Polienten Harbor - surowy produkt z cięcia mięsa. To danie odnosi się do białoruskiego, litewskiego iw tych krajach, jaką jest wysoka eksplozja w domu, jest prawie każdą rodziną. Oferujemy dwie doskonałe opcje gotowania tego dania.
Jak wybrać mięso?
Bez względu na to, jak dobry przepis na port polienten w domu, pyszne danie będzie mogło wybrać półprodukt. Jest przygotowywany z filetu wołowiny lub wieprzowiny, rzadziej - od konia.
Mięso musi być świeże. Sprawdź, czy jest bardzo proste. Jeśli klikniesz go, powierzchnia musi całkowicie zwrócić swój formularz. W ściernisku może pozostać mięso nieprawidłowości. Oczywiście dobry półprodukt ma nieprzyjemny zapach.
Mokre sole hydrauliczne. Picie i suszenie
Biorę kilogram filetu. Jeśli jest gruby, zaleca się ciąć na dwie części. Spowoduje to przyspieszenie procesu wyżywienia i suszenia mięsa.
Po pierwsze, uważamy, jak posypać polennię. Robić solanki. Przynosimy do wrzących litrów wody, dodamy stu gramów soli i pięciu cukru. Pamiętaj, aby powitać solankę przez pięć minut i fajnie. Wlej go posiekany przez filet i zapomnij o nim w lodówce przez osiem lub dziesięć dni.
Następnie wyciągnij i umieść pod obciążeniem. Lepiej jest najpierw umieścić drewniane koło, a od góry - coś ciężkiego. Te działania pozwolą usunąć nadmiar wilgoci i pozostawić powierzchnię do gładkiej i gładkiej. Większość zajmie cztery do pięciu godzin. Mięso dokładnie suche i odcięte ulubionymi przyprawami. Idealna opcja będzie kombinacją czarnej i kolendry, kminku, gałki muszkatołowej w równych proporcjach. Dodaj trochę blachy laurowej. Przyprawy są zalecane do mielenia do moździerza i starannie rozpowszechniać na powierzchni filetu. Dystrybuuj kawałek gaza, umieść mięso, przylgnąć i związany z jego sznurkiem. Każdy kawałek filetu znajduje się w oddzielnym materiale.
Aby mięso mogło go dojrzeć, musi być zawieszony w chłodnym (5-8 stopni) miejsce co najmniej dwa tygodnie. Ale musi być koniecznie wentylowany, w przeciwnym razie danie może się pogorszyć. Następnie, o siedem lub dziesięć dni odchodzę w ciepłe miejsce. Na przykład można powiesić nad gazem. Suszarka z polunium jest gotowa. Możesz go obciąć i podawać na stole. Doskonały dodatek do mięsa przygotowanego w ten sposób, warzywa, warzywa i sos staną się mięsem.
Suchy sposób na solenie produktu. Pieczenie i suszenie
Mięso (około jednego kilograma) zaleca się przyjmowanie z smugami tłuszczowymi, możesz trochę zabrać. Ten polenowy przepis w domu jest bardzo podobny do poprzedniego. Wyjątkiem jest to, że proces zabrudzenia jest nieznacznie wykonywany.
Aby rozpocząć, przygotowujemy pachnącą mieszankę. Aby to zrobić, wymieszać siedemdziesiąt gramów soli z kruszonymi przyprawami (pięć laurów; w równych proporcjach - czarno-pachnące pieprz, kminek i kolendry). Zawstydzamy mieszankę na stole i starannie złapamy w nim mięso.
Obserwuj filet w Marli, jest bardzo ciasny, w kilku warstwach i przekręć go niciami. Następnie przejdź do następnego etapu.
Plasterki mięsa są przesuwane do kontenera i odchodzą na pięć dni. Zaleca się, aby obrócić je codziennie. Potem wisi przez tydzień w chłodnym i koniecznie wentylowanym miejscu i podsumowując - w ciepłym. Zdobycie dobrego dania zajmie czternaście dni. Teraz możesz wziąć próbkę.
Jak określić stopień gotowości dania?
Można to zrobić w następujący sposób. Zawieszony produkt musi być wyciskany ręcznie. Jeśli jest jasno zdefiniowany, że poza suchą sztywną skorupą, a wewnątrz możesz dbać o cień, wtedy produkt jest zdecydowanie gotowy.
Jak przechowywać gotowe danie?
Istnieje opinia, że \u200b\u200bnie zaleca się gotowania surowego mięsa, ponieważ może się pogorszyć. Ale ten fakt nie ma zastosowania do półproduktu soli. Dlatego główną rzeczą jest wybór odpowiednich proporcji. W tym przypadku solne mięso nie będzie się pogorszyć.
Pomimo faktu, że użyto przepisu polenowego w domu, zaleca się przechowywanie go w lodówce. W razie potrzeby możesz uzyskać, pokroić w cienkie płytki i usunąć ponownie.
Gotowe danie będzie mogło być przechowywane jak najwięcej. Ale musisz pamiętać, że codziennie będzie trudniej i trudniej. Dlatego optymalny smak Poleństwa zachowuje przez sześćdziesiąt dni od momentu całkowitej gotowości.
Polynenviza jest doskonałym wynalazkiem kuchni białoruskiej i jest soli fizjologiczną mięsa z późniejszą naturalną jazdą. Okazuje się w wyniku niezwykle smacznego delikatności mięsa, która ma znaczącą przewagę nad zakupionymi kiełbasami. Wraz z jego przygotowaniem stosuje się najbardziej naturalne składniki i przyprawy, a żadne sztuczne wzmacniacze smaku, barwników i innych szkód.
Jak spędzić pełnoziarnisty dom w rustykalnym?
Składniki:
- polynenvizia (wieprzowina Koreka) - 2 kg;
- sól - 500 g;
- pieprz czarny grochowy - 50 g;
- kminek - 50 g;
- czosnek - 1 duża głowa.
Pierwsze kroki z polunide w domu na tym przepisie, czyszczenie czosnku i drobno posiekane nożem, a groch czarnej pieprzu dobrze pocierając do moździerza. Mieszamy masę czosnkową i zmiażdżoną paprykę z Tyminomem i solą. Chwyt Koreańczyk wieprzowy można pozostawić całym kawałkiem lub pokroić na dwie części, a następnie spłukać i dokładnie wyciąć. Teraz bierzemy mięso ze wszystkich stron w pikantnej mieszanki, dokładnie pocierając go i przebudowy. Przyprawy z solą muszą całkowicie pokryć powierzchnię kawałków mięsa.
Włożyliśmy mięso w emaliowany lub szklany pojemnik, posypać pozostałości przyprawowanej mieszanki, umieść obciążenie z góry, pokrywamy pojemność pokrywą i miejscem w lodówce przez sześć do siedmiu dni, mięso obraca się codziennie.
Po czasie wychodzimy z polenusa na durszlaku, położone nad patelnią i odejść na chwilę do całkowicie szklanych soków. Następnie owijamy polenum w gaze cut, składany minimalny czterokrotny, bandaż z cienkim czystym sznurkiem i zawieszenie w pobliżu kuchni w pobliżu płyty lub na balkonie. Opuszczamy mięso około trzech tygodni. Czas ekspozycji zależy od pożądanego stopnia miękkości gotowego produktu.
Taki polenniczy gotowany w domu, okazuje się znacznie więcej niż zakupiony budżet i smażenie. W tym samym czasie będziesz całkowicie pewny swojej naturalności.
Kurczak Pływać w domu - przepis
Składniki:
- filet piersi z kurczaka - 1 kg;
- sól nie-jodowane - 0,5 szklanki;
- oczyszczona woda - 3 l;
- liście laurowe - 2 szt.;
- liście laurowe ziemi - 1 godzinę. Łyżka;
- tarnacje pąków - 6 szt.;
- czosnek - 2-4 zęby;
- nasiona koperków - 1 godzinę. Łyżka;
- nasiona gorczycy - 1 godzinę. Łyżka;
- horseradish - 40 g;
- suszona pietruszka - 40 g;
- suszony koper - 40 g;
- sugar Piasek - 15 g.
W celu przygotowania domu polenvice kurczaka wylewa oczyszczoną wodę do rondlu, rzucając ziemię i cały liście laurowe, ząbek pąki, nasiona musztardy i koper, dodać sól, ciepło do gotowania, wzbudzają pięć minut i niech będzie całkowicie fajny. Leżymy w chłodzonej filet z kurczaka solanki i wyjeżdżamy na pięć dni w dość wentylowanym miejscu, idealnym na balkonie.
Po tym, jak usuniesz mięso z kurczaka z solanki, dajemy odpływ, a my suszyć serwetkami.
Wyczyść zęby czosnku, nioskujemy je przez tętę, mieszać z piaskiem cukru, chrzanem, wysuszoną zielenią pietruszki i koperkiem i pocierać pierś z kurczaka dokładnie uzyskane z pikantną mieszaniną. Następnie owijamy go do papieru pergaminowego i pozostawiamy przez dwadzieścia cztery godziny w temperaturze pokojowej. Potem umieściliśmy mięso w kolandze na patelni, naciśnij Coś ciężkiego i zostaw kolejny dzień, aby pozbyć się soku. Potem uważamy pozostałości przyprawowanej mieszanki za pomocą noża, owinąć mięso do cięcia gaza, złożone minimalne czterokrotnie powiązać pakiet ściśle ze sznurkiem i powiesić w kuchni lub balkonie i suszy w ciągu dziesięciu i piętnastu dni .
Napisałem całkowity czas gotowania przez 20 minut, ale jest bez uwzględnienia czasu samego wrażenia.
Domowe mięso suszone jest atrakcyjne z kilku powodów - nie ma konserwantów z wyjątkiem soli, dość długi schowek, prostota w gotowaniu i pięknym smaku.
Wybieramy mięso nieprzyjemnego tłuszczu - przycinanie lub karbonadę, jeśli lubisz z posłańcami tłuszczowymi, jest odpowiednia strona szyjna (koreańska). Wszystkie te kawałki mięsa mają podłużny kształt, czego potrzebujemy.
Jeśli wybór upadł na karbonadę lub koreański, będą musieli cięć wzdłuż całej długości na pół - ponieważ te kawałki mięsa (najczęściej) są dość grube i będzie znacznie więcej czasu na suszenie. Wszystko będzie nic, ale jest możliwość, że podczas gdy środek (w grubym kawałku) leży na - krawędzie są zbyt suche.
Najlepiej jest, jeśli wybrane mięso jest świeże, od wiarygodnego dostawcy, a nie zamrożony, a frosted smak jest trochę gorszy.
Przyprawy do wyboru - tutaj musisz być prowadzony tylko przez preferencje smakowe.
Lubimy najprostszy - czarny pieprz i kolendra, kminek i czosnek, czasami pod nastrojem - lub papryką, lub ostry pióra chili, lub zioła oliwek ... Najważniejsze jest to, że nie jest to przesadzenie, a nie "wynik" smak mięsa.
Sól podejmuje najprostsze, duże, bez żadnych dodatków, takich jak jod i fluor.
Technologia gotowania, jak mówią, jest łatwiejsza niż prosta - każda radzi sobie. Tylko obecnie cierpliwość będzie musiała zdobyć - czas na przyjmowanie liści o wiele, około 2-3 tygodni. Ale dla bliskich, możliwe jest zatrzymanie, to nie jest?!
Z wybranych kawałków mięsa najlepiej jest odciąć nadmiar tłuszczu, ścięgien i filmów (jeśli istnieje). Następnie myć i przecinaj trochę, umieścić w niektórych głębokich pojemnikach.
Następnie nie żałuj, pocieraj mięso soli ze wszystkich stron.
Obejmujemy folię żywności i włóż do lodówki przez 36 godzin. Co 12 godzin mięsa będzie musiał się odwrócić.
W tym czasie sól "popycha" mięso jest dość dużo płynu - będzie musiał go wylać.
I mięso jest dobrze wysuszone przez ręcznik z nadmiaru wilgoci i uchwycić wybrane przyprawy. Ich najlepsze przed aplikacją jest nieznacznie wyciągnięte razem.
Następnie startą mięso, aby wyprzedzić gazę na kilka warstw i ...
Daj bardzo ciasny wątek, dając zaokrągloną formę.
Polennel. - Jest to wspaniała alternatywa dla zakupionej kiełbasy. Ten pyszny przyszedł do nas z kuchni polskiej i białoruskiej. Wcześniej, w celu przygotowania tego delikatności stosowano pewne strasznie złożone procedury - wytrzymujące mięso we krwi, uderzają, wkładając pocked pudełka prawie pół roku, a potem natknęli się na odwagę. Możesz oczywiście być zamrażającym, ale oferuję uproszczony receptura dla domowej roboty. Mięso, po prostu szarpnięcie się, idąc bez palących, to znaczy, przy wyjściu dostajemy ubrany filet (mam wieprzowinę, chociaż możesz także wziąć wołowinę, a nawet konno).
Odpowiednimi filetem dla pełnej śruby jest długimi mięśniami zaokrąglonego kształtu, który pochodzi z kości udowej do tyłu. W sklepach mięsnych zazwyczaj nie jest to deficyt.
Oferuję dwie możliwości gotowania domowej roboty - "suche" i "mokre". Miałem bardziej jak drugi sposób, mięso było bardziej delikatne, ale pierwszy ma również prawo do istnienia. Dzięki suchej metodzie mięso nie jest wcale sztywne, ale przez konsystencję trochę bardziej gęsta, jak mówią, na amator ...
"Suchy" sposób:
- Filet wieprzowy - około 1 kg
- Sól duża - kilka sztuki. l. z slajdem
- Czosnek - 6 zębów
- Liść zatoki - kilka liści
- Zmielony czarny pieprz - do smaku
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Cienka ziemia - 1,5 godziny.
- Marley lub lniana tkanina - w rozmiarze filetu (tak, że można było owinąć go 5 razy)
- Lina - około 1 m
Najpierw mieszamy sól i cukier, pocieramy mięso tą mieszaniną. Włożyliśmy do miski (jeśli musisz się zginać - nic strasznego). Przykrywamy mięso do mięsa z talerzem, będziemy podlewać ucisku na nim (butelka wody lub kamień lub girc - co to jest). Pozostawiamy mięso przez trzy dni w normalnej temperaturze pokojowej (wskazane jest znalezienie miejsca w cieple, aby znaleźć miejsce). Raz dziennie przesuwamy filet po drugiej stronie.
Po trzech dniach nosimy mięso, połykamy go z nadmiernej wilgoci i dokładnie przetrzymy posiekanego czosnku i rozdrobnionego blachy laurowej. Posypamy wszystkie przyprawy, lekko pocierając je i posypać dwie szczypty soli.
Teraz pozostaje, aby ukończyć filet w małej ślubu (jak najbliżej) i związany z liną, nie zapominając o pętli, dla której się powiemy. Wysyłamy do wyschnięcia. Mój polennel wisiał w kuchni w pobliżu pieca. Ciepłe suche powietrze z pieca i dobrej wentylacji dzięki balkonowi dokonał swojej działalności przez 4 dni - po tym okresie, pełna śruba była gotowa.
Okres gotowości polientenera zależy od wielu czynników - jest wilgotnością, a wielkość filetu i temperatura i prędkość miejsca, w którym się zawiesza. Nie lubię zbyt suchego mięsa, więc sprawdzam go w gotowości w następujący sposób - ściskam moje palce palcami, a jak tylko czuję, że jest to pokryte solidną suchą skorupą, a to było wciąż zamieczone wewnątrz, natychmiast usunąć to.
Lepiej nie przechowywać polenowania w celofanu, ale w pergaminie w lodówce.
Sposób "mokry":
- Mięso - 500 g
Solanka:
- Woda - jedna i pół litra
- Nasiona gorczycy - 0,5 godziny.
- Liść zatoki - 2-3 liść
- Goździk - 3 szt.
- Sól duża - 1/4 łyżki.
- Nasiona koperku - 0,5 godziny.
Do pocierania:
- Cloves czosnku - 6 szt.
- Suszona pietruszka - 2 łyżki. l.
- Suszony Dill - 2 łyżki. l.
- Cukier - 2 siekanie
- Hak - 1 łyżka. l. bez zjeżdżania
Wagajmy wszystkie przyprawy do wody, gotuj i wyłączamy. Niech fajnie i stań. Wkładamy filet do solanki i wkładamy w chłodne miejsce o dobrej wentylacji około tygodnia lub trochę mniej (balkon jest odpowiedni, jeśli nie jest to Supelzharko). Wybieramy filet i zeskrobujemy go z nadmiaru wilgoci.
Grind Czosnek, dodaj do niego resztę przypraw i cukru. Wcieramy filet z tą mieszaniną, owinąć na pergamin i urlop na dzień w kuchni. Następnego dnia włóż mięso w durszlak, przykryj płytę, umieść na nim ucisk, a durszlak w niektórych misce, tak że nadmierny płyn wpłynął do niego. Po pewnym dniu rozważamy nóż z mięsa opatrunku i przypraw, owijając go do gazy lub tkaniny lnianej, wiatr przez sznurkę i osuszyć w suchym miejscu z dobrym wentylatorem (na tym samym balkonie).
Po około 1,5-2 tygodniach Polenviza może już jeść. Podobnie owijamy go do pergaminu i przechowywać w lodówce.
Krótki opis
Jak przygotować polenik w domu rozmowy dzisiaj. Z pewnością wiele nie słyszało o takim dniu, ponieważ odnosi się do kuchni białoruskiej i polskiej, jest pysznym surowym wysuszonym produktem mięsnym.
To danie jest uważane za święto i delikatność, jest przygotowywany na nowy rok, na Boże Narodzenie, na Wielkanoc. Posiada wspaniały aromat, dodatkowo pyszny produkt mięsny. Polenada jest przygotowywana z delikatnej wieprzowiny lub filetu wołowego w postaci wydłużonego prostokąta.
Jak zrobić przeklęte mięso w domu?
Technologia przygotowania polenowania jest dość prosta. Zacznij, filety są zadawane, a następnie suszy z różnymi przyprawami. Przed szczegółową rozważenie receptury do produkcji tego pysznego pysznego dania, musisz wiedzieć, jak wybrać filet?
Jak wybrać mięso?
W domu to delikatność mięsa może być dobrze przygotowana, jeśli wybierzesz prawidłowy filet. Danie mięsa wołowego lub wieprzowego przygotowuje się, rzadziej używają konia. Ważne jest, aby półautowy produkt jest świeży, aby to sprawdzić, należy kliknąć na tkankę mięśniową, jeśli jednocześnie powierzchnia szybko zwróci swój formularz całkowicie, można kupić produkt, ale w nieznajomym mięsie zwykle pozostajemy nierówność.
Oczywiście filety nie powinny wynieść złego zapachu, jeśli obecny jest zły zapach, możesz nadal rozważyć możliwość zakupu tego półproduktu produktu. Zaleca się kupić schłodzone mięso do gotowania tego dania, a nie zamrożonych.
Po zakupionym produkt półprodukt należy go usunąć wszystkie filmy, nadmiar tłuszczu, smug, a także obecne ścięgły. Ważne jest, aby kawałek mięsa jest gładki, nie gruby i gładki, w tym formularzu jest lepiej przygotowany.
Jak przygotować polenę w domu z mokrym sposobem?
Zazwyczaj proces technologiczny składa się z dwóch etapów. Rozważ najpierw mokrą sól, pierścienie i suszenie polenowania. Będziemy potrzebować dobrego kilograma filetu mięsa, jeśli jest to grube, zaleca się jeździć na tym wzdłuż ostrego noża, aby były dwie połówki. Pozwoli to na bardziej szybsze tempo malowania i wysuszyć produkt delikatny.
Po pierwsze, uważamy, jak występuje proces solenia z polenu. Jak pozdrawiać Polenvin w domu?
Aby rozpocząć, zaleca się przygotowanie solanki. W tym celu litr wody jest doprowadzany do wrzenia w rondlu, dodamy stu gramów soli do cieczy i łyżeczki cukru. Solanka wrząca pięć minut i fajna. Następnie wlej je przygotowany filet i pozostaw go do ułożonego pod obciążeniem przez dziesięć dni w lodówce.
Po dziesięciu dniach zajmuje filet i umieścić pod obciążeniem. Po pierwsze, mięso jest umieszczane na drewnianym okręgu, a coś ciężkiego jest umieszczone na górze. Takie działania pomogą nadmiernej wilgotności do pozostawienia kawałka mięsa i pozostawić jego powierzchnię gładką. Ta procedura jest przeprowadzana przez pięć godzin.
Ponadto filet jest dobrze wycięty i obliczany w ulubionych przyprawach, idealnym kombinacją jest czarna i pachnąca papryka, gałka muszkatołowa, kolendra, kminek w równych proporcjach. Ponadto połóż liść zatoki. Przed oczywistaniem mięsa w przyprawach konieczne jest szlifowanie ich do zaprawy, więc trzymają się powierzchni kawałka i zapewnią wyjątkowy zapach.
Następnie rozprzestrzeniają się w gazie, słone mięso jest umieszczone na przyprawach, moczyć i przeciągnij cały kawałek sznurka. Aby pyszne mięso mogło go dojrzeć, jest zawieszony w chłodnym miejscu (5-8 stopni) przez dwa tygodnie przynajmniej, podczas gdy pokój musi być wentylowany, w przeciwnym razie produkt może być zepsuty.
Następnie przez tydzień pozostaje w ciepłym miejscu, możesz użyć miejsca nad piecem gazowym. Więc powolny polenniczy jest gotowy. Możesz wyciąć delikatny produkt i podawać go na świątecznym stole.
Jak przygotować polenus w domu w suchy sposób?
Receptura do pełnego domu - w tym przypadku będzie prawie taka sama. Potrzebuję kilograma mięsa z tłuszczowymi smugami, jest trochę związany z sznurkiem. Ten przepis jest podobny do poprzedniego, wykluczenie solą. Najpierw przygotowujemy przyprawy, dla tego siedemdziesiąt gramów mieszanki soli z pachnącymi przyprawami (kminek, pięć laurów, czarny i pachnący pieprz, kolendra).
Wzmacniamy pachnącą mieszankę na stole i wziąć w nim kawałek mięsa. Obejrzyj mocno do gazy na kilka warstw, po czym przekręcimy go sznurkiem. Następnie kawałki mięsa wkładają do kontenera przez pięć dni i obracają je codziennie. Po tym, w tygodniu, powiesimy przyszły produkt delikatny w chłodne i wentylowane miejsce, a następnie ogrzać. Potrzeby około 14 dni, dzięki czemu istnieje doskonałe danie, jeśli istnieje pragnienie wykonania suchego produktu, możesz zostawić go w ciepłym miejscu przez dłuższy okres.
Aby określić gotowości mięsa, należy go wycisnąć ręcznie, podczas gdy na zewnątrz powinno zdecydować o suchej ostre skorupy, a wewnątrz ciała należy szarpnąć, oznacza to, że produkt jest gotowy. Smacznego!
Jak przechowywać pyszny produkt?
Prawidłowo gotowany poliente podczas przechowywania nie będzie się pogorszyć, jeśli jest umieszczony w lodówce. Jeśli to konieczne, zajmuje to, szybko cięcie na cienkie kawałki i ponownie umieścić w chłodzie. Warto zauważyć, że każdego dnia będzie to trudniej. Średnio optymalne cechy smaku dania delikatności są zachowane w ciągu dwóch miesięcy od daty przygotowania. Zwykle mięso wysuszono wilgotne mięso nie jest rozstawione, ponieważ jest bardzo smaczne i szybko zjedzone.
Czy masz drogich czytelników, mają swoje tajemnice? Może dzielić się i powiedz mi, jak zdobyć Polenik, przepis jest prosty? Proszę użyć poniższego formularza komentarza poniżej.
