Dieta 9 na cukrzycę. Opis i zasada diety

Cukrzyca jest chorobą stale postępującą, charakteryzującą się podwyższonym poziomem cukru we krwi. W drugim typie trzustka już na wczesnym etapie aktywnie wytwarza insulinę, co powoduje zatrzymywanie tłuszczu w organizmie, dlatego 85 proc. pacjentów cierpi na otyłość. Pod tym względem dieta 9 dla cukrzycy typu 2 jest główną częścią leczenia.

Do najpoważniejszych następstw cukrzycy dochodzi w przypadku powikłań naczyniowych i neurologicznych, a ryzyko utraty wzroku, amputacji kończyn i niewydolności nerek wzrasta dziesięciokrotnie. Diabetycy cierpią na zawały serca i udary mózgu 3-5 razy częściej niż pozostali pacjenci. Dzieje się tak dlatego, że nawet przy dobrej kontroli poziomu cukru za pomocą tabletek lub kombinacji insuliny i tabletek, poziom cukru we krwi (glikemia) utrzymuje się przez długi czas, jeśli nie są przestrzegane zasady diety.

Węglowodany proste, składające się z jednej lub dwóch cząsteczek glukozy (mono- i disacharydów) prowadzą do gwałtownego skoku poziomu cukru we krwi, co niszczy wewnętrzną wyściółkę tętnic i włókien nerwowych. W przyszłości leki pomogą w transporcie glukozy do komórek, jednak czas nadmiaru glukozy wystarczy, aby rozwinęły się powikłania. Jeszcze gorzej jest, jeśli poziom cukru jest stale podwyższony. Nie ma zatem alternatywy dla diety 9 dla cukrzycy typu 2, czyli tygodniowego jadłospisu niezawierającego pokarmów powodujących szybki wzrost glikemii.

Wskazania do przepisywania tabeli 9 na cukrzycę

W przypadku cukrzycy typu 2 występuje stan zwany stanem przedcukrzycowym. U pacjentów na czczo cukier jest w normie, jednak po przyjęciu węglowodanów wzrasta powyżej dopuszczalnego poziomu. U takich pacjentów prawidłowo skonstruowana dieta numer 9 może zapobiec rozwojowi jawnej (jawnej) cukrzycy, a nawet wyeliminować jej występowanie, przy ścisłym przestrzeganiu zasad żywienia i regularnej aktywności fizycznej.

Podobnie sytuacja wygląda w przypadku cukrzycy ciążowej. Ten wariant choroby pojawia się w czasie ciąży na skutek działania hormonów wytwarzanych przez łożysko. Aby zapobiec wzrostowi poziomu cukru, początkowo stosuje się jedynie prawidłowe odżywianie, a jeśli okaże się ono niewystarczające, przepisuje się kobiecie insulinę, która nie może nie wpłynąć na dziecko. Wysoka glikemia u kobiety w ciąży grozi wadami rozwojowymi płodu i poważnymi zaburzeniami metabolicznymi, a ze względu na duże rozmiary poród często jest skuteczny.

Zwykle w szpitalach, po postawieniu diagnozy, przepisuje się dietę 9. stołu dla cukrzycy typu 2 w następujących celach:

wybór dawki leku;
określenie tolerancji (oporności) na węglowodany, czyli ile węglowodanów wchłania się z pożywienia;
badanie wpływu na metabolizm tłuszczów;
Obliczanie kalorii dla utraty wagi.

W przyszłości, przy łagodnym przebiegu choroby, żywienie może przez długi czas pozostać jedynym czynnikiem terapeutycznym. Stosowanie diety Tab. 9 w cukrzycy typu 2 w przypadku choroby umiarkowanej jest podstawą terapii, a w przypadku choroby ciężkiej uważa się ją za warunek konieczny.

Kto jeszcze może odnieść korzyści z przestrzegania diety?

Jadłospis dla chorych na cukrzycę typu 2 to opcja zdrowego odżywiania, zalecana w celach profilaktycznych wszystkim pacjentom z grupy ryzyka:

osoby z nadwagą;
z nadciśnieniem tętniczym;
w przypadku wykrycia dławicy piersiowej, u których przebył zawał mięśnia sercowego;
po 50 latach w celu spowolnienia starzenia się organizmu, szczególnie skuteczny przy ograniczaniu spożycia produktów mięsnych;
w czasie ciąży w celu zapobiegania cukrzycy ciążowej u pacjentek z obciążonym wywiadem położniczym;
jeśli występuje dziedziczna predyspozycja do cukrzycy lub otyłości, w tym u dzieci.

Charakterystyka diety 9 według Pevznera

Główne zasady budowania diety:

wykluczyć węglowodany proste - cukier, mąkę, słodycze, wszelkie wyroby cukiernicze z nimi związane, specjalne odmiany dla diabetyków przygotowywane są samodzielnie przy użyciu słodzików, gotowa żywność dla diabetyków w zwykłych sklepach powinna być spożywana w wyjątkowo małych ilościach ze względu na dużą zawartość szkodliwych dodatków;
ogranicz sól kuchenną (zwiększa obciążenie nerek);
znacznie zmniejszyć spożycie tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu, które prowadzą do miażdżycy. Ostatnie badania dowiodły, że łatwiej jest kontrolować poziom cukru we krwi, jeśli w swojej diecie powstrzymujesz się od spożywania mięsa lub ograniczasz je do granic możliwości;
zapewnić dostawę przeciwutleniaczy i witamin, aby przeciwdziałać niszczeniu komórek ze świeżych jagód, owoców i warzyw;
zwiększyć udział błonnika - pełne ziarna i rośliny strączkowe zawierają go w maksymalnych ilościach, aby poprawić tolerancję i zwiększyć korzyści biologiczne, należy je kiełkować. Źródłem mogą być również otręby, płatki kokosowe;
włączaj do jadłospisu produkty, które działają lipotropowo, gdyż chronią wątrobę, która wykorzystuje glukozę. Dostępny w twarogu (optymalna zawartość tłuszczu 5 i 9 proc.), płatkach owsianych, tofu;
Na lunch i kolację koniecznie zjedz sałatkę ze świeżych warzyw z dressingiem z łyżeczki oleju roślinnego, soku z cytryny i ziół.

Co możesz jeść, jeśli masz cukrzycę?

Z listy dozwolonych produktów można przygotować zdrowe, ale co najważniejsze smaczne i pożywne dania. Mogą być początkowo nieznane pacjentom spożywającym fast foody, napoje gazowane, chipsy i inne produkty spożywcze zawierające wzmacniacze smaku. Wynika to z faktu, że receptory w jamie ustnej i organizmie jako całości przestają odbierać naturalny smak i wymagają używek, ale przy prawidłowym odżywianiu naturalne doznania z pożywienia zostają oczyszczone i przywrócone.

Do tygodniowego menu użyj:

zupy - wegetariańskie przez sześć dni (warzywa, zboża i rośliny strączkowe, niektóre grzyby), gdy już można ugotować zupę rybną w bulionie wtórnym;
gotowana ryba, chude mięso lub mięso mielone (tylko domowe);
warzywa – wszystkie są dozwolone, ale ziemniaki, buraki i marchewkę należy ograniczyć;
rośliny strączkowe - fasola, soczewica, ciecierzyca, fasola mung, fasola, groszek zielony, fasolka szparagowa;
warzywa - kolendra, rukola, pietruszka, sałata, koper, seler, estragon, niewielka ilość szpinaku, dziki czosnek;
jagody – najbardziej przydatne są borówki, borówki, jeżyny, czarne porzeczki, truskawki, żurawiny. Na kompoty nadają się czerwona i aronia, owoc dzikiej róży i głóg;
owoce – wybieraj niesłodzone jabłka, śliwki, pomarańcze, grejpfruty, morele, wiśnie;
owsianka na śniadanie i jako dodatek, płatki nadają się również do zapiekanek z twarogiem, dynią, owocami i jagodami oraz warzywami;
twarożek spożywa się z jogurtem lub w postaci dietetycznych serników z jagodami, sernika niskokalorycznego i bezcukrowych deserów z twarogu;
napoje - dozwolona jest herbata i słaba kawa bez cukru, kompoty, soki z niesłodzonych jagód i owoców.

Czego nie uwzględniać w diecie diabetyka

Przestrzeganie zasad żywienia i usuwanie szkodliwych składników diety jest łatwiejsze do tolerowania, jeśli pacjent ma świadomość niebezpieczeństw wynikających z nieprzestrzegania diety. Najlepszym rozwiązaniem byłby całkowity brak takich produktów i potraw w diecie rodziny. Zabrania się:

buliony mięsne;
mocny bulion rybny z odmian tłustych;
mleczna zupa ryżowa, kasza manna, makaron;
kiełbasa, wędliny, wędliny;
ryby solone lub suszone;
konserwy mięsne lub rybne;
wieprzowina, jagnięcina, gęś;
wszelkiego rodzaju tłuszcze zwierzęce, margaryna;
dowolne sosy kupowane w sklepie;
dżem, dżemy z cukrem;
pieczenie, ciasto francuskie;
desery z cukrem z twarogu, sera, mleka skondensowanego, lodów, słodyczy. Specjalni diabetycy mogą przyjmować nie więcej niż 30 g dziennie, biorąc pod uwagę całkowitą kaloryczność diety;
makaron;
pikle i marynaty;
rodzynki, winogrona i sok z nich;
banany;
daty, fig Śliwki i suszone morele - nie więcej niż 2 sztuki dziennie;
kupowane w sklepie soki i napoje, zwłaszcza nektary;
alkoholu, nie częściej niż raz na trzy dni można wypić 100 ml wytrawnego czerwonego wina.

Jak stworzyć menu na każdy dzień

Posiłki powinny być spożywane co najmniej sześć razy dziennie, w ułamkowych porcjach z równomiernym rozkładem węglowodanów. Kalorie są podzielone w taki sposób (procentowo), że obiad zawiera 30, obiad i śniadanie - po 20, a drugie śniadanie, drugi obiad i podwieczorek - po 10. W przypadku otyłości jeden dzień w tygodniu - post na kefirze, twarożek ser lub gotowane warzywa nieskrobiowe (cukinia, kalafior, pomidory, ogórki).

Ile produktów potrzebujesz?

Dieta 9 na co dzień wykorzystuje następującą przybliżoną ilość podstawowych składników odżywczych:

olej roślinny – 15 g;
masło – 5 g;
sól – 8 g;
mleko - pół szklanki;
kefir i podobne napoje ze sfermentowanego mleka - półtorej szklanki;
twarożek – 100 g (nie więcej niż 9%);
ser żółty – 30 g (do 45% tłuszczu, nie ostry i nie słony);
zboża – 100 g;
mięso (indyk, kurczak) – 100 g;
ryba – 150 g;
śmietana lub śmietana nie wyższa niż 10% - dwie łyżki stołowe;
jajko - 1 sztuka;
pomidory - 1 sztuka;
cebula - pół głowy;
marchewki - jeden kawałek;
ziemniaki - pół bulwy;
kapusta (dowolna) – 400 g;
warzywa – 30 g;
owoce słodko-kwaśne – 300 g;
jagody – 100 g;
chleb otrębowy, chleb żytni – 250 g;
otręby - czubata łyżka stołowa;
woda - półtora litra z wyłączeniem pierwszego dania.

Należy pamiętać, że przepisy mogą podawać ilość na kilka porcji, a ilość białka i błonnika może zmienić lekarz także w przypadku współistniejących chorób nerek lub jelit. W przypadku obrzęków, niewydolności serca, nadciśnienia będzie również mniej soli i płynów.

Przykładowa dieta

Dla diabetyka kontrolującego poziom cukru we krwi za pomocą tabletek (łagodnych i umiarkowanych) menu może wyglądać następująco:

płatki owsiane z otrębami i jagodami, cykoria z mlekiem;
twarożek z powidłami śliwkowymi (fruktoza) i jogurtem;
zupa brokułowa z kwaśną śmietaną, gotowaną rybą i sałatką pomidorową z serem;
ciasto dyniowo-pomarańczowe bez mąki i cukru, zielona herbata;
papryka faszerowana warzywami, kompot;
Ryżenka

Przepisy dla diabetyków

Wykorzystują głównie gotowanie w wodzie lub na parze, a także pieczenie, smażenie bez dodatku oleju i grillowanie podczas przygotowywania potraw.

Płatki owsiane z otrębami i jagodami

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

płatki owsiane – 50 g,
otręby - łyżka stołowa,
nasiona lnu - łyżeczka do kawy,
woda 100ml,
świeże borówki – 50 g,
fruktoza - łyżeczka,
wanilina - na czubku noża.

Otręby zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Płatki wrzucić do wrzącej wody, gotować 20 minut, dodać otręby i nasiona lnu, gotować kolejne 5 minut, wymieszać z fruktozą i waniliną. Podczas serwowania połóż jagody na wierzchu owsianki.

Ciasto Dyniowo-Pomarańczowe

W przypadku niskokalorycznych wypieków należy wziąć:

Płatki owsiane długogotowane – 200 g,
otręby owsiane lub pszenne – 30 g,
mleko zsiadłe – 100 g,
pomarańczowy - jedna sztuka,
dynia – 350 g,
jajko - 1 sztuka,
stewia – 5 tabletek,
cynamon - łyżeczka,
suszone morele - 7 sztuk,
migdały lub dowolne orzechy, obrane pestki dyni – 30 g.

Płatki owsiane zmiel w młynku do kawy na mąkę, wymieszaj z jajkiem i jogurtem. Zagnieść ciasto, rozprowadzić je na blasze do pieczenia tak, aby boki miały około 2-3 cm, wstawić formę do lodówki na pół godziny, następnie piec w temperaturze 200 stopni w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Następnie dodać nadzienie i piec kolejne 30 minut w temperaturze 180 stopni. Nadzienie do ciasta przygotowuje się w następujący sposób:

dynię pokroić w kostkę i dusić na małym ogniu aż prawie całkowicie zmięknie, można dodać trochę wody, następnie odsączyć nadmiar płynu;
Obierz pomarańczę z folii i posiekaj według uznania;
suszone morele zalać wrzątkiem na 15 minut i pokroić w cienkie paski;
Całkowicie rozpuść stewię w łyżce wody;
Orzechy drobno posiekaj nożem.

Wszystkie składniki łączymy, dodajemy cynamon i otręby. Po upieczeniu wierzch ciasta można udekorować plasterkami pomarańczy lub orzechami.

Papryka faszerowana warzywami

Do tego dania potrzebujesz:

słodka papryka – 4 sztuki tej samej wielkości,
bakłażan – 1 szt.,
cebula – 1 szt.,
marchewka – jedna sztuka,
koncentrat pomidorowy - dwie łyżki,
oliwa z oliwek - łyżka stołowa,
ser – 20 g,
warzywa – 20 g.

Cebulę pokroić w pierścienie, zetrzeć marchewkę. Bakłażany obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj sól, odstaw na 10 minut i opłucz. Na patelnię wlać łyżkę oleju, dwie łyżki wody i poddusić cebulę, marchewkę i bakłażany. Paprykę obrać i ułożyć w naczyniu do zapiekania, nafaszerować warzywami. Przecier pomidorowy rozcieńczyć wodą i wylać na dno formy, a do każdej papryki wlać po dwie łyżki płynu. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni, posypać tartym serem i ziołami i gotować kolejne 10 minut.

O zaletach jagód i cynamonu w leczeniu cukrzycy typu 2 możesz dowiedzieć się z filmu:

Warto wiedzieć, że w przypadku chorych na cukrzycę dietę dobiera lekarz specjalista wspólnie z pacjentem, w każdym przypadku indywidualnie, biorąc pod uwagę wywiad, badania i obciążenie innymi chorobami (choroby żołądka, nadciśnienie).

Pacjenci chorzy na cukrzycę powinni ściśle monitorować dietę zaleconą przez lekarza i ściśle przestrzegać przepisanej diety.

Najpopularniejszą dietą przy cukrzycy typu 1 jest tzw. dieta nr 9 lub tabela nr 9.

Dieta ta zawiera wiele składników, które zostaną omówione w tym artykule.

Pieczywo

Dopuszczalny jest chleb żytni lub pszenny z otrębami.

Całkowita ilość chleba wynosi 200,0. Dozwolone są ciasteczka inne niż chlebowe, ale w zamian za porcję chleba.

Wypieki maślane są całkowicie wykluczone.

Zupy

Dozwolone są zupy jarzynowe, okroshka z mięsem lub rybą, słabe buliony z niskotłuszczowego mięsa lub ryb, grzyby (pieczarki, boczniaki) z warzywami. Dopuszcza się doprawianie zup niewielką ilością płatków zbożowych, ziemniaków i klopsików.

Niedozwolone są bogate buliony, zupy mleczne z makaronem i ryżem lub kaszą manną.

Produkty mięsne, drób

Dozwolona jest cielęcina i wołowina kategorii beztłuszczowych, kurczak, królik i indyk. Dania mięsne mogą być różnorodne: duszone, gotowane, siekane lub w całości.

Nie spożywaj kiełbas, konserw mięsnych, wędzonych wędlin i tłustych mięs (jagnięcina, wieprzowina).

Ryba

Dozwolone są ryby beztłuszczowe. Można go gotować, dusić, a czasami smażyć. Dozwolone są naturalne konserwy rybne bez oleju. Kategorie tłuszczowe ryb są ograniczone.

Nie obejmuje ryb w puszkach olejowych, wędzonych produktów rybnych i kawioru.

Mleczarnia

Z produktów mlecznych można jeść fermentowane napoje mleczne, mleko odtłuszczone i niskotłuszczowy twarożek, z którego można zrobić twaróg.

Śmietana i śmietana są dozwolone w małych porcjach. Sery można spożywać niesolone, o niskiej zawartości tłuszczu, w małych porcjach.

Sery twarogowe

Sery twarogowe nie są dozwolone ze względu na dużą zawartość cukru i tłuszczu.

Jajka

Jajka są dozwolone 1-2 tygodniowo, najlepiej tylko białe, czasami żółtko.

Płatki

Zboża wprowadza się w dawkach mieszczących się w dopuszczalnej proporcji węglowodanów. Należą do nich kasza gryczana, płatki owsiane, pszenica, jęczmień perłowy, a także rośliny strączkowe.

Produkty z makaronu i kaszy manny są poważnie ograniczone lub całkowicie wykluczone.

Warzywa

Warzywa ograniczają się do ziemniaków, zielonego groszku, marchwi i buraków.

Wszystkie wprowadzane są do diety w ramach znormalizowanej proporcji węglowodanów.

Warzywa o zawartości węglowodanów do 5% są dozwolone bez ograniczeń. Są to pomidory i ogórki, dynia i cukinia, rzodkiewka, rzepa, kapusta, bakłażany.

Z warzyw można przygotować dania gotowane, pieczone i duszone, sałatki.

Warzywa w puszkach są dozwolone sporadycznie i w niewielkich ilościach.

Przekąski

Jeśli chodzi o przystawki, można urozmaicić menu sałatkami, kawiorem warzywnym, lekko solonym śledziem, galaretką rybną lub mięsem, galaretką niskotłuszczową i owocami morza.

Desery dla diabetyków

Na deser można przygotować dania słodkie słodzone dowolnym zamiennikiem cukru: kompoty, galaretki, musy, specjalne wyroby cukiernicze dla diabetyków. Również świeże słodko-kwaśne owoce i jagody.

Do sosów stosuje się słabe wywary z mięsa i ryb, grzybów i warzyw. Przyprawy i przyprawy (musztarda, pieprz) dodaje się bardzo mało lub całkowicie wyklucza.

Napoje na cukrzycę

Napoje dla chorych na cukrzycę typu 1 obejmują soki warzywne i słodko-kwaśne, napar z dzikiej róży, kawę i herbatę z mlekiem.

Niedozwolone są soki owocowe i różnego rodzaju lemoniady z dużą zawartością naturalnego cukru.

Tłuszcze roślinne i zwierzęce

Tłuszcze są dozwolone w bardzo małych porcjach, masło sporadycznie i w odmierzonych dawkach. Tłuszcze mięsne są niedozwolone.

Szybka nawigacja strony

Tabela diety 9 dla cukrzycy typu 2 jest podstawą pełnowartościowej zdrowej diety i integralną częścią terapii tej choroby. Dieta terapeutyczna jest przepisywana pacjentom z umiarkowanym lub łagodnym nasileniem patologii.

Z reguły nabywa się cukrzycę typu 2, często występującą na tle otyłości. Brak aktywności fizycznej i niezbilansowana dieta są głównymi winowajcami rozwoju negatywnych procesów.

Dzięki zbilansowanej diecie normalizowane są wszystkie rodzaje metabolizmu, przede wszystkim węglowodany, a także wodno-elektrolitowe i lipidowe. Celowość stosowania leków hipoglikemizujących w przypadku cukrzycy typu II ustala endokrynolog prowadzący.

Żadna terapia nie przyniesie jednak pożądanego efektu, jeśli dochodzi do systematycznych łamań diety i nadużywania niezdrowego jedzenia o dużej zawartości węglowodanów prostych (łatwo przyswajalnych).

Prosta dieta dla cukrzycy typu 2 (tabela 9)

Całkowita wartość energetyczna pożywienia w przypadku otyłości i cukrzycy jest obniżona, szczególnie w obecności nadwagi, i wynosi około 1600 kcal dla mężczyzn i 1200 kcal dla kobiet. Przy normalnej masie ciała zawartość kalorii w codziennym menu wzrasta i może osiągnąć 2600 kcal.

Wskazane jest gotowanie na parze, gotowanie, duszenie i pieczenie produktów, minimalizując smażenie.

Preferowane są niskotłuszczowe ryby i chude mięso, niskotłuszczowe produkty mleczne, owoce i zboża bogate w gruby błonnik roślinny (błonnik pokarmowy). Posiłki podawane są 4-6 razy dziennie, w ułamkowych porcjach, równomiernie rozkładając w porcjach białka, tłuszcze i węglowodany.

Przeciwwskazane są przerwy na jedzenie dłuższe niż 3 godziny.

Utrzymanie optymalnej równowagi substancji niezbędnych w codziennej diecie przedstawia się następująco: białka stanowią 16%, tłuszcze – 24%, węglowodany złożone – 60%. Ilość wody pitnej wynosi do 2 litrów, lecznicze i lecznicze wody mineralne niegazowane należy pić na zalecenie obserwującego Cię specjalisty, norma soli kuchennej (chlorku sodu) wynosi do 15 gramów.

W przypadku diabetyków niedopuszczalne jest spożywanie cukru rafinowanego, napojów zawierających alkohol, lemoniad i wszelkich pokarmów bogatych w węglowodany proste. Aby lepiej zrozumieć, z jakich produktów składa się menu dla cukrzycy typu 2, przygotowaliśmy poniższą tabelę:

Tabela diety 9 - co jest możliwe, a czego nie (tabela żywności)

Produkty i rodzaje potraw	Autoryzowane produkty	Produkty zabronione
Mięso, drób i ryby	Odpowiednie są wszystkie chude odmiany mięsa i ryb. Najbardziej przydatne są: królik, mięso z indyka, kurczak, cielęcina, jagnięcina, dorsz, szczupak, sandacz, morszczuk, mintaj; wskazane jest włączenie do diety owoców morza. Wszystkie dania są gotowane na parze, pieczone, gotowane	Podroby, drób brojlerów, skóry z tusz ptasich, tłuste mięsa (smalec, wieprzowina, jagnięcina, tłusta wołowina, kaczka), łosoś i makrela powinny pojawiać się w jadłospisie w małych ilościach i nie częściej niż raz w tygodniu. Niedopuszczalne jest spożywanie produktów wędzonych, solonych, marynowanych, smażonych, konserwowych.
Jajka	Białka jaj można spożywać codziennie (nie więcej niż 2 sztuki/dzień), przygotowując białe omlety, do potraw dodajemy żółtka nie częściej niż raz w tygodniu	Jajka sadzone
Mleczarnia	Mleko i naturalne napoje mleczne fermentowane (niskotłuszczowe)	Jogurty słodkie, masa twarogowa, sery, śmietana, śmietana pełnotłusta, twarożek domowy, sery o zawartości tłuszczu powyżej 30%
Warzywa	Przydatne są niskokaloryczne owoce z niewielką ilością węglowodanów: pomidory, słodka papryka, bakłażany, dynia, dynia, cukinia, ogórki, wszelkie warzywa liściaste, rzodkiewki, rzodkiewki; grzyby (dzikie i domowe, np. boczniaki, pieczarki, grzyby rzędowe) dodaje się do zup i dań gorących	Ziemniaki, marchew i buraki można włączyć do menu 1-2 razy w tygodniu w ograniczonych ilościach, zabronione jest stosowanie skrobi i roślin strączkowych
Płatki	Owies, kasza gryczana, proso, jęczmień perłowy i jęczmień	Kasza manna, ryż biały, wszystkie makarony, kasza kukurydziana
Owoce i jagody	Szczególnie przydatne są całe owoce ze skórką, bogate w błonnik pokarmowy, w małych porcjach (1 średniej wielkości owoc lub garść jagód), z wyjątkiem zakazanych: czerwone porzeczki, żurawina, owoc dzikiej róży, granaty, wiśnie (jeśli jesteś nie uczulony na te owoce)	Wszelkie soki i świeże soki, winogrona i rodzynki, banany, figi, daktyle to produkty bogate w węglowodany proste. Zabrania się spożywania wszelkich suszonych owoców, z wyjątkiem jabłek i gruszek (ostrożnie z suszonymi śliwkami).
Napoje	Herbata, kawa, napary i wywary z ziół i suszonych owoców, napój z korzenia cykorii (wszystko bez cukru)	Alkohole, napoje energetyczne, lemoniada, woda gazowana, soki pakowane i świeżo wyciskane, galaretki, kwas chlebowy
Deser	Zaleca się spożywanie wyłącznie deserów z oznaczeniem „dla diabetyków”, w których recepturach zamiast cukru stosuje się zamienniki cukru.	Cukier, wyroby cukiernicze, słodycze, czekolada, kakao, miód, dżemy, marmolady, konfitury, mleko skondensowane, lody, ciasta, ciasta, ciasteczka maślane, ciasta
Chleb	Otręby pełnoziarniste grubo mielone z dodatkiem zbóż i błonnika, jednodniowy chleb żytni, tosty, pieczywo pszenne z mąki II gatunku	Świeże pieczywo, z mąki pszennej premium i pierwszego gatunku, wszelkie wypieki, ciasta, naleśniki, naleśniki
Gorące dania	Zup nie przygotowuje się z bulionów mięsnych i rybnych, dopuszczalne jest gotowanie na słabych bulionach warzywnych i grzybowych, mięso dodaje się do zup osobno (wstępnie ugotowane, na przykład kawałki filetu z indyka), przydatne są zupy wegetariańskie i barszcz, okroshka, pikle	Buliony mięsne i rybne mocne i tłuste
Przekąski	Kefir, ciastka, pieczywo, wyroby cukiernicze dla diabetyków (sprzedawane w specjalnych działach supermarketów i sklepów spożywczych)	Fast foody, orzechy, frytki, krakersy (solone z przyprawami)
Sosy i przyprawy	Domowy sos pomidorowy, sos mleczny z wodą	Majonez, ketchup, dowolne gotowe sosy (ze sklepu), których receptura zawiera cukier i skrobię
Tłuszcze	Masło niskotłuszczowe (w ograniczonej ilości), oleje roślinne (2-3 łyżki dziennie), nierafinowane, wstępnie tłoczone, stosowane do dressingów sałatek oraz jako dodatek do dań głównych, szczególnie przydatne: oliwa, kukurydza, pestki winogron, dynia, soja , orzech włoski, orzeszki ziemne, sezam	Margaryna, olej spożywczy, tłuszcze zwierzęce (wołowina, jagnięcina), ghee, tłuszcze trans

Pojedynczy posiłek nie powinien przekraczać 6 XE, a dzienna porcja dla pacjentów z prawidłową masą ciała wynosi 20-22 XE.

W cukrzycy typu 2 niedopuszczalne jest zarówno przejadanie się, jak i pomijanie posiłków, gdyż zaburzenia te prowadzą do gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi i mogą powodować hiper- lub hipoglikemię.

Norma porcji na pojedynczy posiłek dla diabetyków (tab. 2):

Danie	Objętość pojedynczej lub dziennej porcji w g lub ml
zupa	180-190ml
Garnirunek	110-140 gr
Mięso/drób/ryba	100 gr
Kompot	50 ml
Zapiekanka	80-90 gr
Gulasz warzywny	70-100 gr
Sałatka, zakąska warzywna	100 gr
Jagody	Nie więcej niż 150 g/dzień
Owoce	Nie więcej niż 150 g/dzień
Jogurt naturalny, kefir, odtłuszczone fermentowane mleko pieczone, jogurt, acidofolina, naryna	150ml
Twarożek	100 gr
Ser	Do 20 gr
Chleb	20 g nie więcej niż 3 razy dziennie (śniadanie, obiad, kolacja)

Tabela menu dietetycznego 9 dla cukrzycy typu 2

Przykładowe menu zestawione jest w formie tabeli dla ułatwienia percepcji, w razie potrzeby można je wydrukować i mieć zawsze pod ręką.

Jedzenie	Lista dań, wielkość porcji, metoda gotowania
Śniadanie	Płatki owsiane z wodą (200 g), serek niskotłuszczowy (20 g), suszona kromka chleba pełnoziarnistego z otrębami (20 g), zielona herbata (100 g)
Obiad	1 średniej wielkości owoc: jabłko, pomarańcza, gruszka, kiwi, brzoskwinia, morela; ½ grejpfruta
Kolacja	Zupa cukiniowa (200 ml), kalafior duszony na mleku (120 g), gotowany filet z indyka/kurczaka (100 g), kompot z suszonych jabłek (50 ml)
Popołudniowa przekąska	Kasza dyniowo-jaglana z mlekiem (200 g)
Kolacja	Sałatka z pomidorów, ogórków, papryki, selera i pietruszki zasmażana na oliwie (100 g), makrela duszona z cebulą (100 g), napój z cykorii w proszku (50 ml)
Późna kolacja (półtorej godziny przed snem)	2/3 szklanki ulubionego sfermentowanego napoju mlecznego (zawartość tłuszczu nie większa niż 2,5%)

Dietę na pierwszy tydzień żywienia przygotowuje zazwyczaj doświadczony dietetyk. W przyszłości pacjent samodzielnie planuje jadłospis z kilkudniowym wyprzedzeniem, starając się maksymalnie urozmaicić go produktami z listy dozwolonych. Nie zaleca się lekceważenia zaleceń lekarza dotyczących optymalnej ilości niektórych substancji pochodzących z pożywienia.

Ponieważ dieta przy cukrzycy typu 2 u zwykłych ludzi (tabela nr 9) obowiązuje przez całe życie, należy przyzwyczaić się do nowych nawyków żywieniowych i zrezygnować z zaburzeń odżywiania.

Przy tej diagnozie nie można głodować, dlatego zawsze warto mieć przy sobie butelkę niskotłuszczowego kefiru, jabłko, gruszkę, brzoskwinię i/lub ciastka (poza domem).

Bądź zdrów!

Stosowanie się do zasad diety nr 9 to dobry sposób na kontrolowanie poziomu cukru we krwi i odciążenie trzustki. Dlatego tak często polecany jest pacjentom chorym na cukrzycę.

Dieta nie zaszkodzi nawet zdrowym ludziom, gdyż opiera się na zasadach prawidłowego odżywiania. Dzięki diecie 9 tygodniowe menu dla chorych na cukrzycę typu 2 może być dość urozmaicone i smaczne.

Po ustaleniu przykładowego menu na tydzień znacznie łatwiej jest kontrolować ilość spożywanego jedzenia. Takie podejście pozwala zaoszczędzić czas i mądrze go zaplanować. Poniżej jedna z opcji posiłków dla cukrzycy typu 2 na tydzień. Menu jest przybliżone, należy je uzgodnić z endokrynologiem i dostosować w zależności od charakterystyki przebiegu choroby i obecności współistniejących patologii. Wybierając dowolne dania, należy zawsze brać pod uwagę ich kaloryczność i skład chemiczny (stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów).

Poniedziałek:

śniadanie: odtłuszczony twarożek, kasza gryczana bez masła, słaba herbata czarna lub zielona;
drugie śniadanie: świeże lub pieczone jabłko;
obiad: rosół z kurczaka, duszona kapusta, gotowany filet z indyka, kompot z suszonych owoców bez dodatku cukru;
podwieczorek: dietetyczna zapiekanka z twarogu;
obiad: klopsiki królicze, owsianka pszenna, herbata;
późna przekąska: szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Wtorek:

śniadanie: placki z cukinii, płatki owsiane, surówka z marchwi i kapusty, herbata z cytryną bez cukru;
drugie śniadanie: szklanka soku pomidorowego, 1 jajo kurze;
obiad: zupa z klopsikami, sałatka z buraków z orzechami i czosnkiem, gotowany filet z kurczaka, napój owocowy bez cukru;
podwieczorek: orzechy włoskie, szklanka niesłodzonego kompotu;
obiad: pieczony sandacz, grillowane warzywa, zielona herbata;

Środa:

śniadanie: omlet, sałatka jarzynowa, herbata;
drugie śniadanie: kefir niskotłuszczowy;
obiad: zupa jarzynowa, gotowane mięso z indyka, sezonowa sałatka jarzynowa;
podwieczorek: wywar z otrębów, pieczywo dla diabetyków;
obiad: klopsiki z kurczaka na parze, duszona kapusta, czarna herbata;
późna przekąska: szklanka niskotłuszczowego jogurtu naturalnego bez dodatków.

Czwartek:

śniadanie: twarożek niskotłuszczowy, kasza pszenna;
drugie śniadanie: mandarynka, szklanka naparu z dzikiej róży;
obiad: puree z warzyw i kurczaka, kompot, sałatka z rzodkiewki i marchwi;
podwieczorek: zapiekanka z twarogu;
obiad: mintaj gotowany, warzywa grillowane, herbata;
późna przekąska: 200 ml niskotłuszczowego kefiru.

Piątek:

śniadanie: kasza gryczana, szklanka kefiru;
drugie śniadanie: jabłko;
obiad: rosół z kurczaka, faszerowana papryka; herbata;
podwieczorek: jajo kurze;
obiad: pieczony filet z kurczaka, warzywa gotowane na parze;
późna przekąska: szklanka sfermentowanego mleka pieczonego.

Sobota:

śniadanie: zapiekanka dyniowa, herbata niesłodzona;
drugie śniadanie: szklanka kefiru;
obiad: zupa puree z marchwi, kalafiora i ziemniaków, kotlety wołowe gotowane na parze, kompot;
podwieczorek: jabłko i gruszka;
obiad: gotowane owoce morza, warzywa gotowane na parze, herbata;
późna przekąska: 200 ml ayranu.

Niedziela:

śniadanie: twaróg niskotłuszczowy, kasza gryczana, herbata;
drugie śniadanie: pół banana;
obiad: zupa jarzynowa, kurczak gotowany, sałatka z ogórków i pomidorów, kompot;
podwieczorek: jajko na twardo;
obiad: morszczuk gotowany na parze, owsianka pszenna, zielona herbata;
późna przekąska: szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Dziewiąty stół pozwala jeść nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Lista dozwolonych dań jest dość obszerna i pozwala wybrać to, co lubi każdy pacjent.

Ogólne zasady diety nr 9

Najważniejszym elementem leczenia cukrzycy jest dieta 9. Bez tego zażywanie leków nie ma sensu, gdyż cukier cały czas będzie rósł. Jego główne zasady:

zmniejszenie obciążenia węglowodanami;
odmowa tłustych, ciężkich i smażonych potraw;
dominacja warzyw i niektórych owoców w menu;
dzielenie posiłków na małe porcje mniej więcej raz na 3 godziny;
rzucenie alkoholu i palenia;
spożycie białek w wystarczających ilościach;
ograniczenie tłuszczów.

Stosując dietę nr 9, pacjent otrzymuje z pożywienia wszystkie niezbędne składniki odżywcze i dobroczynne substancje.

Należy stale przestrzegać diety w przypadku cukrzycy typu 2. Jeśli pacjent chce uniknąć poważnych powikłań choroby, nie można go naruszyć nawet sporadycznie.

Przepisy na zupy dietetyczne

Zupa z kurczaka z brokułami i kalafiorem

Aby przygotować zupę, należy najpierw ugotować bulion, w trakcie gotowania co najmniej dwukrotnie zmieniając wodę. Dzięki temu tłuszcz i wszystkie niepożądane składniki, które teoretycznie mogłyby znajdować się w przemysłowo produkowanym mięsie z kurczaka, nie przedostaną się do osłabionego organizmu pacjenta. Zgodnie z zasadami tabeli 9 dotyczącymi cukrzycy nie można obciążać trzustki nadmiarem tłuszczu. Gdy klarowny bulion będzie już gotowy, można przystąpić do przygotowywania samej zupy:

Małą marchewkę i średnią cebulę należy posiekać i usmażyć na maśle na złoty kolor. Dzięki temu zupa będzie miała jaśniejszy smak i aromat.
Usmażone warzywa umieść na grubościennej patelni i zalej bulionem z kurczaka. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
Do bulionu należy dodać kalafiora i brokuły pokrojone na różyczki. Proporcje składników mogą się różnić w zależności od preferencji smakowych. W razie potrzeby do zupy można dodać 1-2 małe ziemniaki pokrojone w kostkę (jednak tej ilości nie należy przekraczać ze względu na dużą zawartość skrobi w warzywie). Musisz gotować bulion z warzywami przez kolejne 15-20 minut.
Na 5 minut przed gotowaniem do zupy, na której gotował się bulion, dodajemy ugotowane, posiekane mięso. Musisz posolić naczynie na tym samym etapie, używając jak najmniejszej ilości soli. Idealnie można go zastąpić aromatycznymi suszonymi ziołami i przyprawami.

Do serwowania rosołu można dodać świeże zioła i starty twardy, niskotłuszczowy ser. Idealnym dodatkiem do zupy jest pieczywo dla diabetyków lub pieczywo pełnoziarniste w małych ilościach.

Zupa z klopsikami

Do zrobienia klopsików można użyć chudej wołowiny, kurczaka, indyka lub królika. Wieprzowina nie nadaje się do tych celów, ponieważ zawiera dużo tłuszczu, a zupy na jej bazie nie nadają się do żywienia dietetycznego dla cukrzycy typu 2. Najpierw 0,5 kg mięsa należy oczyścić z folii, ścięgien i pokroić do konsystencji mięsa mielonego. Następnie przygotuj zupę:

Do mięsa mielonego dodać 1 jajko i 1 cebulę posiekaną w blenderze, dodać trochę soli. Formuj małe kulki (klopsiki). Gotujemy do miękkości, zmieniając wodę po pierwszej chwili zagotowania.
Należy wyjąć klopsiki, a do bulionu dodać 150 g ziemniaków pokrojonych na 4-6 kawałków i 1 marchewkę pokrojoną w okrągłe plasterki. Gotuj przez 30 minut.
Na 5 minut przed końcem gotowania do zupy dodać ugotowane klopsiki.

Przed podaniem danie można udekorować posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Koper zwalcza powstawanie gazów i przyspiesza proces trawienia pokarmu, a pietruszka zawiera wiele przydatnych pigmentów, składników aromatycznych i witamin.

Przepisy na dania główne dla diabetyków

Placuszki z cukinii

Aby naleśniki zachowały swój kształt, oprócz cukinii należy dodać do nich mąkę. Dla osób chorych na cukrzycę lepiej jest używać mąki otrębowej lub pszennej, ale drugiego stopnia. W tym przypadku różne opcje mielenia zgrubnego są znacznie bardziej odpowiednie niż wyrafinowane produkty premium. Proces robienia naleśników wygląda następująco:

1 kg cukinii należy zetrzeć na tarce i wymieszać z 2 surowymi jajami kurzymi i 200 g mąki. Lepiej nie solić ciasta, dla poprawy smaku można dodać mieszankę suszonych aromatycznych ziół.
Należy smażyć naleśniki na dużej prędkości lub w powolnej kuchence z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Nie pozwól, aby skórka się przypaliła lub stała się zbyt chrupiąca. Wystarczy lekko przyrumienić naleśniki z obu stron.

Pieczony sandacz

Sandacz zawiera wiele kwasów omega, które są bardzo korzystne dla diabetyków. Poprawiają stan naczyń krwionośnych i wspomagają pracę mięśnia sercowego. Sandacza można przyrządzać na parze lub w piekarniku z niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Do przygotowania dania lepiej wybrać średniej wielkości rybę lub gotowe filety.

Oczyszczoną i umytą rybę należy lekko posolić i posypać pieprzem i zalać 2 łyżkami. l. 15% kwaśnej śmietany. Piec w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 180°C.

Jedzenie chudej białej ryby może obniżyć poziom cholesterolu we krwi i nasycić organizm fosforem.

Przepisy na desery

Ograniczenie spożycia słodyczy staje się dla niektórych pacjentów poważnym problemem psychologicznym. Możesz pokonać w sobie to pragnienie, jedząc od czasu do czasu nie tylko zdrowe, ale i pyszne desery. Dodatkowo, dzięki przyjmowaniu do organizmu „wolnych” węglowodanów ze zbóż i warzyw, znacznie zmniejsza się chęć na zjedzenie zakazanych słodyczy. Na deser osoby chore na cukrzycę mogą przygotować następujące dania:

Zapiekanka z twarogu i jabłek. Rozgnieć widelcem 500 g twarogu i wymieszaj z żółtkami 2 jaj kurzych, 30 ml niskotłuszczowej kwaśnej śmietany i 15 ml płynnego miodu. Pozostałe białka należy dobrze ubić i połączyć z powstałą masą. Jedno jabłko należy zetrzeć na tarce i dodać wraz z sokiem do preparatu. Piec zapiekankę w temperaturze 200°C przez pół godziny.
Zapiekanka dyniowa. W podwójnym bojlerze lub zwykłym rondlu należy zagotować 200 g dyni i marchwi. Warzywa należy posiekać do gładkości i dodać 1 surowe jajko, 2 łyżeczki. miodu i 5 g cynamonu dla pysznego aromatu. Powstałe „ciasto” układa się na blasze do pieczenia i piecze w temperaturze 200°C przez 20 minut. Po ugotowaniu naczynie musi lekko ostygnąć.

Dostępna jest także specjalna galaretka dla diabetyków. Jeśli nie będziesz nadużywał tego produktu, możesz z niego jedynie skorzystać ze względu na dużą ilość substancji pektynowych w składzie. Normalizują metabolizm, wykazują działanie antyoksydacyjne, a nawet usuwają metale ciężkie z organizmu.

Galaretka dla diabetyków różni się od zwykłej galaretki tym, że zamiast cukru dodaje się do niej fruktozę lub inny środek słodzący.

Pieczone jabłka mogą zastąpić wysokokaloryczne i niezdrowe jabłka. Można posypać je cynamonem, dodać orzechy, a czasem nawet odrobinę miodu. Zamiast jabłek można upiec gruszki i śliwki – tak przygotowane owoce mają równie przyjemny słodkawy smak. Przed wprowadzeniem do swojej diety jakichkolwiek słodkich pokarmów (nawet dietetycznych) należy dokładnie przestudiować ich skład i skonsultować się z lekarzem. Przydatne będzie również monitorowanie poziomu cukru we krwi po posiłku – pomoże to zrozumieć reakcję organizmu i w razie potrzeby odpowiednio wcześnie dostosować dietę.

Co jest dobre na przekąskę?

Osoby zmagające się z nadwagą wiedzą z pierwszej ręki, jakie niebezpieczeństwa wiążą się z podjadaniem pomiędzy głównymi posiłkami. Jednak w przypadku cukrzycy utrzymywanie się silnego głodu jest niebezpieczne dla zdrowia ze względu na wysokie ryzyko wystąpienia hipoglikemii. Jeśli będziesz jeść zdrową żywność o niskim indeksie glikemicznym, aby ograniczyć apetyt, nie pogorszy to samopoczucia, a wręcz przeciwnie, pomoże mu utrzymać aktywność i wydajność. Idealne opcje przekąski, biorąc pod uwagę menu z tabeli 9, dla cukrzycy to:

niskotłuszczowy twarożek;
surowa marchewka, pokrojona w plasterki;
jabłko;
orzechy;
banany (nie więcej niż 0,5 owocu i nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu);
łagodny niskokaloryczny twardy ser;
gruszka;
mandarynka.

Zrównoważona dieta dla diabetyków pomaga utrzymać docelowy poziom cukru we krwi. Dieta nr 9 to tak naprawdę rodzaj prawidłowego odżywiania z ograniczeniem szkodliwych węglowodanów. Zmniejsza ryzyko poważnych powikłań choroby i zapewnia dobre samopoczucie pacjenta. Jeśli diabetyk nie mieszka sam, nie musi przygotowywać osobnych posiłków dla siebie i swojej rodziny. Przepisy na dania diety nr 9 są przydatne nawet dla zdrowych ludzi, dlatego mogą stać się podstawą ogólnego menu.

Umiarkowane ograniczenie tłuszczów i wysokokalorycznych słodyczy korzystnie wpływa na stan układu krążenia i trawiennego. Takie żywienie przy cukrzycy typu 2 zmniejsza ryzyko przyrostu masy ciała, zwiększenia poziomu cholesterolu we krwi oraz wystąpienia nadmiernej insulinooporności tkanek.

Ostatnia aktualizacja: 1 czerwca 2019 r

Dobry dzień! Dzisiaj porozmawiamy o cukrzycy.

Cukrzyca jest jedną z najniebezpieczniejszych chorób, ponieważ „upośledza” cały układ trawienny człowieka i niekorzystnie wpływa na samopoczucie i zdrowie pacjenta. Jest to jedna z częstych przyczyn przedwczesnej śmierci. Czy uważasz, że dieta ma znaczenie w przypadku tej choroby? Tabela 9 dotycząca cukrzycy może przedłużyć życie pacjenta z tą chorobą! Jestem tego pewien. Najważniejsze jest to, że dieta na cukrzycę, tabela nr 9, musi być ściśle przestrzegana, bez niepowodzeń i przez całe życie.

Tabela nr 9 dotycząca żywienia pacjentów chorych na cukrzycę została opracowana jeszcze w czasach Związku Radzieckiego przez wybitnego fizjologa V.M. Pevzner. Jest aktywnie wykorzystywany do dziś w różnych zakładach uzdrowiskowych i pensjonatach, a także w szpitalach. Stosując tabelę 9 według Pevznera, a także jej odmiany, można osiągnąć znaczną poprawę stanu pacjenta, zmniejszyć nadwagę i obniżyć poziom cukru we krwi.

Tabela 9 według Pevznera to wariant diety niskowęglowodanowej. Jest aktywnie stosowany w początkowych stadiach cukrzycy, gdy insulina nie jest jeszcze przepisana, ponieważ jej stosowanie nie jest uważane za konieczne. W tym celu w jadłospisie rygorystycznie ogranicza się węglowodany proste („szybkie”), które mogą szybko podnieść poziom cukru we krwi i równie szybko, gwałtownie go obniżyć.

W takich przypadkach ta tabela sprzyja prawidłowemu metabolizmowi węglowodanów i delikatnej utracie wagi bez niebezpiecznych konsekwencji zdrowotnych.

Najczęściej dietę 9 przepisuje się próbnie w początkowych stadiach procesu cukrzycowego, przy braku stosowania insuliny lub gdy stosuje się ją w małych dawkach. Zazwyczaj tacy pacjenci mają prawidłową lub nieznacznie zwiększoną masę ciała.

W tabeli 9 leczenia zawartość kalorii jest umiarkowanie obniżona, głównie ze względu na szybko działające węglowodany proste, a częściowo ze względu na zmniejszenie ilości tłuszczu. Wymagana ilość białek jest całkowicie zachowana. Pożywienie powinno zawierać szeroką gamę witamin i substancji lipotropowych, jednak ilość „złego” cholesterolu i substancji ekstrakcyjnych powinna być ściśle ograniczona i kontrolowana.

Cechy tabeli nr 9

Częste posiłki, średnio 5 do 6 razy dziennie, w małych i dobrze zbilansowanych dawkach.
Szeroka gama stosowanych produktów.
Stosowanie zamienników cukru w żywności.

Pokarmy, które pozytywnie wpływają na trawienie

Chleby ciemne i jasne niskiego gatunku, otręby, białko, skład mieszany.
Buliony i zupy na bazie niskotłuszczowych wywarów. Jako wypełniacz możesz użyć bulionu rybnego, mięsnego lub grzybowego oraz różnych warzyw, w tym ziemniaków. Dopuszczalny jest barszcz, zupa buraczana, okroshka, kapuśniak - niskotłuszczowy i średnio gęsty.
Mięso bez tłuszczu (z bydła, świń, królików, drobiu (z wyjątkiem kaczek, gęsi i innego drobiu o dużej zawartości tłuszczu)).
Gotowane kiełbasy niskotłuszczowe, frankfurterki, szynka.
Wielkopostne odmiany ryb (gotowane i pieczone).
Jaja kurze - do 2 dziennie.
Produkty mleczne o umiarkowanej zawartości tłuszczu i soli.
Masło – masło i warzywa.
Zboża inne niż ryż i kasza manna.
Warzywa są świeże.
Owoce i jagody o niskiej zawartości cukrów.
Napoje bez cukru.

Produkty, które mogą obniżyć poziom cukru we krwi:

mięso, ryby, drób;

jajka;

owoce morza;

ser, masło;

zielone warzywa;

grzyby.

Należy usunąć z menu

Piekarnia i słodycze.
Zupy z roślin strączkowych, warzyw, płatków z mlekiem, z makaronem, tłustymi i bogatymi naparami.
Mięso i drób o dużej zawartości tłuszczu.
Wędliny i kiełbasy smalcowe.
Konserwy.
Tłuste ryby, a także ryby solone i wędzone.
Kawior jest czarno-czerwony.
Produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.
Tłuszcze do gotowania.
Ryż i kasza manna.
Makaron wszelkiego rodzaju.
Warzywa solone, marynowane i marynowane.
Owoce i jagody z dużą ilością glukozy i fruktozy.
Suszone owoce.
Miód i dżemy wszelkiego rodzaju.
Cukierki.
Lody.
Gotowe i domowe sosy tłuste.
Napoje na bazie cukru i różnych syropów.

Dieta 9 według Pevznera: menu na dzień

Śniadanie 1 – kromka chleba żytniego z serem niskotłuszczowym i łagodnym, filiżanka kawy lub herbaty z mlekiem bez cukru.
Śniadanie 2 – kasza gryczana z kawałkiem chłopskiego masła, plaster chudej szynki, herbata z substytutem cukru.
Obiad – barszcz wegetariański z łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, gotowana wołowina z dodatkiem duszonych warzyw, sok pomidorowy.
Podwieczorek – sałatka jarzynowa, jabłko.
Kolacja: serniki, rosół z dzikiej róży.
Przed snem możesz wypić trochę kefiru.

Konkretne przepisy na dania w tym filmie:

Tabela nr 9a

Pomimo tego, że tego typu tabela zabiegowa nie różni się zbytnio od diety podstawowej nr 9, ma ona bardziej „obniżoną” kaloryczność i jest przeznaczona do żywienia pacjentów z łagodną do umiarkowanej cukrzycą oraz otyłością drugiego lub trzeciego stopnia.

Nadwaga to prawdziwa plaga naszych czasów, która dotyka nie tylko osoby starsze i w średnim wieku, ale także bardzo małe, a często i małe dzieci.

U osób z nadwagą i otyłością ryzyko zachorowania na cukrzycę i powikłania choroby jest znacznie wyższe niż u osób bez nadwagi.

Celem stosowania tabeli zabiegowej nr 9a jest normalizacja poziomu cukru we krwi i płynna utrata masy ciała. To ostatnie osiąga się poprzez dość poważne ograniczenie w menu tłuszczów i węglowodanów. W rezultacie zawartość kalorii w diecie zmniejsza się do 1650 kcal dziennie.

Ogólnie rzecz biorąc, dieta ta zachowuje wszystkie zalecenia i ograniczenia wynikające z tabeli wyjściowej nr 9. Jednak kaloryczność tej diety zmniejsza się o około 600 - 1000 kcal, dlatego objętość dań i wielkość porcji powinna wynosić co najmniej jedną trzecią, a w przypadku ciężkiej otyłości - o połowę mniej niż w diecie głównej.

Aby pacjent nie odczuwał głodu, całą porcję jedzenia należy podzielić na osobne, małe porcje. Każdy posiłek powinien składać się ze zbilansowanego zestawu białek, tłuszczów i węglowodanów oraz różnorodnych produktów spożywczych o obniżonej kaloryczności. „Oszczędzanie” kalorii proponuje się przede wszystkim poprzez ograniczenie ilości niebezpiecznych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego i sztucznego, a także prostych węglowodanów, które są szybko wchłaniane i równie szybko eliminowane z organizmu, nie wywołując długotrwałego uczucia sytości, jedynie gwałtownie podnosząc i obniżając poziom glukozy we krwi. Takie „huśtawki” są niezwykle niebezpieczne dla osób chorych na cukrzycę i uzależnionych od insuliny.

Osobom z nadwagą zazwyczaj bardzo trudno jest zrezygnować ze świeżych wypieków, makaronów i słodyczy, a są to pokarmy, które są dla nich szkodliwe i stanowią zagrożenie dla organizmu dotkniętego cukrzycą. Główny nacisk w odchudzaniu należy położyć na unikanie śmieciowego jedzenia, dlatego w tabeli 9a według Pevznera wszystkie produkty mączne i słodycze są ściśle kontrolowane. Ważne jest, aby nie używać mąki wysokiej jakości – praktycznie nie zawiera ona błonnika i jest niemal w całości tymi samymi „szybkimi” węglowodanami, przed spożywaniem których przestrzega dieta Pevznera otyłych pacjentów. Dozwolone jest spożywanie wyłącznie pieczywa zawierającego błonnik w postaci otrębów, np. ciemnego chleba z mąki żytniej lub mieszanej, pszenicy drugiego gatunku, a także odmian otrębowych i białkowych.

Ze wszystkich tłuszczów preferowany jest wysokiej jakości olej roślinny, najlepiej tłoczony na zimno, nierafinowany. Z tłuszczów zwierzęcych można użyć minimalnej ilości masła naturalnego, unikając w każdy możliwy sposób sztucznych smarowideł, tłuszczów kuchennych i margaryny.

Należy unikać skoncentrowanych wywarów i bulionów, gdyż substancje ekstrakcyjne i wysoki procent tłuszczu w takich zupach nie są korzystne dla zdrowia chorego na cukrzycę. Takie produkty przyczyniają się do aktywnego odkładania nadmiaru kalorii w magazynie, co powoduje gwałtowne uwalnianie cukrów do krwi, co pogarsza cukrzycę. Pacjenci powinni spożywać zupy ze słabymi wywarami, wykorzystując chude mięso i drób, ryby, warzywa i grzyby, jeśli nie ma przeciwwskazań ze strony układu pokarmowego (grzyby uważane są za pokarm ciężki, ciężkostrawny). Osoby cierpiące na otyłość powinny unikać spożywania dużej ilości ziemniaków, także do zup, a z jadłospisu usunąć ryż i kaszę mannę jako źródło szybko przyswajalnych węglowodanów. Zupy powinny być lekkie, przezroczyste i nietłuste. Barszcz sam w sobie jest dość gęstą zupą, dlatego należy go ugotować wegetariańsko, dodając odrobinę niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Produkty do dań głównych i dodatków najlepiej podawać gotowane lub pieczone, warzywa można dusić w niewielkiej ilości płynu. Mięso i ryby należy wybierać raczej chude, o minimalnej zawartości tłuszczu, gotowane lub pieczone. Należy unikać smażenia na tłuszczu, ponieważ takie produkty pochłaniają dużo oleju, a ich kaloryczność gwałtownie wzrasta, co jest wyjątkowo niepożądane w przypadku otyłości i cukrzycy. Ponadto smażenie wytwarza substancje rakotwórcze i inne substancje niebezpieczne dla zdrowia. Mięso i ryby okazjonalnie można grillować bez tłuszczu, a także piec w piekarniku w folii lub specjalnym „rękawie”, także bez użycia oleju (można lekko posmarować potrawę olejem roślinnym).

Dieta osoby chorej na cukrzycę, której towarzyszy otyłość powinna uwzględniać odpowiednio dużą ilość świeżych warzyw i owoców, należy jednak unikać stosowania roślin strączkowych, a wybierać owoce i jagody o niskiej zawartości cukru.

Banany i winogrona, a także suszone owoce (z wyjątkiem jabłek i suszonych śliwek) są zbyt słodkie i wysokokaloryczne, dlatego według Pevznera wykluczono je z tabeli nr 9a.

Obowiązkowym warunkiem diety jest całkowita abstynencja od cukru rafinowanego. Ponieważ cukier można stosować nie tylko w czystej postaci, ale także dodawać go do produktów, które pozornie nie należą do słodyczy, kontrola musi być szczególnie ostrożna. Cukier występuje w konserwach, w tym mięsnych i rybnych, a także w wędlinach, kiełbasach, różnych sosach, marynatach i fermentacjach, w produktach przetworzonych i półproduktach oraz w żywności liofilizowanej. Wszystko to powinno być całkowicie wykluczone z diety chorego na cukrzycę, gdyż stanowi poważne zagrożenie dla jego zdrowia.

To samo podejście stosuje się przy wyborze produktów. Herbatę, kawę i kakao pije się ze słodzikami, a w innych napojach należy monitorować obecność cukru. Napoje gazowane, kwas chlebowy, słodkie soki, piwo i inny alkohol są surowo zabronione. W razie potrzeby cukier można zastąpić ksylitolem, sorbitolem lub innymi zamiennikami cukru, jeśli pacjent nie ma do nich przeciwwskazań ze względu na inne choroby. Oczywiście wykluczone są również dżemy, miód i inne słodycze.

Chciałabym jeszcze wspomnieć o „herbatce klasztornej” na obniżenie poziomu cukru we krwi. To doskonała herbata ziołowa, która przy regularnym spożywaniu naprawdę obniża poziom cukru we krwi. Mój mąż (a nadal jest sceptykiem) raz po raz prosi mnie, żebym mu zamawiała tę herbatę.

Dieta 9a menu stołowe na dzień

Pierwsze śniadanie to kanapka z gotowaną cielęciną, filiżanka kawy z mlekiem bez cukru (w razie potrzeby można ją dosłodzić sorbitolem lub ksylitolem).
Drugie śniadanie - sałatka ze świeżych warzyw, ryba z grilla (morszczuk, mintaj lub dorsz - dowolny chudy), zielona herbata.
Obiad – zupa z różnych warzyw, gotowany kurczak z dodatkiem kaszy gryczanej, pomidory, sok ze słodko-kwaśnych jabłek.
Popołudniowa przekąska – sałatka owocowa, napój jagodowy.
Na obiad - twarożek z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, który można zastąpić zapiekanką twarogową lub sernikami, szklanka ciepłego mleka.
„Przekąska” w nocy lub pomiędzy posiłkami, jeśli dieta jest trudna do tolerowania - szklanka kefiru lub bulionu z dzikiej róży z krakersem z suszonego jednodniowego chleba (mąka nie powinna być wysokiej jakości, najlepiej drugiego gatunku lub chleb z otrębami ).

Dieta ta jest redukcyjna i dość rygorystyczna, choć dobrze zbilansowana w składzie, dlatego należy uważać na nawroty objadania się po jej zakończeniu. W takim przypadku utracona waga powróci bardzo szybko i z „przyrostem”, powodując znaczną szkodę dla zdrowia osoby cierpiącej na zaburzenia metabolizmu węglowodanów i cierpiącą na choroby trzustki.

Tabela diet 9b dla cukrzycy

Ten rodzaj terapii żywieniowej stosowany jest u osób cierpiących na cukrzycę o nasileniu umiarkowanym do ciężkiego, podczas stosowania insulinoterapii i znacznej aktywności fizycznej.

W swoim składzie zbliżona jest do diety podstawowej nr 9, jednak charakteryzuje się wyższą zawartością energii – od 2800 do 3200 kcal. Poziom dziennego spożycia cukru ogranicza się do 30 gramów – ilość ta jest zwykle rozdzielana na różne produkty, np. cukier występuje w pieczywie, kiełbasach i wędlinach, różnorodnych przyprawach i sosach, sokach i innych napojach. Zabrania się oddzielnego spożywania produktów zawierających cukier (dżem, dżem, konfitura, miód).

Ten rodzaj diety uważany jest za pełnowartościowy, charakteryzuje się nie tylko wysoką kalorycznością, ale także prawidłową zawartością i bilansem tłuszczów, białek i węglowodanów, wystarczającym do aktywnego życia. Stosując tę dietę, pacjent nie odczuwa ciągłego głodu, nie odczuwa utraty sił czy spadku energii.

Wymagania tego typu diety obejmują nie tylko unikanie cukru i żywności zawierającej go w dużych ilościach. Dla tej tabeli zabiegów zachowane są podstawowe wymagania diety początkowej nr 9. To przede wszystkim zbilansowana dieta pod względem białek, węglowodanów i tłuszczów, a także podzielenie całego pożywienia na co najmniej pięć posiłków. Lista produktów dozwolonych i zabronionych według tego schematu pozostaje dokładnie taka sama jak w diecie nr 9. Kaloryczność potraw wzrasta w wyniku nieznacznego zwiększania porcji i stosowania większych możliwości gotowania – w tego typu diecie dopuszczalne jest rzadkie spożywanie potraw smażonych, a także szersze stosowanie gotowanych kiełbas i kiełbasek, zup o większej bogactwo, ale wciąż z niskim poziomem substancji ekstrakcyjnych.

Podobnie jak w przypadku innych typów tego stołu zabiegowego, należy zwrócić szczególną uwagę na ilość i, co najważniejsze, jakość spożywanych tłuszczów. Wszyscy pacjenci insulinozależni muszą uważnie monitorować swoją wagę, dlatego bardzo ważne jest spożywanie odpowiednich pokarmów.

Nie można całkowicie wykluczyć ze swojego jadłospisu tłuszczów zwierzęcych, jednak powinna być ich umiarkowana ilość i powinny pochodzić z produktów naturalnych – chudego mięsa i ryb, nabiału. Należy całkowicie zrezygnować z tzw. tłuszczów kuchennych – margaryny, smarowidła i inne zamienniki masła zawierają wiele sztucznych substancji, cukier oraz przetworzone (uwodornione) tłuszcze roślinne. Obecnie do tych celów wykorzystuje się głównie olej palmowy, a wielu pozbawionych skrupułów producentów stosuje gatunki niskie i techniczne. Olej ten absolutnie nie jest trawiony w organizmie i nie jest z niego wydalany, powodując poważne problemy zdrowotne. Ponadto tłuszcze takie wykorzystywane są nie tylko do smażenia i innego rodzaju gotowania, ale są aktywnie i w dużych ilościach dodawane do wypieków i słodyczy. Taka żywność jest szkodliwa i niebezpieczna dla zdrowia diabetyka, dlatego powinna być całkowicie wykluczona z jego jadłospisu.

W odróżnieniu od poprzednich, ten rodzaj diety dopuszcza wprowadzenie nieoszlifowanych odmian ryżu – brązowego, czarnego, dzikiego – w małych ilościach, w zupach lub jako dodatek. Jednak wraz ze wzrostem spożycia kalorii konieczne jest również zwiększenie aktywności fizycznej, aby uniknąć gromadzenia się nadwagi, która jest bardzo niebezpieczna dla pacjenta.

Wszystkie czynności związane z gotowaniem, zwłaszcza smażeniem, należy wykonywać bez użycia mąki, skrobi lub panierki.

Posiłki można urozmaicać włączając niewielką ilość owoców morza (z wyjątkiem kawioru i ostryg), a także tłuszcze o niskiej zawartości tłuszczu, łagodne i niesolone. Porcje tych produktów powinny być małe, wręcz symboliczne.

Jeśli pacjent ma tendencję do szybkiego tycia, należy zwrócić większą uwagę na jego dietę. Nadmiernej, niezdrowej otyłości można uniknąć dzieląc posiłki na większą liczbę posiłków – posiłki podzielone zapobiegają uczuciu głodu, co oznacza, że pomaga uniknąć przejadania się.

Czasami tacy pacjenci mylą pragnienie z głodem – aby pozbyć się nieprzyjemnego uczucia wystarczy wypić niewielką ilość wody. Bardzo przydatne są specjalne herbatki ziołowe obniżające poziom cukru we krwi. W razie pilnej potrzeby przerwy między posiłkami można uzupełnić pijąc zieloną herbatę bez cukru, napój na bazie owoców róży, kefir lub jogurt naturalny. Można zjeść sałatkę jabłkową, warzywną lub owocową. Owoce i jagody nie powinny być słodzone.

Przykładowe menu na jeden dzień

Na początek śniadanie - jajecznica z jednego jajka i kilku kawałków szynki, suszony (lub wczorajszy) chleb z mąki żytniej, pomidor lub świeży ogórek, czarna kawa lub herbata.
Drugie śniadanie - twarożek z kwaśną śmietaną, ciasteczka owsiane, szklanka świeżego mleka o umiarkowanej zawartości tłuszczu.
Obiad – zupa na słabym bulionie drobiowym z kalafiorem, marchewką, porem i ziołami, grillowana ryba z dodatkiem dzikiego ryżu, świeże warzywa, zielona herbata.
Podwieczorek – kanapka z szynką lub gotowaną kiełbasą typu „Doktor”, herbata z dżemem dla diabetyków (z ksylitolem).
Kolacja - kiełbaski gotowane, sałatka ze świeżej kapusty, pomidorów i ogórków z zieloną cebulką, natką pietruszki i koperkiem, napój jagodowy.

Aby dieta była zdrowa i łatwo tolerowana, należy częściej zmieniać i urozmaicać jadłospis, stosując produkty z listy dopuszczonych do stosowania w tabeli dietetycznej nr 9 wg Pevznera.
Obecnie opublikowano wiele literatury na temat prawidłowego odżywiania u chorych na cukrzycę. Książki są przystępne. Ze sklepu internetowego Labyrinth korzystam od dłuższego czasu. Szczerze mówiąc, jestem zbyt leniwy, aby iść do księgarni, a często nie ma tam potrzebnej mi książki. Na przykład w „Labiryncie” możesz kupić książkę Książka kucharska dla diabetyków. Doraźna pomoc kulinarna. Wysoce zalecane!

Oto co to jest - dieta na cukrzycę, tabela nr 9. Masz jeszcze pytania? Obejrzyj poniższy film:

Często boimy się słowa dieta. Tabela 9 dotycząca cukrzycy to raczej sposób na życie niż rygorystyczny system ograniczeń żywieniowych „na jakiś czas”. Niestety! Ale będziesz musiał jeść „inaczej” przez całe życie. Jeśli wybierzesz „Życie”! Życzę powodzenia i pamiętaj o kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. To jest ważne!