Jak gotować nerki wieprzowe smaczne i bezwonne. Kurs mistrzowski: prawidłowe gotowanie nerek wieprzowych bez nieprzyjemnego zapachu Jak gotować nerki wieprzowe

Nerki gotować 40 minut-1,5 godziny

Jak długo gotować nerki?

Danie z nerki to przysmak, którego niewiele osób potrafi prawidłowo ugotować. Okazuje się, że z tych podrobów uzyskuje się bardzo smaczne potrawy. Co jest do tego potrzebne? Początkowo nerki będą musiały być odpowiednio przygotowane. To, jak długo gotować nerki i jak je przygotować, zależy od ich rodzaju.

Przed gotowaniem tłuszcz należy ostrożnie usunąć z powierzchni nerek i moczyć przez 6 godzin. Wodę wymienia się kilka razy (co 2 godziny): gdy tylko nabierze czerwonawego odcienia, należy ją wymienić. Aby przyspieszyć proces moczenia, zaleca się pokroić nerki w drobną kostkę.

Jeśli gotujesz nerki wołowe, najpierw należy je umyć i umieścić w garnku z zimną wodą. Pojemnik zostaje podpalony. Gdy ciecz się zagotuje, jest spuszczana. Następnie z czajnika pobiera się ciepłą wodę, a proces gotowania trwa na średnim ogniu aż do miękkości. Procedura przygotowania nerek wieprzowych i jagnięcych jest nieco inna. Podroby są już wkładane do gorącej wody i doprowadzane do wrzenia. Nerki powinny się trochę zagotować, a następnie spuścić płyn. Pojemnik jest napełniany gorącą wodą, a podroby są dalej gotowane.

Procedurę z wymianą wody należy powtórzyć co najmniej trzy razy, a raczej do momentu, aż płyn, w którym gotowane są nerki, przestanie wydzielać nieprzyjemny zapach i żółknie. Po osiągnięciu tego wyniku gotuj nerki na średnim ogniu przez 40 minut. Ogólnie gotowanie tego podrobu zajmie około 1,5 godziny.

Musisz posolić nerki, gdy są gotowane w ostatniej wodzie. 30 minut przed końcem gotowania podrobów na patelnię dodaje się cebulę, czarne ziarna pieprzu i liść laurowy.

Czy lepiej wybrać nerki wołowe czy wieprzowe?

Tylko odpowiednio ugotowane nerki nadają się do spożycia jako przystawka lub jako składnik innych dań. Jeśli z produktu ubocznego będą przygotowywane marynaty, hodgepodge, kebaby lub gulasze, lepiej użyć wieprzowiny. Te nerki dobrze komponują się z różnymi dodatkami. Podroby wołowe najlepiej spożywać w gulaszu.

Nerki to produkt dietetyczny o wysokiej zawartości składników mineralnych

Nerki mają doskonałe walory smakowe. Również te podroby są dietetyczne. Ma wysoką zawartość białka. Nerki wieprzowe są bogate w witaminy z grupy B, potas, siarkę, fosfor i wiele innych przydatnych substancji, w tym niezbędnych w procesie hematopoezy. Podroby wołowe zawierają żelazo, cynk, selen. Takie składniki przyczyniają się do blokowania rozwoju komórek nowotworowych.

Podroby są znacznie bardziej przydatne niż mięso, ponieważ zawierają cenne witaminy, makro- i mikroelementy. Jeśli chodzi o nerki wieprzowe, wiele gospodyń domowych ich nie lubi ze względu na nieprzyjemny zapach.

Ale mimo wszystko można się go pozbyć, aw efekcie otrzymać pożywne, zdrowe i smaczne danie, którego kaloryczność zależy zarówno od sposobu przygotowania, jak i od składu składników.

Surowe nerki wieprzowe to produkt niskokaloryczny, którego 100 g zawiera około 100 kcal.

Jak gotować bezwonne nerki wieprzowe - główne zasady

Nie należy kupować mrożonych podrobów, ponieważ nie różnią się jakością, lepiej kupować tylko schłodzone. Świeże nerki wieprzowe są błyszczące, gładkie, elastyczne i mają jasnoczerwony kolor. Aby nie rozczarować się gotowym daniem, można przejść na kilka sposobów:

1. Moczyć w zimnej wodzie, dla której zaleca się wykonanie nacięć na powierzchni każdej jednostki. Czas utrzymywania wynosi 8 godzin, woda jest zmieniana co dwie godziny. Podczas cięcia należy usunąć nie tylko nadmiar tłuszczu, ale także moczowody.
2. Gotować. Nerki wieprzowe moczy się przez co najmniej 2 godziny przed gotowaniem. Następnie spuść wodę i wlej świeżą wodę, połóż ją na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje i powtórz algorytm ponownie.
3. Namocz w roztworze składającym się z białego octu (400 g) i soli (1 łyżka). Jest to metoda ekspresowa, a proces zakończy się, gdy roztwór stanie się mętny.
4. Płukanie. Odbywa się to pod kranem: umieść podroby w misce, która jest umieszczona w zlewie. Następnie otwórz trochę kran, aby woda płynęła bardzo cienkim strumieniem. W 20 minut. Produkt jest gotowy do dalszej obróbki.
5. Namoczyć w mleku. Każdą jednostkę przekroić wzdłuż, umyć i umieścić w odpowiednim pojemniku z mlekiem na 3 godziny. Dzięki tej metodzie produkty uboczne nie tylko tracą nieprzyjemny zapach, ale także stają się bardziej kruche.

Przepis na nerki wieprzowe w piekarniku

Wymagany:

• nerki wieprzowe - 6 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• cebula - 3 szt. średni rozmiar;
• ketchup, majonez, sól - według własnego uznania.

Technologia:

1. Przygotuj nerki wieprzowe do gotowania (umyj, namocz, usuń wszystkie niepotrzebne).
2. Podroby pokroić w paski i włożyć do foremki, do której wlać 100 ml wody lub lepiej bulionu z kurczaka.
3. Połóż cebulę pokrojoną w półpierścienie w drugiej warstwie na „słomkę nerkową”. Lekko sól i pieprz.
4. Cienkie plastry ziemniaków na wierzchu cebuli.
5. Wierzchnia warstwa to „ketchunez” (mieszanka ketchupu i majonezu).
6. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Czas gotowania - co najmniej godzina.

Jak szybko i smacznie gotować nerki wieprzowe na patelni - przepis na zdjęcie krok po kroku

Nerki wieprzowe są jednym z najbardziej bogatych w selen pokarmów. Spożywanie ich można polecić mężczyznom w celu poprawy jakości życia intymnego.

Ważny! Danie będzie smaczniejsze i zdrowsze, jeśli ugotujesz sparowane nerki pozyskane z uboju młodych zwierząt.

Twój znak:

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Nerki wieprzowe: 1 kg
• Cebula: 200 gr
• Salo: 100 g
• Śmietana: 50 g
• Sól, przyprawy:

Instrukcje gotowania

Nerki wieprzowe moczymy w wodzie przez 1-2 godziny. Następnie opłucz je dobrze pod bieżącą wodą.



Tłuszcz wieprzowy drobno pokroić. Odcedź z niego tłuszcz na gorącej patelni, usuń skwarki. Należy zauważyć, że podczas obróbki cieplnej tłuszcz wieprzowy nie nabiera szkodliwych właściwości.



Pokrój główny składnik na kawałki.



Przenieś je na patelnię. Smażyć przez około 10 minut. Jeśli produkt daje za dużo płynu, można go na tym etapie odcedzić i dodać na samym końcu.



Cebulę pokroić w plasterki i włożyć do głównego składnika. Dodać sól i przyprawy do smaku. Smaż nerki z cebulą przez kolejne 10 minut.



Połóż śmietanę.



Mieszaj, jeśli to konieczne, zwróć odsączony płyn i gotuj naczynie przez kolejne 5-6 minut.



Upieczoną nerkę wieprzową podawaj na gorąco.



W powolnej kuchence

Wymagany:

• nerki wieprzowe - 1 kg;
• woda - według własnego uznania;
• sól i przyprawy - do smaku (można użyć „zioł prowansalskich”);
• marchewki - 200 gramów;
• rzepa - 200 gr.

Technologia:

1. Używaj tylko świeżych podrobów, które muszą być wcześniej przygotowane w jakikolwiek sposób, aby wyeliminować nieprzyjemny zapach.
2. Nerka pokrojona na kawałki średniej wielkości. Nie można mocno „zmielić”, ponieważ produkty uboczne zmniejszają się podczas gotowania. Nie przycinaj tłuszczu.
3. Umieść przygotowane nerki wieprzowe w pojemniku (wraz z posiekaną cebulą i wszystkimi pozostałymi składnikami), zalej wodą w takiej ilości, aby całkowicie je przykryła.
4. Ustaw tryb multicooker „Pieczenie” na pół godziny, a następnie „Gulasz” na 1 godzinę.

Co jeszcze możesz ugotować

1. Julienne. Kompleksowo przygotowane i pokrojone w cienkie plasterki nerki wieprzowe podsmażamy na patelni na oleju roślinnym. Osobno podsmażyć pieczarki, pokrojoną w kostkę szynkę i cebulę. Napełnij gliniane garnki składnikami w dowolnych proporcjach i sosem składającym się z mieszanki ketchupu, majonezu i posiekanej natki pietruszki. Posyp zawartość serem, po czym „pojemnik” trzyma się w piekarniku dokładnie, aż ser stanie się brązowawy.
2. Nerki wieprzowe w kremowym sosie. Przepis jest idealny do powolnej kuchenki i lepiej gotować to danie z podrobów nasączonych mlekiem. Gotuj nerki pokrojone wzdłuż na dwie połówki w powolnej kuchence w trybie „Gaszenie” przez 40 minut, a następnie ostudź i pokrój w cienkie plasterki. Plasterki marchwi, krążki cebuli i niewielką ilość czosnku podsmaż w trybie „Smażenie”, a następnie dodaj do tych składników plastry podrobów, śmietanę i odrobinę soli. Czas gotowania - 1 godzina w trybie „Wygaszanie”.
3. Sałatka. Ugotowane, pokrojone w kostkę nerki mieszamy z drobno posiekaną cebulą i ziołami (pietruszka i koperek), dodajemy ogórek świeży (pokrojony w kostkę). Do sosu użyj majonezu, w którym wymieszaj czosnek przeciśnięty przez prasę. W razie potrzeby możesz wlać trochę octu do opatrunku.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Najczęściej w naszej diecie stosujemy standardowe dania, ale czasami mamy ochotę ugotować coś smacznego z potraw, które są dla nas nietypowe.

Szukając przepisów, korzystamy z książek kucharskich lub stron internetowych poświęconych tematyce kulinarnej. Oczywiście nie ma teraz szczególnych trudności ze znalezieniem przepisów w Internecie. Zaradne gospodynie domowe zamieszczają w Internecie instrukcje przygotowania szerokiej gamy przysmaków krok po kroku. Jednym z takich przysmaków są dania z nerek. Ale nie każda gospodyni odważy się ugotować tak zdrowe, ale specyficzne danie, ponieważ. W jego przygotowaniu jest wiele niuansów, a jeśli nie będziesz postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, żadne smaczne danie z nerek nie zadziała.

Nerki - dar niebios dla miłośników podrobowych przysmaków

Oprócz doskonałego smaku nerki mają jeszcze jedną zaletę – jest to danie dietetyczne bogate w białko, witaminy i minerały. Nerki wieprzowe są magazynem witamin z grupy B, potasu, siarki, fosforu i innych przydatnych pierwiastków. Zawierają substancje, które biorą udział w procesie hematopoezy w organizmie. Nerki wołowe zawierają dużo żelaza, cynku, selenu, który blokuje rozwój komórek rakowych.

Wybierając nerki w sklepie zwróć uwagę na ich świeżość i tłuszcz nerkowy: nerki powinny mieć jednolitą białą barwę i jednolitą strukturę, a obecność tłuszczu na nerkach jest dobrym wskaźnikiem, chociaż trzeba będzie go ostrożnie usunąć podczas procesu gotowania.

Zasady przygotowania nerek

Doskonałe danie z nerek otrzymasz tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać wszystkich zasad ich przygotowania. I pierwsza zasada: nigdy nie mieszaj podrobów. Jeśli zdecydujesz się ugotować danie z nerek, użyj tylko nerek.Druga zasada gotowania nerek: przed gotowaniem nerki należy moczyć przez co najmniej 6 godzin. I nie zapomnij zmienić wody, gdy tylko zmieni kolor na czerwony. Mniej więcej co 2 godziny. Lepiej jest przeprowadzić tę procedurę w pomieszczeniu o temperaturze powietrza od +10 do +18 stopni. I jeszcze jeden ważny punkt przed namoczeniem nerek: pokrój nerki w małe kostki. Aby przyspieszyć proces moczenia, należy dodać trochę octu do zimnej wody.

Ile gotować nerki?

Proces gotowania nerek zależy od ich rodzaju. Nerki wołowe myje się i umieszcza w garnku z zimną wodą, czekając, aż woda z nerkami się zagotuje. Następnie należy spuścić wodę, wyjąć gorącą wodę z czajnika i postawić na średnim ogniu do miękkości. Jeśli zdecydujesz się ugotować nerki wieprzowe lub jagnięce, procedura gotowania będzie nieco inna. Tego typu nerki należy włożyć do garnka z już gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia, pozwolić nerkom trochę się zagotować i spuścić wodę. Następnie ponownie napełnij nerki gorącą wodą i zagotuj.

Musisz powtórzyć tę procedurę co najmniej trzy razy, aż woda przestanie śmierdzieć i pozbędzie się żółtego koloru. Gdy tylko pozbędziesz się nieprzyjemnego zapachu i żółtego zabarwienia wody, gotuj nerki przez 40 minut na średnim ogniu. Średnio proces gotowania nerek trwa 1,5 godziny.

Nie zapomnij posolić gotowanych nerek, ale pamiętaj, aby zrobić to dopiero po ostatniej zmianie wody. Ponadto, 30 minut przed gotowaniem nerek, dodaj cebulę, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy na patelnię.
Nerki wołowe czy wieprzowe – co wybrać?

Dopiero po tych wszystkich etapach nerki są gotowe, aby zacząć przygotowywać z nich danie lub wykorzystać je już ugotowane na przekąskę. W przypadku marynat, hodgepodge, kebabów, gulaszu lepiej jest używać nerek wieprzowych. Nerki wieprzowe dobrze komponują się również z kaszą ryżową lub gryczaną, puree ziemniaczanym lub makaronem. Nerki można podsmażyć, ale nie kroić ich zbyt drobno, bo nerki staną się twarde. Ale nerki wołowe najlepiej smakują duszone.

• Z powrotem
• Do przodu

Nowości partnerskie

Aktualności

Dlaczego kradnie? Zrozum i odpowiednio zareaguj

Koledzy z klasy ukradli tacę z ciastami ze stołówki i urządzili ucztę. Chłopiec schował w teczce nową zabawkę kolegi. Szóstoklasistka nieustannie kradnie pieniądze z torebki babci na modną biżuterię.

Tak jakby to zmienili. Niewłaściwe zachowanie dziecka w miejscu publicznym

Zdarza się, że rodzice mają całkowitą pewność co do prawidłowego wychowania dziecka – adekwatnie reaguje na innych, przestaje prosić matkę o to, czego ona nie może mu teraz dać, spokojnie zachowuje się w miejscach publicznych. Mama jest szczęśliwa, a nawet czuje dumę ze swoich zdolności pedagogicznych.

Miłość do porządku u dziecka? Zmieniając sen w rzeczywistość

Któż z nas nie marzy, aby dziecko od najmłodszych lat zakochało się w czystości i z łatwością umiało posprzątać dom. W tym celu rodzice wkładają wiele wysiłku, poświęcają dużo czasu i nerwów, ale rzadko wychodzą jako zupełni zwycięzcy w walce z zaburzeniami.

Ostrożnie! Pierwsza równiarka odrabianiu lekcji. Lub jak utrzymać zainteresowanie nauką.

Jesień już w pełni, uczniowie są głęboko zaangażowani w naukę, weszli w rytm. Ale pierwszoklasiści byli przygnębieni. Zapomniano o jasnych letnich wrażeniach, ucichło zamieszanie wokół opłat za 1. klasę, ucichły gratulacje z okazji Dnia Wiedzy. Wczorajsze przedszkolaki nawet nie podejrzewały, że będą musiały codziennie odrabiać lekcje, że bajki i gry będą tak ograniczone, a mama może być tak surowa.

Problemy nastolatków: jak zachowywać się wobec rodziców

Dojrzewanie to jeden z najtrudniejszych okresów dla rodziców. Ale za krzykami, kłótniami i złością kryje się banalne nieporozumienie. Nic dziwnego, że mówią, że problem „ojców i dzieci” jest nadal aktualny. W końcu każdy nastolatek przechodzi trudną drogę, zanim zaakceptuje i uświadomi sobie błędy, dorośnie, założy własne dzieci i spróbuje uchronić je przed niepowodzeniami. Historia powtarza się z każdym nowym pokoleniem.

Nawet te gospodynie domowe, które wiedzą, jak i ile gotować nerki wołowe, nie zawsze uzyskują pożądany rezultat. Dzieje się tak dlatego, że wiele z nich ignoruje zasady przetwarzania wstępnego komponentów. Ta procedura trwa łącznie kilka godzin. Jeśli chodzi o czas gotowania nerek wołowych, wahają się one od 50 minut do 1 godziny 20 minut. Dopiero po zakończeniu wszystkich etapów przetwarzania można przystąpić do gotowania dania głównego na bazie gotowanych podrobów.

Jak przygotować nerki wołowe do gotowania?

Proces wstępnej obróbki nerek wołowych nie jest trudny, ale zajmuje dużo czasu. Pozwala to na doprowadzenie produktu do optymalnego stanu, nawet jeśli nie jest on najwyższej jakości (np. uzyskany z nie najmłodszej krowy). Istnieje kilka etapów przygotowań:

1. Najpierw musisz odciąć wszystkie niepotrzebne nerki. Są to filmy, kanaliki, tłuszcz i żyły, które podczas obróbki cieplnej stają się twardsze i nie żują, co psuje produkt. Nawet jeśli te elementy będą stanowić znaczną część żywej wagi, nie należy próbować oszczędzać pieniędzy, wszystko należy usunąć do maksimum.
2. Czyste nerki myjemy w zimnej wodzie, kilkakrotnie zmieniając płyn.
3. Pamiętaj, aby namoczyć podroby w wodzie, a jeszcze lepiej - w mleku przez 2-3 godziny. Jeśli to możliwe, zmień wybrany płyn przynajmniej kilka razy.

Teraz pozostaje tylko usunąć produkt, opłukać go pod bieżącą wodą i pokroić na małe kawałki. Pomimo faktu, że nerki można gotować jako całość, lepiej jest zmielić składnik. Pozwoli ci to poświęcić minimum czasu na doprowadzenie go do gotowości i usunięcie wewnętrznych naczyń i filmów.

Proces gotowania nerek wołowych w rondlu

Przygotowany produkt uboczny włożyć do naczynia do gotowania i zalać wodą, która powinna przekroczyć swój poziom o 2-3 cm.Naczynia postawić na średnim ogniu i doprowadzić masę do wrzenia. Następnie zmniejsz ciepło do minimum i pozwól kompozycji gotować się przez 5-6 minut. Następnie spuść wodę i opłucz obrabiany przedmiot pod bieżącą wodą.

Jeśli na ściankach naczynia pojawi się tłusta powłoka, należy ją zmyć. Ponownie włóż produkt do zimnej wody i powtórz całą manipulację. W sumie proces ten należy powtórzyć tyle razy, aby całkowity czas gotowania nerek wynosił od 50 minut do 1 godziny 20 minut, w zależności od jakości składnika i wielkości kawałków.

Wskazówka: Jeśli chodzi o radzenie sobie z bardzo świeżymi podrobami młodego zwierzęcia, nie musisz się zbytnio martwić. W takim przypadku wystarczy dwukrotnie zagotować składnik przez pół godziny, tylko raz zmieniając wodę i myjąc patelnię.

Biorąc pod uwagę specyfikę przygotowania produktu, do jego przetwarzania niezwykle rzadko używa się powolnej kuchenki, podwójnego bojlera i szybkowaru. W skrajnych przypadkach możesz użyć kuchenki mikrofalowej. To prawda, że ​​\u200b\u200bbędziesz musiał samodzielnie ustalić czas trwania, częstotliwość i siłę uderzenia.

Przepisy na pyszne dania na bazie gotowanych podrobów

Z gotowanych nerek wołowych można ugotować różnorodne potrawy. Jeśli nie chcesz ograniczać się do mieszania ich z duszonymi warzywami, wypróbuj poniższe przepisy:

• Sałatka Pieczarkowa Z Nerkami. Oprócz 150 g gotowanych nerek będziemy potrzebować 300 g gotowanego fileta z kurczaka, kilka łyżek posiekanego koperku, 3 łyżki małych marynowanych pieczarek, 5 pomidorków koktajlowych, małą główkę cebuli, sól, pieprz i łyżkę stołową oleju roślinnego. Wszystkie składniki wystarczy zmielić do pożądanej wielkości, wymieszać, doprawić przyprawami i olejem roślinnym.

• Marynata z gotowanymi nerkami. Bierzemy 300 g gotowanych nerek, trzy duże ziemniaki, 3 solone (nie marynowane!) ogórki, cebulę, marchewkę, 3 łyżki masła, pół szklanki kaszy jęczmiennej, trochę pietruszki, bazylię i sól. Moczyć jęczmień przez godzinę, drobno posiekać nerki. Myjemy marchewki i cebulę, siekamy, smażymy na maśle. Rozprowadzamy do nich ogórki pokrojone w paski i gotujemy na wolnym ogniu przez kwadrans. Włóż jęczmień, pokrojone w kostkę ziemniaki i nerki do bulionu mięsnego. Po 10 minutach gotowania dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj, aż będą w pełni ugotowane. Podawać z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

• Sałatka z nerkami i zielonym groszkiem. Potrzebujemy 300 g gotowanych nerek, pół szklanki zielonego groszku, pół cebuli, pęczek sałaty, łyżeczkę octu winnego, koperek, 3 łyżki kwaśnej śmietany i sól. Nerki pokroić w małe słupki, skropić octem. Umytą i osuszoną sałatę rwiemy rękami, drobno siekamy cebulę. Wszystkie składniki łączymy, dokładnie ale delikatnie zagniatamy masę, doprawiamy solą i kwaśną śmietaną.

Ponadto namoczone i odpowiednio ugotowane nerki stanowią doskonałe nadzienie do placków i placków, można z nich zrobić pasztety i ciasta przekąskowe. Już ugotowany składnik jest często dodawany do różnych zup, gulaszu i płatków śniadaniowych w celu nadania im smaku i wartości odżywczych. Należy pamiętać, że gotowane nerki wołowe należy zużyć natychmiast po ugotowaniu. Nawet jeśli leżą w lodówce tylko kilka godzin, ich konsystencja wyraźnie się pogorszy, a smak nie będzie już taki sam. Ale gotowe dania z tym składnikiem mogą stać w lodówce do 2 dni.

Dania z nerki wieprzowej nie są w naszym regionie zbyt popularne, choć w innych kuchniach świata uchodzą niemal za przysmak. Powodem tego jest nieznajomość, jak gotować bezwonne nerki wieprzowe i unikać „gumowej” konsystencji.

Zgodnie z przepisami naszych babć, moczymy te podroby przez długi czas (co w zasadzie jest poprawne, jeśli świnia, która je dała, była stara lub same nerki nie są zbyt świeże) i gotujemy godzinami. Ale to właśnie przedłużony efekt termiczny ma tak szkodliwy wpływ na najdelikatniejszą strukturę i sprawia, że ​​​​danie jest praktycznie niejadalne. Dlatego dalej podamy kilka wskazówek, jak prawidłowo gotować nerki wieprzowe, aby uzyskać prawdziwą kulinarną rozkosz.

Złota zasada: wybieraj tylko świeże nerki. Powinny być jasno czerwonawo-brązowe, gładkie, błyszczące i dość twarde.

Jeśli widzisz ciemne plamy lub, co gorsza, śluz i wgniecenia pozostają od ucisku przez długi czas, w żadnym wypadku ich nie bierz. Zalecamy również odmówić zamrożonych podrobów.

Usuwamy zapach

1. Przede wszystkim umyj i osusz nerki papierowym ręcznikiem (w ten sposób wygodniej będzie z nimi pracować).
2. Odetnij nadmiar białego tłuszczu.
3. Teraz pozbywamy się zapachu. Aby to zrobić, istnieje kilka opcji moczenia. Zwykle przed tym nerka jest cięta wzdłużnie lub moczona w całości. Można też lekko naciąć powierzchnię „siatką”, aby lepiej wypłukały nagromadzone aromaty.

Opcja 1. Podwójne gotowanie

Moczyć nerki w czystej wodzie przez 2-12 godzin.
Następnie spłucz, zalej wodą i zagotuj na dużym ogniu.
Odcedź wodę, uzupełnij zimną wodą i ponownie zagotuj.

Opcja 2. Płukanie octem

Do miski wlej 300-400 ml białego octu i dodaj czubatą łyżkę soli. Przepłucz nerki, aż woda stanie się mętna.
Umieść miskę pod bieżącą wodą i pozwól produktowi „spłukać” przez około 20 minut.

Opcja 3. Moczenie w mleku

Nerki napełnij mlekiem (doskonale wchłania zapachy i dodaje delikatności smakowi) i odstaw na 1-3 godziny.
Następnie dokładnie spłucz. Mleka po tym niestety nie można użyć.