Papajos yra nuostabus atogrąžų svečias, kuris nenustoja kelti mūsų nuoširdaus susidomėjimo. Ir tai nenuostabu - pažodžiui viskas apie šį vaisius yra nuostabu: stebėtinai malonus skonis harmoningai derinamas papajoje su vertingiausiomis naudingomis savybėmis. Be to, šis egzotiškas vaisius įgijo tvirtas pozicijas ne tik kulinarijoje – jis gana plačiai pradėtas naudoti ir kosmetologijoje. Kaip išsaugoti šį užjūrio grožį, kad jis džiugintų mus kuo ilgiau?
Kaip išsirinkti?
Renkantis papają pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Aukštos kokybės vaisiai neturėtų būti visiškai pažeisti – jokių įtrūkimų, įlenkimų, puvinių, įpjovimų. Net jei vaisiai turi grynai mechaninių pažeidimų, geriau atsisakyti pirkti tokią papają, nes dėl šių pažeidimų sultingi atogrąžų vaisiai greitai pradeda pūti. Vaisiai su įtartinomis tamsiomis dėmėmis taip pat neturėtų būti vartojami - jie gali pasirodyti pernokę, todėl tokios papajos ilgai neišsilaikys. Ir jo skonis nebebus toks.Kuo sodresnė papajos odelės spalva, tuo saldesni bus vaisiai. Prinokę vaisiai paprastai turi ryškiai oranžinę odelę ir vienodą spalvą. Be to, kartais jie gali būti geltonos spalvos, o saulėtoje pusėje – ryškiai rausvai skaistalai.
Svarbų vaidmenį atlieka ir papajos kvapas. Prinokusių vaisių kvapas visada saldus, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jis nepasirodytų per daug riebus ir sodrus. Be to, būtinai reikia paliesti papają – ji turi būti elastinga, bet tuo pačiu gana minkšta.
Kaip laikyti?
Manoma, kad geriausia papajų laikymo temperatūra yra dešimt laipsnių, o tinkamiausias drėgmės indikatorius yra 85 - 90%. Jei norite kuo ilgiau išsaugoti šį nuostabų užjūrio vaisių, galite įdėti į šaldytuvą – be problemų išsilaikys savaitę ar net pusantros. Tačiau vis tiek nerekomenduojama papajų laikyti šaldytuve ilgiau nei tris dienas. Ir jei ji ten pateks, atogrąžų gražuolė turi būti nedelsiant izoliuota nuo visų kitų produktų.Paprastai visi atvežtiniai vaisiai nuimami pačioje jų nokimo pradžioje, todėl kartais papają reikia sunokti. Kad tai įvyktų kuo greičiau, papają reikia laikyti kambario temperatūroje, periodiškai apverčiant kiekvieną vaisių. Jei norite, kad vaisiai sunoktų tiesiogine prasme prieš akis, galite juos sudėti į vieną maišelį su bananais ir tvirtai surišti. Kai tik vaisiaus odelė pasidaro ryškiai oranžinė, galite drąsiai jį valgyti.
Jei papajos nelaikomos šaldytuve, geriausia ją dėti gerai pavėsingose ir gana vėsiose vietose – jei sultingi vaisiai bus veikiami saulės spindulių, jie gana greitai suges. Ir vietoj popieriaus gana priimtina naudoti įprastą laikraštį, kad būtų užtikrintas papajos saugumas.
Ir dar vienas svarbus momentas: kadangi prinokusios papajos yra gana minkštos konsistencijos, ant jų griežtai nerekomenduojama dėti jokių kitų vaisių.
Supjaustyti vaisiai
Supjaustytą papają reikia laikyti tik šaldytuve – palikus kambario temperatūroje jos skonis pastebimai pablogės, o minkštimas greitai taps minkštas.Norint kuo geriau išsaugoti pjaustytus vaisius, prieš dedant į šaldytuvą, rekomenduojama juos suvynioti į maistinę plėvelę. Šiuo atveju plastikiniai maišeliai nebus tinkamiausias pasirinkimas, nes juose dėl oro nuolat kaupiasi kondensatas. Tačiau susmulkintus vaisius galima dėti ir į maisto indus su dangteliais.
Papajos medis primena mažos palmės ir paprasto medžio kryžių. Jis kilęs iš Centrinės Amerikos, todėl klesti atogrąžų klimate, kur daug šilumos, saulės ir drėgmės.
Papajos vaisiai yra apvalūs ir savo išvaizda primena vidutinio geltonumo melioną. Jų skersmuo siekia 20–30 centimetrų, o svoris – iki 9 kilogramų. Vaisiai turi ploną žalią ir blizgančią odelę, o prinokę pagelsta. Vaisiaus viduje yra daug mažų juodų sėklų, kurių skonis kartaus. Viena iš naudingiausių papajos savybių yra antioksidacinės savybės. Šio vaisiaus ekstraktai yra daugelio jaunystės ir senėjimą stabdančių produktų eliksyrų sudedamosios dalys.
Kaip išsirinkti tinkamą papają
Labai svarbu išmokti teisingai nustatyti vaisiaus brandumo laipsnį. Jis neturėtų būti žalias ar pernokęs. Apie tai jums pasakys vaisiaus žievelė. Gerai prinokę vaisiai yra gražios, vienodos geltonos spalvos. Jei žievelė daugumoje vietų yra žalia, tai reiškia, kad papajos dar nėra paruoštos vartoti ir geriau ją įdėti į popierinį maišelį tamsioje, vėsioje vietoje nokinimui. Greičiausiai tai užtruks 2-3 dienas. Jo kietumas taip pat rodo vaisiaus brandą. Jis yra minkštas liesti ir paruoštas valgyti.
Venkite pirkti vaisių, kurie yra per minkšti ir turi tamsių dėmių. Tai rodo, kad ji pernokusi. Bet bet kuriuo atveju papajų vaisius geriau laikyti šaldytuve ir suvalgyti per 2-3 dienas.
Kaip virti papają
- Pasirinkite prinokusį vaisių.
- Papają perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Sėklas galite išmesti arba išdžiovinti ant kepimo skardos, kad vėliau naudotumėte kaip aštrų prieskonį salotoms ar mėsai. Naudodami peilį nulupkite odą. Minkštimą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į gražų dubenį. Valgykite vaisius su citrinos sultimis arba be jų.
- Dideliu šaukštu išskleiskite papają ir visas jos sėklas. Užpildykite ertmę susmulkintų vaisių salotomis. Galite naudoti savo pasirinktus bananus, kivius, apelsinus ir uogas. Įpilkite medaus, jogurto ar grietinėlės.
- Paimkite didelį papajos vaisių ir supjaustykite kelis gabalus. Į kiekvieną įkiškite medinį popsios pagaliuką. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Tai bus puikus malonumas karštam vasaros orui.
- Į mėgstamą vištienos, tuno ar krevečių taukus sudėkite smulkiai pjaustytų vaisių gabalėlių. Jis puikiai pasaldins ir suteiks egzotikos ne tik skoniu, bet ir išvaizda.
- Papają galite virti ant grotelių supjaustę plonomis juostelėmis. Pasirengimą nustatykite pagal raudonų juostelių atsiradimą. Apverskite gabalėlius ir laikykite ant ugnies kitoje pusėje. Turėsite puikų sveiką ir nekaloringą užkandį.
Komponentai
Šviežiuose vaisiuose yra daug vandens, labai mažai kalorijų (apie 25-30 kcal/100 g), mažai riebalų (0,1/100 g), mažai baltymų (0,6 g/100 g) ir sudaro apie 10 proc. angliavandenių. Papajose yra labai daug mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, fosforas, kalis. Vitaminai A, C ir beta karotinas. Svarbu pažymėti, kad papajose yra daugiau vitamino C nei citrinose, apelsinuose ir kiviuose. Vaisiuose taip pat gausu karotinoidų. Vertė svyruoja nuo 3,2 mg/100 g iki 4,2/100 g.
Antioksidacinės savybės
Papajos turi daug antioksidacinio aktyvumo molekulių. Tai labai svarbi savybė žmogaus organizmui kovojant su daugeliu lėtinių ligų, susijusių su oksidaciniais procesais (Alzheimerio liga, vėžiu, infarktu ir kt.). Papajos taip pat suteikia žmogui reikalingą beta karotino, flavonoidų, papaino ir niacino kiekį.
Neprinokusiuose papajos vaisiuose yra daug latekso. Ši medžiaga ekstrahuojama ekstrahuojant 
iš neprinokusio vaisiaus pjūvio. Tada turinys išdžiovinamas, išvalomas ir kitą dieną parduodamas vietiniuose turguose.
Papinas, kaip jis vadinamas, didina virškinimo veiklą, taip pat pasižymi didelėmis antimikrobinėmis savybėmis. Manoma, kad savo sudėtimi jis labai panašus į pepsiną – fermentą, kurį žmogaus skrandis gamina baltymams virškinti. Papainas taip pat naudojamas opoms gydyti, nuo edemos, nuo karščiavimo, taip pat aglomeracijos profilaktikai po operacijų. Papinas taip pat plačiai naudojamas kulinarijoje, tekstilės pramonėje, kosmetikoje ir buitinės chemijos pramonėje. Svarbu atsiminti, kad nėštumo metu vaistų, kurių sudėtyje yra daug papaino, vartojimas gali sukelti persileidimą.
Jau 20 metų naudojame sudėtingą technologinį šviežių papajos vaisių biofermentacijos procesą. Tokiu būdu gautoje medžiagoje gausu vertingų aminorūgščių, mažai oligosacharidų, vitamino B6 ir beta karotino. Vaistas plačiai naudojamas farmakologijoje kaip labai veiksmingas kovojant su įvairiomis ligomis.
- Norint maksimaliai išnaudoti jo teikiamą naudą, vaisius patartina valgyti valgio metu, o ne po jo. Taip yra todėl, kad jis puikiai pasisavinamas kartu su riebalais.
- Jei valgote fermentuotą papają, tai darykite pusvalandį prieš valgį arba valandą po jo.
Taigi, papajos vaisiai gerina virškinimą, šalina iš organizmo toksinus, pagreitina medžiagų apykaitą. Jie taip pat didina gyvybingumą ir stimuliuoja nervų sistemą, mažina auglių riziką ir užkerta kelią priešlaikiniam senėjimui. Didelis vitamino C kiekis padeda imuninei sistemai kovoti su stresu. O vaisiai taip pat labai skanūs.
Papajos yra tropinė meliono versija, žinoma visiems rusams ir ukrainiečiams. Papaja vadinama melionmedžiu ir iš tikrųjų turi panašumų su melionu – lygiai tokia pati vaisiaus struktūra, forma, sėklų vieta viduje. Bet, žinoma, jų skonis visiškai kitoks. Papajos yra vienas greičiausiai augančių vaisių! Praėjus vos pusantrų metų po sėklos pasodinimo, išauga medis su vaisiais. Ir pučia ištisus metus. Apskritai tai yra idealus augalas tropikuose, nes, be viso kito, papajos yra labai nepretenzingos.
Dažniausiai užduodami klausimai apie papają
Koks papajos skonis??
Sunku apibūdinti klasikinės papajos skonį... Vieni sako, kad tai kaip saldžios morkos, kiti – kaip cukinijos ar moliūgo. Nesutinku nei su vienu, nei su kitu. Papajos turi savo išskirtinį skonį. Pavyzdžiui, mano mėgstamiausia papajos (Olandijos papajos) gerai subrendusios turi šokolado ir kavos natų. Aš susidūriau su laukinėmis papajomis su abrikosų skoniu! Yra gėlių papajų. Jie visi labai labai skirtingi.
Kokia yra papajos konsistencija??
Konsistencija panašus į melioną, tačiau negalima sakyti, kad jie yra visiškai vienodi.
Koks yra papajos skonis??
Mūsų parašas, papaya. Šis vaisius kvepia ne itin stipriai, tačiau vis dėlto jo buvimas kambaryje jaučiamas.
Kaip išsirinkti papają?
Jei rinksitės veislę su geltona/oranžine odele, tai imkite tuos vaisius su rausvai raudonais šonais, jie bus patys saldžiausi. O papajos turėtų būti bent kiek minkštos, ne ąžuolinės. Žaliosios papajos veislės turėtų būti atpažįstamos pagal jų minkštumą.
Kaip valyti ir valgyti papają?
Patogiausias, lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas – papają perpjauti per pusę, išimti sėklas ir valgyti šaukštu. Tačiau yra daug kitų variantų. Aprašyti papajos valymo ir valgymo būdai.
Ar įmanoma pirmą kartą paragauti ir pamilti papają??
50x50. Kai kurie žmonės papają mėgsta iš karto, o kitiems reikia laiko ją išbandyti. Taip pat labai svarbu, kokia bus jūsų pirmoji papaja. Labai svarbu pirmą kartą išbandyti labai saldų, kitaip tai gali sukelti priešiškumą ir net pasibjaurėjimą.
Kur jis labiausiai auga??
Štai kaip atrodo laukinė papaja:
Abrikosų laukinė papaja (abrikosų skonio):
Avokadų laukinė papaja (tokios konsistencijos kaip ):
Kristupas Kolumbas papają pavadino „angelų vaisiais“, nes turi sodrų aromatą, subtilią tekstūrą ir nepaprastai nuostabias naudingas savybes.
Tikriausiai apie vaisius, vadinamus papaja, pradėjome kalbėti visai neseniai, kai mūsų tautiečiai vis dažniau ėmė lankytis tolesnėse egzotiškose šalyse, tokiose kaip Tailandas, Indonezija ar Indija.
Šalyse, kur papajos auginamos pramoniniu mastu, šio vaisiaus galima įsigyti beveik ištisus metus ir jie yra gana nebrangūs. Papajos mūsų parduotuves pasiekia dar žalios, tad skonis dažniausiai palieka daug norimų rezultatų, o kaina – kiek kieta.
Papajos vaisiai - kas tai yra ir kaip juos valgyti
Papajos yra amžinai žaliuojantis medis iš Caricaceae šeimos, kuris taip pat vadinamas „duonos medžiu“ ir „melionmedžiu“. Šie pavadinimai buvo suteikti neatsitiktinai – faktas, kad sunokusių papajos vaisių skonis daugeliui primena melioną, o iškepęs vaisiaus minkštimas kvepia šviežia duona.
Papajos tėvynė – Centrinė Amerika, iš kurios ispanų ir portugalų kolonialistai šiuos vaisius ir jų sodinukus atvežė į Pietryčių Aziją, Indiją ir kai kurias Afrikos žemyno šalis. Šiandien didžiausi papajų augintojai yra JAV, Meksika ir Puerto Rikas.
Įdomus faktas: Centrinės Amerikos tautos suvyniojo mėsos gabalus į papajų lapus ir paliko keletą valandų, tada valgė šį „gatavą produktą“. Faktas yra tas, kad juose, kaip ir šio medžio vaisiuose ir lapuose, yra unikalus fermentas, kuris „suvirškina“ produktus ir jie tampa tinkami vartoti žmonėms.
Šis medis neaukštas, neturi šakų, tik pačioje viršūnėje auga dideli lapai, kaip palmės. Vaisiai tarsi auga ant paties kamieno, tačiau jį dengia lapkočiai, kurių pažastyse vystosi vaisiai.
Prinokusios papajos ilgis svyruoja nuo 15 iki 45 centimetrų, žievelės spalva beveik visiškai geltona, minkštimas oranžinės raudonos spalvos, labai aromatingas ir skanus, daugeliui primena melioną, tik yra švelnesnis ir ne mažiau. sultingas. Papajos skinamos taip pat, kaip ir bananai – kol jie dar žali. Neprinokę vaisiai sunoksta per kelias dienas.
Papajos medžio sodinukai auga greitai - per šešis mėnesius jie yra pasirengę užauginti pirmąjį derlių.
Kaip valgyti papają.Šis vaisius valgomas lygiai taip pat kaip melionas – perpjauname per pusę, tada šaukštu išimame sėklas, tuomet galima pjaustyti griežinėliais, arba visiškai nulupti ir supjaustyti kubeliais.
Kalorijų kiekis. 100 gramų produkto yra apie 40 kalorijų.
Naudingos papajos vaisių savybės
Be vitaminų ir mineralų, kurių gausu visuose vaisiuose ir daržovėse, papajos turi dar kai ką – šią vertingą medžiagą papainą. Toks pavadinimas pasirinktas todėl, kad iki šiol jis buvo rastas tik šiame egzotiškame vaisiuje. Būtent papainas yra pagrindinis papajos turtas – tai galingas natūralus fermentas, veikiantis panašiai kaip ir mūsų skrandžio sultys, tai yra, ne tik gerina virškinimą, bet ir padeda organizmui greičiau ir geriau pasisavinti maistą. Papainas padeda skaidyti baltymus, riebalus, aminorūgštis ir pagreitina jų pasisavinimą.
Dėl šios unikalios medžiagos papajos dažnai rekomenduojamos tiems, kurie serga kasos ligomis, kuriems trūksta baltymų ir kurių pasisavinimas sutrikęs.
Papajų ingredientai:
100 gramų vaisių minkštimo yra baltymų, angliavandenių, riebalų, vandens, skaidulų, taip pat:
- Vitaminai – A, E, K, C, B grupės vitaminai, iš kurių gausiausi vitaminai B1, B2 ir B9.
- Mikroelementai – kalis, kalcis, magnis, fosforas, natris.
- Makroelementai – geležis, varis, cinkas, selenas, manganas.
Papajos nauda sveikatai
- Viena žinomiausių šio egzotiško vaisiaus savybių yra gebėjimas sumažinti kraujospūdį. Šalyse, kuriose auginamos papajos, jos laikomos tikru vaistu nuo aukšto kraujospūdžio.
- Pagerina regėjimą. Dėl gausaus vitaminų ir mineralų kiekio vos 2 porcijos šio saldaus vaisiaus per dieną užtikrins akių sveikatos ir regėjimo aštrumo palaikymą iki senatvės.
- Padidina imunitetą
- Mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat insulto riziką.
- Dėl žaizdas gydančių savybių papajos minkštimas tepamas ant žaizdų, įbrėžimų ir pažeistos odos.
- Malšina kosulį ir pagreitina bronchito gydymą.
- Tinka diabetikams.
Informacinis vaizdo įrašas apie papajos naudą:
Papajos vaisių nauda veido odai
Be to, kad papajose gausu maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, kurie taip pat turi įtakos odos būklei, nes svarbu mityba iš vidaus, šio vaisiaus minkštimas taip pat naudojamas išoriniam naudojimui, todėl štai kodėl:
- Tai papaino šaltinis, kuris skaido negyvas odos ląsteles ir padeda ją atnaujinti.
- Vitaminas A yra galingas antioksidantas, kovojantis su senėjimo požymiais ir raukšlėmis.
- Jame yra labai mažai natrio, tai yra druskos, o tai reiškia, kad jis nesulaiko vandens ląstelėse ir oda ilgiau išlieka hidratuota.
- Papajoje yra daugiau karotino nei obuoliuose ar gvajavos, Pavyzdžiui.
- Šviežia papajos minkštimo tyrė tepama ant nuvalyto veido ir paliekama 25 min. Tokia greita kaukė atsikratys spuogų, išvalys odą ir padarys ją aksominę.
- Tai natūralus odos šveitiklis, veikiantis kaip lengvas veido šveitiklis.
- Gydymui naudojama papajos minkštimas suskilinėjusiais kulnais
- Papajos veido kaukės balina odą ir pašalina amžiaus dėmes, kovoja su odos senėjimo požymiais, didina jos elastingumą.
- Drėkinanti kaukė visų tipų odai
2-3 valgomieji šaukštai papajos minkštimo tyrės sumaišomi su šaukštu medaus ir tepami ant prieš tai nuvalyto veido. Po 25 minučių nuplaukite šaltu vandeniu.
- Odos elastingumo kaukė
Papajos minkštimas sumaišomas su ryžių miltais, paliekamas 20 minučių, tada nuplaunamas vėsiu vandeniu. Kad gautumėte geriausių rezultatų, šias kaukes darykite 3 kartus per savaitę.
- Kūno šveitimas
Truputis papajos tyrės, jūros druskos, alyvuogių aliejaus, šaukštas medaus ir puikus natūralus šveitiklis paruoštas. Naudokite duše.
Kontraindikacijos ir žala
Neprinokusio papajos vaisiaus sultys yra itin kenksmingos sveikatai ir netgi nuodingos, todėl žalių vaisių vartoti nerekomenduojama. Geriau palaukti, kol vaisiai sunoks, sultys iš baltos taps skaidrios ir praras visas savo blogąsias savybes.
Kaip išsirinkti ir laikyti papają
Prinokę, todėl skanūs ir sveiki vaisiai turi geltoną arba oranžinę žievelę su žalsvais atspalviais. Paviršius lygus, šiek tiek minkštas, bet gana elastingas. Jei vaisius vis dar labai kietas, padėkite jį parai į šaldytuvą kambario temperatūroje, jis sunoks per 2-3 dienas.
Jau prinokusius vaisius šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5-7 dienas.
Papaja buvo vertinama nuo seniausių laikų ir dėl geros priežasties šis nuostabus egzotiškas vaisius, nepaisant saldumo, rekomenduojamas net diabetikams. Žinoma, gaila, kad mūsų rajone papajos nėra taip prieinamos, tačiau jei turite galimybę aplankyti karštas atogrąžų šalis, nepamirškite jos paragauti ir parvežkite savo šeimai skanių papajų.
- Pitahaya (drakono vaisius) – kaip valgyti, sveika...
Papaja yra vaisius, kuris yra vienas iš svarbiausių vaisinių augalų atogrąžų zonoje. Jis įtrauktas į kasdienį milijonų žmonių racioną. Ir kai kurie gali nežinoti, kaip atrodo papaja.
Papajos: kilmė ir paplitimas
Papaja yra vaisius, atstovaujantis senovės actekų ir majų kultūrai. Laukinis šio augalo protėvis mokslui nežinomas. Manoma, kad papajos gimtinė yra Gvatemala ir Pietų Meksika. Šiuolaikinis augalo pavadinimas kilęs iš žodžio ababai. Taip tai vadina Karibų jūros salų gyventojai. Europiečiai pirmą kartą su šiuo augalu susipažino XV a. Kolumbui atradus Ameriką. XVI amžiuje Vasco da Gama jį pavadino „auksiniu Indijos medžiu“.
Pasaulyje papajos vaisių gamyba nuolat didėja, visų pirma dėl to, kad Brazilijoje labai išaugo papajos. Pagrindiniai papajos gamintojai taip pat yra Meksika ir Nigerija, Indija ir Indonezija.
Botaninės papajos vaisių savybės
Papajos (Carica papaya L.) yra nedidelės karikatinių arba papajos (Caricaceae) šeimos dalis, kurios atstovai daugiausia gyvena atogrąžų ir subtropikų Centrinės ir Pietų Amerikos regionuose.
Kaip atrodo papaja? Išvaizda papajos mažai panašios į kitus sumedėjusius vaisinius augalus. Jo kamienas labiau panašus į palmės kamieną. Papajos auga labai greitai, iki 5 metų pasiekia 4-6 m. Papajos gyvenimo trukmė yra apie 20 metų, o pasėlių gyvenimo trukmė - ne daugiau kaip 4 metai.
Jaunų augalų šerdis užpildyta minkštu, laisvu audiniu, o suaugusiems jis yra tuščiaviduris. Augalas turi labai tvirtą žievę, susidedančią iš tokių tvirtų ir storasienių pluoštų, kad iš jų gaminamos virvės ir virvės.
Augalo viršūnėje susidaro stambių 7-9 skiltelių išpjaustytų lapų rozetė su ilgais lapkočiais, kurių pažastyse formuojasi žiedai, o vėliau vaisiai. Papajoje yra 5 skirtingų rūšių gėlės. Kultūroje daugiausia veisiami augalai su moteriško tipo žiedais, o nedidelis skaičius augalų su vyriškais žiedais auginami kaip apdulkintojai.
Papajos vaisiai savo forma, struktūra, skoniu ir net chemine sudėtimi primena melioną. Iš čia ir kitas augalo pavadinimas – „meliono medis“. Vaisiaus svoris siekia 6-7 kg, auginamų veislių - 1-3 kg. Stora žalia vaisiaus odelė sunokusi tampa aukso geltonumo spalva. Valgomoji papajos vaisiaus dalis yra oranžinės geltonos spalvos minkštimas. Vidinė ertmė užpildyta daugybe sėklų - 700 ir daugiau.
Išliko prisiminimai apie ispanų jūreivius, kurie pirmieji pamatė papajų augalus. Aukšti medžiai apnuogintais kamienais be šakų. Pačioje kamieno viršuje buvo ažūriniai skėčio formos lapai, o po jais storai kabojo vaisiai, išvaizda ir skoniu primenantys jiems jau pažįstamus melionus. Iš čia kilęs vienas iš papajos pavadinimų – „meliono medis“.
Papajos yra vaisiai, kuriems būdingas labai intensyvus augimas ir ankstyvas derėjimas. Pasak profesoriaus Ščo, papajos yra „nekantraus sodininko medis“, nes pradeda duoti vaisių jau sėklų sėjos metais ir tęsiasi iki savo gyvenimo pabaigos. Visas papajos vaisius pradurtas mikroskopiniais segmentuotais vamzdeliais, užpildytais baltomis pieniškomis sultimis – lateksu. Neprinokusių vaisių sultys yra baltos ir labai nuodingos, kai vaisiai sunoksta, iš baltos tampa vandeningos ir praranda nuodingąsias savybes.
Vaisiai nusėda lapų pažastyse: 1-2 lape, kas rodo didelį augalo produktyvumą. Optimaliomis augimo sąlygomis vaisiai noksta ištisus metus ir duoda labai didelį derlių.
Papajos: cheminė sudėtis
100 g valgomosios papajos vaisių dalies energinė vertė yra 26-74 kalorijos. Papajos vaisiai yra labai artimi melionui ne tik savo išvaizda, bet ir chemine sudėtimi. Juose yra gliukozės ir fruktozės, organinių rūgščių, skaidulų, baltymų, vitamino C, beta karotino, vitaminų B1, B2, B5 ir D. Mineralams atstovauja kalis, kalcis, fosforas, natris, geležis.
Ypatingą vertę vaisiams suteikia papainas – augalinis fermentas, kurio veikimas panašus į skrandžio sultis. Jame yra fermento proteazės ir kito fermento, panašaus į pepsiną. Geltoną vaisių spalvą lemia ne karotinas, o karikaksantinas. Žaliuose papajos vaisiuose, lapuose ir stiebuose yra pieno sulčių – latekso. Jame yra proteolitinių fermentų papaino ir papajotino, obuolių rūgšties, riebalinio aliejaus, dervų ir alkaloido karpaino. Lapuose taip pat yra glikozido karpozido ir alkaloidinio karpaino.
Papajos: naudingos savybės
Kokia yra papajos vaisių nauda sveikatai? Pirma, papajos vaisiai pirmiausia naudojami kaip vertingas dietinis produktas, skatinantis virškinimą. Yra įrodymų, kad jie padeda nuo skrandžio opų.
JAV iš papajos vaisių gaminamos tabletės, kuriomis gydoma pūslelinė.
Vaistinis preparatas papainas, kuris yra džiovintos pieniškos sultys, gaunamas iš neprinokusių vaisių.
Žmogaus skrandyje esantis papainas skaido baltymus ir, kaip ir pepsinas, skatina riebalų skaidymąsi. Šiuo atžvilgiu papajos ypač naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo baltymų trūkumo, nes organizmas nesugeba visiškai ar iš dalies pasisavinti baltymų.
Papainas taip pat naudojamas medicinoje kaip kraujo krešėjimą mažinantis vaistas, gydant trombozę ir gastritą.
Išoriškai papajos vaisiuose esantis papainas naudojamas nudegimams gydyti, kosmetikoje – strazdanoms šalinti ir nepageidaujamiems plaukams šalinti. Augalinis fermentas papainas, skaidantis keratiną, silpnina jau išaugusius plaukus ir trukdo naujų plaukų formavimosi procesui.
Naudingų papajos savybių naudojimas tradicinėje medicinoje
Atogrąžų šalyse papajos sultys vartojamos sergant stuburo ligomis: jose yra fermento, atkuriančio tarpslankstelinių diskų jungiamąjį audinį.
Sultys naudojamos kaip antihelmintinis vaistas.
Džiovintos pieniškos neprinokusių papajos vaisių sultys yra naudojamos daugelyje atogrąžų šalių skrandžio ligoms ir egzemoms gydyti.
Papajos: žala, kontraindikacijos
Yra žinoma, kad pieniškos sultys, esančios neprinokusiuose vaisiuose, yra labai nuodingos. Jis praranda savo nuodingąsias savybes, kai iš baltos tampa bespalvis ir vandeningas.
Papajos: svarbu nusipirkti gerą vaisių
Koks turėtų būti geros papajos skonis? Galite nusipirkti pagal kai kuriuos svarbius niuansus.
Prinokusių vaisių žievelė žalia su geltonais ir oranžiniais skaistalais. Vaisiai turi būti pakankamai minkšti liesti, taisyklingos formos ir saldaus, ne aštraus kvapo.
Kaip tinkamai laikyti papają?
Eksportui skirti vaisiai skinami anksčiau, dažniausiai odelės pageltimo pradžioje. Tokie vaisiai gali būti laikomi keletą savaičių 5-10 ° C temperatūroje. Tada jiems leidžiama sunokti aukštesnėje temperatūroje, kad jie įgytų būdingą skonį ir aromatą.
Papajos vaisiai sunoks greičiau, jei bus laikomi toje pačioje pakuotėje kaip ir bananai.
Kambario sąlygomis prinokusius vaisius galima laikyti ne ilgiau kaip 2–3 dienas, o šaldytuve – apie savaitę. Papajos vaisiai netinka šaldyti.
Papajos: naudojimas
Papajų naudojimas šiuo metu yra labai platus: žinoma daugiau nei 100 rūšių produktų ir preparatų, pagamintų iš vaisių ir kitų augalo dalių.
Papaja yra vaisius, kuris yra vienintelis papaino žaliavos šaltinis ir yra labai paklausus tarptautinėse rinkose. Jo gamybai sodinamos specialios plantacijos.
Pieno sultys daugiausia išgaunamos iš neprinokusių vaisių. Jie supjaustomi, o pieno sultys išteka ir sutirštėja vaisiaus paviršiuje. Tada surinkėjai nubraukia sutirštėjusias sultis. Iš vieno hektaro per metus išgaunama iki 100 kg papaino.
Surinktos sultys siunčiamos perdirbti, kur iš jų gaunamas grynas papainas, chemopapainas, peptidazė ir kiti fermentų preparatai.
Papainas turi savybę ištirpinti baltymus ir rūgti pieną. Ši funkcija naudojama kiečiausiai mėsai suminkštinti. Tropikuose sena jautiena apvyniojama papajos lapais, o po kelių valandų tampa minkšta ir tešla, kaip jauna veršiena. Tuo pačiu tikslu papajos vaisių gabalėliai dedami į sriubas ir troškinius.
Papajose esantis papainas plačiai naudojamas maisto pramonėje: vynui skaidrinti, likeriams, jaunam vynui suteikti seno vyno skoniui, sūriams gardinti, sultims, konditerijos gaminiams gaminti ir kt. parfumerija, odos apdirbimui
JAV milijonai kepsnių apdorojami papainu, naudojami odai rauginti ir alui skaidrinti.
Centrinėje Amerikoje vietos gyventojai drabužiams skalbti vietoj muilo naudoja papajų lapus.
Kaip valgai papają?
Atsakant į klausimą, kaip valgyti papają, pirmiausia reikia pažymėti, kad prinokę vaisiai vartojami daugiausia švieži. Atogrąžų ir subtropikų šalyse papajos vaisiai valgomi rytiniams pusryčiams, taip pat dedami į salotas.
Vaisiai patiekiami desertui arba dedami į salotas. Jie perpjaunami išilgai, o sėklos išimamos šaukštu. Žievelė nevalgoma, todėl pašalinama. Papajos vaisių minkštimas supjaustomas griežinėliais arba gabalėliais ir valgomas su citrinos, laimo ar apelsinų sultimis. Papajos naudojama žaliose arba vaisių salotose ir gali būti tyrės. Jei ruošiate patiekalus, kurių recepte yra želatinos, pirmiausia reikia išvirti papają.
Neprinokę vaisiai vartojami kaip daržovė su prieskoniais, druska ir patiekiami kaip užkandis kartu su kumpiu, sūriu ir krabais. Juos taip pat galima virti, įdaryti aštriai pagardintu faršu ir kepti. Įdaryta mėsa.
Papajos: auga namuose
Yra 2 būdai, kaip auginti papają namuose. Augalas dauginamas sėklomis ir auginiais. Sėklos sėjamos kovo pradžioje į lengvą, maistingą dirvą (velėna, lapinė žemė, durpės, smėlis, imami vienodais kiekiais) ir vidutiniškai sudrėkintą. Po 7-10 dienų pasirodo draugiški ūgliai. Daigai auga greitai ir pirmaisiais metais persodinami 2-3 kartus – kaskart į kiek didesnius indus.
Dauginant auginiais, naudojami 1-2 metų augalai, kurių stiebo storis iki 1,5 cm. Stiebai suskirstomi į 8-10 cm ilgio segmentus dienų sausoje, šiltoje vietoje prieš sodinimą, o po to dedama įsišaknijimui į dubenėlius ar dėžutes, užpildytas gerai išplautu šiurkščiavilniu smėliu.
Melionmedis labai mėgsta šviesą, o nepakankamas apšvietimas žiemą ir rudenį tapo, ko gero, pagrindine kliūtimi jo paplitimui kambariuose. Todėl nuo spalio iki kovo papają reikia papildomai apšviesti fluorescencinėmis lempomis. Atstumas tarp lempų ir viršutinio lakšto turi būti ne mažesnis kaip 30 cm.
Žinoma, kambariuose papajos neauga tokiais sparčiais tempais kaip natūralioje aplinkoje, o žydi tik 3-4 metais. Kai tik šaknys pasiekia vazono sieneles, augalas atsargiai išmušamas iš jo ir pasodinamas į naują indą (5-6 cm didesnio skersmens nei ankstesnis). Retai persodinant, papajos augimas beveik sustoja ir daugelį metų nežydi, tarsi užšąla vystydamasis.
Kaip ir bet kuris greitai augantis augalas, melionmedis labai reaguoja į tręšimą. Jis šeriamas nuo vasario iki spalio (su 10 dienų intervalu), pavasarį - amonio salietra su mikroelementais, vasarą - nitroammofosu ir superfosfatu. Suaugusiems augalams (vyresniems nei dvejų metų) naudokite TERRA VITA žemę ir vermikulitą (1:1). Papajos turi paviršinę šaknų sistemą, todėl jai sodinti tinka negilūs ir platūs indai.
Kaip atogrąžų atstovė, papają reikia laikyti šiltai ir nepakenčia staigių oro temperatūros svyravimų: vasarą 24-26 °C, žiemą 18-20 °C. reguliariai purškiama.
Papajos stiebo ir lapų audiniai yra labai sultingi, todėl ji laistoma reguliariai, bet mažomis dozėmis. Šaknies kaklelio puvimas dėl dirvožemio užmirkimo yra bene pagrindinė augalų žūties priežastis pradedančiųjų augalų augintojų kambariuose.
Tarp melionmedžių kenkėjų pavojingiausi yra amarai ir voratinklinės erkės. Su jais kovojama naudojant įvairių insekticidinių žolelių (piretrų, svogūnų, česnakų, kraujažolių ir kt.) užpilus ir nuovirus. Esant vėsiam ir drėgnam orui, ant lapų atsiranda balta danga („miltligė“), liga, kurią sukelia mikroskopinis grybas. Norėdami jo atsikratyti, augalą reikia apdoroti silpnu vario sulfato arba koloidinės sieros tirpalu.
Mūsų portalo puslapiuose rasite daug daugiau įdomių dalykų apie egzotinius vaisius.
