Тушеное овощное рагу с курицей. Готовим овощное рагу с курицей. Видео рецепт рагу из куриной грудки, замороженных овощей и картошки

Блюда, в состав которых входят овощи и мясо, являются одновременно вкусными и сытными, но при этом лёгкими и не слишком калорийными. Одно из таких чудесных блюд, несложное в приготовлении и не требующее дорогих или редких ингредиентов, — это рагу из кабачков и картошки с курицей. Продукты для этого блюда можно купить в российских магазинах большую часть года, они доступны по цене и даже полезны, по заверениям диетологов.

Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы иметь в запасе парочку рецептур, которые не требуют наличия сложных и дорогих ингредиентов, а также не займут много времени. Такие рецепты просто незаменимы, когда нужно вкусно накормить семью или угостить нежданно появившихся гостей.

Одним из таких рецептов является картофельного рагу с курицей, который выручит в нестандартной ситуации даже тех, кто не спешит хвастаться своими кулинарными достижениями.

Как приготовить кабачковое рагу с курицей и картошкой

Ингредиенты

— 1 кг + -
— 700 г (3 крупных плода) + -
— 500 г (4-5 средних штук) + -
— 300 г (3 шт.) + -
— 300 г или 2 ст.л. томатной пасты + -
— 200 г + -
— 1 шт. + -
— 50 г + -
— 1-2 зубка + -
— 2 ст.л. + -
— 1 ст.л. + -
— по вкусу + -
Сладкая паприка — по вкусу + -
— по вкусу + -

Пошаговое приготовление рагу из картофеля, кабачков и курицы

Лук чистим, режем на четвертинки и шинкуем толстой соломкой.
Перец разрезаем пополам, очищаем от семян и поступаем с ним так же, как и с луком.
Морковь чистим и стругаем на крупной тёрке.
Кабачки и картошку чистим от кожуры и нарезаем кубиком в два-три сантиметра.
Целые помидоры опускаем в кипяток на минуту, перекладываем ложкой в холодную воду и даём остыть, затем чистим от кожицы, плодоножек и перемалываем блендером.
Разделываем курятину на 8-10 кусочков, очищаем и мелко рубим чеснок.
В сковороде разогреваем масло, высыпаем чеснок и быстро поджариваем его до аппетитно рыжего цвета, затем выкладываем куски курицы и обжариваем их с двух сторон по три-четыре минуты.

На этом этапе нужно дать мясу схватиться корочкой, не допуская выделения сока, поэтому готовим на сильном огне. Для жарки берём широкую сковороду, на которой куриные кусочки будут лежать свободно, не соприкасаясь.

Перекладываем куски мяса в сотейник, заливаем двумя стаканами горячей воды, доводим до кипения, сбавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Нагрев необходимо отрегулировать настолько, чтобы жидкость под крышкой слегка «ворошилась», но не бурлила – так приятный запах поджаренной курицы останется в подливке, а не улетучится вместе с паром.

Время тушения зависит от сорта курочки: магазинному бройлеру хватит двадцати минут, домашнюю или фермерскую птицу нужно томить вдвое дольше, но и наше рагу в этом случае получится более наваристым и душистым.

В сковородку с оставшимся жиром выкладываем нарезанный лук и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета (не забываем мешать – лук не должен пригореть!).
В пожелтевший лук выкладываем морковь с перцем и жарим, помешивая, ещё минут пять. За это время свежие овощи пропитаются горячим жиром и станут слегка мягкими.
Добавляем к овощам молотые помидоры и мешаем, выпаривая до густоты йогурта или жидкой сметаны. Если вместо свежих помидоров мы взяли пасту, то выкладываем её на сковороду и даём прожариться одну-две минуты, чтобы избавиться от травянистого привкуса сырой томатной пасты.
Кладём в зажарку нарезанные кабачки, перемешиваем всё вместе, слегка убавляем нагрев, накрываем крышкой и тушим овощи ещё минут пятнадцать, пока кабачки не станут мягкими. Овощи время от времени перемешиваем, чтобы они не пригорели.
В сотейник с курицей выкладывает картошку, добавляем соль и тушим её до полуготовности. В среднем это занимает 7-10 минут (с момента закипания), но время может меняться, в зависимости от сорта картофеля. Поэтому проверяем готовность, выуживая один кусочек, – он должен быть мягким снаружи и слегка сыроватым внутри.

Соли в этот объём рагу необходимо чайную ложку с горкой, но если мы взяли солёную томатную пасту, то солить подливку следует осторожно.
Выкладываем к мясу и картошке овощи со сковороды, добавляем уксус, специи, всё перемешиваем, пробуем на соль и перец, накрываем крышкой и тушим ещё 10-15 минут.

Количество специй зависит от вкусовых предпочтений: 1 ч.л. чёрного перца даст рагу лёгкий аромат и слабую остринку, доза побольше обеспечит насыщенную остроту и густой запах, подчёркивающий вкус овощей. Паприка добавит блюду специфический привкус и насыщенный красный цвет.

Выключаем огонь, добавляем рубленую зелень, перемешиваем и даём нашему рагу настояться под крышкой около получаса. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления овощного рагу с курицей, картошкой, спаржевой фасолью, кабачками и капустой

2018-04-18 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

7527

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

3 гр.

Углеводов

9 гр.

112 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт овощного рагу с курицей

Рецепт овощного рагу пришел из Франции. Изначально это было блюдо из отдельно прожаренных ингредиентов, мяса и овощей, которые затем тушились вместе, и получалось густое варево. Затем рецепт несколько упростился, и теперь рагу представляет собой тушеные овощи с мясом.

Мясо можно использовать любое, но с мясом птицы блюдо готовится быстрее всего и получается питательным, но диетическим. Способов готовки множество: в кастрюле, сковороде, мультиварке или духовке.

Ингредиенты :

килограмм курицы;
три луковицы;
килограмм картошки;
соль, молотый перец;
две моркови;
два-три стакана овощного бульона (или воды);
пара долек чеснока;
пучок свежей зелени.

Пошаговый рецепт овощного рагу с курицей и картошкой

Курицу промыть, удалить кожу и срезать мясо с костей.

Очистить лук от шелухи, сполоснуть холодной водой. С морковки срезать кожуру и также промыть корнеплод водой.

Лук измельчить на кубики, а морковку протереть через крупную терку.

В кастрюлю с толстыми стенками налить подсолнечное масло и разогреть его на большом огне. Высыпать измельченные овощи и обжаривать, пока лук не окрасится в золотистый цвет.

К овощам добавить куриное мясо, нарезанное на небольшие кусочки. Хорошенько перемешать и продолжать обжаривать, на огне средней мощности еще 12-15 минут, иногда перемешивая ложкой.

Картошку очистить, промыть и нарезать средними кубиками. Добавить в кастрюлю с мясом, посолить, посыпать молотым перчиком.

Чеснок освободить от оболочки и пропустить через пресс, добавить к ингредиентам в кастрюле.

Овощной бульон или воду разогреть и залить овощи с мясом, когда картошка слегка подрумянится в масле. Размешать и сделать огонь максимальным. Когда вода начнет кипеть, сбавить огонь до самого маленького и тушить, пока жидкость почти полностью не испарится.

Готовое рагу присыпать свежей мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки, и подавать к столу.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриного овощного рагу со спаржевой фасолью

Чтобы быстро приготовить ужин для всей семьи, можно воспользоваться рецептом простого овощного рагу. Благодаря тому, что куриное мясо и овощи готовятся за считанные минуты, домочадцам не придется долго ждать.

Ингредиенты :

500 гр. куриного филе;
500 гр. спаржевой фасоли;
два болгарских перца;
два помидора;
луковица;
долька чеснока;
две столовых ложки сметаны;
столовая ложка муки;
специи, свежая зелень и соль.

Как быстро приготовить куриное овощное рагу

Лук почистить, измельчить ножом и пересыпать в глубокую сковороду. Поджарить до золотистости в растительном масле.

Фасоль - можно брать замороженную - почистить и нарезать на кусочки по 2-3 см.

Из болгарского перца удалить плодоножку, и нарезать тонкой соломкой. Дольку чеснока мелко порезать ножом.

Помидоры сполоснуть в воде и разрезать на кубики небольшого размера.

Филе промыть, удалить пленочки, разрезать на небольшие кусочки и добавить к луку. Обжаривать, пока мясо не станет подрумяниваться, затем влить немного кипятка и закрыть сковороду крышкой. Тушить несколько минут.

Пересыпать в сковородку все остальные овощи, размешать, по необходимости подлить немного воды. Тушить около пятнадцати минут.

В чашке смешать муку и сметану и добавить заливку в почти готовое рагу. Размешать, и после закипания тушить на умеренном огне пару минут

Перед подачей каждую порцию рагу украсить свежей зеленью, мелко ее порезав. При желании в рецепте можно использовать любую другую фасоль.

Вариант 3: Овощное рагу с курицей в мультиварке

В мультиварке готовится рагу настолько просто, что с блюдом справится даже начинающий кулинар. Овощи настолько пропитываются ароматами друг друга и мясным соком, что получается необычайно вкусное и нежное варево.

Ингредиенты :

килограмм курицы;
три картофелины;
два баклажана;
два болгарского перца;
две луковицы;
две моркови;
три помидора;
специи и соль;
растительное масло;
зелень.

Как приготовить

Курицу помыть, срезать кожу и жиринки, удалить пленочки. Филе нарезать на маленькие кубики, а костные части на более крупные кусочки. Сложить в глубокую чашу, посыпать солью, специями и хорошо перемешать.

Лук и морковку очистить и нарезать на небольшие кубики. По желанию, морковь можно натереть на крупной терке.

Болгарский перец почистить от коробки с семенами, промыть и нарезать на квадратики.

У баклажанов и помидоров срезать плодоножки. Разрезать овощи на кубики не менее 2 см.

В чашу мультиварки налить масло и включить режим жарки. Переложить в нее кусочки курицы, дать немного обжариться, затем подсыпать лук и перемешать.

Через пару минут в чашу добавить морковку, еще через 3-4 минуты - остальные овощи, кроме помидоров. Посолить, поперчить смесь, размешать и готовить 3-5 минут, иногда помешивая. После этого всыпать и томаты.

Аккуратно размешать все ингредиенты в чаше и плотно закрыть крышкой. Включить режим тушения на 35-40 минут.

Когда мультиварка даст сигнал о готовности блюда, нарезать свежую зелень и посыпать ею рагу. Можно сразу же подавать к обеду или ужину.

Вариант 4: Овощное рагу с курицей и капустой

Блюда из овощей всегда просто и быстро готовятся, поэтому они так популярны. Если к ним добавить диетическое мясо птицы - получится легкий и сытный обед или ужин. Главное преимущество рагу с капустой - то, что этот овощ доступен в любое время года и очень полезен.

Ингредиенты :

килограмм капусты;
две морковки;
два куриных филе;
лавровый лист;
щепотка соли;
чайная ложка сахара;
три столовых ложки сметаны;
немного свежего укропа.

Пошаговый рецепт

Все овощи хорошенько промыть и почистить. Капусту тонко нашинковать, морковь измельчить на крупной терке, а лук нарезать полукольцами.

Куриное филе промыть и разделить на небольшие кусочки.

В кастрюлю с толстым дном (или казан) налить немного растительного масла. Хорошенько нагреть его на среднем огне, переложить в кастрюлю кусочки курицы и жарить, время от времени переворачивая их, примерно 3-4 минуты.

Насыпать в кастрюлю все подготовленные овощи и готовить 5-6 минут. После этого убавить мощность огня, прикрыть крышкой и продолжать готовить еще 20 минут.

Посолить рагу, добавить любимые специи, сахар и положить лавровый листик. Хорошо перемешать и тушить девять минут.

В конце тушения добавить к продуктам сметану, размешать, посыпать мелко нарубленным укропом и через пару минут снять с огня.

Капустное рагу с куриным филе можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить запеченным картофелем.

Вариант 5: Овощное рагу с кабачками и курицей

Куриное мясо и кабачки готовятся примерно одинаковое время, поэтому рагу из этих продуктов очень выручит, когда нужно быстро приготовить обед или ужин.

Ингредиенты :

четыре небольших кабачка;
два филе курицы;
два помидора;
три дольки чесночка;
несколько веточек петрушки;
200 гр. сметаны;
полторы столовых ложки муки;
соль, молотый черный перчик.

Как приготовить

Молодые кабачки хорошо промыть. Тонкую кожицу можно не срезать, а овощ разделить на кубики.

Помидоры помыть и нарезать на средние кубики. Лучше всего брать сорта с плотной мякотью.

Вымыть куриное филе, срезать пленки. Разделить мякоть на небольшие кусочки.

Дольки чеснока очистить от шелухи и мелко нарезать ножом или пропустить через чеснокодавилку.

В сотейник налить немного масла, можно использовать не растительное, а сливочное. Разогреть и пересыпать кубики кабачков. На большом огне обжарить до румяности, постоянно размешивая. Всыпать муку, молотый перец, размешать и выключить огонь.

В отдельной посуде прожарить на растительном масле кусочки куриного филе, присыпанное солью и перцем по вкусу.

К мясу пересыпать кабачки и остальные овощи. Налить сметану и хорошо перемешать. Готовить на умеренном огне, пока жидкость не начнет бурлить.

Насыпать в рагу нашинкованную зелень, чеснок, размешать и подавать через 5-10 минут. Можно подготовить в качестве дополнения чесночный соус.

Вариант 6: Овощное рагу с куриной грудкой в духовке

Рагу с овощами и куриной грудкой - то, что надо, когда хочется легкой, яркой и вкусной еды. Этим блюдом можно накормить не только семью, но и преподнести его для гостей, настолько оно красиво выглядит.

Ингредиенты :

килограмм картофеля;
небольшая куриная грудка;
две столовых ложки соевого соуса;
соль;
черный молотый перец;
чайная ложка сушеных прованских трав;
полстакана сливок;
баклажан;
200 гр. помидоров черри в собственном соку;
небольшой пучок зеленого лука;
50-60 гр. сыра;
две столовые ложки растительного масла.

Как приготовить

Картофель очистить, промыть и разрезать на тонкие полукольца. Разложить ровным слоем на дне формы для запекания.

С куриной грудки снять кожу, удалить пленки и жиринки, срезать мясо с кости и разделить его на некрупные кусочки.

Мясо разложить на слое картошки. Сверху посыпать солью, специями и молотым перцем. Налить сливки и масло. Все размешать, накрыть листом пищевой фольги поставить в духовой шкаф на сорок минут при 180-190 С. Спустя половину указанного времени содержимое формы размешать и снова поставить запекаться.

Баклажаны помыть, срезать плодоножку и нашинковать соломкой. Помидорки черри разрезать на 2 части, а зелень промыть и разрезать на маленькие кусочки. Сыр измельчить на терке со средними или крупными отверстиями.

Извлечь форму с картошкой и курицей из духовки, смешать с овощами и снова отправить запекаться, сбавив температуру до 150 С.

Через четверть часа поспать рагу сыром и готовить еще 5-6 минут.

Вкуснейшее ароматное овощное рагу с курицей готово! Приятного аппетита!

Рагу – богатое витаминами блюдо, полезное и очень вкусное. Оно считается сытным, особенно, если в него добавляют обжаренное мясо. Овощное рагу с курицей готовят с различными продуктами, разнообразив, таким образом, свое летнее (и не только!) меню как минимум на неделю.

Для приготовления вкуснейшего блюда по традиционной рецептуре требуются:

филе куриное – полкило;
по 3 кабачка и помидорки;
по 2 баклажана, луковички, картофелины и болгарского перца;
морковка;
долька чеснока;
по вкусу соль, специи и зелень.

Все овощи и мясо предварительно моют, просушивают и нарезают на кусочки одинакового размера.

После этого приступают непосредственно к приготовлению блюда:

Пожарить лук до прозрачности.
Добавить морковь и жарить еще минут 5.
Выкладывают куриные кусочки и обжаривают еще 10 минут.
Вмешивают кабачки, продолжая жарить.
Через 5 минут выкладывают баклажаны, хорошо размешивают и тушат еще столько же.
Влить полстакана кипятка, перемешать.
Высыпать картофель, накрыть, уменьшить огонь.
Тушить, треть часа, периодически помешивая.
Добавить томаты и перец, тушить еще 10 минуток.
Посолить, вмешать приправы, мелко порубленный чеснок и зелень.

Огонь выключить, а рагу оставить настаиваться на плите еще примерно на полчаса. Это позволит придать готовому блюду более яркий вкус и аромат. Употребляют рагу не только в горячем, но и в холодном виде.

Готовим вкусное блюдо в мультиварке

Готовить в мультиварке можно легко и с пользой. Блюда получаются полезными, так как при таком способе приготовления теряется мало витаминов. Кроме этого овощное рагу с курицей в мультиварке будет иметь отменный вкус и аромат, так как готовится оно в собственном соку!

Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

филе курицы – 0,6 кг;
по 3 помидора, морковки, картофелины и луковички;
болгарский перец – 1 шт.;
свежая зелень, приправы и соль;
масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт:

Промытое мясо разделить на одинаковые кусочки, обмазать специями и солью, оставить минут на 10-15, чтобы оно промариновалось.
После этого хорошо обжарить до образования корочки в режиме «Жарка» при открытой крышке. Это займет около четверти часа. Можно также для этой цели выбрать режим выпечки.
Пока обжаривается филе, нужно промыть и нарезать овощи: перец – полосками, лук – в зависимости от предпочтений, а остальные – кубиками.
К поджаренной курочке вмешать лук, морковку, жарить 5 минут.
Выложить оставшиеся овощи, хорошо размешать, залить подсоленной водой. Объем жидкости зависит от предпочитаемой консистенции готового блюда: чтобы получить жидкое блюдо, вода должна покрыть овощи полностью, для приготовления более густого рагу – на 2/3.
Закрыть мультиварку, поставить режим «Тушение» и установить таймер на полчаса.
Через 25 минут всыпать порубленную зелень и специи. Тушить оставшееся время.

После выключения таймера можно оставить рагу «дозревать» в режиме подогрева еще около трети часа. Тогда оно получится более вкусным и ароматным.

Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами?

Рецептура приготовления такого варианта рагу так же проста, как и предыдущие.

Она включает в себя такие ингредиенты:

0,6 кг филе курицы;
баклажан;
пару луковиц;
3-4 помидорки;
3-4 шт. сладкого перца;
4 ложки томатного соуса;
несколько лаврушек;
специи и соль;
пучок петрушки;
подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Овощи почистить и порезать: перец – соломкой, помидорки – дольками, баклажан и лук – небольшими брусочками.
Мясо порезать кубиками среднего размера.
В разогретой посуде (сковороде или казанке) на масле поджарить мясные кусочки в течение 5 минут.
Добавить подготовленные овощи, лавр, специи и соль, хорошо перемешать и тушить минут 10.
Вмешать соус и потушить еще 5 минуток.
Посыпать мелко порезанной зеленью и в горячем виде подавать на стол.

С картошкой и капустой

Необходимые ингредиенты:

0,6 кг картошки;
0,5 кг филе курицы;
300 г морковки;
150 г лука;
700 г капусты;
3 зубца чеснока;
пару ложек томат-пасты;
2/3 стакана воды;
подсолнечное масло;
зелень, специи и соль.

Подготавливаем продукты:

Мясо промыть, обсушить и нарезать среднего размера кубиками.
Картофель нарезать брусочками.
Мелко порезать чеснок.
Капусту мелко нашинковать.
Очищенный лук нарезать кубиками.
Морковь натереть (крупно).
Томат растворить в воде, посолить, вмешать специи, зелень.

Готовим рагу:

В разогретом масле обжарить картофель до подрумянивания, убрать в казанок.
На сковородке, где жарилась картошка, подрумянить мясо, затем его переложить в казан.
Капусту смешать с морковкой и луком, слегка обмять руками, а затем обжаривать примерно 8 минут. После переложить к картофелю и мясу.
Всю массу залить подготовленным соусом из томатной пасты и тушить до выпаривания жидкости.
За 10 минуток до готовности блюда вмешать чеснок. Можно для усиления запаха в это же время положить пару лавровых листков.

Со сметаной заливкой

Необходимые ингредиенты:

полкило куриного филе;
столько же спаржевой фасоли;
пару болгарских перцев;
1-2 помидорки;
луковичка;
зубчик чеснока;
пару ложек сметаны (10%);
ложка муки;
2 ложки масла подсолнечного;
специи, соль, зелень – по вкусу.

Создание блюда заключается в следующих действиях:

Луковицу мелко нарезают и обжаривают до золотистости.
Фасоль чистят и делят на небольшие брусочки (2-3 см). Если она мороженая, то ее необязательно размораживать.
Перец очищают и нарезают соломкой.
Чеснок измельчают.
Томаты режут дольками.
Мясо разрезают на небольшие кубики и поджаривают до подрумянивания. Затем вливают немного кипятка и тушат до размягчения, накрыв крышкой.
Добавить лук, перец, фасоль, чеснок и специи. Тушить четверть часа.
Добавить томаты и тушить еще на небольшом огне до их размягчения.
Приготовить заливку: сметану перемешать с мукой.
Этой смесью заправить блюдо, довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить еще 3-4 минутки.
Осталось посыпать измельченной зеленью.

Овощное рагу с курицей по-мексикански

Разнообразить повседневное меню можно рагу, приготовленным в мексиканском стиле: остро – сладким.

Понадобятся следующие продукты на полкило филе курицы:

консервированная кукуруза – 350 г (ее можно заменить консервированной или отварной стручковой фасолью);
по 2-3 шт. томатов, моркови и болгарского перца;
пару луковиц;
подсолнечное масло;
специи: острый молотый перец чили, сушеная паприка, корица, сушеный чеснок;
соль.

Овощи предварительно очищаются и нарезаются: лук – полукольцами, морковка – маленькими кубиками, перец – полосками, томаты – небольшими дольками. Мясо моют, обсушивают и делят на порционные кусочки. У консервированных овощей удаляют жидкость (сливают).

Как готовить:

Лук немного поджарить на среднем огне.
Добавить морковь, жарить еще минутки 2-3.
Вмешать перец и обжаривать еще немного.
Высыпать дольки томата, тушить до его смягчения.
Вмешать кукурузу или фасоль и специи, посолить.
Добавить мясные кусочки, хорошо размешать и тушить 10 минут.
Посыпать зеленью (при желании).

Чахохбили – пошаговый рецепт

Традиционно это блюдо готовится из фазана. Но в бюджетном варианте его мясо заменено куриным.

Для создания рагу нужно приготовить:

1 кг куриных окорочков;
пару луковиц;
3 помидорки;
по пучку зелени: кинзы и базилика;
острый перчик;
3 чесночных зубчика;
чайную ложечку приправы «хмели-сунели»;
столовую ложку сливочного масла.

Готовить блюдо достаточно просто:

Обжарить на сковородке мясо до появления золотистой корочки.
Очищенные от кожуры томаты мелко порезать и добавить в сковородку. Тушить все около четверти часа.
Лук порезать средними брусочками, обжарить до золотистости в отдельной емкости, добавить к мясу и тушить около получаса.
Вмешать мелко порезанный перец, чеснок, зелень, посыпать специями. Тушить 6-8 минут.

Готовое блюдо подают с пюре из картофеля или отварным рисом.

С кабачками

Чтобы приготовить рагу с курицей и кабачками, понадобятся следующие продукты:

3 куриных бедрышка, окорочка или филе;
6 средних картофелин;
среднего размера кабачок;
3 помидорки;
пару морковок;
пол кочана капусты;
луковица;
0,4 кг сметаны;
пучок свежей зелени;
соль и специи по вкусу.

Сначала подготавливают мясо и овощи:

мясо режут на кусочки и обваливают в специях и соли;
лук нарезают полукольцами или крупнее (как больше нравится);
морковку натирают на терке (крупной);
капусту шинкуют;
картофель, помидорки и кабачок нарезают небольшими брусочками;
мелко рубят зелень.

Следующие действия:

Все продукты выкладывают в смазанную маслом емкость (глубокая сковорода или казан) в следующем порядке: лук, куриные кусочки, морковка, томаты, кабачок, капуста, а затем картофель. Каждый слой пересыпается рубленой зеленью.
Смесь заливают подсоленной водой и тушат около получаса.
По истечении времени сверху выкладывают сметану, немного перемешивая ее с верхним слоем, чтобы предотвратить образование корочки, и тушат до полной готовности.

Когда рагу приготовится, его оставляют под закрытой крышкой еще примерно на четверть часа. Тогда вкус готового блюда будет более ярким и насыщенным.

Овощное рагу из кабачков с курицей лучше всего готовить в сезон созревания овощей, когда они еще сочные, с нежной кожурой.

Сочетание сочного кабачка с куриным филе и другими овощами очень понравится любителям сытных, но некалорийных блюд.

Подготовим все продукты по списку. К указанным овощам можно добавить свои по желанию.

Куриное филе нарежем небольшими полосками. В сковороду вольем растительное масло и обжарим куриное филе 10 минут, помешивая, на сильном огне, до румяной корочки.

Все овощи вымоем и почистим. Морковь и кабачок нарежем соломкой, перец и лук репчатый нарежем полукольцами. Помидор нарежем кубиком, можно кожуру с помидора не снимать.

Сначала добавляем в сковороду к курице морковь и лук, тушим овощи 6-7 минут.

Теперь добавляем болгарский перец и кабачки. Обжариваем все вместе еще 10 минут.

Добавляем сметану, соль, перец, приправу для овощей.

В самом конце добавляем нарезанный помидор. Все перемешиваем и тушим под крышкой еще 15 минут.

Готовое овощное рагу из кабачков с курицей подаем горячим, можно прямо в сковороде.

Приятного аппетита!

By 31.10.2015

О вощное рагу, дополненное нежной курицей, прекрасно разнообразит осенний рацион. Готовится очень быстро и просто: куриные кусочки обжариваются на масле, следом по очереди добавляются овощи.

Огонь во время приготовления нужно держать на среднем уровне, чтобы блюдо тушилось, а не жарилось. Овощное рагу можно подавать в качестве основного блюда или дополнить его гарниром.

Ингредиенты

Курица - 800 г
Кабачок - 300 г
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 100 г
Перец болгарский - 100 г
Помидоры - 100 г
Масло растительно - 50 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, перец, специи - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Готовим все необходимые продукты. На фото нет моркови, но ее тоже следует добавить. Так блюдо получается вкуснее и выглядит аппетитнее. Курицу можно брать в любом виде: филе, голени, бедра или грудка. В примере используется набор для чахохбили.

Курицу моем, убираем кожу и срезаем излишки жира. Нарезаем на небольшие кусочки, можно прямо с косточками. На сковороде раскаляем растительное масло и быстро обжариваем мясо. Оно должно покрыться румяной корочкой, тогда в готовом блюде будет более выражен куриный аромат.

Чистим, моем и натираем морковь на крупной терке. Добавляем в сковороду, перемешиваем и уменьшаем огонь. Жарим, помешивая, 5 минут.

Лук очищаем и мелко нарезаем, выкладываем в рагу. Перемешиваем и жарим еще 5 минут.

Помидор моем и, по желанию, очищаем от шкурки. Режем кубиками и высыпаем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Тем временем чистим и режем перец, также средними кубиками. Можно взять плоды разных цветов, тогда рагу на тарелке будет выглядеть наряднее. Высыпаем перец в сковороду и тушим под крышкой 5 минут.

Чистим и режем кабачок. Если в наличии есть молодой цуккини, то можно добавить его целиком. Из крупных кабачков вынимаем семена. Выкладываем кабачок ко всем остальным овощам, солим и перчим по вкусу. Добавляют любые специи для курицы. Перемешиваем и тушим 10-15 минут. В последнюю очередь добавляем измельченный чеснок, выключаем плиту и даем рагу настояться под крышкой на остывающей конфорке минут 10.

Для получения полноценного сытного блюда на тарелку выкладываем рагу и гарнир в равных частях. Для легкого ужина подойдет рагу без гарнира.