Przepis na twarożek z kwaśnego mleka. Jak zrobić twaróg z kwaśnego mleka w domu. Klasyczny przepis na twarożek z kwaśnego mleka

1. W przypadku twarogu lepiej jest używać świeżego wiejskiego mleka, ale odpowiednie jest również zwykłe mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. To zajmie 3 litry mleka. Wlej je do słoika i zanurz w nim skórkę czarnego chleba. Zaparzać mleko do stanu jogurtu przez około 12 godzin.
2. Wlej zsiadłe mleko do grubościennej patelni i podgrzej do 70-80 stopni, mieszając. Następnie schłodzić twaróg.
3. Po schłodzeniu złóż twaróg na gazie, zawiąż brzegi gazy w supeł i zawieś nad patelnią.
4. Poczekaj, aż serum całkowicie spłynie.

Jak gotować

Produkty
Zsiadłe mleko - 2 litry (wystarczy na 300-330 gramów twarogu)
Durszlak, 2 patelnie duża i mała, gaza

Jak gotować
Wlej kwaśne mleko do małego rondla, umieść rondel w rondlu o dużym promieniu.
Wlej wodę do dużego rondla, rozpal mały ogień - temperatura wody do podgrzania kwaśnego mleka powinna wynosić około 70 stopni.
Doprowadź wodę do stanu ciepłego, ale nie wrzącej wody, w tym stanie przyszły twarożek powinien marnieć przez 1 godzinę. Serwatka powinna się rozdzielić i powstanie biała, gęsta masa.
Pozwól mieszaninie lekko ostygnąć przez 10 minut.
Masę ułożyć na gazie, złożyć w 3-4 warstwy, zawiązać supełek i zawiesić na kuchennym kranie - twaróg odcieknie pod własnym ciężarem w ciągu 6-12 godzin.
Ugotowany twarożek przetrzyj przez sito na polewę lub pokrój na kawałki do podania.

Jak zrobić twaróg z kwaśnego mleka w domu? To pytanie interesuje dużą liczbę gospodyń domowych, których produkt mleczny uległ pogorszeniu i szkoda go wyrzucić.

Oczywiście można z niego zrobić nie tylko twarożek, ale także np. zagnieść pyszne ciasto na naleśniki czy naleśniki. Jednak ta opcja jest odpowiednia tylko dla Ciebie, jeśli masz niewielką ilość kwaśnego mleka. Ale co zrobić, jeśli zepsuło się około 2-3 litrów? Oczywiście pyszny i pożywny domowy twarożek!

Należy szczególnie zauważyć, że taki produkt, przygotowany niezależnie, można nie tylko jeść ze śmietaną i cukrem, ale także piec z niego serniki, robić serniki, ciasta i inne produkty.

Przepis wideo krok po kroku

Jeśli chcesz delektować się pysznym twarogiem, ale nie chcesz iść do sklepu, sugerujemy samodzielne zrobienie domowego produktu. Aby jednak zrealizować plan, konieczne jest posiadanie wystarczającej ilości kwaśnego mleka. To z niego można zrobić naturalny i bardzo smaczny twaróg gruboziarnisty.

Potrzebujemy więc:

• kwaśne mleko - około 2 litrów;
• duża szeroka miednica;
• patelnia na 3 l - 2 szt .;
• gaza wielowarstwowa - 1 szt .;
• woda (z kranu) zimna - około 1,5 litra;
• durszlak i duża łyżka.

Proces gotowania

Przed przygotowaniem twarogu z kwaśnego mleka w domu należy wcześniej przygotować cały niezbędny sprzęt. Aby to zrobić, musisz wziąć dużą i szeroką umywalkę, a następnie wlać do niej zwykłą zimną wodę z kranu. Następnie musisz włożyć mniejszą patelnię do płynu. Najpierw należy wlać do niego całe kwaśne mleko.

Po wykonaniu opisanych czynności cała konstrukcja powinna zostać podpalona silnym ogniem. Po odczekaniu, aż płyn zagotuje się między ściankami naczyń, konieczne jest regularne mieszanie sfermentowanego produktu mlecznego i upewnianie się, że się nie gotuje. Jeśli tak się stanie, najprawdopodobniej twaróg z kwaśnego mleka okaże się suchy, twardy i bez smaku. W związku z tym proces ten powinien być uważnie monitorowany.

Finałowy etap

Gdy zauważysz, że serwatka zaczyna się rozdzielać w kwaśnym mleku, patelnię należy natychmiast wyjąć z łaźni wodnej. Następnie musisz umieścić durszlak na innym (pustym) naczyniu. Powinien być wyłożony wielowarstwową gazą. Następnie podgrzane kwaśne mleko należy całkowicie wlać do durszlaka i pozwolić spuścić płyn do pustej patelni. W razie potrzeby gazę można zawiązać sznurkiem i zawiesić nad naczyniami.

Po 2-4 godzinach skrzep z kwaśnego mleka będzie całkowicie gotowy. Należy go wyłożyć na talerz i podawać ze śmietaną i cukrem.

Jak zrobić twarożek z kwaśnego mleka za pomocą powolnej kuchenki?

Wiele osób wie, jak gotować twaróg w domu z kwaśnego mleka, używając do tego pieca. W końcu tę metodę stosowały ostatnio nasze mamy i babcie. Jednak współczesne gospodynie domowe coraz częściej używają do tych celów popularnego urządzenia kuchennego - powolnej kuchenki.

Jeśli nie masz takiego urządzenia na stanie, to czas pomyśleć o jego zakupie. Wynika to z faktu, że przy pomocy powolnej kuchenki znacznie łatwiej i łatwiej jest zrobić twaróg w domu. Nie ma potrzeby organizowania kąpieli wodnej przez długi czas, a następnie uważnego monitorowania, czy produkt się nie gotuje, a jedynie lekko nagrzewa.

Zanim więc zrobimy twaróg z kwaśnego mleka za pomocą urządzenia takiego jak powolna kuchenka, musimy przygotować:

• kwaśne mleko - około 2 litrów;
• multicooker z funkcją grzania;
• garnek 3 l - 2 szt.;
• gaza wielowarstwowa - 1 szt .;
• durszlak i duża łyżka.

Metoda gotowania

Aby termicznie przetworzyć kwaśny produkt, nie potrzebujesz dużo czasu, jeśli używasz wolnej kuchenki. Do miski należy wlać około 2 litrów kwaśnego mleka (jeśli objętość na to nie pozwala, należy wziąć mniejszą ilość głównego składnika), a następnie szczelnie zamknąć i ustawić tryb ogrzewania. Należy zauważyć, że prawie wszystkie nowoczesne multicookery mają taki program.

Temperatura tego trybu jest idealna do robienia domowego twarogu. Jednak kwaśne mleko również nie powinno być zbyt długo przechowywane w takim programie. Wystarczy piętnaście do dwudziestu minut.

Po upływie określonego czasu multicooker należy otworzyć i sprawdzić, czy płatki produktu oddzieliły się od serwatki. Jeśli nie, wskazane jest kontynuowanie ogrzewania przez kolejne 5-8 minut. Jeśli osiągnąłeś pożądany rezultat, możesz przejść do następnego kroku.

Filtrujemy produkt

Podczas gdy kwaśne mleko jest podgrzewane w powolnej kuchence, powinieneś wziąć głęboki rondel, włożyć do niego durszlak, na którym chcesz ułożyć wielowarstwową gazę. Po całkowitym przygotowaniu produktu należy go wlać na siatkę i pozostawić do wyschnięcia. Kiedy większość serum znajduje się w czymś w rodzaju tacy, możesz zrobić woreczek z gazy i zawiesić go na durszlaku.

Po przetrzymaniu produktu w tym stanie przez około 3-5 godzin należy go wyjąć z siatki i ułożyć na talerzu. To kończy przygotowanie domowego twarogu. Może być podawany na stół ze śmietaną, cukrem i herbatą, a także jako dodatkowy składnik do tworzenia pysznych i pożywnych wypieków.

Jak zrobić kwaśne mleko?

Rozmawialiśmy o tym, jak zrobić twarożek z kwaśnego mleka za pomocą powolnej kuchenki i kuchenki. Jednak niektóre gospodynie domowe są często zainteresowane pytaniem, jak to zrobić, aby uzyskać sfermentowany produkt mleczny. W końcu nie każdy ma ten napój kwaśny w dużych ilościach (najlepiej 1 szklanka). Należy zauważyć, że nie jest tak trudno przyczynić się do tego.

Tak więc, aby uzyskać kwaśne mleko, należy je kupić w ilości 2 litrów (najlepiej domowej roboty), a następnie wlać do szklanego słoika, zamknąć plastikową pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po określonym czasie na pewno zauważysz, że produkt mleczny się zsiadł. Następnie można go bezpiecznie wykorzystać do przygotowania pysznego domowego twarogu.

Twarożek to sfermentowany produkt mleczny otrzymywany z fermentowanego mleka z usunięciem serwatki. Jest to najbardziej użyteczny produkt, źródło wapnia i fosforu, który jest łatwo wchłaniany przez organizm.

Teraz możesz bez problemu kupić twaróg w każdym sklepie spożywczym, ale produktu sklepowego nie można porównać z produktem uzyskanym z produktów domowych. Gotowanie tego sfermentowanego produktu mlecznego w domu to gwarancja pewności co do jakości i świeżości gotowego produktu, ponieważ cały proces gotowania jest osobiście kontrolowany przez gospodynię.

Robienie twarogu w domu nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Można go przygotować na kilka sposobów: ze świeżego mleka (za pomocą preparatu „Chlorek wapnia”), mleka zsiadłego, kefiru, stosując różne kultury starterowe.

Twaróg z zsiadłego mleka

Robienie twarogu z kwaśnego mleka jest najłatwiejszym i najpopularniejszym sposobem. W ten sposób wytwarzano go w warunkach domowych od czasów starożytnych na wsiach. Do tego przepisu odpowiednie jest każde mleko, nawet zakupione, nawet domowe, spod krowy. Im więcej mleka, tym więcej gotowego twarogu.

Gospodyniom domowym, które po raz pierwszy zdecydują się ugotować twarożek z domowych składników, zaleca się rozpoczęcie od 1 litra mleka. Wynik będzie niewielki, ale przy kolejnych próbach wprowadzisz poprawki, jeśli pierwszy wynik nagle nie będzie zadowalający.

Tak więc, aby zrobić twarożek w domu, potrzebujesz:

• zsiadłe mleko
• garnek
• durszlak
• gaza

Proces gotowania jest bardzo prosty:

• Wlej kwaśne mleko na patelnię, postaw na najwolniejszym ogniu.
• Podgrzej zawartość miski do 50° - dokładnie do momentu, aż zacznie się oddzielać od skrzepu serwatki
• Następnie patelnię należy natychmiast zdjąć z ognia. Niektóre gospodynie domowe doprowadzają zawartość do wrzenia - jest to wysoce odradzane, ponieważ taki „materiał” jest obarczony uzyskaniem bardzo twardej masy twarogowej, bardziej przypominającej gumę
• Następny krok: złóż gazę na 2-4 warstwy, połóż ją na durszlaku tak, aby krawędzie zwisały ze ścian, a dno durszlaka pozostało zamknięte

• Umieść durszlak na patelni i ostrożnie wlej do niego masę mleczną.
• Poczekaj, aż cała serwatka odpłynie
• Serum nie da się wyrzucić - idealnie pasuje do okroshki, można na nim też zagnieść dobre ciasto na placki
• Ostatni krok: przenieś wynik gotowania z gazy na talerz

Pyszny i zdrowy produkt z domowych składników mlecznych jest gotowy!

Ważne niuanse

Przydałoby się przypomnieć warunki, które pomogą ci uzyskać najsmaczniejszy domowy twarożek:

• Twarożek z naturalnego wiejskiego mleka będzie znacznie smaczniejszy i tłustszy
• Lepiej nie dopuścić do kwaśnego mleka w lodówce, ponieważ w niskich temperaturach jest bardziej prawdopodobne, że zepsuje się i nabierze nieprzyjemnego zapachu niż zamieni się w jogurt

• Jeśli konieczne jest przyspieszenie procesu przekształcania mleka w jogurt, to do tych celów lepiej jest dodać niewielką ilość sfermentowanego mleka, trochę kwaśnej śmietany lub kawałek twarogu. Zdecydowanie odradza się stosowanie do tych celów kefiru lub jogurtu - te produkty nadają się w szczególności do produkcji kefiru i jogurtu, który z jogurtem nie ma nic wspólnego
• Lepiej jest gotować twarożek ze świeżego zsiadłego mleka - okaże się delikatny, będzie miał przyjemny smak i można go przechowywać w lodówce do 5 dni

Twaróg z kefiru

Możesz zadowolić swoją rodzinę naprawdę pysznym twarogiem, przygotowując go na bazie kefiru. Przepisów na to jest mnóstwo. Jedna metoda jest podobna do powyższej receptury opartej na sfermentowanym mleku.

Twaróg można przygotować zarówno ze świeżego, jak i kwaśnego mleka. W tym drugim przypadku nieświeże mleko nie zostanie utracone i przyniesie korzyści. Twaróg okaże się nie tylko nie mniej przydatny, ale także smaczny. Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie twarogu z kwaśnego mleka. Porozmawiamy o najpopularniejszych z nich.

Jak zrobić twarożek z kwaśnego mleka - przydatne wskazówki

Zanim zaczniesz gotować twarożek z kwaśnego mleka, ważne jest, aby pamiętać o kilku ważnych zasadach. Pomogą Ci przygotować pyszny i zdrowy twarożek.

• Do przygotowania twarogu lepiej jest użyć domowego kwaśnego mleka.
• Aby uzyskać bardziej aromatyczny twaróg na wyjściu, wystarczy dodać trochę świeżego mleka na samym początku gotowania.
• Aby zrobić kwaśne mleko, należy je podpalić, a po ugotowaniu dodać trochę soku z cytryny.
• Aby uzyskać suchy twarożek, musisz wydłużyć czas opróżniania zakwasu.

Twaróg z kwaśnego mleka według klasycznej receptury

Składniki:

• Zsiadłe mleko 2 l.
• Woda.

Sekwencjonowanie:

• Weź 2 patelnie (jedna z nich powinna być mniejsza od drugiej). Mleko wlewamy do małego rondelka.
• Do dużego garnka wlej trochę wody. Umieść pojemnik z mlekiem na tej patelni. Jest to konieczne, aby mleko mogło stać w kąpieli wodnej.
• Włącz średnie ciepło i zacznij podgrzewać kwaśne mleko w łaźni wodnej. Ważne jest, aby temperatura patelni nagrzewała się stopniowo. Dzięki temu twaróg będzie bardziej soczysty.
• Poczekaj, aż woda się zagotuje w dużym rondlu, na którym stoi rondel z kwaśnym mlekiem. Zaraz po zagotowaniu widać, jak w mleku utworzyły się drobne płatki. Musisz poczekać, aż zielone serum zacznie się formować. Gdy to nastąpi, zdejmij garnek z mlekiem z ognia.
• Gazę przełożyć do durszlaka i wylać całą zawartość małego rondelka, poczekać, aż cały płyn odpłynie.

Twaróg z kwaśnego mleka w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• Zsiadłe mleko 2 l.
• Kefir 2 l. - opcjonalny.

Sekwencjonowanie:

• Wlej kwaśne mleko do specjalnej miski. W razie potrzeby dodaj trochę kefiru i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Umieść miskę kwaśnego mleka w kuchence mikrofalowej i włącz ją na 750 watów. Umieść mleko w kuchence mikrofalowej na 10 minut.
• Przecedź mleko przez gazę przymocowaną do durszlaka.
• Włóż twarożek do osobnego pojemnika i pozostaw na 7-9 godzin.

Twaróg z kwaśnego mleka w powolnej kuchence

Składniki:

• Zsiadłe mleko 1,5-2 litry.
• Opcjonalnie kefir.

Sekwencjonowanie:

• Wlej kwaśne mleko do miski multicooker. Ustaw multicooker w trybie „Ogrzewanie”. Następnie poczekaj, aż mleko w nim ogrzeje się do 40 stopni. Mleko należy podgrzewać w powolnej kuchence przez 40-50 minut.
• Połóż kilka warstw gazy lub bawełnianej szmatki na durszlaku. Wlej do niego kwaśne mleko z multicookera i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Po około 10-15 minutach cały nadmiar płynu spłynie.
• Przenieś twarożek do osobnego pojemnika i pozwól mu parzyć przez 5-7 godzin.

Twaróg przygotowany według powyższych przepisów okazuje się bardzo soczysty, aromatyczny i smaczny. Natychmiast po zaparzeniu twarogu można go podać na stół. Jako dodatkowe dodatki można do niego dodawać owoce, orzechy i suszone owoce. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać trochę miodu, cukru lub cynamonu (nadal możesz użyć dodatkowych przypraw). Pozwoli to nie tylko uzyskać bardzo smaczne i pachnące danie, ale także usunąć aromat kwaśnego mleka, który może pozostać po ugotowaniu twarogu.

Teraz twaróg można kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale jeśli kiedykolwiek próbowałeś prawdziwego domowego twarogu, raczej nie będziesz chciał jeść zakupionego.

Wiele osób uważa, że ​​\u200b\u200bsamodzielne gotowanie twarogu jest bardzo trudne, ale w rzeczywistości proces ten nie jest trudny, jeśli przestrzega się pewnych zasad. W tym artykule przeanalizujemy, jak samodzielnie zrobić twarożek z kwaśnego mleka.

Jak zrobić twaróg z kwaśnego mleka

W historii rozwoju sztuki kulinarnej odkryto wiele różnych sposobów wytwarzania twarogu w domu. W wersji klasycznej twaróg przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pozostaw kwaśne domowe mleko w ciemnym, ciepłym miejscu na cały dzień. Pojemnik powinien być nieszczelny, czyli wystarczy go luźno przykryć pokrywką lub przykryć gazą.
2. Przez 24 godziny takiej omdlenia mleko powinno się zamienić w jogurt. Mleczna masa powinna uwolnić pęcherzyki powietrza, a jogurt powinien mieć dość gęstą konsystencję, trochę jak galaretka.
3. Zsiadłe mleko wlewamy do rondla i stawiamy na najmniejszym ogniu.
4. Gotować przez 12 minut, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić.
5. Po schłodzeniu produkt rozdzieli się na 2 masy: twaróg i serwatkę. Trzeba je od siebie oddzielić. Aby to zrobić, weź durszlak, wyłóż gazą i odcedź.
6. Twaróg pozostaje na gazie. Zawiąż w torebce i zawieś tak, aby serum było w całości szklane.
7. Twaróg jest gotowy!

To jest interesujące! Serum może zostać wylane lub nie. Uważany jest za zdrowy produkt dietetyczny, bogate źródło wapnia. Można z niej sporządzić napoje serwatkowe, solankę z brynzy, kwas chlebowy, marynatę do grilla, dressing do okroshki lub wykorzystać jako bazę do wyrabiania ciasta na naleśniki.

Niezwykłe sposoby robienia twarogu

Jeśli kwaśne mleko zamieniło się w kefir, możesz również zrobić z niego twarożek za pomocą przepisu termicznego lub kriogenicznego. Mimo nietypowych nazw procedury są bardzo proste.

1. Metoda termiczna

Kefir uzyskany z kwaśnego mleka wlać do szklanego lub emaliowanego pojemnika, pozostawić na kilka godzin w ciepłym miejscu. Serwatkę należy oddzielić od białka mleka.

Następnie gotuj kompozycję kefiru w łaźni wodnej przez 8 minut. Wyłącz ogień, po ostygnięciu wywar przelej na sitko. Oddzielone grudki twarogu to twaróg termiczny.

2. Metoda krio

Przepis jest najprostszy, tutaj w rzeczywistości nie musisz nic robić. Umieść kefir w plastikowym pojemniku w zamrażarce na 2 dni. Po 48 godzinach wyjąć i pozostawić na chwilę w cieple, aby kefir się rozpuścił i można go było łatwo wyciągnąć z naczynia. Lód należy umieścić w durszlaku przykrytym gazą.

Po rozmrożeniu płyn sklei się z serwatką, a twaróg pozostanie na sicie. Otrzymany w ten sposób twaróg jest najbardziej użyteczny i bardzo delikatny.

Przepisy z twarogiem

Jeśli zrobiłeś twaróg z kwaśnego mleka, może pojawić się pytanie, co z niego ugotować. Możesz jeść tak po prostu, ale o wiele bardziej interesujące jest korzystanie z przepisów. Z takiego twarogu uzyskuje się pierwszorzędne wypieki i pyszne desery. Zapiszmy je więc:

1. Naleśniki z twarogiem

Do gotowania musisz przygotować następujące składniki:

• 1 jajko;
• 1 szklanka twarogu;
• 1 st. l. cukier granulowany;
• torebka cukru waniliowego;
• 50 g semoliny;
• 3 sztuki. l. grys kukurydziany;
• szczypta soli.

Jajka należy dokładnie wymieszać z cukrem, solą, wanilią i semoliną. Lepiej użyć blendera. Następnie należy pozwolić semolinie parzyć przez jakiś czas, aby pęczniała. Kiedy tak się stanie, dodaj do nich twarożek i zagniataj ciasto. Ważne jest, aby była jednorodna i wystarczająco gruba.

Z ciasta formujemy okrągłe „kotlety”, obtaczamy je w mące i smażymy z każdej strony na patelni z masłem. Te serniki są idealne na śniadanie. Można podawać z miodem, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

2. Deser twarogowy z bananami i orzechami

Ten deser spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Jest przygotowany do nieprzyzwoicie prostej. Produkty, których potrzebujesz to:

• 1 szklanka twarogu;
• jedna trzecia szklanki kefiru;
• pół banana;
• 30 g orzechów (idealne są orzechy laskowe lub włoskie);
• 2 łyżeczki Sahara.

Twarożek należy zmielić z cukrem i kefirem. Pół banana pokroić w plasterki. Do masy twarogowej dodaj orzechy i banany, wszystko dobrze wymieszaj widelcem. Przysmak jest gotowy. Idealne na popołudniową przekąskę lub jako przekąska.
Jeśli znajdziesz kwaśne mleko w lodówce, nie spiesz się, aby natychmiast je wyrzucić. Można z niego zrobić świetny twaróg. Należy pamiętać, że najsmaczniejszy twarożek otrzymuje się z mleka wiejskiego, ponieważ ma wysoki procent zawartości tłuszczu.

Twaróg jest idealny do pieczenia. Można z niej zrobić serniki, serniki, naleśniki. Szczególnie dobrze smakują z nim desery.

Ocena: (5 głosów)