Jak suszyć morelę. Jak suszyć morele na suszone morele w domu. W jakiej temperaturze suszyć morele?

Słoneczna morela to produkt łatwo psujący się. Dlatego oszczędzając, starają się szybko przygotować dżemy, konfitury itp. Istnieje jednak prosty, ekonomiczny, bez dodatku cukru sposób, aby z korzyścią utrwalić owoce w pięknej formie.

Musisz tylko znać zasady: jak suszyć morele w domu.

Wybór i przygotowanie

Zasada 1: wybierz produkt wysokiej jakości - suszone owoce będą cenne.

Aby wysuszyć morele, należy wziąć dojrzałe, niezbyt soczyste, słodkie odmiany owoców, przesortować je, usuwając uszkodzone i zgniłe.

Wskazówka: najsłodsze owoce mają podłużny kształt i są pomarańczowe z różowym odcieniem. Lepiej wybrać duże, z których gęstego miąższu łatwiej jest usunąć kamień. Usuwa się go poprzez przekrojenie owocu nożem, przełamanie go ręcznie na połówki lub wypchnięcie drewnianym patyczkiem. Świeżo zebrane, czyste owoce nie wymagają mycia. Jeśli klimat sprzyja słonecznym dniom, lepiej suszyć na powietrzu przez 3 tygodnie, naciągając morele na gałązki lub sznurek, od czasu do czasu je przewracając.

Zasada 2: Przygotowanie stanie się łatwe, jeśli będzie praktyka.

Owoce należy umyć pod bieżącą wodą, usunąć łodygę i pestkę. Aby suszone morele zachowały swój słoneczny kolor, możesz wybrać wygodną metodę:

1. 1. Połówki owoców zalać roztworem soku z cytryny lub kwasu (1 cytryna lub 1 do 8 łyżeczek kwasu na 1 litr wody). Po 10 minutach Odcedź roztwór dojrzewający i rozłóż morele do wstępnego suszenia.

• Przygotuj wrzącą wodę w rondlu na kuchence. Umieść owoce na dnie durszlaka i trzymaj nad nim nie dłużej niż ¼ godziny. Osłodź tę wodę i postaw ją na 2 minuty. morele. Ułożyć na suchym papierze.

• Weź ruszt, ułóż na nim plastry w jednej warstwie i włóż do drewnianego pudełka z pokrywką. Na dole podpal waciki nasączone siarką. Dym otacza owoce przez dwie do sześciu godzin. Na kilogram moreli potrzeba 2 g siarki. Chociaż dym siarkowy jest dobrym środkiem konserwującym, który zapobiega ciemnieniu suszonych moreli, jednak niektórzy ludzie, a zwłaszcza dzieci, mają na niego szczególną wrażliwość. Po wysuszeniu, fumigowane owoce należy pozostawić na 30 minut przed spożyciem. w wodzie 20°t.

Naturalne suszenie na świeżym powietrzu

Zasada 3: Latem susz morele na słońcu, a zimą jedz witaminy.

Suszenie moreli na słońcu - naturalny sposób na zachowanie letnich witamin na zimę. Suszenie zgodnie z algorytmem przebiega w następujący sposób:

1. 1. Przykryj metalową siatkę miękką szmatką lub pergaminem. Połóż na nim plasterki moreli otwartą stroną do góry i przykryj gazą.

• Wyjmij go z domu do dobrze wentylowanego pomieszczenia i ustaw na 4 godziny, aby wiał wiatr.
• Następnie przenieś go w miejsce, gdzie jest jak najwięcej światła słonecznego.

• Po zachodzie słońca, unikając wilgoci, zabierz go do domu do wyschnięcia.

• Będziesz musiał suszyć go przez około 14 dni w mocnym słońcu, ponieważ w cieniu wilgoć zniszczy surowiec.

Suszyć w suszarce elektrycznej

Zasada 4: nie ma słońca i nagle pada deszcz – suszarka elektryczna to nasz najlepszy przyjaciel.

Przy każdej pogodzie, bez wychodzenia z domu, w krótszym czasie i mając zawsze pod ręką pomoc w postaci suszarki (suszarki), możesz za jednym razem wysuszyć dużą liczbę moreli. Dla tego:

• • Przygotowane plastry układamy na siatce nacięciami w dół, tak aby dobrze je przedmuchano suchym powietrzem.

• Temperaturę ustawia się na +60 stopni, a jeśli połówki są duże, utrzymuje się je przez co najmniej 40 minut.

• Jeśli chcesz mieć mięsiste, soczyste suszone morele, musisz je suszyć krócej. Pozostaw na dłużej, jeśli wolisz suche i pomarszczone.

Suszarki elektryczne są różne, czas suszenia owoców zależy od konfiguracji i mocy. Powszechną rzeczą jest to, że proces rozpoczynania i kończenia suszenia następuje w temperaturze t +40-+50°, a w środku +60. Zgodnie z instrukcją dla modeli konwencjonalnych schnięcie zajmuje 10 godzin.

Jak suszyć za pomocą frytkownicy

Frytkownica powietrzna jest doskonałą alternatywą dla suszarki elektrycznej. Konwekcyjna zasada działania, łącząca ogrzewanie i wentylację, zachowuje korzystne właściwości owoców. Morele układa się luźno na siatce, moc wentylacji jest ustawiona na dużą, a temperatura wynosi +70°C. Jeśli jeden cykl nie wystarczy, powtórz go.

Suszyć w piekarniku

Zasada 5: domowy piekarnik pomoże szybko i skutecznie wysuszyć morele.

Doskonałe suszone owoce można uzyskać nawet bez suszarki elektrycznej w konwencjonalnym piekarniku, najważniejsze jest monitorowanie temperatury i nie podgrzewanie jej za bardzo:

1. 1. Ruszt wyłóż papierem do pieczenia.
   2. Ułóż morele w jednej luźnej warstwie.

• Nie zaleca się zwiększania temperatury powyżej +60°. Idealne suszenie odbywa się w temperaturze +40 stopni, dlatego po nagrzaniu piekarnika należy go później zmniejszyć.

• Od czasu do czasu należy lekko uchylić drzwi, aby umożliwić przepływ powietrza.

• Gdy tylko morele zaczną wysychać, należy je okresowo delikatnie mieszać.

• Jeśli jest dużo owoców, stosuje się kilka siatek w odległości nie mniejszej niż 7 cm.

• Jeśli wentylacja jest nierówna, suszone morele należy przechowywać przez pewien czas w temperaturze pokojowej.

Rada: jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich bardzo smacznym rezultatem, powinieneś skorzystać z niezwykłego przepisu na przygotowanie moreli do ich suszenia. Produkt umieszcza się w pojemniku, posypuje cukrem (1:1) i dojrzewa przez 12 godzin. Powstały sok odsącza się, dodaje 1 łyżkę. cukier i wodę do przygotowania syropu. Gdy tylko się zagotuje, zanurzamy w nim morele i zalewamy sokiem z ½ cytryny. Natychmiast wyłącz kuchenkę i przykryj pojemnik pokrywką, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia. Następnie morele umieszcza się na durszlaku, a syrop odsącza (można go dodać do kompotu). Następnie należy je wysuszyć w domu w dowolny dogodny sposób. Suszone morele należy nie tylko odpowiednio przygotować, ale także zakonserwować. Aby zapobiec wysychaniu suszonych owoców, należy je umieścić w szklanym pojemniku, szczelnie zamknąć i przechowywać w temperaturze +20°t.

Wiedząc, jak prawidłowo suszyć morele w domu, możesz zaoszczędzić bogate zbiory, pieniądze na zakupie suszonych owoców wątpliwej jakości i zdrowie, rozpieszczając się zdrowymi owocami.

Suszone morele to pewien rodzaj suszonych moreli, który przygotowuje się z dwóch połówek jednego owocu, bez pestki. Istnieje kilka innych nazw suszonych owoców: morela to mała suszona morela z kością pozostawioną w środku. Duże morele po wysuszeniu nazywane są przysmażeniem, a morele bez pestek nazywane są kaisa.

Wybór moreli do suszenia

Aby przygotować suszone morele, musisz wybrać dobry wybór moreli. Zbiór należy zbierać w pełni sezonu, kiedy owoce są już napełnione sokiem, wypełnione cukrem, ale nie są jeszcze zbyt miękkie. Miąższ powinien być elastyczny i w żadnym wypadku nie powinien przeciekać. W południowych, gorących krajach poziom naturalnego cukru sięga 25%. Tam, gdzie nie ma dużo światła słonecznego, cukier zwykle nie wzrasta powyżej 12%. Taki jest schemat – im gorętsze słońce, tym słodszy owoc.

Należy pamiętać, że morele muszą być duże, ponieważ ich waga jest kilkakrotnie zmniejszana, a zatem ich wygląd znacznie się zmniejsza.

Wybierając morele do suszonych moreli, należy starać się odkładać wyłącznie całe owoce, bez pęknięć i zewnętrznych wad. Nie jest pożądane, aby miały naturalne wady: plamki, suche plamy, pęknięcia. Takie owoce można łatwo wykorzystać na innej odmianie suszonych moreli. Idealnie byłoby, gdybyś sam zdjął je z drzewa, ułożył pojedynczo na płaskim dnie, nie obciążając ich innymi owocami na wierzchu, tym samym natychmiast przygotowując je do suszenia.

Uwaga!

Suszone morele lepiej umyć natychmiast i bardzo dobrze, aby po wysuszeniu móc się nimi cieszyć. Jeśli suszone owoce zostaną umyte, część witamin zostanie utracona.

Jak suszyć morele

Po umyciu owoc dzieli się na pół i ostrożnie usuwa się z niego pestkę. Istnieje wiele metod suszenia moreli, z których każda będzie miała swoją własną temperaturę. Nie będzie duże, bo najważniejsze, żeby ich nie rozgotować. W warunkach technicznych temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni. Porozmawiajmy o metodach suszenia i warunkach temperaturowych dla każdego.

W piecu

Jeśli suszenie w naturalnych warunkach, w bezpośrednim świetle słonecznym, nie jest możliwe, eksperci zalecają użycie piekarnika.

Suszenie można przeprowadzić na arkuszach, ale najlepszą opcją jest użycie rusztu. Najpierw należy rozgrzać piekarnik przez 8 minut w temperaturze 160 stopni. Następnie ułóż morele na grillu (przed rozpoczęciem podgrzewania, aby uniknąć obrażeń, grill należy zdjąć). Jeśli w piekarniku nie ma wentylatora, ustaw temperaturę na około 60 stopni. Po 10 minutach suszenia otwórz piekarnik na 10 centymetrów, zamocuj i pozostaw w tym stanie. Przy otwartych drzwiach przechowuj suszone morele przez 10 minut.

Suszenie naprzemienne:

• przy otwartych drzwiach – 10 minut;
• przy zamkniętych drzwiach – 40 minut.

Morele powinny spędzić w piekarniku od 8 do 12 godzin. W okresie pomiędzy tym okresem należy szczególnie uważnie monitorować owoce, a raczej suszone owoce. Nie można ich prześwietlać.

Uwaga!

Jeśli jest wentylator, nie ma potrzeby otwierania piekarnika. Czy tylko kontrolować, patrzeć i oceniać gotowość.

W promieniach słońca

Susząc morele na słońcu, zachowujesz w jak największym stopniu zawarty w nich kompleks witamin i minerałów. Przed suszeniem należy je przechowywać w cieniu, w dobrze wentylowanym miejscu. Proces będzie wymagał płaskiego arkusza lub stołu. Można go suszyć na zewnątrz, na balkonie, na dachu, głównym warunkiem jest bezpośrednie wystawienie na działanie promieni. Nie ma potrzeby ich przestawiania, lepiej od razu wyznaczyć płaską przestrzeń na przyszłe suszone owoce, na której zostaną ułożone nacięciami do góry. W nocy morele są odkładane do domu. Po trzech do czterech dniach plasterki moreli zmniejszą się i będą lepkie w dotyku (wyciek cukru). Jeśli potrzebujesz miejsca na nową partię, możesz je wypchnąć i ułożyć bliżej siebie.

Powierzchnia powinna być drewniana, każdy inny materiał należy przykryć białą, niemalowaną szmatką. Czas suszenia zależy bezpośrednio od temperatury; im cieplej jest na zewnątrz, tym szybciej owoce wyschną. Gospodynie domowe zwykle spędzają na tym jeden lub dwa tygodnie. W wietrznym i cieplejszym klimacie morele wysychają znacznie szybciej. Doświadczeni eksperci radzą wieszać suszące się owoce. Można je nawlec na nitkę lub patyki do szaszłyków, wtedy wiatr będzie równomiernie je przewiewał, a proces suszenia przyspieszy. W ten sposób zwykle suszy się grzyby.

Uwaga!

Podczas suszenia suszonych moreli mogą pojawić się osy, a nawet pszczoły, należy zachować ostrożność - wypędzanie ich jest niebezpieczne. Lepiej wybrać miejsce, w którym nie ma gniazd os ani pastwisk pszczół.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to najgorsza opcja suszenia owoców. Sam w sobie jest szkodliwy, a ponadto aktywnie pobiera witaminy z owoców. Ale jeśli nie ma innego wyjścia, możesz w ten sposób wysuszyć suszone morele.

Przede wszystkim musisz przygotować kuchenkę mikrofalową. Pochłania wszelkie zapachy, dlatego zaleca się mycie go mydłem, a następnie sokiem z cytryny. Przygotuj morele, połóż je na płaskim naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, ustaw ustawienie na minimum i pozostaw do wyschnięcia na 5 minut. Następnie należy przewietrzyć owoce, zmienić tryb na „rozmrażanie” i ustawić czas na 20-25 minut. Wskazane jest sprawdzenie gotowości kilka razy w ciągu całego czasu. Usuń półprodukty moreli, wysusz je w wentylowanym miejscu na kilka godzin i powtórz proces ponownie. Jeśli morele są małe, wystarczy raz.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna suszy lepiej niż piekarnik, jakby została zaprojektowana specjalnie do tego. Przed użyciem należy zapoznać się z instrukcją obsługi, ponieważ suszarka bardzo szybko się wypali, jeśli będzie używana nieprawidłowo.

Morele ułożyć na powierzchni w pewnej odległości od siebie, tak aby ich skórki się nie sklejały. Reżim temperaturowy wybiera się od 40 do 50 stopni. Suszenie trwa zwykle do 10 godzin. Po wyschnięciu trzymać je przy otwartej pokrywie, następnie położyć na materiałowym podłożu i pozostawić na kilka godzin, najlepiej na świeżym, ale nie wilgotnym powietrzu.

Na dworze

Przepis na suszenie pod promieniami słońca opisano powyżej, ale można suszyć w chłodniejsze dni, po prostu na świeżym powietrzu. Najważniejsze tutaj jest obecność wiatru. Do suszenia należy wybrać najbardziej wentylowane, ale jednocześnie nie zakurzone miejsce. Aby wysuszyć owoce na świeżym powietrzu np. na balkonie należy je przeciągnąć na sznurku/nitce. Można go również wysuszyć na powierzchni, wtedy okres czasu wydłuży się z 8-10 dni do dwóch i pół tygodnia. W deszczową pogodę suszone morele przynoszą do domu. Konieczne jest również przynoszenie go w nocy, ponieważ jest to bardziej wilgotna pora dnia.

Uwaga!

Aby chronić suszone morele przed inwazją mrówek, możesz potraktować nogi stołu, na którym suszone są owoce. Można je włożyć do misek z wodą lub posmarować czymś lepkim. Konieczne jest przykrycie moreli przed muchami gazą lub cienką szmatką. Okresowo usuwaj go w celu lepszego suszenia.

Jak przechowywać suszone morele

Nie ma idealnych metod przechowywania. Tak czy inaczej, należy to stale sprawdzać. Wiele gospodyń domowych zaleca przechowywanie suszonych moreli w plastikowych lub blaszanych pojemnikach. Trochę błędne podejście, jedynym wyjątkiem może być krótki okres czasu. Plastik „nie oddycha”, jest szkodliwy, beztlenowy i bardzo szybko rozwijają się w nim inne organizmy.

Suszone morele można przechowywać w szkle, ale najlepiej używać pokrywek próżniowych. Jeśli to nie wystarczy, wystarczą zwykłe metalowe. Istnieją również szklane pojemniki z podobnymi pokrywkami, nadają się również do przechowywania suszonych moreli. Jednak czas przechowywania w takich warunkach zostanie skrócony.

Jedną z najlepszych opcji przechowywania są torby papierowe i materiałowe. Materiały te „oddychają”, dzięki czemu przepuszczają wystarczającą ilość powietrza. Drewniana beczka będzie również doskonałym pojemnikiem, ale czas również zostanie skrócony. Wady warunków przechowywania w naturalnych pojemnikach:

• biała powłoka;
• obecność błędów.

Warunki przechowywania:

• dobrze suszone suszone morele;
• w przypadku materiałów naturalnych: dobrze wentylowane pomieszczenie/dostępność powietrza,
• do dowolnego przechowywania: brak wilgoci;
• Fajny.

Uwaga!

Pamiętaj, że tlen nadal wysusza suszone morele. Jeśli przechowujesz go w workach lub papierze, całkowicie wyschnie. W szklanych pojemnikach suszone owoce zachowują maksymalną wilgotność tylko wtedy, gdy są zamknięte. Również bardzo mokre suszone morele szybko się zepsują. Pamiętaj, aby całkowicie go wysuszyć, w przeciwnym razie Twoja energia zostanie zmarnowana.

Suszone morele można przechowywać w lodówce, ale tam szybko stracą witaminy. Ponadto w pojemniku gromadzi się kondensacja, a owoce stają się mokre. Ponadto nie zaleca się przechowywania suszonych moreli w zamrażarce - nie ma to sensu, po rozmrożeniu straci ponad połowę swoich witamin i minerałów.

Przed umieszczeniem w tym czy innym pojemniku wszystkie owoce należy sprawdzić pod kątem obecności robaków, uszkodzonych obszarów i gnicia. Oddziel je od zdrowych owoców, aby wydłużyć czas przechowywania

Sekrety i triki gotowania suszonych moreli

Możesz nie tylko po prostu wysuszyć owoce, ale także zrobić to według specjalnych przepisów. Dodatek różnych aromatów urozmaica zwykłe wskaźniki jakości organoleptycznej.

Suszone morele z sokiem z cytryny i miodem

Dzięki sokowi z cytryny suszone morele nabiorą słodko-kwaśnego smaku. Proporcje: 2 cytryny na 3 kilogramy owoców, sześć łyżek miodu. Cytrynę opłucz i pokrój w plasterki, włóż do głębokiego pojemnika, zalej dwoma litrami wody z rozcieńczonym miodem. Ostrożnie włóż przekrojone na połówki morele do kwaśnej wody. Przechowywać przez 2-3 godziny.

Suszone morele z sokiem z cytryny i cukrem

Do tego przepisu potrzebna jest jedna cytryna, trzy kilogramy całych moreli i szklanka cukru. Rozpuść cukier w kąpieli wodnej, aż zamieni się w miód. Do cukru wyciśnij cytrynę, powstałą masę wylej na suszone morele. Delikatnie, nie naruszając struktury owoców, wymieszaj je rękami. Trzymaj w cukrze przez trzy godziny, następnie osusz, podziel na pół.

Inne sekrety gospodyni domowej

Aby uzyskać jasny kolor, morele przechowuje się w kwasie cytrynowym: 1 łyżka kwasu na litr wody. Trzymaj przez dwie godziny.

Przed użyciem należy namoczyć suszone owoce w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę. Jeśli ugotujesz suszone morele, korzystne właściwości znikną, ale jeśli je po prostu umyjesz, nie uzyskasz pożądanego efektu czystości, a nawet mogą pozostać po nich robaki.

Gotowość suszonych moreli

Jeśli suszone morele nie zostaną ugotowane, najprawdopodobniej znikną bardzo szybko. Gotowość sprawdzana jest na kilka sposobów.

Kontrola dotykowa

Zewnętrzna część suszonych moreli powinna być prawie sucha w dotyku. Jeśli spróbujesz rozerwać go rękami, suszone morele powinny pozostać elastyczne, ponieważ zatrzymana zostanie w nich wilgoć. Gdy stukniesz palcem w suszony owoc, dźwięk będzie głuchy.

Badania organoleptyczne

Gotowe suszone morele będą miały słodki smak, będą lepkie i będą dobrze żuć.

Oględziny

Suszone morele, które są przygotowywane bez żadnych chemicznych sztuczek, nie mają jasnego pomarańczowego koloru. Jego kolorystyka jest powściągliwa: jasnożółte, matowe pomarańczowe lub lekko brązowawe odcienie. Jasne, kupowane w sklepie suszone owoce powinny odstraszać, a nie przyciągać doświadczoną gospodynię domową. Dzięki starzeniu w kwasie cytrynowym można uzyskać kolory bardziej nasycone, ale nie tak jasne jak na zdjęciu.

Gotowość suszonych moreli można także sprawdzić wrzucając je do gorącej wody, nie gotując. Suszone owoce powinny pęcznieć w ciągu 5-7 minut. I tak naprawdę po 15-20 minutach wraca do poprzedniego rozmiaru. W przypadku, gdy suszenie nie zostało zakończone, owoce można suszyć w zamkniętym kartonie lub w drewnianym pudełku.

Streszczenie

Prawidłowo przygotowane suszone morele zachowują 75-85% witamin i minerałów. Suszone owoce pomimo zawartości cukru są daniem dietetycznym. Można je spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane. Nie zaleca się gotowania suszonych owoców. Jeśli gotujesz kompot z suszonych moreli, powinieneś najpierw zagotować wodę z cukrem, wyłączyć palnik i dopiero po dwóch minutach obniżyć suszone morele. Przykryj kompot pokrywką i odstaw na co najmniej 30 minut. W ten sposób zestaw przydatnych substancji zostaje zachowany w jak największym stopniu.

Metody suszenia moreli. Kupowanie suszonych moreli w domu.

Odpowiednio suszone morele dostarczają organizmowi ogromnych wartości odżywczych. Porozmawiajmy o możliwościach suszenia „słonecznych” owoców w domu.

Jak suszyć morele na zimę za pomocą suszonych moreli w domu?

• Korzyści z moreli są niezaprzeczalne. Jakże chciałabym cieszyć się tymi owocami przez cały rok! Witaminy, przeciwutleniacze, błonnik, kwasy organiczne, makro- i mikroelementy – nieoceniony wkład w zdrowie organizmu i nieskazitelne funkcjonowanie wszystkich narządów
• Morele są szczególnie przydatne w przypadku chorób serca. Potas zawarty w owocach jest ważnym pierwiastkiem dla prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego mięśnia sercowego.
• Jak zaopatrzyć się w morele na cały rok? Istnieje wiele możliwości przygotowania i przechowywania pysznych owoców. Jednym z nich jest suszenie moreli
• Suszenie to naturalne lub sztuczne odparowanie cieczy poprzez zagęszczenie i zachowanie korzystnych substancji zawartych w owocu. Metoda ta eliminuje ryzyko rozwoju mikroorganizmów podczas późniejszego prawidłowego przechowywania produktów

Wideo: Jak przygotować suszone morele w domu?

Korzyści z suszonych moreli dla przywracania energii

Suszone owoce moreli to zdrowy przysmak zarówno dla dorosłych, jak i dzieci

• Suszone morele to produkt wysokokaloryczny, zawierający organiczne cukry: fruktozę, glukozę i inne niskocząsteczkowe węglowodany
• Kilka suszonych owoców moreli pomaga stłumić głód i przywrócić organizmowi energię podczas wędrówek i długich podróży.
• Suche morele można stosować jako przekąskę między posiłkami w wielu programach odchudzających

Kilka trików na suszenie moreli

• Do suszenia wybiera się w pełni dojrzałe i nieuszkodzone morele.
• Jeśli owoce zostały właśnie zebrane z drzewa i są czyste, lepiej nie myć suszonych moreli i moreli do zbioru.
• Aby uniknąć ciemnienia owoców podczas suszenia, połówki moreli należy przez jakiś czas trzymać na durszlaku nad gorącą parą i zanurzać w roztworze z sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym w proporcji: 8 łyżeczek na litr wody. Następnie osusz owoce na ściereczce lub drucianej kratce

W jakiej temperaturze suszyć morele?

Współczynnik temperatury podczas suszenia owoców jest najważniejszym elementem właściwej technologii suszenia.

Proces suszenia owoców rozpoczyna się i kończy w niższej temperaturze: 40-50 stopni. Główne suszenie odbywa się w optymalnej temperaturze 60-70 stopni.

Jak suszyć morele na zimę w suszarce elektrycznej?

• Różnorodne suszarki elektryczne różnych producentów znacznie ułatwiają i przyspieszają proces suszenia owoców. Mają różne konfiguracje, są wyposażone w zestawy plastikowych tac, są wyposażone w wentylator i mocny element grzejny
• Połówki owoców układa się luźno na plastikowych tackach, tak aby owoce leżały w pewnej odległości od siebie i nie mogły się sklejać. Pierwszą i dwie ostatnie godziny suszenia ustawia się na 50 stopni. W połowie procesu utrzymuje się temperaturę 60 stopni. Morele suszy się w suszarce elektrycznej średnio przez 10 godzin, w zależności od gęstości owoców

Wideo: Suszone morele w suszarce elektrycznej

Jak suszyć morele w piekarniku?

Morele można suszyć w piekarniku, uważnie kontrolując temperaturę.

• Najpierw połówki moreli suszy się w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Następnie ułożyć na drucianych stojakach wyłożonych pergaminem i suszyć w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 60 stopni.
• Ponieważ w piekarniku nie ma wentylacji, morele należy suszyć przy lekko otwartym piekarniku. Aby zapewnić równomierne suszenie, zaleca się od czasu do czasu obracać plasterki moreli.
• Pod koniec suszenia należy obniżyć temperaturę do 50 stopni i uważnie monitorować, aby owoce nie wyschły. Jeśli poszczególne owoce suszą się nierównomiernie, suszone owoce należy pozostawić na powietrzu w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ugotowania

Jak prawidłowo suszyć morele na suszone owoce na słońcu?

• Na obszarach o długich, gorących i słonecznych dniach bez deszczu suszenie moreli na świeżym powietrzu na słońcu jest uważane za najlepszy sposób zbioru owoców
• Przed suszeniem na otwartym słońcu morele należy suszyć w zacienionym miejscu, dobrze wietrzonym przez wiatr, przez 3-4 godziny
• Owoce umieszcza się na ruszcie tekstylnym lub drewnianym w miejscu o maksymalnym nasłonecznieniu, przez długi czas i przy dobrej cyrkulacji powietrza. W nocy lepiej przechowywać owoce w suchym miejscu, aby zapobiec ich zawilgoceniu.
• Morele można również nawlec na sznurek i powiesić do wyschnięcia. Aby zapewnić równomierne wysuszenie owoców, należy je okresowo odwracać. Po 2-3 tygodniach można uzyskać wysokiej jakości suszone morele z pełną gamą przydatnych składników. Ponadto owoce mają długi termin przydatności do spożycia
• Optymalny okres suszenia moreli na słońcu to 5-6 dni

WAŻNE: Aby owoce miały atrakcyjny wygląd i były mniej podatne na zepsucie, poddaje się je fumigacji dwutlenkiem siarki lub siarką. Takich owoców nie zaleca się podawać dzieciom i osobom skłonnym do reakcji alergicznych.

Jak suszyć morele w kuchence mikrofalowej?

Jak suszyć morele we frytownicy?

Do przygotowania suszonych owoców można wykorzystać frytkownicę powietrzną, która z łatwością zastąpi suszarkę elektryczną i piekarnik.

Grill powietrzny to domowe urządzenie elektryczne działające na zasadzie piekarnika konwekcyjnego. System ogrzewania gorącym powietrzem i obecność mocnego wentylatora umożliwiają suszenie owoców i warzyw.

1. Umyte i suszone morele pokroić na połówki
2. Połóż owoce na grillu frytownicy tak, aby się nie stykały
3. Suszenie odbywa się przy dużej prędkości wentylatora w temperaturze 60-70 stopni
4. Jeżeli morele w ciągu jednego cyklu pracy frytkownicy nie będą wystarczająco suche, proces suszenia można wznowić od nowa

Jak suszyć pestki moreli?

Według najnowszych danych naukowych pestki moreli mają cenne działanie lecznicze i są interesujące w profilaktyce i leczeniu wielu chorób.

WAŻNE: Spożycie niewielkiej ilości pestek moreli jest korzystne i nie powoduje zatrucia organizmu. Należy stosować wyłącznie słodkie ziarna w ilości nie większej niż 50 g dziennie. Dawka dla dzieci wynosi 25 g, w zależności od wieku.

Do suszenia stosuje się odmiany, w których nasiona łatwo oddzielają się od owoców. Nasiona układa się cienką warstwą na tacach lub blachach do pieczenia i suszy w wentylowanych pomieszczeniach lub na świeżym powietrzu, ewentualnie na słońcu. Nasiona są okresowo mieszane, aby zapewnić równomierne suszenie.

Wideo: O zaletach pestek moreli

Wideo: Jak suszyć morele?

Wszystkie witaminy i składniki odżywcze najlepiej zachowują się w naturalnie suszonych morelach. Najpierw przygotuj same morele - należy je podzielić na połówki i usunąć pestki.

Najwygodniej jest suszyć na dowolnym metalowym stojaku. Najpierw wyłóż go kawałkiem materiału i połóż na nim morele, otwartymi nacięciami ku górze. Teraz musisz zostawić je w cieniu, ale na świeżym powietrzu, na około trzy do czterech godzin. I dopiero po takim wietrzeniu można go wystawić na działanie otwartego światła słonecznego. Wieczorem przynieś go do domu, a rano ponownie wyjdź na słońce. Jeśli pogoda na to pozwala, morele można suszyć dość szybko, ale może to zająć kilka tygodni. Zależy to również od wielkości i różnorodności samych owoców.

Inną popularną metodą suszenia jest sznurowanie.. Oznacza to, że owoce są nawleczone na nitkę lub cienkie gałęzie. A następnie pozostawia się je do wyschnięcia na świeżym powietrzu i pod promieniami słońca.

Jeśli nie chcesz spędzać tygodnia na suszeniu moreli lub nie masz wygodnego miejsca do pozostawienia moreli do wyschnięcia, użyj specjalnej suszarki. Współczesny przemysł oferuje duży wybór tego typu sprzętu AGD. Ponadto co roku pojawiają się nowe, ulepszone modele. Znajdujące się w nich grzejniki zapewniają żądaną temperaturę, wentylator zapewnia efekt wentylacji na świeżym powietrzu. Dodatkowo suszarnie zaprojektowano w taki sposób, aby na specjalnych tackach można było umieścić maksymalną ilość owoców i w efekcie uzyskać więcej suszonych moreli podczas jednego suszenia. Suszarki te są bardzo proste w obsłudze, a suszenie owoców nie zajmuje dużo czasu.

Jest kilka funkcji, o których należy pamiętać podczas suszenia moreli. Najważniejsze jest to, że połówki moreli na tacach nie powinny się stykać. Pamiętaj, aby pozostawić między nimi odstęp, aby zapobiec ich sklejaniu się. Temperaturę suszenia reguluje się w następujący sposób: pierwsze 2-3 godziny – 45-50°C, następnie zwiększamy do 60°C, a na ostatnie 2-3 godziny ponownie obniżamy do 45. Generalnie proces trwa do 12 godzin, ale może zająć mniej czasu – w zależności od wielkości owoców i charakterystyki suszarki.

Możesz suszyć suszone morele w prostym piekarniku kuchennym, ale wtedy musisz stale monitorować proces. Jeśli wybierzesz tę metodę, pamiętaj, że w piekarniku nie ma ruchu powietrza, który zapewniałby wentylację. Dlatego temperatura powinna być wyższa - 65 stopni.Upewnij się, że na morelach nie gromadzi się nadmiar wilgoci - w tym celu podczas suszenia kilkakrotnie otwórz piekarnik. Pod koniec procesu można nieco obniżyć temperaturę. Staraj się go nie przesuszyć, stale zaglądaj do piekarnika i sprawdzaj owoce.

Jest jeszcze kilka trików. Tuż przed rozpoczęciem suszenia umieść już podzielone morele na dowolnym sicie lub durszlaku i trzymaj je nad garnkiem z wrzącą wodą. Niedługo, jakieś dziesięć minut. Jeśli niektóre owoce są trochę twarde, można je nawet wrzucić do wrzącej wody. Ta procedura nada suszonym morelom piękny, jasnopomarańczowy kolor.

Można to zrobić inaczej. Weź jeden litr zwykłej wody, dodaj do niej 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego i zanurz w tym roztworze morele przygotowane do suszenia. Dzięki temu małemu trikowi suszone morele będą wyglądać pięknie.

Od czasów starożytnych na Zakaukaziu, w Azji Środkowej, Chinach, Iranie i niektórych krajach Bliskiego Wschodu uprawiano suszone morele i morele - smaczne i zdrowe suszone owoce z moreli. I choć dziś w sklepach można znaleźć ogromną różnorodność, zbyt atrakcyjna „prezentacja” tego przysmaku często budzi wątpliwości co do tego, jak naturalny, a przez to zdrowy jest ten produkt. Dlatego wiele osób zastanawia się, czy i jak zrobić suszone morele w domu.

Co to są suszone morele?

Przede wszystkim musisz zrozumieć, czym suszone morele różnią się od moreli. Najpierw, przed przygotowaniem suszonych moreli, wypestkuj morele, przecinając owoce na pół. Po drugie, mają różne technologie gotowania. Zatem prawdziwe, tradycyjne morele suszy się w sposób naturalny, tj. suszone całe owoce wraz z nasionami zbiera się bezpośrednio na drzewie i zbiera jako „żniwo”, ale produkcja suszonych moreli często wymaga obróbki cieplnej i innej obróbki.

Oczywiste jest, że morele zachowują bardziej korzystne właściwości owoców moreli niż suszone morele. W szczególności potas, który jest bardzo dobry dla serca. Można więc postawić tezę, że morele są raczej przeznaczone do stosowania jako, że tak powiem, „zdrowy dodatek do żywności” lub jako część różnych mikstur, a suszone morele są raczej przysmakiem, który stosuje się zarówno samodzielnie, jak i jako część deserów i inne dania.

Jakie odmiany moreli nadają się do produkcji
suszone morele w domu?

Powiedzmy od razu, że dzikie odmiany moreli w ogóle nie nadają się do produkcji suszonych moreli. Jeśli chodzi o „morelę uprawną”, obecnie znanych jest ponad sto różnych odmian, różniących się zarówno smakiem, jak i czasem dojrzewania owoców. Ponieważ suszone morele są suszonymi owocami, konieczne jest usunięcie wilgoci z moreli, dlatego do przygotowania tego przysmaku nadają się odmiany o dużych, słodkich, mięsistych owocach.

Należy również zwrócić uwagę, aby owoc nie miał gorzkiego smaku.

Jeśli suszone morele mają być suszone na słońcu, nie zaleca się wybierania owoców wczesnych odmian, które dojrzewają na początku lata, ponieważ w tym okresie nie jest jeszcze tak gorąco, a owoce mogą nie wyschnąć dobrze.

Robienie suszonych moreli

Teraz zastanówmy się, jak zrobić suszone morele w domu.

Więc zacznijmy:

• Wybieramy owoce do produkcji suszonych moreli. Upewnij się, że są wolne od tuneli czasoprzestrzennych i uszkodzeń. Morele, które są zbyt dojrzałe, również nie są odpowiednie. Idealny owoc powinien mieć jasny kolor, ale jednocześnie być dość twardy w dotyku.
• Morele dokładnie myjemy, dzielimy na połówki i usuwamy pestki. Na tym etapie odrzucamy owoce, w których widoczne są larwy robaków w postaci małych czarnych lub ciemnobrązowych kropek. Takie szkodniki mogą również pojawić się w całkowicie nienaruszonych, na pierwszy rzut oka, nieuszkodzonych owocach. Dlatego od razu ostrzegam, że nie należy ulegać pokusie i próbować usuwać larwy i używać podobnego owocu, ponieważ nadal nie będzie to możliwe, a robaki mogą później pojawić się w samych suszonych morelach. Ponadto nie zaleca się mycia już pokrojonych owoców.

Wskazówka: nie wyrzucaj pestek moreli, są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Oczywiście nie zaleca się spożywania ich garściami, doskonale jednak nadają się posiekane jako posypka do różnych wypieków czy ciast, lub w całości jako dekoracja wyrobów cukierniczych.

• Aby suszone morele nie zrobiły się zbyt ciemne, przekrojone połówki moreli włóż do durszlaka i trzymaj nad pojemnikiem z wrzącą wodą przez 10-15 minut. Jeśli zamierzasz używać suszonych moreli tylko jako deseru, najpierw musisz zagotować gęsty syrop i zanurzyć w nim durszlak z morelami na kilka minut. Jeśli do dań mięsnych wykorzystuje się suszone morele, zamiast syropu można użyć słabego roztworu soli. W tym drugim przypadku
• Wyjmij durszlak z morelami i odczekaj minutę lub dwie, aż płyn spłynie. Następnie weź duży talerz lub naczynie i ostrożnie ułóż morele wzdłuż boków, pozostawiając okrąg pośrodku wolny, aby zebrać nadmiar płynu z syropu lub solanki.

Wskazówka: aby naczynia z morelami zajmowały mniej miejsca, można je ułożyć po trzy, jedna na drugiej.

• Na koniec zastanówmy się, jak wysuszyć morele na suszone morele? Aby to zrobić, umieść je na stojakach suszarki tak, aby się nie stykały. Włóż stojaki z morelami do suszarki, zamknij drzwiczki i ustaw temperaturę. Suszenie należy rozpocząć w temperaturze 50 stopni, a następnie zakończyć suszenie w temperaturze 45 stopni.

Proces trwa zwykle około 10-15 godzin, w zależności od soczystości owoców. O gotowości suszonych moreli świadczy brak wilgoci i fakt, że nie powinny być lepkie w dotyku.

Jeśli nie masz suszarki, możesz skorzystać ze sprawdzonego sposobu babci – wysusz je na świeżym powietrzu. Aby to zrobić, naczynie lub tacę z ułożonymi morelami umieszcza się na środku większego kwadratowego kawałka gazy, którego bok jest trzykrotnie większy od średnicy naczynia (lub boku tacy, jeśli jest prostokątny).

Następnie zawiązujemy końce węzłem tak, aby przytrzymując węzeł, odległość między nim a naczyniem wynosiła 20-25 sekund. Jeśli pogoda nie wieje, a dzień jest słoneczny, naczynia wieszamy na sznurze za węzły. W przypadkach, gdy ta metoda nie jest odpowiednia, możesz po prostu rozłożyć tace z morelami na słońcu i przykryć je gazą.

Jak przechowywać suszone morele?

Aby przez całą zimę mieć na stole pyszny przysmak z moreli, nie wystarczy po prostu zrobić suszone morele w domu - musisz także nauczyć się, jak je prawidłowo przechowywać. Suszone morele najlepiej przechowywać w drewnianych pojemnikach, zamykanych pokrywkami lub lnianych torebkach. W żadnym wypadku nie należy przechowywać suszonych moreli w plastikowych torebkach.

Teraz znasz wszystkie zawiłości procesu przygotowywania tego morelowego przysmaku. Jak widać, zrobienie suszonych moreli z moreli nie jest takie trudne, wystarczy postępować zgodnie z prostymi wskazówkami i zaleceniami, a wkrótce będziesz mógł obdarować swoich bliskich różnymi kulinarnymi arcydziełami, do których suszone morele dodadzą szczególnego akcentu orientalnego egzotyka.