Sałata to dwuletnia roślina zielna, uprawiana jako warzywo liściaste. Nie ma kwaśnego ani gorzkiego smaku, dlatego należy do sałatek przaśnych. Jest to niska roślina o wysokości około 20 cm, składająca się z dużej liczby ściśle przylegających do siebie liści, które tworzą zwartą „głowę kapusty”. Liście tej sałatki mogą mieć tradycyjny zielony kolor lub żółto-zielony, a nawet czerwony odcień (w zależności od odmiany).
Do gotowania powszechnie używa się zarówno łodyg, jak i liści sałaty. Dodaje się go do sałatek, zimnych przekąsek lub niektórych dań gorących. Stare liście nadają się do duszenia. Niektóre odmiany uprawia się wyłącznie ze względu na aromatyczne łodygi. Jedyną wadą tej sałatki jest to, że po ugotowaniu traci większość witamin. Dlatego zaleca się spożywanie go na surowo. Świeże liście nie tylko nadają potrawom wyjątkowy przyjemny aromat i smak, ale także stają się oryginalną i zdrową dekoracją dań mięsnych i rybnych.
Sałata jest bardzo bogata w witaminy z grupy B, potas, wapń, magnez, jod, żelazo, kwas foliowy, a także zawiera dużo alkaloidów i żywic. Regularne spożywanie sałaty pomaga w rewitalizacji włókien mięśniowych, regeneracja korzystnie wpływa na aktywność mózgu. Polecany jest osobom chorym na gruźlicę, cukrzycę oraz osobom starszym. Sałata ma działanie moczopędne, uspokajające, nasenne, zmniejsza ilość złego cholesterolu we krwi i zapobiega otyłości. Sałatka ta jest bardzo szeroko stosowana w medycynie ludowej do wzmacniania cebulek włosów, leczenia kaszlu, u kobiet, zapalenia pęcherza moczowego, reumatyzmu i złogów soli. Jest to bardzo cenna roślina dietetyczna, przydatna nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.
Istnieją trzy odmiany: kapusta i sałata. Uprawa ich na własnej działce nie jest trudna. Nasiona można wysiewać już w połowie kwietnia bezpośrednio do gleby. Ale wielu ogrodników nadal sieje sałatę przez całe lato, a nawet przed zimą - do połowy listopada. Zalecana odległość między bruzdami wynosi 20 cm, na 1 metr kwadratowy gruntu można wysiać do 30 nasion. Sadzonki sałaty można także przygotować w szklarni lub w domu w skrzynkach. Sadzonki dobrze rosną po nurkowaniu. Zaleca się sadzenie w taki sposób, aby szyja korzeniowa rośliny znajdowała się nieco poniżej poziomu gleby. Ale nie zakopuj sadzonek w ziemi zbyt głęboko, w przeciwnym razie zgniją.
Opieka nad uprawą sałaty jest bardzo prosta. Konieczne jest okresowe poluzowanie gleby, umiarkowane podlewanie i okazjonalne karmienie. Wskazane jest podlewanie rano, a w okresie formowania się główek podlewanie znacznie ogranicza się i podlewa się tylko w bruzdach. Zbiór rozpoczyna się, gdy główka kapusty stanie się wystarczająco gęsta. Gotowość do spożycia określa się poprzez naciśnięcie główki kapusty, którą w miarę dojrzewania odcina się selektywnie. W Europie bardzo popularne są takie grupy sałat jak masłowa, której liście mają oleistą konsystencję i chińska, której liście są bardzo wydłużone. W Rosji uprawia się 6 odmian sałaty głowistej i 1 liściowej: Berlin Yellow, Moskwa Greenhouse, Kucheryavets Odessa, Maisky, Ramses, Rizhsky oraz odmianę rzymską - Parisian Green.
Nie mylić sałaty z rośliną taką jak sałata dzika. Nie jest to spożywane, ponieważ jest uważane za trujące. Biały mleczny sok z dzikiej sałaty ma właściwości opium, ale w medycynie ludowej stosowany jest w małych ilościach w leczeniu chorób nerek, bólów mięśniowych i reumatycznych.
Sałata to bardzo atrakcyjna roślina uprawna. Bezpretensjonalny, produktywny i piękny, może ozdobić ogród, stół jadalny, a nawet parapet w mieszkaniu.
Sałata: odmiany
Najczęściej uprawianych jest pięć odmian sałaty.
Odmiana lodowa wytwarza główki o masie do 1 kg i średnicy do 20 cm, liście są soczyste, delikatne i chrupiące. Czy podoba Ci się ten? Wtedy sensowne jest kupowanie nasion takich odmian jak Amulet, Assol, Bastion, Buru, Diament, Danko, Zodiak, Kryształ, Chrustalny, Roxette, Crispino, Uścisk. Kołobok itd.
Dla odmiany Batawia charakteryzuje się szybkim wzrostem, lekko wciętymi, często szampańskimi blaszkami liściowymi o falistym brzegu. Kolor – różne odcienie zieleni, rzadziej czerwień. Roślina tworzy luźną półgłówkę o lekko słodkim smaku.
Ten typ odmiany obejmuje odmiany zarówno selekcji zagranicznej - Liściaste, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Caipira, Kismi, Lancelot, Malis, Redbad i krajowe - Orfeusz, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash itd.
Typ odmiany liść dębu tworzy obszerną rozetę pięknych falistych liści we wszystkich odcieniach zieleni i czerwieni. Jest wiele odmian - Amorix, Asterix, Maserati, Torrero, Altero, Starike, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek. Rośliny są odporne na pędy i zarazę liści.
Typ odmiany lolo rosa tworzy obszerną rozetę ciemnoczerwonych i wiśniowoczerwonych kręconych liści. Niektóre odmiany zachowują zielony kolor wewnątrz rozety. Najciekawsze odmiany to te, które dały nazwę odmianie Lollo Rossa, a także Rewolucja, Pentared, Sztafeta, Nika, Fez, Kieł, Eurydyka, Majestic, Merkury, Barbados.
Typ odmiany lol biond(odmiany Lollo Bionda, lobby) tworzy obszerną rozetę zielonych kręconych liści.
Hodowcy stworzyli duży asortyment odmian, jak mówią, na każdy gust. Bardzo popularne są odmiany liściowe - z solidnym ostrzem, z lekko ściętym, falistym lub ząbkowanym brzegiem. To one po cięciu potrafią odrosnąć, wytwarzając plony przez cały sezon.
Najbardziej znane odmiany to Balet, Dubachek MS, Kritset, Moskiewska Szklarnia, Robin, Sezam, Brunetka, Cherry Haze, Kitezh, Nestor, Rewolucja, Tajfun, Chill, Eureka, Polla Rossa, Lollo Bionda itd.
Najwcześniej dojrzewają z nich Dubachek MS (o jasnozielonych liściach) i Robin (czerwono-zielone liście z antocyjanami) - ich zbiory można zbierać 20-25 dni po wschodach.
Półgłowy odmiany tworzą luźną główkę o płaskim, okrągłym lub cylindrycznym kształcie. Ten Klavier, Kucheryavets Gribovsky, Kucheryavets Odessa, Ryga, Syrena, Chameleon, Admirał, Podniecenie, Locarno itd.
Jeśli wolisz odmiany kapusty o tłustej strukturze liści, warto zaopatrzyć się w nasiona Berlin Yellow. Vicky, Kado (jej liście mają pigmentację antocyjanową), Krystel. Opal, Rechel, Sanora, Festiwal itp. Wśród odmian kapusty o chrupiących liściach można wyróżnić takie odmiany jak Amulet, Assol, Bastion, Buru, Diament, Danko, Zodiak, Kryształ, Kryształ, Roxette, Crispino, Uścisk, Kolobok itd.
Sałatki rzymska Ostatnio cieszą się coraz większą popularnością. Ich liście są wydłużone i tworzą cylindryczne główki. Zaletą tych sałatek jest to, że zawierają dużą ilość białka przy niskiej zawartości kalorii.
Są to rośliny zielonolistne Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Shotter, Adranita, Pinocio, Dandy, Wiaczesław i Stanisław czerwonolistny.
Osobno chciałbym wspomnieć o innowacyjnych obszarach w hodowli. W szczególności do odmiany łatwy liść obejmują zielone i czerwone sałaty z głęboko rozciętymi blaszkami liściowymi, a także gęstszymi i bardziej chrupiącymi falistymi liśćmi oraz zwiększoną jakością przechowywania po zbiorach. Budowa morfologiczna roślin sałatowych Eazy-leaf pozwala na uzyskanie minimalnej ilości odpadów przy cięciu.
Odmiana: zielonolistna - Ezkiel, Eztoril, ciemnoczerwony - Ezra, wiśniowo-czerwony - Eztela, Ezmina.
Drugą nowością jest odmiana Salanova.
Zawiera odmiany o zwartej, bardzo eleganckiej rozecie liści, których jest 4 razy więcej niż tradycyjnych odmian liściastych i półgłowych. W związku z tym wydajność jest o 40% wyższa. Dzięki temu, że liście są małe i mocne, praktycznie nie ulegają uszkodzeniu podczas pakowania, co zapewnia długi okres przydatności do spożycia. Jednocześnie warunki uprawy i technologia uprawy tych sałatek są tradycyjne.
Hodowcy stworzyli wiele form i kolorów sałaty Salanova. Istnieją dwa główne typy - z głęboko rozciętymi liśćmi i wielolistnymi, w których rozecie tworzy się duża liczba identycznych małych liści.
Sałatę Salanova można również uprawiać w doniczce jako piękną dekorację kuchni, w razie potrzeby odrywając liście na sałatkę lub kanapkę. Ale doniczkę należy przechowywać w chłodnym, oświetlonym miejscu.
W Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych dopuszczonych do użytku znajdują się następujące odmiany sałaty Salanova.
Akwin– wielolistna zielona sałata oleista na otwartym terenie. Tworzy piękny kontrast z odmianami czerwonymi.
Vintex– chrupiące, czerwone, o mocno rozciętych liściach o trójwymiarowej strukturze. Smak jest słodki, jakość przechowywania jest doskonała i nadaje się do zbioru zmechanizowanego.
Gauguin to wielolistna, tłusta czerwona sałata przeznaczona do zestawów sałatkowych i na otwartym terenie. Dzięki mocnemu systemowi korzeni szybko przybiera na masie. Smak jest świeży, słodkawy.
Humboldta– wielolistna sałatka z zielonych liści dębu na otwartym terenie. Zalecany do czyszczenia mechanicznego. Rozeta jest pionowa, nadaje się do cięcia i sprzedaży w całości, wytrzymuje bardzo dużą gęstość sadzenia.
Kucharz– sałata wielolistna, dębowolistna, jasnozielona do zestawów sałatkowych i na otwartym terenie. Szybko przybiera na wadze i ma łagodny smak.
Xerafin– wielolistna sałatka z liści dębu czerwonego do hydroponiki przepływowej i otwartego gruntu.Liście są pięknie ukształtowane, z falistym brzegiem, jasnej barwy, jednolite. Wysoka odporność na nekrozę i kwitnienie.
Potrójny- chrupiąca czerwona sałata o mocno rozciętych słodkich liściach, której kolor płynnie przechodzi z ciemnego rubinu w zielony. Doskonałe przechowywanie.
Dokładny– jasnozielony „crisp frise” z szybkim rozwojem do linii sałatkowych i otwartego gruntu. Duża, obszerna rozeta składająca się z pionowo stojących, mocno rozciętych liści; liście są błyszczące, słodkie i dobrze się przechowują.
Strona Ek– chrupiąca ciemnozielona sałatka z mocno rozciętymi liśćmi do uprawy w otwartym terenie. Rozeta jest pionowa, dobrze znosi zagęszczanie, doskonale nadaje się do zbioru zmechanizowanego i ma doskonały smak.
Doświadczenie- chrupiąca sałata o mocno rozciętych liściach do uprawy hydroponicznej i na otwartym terenie. Kolor liścia jest świetliście zielony, szybko zwiększa masę, doskonały smak bez goryczy.
Ekspertyza– chrupiąca ciemnozielona sałatka z mocno rozciętymi liśćmi do uprawy hydroponicznej i na otwartym terenie. Rozeta nie rozpada się przy uprawie w gorących warunkach i szybko nabiera masy, tworząc jasny kontrast z odmianami czerwonymi. Odmiana charakteryzuje się dużą odpornością na nekrozę.
Jacht– wielolistna, szybko rosnąca jasnozielona sałata przeznaczona do hydroponiki przepływowej. Liście są typowe dla odmiany Batavia, jednak trwałość jest znacznie dłuższa niż klasycznej sałaty Batavia.
Sałata: sadzenie i pielęgnacja
Sałaty liściaste uprawia się poprzez wysiew nasion do gruntu, natomiast sałaty kapuściane i odmiany rzymskiej, łatwej liściastej i Salanova poprzez wysiew nasion i użycie sadzonek. Wysiew sałaty liściastej można wykonać kilka razy w okresie letnim.
Nasiona wysiewa się w rzędach w wilgotnej glebie na głębokość 1-1,5 cm i zwija. Odległość między rzędami wynosi 15-20 cm, aby utrzymać optymalną gęstość stojaka, rośliny są przerzedzane, ponieważ gdy rośliny są zagęszczone, rośliny stają się grubsze, a rozprzestrzenianie się chorób przyspiesza.
Pierwsze przerzedzanie przeprowadza się, gdy rośliny mają 3 prawdziwe liście, drugie przerzedzanie przeprowadza się po 10-12 dniach, pozostawiając odległość 10 cm między roślinami.
Aby chronić sałatę przed bakteriozą, zgnilizną korzeni i podstawną w okresie wegetacyjnym, zaleca się stosowanie biologicznego środka grzybobójczego z substancją czynną Bacillus subtilis. Opryskiwanie przeprowadza się 4-5 razy w odstępie 10-14 dni, zaczynając od fazy kiełkowania. Zużycie leku w postaci płynnej wynosi 2-3 l/ha, zużycie płynu roboczego wynosi 300 l/ha.
Rośliny sałaty głowiastej przerzedza się 1,5 miesiąca po siewie, w fazie 4-5 liści prawdziwych, pozostawiając odstęp między roślinami 20-25 cm.Późniejsze przerzedzanie w fazie 6-7 liści poważnie uszkadza sadzonki. systemu korzeniowego roślin, co może spowodować jego zakażenie patogenami glebowymi.
Sałata ma zdolność kumulowania i kumulowania różnych pierwiastków, w tym toksycznych dla człowieka (metale ciężkie, radionuklidy, pestycydy, azotany).
W związku z tym należy go uprawiać w warunkach przyjaznych dla środowiska, na glebach niezanieczyszczonych. Ważne jest również zoptymalizowanie terminu i dawki stosowania nawozów, stosowanie odmian genetycznie odpornych na gromadzenie się substancji toksycznych - Azart, Moskiewska Szklarnia. I oczywiście, jak w przypadku innych warzyw, do sałatek nie należy stosować pestycydów.
Nasiona mogą przenosić choroby wirusowe i fitoplazmatyczne, plamistość bakteryjną, mączniaka rzekomego, septorię itp. Dlatego nasiona są zaprawiane przed siewem. Najłatwiej jest przygotować 1% roztwór nadmanganianu potasu i umieścić w nim nasiona na 20 minut, następnie opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Leczenie nasion 3-5% roztworem nadtlenku wodoru przez 10 minut, a następnie mycie ich pod bieżącą wodą jest skuteczne w walce z plamistością bakteryjną. Ekologiczne środki dezynfekcyjne na bazie ekstraktów roślinnych i olejów roślinnych są skuteczne w walce z powierzchownymi infekcjami grzybiczymi.
Aby przyspieszyć kiełkowanie nasion sałaty i uzyskać energiczne pędy, odporne na choroby i wyleganie, nasiona poddaje się działaniu regulatorów wzrostu roślin.
Zdrowe warzywa
Niezależnie od wielkości ogrodu każda gospodyni domowa stara się tworzyć łóżka z roślinami sałatkowymi. Sałatka (sałata) jest szczególnie popularna wśród ogrodników. I nie bez powodu, bo liście sałaty to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Zawierają cukry. łatwo przyswajalne białka, sole potasu, wapnia, sodu, witaminy B, E, PP, K i C. karoteny, a także cały kompleks mikroelementów (żelazo, bor, miedź, jod, mangan, molibden). Ponadto roślina ta wcześnie dojrzewa, jest odporna na zimno i nie jest trudna w uprawie. Hodowcy z różnych krajów stworzyli wiele odmian sałaty o szerokiej gamie kształtów i kolorów liści.
Najpopularniejszą odmianą sałaty jest kędzierzawa odmiana.
Te sałaty liściaste mają dużą, półrozłożystą rozetę z liśćmi pofalowanymi wzdłuż krawędzi. Liście są całe lub cięte, zielone lub w kolorze brązowym, czerwonym lub ciemnowiśniowym. Ogrodnicy od dawna zakochali się w bezpretensjonalnych. odmiany odporne na kwitnienie „Odessky Kucheryavets” i „Kucheryavets Gribovsky*”. a także „Ekscytacja”. „Klavier”, „Bohemi”, „Grand Rapide”, „Pearl Jam”, „Greenie”, „Lancelot”. „Maliś”. „Redbat”, „Risotto” i inne. Liście sałaty kędzierzawej są bogate w białko i karoten.
W odmianie siewnej zamiast główki kapusty tworzy się jedynie przycięta rozeta liści. Liście są całe, zielone, często z żółtawym odcieniem. Wcześnie dojrzewająca odmiana „Moscow Greenhouse” jest gotowa do zbioru już po miesiącu od wysiewu. Sałatki z Liści Dębu „Zabava”. Dubrawa”. „Sezam”, „Riwiera”. „Altero”. „Amorix”, „Asterix”. „Betanto”. Dubagolda”. „Maserati”. Torrero”, „Ruby Lace” mają wielokolorowe liście i są bardzo dekoracyjne. Wadą tych odmian jest to, że... że rośliny źle znoszą zmiany temperatury i nie wytrzymują długo po cięciu.
Odmiana kapusty łączy odmiany, które tworzą główkę liści osadzoną ciasno pośrodku rozety na krótkiej łodydze.
Liście są całe, od ciemnozielonego do jasnego, z żółtawym odcieniem, rzadziej czerwonawym. Główki kapusty są okrągłe lub owalne, często luźne, ale mogą być również gęste, jak kapusta. Sądząc po konsystencji liści, liście sałaty są tłuste i chrupiące.
Odmiana o liściach oleistych „Contribution”. „Vicky”, „Sanora”. „Rachela”. Odmiany „Kristel”, „Libuza” nie są odporne na kwitnienie latem. Lepiej jest je siać wczesną wiosną. Chrupiący „Kolobok”. 'Zodiak'. 'Amulet'. „Paulina”. 'Bastion'. 'Festiwal'. 'Barcelona'. „Galera”, Diamantyny”. „Kuala”. „Lagunas” - odmiany późno dojrzewające (80-100 dni) i bardziej produktywne (masa główki do 500 g). Sałaty głowiaste są smaczne, można dość długo przechowywać świeże, gromadzą duże ilości kwasu askorbinowego i białka roślinnego, ale mają niską zawartość karotenu. Lepiej je uprawiać metodą rozsady, sadząc nie więcej niż 12-14 roślin na 1 m2.
Sałatę rzymską spożywa się głównie we Francji. Włochy i Bułgaria. Liście romańskie w rozecie skierowane są pionowo do góry. Są całe, podłużne, zielone lub kolorowe i mają lekko słodki, orzechowy smak. Romaine wysiewa się w drugiej połowie lata, zbiór następuje po 70-80 dniach. Popularne odmiany: „Paris Green”, „Balloon Wendel”. „Róża Granatowa”. „Xanadu”. „Kosberg”, „Legenda”. „Manavert”. „Remusa”. „Paryż Biały”, „Pinokio”.
Sałatka ze szparagów lub uysun. popularny na Tajwanie i w Mongolii. Chiny. Indie i Japonia. Sałatkę szparagową uprawia się ze względu na grubą (do 8 cm średnicy) soczystą łodygę o wysokości około 80 cm, której liście odcina się przed rozpoczęciem pączkowania.
Uysun jest obsadzona sadzonkami. zbiór odbywa się 100-120 dni po siewie. Odmiany sałatki ze szparagów: Dungan’. „Swietłana”. 'Rudzik'. „Riżski”. „Kappa”. „Tarzana”. „Marta”.
Aby uzyskać piękną i smaczną sałatę, konieczne jest zapewnienie uprawom wystarczającej powierzchni odżywczej. Dla form liściastych optymalny wzór siewu to 15×15 cm, dla form kapustnych 25×25 cm Zagęszczone nasadzenia przyczyniają się do rozprzestrzeniania się chorób i szkodników. Sałata jest rośliną kochającą wilgoć, brak wody, szczególnie na początku wzrostu, powoduje przedwczesne wyrywanie się roślin, natomiast zbyt częste podlewanie liści prowadzi do chorób szarej zgnilizny. Dlatego nasadzenia należy podlewać 2-3 razy w tygodniu, ale obficie, najlepiej wieczorem.
Ciekawe nowości
Oprócz różnych odmian sałaty, w ogrodach amatorskich coraz częściej zaczynają pojawiać się inne ciekawe zielone rośliny. Waleriana. lub sałatka polna (kukurydza, roszpunka). jest cennym źródłem witamin, zwłaszcza C.V.E., a także rutyny, karotenu i mikroelementów. Ze względu na swoją mrozoodporność (toleruje przymrozki do -15°C) i wczesne dojrzewanie (po 3-4 tygodniach tworzy rozetę z małych, podłużnych, ciemnych lub żółtozielonych liści), sałata polna stanowi źródło świeżej zieleniny od wczesnej wiosny do późnej jesieni. Można ją uprawiać metodą przenośnikową przez całe lato. Odmiana: „Pentagon”. Dupleks'. „Sirilla”, „Olympus IZ”. 'Zaimprowizowany'. „Mały Książę”.
Kolejna bezpretensjonalna roślina odporna na zimno - rzeżucha - może wyprodukować pełne zbiory produktów witaminowych w zaledwie dwa tygodnie. Całe lub rozcięte zielone liście o ostrym smaku musztardy, bogate w siarkę i jod, nie przetrwają długo po cięciu. Aby uzyskać świeżą zieleń, rzeżuchę wysiewa się na otwartym terenie, zaczynając od wczesnej wiosny aż do nadejścia upałów co dwa tygodnie, a następnie wznawia się siew pod koniec lipca aż do wczesnej jesieni. Odmiana: „Ażurowa”. Dukat”, „Zabawa”. 'Armada'. „Akord”, „Picant”, „Wielkolistny”. Danskiego”. 'Szpinak'.
Eruka (rukola, indau) to odporna na zimno roślina o wydłużonych liściach wyspy o tym smaku, gotowa do cięcia po 4 tygodniach. Warzywa zachowują delikatność przez długi czas, pod warunkiem, że są dobrze nawodnione i przechowywane w umiarkowanej temperaturze. Przy gorącej i suchej pogodzie wierzchołki szybko stają się grubsze, a łodyga nabiera koloru. Odmiany rukoli: „Rakieta”. 'Smakosz'. „Aromat”, „Korsyka”, „Olivetta”. „Taganskaya Semko”, „Solitaire”, „Victoria” i inne.
Gorczycę liściastą można wysiewać wczesną wiosną i w drugiej połowie lata. Kultura ta jest bezpretensjonalna, odporna na zimno, ale wymagająca wilgoci. Dość duże, całe lub wycięte liście o jasnozielonym lub czerwonawym kolorze, są bogate w kwas askorbinowy, karoten, zawierają rutynę, witaminy z grupy B i fitoncydy. Odmiana: „Wołnuszka”. „Ładuszka”. 'Mrówka'. „Sałatka”, „Czerwonolistna”. 'Czerwony olbrzym'. „Stary lekarz”. „Arigato*. „Prima”, „Mustang”.
: Sałata: rodzaje i uprawa Właściwie ściśle...: Uprawa roszpunki (sałaty polnej) Uprawiaj tę...
Sałata to jedna z głównych roślin sałatowych, bardzo popularna wśród ogrodników na całym świecie. Od czasów starożytnych uprawiali ją już Chińczycy, Egipcjanie i Persowie. Codziennie jedząc liście sałaty przypisywano jej właściwości uśmierzające ból, działanie nasenne i zdolność wytrzeźwienia po wypiciu wina. Rzymianie uprawiali tę roślinę w takich ilościach, że pracowały nad nią całe rodziny.
Roślina zawiera bardzo dużo przydatne składniki i witaminy. Dodatkowo sałatkę wzbogacono o:
- selen;
- cynk;
- miedź;
- mangan;
- żelazo;
- fosfor;
- magnez
Zawartość kalorii w sałatce jest niska - nie więcej niż 15 kilokalorii na sto gramów rośliny.
Zawartość kalorii w liściach sałaty - nie więcej niż 15 kcal na 100 gramów
Korzystne funkcje
Sałata zaliczana jest do roślin jednorocznych, dobrze znosi zimno, charakteryzuje się dobrą wczesnością i wysoką wydajnością.
Roślina jest w stanie zapewnić nie tylko dietetyczne, ale także lecznicze. Lekarze zalecają dodawanie go do żywności dla niemowląt i osób starszych. Liście sałaty doskonale pomogą Ci zregenerować się po operacji i długiej chorobie.
Sałata jest w stanie zapewnić działanie moczopędne i uspokajające, doskonale pomaga przy schorzeniach dróg oddechowych, gdyż działa wykrztuśnie.
Roślina liściasta polecana do spożycia na bezsenność, gruźlicę, miażdżycę. Świeżo przygotowany sok pomoże ustabilizować przewód żołądkowo-jelitowy. Sok powinien być spożywany kilka razy dziennie przez diabetyków.
Tradycyjna medycyna zna ogromną liczbę przepisów, w których wykorzystuje się sałatę. kiedy nerwy są nadmiernie pobudzone, aby wzmocnić układ odpornościowy.
Prawie dziewięćdziesiąt pięć procent sałatki składa się z wody, więc jej zjedzenie pomoże nasycić organizm wilgocią. Obecność błonnika w roślinie pomaga przy zaparciach i otyłości. To błonnik daje uczucie sytości i przyspiesza przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy.
Kwas foliowy jest korzystny dla kobiet w ciąży podczas rozwoju płodu.
Poziom potasu pomaga doskonale kontrolować pracę serca i naczyń krwionośnych, usuwa nadmiar wody z organizmu i łagodzi obrzęki. Magnez niezbędny do dobrego wchłaniania potasu pomaga również w funkcjonowaniu serca.
Nalewka przygotowana z rozdrobnionych nasion jest doskonała dla mam karmiących, zwiększenie laktacji mleka. Za pomocą tego naparu oczyszczają się naczynia krwionośne, uspokajają się nerwy i zatrzymuje się rozwój otyłości.
Szkoda wynikająca z konsumpcji
Jeśli występuje, rośliny nie należy spożywać zapalenie jelita grubego i jelit, dna moczanowa, kamica moczowa. Nie należy jeść sałaty, jeśli nasiliły się choroby układu jelitowego, którym towarzyszy biegunka, w takim przypadku sałatka może zaszkodzić organizmowi.
Kolejnym przeciwwskazaniem jest astma oskrzelowa.
Przepisy z sałatką
Tradycyjna medycyna zaleca, aby pozbyć się soku z sałaty na ból zęba. Jeśli masz problemy ze śledzioną, powinieneś pić sok z dodatkiem octu. Mieszanka nasion, liście sałaty, mąka i ocet uchronią Cię od bólu nóg. Z tej kompozycji nakłada się bandaż.
Przeciw kaszlowi Musisz posiekać dwadzieścia gramów liści, zaparzyć szklankę wrzącej wody, pozostawić na dwie godziny. Wszystko filtrujemy i pijemy po 50 ml trzy do czterech razy dziennie.
Kompozycję na bezsenność przygotowuje się według tego samego przepisu, tyle że należy ją podawać w infuzji nie dłuższej niż trzydzieści minut i przyjmować 1 ml przed snem.
Do nasion wlać wrzącą wodę (400 ml) w ilości dwudziestu gramów i pozostawić na kilka godzin. Matki karmiące muszą przyjmować trzydzieści mililitrów dwa razy dziennie, aby poprawić laktację.
Na zapalenie pęcherza moczowego przygotowuje się napar z liści, który należy przyjmować dwa do trzech razy dziennie, 100 ml.
Jeżeli masz problemy z wypadaniem włosów, to sok z sałaty polecany jest do wcierania w skórę głowy. Dodając miód do soku, otrzymasz lekarstwo na łupież. Świeże liście zmielone z drożdżami są doskonałe na karbunkuły i czyraki.
Maseczki sałatkowe stosowane są w celu ochrony przed oparzeniami słonecznymi, łagodzenia stanów zapalnych, usuwania tłustego połysku i poprawy kolorytu skóry.
Aby przygotować maskę, należy zmielić liście sałaty na pastę, dodać niezbędne składniki i nałożyć na powierzchnię twarzy na około dwadzieścia minut.
Przepisy na maski:
- orzeźwiająca kompozycja– rozdrobnione liście i śmietanę (po dwie łyżki) mieszamy, dodajemy pół łyżki oliwy z oliwek;
- maska uniwersalna– liście miesza się z oliwą z oliwek, dodaje się sok z cytryny;
- dla skóry suchej – liście, śmietana, trochę oleju roślinnego. Drugą opcją są liście i podgrzewane mleko;
- skóra tłusta– kilka łyżek sałaty, osiem kropli soku z cytryny, białko jaja. Po nałożeniu maskę należy zmyć wywarem z rumianku. Drugi przepis również pomaga na ten sam problem - łyżka sałaty, taka sama ilość natki pietruszki, trzy łyżki sfermentowanego mleka pieczonego lub kefiru.
Skórę nadwrażliwą na słońce można chronić drobno siekając liście sałaty, gotując je nie dłużej niż trzy minuty we wrzącej wodzie (ćwierć szklanki) i przefiltrowując. Powstałą mieszaninę należy nałożyć na twarz. W płynie nasącza się wacik, który następnie służy do zmywania maseczki.
Przepis na balsam używany dla skóry normalnej– kilka łyżek sałaty, oliwa, sok z cytryny. Skórę przeciera się przygotowaną kompozycją, którą należy zmyć po dwudziestu minutach.
Skład toniku– trzy łyżki liści, rzodkiewki, łopianu, olejku migdałowego, soku z cytryny. Wszystko nakłada się na skórę twarzy i zmywa po piętnastu minutach.
Sok z sałaty i ogórka miesza się. Nasączone w nich płatki kosmetyczne przykłada się do oczu na około dwadzieścia minut. Produkt doskonale pomaga pozbyć się oznak zmęczenia i obrzęków.
Przestrzegając specjalnej diety, supermodelki jedzą na obiad sałatę, łącząc ją z wołowiną.
Jeśli roślina ta zostanie prawidłowo zastosowana w diecie, można pozbyć się wielu dolegliwości. Ten wspaniały produkt pomoże Ci zachować szczupłą sylwetkę i urodę na długi czas.
Zieloni są integralnym składnikiem wielu potraw. Ostatnio sałata zyskała ogromną popularność w kuchni. Co to jest? Jest to liść lub główka sałaty, którą można dodawać do zup, przekąsek, dań mięsnych i rybnych. Ale sałata jest ceniona nie tylko ze względu na smak. Omówmy te warzywa bardziej szczegółowo.
Opis uprawy warzyw
Do dziś nie udało się ustalić, gdzie po raz pierwszy uprawiano sałatę. Ale we współczesnym świecie zieleń ta rośnie we wszystkich strefach klimatycznych, oczywiście z wyjątkiem lodowców Antarktyki.
Sałata słynie ze swojego smaku. Wyobraź sobie, że na świecie istnieje około półtora setki odmian warzyw! Tradycyjnie dzieli się je na dwie duże grupy:
- liściasty;
- kapusta
W tłumaczeniu słowo sałata oznacza mleko. Rzeczywiście, z kawałka łodygi sałaty wydziela się białawy płyn.
Notatka! Kilkaset lat temu udomowiono sałatę i zaczęto uprawiać to warzywo w warunkach szklarniowych. Ale roślina ta występuje również na wolności i jest uważana za trującą, w przeciwieństwie do jej jadalnego, udomowionego odpowiednika.
Sałatka sałatowa znana jest przede wszystkim ze swojego smaku. Zawartość kalorii w zielonych uprawach jest znikoma i wynosi 12-15 kilokalorii na 100 g produktu. Jak widać wartość energetyczna jest bardzo niska, dlatego sałatę śmiało można nazwać produktem dietetycznym.
Ale te zielone, soczyste liście zawierają cały magazyn cennych substancji. Zielarze uważają sałatę w tym kontekście. Dobroczynne właściwości opisywanej rośliny warzywnej są nierozerwalnie związane z jej składem.
Sałata jest bogata w następujące elementy:
- kwas askorbinowy;
- tiamina;
- glukoza;
- błonnik;
- woda;
- witamina K;
- kwas foliowy;
- cholina;
- niacyna;
- retinol;
- tokoferol;
- ryboflawina;
- pirydoksyna;
- Kwas pantotenowy;
- potas;
- fosfor;
- wapń itp.
Notatka! Sałata w ogóle nie zawiera cholesterolu. Prawie 95% masy stanowi woda. Opisana roślina warzywna zawiera około 0,3 g tłuszczu, a białka i węglowodany rozkładają się równomiernie, około 1,2-1,3 g.
Rozpoczynając rozmowę na temat dobroczynnych właściwości sałaty, należy w pierwszej kolejności zwrócić uwagę na jej wartość odżywczą. Niskokaloryczna zawartość pozwala jeść liście sałaty czy główki kapusty nawet przy problemach z masą ciała. Takie warzywa są wprowadzane do diety.
Ale na tym nie kończą się korzystne właściwości sałatki. Często zaleca się spożywanie świeżo wyciśniętego soku lub warzyw w oryginalnej postaci przy diagnozowaniu następujących dolegliwości i stanów patologicznych:
- gruźlica;
- nadciśnienie tętnicze;
- zaparcie;
- miażdżyca.
Sałata jest niezwykle przydatna dla przewodu pokarmowego. Dzięki dużej zawartości witamin, minerałów, mikro i makroelementów opisana roślina warzywna pomaga normalizować proces trawienia, usuwać nadmiar płynów z organizmu i poprawiać apetyt.
- utrzymanie prawidłowej pracy wątroby;
- poprawa funkcji krwiotwórczych;
- normalizacja funkcjonowania mięśnia sercowego i układu nerwowego.
Notatka! Zielarze są przekonani, że świeżo wyciśnięty sok z sałaty wspomaga laktację, a także działa uspokajająco.
Kwas askorbinowy zawarty w liściach sałaty pomaga wzmocnić układ odpornościowy. I znowu wróćmy do składu komponentów. Kwas foliowy bierze udział w funkcjonowaniu narządów żeńskiego układu rozrodczego. A jeśli to warzywo zostanie zjedzone w czasie ciąży, można uniknąć wad w rozwoju cewy nerwowej.
Wiele kobiet używa sałaty do celów kosmetycznych. Zawiera retinol i tokoferol, które są niezbędne dla naszej skóry. Z liści sałaty możesz zrobić maseczkę, która nawilży i nasyci skórę substancjami odżywczymi. A sałata jest dobra na loki ze względu na zawartość witamin z grupy B.
Pomimo ogromnych zalet sałaty, nie każdy może ją jeść. Za bezpośrednie przeciwwskazania do wprowadzenia tej rośliny warzywnej do diety uważa się następujące stany i choroby patologiczne:
- zapalenie jelit typu ostrego lub przewlekłego;
- kamica moczowa;
- dna;
- choroby nerek.
Sałata (pospolita) należy do roślin jednorocznych z rodziny astrowatych. Sałata zwyczajna występuje w odmianach liściastych, półgłowych i głowiastych. Waleriana, czyli sałata polna, rośnie w naturalnych warunkach. Jest jadalny, ma łagodny smak, ale tworzy małą rozetę liści. Opis odmian sałaty, zasady sadzenia i pielęgnacji zostaną opisane poniżej w artykule.
Liściaste odmiany sałaty mają delikatniejsze liście niż półgłowe lub główkowate, ale nie nadają się do transportu, są bardzo kruche i silnie zanieczyszczają glebę podczas podlewania i zbioru. Sałaty głowiaste i półgłowe są mniej zanieczyszczone, mają gęstsze i większe liście i lepiej znoszą transport. Sałatki występują w różnych kolorach i kształtach.
Najlepsze odmiany sałaty
Z szerokiej gamy sałatek warto wyróżnić nowe odmiany półgłowe: Marinella – o dużej zawartości jodu z ciemną obwódką na liściach, Gentelina – podobna do Azarta, Northern Blush – roślina efektowna, elegancka i smaczna, Grand Szybki - szybko rosnący, Blizzard, Azart;
Wczesne odmiany kapusty: Etna - podobna do Iceberg, Commander, Ice Queen, May King, Pirate, Rosemary, Mowgli, Cassini. Oprócz tego pojawiły się znakomite sałatki liściaste Rosello, Merlot i Record.
Sadzenie i nawożenie sałaty
Sałatę sadzi się według następującego schematu: 10 x 10 cm - odmiany liściaste, 20 x 20 cm - półgłowa, 30 x 30 cm - głowiasta. Optymalna temperatura wzrostu i rozwoju sałaty wynosi 16-18 stopni. Preferuje gleby luźne, bogate w substancje organiczne, pożywne i wilgotne. Nie nadają się do tego gleby kwaśne (), gęste gliny lub iły i upalna pogoda.
Zdjęcie rosnącej sałaty na parapecie
Agronorm dla sałaty wynosi tylko 8, co oznacza, że roślina ta nie wymaga nawożenia. Bilans 25:13:62. Roślina ta bardzo lubi potas, dlatego gleba przed sadzeniem powinna być dobrze przepuszczalna i wolna od chloru. Aby to zrobić, weź 3 łyżki. łyżki potasu na 10 litrów wody i tym roztworem wlać na 5 metrów bieżących powierzchni przeznaczonej pod sałatkę lub dodać 1-2 szklanki popiołu na każdy metr kwadratowy powierzchni sadzenia i spulchnić popiół w wierzchniej warstwie gleby. Roślina pobiera azot z gleby i gromadzi go w postaci azotanów, dlatego nie można jej karmić nawozami azotowymi, naparami z chwastów ani obornikiem.
Podlewanie i pielęgnacja sałaty
Sałata wymaga regularnego podlewania, aby wierzchnia warstwa gleby była stale lekko wilgotna, ale jednocześnie nie należy jej nadmiernie podlewać, w przeciwnym razie nie uniknie się chorób. Nie zapominaj, że sałata kocha światło. Jednak wraz z nadejściem długich godzin dziennych, a na północnym zachodzie - białych nocy - nasadzenia sałaty należy od godziny 19:00 przykryć gazetami lub ciemnym lutrasilem, w przeciwnym razie rośliny szybko wypuszczą pędy kwiatowe.
Sałata, jak każda roślina, najpierw gromadzi składniki odżywcze w liściach, które następnie wykorzystuje do owocowania. Sałaty głowiaste i półgłowe nie tworzą główki i nie wypuszczają pędów kwiatowych, dopóki nie wyrosną 7–8 liści. Jeśli cały czas „rozbierasz” sałatkę, usuwając dolne liście, wówczas liście będą wyrastać raz po raz, aby włożyć do nich składniki odżywcze, jak w spiżarni, i nie wypuści strzały. Dlatego stale usuwaj dolne liście, nawet jeśli ich nie potrzebujesz, wtedy nie będziesz musiał zakrywać sałatki, aby skrócić jej światło dzienne.
Lecznicze właściwości sałaty
Lecznicze właściwości sałaty znane są od dawna. Zawiera laktucynę, która działa uspokajająco na układ nerwowy, poprawia sen i obniża ciśnienie krwi. Ponadto sałata zawiera dużo potasu, jej liście zawierają prawie wszystkie witaminy i kwasy organiczne, które zapobiegają odkładaniu się soli w stawach; pektyny i kwas foliowy, które normalizują pracę przewodu pokarmowego, wspomagają usuwanie cholesterolu z organizmu i uczestniczą w funkcjonowaniu narządów krwiotwórczych.
Sałatka poprawia metabolizm. Jeśli więc jesteś rozdrażniony, zjedz liść sałaty, jeśli źle śpisz, jedz sałatkę w nocy, zamiast pić walerianę lub brać tabletki nasenne.
Sałata w gotowaniu
Sałatka ma łagodny smak, dlatego do przygotowanych z niej potraw dodaje się ostrzejsze przyprawy (majonez, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny) lub ostrzejsze lub kwaśne rośliny zielone (szczaw, rabarbar).
W okresie wiosenno-letnim do zwykłej sałatki możemy polecić następujące dodatki: szczaw, rabarbar, młode liście pokrzywy (należy je najpierw zaparzyć wrzącą wodą), liście mniszka lekarskiego (najpierw należy je przechowywać w osolonej wodzie przez 10- 15 minut), szpinak, rzodkiewka, rzeżucha, sałata, zielona cebula, ogórecznik, ciecierzyca, jajko na twardo.
W okresie jesienno-zimowym można dodać cytrynę, paprykę, pęcherzycę warzywną, rzodkiew, liście babki lancetowatej, ogórecznik, liście podbiału, miętę, wszy, jajko na twardo. Wszystkie dodatki są pobierane w małych ilościach, po jednym liściu na raz. Sałatki można ubrać majonezem, kwaśną śmietaną lub olejem słonecznikowym.
