Polifenole w herbacie. Polifenole: które pokarmy ochronią Cię przed rakiem i poprawią zdrowie organizmu. Może promować zdrowe trawienie

Polifenole to organiczne substancje chemiczne występujące w roślinach. Większość związków należących do tej grupy wykazuje silne działanie antyoksydacyjne.

W naturze polifenole są niezbędne roślinom do ochrony przed owadami, grzybami i wirusami.

Co to są polifenole

Polifenole to przeciwutleniacze, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Są to związki organiczne, które można podzielić na trzy główne grupy:

Kwasy fenolowe (kwasy: kwas galusowy, kwas elagowy, kwas salicylowy, kwas hydroksybenzoesowy, kwas chlorogenowy).
Flawonoidy (bioflawonoidy), które dzielą się na:
- leukoantocyjanidyny (leukocyjanidyna, leukodelfinidyna, leukopelargonidyna);
- katechiny;
- flawonony;
- flawonole;
- antocyjany i antocyjanidyny;
- aurony;
- chalkony;
- dihydrochalkony;
- flawonole;
- izoflawony.
Inne związki fenolowe (garbniki, kapsaicyna).

Flawonoidy i inne polifenole były przedmiotem licznych badań. Jednakże nie udało się dotychczas w pełni wyjaśnić specyficznego mechanizmu działania polifenoli. Jednak szereg badań potwierdziło korzystny wpływ tych związków organicznych na zdrowie.

Korzyści z polifenoli

Polifenole chronią komórki przed wolnymi rodnikami, które mogą uszkadzać błony komórkowe, materiał genetyczny, lipidy i struktury białkowe. Polifenole zapobiegają rozwojowi wrzodów żołądka i dwunastnicy spowodowanych stresem, używaniem narkotyków i alkoholu. Aby zneutralizować negatywne działanie wolnych rodników, należy spożywać kilka porcji owoców dziennie.

Polifenole działają przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Zapobiegają także zakrzepicy i miażdżycy. Polifenole wiążą kolagen i zapobiegają tworzeniu się histaminy. W świetle aktualnej wiedzy można znaleźć także informacje o dobroczynnym działaniu polifenoli w profilaktyce alergii i obniżaniu poziomu cholesterolu.

Kwasy fenolowe

Kwasy fenolowe wykazują silne działanie przeciwnowotworowe. Dodatkowo posiadają działanie antybakteryjne. Oprócz wspomnianych już kwasów, do cennych polifenoli zalicza się także kwas galusowy, kwas salicylowy, kwas hydroksybenzoesowy, kwas wanilinowy.

Cenne flawonoidy

Jedną z trzech grup polifenoli są flawonoidy (bioflawonoidy), które w znaczący sposób zmniejszają ryzyko chorób serca. Związki flawonoidowe nie tylko chronią przed chorobą niedokrwienną serca, ale także pomagają w leczeniu udaru mózgu i raka płuc.

1 kieliszek czerwonego wina dziennie zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych. Flawony znajdują się w zielonej herbacie, miłorzębie, pietruszce, selerze, jabłkach, wiśniach, winogronach oraz cytrynach i pomarańczach, grejpfrutach.

Flawonole są silnymi barwnikami

Flawonole należą do grupy flawonoidów i nadają owocom żółtą barwę. Na szczególną uwagę zasługują flawonole. Ich działanie polega na hamowaniu utleniania i utrzymaniu optymalnego poziomu cholesterolu. Utrzymanie odpowiedniej ilości flawonoli w diecie może poprawić profil lipidowy i zahamować aterogenezę.

Flawonole mogą zmniejszać ryzyko rozwoju nowotworów nowotworowych. Flawonole występują w takich owocach jak: ciemne winogrona, jabłka, czarny bez, wiśnie, czarne porzeczki, truskawki, żurawina, aronia, borówki, maliny, a także brokuły, kasza gryczana, pomidory, szpinak.

Antocyjany - cenne barwniki

Antocyjany odpowiadają za niebieską, fioletową lub czerwoną barwę owoców i warzyw. Związki te są bardzo wrażliwe na wysoką temperaturę i charakteryzują się dużą aktywnością biologiczną.

Antocyjany stosuje się w leczeniu wrzodów, krótkowzroczności i łamliwości naczyń krwionośnych. Cenne barwniki mogą także spowalniać rozwój choroby niedokrwiennej serca i miażdżycy. Antocyjany działają przeciwzapalnie i wyróżniają się na tle innych związków silnym działaniem przeciwutleniającym.

Siła antyoksydacyjna tych związków organicznych jest około 50 razy większa niż witaminy C. Te cenne substancje zapewniają ochronę przed uszkodzeniami powodowanymi przez słońce. Pomagają również poprawić wzrok i krążenie krwi.

Antocyjany występują w dużych ilościach w aronii, czarnej porzeczce, truskawkach, winogronach, wiśniach, czarnym bzie, jagodach, jeżynach, malinach, granatach i żurawinach. Bogate są w nie także niektóre warzywa – czerwona cebula, czerwona kapusta, buraki, bakłażany.

Najlepsze źródła polifenoli

Najwyższe stężenie polifenoli obserwuje się w skórkach owoców i warzyw, które są głównym źródłem tych związków. Jednak zawartość polifenoli w różnych rodzajach owoców i warzyw nie jest taka sama.

Ponadto polifenole znajdują się w zielonej herbacie, mate, kakao, orzechach i roślinach strączkowych.

Poziom polifenoli w żywności zależy w dużej mierze od sposobu jej przechowywania i metod przygotowania. Przetwarzanie i oczyszczanie pokarmów roślinnych zmniejsza poziom przeciwutleniaczy w diecie.

Polifenole nadają owocom, jagodom i warzywom nie tylko jaskrawy kolor, ale także gorycz, cierpkość, smak i aromat

Polifenole to związki występujące w dużych ilościach w naturalnych źródłach pożywienia roślinnego, które mają właściwości przeciwutleniające. W żywności takiej jak herbata, wino, czekolada, owoce, warzywa i oliwa z oliwek zidentyfikowano ponad 8000 polifenoli. Polifenole odgrywają ważną rolę w utrzymaniu zdrowia i dobrego samopoczucia. Przeciwutleniacze chronią komórki naszego organizmu przed wolnymi rodnikami.

Jeśli Twoje ciało nie otrzyma odpowiedniej ochrony, wolne rodniki mogą stać się bardzo aktywne i uszkodzić komórki w organizmie. Może to prowadzić do degradacji tkanek i zwiększać ryzyko chorób takich jak choroby układu krążenia, nowotwory i choroba Alzheimera.

Przeciwutleniacze można podzielić na trzy główne grupy: 1) karotenoidy, 2) siarczki allilu występujące w czosnku i cebuli, 3) polifenole.

Rodzaje polifenoli

Polifenole można podzielić na cztery kategorie. Klasyfikacja zależy od liczby pierścieni fenolowych w polifenolach i na podstawie elementów strukturalnych łączących te pierścienie ze sobą.
Zazwyczaj produkty zawierają złożone mieszaniny polifenoli; wyższe poziomy tych substancji występują w zewnętrznych warstwach roślin.

Flawonoidy, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Występuje w owocach, warzywach, roślinach strączkowych, czerwonym winie i zielonej herbacie. Należą do nich: flawony; flawonole; flawanony; izoflawony, antocyjanidyny; chalkony; katechiny.

Stylbeny występujące w czerwonym winie i orzeszkach ziemnych (najbardziej znany jest resweratrol).

Lignany występujące w nasionach lnu, roślinach strączkowych, zbożach, ziarnach, owocach, algach i niektórych warzywach.

Kwasy fenolowe: kwas hydroksybenzoesowy (występuje w herbacie), kwas hydroksycynamonowy (w cynamonie, kawie, jagodach, kiwi, śliwkach, jabłkach i wiśniach).

Korzystne właściwości polifenoli w życiu roślin i ludzi

Polifenole nadają owocom, jagodom i warzywom nie tylko jaskrawy kolor, ale także gorycz, cierpkość, smak i aromat. Polifenole chronią rośliny przed promieniowaniem ultrafioletowym, patogenami, uszkodzeniami oksydacyjnymi i trudnymi warunkami klimatycznymi.
W organizmie człowieka polifenole wykazują szereg korzystnych właściwości biologicznych: 1) zwalczają komórki nowotworowe i zapobiegają angiogenezie; 2) chronić skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym; 3) zwalczać wolne rodniki i zmniejszać tempo starzenia się organizmu; 4) promować zdrowie mózgu i chronić przed demencją; 5) zmniejszyć stan zapalny; 6) utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi; 7) chronić układ sercowo-naczyniowy; 8) normalizować ciśnienie krwi.

Jak zoptymalizować zawartość polifenoli w swojej diecie?

Zdecydowanie najlepiej zbadaną grupą polifenoli są flawonoidy, związki występujące w czerwonym winie i gorzkiej czekoladzie. Jednak inne grupy polifenoli również wykazują liczne korzystne właściwości.
Aby zachować zdrowie, ważne jest spożywanie różnorodnych produktów bogatych w polifenole. Bogatym źródłem tych związków są wysokiej jakości przyprawy, surowe owoce, warzywa i nasiona.
Ponieważ polifenole są związkami rozpuszczalnymi w tłuszczach, bardzo ważne jest, aby spożywać produkty bogate w nie wraz z tłuszczami roślinnymi.
Badania wykazały, że żywność ekologiczna zawiera wyższy poziom polifenoli. Ponadto liofilizacja zatrzymuje więcej polifenoli niż suszenie na powietrzu.
W czasopiśmie European Journal of Clinical Nutrition opublikowano listę 100 najbogatszych w żywność źródeł polifenoli. Poniżej znajduje się lista 20 pokarmów najbogatszych w polifenole: goździki, mięta pieprzowa, anyż, kakao, oregano, nasiona selera, gorzka czekolada, siemię lniane, czarny bez, nasiona kasztanowca, szałwia, rozmaryn, mięta, tymianek, jagody, czarne porzeczki, kapary , czarne oliwki, orzechy laskowe, pekan.

Przydatne właściwości jagód

Jak widać zioła i przyprawy są bardzo bogate w polifenole, dlatego pamiętajmy o ich dodawaniu podczas gotowania i piciu herbat ziołowych. Doskonałym źródłem polifenoli są także wszelkiego rodzaju jagody oraz kolorowe owoce i warzywa. Zawierają również bardzo mało fruktozy, więc nie podnoszą znacząco poziomu insuliny i nie przyczyniają się do insulinooporności.
Jagody mogą chronić człowieka przed wieloma chorobami. Zawierają wysoki poziom polifenoli i innych składników odżywczych o działaniu prozdrowotnym. Dzięki wysokiej zawartości antocyjanów jagody chronią serce. Antocyjany wspomagają śródbłonek układu sercowo-naczyniowego, poprawiają ciśnienie krwi, zmniejszają stres oksydacyjny i stany zapalne, zwiększają siłę naczyń włosowatych, hamują tworzenie się płytek krwi i odkładanie się wapnia w tętnicach.
Badanie opublikowane w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics z udziałem kobiet po menopauzie z grupy wysokiego ryzyka chorób układu krążenia wykazało, że: Jedzenie 1 szklanki jagód dziennie przez 8 tygodni obniża ciśnienie krwi i sztywność tętnic. Te korzystne właściwości jagód są związane ze zwiększoną produkcją tlenku azotu.
Wykazano również, że: Kobiety, które spożywały więcej niż 3 porcje jagód i truskawek tygodniowo, miały o 32% niższe ryzyko zawału serca. Jedna filiżanka mieszanych jagód dziennie obniżyła ciśnienie krwi i zwiększyła poziom HDL. Jagody zapewniają dodatkową ochronę przed cukrzycą typu 2, pomagając normalizować poziom cukru we krwi i poprawiając wrażliwość na insulinę.

Do produkcji dodatków zawierających polifenole stosuje się ekstrakty z nasion lub skórek winogron, oliwek itp. Jednak to, że suplementy te są wykonane z naturalnych składników, nie oznacza, że przyjmowanie ich w dużych ilościach jest bezpieczne lub wskazane. Badania wykazały, że przyjmowanie dużych ilości suplementów zawierających polifenole może prowadzić do następujących negatywnych skutków: 1) niedobór żelaza; 2) dodatki zakłócają metabolizm hormonów tarczycy; 3) dodatki wchodzą w interakcję z farmaceutykami, zwiększając ich działanie biologiczne.

Dobroczynne właściwości polifenoli: ochrona przed nowotworami i innymi chorobami

Naukowcy ocenili korzystne właściwości 8000 zidentyfikowanych polifenoli.
1) Cukrzyca typu 2. Polifenole są korzystne dla cukrzycy typu 2, ponieważ mogą stabilizować poziom cukru we krwi i metabolizm tłuszczów, zmniejszać insulinooporność i zmniejszać stany zapalne w organizmie. Substancje te mogą pomóc w zapobieganiu długotrwałym powikłaniom cukrzycy, w tym chorobom układu krążenia, neuropatii i retinopatii. Jednak polifenole nie są lekarstwem na cukrzycę. Najlepszym sposobem leczenia cukrzycy typu 2 jest zmniejszenie ilości węglowodanów w diecie do mniej niż 50 gramów dziennie wraz ze stosowaniem tłuszczów wysokiej jakości.
2) Rak. W kilku badaniach wykazano, że polifenole są korzystne w zapobieganiu nowotworom. Naukowcy uważają, że właściwości przeciwutleniające polifenoli chronią DNA przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, które mogą powodować raka. Polifenole są także odwrotnymi markerami epigenetycznymi w DNA, które pomagają ograniczyć wzrost nowotworu. Dieta zawierająca mniej niż 50 gramów węglowodanów dziennie i zawierająca wysokiej jakości tłuszcze jest również korzystna w przypadku raka.
3) Choroby układu krążenia. Badania potwierdziły skuteczność polifenoli w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia. Flawonoidy pomagają zmniejszyć zlepianie się płytek krwi we krwi i poprawiają funkcjonowanie komórek wyściełających tętnice i żyły. Zlepianie się płytek krwi jest ważnym czynnikiem prognostycznym zawałów serca i dławicy piersiowej. Polifenole są również ważne jako przeciwutleniacze; neutralizują wolne rodniki i zmniejszają reakcję zapalną organizmu. Polifenole hamują czynnik wzrostu śródbłonka naczyniowego, co prowadzi do powikłań związanych z blaszkami miażdżycowymi w tętnicach.
4) Choroba Alzheimera. Naukowcy ustalili, że polifenole odgrywają rolę w opóźnianiu wystąpienia demencji i zmniejszaniu ryzyka choroby Alzheimera. Na przykład resweratrol, występujący w skórkach winogron i czerwonym winie, ma działanie neuroprotekcyjne. Inne badania wykazały zmniejszenie postępu demencji po włączeniu polifenoli do codziennej diety. Podobnie jak w przypadku raka, podstawową metodą leczenia metabolicznego choroby Alzheimera jest dieta zawierająca mniej niż 50 gramów węglowodanów dziennie i zawierająca wysokiej jakości tłuszcze.
5) Osteoporoza. Dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym polifenole korzystnie wpływają na metabolizm kości i zmniejszają ryzyko rozwoju osteoporozy.

Polifenole wpływają na mikroflorę jelitową

Przewód pokarmowy odgrywa ważną rolę dla Twojego zdrowia. Mikrobiom jelitowy tworzy około 100 bilionów bakterii, grzybów i wirusów. Naukowcy odkryli, że organizmy te odgrywają ważną rolę w utrzymaniu zdrowia psychicznego i fizycznego. Obecnie lekarze uważają mikroflorę jelitową za jeden z najbardziej złożonych narządów w organizmie.
W jelitach znajduje się więcej mikroorganizmów niż komórek w naszym organizmie! Mikroflora jelitowa odgrywa ważną rolę w profilaktyce nowotworów, otyłości, cukrzycy, zaburzeń neurologicznych, alergii itp. Możesz poprawić różnorodność i skuteczność flory jelitowej, jedząc sfermentowaną żywność w celu ponownego zasiedlenia jelit i przyjmując suplementy probiotyczne.
Jednak ostatnie badania pokazują, że polifenole roślinne zmieniają również mikroflorę jelitową. Polifenole są przydatne w leczeniu wielu chorób, ponieważ poprawiają mikroflorę jelitową.
Działanie polifenoli jest podobne do działania prebiotyków, które poprawiają odżywienie pożytecznych bakterii żyjących w jelitach. Udowodniono, że zielona herbata normalizuje mikroflorę jelitową: nie tylko zwiększa liczbę dobrych bakterii, ale także zmniejsza liczbę złych bakterii. Badania wykazały również poprawę mikroflory jelitowej po wypiciu umiarkowanych ilości czerwonego wina i czekolady.

Polifenole zwiększają liczbę pożytecznych bakterii związanych z utratą wagi

Poprzednie badanie wykazało, że osoby z nadwagą miały o 20% więcej bakterii Firmicutes i prawie 90% mniej bakterii Bacteroidetes niż osoby szczupłe. Firmicutes pomagają organizmowi wydobywać kalorie z cukrów złożonych i przekształcać je w tłuszcz. To jedno z wyjaśnień wpływu mikroflory jelitowej na masę ciała. Wykazano, że polifenole wpływają na Firmicutes i Bacteroidetes. Związki fenolowe zmieniają mikroflorę jelitową.
Bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego są również przydatne w utracie wagi. Jedno z poprzednich badań wykazało, że dzieci z wyższym poziomem bifidobakterii były chronione przed otyłością. Liczba bifidobakterii była dwukrotnie większa u 7-letnich dzieci z prawidłową masą ciała niż u dzieci z nadwagą. Niektóre szczepy pałeczek kwasu mlekowego są również powiązane z poprawą nastroju i depresją. Wykazano, że roantocyjanidyny zawarte w ekstrakcie z pestek winogron znacząco zwiększają liczbę bifidobakterii w jelitach. Podobne efekty zaobserwowano podczas spożywania jagód. Wykazano również, że spożywanie polifenoli z czekolady, zielonej herbaty, czarnej porzeczki i pestek winogron może modulować mikroflorę jelitową, powodując zmiany w liczbie pożytecznych bakterii Lactobacillus, a także hamować Clostridium.

Włącz do swojej diety produkty bogate w polifenole

Powszechnie przyjmuje się, że polifenole to silne składniki odżywcze, które chronią ludzkie zdrowie, zwalczając wolne rodniki w organizmie i zapobiegając uszkodzeniom oksydacyjnym. Wolne rodniki to wysoce reaktywne cząsteczki, które kradną elektrony ze ściany komórkowej lub nici DNA. Utrata elektronu utlenia komórki, czyniąc je niestabilnymi i łatwymi do zniszczenia. Jeśli uszkodzenie przez wolne rodniki będzie się utrzymywać, komórki nie będą mogły już prawidłowo funkcjonować; tkanki zaczynają się degradować i rozwija się choroba.
Mimo to organizm potrzebuje wolnych rodników, ponieważ są one niezbędnymi cząsteczkami sygnalizacyjnymi. Bez wolnych rodników człowiek umrze bardzo szybko. Odgrywają także rolę w układzie odpornościowym, atakując obcych najeźdźców i bakterie chorobotwórcze.

Wolne rodniki są naturalnym produktem ubocznym oddychania; Zwykle przeciwutleniacze chronią Cię przed ich nadmiarem. Dlatego nadmiar polifenoli, które mają właściwości przeciwutleniające, może być szkodliwy (zobacz artykuł:). Dlatego ważne jest, aby pozyskiwać przeciwutleniacze z właściwych źródeł – z pożywienia, które spożywasz. Dieta bogata w owoce, warzywa i orzechy zawiera wystarczającą ilość polifenoli, które mają właściwości przeciwutleniające. Owoce i warzywa są nie tylko bogate w przeciwutleniacze, ale także wiele innych substancji chemicznych. Tworzy to efekt synergiczny, w którym ogólna korzyść jest znacznie większa niż suma jej części.

Polifenole występują w dużych ilościach w całej żywności, przyprawach, owocach, warzywach, czerwonym winie i kakao. Należy pamiętać, że polifenole odgrywają ważną rolę w profilaktyce i ograniczaniu postępu cukrzycy, nowotworów, chorób neurodegeneracyjnych i układu krążenia. Polifenole odgrywają również ważną rolę jako prebiotyk, zwiększając stosunek pożytecznych bakterii w jelitach, co jest bardzo ważne dla zdrowia, kontroli wagi i zapobiegania wielu chorobom.

Kiedyś uważane za niezdrowe przysmaki, produkty takie jak gorzka czekolada i czerwone wino stały się w ostatnich latach powszechnie akceptowanymi składnikami zdrowej diety. Te popularne składniki stały się powszechnie znane ze swoich rzekomych korzyści zdrowotnych. Co więcej, niektóre badania twierdzą, że wypicie kieliszka czerwonego wina do obiadu lub zjedzenie kilku porcji gorzkiej czekolady poprawia zdrowie serca i wydłuża oczekiwaną długość życia! Wiele z tych korzyści zdrowotnych wynika z zawartości polifenoli. Jest to rodzaj naturalnego związku roślinnego o silnych właściwościach przeciwutleniających.

Jak więc polifenole mogą wpłynąć na Twoje zdrowie i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych? Kontynuuj czytanie. W tym artykule porozmawiamy o tym, które produkty zawierają polifenole, a także o głównych właściwościach polifenoli i ich korzyściach dla zdrowia człowieka.

Co to są polifenole

Czym więc są polifenole i jak dokładnie mogą wpływać na Twoje zdrowie? Oficjalna definicja polifenoli to „dowolny związek zawierający jedną lub więcej fenolowych grup hydroksylowych”. Ale co to naprawdę oznacza?

Mówiąc najprościej, polifenole to rodzaj mikroelementów o właściwościach zdrowotnych, które można znaleźć w szerokiej gamie owoców i warzyw. Polifenole roślinne są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać szkodliwe wolne rodniki i zapobiegać uszkodzeniom komórek, jednocześnie zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych. Polifenole wiążą się również z wieloma innymi korzyściami zdrowotnymi, w tym kontrolą poziomu cukru we krwi i zmniejszonym tworzeniem się skrzepów krwi.

Istnieją cztery grupy polifenoli, które można znaleźć w różnych źródłach żywności. Te główne typy obejmują:

Flawonoidy
Stylbeny
Lignany
Kwasy fenolowe

Najlepszym sposobem na zapewnienie sobie dziennej dawki polifenoli jest włączenie do diety produktów zawierających polifenole. Możesz także przyjmować polifenole w formie suplementu. Niestety, istnieje ryzyko spowodowania poważnych skutków ubocznych, w tym braku równowagi hormonalnej i zwiększonego wzrostu komórek nowotworowych.

Polifenole: korzyści zdrowotne

Jakie pokarmy zawierają polifenole?

Istnieje wiele dostępnych źródeł polifenoli, które można łatwo dodać do swojej diety. W szczególności polifenole znajdują się w kawie, jagodach, kakao oraz niektórych przyprawach i przyprawach, takich jak goździki i anyż.

Oto niektóre z najlepszych produktów spożywczych zawierających polifenole:

Owoce:

Jeżyna
Jagoda
Truskawka
Śliwki
Jabłka
Czarna porzeczka
Granaty

Warzywa:

Karczochy
szpinak
czerwona cebula
Cykoria

Rośliny strączkowe:

Czarna fasola
Biała fasola

Orzechy:

Orzech laskowy
Orzechy włoskie
Migdałowy
Orzechy pekan

Napoje:

Czarna herbata
czerwone wino

Inne produkty:

Goździk
Kakao w proszku
Suszona mięta
gorzka czekolada
Oliwa z oliwek

Korzyści z polifenoli

Zawiera wiele przeciwutleniaczy
Chroni przed chorobami serca
Złagodzić stany zapalne
Zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi
Może ograniczać rozwój raka
Utrzymuje poziom cukru we krwi

Przyjrzyjmy się bliżej każdemu punktowi.

Jedną z głównych zalet polifenoli jest to, że zawierają silne przeciwutleniacze, które mogą pomóc neutralizować wolne rodniki i zwalczać choroby. Wolne rodniki są związkami niestabilnymi. Powstają na skutek takich czynników jak stres, zanieczyszczenia i niezdrowa dieta. Gromadzą się w organizmie i uszkadzają komórki.

Powiązane artykuły:

Badania pokazują, że przeciwutleniacze mogą chronić przed różnymi schorzeniami, od chorób serca po raka i cukrzycę (). Dzięki zawartości przeciwutleniaczy w polifenolach spożywanie większej ilości pokarmów zawierających polifenole może pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym i zminimalizowaniu ryzyka stresu oksydacyjnego.

2. Chroń przed chorobami serca

Choroby serca to poważny problem, który dotyka miliony ludzi na całym świecie. Chociaż istnieje wiele potencjalnych czynników, które mogą odgrywać rolę w rozwoju serca, włączenie do diety większej ilości pokarmów zawierających polifenole może być skutecznym sposobem na utrzymanie zdrowego i silnego serca.

Kilka badań wykazało, że korzyści płynące ze stosowania polifenoli obejmują zmniejszone ryzyko chorób serca. Jedno badanie na ludziach opublikowane w Amerykański dziennik żywienia klinicznego wykazali, że osoby spożywające najwyższe spożycie flawonoidów, rodzaju polifenoli, miały o 18% mniej zgonów z powodu chorób serca w porównaniu z osobami o najniższym spożyciu flawonoidów (). Inne badania sugerują, że polifenole mogą zmniejszać ryzyko chorób serca ze względu na ich zdolność do wychwytywania wolnych rodników i łagodzenia przewlekłych stanów zapalnych ().

3. Złagodź stany zapalne

Ostry stan zapalny jest normalną reakcją immunologiczną, która pomaga chronić przed urazami i infekcjami. Przewlekły stan zapalny, utrzymujący się przez długi czas, może siać spustoszenie w organizmie. Może to nie tylko spowodować, że Twój układ odpornościowy zaatakuje zdrowe komórki. Ale wiąże się to również ze zwiększonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca ().

Funkcją polifenoli jest redukcja stresu oksydacyjnego, który przyczynia się do stanów zapalnych (). Zatem jeśli chodzi o zapobieganie chorobom, właściwości przeciwzapalne polifenoli mogą również pomóc w zmniejszeniu objawów stanów zapalnych. Takie jak reumatoidalne zapalenie stawów, toczeń i nieswoiste zapalenie jelit.

4. Zapobiegaj powstawaniu zakrzepów krwi

Zakrzepy krwi mogą być dla wielu osób poważnym problemem zdrowotnym. Skrzepy krwi powstają w procesie zwanym agregacją płytek krwi. Występuje, gdy płytki krwi zaczynają się gromadzić. Chociaż proces ten jest niezbędny, aby zapobiec nadmiernemu krwawieniu, może również powodować poważne problemy zdrowotne, takie jak udar, zatorowość płucna i zakrzepica żył głębokich.

Polifenole mogą zapobiegać agregacji płytek krwi i blokować tworzenie się skrzepów krwi. w szczególności jest jednym z najlepiej zbadanych polifenoli, występującym głównie w skórkach jagód, a także w czerwonym winie. Zarówno na modelach zwierzęcych, jak i w badaniach in vitro wykazano korzyści płynące ze stosowania resweratrolu polifenolowego, który skutecznie hamuje agregację płytek krwi, zmniejszając ryzyko powstawania zakrzepów krwi (,).

5. Może zmniejszać rozwój raka

Oprócz wielu korzystnych skutków dla zdrowia serca, polifenole mogą również pomóc w blokowaniu wzrostu komórek nowotworowych. Jak wynika z recenzji opublikowanej w czasopiśmie Składniki odżywcze Wykazano, że niektóre rodzaje polifenoli, takie jak antoncyjany, flawanole, flawanony i kwasy fenolowe, zmniejszają wzrost i rozwój komórek nowotworowych ().

Ponadto wiele najlepszych produktów spożywczych zwalczających raka jest również bogatych w polifenole i przeciwutleniacze. To daje jeszcze więcej powodów, aby cieszyć się jagodami, owocami cytrusowymi, zielonymi warzywami liściastymi, świeżymi ziołami i przyprawami.

6. Utrzymuj poziom cukru we krwi

Wysoki poziom cukru we krwi może prowadzić do skutków ubocznych, takich jak częste oddawanie moczu, zmęczenie i niezamierzona utrata masy ciała. Niekontrolowany wysoki poziom cukru we krwi może również powodować szereg negatywnych konsekwencji. Obejmuje to objawy cukrzycy, takie jak uszkodzenie nerwów, utrata wzroku i zaburzenia gojenia się ran.

Polifenole mogą być szczególnie pomocne w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Według przeglądu przeprowadzonego w Australii w 2016 roku badania in vitro wykazały, że spożywanie polifenoli w diecie może stymulować wydzielanie insuliny i hamować niektóre enzymy rozkładające skrobię na cukry proste, aby zapobiec skokom poziomu cukru we krwi (). Opublikowano niedawno opublikowane badanie na ludziach Brytyjski dziennik żywienia , wykazali również, że większe spożycie polifenoli wiąże się z niższym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2 ().

Polifenole w Ajurwedzie i medycynie chińskiej

Wiele składników powszechnie stosowanych w tradycyjnej medycynie chińskiej i ajurwedzie jest bogatych w polifenole. Ich właściwości lecznicze wykorzystywane są od wieków.

Na przykład goździki zawierają dużo polifenoli. W Ajurwedzie uważa się, że goździki wspomagają dobre trawienie, poprawiają przepływ krwi i poprawiają metabolizm. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej uważa się, że goździki wpływają na zdrowie śledziony, płuc i nerek. Stosowane są do rozgrzania ciała i leczenia schorzeń takich jak czkawka, ból brzucha i biegunka.

Zielona herbata jest stosowana w tradycyjnej medycynie chińskiej ze względu na jej właściwości chłodzące. Usuwa ciepło i flegmę, stymulując trawienie, oddawanie moczu i produkcję płynów ustrojowych.

Inne produkty spożywcze, takie jak jagody, granaty, warzywa, orzechy i zioła są również bogate w polifenole i są stosowane w Ajurwedzie i tradycyjnej medycynie chińskiej w celu poprawy zdrowia oraz zapobiegania chorobom i infekcjom.

Jakie polifenole można pić dla zdrowia?

Przygotowaliśmy dla Ciebie wybór suplementów polifenolowych, które możesz kupić w sklepie iHerb.com. W celu ogólnej poprawy stanu zdrowia organizmu polifenole można przyjmować w kursach 1-2 razy w roku.

Polifenole i lektyny

Podobnie jak polifenole, lektyny są substancją antyodżywczą, co oznacza, że mogą zaburzać wchłanianie niektórych witamin i minerałów. Badania in vitro wskazują, że polifenole mogą blokować wchłanianie żelaza (). Z drugiej strony lektyny hamują wchłanianie szerszego zakresu mikroelementów, a nawet mogą powodować problemy żołądkowo-jelitowe z objawami takimi jak niestrawność, gazy i wzdęcia.

Jeśli lektyny powodują problemy, istnieje kilka sposobów na zmniejszenie zawartości lektyn w żywności bogatej w polifenole. Na przykład moczenie roślin strączkowych zmniejsza zawartość lektyny o połowę. Kiełkowanie tych pokarmów może być również korzystne, umożliwiając czerpanie wyjątkowych korzyści zdrowotnych wynikających z polifenoli i minimalizowanie ilości lektyn w diecie ().

Polifenole kontra fenole

Fenole to rodzaj związku chemicznego składającego się z grupy hydroksylowej połączonej z aromatyczną grupą węglowodorową. Są one również znane jako kwas karbolowy lub C6H5OH. Ze względu na właściwości antyseptyczne fenole często dodaje się w małych ilościach do produktów takich jak filtry przeciwsłoneczne, farby do włosów i kremy rozjaśniające skórę. Co ciekawe, stężone ilości uwolnionych fenoli mogą być bardzo toksyczne i żrące dla skóry ().

Tymczasem polifenole składają się z wielu jednostek fenolowych i występują naturalnie w wielu źródłach żywności. Istnieje również kilka rodzajów polifenoli, w tym flawonoidy, stylbeny, lignany i kwasy fenolowe. Polifenole wszystkich klas zostały szeroko zbadane i powiązano je z wieloma korzyściami zdrowotnymi ze względu na zawartość przeciwutleniaczy. Korzyści ze stosowania polifenoli obejmują poprawę zdrowia serca i lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.

Fakt historyczny

W ostatnich latach ogromną uwagę poświęca się czerwonemu winu ze względu na jego właściwości zdrowotne. Zjawisko znane jako paradoks francuski zostało po raz pierwszy opisane w latach 80. XX wieku, kiedy badacze zauważyli, że we Francji ryzyko choroby niedokrwiennej serca jest niższe niż w innych krajach. Pomimo większego spożycia tłuszczów nasyconych i regularnego spożywania czerwonego wina. Istnieje wiele potencjalnych wyjaśnień i teorii francuskiego paradoksu, ale uważa się, że jest on częściowo powiązany z zawartością polifenoli w czerwonym winie.

Resweratrol, jeden z najsłynniejszych rodzajów polifenoli, występuje w czerwonym winie, a także w skórkach niektórych rodzajów jagód, takich jak winogrona, jagody i maliny. Resweratrol, wyizolowany po raz pierwszy w 1939 roku przez japońskiego badacza, wiąże się z wieloma ważnymi korzyściami zdrowotnymi. Wykazano, że zmniejsza biomarkery w niektórych chorobach, a nawet może mieć działanie terapeutyczne w stanach takich jak zaburzenia neurologiczne, choroby serca i cukrzyca ().

Zidentyfikowano wiele rodzajów polifenoli, które mają silne skutki zdrowotne. Od hesperydyny występującej w owocach cytrusowych, takich jak cytryny i pomarańcze, po galusan epigalokatechiny w zielonej herbacie. Wiele rodzajów polifenoli może pochwalić się wyjątkową gamą korzyści zdrowotnych.

Środki ostrożności

Chociaż jest mało prawdopodobne, aby nadmierne spożycie żywności polifenolowej spowodowało jakiekolwiek negatywne skutki uboczne, powiązano suplementy z pewnymi potencjalnymi niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.

Dodane polifenole mogą w rzeczywistości być rakotwórcze, a nawet zaburzać produkcję hormonów tarczycy. Mogą również zakłócać działanie niektórych leków i zaburzać wchłanianie żelaza ().

Polifenole to jedne z najsilniejszych przeciwutleniaczy o doskonałych właściwościach leczniczych. Znajdziemy je w winie, oliwie, liściach zielonej herbaty i innych produktach pochodzenia roślinnego oraz ich pochodnych, pod warunkiem, że nie uległy radykalnym przekształceniom.

Co to są polifenole

Z chemicznego punktu widzenia polifenole są związki o cyklicznej strukturze składającej się z atomów węgla, atomów wodoru i jednej lub więcej grup hydroksylowych.

W związku z tym istnieje szeroka gama heterogenicznych składników, które są klasyfikowane w zależności od ich właściwości chemicznych.

Tutaj, Najpopularniejszy:

Flawonoidy. Najbardziej znana forma polifenoli występuje w wielu owocach i warzywach jako flawony, izoflawony, flawonole i antocyjany.
Kwasy fenolowe, takie jak kwas salicylowy, kwas syringowy i kwas galusowy, powszechnie występujące w wielu gatunkach roślin.
Stylbeny, kolejna bardzo powszechna klasa polifenoli w przyrodzie. Dotyczy to na przykład resweratrolu występującego w skórkach winogron.
Lignany, są obficie obecne w kapuście, brokułach, marchwi i zbożach.

Właściwości przeciwutleniające polifenoli

Jak już wspomnieliśmy, polifenole są przeciwutleniaczem numer 1. Substancje te mają niezwykłe właściwości neutralizować wolne rodniki, niestabilne cząsteczki, które mają tendencję do reagowania z dowolną inną pobliską cząsteczką (błony lipidowe komórek, białka, cząsteczki DNA), powodując reakcję łańcuchową, która uszkadza komórki na różnych poziomach i przyspiesza proces starzenia.

Przeciwutleniacze hamują niektóre enzymy katalizujące reakcje utleniania; na przykład lipoksygenazy, odpowiedzialne za utlenianie kwasów tłuszczowych i bezpośrednio zaangażowane w procesy zapalne.

Należy powiedzieć, że funkcja przeciwutleniająca to tylko jedna z właściwości polifenoli.

Właściwości lecznicze polifenoli

Nie każdy wie, że polifenole poza działaniem przeciwutleniającym mają wiele innych właściwości. Jak wykazało wiele badań, grają ważną rolę w bardziej złożonych funkcjach które obejmują aktywację układ odpornościowy na przykład w profilaktyka stanów zapalnych, nowotworów i chorób układu krążenia.

Przeciwzapalne działanie polifenoli

Niektóre polifenole, takie jak resweratrol, występuje na przykład w czerwonym winie i winogronach, mają uznanie działanie przeciwzapalne. Te przeciwutleniacze wpływają na degradację tłuszczów wielonienasyconych, w tym omega-6, z późniejszym zmniejszeniem powstawania kwasu arachidonowego.

Ponadto niektóre badania wykazały, że wielonienasycone kwasy tłuszczowe należące do rodziny omega-6 hamują adhezję naczyń krwionośnych do niektórych chemokin i interleukiny.

Dodatkowo suplementy na bazie polifenoli chronić mieszki włosowe z miejscowego stanu zapalnego, procesu typowego dla wypadania włosów. Stymulując mikrokrążenie, zwiększają przepływ składników odżywczych promować wzrost i jasność włosów.

Naturalna profilaktyka nowotworów

Liczne badania potwierdziły, że polifenole odgrywają rolę rolę ochronną przed nowotworem. W szczególności, procyjanidyny, które występują w dużych ilościach w niektórych owocach, takich jak kiwi, banany, czerwone owoce, a zwłaszcza jabłka, wywierają działanie przeciwnowotworowe poprzez mechanizm działania proapoptotycznego.

Ale jabłka to nie jedyny produkt, który ma korzystny wpływ na profilaktykę nowotworów. Zdecydowanie warte wspomnienia Zielona herbata. Wśród innych dobroczynnych substancji zawartych w tego typu herbatach znajdziemy kilka cennych polifenoli z tej grupy katechiny.

Polifenole a choroby układu krążenia

Niektóre polifenole - flawonoidy i lignany– należą do pewnej grupy substancji, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.

Głównymi źródłami fitoestrogenów są suszone owoce(orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, orzeszki ziemne, pistacje itp.), a także przyprawy i zioła takie jak sezam, rozmaryn, szałwia i goździki.

Ponadto od dawna wiadomo, że duży procent polifenoli, a zwłaszcza katechin i proantocyjanidyn, zawarty jest w kakao i dlatego w czekoladzie.

Wpływ polifenoli na metabolizm

Niektóre badania pokazują zaskakujące wyniki dotyczące wpływu polifenoli na organizm gromadzenie się tłuszczu w komórkach.

W szczególności wykazali to niemieccy badacze 3-galusan epigallokatechiny zawarty w herbacie białej i zielonej wpływa na dojrzewanie komórek odpowiedzialnych za gromadzenie się tłuszczu (adipogenezę). Nie tylko hamuje proliferację tych komórek i ich dojrzewanie, ale także jest w stanie blokować gromadzenie się trójglicerydów.

Ponadto obecne w nim są także flawonoidy i kwasy fenolowe karczoch, uczestniczą w metabolizmie lipidów: blokują synteza cholesterolu i stymulować wydzielanie żółci, promując usuwanie tłuszczów.

Polifenole oczyszczają wątrobę

Liczne badania potwierdziły dobroczynne działanie niektórych polifenoli pochodzących z m.in karczoch na wątrobę.

Szczególnie interesujące jest luteolina (flawonol, obecny także w marchwi, koperku, selerze, papryce) oraz cynaryna(pochodna kwasu kawowego).

Synergistyczne działanie luteoliny i cynaryny na poziomie wątroby ma działanie ochronne: z jednej strony luteolina moduluje aktywność niektórych enzymów (w tym biorących udział w syntezie cholesterolu), a z drugiej strony cynaryna pobudza wydzielanie żółci eliminując w ten sposób tłuszcze i toksyny nagromadzone w wątrobie.

Polifenole to organiczne substancje chemiczne występujące w roślinach. Większość związków należących do tej grupy wykazuje silne działanie antyoksydacyjne.

W naturze polifenole są niezbędne roślinom do ochrony przed owadami, grzybami i wirusami.

Co to są polifenole

Polifenole to przeciwutleniacze, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Są to związki organiczne, które można podzielić na trzy główne grupy:

Kwasy fenolowe (kwasy: kwas galusowy, kwas elagowy, kwas salicylowy, kwas hydroksybenzoesowy, kwas chlorogenowy).
Flawonoidy (bioflawonoidy), które dzielą się na:
- leukoantocyjanidyny (leukocyjanidyna, leukodelfinidyna, leukopelargonidyna);
- katechiny;
- flawonony;
- flawonole;
- antocyjany i antocyjanidyny;
- aurony;
- chalkony;
- dihydrochalkony;
- flawonole;
- izoflawony.
Inne związki fenolowe (garbniki, kapsaicyna).

Korzyści z polifenoli

Kwasy fenolowe

Cenne flawonoidy

Flawonole są silnymi barwnikami

Antocyjany - cenne barwniki

Najlepsze źródła polifenoli

Ponadto polifenole znajdują się w zielonej herbacie, mate, kakao, orzechach i roślinach strączkowych.