkokyslé alebo kyslé odrody, umyte, vyrežte jadrovník a tiež nakrájajte na veľké plátky. Nakrájané jablká ponorte na 5 minút do mierne osolenej alebo okyslenej vody.
3. Vezmite panvicu, nasypte do nej nakrájané ovocie, zalejte čistou filtrovanou vodou.
4. Vložte nádobu s ovocím na oheň, priveďte do varu.
5. Nápoj varte na miernom ohni 20 minút, potom ho vypnite. 10 minút pred pripravenosťou pridajte kyselinu citrónovú, granulovaný cukor.
Získajte zaváracie poháre. Umyte ich sódou a mydlovou vodou. Skontrolujte, či na hrdle nádoby nie sú ryhy alebo praskliny, a ak nejaké sú, nádobu zlikvidujte. Čisté poháre sterilizujte pár minút alebo 15 minút v rúre. Pripravte viečka: vezmite hrniec, nalejte do neho vodu a vložte plechové viečka, zapálte a varte po varení 2 minúty.
Pripravený kompót nalejeme do pripravených pohárov a ihneď zvinieme.
6. Otočte horúce poháre hore dnom a skontrolujte, či neunikajú. Poháre prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť - tým sa dosiahne efekt ďalšej sterilizácie. Výsledný nápoj nie je potrebné skladovať na chladnom mieste, jednoducho ho vložíte do špajze.
Ideálna náhrada nápojov z obchodu je hotová.
Kompót právom zaberá jedno z hlavných miest na stole. Tento nápoj je chutný a zdravý. Dulový kompót s jablkami bude obzvlášť úžasný pri anémii, chorobách žalúdka. Je tiež skvelým nástrojom na chudnutie a vďaka obsahu organických kyselín a pektínu podporuje rýchle zotavenie po prepracovaní a fyzickej námahe.
Plody puškvorca obsahujú triesloviny, preto má kyslú sťahujúcu chuť. Preto sa dule používa v spracovanej forme. Toto ovocie je bohaté na vitamíny C a B, železo, horčík, mangán, vápnik, fosfor, nikel, meď, titán a éterické oleje.
Dula obsahuje predovšetkým železo. V 100 gramoch tohto ovocia sú dve denné normy potrebné pre ľudské telo.
Kombinácia tanínov a pektylových látok môže mať protizápalové a hemostatické účinky.
Jablká sú bohaté na železo, horčík, sodík, vitamíny B1, B2, PP, E, C, kyselinu listovú, flavonoidy, polyfenoly.
Toto ovocie je schopné pôsobiť antioxidačne na ľudský organizmus.
Príprava kompótu z dule a jabĺk
Na liter vody bude potrebné pol kilogramu jabĺk, pol kilogramu dule, 350-400 gramov cukru.
Zrelé plody dule sa musia utrieť z plaku, potom umyť a odrezať tenkú kožu. Po rozrezaní ovocia na štvrtiny, zbavené jadrovníka, potom nakrájajte na malé kúsky.
Jablká je potrebné nakrájať na štvrtiny a odstrániť hniezda semien. Je lepšie ich rýchlo odrezať a vyčistiť, aby nestihli stmavnúť.
Aby plody nestmavli, môžu sa namáčať aj do okyslenej vody, na ktorú stačí naliať polievkovú lyžicu kyseliny citrónovej na liter vody. Namiesto okyslenej vody môžete použiť aj osolenú vodu (na liter vody by ste mali prijať 25 gramov soli).
Ovocie pred varením opláchnite pod tečúcou vodou. Na dosiahnutie mäkkosti sa dule musí ponoriť do vriacej vody a variť 8-10 minút. Potom vložte ovocie do pohárov a nalejte vriaci sirup.
Je veľmi dôležité dbať na správnu prípravu sirupu. Mal by byť číry a zlatohnedej farby.
Ak sa kompót neplánuje konzervovať, je lepšie ho pripraviť 8-12 hodín pred podávaním. V tomto období sa do vývaru dostávajú aromatické a chuťové látky, plody sú dostatočne nasýtené cukrovým sirupom.
