Rauginti kopūstai - greitas receptas stiklainyje. Greiti skanių traškių kopūstų sūdymo būdai

Žiemą rauginti kopūstai pagrįstai laikomi geriausiu užkandžiu. O kiek receptų yra jo paruošimui, tikriausiai paprasčiausiai negalima suskaičiuoti. Manau, kad bandymas juos visus surinkti vienoje vietoje arba bandyti apibūdinti baigsis nesėkme.

Kiekviena šeimininkė ar savininkas turi savo branginamą receptą, pagal kurį jie kasmet fermentuoja šią mėgstamą daržovę. Ir tarp jų galite rasti tiek labai paprastų variantų su minimaliu ingredientų kiekiu, tiek mūsų, tiek šiandien, ir sudėtingesnių - su įvairiais prieskoniais ir priedais. Galų gale, jei pažvelgsite į tai, kas nėra įtraukta į šį užkandį kaip papildomus komponentus. Ir kokie fermentacijos metodai nėra naudojami.

Suberkite krapų sėklą, kmynus, kalendras, įvairias paprikas, lauro lapus, obuolius, burokėlius ... Ir visko išvardinti negalima! Jie taip pat gamina įvairiai: su actu, be jo, su sūrymu (karštu, šaltu), naudoja natūralius fermentacijos procesus. Yra receptų, kai kopūstai yra pasterizuojami fermentacijos pabaigoje, ir yra receptų, kuriuose fermentacijos procesas sustabdomas tinkamu laiku.

Kai kuriuos iš šių metodų jau aprašiau viename iš savo ankstesnių straipsnių. Viename iš jų mes svarstėme. Dar vienu - ir greitais būdais.

Bet jis išliko populiariausias ir išliks ilgą laiką. Tinkamą dėmesį skyrėme ir šiai galimybei.

Bet aš turiu dar vieną labai lengvą ir greitą kopūstų rauginimo būdą, kurį taip pat galima priskirti šiai kategorijai. Joje fermentacijos procesai vyksta natūraliu būdu ir net be cukraus, kuris, kaip žinote, tam tiesiog būtinas.

Čia viskas, ko jums reikia, jau yra pačiuose kopūstuose - tai yra cukrus, kuris per ilgą augimo laiką kaupėsi lapuose, ir pieno rūgšties bakterijos, esančios toje pačioje vietoje. Cukrus pradės fermentacijos procesus, o iš jo susidariusi pieno rūgštis bus konservantas ir laikymo garantas. Tai taip pat padės, kad mūsų užkandis būtų traškus, be abejo, skanus ir sveikas.

Juk tikriausiai nereikia kalbėti apie šio produkto naudą. Visi jau žino apie tai. Be gerai žinomo vitamino C, kurio raugintuose kopūstuose yra daugiau nei bet kuriame kitame preparate, čia yra visas vitaminų kompleksas. Apie tai galite parašyti visą straipsnį.

Be vitaminų, užkandyje taip pat yra makro- ir mikroelementų, fermentų, fitoncidų ir naudingų skaidulų.

Todėl būtina rauginti šį daržovių derlių! Be to, yra labai greitų paruošimo būdų, reikalaujančių minimalaus darbo ir laiko. Taigi šiandien nusprendžiau už 2,5 kg marinuoti tik vieną kopūsto galvą. Užkandį laikysiu šaldytuve stiklainiuose, o jie ten neužims daug vietos.

Tai užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Ir jis fermentuosis dvi ar tris dienas. Žinoma, ji taip pat greitai įkanda, manau, kad savaitė neprailgs, bet tai yra gerai. Čia taip pat galite rauginti kopūstų galvą. Tam tinka greito virimo būdas!

Skanūs traškūs greitai paruošti kopūstai be acto

Tai paprasčiausias, paprasčiausias ir greičiausias receptas, kurį žinau. Pradedant paprasčiausiu produktų skaičiavimu ir baigiant tuo, kad po dviejų dienų ant stalo gali būti patiekiami skanūs rauginti kopūstai, šis receptas yra nepaprastai patrauklus, vienas mylimiausių ir paklausiausių.

Tai ypač patogu tiems, kurie neturi nei rūsių, nei galimybės pasūdyti ir laikyti ruošinį dideliais kiekiais. Kadangi švieži kopūstai dabar parduodami nuo vasaros pradžios iki pavasario, tai yra iki naujo šviežio derliaus, tokiu pavidalu juos galima rinkti bent šiek tiek kas savaitę, kad neužgriozdintų naudingo šaldytuvo ploto.

Pasirodo, kad jis yra labai skanus ir traškus, tai yra būtent toks, už kurį labiausiai vertinamas ir mylimas.

Mums reikia:

baltieji kopūstai - 2,5 kg
morkos - 150 - 200 gr (mažiau)
druska - 2,5 šaukštai. plokšti šaukštai

Aš parašiau tokį ingredientų skaičiavimą dėl tos priežasties, kad ketinu jį naudoti šiandien. Apskritai galite paimti bet kokį kilogramą daržovių.

Tai yra, kaip matote, 1 kg kopūstų reikia 1 šaukšto druskos be skaidrės. Galite pridėti tiek morkų, kiek norite. Mylėk daugiau, pridėk 200 gramų, mylėk mažiau - gali susitvarkyti su 100 gramų.

Paruošimas:

Pagal šį receptą paruoštą užkandį laikysime stiklainiuose. Jų dydis nesvarbu. Kokiuose stiklainiuose patogu jį suskaidyti, mes naudojame šiuos. Vienintelis dalykas, kurį noriu pažymėti, yra tai, kad iš nurodyto ingredientų kiekio bus gaunama apie 2 litrai gatavo produkto. Turėkite tai omenyje ruošdami skardines.

1. Šiam receptui jums reikia šviežių sultingų baltųjų kopūstų. Jis bus fermentuojamas natūralios fermentacijos būdu, į jį nepridėjus cukraus ir sūrymo, tai yra tik sultyse, kurias jis pats išgaus. Todėl gautų sulčių buvimas yra būtina sąlyga procesams, kurie vyks fermentacijos metu.

Kaip pasirinkti kopūstus ir kokias veisles geriausia pirkti, mes jau išsamiai aptarėme viename iš ankstesnių straipsnių šia tema, būtent, kai jie fermentuojasi.

Noriu tik priminti, kad kopūstai yra beveik patys svarbiausi per visą kepimo procesą, todėl išstudijuokite šį klausimą, jei norite gauti tokios kokybės produktą, kuris jūsų nenuvils.

2. Atlaisvinkite daržovę nuo viršutinių šiurkščių ir nešvarių lapų. Paprastai kopūstų galvutės su nepažeistais sveikais lapais parduodamos rudenį, todėl pakanka jas paprasčiausiai pašalinti. Bet jei įsigijote produktą ne jo surinkimo laikotarpiu, bet kuris jau buvo sandėlyje, viršutiniai lapai gali pasirodyti supuvę. Natūraliai juos pašaliname, nupjauname visus nereikalingus ir būtinai nuplauname kopūsto galvą tekančiu vandeniu, laikydami ją už kelmo. Mes tai darome taip, kad vanduo nepatektų tarp lapų.

Tada mes leidžiame jam nutekėti, o kopūsto galvą nuvalome popieriniais rankšluosčiais ar servetėle.

3. Kitas svarbus žingsnis yra supjaustyti daržovę plonomis juostelėmis. Pamenu, kad iš pradžių, kai buvau dar labai jauna, man tai buvo sunki užduotis. Ne visada lengva pasiekti, kad šiaudai nebūtų dideli, vienodo storio. Reikia būti kantriam ir neskubėti.

Pirmiausia, atsižvelgiant į jo dydį, supjaustykite kopūsto galvą į dvi ar keturias dalis. Tada iškirpkite kelmą, nors tai nėra būtina. Galite palikti ir laikyti viena ranka (patogumui), kita pjauti, kad lapai nesubyrėtų. Daržoves pradėkite kapoti nuo galo, kur lapai yra ploniausi. Ir tada laikykitės nurodyto dydžio.

Ypač mane visada erzino stambios storos venos, esančios ant viršutinių lapų. Panašu, kad bandai pjauti ploniau, bet priėjus prie venos, ji paaiškėja, kad iš vienos pusės yra plona, \u200b\u200bbet iš kitos - stora. Todėl juos galima arba supjaustyti iš anksto, arba dar kartą pjauti, arba tiesiog suvalgyti sutirštintą gabalėlį. Jei kopūstai yra sultingi, tada venos yra sultingos, ir malonu juos valgyti.

Ir dabar daugelis taip pat turi įvairių smulkintuvų. Todėl, jei turite, supjaustykite daržovę be jokių pastangų ir laiko. Turiu paprasčiausią smulkintuvą, bet man tai nelabai patinka. Kiekvieną kartą pradėdamas nuo jo, tada padėdamas jį į šalį ir pasiimdamas įprastą peilį.

Taip, dar vienas svarbus momentas. Kopūstų svoris nurodomas gryna forma, tai yra be kopūstų kelmo ir supjaustytų sveikuolių lapų. Tai yra, leiskite dar kartą jums priminti, kad 1 kilogramui kopūstų reikia vieno šaukšto druskos.

4. Morkos taip pat geriausiai perkamos sultingos. Išvaizda tokia morkos forma yra pailga, nėra labai stora, o nosis yra buku. Mano mama tokią veislę visada vadina „The Punisher“, kad ir kaip ji teisingai vadinama. Aš nesu labai stipri morkų veislėse, bet kai mama sako šį vardą, abu puikiai suprantame, apie ką jis yra.

Sultingos morkos pridės savo sulčių, todėl jų sultingumo procentas taip pat bus labai svarbus.

Nulupkite ir stambiai sutarkuokite saulėtą apelsinų daržovę. Galite naudoti įprastą trintuvą, kurio yra kiekvienuose namuose. Arba galite naudoti korėjietišką morkų trintuvą su vidutinio dydžio priedu. Ką aš darau. Mano nuomone, tokia forma baigtas užkandis atrodys patraukliau.

5. Jei turite didelį baseiną, galite į jį įdėti kapotų kopūstų, kad būtų patogu iš karto sumaišyti visą jo turinį. Jei tokio baseino nėra, galite tam naudoti mažesnio tūrio indus ir viską ten maišyti dalimis.

Tai yra, paprasčiau tariant, visus susmulkintus ir tarkuotus komponentus turime sumaišyti su druska. Jei mūsų kopūstai yra pakankamai sultingi, jų nereikia sutraiškyti. Jei šakutė visai nėra sultinga, tada, prieš ją apibarstydami morkomis, galite šiek tiek sutrinti. Priešingu atveju tokie kopūstai visiškai neleis sulčių, o fermentacijos procesas net negalės prasidėti.

Galite susmulkinti pridedant druskos, bet, kaip sakiau, morkas įpilkite tik po to. Tada sumaišykite visą turinį.

Mano kopūstai pasirodė maži, bet stiprūs ir sultingi. Mama man atvežė jį iš dachos, ir ji visada augina specialias veisles marinavimui. Todėl ji jo nesuglamžė. O aš tiesiog pridėjau morkų ir druskos ir viską sumaišiau.

Jau šio veiksmo metu daržovės šiek tiek drėkinamos. Tai yra geras signalas, o tai reiškia, kad jie stovės ir duos daug sulčių. Ir mes jiems tai padėsime.

6. Susmulkintas ir sumaišytas daržoves perkelkite į tinkamą puodą. Panaudosiu penkių litrų puodą. Aišku, negalėsiu jo užbaigti, bet raugintos ir fermentuotos sultys niekur nepabėgs.

7. Tvirtai sutempkite turinį naudodami abi kumštelius. Tada uždenkite marlę.

8. Ant jo uždėkite didelę plokščią plokštelę. Ir uždėti jai priespaudą. Tai gali būti puodas, pripildytas vandens, trijų litrų indelis, taip pat su vandeniu, arba galite įdėti stiklainį su agurkais. Aš dar neturėjau laiko jų įdėti į rūsį, kurį neseniai naikinau, todėl jie mane slėgs.

9. Palikite kambario temperatūroje, kad pradėtumėte fermentacijos procesą. Kuo šilčiau jūsų virtuvėje, tuo greičiau kopūstai ims raugti.

10. Vakare kopūstus rauginau, o po 4 valandų pradėjo formuotis sultys. Tai galima aiškiai pamatyti, šiek tiek paspaudus priespaudą.

Ryte, pašalindami priespaudą, lėkštę ir marlę, kopūstus galite tiesiog persmeigti mediniu pagaliuku arba šiek tiek pasukti medine mentele ar įprasta šakute.

Matyt, virtuvė nėra pakankamai šilta, todėl dujų burbuliukai dar neatsirado. Nors sulčių visiškai pakanka, ir manau, kad iki vakaro burbuliukai pasirodys.

Turite maišyti arba perverti turinį tik dėl pačios priežasties, kad šie burbuliukai išeitų. Jei tai nebus padaryta, tada kaupdamiesi viduje jie šiek tiek pagražins mūsų užkandį. Galų gale, patys kopūstai yra šiek tiek kartūs, o fermentacijos proceso metu susidariusios dujos taps dar nepatrauklesnės šiuo atžvilgiu. Taigi visas kartumas pasirodys, ir jūs norėsite valgyti kopūstus tiesiog nesustodami.

11. Tada vėl sutrinkite užkandį savo kumšteliais, uždenkite marle ir uždėkite priespaudą ant viršaus.

12. Kitos dienos vakare dar kartą pradurkite kopūstus arba šiek tiek pamaišykite. Marlę nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir vėl uždenkite ir nustatykite priespaudą.

13. Kitą dieną pakartokite procedūrą taip pat du kartus, ryte ir vakare.

Be to, jei kambarys yra šiltas, tada kopūstai jau yra apetiški ir skanūs, tuo pačiu maloniu kvapu. Ir jį galima išrūšiuoti į stiklainius, uždaryti nailoniniais dangteliais ir įdėti į šaldytuvą laikyti.

Neišpilkite sulčių, būtinai supilkite jas į stiklainius, pageidautina, kad jos apimtų turinį. Taip kopūstai išliks geresni ir ilgiau.

14. Jei pasibaigus antrai dienai išbandysite preparatą ir jums atrodys, kad jis dar nesurinko norimo skonio, palikite jį dar 12 ar 24 valandoms. Kartu pakartokite jau žinomas procedūras pradurdami daržovių masę, skalaudami marlę ir įdėdami priespaudą.

Iš esmės tai yra visas receptas. Kaip matote, viskas yra tiek paprasta, kad negali būti paprasčiau. Tai taip pat pakankamai greita. Žinoma, kopūstus galite išvirti greičiau. Pavyzdžiui, įpylus acto, procesas paspartės. Tačiau šioje versijoje produktas pasirodys raugintas, o ne marinuotas. Ir šiandien mes turime kitą užduotį, būtent gauti skanius ir traškius greitus raugintus kopūstus. Kuris mes padarėme puikų darbą.

Ir rusų patarlė "Geras užkandis yra rauginti kopūstai!" labai tinka šiam receptui.

Tikiuosi, kad šis paprastas ir greitas klasikinis receptas patiks ir jums, kaip kadaise patiko visai mūsų šeimai. Pagal šį receptą mano močiutė taip pat raugino kopūstus, iki šios dienos mama. Ir dabar, jau 35 metus, aš jį renkuosi.

Tą patį receptą galima naudoti daržovėms marinuoti dideliais kiekiais - kubiluose ir dideliuose vazonuose. Tuo pačiu metu jų nereikia pervesti į bankus. Taigi mes paliekame jį keptuvėje, uždengdami marlę ir nustatydami priespaudą. Vienintelis dalykas yra tai, kad po dviejų ar trijų dienų indą su turiniu reikia išnešti šaltai. Laikykite ten.

Net jei užkandis yra padengtas ledu, dažniausiai taip atsitinka, kai jį laikote balkone, galite jį susmulkinti peiliu, atnešti į šiltą patalpą, leisti jam atitirpti ir valgyti, kaip norite.

Ir mes jį laikėme malkinėje, o tėtis kirviu kapojo kopūstų gabalėlius. Kai įnešiau jį į namus, negalėjome sulaukti, kol jis ištirps. Jie paėmė šaldytus gabalėlius ir valgė tiesiog taip, suteikdami jai galimybę ištirpti burnoje.

Galite naudoti tokį užkandį, kokio norite: paprasčiausiai pagardinti svogūnais ir sviestu, paruošti vinetę, virti kopūstų sriubą ir barščius, virti daržovių troškinį, bigusą. Naudokite kaip pyragų ir pyragų įdarą. Tai yra, ką galima virti tik su kopūstais.

Na, receptas geras, todėl net nenoriu sustoti. Žodžiai vis liejasi. Bet vis tiek atėjo laikas ...

Linkiu gerų ir skanių paruošimų.

Ir Bon Appetit!

Pirmasis receptas žemiau - kaip tik toks vertingas marinuotas variantas. Lengvai fermentuojantis, tai iš tikrųjų greitas virimas. Traškūs kopūstų griežinėliai bus paruošti po 2-3 dienų infuzijos į stiklainį kambario temperatūroje.

Į straipsnį įtraukėme antrą pavyzdį. Itin greitas su karštu marinatu. Jame nebėra natūralios fermentacijos pranašumų, nes actas yra marinade. Tai yra konservantas ir su juo nesudaro „gyvų bakterijų“. Tačiau aštrios daržovės yra paruoštos bandymams per 12 valandų.

Pasirinkite skoningą užkandį pagal savo skonį ir tikslą ir virkite dažniau visą žiemą!

Greita naršymas po straipsnį:

Greitai marinuoti kopūstai be acto

Super traškus receptas visiems, kurie mėgsta skanius ir sveikus. Sūris marinade, kuriame yra tik druska ir prieskoniai ir kurį galima pritaikyti pagal skonį. Todėl paruoštas pjaustymas be aliejaus reikalauja degalų papildymo kuo naudingesniu daiktu. Pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Viskas.

Truputį pasistengę ir pora dienų kantrybės gausite tradiciškai puikų žieminių salotų, rūgščių sriubų ir troškinių su mėsa ingredientą.

Virimo laikas - 30 minučių paruošimui + 2-3 dienos fermentacijai. Mes stengiamės pasirengti po 2 dienų infuzijos šiltoje vietoje.
Kalorijų kiekis 100 gramų - ne daugiau kaip 40 kcal.

Mums reikia:

Kopūstai - 2,5-3 kg
Morkos - 3 vnt. ir per vidutinius dydžius
Vanduo - 1 litras
Druska (be priedų) - 2 šaukštai
Prieskoniai pagal skonį
Mes turime 6 kvapiųjų pipirų žirnius, 2 lauro lapus, 1-2 aitriųjų pipirų žiburius.

Svarbi informacija:

Morkų galite dėti tiek, kiek norite. Mums patinka, kai jo yra daug. Tai suteikia sūrymui malonų šiltą atspalvį ir suteikia kopūstams saldumo.
Prieskonius taip pat galima reguliuoti patiems. Daugiau karčiųjų pipirų reiškia daugiau aštrumo. Taip pat kmynai, gvazdikėliai, imbieras ir netgi ciberžolė. Šis klasikinis marinuotas receptas palankiai reaguoja į daugelį eksperimentų.
Mūsų ingredientų proporcijos duos tradicinės ir sultingos salotos be per didelio aštrumo. Sūrymas taip pat gali būti malonus kaip atskiras gėrimas.

Paruoškime daržoves.

Plonai supjaustykite kopūstus. Bernerio tarka visada mums padeda. Daugelis namų šeimininkių mėgsta specialų rankinį smulkintuvą (arba rankinį smulkintuvą). Jį galima nusipirkti dabar fermentacijos sezono metu bet kuriame turguje eilėse su statinių sūdymu.

Pagal skonį susmulkinkite nuluptas morkas. Nepamirškite, kad yra ne tik šiurkštus trintuvas. Šiame recepte mes naudojame terpę.

Sumaišykite kopūstų ir morkų skilteles ir išmaišykite, pūkuodami kelyje. Patogu dirbti rankomis.

Mes turėsime sūrymą vandenyje, o ne fermentaciją savo sultyse. Nesmulkindami kopūstai bus kuo traškesni, rafinuoti ir tekstūruoti.

Sumaišytas daržoves dedame į stiklainį pusiau ir lengvai paminkštiname. Ant viršaus uždėkite prieskonių. Mūsų atveju tai yra 1 lauro lapas, 3 kvapieji pipirai ir 1 mažytė aitrioji paprika. Įdėkite likusį daržovių pjūvį į stiklainį ant prieskonių ir dar kartą pakartokite prieskonių rinkinį.

Galite pridėti gvazdikėlių arba pašalinkite pipirus, jei jums nepatinka net pikantiškumo užuomina. Šie eksperimentai išliks tradicinio skonio ribose.

Paruoškite marinatą, supilkite daržoves ir palikite jas fermentuoti prižiūrint.

Kambario temperatūros vanduo (!).

3 litrų indeliui naudinga paruošti 1,5 litro sūrymo. 1 litro dalis yra 2 arbatiniai šaukšteliai druskos. Jums reikia grynos druskos be priedų. Atitinkamai 1,5 litro vandens - 3 arbatiniai šaukšteliai. Dedame šaukštus be viršūnių ir ragaujame.

Mūsų tikslas yra šiek tiek sūresnis nei ideali sriuba. Paprastai, jei druska papildomai sumalama, pakanka 3 lygių šaukštelių. Bet druskos prekės ženklai yra skirtingi, o rupus malimas nėra toks sūrus.

Maišykite druską vandenyje, kol ji visiškai ištirps, ir supilkite kopūstus į stiklainį, padengdami skilteles. Paimame kištuką ir perveriame daržoves giliau, leidžiant sūrymu prasiskverbti iki pat dugno.

Jūs galite naudoti ilgą medinę lazdelę, kad linktumėte į natūralios fermentacijos principus. Griežti zozevitai ir ajurvedos mėgėjai primygtinai rekomenduoja dirbti su fermentuotu maistu tik su mediena ar keramika.

Jei šie apribojimai jums atrodo nereikalingi rūpesčiai, ieškokite ilgos, dviejų šakių šakutės kepto maisto vartymui. Ji leis eiti dar giliau tankiame daržovių sluoksnyje.

Atlikite paprastus judesius naudodami bet kurį įrankį: giliai ir pratęsė pjovimą, eikim burbuliukais. Ir taip keliose daržovių masės vietose.

Įpilkite sūrymo beveik iki viršaus - 1 cm prieš stiklainio kaklą. Paprastai viršuje susidaro nedideli burbuliukai, pavyzdžiui, putplastis.

Mes įdedame stiklainį į dubenį, kad neišvengiamos fermentacijos putos galėtų švelniai nutekėti iš stiklainio. Šalia pasidėjome šakutę, kuris primins, kad reikia kartkartėmis perverti siūlą. Tai leis jums nuolat išlaisvinti fermentacijos metu susidariusius oro burbuliukus į viršų.

Daržoves perveriame 2–3 kartus per dieną.

Indelį kambario temperatūroje palaikome 2–3 dienas.

Jei jūsų namuose šilta, virti reikės mažiau laiko. Jei sąlygos yra sportinės (+/- 20 laipsnių), tai standartinis laikotarpis yra 3 dienos. Tada įdėkite daržoves į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentaciją, kitaip kopūstai pasirodys per rūgšti.

Mes patariame išbandyti pjaustymą jau pasibaigus 2,5 dienai ir tęsti pagal savo pasirengimo pageidavimus.

Gauname gerų raugintų kopūstų ir daug skysčio, tekančio per stiklainio kaklą. Kai tik kopūstai bus paruošti, uždenkite indą nailono dangčiu ir padėkite jį šaltai.

Kartą išbandėme medaus variantą.

Ant kopūsto 2 suapvalinti šaukštai rupios druskos ir tiek pat medaus. Užpildykite kambario temperatūros vandeniu. Laikykitės aukščiau pateikto recepto. Išbandykite po 2 dienų - dėl pasirengimo (t. Y. Ar ne laikas jį įdėti į šaldytuvą). Medaus kopūstai taip pat labai skanūs ir tiks visiems, kurie nėra alergiški medui.

Greitas klasikinių kopūstų rauginimas per 12 valandų

Šis pikantiškas mūsų valgių svečias vadinamas „Provanso“. Tai ne tik greitas virimas, bet ir atrodo labai įspūdingas. Ir kaip naudinga per šventes! Jei persistengsite su alkoholiu, skanus marinatas yra populiari pirmosios pagalbos priemonė ryte po Naujųjų išvakarių.

Gaminimo laikas - 30 minučių paruošimui + 1 diena marinavimui. Pasirengimą stengiamės per 12–14 valandų.
Kalorijų kiekis 100 gramų - ne daugiau kaip 100 kcal.

Paprasto darbo rezultatas yra visiškai paruoštos salotos, jau pagardintos aliejumi. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 1 mėnesio be problemų, tačiau suvalgomas per porą seansų. Labai gerai!

Mums reikia:

Kopūstai - 3 kg
Morkos - 300 g arba pagal skonį
Česnakai - 4-5 dideli gvazdikėliai, arba pagal skonį
Bulgarų raudonieji pipirai - 2-3 vnt. vidutinio dydžio (galima užšaldyti)

Karštam marinatui už 1 litrą vandens:

Druska (uola, rupi) - 2 šaukštai. šaukštai
Cukrus - 1 stiklinė
Actas, 9% - 80 ml
Mažai daržovių - 1 stiklinė

Svarbi informacija:

1 stiklinė - 250 ml
Iš prieskonių geriausia marinato puošmena kmynų, 5-10 gramų. Taip pat galite įdėti kvapiųjų pipirų (6–7 žirnių) ir gvazdikėlių (1–2 vnt.).
Morkas ir česnakus galima pakoreguoti pagal skonį. Proporcija, kuri patinka daugeliui žmonių: 1 kg kopūstų - 1 gabalas vidutinių morkų ir paprikų.
Sušaldytos saldžiosios raudonos paprikos yra rauginamos taip pat gerai, kaip šviežios. Jei yra, drąsiai naudokitės.
Patogus ir saugus kepimas - emalio arba nerūdijančio plieno keptuvėje.

Paruošimas yra paprastas ir greitas.

Susmulkinkite kopūstus taip storai, kaip mes mėgstame salotose. Minkome rankomis erdviame dubenyje, lengvai, be fanatizmo. Morkos - lazdelės peiliu arba tarka ala Berner. Arba demokratiškas variantas: trys ant grubios trintuvės. Supjaustykite pipirus 0,5–0,8 cm storio juostelėmis arba maždaug 1 cm dydžio kubeliais. Sumaišykite supjaustytas daržoves ir gerai išmaišykite. Vėlgi, patogiausia dirbti rankomis.

Marinato virimas.

Pradėkite gaminti, kai daržovės susmulkinamos ir sumaišomos. Ant viryklės kaitiname 1 litrą vandens, į jį įpilame druskos ir cukraus, užpilame aliejumi ir maišome, kol birūs komponentai visiškai ištirps. Kai tik skystis užvirs, užpilkite actu, šaukštu pora judesių ir išjunkite šildymą. Būtinai uždenkite dangčiu, kad actas neišgaruotų.

Pusę daržovių mišinio dedame į pasirinktą indą ir sandariai užveržiame. Užpildykite pusė karšto marinato. Įpilkite kitą daržovių pusę ir vėl įpilkite likusį marinatą. Ant viršaus uždedame lėkštę ir sulenkiame (1-2 litrų indelį vandens).

Palikite marinuotis 8 valandas.

Kai daržovės šaltos įdėti į šaldytuvą dar 16 valandų. Po 12 valandų trukmės infuzijos galite pabandyti.

TOP-2 sėkmingos fermentacijos paslaptys

Kurios kopūstų veislės jums tinkamiausios?

Tankios ir suplotos iš abiejų pusių, maksimaliai baltos, didelio dydžio galvos (nuo 3 kg 1 vnt.). Šios veislės yra traškios ir nepraranda formos net plonais griežinėliais.

Jauni kopūstai yra blogai fermentuoti ir per seni. Jie suminkštėja netvarkingai ir dažnai praranda veislių traškumą su sferine kopūsto galva.

Kaip paruošti naujus gaivius patiekalus?

Be ryškaus dalyvavimo troškinyje su mėsa, barščiuose ar kepsnyje, abu aštrūs kopūstai lengvai susidraugaus su turimais kolegomis. salotose be kaitinimo.

Į apetitą sukeliantį marinavimo rezultatą pridėkite svogūnų, saldžių obuolių, uogų šalnų, virtų burokėlių, konservuotų kukurūzų, virtų pupelių ar bulvių. Galite praturtinti kasdienių patiekalų skonį ir į žiemos meniu įtraukti vitaminų antioksidantų.

Džiaugsimės, jei jums patiks bet koks greito kopūsto receptas. Skanūs abu! Ir jūs turite pripažinti, kad tiesa, kad sveikai fermentacijai be acto reikia daugiau laiko.

Ačiū už straipsnį (9)

Rauginti kopūstai yra ne tik skanūs ir nebrangūs, bet ir labai sveiki. Kiekviena šeimininkė bando paruošti tokį sveiką užkandį. Ne vienas valgis neapsieina be šio aromatinio patiekalo. Mes siūlome jums skanius traškių naminių greitai paruoštų kopūstų stiklainyje receptus, kurie yra paprasti ir patogūs, o patiekalas pasirodo tiesiog skanus!

Taip pat iš kopūstų galite paruošti rūgščių kopūstų sriubą, troškinti ją su mėsa, patiekti kaip salotas su augaliniu aliejumi ir žaliu svogūnu kiaulienai kepti, kepti ir naudoti kaip pyragų įdarą.

Skanus naminių greitų kopūstų receptas stiklainyje

Kopūstą fermentuoti nebūtina savaitę, užkandį galite paruošti per vieną ar dvi dienas. Pasirodo trašku, aromatinga ir nepaprastai skanu.

Virimui jums reikės:

viena kopūstų galva, sverianti maždaug tris kilogramus, arba kelios mažesnės galvos;
du saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių obuoliai;
pusantro šaukštelio druskos;
šaukštas cukraus.

Virimo veiksmai:

Supjaustykite kopūsto galvą plonomis juostelėmis.
Nulupkite ir pasėkite obuolius.
Supjaustykite griežinėliais.
Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos.
Į pjaustytus kopūstus įpilkite druskos ir cukraus.
Gerai nuplaukite rankomis, kol masė išleis sultis.
Sudėkite morkas ir obuolius.
Gerai ismaisyti.
Tvirtai susmulkinkite daržoves į 3 litrų stiklainį.
Palikite šiltoje vietoje dvi dienas.

Būtina pradurti masę, kad išeitų fermentacijos metu susidariusios dujos. Tada įdėkite stiklainį vėsioje vietoje - į šaldytuvus ar rūsį.

Karšto sūrymo receptas

Norėdami gaminti naminius raugintus kopūstus, naudodami šį skanų momentinį receptą stiklainyje, turite paruošti šiuos produktus:

kopūstai - kopūstų galva, sverianti maždaug 2,5 kilogramo;
dvi morkos;
keli žirniai saldžiųjų prieskonių;
du ar trys lauro lapai.

vanduo - 800 ml;
vienas šaukštas cukraus ir druskos.

Maisto gaminimas:

morkas nulupkite ir supjaustykite plonais kubeliais;
užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos;
sumaišykite pjaustytas daržoves;
suberkite pjaustytą prieskonį ir lauro lapą;
įdėkite į stiklainį (jums nereikia daug tampyti);
labai lėtai pilkite karštą marinatą;
kad stiklainis nesprogtų, galite užpilti marinatą su šaukštu;
po stiklainiu padėkite gilią lėkštę;
palikti ant virtuvės stalo.

Kitą dieną indelyje susidaro dujų burbuliukai. Norėdami atsikratyti jų, keletą kartų per dieną reikia pradžiūti kopūstus šakute ar medine lazda. Po dviejų dienų dujų burbuliukai nustos formuotis, o stiklainį galima išimti į balkoną. Patiekite kitą dieną.

Receptas su kartausiais pipirais ir krienais „Kaimas“

Receptas pateikiamas daugybei skardinių - 3-4 trijų litrų, tačiau produktų kiekį galite sumažinti perpus. Norėdami paruošti pagal šį receptą, turite paruošti:

kopūstų galvos - aštuoni kilogramai;
100 gramų žolelių, krienų, česnako;
300 gramų burokėlių;
vienas vidutinio dydžio aitriosios paprikos

vanduo - keturi litrai;
200 gramų druskos ir granuliuoto cukraus.

Virimo veiksmai:

Kopūstus supjaustykite vidutinio dydžio kvadratais.
Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais.
Susmulkinkite česnaką, čili ir krienus.
Sumaišykite visus ingredientus.
Sulenkite į stiklainius (sandariai neuždarykite).
Paruoškite sūrymą: į karštą vandenį įpilkite druskos ir cukraus, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Užpilkite daržoves šiltu sūrymu.
Dėkite į šiltą vietą dviem-trims dienoms.

Tada perkelkite stiklainį į balkoną arba nuleiskite jį į rūsį.

Kopūstus reikia laikyti vėsioje vietoje, ne žemesnėje kaip + 1C temperatūroje. Jei temperatūra žemesnė nei nulis, daržovių struktūra subyrės, o kopūstai taps minkšti ir neskanūs.

Fermentacijai turėtų būti naudojama tik akmens druska. Joduota druska padarys kopūstus minkštus ir beskonius.

Jei užpilkite karštą marinatą ant kopūstų, tikėtina, kad indas įtrūks. Kad taip neatsitiktų, stiklainį reikia sterilizuoti.

Rauginti kopūstai traškūs: trumpas receptas

Tai patiekalas, kurį galima paruošti bet kuriuo metų laiku. Jis gali būti naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus, pyragams užpildyti, taip pat kaip savarankišką patiekalą, jei troškinamas su jautiena ar vištiena. Raugintų kopūstų pagrindu paruoštose salotose yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementų.

Greitą traškių raugintų kopūstų receptą galite sudaryti per kelias valandas (jei marinate naudojate actą) arba per kelias dienas (natūralus fermentacijos procesas). Nesvarbu, kokį fermentacijos būdą pasirinksite, užkandis pasirodo labai skanus, traškus ir aromatingas.

O svarbiausia, virimo procesas yra labai paprastas - susmulkinkite kopūsto galvą, supjaustykite kitas daržoves, sudėkite prieskonius ir būkite kantrūs. O po kelių dienų (valandų) turėsite sveiką, vitaminų ir lengvą užkandį, kuriame bus minimalus kalorijų kiekis.

Paprastas traškių raugintų kopūstų su spanguolėmis receptas per tris dienas

Tai paprastas, bet skanus greitas traškių naminių raugintų kopūstų su spanguolėmis receptas:

kopūstų galva, sverianti du kilogramus;
dvi vidutinio dydžio morkos;
spanguolės - 100 gramų.

litras karšto virinto vandens;
šaukštas cukraus;
šaukštas druskos;
kmynai;
nuo trijų iki keturių lauro lapų;
juodųjų pipirų grūdelių.

Paruošimas:

kapoti kopūsto galvą plonomis juostelėmis;
morkas supjaustykite kubeliais arba supjaustykite stambia tarka;
ištirpinkite druską ir cukrų karštame vandenyje;
dideliame dubenyje išmaišykite pjaustytas daržoves;
sudėti sluoksniais į stiklainį;
tarp sluoksnių įdėti lauro lapą, kmyną ir pipirus;
lengvai užmaukite medinę supamąją kėdę;
ant viršaus uždėkite saują spanguolių;
užpilkite šiltu marinatu;
palikite virtuvėje nuo dviejų iki trijų dienų;
kiekvieną dieną šakute pradurkite kopūstus, kad išsiskirtų susidariusios dujos;
po trijų dienų nukelkite į vėsią vietą.

Patiekite su augaliniu aliejumi ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Greitai marinuoti kopūstai sūryme

Ar norite, kad jūsų šeimos nariai būtų sveiki ir žiemą nesušaltų?

Virkite jiems nuostabų patiekalą, kuriame gausu maistinių medžiagų ir mikroelementų - momentinius raugintus kopūstus sūryme. Traškų, aromatingą ir labai sveiką užkandį reikėtų vartoti beveik kiekvieną dieną, ypač žiemą, kai organizmas negauna pakankamai vitaminų.

Raugintus kopūstus galite gaminti įvairiai ir pagal skirtingus receptus. Pagal tradicinį receptą (sausa fermentacija), užkandis turi būti fermentuojamas mažiausiai savaitę. O jei norėtumėte naminius pyragus palepinti kopūstais, bet kopūstų nėra? Užkandžius galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau dažniausiai jie būna per sūrūs ir per daug parūgštinti. Todėl patys iškepkite traškius ir kvapnius kopūstus, naudodamiesi greito fermentavimo receptais, kurie leis jums kepti pyragus per kelias valandas.

Greitai marinuoti kopūstai su morkomis sūryme be acto

Nepaisant to, kad fermentacija vyksta ne tradiciškai, bet naudojant actą, užkandis yra tiesiog skanus!

Produktai:

kopūstų galva, sverianti du su puse kilogramo, arba kelios mažesnės galvos;
viena didelė morka;
du šaukštus cukraus ir tiek pat druskos.

Paruošimas:

supjaustykite kopūstus ir morkas į plonas juosteles;
sumaišykite su druska ir lengvai trinkite rankomis;
sulankstykite tankiais sluoksniais stiklainyje ar keptuvėje;
praskiesti druską šiltame vandenyje (litre);
užpilkite sūrymu;
palikite virtuvėje dieną ar dvi;
per tą laiką kelis kartus pradurkite masę aštriu peiliu arba medine lazda, kad išeitų anglies dioksidas;
po dviejų dienų užpilkite sūrymu, šiek tiek pakaitinkite ir ištirpinkite jame cukrų;
atvėsinkite ir užpilkite kopūstais;
palaikykite šiltai 8-10 valandų;
uždarykite nailono dangčiu ir padėkite į šaldytuvą arba ant balkono.

Greito marinuotų kopūstų receptas sūryme su actu

Svečiai ant slenksčio, o jūs neturite pakankamai salotų ir užkandžių ant stalo? Nenusiminkite, vos kelias valandas virkite raugintus kopūstus sūryme su tirpiu actu. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos produktus:

kopūstų galva, sverianti pusantro kilogramo;
pusė česnako galvos;
vidutinio dydžio morkos;
juodieji pipirų grūdai ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
keli laurų lapai;
900 ml vandens;
pusės stiklinės alyvuogių aliejaus;
šaukštas druskos ir toks pat cukraus kiekis;
krūva šviežių krapų.

Mes gaminame taip:

daržovės - kopūstai, morkos ir česnakai - supjaustyti juostelėmis;
kapoti žalumynus;
sulenkite į gilų dubenį, sumaišykite;
paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską, cukrų karštame vandenyje;
pridėti prieskonių;
užpilkite daržoves karštu sūrymu;
uždenkite plokščiu indu, padėkite krovinį (akmenukas ar stiklainis vandens);
po trijų-penkių valandų užkandį jau galima patiekti ant stalo;
suberkite likusią masę į stiklainius ir paslėpkite šaldytuve.

Ar norite, kad jūsų kopūstai būtų sodraus skonio ir aromato? Į daržoves suberkite vieną ploną žalią obuolį, saują spanguolių arba vieną papriką, supjaustytą juostelėmis.

Prisiminti!

Tirpių kopūstų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvi savaitės vėsioje vietoje.

Rauginti kopūstai su actu: trumpas receptas

Greitą traškių raugintų kopūstų receptą stiklainyje labai lengva paruošti, o po poros valandų galite palepinti savo artimuosius vitaminu ir sveiku užkandžiu.

Greitai paruošti rauginti kopūstai traškūs kopūstai su česnakais

Norėdami virti, turite paruošti šiuos produktus:

kopūstai - vienas kilogramas;
nuo trijų iki keturių skiltelių česnako;
dvi stambios morkos.

Užpildyti:

500 ml vandens;
pusė stiklinės augalinio aliejaus;
trys šaukštai granuliuoto cukraus;
šaukštas druskos;
dešimt šaukštų acto.

Maisto gaminimas:

supjaustykite daržoves į plonas juosteles;
perduoti česnaką per spaudą;
paruoštus ingredientus suberkite į emaliuotą puodą;
supilkite vandenį į dubenį, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, sumaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies, kad marinatas užvirtų;
nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto;
užpilkite karštu marinatu ant kopūstų;
ant kopūstų uždėkite plokščią indą ir padėkite krovinį;
po trijų valandų kopūstai gali būti patiekiami;
laikyti šaldytuve.

Greitai paruošti kopūstai su kmynais su sūrymu ant acto esencijos

Norėdami paruošti labai skanų traškių raugintų kopūstų receptą į stiklainį, kurio jums reikia:

Susmulkinkite kilogramą kopūstų.
Vieną vidutinio dydžio morką sumalkite ant rupios trintuvės.
Supjaustykite vieną svogūną į pusę žiedus.
Įdėkite kopūstus į lėkštę ir gerai sutrinkite rankomis.
Tada sumaišykite kopūstus su morkomis.
Įpilkite pipirų grūdelių, porą lauro lapų, pusę šaukštelio kmynų kmynų, žiupsnelį Provanso žolelių. Sumaišykite.
Kopūstus sandariai sutrinkite į litrinius indelius.
Paruoškite marinatą: litre karšto vandens ištirpinkite du šaukštus druskos ir šaukštą granuliuoto cukraus.
Įpilkite vieną šaukštą acto esencijos.
Marinatą atvėsinkite.
Supilkite į stiklainius plona srovele, kad marinatas visiškai uždengtų kopūstus.
Norėdami pašalinti perteklinį orą iš kopūstų, naudokite šaukštą ar peilį.
Sandariai uždarykite nailoniniu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.
Po dviejų trijų valandų galite paimti mėginį - kopūstai yra paruošti.

DĖMESIO!

Žmonės, kurie serga gastritu ar pankreatitu, turėtų atsisakyti valgyti kopūstus. O jei kenčiate nuo aukšto kraujospūdžio ar turite inkstų problemų, prieš valgydami raugintus kopūstus, praskalaukite juos po druską po tekančiu vandeniu. Meskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Pagardinkite aliejumi, pabarstykite smulkiai supjaustytu svogūnu ir mėgaukitės vitaminų salotomis.

Užkandis tinka prie mėsos patiekalų, nes jame yra vitamino B6, kuris prisideda prie greito baltymų įsisavinimo. Rauginti kopūstai stiprina imuninę sistemą, todėl sumažėja peršalimo rizika. Jei nėra apetito, gydytojai rekomenduoja kopūstų sūrymą gerti kiekvieną dieną. O jei bandote numesti kelis papildomus kilogramus, tada rauginti kopūstai idealiai tinka vakarienei ar priešpiečiams, nes šis patiekalas yra ne tik mažai kaloringas, bet ir malonus.

Virti raugintus kopūstus visai nėra sunku. Pakanka smulkiai supjaustyti kopūsto galvą specialia tarka, o skoniui įpilti obuolių, salotų pipirų, moliūgų ir spanguolių ar kalnų pelenų (jei jis nėra kartokas). Norėdami gauti pikantiškesnį ir aštraus kopūsto skonį, į jį galite pridėti įvairių prieskonių - čili pipirų, česnako, kmynų sėklų, pjaustytų pipirų, gvazdikėlių.

PASTABOJE

Žiemos sezone rauginti kopūstai turi būti įtraukti į dienos racioną. Kadangi jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie stiprina imuninę sistemą ir apsaugo organizmą nuo virusinių infekcijų.

Tiems, kurie laikosi dietos, rauginti kopūstai padės numesti svorio. Galų gale, kopūstų salotos su trupučiu aliejaus yra mažai kaloringas ir lengvas patiekalas. Virtos mėsos gabalas ir nedidelė kopūstų porcija yra nuostabi vakarienė norintiems būti formos ir puikios figūros.

Norint išlyginti ir išlyginti veido odą, taip pat atsikratyti smulkių spuogų ir spuogų, raugintų kopūstų marinatas puikiai tinka. Dešimt-penkiolika minučių tepkite ant veido nedidelį kiekį sūrymo ir nuplaukite šiltu vandeniu. Sūrymas išdžiovina odą, pašalina riebią blizgesį ir sutraukia poras.

Tikimės, kad pavyko jus įtikinti, jog daržovių rauginimas yra paprastas dalykas. Mūsų skanūs, greitai paruošiami traškių raugintų kopūstų receptai stiklainyje padės visą žiemą pasilepinti namie gaminant puikius vitaminų užkandžius.

Rauginti kopūstai yra vienas iš mėgstamiausių patiekalų. Šį skanų greitąjį patiekalą galima ruošti ištisus metus. Yra daugybė raugintų kopūstų receptų. Ir kiekvienas yra geras savaip. Nuostabus skonis ir malonus aromatas, patraukli traškių kopūstų išvaizda ... Tai taip pat svarbus ir praktiškai pagrindinis vitaminų ir mikroelementų šaltinis, būtinas mūsų organizmui! Mūsų gaminimo laikais yra daugybė raugintų kopūstų receptų.

Jau dabar puikų raugintų kopūstų traškumo patiekalą galima papildyti įvairiais vaisiais ir daržovėmis, uogomis, žolelėmis, prieskoniais ir prieskoniais. Ji virta su morkomis, paprikomis, labai skanu su marinuotais burokėliais. Įpilkite kmynų, cinamono, korindro, česnako ir lauro lapelių.

Mūsų svetainėje yra didelis pasirinkimas populiariausių raugintų kopūstų receptų. Paprastos ir lengvai paruošiamos parinktys tikrai patiks.

Rauginti kopūstai - klasikinis receptas

Pradėkime nuo klasikinės: įrodytas žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas pradedantiesiems. Tradiciniai rauginti kopūstai patiekiami su svogūnų žiedais, pagardintais aromatiniu saulėgrąžų aliejumi. Taip pat naudojamas gaminant žiemines gausias sriubas: raugintų kopūstų sriuba, kopūstų sriuba, uodegos.

Ko tau reikia:

5 kg baltųjų kopūstų;
1 kg morkų;
80 g druskos.

Klasikinis raugintų kopūstų receptas:

Kopūstą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ant tam skirto smulkintuvo. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos. Paruoštas daržoves gausiai apibarstykite druska.

Sumaišykite ingredientus, lengvai patrinkite daržoves rankomis, kol sultys pradės išsiskirti. Sulenkite į stiklainius ar lėkštę, sutrinkite mediniu trupiniu. Kad rauginti kopūstai būtų labai skanūs, sultingi ir traškūs, labai svarbu juos supakuoti labai sandariai.

Uždenkite stiklainius švaria šluoste. Uždenkite supjaustytą daržovių mišinį apversta plokštele ir uždėkite svorį ant plokštelės. Palikite kambaryje 2-3 dienas, tada laikykite vėsioje vietoje.

Po kurio laiko sultys išsiskirs. Jį galima pašalinti šaukštu. Tačiau visiškai neišpilkite sulčių; daržovių salotos turėtų būti visiškai uždengtos skysčiu. Kelis kartus per dieną pradurti švaria medine lazda (kinietiškos lazdelės gerai veikia).

Paprastas raugintų kopūstų receptas

Produktai:

1 kg kopūstų;
300 g morkų;
1-2 lauro lapų, kmynų ir anyžių pagal skonį;
25 g druskos.

Kaip gaminti:

Susmulkinkite kopūstus. Palikite kelis lapus nepažeistus. Kai kurie iš jų turi būti išdėstyti paruošto indo dugne. Ant viršaus sluoksniais sudėkite kapotus kopūstus, kiekvieną sluoksnį apibarstydami druska ir pjaustytomis morkomis.

Sudėkite lauro lapus ir prieskonius. Pildami skardines, atsargiai užklijuokite kiekvieną jos sluoksnį, kad sultys geriau išsiskirtų. Viršelį uždenkite sveikais lapais ir išvalykite marlę, sulankstytą 2 sluoksniais. Tada uždėkite medinį apskritimą ir krovinį. Krovinio svoris turėtų būti 10% kopūstų svorio (1 kg daržovių / 100 g krovinio).

Po kelių valandų kopūstai nusistovės, sultys išsiskirs. 2-3 dieną prasidės fermentacijos procesas. Fermentacijos metu būtina stebėti: periodiškai nuimkite putas nuo paviršiaus

Rauginti kopūstai su uogomis ir obuoliais

Ingredientai sūdymui:

1 kg kopūstų;
100 g obuolių;
100 g morkų;
30 g druskos;
spanguolės, bruknės - pagal skonį.

Virimo būdas:

„Miracle Berry“ - 3–5 kg šviežių braškių kas 2 savaites!

Stebuklingas užpakalis Pasakų kolekcija tinka palangei, lodžijai, balkonui, verandai - bet kuriai namo ar buto vietai, kur krinta saulės šviesa. Pirmąjį derlių galite gauti per 3 savaites. Stebuklingas sėdmuo Pasakų derlius neša vaisius visus metus, o ne tik vasarą, kaip ir sode. Krūmų eksploatavimo laikas yra nuo 3 ar daugiau metų, nuo antrų metų į dirvą galite įpilti viršutinio užpilo.

Kopūstą susmulkinkite, sumaišykite su rupiai tarkuotomis morkomis ir obuoliais. Dalį paruoštų kopūstų suberkite į stiklainį, išklotą kopūstų lapais. Pabarstykite druska, įpilkite spanguolių ir bruknių, tada pridėkite likusį.

Ant viršaus uždenkite kopūstų lapais ir parą padėkite priespaudai. Pašalinkite ant paviršiaus atsirandančias putas, medinėmis lazdelėmis pradurkite daržovių griežinėlius, kad išsiskirtų tarp sluoksnių susidariusios dujos.

Armėniški rauginti kopūstai

Būtina:

1 kg kopūstų;
2 skiltelės česnako;
100 g morkų;
0,5 paprikos;
20 g burokėlių;
krapai, kalendra ir petražolės pagal skonį.
Sūrymas: 500 ml vandens, 1–2 lauro lapai, 1/6 šaukštelio. cinamono, 30 g druskos, 6 juodųjų pipirų grūdeliai.

Kaip rauginti kopūstus morkomis ir paprikomis armėnų kalba:

Kopūstų galvą supjaustykite į 4 dalis, nuimkite kotelį. Morkas, paprikas, burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite česnaką, prieš tai pamirkytą šiltame vandenyje, supjaustykite žoleles. Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į stiklainį, uždenkite kopūstų lapais ir linine servetėle, nuspauskite žemyn su kroviniu.

Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų, cinamono ir druskos, virkite, filtruokite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Švelniai užpilkite atvėsintą sūrymą per stiklainio pusę. Padėkite vėsioje vietoje 1,5–2 mėnesiams. Prieš naudojimą nuimkite viršutinį sluoksnį.

Aštrus rauginti kopūstai

Ko tau reikia:

1 kg kopūstų;
1 skiltelė česnako;
200 g morkų;
30 g druskos;
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Nuplaukite stiprią, tankią, nepažeistą kopūsto galvą, nulupkite, supjaustykite į 4–6 dalis. Nulupkite morkas ir sutarkuokite, pabarstykite druska, pipirais, suberkite sutrintą česnaką. Kopūstus įdarykite gauta mase, padėdami tarp lapų.

Tokiu atveju lapai turi būti suspausti rankomis, kad kopūstai būtų prisotinti druska.

Novatoriškas augalų augimo stimuliatorius!

Vienu būdu padidinkite sėklų daigumą 50%. Pirkėjų atsiliepimai: Svetlana, 52 metai. Neįtikėtina trąša. Apie tai daug girdėjome, bet kai išbandėme, nustebome patys ir nustebome kaimynus. Ant pomidorų krūmų išaugo nuo 90 iki 140 pomidorų vienetų. Apie cukinijas ir agurkus neverta kalbėti: derlius buvo nuimtas arklides. Visą gyvenimą dirbome su vasarnamiais ir dar niekad nebuvo tokio derliaus ...

Sandariai įdėkite į emaliuotą indą ir padėkite slėgiu, kad susidarytų sultys. Jei išsiskyrusios sultys nevisiškai padengia kopūstus, tada įpilkite į jas papildomo sūrymo. Tai lengva paruošti: 300 ml vandens ir 20 g druskos. Užvirkite ir atvėsinkite.

Greitai marinuoti kopūstai

Skanūs greitai paruošti rauginti kopūstai, kurie bus paruošti tarnauti tris valandas po fermentacijos.

Ingridientai:

balti kopūstai - 1 kilogramas;
česnakai - 3 - 4 gvazdikėliai;
morkos - 2 - 3 gabalėliai;
stalo actas 9% - 10 šaukštų;
druska - 1 šaukštas;
augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
vanduo - 0,5 litro;
cukrus - pusė stiklinės.

Virimo būdas:

Kopūstus nulupkite iš viršutinių lapų ir nupjaukite kotelį. Susmulkinkite mažomis juostelėmis. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba korėjiečių kalba. Išspauskite česnako skilteles presu. Visus ingredientus išplakite į dubenį.

Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Į keptuvę supilkite druską, cukrų, aliejų ir actą. Mišinys užvirinamas, atsargiai maišant.

Daržovių mišinį užpilkite karštu skysčiu. Uždenkite didele plokštele. Padarykite priespaudą litro stiklainio, užpildyto vandeniu, pavidalu. Rauginkite kopūstus nuo trijų valandų iki dienos kambario temperatūroje.

Naudingi patarimai!

Paruoštą patiekalą galima supilti į stiklinius indelius ir laikyti šaldytuve po dangčiu

Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose su marinuotu agurku

Skanūs traškūs rauginti kopūstai klasikiniu būdu, kurie nepaliks abejingų nė vienam tokio produkto mėgėjui.

Ingridientai:

baltieji kopūstai - 2 - 3 kilogramai;
lauro lapas - 3 - 4 gabalėliai;
morkos - 2 - 3 gabalėliai;
juodųjų pipirų skonio;
druska - 2 šaukštai;
cukrus - 2 šaukštai;
vanduo - 1,5 litro.

Receptas:

Ištirpinkite šiltame virintame vandenyje, gerai išmaišykite cukrų ir druską.
Kopūstus susmulkinkite ant rupios trintuvės arba ant smulkintuvo. Nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Maišykite maistą.

Mišinį su morkomis supilkite į trijų litrų stiklainį, truputį sutrinkite. Periodiškai tarp sluoksnių paskirstykite lauro lapus ir žirnius. Supilkite sūrymą į stiklainį, kad jis būtų visiškai uždengtas. Uždenkite stiklainį laisvai dangčiu arba tvarsčiu.

Palikite 2–3 dienas kambario temperatūroje. Paruoštus raugintus kopūstus galite laikyti šaldytuve.

Naudingas patarimas!

Į gilų dubenį reikia įpilti stiklainį kopūstų, nes fermentacijos metu sūrymas perpildys. Rauginant kopūstus pagal šį receptą, geriau pasirinkti jo vėlyvas veisles.

Neįprastas raugintų kopūstų receptas, kuris pasirodo esąs labai gražus purpurinis atspalvis.

Ingridientai:

balti kopūstai - 3 kg;
burokėliai - 1 kg;
vanduo - 1 litras;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
druska - 2 šaukštai. l .;
lauro lapas - 3 vnt.
stalo actas - 1 šaukštas. l .;
kvapieji pipirai - 5 vnt.;
juodųjų pipirų grūdeliai - 7 vnt.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

Kopūstus nulupkite iš viršutinių lapų, gerai nuplaukite. Supjaustykite per pusę ir supjaustykite kvadratėliais.
Nuluptus burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais.

Užvirkite litrą vandens iki virimo, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir juodųjų pipirų, lauro lapelių. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada įpilkite acto. Leiskite užvirti dar minutę.

Pamiršk apie slėgio problemas amžiams!

Dauguma šiuolaikinių vaistų nuo hipertenzijos negydo, o tik laikinai sumažina padidėjusį kraujospūdį. Tai jau nėra blogai, tačiau pacientai yra priversti vartoti narkotikus visą likusį gyvenimą, veikdami savo sveikatą stresu ir pavojumi. Padėčiai ištaisyti buvo sukurtas vaistas, kuris gydo ligą, o ne simptomus.

Sumaišykite paruoštas daržoves su burokėliais dubenyje ir užpilkite virintu marinatu.

Visus ingredientus ir marinatą sudėkite į 3 litrų stiklainį. Sūrius kopūstus supilkite į stiklainį 3 - 4 dienas šiltoje vietoje.

Prieš patiekiant, galima pagardinti saulėgrąžų aliejumi.

Naudingi patarimai!

Fermentuojant kopūstus, būtina įsitikinti, kad viršutinis jų sluoksnis nelieka be sūrymo.

Rauginti kopūstai su paprika ir vynuogėmis

Ingridientai:

6 kg kopūstų;
1,5 kg morkų;
8 saldžiosios paprikos;
1,5 kg vynuogių be sėklų;
obuoliai, druska pagal skonį.

Paruošimas:

Kopūstus susmulkinkite, pabarstykite druska ir lengvai patrinkite. Morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite juostelėmis. Viską sumaišykite, sudėkite vynuoges ir obuolius, supjaustykite pleištais.

Gautą masę supilkite į emaliuotą indą, uždenkite dangčiu viršuje ir nustatykite priespaudą. Palikite kambario temperatūroje 2–3 dienas, kad parūgtų. Kelis kartus per dieną masę medine lazda įmerkite į patį dugną. Tada perkelkite į vėsią laikymo vietą.

Traški rauginti kopūstai su morkomis

3 litrų skardinės sudėtis:

kopūstai - 3 kg;
morkos - 2 vidutinės;
druska - 70 g;
lauro lapas - 10 vnt .;
juodieji pipirai - 10 vnt.

Raugintų kopūstų paruošimo būdas yra labai paprastas ir skanus:

Mano daržovės. Kopūstą susmulkinkite ir morkas sutrinkite ant rupios trintuvės trintuvės. Kruopščiai sumaišykite ir įberkite druskos. Mišinys turėtų būti šiek tiek salstesnis nei įprastai salotose, todėl kai druska, paragaukite. Įpilkite lauro lapų ir pipirų gabaliukų ir vėl sumaišykite.

Tada turėtumėte viską gerai patrinti rankomis ir labai sandariai įkišti į stiklainį. Rankomis arba stūmikliu (kiekvienu sluoksniu) stiklainį reikia užpildyti iki pat viršaus (taigi, jei neturite daug kopūstų, naudokite mažesnį indelį).

Dedame raugintų kopūstų stiklainį į gilią lėkštę ir paliekame ant stalo trims - keturioms dienoms. Fermentuojama maždaug 20–21 ° C temperatūroje.

Kartą ar du per dieną reikia kopūsto kopūstus keliose vietose pradurti iki pat dugno, kad išsiskirtų susikaupusios dujos (jei to nepadarysite, patiekalas bus kartaus skonio). Galite permušti per ilgą peilį ar medinę lazdą.

Indas turi būti uždengtas dangčiu! (bet ne iki galo uždarytas).

Po 3 - 4 dienų uždarykite stiklainį kopūstų nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Šaltyje fermentacijos procesas baigiasi.

Rauginti kopūstai - skanus receptas

Kiek kopūstų telpa stiklainyje, galima apytiksliai apskaičiuoti remiantis tuo, kad už kiekvieną litrą reikia paimti 1 kg kopūstų, o dėl atliekų - reikia šiek tiek daugiau.

Už 4 litrų stiklainį:

4–4,5 kg kopūstų kopūstų galvose;
350–400 g morkų;
druska pagal skonį;
cukrus - pora didelių žiupsnelių, bet greičiausiai ir skonis.

Paruošimas:

Jei naudojate virtuvinį kombainą, naudokite priedą mažiausiems gabalėliams.

Kopūstą supjaustykite ir sulankstykite. Morkas sutarkuokite ir užlenkite ant viršaus. Morkas pabarstykite druska ir cukrumi ir viską gerai išmaišykite, bet ne agresyviai, bet švelniai.

Gerai, jei turite didelį dubenį, daug patogiau tai padaryti dubenyje. Kai daržovių mišinys taps lygus, pabandykite naudoti druską ir cukrų. Skonis turėtų būti toks, kad jums dabar būtų malonu jį valgyti kaip salotas.

Uždenkite stiklainį laisvu dangčiu ir palikite ant stalo dviem dienoms, jei butas šiltas. Jei šalta, reikia dienos ar dar dviejų.

Kaip sužinoti, ar rauginti kopūstai yra paruošti? Jis taps tarsi stiklinės išvaizdos ir paskęs savo sultyse, o jo skonis bus maloniai rūgštus.

Paruošti saldžiarūgščiai rauginti kopūstai turėtų būti uždengti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą. Ten išleistos kopūstų sultys iš dalies grįš.

Marinuoti kopūstai yra vienas iš populiariausių preparatų, receptų paruošimas, kuriais mes pasirūpinsime. Dabar pats laikas ją marinuoti.

Nuo vaikystės prisimenu, kaip mama marinuodavau kopūstus, jie buvo labai traškūs, be to, skanėdavo aštriai, supjaustydavo dideliais gabalėliais ir mes juos apetitą susmulkindavome. Mūsų vitaminų kopūstai pasirodys sveiki, maloniai traškūs, saldaus ir rūgštaus skonio. Tokius raugintus kopūstus galite arba paruošti žiemai, arba galite juos greitai virti, o kitą dieną valgykite kaip paruoštą patiekalą, sutrinkite svogūną ir užpilkite aliejumi. Šie kopūstai gerai laikosi šaldytuve. Marinuotų kopūstų gaminimo receptai gali būti keičiami kelis kartus per žiemą, jie paliekami su trenksmu. Štai kaip galite rasti savo mėgstamo marinuotų kopūstų receptą. Siūlau susipažinti su dar vienu skanių, rankomis paruoštų skanių patiekalų receptu.

Greito marinuotų kopūstų receptas

Ingridientai:

kopūstai - 2,5 kg
česnakai - 3-4 gvazdikėliai
morkos - 5 gabalėliai

Dėl marinato:

vanduo - 1 litras
cukrus - 1 stiklinė
actas - 0,5 puodelio (100 ml)
augalinis aliejus - 0,5 puodelio (100 ml)
druska - 2 šaukštai

Paruošimas:

Nuplaukite visas daržoves.
Kopūstus smulkiai supjaustykite.
Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
Švelniai sumaišykite kopūstus su morkomis rankomis, nereikia spausti. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į morkas su kopūstais.
Įdėkite viską į gilų puodą

Marinato virimas:

Norėdami jį paruošti, mums reikia: 1 litro vandens, cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus.
Puode užvirkite vandenį, suberkite visus reikalingus ingredientus, išmaišykite.
Supilkite karštą marinatą ant kopūstų ir uždenkite.
Po dienos galite išbandyti kopūstus. Gautus raugintus kopūstus sudėkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Skanaus!

Skanūs rauginti kopūstai

Ingridientai:

balti kopūstai - 1 šakutė, 2 kg
morkos - 2 gabaliukai
saldieji pipirai - 1 vnt (nebūtina)
česnakai - 3 gvazdikėliai

Dėl marinato:

vanduo - 1 litras
augalinis aliejus - 1 puodelis (200 ml)
stalo actas - 1 puodelis (200 ml)
druska - 3 šaukštai su skaidrėmis
cukrus - 8 šaukštai. šaukštai
lauro lapas 2 - 3 gabalėliai

Paruošimas:

Nuplaukite visas daržoves
Rupiai supjaustykite kopūstus
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. (Pipirai nebūtini.)
Nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite česnaką su morkomis.
Sudėkite visas daržoves į lėkštę. Mes įdėjome daržoves sluoksniais, sluoksnį kopūstų, tada morkų su česnaku sluoksnį.

Marinato virimas:

Norėdami paruošti marinatą, įpilkite druskos, cukraus, lauro lapelių į vandenį ir užvirkite. Kai vanduo su prieskoniais užvirs marinatą, išjunkite augalinį aliejų ir actą.
Supilkite karštą marinatą ant kopūstų ir uždėkite priespaudą ant viršaus, tai gali būti apversta lėkštė.

Kai marinatas atvės, mūsų raugintus kopūstus galima suvalgyti per 2–3 valandas.

Skanaus!

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis - žingsnis po žingsnio receptas

Tokių kopūstų virimas yra labai paprastas, pasirodo labai skanu ir patrauklus. Marinatas suteikia jam traškumo, o spanguolių rūgštingumas ir pikantiškumas.

Ingridientai:

Kopūstai - 2 kg
Morkos - 1-3 gabalėliai
Spanguolės - 40 gr (1 sauja 1 kg kopūstų)

Dėl marinato:

Vanduo - 1 litras
Druska - 1 valgomasis šaukštas l
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
lauro lapas - 1-2 lapai
prieskoniai - 2-3 žirniai
Actas - 0,5 puodelio
Augalinis aliejus - 0,5 puodelio

Paruošimas:

Kopūstus nuplaukite, pašalinkite viršutinius lapus. Susmulkinkite ir padėkite į gilų dubenį; kad kopūstai būtų traškūs, supjaustykite juos ne per smulkiai.

Morkas nulupkite. Supjaustykite jį peiliu į plonus kubelius (galite sutarkuoti už Korėjos kopūstus). Įpilkite 1–3 morkos pagal skonį.

Marinato virimas:

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir supilkite augalinį aliejų. Mes viską padegėme. Jei norite ir skonį, galite pakeisti druskos, cukraus ir acto proporcijas. Mes laukiame, kol marinatas užvirs, o cukrus ir druska ištirps. Įpilkite acto (lauro lapų ir, jei norite, pjaustytų prieskonių) Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Kopūstus sumaišykite su morkomis ir suberkite spanguoles, po vieną saują kilogramo kopūstų.

Supilkite marinatą ant kopūstų ir dvi dienas nuspauskite. Marinuotų kopūstų užkandis su spanguolėmis yra paruoštas.

Skanaus!

Marinuoti kopūstai su burokėliais per dieną

Tokie kopūstai paruošiami labai greitai ir lengvai per dieną. Tai vilioja savo gražia ir ryškia spalva. Nerekomenduojama ilgai laikyti tokių kopūstų.