Per gavėnią negalima valgyti parduotuvėje pirkto riebaus majonezo. Bet yra alternatyvus variantas. Gavėnios majonezą galima pasigaminti ir namuose. Virimo procesas yra padalintas į du etapus. Gautas padažas yra skanesnis nei parduotuvėje.
Junginys
Natūrali sudėtis – išskirtinis namuose ruošiamo majonezo bruožas. Kitas privalumas yra tai, kad gaminimo procese galite atlikti įvairius eksperimentus, pridėti aštrių prieskonių, česnako ar imbiero pagal savo skonį.
Norėdami pagaminti naminį padažą, jums reikės:
- pusė stiklinės daržovių sultinio;
- druskos;
- krakmolas (šaukštas);
- šaukštelis cukraus;
- 120 mililitrų augalinio aliejaus;
- pipirų;
- žalumynai (pagal skonį);
- 1/2 citrinos sulčių;
- šaukštas garstyčių.
Lieso majonezo ruošimas
Antras variantas
Norėdami paruošti liesą majonezą, jums reikės:
- pusė šaukštelio druskos;
- viena stiklinė žirnių dribsnių;
- šeši šaukštai vandens;
- vienas arbatinis šaukštelis citrinos sulčių (galima pakeisti actu);
- du arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
- cukraus;
- įvairūs prieskoniai.
Maisto gaminimas
- Žirnių dribsniai užpilami verdančiu vandeniu. Įpilkite cukraus ir virkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies (būtina!). Tada šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su skysčiu blenderiu. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Tada atvėsinkite mišinį iki kambario temperatūros. Beje, jo skonis primena sojų pieną.
- Paimkite 500–600 ml talpos indą ir įpilkite į jį augalinio aliejaus. Šiek tiek patarimo: geriau naudoti rafinuotą aliejų, kuris yra bekvapis ir beskonis.
- Tada įpilama septyniasdešimt gramų žirnių mišinio.
- Apdorojama maišytuvu ne ilgiau kaip per penkias sekundes. Gausite tirštą mišinį, į kurį dedama garstyčių, citrinos sulčių, druskos, prieskonių. Tada vėl plakite nuo dvidešimt iki keturiasdešimt sekundžių.
Trečias variantas
Dabar pažvelkime į kitą lieso majonezo gaminimo būdą.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- šimtas mililitrų vandens;
- šimtas gramų augalinio aliejaus;
- šiek tiek kvietinių miltų (apie šaukštą);
- pusės arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
- šaukštas citrinos sulčių;
- pusės šaukšto arbatinių garstyčių;
- šaukštelis cukraus;
- žiupsnelis druskos.
Šis majonezas ruošiamas be kiaušinių. Tinka liesoms salotoms pagardinti. Norėdami gauti tirštą konsistenciją, pirmiausia turite išvirti miltus. Tada sudėkite visus kitus ingredientus. Padažo tirštumas priklauso nuo miltų kiekio. Jei mėgstate skystesnį liesą majonezą, tuomet reikėtų sumažinti plikytų miltų kiekį.
Virimo procesas
- Vanduo ir miltai sumaišomi ir užvirinama. Tada mišinys atvėsinamas, įberiama pipirų ir druskos.
- Gerai išmaišykite, tada suberkite cukrų ir garstyčias. Supilamos citrinos sultys. Plakite maišytuve ne ilgiau kaip minutę.
- Tada reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus. Plakite dar septynias sekundes. Gavėnios majonezas namuose yra paruoštas. Galima dėti į salotas ar mėsos patiekalus.
Ketvirtas receptas
Norėdami paruošti šį lieso majonezo receptą namuose, jums reikia:
- keturi šaukštai alyvuogių aliejaus;
- pusė stiklinės miltų;
- pusantro šaukšto citrinos sulčių;
- du su puse šaukšto garstyčių;
- pusantros stiklinės vandens;
- šaukštelis druskos ir cukraus.
Gaminti namuose
Pirmiausia reikia išsijoti miltus. Įpilkite vandens ir greitai išplakite, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada supilkite į emaliuotą dubenį ir uždėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami, užvirinkite.
Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą su garstyčiomis, įpilkite šviežių citrinų sulčių, druskos, cukraus, vandens. Suplakite mikseriu.
Kai gaunama vienalytė masė, į ją mažomis porcijomis supilami užplikyti miltai. Tai daroma keturis kartus. Kiekvieną kartą įdėjus miltų, mišinį išmaišykite šaukštu. Sudėjus visus miltus, masę plakti mikseriu penkias minutes. Tai viskas, naminis liesas majonezas yra paruoštas.
Jais galima pagardinti bet kokias salotas arba sumuštiniams ir šaltiems užkandžiams. Skonis bus identiškas parduotuvėje pirktajam, tik jame nebus kiaušinių.
Graikinių riešutų majonezas
Naminis gavėnios majonezas pasirodo skanus. Kai pasigaminsite patys, atsisakysite pirkti šį produktą. Šis naminis majonezas (gavėnia) gaminamas su graikiniais riešutais.
Pasiruošimas netrunka ilgai. Rezultatas bus nuostabus, padažas turės ryškų riešutų skonį. Galima dėti į daržovių salotas, taip pat į mėsos ir liesas sriubas. Šis majonezas tinka tiems žmonėms, kurie turėtų riboti kiaušinių ir pieno produktų vartojimą.
Paruošimui jums reikia:
- viena stiklinė graikinių riešutų arba migdolų;
- augalinis aliejus (apie pusę stiklinės);
- šaukštelis druskos, garstyčių, cukraus ir obuolių sidro acto;
- šiltas vanduo (ne daugiau kaip trys šaukštai).
Paruošimas
- Riešutai sumalami kavos malūnėlyje. Tada supilkite juos į gilų dubenį ir įberkite druskos bei cukraus.
- Garstyčių milteliai ir vanduo sumaišomi ir supilami ten. Viską gerai išmaišyti. Rezultatas bus tiršta pasta.
- Paruošus padažo pagrindą, palaipsniui į jį pilamas augalinis aliejus (jis turi būti rafinuotas). Jis įtrinamas į riešutų mišinį. Rezultatas turi būti masė, kurios konsistencija primena žalią trapios tešlos tešlą. Paskutinis etapas yra labai daug darbo reikalaujantis. Tirštą masę reikia sutrinti šakute ar šaukštu. Tada įpilama acto (mažomis porcijomis). Naminis liesas majonezas kruopščiai sumaišomas. Reikia maišyti, kol pasieks reikiamą konsistenciją. Kai padažas sutirštės, pagardinkite jį smulkintais krapais ir česnaku.
Maža išvada
Naminis gavėnios majonezas pasirodo labai skanus. Pažiūrėjome kelis būdus, kaip sukurti tokį padažą. Galite jį paruošti įvairiais būdais, eksperimentuodami su produktų naudojimu. Pavyzdžiui, ką nors galima atimti arba, atvirkščiai, pridėti. Linksmų kulinarinių eksperimentų!
Kaip žinia, veganai laikosi ypač griežtų vegetariškos mitybos principų ir nevalgo ne tik mėsos ir žuvies, bet ir kiaušinių, pieno bei gyvūninės kilmės pieno produktų. Bet tai nereiškia, kad jie turėtų savo salotas pagardinti tik augaliniu aliejumi, nes galite pagaminti labai skanų ir sveiką veganišką majonezą. Beje, jo receptas tinka ir žmonėms, kurie laikosi bažnytinio pasninko.
Pagal šį receptą paruoštas gavėnios majonezas savo išvaizda niekuo nesiskiria nuo natūralaus majonezo. Jis toks pat baltas, storas, bet svarbiausia – sveikas ir natūralus. Labai greitai, be didelių pastangų tokį liesą majonezą pasigaminsite ir namuose.
Veganiško majonezo gaminimo receptas susideda iš šių žingsnių:
- Augalinis aliejus (300 ml) ir šaltas sojų pienas (150 ml) plakami panardinamuoju trintuvu, kol gaunama vienalytė balta emulsija.
- Į majonezo pagrindą dedami prieskoniai: valgomosios garstyčios (1 valgomasis šaukštas), citrinos sultys (2 šaukštai), druskos pagal skonį, šiek tiek cukraus ir pipirų.
- Visi ingredientai gerai suplakti trintuvu, kol gaunama tiršta konsistencija. Jei majonezas dar skystokas, galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
Vietoj sojų pieno galite naudoti bet kokį kitą pieną, tačiau jis turi būti augalinės kilmės (kokoso, migdolų ir kt.). Svarbiausia, kad jis būtų gerai atšaldytas. Pieną galite pakeisti ir 100 ml akvafabos – nuoviru, kuris lieka išvirus avinžirnius. Tik tokiu atveju pirmiausia akvafaba sumaišoma su prieskoniais ir išplakama iki purių putų, o tada plona srovele pilamas augalinis aliejus.
Veganiškas tofu majonezas
Veganišką majonezą iš tofu sūrio pagaminsite labai paprastai ir greitai. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite pilną puodelį sūrio, įpilkite augalinio aliejaus (¼ puodelio), česnako skiltelę, žiupsnelį druskos, šaukštelį garstyčių ir dvigubai daugiau acto. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi panardinamu trintuvu, kol gaunama balta vienalytė masė.
Jei veganišką majonezą ketinama vartoti nedelsiant, rekomenduojama įdėti šviežių žolelių. Tai bus naudinga tik salotų padažo skoniui. Šį majonezą su žolelėmis taip pat galima tepti ant duonos ir patiekti kaip užkandį.
Gavėnios saulėgrąžų majonezo receptas
Šis majonezas savo išvaizda ir skoniu labiau primena atskirą padažą, kuris patiekiamas su veganiškais kopūstų suktinukais ar avinžirnių kotletais. Tačiau net ir salotose su šviežiomis daržovėmis jis labai harmoningai papildo patiekalo skonį.
Veganiškas sėklų majonezas ruošiamas pagal šį receptą:
- Į stacionaraus trintuvo dubenį supilkite stiklinę (200 ml) nuluptų saulėgrąžų ir perpus mažiau moliūgų sėklų. Tada įpilkite alyvuogių ir sėmenų aliejaus (po 2 šaukštus), visos citrinos sultis ir agavų arba klevų sirupą (1-2 šaukštus pagal skonį).
- Toliau į ingredientus dedami prieskoniai: juodoji ir jūros druska (po ¾ arbatinio šaukštelio), garstyčių milteliai (1 arbatinis šaukštelis), juodieji pipirai ir indiškų prieskonių asafoetida mišinys (ant peilio galo).
- Galiausiai į maišytuvo dubenį įpilama vandens (1 valgomasis šaukštas). Plakimo metu gali prireikti šiek tiek daugiau vandens. Reikia žiūrėti į konsistenciją ir, jei reikia, pridėti. Į gatavą majonezą galite pridėti žolelių ir papildyti jo skonį mėgstamais prieskoniais. Pavyzdžiui, bus skanu, jei į jį įbersite šiek tiek kmynų sėklų.
Gavėnios pupelių majonezas
Pagal žemiau pateiktą receptą paruoštas majonezas savo spalva, skoniu ir konsistencija yra identiškas tradiciniam majonezui, gaminamam iš kiaušinių trynių. Be to, jis ruošiamas tik iš baltųjų pupelių (konservuotų arba virtų) ir augalinio aliejaus.
Išsamiai papasakosime, kaip pasigaminti veganišką pupelių majonezą:
- Iš 380 ml talpos konservuotų baltųjų pupelių skardinės nupilkite visą skystį. Taip pat galite paimti tiek pat virtų pupelių be vandens.
- Stiklainio turinį supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki tirštos pastos.
- Įpilkite augalinio aliejaus (300 ml) ir plakite dar minutę.
- Į susmulkintas pupeles įberkite šiek tiek druskos ir cukraus (po ½ arbatinio šaukštelio), sausų garstyčių (1 arbatinį šaukštelį) ir citrinos sultis (2 šaukštus). Paskutinį ingredientą, jei reikia, galima pakeisti šaukštu acto. Jei norite, galite pridėti džiovintų arba šviežių žolelių.
- Paskutinį kartą suplakite visus ingredientus ir galėsite naudoti majonezą pagal paskirtį.
Bendras majonezo paruošimo laikas pagal šį receptą yra ne daugiau kaip 5 minutės.
Sveikas anakardžių majonezas
Vienalytės konsistencijos, natūralus ir skanus majonezas gaminamas iš anakardžių riešutų. Jo paruošimui naudojamas minimalus ingredientų kiekis, o skonis tiesiog puikus. Prieš pradėdami virti, pamirkykite riešutus per naktį arba vieną dieną šaltame vandenyje su šaukštu obuolių sidro acto.
Veganiškas anakardžių majonezas gali būti gaminamas įvairiais būdais:
- Vandenyje išmirkyti anakardžiai ir obuolių sidro actas sumaišomi stovinčio maišytuvo dubenyje su šaltu sojų pienu (50 ml). Palaipsniui plakimo metu įpilkite augalinio aliejaus (iki 80 ml), įberkite druskos ir pipirų (po žiupsnelį). Konsistencija turi būti tiršta ir vienalytė.
- Išmirkytus riešutus sutrinkite panardinamuoju trintuvu arba stacionariame dubenyje su česnaku (2 skiltelėmis) ir citrinos sultimis (80 ml). Įpilkite šaukštą garstyčių miltelių ir jūros druskos (½) arbatinio šaukštelio. Majonezas pasirodo toks pat skanus, kaip ir paruoštas pagal pirmąjį receptą.
Veganiškas majonezas: linų sėmenų receptas
Veganiškas majonezas iš linų sėmenų ir linų sėmenų aliejaus ruošiamas taip:
- Linų sėklos (šaukštas) mirkomos per naktį šaltame vandenyje.
- Ryte išsiplėtusios sėklos nuplaunamos nuo išsiskyrusių gleivių, suplakamos panardinamuoju trintuvu, po to plona srovele į jas pilamas sėmenų aliejus (200 ml).
- Į gautą masę dedama sausų garstyčių ir cukraus (po 1 arbatinį šaukštelį), acto (1 valgomasis šaukštas) ir druskos pagal skonį. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių, kurie pagerins majonezo skonį. Tai gali būti kmynai, mairūnai, džiovinti čili pipirai. Užteks įberti žiupsnelį įvairių prieskonių, tada majonezą vėl išplakti trintuvu.
Žingsnis po žingsnio lieso majonezo paruošimas maišytuve su garstyčiomis:
- Vandenį sumaišykite su miltais, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir užvirinkite.
- Atvėsinkite, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
- Įpilkite garstyčių ir cukraus.
- Supilkite citrinos sultis ir plakite vieną minutę.
- Tada plona srovele supilkite augalinį aliejų ir toliau plakite 7 minutes.
Gavėnios majonezą namuose galima paruošti naudojant obuolius, naudojant maišytuvą. Gausite neįprastą tirštą subtilios konsistencijos padažą.
Ingridientai:
- Obuoliai - 2 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Citrinų sultys - 5 ml
- Garstyčios - 20 g
- Imbiero milteliai - žiupsnelis
- Malto cinamono – žiupsnelis
- Obuolius nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į puodą. Pabarstykite cukrumi ir druska bei citrinos sultimis. Uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Virtus obuolius sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.
- Į obuolių padažą suberkite garstyčias, pagardinkite prieskoniais ir išplakite.
- Palaipsniui pilkite aliejų, nuolat plakdami, kol mišinys taps vientisas ir vienalytis.
Vos per kelias minutes galite paruošti liesą majonezą, naudodami viso grūdo miltus ir alyvuogių aliejų.
Ingridientai:
- alyvuogių aliejus - 80 ml
- Druska - 10 g
- pilno grūdo miltai - 100 g
- Cukrus - 20 g
- Citrinų sultys - 30 g
- Vanduo - 100 g
- Garstyčios - 50 g
- Miltus persijokite ir praskieskite nedideliu kiekiu vandens. Maišykite, kol neliks gabalėlių.
- Supilkite likusį vandenį, uždėkite indą ant silpnos ugnies ir maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
- Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir garstyčiomis. Įpilkite druskos ir cukraus ir sutrinkite trintuvu.
- Palaipsniui suberkite atvėsintus paruoštus miltus, toliau plakdami 5 minutes.
Krakmolo pagrindu gaunamas puikus majonezas, kurio skonis visiškai nesiskiria nuo klasikinio analogo, ruošiamo su kiaušiniais.
Ingridientai:
- Sultinys (daržovių arba grybų) - 100 ml
- Garstyčios - 1 šaukštelis.
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Cukrus - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
- Krakmolas - 50 g
- Citrinų sultys - 2 šaukšteliai.
- Į krakmolą supilkite šiek tiek sultinio ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Pašildykite likusį sultinį, supilkite į jį krakmolo mišinį ir padėkite ant silpnos ugnies. Mišinį laikykite ant viryklės maišydami, kol užvirs.
- Aliejų sumaišykite su garstyčiomis ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir cukrumi.
- Atvėsusią krakmolo želė sutrinkite trintuvu, supilkite aliejų ir prieskonius.
- Majonezo tirštumą sureguliuokite sultiniu.
Majonezas yra populiariausias salotų padažas. Daugelis žmonių nori jį virti namuose, o tai leidžia kontroliuoti į šį padažą dedamų produktų kokybę. Vienas iš būtinų majonezo ingredientų yra kiaušinis arba trynys. Tačiau ką turėtų daryti žmonės, kurie dėl daugelio priežasčių nevartoja gyvūninės kilmės produktų? Ar turėtumėte atsisakyti savo mėgstamo ar pabandyti rasti specialaus padažo receptą? Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip namuose pasigaminti liesą majonezą. Galima rinktis iš kelių padažų receptų. Iš karto reikia pastebėti, kad jis pasirodo toks skanus, kad jį galima naudoti kaip tradicinį padažą, o ne tik per gavėnią.
Naminis gavėnios majonezas be kiaušinių
Konsistencija ir skoniu šis padažas nedaug skiriasi nuo tradicinio. Tuo tarpu jis ruošiamas be kiaušinių. Kvietiniai miltai padeda pasiekti tinkamą majonezo tekstūrą. Jei ką nors supainiojo šis padažo ingredientas, verta iš karto pažymėti, kad recepte jis naudojamas ne daugiau kaip 15% viso gatavo produkto tūrio.
Šios nuoseklios instrukcijos jums pasakys, kaip namuose pasigaminti liesą majonezą:
- Pirmiausia reikia išsivirti miltų (75 g). Norėdami tai padaryti, persijokite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu. Kruopščiai sutrinkite mišinį panardinamuoju trintuvu ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišant, po trumpo laiko jis taps gana tirštas ir lygus. Išvirti miltai turi gerai atvėsti prieš tęsiant padažo ruošimo procesą.
- Paruoškite matavimo taurelę iš maišytuvo ar bet kokio kito aukšto indo. Į jį supilkite actą (1,5 a.š.). Įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus (8 šaukštai) ir paruoštų garstyčių (1 šaukštas). Įpilkite druskos ir cukraus (po 1 arbatinį šaukštelį), maltos paprikos (¼ šaukštelio). Paruoštus ingredientus gerai išplakite trintuvu iki tirštos masės.
- Belieka tik nedidelėmis dalimis į stiklinę suberti išvirtus miltus. Turėtumėte dėti pažodžiui po šaukštą vienu metu, kiekvieną kartą gerai išplakant padažą trintuvu.
- Sudėjus visus miltus, majonezą dar kartą gerai išplakti dvi minutes, tada supilti į stiklainį su sandariu dangteliu ir laikyti šaldytuve. Iš nurodyto produktų kiekio gaunama apie 500 ml naminio padažo.
Linų sėmenų majonezo receptas
Pagal šį receptą paruoštas padažas gali būti vadinamas ne tik skaniu, bet ir sveiku. Ir visa tai dėka linų sėmenų naudojimo kaip pagrindinio ingrediento. Būtent iš to, sumalant kavamale, gaunami miltai, kuriems reikės tik dviejų sukauptų šaukštų. Lieso majonezo kalorijų kiekis pagal šį receptą – 473 kcal 100 g (parduotuvėje pirktame majoneze – mažiausiai 150 kcal daugiau).
Žingsnis po žingsnio virimo receptas yra toks:
- Iš anksto paruoštus miltus supilkite į trintuvo stiklinę ir užpilkite verdančiu vandeniu (60 ml). Po kelių minučių jis turi visiškai atvėsti ir išbrinkti.
- Į tūrį padidintą masę įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, citrinos sultis (2 a.š.), valgomąsias garstyčias (1 a.š.).
- Liesą majonezą keletą minučių plakite trintuvu. Šiuo metu į jį plona srovele supilama 125 ml augalinio aliejaus. Kai tik konsistencija pasidaro pakankamai tiršta, plakimo procesą galima sustabdyti. Šį padažą šaldytuve galima laikyti apie savaitę.
Gavėnios baltųjų pupelių majonezas
Šis padažas yra malonaus skonio su nedidele garstyčių užuomina ir gaiviomis citrinos natomis. Lieso majonezo konsistencija praktiškai nesiskiria nuo įprasto majonezo. Tačiau storį galima reguliuoti naudojant augalinį aliejų.
Lieso majonezo receptas yra labai paprastas:
- Namuose virtos arba konservuotos baltosios pupelės (8 šaukštai) dedamos į matavimo taurelę arba stiklinį pusės litro indelį. Blenderiu susmulkinama į pastos pavidalo masę.
- Įberkite druskos, pipirų, citrinos sulčių (1,5 šaukšto), garstyčių (1 šaukštelis).
- Visi ingredientai plakami mikseriu, o į juos palaipsniui pilamas bekvapis augalinis aliejus. Jo kiekis priklauso nuo norimo tankio (apie 160-240 ml). Reikėtų paragauti gatavo padažo ir, jei reikia, padidinti prieskonių kiekį.
Kaip pasigaminti žirnių majonezą?
Norėdami paruošti kitą padažą, jums reikės sūrymo iš stiklainio, o ne pačių konservuotų žirnelių. Plakimo metu ji virsta tiršta sniego baltumo mase, kuri yra majonezo pagrindas. Tiesą sakant, paruošti liesą majonezą pagal toliau pateiktą receptą nėra sunku:
- Visas sūrymas nupilamas iš indelio (420-500 ml) su konservuotais žirneliais.
- Į tą patį matavimo puodelį įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus bei šiek tiek obuolių sidro acto.
- Panardinamasis maišytuvas nuleidžiamas į stiklinę ir prasideda plakimo procesas. Kai masė taps vienalytė, galima įpilti aliejaus. Priklausomai nuo norimo storio, gali prireikti 250-300 ml.
- Paruoštas majonezas nedelsiant siunčiamas į šaldytuvą. Tokiomis laikymo sąlygomis jis taps dar tirštesnis ir skanesnis.
anakardžių
Šį padažą, paruoštą namuose, įvertins žaliavinio maisto specialistai. Jis yra švelnios kreminės tekstūros ir palieka malonų riešutų poskonį. Pagal receptą liesų riešutų majonezas ruošiamas taip:
- Neapdoroti anakardžiai (1 valgomasis šaukštas) užpilami šaltu vandeniu ir paliekami ant stalo 3 valandas. Dėl mirkymo jie taps minkštesni ir lengviau sumalami iki norimos būklės.
- Sudėkite riešutus į matavimo puodelį. Įpilkite į juos 20 ml citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus, druskos (3 g) ir garstyčių (5 g).
- Blenderiu sutrinkite visus ingredientus iki vientisos masės. Jei konsistencija pasirodė per tiršta, reikėtų įpilti šiek tiek vandens, kuriame buvo mirkomi anakardžiai.
Šį majonezą galima naudoti kaip salotų padažą ir kaip užtepėlę sumuštiniams.
Kaip pasigaminti liesą obuolių majonezą?
Siūlome dar vieną skanaus vegetariško padažo variantą:
- Pirmiausia turite paruošti lieso majonezo ingredientus: 2 obuolius, augalinį aliejų, šiek tiek druskos, cukraus ir paruoštų garstyčių (po 1 arbatinį šaukštelį), obuolių sidro actą (2 šaukštus).
- Nulupkite obuolius su sėklomis, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Troškinkite juos ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Perkelkite obuolius į stiklinę ir atvėsinkite.
- Į obuolių gabalėlius suberkite visus prieskonius (išskyrus augalinį aliejų).
- Mišinį plakite trintuvu iki vientisos tyrės.
- Palaipsniui supilkite 100 ml augalinio aliejaus. Blenderiui veikiant masė turi pastebimai padidėti apimtis ir įgyti tradiciniam padažui būdingą konsistenciją bei skonį.
Avokadų majonezo receptas
Tokį padažą galima ruošti ne panardintu trintuvu, o tiesiai smulkintuvu. Tuo pačiu metu gauti lieso avokado majonezo taip pat paprasta, kaip kriaušes išlukštenti:
- Norėdami pradėti, perpjaukite avokadą per pusę, išimkite kauliuką ir nulupkite.
- Sudėkite gautą minkštimą į maišytuvo dubenį ir plakite, kol gausite tyrės konsistenciją.
- Supilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus, iš pusės citrinos išspauskite šiek tiek sulčių, įberkite druskos pagal skonį. Dar kartą išplakite visus ingredientus.
- Įdėkite prieskonių pagal skonį: česnako skiltelę, garstyčių (½ šaukštelio). Paskutinį kartą išplakite majonezą ir padarykite malonų skonį. Gautas padažas turi būti vientisos, kreminės tekstūros. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis ant krekerių ir skrebučių arba naudojamas kaip salotų padažas.
Neapdorotas saulėgrąžų majonezas
Norėdami paruošti kitą padažą, jums reikės nuluptų ir neskrudintų sėklų (200 g). Tačiau prieš gaminant iš jų majonezą, juos reikėtų per naktį pamirkyti vandenyje. Būtų dar geriau, jei paliktumėte juos tokioje formoje dieną ar dvi, kad jie pradėtų dygti.
- Išmirkytos sėklos supilamos į stiklinę ir susmulkinamos vandeniu (½ puodelio) iki vientisos masės.
- Tada įpilkite citrinos sulčių (3 šaukštai), garstyčių (½ šaukštelio), druskos, pipirų. Palaipsniui supilkite ½ puodelio augalinio aliejaus.
- Jei majonezas pasirodė per tirštas, prireikus galite įpilti dar porą lašų vandens.
Bet kuri šeimininkė žino, kad skanaus naminio majonezo pagrindas yra geras augalinis aliejus ir tryniai. O kai aptikau lieso majonezo receptą, pažiūrėjus į ingredientus buvo sunku patikėti, kad jis valgomas ir net šiek tiek primena majonezą. Galiausiai smalsumas mane nugalėjo ir nusprendžiau pabandyti pasigaminti pati. Verdiktas: tai tikrai nuostabu! Paruošti reikia minimalių ingredientų ir tik 10-20 minučių. laikas. Gavėnios majonezas, paruoštas namuose su maišytuvu, pasirodo labai tirštas. Skonis subtilus, švelnus ir nė menkiausios užuominos apie miltų buvimą kompozicijoje. Man pavyko iš pirmo karto. Ir kad jums nekiltų problemų, siūlau savo lieso majonezo receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama 180-200 ml majonezo.
Ingridientai:
- miltai - 0,5 a.š. (250 gramų),
- vanduo - 1,5 šaukštai,
- augalinis aliejus (geriausia nerafinuotas alyvuogių aliejus) - 8 šaukštai. l.,
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.,
- garstyčių milteliai - 1-1,5 šaukštelio,
- druska - 1 šaukštelis,
- cukrus - 1 šaukštelis. su čiuožykla.
Kaip trintuvu pasigaminti liesą majonezą
Miltus nedelsiant persijokite į bet kokį storasienį indą, tinkamą kepimui. Turiu paprastą puodą su nepridegančia danga.
Maišydami šluotele į miltus pirmiausia supilkite pusę stiklinės vandens. Kruopščiai maišykite, kol gabalėliai išnyks.
Tada supilkite likusį vandenį ir maišykite iki vientisos masės.
Gautą mišinį dėkite ant karštos viryklės ir, nuolat maišydami, masę pakelkite iki pirmųjų virimo požymių (neturi virti!) ir iki vientisos konsistencijos tirštos pastos. Atsargiai! Masė labai greitai tirštėja, todėl gaminant nereikėtų nė sekundei blaškytis. Maišydami įsitikinkite, kad mišinys nesudegs iki dugno. Gaminti užtrukau apie 7 minutes.
Gautą pastą palikite atvėsti ir pradėkite ruošti antrąją majonezo dalį. Norėdami tai padaryti, supilkite mišinį į maišytuvo puodelį. sviesto ir į jį suberkite visus birius ingredientus: cukrų, druską, garstyčių miltelius. Apie aliejų. Iš esmės majonezas puikiai tinka bet kam, tačiau nerafinuotos alyvuogės suteikia jam ypatingą, labai švelnų alyvuogių skonį ir aromatą. Garstyčių miltelius galima pakeisti jau paruoštomis garstyčiomis, proporcijos tokios pačios.
Išspauskite citrinos sultis į maišytuvo puodelį ir sutrinkite iki vientisos masės ir garstyčios visiškai ištirps. Paprastai tai trunka apie 1 minutę.
Dabar paskutinis etapas: į garstyčių ir aliejinę masę maišytuvo puodelyje palaipsniui įpilkite miltų pastos. Įdėjo šaukštą ir suplakė blenderiu, įdėjo dar vieną ir vėl plakė ir t.t. Masė akimirksniu pasidaro balta.
Visą miltų mišinį sumaišę su garstyčių ir aliejaus mišiniu, paragaukite majonezo ir supilkite tai, ko, jūsų manymu, reikia ir vėl suplakite trintuvu. Majonezo konsistenciją reguliuoja aliejaus kiekis. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamas labai tirštas majonezas su lengvu alyvuogių aliejaus skoniu ir vos juntamu citrinos rūgštumu.
Supilkite gatavą majonezą į įprastą švarų stiklainį ir laikykite šaldytuve, uždengtą iki 7 dienų. Naudojame taip pat, kaip įprastą, parduotuvėje pirktą majonezą: dedame į sriubas, dedame į salotas, dedame ant sumuštinių ir pan.
