როგორ შეიცვალოს სახამებელი - კარგი დიასახლისების წარმატების საიდუმლოებები. როგორ შეცვალოთ კარტოფილისა და სიმინდის სახამებელი სამზარეულოში?

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა შეცვალოთ სახამებელი რეცეპტში, შეგიძლიათ მოამზადოთ კიდევ უფრო მრავალფეროვანი კერძები.

თუ ჟელეს ამზადებთ, სცადეთ სელის თესლის გამოყენება. შეავსეთ ისინი წყლით 1-დან 3-ის თანაფარდობით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ სიროფი, ჯემი, თაფლი ან ხილი.

თუ ღვეზელების გამოცხობას ან კრემის მომზადებას გეგმავთ, სხვა მეთოდები გამოგადგებათ.

როგორ შევცვალოთ სახამებელი საცხობში

სახამებელი გამოიყენება ღვეზელების, ნამცხვრების, კესეროლების და ნამცხვრების რეცეპტებში. ცომს უფრო ელასტიურს ხდის, აშორებს ზედმეტ ტენს და მსუბუქს ხდის.

გამოცდის ჩანაცვლების ვარიანტები:

• ბევრ რეცეპტში, მაგალითად, ტკბილ ჭურჭელში, თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ მისი ჩასმა;
• თუ ღვეზელის ცომს ორჯერ გაცრით, ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი მშვენივრად ამოვა და მზა პროდუქტი ფუმფულა გახდება;
• თუ მიზანი ჰაეროვნების დამატებაა, ცომს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და სოდა.

ზოგჯერ სახამებელი გამოიყენება ტკბილი ღვეზელების შიგთავსში. აუცილებელია სიბლანტის შექმნა, რის შედეგადაც მიიღება სასიამოვნო ტკბილი ცენტრი, რომელიც არ გაჟონავს. როგორ შევცვალოთ სახამებელი შევსებაში? სცადეთ გამოიყენოთ ქოქოსის ფანტელები. გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში და შეურიეთ საჭმელს.

კრემის გასასქელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი და გული. ისინი დესერტს მისცემს სასურველ კონსისტენციას.

როგორ შევცვალოთ სახამებელი კატლეტებში, სოუსებში და სუპებში

სქელი სოუსები და პიურე სუპები მზადდება სახამებლის დამატებით, მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისი გემო და სუნი. სიმინდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კარტოფილის ნაცვლად, ის უფრო ნეიტრალურია და მზა კერძში პრაქტიკულად არ შეინიშნება. ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ცოტა მეტი პროდუქტი დაგჭირდებათ.

თუ დაბალ ნახშირბადის დიეტაზე ხართ და გსურთ მოამზადოთ სქელი კრემისებური წვნიანი ან ხორცის დელიკატური სოუსი, გამოიყენეთ სქელი მძიმე კრემი. ისინი დაამატებენ არა მხოლოდ სისქეს, არამედ საჭირო კალორიებსაც.

სოუსებში სახამებელი ადვილად იცვლება კარაქში შემწვარი ფქვილით.

ყოველთვის არ არის მისაღები ფქვილის შემცვლელად გამოყენება. თუ ეჭვი გეპარებათ, შესაძლებელია თუ არა სახამებლის ჩანაცვლება ხორცის პროდუქტებში, ნუ ჩაატარებთ ექსპერიმენტებს. დაამატეთ ცოტა გახეხილი კარტოფილი. მისაღებია სემოლინის, პურის ან გაჟღენთილი პურის მიღება. ყველა ეს პროდუქტი ასრულებს მსგავს ფუნქციებს - შთანთქავს სითხეს.

სამზარეულო არ არის მკაცრი მეცნიერება. ბევრი პროდუქტი შესაცვლელია. სახამებლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ფქვილი, სემოლინა, გული, ნაღები. გემო ოდნავ შეიცვლება, მაგრამ მაინც შესანიშნავი იქნება.

სახამებელი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების – კრემების, სოუსების, ჟელეების, ცომეულის, კოტლეტების მოსამზადებლად. მაგრამ ყველა არ მოითმენს ამ პროდუქტს. შესაძლებელია თუ არა სახამებლის გამოცვლა? ამის გაკეთება შეგიძლიათ, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რომელი პროდუქტია შესაფერისი კონკრეტული კერძისთვის.

კარტოფილის სახამებლის გამოყენება

ამ ნახშირწყალს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. მისი დახმარებით მიიღება ბლანტი მასა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სოუსები და ჟელე. გარდა ამისა, იგი გამოიყენება სხვა გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად.

ჟელეს შემადგენლობაში შედის ხილი, კენკრა, ბოსტნეული და მარცვლეული. კომპონენტი განზავებულია ცივ წყალში და შემდეგ ემატება ძირითად კერძს. უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი მოხარშვა შეუძლებელია, რადგან ამ შემთხვევაში ის დაკარგავს სიბლანტეს. სოუსების მოსამზადებლად პროდუქტს აზავებენ როგორც წყალში, ასევე ზეთში. ეს ნახშირწყალი შედის ცომეულში: ის შესანიშნავად შთანთქავს ტენიანობას და ხდის ღრუბლის მსუბუქს.

სიმინდისა და ბრინჯის სახამებლის გამოყენება

ეს პროდუქტები არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ გამოიყენება კულინარიაში დიეტური კერძები. გარდა ამისა, ის შეიძლება შედიოდეს სოუსებში, სიროფებში, პუდინგებში, ჟელეებში, პიურეს სუპებსა და ჟელეში. მისგან დამზადებული ცომეული ნაზი, არომატული და შესანიშნავი გემოთია. ბრინჯის სახამებელი გამოიყენება როგორც გასქელება თეთრი სოუსებისთვის, ღვეზელების, ფუნთუშების, მაფინებისა და მუსების მოსამზადებლად.

რა დავამატოთ კრემს?

სახამებელი გამოიყენება ნამცხვრების კრემის გასასქელებლად. მაგრამ ნესტიანი გემოსა და გემოვნების გაუარესების გამო მისი გამოყენება არასასურველია. რით შეიძლება შეიცვალოს სახამებელი? შემდეგი პროდუქტები შესანიშნავია:

• სემოლინა. გამოიყენება ნამცხვრის კრემის დასამზადებლად. მარცვლეული წინასწარ უნდა მოხარშოთ, დაამატეთ პროდუქტები შემდეგი პროპორციებით: ½ ლიტრი რძე, 80 გრ სემოლინა, 40 გრ შაქარი, 1 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა. შემდეგ კი კრემს ამზადებენ.

• ჟელატინი. რით შეიძლება შეიცვალოს სახამებელი კრემის მიღებისას? ზუსტად ეს პროდუქტი. ჟელატინი უნდა განზავდეს ინსტრუქციის მიხედვით. ხსნარს ურევენ მომზადებულ კრემს. წაისვით გაგრილების შემდეგ.
• ქოქოსის ფანტელები. როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ სახამებელი საცხობში? ამისათვის შესაფერისია დაფქული ქოქოსის ფანტელები, საიდანაც შესანიშნავი კრემი მიიღება. მხოლოდ მომზადების დრო ოდნავ იზრდება პროდუქტის უფრო ხანგრძლივი დაშლის გამო. ნამსხვრევებს ემატება მზა კრემი - დაახლოებით 3 ს.კ. ლ. 1 ლიტრი კრემისთვის.

ზემოაღნიშნული პროდუქტები საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კერძების კონსისტენცია იგივე, რაც სახამებლის დამატებით. ყველაფერი გემრიელი და მკვებავი გამოდის.

ცომეულის შიგთავსის მომზადება

შესაძლებელია თუ არა კარტოფილის სახამებლის შეცვლა საცხობი შიგთავსის მომზადებისას? არის პროდუქტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გასქელოთ კერძები. Მაგალითად:

• კვერცხები. მათ უმატებენ ხორცის, ბოსტნეულის და კარტოფილის შიგთავსს.
• Ფქვილი. გამოიყენება ნებისმიერი შიგთავსისთვის, როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი. ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორბლის ფქვილი, მაგრამ შესაფერისია სიმინდი, წიწიბურა და შვრიის ფაფა. დაუმატეთ ფქვილი უწყლოდ - 1 კგ შიგთავსისთვის საჭიროა 4-5 ს/კ. ლ.
• სემოლინა. პროდუქტი ითვლება უნივერსალურ გასქელებად. მას უნდა დაემატოს მშრალი. გაანგარიშება განისაზღვრება შევსების სასურველი სიმკვრივით.
• ქოქოსის ფანტელები. ეს პროდუქტი გამოიყენება დაფქული სახით. ჩიფსები უნდა დაემატოს 1 ს/კ ოდენობით. ლ. 200 გრ შევსებისთვის.

სახამებლის შემცვლელი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებიმათ შორის დესერტებშიც. ცხობაც ჰაეროვანი იქნება, თუ შესაბამის პროდუქტს დაამატებთ.

კატლეტების მომზადება

რით შეიძლება ჩაანაცვლოთ სახამებელი კოტლეტების დამზადებისას? უმჯობესია მათ ფქვილი დაუმატოთ. უფრო მეტიც, მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ჯიშებიპროდუქტი (შვრიის ფაფა, წიწიბურა, სიმინდი). ფქვილს ემატება იგივე რაოდენობით, როგორც სახამებელი.

უმი წვრილად გახეხილი კარტოფილი კარგი შემცვლელია. მაგრამ ეს არ ითვლება რეალურ შემცვლელად, რადგან ეს პროდუქტი შეიცავს სახამებელს. კერძები, რომლებიც შეიცავს ამ პროდუქტს, ძალიან მაღალკალორიულია. რეგულარული გამოყენებამისი ჭამა იწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას. ამიტომ რეკომენდებულია სახამებლის შეცვლა წიწიბურას ან ჭვავის ფქვილით.

სოუსები

ნებისმიერი სოუსი უნდა იყოს სქელი და ჰქონდეს არაჟნის კონსისტენცია. ამიტომ მათ უმატებენ სახამებელს. პროდუქტის რაოდენობა განისაზღვრება სოუსის სისქით. რით შეიძლება შეიცვალოს სახამებელი? ამისათვის შესაფერისია:

• Ფქვილი. იგი გამოყვანილია სიცივეში ადუღებული წყალი, დამატებულია მომზადების ბოლო ეტაპზე.
• დაფქული სელის თესლი. მიმდინარეობს მათი გამოყვანა ცივი წყალი, მოხარშეთ დამატებამდე.
• არაჟანი ან ნაღები. დაამატეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე, ოდნავ აურიეთ.

მაღალი ხარისხის სოუსის მისაღებად ნებისმიერი გასქელება უნდა დავამატოთ დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ვურიოთ. შემდეგ მიიღებთ საჭირო კონსისტენციის პროდუქტს.

სიმინდის სახამებლის ჩანაცვლება

სახამებელი საჭიროა ცომის ელასტიურობის გასაუმჯობესებლად, მისი ჰაეროვნებისა და რბილობის გასაუმჯობესებლად. ბისკვიტში ის აქრობს ზედმეტ ტენს და შედეგად პროდუქტი მსუბუქი ხდება. რა შეიძლება შეიცვალოს სიმინდის სახამებელი, თუ არის კერძში სავალდებულო კომპონენტი?

არიან მზარეულები, რომლებსაც სჯერათ, რომ შეუძლიათ ამ ინგრედიენტის გარეშე. მხოლოდ ამის შემდეგ გჭირდებათ ფქვილის გაცრილი, სასურველია რამდენჯერმე. შემდეგ ცომეული ჰაეროვანი ხდება. მაგრამ ეს რჩევა არ არის შესაფერისი ყველა კერძისთვის. მაგალითად, ხაჭოს ქვაბში სახამებელი იმავე რაოდენობით უნდა შეიცვალოს სემოლინით.

რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს სიმინდის სახამებელი ნაყინში? ხორბლის ფქვილი ამისთვის შესაფერისია. მისი რაოდენობა ზუსტად ისეთივე უნდა იყოს, როგორც სახამებელი. მას ასევე სჭირდება გაცრილი.

სიმინდის და კარტოფილის სახამებელი

კარტოფილის სახამებელი მაღაზიებში უფრო ხშირად გვხვდება, ვიდრე სიმინდის სახამებელი. პირველი პროდუქტი ითვლება უფრო ბლანტი. თუ მას გამოიყენებთ ჟელეს დასამზადებლად, მიიღებთ სქელ და გამჭვირვალე სასმელს. თუ სიმინდის სახამებელს იყენებთ, ჟელე თხევადი და გაუმჭვირვალე იქნება.

თუ სიმინდის სახამებელს კარტოფილის სახამებლით ჩაანაცვლებთ, მაშინ მისი მიღება 2-ჯერ ნაკლები გჭირდებათ. მაშინ პროდუქტები განიხილება ურთიერთშემცვლელად.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნახშირწყლები ხშირად იცვლება სხვა საკვებით, თქვენ მთლიანად არ უნდა დატოვოთ იგი. პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ განავითაროთ სასარგებლო ბაქტერიები. ის აქვეითებს pH დონეს, აქრობს ანთებას და ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს.

იმის გამო სამკურნალო თვისებებიპროდუქტი აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი დარღვევების არსებობისას, მათ შორის ნაწლავის ანთება, ყაბზობა, დიარეა. მისი დახმარებით ორგანიზმი დაცულია ტოქსინებისგან და უმჯობესდება მინერალების შეწოვა. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ იგი ზომიერად და მაშინ მისგან ზიანი არ იქნება.

სიმინდის სახამებელს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ ბევრმა არ იცის რა არის და რატომ არის საჭირო. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ეს საკითხი.

სიმინდის სახამებელი - რა არის ეს?

სიმინდის სახამებელი არის საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება მასის გასასქელებლად. შედეგად, კერძები უფრო რბილი და ნაზი გამოდის.

ეს დანამატი მიიღება სინათლის გავლენით ფოტოსინთეზის დროს. სიმინდის მარცვლები მოთავსებულია ხსნარში გოგირდის მჟავა, რის შემდეგაც ისინი დამსხვრეული, ბირთვი ამოღებულია და დამსხვრეული. ბოლო ეტაპზე გამოიყოფა სახამებელი, რომელსაც გამოყოფენ ცილისგან და აშრობენ.

სიმინდის გემო აქვს, იგივე აქვს ყვითელიდა შესაბამისი სუნი.

ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ზოგადად მიღებულია, რომ სახამებელი უკიდურესად მავნე დანამატია, მაგრამ ეს სულაც არ არის სიმართლე, თუ, რა თქმა უნდა, ბოროტად არ გამოიყენებთ მას. სიმინდის სახამებელი შეიცავს ვიტამინ PP, ნატრიუმს, კალციუმს, ფოსფორს და სხვა კვალი ელემენტებს.

რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, პროდუქტი საკმაოდ მკვებავია - 343 კალორია 100 გრამზე. სადაც ენერგეტიკული ღირებულებაძირითადად ნახშირწყლებია, მთლიანი წონის 83 გრამს შეადგენს. სახამებელში მხოლოდ ერთი გრამი ცილაა, ცხიმები კი პრაქტიკულად არ არის - 0,6 გრამი ასი გრამ პროდუქტზე.

სახამებელი თითქმის არ არის დიეტური ბოჭკოვანი, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ არის ბევრი კალორია. ამიტომ, მისმა განუწყვეტელმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა, რაც ნიშნავს, რომ ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული და არა დიდი რაოდენობით.

სიმინდის სახამებელი მოდის რამდენიმე კლასში: პრემიუმ, პირველი და ამილოპექტინი. საკუთრების დადგენა ძალიან მარტივია - უბრალოდ შეხედეთ ფერს და სიწმინდეს.

როგორ შევცვალოთ სიმინდის სახამებელი გამოცხობისას

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებშიც დიასახლისები გვთავაზობენ რაიმეს მომზადებას ამ ტიპის სახამებლის გამოყენებით. თქვენ არ უნდა იჩქაროთ მაღაზიაში დაკარგული ინგრედიენტის გამო, რადგან შეგიძლიათ იფიქროთ იმაზე, თუ რით შეცვალოთ იგი. შესაძლოა პროდუქტის მსგავსი თვისებებითქვენს სახლში იქნება.

ხანდახან ემზადები კერძის მოსამზადებლად, კითხულობ რეცეპტს და ნებდები. ყველაფერი იქ არის, მაგრამ მთავარი დამაკავშირებელი ინგრედიენტი კაბინეტში არ აღმოჩნდა. Რა უნდა ვქნა? როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ სახამებელი ხორცის კერძებში, ცომეულსა თუ დესერტებში? რა პროპორციები ავირჩიო ამისთვის და დაკარგავს თუ არა კერძი გემოს? შევეცადოთ გავიგოთ სამზარეულოს ეს დახვეწილობა.

ჩანაცვლება თუ ჩანაცვლება? რა განსხვავებაა სახამებლის ჯიშებს შორის?

მდიდარი ჟელე, გემრიელი ნაყინი, რბილი კოტლეტი, უგემრიელესი აჟურული ბლინები - სახამებელი შეგიძლიათ ნახოთ თითოეულ ამ რეცეპტში. რატომ გამოიყენება საერთოდ? ეს ძალიან მარტივია: სახამებლის მთავარი ფუნქცია გასქელებაა.

როგორც ჩანს, მას შეეძლო აქ გაჩერება, მაგრამ არა, მას ბევრი სხვა რამ აქვს გასაკეთებელი:

• სახამებელი შთანთქავს ზედმეტ ტენს და საშუალებას აძლევს ცომეულს გახდეს მსუბუქი და ჰაეროვანი;
• აძლევს სოუსს აუცილებელ სიბლანტეს;
• ამატებს კერძს კალორიებს და კვებას;
• ათეთრებს ყველაფერს, რისი გათეთრებაა საჭირო;
• ხორცს, თევზს და დაფქულ ხორცს სასიამოვნო გემოს მატებს;
• როგორც პურის ნაწილი, ის საშუალებას აძლევს ჩიზქეიქს და ბოსტნეულს შეიძინოს ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა ქერქი.

რატომ გჭირდებათ ამის ცოდნა? სახამებლის ძირითადი თვისებების მარტივი ცოდნა საშუალებას მოგცემთ უკეთ გაიგოთ, როგორ და რით შეცვალოთ იგი თქვენს რეცეპტში.

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე სახეობის სახამებელი:

• ბრინჯი;
• კარტოფილი;
• სიმინდი.

ბრინჯის სახამებელი ყველაზე ხშირად გამოიყენება პარფიუმერულ ინდუსტრიაში აბაზანის მარილების, სახის ნიღბებისა და დეზოდორანტების დასამზადებლად. მაგრამ დანარჩენი ორი ტიპი საკმაოდ შესაფერისია სამზარეულოსთვის.

ასევე წაიკითხეთ:

ბევრ დიასახლისს აქვს სრულიად ლოგიკური კითხვა: შესაძლებელია თუ არა სიმინდის სახამებლის შეცვლა კარტოფილის სახამებლით და პირიქით? სწორად რომ უპასუხოთ, უნდა გესმოდეთ, რა თანმიმდევრულობას ანიჭებს კერძს კონკრეტული ჯიში. კარტოფილის სახამებელი ითვლება ყველაზე ძლიერად. მას უმატებენ ჟელეს, რის შედეგადაც ხდება გამდნარი ჟელე.

მაგრამ თუ კარტოფილის სახამებლის ნაცვლად ჟელეს სიმინდის სახამებელს დაუმატებთ, მიიღებთ სითხეს, რომელიც უფრო კომპოტს მოგაგონებთ. გამოცხობისთვის ეს წესები არც ისე მკაცრია და პროდუქტების ასეთი ჩანაცვლება მისაღებია. თუ გადაწყვეტთ მის შეცვლას რეცეპტებში, მაშინ 2-ჯერ ნაკლები კარტოფილის სახამებელი უნდა მიიღოთ.

ვხარშავთ, უპრობლემოდ ვადუღებთ

IN საბჭოთა დროროცა კულინარიული წიგნები სავსე იყო მრავალფეროვანი რეცეპტებიდა მაღაზიების თაროები, პირიქით, ცარიელი იყო, ხალხს ჰქონდა გამონათქვამი: "სპილო ჩადეთ სპილოების ფარდულში". საბედნიეროდ, ახლა ასეთი პრობლემები არ არის საკვების არჩევისას. თუმცა, სასურველი რეცეპტი შეიძლება არ იყოს ხელმისაწვდომი რეგულარული სახამებლის ნაკლებობის გამო.

შორეულ კუთხეში ნუ გადაიტანთ თქვენს სურვილს გემრიელად მიირთვათ. ეცადე ცოტა მოატყუო:

• ბევრი კრემის რეცეპტი გვირჩევს ფქვილის ნაცვლად სახამებლის გამოყენებას სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად. შესაბამისად, პასუხი კითხვაზე, შეიძლება თუ არა სახამებლის ფქვილით ჩანაცვლება, არის ცალსახა დიახ. სხვათა შორის, ნებისმიერი სახეობა გამოდგება - ჭვავი, ხორბალი და სელიც კი.
• კვერცხი არის სახამებლის ალტერნატივა გამოცხობისას. სემოლინა, გამაფხვიერებელი, პურის ნამსხვრევები. Და ში ფენოვანი ცომისაერთოდ არ უნდა ჩადოთ, გემო და კონსისტენცია იგივე დარჩება.
• რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს სახამებელი კოტლეტებში? არაფერი არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი. სცადეთ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ერთი წვრილად გახეხილი კარტოფილი ან 2 ქათმის კვერცხი.
• მაგრამ მაფინების, ნამცხვრების და სხვა ტკბილეულის შიგთავსის მოსამზადებლად, სახამებლის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ქოქოსი ან სემოლინა.
• ნაყინში სახამებლის ჩანაცვლების კარგი ვარიანტია მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტი - ფქვილი, მაგრამ მხოლოდ 1:1 პროპორციით. აგარ-აგარი, სქელი ხელნაკეთი კრემი, არაჟანი, ჟელატინი ან ტკბილი რძის ჟელე შესანიშნავია იმავე მიზნებისათვის.
• ბევრს მიაჩნია, რომ ჟელეში სახამებლის ჩანაცვლების გზა არ არსებობს. მაგრამ ეს ასე არ არის. IN ძველი რუსეთიმათ საერთოდ არ იცოდნენ ამ ინგრედიენტის შესახებ და სასმელი წიწიბურის ფქვილის გამოყენებით მომზადდა. უბრალოდ გახეხეთ წიწიბურას მარცვლები ყავის საფქვავში - და თქვენ მზად ხართ!

მაგრამ ასევე ხდება, რომ თქვენ უნდა შეცვალოთ სახამებელი არა საცხობში, არამედ ზოგიერთი საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის. მაშინ სემოლინა, ქოქოსი და კვერცხი არ უშველის. ამ შემთხვევისთვის არის ხრიკები. მაგალითად, პასტაში ის შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით. ხოლო ხელსახოცებისა და საყელოების დასასახამებლად გამოიყენეთ წყალში გაზავებული PVA წებო: 2 ს.კ. ლ. 1 ლიტრ სითხეზე.

კულინარიული ექსპერიმენტები

როგორ შეცვალოთ სიმინდისა და კარტოფილის სახამებელი, თუ ზემოთ ჩამოთვლილი არ გაქვთ სახლში? რა თქმა უნდა, უმჯობესია კერძის მომზადება უკეთეს დრომდე გადადოთ. მაგრამ როცა ამას ნამდვილად ვერ იტანს, შეგიძლიათ სცადოთ სახამებლის დამზადება სახლში. Როგორ გავაკეთო ეს? გამოიყენეთ ეს რეცეპტი.

ნაერთი:

• 2-3 კარტოფილის ტუბერები;
• ცივი წყალი.

მომზადება:

1. ჯერ კარტოფილი მოვამზადოთ. გარეცხეთ წყალში მტვრისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად, კანი თხელ ფენად მოაცილეთ და კუბიკებად დაჭერით.
2. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ბლენდერის თასში და ყველაფერი კარგად გახეხეთ პიურემდე.
3. ახლა აიღეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლი და გამოწურეთ მთელი წვენი, რომელიც მასში ჩნდება.
4. ეს წვენი ბუნებრივი სახამებლის შემცვლელი იქნება. 4 ს.კ. ლ. სითხეები ჩაანაცვლებს 1 ს.კ. ლ. იგივე მშრალი ინგრედიენტი.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ კიდევ უფრო მეტი იმუშაოთ და კარტოფილიდან მიიღოთ ნამდვილი მშრალი სახამებელი. ამისათვის ისინი წყალში ასველებენ, შემდეგ კი დაელოდებიან, სანამ მთელი სითხე არ გამოვა და ტუბერები გაქრება. კარტოფილს ყრიან, წყალი კი თანდათან აორთქლდება ღუმელში. მართალია, ეს პროცესი შრომატევადია. გაცილებით ადვილია მაღაზიაში მზა პროდუქტის ჩანთის ყიდვა.

როდესაც ჩნდება კითხვა „რით შევცვალოთ სახამებელი“, მას უნდა ჰქონდეს გაგრძელება - „იმისათვის, რომ...“. სახამებელი გამოიყენება ცომისა და ჟელეს მოსამზადებლად, კატლეტისთვის ელასტიურობის მისაცემად, სქელი სოუსებისა და კრემების მოსამზადებლად. სახამებელი ასევე გამოიყენება მამაკაცის პერანგების დასახამებლად და ფანჯრების შესაკრავადაც კი.

ჟელეს მოსამზადებლად საჭიროა კარტოფილის სახამებელი. სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება სიმინდით - ჟელეს გემო და კონსისტენცია ამას არ დაზარალდება. ძველად ჟელეს ამზადებდნენ ჭვავის ან წიწიბურის ფქვილით. სახლში ჭვავს ძლივს იპოვით, მაგრამ წიწიბურა ხუთ წუთში შეიძლება. უბრალოდ გახეხეთ წიწიბურა ყავის საფქვავში და შემდეგ გაწურეთ წვრილ საცერში.

ხორცის სოუსის გასასქელებლად შეგიძლიათ სახამებლის ნაცვლად ფქვილი გამოიყენოთ. მიზანშეწონილია მისი შეწვა მშრალ ტაფაში - ამის წყალობით სოუსს არ ექნება ფქვილის სუნი, მაგრამ შეიძენს მსუბუქ ნიგვზის არომატს. ხილის ან რძის სოუსი შეიძლება სქელი მომზადდეს უცხიმო ნაღების ან არაჟნის გამოყენებით - ამით სოუსებს თანაბარი გახდის...

0 0

გაიხსენეთ თქვენი ბავშვობა და თქვენი საყვარელი სასმელი. არ გაგვიკვირდება, თუ დაასახელებთ ჟელეს და დაიწყებთ თხრობას, თუ როგორ ამზადებდა მას დედათქვენი ან ბებია რეგულარულად თქვენს მოსაწონად.

კისელი რუსული სამზარეულოს ტრადიციული სასმელია. მისი პირველი ხსენება ეხება XVI საუკუნე. ძველად, სხვათა შორის, ჟელე აღიქმებოდა სრულყოფილ კერძად და არა წყურვილის მომხსნელ სასმელად. ჭამდნენ და არ სვამდნენ.

ჟელეს სასარგებლო თვისებების შესახებ

Kissels, მათი სიბლანტის გამო, დადებითად მოქმედებს კუჭის მდგომარეობაზე. მათი გამოყენება შესაძლებელია გასტრიტის გამწვავების დროსაც კი. კისელი ფარავს კუჭის ანთებულ კედლებს და ხსნის ტკივილს. ის ასევე ეხმარება ადამიანებს გადაჭარბებული მჟავიანობით.

ყველა სახის ჟელე აუმჯობესებს...

0 0

მომზადების პროცესი

კისელი, მშობლიური რუსული სასმელი. ადრე ძალიან სქელი იყო მოხარშული. ჟელე ეფუძნებოდა ჭვავის, ხორბლის და შვრიის ნახარშებს. ახლა მის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად სახამებელი გამოიყენება. როგორც წესი, კარტოფილი ან სიმინდი. სიმინდის სახამებლისგან დამზადებული ჟელე უფრო ნაზი, მაგრამ ოდნავ მოღრუბლულია. ამიტომ სიმინდის სახამებელს ჩვეულებრივ იყენებენ რძის ჟელეს დასამზადებლად. ხოლო ხილისა და კენკრის ვარიანტების მომზადებისას იყენებენ კარტოფილის სახამებელს. თითოეული დიასახლისი წყვეტს რამდენი გამოიყენოს სასმელის მოსამზადებლად მისი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. თხევადი ჟელეს მისაღებად საკმარისია 1-2 ს/კ. კოვზები სახამებელი 1 ლიტრ სითხეზე. თუ მოაყარეთ 4 ს.კ. სახამებლის კოვზები 1 ლიტრ სითხეზე მიიღებთ ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის ჟელეს. ჟელესთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ხილი და კენკრა, ის განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ იყენებთ წვნიან კენკრას, როგორიცაა მოცხარი, მოცვი და ალუბალი.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები. დაგჭირდებათ...

0 0

რატომ გამოიყენება სახამებელი და როგორ შეიძლება მისი ჩანაცვლება?

ზოგიერთი მცენარე თავის ტუბერებსა და მარცვლებში შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომელიც წარმოადგენს თეთრ ფხვნილს - სახამებელს, რომელიც ძალიან სწრაფად შეიწოვება და შემდეგ გარდაიქმნება გლუკოზად, ენერგიის მთავარ წყაროდ. სახამებლის შემცველ მცენარეებს მიეკუთვნება კარტოფილი, ბრინჯი, სიმინდი, პური და მარცვლეული კულტურები. ზოგიერთ ქვეყანაში სახამებელს ამზადებენ ქერის, ჭვავის, ბარდას, ტროპიკული ხილისა და ტკბილი კარტოფილისგან.

კარტოფილის სახამებელი სამზარეულოში

სახამებელს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და სწრაფი მონელება, ხოლო ბლანტი მასის წარმოქმნის უნარი გამოიყენება სოუსებისა და ჟელეს მოსამზადებლად.

კოცონს ჩვეულებრივ ამზადებენ ხილის, კენკრის, ბოსტნეულისა და მარცვლეულისგან, თუმცა არსებობს თხილის, ბარდის, ჩაის და შოკოლადის სასმელების რეცეპტები. სახამებელს აზავებენ ცივ წყალში, ნახარშში ან წვენში და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ჟელეს, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ სახამებელი არ იხარშება, რადგან ის მაშინვე კარგავს თავის...

0 0

სახამებელი გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას იყენებენ სახლის საცხობში. სახამებლის მთავარი თვისებაა ცივი წყლის ნელ-ნელა შთანთქმა, მასში გახსნის გარეშე, მაგრამ შეშუპება. ზე მაღალი ტემპერატურასახამებელი იქცევა პასტაში, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ ჟელე მოხარშოთ.

თუმცა, ხშირად სახამებელი ხელთ არ არის და რეცეპტიმოითხოვს ამ ინგრედიენტის სავალდებულო შეყვანას. მაშ, შესაძლებელია თუ არა სახამებლის გამოცვლა და რითი, რომ სასწრაფოდ არ გაიქცეთ სუპერმარკეტში?

რა პროდუქტით შეიძლება სახამებლის ჩანაცვლება?

უმეტეს შემთხვევაში, სახამებელი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მოსამზადებელი კერძის მიხედვით. სახამებელი ხომ სხვადასხვა კერძში სხვადასხვა პროდუქტით იცვლება.

სახამებელი ხშირად გამოიყენება სახლის საცხობში, შეჰყავთ ცომში, როგორც დამოუკიდებელი ინგრედიენტი ან ფქვილთან ერთად. სახამებელი წარმოდგენილია ბისკვიტის ცომის მომზადების რეცეპტებში, ხაჭოს კასეროლები, ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები. უპირველეს ყოვლისა, ის...

0 0

სახამებლის მოხმარების აუცილებლობა Ბოლო დროსსულ უფრო და უფრო კითხვის ნიშნის ქვეშ დგას, რის გამოც ბევრ ადამიანს აინტერესებს კითხვა, თუ როგორ უნდა შეიცვალოს სახამებელი საცხობში.

სახამებელი არ გამოიყენება ძალიან ხშირად საცხობში, მაგალითად, სოდასთან შედარებით. ეს ნივთიერება არის რთული ნახშირწყალი, რომელიც მიიღება სხვადასხვა მცენარისგან (მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი, პარკოსნები, თხილი) ან ხელოვნურად.

სახამებელი ყველაზე ხშირად გამოიყენება კულინარიაში, როგორც გასქელება ხილის ფაფებში ან ჟელეში. მას ასევე შეიძლება დაუმატოთ ხორბლის ფქვილი ლაფსის მომზადებისას. საკონდიტრო ნაწარმში ეს პროდუქტი შედის ფუნთუშებში, ნამცხვრებში, ტკბილეულში და ა.შ. ბლინების გამოცხობისას კვერცხის ნაცვლად სახამებელს იყენებენ.

მცენარეული სახამებელი იწარმოება მცენარეთა რამდენიმე ჯგუფისგან, როგორიცაა მარცვლეული ან კარტოფილი. აქედან გამომდინარე, ამ პროდუქტის სხვადასხვა სახეობა ურთიერთშემცვლელია. ამრიგად, ხორბლის სახამებელს საცხობში წარმატებით შეუძლია ჩაანაცვლოს კარტოფილი, ბრინჯი, სოიო,...

0 0

კისელი - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

კისელი ტკბილი ჟელატინის კერძია. გამოვა თუ არა მისგან სასმელი ან დესერტი, ეს დამოკიდებულია სითხეში შეყვანილი სახამებლის რაოდენობაზე. ეს არის ორიგინალური რუსული კერძი. თუ ადრე ამზადებდნენ ბარდას ან შვრიას და მჟავე იყო, აქედან მომდინარეობს სახელწოდება - „ჟელე“, ე.ი. მაწონი, ახლა ტკბილ ჟელეს ამჯობინებენ. ისინი მზადდება ახალი (გაყინული) ხილისა და კენკრის, კაკაოს, რძისგან, შვრიის ფაფა, ჩირი, მურაბა. სახამებელი მოქმედებს როგორც გასქელება. ყველაზე ხშირად ეს არის კარტოფილი, მაგრამ ზოგჯერ სიმინდს ან ხორბალს უმატებენ.

კისელი - საჭმლის მომზადება

სახამებელი ამ კერძის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. ეს იყო მისი წყალობით, თითქოს ჯადოსნურად ჯადოსნური ჯოხი, ჩვეულებრივი კომპოტი იქცევა ჟელედ. ტაფაში ჩასვლამდე სახამებელი უნდა განზავდეს გაგრილებული ბულიონით, წვენით ან წყლით. მას ჩვეულებრივ აზავებენ 1:4 თანაფარდობით (სახამებლის ერთი ნაწილი შერეულია წყლის ოთხ წილში). ში...

0 0

ხშირად დიასახლისებს აინტერესებთ, რამდენად საჭირო ან სასარგებლოა სახამებელი გამოცხობისას. რა თქმა უნდა, მისი გამოყენება არ არის მუდმივი, მაგრამ არის რეცეპტები, სადაც მისი დამატება სავალდებულოა.

სახამებელი ხშირად გამოიყენება როგორც გასქელება, მაგალითად, ჟელე ან ხილის სუპებისთვის, მაგრამ მას ასევე აქვს თავისი ნიშა გამოცხობაში. გამოიყენება ნამცხვრებისთვის, ტკბილეულის მოსამზადებლად ან უცხიმო ბლინების გამოსაცხობად.

სახამებელი ძირითადად მიიღება კარტოფილიდან ან მარცვლეულისგან, ამიტომ ისინი ურთიერთშემცვლელნი არიან. გარდა ამისა, არსებობს ბრინჯის სახამებელი, სიმინდი, სოიო და სხვა სახეობები.

როგორ შევცვალოთ სახამებელი

თუ გადაწყვეტთ საერთოდ არ გამოიყენოთ სახამებელი ან ის უბრალოდ არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ ამის გაკეთება ასე. ფქვილი უნდა გამოვიყენოთ როგორც გასქელება ტკბილი დესერტებისთვის, ჟელეს ჩათვლით. უმჯობესია, თუ ეს ჭვავის და წიწიბურაა. შეგიძლიათ აიღოთ სელის ფქვილი (გახეხეთ სელის თესლი), შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ გოგრის თესლიან ქოქოსის ფანტელები (ბუნებრივი). ხშირად...

0 0

შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო! მოხარული ვარ, რომ მოგესალმოთ ჩემი "ბაკალავრიატის წვეულების" გვერდებზე. როგორც სათაურიდან უკვე მიხვდით, დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჟელე კენკრისა და სახამებლისგან - რუსი ხალხის საყვარელი კერძი უძველესი დროიდან. და მე შემოგთავაზებთ არა მარტო რეცეპტებს, არამედ რამდენიმეს სასარგებლო რჩევებიმისი მომზადებისთვის. გარდა ამისა, მე მოვამზადე თქვენთვის უჩვეულო ჟელეს საინტერესო რეცეპტები.

დაიმახსოვრეთ, რუსულად ხალხური ზღაპარიისაუბრეთ რძის მდინარეებზე ჟელე ნაპირებით? როგორც ჩანს, ასე წარმოიდგინა უბრალო რუსი ადამიანი ნამდვილი გაჯერება და ფუფუნება. და თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ჟელე ისე, რომ ის გახდეს არა მხოლოდ სასმელი, არამედ გემრიელი დესერტიც, რომელიც კონკურენციას გაუწევს ახლა მოდურ საზღვარგარეთულ კერძებს.

რუსეთში „მხოლოდ ჟელეზე ჭამა“ არ ნიშნავდა რაიმე უგემური და უგემოვნო ჭამას. რა არაჩვეულებრივი ჟელე გააკეთეს! ამ კერძის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერისგან: რძისგან, ბარდადან, ჭვავის, ხორბლის ან შვრიის ფაფისგან...

0 0

10

კისელი ისტორიული სასმელია, მაგრამ ჩვენს ახალ დროში ის დაუმსახურებლად დავიწყებულია. და უშედეგოდ! გემრიელი მაგარი ჟელე საოცრად გამაგრილებელია ზაფხულის სიცხედა თბილი ჟელე ათბობს და ამშვიდებს ზამთარში. ჟელეს დამზადების რეცეპტი მარტივია: წყალი, სახამებელი და ნებისმიერი ხილი. და უფრო დეტალურად მკვებავი და გემრიელი ჟელეს შესახებ - რამდენიმე რჩევა ქვემოთ.

ჯემიდან

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ჯემიდან? მარტივია, რადგან ჟელე ძალიან გემრიელი გამოდის და განსაკუთრებულ მომზადებას არ საჭიროებს. ამისათვის 200 გრამ მურაბას აზავებენ 3 პატარა ჭიქა წყალში და ადუღებამდე აცხელებენ გაზქურაზე, შემდეგ კი ფილტრავენ საწურში. მყარი მასა საცერში შეიზილება. გადაწურულ სითხეს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი დამატკბობელი და მეოთხედი პატარა კოვზი. ლიმონმჟავა. შემდეგ სასმელს ადუღებენ და ადუღებენ.

250 გრამ ცივ წყალში უნდა გახსენით 2 (დონის) სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი და შემდეგ ნელა და ფრთხილად ჩაასხით ცხელ ჟელეში. Მას შემდეგ, რაც...

0 0

11

გასტრიტი – მწვავე ან ქრონიკული ანთებაკუჭი, რომელშიც არის მარილმჟავას ან გადაჭარბებული (რაც ყველაზე ხშირად) ან უკიდურესად არასაკმარისი სეკრეცია.

ლორწოვანი გარსის დაცვა აგრესიული აგენტებისგან ოფიციალური მედიცინარეკომენდაციას უწევს ლორწოს და სხვა გარსების აგენტების მიღებას. მაგრამ მათ ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჟელე რეცეპტი - გასტრიტის დროს ეს საუკეთესო საშუალება იქნება.

კისელი კარგია, რადგან მას აქვს ლორწოს თვისებები, მისი გემო კი შესაძლებელს ხდის ამ სასმელის დიდი რაოდენობით გამოყენებას.

ჟელეს სახეები გასტრიტისთვის

კისელი მხოლოდ სასმელის სახეობაა, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა პროდუქტისგან. არჩეული კომპონენტებიდან გამომდინარე, ის სასარგებლო იქნება სხვადასხვა სახელმწიფოები. ასე რომ, გასტრიტის სამკურნალოდ რეკომენდებულია ჟელეს მომზადება შემდეგი პროდუქტებისგან:

შვრიის რძე (შვრია, რძე, სახამებელი და თაფლი); ვარდის თეძოებიდან (გამოიყენება ვარდის თეძოები, სახამებელი, თაფლი); რძის პროდუქტები (რძის, სახამებლის და თაფლისგან).

ლაქტური...

0 0

12

სანამ განვიხილავ, თუ რა შეიძლება შეცვალოს სახამებელი, მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ რა არის სინამდვილეში ეს ფხვნილი თეთრიდამახასიათებელი ხრაშუნის ხმით გაწურვისას, თოვლივით.

სახამებელი სხვა არაფერია, თუ არა ნახშირწყლების ტიპი, რომელიც ჩვენი ორგანიზმის მიერ საკმაოდ ნელა შეიწოვება და საბოლოოდ გარდაიქმნება გლუკოზად. და ეს, თავის მხრივ, საკმაოდ მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულისთვის, რადგან ის მონაწილეობს უამრავ პროცესებში და არის ენერგიის მთავარი წყარო.

სახამებელი წყალში უხსნადია და არ აქვს გემო და სუნი (თუმცა აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ ჯიშს ჯერ კიდევ აქვს გარკვეული განსხვავებები ფერისა და მარცვლის ზომაში). მაგრამ ზოგადად ეს არის სუფთა თეთრი ფხვნილი, რომელიც მიიღება შემცველი მცენარეებისგან დიდი რიცხვისახამებლის მარცვალი. მათ შორისაა ბრინჯი, კარტოფილი, სიმინდი და მრავალი სხვა მცენარე. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ყველა მცენარეში, ყველა უჯრედში არის სახამებლის მარცვალი. ითვლება მცენარეთა საკვების რეზერვად. ასე რომ, კითხვა არის ...

0 0

13

კისელი მართლაც ხალხური სასმელია, სქელი და არომატული. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ის არ არის ხშირი სტუმარი ჩვენს სუფრებზე. მაგრამ ეს ძალიან სასარგებლოა და რეკომენდებულია საბავშვო საკვები. ჟელე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ხილისგან, რძისგან, შოკოლადისგან და შვრიის ფაფისგანაც კი. სხვათა შორის, შვრიის სასმელი ტრადიციული რუსული კერძია. ის ახდენს კუჭის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და განსაკუთრებით სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის. სახამებლის ჟელეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. აქ მთავარია პროპორციები, რომლებიც უნდა დაიცვან გარკვეული სისქის სასმელის მისაღებად.

სახამებლის შერჩევა

როგორ მოვამზადოთ ჟელე? რამდენი სახამებელი უნდა ჩაყაროთ ლიტრ წყალში? თითქმის ყველა ახალბედა დიასახლისი სვამს საკუთარ თავს ამ კითხვებს. დავიწყოთ სახამებლის არჩევით. აქ რამდენიმე ვარიანტია. ბრინჯის სახამებელი ჟელეს ოდნავ დაბინდულს ხდის. იგი გამოიყენება იმ შემთხვევაში, თუ მზა კერძის გამჭვირვალობა არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი. მაგალითად, სოუსებისთვის ან გაუმჭვირვალე დესერტებისთვის. სიმინდი სასმელს უფრო დელიკატურს ხდის, მაგრამ აქ გამჭვირვალობაზეა საუბარი...

0 0