Jak upiec chleb w piekarniku bez drożdży. Domowy chleb bez drożdży

Domowy chleb bez drożdży
Zanim zaczniemy, pamiętajmy:

połączenie skrobi i białka jest najtrudniejsze do trawienia i niebezpieczne dla zdrowia, więc mieszanie orzechów i nasion ze zbożami może być bardzo smaczne, ale powoduje, że każdy przepis jest cięższy (w przeciwieństwie do pulpy czy tartych warzyw, błonnik zawsze pomaga w trawieniu, wzmaga perystaltykę, pochłania toksyny i wzbogaca każde danie);
ziarna porośnięte są zawsze łatwiej strawne niż „suche”, nawet po obróbce cieplnej (jednak można je zmielić tylko na „mięso mielone”, a nie na mąkę);
Słodycze (suszone owoce) nie komponują się ze skrobią, dlatego lepiej dodawać je minimalnie.
Domowe przepisy chleb bez drożdży
1. Najprostszą rzeczą jest podpłomyk przaśny.
Składniki:

1 szklanka wody
2,5 szklanki mąki (najlepiej pełnoziarnistej)
1,5 łyżeczki soli
warzywa - odpowiednia jest również mała papryka, ciasto marchewkowe z soku, oliwki, suszone pomidory, czosnek, zioła.
Domowy chleb bez drożdży:

Wymieszaj sól w wodzie. Stopniowo cienkim strumieniem wsypywać mąkę do osolonej wody.
Wymieszaj ciasto. Następnie odstaw ciasto (odpocznij) na 20-30 minut.
Rozgrzej patelnię.
Rozwałkować cienko placek.
Suszyć podpłomyk przez kilka sekund na gorącej patelni. W sumie wychodzi 10-12 placków.
Gotowe podpłomyki należy posypać wodą (można użyć domowego opryskiwacza), w przeciwnym razie będą chrupiące.
Podpłomyki lepiej przechowywać w plastikowej torbie w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
2. Domowy chleb z kefirem

Bardzo proste - trochę kefiru i soli + mąka żytnia, w zależności od nastroju można dodać kminek, nasiona itp.

Zmieloną pszenicę (w młynku do kawy) przesiej dokładnie przez drobne sito, aby otrzymać 3 szklanki mąki (lub weź gotową mąkę pełnoziarnistą - warto jednak pamiętać, że nie można jej długo przechowywać, dlatego kupuj ją w sklepie). - prawdopodobnie z dodatkami!).

Następnie dodajemy trochę soli (do smaku), ulubione przyprawy (można kolendra, kminek itp.), 1/2 łyżki sody stołowej, można dodać zmielone nasiona lub orzechy i również stopniowo wsypywać, cały czas mieszając ciasto , serwatka z domowego twarogu, około półtorej szklanki, aż uzyskamy gęste ciasto.

Dobrze wymieszaj i piecz w tortownicy.

Połóż ciasto na papierze do pieczenia.

Piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni.

Zamiast serwatki odpowiedni jest płynny twarożek i 2 jajka (najlepiej same żółtka). Smak będzie prawie taki sam, odpowiedni będzie także kefir (znacznie lepszy od drożdży piekarskich, choć sam kefir to też produkt drożdżowy (produkt fermentacji ziarna kefirowego).

3. Na bazie irlandzkiego chleba sodowego

250 g mąki pełnoziarnistej
250 g mąki żytniej
250 g mąki owsianej
1/2 szklanki zmielonych orzechów
4 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
sok z 1 cytryny
500-600 ml wody
Domowy chleb bez drożdży:

Rozgrzej piekarnik, blachę do pieczenia posmaruj olejem i posyp mąką. Rozłóż ciasto. Podczas pieczenia rób nacięcia w cieście.
Sok z cytryny i wodę można zastąpić serwatką, kefirem itp., można dodać rodzynki, smażoną lub surową cebulę, papryka, kminek, ciasto z sok marchwiowy i tak dalej.
4. Placki ziemniaczane
Składniki:

300 ml (półtora szklanki) tłuczone ziemniaki(możliwe na wodzie)
1 łyżeczka sól
300 ml mąki
1 jajko (możesz spróbować użyć samego żółtka - w ten sposób cały przepis będzie łatwiejszy do strawienia, a zatem mniej szkodliwy).
Przygotowanie:

Szybko zagnieść ciasto, podzielić na 10 części i ułożyć na papierze do pieczenia w formie 10 cienkich (około 5 mm) ciastek. Każdy z nich nakłuj widelcem, w przeciwnym razie ciasta urosną.
Pieczemy w temperaturze 250°C przez około 13-15 minut (powinny się lekko zarumienić).
Chłodne, można jeść na ciepło lub na zimno, bardzo smaczne z masłem, kwaśną śmietaną i ziołami.
5. Ciastka owsiane
Składniki:

600 ml (3 szklanki) płatków owsianych
250 ml mąki (może być ciemna, pełnoziarnista, tapetowa)
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka Soda
600 ml kefiru
50 g roztopionego masła (lub oliwek)
Jak zrobić ciasteczka owsiane:

Zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny, następnie tak jak w poprzednim przepisie rozłożyć i zagnieść okrągłe placki i piec w temperaturze 250 C przez około 15 minut (trzeba uważać, aż zaczną lekko się rumienić). .
Nie trzeba nadawać mu okrągłego kształtu, wystarczy rozłożyć go najlepiej na papierze do pieczenia, nakłuć widelcem i po około 7 minutach, gdy ciasto zacznie twardnieć, pokroić z grubsza. A następnie po wyjęciu z piekarnika przełóż je na talerz.
6. Szybko ciasto bez drożdży na pizzę (przepis nr 1)
Składniki:

2 łyżki mąki
1 łyżeczka soli
2 jajka
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Przepis na ciasto na pizzę bez drożdży:

Wymieszaj mąkę z solą.
Jajka wymieszaj w misce z ciepłym mlekiem i dodaj oliwę z oliwek.
Powstałą mieszaninę wlewaj małymi porcjami do miski z mąką, ciągle mieszając. Kiedy mąka wchłonie cały płyn, zacznij wyrabiać ciasto, od czasu do czasu posypując ręce mąką. Wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne.
Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w wilgotną ściereczkę i odstaw na 15 minut.
Szybkie ciasto na pizzę bez drożdży (przepis nr 2)

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mąki żytniej
około 1 szklanki wody
szczypta soli
Jak przygotować ciasto na pizzę:

Jeśli wolisz miękkie ciasto, zamiast wody będziesz potrzebować kefiru i szczypty proszek do pieczenia(najpierw do kefiru dodaje się sodę, podaje w infuzji przez 5 minut, następnie mieszaninę wlewa się do mąki). Piec 15 minut, a następnie kolejne 15 sekund koncentrat pomidorowy i warzywa.

7. Chleb żytni na tradycyjnym, bezdrożdżowym zakwasie
Zakwas przygotowuje się na jakiejś kwaśnej bazie (na przykład solance). Ciepła solanka, obrana mąka żytnia, trochę cukru do fermentacji. Wymieszaj mąkę, aby zagęścić śmietanę. W ciepłym miejscu starter będzie powoli rósł. Trzeba ją kilkakrotnie oblegać. Za każdym razem będzie rósł szybciej.
Gdy zakwas będzie już gotowy, do ciasta dodaj: ciepłą wodę (w wymaganej ilości), zakwas, sól, cukier (potrzebny do zadziałania zakwasu), obraną mąkę żytnią. Grubość ciasta jest jak naleśniki. Rośnie w ciepłym miejscu przez 4-5 godzin, można raz odstawić. Jeśli ciasto rośnie szybciej, należy je osadzić i przechowywać przez 4 godziny - jest to norma dla chleba żytniego.
Do masy ciasta dodać odrobinę mąki pszennej (~1/10 całości), sól, cukier i zagnieść z obraną mąką żytnią. Ciasto jest „lekkie”. Po wyrośnięciu ciasta, nie zagniatając, przełóż je do foremek (1/2 objętości formy).
Lepiej jest pracować z ciastem żytnim, zwilżając ręce wodą. Wilgotną ręką rozprowadź ciasto w formie i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Chleb żytni piecze się w nagrzanym piekarniku przez 1 – 1,5 godziny. Po upieczeniu skórkę zwilża się wodą. Chleba żytniego nie można od razu pokroić, musi ostygnąć. Gotowość chleba sprawdza się, ściskając dolną i górną skórkę: jeśli miękisz między nimi szybko się wyprostuje, chleb jest dobrze upieczony.
Pierwsze pieczenie może się nie udać, ale za każdym razem zakwas będzie rósł w siłę i ciasto szybko będzie rosło. Trochę ciasta lub kawałek ciasta pozostawia się do następnego pieczenia i przechowuje w lodówce.
Dzień wcześniej należy odświeżyć zakwas: dodać odrobinę wody (może być zimna) i wymieszać mąka żytnia. Wyrośnie do rana (~9-12 godzin) i można wyłożyć ciasto (patrz wyżej).
8. Chmielowy chleb na zakwasie
1. Przygotowanie zakwasu
1.1. Suchy chmiel zalać podwójną (objętościową) ilością wody i gotować do momentu, aż ilość wody zredukuje się o połowę.
1.2. Bulion pozostawić na 8 godzin, odcedzić i wycisnąć.
1.3. Wlać szklankę powstałego bulionu do półlitrowego słoika, rozpuścić w nim 1 łyżkę. łyżka cukru, 0,5 szklanki mąki pszennej (mieszaj, aż znikną grudki).
1.4. Powstały roztwór umieść w ciepłym miejscu (30-35 stopni), przykrywając ściereczką na dwa dni. Znak, że drożdże są gotowe: ilość roztworu w słoiku w przybliżeniu się podwoi.
1,5. Na dwa do trzech kilogramów chleba potrzeba 0,5 szklanki drożdży (2 łyżki).

2. Liczba komponentów.
Do upieczenia 650-700 g chleba potrzebujemy:

woda 1 szklanka (0,2 litra);
Na każdą szklankę wody potrzebujesz: 3 szklanki mąki (400-450 gr.);
sól 1 łyżeczka;
cukier 1 stół. łyżka;
masło lub margaryna 1 stół. łyżka;
płatki pszenne 1-2 pełny stół. łyżki;
zaczyn.

3. Przygotowanie ciasta.
3.1. Do pojemnika miksującego wlewa się jedną szklankę gotowana woda, ostudzony do temperatury 30-35 stopni, zamieszaj w nim 1 stół. łyżka zakwasu i 1 szklanka mąki.
3.2. Przygotowany roztwór przykrywa się ściereczką i odstawia w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż utworzą się punktowe pęcherzyki. Obecność bąbelków oznacza, że ciasto jest gotowe do wyrabiania ciasta.

4. Zagniatanie ciasta.
4.1. W czystych naczyniach ( słoik o objętości nie większej niż 0,2 litra, ze szczelnie przylegającą pokrywką), odłożyć wymaganą ilość (1-2 łyżki stołowe) ciasta; ciasto to posłuży jako zakwas do następnego wypieku chleba; w lodówce.
4.2. Do pojemnika z ciastem dodać 2 łyżki. łyżki mąki i inne składniki zgodnie z pkt. 2.1., tj. sól, cukier, masło, płatki (płatki są składnikiem opcjonalnym). Zagniataj ciasto, aż będzie kleiło się do dłoni i włóż je do formy.
4.3. Formę wypełnia się ciastem nie więcej niż 0,3-0,5 jego objętości. Jeśli forma nie jest pokryta teflonem, należy ją nasmarować olej roślinny.
4.4. Formę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 4-6 godzin. Aby zatrzymać ciepło, należy go szczelnie przykryć. Jeśli po upływie określonego czasu ciasto mniej więcej podwoi swoją objętość, oznacza to, że jest luźne i jest gotowe do pieczenia.

5. Tryb pieczenia.
5.1. Blachę należy ustawić na środku piekarnika na ruszcie.
5.2. Temperatura pieczenia 180-200 stopni. Czas pieczenia 50 minut.

Chleb upieczony samodzielnie zawsze okazuje się smaczniejszy, bardziej miękki i aromatyczny. Dziś szczegółowo opowiemy Ci, jak zrobić zdrowy chleb bez drożdży w domu i zaskoczyć wszystkich swoimi umiejętnościami.

Przepis na domowy chleb bez drożdży

Składniki:

mąka – 305 g;
kefir niskotłuszczowy – 290 ml;
cukier i drobna sól - po 1 łyżeczce;
soda oczyszczona - szczypta.

Przygotowanie

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, sodę i cukier. Następnie stopniowo wlewaj kefir i delikatnie zagniataj miękkie, przewiewne ciasto. Zawiń w folię i pozostaw na 35 minut w temperaturze pokojowej. Następnie z ciasta bezdrożdżowego formujemy chleb o dowolnym kształcie i pieczemy go w piekarniku, wykonując nożem niewielkie nacięcia na powierzchni. Gotowość sprawdzamy za pomocą drewnianej latarki, która powinna wyjść całkowicie sucha.

Przepis na chleb bez drożdży w maszynie do chleba

Składniki:

mąka – 305 g;
mleko – 205 ml;
duże jajko – 2 szt.;
– 1,5 łyżeczki;
soda - szczypta;
masło – 15 g;
cukier biały – 20 g.

Przygotowanie

Przed pieczeniem chleba bez drożdży w domu należy ostrożnie przesiać mąkę na stół. Następnie wrzuć sodę, cukier, kwas cytrynowy i dobrze wymieszaj. Na patelni roztapiamy kawałek masła i studzimy, aż będzie ciepłe. Następnie wbij do niego jajka i wlej mleko. Wszystko wymieszaj łyżką na gładką masę, stopniowo dodawaj suchą mieszankę i zagniataj ciasto rękoma. Przenosimy kompozycję do wiadra maszyny do chleba, instalujemy program „Chleb bez drożdży” i wciskamy przycisk „Start”. Po 45 minutach ostrożnie wyjmij gotowy produkt, przykryj ręcznikiem i ostudź.

Przepis na chleb żytni bez drożdży na zakwasie

Składniki:

Na początek:

mąka żytnia – 115 g;
woda pitna – 205 ml.

Dla testu:

mąka żytnia – 505 g;
woda pitna – 85 ml;
mocny napar – 145 ml;
sól drobna – 1 łyżeczka;

Przygotowanie

Aby przygotować chleb bez drożdży w domu według tego przepisu, musisz uzbroić się w cierpliwość, ale wynik z pewnością Cię zadowoli.

Przystępujemy więc do przygotowania zakwasu: 75 g mąki mieszamy ze 100 ml przegotowanej ciepłej wody, aż do uzyskania gęstej masy, przypominającej konsystencję gęstej śmietany. Następnie luźno przykryj ręcznikiem i zostaw na około jeden dzień. Następnego dnia zaczynamy nawozić starter. W tym celu codziennie przez 3 dni dodawaj do niej 75 g mąki żytniej i dodawaj 100 ml ciepłej wody. Gotowy zakwas przechowujemy w ciepłym miejscu i już 5 dnia można przystąpić do pieczenia chleba.

Hodujemy gotowy zakwas ciepła woda i dodaj szklankę przesianej mąki żytniej. Zagnieść powstałe ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić w ciepłe miejsce na 3 godziny. Następnie do ciasta dodać pozostałą mąkę, dodać cukier, sól i zalać mocnymi listkami herbaty. Używając czystych, wilgotnych rąk, zagniataj ciasto na miękkie, ale lepkie ciasto. Przykryj go czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 1,5 godziny.

Zwilż stół zimna woda, przełóż na nie wyrośnięte ciasto i uformuj równy wałek. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i przenieś przedmiot. Teraz roztapiamy ciasto przez 40 minut, a następnie wkładamy chleb żytni do nagrzanego piekarnika, ustawiając temperaturę ogrzewania na 195 stopni. Gotowy gorący chleb ostrożnie wyjmij z formy i zwilż wierzch niewielką ilością zimnej wody, aż powstanie błyszcząca, piękna skórka.

Co może być smaczniejszego niż domowy chleb bez drożdży wypiekany bezpośrednio w piekarniku? Miękkie, zakryte złotobrązowa skórka przysmak, którego każdy kawałek po prostu rozpływa się na języku. To prawdziwa uczta smaku! Podpowiemy Ci, jak według oryginalnych receptur przygotować najsmaczniejszy chleb bez drożdży w piekarniku.

Zalety chleba bez drożdży z piekarnika

Wielu z nas nawet nie myśli o tym, co trafia do pieczywa, które kupujemy niemal codziennie w sklepach. Ale nie ma w nim nic pożyteczniejszego niż kamień. Aby obniżyć koszty produkcji, fabryki produkują pieczywo, aktywnie wykorzystują różnorodne proszki, wzmacniacze smaku i środki chemiczne. Łatwo to wyśledzić.

Jak długo zakupiona palyanitsa może stać na stole, zanim stanie się czerstwa lub spleśniała? Jak smakuje, jeśli spróbujesz następnego dnia? Odpowiedzi na pewno nas nie zadowolą. Być może. dlatego nie szkoda wyrzucić takiego chleba lub oddać go do karmienia ptaków w parku. Ale nasi przodkowie, którzy zawsze robili chleb własnymi rękami, traktowali każdy kawałek z ostrożnością.

Powody, dla których zwykle nie zawracamy sobie głowy pieczeniem w domu, są proste. To wymaga czasu, wysiłku i pieniędzy. Ale świeżo upieczony kulinarne arcydzieło W mgnieniu oka znika ze stołu, co świadczy o jego doskonałym smaku. Dodatkowo sami wypiekając dokładnie wiemy, jakie składniki znajdują się w środku produktu. W związku z tym taki chleb jest przydatny w każdej diecie, nawet jeśli uprawiasz sport, a zwłaszcza przestrzegasz diety. Przyjrzyjmy się bliżej zaletom i wadom. Więc, pozytywne właściwości chleba:

Brak drożdży w produkt mączny gwarantuje doskonałą strawność, co z kolei znacznie ułatwia proces trawienia
Brak negatywny wpływ na mikroflorę żołądka i jelit

A co z negatywnymi właściwościami? Nie ma ich wcale! Domowy chleb jest zdrowy, pożywny i ma doskonały smak, dlatego warto przyjąć zasadę, że przygotowujemy go codziennie (lub przynajmniej raz w tygodniu).

Jak zrobić pyszny chleb bez drożdży w domu

Zanim przygotujesz bochenek palyanitsa dla siebie lub całej rodziny, powinieneś przeanalizować opcje ciasta chlebowego bez drożdży w piekarniku. Nie ma potrzeby poprzestawać na pierwszym przepisie, który znajdziesz w Internecie.

Chleb serwatkowy

Jednym z nich jest chleb serwatkowy bez drożdży w piekarniku. Serum może być wykonane samodzielnie lub zakupione. Funkcja Ta metoda jest konieczność zaparzenia głównego składnika przez 5 do 7 dni. Niezbyt wygodne, prawda? Ale jeśli nie boisz się terminów i nadal decydujesz się spróbować, zwracamy uwagę na przepis.

Zagnieść ciasto z serwatki, dwóch rodzajów mąki i otrębów. Nie zapomnij o cukrze, przyprawach i soli do smaku. W razie potrzeby można użyć kminku, lnu i kolendry. Pozwól parzyć do rana. Rozgrzej piekarnik, wyłóż ciasto na blachę lub blachę do pieczenia i piecz przez 45-60 minut w temperaturze 180°C. Gotowy bochenek owiń folią i ręcznikami, aby spód produktu nie pozostał surowy. Można spożywać po całkowitym wystudzeniu.

Chleb bez drożdży z kefirem w piekarniku

Ten przysmak przygotowuje się niesamowicie szybko. Będziesz potrzebować:

Wymieszaj suche składniki. Stopniowo wlewa się do nich kefir, mieszając. Jeśli chcesz, żeby chleb był słodki, zamiast cukru możesz dodać kilka łyżek miodu. Zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie i gęste. Z powstałej masy należy uformować bochenek o dowolnym kształcie. Piec 25–30 minut w temperaturze 200°C.

chleb żytni

Nie mniej smaczny jest chleb żytni bez drożdży pieczony w piekarniku. A jego przepis również opiera się na zakwasie. Tym razem będziesz musiał zrobić to sam. Dzień pierwszy: weź 50–100 gramów mąki żytniej i zalej ją wodą, aż uzyska konsystencję śmietany. Rozrusznik przykrywamy i wysyłamy do ciepłego miejsca do jutra. Drugiego dnia procedurę powtarza się w dokładnie tych samych proporcjach. Trzeciego dnia zrób to samo i poczekaj, aż na powierzchni mieszanki pojawią się bąbelki, wskazujące na początek fermentacji.

Kiedy w końcu zaczną tworzyć się pęcherzyki, powtarza się znaną procedurę i pozostawia serum na okres od 4 do 12 godzin. Następnie zagnieść ciasto, dodając do startera mąkę, przyprawy i różne smakołyki: kminek, orzechy, len, pszenicę, otręby, płatki owsiane itp. Piec 40–60 minut. Temperatura powinna wynosić 200°C.

Chleb na zakwasie

Przepisy na chleb przaśny na zakwasie w piekarniku są oczywiście znacznie bardziej skomplikowane technologicznie niż podobne, ale bez użycia serwatki. Aby to trochę zmienić, oferujemy Ci mały lifehack. Przygotowując domowe ciasto nie zwlekaj duża liczba w lodówce. Zmieniając skład serwatki, można upiec w piekarniku nie tylko chleb żytni, ale także biały chleb bez drożdży, a także wykorzystać go do wszelkich dietetycznych wypieków.

Wskazówka: nie zapomnij nakarmić startera. Jeśli nie używasz go raz lub dwa razy w tygodniu, dodaj trochę mąki i gorąca woda. Ciasto należy wyjąć z lodówki na 6–10 godzin przed użyciem.

Chleb pełnoziarnisty

Przepis na pieczenie chleba pełnoziarnistego bez drożdży w piekarniku obejmuje następujące składniki:

Szklanka mąki pełnoziarnistej
0,75 szklanki białej mąki
0,5 szklanki płatków owsianych
0,5 łyżki sody
Szklanka mleka migdałowego lub zwykłego
Dwie łyżeczki soku z cytryny
Sól, nasiona słonecznika, siemię lniane opcjonalnie

Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, włącz piekarnik na 200–205 °C. Gotowanie zaczynamy od zmieszania mleka i soku z cytryny. Następnie należy połączyć wszystkie pozostałe składniki i wlać do nich powstałą mieszaninę. Dokładnie wymieszaj i wlej powstałe ciasto do formy. 40 minut i voila! Produkt jest gotowy do użycia. Chleb ten bardzo sprawdza się jako przekąska pomiędzy treningami sportowymi.

Chleb żytni bez zakwasu

Przepis na chleb żytni bez drożdży w piekarniku może nie zawierać zakwasu. Do tego trzeba wziąć 300 gramów obranej mąki żytniej, 200 gramów mąki pszennej, sól, cukier, masło i wodę.

Wskazówka: Zamiast cukru możesz użyć miodu.

Wszystkie składniki należy wymieszać za pomocą miksera i przykryte pokrywką lub folią spożywczą odstawić na 24 godziny w ciepłe miejsce. Następnie wylej gotową masę na blachę do pieczenia lub do formy i włóż do piekarnika na godzinę. Temperatura nie powinna przekraczać 30°C. Po tym czasie zmieniamy się reżim temperaturowy w temperaturze 150°C i odstawić na kolejną godzinę. Wyjmij gotowy chleb z piekarnika i zachowaj. Palyanitsa powinna parzyć przez kolejne 60–70 minut, w tym czasie nadmiar wilgoci z bochenka zostanie usunięty.

Chleb kefirowy

Wystarczająco prosty przepis Przaśnik w piekarniku słusznie uważany jest za kefir. Omówiliśmy już jedną z opcji powyżej, ale teraz porozmawiamy o teście z „niespodzianką”. Aby go przygotować, należy podgrzać szklankę kefiru do temperatury pokojowej i wlać do pojemnika wraz z połową łyżeczki sody.

Do szklanki mąki pszennej i jednej szklanki mąki żytniej dodaj sól, cukier i „niespodziankę”, czyli suszony koperek, pietruszkę, bazylię, czosnek i inne ulubione przyprawy. Wymieszane suche składniki wlać do płynu i zagnieść ciasto. Powinien parzyć przez około dziesięć minut. Następnie ciasto wysyła się do piekarnika na 30–45 minut. Następnie, według uznania, produkt można posypać tartym serem i pozostawić na kilka minut. Ten rodzaj pieczywa doskonale komponuje się z daniami z dyni czy cukinii.

Słodki chleb

Przepis na chleb bez drożdży w piekarniku może być nie tylko słony, ale także słodki. Najlepszym, a raczej najsmaczniejszym przykładem doskonałego przepisu wegetariańskiego jest palyanitsa bananowa. Wymaga przejrzałych bananów, masła, mąki, cukru i proszku do pieczenia. Banany rozgnieć na konsystencję puree, a następnie połącz je z roztopionym masłem. Całość zagniatamy na gładką masę, dodajemy resztę składników i wkładamy do formy i wstawiamy do piekarnika na godzinę.

Bonus: chleb w powolnej kuchence

Chleb bez drożdży możesz upiec w domu nie tylko w piekarniku, ale także według przepisu na powolną kuchenkę. Aby go przygotować, stopić masło wymieszać z kefirem. Zmieszaj dwa rodzaje mąki z płatkami i przyprawami i połącz z płynem. Z ciasta uformuj kulę, którą kładziemy na dnie miski multicookera. Następnie włącz tryb „Pieczenie” na 30 minut. Po usłyszeniu sygnału obróć bochenek na drugą stronę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut.

Rozmawialiśmy o tylko kilku możliwościach zrobienia domowego chleba. Eksperymentując, można osiągnąć zawrotne rezultaty, które zaskoczą każdego. Na pewno nie chcesz dawać pierwszeństwa produktom o nieznanym składzie, zapomnisz o sklepowych wypiekach.

Kto wie, może wymyślony przez Ciebie przepis na to danie zostanie zachowany w Twojej rodzinie na wieki i stanie się początkiem nowej tradycji w rodzinnym gotowaniu. I pozostaje nam tylko życzyć Smacznego i oczywiście zadbaj o swoją sylwetkę. I, co najważniejsze, nie zapomnij dodać sekretnego składnika, który może sprawić, że każde danie będzie niezapomniane – miłości!

Co może być smaczniejszego niż domowy chleb bez drożdży wypiekany bezpośrednio w piekarniku?

Delikatny przysmak o złocistej skórce, którego każdy kawałek rozpływa się na języku.

To prawdziwa uczta smaku! Podpowiemy Ci, jak według oryginalnych receptur przygotować najsmaczniejszy chleb bez drożdży w piekarniku.

Zalety chleba bez drożdży z piekarnika

Wielu z nas nawet nie myśli o tym, co trafia do pieczywa, które kupujemy niemal codziennie w sklepach. Ale nie ma w nim nic pożyteczniejszego niż kamień.

Aby obniżyć koszty produkcji, fabryki produkujące wypieki aktywnie wykorzystują różnorodne proszki, wzmacniacze smaku i chemikalia.

Łatwo to wyśledzić.

Jak długo zakupiona palyanitsa może stać na stole, zanim stanie się czerstwa lub spleśniała?

Jak smakuje, jeśli spróbujesz następnego dnia?

Odpowiedzi na pewno nas nie zadowolą. Być może. dlatego nie szkoda wyrzucić takiego chleba lub oddać go do karmienia ptaków w parku.

Ale nasi przodkowie, którzy zawsze robili chleb własnymi rękami, traktowali każdy kawałek z ostrożnością.

Powody, dla których zwykle nie zawracamy sobie głowy pieczeniem w domu, są proste. To wymaga czasu, wysiłku i pieniędzy.

Ale świeżo upieczone kulinarne arcydzieło w mgnieniu oka znika ze stołu, co świadczy o jego doskonałym smaku.

Dodatkowo sami wypiekając dokładnie wiemy, jakie składniki znajdują się w środku produktu.

W związku z tym taki chleb jest przydatny w każdej diecie, nawet jeśli uprawiasz sport, a zwłaszcza przestrzegasz diety.

Przyjrzyjmy się bliżej zaletom i wadom.

Zatem pozytywne właściwości chleba:

Brak drożdży w produkcie mącznym gwarantuje doskonałą strawność, co z kolei znacznie ułatwia proces trawienia
Brak negatywnego wpływu na mikroflorę żołądka i jelit

A co z negatywnymi właściwościami? Nie ma ich wcale!

Domowy chleb jest zdrowy, pożywny i ma doskonały smak, dlatego warto przyjąć zasadę, że przygotowujemy go codziennie (lub przynajmniej raz w tygodniu).

Jak zrobić pyszny chleb bez drożdży w domu

Zanim przygotujesz bochenek palyanitsa dla siebie lub całej rodziny, powinieneś przeanalizować opcje ciasta chlebowego bez drożdży w piekarniku.

Nie trzeba poprzestawać na pierwszym przepisie w Internecie.

Chleb serwatkowy

Jednym z nich jest chleb serwatkowy bez drożdży w piekarniku. Serum może być wykonane samodzielnie lub zakupione.

Cechą tej metody jest konieczność zaparzania głównego składnika przez 5 do 7 dni.

Niezbyt wygodne, prawda? Ale jeśli nie boisz się terminów i nadal decydujesz się spróbować, zwracamy uwagę na przepis.

Zagnieść ciasto z serwatki, dwóch rodzajów mąki i otrębów.

Nie zapomnij o cukrze, przyprawach i soli do smaku. W razie potrzeby można użyć kminku, lnu i kolendry. Pozwól parzyć do rana.

Rozgrzej piekarnik, wyłóż ciasto na blachę lub blachę do pieczenia i piecz przez 45-60 minut w temperaturze 180°C. Gotowy bochenek owiń folią i ręcznikami, aby spód produktu nie pozostał surowy.

Można spożywać po całkowitym wystudzeniu.

Ten przysmak przygotowuje się niesamowicie szybko.

Będziesz potrzebować:

Kefir
Mąka pszenna
Cukier
Kminek, przyprawy, orzechy, suszone owoce itp.

Wymieszaj suche składniki. Stopniowo wlewa się do nich kefir, mieszając. Jeśli chcesz, żeby chleb był słodki, zamiast cukru możesz dodać kilka łyżek miodu.

Zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie i gęste. Z powstałej masy należy uformować bochenek o dowolnym kształcie.

Piec 25–30 minut w temperaturze 200°C.

Nie mniej smaczny jest chleb żytni bez drożdży pieczony w piekarniku. A jego przepis również opiera się na zakwasie.

Tym razem będziesz musiał zrobić to sam.

Dzień pierwszy: weź 50–100 gramów mąki żytniej i zalej ją wodą, aż uzyska konsystencję śmietany. Rozrusznik przykrywamy i wysyłamy do ciepłego miejsca do jutra.

Drugiego dnia procedurę powtarza się w dokładnie tych samych proporcjach.

Trzeciego dnia zrób to samo i poczekaj, aż na powierzchni mieszanki pojawią się bąbelki, wskazujące na początek fermentacji.

Kiedy w końcu zaczną tworzyć się pęcherzyki, powtarza się znaną procedurę i pozostawia serum na okres od 4 do 12 godzin.

Następnie zagnieść ciasto, dodając do startera mąkę, przyprawy i różne smakołyki: kminek, orzechy, len, pszenicę, otręby, płatki owsiane itp. Piec 40–60 minut.

Temperatura powinna wynosić 200°C.

Przepisy na chleb przaśny na zakwasie w piekarniku są oczywiście znacznie bardziej skomplikowane technologicznie niż podobne, ale bez użycia serwatki.

Aby to trochę zmienić, oferujemy Ci mały lifehack.

Przygotowując domowe ciasto, niewielką jego ilość należy odłożyć do lodówki.

Wskazówka: nie zapomnij nakarmić startera. Jeśli nie używasz go raz lub dwa razy w tygodniu, dodaj trochę mąki i gorącej wody. Ciasto należy wyjąć z lodówki na 6–10 godzin przed użyciem.

Przepis na chleb pełnoziarnisty bez drożdży:

Szklanka mąki pełnoziarnistej
0,75 szklanki białej mąki
0,5 szklanki płatków owsianych
0,5 łyżki sody
Szklanka mleka migdałowego lub zwykłego
Dwie łyżeczki soku z cytryny
Sól, nasiona słonecznika, siemię lniane opcjonalnie

Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, włącz piekarnik na 200–205 °C.

Gotowanie zaczynamy od zmieszania mleka i soku z cytryny. Następnie należy połączyć wszystkie pozostałe składniki i wlać do nich powstałą mieszaninę.

Dokładnie wymieszaj i wlej powstałe ciasto do formy. 40 minut i voila! Produkt jest gotowy do użycia.

Chleb ten bardzo sprawdza się jako przekąska pomiędzy treningami sportowymi.

Przepis na chleb żytni bez drożdży w piekarniku może nie zawierać zakwasu.

Do tego trzeba wziąć 300 gramów obranej mąki żytniej, 200 gramów mąki pszennej, sól, cukier, masło i wodę.

Wskazówka: Zamiast cukru możesz użyć miodu.

Wszystkie składniki należy wymieszać za pomocą miksera i przykryte pokrywką lub folią spożywczą odstawić na 24 godziny w ciepłe miejsce.

Następnie wylej gotową masę na blachę do pieczenia lub do formy i włóż do piekarnika na godzinę. Temperatura nie powinna przekraczać 30°C.

Po tym czasie zmienić temperaturę na 150°C i odstawić na kolejną godzinę.

Wyjmij gotowy chleb z piekarnika i zachowaj.

Palyanitsa powinna parzyć przez kolejne 60–70 minut, w tym czasie nadmiar wilgoci z bochenka zostanie usunięty.

Chleb kefirowy jest słusznie uważany za dość prosty przepis na chleb bez drożdży w piekarniku.

Omówiliśmy już jedną z opcji powyżej, ale teraz porozmawiamy o teście z „niespodzianką”.

Aby go przygotować, należy podgrzać szklankę kefiru do temperatury pokojowej i wlać do pojemnika wraz z połową łyżeczki sody.

Do szklanki mąki pszennej i jednej szklanki mąki żytniej dodaj sól, cukier i „niespodziankę”, czyli suszony koperek, pietruszkę, bazylię, czosnek i inne ulubione przyprawy.

Wymieszane suche składniki wlać do płynu i zagnieść ciasto. Powinien parzyć przez około dziesięć minut.

Następnie ciasto wysyła się do piekarnika na 30–45 minut. Następnie, według uznania, produkt można posypać tartym serem i pozostawić na kilka minut.

Ten rodzaj pieczywa doskonale komponuje się z daniami z dyni czy cukinii.

Przepis na chleb bez drożdży w piekarniku może być nie tylko słony, ale także słodki.

Najlepszym, a raczej najsmaczniejszym przykładem doskonałego przepisu wegetariańskiego jest palyanitsa bananowa.

Wymaga przejrzałych bananów, masła, mąki, cukru i proszku do pieczenia. Banany rozgnieć na konsystencję puree, a następnie połącz je z roztopionym masłem.

Całość zagniatamy na gładką masę, dodajemy resztę składników i wkładamy do formy i wstawiamy do piekarnika na godzinę.

Bonus: chleb w powolnej kuchence

Chleb bez drożdży możesz upiec w domu nie tylko w piekarniku, ale także według przepisu na powolną kuchenkę. Aby go przygotować, wymieszaj roztopione masło z kefirem.

Zmieszaj dwa rodzaje mąki z płatkami i przyprawami i połącz z płynem. Z ciasta uformuj kulę, którą kładziemy na dnie miski multicookera.

Następnie włącz tryb „Pieczenie” na 30 minut.

Po usłyszeniu sygnału obróć bochenek na drugą stronę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut.

Rozmawialiśmy o tylko kilku możliwościach zrobienia domowego chleba. Eksperymentując, można osiągnąć zawrotne rezultaty, które zaskoczą każdego.

Na pewno nie chcesz dawać pierwszeństwa produktom o nieznanym składzie, zapomnisz o sklepowych wypiekach.

Kto wie, może wymyślony przez Ciebie przepis na to danie zostanie zachowany w Twojej rodzinie na wieki i stanie się początkiem nowej tradycji w rodzinnym gotowaniu.

Nam pozostaje życzyć smacznego i oczywiście zadbać o swoją sylwetkę.

I, co najważniejsze, nie zapomnij dodać sekretnego składnika, który może sprawić, że każde danie będzie niezapomniane – miłości!

Chleby bez drożdży nie cieszą się wśród konsumentów tak dużą popularnością jak wypieki z wykorzystaniem wspomnianego składnika. Wynika to przede wszystkim z faktu, że produkty drożdżowe okazują się bardzo puszyste i smaczne. Jednak eksperci twierdzą, że takie pieczenie przyczynia się do rozwoju otyłości i mnogich choroby wewnętrzne. Dlatego zalecamy pieczenie chleba bez drożdży. Już teraz powiemy Ci dokładnie, jak upiec takie produkty.

Chleb bez drożdży: przepisy kulinarne

Przed pieczeniem domowego chleba musisz kupić następujące składniki:

mąka żytnia - około 1,2-1,3 kg;
mąka pszenna - około 130 g;
olej roślinny - około 3-4 duże łyżki;
świeży miód - duża łyżka;
sól kuchenna - szczypta;
kefir niskotłuszczowy - około 700 ml.

Ugniatanie ciasta

Przygotowanie chleba kefirowego bez drożdży zajmuje dość dużo czasu, ponieważ aby zagnieść odpowiednie ciasto, konieczne jest jego fermentacja. Już teraz powiemy Ci dokładnie, jak zrobić taką bazę.

Na początek wlej 100 ml ciepłego, niezbyt tłustego kefiru do emaliowanego pojemnika. Dodaj tam około 100 g mąki żytniej. Po wymieszaniu wszystkich składników łyżką przykryj je serwetką i odstaw w ciepłe miejsce dokładnie na jeden dzień.

Do powstałej masy co drugi dzień dodawać taką samą ilość fermentowanego napoju mlecznego i mąki żytniej. Następnie wymieszaj składniki, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny. Następnego dnia powtarzamy procedurę.

Gdy już uzyskamy masę z kwaśnego mleka, dodajemy do niej 500 ml ciepłego kefiru i zasypujemy taką ilością mąki żytniej, aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ponownie przykrywając ciasto serwetką, pozostaw ciepłe do rana.

Jeśli chcesz co tydzień piec chleb bez drożdży, musisz oddzielić 2/3 gotowego ciasta i umieścić je w pojemniku do wyrabiania ciasta. Do pozostałej bazy dodać kolejne 100 g mąki żytniej i taką samą ilość fermentowanego napoju mlecznego. Po doprowadzeniu masy do tej samej konsystencji przykryj ją serwetką i pozostaw w cieple. Z tego ciasta można ponownie zagnieść ciasto na przaśny chleb. Będzie więc dla nas rodzajem zaczynu.

Po wykonaniu opisanych czynności dodaj do ciasta olej roślinny i świeży miód w celu ugniatania. Składniki wymieszać łyżką i dodać mąkę żytnią.

Gdy tylko baza ostygnie zaczynamy intensywnie ugniatać ją rękami. Robimy to do momentu, aż przestanie kleić się do dłoni.

Na samym końcu do ciasta dodać mąkę pszenną i uformować kulę. Umieść produkt w głębokiej misce, przykryj serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

Jak prawidłowo formować?

Domowy chleb bez drożdży bardzo łatwo się formuje. Można do tego użyć dowolnego żaroodpornego pojemnika. Dobrze nasmaruj olejem roślinnym, a następnie rozprowadź wyrośnięte ciasto. Zaleca się pozostawienie go w tej formie na około 40 minut. W takim przypadku otrzymasz jeszcze bardziej puszysty i smaczny chleb bez drożdży.

Proces obróbki cieplnej

Po wlaniu ciasta bez drożdży do naczynia do pieczenia półprodukt natychmiast wysyła się do nagrzanego piekarnika. Produkt należy piec przez 42-48 minut w temperaturze 200 stopni.

Po tym czasie chleb żytni powinien zwiększyć swoją objętość, stać się puszysty, miękki i różowy.

Jeśli chcesz przygotować białe wypieki bez drożdży, zalecamy skorzystanie z tego samego przepisu. Zamiast mąki żytniej należy jednak używać wyłącznie mąki pszennej.

Podajemy to do stołu

Jak widać chleb bez drożdży piecze się w piekarniku dość szybko. Gdy produkt jest gotowy, wyjmuje się go z formy i kroi na kawałki. Zaleca się podawanie na stół takich smacznych i miękkich wypieków wraz z dowolnymi potrawami kiełbaski, kawior itp.

Warto zaznaczyć, że chleb żytni bez użycia drożdży jest bardzo korzystny dla organizmu. Zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Należy jednak zaznaczyć, że takie wypieki nie są polecane osobom, które mają z tym problemy przewód pokarmowy. Nadmierne użycie Jedzenie takiego chleba może powodować zgagę i bóle brzucha związane ze zwiększoną kwasowością.

Jak upiec chleb bez drożdży z ciasta parzonego?

Do przygotowania tego niezwykłego chleba będziemy potrzebować następujących składników:

przesiana mąka pszenna – około 1 szklanki;
płatki owsiane - 1 szklanka;
dowolny świeży miód - 2 duże łyżki;
sól kuchenna - szczypta;
proszek do pieczenia - 1 duża łyżka;
mleko pełne o wysokiej zawartości tłuszczu - około 250 ml;
olej roślinny - stosuj według uznania.

Proces gotowania

Tego rodzaju chleba bez drożdży przygotowuje się znacznie więcej szybciej niż to co zostało zaprezentowane powyżej. W końcu nie będziesz potrzebować kilku dni na wyrabianie podstawy, aby powstało prawdziwe ciasto żytnie.

Tak, aby zrobić pyszny domowy chleb płatki zmielić na drobny proszek za pomocą młynka do kawy. Następnie dodaje się do niej przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia.

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i dodaj sól. W tej formie masę objętościową pozostawia się na pewien czas.

Aby przygotować ciasto parzone na chleb, w głębokiej misce podgrzej pełne mleko, a następnie dodaj do niego olej roślinny i świeży miód. Po doprowadzeniu składników do wrzenia wlewa się je do wcześniej przygotowanej suchej mieszanki i ciasto dokładnie zagniata.

Gdy ciepła baza przestanie kleić się do dłoni, uformuj z niej kulę i odstaw na 20-35 minut.

Gdy tylko ciasto wyrośnie, zacznij nad nim pracować. obróbka cieplna. Podstawę umieszcza się w formie nasmarowanej olejem roślinnym i natychmiast wysyła do piekarnika. W temperaturze 200 stopni chleb bez drożdży piecze się przez 35-45 minut.

Podsumujmy to

Jak widać, chleb bez drożdży, którego przepisy omówiliśmy powyżej, jest dość łatwy do przygotowania. Produkt można spożywać na zimno lub jeszcze na gorąco.

Delikatny w środku i chrupiący na zewnątrz, domowy chleb bez użycia drożdży z pewnością zadowoli każdego domownika, a Ty nie będziesz już musiał kupować takich wypieków w sklepie.