żółtawo-szary proszek o zapachu suszonych tkanin, nierozpuszczalny w wodzie, alkoholu i innych rozpuszczalnikach.
Autentyczność
Podczas badania autentyczności określa się obecność białka i organicznie związanego jodu.
1. mineralizacja poprzez kalcynację mieszaniną spiekalniczą (azotan potasu i węglan sodu) w celu przekształcenia jodu związanego organicznie w stan jonowy. Powstały jon jodkowy ekstrahuje się wodą i odkrywa za pomocą konwencjonalnych reakcji analitycznych:
A) utlenianie chloraminą w środowisku kwaśnym i ekstrakcję uwolnionego jodu chloroformem. Jod ekstrahuje się chloroformem CHI 3 , farbując go na fioletowo.
2I - + Cl 2 → I 2 + 2Cl -
b) roztworem azotanu srebra w roztworze azotanu Pojawia się żółty osad jodku srebra, nierozpuszczalny w roztworze amoniaku.
c) Bardziej obiecujące jest zastosowanie do oznaczania jodu związanego organicznie poprzez spalenie w kolbie z tlenem. Jako ciecz absorbującą stosuje się 0,5% roztwór skrobi + 0,2% kwas amidosulfonowy. Kwas amidosulfonowy wiąże azotyny powstające podczas spalania białek:
Jod zmienia kolor skrobi na niebieski.
2.Wykrywanie białek– poprzez powstawanie żółtego zabarwienia gdy lek gotuje się w roztworze wodorotlenku sodu. Po późniejszym dodaniu rozcieńczonego kwasu siarkowego roztwór ulega odbarwieniu i wytrąca się biały koloidalny osad (koagulacja białek).
Czystość
1.jodki(niedopuszczalne zanieczyszczenia) - lek bez wstępnej mineralizacji nie powinien reagować na jodki. Do przesączu dodaje się roztwór skrobi, azotynu sodu i rozcieńczonego kwasu siarkowego:
Skrobia nie powinna mieć niebieskiego zabarwienia.
2. Tłuszcz nie więcej niż 2%(ekstrakcja eterem i oznaczenie suchej pozostałości).
3. Metale ciężkie(niedopuszczalne zanieczyszczenia)
oznaczenie ilościowe
Metoda jodometryczna po mineralizacji oksydacyjnej– oznaczenie ilości kowalencyjnie związanego jodu:
Według GF X
mineralizację oksydacyjną przeprowadza się przez dodanie perhydrolu do mieszaniny ze stężonym kwasem siarkowym. W której Tworzą się jodki i reakcja utleniania częściowo zachodzi do jodanów (kwasu jodowego)
do całkowitego przejścia kwasu jodowodorowego CZEŚĆ na kwas jodowy dodać nadmanganian potasu w stężonym kwasie siarkowym:
Jednocześnie usuwa się nadmiar nadtlenku wodoru
Usunięcie nadmiaru nadmanganianu potasu azotan sodu:
zniszczenie ( usunięcie) nadmiaru azotynu sodu za pomocą mocznika aż do całkowitego uwolnienia gazów:
Po usunięciu utleniaczy w roztworze pozostaje tylko kwas jodowy w ilości odpowiadającej zawartości jodu w próbce tarczycy. Kwas uwodniony oznacza się jodometrycznie po dodaniu jodku potasu. Uwolniony jod miareczkuje się tiosiarczanem sodu. Wskaźnikiem jest skrobia.
Nowoczesne FS
1. Mineralizacja oksydacyjna poprzez spalanie w kolbie tlenem. Cieczą absorbującą jest roztwór wodorotlenku sodu (powstają jodek i podjodyn sodu).
R-I + O 2 → Ja 2 + CO 2 + H 2 O
I2 + 2NaOH → NaI + NaIO + H2O
NaI + NaIO + 5Br2 + 5H2O → 2NaIO3 +10HBr
Niezależnie od tego, co mówią dietetycy i miłośnicy zdrowego odżywiania, skrobia jest ważnym składnikiem diety człowieka. Jest uważany za ważne źródło energii dla człowieka. Lekarze uważają jednak, że spożywanie tego składnika może powodować zaburzenia metaboliczne. Dlatego ważne jest, aby znać skład skrobi, a także zasady jej stosowania.
Opis
Jest to biała, sypka substancja, czasami żółtawa. Proszek jest bezwonny i pozbawiony smaku. Składnik nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, ale wchodząc z nią w interakcję uwalnia stężenie, które tworzy lepką, gęstą masę. Jeśli pocierasz skrobię palcami lub ściskasz ją w dłoni, pojawi się skrzypiący dźwięk. Dźwięk powstaje w wyniku tarcia ziaren o siebie. Nie ulegają zniszczeniu nawet pod takim wpływem.
Skrobię można znaleźć w różnych roślinach:
- banany;
- groszek;
- mango;
- fasolki;
- bulwy i warzywa korzeniowe.
Skład skrobi wpływa na jej kaloryczność - 313 kcal na 100 g. Wskaźnik ten jest doskonały dla osób aktywnych i silnych, które stale wydają dużo energii. W takim przypadku produkty będą korzystne dla organizmu.
Rodzaje
Skrobia to:
- Ziemniak;
- kukurydza;
- pszenica;
- Ryż;
- soja;
- tapioka
Używany do wypieku chleba. Ma właściwość pochłaniania wody podczas wyrabiania ciasta. Podczas pieczenia substancja ulega żelowaniu, biorąc udział w tworzeniu miękiszu chleba. Podczas przechowywania produktu pasta starzeje się, przez co pieczywo czerstwieje.
Idealny do sporządzania sosów, deserów, syropów. Tapioka powstaje z bulw manioku. Pasta będzie bardziej lepka w porównaniu do produktu kukurydzianego. Służy do przygotowania zup i sosów.
Skrobia odnosi się do węglowodanów złożonych, które dzielimy na naturalne (warzywa, owoce, rośliny strączkowe) i rafinowane (mąka i produkty z niej wytwarzane). Drugi rodzaj produktu jest uważany za szkodliwy.
Z czego składa się skrobia ziemniaczana?
Skład skrobi jest zróżnicowany. Zawiera wiele cukrów prostych ułożonych w długie łańcuchy. Są to skład i struktura skrobi. Jednostką 1 łańcucha jest glukoza, która jest źródłem energii w organizmie. Skład skrobi ziemniaczanej jest następujący:
- Mikroelementy - fosfor, wapń, potas.
Skład skrobi kukurydzianej
Aby sprawdzić jakość produktu, stosuje się GOST 32159-2013. W sklepach należy dokonać zakupu towaru wykonanego na podstawie tego dokumentu.
Zgodnie z nim skład skrobi kukurydzianej jest następujący:
- woda - 14-16%;
- kwasowość - 20-25 cm3. cm;
- białko - 0,8-1%;
- SO2 – 50 mg/kg.
Nie powinno być żadnych domieszek innych skrobi. Ten rodzaj skrobi zawiera trochę selenu, manganu, magnezu, sodu i cynku.
Opcje odbioru
Skład chemiczny skrobi może się różnić w zależności od surowca. W końcu może to być ziemniak, kukurydza, ryż, pszenica, sorgo. Każdy produkt ma inne właściwości i obecność dodatkowych składników.
Jeżeli produkt otrzymywany jest z ziaren, masę namaczamy i mielimy w celu usunięcia zarazków z nasion. Pozostałość rozdrabnia się po raz drugi, po czym wyodrębnia się z niej substancje i suszy. Dzięki temu może zawierać składniki mineralne i witaminy. Tę procedurę wykonuje się w przypadku ziemniaków, tylko zamiast usuwać zarazki, usuwa się sok i skórkę.
Zazwyczaj wytwarzanie skrobi opiera się na przetwarzaniu ziemniaków. Bulwy zawierają około 25% tej substancji. Natomiast w ziarnach występuje w przedziale 65-80%. Coraz częściej wykorzystuje się ziemniaki, ponieważ ich siekanie nie powoduje szybszego psucia się sprzętu w porównaniu do mielenia ziaren.
Stosowanie
Produkt znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym. Służy do przygotowania galaretek, sosów, kremów, kiełbas i wypieków. Większość kiełbas zawiera skrobię, którą dodaje się w celu uzyskania gęstej konsystencji. Zwykle służy jako zagęstnik produktu i wiąże znajdującą się w nim ciecz. Na przykład, aby zrobić galaretkę lub majonez. W tym celu stosuje się skrobię modyfikowaną.
Węglowodan ten wykorzystywany jest także w innych obszarach:
- W farmakologii stosowany jest jako wypełniacz leków w postaci tabletek. Dodawany jest do pudrów i maści dla dzieci. Przygotowuje się z niego syropy, mieszaniny, sorbitol i glukozę.
- W medycynie stosuje się go przy zatruciach, zapaleniu żołądka i wrzodach. Skrobia doskonale chroni błonę śluzową żołądka i jelit. Preparat likwiduje ostrogi na piętach, łagodzi podrażnienia skóry i odparzenia pieluszkowe.
- W kosmetyce z produktu przygotowuje się maseczki i kremy. Takie kompozycje mają działanie odżywcze i zmiękczające. Produkty nie powodują alergii i przeznaczone są do pielęgnacji każdego rodzaju skóry.
- W przemyśle celulozowo-tekstylnym. Produkt jest potrzebny do obróbki papieru i jest uważany za wypełniacz. Skład skrobi i celulozy pozwala na ich zastosowanie w różnych obszarach. W przemyśle tekstylnym wykorzystuje się go do obróbki materiałów.
Korzyści i szkody
Ważne jest, aby znać skład i właściwości skrobi. Produkt nasyca energią. To dzięki jego obecności w zbożach i zbożach chleb, ciastka i płatki zbożowe są pożywne. Skrobia o dużej zawartości amylozy to tzw. masażer jelitowy. Rozkłada się trudniej w porównaniu do produktu zawierającego amylopektynę, przez co tworzy w jelitach grudkę, stymulując jej pracę i poprawiając trawienie. Przydatną właściwością produktu jest zdolność do regeneracji organizmu po zmianach poziomu cukru we krwi spowodowanych cukrzycą.
Ale skrobia ma również szkodliwe właściwości. Dzięki niemu osoba szybko przybiera na wadze ze względu na dużą ilość kalorii, które zawiera. Produkt jest idealny dla osób, które dużo się ruszają. W przeciwnym razie nie ma przeciwwskazań.
Dzienna norma
Skrobia pod wpływem kwasu ulega hydrolizie, po czym zamienia się w glukozę. Będzie głównym źródłem energii organizmu. Dlatego, aby czuć się dobrze, człowiek musi spożywać pewną ilość skrobi.
Wystarczy jeść owsiankę, wypieki i makarony, rośliny strączkowe, ziemniaki i kukurydzę. Powinieneś dodać przynajmniej trochę otrębów do swojego jedzenia. Za normę dzienną uważa się 330-450 gramów.
Ponieważ skrobia jest uważana za węglowodan złożony, jest spożywana, jeśli nie ma możliwości częstych posiłków. Produkt ulega przemianie pod wpływem soku żołądkowego, uwalniając potrzebną organizmowi glukozę. Zapotrzebowanie na produkt zmniejsza się przy chorobach wątroby, przy niewielkiej aktywności fizycznej, a także podczas pracy wymagającej szybkiego dostarczenia energii.
Niedobór i nadmiar
Produkt należy spożywać z umiarem, aby nie zaszkodzić organizmowi. Jeśli występuje niedobór, osoba cierpi:
- słabość;
- szybkie zmęczenie;
- częsta depresja;
- obniżona odporność;
- zmniejszone pożądanie seksualne.
Ale jest nadmiar skrobi. Następnie obserwuje się następujące objawy:
- ból głowy;
- duża waga;
- obniżona odporność;
- drażliwość;
- problemy w jelicie cienkim;
- zaparcie
Wybór
Przy zakupie należy zwrócić uwagę na datę produkcji, integralność opakowania i brak grudek. Produkt nie może posiadać utwardzania. Ważna jest obecność białego proszku. Podczas pocierania powstaje charakterystyczny pisk. Produkt można przechowywać do 5 lat w szczelnym pojemniku.
Skrobia kukurydziana doskonale nadaje się do przygotowania ciasta kremowego i biszkoptowego. Wyglądem przypomina mąkę premium. Kissels robione są ze skrobi ziemniaczanej. Produkt przeznaczony do wypieku twarogów i ciast owocowych. Ma śnieżnobiały kolor.
Przygotowanie
Możesz zrobić skrobię w domu. Do tego potrzebne będą małe, mrożone i uszkodzone ziemniaki. Trzeba go umyć i wyczyścić. Zgniłe i bardzo brudne obszary należy wyeliminować. Następnie ziemniaki są tarte i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Ale możesz to zmiażdżyć.
Do rondelka wlać zimną wodę. Masę należy stopniowo przesypywać na sito i zanurzać w pojemniku, rozcierając miąższ, płucząc skrobię, zalewając z wierzchu wodą. Miąższ należy wycisnąć.
Czystą wodę należy spuścić z basenu, aby nie poruszyć skrobi na dnie. Następnie wlewa się zimną wodę, miesza i pozostawia do osadzenia. Wodę odsącza się, a skrobię przenosi na papier lub ręcznik do wyschnięcia. Następnie produkt przesiewa się i przechowuje w suchym miejscu.
Temat: „Poznawanie apteki”
Zapoznałem się z lokalizacją i wyposażeniem pomieszczeń produkcyjnych apteki, lokalizacją i wyposażeniem stanowisk pracy oraz zgodnością stanu sanitarnego z wymaganiami Rozporządzenia nr 309 Ministra Zdrowia Federacji Rosyjskiej z dnia 21 października 1997 r. .
Zapoznałem się z pomieszczeniami do przechowywania substancji leczniczych, zgodnością z wymaganiami zarządzenia nr 377 z dnia 13 listopada 1996 r. i nr 318 z dnia 5 listopada 1997 r.
Studiowałem konstrukcję i konserwację destylatora wody. Wymagania dotyczące wody oczyszczonej oraz wody do wstrzykiwania, przechowywania, kontroli jakości i dostarczania wody oczyszczonej na stanowisko pracy farmaceuty-technologa.
Oczyszczona woda musi mieć pH = 5,0–7,0, nie zawierać chlorków, siarczanów, azotanów, substancji redukujących, wapnia, dwutlenku węgla, metali ciężkich, zawartość amoniaku jest normalizowana. W 1 ml oczyszczonej wody nie powinno znajdować się więcej niż 100 mikroorganizmów.
Woda do iniekcji musi spełniać wymagania wody oczyszczonej, a ponadto być wolna od pirogenów, czyli nie zawierać substancji antybakteryjnych i innych dodatków. Można go przechowywać w warunkach aseptycznych, nie dłużej jednak niż 24 godziny (w temperaturze 5–10°C lub 80–95°C) w zamkniętych pojemnikach zapobiegających zanieczyszczeniu ciałami obcymi i mikroorganizmami.
Oczyszczona woda pozyskiwana jest w specjalnie wyposażonym pomieszczeniu. Oczyszczoną wodę uzyskuje się w wodnych gorzelniach.
Częściej stosuje się destylatory wody DE-4 i DE-25 o działaniu ciągłym, z parownikiem jednostopniowym, w którym zamontowane są elektryczne elementy grzejne. Automatyczny czujnik wyłącza ogrzewanie elektryczne, gdy poziom wody spadnie poniżej dopuszczalnego poziomu.
1. Rp.: Codeini 0.02
Ryboflawina 0,02
Misce ut fiat pulvis
Da Tales dawki nr 4
Przepisano złożony proszek. Zawiera substancje z listy B – kodeinę i difenhydraminę oraz barwnik – ryboflawinę.
Kodeina jest białym, krystalicznym proszkiem o białej barwie, bez zapachu i o gorzkim smaku.
Difenhydramina to biały, bezwonny, drobnokrystaliczny proszek o gorzkim smaku i powodujący drętwienie języka.
Ryboflawina jest żółto-pomarańczowym, krystalicznym proszkiem o gorzkim smaku, bez zapachu. Słabo rozpuszczalny w wodzie, praktycznie nierozpuszczalny w 95% alkoholu, eterze, acetonie, benzenie i chloroformie.
Cukier to białe lub bezbarwne kryształy, bezwonny, o słodkim smaku, łatwo rozpuszczalny w wodzie.
Komponenty są kompatybilne.
Sprawdzanie dawek.
Kodeina: na receptę RD = 0,02 SD = 0,06
według Global Fund VSD = 0,05 VSD = 0,2
Difenhydramina: na receptę RD = 0,05 SD = 0,15
według Global Fund VRD = 0,1 VSD = 0,25
Dawki nie są zawyżone.
Kodeina: 0,02 x 4 = 0,08
Ryboflawina: 0,02 x 4 = 0,08
Difenhydramina: 0,05 x 4 = 0,2
Cukier: 0,25 x 4 = 1,0
Masa całkowita: 0,08 + 0,08 + 0,2 + 1,0 = 1,36
Waga: 1,36 / 4 = 0,34
Do przygotowania proszku używamy zaprawy nr 2. Optymalny czas szlifowania to 90 sekund.
Określamy straty przy zacieraniu porów zaprawy (współczynnik = 2).
Kodeina: 0,007 x 2 = 0,014
0,014 – x% x = 0,014 x 100 / 0,08 = 17,5%
Cukier: 0,021 x 2 = 0,042
0,042 – x% x = 0,042 x 100 / 1 = 4,2%
Pory zaprawy natrzyj cukrem.
Technologia: Do moździerza wsypać 1 g cukru, rozetrzeć, następnie dodać 0,08 g kodeiny, na wierzch położyć 0,08 g ryboflawiny i 0,2 g difenhydraminy. Siekamy wszystko.
Ryboflawina 0,08
Dimedroli 0,2
łącznie m = 1,36
m 1 = 0,34 nr 4
przygotowany:
sprawdzony:
wydany:
Pakujemy 0,34 g w woskowane kapsułki i wkładamy do papierowej torebki.
2. Rp.: Fosforany Codeiniego 0,015
Coffeini – natrii benzoatis 0,05
Misce ut fiat pulvis
Da Tales dawki nr 15
Signa. 1 proszek 3 razy dziennie.
Przepisano złożony proszek. Zawiera substancje z listy B – fosforan kodeiny, kofeinę – benzoesan sodu, analginę.
Kodeina fosforanowa jest białym, krystalicznym proszkiem, łatwo rozpuszczalnym w wodzie.
Benzoesan sodu kofeiny to biały, bezwonny, krystaliczny proszek.
Analgin to biały lub biały z ledwo zauważalnym żółtawym odcieniem, gruboziarnisty, krystaliczny proszek w kształcie igieł, łatwo rozpuszczalny w wodzie.
Komponenty są kompatybilne.
Sprawdzanie dawek.
Fosforan kodeiny: na receptę RD = 0,015 SD = 0,045
według Global Fund VRD = 0,1 VSD = 0,3
Kofeina - benzoesan sodu: zgodnie z receptą RD = 0,05 SD = 0,15
według Global Fund VRD = 0,5 VSD = 1,5
Analgin: recepta RD = 0,3 SD = 0,9
według Global Fund VRD = 1 VSD = 3
Dawki nie są zawyżone.
Fosforan kodeiny: 0,015 x 15 = 0,23
Kofeina – benzoesan sodu: 0,05 x 15 = 0,75
Analgin: 0,3 x 15 = 4,5
Waga: 5,48 / 15 = 0,37
Używamy zaprawy numer 4.
Fosforan kodeiny: 0,007 x 3 = 0,021
0,021 – x% x = 9,1%
0,048 – x% x = 6,4%
Analgin: 0,022 x 3 = 0,066
0,066 – x% x = 1,47%
Natrzeć pory zaprawy analginem.
Technologia: do moździerza nr 4 wsypać 4,5 g analginy, rozetrzeć, dodać 0,75 g benzoesanu kofeiny sodowej. Na koniec dodaj 0,23 g fosforanu kodeiny. Siekamy wszystko.
Data____nr 2
Coffeini-natriibenzoatis 0,75
Codeiniego fosforany 0,23
łącznie m = 5,48
m 1 = 0,37 nr 15
przygotowany:
sprawdzony:
wydany:
Oznaczymy go: „Wewnętrzny”, „Proszki”, „Trzymaj w chłodnym miejscu”, „Trzymaj z dala od światła”, „Trzymaj z dala od dzieci”.
Okres trwałości proszków wynosi 10 dni.
Data: 4.08. 2009
Zapoznałem się z podstawowymi zasadami gotowania. Przygotowałam 1 proszek do użytku zewnętrznego, 2 roztwory do użytku wewnętrznego.
Proszki są stałą postacią dawkowania składającą się z jednej lub więcej substancji leczniczych luzem, które w wyniku rozdrobnienia i wymieszania wydają się jednorodne, patrząc gołym okiem.
Proszki są darmowymi, uniwersalnymi systemami dyspersyjnymi bez środka dyspersyjnego z drobnymi cząstkami o różnych rozmiarach i kształtach. W niektórych przypadkach do proszków wprowadza się składniki płynne, ale w ilościach nie zakłócających ich sypkości.
Przygotowanie proszków polega na następujących operacjach technologicznych:
1. Badanie farmaceutyczne recepty.
2. Działania przygotowawcze.
3. Wybór optymalnej opcji technologicznej z uwzględnieniem masy oraz właściwości fizyko-chemicznych dostarczanych komponentów.
4. Obliczenie ilości składników proszku.
5. Ważenie składników.
6. Mielenie, mieszanie.
7. Dozowanie.
8. Pakowanie i rejestracja na wakacje.
9. Rejestracja pisemnego paszportu kontrolnego.
10. Ocena jakości proszków.
3. Rp.: Fenobarbitali 0,05
Coffeini – natrii benzoatis 0,02
Chlorowodorek papaverini 0,03
Calcii glukonatis 0,5
Misce ut fiat pulvis
Datalesdawki nr 10
Przepisano złożony proszek. Zawiera substancje z listy B – fenobarbital, kofeinę – benzoesan sodu, chlorowodorek papaweryny.
Fenobarbital to biały, krystaliczny proszek, bezwonny, o gorzkim smaku.
Benzoesan sodu kofeiny - patrz przepis nr 2.
Glukonian wapnia to biały, bezwonny proszek.
Komponenty są kompatybilne.
Sprawdzanie dawek.
Fenobarbital: na receptę RD = 0,05 SD = 0,1
według Global Fund VRD = 0,2 VSD = 0,5
Kofeina - benzoesan sodu: zgodnie z receptą RD = 0,02 SD = 0,04
według Global Fund VRD = 0,5 VSD = 1,5
według Global Fund VRD = 0,2 VSD = 0,6
Dawki nie są zawyżone.
Fenobarbital: 0,05 x 10 = 0,5
Benzoesan sodu kofeiny: 0,02 x 10 = 0,2
Glukonian wapnia: 0,5 x 10 = 5,0
Masa całkowita: 0,5 + 0,2 + 0,3 + 5,0 = 6,0
Waga: 6 / 10 = 0,6
Używamy zaprawy numer 4.
Obliczamy straty (współczynnik 3):
Fenobarbital: 0,018 x 3 = 0,054
0,054 – x% x = 10,8%
Kofeina – benzoesan sodu: 0,016 x 3 = 0,048
0,048 – x% x = 24%
Chlorowodorek papaweryny: 0,01 x 3 = 0,03
0,03 – x% x = 10%
Pory zaprawy nacieramy glukonianem wapnia (substancją krystaliczną).
Technologia: do moździerza nr 4 wsypać 5 g glukonianu wapnia, rozetrzeć, następnie dodać 0,3 g chlorowodorku papaweryny, zmielić, dodać 0,5 g fenobarbitalu i 0,2 g benzoesanu kofeiny-sodu. Wszystko zmiel i wymieszaj.
Data____nr 3
Calciigluconatis 5,0
Chlorowodorek papaweryny 0,3
Fenobarbitali 0,5
Coffeini-natrii benzoatis 0,2
m 1 = 0,6 nr 10
przygotowany:
sprawdzony:
wydany:
Pakujemy 0,6 g w woskowane kapsułki i wkładamy do papierowej torebki.
Oznaczymy go: „Wewnętrzny”, „Proszki”, „Trzymaj w chłodnym miejscu”, „Trzymaj z dala od światła”, „Trzymaj z dala od dzieci”.
Okres trwałości proszków wynosi 10 dni.
4. Rp.: Magnezoksydi
Wodorowęglan sodu
Bismuti subnitratis ana 0,25
Misce ut fiat pulvis
Da Tales dawki nr 15
Signa. 1 proszek 3 razy dziennie.
Przepisano złożony proszek. Zawiera lekko pylącą substancję – tlenek magnezu.
Tlenek magnezu to biały, amorficzny, bezwonny proszek.
Wodorowęglan sodu jest białym, krystalicznym proszkiem, bez zapachu, o lekko zasadowym smaku, stabilny w suchym powietrzu, powoli rozkładający się w wilgotnym powietrzu. Rozpuśćmy się w wodzie.
Podazotan bizmutu jest białym, bezpostaciowym lub drobnokrystalicznym proszkiem.
Komponenty są kompatybilne.
Tlenek magnezu: 0,25 x 15 = 3,75
Wodorowęglan sodu: 3,75
Podazotan bizmutu: 3,75
Masa całkowita: 3,75 x 3 = 11,25
Waga: 11,25 / 15 = 0,75
Ponieważ tlenek magnezu jest substancją łatwo pylącą, przy ustalaniu zaprawy warunkowo zwiększamy jej masę 2-krotnie. Używamy zaprawy numer 4.
Obliczamy straty (współczynnik 5):
Tlenek magnezu: 0,016 x 5 = 0,08
0,08 – x% x = 2,1%
Wodorowęglan sodu: 0,011 x 5 = 0,055
0,055 – x% x = 1,4%
Podazotan bizmutu: 0,0042 x 5 = 0,21
0,21 – x% x = 5,6%
Pory zaprawy natrzeć wodorowęglanem sodu.
Technologia: do moździerza nr 5 wsypać 3,75 g sody oczyszczonej i rozetrzeć. Następnie dodać 3,75 g podazotanu bizmutu i wszystko zmielić. Na koniec delikatnie mieszając dodać 3,75 g tlenku magnezu.
Data____nr 4
Wodorowęglany sodu 3,75
Bizmutisubnitratis 3,75
Magnez oksydi 3,75
łącznie m = 11,25
m 1 = 0,75 nr 15
przygotowany:
sprawdzony:
wydany:
Pakujemy 0,75 g w woskowane kapsułki i wkładamy do papierowej torebki.
Oznaczymy go: „Wewnętrzny”, „Proszki”, „Trzymaj w chłodnym miejscu”, „Trzymaj z dala od światła”, „Trzymaj z dala od dzieci”.
Okres trwałości proszków wynosi 10 dni.
Data: 08.05.2009
Temat: „Przygotowanie proszków”
Zapoznałem się ze szczególnymi przypadkami przygotowania proszków. Przygotowałam 3 pudry do użytku wewnętrznego.
Przy produkcji złożonych proszków brane są pod uwagę właściwości fizykochemiczne przychodzących składników i ilości, w jakich przepisywane są substancje lecznicze.
Podstawowe zasady wytwarzania złożonych proszków są następujące:
1. Przygotowanie proszków złożonych rozpoczynamy od doboru zaprawy, kierując się optymalnym obciążeniem zaprawy.
2. Jako pierwsi ucierają w moździerzu:
– substancja terapeutycznie obojętna;
– trudno sproszkowane substancje lecznicze w obecności alkoholu lub eteru. Na 1,0 g substancji weź 5–10 kropli alkoholu i 10–15 kropli eteru;
– substancje mniej tracone w porach zaprawy. Ważne jest, aby strata substancji leczniczej, która jest najpierw rozdrabniana, nie przekraczała dopuszczalnych odchyleń od norm, dlatego jej ilość powinna być odpowiednio duża.
3. Substancje umieszcza się w zaprawie na drugim miejscu według zasady: od najmniejszej do największej. Jeżeli ilość dodanego drugiego składnika jest mniejsza niż 1/20 pierwszego, to na początku gotowania pierwszy składnik należy częściowo rozmieszać w moździerzu, tak aby w przyszłości nie przekroczyć proporcji 1:20.
4. Jeżeli substancje są przepisane w równych lub w przybliżeniu równych ilościach, a ich właściwości fizykochemiczne i ubytki w porach zaprawy są podobne, to dodaje się je do zaprawy i razem rozgniata.
5. Jeśli substancje są przepisywane w równych ilościach, a ich właściwości fizykochemiczne są różne, najpierw kruszy się substancje grubokrystaliczne (siarczan magnezu, chlorek sodu, ałun potasu itp.), a następnie drobnokrystaliczne.
6. Substancje lecznicze zawierające dużą ilość wody krystalizacyjnej wprowadza się także do złożonych proszków w postaci suszonej (siarczan sodu, siarczan magnezu itp.), aby uniknąć zbrylania się lub odwrotnie zwilżania mieszanin podczas przechowywania.
7. Jako ostatnią do zaprawy dodaje się łatwo mobilne, „pyliste” substancje o małej masie objętościowej (tlenek magnezu, węglan magnezu, węglan wapnia itp.). Nie należy przedłużać ich mieszania z innymi składnikami, gdyż może to prowadzić do niepotrzebnych strat „pylących” substancji leczniczych.
W przypadku, gdy w recepturze zawarta jest substancja łącznie z substancją „pylącą”, ubytki w porach zaprawy są większe, wówczas przygotowanie proszków należy jeszcze rozpocząć od „pylenia”. Jednocześnie odważa się całą ilość, do zaprawy dodaje się niewielką część w ilości wystarczającej do wypełnienia porów zaprawy, a resztę dodaje się porcjami na końcu, dokładnie mieszając.
8. Jeżeli w składzie proszku złożonego znajdują się substancje toksyczne lub silnie działające w ilości mniejszej niż 0,05 g na całą masę, należy zastosować rozcieranie w proporcjach 1:10 lub 1:100. Nazwa „rozcieranie” pochodzi od łacińskiego słowa trituratio – mielenie, ponieważ mieszanki te przygotowywane są poprzez mielenie w moździerzu.
Jako rozcieńczalnik należy użyć cukru mlecznego, który jest niehigroskopijny i ma gęstość 1,52, zbliżoną do soli alkaloidów i innych toksycznych leków stosowanych w formie rozcierania. Substancję leczniczą i cukier mleczny kruszy się na najdrobniejszy proszek i dokładnie miesza. Aby zmniejszyć separację, rozcieranie przechowuje się w małych słoiczkach i okresowo miesza w moździerzu.
9. Substancje barwiące (błękit metylenowy, ryboflawina itp.) umieszcza się w moździerzu pomiędzy dwiema warstwami substancji bezbarwnej, rozgniata i miesza na gładką masę. Proszki z substancjami barwiącymi przygotowywane są na osobnym stanowisku, do każdej substancji używana jest specjalna zaprawa.
10. Złożone proszki z substancjami barwiącymi (suche ekstrakty, rutyna itp.) Przygotowuje się według ogólnych zasad.
11. Składniki płynne (nalewki, ekstrakty płynne) dodaje się pod koniec mieszania, ale można je wykorzystać do rozdrobnienia substancji trudnych do sproszkowania. Wprowadzenie składników płynnych do składu proszków nie powinno zmieniać głównej właściwości proszku – sypkości. Olej i cukier przygotowuje się extempora w ilości 1 kropli olejku eterycznego na 2 g cukru.
12. Rozdrabnianie i mieszanie leków prowadzi się do momentu, w którym oglądając masę przygotowanego proszku gołym okiem z odległości 25 cm, nie można już wykryć poszczególnych cząstek. W takim przypadku niepożądane jest przekraczanie optymalnego czasu mielenia, ponieważ może to prowadzić do agregacji cząstek.
5. Rp.: Ryboflawini 0,015
Chlorowodorek piridoksyni 0,05
Misce ut fiat pulvis
Da Tales dawki nr 15
Signa. 1 proszek 3 razy dziennie.
Przepisano złożony proszek. Zawiera barwnik – ryboflawinę.
Ryboflawina – zobacz przepis nr 1.
Chlorowodorek pirydoksyny jest białym, bezwonnym, krystalicznym proszkiem.
Glukoza to bezbarwne kryształy lub biały krystaliczny proszek, bezwonny, słodki smak.
Komponenty są kompatybilne.
Ryboflawina: 0,015 x 15 = 0,23
Chlorowodorek pirydoksyny: 0,05 x 15 = 0,75
Glukoza: 0,3 x 15 = 4,5
Masa całkowita: 0,23 + 0,75 + 4,5 = 5,48
Waga: 5,48 / 15 = 0,37
Ponieważ istnieje substancja obojętna - glukoza, nacieramy nią pory zaprawy. Używamy zaprawy numer 4.
Technologia: do moździerza nr 4 wsypać 4,5 g glukozy i rozdrobnić. Następnie dodać 0,23 g ryboflawiny, na wierzch położyć 0,75 g chlorowodorku pirydoksyny i zmielić.
Data____nr 5
Ryboflawina 0,23
Pirydoksyni chlorowodorek 0,75
m 1 = 0,37 nr 15
przygotowany:
sprawdzony:
wydany:
Pakujemy 0,37 g w woskowane kapsułki i wkładamy do papierowej torebki.
Oznaczymy go: „Wewnętrzny”, „Proszki”, „Trzymaj w chłodnym miejscu”, „Trzymaj z dala od światła”, „Trzymaj z dala od dzieci”.
Okres trwałości proszków wynosi 10 dni.
6. Rp.: Papaverinihydrochloridi 0,03
Misce ut fiat pulvis
Da Tales dawki nr 10
Signa. 1 proszek 2 razy dziennie.
Przepisano złożony proszek. Zawiera substancje z listy B – chlorowodorek papaweryny, difenhydraminę i trudno rozdrobnioną – kamforę.
Kamfora - białe krystaliczne kawałki lub bezbarwny krystaliczny proszek, ma silny charakterystyczny zapach i korzenny, gorzki, później chłodzący smak. Słabo rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w tłuszczach i olejkach eterycznych.
Difenhydramina – patrz przepis nr 1.
Chlorowodorek papaweryny jest białym, krystalicznym proszkiem, bez zapachu, o lekko gorzkim smaku, lista B.
Komponenty są kompatybilne.
Sprawdzanie dawek.
Difenhydramina: na receptę RD = 0,03 SD = 0,06
według Global Fund VRD = 0,1 VSD = 0,25
Chlorowodorek papaweryny: zgodnie z receptą RD = 0,03 SD = 0,06
według Global Fund VRD = 0,2 VSD = 0,6
Dawki nie są zawyżone.
Chlorowodorek papaweryny: 0,03 x 10 = 0,3
Difenhydramina: 0,03 x 10 = 0,3
Kamfora: 0,25 x 10 = 2,5
Masa całkowita: 0,3 + 0,3 + 2,5 = 3,1
Waga: 3,1 / 10 = 0,31
Używamy zaprawy nr 3.
Ponieważ kamfora jest substancją trudną do zmielenia, do jej mielenia używamy alkoholu 95%:
10 kropli – 1 g
x krople – 2,5 g
x = 25 kropli
Obliczamy straty (współczynnik 2):
Chlorowodorek papaweryny: 0,01 x 2 = 0,02
0,02 – x% x = 6,67%
kamfora: 0,024 x 3 = 0,048
0,048 – x% x = 1,92%
Technologia: do moździerza nr 3 wsypać 2,5 g kamfory, dodać 25 kropli alkoholu 95%, zmielić. Następnie dodać 0,3 g chlorowodorku papaweryny i 0,3 g difenhydraminy, wszystko zmielić i wymieszać.
Data____Nr 6
SpiritusaethyliciXXVgtts.
Chlorowodorek papaverini 0,3
Dimedroli 0,3
m 1 = 0,31 nr 10
przygotowany:
sprawdzony:
wydany:
Pakujemy 0,31 g w kapsułki pergaminowe i wkładamy do papierowej torebki.
Oznaczymy go: „Wewnętrzny”, „Proszki”, „Trzymaj w chłodnym miejscu”, „Trzymaj z dala od światła”, „Trzymaj z dala od dzieci”.
Okres trwałości proszków wynosi 10 dni.
Data: 08.06.2009
Temat: „Przygotowanie roztworów wodnych i niewodnych”
Zapoznałem się z zasadami sporządzania roztworów wodnych. Studiowałem rozpuszczalniki do przygotowywania roztworów.
Przygotowałam 3 roztwory wodne do użytku wewnętrznego i 2 proszki złożone.
Rozpuszczalniki oznaczają pojedyncze związki chemiczne lub mieszaniny zdolne do rozpuszczania różnych substancji, to znaczy tworzenia z nimi jednorodnych mieszanin - roztworów składających się z dwóch lub więcej składników.
Ze względu na pochodzenie rozpuszczalniki dzielimy na:
1) naturalne: nieorganiczne (woda oczyszczona); organiczne (etanol, gliceryna, oleje tłuszczowe i mineralne);
2) syntetyczne i półsyntetyczne: organiczne (dimeksyd, PEO – 400); pierwiastki organiczne (płyny poliorganosiloksanowe).
W praktyce do rozpuszczalników zalicza się tylko te substancje, które spełniają określone wymagania, a mianowicie:
1) mają zdolność rozpuszczania lub zapewniają optymalną dyspersję;
2) zapewnienia biodostępności substancji leczniczych;
3) nie podlegają skażeniu mikrobiologicznemu;
4) chemicznie obojętne, biologicznie nieszkodliwe;
5) posiadają optymalne właściwości organoleptyczne;
6) korzystne ekonomicznie.
Produkcja postaci dawkowania odbywa się metodą masową, która polega, w zależności od rodzaju ośrodka dyspersyjnego i fazy dyspersyjnej, na wytwarzaniu różnych leków w stężeniu wagowym, objętościowym lub masowo-objętościowym. .
Etapy przygotowania rozwiązań:
1) obliczanie ilości substancji leczniczych i wody
2) przygotowanie butelki do uwolnienia, zatyczki i filtra
3) rozwiązanie
4) filtrowanie lub odcedzanie
5) kontrola roztworów pod kątem braku wtrąceń mechanicznych
6) pakowanie i rejestracja na wakacje.
7. Rp.: Mucylaginis Amyli 100,0
Bromek sodu 1,5
Misce. Tak. Signa. Na 2 lewatywy.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku zewnętrznego. Zawiera skrobię śluzową i mocny elektrolit - bromek sodu.
Skrobia to biały, bezwonny, pozbawiony smaku, delikatny proszek lub kawałki o nieregularnym kształcie, które po zmieleniu łatwo rozdrabniają się na proszek. Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, alkoholu, eterze.
Bromek sodu jest białym, krystalicznym proszkiem o bezwonnym, słonym smaku, zawierającym jedną cząsteczkę wody krystalizacyjnej. Proszek rozpuszczalny w 1,5 części wody, światłoczuły.
Ponieważ stężenie nie jest wskazane, przygotowujemy 2% skrobi śluzowej.
Aby przygotować 2% śluzu, potrzebujesz: 1 część skrobi
4 części zimnej wody
45 części gorącej wody
Dlatego bierzemy 2 g skrobi
8 g zimnej wody
90 g gorącej wody.
Ponieważ istnieje bromek sodu, rozpuszczamy go osobno w 5 ml wody i zmniejszamy objętość gorącej wody, aby powstał śluz.
Technologia: W osobnym stojaku rozpuścić 1,5 g bromku sodu w 5 ml wody. Do drugiego stojaka odważ 2 g skrobi, dodaj 8 ml wody o temperaturze pokojowej, wymieszaj. Pozostałe 85 ml wody zagotować, wlać do niej zawiesinę skrobi cienkim strumieniem i gotować przez 2 minuty. Następnie ostudzić i dodać roztwór bromku sodu. Mieszać.
Data____Nr 7
Aquaepurificataefrigidae 5 ml
Bromek sodu 1,5
Aquae purificatae frigidae 8 ml
Aquae purificatae ebulentis 85 ml
przygotowany:
sprawdzony:
wydany:
Przefiltruj do pomarańczowej szklanej butelki dozującej, zamknij gumowym korkiem i zawiń metalową nakrętką.
Oznakujemy go następującymi etykietami: „Zewnętrzne”, „Przechowywać w suchym miejscu”, „Przechowywać z dala od światła”, „Trzymać z dala od dzieci”, termin przydatności do spożycia 2 dni w chłodnym miejscu.
8. Rp.: Natriibromidi 1.0
Coffeini-natrii benzoatis 0,5
Aquae purificatae 100 ml
Przepisano płynną postać dawkowania do podawania doustnego. Zawiera substancję z listy B – benzoesan kofeiny sodowej.
Benzoesan sodu i kofeiny – zobacz przepis nr 3.
Sprawdzanie dawek.
Całkowita objętość: 100 ml
Liczba przyjęć: 100: 15 = 6
Według przepisu: RD = 0,5/6 = 0,08
SD = 0,08 x 3 = 0,24
Według Global Fund: RDW = 0,5
Dawki nie są zawyżone.
Masa substancji leczniczych = 1,0 + 0,5 = 1,5
Całkowite stężenie rozpuszczonych substancji stałych: 1,5%. To niecałe 3%, co oznacza, że nie bierzemy pod uwagę wzrostu wolumenu.
Technologia: Do stojaka odmierzyć około 10 ml oczyszczonej wody, rozpuścić w niej 0,5 g benzoesanu kofeiny-sodu (lista B) i 1 g bromku sodu. Dodaj pozostałą wodę. Mieszać.
Data______nr 8
Aquaepurificatae 10 ml
Coffeini-natriibenzoatis 0,5
Bromek sodu 1,0
Aquae purificatae 90 ml
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
Przesączyć przez podwójną warstwę gazy do pomarańczowej szklanej butelki dozującej. Oznaczamy go następującymi etykietami: „Wewnętrzny”, „Mieszanka”, „Trzymaj z dala od światła”, „Trzymaj w chłodnym miejscu”, „Trzymaj z dala od dzieci”.
Data: 08.07.2009
Temat „Przygotowywanie roztworów wodnych i niewodnych”
Zapoznałem się z zasadami sporządzania roztworów alkoholowych i olejowych. Zajmowałem się badaniem rozpuszczalników niewodnych i stawianych im wymagań. Przygotowałem 4 roztwory (1 wodny i 3 niewodne).
Roztwory na bazie rozpuszczalników niewodnych dzielą się na:
– roztwory z lotnymi rozpuszczalnikami (alkohol, chloroform, eter)
– roztwory na bazie rozpuszczalników nielotnych (oleje roślinne i wazelinowe, gliceryna)
– roztwory z połączonymi rozpuszczalnikami.
Ogólne zasady produkcji:
1) Roztwory alkoholi sporządza się metodą masowo-objętościową, roztwory z innymi rozpuszczalnikami – masowo (w tym roztwory z eterem i chloroformem).
2) Roztwory przygotowuje się w butelce w celu uwolnienia. Wynika to z możliwej utraty rozpuszczalnika podczas wylewania roztworu ze stojaka ze względu na lepkość lub lotność rozpuszczalnika.
3) Proszki umieszcza się najpierw w butelce dozującej, następnie dozuje się rozpuszczalnik.
4) Aby przyspieszyć rozpuszczanie substancji leczniczych, butelkę zamyka się i podgrzewa w kąpieli do temperatury 40–45°C. (Wyjątek stanowią roztwory z eterem).
5) W razie potrzeby przesączyć (dla rozpuszczalników lepkich - przez 2 warstwy gazy, dla lotnych - przez suchy wacik, przykrywając lejek szkiełkiem zegarkowym).
6) Jeżeli roztwory przygotowywane są na wagę, to w celu kontroli ich jakości konieczna jest znajomość masy butelki. Jest to wskazane w PPK.
9. Rp.: Glucosi 3.0
Kalii iodidi 1.5
Adonisydi 4,5 ml
AquaeMenthae 150 ml
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego. Zawiera substancję z listy B – adonizid.
Glukoza – patrz przepis nr 5
Jodek potasu - bezbarwne lub białe sześcienne kryształy lub biały drobnokrystaliczny proszek, bezwonny, o słono-gorzkim smaku, zawilgoca się w wilgotnym powietrzu. Rozpuszczalny w 0,75 części wody.
Adonizyd jest lekiem nowogalenowym, przezroczystą cieczą o lekko żółtawym kolorze, specyficznym zapachu i gorzkim smaku. Lista B.
Sprawdzamy dawki.
Według Global Fund: VRD = 40 kropli
IRR = 120 kropli
1 ml zawiera 34 krople
W 4,5 ml – x
X = 4,5 x 34 / 1 = 153 krople
Liczba przyjęć: 154,5 / 15 = 10
Według przepisu: RD = 153 / 10 = 15,3 kropli.
SD = 15,3 x 3 = 45,9 kropli.
Dawki nie są zawyżone.
Glukoza: ponieważ glukoza zawiera 10% wody, co oznacza: 3 x 100 / 100–10 = 3,3 g
Znajdź fakt ∆V. = 3,3 x 0,69 + 1,5 x 0,25 = 2,655
Granice tolerancji: ± 2%
2 ml – 100 ml
X – 154,5 ml x = 3,1
∆V dod. = 3,1 ml
Ponieważ ∆V dod. większe niż rzeczywiste ∆V, co oznacza, że wzrost objętości nie jest brany pod uwagę podczas produkcji.
Technologia: odmierz do stojaka 150 ml wody miętowej, rozpuść w niej 3,3 g glukozy i 1,5 g jodku potasu. Następnie przefiltruj przez wacik do pomarańczowej szklanej butelki dozującej. Dodać adonizid i dokładnie wstrząsnąć.
Data ______nr 9
AquaeMenthae 150 ml
Kalii iodidi 1.5
Adonisydi 4,5 ml
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
10. Rp.: Codeinifosfatis 0,15
Chlorowodorek papaverini 0,5
Aquae purificatae 100 ml
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka deserowa 3 razy dziennie.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego. Zawiera substancje z listy B – chlorowodorek papaweryny, fosforan kodeiny.
Fosforan kodeiny – patrz przepis nr 2.
Chlorowodorek papaweryny – patrz przepis nr 6.
Sprawdzamy dawki.
Znajdź całkowitą objętość.
Masa substancji leczniczych: 0,15 + 0,5 = 0,65 g
Stężenie zgodnie z recepturą wynosi 0,65% mniej niż 3%, co oznacza, że nie jest brany pod uwagę wzrost objętości.
Liczba ruchów: 100 / 10 = 10
Kodeina fosforanowa: zgodnie z receptą: RD = 0,15 / 10 = 0,015
SD = 0,015 x 3 = 0,15
Według Global Fund: RDW = 0,1
Chlorowodorek papaweryny: zgodnie z receptą RD = 0,5/10 = 0,05
SD = 0,05 x 3 = 0,15
Według Global Fund: RDW = 0,2
Dawki nie są zawyżone.
Technologia: do stojaka odmierzyć 100 ml oczyszczonej wody, rozpuścić w niej 0,5 g chlorowodorku papaweryny i 0,15 g fosforanu kodeiny. Mieszać. Następnie przefiltruj przez wacik do pomarańczowej szklanej butelki dozującej.
Data ______nr 10
Aquaepurificatae 100 ml
Chlorowodorek papaweryny 0,5
Codeiniego fosfatyd 0,15
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
Zamknąć gumowym korkiem i zwinąć w metalową czapkę. Etykietujemy: „Mieszanka”, „Wewnętrzna”, „Przechowywać w chłodnym miejscu”, „Przechowywać w ciemnym miejscu”, „Trzymać z dala od dzieci”.
Data: 08.10.2009
Badała przypadki powstawania zawiesin, wymagania wobec nich, klasyfikację, zalety i wady, metody przygotowania. Przygotowałam 2 proszki do użytku zewnętrznego, 2 roztwory.
Zawiesiny to płynna postać dawkowania stanowiąca drobno zdyspergowany układ, w którym substancja stała jest zawieszona w cieczy.
Według klasyfikacji dyspersologicznej są to swobodne, wszechstronne układy dyspersyjne z ośrodkiem ciekłym i fazą stałą.
Ta postać dawkowania jest przeznaczona do stosowania wewnętrznego, zewnętrznego i do wstrzykiwań.
Zawieszenia powstają, gdy:
1) substancja jest nierozpuszczalna w cieczy;
2) przekroczona została granica rozpuszczalności substancji w danej cieczy;
3) miesza się dwie oddzielnie rozpuszczalne substancje, reagując ze sobą, tworząc osad.
Zalety:
1. Łatwy do skorygowania smak, kolor, zapach.
2. Fazę stałą można przygotować w postaci proszków do długotrwałego przechowywania, a ciecz dodać przed użyciem.
3. Efekt terapeutyczny przy wchłanianiu zawiesin jest wyższy niż wielu stałych lub płynnych substancji leczniczych, ponieważ możliwe jest połączenie zalet obu.
Wady:
1. Niemożliwe jest dokładne dozowanie fazy rozproszonej.
2. Możliwy jest rozkład hydrolityczny substancji leczniczych (zapewnia interakcję z otoczeniem).
3. Nie używaj toksycznych lub silnych substancji.
Istnieją dwie metody wykonywania zawiesin:
– dyspersyjny
– kondensacja
1. Metoda dyspersyjna.
W zależności od rodzaju dyspersji wyróżnia się:
A) mechaniczne
B) chemiczny
B) elektrochemiczny
D) ultradźwiękowe.
W aptekach stosuje się głównie dyspersję mechaniczną.
Rozdrobnienie fazy stałej w moździerzu, zwilżenie proszku rozpuszczalnikiem zgodnie z zasadą Deryagina: ciecz ma największe działanie klinujące, gdy na 1 g suchej masy przypada 0,4 - 0,6 g cieczy.
Na proces mielenia wpływają następujące czynniki:
1) usuwanie swobodnej energii powierzchniowej podczas tarcia;
2) ciecz wnika w mikropęknięcia części i rozszerza je;
3) przy połowie ilości cieczy optymalna wielkość tarcia;
4) w ciekłym ośrodku eliminuje się amortyzujące działanie powietrza.
2. Metoda kondensacyjna.
Metodę kondensacji przeprowadza się na dwa sposoby:
A) Metoda wymiany rozpuszczalnika.
B) Metoda dyspersji chemicznej.
11. Rp.: Solutionis Natrii bromidi 2% – 100 ml
Coffeini-natrii benzoatis 0,6
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego, zawierającą substancję hydrofobową – kamforę i substancję z listy B – kofeinę-benzoesan sodu.
Bromek sodu – patrz przepis nr 7
Kamfora - patrz przepis nr 6
Benzoesan sodu kofeiny - patrz przepis nr 2.
Sprawdzamy dawki kofeiny-benzoesanu sodu:
Całkowita objętość 100 ml.
Liczba przyjęć: 100 /15 = 6
Według przepisu: RD = 0,6 / 6 = 0,1 SD = 0,3
Według Global Fund: VSD = 0,5 VSD = 1,5
Dawki nie są zawyżone.
Kamfora ma wyraźne właściwości hydrofobowe, dlatego do przygotowania zawiesiny bierzemy taką samą ilość żelatyny jak kamfora.
Kamfora jest substancją trudną do zmielenia, dlatego do produkcji używamy alkoholu 95% (na 1 g substancji leczniczej - 10 kropli alkoholu, zatem bierzemy 20 kropli alkoholu).
Znalezienie objętości wody:
Znajdź fakt ∆V. = 2 x 0,26 + 0,6 x 0,65 + 2 x 0,73 = 2,37 ml
Granice tolerancji: ± 3%
∆V dod. = 3ml
Ponieważ ∆V dod. większe niż rzeczywiste ∆V, co oznacza, że podczas produkcji uwzględniany jest wzrost objętości.
Objętość wody będzie wynosić: 100 – 2,37 = 97,63 ml
Technologia: w stojaku w 97,6 ml oczyszczonej wody rozpuścić 0,6 g benzoesanu kofeiny sodowej i 2 g bromku sodu. Filtrujemy do innego stojaka. W moździerzu umieścić 2 g skrobi, rozetrzeć z 20 kroplami 95% alkoholu, następnie dodać 2 g żelatyny i 2 ml roztworu (zgodnie z regułą Deryagina) i utrzeć na papkę. Dodać pozostałą ilość roztworu, wymieszać i przelać do butelki z dozownikiem z pomarańczowego szkła.
Data ______nr 11
Aquaepurificatae97,6 ml
Coffeini-natriibenzoatis 0,6
Bromek sodu 2,0
Spiritus aethylici XX gtts.
Żelatoza 2,0
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
12. Rp.: Terpinihydrati 3.0
Natriihydrocarbonatisana 1,0
Aquae purificatae 120 ml
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego zawierającą substancję hydrofobową, hydrat terpenu.
Hydrat terpenu – białe przezroczyste kryształy lub biały krystaliczny proszek, bezwonny, lekko gorzki smak. Słabo rozpuszczalny w wodzie.
Benzoesan sodu to biały, krystaliczny proszek, bezwonny lub o bardzo słabym zapachu, o słodkawo-słonym smaku, łatwo rozpuszczalny w wodzie.
Wodorowęglan sodu jest białym, krystalicznym proszkiem, bezwonnym, o słono-zasadowym smaku, stabilny w suchym powietrzu, powoli rozkładający się w wilgotnym powietrzu. Rozpuśćmy się w wodzie.
Hydrat terpiny ma łagodne właściwości hydrofobowe, dlatego żelatozy przyjmujemy 2 razy mniej niż hydratu terpiny: 1,5 g
Całkowita masa substancji: 1,5 + 1 + 1 = 3,5 g
3,5 – 120ml
X = 2,9 wynosi mniej niż 3%, dlatego podczas produkcji nie uwzględnia się wzrostu objętości.
Objętość wody wyniesie: 120 ml
Technologia: do stojaka odmierzyć 120 ml oczyszczonej wody, rozpuścić w niej 1 g wodorowęglanu sodu i 1 g benzoesanu sodu. Filtrujemy do innego stojaka. W moździerzu umieścić 3 g wodzianu terpiny, 1,5 g żelatyny i 2,3 g roztworu soli fizjologicznej zgodnie z regułą Deryagina: 3 + 1,5 / 2 = 2,3). Rozproszyć, aż utworzy się miazga. Dodać pozostałą ilość roztworu soli, wymieszać i wlać do butelki dozującej.
Data ______nr 12
Aquaepurificatae120 ml
Natriibenzoatis1.0
Wodorowęglany sodu 1,0
Terpinihydrati3.0
Żelatoza 1,5
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
Zamknąć gumowym korkiem i zwinąć w metalową czapkę. Etykietujemy go: „Mieszanka”, „Wewnętrzny”, „Wstrząśnij przed użyciem”, „Przechowuj w chłodnym miejscu”, „Przechowuj w ciemnym miejscu”, „Trzymaj z dala od dzieci”. Okres ważności 3 dni.
Data: 08.11.2009
Temat: „Przygotowanie zawiesin i emulsji”
Zajmowałem się klasyfikacją, cechami technologii emulsyjnej, emulgatorami stosowanymi w produkcji. Przygotowałam 3 roztwory, 1 emulsję (z pestek dyni).
Emulsja jest postacią dawkowania o jednorodnym wyglądzie, składającą się z wzajemnie nierozpuszczalnych, drobno zdyspergowanych cieczy, do stosowania wewnętrznego, zewnętrznego lub do wstrzykiwań.
Aby zachować stabilność agregacyjną emulsji, konieczne jest utrzymanie uzyskanej maksymalnej dyspersji poprzez zmniejszenie wartości napięcia powierzchniowego, a tym samym nadmiaru energii powierzchniowej do wartości minimalnej.
Osiąga się to poprzez wprowadzenie substancji o działaniu powierzchniowo czynnym - emulgatorów.
Wszystkie emulgatory można podzielić na substancje jonowe i niejonowe na podstawie ich struktury molekularnej i właściwości.
Jonowe mogą być:
Anionowy, dysocjujący w wodzie (hydrofilowa część cząsteczki niesie ładunek ujemny - mydła, alginiany);
Kationowy (hydrofilowa część cząsteczki niesie ładunek dodatni - czwartorzędowe sole amoniowe);
Amfoteryczny (ładunek zmienia się w zależności od pH roztworu - białka, żelatyna, kazeina itp.).
Emulgatory niejonowe to substancje, których cząsteczki nie dysocjują w roztworach (cholesterol, Tweens, alkohole tłuszczowe, celuloza i jej pochodne, śluzy roślinne, substancje pektynowe itp.).
Produkcja emulsji obejmuje następujące etapy:
Produkcja emulsji pierwotnej (ciała emulsyjnego);
Rozcieńczenie emulsji pierwotnej;
Filtrowanie;
Podawanie substancji leczniczych;
Pakiet;
Rejestracja do wydania z apteki (etykietowanie);
kontrola na etapach wytwarzania, wytwarzanej emulsji oraz po zwolnieniu z apteki.
Do przygotowania emulsji olejowych stosuje się migdałowy, oliwkowy, brzoskwiniowy, słonecznikowy, rycynowy, wazelinę, olejki eteryczne, olej rybny, a także balsamy i inne płyny, które nie mieszają się z wodą.
Jeśli emulsja jest przepisywana bez oznaczenia oleju, wówczas przygotowuje się ją z oleju migdałowego, oliwkowego, słonecznikowego lub brzoskwiniowego. Jeśli w przepisie nie jest podana ilość oleju, aby przygotować 100 g emulsji, należy wziąć 10 g oleju. Produkcja emulsji olejowych wymaga obowiązkowego stosowania emulgatora.
Emulsje nasion przygotowuje się z różnych nasion oleistych poprzez zmielenie ich z wodą.
W większości przypadków stosuje się nasiona słodkich migdałów, orzeszków ziemnych, dyni, maku itp.
13. Rp.: Emulsii oleosae 160,0
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego - emulsję zawierającą substancję zapachową - mentol (rozpuszczalny w oleju).
Olejek brzoskwiniowy to przezroczysta ciecz o jasnożółtym kolorze, bezbarwna, bezwonna lub o słabym specyficznym zapachu, o przyjemnym oleistym smaku. Rozpuszczalny w 60 częściach absolutnego alkoholu, łatwo rozpuszczalny w eterze i chloroformie.
Mentol to bezbarwny kryształ o silnym zapachu mięty pieprzowej i chłodzącym smaku. Lotny w zwykłych temperaturach i destylowany z parą wodną. Prawie nierozpuszczalny w wodzie, bardzo łatwo w alkoholu, eterze, kwasie octowym.
Waga całkowita: 160 + 2 = 162 g
Olejek brzoskwiniowy: 16 g
Żelatozy: (16 + 2) / 2 = 9,0
Woda do emulsji pierwotnej: (12 + 2 + 9) / 2 = 11,5
Woda do rozcieńczania emulsji podstawowej: 162 – (16 + 2 + 9 + 11,5) = 123,5
Technologia: w moździerzu umieścić 9 g żelatyny, odmierzyć 11,5 ml oczyszczonej wody, odstawić na 2-3 minuty, aż powstanie hydrozol. Do porcelanowego kubka odważ 16 g olejku brzoskwiniowego i rozpuść w nim 2 g mentolu, podgrzewając w łaźni wodnej (do 40°C). Następnie dodawaj kropla po kropli roztwór mentolu, mieszając, do hydrolatu lodów. Pierwsze krople emulgują, aż do momentu pojawienia się charakterystycznego trzaskającego dźwięku. Następnie, stopniowo dodając, zemulgować pozostałą ilość roztworu olejowego. Następnie mieszając rozcieńczyć emulsję pierwotną wodą do całkowitej masy. Emulsję przeniesiono do butelki z ciemnego szkła. Szczelnie zamknąć plastikowym korkiem z zakrętką.
Data______nr 13
Aquae purificatae 11,5 ml
Olei persicorum 16,0
Aquae purificatae 123,5 ml
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
14. Rp.: Emulsiioleosae 100.0
Natribromid 1,0
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego – emulsję.
Olejek brzoskwiniowy – zobacz przepis nr 13.
Bromek sodu – patrz przepis nr 7.
Do gotowania używamy oleju brzoskwiniowego. Przygotuj 10% emulsję.
Waga całkowita: 100 + 1 = 101g
Olejek brzoskwiniowy: 10 g
Żelatozy: 10 / 2 = 5,0
Woda do emulsji pierwotnej: (10+ 5) / 2 = 7,5
Woda do rozcieńczania emulsji podstawowej: 100 – (10 + 5 + 7,5) = 77,5
Technologia: w moździerzu umieścić 5 g żelatyny, odmierzyć 7,5 ml oczyszczonej wody, odstawić na 2-3 minuty, aż powstanie hydrozol. Następnie dodaj kropla po kropli 10 g olejku brzoskwiniowego. Otrzymujemy emulsję pierwotną. Następnie rozpuścić 1 g bromku sodu w 77,5 ml oczyszczonej wody. Powstałym roztworem rozcieńczamy emulsję pierwotną. Odcedź emulsję do ciemnej szklanej butelki dozującej. Szczelnie zamknąć plastikowym korkiem z zakrętką.
Data______nr 14
Aquae purificatae 7,5 ml
Olei persicorum 10,0
Bromek sodu 1,0
Aquae purificatae 77,5 ml
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
Etykieta: „Wewnętrznie”, „Przed użyciem wstrząsnąć”, „Przechowywać w chłodnym miejscu”, „Przechowywać w ciemnym miejscu”, „Trzymać z dala od dzieci”. Okres ważności 3 dni.
Data: 08.12.2009
Zapoznałem się z czynnikami wpływającymi na proces ekstrakcji substancji leczniczych z surowców roślinnych, sposobami otrzymywania naparów i wywarów oraz sprzętem używanym do ich przygotowania. Badała szczególne przypadki wytwarzania ekstraktów wodnych z surowców zawierających garbniki, olejki eteryczne, glikozydy nasercowe i alkaloidy. Przygotowałam 3 roztwory, 2 napary (z liści mięty i z ziela serdecznika).
15. Rp.: Infusi herbae Adonidis 180 ml
Bromek sodu 5,0
Nalewka Valerianae 3 ml
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka stołowa 4 razy dziennie.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego. Zawiera lecznicze substancje roślinne – ziele adonis (zawiera glikozydy nasercowe), bromek sodu, nalewkę waleriany.
Standardowe surowce zawierają 50 – 66 ICE
Przygotuj napar 1:30.
Zioła Adonisa: 1 – 30
Ponieważ surowce są niestandardowe, obliczamy ponownie: x = A x B / C
X = 6 x 60 / 70 = 5,1
Woda oczyszczona:
Całkowita objętość: 183 ml
Objętość wody: 180 + (5,1 x 2,8) = 194,3 ml
Masa rozpuszczonej substancji: 5 x 100 / 183 = 2,7%, czyli nie uwzględniamy przyrostu objętości.
Technologia: do butelki infuzyjnej wsyp 5,1 g rozdrobnionego ziela adonis, dodaj 194,3 ml oczyszczonej wody. Pozostawić w łaźni wodnej na 15 minut, następnie pozostawić w temperaturze pokojowej na 45 minut. Przecedzić przez podwójną warstwę gazy i wycisnąć. W gotowym naparze rozpuścić 5 g bromku sodu, przecedzić do butelki z dozownikiem i dodać 3 ml nalewki waleriany. Uszczelniamy to.
Data______nr 15
Herbae Adonidisvernalis (70 LED) 5.1
Aquaepurificatae 194,3 ml
Natribromid 5.0
Nalewka Valerianae 3 ml
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
16. Rp.: Decocti foliorum Uvae ursi 100 ml
Heksametylenotetramini 1,0
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka stołowa 2 razy dziennie przed posiłkami.
Przepisano płynną postać dawkowania do użytku wewnętrznego. Zawiera lecznicze substancje roślinne – liście mącznicy lekarskiej (głównym składnikiem aktywnym jest arbutyna).
Przygotowujemy wywar 1:10, ponieważ surowce znajdują się na ogólnej liście.
Liście mącznicy lekarskiej: 10,0
Woda oczyszczona: 100 + (10 x 1,4) = 114 ml
Technologia: do butelki infuzyjnej włóż 10 g liści mącznicy lekarskiej, rozgniecionych na grubość 1 mm, dodaj 114 ml oczyszczonej wody. Pozostawić w łaźni wodnej na 30 minut, następnie przecedzić przez podwójną warstwę gazy i wycisnąć. Rozpuścić 1 g heksametylenoteteraminy w gotowym wywarze i przecedzić do butelki dozującej. Uszczelniamy to.
Data______nr 16
FoliorumUvaeursi 10.0
Aquaepurificatae 114 ml
Heksametylenotetramini 1,0
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
Oznakujemy go następującymi etykietami: „Wewnętrzny”, „Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu”, „Trzymać z dala od dzieci”, „Wstrząśnij przed użyciem”. Okres ważności 2 dni.
Data: 13.08.2009
Temat: „Przygotowanie ekstraktów wodnych (naparów i wywarów)”
Badała szczególne przypadki wytwarzania ekstraktów wodnych z surowców zawierających antraglikozydy, saponiny, śluz i flawonoidy. Przygotowałam 2 roztwory, 1 napar z liści pokrzywy i 1 wywar z kory dębu.
17. Rp.: Decocti foliorum Sennae ex 5,0 – 100 ml
Sirupisacchari 5 ml
Przepisano płynną postać dawkowania - wywar. Zawiera liście senesu (głównym składnikiem aktywnym są antraglikozydy).
Liście senesu: 5 g
Woda oczyszczona: 100 + (5 x 1,8) = 109 ml
Całkowita objętość: 105 ml
Przygotuj wywar 1:10
Technologia: do butelki infuzyjnej włóż 5 g rozdrobnionych liści senesu, dodaj 109 ml oczyszczonej wody. Pozostawić w łaźni wodnej na 30 minut, następnie pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Przecedzić przez podwójną warstwę gazy i wycisnąć do butelki w celu uwolnienia. Do bulionu dodać 5 ml syropu cukrowego. Uszczelniamy to.
Data______nr 17
FoliorumSennae5.0
Aquae purificatae 109 ml
Sirupi sacchari 5 ml
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
Oznakujemy go następującymi etykietami: „Wewnętrzny”, „Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu”, „Trzymać z dala od dzieci”, „Wstrząśnij przed użyciem”. Okres ważności 2 dni.
18. Rp.: Decocti rhizomata cum radicibus Sangusorbae 150 ml
Sirupisacchari10 ml
Misce. Tak. Signa. 1 łyżka rano i wieczorem.
Przepisano płynną postać dawkowania - wywar. Zawiera kłącza z korzeniami płomienia (głównymi składnikami aktywnymi są garbniki).
Przygotowujemy wywar 1:10, ponieważ surowce znajdują się na ogólnej liście.
Kłącza z korzeniami spalenizny: 15 g
Woda oczyszczona: 150 + (15 x 1,7) = 175,5 ml
Całkowita objętość: 150 + 10 = 160 ml
Technologia: do butelki infuzyjnej wsyp 15 g rozdrobnionych materiałów roślin leczniczych, dodaj 175,5 ml oczyszczonej wody. Pozostawić w łaźni wodnej na 30 minut, następnie przecedzić przez podwójną warstwę gazy i wycisnąć do butelki w celu uwolnienia. Do bulionu dodać 10 ml syropu cukrowego. Uszczelniamy to.
Data______nr 18
Rhizomatacum radicibus Sangusorbae 15.0
Aquae purificatae 175,5 ml
Sirupi sacchari 10 ml
Przygotowany:
Sprawdzony:
Wydany:
Oznakujemy go następującymi etykietami: „Wewnętrzny”, „Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu”, „Trzymać z dala od dzieci”, „Wstrząśnij przed użyciem”. Okres ważności 2 dni.
Istnieją trzy rodzaje węglowodanów: błonnik i skrobia. Chociaż wiele diet odchudzających sugeruje ograniczenie spożycia skrobi i innych węglowodanów, badacze coraz częściej twierdzą, że jest to nic innego jak mit. Nawet mąka skrobiowa nie osadzi się na bokach jako tłuszcz. Na temat tej substancji wypowiadali się także lekarze. Co więcej, jest także niejednoznaczne. Czym zatem jest skrobia, jaka jest najpopularniejsza – skrobia ziemniaczana, której zalety i szkody są przedmiotem debaty naukowej?
Właściwości biochemiczne
Skrobia (wzór - (C 6 H 10 O 5) n) to biała, ziarnista substancja organiczna wytwarzana przez wszystkie rośliny zielone.
Jest to proszek bez smaku, nierozpuszczalny w zimnej wodzie, alkoholu i większości innych rozpuszczalników. Substancja ta należy do grupy polisacharydów. Najprostszą formą skrobi jest liniowy polimer amylozy. Postać rozgałęziona jest reprezentowana przez amylopektynę. W reakcji z tworzy pastę. Hydroliza skrobi zachodzi w obecności kwasów i podwyższonej temperatury, w wyniku czego powstaje glukoza. Stosując jod, łatwo sprawdzić, czy reakcja hydrolizy została zakończona (niebieski kolor nie będzie już widoczny).
W roślinach zielonych skrobia powstaje z nadmiaru glukozy powstałej w procesie fotosyntezy. Dla roślin substancja ta służy jako źródło energii. Skrobia w postaci granulowanej jest magazynowana w chloroplastach. U niektórych roślin najwyższe stężenie substancji występuje w korzeniach i bulwach, u innych w łodygach i nasionach. Jeśli zajdzie taka potrzeba, substancja ta może się rozłożyć (pod wpływem enzymów i wody), tworząc glukozę, którą rośliny wykorzystują jako paliwo. W organizmie człowieka, a także zwierząt, cząsteczka skrobi również rozkłada się na cukry, które służą również jako źródło energii.
Jak to działa w organizmie człowieka
Istnieją różne odmiany ryżu i wszystkie są korzystne dla człowieka, ponieważ zawierają witaminy, błonnik i. Produkt można spożywać zarówno jako dania gorące, jak i zimne przekąski. Aby jednak było naprawdę zdrowe, lepiej nie odgrzewać przygotowanego dania, a w razie potrzeby pomiędzy kolejnymi odgrzewaniami przechowywać je w lodówce, co zapobiegnie namnażaniu się szkodliwych bakterii. Ale w żadnym wypadku gotowego dania z ryżu nie można przechowywać dłużej niż 24 godziny. Natomiast w czasie odgrzewania trzymaj w temperaturze około 70 stopni Celsjusza przez 2 minuty (ewentualnie nad parą).
Makaron
Lepiej jest preferować ciasto z pszenicy durum i wody. Zawiera żelazo i witaminy z grupy B. Makaron pełnoziarnisty jest jeszcze zdrowszy.
| Produkt | Skrobia (procent) |
|---|---|
| Ryż | 78 |
| 75 | |
| 74 | |
| Mąka ( , ) | 72 |
| Proso | 69 |
| Świeży chleb | 66 |
| kukurydza | 65 |
| Makaron | 65 |
|
Niektóre badania wykazały, że substancja ta może być niebezpieczna dla ludzi. Dlatego dietetycy są przeciwni smażeniu (a zwłaszcza spalaniu) produktów bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki, grzanki i warzywa korzeniowe. Akryloamid praktycznie nie powstaje podczas gotowania, gotowania na parze czy pieczenia w kuchence mikrofalowej. A swoją drogą przechowywanie ziemniaków w bardzo niskich temperaturach zwiększa stężenie cukru w ich składzie, co również przyczynia się do uwolnienia dużej części akryloamidu podczas gotowania. Łączenie z innymi substancjami i wchłanianieSkrobie są bardzo wymagające pod względem połączenia z innymi składnikami odżywczymi. Zwykle nie współdziałają dobrze z innymi produktami i dobrze komponują się tylko ze sobą. Aby uzyskać maksymalne korzyści, produkty bogate w skrobię najlepiej łączyć z surowymi warzywami w postaci sałatek. A tak przy okazji, organizm może łatwiej trawić surową skrobię niż po obróbce cieplnej. Substancja ta również szybciej się rozpadnie, jeśli w organizmie będzie wystarczająca ilość witamin z grupy B. Użytek przemysłowyW przemyśle można znaleźć skrobię ryżową, kukurydzianą, pszenną i tapiokową, ale skrobia ziemniaczana jest prawdopodobnie najbardziej popularna. Uzyskuje się go przez siekanie bulw i mieszanie miąższu z wodą. Następnie miazgę oddziela się od cieczy i suszy. Ponadto skrobię stosuje się w browarnictwie i cukiernictwie jako zagęstnik. Ma także zdolność zwiększania wytrzymałości papieru, wykorzystuje się go do produkcji tektury falistej, toreb papierowych, pudełek i papieru gumowanego. W przemyśle tekstylnym - jako środek zaklejający nadający wytrzymałość nitkom. Skrobia amylopektynowa, otrzymywana z kukurydzy woskowej, jest również aktywnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Stosowany jako zagęstnik do sosów, dressingów, owoców i deserów mlecznych. W przeciwieństwie do swojego ziemniaczanego odpowiednika, substancja ta jest klarowna, pozbawiona smaku, a jej unikalne właściwości chemiczne pozwalają na wielokrotne zamrażanie i podgrzewanie produktu skrobiowego. Obecność E1400, E1412, E1420 lub E1422 w składzie produktu wskazuje, że do produkcji tego środka spożywczego użyto modyfikowanej skrobi kukurydzianej. Od innych typów różni się zdolnością do pęcznienia i tworzenia żelatynizowanych roztworów. W przemyśle spożywczym stosowany jest jako środek przeciwzbrylający, nadający niezbędną konsystencję sosom, keczupom, jogurtom i deserom mlecznym. Stosowany także do wypieków. Skrobia z tapioki jest również składnikiem przemysłu spożywczego. Ale surowcami do tego nie są zwykłe ziemniaki czy kukurydza, ale owoce manioku. Produkt ten swoimi możliwościami przypomina ziemniaka. Stosowany jako zagęszczacz i środek zapobiegający zbrylaniu. Skrobia jest jednym z produktów, których zalety i szkody nie są jeszcze jasne. Tymczasem istnieje doskonała rada, która kieruje ludźmi w różnych momentach: wszystko powinno być z umiarem, a wtedy jedzenie nie będzie szkodliwe. Dotyczy to również skrobi. Całkowite doświadczenie: 35 lat. Edukacja:1975-1982, 1MMI, san-gig, najwyższe kwalifikacje, lekarz chorób zakaźnych. Stopień naukowy: doktor najwyższej kategorii, kandydat nauk medycznych. Szkolenie: |
Skrobia(C6H10O5)n - amorficzny biały proszek, bez smaku i zapachu, słabo rozpuszczalny w wodzie, w gorącej wodzie tworzy roztwór koloidalny (pastę). Makrocząsteczki skrobi zbudowane są z dużej liczby reszt α-glukozy. Skrobia składa się z dwóch frakcji: amylozy i amylopektyny. Amyloza ma cząsteczki liniowe, amylopektyna ma cząsteczki rozgałęzione.
Rola biologiczna.
Skrobia jest jednym z produktów fotosyntezy, głównym rezerwem składników odżywczych roślin. Skrobia jest głównym węglowodanem w pożywieniu człowieka.
Paragon.
Skrobię najczęściej uzyskuje się z ziemniaków. W tym celu ziemniaki rozdrabnia się, myje wodą i pompuje do dużych naczyń, w których następuje osadzanie. Powstałą skrobię ponownie przemywa się wodą, osadza i suszy w strumieniu ciepłego powietrza.
Właściwości chemiczne.
1. W przypadku jodu skrobia nadaje fioletowy kolor.
2. Skrobia jest alkoholem wielowodorotlenowym.
3. Skrobia stosunkowo łatwo ulega hydrolizie w środowisku kwaśnym i pod działaniem enzymów:
(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6
glukoza skrobiowa
W zależności od warunków hydroliza skrobi może przebiegać etapami, z utworzeniem różnych produktów pośrednich:
(C 6 H 10 O 5)n → (C 6 H 10 0 5) x → (C 6 H 10 0 5) y → C 12 H 22 O 11 → nC 6 H 12 O 6
skrobia rozpuszczalna dekstryny maltoza glukoza skrobia
Następuje stopniowy rozkład makrocząsteczek.
Zastosowanie skrobi.
Skrobia wykorzystywana jest w produkcji wyrobów cukierniczych (produkcja glukozy i melasy) oraz jest surowcem do produkcji etylu, N-alkohole butylowe, aceton, kwas cytrynowy, gliceryna i tak dalej. W medycynie stosowany jest jako wypełniacz (w maściach i pudrach) oraz jako klej.
Skrobia jest cennym produktem odżywczym. Aby ułatwić jej wchłanianie, żywność zawierającą skrobię poddaje się działaniu wysokich temperatur, czyli gotuje ziemniaki, piecze chleb. W tych warunkach następuje częściowa hydroliza skrobi i tworzenie się dekstryny, Rozpuszczalny w wodzie. Dekstryny w przewodzie pokarmowym ulegają dalszej hydrolizie do glukozy, która jest wchłaniana przez organizm. Nadmiar glukozy jest przekształcany w glikogen(skrobia zwierzęca). Skład glikogenu jest taki sam jak skrobi - (C 6 H 10 O 5) n, ale jego cząsteczki są bardziej rozgałęzione.
Skrobia jako składnik odżywczy.
1. Skrobia jest głównym węglowodanem w naszym pożywieniu, ale nie może być samodzielnie wchłaniana przez organizm.
2. Podobnie jak tłuszcze, skrobia najpierw ulega hydrolizie.
3. Proces ten rozpoczyna się w momencie żucia pokarmu w jamie ustnej pod wpływem enzymu zawartego w ślinie.
5. Powstała glukoza wchłaniana jest przez ściany jelit do krwi i przedostaje się do wątroby, a stamtąd do wszystkich tkanek organizmu.
6. Nadmiar glukozy odkłada się w wątrobie w postaci wysokocząsteczkowego węglowodanu – glikogenu.
Cechy glikogenu: a) pod względem struktury glikogen różni się od skrobi tym, że jego cząsteczki są bardziej rozgałęzione; b) ten rezerwowy glikogen pomiędzy posiłkami jest przekształcany z powrotem w glukozę, gdy jest zużywany w komórkach organizmu.
7. Pośrednie produkty hydrolizy skrobi (dekstryny) są łatwiej wchłaniane przez organizm niż sama skrobia, ponieważ składają się z mniejszych cząsteczek i są lepiej rozpuszczalne w wodzie.
8. Gotowanie często wiąże się z przemianą skrobi w dekstryny.
Zastosowanie skrobi i jej produkcja z produktów zawierających skrobię.
1. Skrobię wykorzystuje się nie tylko jako produkt spożywczy.
2. W przemyśle spożywczym przygotowuje się z niej glukozę i melasę.
3. Aby uzyskać glukozę, skrobię ogrzewa się przez kilka godzin z rozcieńczonym kwasem siarkowym.
4. Po zakończeniu hydrolizy kwas zobojętnia się kredą, powstały osad siarczanu wapnia odsącza się i roztwór odparowuje.
5. Jeśli proces hydrolizy nie zostanie zakończony, powstaje gęsta słodka masa – mieszanina dekstryn i glukozy – melasa.
Cechy melasy: a) stosowana jest w wyrobach cukierniczych do przygotowania niektórych rodzajów słodyczy, marmolady, pierników itp.; b) z melasą wyroby cukiernicze nie wydają się mdlące słodkie jak te przygotowane na czystym cukrze i długo pozostają miękkie.
6. Jako klej stosuje się dekstryny otrzymane ze skrobi. Skrobia służy do krochmalenia lnu: pod wpływem ogrzewania gorącym żelazkiem zamienia się w dekstryny, które sklejają włókna tkaniny i tworzą gęsty film, który chroni tkaninę przed szybkim zabrudzeniem.
7. Skrobię najczęściej uzyskuje się z ziemniaków. Ziemniaki myjemy, następnie rozdrabniamy na tarkach mechanicznych, rozdrobnioną masę płuczemy na sitach wodą.
8. Drobne ziarna skrobi uwolnione z komórek bulwy przechodzą wraz z wodą przez sito i osiadają na dnie kadzi. Skrobię dokładnie przemywa się, oddziela od wody i suszy.
