Ciasto to można upiec z dowolnymi jagodami, malinami, wiśniami, jeżynami, ponieważ moje lubią kwaśne, ja piekę z czarnymi porzeczkami. Jagody mogą być świeże lub mrożone – wybór należy do Ciebie.
- 5 jaj
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 2 szklanki mąki (200 g szklanek)
- 2 szklanki mrożonych czarnych porzeczek
- Trochę masła do natłuszczenia patelni
Jajka ubijamy z cukrem na gęstą pianę (im częściej ubijamy jajka, tym ciasto będzie bardziej puszyste),
dodać mąkę i zagnieść ciasto.
Do ciasta wlać porzeczki (bez rozmrażania!)
dobrze wymieszać, przełożyć do natłuszczonej formy (można też wyłożyć dno papierem do pieczenia)
i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 C na 35 - 40 minut. Aby ciasto się nie skurczyło, staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 20-25 minut pieczenia ciasta. Sprawdź gotowość suchą drewnianą wykałaczką lub zapałką.
Przepis 2: Ciasto twarogowe z czarnymi porzeczkami
- kształt – Ø 25 cm
- 200 g mąki
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 50 ml kwaśnej śmietany
- 400 gramów twarogu (im grubszy tym lepszy)
- 100 g cukru
- 80ml kwaśnej śmietany
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1-2 łyżki. łyżki skrobi (można zastąpić mąką)
- 300 g czarnych porzeczek
- 3-4 łyżki. łyżki cukru
- cukier puder do posypania
- Przepis na ciasto z czarną porzeczką:
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane zimne masło i rozcieramy rękami na okruchy.
- Dodać cukier i śmietanę i zagnieść miękkie ciasto.
- Włóż go do lodówki na 30 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie. Natychmiast zmiel twarożek i cukier w blenderze. (Lub jeśli nie masz blendera, przetrzyj przez sito, a następnie wymieszaj z cukrem.) Dodaj śmietanę, skrobię, cukier waniliowy i wymieszaj. Jeśli masa twarogowa jest gęsta, wystarczy 1 łyżka. l. skrobia, w przeciwnym razie dodaj dwie.
- Czarne porzeczki umyć i dokładnie odsączyć z wody.
- Formę do pieczenia o średnicy 25 cm wysmaruj masłem i posyp mąką. Ja użyłam żeliwnej patelni bez rączki. Możesz też wziąć silikonowe foremki na muffinki – zamiast ciasta dostaniesz małe koszyczki.
- Za pomocą rąk rozprowadź ciasto na dnie formy tak, aby uzyskać boki o wysokości 4 cm. Nakłuć widelcem w kilku miejscach.
- Ułożyć nadzienie twarogowe.
- Posypać z wierzchu czarną porzeczką i cukrem.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25-30 minut.
Ciasto porzeczkowe kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu! Świetnie smakuje na zimno, nawet na drugi dzień. Przed podaniem posypujemy obficie cukrem pudrem. 
Przepis 3: Ciasto francuskie z czarną porzeczką
Ten deser okazuje się przepyszny, z chrupiącą, rozpływającą się w ustach skórką i przyjemnym słodko-kwaśnym nadzieniem.
Dla testu
- Mąka – 500 gramów
- Masło – 400 gramów
- Zimna woda – 200 gramów
- Sól – 0,5 łyżeczki.
- Sok z cytryny – 1 łyżka.
Do wypełnienia
- Porzeczka
- Jabłka – 2 szt.
- Cukier do smaku
Najpierw musimy zrobić spód ciasta i w tym celu przygotujemy ciasto francuskie błyskawiczne. Jeśli chcesz, możesz zrobić to łatwiej i kupić w sklepie gotowe ciasto i od razu przystąpić do robienia ciasta.
Do filiżanki wlej bardzo zimną wodę. Najpierw możesz przechowywać wodę w lodówce. Do wody dodać jajko, sól, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
Na stolnicę wsyp mąkę i zetrzyj na niej masło, a następnie rozetrzyj je rękami na okruchy.
W środku okruchów zrobić wgłębienie i małymi porcjami wlewać do niego płyn, ciągle mieszając masę rękami. Nie ma potrzeby zagniatania ciasta, wystarczy je ręcznie zebrać na jednolitą masę.
Następnie zawiń ciasto w torbę i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Jak widać, ciasto naprawdę gotuje się bardzo szybko, ale nadal trzeba je przygotować wcześniej. Ciasto to możesz przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Teraz zacznijmy robić ciasto.
Ciasto francuskie podzielić na 2 części, jedną rozwałkować i włożyć do formy, usuwając nadmiar ciasta z brzegów.
Do ciasta wlać fasolę, wyrównać i wstawić do piekarnika na 8 minut.
W tym czasie obierz jabłka i pokrój je w małe plasterki. Do porzeczek dodać cukier do smaku i 2 łyżki skrobi, wymieszać.
Drugą część ciasta rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w cienkie paski.
Wyjmij spód z piekarnika, poczekaj aż lekko przestygnie i wyjmij fasolę. Na wierzchu ułożyć plasterki jabłka i posypać lekko cukrem.
Porzeczki wysypać na jagody i równomiernie rozprowadzić na powierzchni.
Na wierzchu układamy paski ciasta w formie siateczki. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp odrobiną cukru.
Nasze ciasto z jabłkami i porzeczkami pieczemy w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je do ostygnięcia i możesz podawać do herbaty.
Przepis 4: Kruche ciasto z czarną porzeczką
- Czarna porzeczka (300 g.)
- Jajko kurze (3 szt.)
- Mąka pszenna (260 g)
- Masło (120 g.)
- Skrobia ziemniaczana (2 łyżki)
- Śmietana 15% tłuszczu (210 g)
- Cukier (170 g)
- Cukier waniliowy (10 g)
W zasadzie zamiast czarnej porzeczki można użyć dowolnych jagód, ich mieszanki, a nawet innych owoców, a zawsze wyjdzie nam pyszne, aromatyczne ciasto, za które na pewno będziemy wdzięczni.
Najpierw należy przygotować spód ciasta, to właśnie zajmuje najwięcej czasu gotowania (poza samym pieczeniem). Aby to zrobić, przesiej mąkę do dużej miski lub pojemnika. Dodać 75 g cukru i torebkę cukru waniliowego (10 g. Można zastąpić wanilią, aromat waniliowy).
Zimne masło pokroić w kostkę. Do mąki dodać masło i zmiksować na drobną okruchy. Wygodniej jest to zrobić za pomocą miksera, ale musiałem ugniatać rękami.
Dodać jajko i 1 łyżkę mąki. Mieszamy i zagniatamy ciasto, które nie powinno kleić się do rąk. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki. Powstałe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Moje ciasto leżało na zimno nieco ponad godzinę.
Po upływie określonego czasu wyjąć ciasto. Rozwałkuj i włóż do formy. Ja zrobiłam inaczej: odrywałam kawałki ciasta i „wyrzeźbiałam” spód ciasta, ciasto wyglądało jak miękka plastelina. Zrób małe boki (oczywiście lepiej i wygodniej jest użyć tortownicy, ale nadal jej nie mam). Powstałe ciasto nakłuć widelcem i piec około 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Czarne porzeczki umyj, posortuj, usuń nadmiar gałązek. Porzeczki podzielić na dwie części. Jedną część wymieszaj z łyżką cukru.
Przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, wymieszaj trzepaczką 200 mililitrów kwaśnej śmietany, 2 jajka, skrobię i 60 gramów cukru.
Na półprodukty najpierw ułóż jagody zmieszane z cukrem. Na wierzchu ułóż pozostałe porzeczki.
Posyp jagody 3 łyżkami cukru.
Na wierzch wylać przygotowane nadzienie. Ciasto pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Nadzienie powinno być zamrożone, a nie płynne.
Podawać ciasto na ciepło lub na zimno. Tak wyszło piękne aromatyczne ciasto, wszystkie jagody są całe, dzięki czemu ciasto ma przyjemną kwaskowatość. Umiarkowanie słodki, bardzo delikatny i bardzo szybko znika 🙂 Smacznego!
Przepis 5: Ciasto z czarnej porzeczki w powolnej kuchence
- Jajko kurze (3 szt.)
- Cukier (1 szklanka)
- Mąka pszenna premium (1 szklanka)
- Czarna porzeczka (100 g.)
- Skrobia ziemniaczana (1 łyżka)
- Masło (1 łyżeczka)
Ciasto wyszło niesamowicie pyszne. Ciasto jest proste, minimum składników, maksimum korzyści i przyjemności. Ciasto przygotowuje się jak ciasto Charlotte.
Ubijaj trzy jajka mikserem przez dwie minuty. Następnie dodajemy szklankę cukru, dodajemy stopniowo i ubijamy 7-10 minut.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Mamy ciasto bez proszku do pieczenia, więc nasycamy mąkę tlenem. Dzięki przesianej mące i dobrze ubitym jajkom ciasto staje się puszyste.
Jagody porzeczkowe, mam je zamrożone, panieruję w skrobi lub można zastąpić mąką. Zrobiłam to tak, aby porzeczki nie opadły na dno, ale znalazły się na wierzchu ciasta.
Ciasto włożyć do natłuszczonej miski z masłem. Wierzch ciasta posypać czarną porzeczką.
Ustaw tryb „pieczenie” i piecz przez 45 minut
Po upływie czasu gotowania ciasto porzeczkowe jest gotowe. Smacznego.
Przepis 6: Ciasto z czarnej porzeczki z kefirem
- Jajko kurze (3 szt.)
- Kefir (1 szklanka)
- Cukier (1,5 szklanki)
- Masło (100 g.)
- Soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- Mąka pszenna (2 szklanki)
- Cukier waniliowy (10 g)
- Czarna porzeczka (200 g.)
Piekę to ciasto od wielu lat. Kiedy trzeba szybko przygotować coś do herbaty, zawsze to pomaga. Łatwe w przygotowaniu, z najpopularniejszych produktów, które z reguły zawsze znajdują się w domu. Porzeczki można zastąpić dowolnymi jagodami lub owocami. Najbardziej smakuje mi z wiśniami lub morelami.
Do miski wlać kefir, dodać cukier. Mieszać.
Stopić masło.
Do kefiru i cukru dodać masło i jajka. Dodaj płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i cukier waniliowy.
I przesianą mąkę. Dobrze wymieszaj ciasto.
Do ciasta włóż czarne porzeczki.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem i wylej ciasto. Mam formę do pieczenia i jeśli nie wyłożę jej pergaminem, ciasto zacznie wyciekać. Jednoczęściowa patelnia z powłoką nieprzywierającą nie musi być wyłożona papierem. Możesz go po prostu nasmarować olejem lub wcale, jeśli masz do tego pewność.
Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 175-180 stopni przez 40-45 minut. Wszystko zależy od piekarnika.
Wyjmij ciasto z formy, ostudź i pokrój na porcje. Umieścić w rondlu z pokrywką. Nie zestarzeje się przez tydzień – sprawdzane.
Ciasto jest pyszne z jagodami i owocami, z nadzieniem twarogowym, z kapustą, z mięsem i innymi.
Z badaniem nie ma żadnych problemów, poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa.
Nadzienie nie wycieka, a ciasto jest całkowicie upieczone. Zawsze ze złocistobrązową skórką.
Możesz ozdobić wzorami z ciasta - na przykład zrobić kwiaty z ciasta lub utkać warkocz, na gotowym produkcie wygląda bardzo pięknie.
Składniki:
Ciasto:
- mąka – 500-600 gramów,
- cukier – 60 gramów,
- masło – 100 gramów,
- jajka – 2 sztuki,
- drożdże suche - 1 łyżka stołowa,
- mleko – 200 mililitrów,
- wanilina - szczypta,
- sól - szczypta.
Pożywny:
- czarne porzeczki – 1,5 szklanki,
- cukier – 100-150 g.
- jajko – do posmarowania wierzchu.
Jak zrobić ciasto drożdżowe z porzeczkami:
Najpierw przygotujmy nadzienie. Umyj czarne porzeczki, osusz je ręcznikiem i usuń łodygi. Nie polecam używać porzeczek czerwonych i białych (zawierają za dużo wody, ciasto się nie upiecze).
Przygotowane porzeczki włożyć do kubka, zasypać cukrem (można użyć cukru brązowego, będzie bardzo smaczne i nada ciastu lekko karmelowy posmak). Porzeczki i cukier lekko rozgniatamy tłuczkiem. Włożyć do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Przygotuj ciasto. Mleko lekko podgrzać, aż się rozgrzeje, dodać cukier i suche drożdże, wymieszać, przykryć ręcznikiem i odstawić na stół na 15-20 minut.
W tym czasie utworzył się pienisty kapelusz (co świadczy o wysokiej jakości drożdży). Dodaj szczyptę soli.
Do masy drożdżowej dodać miękkie masło (można użyć kremowej margaryny) i wymieszać. Jeżeli z masła zostaną grudki to nie ma problemu, znikną w miarę wyrastania ciasta.
Do ciasta dodać 2 jajka, ponownie dobrze wymieszać.
Stopniowo dodawaj mąkę (pamiętaj, aby przesiać mąkę), nie wylewaj całej mąki na raz, możesz potrzebować mniej niż podana ilość.
Ciasto powinno odchodzić od rąk i być miękkie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 godziny. W tym czasie zagnieść ciasto 2 razy. Ciasto bardzo dobrze się sprawdza.
Nasmaruj patelnię lub naczynie do pieczenia (ja używam mojej starej żeliwnej patelni do wypieków drożdżowych) bezzapachowym olejem. Oddziel mały kawałek od ciasta i zostaw. Większą część ciasta włóż do formy i wygładź rękoma, tworząc małe boki.
Wyjmij porzeczki z lodówki i jeśli pojawi się sok, odcedź go. Na cieście ułożyć porzeczki i cukier.
Z pozostałego ciasta uformuj kratkę na cieście i udekoruj boki warkoczami ciasta.
Jajko roztrzepać widelcem i posmarować jajkiem ciasto.
Ciasto porzeczkowe pieczemy z ciasta drożdżowego w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na piękny złoty kolor, około 35-40 minut.
Czarna porzeczka była znana już w starożytnej Rusi. Wykwalifikowane gospodynie domowe przyrządzały z niego ciasta, dżemy, syropy i specjalne wino porzeczkowe. Przed pojawieniem się wina porzeczkowego robiono zacier - napój o niskiej zawartości alkoholu otrzymywany w wyniku fermentacji.
Pachnące liście dodawano (i nadal dodaje się) do herbaty, mięsa, a nawet używano do marynowania, aby dodać szczególnego aromatu. A ile jagód chłopaki zjedli na surowo, po prostu wyrwanych z krzaków!
Zalety czarnej porzeczki oraz cechy jej selekcji i przechowywania
Dziś wiele osób zna porzeczki jako niezwykle zdrowe i niskokaloryczne źródło witaminy C i potasu. Jego wartość energetyczna to zaledwie 63 kcal na 100 g, z czego 82 g stanowi woda. Jagoda zawiera witaminy z grupy B, wapń, magnez, żelazo, cynk i fosfor, a także kwasy organiczne i cukry.
Słynie z właściwości moczopędnych i napotnych, w medycynie ludowej jagody zaleca się stosować przy niektórych chorobach przewodu pokarmowego, przeziębieniach i szkorbutu.
Jeśli zdecydujesz się kupić porzeczki z ręki, powinieneś zwrócić szczególną uwagę na jagody. Powinny być duże i gęste, w kolorze głębokiej czerni, bez plam i śladów wilgoci. Nie wybieraj przejrzałych lub niedojrzałych produktów i nie bądź zbyt leniwy, aby sprawdzić nie tylko górne jagody, ale także te dolne, aby nie znaleźć zepsutego produktu w domu.
Przejrzałe jagody zaczynają fermentować, dzięki czemu można je łatwo rozpoznać po słodkim zapachu.
Porzeczki najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoju, w temperaturze nie przekraczającej 0°C, po ich sortowaniu, oczyszczeniu z gałązek, opłuczeniu i dokładnym wysuszeniu. W takich warunkach przechowywania owoce zachowują świeżość aż do 3-4 tygodni, wystarczy otworzyć słoik raz dziennie, aby zapewnić wentylację.
Jeśli chcesz zachować zdrowe jagody na zimę, możesz je zrobić lub zrobić dżem, wysuszyć lub zamrozić. Dwie ostatnie metody pozwalają zachować jak najwięcej składników odżywczych, a ponadto owoce nie tracą aromatu i kwaśnego smaku. Przyda się to szczególnie tym, którzy przez całą zimę chcą rozpieszczać rodzinę i przyjaciół pachnącymi wypiekami.
Ciasto z czarnej porzeczki - funkcje gotowania
Czarna porzeczka to bezproblemowa jagoda dla kucharzy, która nie sprawi kłopotów nawet początkującym. Prawidłowo przechowywany nie straci smaku ani zapachu, a podczas gotowania będzie wymagał minimalnego wysiłku: umyj go i, jeśli to konieczne, rozmroź. Możesz samodzielnie dostosować ilość cukru w przepisach, dzięki czemu danie będzie bardziej kwaśne lub słodkie.
Ciasto na ciasto może być dowolne: odpowiednie jest ciasto kruche, ciasto francuskie, przaśne, śmietana, drożdże, a nawet ciasto na muffiny. Sam placek może być otwarty lub zamknięty, posypany posypką lub polewą czekoladową lub karmelową. Wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni.
Pamiętaj tylko: możesz używać tylko dobrze suszonych jagód. Jeśli porzeczki są świeże, poczekaj pół godziny, aż cała wilgoć odpłynie, jeśli są zamrożone, najpierw włóż je do zimnej wody, aby się rozpuściły, a następnie wysusz jak zwykle.
Jeśli przepis wymaga jajek, masła lub innych produktów przechowywanych w lodówce, pamiętaj, aby je najpierw wyjąć, aby były ciepłe.
Niezwykły przepis na ciasto z czarną porzeczką
Proste ciasto z czarną porzeczką – przepis
To zwiewne ciasto jest bardzo podobne do Charlotte.
Do tego będziesz potrzebować:
- 5 jaj
- 1 łyżka. Sahara
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 2 łyżki stołowe. porzeczki (świeże lub mrożone)
Przygotowanie
- Włącz piekarnik na 180 stopni i przygotuj głębokie naczynie żaroodporne. Można używać foremek silikonowych, szklanych, nieprzywierających lub ceramicznych.
- Najpierw należy posmarować je miękkim masłem lub wyłożyć dno papierem do pieczenia, aby ciasto się nie sklejało.
- Weź dużą miskę (możesz użyć szklanej salaterki, aby uniknąć rozprysków), wbij do niej jajka, dodaj cukier i ubijaj, aż piana się spieni. Ubijaj długo, co najmniej 3-5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Następnie dodawaj po trochu mąkę i zagniataj gęste, płynne ciasto. Jeśli wątpisz, że ciasto wzrośnie, dodaj 1-2 łyżeczki. proszek do pieczenia lub soda gaszona.
- Na sam koniec dodajemy porzeczki, wszystko mieszamy tak, aby jagody „zatonęły” i wlewamy ciasto do formy.
- Następnie włóż ciasto z czarną porzeczką do nagrzanego piekarnika i staraj się nie otwierać drzwi przez pierwsze 20-30 minut.
- Gotowość ciasta możesz sprawdzić zapałką lub wykałaczką: nakłuj ciasto bliżej środka i zobacz, czy zostało na nim trochę ciasta.
- Całkowity czas gotowania zależy od wybranego naczynia i samego pieca. Jeśli jego moc jest niska, można ustawić temperaturę o 10-20 stopni wyższą.
Gdy ciasto zmieni kolor na złoty, a wykałaczka będzie czysta, wyjmij ciasto, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Ciasto lekko się „skurczy” i oddzieli się od ścianek bez strat.
Pyszne ciasto z czarnej porzeczki, jak gotować, przepis
Nieco bardziej skomplikowany przepis na proste ciasto z czarną porzeczką i kefirem.
Jeśli został Ci w domu niepotrzebny kieliszek kefiru, możesz go wykorzystać, robiąc ciasto z jagodami.
Składniki
- 3 jajka
- 1 łyżka. kefir
- 1,5 łyżki. cukier (część cukru można zastąpić wanilią, ale nie przesadzaj: 1-2 łyżeczki wystarczą, w przeciwnym razie zapach wanilii przyćmi cały smak)
- 100 g masła
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub soda gaszona
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 200 g czarnych porzeczek
Przygotowanie
- Włącz piekarnik na 180 stopni, przygotuj natłuszczoną formę do pieczenia i rozpocznij pieczenie.
- Do miski wlać kefir, dodać cukier i wymieszać.
- W kuchence mikrofalowej roztapiamy masło do stanu płynnego i wlewamy do kefiru, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy na gładką masę.
- Do ciasta dodać proszek do pieczenia. Jeśli go nie masz, nabierz trochę sody oczyszczonej i przytrzymując łyżkę nad ciastem, upuść na nie ocet lub sok z cytryny. Soda syczy i zamienia się w pianę - to jest soda gaszona. Ostrożnie odcedź, aby nie wylać za dużo.
- Teraz kolej na mąkę. Po dodaniu ciasto powinno być gęste i lepkie. Na koniec przychodzą jagody.
- Przygotowanie ciasta zajmuje 40-45 minut, przez pierwsze pół godziny nie należy otwierać piekarnika, gdyż zimne powietrze sprawi, że ciasto opadnie i nie wyrośnie.
Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką. Gdy będzie gotowe, wyjmij naczynie i umieść je w ciepłym miejscu, aby ostygło. Dopiero po tym można go usunąć.
Piękne ciasto z czarną porzeczką – przepis
Główną różnicą między tym ciastem jest to, że jagód nie trzeba mieszać z ciastem. Pozostaną na wierzchu i będą ładnie chrupiące.
Składniki
- 1 łyżka. mnóstwo mąki
- 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia lub 1 łyżeczka. Soda
- szczypta soli
- 1 łyżka. Sahara
- 100 g masła
- 0,5 łyżki. mleko
- 3 łyżki cukier puder
- 400 g porzeczek
Dla nadania nowego smaku można też dodać odrobinę waniliny lub cukru waniliowego.
Przygotowanie
- Nastaw piekarnik na 180 stopni, przygotuj naczynie do pieczenia i wymieszaj. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać roztopione masło, mleko i wanilię (opcjonalnie).
- Oddzielnie wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, powstałą mieszaninę stopniowo dodawaj do ciasta, dokładnie mieszając. Upewnij się, że nie pozostały suche grudki. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco płynne, dodaj trochę mleka, jeśli jednak jest zbyt płynne, z pomocą przyjdzie mąka.
- Ciasto wlać do formy, wyrównać powierzchnię, na wierzchu ułożyć grubą warstwą jagody i posypać cukrem pudrem. Gotuj 40-45 minut, po ostygnięciu wyjmij.
Ciasto kruche z czarną porzeczką – przepis krok po kroku
To chyba najsłynniejszy placek z czarnej porzeczki, który był niezwykle popularny i kochany w Związku Radzieckim. Ciasto kruche, z którego zostanie wykonana baza, jest jednym z najprostszych i najbardziej bezpretensjonalnych, więc nie musisz się martwić o wynik. Przygotuj następujące potrawy.
Składniki
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 2 jajka
- 1 łyżka. cukier (+3 łyżki do posypania)
- 200 g masła
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżki stołowe. skrobia
- szczypta soli
- 500 g jagód
Przygotowanie
- Masło należy wcześniej wyjąć, aby stało się miękkie. Nie ma potrzeby podgrzewania go w kuchence mikrofalowej, konsystencja powinna pozostać gęsta.
- Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce utrzyj cukier z jajkami, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pamiętaj, że tym razem nie ma potrzeby ubijania: użyj łyżki lub trzepaczki.
- Do jajek dodać masło i wymieszać na gładką masę, najlepiej ręcznie.
- Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto rękoma. Powinno okazać się plastikowe, ale kruche - jak plastelina wykonana z piasku. Mąki dodawaj bardzo ostrożnie: jeśli będzie jej za dużo, ciasto będzie się rozpadało, jeśli będzie za mało, pozostanie klejące i nie będzie się pieczeć.
- Gotowe ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki lub zamrażarki na 40-60 minut.
- Włącz piekarnik na 200 stopni i posmaruj blachę masłem. Gdy ciasto twardnieje, wymieszaj pozostały cukier ze skrobią i jagodami. To będzie nadzienie ciasta.
- Wyciągnij jeden kawałek zamrożonego ciasta - będzie to baza ciasta. Można je zrobić na dwa sposoby: Jeśli trzymałeś ciasto w zamrażarce, możesz zetrzeć je na grubej tarce i pokryć nim cały spód. Jeśli ciasto leżało w lodówce, lepiej rozwałkować je wałkiem i ostrożnie przenieść do formy. Brzegi można lekko podgiąć, aby nadzienie nie wyciekało.
- Po rozłożeniu ciasta na wierzch wylewamy nadzienie i wyjmujemy drugą część ciasta. Należy go zetrzeć i równomiernie rozprowadzić na cieście. Nie bójcie się, jeśli ciasta nie wystarczy do uformowania równej warstwy – proszek pełni bardziej funkcję dekoracyjną.
Gdy wszystko będzie gotowe, włóż ciasto z czarną porzeczką do piekarnika i zapomnij o nim na 40-50 minut. Gdy skórka się zarumieni, możesz ją usunąć. Pamiętaj, aby wcześniej schłodzić wypieki, w przeciwnym razie istnieje ryzyko poparzenia.
I zamrozili. Dlatego proponuję przygotować otwarte ciasto z czarną porzeczką i twarogiem, które doskonale łączy bardzo smaczne ciasto, delikatny twarożek i słodko-kwaśne jagody. Myślę że ci się sposoba.
Ciasto z czarne porzeczki i twarożek ( bez jajek)
Mieszanina:
kształt – Ø 25 cm
Ciasto:- 200 g mąki
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 50 ml kwaśnej śmietany
Pożywny:
- 400 gramów twarogu (im grubszy tym lepszy)
- 100 g cukru
- 80ml kwaśnej śmietany
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1-2 łyżki. łyżki skrobi (można zastąpić mąką)
- 300 g czarnych porzeczek
- 3-4 łyżki. łyżki cukru
- cukier puder do posypania
Przepis na ciasto z czarną porzeczką:
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane zimne masło i rozcieramy rękami na okruchy.
- Dodać cukier i śmietanę i zagnieść miękkie ciasto.
Ciasto
- Włóż go do lodówki na 30 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie. Natychmiast zmiel twarożek i cukier w blenderze. (Lub jeśli nie masz blendera, przetrzyj przez sito, a następnie wymieszaj z cukrem.) Dodaj śmietanę, skrobię, cukier waniliowy i wymieszaj. Jeśli masa twarogowa jest gęsta, wystarczy 1 łyżka. l. skrobia, w przeciwnym razie dodaj dwie. Nadzienie twarogowe
- Czarne porzeczki umyć i dokładnie odsączyć z wody.
- Formę do pieczenia o średnicy 25 cm wysmaruj masłem i posyp mąką. Ja użyłam żeliwnej patelni bez rączki. Możesz też wziąć silikonowe foremki na muffinki – zamiast ciasta dostaniesz małe.
- Za pomocą rąk rozprowadź ciasto na dnie formy tak, aby uzyskać boki o wysokości 4 cm. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Arkusz ciasta z bokami
- Ułożyć nadzienie twarogowe.
Warstwa nadzienia serowego
- Posypać z wierzchu czarną porzeczką i cukrem.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25-30 minut.
twarożek
gotowy
Ciasto porzeczkowe kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu! Świetnie smakuje na zimno, nawet na drugi dzień. Przed podaniem posypujemy obficie cukrem pudrem.
Twaróg z czarnymi porzeczkami
P.S. Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, nie zapomnij o tym, bo czeka na Ciebie jeszcze wiele innych smakołyków.
Smacznego!
Julia autor przepisu
