Wódka zabytkowa. Nalewka ziołowa – przepisy kulinarne. Zioła na nalewki

Jak zrobić wódkę piołunową w domu

Tradycyjnie według tego przepisu przygotowywana jest wódka piołunowa. Sposób przygotowania: Nasiona anyżu włóż do słoika, zalej dwoma litrami wódki i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na co najmniej... Następny →

Stare rosyjskie wódki

Słowo „wódka” może teraz powodować zamieszanie. Różnica między tym, co obecnie sprzedawane jest w butelkach, choć pod tą samą nazwą, polega najczęściej jedynie na etykietach i liczbie nieprzyjemnie wyglądających plam, które pojawiają się na powierzchni płynu nalewanego do szklanki. Tymczasem dzisiejsza wódka ma niewiele wspólnego z tak zwaną od dawna wódką na Rusi i zasłużenie zyskała światową sławę. Oprócz tego, że sprzedawano wiele odmian wódki, naprawdę i znacząco różniących się od siebie, w przyzwoitym domu za złe maniery uważano stawianie na stole kupionej w sklepie butelki. Prawdziwa gospodyni domowa zawsze starała się własnymi rękami nadać przysmakowi wyjątkową oryginalność. Przecież wódka przygotowana w domu ma smak i zapach nieporównywalny do tej kupionej w sklepie; nalany do karafki i przekazany przez zręczne ręce właściciela trunek wywołuje u gości zupełnie inne nastawienie niż zwykła butelka bez twarzy.

Zanim podamy kilka przepisów na domową wódkę, skupimy się na sposobach oczyszczania zwykłej wódki lub wypicia alkoholu z często nieprzyjemnego zapachu, jaki mają. Nie jest to trudne, zwłaszcza jeśli masz domek letniskowy lub działkę ogrodową.

Weź kilka suchych kłód brzozowych i rozpal z nich ogień. Gdy węgle osiągną najwyższą temperaturę i już się rozkruszą, zgarnij je do glinianego garnka, zdmuchnij możliwie czysty popiół i szczelnie zamknij garnek pokrywką, aby węgle wyszły. Następnie wyjmij je z garnka, ponownie przedmuchaj, ostudź i zmiel niezbyt drobno. Rozdrobnione węgle wsypać do butelki w ilości około 50 g na 1 litr i napełnić wódką lub alkoholem. Przez kolejne 3 tygodnie codziennie potrząsaj butelką 3-4 razy. Następnie odstaw wódkę na kolejny tydzień, ale nie wstrząsaj nią. Następnie przefiltruj, przelej do czystej butelki, włóż do niej bardzo starannie posortowane i możliwie duże rodzynki 30-40 g na 1 litr i 3-4 g korzenia irysa, drobno pokrojonego na kawałki. Odstaw wódkę na kolejne 12 dni i ponownie przefiltruj. Gotowy napój musi być całkowicie pozbawiony obcych zapachów i smaków. Pamiętaj tylko, że jeśli nalegasz, a następnie rozcieńczysz, pamiętaj, aby użyć przegotowanej wody, w przeciwnym razie mieszanina stanie się mętna i zmieni kolor na biały. Następnie możesz opcjonalnie nadać wódce bardziej przyjemny dla siebie kolor. To bardzo proste: zalać niebieską wódkę chabrami, żółtą szałwią, zieloną miętą, fioletową pestkami słonecznika, brązową łupinami orzeszków piniowych.

Możesz zmieniać gęstość i bogactwo odcieni według własnego gustu, w zależności od liczby roślin i czasu infuzji.

Aby przygotować wódkę, możesz skorzystać z następujących przepisów, opracowanych w czasach, gdy nie było trudności z przyprawami i przyprawami, a także z innymi produktami: Użyj aparatu do bezpośredniej destylacji. Ale nic złego się nie stanie, jeśli nie uda ci się zdobyć jednego lub dwóch składników do przepisu. Najważniejsze jest, aby zachować zasadę, a napój nadal będzie znacznie lepszy niż zwykle.

Moskiewska biała wódka vintage

40 g imbiru, 40 g galangalu, 40 g szałwii, 40 g mięty, 40 g anyżu, zalać 1 litrem alkoholu i odstawić na 18 dni. Następnie do naparu dodaj 1,5 litra zimnej, surowej wody (jeśli masz w pobliżu wodę źródlaną, najlepiej) i całość destyluj przez aparat. Jeśli zamiast alkoholu używasz wódki, nie możesz jej rozcieńczać wodą ani dość mocno rozcieńczać.

Wódka „Erofeich”

35 g mięty, 35 g anyżu, 35 g grubo rozdrobnionych orzechów pomarańczowych zalać 1 litrem wódki oczyszczonej na węglach brzozowych i odstawić w ciepłe miejsce na 12 dni. Następnie wódkę można wypić bez odsączania fusów, ale w zasadzie fusy można ponownie wykorzystać. zalej pół porcji wódki i odstaw na miesiąc w ciepłe miejsce.

Wódka o smaku migdałowym

Weź najmłodsze pędy jarzębiny, obierz je, a białe łodygi pokrój na jak najmniejsze kawałki. Kawałki te zalewamy najprostszym winem, najlepiej mocnym białym, w stosunku objętościowym 1:4 (1 część pędów i 4 wina) i destylujemy. Jeśli uznasz, że zapach migdałów jest słaby, dodaj więcej pędów według własnego gustu i ponownie destyluj.

Wcześnie dojrzewająca wódka kminkowa

Do 1 litra wódki wsyp 350-400 g kminku i destyluj przez aparaturę destylacyjną. Powstałą wodę kminkową można przechowywać w niskiej temperaturze w lodówce lub w lodówce w piwnicy przez kilka miesięcy.Jeśli potrzebujesz wódki kminkowej, wodę lekko osłodź, wlej do wódki do smaku, a napój będzie gotowy. gotowy.

Zapiekanka z wódką

Do najprostszej wódki wsypujemy od 1/10 do 1/5 objętości suchych skórek cytryny, odstawiamy na co najmniej kilka godzin i całość destylujemy przez aparaturę destylacyjną. Weź butelkę z możliwie najgrubszego szkła i do 1 litra wódki destylowanej dodaj 6 g cynamonu, 1 g kardamonu, gałki muszkatołowej, a następnie drobno zmiel. Zakręć butelkę i posmaruj ją stromym ciastem żytnim grubości trzech palców. Jeśli robisz drinka na wsi i masz kuchenkę, włóż ją, gdy zacznie ostygać. Powtarzaj tę czynność przez 4 dni z rzędu. Jeśli nie masz piekarnika, użyj piekarnika chłodzącego, ale włóż do niego butelkę co najmniej 8 razy. Po przygotowaniu wódkę przefiltruj i lekko osłodź, ale nie więcej niż 250 g cukru na 1 litr wody wódka.

Pianka jarzębiny

Weź około 1 kg dojrzałej jarzębiny, ale pamiętaj, aby zebrać ją przed mrozem i rozgnieść w moździerzu drewnianym tłuczkiem. Przelej do butelki, zalej 10-12 litrów świeżego kwasu chlebowego i dodaj 50-70 g drożdży. Pozostaw kwas do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze 16°. Gdy fermentacja dobiegnie końca, co można stwierdzić po zaprzestaniu wydzielania się aktywnego gazu, całą masę należy wymieszać z jarzębiną, wlać do kolby aparatu destylacyjnego i destylować kilka razy, dochodząc do takiego stanu napoju, że nie nie wydzielać nieprzyjemnych zapachów.

Wszystkie opisane wódki można przechowywać w dobrze zamkniętych butelkach niemal przez nieograniczony czas, nie tracąc smaku i aromatu, a nawet odwrotnie, nabierając z biegiem lat szczególnej szlachetności.

Wódka ziemniaczana

Biorąc 50 funtów (około 20,5 kg - współczesne wagi) ziemniaków, umyj je tak czysto, jak to możliwe i zetrzyj razem ze skórką. 8-9 kg zmielonego słodu rozdrobnić w niewielkiej ilości gorącej wrzącej wody i najlepiej zagnieść. Do tego roztworu włóż puree ziemniaczane, jeszcze trochę ugniataj, odstaw na chwilę, po czym ostudź do ciepłego świeżego mleka i zacznij od drożdży. Pod koniec fermentacji zacier wlać do kostki i destylować w zwykły sposób, dzięki czemu otrzymamy dobrą wódkę.

Wódka marchewkowa

Marchew po jak najlepszym umyciu ugotuj, a następnie utrzyj z bulionem w misce lub moździerzu na galaretowatą konsystencję. W międzyczasie, biorąc dowolną ilość zmielonej mąki jęczmiennej lub pszennej, zmiel ją w garnku z gorącą wodą, włóż do niej startą marchewkę i najlepiej jak to możliwe ugniataj. Gdy wsad osiągnie odpowiedni poziom ciepła, rozpocznij go od drożdży i pozostaw do wyrośnięcia. Na koniec, gdy fermentacja dobiegnie końca, wlać zacier do kostki, rozpalić mały ogień i destylować. Nie jest złym pomysłem dodanie do kostki odrobiny anyżu.

Wódka dyniowa

Dynie pokroić na dość małe kawałki, najpierw usunąć nasiona i skórę. Następnie do 2 części pokrojonej dyni dodaj 1 część wody i gotuj, aż kawałki będą łatwo się kruszyć. Tę kruszonkę ubić na jednolitą masę, którą nacieramy mielonym słodem jajecznym, dodając do wiadra z fusami dyniowymi 1,2 kg słodu, czyli 8 kg. Aby to zrobić, włóż słód do kadzi, zalej gorącą wodą, pozostaw pod przykryciem na pół godziny, dokładnie zagnieć, a następnie wmieszaj fusy z dyni i ugniataj, aż nie pozostanie ani jedna grudka. Na koniec dodajemy zimną wodę, schładzamy napar do poziomu świeżego mleka, zaczynamy od drożdży, pozostawiamy do fermentacji, zacier wlewamy do destylatora i destylujemy jak zwykle.

Wódka buraczana

Po możliwie czystym umyciu buraków zetrzyj je na grubej tarce lub posiekaj jak najdrobniej. Na miarę posiekanych lub rozgniecionych buraków weź 6-8 części zmielonego słodu jęczmiennego, rozgnieć w gorącej wodzie, zagnieć, odstaw na chwilę pod przykryciem. Następnie dodać buraki, również ugotowane na parze z gorącą wodą, dokładnie zagnieść, rozcieńczyć gorącą wodą. Gdy migawka ostygnie do temperatury świeżego mleka, rozpocznij ją od drożdży. Gdy zacier dojrzeje, wlać go do kostki i destylować. Dla podkręcenia smaku można do kostki wrzucić trochę węgla drzewnego i anyżu.

Wódka grochowa

Powszechnie produkowane. Różnica jest taka, że ​​z samego groszku nie można wyprodukować wódki, dlatego trzeba do niego dodać trochę ziaren. Nie jest źle dodać do naparu słód jęczmienny lub jeszcze lepiej słód owsiany.

Wódka jabłkowa

Jabłka rozgnieść lub zmiażdżyć do uzyskania jednolitej konsystencji, zalać je wrzącą wodą i ostudzić do momentu uzyskania ciepła świeżego mleka. Rozpocznij tę partię od drożdży, przykryj kadź i pozostaw do wyrośnięcia. Pod koniec fermentacji zacier wlać do kostki i destylować.

Wódka z gruszek

Po jak najczystszym umyciu gruszek zmiel je lub rozgnieć na dość gęstą pastę. Wkładamy do kadzi, zalewamy wrzątkiem, rozgniatamy i rozcieńczamy taką ilością wody, jaka jest potrzebna do napełnienia kadzi i zagotowania samej okiennicy w cieple świeżego mleka. Na koniec zacznij od drożdży. Pozwól naparowi fermentować przez 2-3 dni, a następnie przelej zacier do kostki i postępuj jak zwykle.

Wódka ze śliwek

Po napełnieniu całej wanny śliwkami nie trzeba ich miażdżyć ani miażdżyć, należy je pozostawić w wannie, aż napęcznieją i same się usadowią. Jeśli odpływów nie jest na tyle dużo, aby można było je wkrótce zebrać do całej wanny, pojemniki należy umieścić w piwnicy, w suchym piasku, aż do ich stopniowego zapełnienia. Jeżeli śliwki zostaną spożyte od razu, to zakryte wannę odstawiamy w ciepłe miejsce, gdzie po 2-3 tygodniach nastąpi fermentacja. Stopień dostatecznej fermentacji śliwek poznajemy po tym, że wysychają i wydzielają winny zapach. Następnie włóż je do kostki, ale nie do góry i postępuj zgodnie ze zwykłą metodą destylacji.

Najprostszy sposób na oczyszczenie wódki destylowanej

Do kostki wypełnionej miazgą włóż woreczek przesianego popiołu bukowego lub dębowego; lub włóż do kostki dwie duże cebule, dwa kawałki czerstwego chleba i kawałek chrzanu i destyluj, co nada produktowi bardzo przyjemny smak.

Wódka cytrynowa

Weź 800 g skórki z cytryny i taką samą ilość fiołka, wlej do nich 20 litrów zwykłej wódki, odstaw na 5-6 dni, a następnie spokojnie destyluj, aż otrzymasz 10 litrów dobrej wódki, którą, jeśli chcesz, można słodzone cukrem.

Podobne przepisy kulinarne

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Półki sklepowe uginają się od asortymentu najróżniejszych alkoholi, ale to wszystko jest niczym w porównaniu z naturalną, domową nalewką. Zaletą jest nie tylko niski koszt tego produktu, ale także skład. Jednocześnie alkoholowe nalewki ziołowe stosuje się zarówno jako napój na świątecznym stole, jak i do celów leczniczych, ponieważ witaminy i składniki odżywcze pozostają i mają pozytywny wpływ na organizm.

Co to jest nalewka ziołowa

Nalewka ziołowa, jak każdy inny likier owocowy lub jagodowy, jest produktem zmieszania alkoholu z różnymi ziołami lub przyprawami, które nadają napojowi określony kolor i smak. Ze względu na to, że w składzie może znajdować się szeroka gama roślin, w tym leczniczych, taki napój staje się prawdziwym magazynem witamin, dlatego jest stosowany zarówno w leczeniu, jak iw profilaktyce wielu dolegliwości.

Rodzaje nalewek

Nalewki ziołowe mogą być deserowe lub gorzkie, lecznicze, o działaniu uspokajającym. Każdy typ jest określany na podstawie kryteriów smaku i efektu, jaki wywiera. Napoje lecznicze są przyjmowane nie w celach leczniczych, ale w celach profilaktycznych. Likiery deserowe nadają się jako aperitif do przekąsek. Każdy rodzaj jest w każdym razie produktem naturalnym, który można wykonać samodzielnie w domu.

Zioła na nalewki

Na liście składników smacznych i zdrowych naparów znajduje się wiele roślin, nie tylko ich owoce, ale także kora, nasiona jagód i liście. Wiele z nich jest ze sobą mieszanych, inne mogą pełnić rolę głównego składnika i nadawać napojowi określony smak i aromat. Z jakich ziół i roślin przygotowuje się napój:

• liście brzozy;
• Kora dębu;
• żeń-szeń;
• ziele dziurawca;
• kardamon;
• korzeń chrzanu;
• słodka koniczyna;
• liść laurowy;
• korzeń krwi;
• cytrynowy;
• Lipa;
• pokrzywa;
• Oregano;
• pieprz;
• pierzga;
• Jarzębina;
• porzeczka;
• Kminek;
• tymianek.

Funkcje gotowania

Aby likier okazał się doskonały, podczas jego przygotowywania należy przestrzegać zasad i zaleceń. Oprócz tego ważny jest dobór roślin uprawianych w warunkach wiejskich i ogrodowych oraz wysokiej jakości baza alkoholowa. Tylko w ten sposób nalewka będzie smaczna i nie zaszkodzi Twojemu organizmowi. Po przygotowaniu napoju należy go odpowiednio przechowywać - w ciemnych, chłodnych miejscach, wyłącznie w szklanych butelkach.

Bardzo ważnym czynnikiem jest czas trzymania, który wpływa również na moc napoju. Aby smak był bogaty i intensywny, a kolor piękny, pozostawia się do zaparzenia na miesiąc, dwa, czasem dłużej. W tym przypadku miejsce przechowywania wybiera się w ciemności, bez bezpośrednich promieni. Wiele zależy także od wybranych surowców: nie wszystkie składniki od razu uwalniają swoje olejki eteryczne i dobroczynne składniki. Z czego robi się nalewki ziołowe?

• zioła;
• kości;
• przyprawy;
• całe owoce.

Przepisy na robienie nalewek

W zależności od tego, jakie składniki masz pod ręką, możesz przygotować bardzo smaczną nalewkę, korzystając z jednego z poniższych przepisów. Należy pamiętać, że używany alkohol musi być najwyższej jakości, niezależnie od tego, czy jest to czysty alkohol, bimber czy wódka. Kilka prostych przepisów pomoże Ci opanować umiejętność robienia zdrowej i smacznej nalewki w domu.

Klasyczny przepis Erofeicha

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Przepis Erofeyicha należy do rodzajów tradycyjnych nalewek. Sprawdzony przez lata, przygotowany przez wiele osób, pije się go w celach leczniczych i profilaktycznych. Ta wódka ziołowa zawiera ogromną liczbę ziół zmieszanych razem. Kolor gotowego produktu jest bardzo piękny, koniakowy.

Składniki:

• wódka – 1 l;
• anyż – 0,5 g;
• kardamon – 0,5 g;
• kwiat głogu – 2 szt.;
• kwiat gruszy – 2 szt.;
• kwiat jabłoni – 2 szt.;
• liście truskawek – 2 g;
• tymianek – 2 g;
• krwawnik pospolity – 2 g;
• melisa – 2 g;
• piołun – 2 g;
• szałwia – 2 g;
• trawa poranna – 2 g;
• dziurawiec zwyczajny – 2 g;
• oregano – 2 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj wszystkie zioła i kwiaty razem i zmiel na pastę.
2. Wlać do szklanego słoika.
3. Wlać wódkę.
4. Zamknąć szczelną pokrywką i odstawić w ciemne miejsce.
5. Pozostaw na 60 dni, od czasu do czasu potrząsając zawartością.
6. Odcedź napar. Najlepszym i najwygodniejszym sposobem filtrowania jest gaza.
7. Rozlać do szklanych butelek.
8. Nalewkę Erofeyich podaje się schłodzoną.

Nalewka chrzanowa

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Chrzan zwyczajny to potężny lek na wiele dolegliwości. Pije się go przy problemach z układem krążenia, przewodem pokarmowym oraz jako środek uspokajający przed snem. Można go przygotować ze świeżego lub suszonego korzenia i liści chrzanu. Smak można złagodzić i uprzyjemnić dodając dodatkowe składniki: miód, cytrynę, cynamon.

Składniki:

• korzeń chrzanu – 300 g;
• wódka – 1 l;
• miód - 2 łyżki. l.;
• cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Korzeń umyj, obierz, pokrój w małe paski.
2. Wyciśnij sok z cytryny.
3. Chrzan wymieszać z miodem, dodać sok z cytryny.
4. Umieść mieszaninę w szklanej butelce i zalej wódką.
5. Korek.
6. Nalewkę umieścić w ciemnym miejscu na 1 do 2 miesięcy.
7. Wstrząsaj zawartością co 3-4 dni.

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jeden z najpopularniejszych drinków z czasów Związku Radzieckiego. Już jeden łyk tej ostrej nalewki natychmiast orzeźwia, poprawia nastrój i rozgrzewa. Tak naprawdę zawiera tylko gorące składniki: w jednej butelce zmieszanych jest ponad 10 różnych składników, które tworzą niepowtarzalny smak likieru myśliwskiego.

Składniki:

• alkohol 70% – 200 ml;
• suszona skórka z cytryny – 3 g;
• suszona skórka pomarańczowa – 3 g;
• imbir (świeży, starty) – 2 g;
• kawa (ziarna) – 2 g;
• korzeń galangi (pięciornik) – 1 g;
• korzeń arcydzięgla – 1 g;
• goździki – 1 g;
• anyż gwiazdkowaty – 1 g;
• pieprz czarny (mielony) – 0,3 g;
• papryka czerwona (mielona) – 0,2 g;
• jałowiec – 0,2 g.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki umieścić w szklanym słoju.
2. Napełnij alkoholem.
3. Zamknij szczelnie pojemnik i umieść go w ciemnym miejscu.
4. Po 2 tygodniach odcedź nalewkę i rozpocznij miksowanie.

Na piołunu

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Wiele osób zna już alkoholowy napój absynt. Ma bardzo piękny zielony kolor, wysoki stopień. Głównym składnikiem jego powstania jest piołun pospolity. W medycynie ludowej nalewkę tę stosuje się w wielu przypadkach: przy intensywnym piciu, bezsenności, silnym kaszlu i nie tylko. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale korzyści będą liczne.

Składniki:

• nadziemna część piołunu - 4 łyżki. l.;
• wódka – 1 l;
• sok z cytryny – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz piołun i umieść go w szklanym słoju.
2. Dodaj sok z cytryny, aby uzyskać przyjemny kwaśny smak.
3. Wlać wódkę.
4. Zamknij słoik i umieść go w ciemnym, ciepłym miejscu.
5. Nalegaj przez 1 miesiąc.
6. Gotowość można określić na podstawie aromatu i odpowiedniego smaku.

prowansalski

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Napój ten pojawił się na prowansalskich połaciach, gdzie plonów nie jest zbyt wiele, ale wzgórza i pola usiane są różnymi pachnącymi ziołami. Dzięki udanemu połączeniu tej ziołowej kolekcji z miodem kwiatowym otrzymujemy po prostu niesamowitą nalewkę ziołową, którą bardzo przyjemnie będzie pić w dobrym towarzystwie lub stosować jako składnik alkoholowy w niektórych koktajlach.

Składniki:

• wódka – 750 ml;
• nasiona kopru włoskiego – 60 g;
• gałązki lawendy - 3 łyżki. l.;
• rozmaryn – 3 łyżki. l.;
• skórka z jednej pomarańczy (może być sucha);
• cukier waniliowy – 0,5 łyżeczki;
• miód kwiatowy – 100 ml;
• syrop – 50-100 ml.

Metoda gotowania:

1. Dodaj wszystkie składniki.
2. Wlać wódkę i wymieszać.
3. Zamknij słój i odstaw w ciemne miejsce na 4-5 dni.
4. Po upływie terminu ważności płyn przecedzić przez gazę i rozlać do szklanych butelek.
5. Pozostaw na kolejne 2 tygodnie.
6. Okres ważności nalewki wynosi nie więcej niż rok.

Anyż

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Nigdy nie pomylisz tej nalewki z niczym innym, ponieważ ma tak wyraźny aromat i smak, że po prostu zapada w pamięć na zawsze. Napar anyżowy to prawie najstarszy przepis na napój alkoholowy. Jednocześnie proces gotowania jest bardzo prosty i szybki. Najważniejsze jest, aby mieć pod ręką wszystkie niezbędne składniki i wysokiej jakości wódkę.

Składniki:

• nasiona anyżu - 1 łyżeczka;
• anyż gwiazdkowaty – 5 g;
• kminek – 1 łyżeczka;
• wódka – 500 ml;
• cukier – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki oprócz cukru umieścić w szklanym słoju.
2. Na wierzch wlać wódkę i wymieszać.
3. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu.
4. Po 14 dniach przecedź napój przez gazę. Nie trzeba ściskać.
5. Dodaj cukier i ponownie odstaw na kilka tygodni.

Z miętą, anyżem i orzechami

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Nie ma nic prostszego niż uzyskanie bardzo przyjemnej, aromatycznej nalewki już z trzech składników. Jego smak jest bardzo bogaty dzięki anyżowi, a tonizujący i orzeźwiający dzięki mięty. Orzechy również dodają własne nuty i nadają nalewce szczególny posmak. Można go bezpiecznie podawać schłodzony na świątecznym stole.

Składniki:

• mięta – 40 g;
• anyż – 40 g;
• orzechy – 40 g;
• wódka – 1 l.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki wymieszać i zalać wódką. Elementy mogą początkowo unosić się na wodzie, ale później staną się cięższe i opadną na dno.
2. Słój odstawiamy w ciemne miejsce i odstawiamy na 1 miesiąc.
3. Po upływie terminu ważności przecedzić.
4. Produkt jest gotowy do użycia.

Jak pić

W zależności od rodzaju przygotowanej nalewki istnieją specjalne sposoby jej picia. Jeśli zrobiłeś sobie silny napar leczniczy, musisz go używać tylko w małych dawkach. Pij likier deserowy ze szklanek, rozcieńczaj go sokami lub czymkolwiek dusza zapragnie. Jak więc prawidłowo pić napar ziołowy:

• z łyżeczki;
• niewielką ilość rozpuścić w szklance wody lub soku;
• w specjalnych kapsułkach;
• Napar można pić przed posiłkami nie więcej niż 3 razy dziennie;
• likiery stołowe spożywa się w czystej postaci z plasterkiem dowolnego cytrusa lub w koktajlu rozcieńczonym sokiem;
• Nalewki uspokajające należy pić pół godziny przed snem.

Wideo

Muszę przyznać, że teraz już samo słowo „wódka” w liczbie mnogiej wywołuje konsternację. Różnica pomiędzy tym, co obecnie sprzedawane jest w butelkach, choć pod różnymi nazwami, polega najczęściej jedynie na cenie i liczbie nieprzyjemnie wyglądających plam, które pojawiają się na powierzchni nalanego do szklanki płynu.

Tymczasem dzisiejsza wódka ma niewiele wspólnego z tak zwaną od dawna wódką na Rusi i zasłużenie zyskała światową sławę. Oprócz tego, że sprzedawano wiele odmian wódki, znacząco różniących się od siebie, w przyzwoitym domu za niestosowność uważano stawianie na stole kupionej w sklepie butelki. Prawdziwa gospodyni domowa zawsze starała się własnymi rękami nadać przysmakowi wyjątkową oryginalność. Wódka przygotowana w domu ma smak i zapach nieporównywalny do tej kupionej w sklepie.

Zanim jednak podamy kilka przepisów na domową wódkę, powiemy Ci, jak oczyścić zwykłą wódkę z nieprzyjemnych zapachów i zanieczyszczeń. Nie jest to trudne, zwłaszcza jeśli masz domek letniskowy lub działkę ogrodową.

Weź kilka suchych kłód brzozowych i rozpal z nich ogień. Gdy węgle osiągną najwyższą temperaturę i już się rozkruszą, włóż je do glinianego garnka z łyżką, zdmuchnij cały popiół i szczelnie zamknij pokrywę, aby zgasić. Wyjąć z garnka, ponownie przedmuchać, ostudzić i zmielić, ale niezbyt drobno. Umieścić w butelce w ilości 50 g na 1 litr i napełnić wódką lub alkoholem. Wstrząsać butelką 3-4 razy dziennie przez 3 tygodnie. Następnie odstaw wódkę na kolejny tydzień. Następnie przefiltruj, przelej do czystej butelki, włóż do niej starannie posortowane i możliwie duże rodzynki 30-40 g na 1 litr i 3-4 g korzenia irysa, drobno posiekanego. Odstaw wódkę na 12 dni i przefiltruj. Jeśli dodasz alkohol, a następnie go rozcieńczysz, pamiętaj, aby użyć przegotowanej wody, w przeciwnym razie mieszanina stanie się mętna i zmieni kolor na biały.

Lista kwiatów i odpowiadających im roślin:

• niebieska wódka jest nasycona chabrami;
• żółty - na szafranie;
• zielony - miętowy;
• czerwony - na jagodach;
• fioletowy - na nasionach słonecznika;
• brązowy - na łupinie orzeszków piniowych.

Nasycenie odcienia można uzyskać w zależności od liczby roślin i czasu infuzji.

Biała moskiewska wódka vintage

40 g imbiru, 40 g galangalu, 40 g szałwii, 40 g mięty, 40 g anyżu, zalać 1 litrem alkoholu i odstawić na 18 dni. Następnie do naparu dodać 1,5 litra wody surowej, najlepiej źródlanej i całość destylować przez aparaturę destylacyjną. Jeśli zamiast alkoholu użyjesz wódki, nie musisz jej rozcieńczać wodą ani dość mocno rozcieńczać.

Wódka zabytkowa „Erofeich”

35 g mięty, 35 g anyżu, 35 g grubo rozdrobnionych orzechów pomarańczowych zalać 1 litrem wódki oczyszczonej na węglach brzozowych i odstawić w ciepłe miejsce na 12 dni. Po tym czasie wódkę można pić bez odsączania fusów. Ale fusy można ponownie wykorzystać, zalewając je połową porcji wódki i odstawiając na miesiąc w ciepłe miejsce.

Wódka o smaku migdałowym

Weź najmłodsze pędy jarzębiny, obierz i pokrój białe łodygi tak małe, jak to możliwe. Napełnij je winem najprostszym, ale najlepiej białym i mocnym, w proporcji 1:4 (1 część pędów i 4 wina) i destyluj przez aparat destylacyjny. Jeśli uznasz, że zapach migdałów jest słaby, dodaj pędy i ponownie destyluj.

Wcześnie dojrzewająca wódka kminkowa

Do 1 litra wody wsypać 350 g kminku i destylować przez aparaturę destylacyjną. Powstałą wodę kminkową można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Jeśli potrzebujesz wódki kminkowej, lekko osłodź wodę, wlej ją do wódki do smaku i napój gotowy.

Zapiekanka z wódką

Do najprostszej wódki wsypujemy od 1/10 do 1/5 objętości suchych skórek cytryny, odstawiamy na chwilę (kilka godzin) i wszystko razem destylujemy przez aparaturę destylacyjną. Weź grubą szklaną butelkę i dodaj 6 g cynamonu, 1 g kardamonu, drobno pokruszoną gałkę muszkatołową do 1 litra wódki destylowanej. Zakręć butelkę i posmaruj stromym ciastem żytnim o grubości 3 palców.

Jeśli przygotowujesz napój na wsi i masz kuchenkę, to gdy tylko zacznie ostygać, włóż do niego butelkę na noc do rana. Powtórz to 4 razy. Jeśli nie masz piekarnika, użyj piekarnika chłodzącego, ale wtedy musisz włożyć do niego butelkę co najmniej 8 razy.Po ugotowaniu wódkę przefiltruj, możesz ją lekko dosłodzić, ale nie więcej niż 250 g cukru na 1 litr wódki.

Pianka jarzębiny

Weź około 1 kg dojrzałej jarzębiny, zebranej przed mrozami i rozgnieć w moździerzu. Przelej do butelki, zalej 10-12 litrów świeżego kwasu chlebowego i dodaj 50-70 g drożdży. Pozostaw kwas chlebowy do fermentacji w temperaturze 16 stopni. Gdy fermentacja dobiegnie końca, co można stwierdzić po zaprzestaniu wydzielania się aktywnego gazu, całą masę wraz z jarzębinę, mieszając, wlać do kolby aparatu destylacyjnego i destylować kilka razy, aż do uzyskania stanu napoju który nie ma żadnego obcego zapachu.

Wszystkie opisane wódki można przechowywać w dobrze zamkniętych butelkach przez niemal nieograniczony czas, nie tracąc przy tym smaku i aromatu, a nawet nabierając z biegiem lat szczególnej szlachetności.

Teraz nawet słowo „wódka” w liczbie mnogiej powoduje zamieszanie. Różnica między tym, co obecnie sprzedawane jest w butelkach, choć pod różnymi nazwami, polega najczęściej jedynie na cenie i liczbie nieprzyjemnie wyglądających plam, które pojawiają się na powierzchni nalewanego do szklanki płynu.

Tymczasem dzisiejsza wódka ma niewiele wspólnego z tak zwaną od dawna wódką na Rusi i zasłużenie zyskała światową sławę. Oprócz tego, że w porządnym domu sprzedawano wiele odmian wódki, które faktycznie i znacząco różniły się od siebie, stawianie na stole zakupionej w sklepie butelki uznawano za złe maniery.

Prawdziwa gospodyni domowa zawsze starała się własnymi rękami nadać przysmakowi wyjątkową oryginalność. Uważamy, że fajnie byłoby ożywić tę tradycję. Ponadto wódka domowej roboty ma smak i zapach nieporównywalny do tej kupowanej w sklepie; nalany do karafki i przekazany przez zręczne ręce właściciela trunek wywołuje u siedzących przy stole zupełnie inną postawę niż zwykła butelka bez twarzy; picie go w szklankach i do szaleństwa wydaje się już grzechem.

Ale zanim podamy kilka przepisów na domową wódkę, powiemy Ci, jak oczyścić zwykłą wódkę lub picie alkoholu z nieprzyjemnych zapachów, które często mają. Nie jest to trudne, zwłaszcza jeśli masz domek letniskowy lub działkę ogrodową.

Weź kilka suchych kłód brzozowych i rozpal z nich ogień. Gdy węgle osiągną najwyższą temperaturę i już się rozkruszą, zgarnij je do glinianego garnka, zdmuchnij możliwie czysto całą zieloną masę i szczelnie zamknij garnek pokrywką, aby węgle wyszły.

Następnie wyjmij je z garnka, ponownie przedmuchaj, ostudź i zmiel, niezbyt drobno. Rozdrobnione węgle wsypać do butelki w ilości około 50 g na 1 litr i napełnić wódką lub alkoholem. Wstrząsaj butelką 3-4 razy dziennie przez kolejne trzy tygodnie.

Następnie odstaw wódkę na kolejny tydzień, ale nie wstrząsaj nią. Następnie wódkę przefiltruj, przelej do czystej butelki, włóż do niej bardzo starannie posortowane i możliwie duże rodzynki (30-40 g na 1 litr) oraz 3-4 g korzenia irysa, drobno pokrojonego na kawałki. Odstaw wódkę na kolejne 12 dni i ponownie przefiltruj.

Gotowy napój powinien być całkowicie pozbawiony obcych zapachów i smaków.Pamiętaj tylko, że jeśli dodasz alkoholu, a następnie go rozcieńczysz, pamiętaj, aby użyć przegotowanej zimnej wody, w przeciwnym razie mieszanina stanie się mętna i zmieni kolor na biały.

• niebieska wódka jest nasycona chabrami,
• żółty - na szafranie,
• zielony - z miętą,
• fioletowy - na nasionach słonecznika,
• brązowy - na łupinie orzeszków piniowych.

Możesz zmieniać gęstość i nasycenie odcienia według własnego gustu, w zależności od liczby roślin i czasu infuzji.

Aby przygotować wódkę, możesz skorzystać z poniższych przepisów, opracowanych w czasach, gdy nie było współczesnych problemów z przyprawami i ziołami, a także z innymi produktami. Użyj aparatu do bezpośredniej destylacji.

Ale nic złego się nie stanie, jeśli nie uda ci się zdobyć jednego lub dwóch składników do przepisu. Najważniejsze jest, aby zachować zasadę, napój nadal będzie smakował znacznie lepiej niż zwykle.