Ko reikia norint išvirti kavą iš pupelių. Iš ko verdama kava? Į ką virti kavą

Kava... Stipri - kaip meilė, juoda - kaip naktis ir saldi - kaip nuodėmė! Ir yra tik vienas būdas atsikratyti šios pagundos – išgerti!

Milijonai žmonių visame pasaulyje pradeda savo dieną šventa meditacija – kavos ritualu. Be kavos, jai reikalingi trys nepakeičiami atributai: turkas - geriau už varį, šaukštas - geriau už sidabrą ir vanduo... geriau už šventą. Ne, žinoma, vanduo, kaip ir šaukštas, gali būti visai įprastas. Tačiau neverta keisti turkiško ar arabiško cezve, net ir patogiausiais kavos aparatais. Ne vienas aparatas gali perteikti subtilų Rytų skonį, kuriame slypi laikmečio dvasia, nepajudinamos tradicijos ir tikra kavos magija.

Populiariausios yra trys pagrindinės kavos rūšys: aukštaičių arabika, stiprioji robusta ir aromatingoji Liberica. Kalbant apie kavos kokybę, tai dažniausiai lemia trys pagrindiniai parametrai – grūdelių dydis ir tankis, jų aromatas ir technologijų laikymasis. Būtent kavos skrudinimo, malimo ir virimo būdai lemia, ar tai bus eilinis gėrimas, ar tikras gyvybės eliksyras, kuriam nėra lygių.

Arabiška, turkiška, prancūziška kava, kava su kardamonu, imbieru, pipirais, šokoladu, pienu ar medumi... Visa tai – daugelio šalių kultūros dalimi tapęs gėrimo iš kavos pupelių menas. Iš paprastų namelių jis virto prabangiomis rytietiško interjero kavinėmis ir jaukiais namais, kuriuose niekas neįsivaizduoja gyvenimo be šio legalaus narkotiko.

Kavos gaminimas: TOP 5 receptai

Receptas 1. Klasikinė arabiška kava ant smėlio

Tradicinis arabiškas kavos virimo būdas yra prieštaringas. Vieni jos autentiškumą nustato naudodami specialius prieskonius, kiti tikina, kad „arabiško“ priešdėlio verta tik ant smėlio paruošta kava. Visi kavos receptai turi teisę į gyvybę, tačiau arabišku gali būti vadinamas tik gėrimas, pagamintas naudojant senovinę technologiją. Išbandysime kavą, kurios receptą išbandė ir patvirtino tikri žinovai, daug žinantys apie arabišką virimo būdą.

1 puodeliui: šaukštelis cukraus, du arbatiniai šaukšteliai smulkiai sumaltos kavos, stiklinė vandens.

1. Tuščią cezve pašildykite ant karšto smėlio, suberkite šviežiai sumaltus grūdus. Į karšto indo dugną įberkite šaukštelį cukraus (tikslų kiekį nustatykite pagal skonį).
2. Truputį įkiškite į smėlį ir palaukite, kol cukrus pradės karamelizuotis.
3. Kai pasirodys šviesiai ruda spalva, supilkite vandenį į indą, šiek tiek virš jo pusės. Maišydami ilgu šaukštu lengvai užvirkite.
4. Nuimkite kaušą nuo karšto smėlio ir įpilkite šviežiai maltos kavos. Viską dar kartą išmaišykite ir įpilkite didelį šaukštą šalto vandens. Šis veiksmas neleis gėrimui per greitai užvirti ir kava turės laiko prisotinti skonį. Grąžinkite cezve į smėlį.
5. Nereikia toliau kištis į alaus gaminimo procesą. Bet kadangi kiekvieną kartą atsiranda sodrios putos, jas reikia atsargiai nuimti šaukštu ir perkelti į puodelį. Tai viena pagrindinių skanios kavos paslapčių.
6. Kitas svarbus dalykas – neleiskite kavai greitai užvirti. Kai tik nekontroliuojamos putos bando išsilieti per cezve kraštą, kaušą reikia nedelsiant nuimti nuo smėlio. Šį veiksmą galima atlikti 3-4 kartus. Jeigu jums reikia ypač stiprios kavos, galite įpilti dar vieną šaukštą vandens ir pradėti virti iš naujo.
7. Supilkite gėrimą į puodelį, nuosėdas palikdami indo apačioje. Gerkite vamzdžius karštus. Tai dar vienas idealios kavos, ruošiamos pagal rytietiškas tradicijas, požymis.

Geriausi arabiškos kavos prieskoniai yra kardamonas, cinamonas, imbieras ir muskato riešutas. Jei norite paįvairinti klasikinį skonį aštriu skoniu, kartu su kava dėkite prieskonių.

Receptas 2. Turkiška kava

1 puodeliui: du arbatiniai šaukšteliai smulkiai sumaltų kavos pupelių, šaukštelis granuliuoto cukraus, šimtas gramų vandens, sauja druskos.

1. Pradėkite ruošti kavą kaitindami varinį puodą virš ugnies 15-20 sekundžių. Kavą pašildykite tik šiek tiek, kad ji geriau skleistų aromatą (apie minutę).
2. Įpilkite cukraus ir užpilkite šaltu vandeniu tiek, kad būtų kiek žemiau siauriausios indo kaklelio vietos. Pagardinkite gėrimą žiupsneliu druskos. Virkite ant silpnos ugnies.
3. Stebėkite putų susidarymą viso kavos virimo proceso metu. Kai pradeda lėtai burbuliuoti, reikia greitai nukelti turką nuo ugnies ir neleisti, kad „dangtelis“ subyrėtų. Jis užblokuos kavos aromatų išleidimo angą, todėl kuo siauresnis turko kaklas, tuo geriau.
4. Kai putos „nusiramina“, indą galima grąžinti ant kaitlentės. Pakartokite procedūrą 2-3 kartus. Sekliams turkams pakartojimų skaičių užbaigite iki dviejų.
5. Kad nuosėdos greičiau nusėstų, galite lengvai patapšnoti samčiu į stalą, tačiau tai neturėtų sunaikinti paviršiuje susidariusių riešutų spalvos putų.
6. Supilkite gėrimą į karštą puodelį. Smulkios dalelės ir putos turėtų patekti ten kartu su kava. Pastaroji rytuose yra tinkamai paruoštos kavos ženklas. Jos nebuvimas ten laikomas svečio įžeidimu.

Receptas 3. Prancūziška kava

1 puodeliui: šaukštelis (su viršumi) maltų kavos pupelių, šaukštelis cukraus, šaukštelis kakavos likerio, plakta grietinėlė.

1. Į įkaitintą puodą supilkite šviežią kavą. Pagal prancūzišką gėrimo versiją, jis neturėtų būti per stiprus, bet čia jau skonio reikalas. Galima padidinti maltų pupelių kiekį. Kavą užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės su kuo žemesne kaitra.
2. Kai tik gėrimo paviršius pradeda pasidengti pirmaisiais burbuliukais, suberkite cukrų ir maišykite, kol kristalai ištirps.
3. Susidarius sodriai putai, tris kartus nukelkite kavą nuo ugnies. Kai užplikymas bus baigtas, leiskite kavos pupelėms nusėsti ant dugno.
4. Supilkite kavą į šiltą puodelį, supilkite kakavos likerį. Jį galima pakeisti plonu šokoladiniu užpilu.
5. Kava, kuri patiekiama Paryžiuje „su vaizdu į Eifelio bokštą“, papuošta erdviu kremu, kad jis tiesiog padengtų kavos putą.

4 receptas. Ledinė kava "Eskimo"

1 puodeliui: šaukštas (užpiltas) maltos kavos, šaukštelis (arba pagal skonį) cukraus, stiklinė vandens, keli gabalėliai juodojo šokolado, 2 kaušeliai ledų.

1. Paruoškite kavą „turkišku“ metodu iš vandens, smulkiai maltos kavos ir granuliuoto cukraus (kaip užvirinti nurodyta aukščiau).
2. Paruoštą kavą šiek tiek užpilkite, perkoškite ir visiškai atvėsinkite.
3. Tamsaus šokolado plyteles ištirpinkite garų vonelėje. Turėtumėte gauti 3-4 šaukštus skysto šokolado.
4. Šaltą kavą supilkite į kokteilinę taurę ir ant viršaus uždėkite ledų rutuliukus (arba 2-3 šaukštus).
5. Ant kavos kokteilio apšlakstykite ištirpintą šokoladą.

5 receptas. Kava pagal Lady Di originalų receptą

6 porcijoms: 6 valg. šaukštai kavos pupelių, 10 g kavos ekstrakto, 100 g kavos putėsių, 4 citrinos griežinėliai, po šaukštą cukraus ir romo.

1. Kavos pupeles sumalkite kavos malūnėliu. Pagal šį receptą malimas neturėtų būti per smulkus.
2. Supilkite kavos miltelius į puodą, įpilkite atšaldyto vandens ir padėkite ant karšto smėlio.
3. Po to, kai susidarė putos, neužvirę kavos, nuimkite Turką nuo smėlio.
4. Apverskite kavos puodelius ir pamirkykite jų kraštus rome, tada pamerkite į cukraus grūdelius.
5. Atsargiai supilstykite gėrimą į puodelius neliesdami sienelių. Į kiekvieną įpilkite šiek tiek kavos ekstrakto ir įdėkite didelį šaukštą kavos putėsių.
6. Kavos puodelius papuoškite plonomis citrinos griežinėliais. Juos galima dėti ant viršaus arba atsargiai uždėti ant puodelio krašto.

Kava – subtilios, rytietiškos sielos gėrimas. Kad atsiskleistų ir patirtų visą savo aromatų ir skonių gilumą, kava turi būti ruošiama taip, kaip reikalauja kavos tradicijos.

1. Gatavo gėrimo skonio kokybei įtakos turi kavos rūšis. Kava, pagaminta iš aukščiausios kokybės arabikos pupelių, bus geriausio skonio. Pirmoje ir antroje veislėse yra keletas Robusta.
2. Turkišką kavą reikia virti labai lėtai ant silpnos ugnies. Laipsniškas kaitinimas leidžia visiškai atskleisti gėrimo aromatą.
3. Turkiškai kavai geriau naudoti smulkiai sumaltą kavą. Grūdai turi būti sumalti prieš pat verdant. Esminės medžiagos labai greitai išgaruoja, o ilgai laikant kava praras visą savo žavesį – aromatą.
4. Reikalavimai vandeniui: minkštas, be priemaišų, nevirtas.
5. Žiupsnelis druskos padės pabrėžti ir įtvirtinti skonio natas.
6. Kad ir kiek cukraus būtų kritikuojama natūralioje kavoje, jis yra būtinas komponentas. Pirma, cukrus neleidžia vandeniui greitai užvirti – dedamas pačioje virimo pradžioje, apačioje susidaro sirupas, kuris ilgą laiką praleidžia šilumą. Antra, cukrus skatina geresnį putų susidarymą ir jo dėka tvirčiau sukimba su paviršiumi.
7. Jei cukrų subersite į tuščią puodą ir pradėsite virti kavą karamelizuodami cukrų, tada gatavas gėrimas įgaus šiek tiek malonų karamelinį atspalvį. Tačiau su šiuo „triuku“ reikia būti ypač atsargiems, nes... Cukrų galima pervirti ir sudeginti.
8. Jei prieš pilant kavą į puodelį, į puodelį įpilsite šaukštą šalto vandens arba porą kartų lengvai patapšnosite cezve į stalą, kofeinas nusės ir į gėrimą nepateks.
9. Karštą kavą reikia supilti į įkaitintus puodelius. Taip jis atvės lėčiau ir toliau atskleis savo skonį puodelyje.
10. Ta pati kava suteiks skirtingų skonių, jei įbersite aštrių prieskonių: kardamono, anyžių, cinamono, gvazdikėlių ir kt. Prieskonių kiekis nustatomas pagal skonį, tačiau nereikėtų dėti daugiau nei peilio galiukas.

Skaniai paruošta kava- aukščiausios kvalifikacijos rodiklis. Proceso negalima nuvertinti, o šurmulys ir skubėjimas čia netinka... Juk kartais kavai pavedama pati svarbiausia misija, kurioje tai išsigelbėjimas nuo vienatvės, ar tinkama priežastis susitikti, ar tarpininkas, sprendžiantis ginčus. . O gal jis tiesiog yra mažų gyvenimo švenčių liudininkas ar didelių pergalių dalyvis. Kas žino, kur ir kada kava gali nulemti mūsų likimą...

Atskleisti šio stebuklingo gėrimo sielą nėra lengva. Virimo procesas trunka ne ilgiau kaip dešimt minučių, tačiau apima daug niuansų ir subtilybių, kurių nereikėtų pamiršti. Tradicijos ir šiuolaikinių baristų patarimai jums pasakys, kaip virti kavą pagal visas meno taisykles, kad pupelės visiškai išskirtų savo aromatą.

Profesionali barista vienu metu atsižvelgia į mažiausiai šimtą faktorių, turinčių įtakos gėrimo skoniui.

Pagrindinės kavos virimo taisyklės gali būti naudingos ir naudojant namuose.

1. Svarbu atrinkti kokybiškus grūdus ir tinkamai išlaikyti jų šviežumą.
2. Kavą reikia sumalti nedideliais kiekiais, prieš pat ruošimą, kad ji neprarastų savo aromato ir naudingų savybių.
3. Vandens kokybė taip pat svarbi. Vanduo turi būti nevirtas, filtruojamas ir gaivaus skonio. Taip pat reikia atsižvelgti į vandens kietumą. Optimalia verte Europos mastu laikoma apie 10 dH. Kietumo druskos suriša ir nusodina ekstrahuotas medžiagas. Dėl to puodelyje atsiranda nešvarus kraštas, o gėrimas praranda stiprumą.
4. Maisto gaminimas Turkijoje reikalauja ypatingo dėmesio ir įgūdžių. Kad kavos aromatas geriau atsiskleistų, maltas pupeles galima suberti į tuščią puodą ir lengvai pakepinti.
5. Paruošimo metu nemaišykite gėrimo, kad nesunaikintumėte ant paviršiaus susidariusių putų. Keli sukamieji Turko judesiai padės tolygiai paskirstyti kavą dugne. Jei kava „gyvena“ po puta, tai yra, šiek tiek juda, tai pagerins jos skonį.
6. Gėrimas neturėtų virti priešingu atveju ji praras savo aromatą ir įgaus nemalonų kartaus skonį, kuris neturi nieko bendra su kavos stiprumu ir sodrumu. Optimali temperatūra – 85-95 C, kai vanduo užverda „baltuoju šaltiniu“.
7. Įvairūs virtuvės įrenginiai: kavos aparatai ir kavos virimo aparatai ženkliai pagreitina ruošimo procesą. Paprasčiausias prietaisas greitam kavos ruošimui – prancūziškas presas. Paruošimo procesas jame apima infuziją ir spaudimą, taip pat leidžia reguliuoti gėrimo stiprumą.
8. Pusė šaukšto sviesto padės sušvelninti stiprios kavos skonį.
9. Galite pilti kavą be nuosėdų ir nenaudodami sietelio. Šaukštas šalto vandens, įpiltas į turką, padės konsistencijai greitai nusistovėti ant dugno.
10. Kavos patiekimas taip pat turi įtakos gėrimo skoniui. Pavyzdžiui, įkaitintame puodelyje gėrimas geriau atskleidžia savo aromatą.

Kaip virti kavą turke ant viryklės

Tikri žinovai sutinka, kad turke išvirta kava yra sodriausio ir ryškiausio skonio. Jame turinys kaitinamas lėtai ir tolygiai, todėl iš sumaltų grūdų į vandenį patenka didžiausias kiekis aromatinių medžiagų ir naudingų fermentų.

Svarbiausia paslaptis: kava ne verdama, o verdama. Per aukšta kepimo temperatūra sunaikina kavos aromatą ir panaikina antioksidacines savybes.

Norint tinkamai paruošti turkišką kavą ant viryklės, jums reikės:

• smulkiai sumaltos kavos – 7 g;
• cukrus - 1-2 šaukštai;
• vanduo - 100 ml.

Turkiškoje kavoje kava ruošiama nedideliais kiekiais, vienam ar dviem puodeliams. Ekstrahavimo procesas šiame tūryje yra daug efektyvesnis nei dideliuose kavos puoduose.

1. Į Turką įpilkite porą šaukštų vandens ir įberkite cukraus pagal skonį.
2. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir patamsės. Ši technika vadinama karamelizacija, ji suteiks gėrimo aromatui specifinę natą. Svarbu cukraus nepervirti, kad nesudegtų.
3. Toliau turkas užpilamas šaltu vandeniu. Kūgio formos forma leidžia sumažinti garavimą nuo paviršiaus, optimalus vandens kiekis yra tiksliai iki Turkos kaklo.
4. Įpilkite maltos kavos. Norint naudoti Turkijoje, reikia kuo smulkiausio malimo, kad gautumėte stiprią, gaivinančią kavą su nuostabiu aromatu.
5. Gėrimas kaitinamas ant silpnos ugnies. Kuo lėtesnis kaitinimas, tuo sodresnis skonis. Tradiciškai turkiška kava buvo ruošiama ant karšto smėlio. Šiais laikais specializuotos parduotuvės gurmanams siūlo „smėlio dėžes“ kavai gaminti.
6. Kai vandens temperatūra artėja prie virimo taško, ant paviršiaus pradės kilti tiršta ir tanki puta.
7. Vieną minutę nukelkite Turką nuo ugnies, kad jame esantis vanduo „nusiramintų“.
8. Kava tris kartus kaitinama be virimo. Tai pats kritiškiausias etapas, kai kavos negalima palikti be priežiūros. Putų srautas prasideda labai lėtai, tačiau gali „pabėgti“ staiga, per kelias sekundes.
9. Galiausiai gaivinantis eliksyras paruoštas, supilamas į puodelius.
10. Kava patiekiama su puta. Jis arba atsargiai pilamas, arba perkeliamas šaukštu. Ši puta yra viena iš svarbiausių tikros kavos paslapčių. Jis išsaugo eterinius aliejus karštame gėrime, sukurdamas tą dievišką aromatą, padedantį pabusti ir pajusti gyvenimo pilnatvę.

Yra daugybė turkiškos kavos ruošimo receptų. Jie siūlo įvairius prieskonius ir prieskonius, taip pat turi skirtingus gėrimo patiekimo būdus. Tačiau pagrindinis principas ištraukti ant silpnos ugnies trimis etapais ir išlaikyti tirštas putas išlieka nepakitęs.

Receptas puode ant viryklės

Jei po ranka neturite turko arba jums reikia išgerti daug iš karto, išradingumas ir išradingumas padės. Jei reikia, kavą galite paruošti puode ant viryklės. Pagrindinė užduotis – išsaugoti gėrimo skonį ir aromatą netinkamose talpose.

Bėda ta, kad didelis dugno plotas ir garinimo paviršius neleis sukurti tinkamų sąlygų ekstrahavimo procesui ir išsaugoti vertingus eterinius aliejus. Norėdami kompensuoti indų trūkumus, gaminimo metu turėsite nuolat mažinti gėrimo temperatūrą.

Be to, turėsite padidinti ruošimo laiką ir kavos suvartojimą:

• 20 arbatinių šaukštelių maltos kavos;
• 1 litras filtruoto vandens;
• cukraus pagal skonį.

Puodą geriau rinkitės iš nerūdijančio plieno arba emaliuotą, kad gėrimas nesugertų pašalinių kvapų.

1. Metalinį šaukštą atvėsinkite šaldiklyje.
2. Supilkite cukrų ir kavą su dalimi vandens.
3. Įdedame keptuvę ant žemiausio dujų nustatymo. Jei degiklio skersmuo mažesnis nei keptuvės dugnas, pravers liepsnos skirstytuvas.
4. Atsiradus pirmiesiems gėrimo judėjimo požymiams, pavieniams iššokantiems burbuliukams, perkelkite keptuvę ant rankšluosčio, gausiai sudrėkinto vandeniu. Tai pirmasis gėrimo aušinimo etapas.
5. Kava keptuvėje, uždengta, minutę laikosi ant rankšluosčio.
6. Likusi vandens dalis įpilama į gėrimą. Taigi vėl sumažiname gėrimo temperatūrą. Padėkite keptuvę ant viryklės.
7. Kai kavą bando virti antrą kartą, ją reikia maišyti šaldytuve sušaldytu šaukštu. Tai trečiasis aušinimo etapas.
8. Ant gėrimo paviršiaus susikaups šiek tiek putų. Neleisdami kavai užvirti, dar kartą išmaišykite ir padėkite ant įprasto stovo be rankšluosčio.
9. Kavą reikia iš karto pilti į puodelius, kiek įmanoma išsaugant putą.

Nepaisant visų pastangų, dauguma aromatinių aliejų turės laiko išgaruoti, nes ruošiant gėrimą puta visiškai nepadengė gėrimo. Kavos skonį galima pagerinti naudojant prieskonius ir žoleles: vanilę, cinamoną, muskato riešutą, imbierą, žvaigždinį anyžių.

Klasikinės espreso kavos ruošimas kavos aparate

Šiuolaikinis gyvenimo tempas reikalauja paspartinti ir automatizuoti visus procesus. Ne kiekvienas gali sau leisti kelias minutes ryte ruošti kavą pagal visas taisykles, nesiblaškydamas ir nepaleisdamas jos prie viryklės. Laimei, šiuolaikinės technologijos padeda pagaminti tikrą kavą su minimaliomis pastangomis.

Espreso kava kavos aparate paruošiama per 20-25 sekundes.

1. Laikiklis pašildomas vandeniu ir nušluostomas sausa šluoste. Malta kava turi liestis tik su švariu, karštu paviršiumi.
2. Kavos pupelės sumalamos tiek, kiek reikia portafiltrui užpildyti. 30 ml kavos porcijai reikia 7-9 g.
3. Norint paruošti kavos aparate, reikia vidutinio malimo.
4. Malta kava įdedama į laikiklį. Turinys turi būti suspaustas taip, kad portafiltre susidarytų „tabletė“, kuri leis ištraukti visą kavos sluoksnį. Jei kava pasiskirstys netolygiai, vanduo prasiskverbs pro ten, kur sluoksnis mažesnis arba puresnis, ir neužvirs visų miltelių. „Tabletė“ kuriama naudojant specialų įrankį – temperą.
5. Puodelis kaitinamas užpylus verdančiu vandeniu, jei kavos aparatas tokios funkcijos neturi.
6. Rekomenduojamas slėgis 9 barai, vandens temperatūra 90 C.
7. Jie įjungia pilimą, o po pusės minutės gėrimas yra paruoštas.
8. Tinkamai paruoštas espresas pasidengia tankia šviesiai ruda puta.
9. Espreso kava patiekiama su stikline šalto vandens, ji išvalo skonio receptorius, o pojūčiai nuo gurkšnio iki gurkšnio nenublanksta.

Kava lašeliniame kavos virimo aparate

Šis prietaisas skirtas kelioms gėrimo porcijoms ruošti vienu metu. Jei rezervuaras nėra pilnas, gali atsirasti gedimų.

1. Vanduo pilamas į baką iki didžiausio lygio.
2. Kūgio filtre yra 20 g vidutinio malimo kavos 100 ml vandens.
3. Prasideda virimo procesas. Vanduo iš bako užverda ir plona srovele teka į filtrą, pripildytą maltos kavos. Jo temperatūra proceso metu šiek tiek nukrenta, o tai yra optimalu ruošiant gėrimą.
4. Kava į laikymo puodelį patenka mažomis porcijomis.
5. Lašeliniame kavos virimo aparate gėrimas virs mažiausiai 4-5 minutes.
6. Kava iš tokio kavos virimo aparato neturi jokios specifinės putos ir yra gana įprasto skonio. Galite pagerinti gėrimo kokybę naudodami prietaisą minimalia galia. Dėl to kavos virimas bus lėtesnis, o ištraukimas bus efektyvesnis.

Kaip virti kavą geizerio kavos virimo aparate

Paruošimo principas toks: vanduo apatinėje talpykloje pašildomas, virš jo paviršiaus susidaro garai, kurie karštą vandenį išstumia per filtrą su malta kava. Visas vanduo iš apatinės talpyklos pakyla į viršutinę dalį. Svarbu, kad kava būtų plikoma karštu vandeniu, o ne garais. Garai sudegins kavą, todėl reikia laiku sustabdyti procesą.

Paruoškite stiprią kavą geizerio kavos virimo aparate:

1. Į apatinę dalį, griežtai iki apsauginio vožtuvo, pilamas šaltas vanduo.
2. Kava pilama į filtrą vešliame kauburėlyje. Nereikia jo sutankinti, kitaip vanduo gali nepratekėti per tankų sluoksnį.
3. Reikalingas vidutinis šlifavimas. Filtro dydis lemia kavos kiekį.
4. Viršutinė dalis sumontuota ant filtro, į kurį bus surenkama kava.
5. Kavos virimo aparatas pastatomas ant viryklės arba prijungiamas prie tinklo, jei jis yra elektrinis.
6. Kai visas vanduo pateks į viršutinį indą, pasigirs būdingas šnypštimas.

Kava bus daug kartų stipresnė nei prancūziško preso ar lašelinės kavos virimo aparate.

Žingsnis po žingsnio kapučino ir latte receptai

Dvi populiariausios kavos rūšys gaminamos su espreso kava ir dideliu kiekiu pieno su puta. Tačiau juos lengva atskirti pagal skonį ir išvaizdą. Cappuccino turi ryškų, sodrų pačios kavos skonį, o latė – subtilaus pieno skonio su kavos atspalviu.

Cappuccino yra kava su pienu.

Ingridientai:

• 60 ml espreso, paruošto Turk arba kavos aparate;
• 100 ml pieno;
• cukraus ir cinamono pagal skonį.

Paruoškite kapučino mažame puodelyje.

1. Pieną pašildykite iki 70 C.
2. Plakite trintuvu arba prancūzišku presu iki putų. Jis turėtų būti storas ir tankus, be burbuliukų. Tinkamai paruoštos putos gali atlaikyti viso šaukšto cukraus svorį.
3. Į puodelį pilamas šviežiai paruoštas karštas espresas ir pieno puta. Naudodami specialius įtaisus ar tiesiog aptakas, galite sukurti raštą ant putplasčio paviršiaus. Jis išliks 12 minučių. To užtenka mėgautis gėrimu ir dekoracijomis.

Latte yra kokteilis, gėrimas, pagamintas iš pieno su kavos priedu.

Ingridientai:

• 50 ml paruošto espreso;
• 150 ml pieno;
• cukraus, šokolado drožlių pagal skonį.

Patiekiama specialioje airiškoje taurėje.

1. Pienas pašildomas iki 40-60 C.
2. Trečdalis pieno išplakama į minkštas, vienodas putas be didelių burbuliukų.
3. Pirmiausia į stiklinę pilamas pienas.
4. Tada į jį pilama kava.
5. Ant viršaus šaukštu dedama pieno puta. Paviršiuje turi susidaryti graži puri kepurė. Naudodami latte meno techniką, ant šio gėrimo taip pat galite sukurti nuostabius trimačius vaizdus. Galite tiesiog pabarstyti paviršių šokolado drožlėmis.

Balta ledinė taurė su karamelės sirupu

Namuose galite paruošti beveik bet kokios rūšies kavą, pavyzdžiui, šį skanėstą su ledais, pienu ir karamelės sirupu:

• 100 ml paruošto espreso;
• 100 ml pieno;
• 100 g ledų;
• karamelės sirupas.

Norėdami paruošti, jums reikės aukšto permatomo stiklo.

1. Visi ingredientai bus sumaišyti šaltai, todėl pirmiausia atvėsinkite stiklinę.
2. Į dugną pilama pora šaukštų karamelės sirupo.
3. Plona srovele pilama šalta kava ir pienas.
4. Ant viršaus dedamas kaušelis ledų.

Galite naudoti paruoštą karamelės sirupą arba pasigaminti naminį:

• 50 g cukraus;
• 50 ml vandens;
• šaukštas citrinos sulčių.

Sirupas ruošiamas inde storu dugnu, kad cukrus nepridegtų iki dugno.

1. Pakaitinkite cukrų su citrinos sultimis ir šaukštu vandens, kol išsilydys visi kristalai.
2. Likusi vandens dalis virinama atskirai.
3. Karamelę nukelkite nuo ugnies ir įpilkite karšto vandens.
4. Išmaišykite ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies.
5. Nuolat maišydami, sirupą padėkite į vienalytę būseną.

Natūrali kava, paruošta pagal bet kokį receptą, sukelia serotonino – malonumo hormono – gamybą. Tai pagrįstai gali būti laikomas laimės gėrimu, todėl verta palepinti save mėgstamu gėrimu visomis įmanomomis formomis.

Porcijos: 2 vnt.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

1. Malta kava - 5 šaukšteliai.
2. Cukrus - 5 šaukšteliai.
3. Vanduo - 500 ml.
4. turkas.
5. Ilgas šaukštas.

Kaip teisingai virti kavą:

Pirmiausia reikiamą sumą įdėkite į turką Malta kava ir cukraus. Nemėgstu labai stiprios kavos, todėl dedu vieną kupiną arbatinį šaukštelį Malta kava 100 gramų vandens.

Patartina rinktis tokio tūrio turką, kad užpylus reikiamu vandens kiekiu jis būtų pripildytas iki siauriausios vietos. Taip lengviau kontroliuoti virimo procesą.

Į Turką įpilkite šalto vandens. Jei norite paruošti kitokį kavos kiekį, tada norėdami išmatuoti reikiamą vandens kiekį, pirmiausia supilkite jį į puodelį, o tik tada į turką.

Turko turinį išmaišykite šaukštu. Jei einate virti kavą turkiškai dažnai patartina įsigyti specialus šaukštas prailginta rankena. Tai labai patogu, nes toks šaukštas ne tiek įkaista, o svarbiausia - pakankamai ilgas, kad nepaskęstų turke.

Padėkite Turką ant degiklio ir įjunkite maksimaliai.

Dabar reikia žiūrėti kavą ir klausytis šildančio vandens triukšmo.

Tinkamai paruoštoje kavoje pagrindinis dalykas yra neužvirti gėrimo.

Kai pradeda kilti putos ir ima slūgti šildymo vandens triukšmas, reikia nukelti turką nuo ugnies ir palaukti apie 5 minutes, kol joje esanti kava šiek tiek atvės. Išmaišykite Turkiška kava kad gautumėte sodresnį skonį.

Patartina per šį laiką išjungti viryklę (ypač jei turite elektrinę viryklę), kad degikliai neperkaistų.

Po to Turkiška kava Leiskite šiek tiek atvėsti ir užvirkite, vėl padėkite ant degiklio ir įjunkite vidutinę ugnį.

Šildymo ir infuzijos žingsnį pakartokite dar 1–2 kartus.

Išsiliejimas tinkamai paruošta kava puodeliuose ir mėgaukitės skaniu bei aromatingu gėrimu.

Kava subtilų aromatą ir tamsiai rudą atspalvį įgauna tik tinkamai išskrudusi. Nuolat diskutuojama apie šio malonaus gėrimo pavojų ir naudą.

Tačiau jau seniai įrodyta, kad saikingas kavos vartojimas ne tik nedaro žalos, bet, priešingai, dėl savo poveikio didina organizmo atsparumą stresui, sustiprina mąstymo procesus, gerina reakcijas.

Kad turkiška kava būtų aromatinga ir skani, reikia naudoti tik šviežias pupeles, o turkiška (cezve) turi būti varinė. Smulkiai sumalta kava išskiria daugiau aromatinių ir kvapnių medžiagų ir yra sodresnė.

Kaip virti kavą turkiškai:

Pirmiausia turite šiek tiek pašildyti turką virš ugnies,

2 arbatinius šaukštelius maltos kavos užpilkite 150 gramų vandens ir pagal skonį įberkite cukraus,

Į Turką įpilkite šalto vandens, kad vandens lygis prie kaklo pasiektų siauriausią tašką. Mažesnis kontaktas su oru, todėl gėrimas išsaugos visą savo skonį,

Dabar jūs galite įdėti turką į dujas. Kavą geriau virti ant silpnos ugnies, bet jei turite daug svečių ir skubate, tuomet leistina vandenį kaitinti ant stiprios ugnies,

Jei matote, kad ant vandens susidaro putos, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite, kol jis visiškai iškeps.

Atidžiai stebime, kad mūsų nuostabus gėrimas neišbėgtų – tai labai svarbu. Po to, kai pasirodys putos, pradės kilti burbuliukai, o tai reiškia, kad kava Turkijoje verda. Čia reikia būti kūrybiškam ir pašalinti turką, kad putos nesubyrėtų, ir kuo ilgiau atidėti momentą, kai jis pradės virti. Negalima leisti burbuliukų su burbuliuojančiu vandeniu. O putos mums reikia, kad tarp oro ir kavos būtų barjeras; jei ji bus pažeista, dings visas subtilus aromatas,

Nukėlus turką nuo ugnies ir plutelė nusistovėjusi, visus veiksmus reikia pakartoti dar porą kartų.

Kaip virti kavą turke - yra daug būdų. Dabar jūs žinote apie vieną iš jų ir galite patys pasigaminti nuostabios kavos namuose. Visi aistringi kavos mėgėjai varžosi tarpusavyje, teigdami, kad tikras gėrimas yra tas, kurį ruošia turkai. Norint išvirti puikią turkišką kavą (rytietišką ar turkišką), jums reikės kelių paprastų dalykų:

Krosnis ir (arba) smėlio šildytuvas;

Kava, smulkiai malta (smulki);

Teisingai parinktas turkas, kitaip vadinamas „cezva“, tokio dydžio, kokio reikia porcijų skaičiui;

Ir, žinoma, šiek tiek įkvėpimo.

Išmintingi patarimai, kaip virti turkišką kavą

Kad mūsų turkiška kava pasirodytų kokybiška, skrudintų pupelių negalima ilgai laikyti atvirame inde.

Net po 10 minučių, kai pasiekiamas oras, nemaža dalis aromato išnyksta. Didelė reikšmė teikiama malimui – kuo smulkesnis malimas, tuo kava skanesnė.

Gėrimas paruošiamas per kelias minutes ir turėtų spėti per trumpą laiką suteikti vandeniui visas savo nuostabias savybes. Jei malimas yra smulkesnis, tada vandens ir grūdų sąlyčio plotas yra didesnis, o tai reiškia, kad procesas vyks greičiau.

Smulkiai sumalta kava greičiau pakyla prieš verdant. Šios kavos puta yra tankesnė, ji stovi kaip kamštis tarp vandens ir oro ties siauru cezve kakleliu ir neleidžia išgaruoti magiškam aromatui.

Kad kava įgautų švelnesnį skonį, prieš ruošdami kavos šaukštelio kraštelį galite užberti šiek tiek druskos. Prieš pilant į juos kavą, puodelius geriau pašildyti. Vėsus puodelis sugers šilumą ir neleis tinkamai atsidaryti net aukščiausios kokybės kavai.

Nereikėtų dėti daugiau kavos nei įprastai, vienam puodeliui vandens pakanka 1 arba 2 arbatinius šaukštelius. Tai nepakeis skonio į gerąją pusę, tačiau didelis kiekis kofeino bus kartaus skonio. Taip, ir tai naudinga sveikatai. Vanduo neturi būti kietas ir pageidautina išvalytas. Kepimo metu niekada neleiskite vandeniui užvirti.

Ruošdami turkišką kavą nesiblaškykite, ruošdami įdėkite šiek tiek sielos ir dėmesio. Neleiskite putplasčio kamščiui prasiskverbti. Kad tirščiai nusistovėtų ir neįkristų į puodelį, vos tik kava bus paruošta, įpilkite šiek tiek šalto vandens arba porą kartų bakstelėkite turką į stalą.

Kaip virti kavą turkiškai. Renkantis kavą

Nusprendėte pats nusipirkti pupelių ir nuėjote į prekybos centrą? Nepasitikėkite išgalvotais pavadinimais ir prekių ženklais. Nustatykite kavos rūšį pagal kilmės šalį. Jūs neturėtumėte pirkti iš Indijos ir Indonezijos. Tačiau kavą iš Centrinės Amerikos verta įtraukti į pirkinių krepšelį.

Pažvelkite į grūdų išvaizdą – jie neturėtų būti išdžiūvę, turintys vos juntamą aromatą. Tai rodo, kad vaisiai yra seni. Grūdai turi būti vienodo dydžio ir spalvos, be drožlių ar defektų. Patikrinkite, ar nėra pelėsio – kartais taip nutinka. Idealiausia maisto ruošimui namuose yra arabika. Šios veislės grūdai yra dideli ir pailgi, šiek tiek riebios išvaizdos.

Jei esate stipriųjų gėrimų mėgėjas, išbandykite. Ši veislė turi mažus ir apvalius grūdus. Maišydami juos lygiomis dalimis gausite labai malonų gėrimą. Labai patogu turėti po ranka šias dvi nuostabias kavos rūšis. Juos galima derinti ir maišyti, kad išgautumėte būtent tokį gėrimą, koks jums patinka.

Geriausi turkiškos kavos receptai

Prieš gaminant, Turkijos dugną geriausia pašildyti virš ugnies ar smėlio, bet stenkitės nepažeisti cezve. Į 100 g vandens įpilkite du arbatinius šaukštelius šviežiai maltos kavos. Šiek tiek pašildykite kavą ant silpnos ugnies, tik minutę, ne daugiau. Taip malti grūdai išskleis daugiau savo aromato. Įpilkite cukraus pagal savo skonį.

Užpildykite kavą vandeniu – karštu arba šaltu. Kavos mėgėjai jau seniai ginčijosi, kas yra teisinga, bet su bet kokiu vandeniu ji pasirodo skani, svarbiausia, kad vanduo tik pasiektų siaurą cezve „kaklelį“. Tai padidins putų "dangtelį".

Dabar vėl padėkite turką ant ugnies arba įkaskite į smėlį. Kava verdama ant silpnos ugnies. Kai vanduo pradės virti, žiūrėkite, kad kava „neišbėgtų“. Šiuo metu turėtų pradėti formuotis putos (grietinėlė) ir lėtai kilti aukštyn. Turką nukelkite nuo ugnies, bet žiūrėkite, kad kremas nenubyrėtų ir nesubyrėtų, kitaip nesimatys kavos aromato.

Nukėlus turką nuo ugnies, palaukite, kol putos nusistos pačios, ir visą kepimo procesą pakartokite vieną ar du kartus. Bet jei turite mažą turką, tada šildykite jį mažiau ir vieną kartą.

Paruošus kavą, įpilkite ant viršaus pusę šaukšto vėsaus vandens arba bakstelėkite turką į stalą – kava greitai nusistovės. Ant viršaus bus minkštos, neplyšančios putos.

Tuščius puodelius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite nusistovėti, tada išpilkite vandenį. Puodeliai įkais ir tik dabar galėsite pilti gėrimą.

Jei viską padarėte teisingai, kava bus šiek tiek skaidri ir be kofeino. O tradicinė puta, kurią taip vertina Rytų gyventojai, papuoš jūsų puodelį puikios kavos.

Kava puodelyje palaikoma keletą minučių, kad nuosėdos nukristų į dugną, o jei prieš tai puodelis nebuvo šildomas, gėrimas atvėsta.

Bet jei pradėsite gerti anksčiau laiko, kofeinas nenusės ir pateks į burną.

Kaip virti turkišką kavą turkiškai

Į turką supilkite 7-8 gramus labai smulkiai sumaltos kavos (vieną kupiną arbatinį šaukštelį). Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus. Užpildykite šaltu vandeniu (80 ml). Vanduo turi būti išvalytas (ne iš čiaupo).

Išmaišykite ilgu šaukštu ir įdėkite kuo giliau į smėlį, kuris turi būti įkaitintas iki 350-450 laipsnių. Į kavą galite įpilti pašildyto vandens, bet ne verdančio. Kai jis įkaista, aplink gėrimo kraštus pradeda formuotis putos. Laukiame, kol jis visiškai padengs gėrimo paviršių ir pradės kilti. Tada turką reikia išimti, šiek tiek atvėsinti ir vėl padėti ant smėlio. Kai putos pakils antrą kartą (gal ir trečią), gėrimas paruoštas.

Šis virimo būdas reiškia, kad gaunama kuo tirštesnė puta. Kavą reikia pilti taip, kad puta liktų paviršiuje. Šią kavą rekomenduojama patiekti su stikline vandens. Jie geria kavą mažais gurkšneliais.

Kaip virti turkišką kavą arabiškai su cukrumi

Granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis, kava - 1-2 arbatiniai šaukšteliai, vanduo - 150 gramų.

Į Turkijos dugną supilkite šaukštą granuliuoto cukraus ir padėkite ant ugnies. Kai cukrus pradės karamelizuotis, į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Turką nukelkite nuo ugnies ir įpilkite šaukštelį smulkiai sumaltos kavos. Vėl dedame ant ugnies ir užvirus patiekiame į stalą.

Rytietiška kava (su cukrumi) turke (cezve) smalsuoliams

Cezve paruošta rytietiška kava (su cukrumi) yra gana koncentruotas gėrimas, gaminamas iš smulkiai sumaltos kavos, cukraus ir vandens mišinio. Cukrus, priešingai populiariam įsitikinimui, ne tik nesugadina šio nuostabaus gėrimo, bet ir sušvelnina kavos skonį bei atlieka svarbų vaidmenį ją ruošiant.

Rytietiško stiliaus kavos virimo procesas yra paprastas ir greitas – kavos trupinius keletą minučių užvirinkite. Tačiau yra ir niuansų – kava taps rūgšti ir karti, jei padidinsite laiką, praleistą ugnyje.

Kavos putos susidarymas

Kava ruošiama rytietišku stiliumi, greitai ir su puta, dėl smulkiai sumaltų kavos pupelių. Kaitinamas oras, kuriame yra nedidelio kofeino, ištirpsta vandenyje ir sukelia vos pastebimus burbuliukus. Karštas vanduo pradeda garuoti ir daugėja burbuliukų. Burbuliukai, sparčiai kylantys aukštyn, virsta putomis. Šis procesas tęsis tol, kol vanduo bus pakankamai karštas, kad susidarytų garai.

Cukrus yra būtinas komponentas

Yra keletas priežasčių, kodėl prieš gaminant reikia pridėti cukraus. Cukrus ištirps, kol kava bus paruošta. Bet jei į puodelius subersite cukrų ir gerai išmaišysite, kofeinas ilgai nusistovės, o gėrimas tolygiai atvės.

Kava, pagaminta su cukrumi, yra tinkama kava. Sirupas, į kurį paverčiamas cukrus, neleidžia vandeniui užvirti taip greitai, kaip be jo.

Lengviau pasigaminti kavą su cukrumi. Turko apačioje susidaręs cukraus sirupas blogai praleidžia šilumą. Be cukraus burbuliukų susidarymo greitis padidėtų ir virimas vyktų intensyviau, vadinasi, sutrumpės kepimo laikas, nes pradėjus virti, virimas sustoja.

Putas išsaugo cukrus ir geriau išsilaiko gėrime, į kurį iš anksto buvo įdėta cukraus.

Kiek laiko virti kavą turkiškai

Kavos gaminimo procesas neturėtų būti ilgas, bet ne per trumpas. Netinkamai paruoštame gėrime gali būti kofeino, kuris nenusėda ant dugno. Taip nutinka, kai kava pakankamai ilgai nelaikoma ant ugnies ir neišleidžiamas visas joje esantis oras. Patirtis rodo, kad ruošiant didelę gėrimo porciją oro iš kavos dalelių išsiskirs daugiau.

Turkiškai kava verdama ne pagal minutes, o pagal pasirengimą, pagal patirtį. O maisto gaminimo turke patirtis ateina su praktika, ir ne iš karto, o palaipsniui.
Mokykitės, eksperimentuokite ir jei tikrai mėgstate skanią aromatingą kavą, tai pasiteisins.

Kaip teisingai virti turkišką kavą

Pradedantiesiems geriausia šį stebuklingą gėrimą ruošti mažame puode ir vienai porcijai. Dideliam kavos kiekiui dideliame puode reikia griežtai laikytis priėjimų skaičiaus ir gėrimo kaitinimo intensyvumo. Ir tai galima pasiekti naudojant bandymus ir klaidas.

Kaip teisingai virti kavą?

Kaip daugelis žino, kavos skonis priklauso nuo to, kaip ją ruošiate. Tačiau prieš pradėdami mokytis, kaip teisingai virti kavą, pažvelkime į jos rūšis. Juk skonio savybes lemia kavos rūšys...

Kokią kavą virti

• Arabika. Šią kavos rūšį galima atpažinti iš pailgų pupelių ir tam tikro rūgštaus skonio.
• Robusta turi apvalias pupeles ir yra šiek tiek kartokos. Jame kofeino yra daugiau nei arabikoje.
• Libericą sunku rasti. Jis neturi tokio ryškaus ir sodraus skonio kaip dvi ankstesnės veislės.

Kaip teisingai virti natūralią kavą

Pradėkime nuo to, kad idealu pirkti natūralias kavos pupeles. O prieš pat ruošiant kavą reikia sumalti tik reikiamą pupelių kiekį. Tikri kavos žinovai žino, kad tokiu būdu likusi kava išlaiko savo pirminį aromatą ir neišsausėja.

Taip pat turite nuspręsti dėl jums patogaus kavos ruošimo būdo. Visuotinai pripažįstama, kad niekas neprilygsta turkiškajai kavai. Tačiau žmonės, kurie neturi turkų, susidoroja su improvizuotomis priemonėmis. Kai kurie žmonės tiesiog negali atsispirti kavos virimo aparato patogumui. Pasigilinkime į turkiškos kavos gaminimo meną: perskaitykite mūsų instrukcijas ir žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip teisingai užvirti kavą.

Kaip tinkamai virti maltą kavą turke

1. Ant viryklės dedame švarų tuščią turką, kad įkaitintų jo dugną. Tada nukelkite nuo ugnies.
2. Į jį supilkite maltą kavą. Kavos kiekį skaičiuojame taip: 150 gramų vandens reikia 2 arbatinių šaukštelių maltos kavos.
3. Supylus kavą į puodą, ten suberti cukrų. Kiekvienas jo kiekį nustato pats.
4. Tada supilkite šaltą vandenį į turką. Įsitikinkite, kad vandens lygis neviršija siauriausios Turkos kaklo srities. Taip užtikrinsite minimalią sąveiką su oru, o tai leis gėrimą maksimaliai prisotinti kavos aromatu.
5. Laikas vėl pastatyti turką ant viryklės. Atkreipkite dėmesį, kad maltą turkišką kavą reikia virti ant silpnos ugnies.
6. Patariame nepalikti nuo viryklės, kol verda kava. Gėrimas kaprizingas, gali pabėgti, kol darai kitus darbus. Po to, kai ant vandens susidaro pluta (putos) ir šonuose atsiranda burbuliukų, prasideda virimo procesas ir pluta pakyla. Turite nukelti turką nuo ugnies, kol pluta nesugrius, pasistenkite, kad taip neatsitiktų. Juk mūsų plutą galima palyginti su kamščiu, kuris neleidžia orui nunešti gėrimo skonio ir aromato. Taip pat neturėtų būti stipraus virimo su dideliais oro burbuliukais.
7. Taigi, jūs nukėlėte turką nuo ugnies. Dabar reikia palaukti, kol pluta nusistovės. Dar kartą pakelkite.

Kaip teisingai virti turkišką kavą

Tradiciškai turkiška kava gaminama tik iš arabikos kavos. Į jį dažnai dedami prieskoniai ir kardamonas. Kai kurie žmonės kartais verda visas kavos pupeles, tačiau jos vis tiek plūduriuoja paviršiuje. Turkiška kava – tai kava su puta! Jei jos nėra, vadinasi, kava buvo išvirta neteisingai. Kviečiame susipažinti su vienu iš turkiškos kavos ruošimo būdų.

1. Sumaišykite maltą arabikos kavą su cukrumi specialiame inde (geriausia turke). Paprastai turkiška kava yra labai saldi. Į Turką galite dėti tiek pat kavos ir cukraus (pvz., du arbatinius šaukštelius 150 gramų vandens).
2. Kavą ir cukrų užpilkite vandeniu. Leiskite jiems taip pastovėti 5 minutes, kad išsiskirtų skoniai.
3. Padėkite turką ant silpnos ugnies. Leiskite kavai virti labai lėtai ir sukurkite kuo daugiau putų.
4. Kavą užvirinkite, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami padėkite atgal, vėl užvirkite.