ხუთწუთიანი ჯემის რეცეპტი ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან , ყველაზე სწრაფი შესრულებაში . ხუთწუთიანი ჯემი შეიცავს მაქსიმუმ ვიტამინებს ზამთრისთვის, კენკრა კი ახალივით გამოიყურება.
როგორ მოვამზადოთ ჯემი რეცეპტების მიხედვით ხუთ წუთში
ზოგადად, ზოგადად, ასეთი ხელნაკეთი პრეპარატების რეცეპტი იგივეა, რაც ჩვენს ქვეყნის ბაღებში იზრდება. განსხვავება მხოლოდ დამატებული შაქრის რაოდენობასა და შესრულების მიდგომაშია. მაგალითად, ვაშლისა და ალუბლის ჯემისთვის ნაკლებად გამოიყენება და ეს ყველაფერი ხილში დიდი რაოდენობითაა. რეცეპტს შავ მოცხარზე შევეცდებით, დანარჩენში კი უბრალოდ ინგრედიენტებს შევცვლით.
ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი
ინგრედიენტები:
- 1 კგ შავი მოცხარი,
- 1 კგ შაქარი,
- 1,5 ს.კ. ცოტა წყალი.
აქ სასურველია გავითვალისწინოთ თქვენი გემოვნების შეგრძნებები და რეაქცია შაქრის რაოდენობაზე. ზოგადად, ის შეიძლება მერყეობდეს 0,6-დან 1,5 კგ-მდე. ჯემი სხვადასხვა შიგთავსით არ გაფუჭდება.
ახლა საქმეზე. სიროფი გააცხელეთ ადუღებამდე და ოდნავ გაგრილების შემდეგ დაასხით მომზადებულ, გარეცხილ და გამოწურულ კენკრაზე, მოთავსებულ უჟანგავი (მინანქრის) თასში (ტაფაში). გააჩერეთ ერთი-ორი საათი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. არ დაივიწყოთ ქაფის რეგულარულად მოცილება.
ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ამ გზით მოხარშეთ მურაბა სამ ჯგუფად თითო ხუთ წუთში. შემდეგ ჩაასხით დამწვარ მშრალ ქილებში. არ დაგავიწყდეთ ქილების თავდაყირა გადაქცევა.
ხუთწუთიანი მარწყვის ჯემი
ინგრედიენტები:
- შაქარი - 0,8-1 კგ,
- წყალი - 0,3 - 0,4 ლ.
ხუთწუთიანი ალუბლის ჯემი
ინგრედიენტები:
- შაქარი - 0,5 კგ,
- წყლის გარეშე.
ხუთწუთიანი ჟოლოს ჯემი
ინგრედიენტები:
- შაქარი - 1 კგ,
- წყლის გარეშე.
სამივე ზემოაღნიშნული კენკრა დაასხით ფენებად შაქრის შემცველ კონტეინერში, ადუღეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება, მოხარშეთ 5 წუთი.
ხუთწუთიანი ვაშლის ჯემი
ინგრედიენტები:
- შაქარი - 0,2 - 0,3 კგ,
- წყლის გარეშე.
ნაჭრებად დაჭრილ ხილს მოაყარეთ თესლიდან კანი, სასურველია კანის გარეშე, შაქარი და სიროფის გაჩენის შემდეგ (ორი-სამი საათი) დადგით ცეცხლზე. იგივე სამი გადის ხუთი წუთის განმავლობაში.
უნდა აღინიშნოს, რომ ხუთწუთიანი ჯემები არ არის ძალიან სტაბილური. ნაყოფს რაღაც სჭირს და ყველაფერი წყალში ჩავარდება. თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი ჯიშები, თავისი მზე. ამიტომ, გირჩევთ, კვლავ დაიცვან სამჯერ საჭმლის მონელების სისტემა.
და არ შეიძლება იყოს უნივერსალური შაქრის სიროფი, როგორც ასეთი. გაიდლაინი ასეთია: შაქრის ერთი ნაწილისთვის - ორიდან ხუთ წილ წყალში (დამოკიდებულია ნაყოფის მრავალფეროვნებაზე და მჟავიანობაზე).
დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში. ჯემის ეს სახელი თავად გეუბნებათ, რომ მისი მომზადების მეთოდი მარტივია და რაც მთავარია სწრაფი. ხუთი წუთის განმავლობაში ჯემის მომზადებისას კენკრა არ რბილდება, ინარჩუნებს ფორმას და ყველა სასარგებლო ვიტამინს.
ხუთწუთიანი ჯემის დამზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი კენკრისა და ხილისგან, როგორიცაა მოცხარი, ჟოლო, ვაშლი, მარწყვი. ხუთწუთიანი ჯემის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, მაგალითად, მურაბის მოხარშვა შესაძლებელია რამდენიმე ეტაპად თითო ხუთ წუთში, ან ჯერ შაქრის სიროფი მოამზადოთ.
რეცეპტი No1 ხუთწუთიანი ჟოლოს ჯემი, საჭირო ინგრედიენტები:
ერთი კილოგრამი ჟოლო;
ერთი კილოგრამი შაქარი.
კენკრა კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ, შემდეგ ოდნავ გააშრეთ. ამის შემდეგ ჟოლო ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ და კენკრა რამდენიმე საათით დავტოვოთ, რომ წვენი გამოსცეს. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. მზა მურაბა ცხელი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ ისე, როგორც მომზადებისას .
რეცეპტი No2 ხუთწუთიანი ჯემიმარწყვიდან, საჭირო ინგრედიენტები:
ერთი და ნახევარი კილოგრამი მარწყვი;
ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი;
ერთი ჭიქა წყალი.
მარწყვი გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი მთლიანად დაიწუროს. ჩაასხით შაქარი ქვაბში წყალთან ერთად და მოხარშეთ სიროფი ისევე, როგორც მომზადებისას . მომზადებულ სიროფში მოათავსეთ მარწყვი და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი ჯემი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.
ამის შემდეგ აურიეთ ჯემი ან უბრალოდ შეანჯღრიეთ ტაფა და კვლავ მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ერთხელ, შემდეგ ჩაყარეთ ცხელი ჯემი მომზადებულ ქილებში და დაახვიეთ ლითონის ხუფებით.
რეცეპტი No3 ხუთწუთიანი მოცხარის ჯემისაჭირო ინგრედიენტები:
ერთი და ნახევარი კილოგრამი შავი მოცხარი;
ორი კილოგრამი შაქარი;
ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.
კენკრა კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ და გამოაცალეთ ტოტებიდან. შემდეგ მოამზადეთ სიროფი, როგორც წინა რეცეპტში და დაამატეთ მას კენკრა. ახლა ყველაფერი შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ სამ ეტაპად ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მზა მურაბა ცხლად ჩავყაროთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
რეცეპტი No4 ხუთწუთიანი ვაშლის ჯემი, საჭირო ინგრედიენტები:
ორი კილოგრამი ვაშლი;
ორას ორმოცდაათი გრამი შაქარი;
ვაშლები გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ მოათავსეთ ვაშლი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სანამ ჯემი ადუღდება. ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა ჯემი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ, დატოვეთ ქილები გრილ ადგილას გასაცივებლად, როგორც მომზადებისას. .
ამ სტატიაში ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ხუთწუთიანი ჯემის 5 საუკეთესო რეცეპტი მოცხარის, მარწყვის, ჟოლოს, გარგარისა და ველური მარწყვისგან.
ხუთწუთიანი მარწყვის ჯემი. მარტივი რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 2 კგ
- შაქარი - 2 კგ
როგორ მოვამზადოთ:
მარწყვი რამდენჯერმე კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში. ამოიღეთ ღეროები. მარწყვი მოათავსეთ მინანქრის დიდ თასში და თანაბრად დააფარეთ შაქრით.
როგორც კი მარწყვი წვენს გამოყოფს, გადაიტანეთ კონტეინერში ჯემის მოსამზადებლად. ხის კოვზით ფრთხილად აურიეთ შიგთავსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. პროცესის დროს არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის ამოღება. მარწყვის ჯემი მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და კარგად დაახურეთ. დადგით მაგიდაზე და გააცივეთ მთლიანად.
ხუთწუთიანი შავი მოცხარი
ინგრედიენტები:
- შავი მოცხარი - 2 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
როგორ მოვამზადოთ:
დაალაგეთ მოცხარი გაფუჭებულ კენკრაზე და კარგად ჩამოიბანეთ. მიეცით ზედმეტი წყლის გადინება და ამოაჭერით ყველა ტოტი და ამონადენი.
დაფარეთ ყველა კენკრა შაქრით, ვანილის ჩათვლით და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 საათი. ამის შემდეგ მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელში, კარგად აურიეთ და დაიწყეთ მოხარშვა საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, ქაფს ჩამოაცალეთ.
როგორც კი ჯემი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ. გააცივეთ, შემდეგ ისევ ადუღეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქაფი ჩამოაცალეთ და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი.
იგივეს ვაკეთებთ კიდევ ერთხელ. შედეგი უნდა იყოს 3 ადუღება. გააჩერეთ ცოტა ხანი და გადაანაწილეთ ქილებში. ხუთწუთიანი მოცხარი მზად არის!
ხუთწუთიანი ჟოლოს ჯემი
ინგრედიენტები:
- ჟოლო - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 800 გრ
მომზადება:
ფრთხილად დაალაგეთ ჟოლო და მოათავსეთ კონტეინერში. დაამატეთ 500 გრამი შაქარი. კონტეინერს მთელი ღამით მაცივარში ვდებთ ან დილით ვდებთ და საღამოს ვხარშავთ.
კომპოზიციას ვაგზავნით სპილენძის აუზში ან სხვა ლითონის კონტეინერში სქელი კედლებით. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ურიეთ ხის კოვზით. როდესაც მდგომარეობა ერთგვაროვანია, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქაფს ვაშორებთ.
როგორც კი ჯემი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა ჟოლოს ჯემი - ჩაასხით ქილებში ხუთი წუთის განმავლობაში და გააციეთ.
ხუთწუთიანი გარგარის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- გარგარი - 1 კგ
- შაქარი – 1 კგ 200 გრ
როგორ მოვამზადოთ:
გარგარი გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ და დაუშვით წყალი. თითოეული გარგარი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. თუ გარგარი მკვრივია, მაშინ თითოეული ხილი დავჭრათ 4 ნაწილად.
დაფარეთ გარგარი მთელი გრანულირებული შაქრით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. დადგით დაბალ ცეცხლზე, დააყენეთ კონტეინერი ჯემის მოსამზადებლად, წვენს ერთად დაუმატეთ გარგარი და მოხარშეთ ადუღებამდე, ქაფი ამოაცალეთ.
ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ცხელი ჯემი მოათავსეთ ქილებში.
მარწყვის ჯემი. ხუთი წუთი
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1,5 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ
- ვანილის შაქარი - 0,5 ჩ/კ
მომზადება:
მარწყვი რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ და სითხე გადაწურეთ. შეავსეთ კენკრა ნაწილებად და თითოეულ ნაწილს დაფარეთ შაქარი. გააჩერეთ ლითონის ჭურჭელში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ ჩამოყალიბდება.
დაუმატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ. მარწყვის ჯემი მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. ქაფს ვაშორებთ.
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ჯემი 5-7 წუთის განმავლობაში. მზა ხუთწუთიან ნარევს ვათავსებთ ქილებში და მჭიდროდ დავახურავთ ერთჯერადი ლითონის ხუფებით, ვაჩერებთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ქილა გადააბრუნეთ ისე, რომ თავსახური მაგიდაზე იყოს.
როგორც კი ჯემი მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ იგი მაგიდიდან.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც უყურადღებოდ დატოვებს წვნიან და მწიფე მარწყვს. არაჟნით, შაქრით, მთლიანი ან ხილის სალათის სახით - ტკბილი კბილის მქონე ადამიანები უბრალოდ გიჟდებიან ამ წითელ „სილამაზეზე“! გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ მარწყვის ჯემები და კონსერვები!
ყოველდღიურ ცხოვრებაში უფრო მისაღებია მარწყვის ჭამა „ჯამ-ჯემი“, რაც გასაკვირი არ არის - მურაბა ინახება დაახლოებით 6 თვე და სიამოვნებას ანიჭებს როგორც სველ შემოდგომაზე, ისე გრძელ ზამთარში. ხუთწუთიანი ჯემი ყველაზე პრაქტიკული ვარიანტია, რადგან მომზადებას მხოლოდ ხუთი წუთი სჭირდება, რაც, თავის მხრივ, დაზოგავს შაქრის მნიშვნელოვან რაოდენობას ("გრძელ" რეცეპტებთან შედარებით). კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტია, რომ „ხუთწუთიანი“ რეცეპტი უცვლელად ინახავს მარწყვში შემავალ ვიტამინებსა და მინერალებს.
ხუთწუთიანი შედევრის გარეგნობა მართლაც ლამაზ შთაბეჭდილებას ქმნის - სწრაფი თერმული დამუშავების გამო ახალ სიროფში მარწყვის მთელი ნაჭრებია. არ უარყოთ საკუთარ თავს ამ დესერტის მომზადების სიამოვნება! ადვილია!
მარწყვის ჯემის ძირითადი ინგრედიენტები: შაქარი და წყალი.
ამ ჯემის შესაქმნელად მხოლოდ არაფერი გჭირდებათ - 400 გრამი შაქარი და ერთი კილოგრამი ახალი მარწყვი.
როგორ მოვამზადოთ ხუთწუთიანი ჯემი?
ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივია:
- დაალაგეთ მარწყვი. უმწიფარი და გადამწიფებული კენკრა ჩვენთვის არ გამოდგება - უმწიფარი საკმარის გემოს არ მოგცემთ, გადამწიფებული კი მურაბას ადუღებს.
- ამოიღეთ ფოთლები კენკრისგან. კარგად გარეცხეთ, ეს გააკეთეთ აუზში და არა გამდინარე წყლით - ამ გზით კენკრის მთლიანობა შენარჩუნებულია. შემდეგ მარწყვს ვაძლევთ თავისთავად გაშრობას და ამით „წყლიანობას“ ვხსნით.
- იმისათვის, რომ მარწყვმა წვენი გამოსცეს, ის უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, დააფაროთ შაქარი და გააჩეროთ ორი-სამი საათის განმავლობაში. წვენი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ წყლის დაუმატებლად და მურაბას „გასქელებთ“.
- სამზარეულოსთვის სასურველია გამოიყენოთ კონტეინერი სქელი ფსკერით - მასში ჯემი უფრო სწრაფად იხარშება. ჩაყრილი მარწყვი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პროცესის დროს აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე. ნარევი არ აურიოთ - ჯემი არ გვჭირდება. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- ახლად დამზადებული ჯემი მოათავსეთ ცხელ ქილებში (აუცილებლად სტერილიზებული!). ქილები დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს ხუფებით და შემოწმდეს მჭიდროდ. შემდეგ ჯემის ქილები გადააბრუნეთ, ზემოდან დააფარეთ და გააცივეთ. უმჯობესია შეინახოთ "ხუთი წუთი" გრილ ოთახში (სარდაფი, საკუჭნაო და ა.შ.).
მას შემდეგ, რაც ქაფი გამოჩნდება, მარწყვის ჯემი მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
წვნიანი მარწყვისგან საოცარი ხუთწუთიანი ჯემი მზადდება! ეს დესერტი იდეალურია ტოსტთან, ორცხობილასთან ან უბრალოდ ჩაის მირთმევისთვის. გარდა ამისა, შეუცვლელი იქნება ხელნაკეთი ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მომზადებაში.
კენკრის და ხილის ჯემი, სიროფსა და შაქარში, პიკანტური ნოტებითა და ეგზოტიკური განწყობით... ამ ტკბილი ხელოვნების მომზადება სულ რაღაც ხუთ წუთში შეიძლება.
საკმარისად რომ მივიღეთ გულუხვი ზაფხულის საჩუქრები, დროა დავიწყოთ ზამთრის ვიტამინებზე ზრუნვა. ხილისა და კენკრის მოსავლის შენახვა არ არის შრომატევადი და ძალიან სასიამოვნოც კი. უფრო მეტიც, ზამთრის მომზადების თანამედროვე მიდგომა დიასახლისებს არ აწუხებს ხანგრძლივი კულინარიული პროცესებით. ბაღის სიკეთის გადამუშავების მრავალი გზა არსებობს. ზოგი ირჩევს გაყინვას, ზოგმა მშრალი ტკბილი ხილი, ზოგმა იცის საიდუმლო და ამზადებს ლამაზ, არომატულ და ძალიან სწრაფ მურაბას, რომელშიც ყველა ვიტამინი თავის ადგილზეა. ამ საიდუმლოს ჰქვია "ხუთი წუთი". დიახ, გაზქურაზე სულ რაღაც ხუთი წუთი - და მზადაა უგემრიელესი ჯემი გოჭის, მარწყვის, ვაშლის, ალუბლის, გარგრის ან თუნდაც ეგზოტიკური ვნების ხილის, მანგოს, კუმკვატისგან.
TOP 10 "ხუთი წუთი" რეცეპტი
რეცეპტი 1: მარწყვის ჯემი "ხუთი წუთი"
ინგრედიენტები 3 ქილა 0,5 ლ: 1 კგ მარწყვი, 1 კგ გრანულირებული შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი.
ეს ჯემი ძალიან "წვნიანი" გამოდის - ცოტა კენკრა და ბევრი სიროფია. გამჭვირვალე სიროფის ნაწილი შეიძლება კენკრისგან განცალკევდეს და გამოიყენოს სასმელებისთვის, გაჟღენთებისთვის და ჟელე ნამცხვრებისთვის.
- გააშრეთ იდენტური პატარა კენკრა გარეცხვის შემდეგ და ამოიღეთ ღეროები. დაამატეთ შაქარი 1:1 თანაფარდობით. ეს თანაფარდობა საშუალებას მისცემს მარწყვი არ მოიხარშოს და შეინახოს მაცივრის გარეშე.
- დააფარეთ კონტეინერი კენკრით სამზარეულოს ხელსახოცით და არ შეაწუხოთ ორი საათის განმავლობაში. ეს დრო დასჭირდება იმისთვის, რომ მარწყვი გამოუშვას ბევრი წვენი.
- საკუთარ წვენში ჩაძირული მარწყვი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ადუღდება. გათლილი ქაფი ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ და მარწყვით კონტეინერი მსუბუქად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ქვედა კენკრა ძირს არ მიეკრას. უმჯობესია მურაბა კოვზით არ მოურიოთ – მარწყვი მთლიანობას დაკარგავს.
- ადუღებამდე თასში ჩაასხით ლიმონის წვენი. ეს ხელს შეუშლის მზა ლულის კრისტალიზაციას და მასში სასიამოვნო მჟავე გაჩნდება.
- ხუთი წუთის ნაზად ადუღების შემდეგ მარწყვი ჩაასხით შესაფუთად გამზადებულ ქილებში, დაახურეთ, გადააბრუნეთ ხუფებზე და გააჩერეთ ერთი დღე.
რეცეპტი 2: კალეიდოსკოპის ჯემი სხვადასხვა კენკრისგან 5 წუთში
ინგრედიენტები 7 ქილა 0,5 ლ: 0,3 კგ ნებისმიერი მოცხარი, 0,5 კგ გოზინაყი, ჟოლო, მარწყვი, 2-2,3 კგ შაქარი.
- გარეცხეთ და დაალაგეთ ყველა კენკრა: ამოიღეთ სეპალები მარწყვიდან, ხოლო ღეროები და „წინა ლოკები“ გოჭსა და მოცხარს.
- მომზადებულ კენკრას დააფარეთ ტკბილი ქვიშა და დაუყოვნებლივ დადგით დაბალ ცეცხლზე. მორევისას დაელოდეთ სანამ მურაბა „აიფეთქებს“ და ჩაასხით ფრთხილად დამუშავებულ ქილებში.
- გაგზავნეთ ჯემის ქილები სტერილიზაციისთვის: ჩაყარეთ მდუღარე წყლის კონტეინერში "საკიდების" დონემდე. მოხარშეთ ქილები მეოთხედი საათის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.
- შეინახეთ ჯემი თავდაყირა ერთი დღის განმავლობაში საბნის ქვეშ. შემდეგ გაგზავნეთ გრილ საკუჭნაოში, სადაც ზამთარი იპოვის.
რეცეპტი 3: გარგარის ჯემი "ხუთი წუთის" სიროფში
ინგრედიენტები 2 ქილა 0,5 ლ: 1 კგ გარგარი, 1,1 კგ შაქარი, 200 მლ წყალი.
- გარგარი გარეცხეთ ფუნჯით, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- წვნიანი რბილობი გადაიტანეთ ჯემის მოსამზადებელ კონტეინერში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (900 გრ).
- მოამზადეთ სიროფი წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან (დარჩენილი 200 გ). ადუღების შემდეგ მოხარშეთ, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ გაქრება.
- მზა სიროფი ჩაასხით გარგარის თასში და გააჩერეთ რამდენიმე საათით, ნება მიეცით ხილს გაჟღენთილიყო სიროფში და გამოუშვას მეტი წვენი.
- გარგრის მასა გააცხელეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ, ურიეთ, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გარგარის ჯემი სიროფში ჩაასხით მოხერხებულად სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
- მას შემდეგ, რაც თანდათან გაგრილდება თბილი საბნის ქვეშ, შეინახეთ მურაბა სითბოსა და მზისგან მიუწვდომელ ადგილას.
რეცეპტი 4: ხუთწუთიანი ალუბლის ჯემი
ინგრედიენტები 3 ქილა 0,5 ლ: 1 კგ მწიფე ალუბალი, 0,5-0,7 კგ გრანულირებული შაქარი.
- დაალაგეთ ალუბალი, ჩამოიბანეთ ქილაში და წყალი მთლიანად ამოიწუროს კენკრისგან.
- ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. თმის მოსაწყობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თმის სამაგრი - თესლი სწრაფად ამოვა, კენკრა კი ნაკლებ წვენს დაკარგავს.
- ნაყოფი მოათავსეთ ღრმა თასში და დააფარეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. ალუბალი მზად იქნება მოსამზადებლად, როცა შაქრის ზემოქმედებით წვენს გამოუშვებს. ამას შეიძლება სამიდან ხუთ საათამდე დასჭირდეს.
- მოხარშეთ ალუბალი საკუთარ წვენში დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ და მოაცალეთ ვარდისფერი ქაფი. ადუღებიდან ხუთი წუთის შემდეგ, ალუბალი სიროფში შეიძლება გადავიტანოთ ორთქლზე მოხარშულ ან გახურებულ ქილებში ღუმელში.
- დატოვეთ ქილები შემოხვეული და თავდაყირა 24 საათის განმავლობაში, რომ თანდათან გაგრილდეს. შეინახეთ გრილ საკუჭნაოში, სარდაფში ან მაცივარში.
რეცეპტი 4: ატმის ჯემი ნუშით ელენა ჩეკალოვასგან
ცნობილი ტელეწამყვანი და კულინარიის სპეციალისტი არ იღებს ტკბილ რულეტებს შაქრის მაღალი შემცველობით. იგი გვთავაზობს ჯემის მომზადებას გრანულირებული შაქრის რაოდენობით, რომელიც აუცილებელია მხოლოდ სასიამოვნო, შეუმჩნეველი გემოსთვის. რა თქმა უნდა, ასეთი ჯემი საკუჭნაოში სამი წელი არ გაძლებს, მაგრამ არ არის აუცილებელი! მისი შენახვის ვადა მხოლოდ 6 თვეა. მაგრამ ვინ დაელოდება ექვს თვეს ელენა ჩეკალოვას წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტის მირთმევას?!
ინგრედიენტები 8 0,5 ლ ქილაზე: 3 კგ ოდნავ მომწიფებული ატამი, 3 დიდი ფორთოხალი, 300 გრ ნუში, 1,5 კგ შაქარი.
- კარგად გარეცხილ ფორთოხლს მოაცილეთ ცედრა, გამოწურეთ მთელი წვენი და დაუმატეთ ცედრა.
- ნუშის თხილი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ დარბილებული კანი. გასუფთავებული ნუში დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ერთ ფენად და გააშრეთ (3 საათი). მოათავსეთ თხილი თავდახურულ კონტეინერში.
- ატმებს ამოიღეთ ორმოები, ნაყოფი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დააფარეთ შაქარი და დაასხით ფორთოხლის წვენი და ცედრა.
- როდესაც ატამი შეავსებს კონტეინერს წვენით (ამას რამდენიმე საათი ან მთელი ღამე დასჭირდება), შეგიძლიათ ჯემის მომზადება. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება დაბალ ცეცხლზე, ამოიღეთ ქაფი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გაიმეორეთ მომზადების ეს პროცესი ზედიზედ სამი დღე. რამდენიმე ეტაპად ხანმოკლე ადუღება მურაბას გამჭვირვალე და სქელს გახდის. ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი.
- მდუღარე ჯემი ნიგვზით გააბრტყელეთ მომზადებულ ჭიქაში, გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ მაცივრის ქვედა ნაწილში.
რეცეპტი 5: ცხარე გოჭის ჯემი ბანანთან ერთად "ხუთი წუთი"
კონდიტერებს ფარული სიყვარული აქვთ გოჭის ჯემის მიმართ, კლასიკა კი ადიდებს მის გემოს უკვდავ ნამუშევრებში. და ეს არ არის უმიზეზოდ! ის პირველი კოვზიდან იპყრობს, შემდეგ კი შეჩერება შეუძლებელია... ეს ოდა ეძღვნება კლასიკურ ბაყაყის მურაბას, მაგრამ თუ მის გემოს ბანანითა და სანელებლებით გაამდიდრებთ, მიიღებთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს.
2 ქილა 0,5 ლ: 500 გრ ძალიან მწიფე კენკრა, 1 ბანანი, 500 გრ შაქარი, 3 კბილი, 1 დარიჩინის ჯოხი.
- გარეცხილ ღორღს ღეროები მოაცილეთ და კენკრა კარგად დაჭერით ხის ნაღმტყორცნებით.
- კენკრას დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ბანანი და მოაყარეთ ყველაფერი გრანულირებული შაქარი. გააჩერეთ ნარევი ორი საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ დარიჩინისა და მიხაკის ყუთები თასში, რომელშიც გოზინაყი და ბანანია. დადგით კერძზე და მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში.
- ბანანის მურაბა მოათავსეთ გაცხელებულ ქილებში და ჰერმეტულად დაახურეთ. საკუჭნაოში მოთავსებამდე ქილები უნდა იჯდეს და გაცივდეს.
რეცეპტი 6: ორფენიანი რევანდის და მარწყვის ჯემი
ინგრედიენტები 3 ქილა 0,5 ლ:
რევანდის ფენა: 500 გრ რევანდი, 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი, 300 გრ შაქარი, 2 გრ პექტინი.
მარწყვის ფენა: 500 გრ მარწყვი, 2 გრ პექტინი, 300 გრ შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი.
რევანდის ფენა
- რევანს მოაცილეთ ზედა კანი. ამის გაკეთება ადვილია, თუ კიდეს დანით აიღებთ და მეორე ბოლომდე მიათრევთ.
- ღეროები დაჭერით კუბებად (1 სმ). დაამატეთ შაქარი (250 გრ) და დაამატეთ ციტრუსის წვენი.
- მოხარშეთ შერეული ინგრედიენტები, აურიეთ, სანამ რევანდის ნაჭრები ბოჭკოებად არ დაიშლება.
- შეურიეთ პექტინი დარჩენილ შაქარს და დაასხით რევანში მცირე ულუფებით, თან ახლავს ეს მოქმედება განუწყვეტელი მორევით. ადუღეთ ერთი წუთით.
- შემწვარი ქილები ნახევრად შეავსეთ მდუღარე რევანდის ჯემით. სანამ მარწყვის ჯემი მზადდება, პირველი ფენა დაიდება ფილმით, რომელიც ხელს უშლის ფენების შერევას.
მოამზადეთ მარწყვის ფენა ისევე, როგორც რევანდი:
- მარწყვი შეიძლება გავფცქვნათ ბლენდერში, ან დავჭრათ ოთხად.
- კენკრას დაუმატეთ 250 გრ შაქარი და დაასხით ლიმონის წვენი.
- მარწყვის ადუღების შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ პექტინი დარჩენილ შაქართან ერთად და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
- ნელა და ფრთხილად დაასხით მარწყვის მურაბა რევანდის ფენაზე, დააჭიმეთ ქილები და გაციების შემდეგ გადაიტანეთ კონსერვის კარადაში ან საკუჭნაოში.
რეცეპტი 7: ჟოლოს-მაყვლის ჯემი "ხუთი წუთი"
ინგრედიენტები 7-8 ქილა 0,5 ლ: 2 კგ შაქარი, 1 კგ მაყვალი, 1 კგ ჟოლო.
- დაალაგეთ მაყვალი და ჟოლო და დაამატეთ შაქარი ცალკე კონტეინერებში, თითო კენკრზე 1 კგ გრანულირებული შაქარი. მათ უნდა შეასვენონ საკუთარ წვენში მთელი ღამის განმავლობაში.
- ორივე კენკრის წვენი გადაწურეთ სპილენძის დიდ თასში. თუ შაქარი ჭურჭლის ძირში დადგა, ის ასევე უნდა დაამატოთ წვენს.
- აურიეთ, მოხარშეთ კენკრის სიროფი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. როცა სითხე ადუღდება, ტაფაში დაამატეთ ჟოლო და მაყვალი.
- მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდა, ამოიღეთ კოვზით. 8 საათის შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი (დაახლოებით ხუთი წუთი).
- მზა სიროფი კენკრით ჩაასხით ორთქლზე მოხარშულ ქილებში და დახურეთ. ღრმა იასამნისფერი ფერის და თანაბრად ღრმა გემოთი ჯემი შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ჩაისთან ერთად ან გადაიტანოთ საკუჭნაოში ზამთრის ჩაის წვეულებისთვის.
რეცეპტი 8: ჯემი ფრანგული ხიბლით: მარწყვი-ვნება-ვარდის წყალი
ეს უჩვეულო ჯემი მოდის პატარა პარიზული საკონდიტროდან, Patisserie Artisanale, Les petits mitrons. მას ჰქვია "სიყვარული". ფრეიზები – ვნება – ვარდები“ ან „სიყვარული. მარწყვი-ვნება-ვარდები“. სახელი ზუსტად გამოხატავს მარწყვის ჯემის ხასიათს ეგზოტიკური ვნებით და ვარდის ფურცლებით. მდიდარი ფერი და ნათელი გემო სამუდამოდ დარჩება თქვენს მეხსიერებაში.
ინგრედიენტები 3 0,5 ლ ქილისთვის: 1 კგ მარწყვი, 80 გრ ვნების პიურე ან 6 ხილი, 600 გრ შაქარი, 15 მლ ვარდის წყალი, 3 გრ პექტინი.
- გახეხილი მარწყვი ბლენდერში გახეხეთ.
- უმჯობესია აიღოთ ახალი ვნების რბილობი, გაყინული და დაქუცმაცებული პიურე არ შეიცავს თესლს, რომელიც ძალიან ლამაზად გამოიყურება ჯემის ქილაში. მეტიც, პიურე მზა მურაბას დაბინდულს გახდის.
- მარწყვის პიურე შეურიეთ ვნების ხილს და დაუმატეთ 550 გრ შაქარი, აურიეთ და შედგით გაზქურაზე.
- განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ ჯემი ადუღებიდან ხუთი წუთის განმავლობაში. აუცილებელია ქაფის მოცილება, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი არ იქნება ქარვისფერი გამჭვირვალე. არომატული ქაფი შეიძლება მიირთვათ ბლინებთან ერთად.
- შეურიეთ პექტინი და 50 გრ შაქარი, თხელ ნაკადად დაუმატეთ მთლიან მასას და ადუღეთ კიდევ 1 წუთი.
- მდუღარე ჯემს დაუმატეთ ვარდის წყალი, მაგრამ მომზადების ზედაპირიდან ამოღების შემდეგ. აურიეთ და გადაიტანეთ "მარწყვის ვნება" სტერილიზებულ ქილებში. შეინახეთ მურაბა ფრანგული ხიბლით ბნელ ადგილას.
რეცეპტი 9: ნექტარინების, ცაცხვის და თიმის მზიანი კონფიაჟი
ამ ჯემისთვის მთავარია მწიფე და ძალიან წვნიანი ნექტარინები. ცხარე thyme შეიძლება შეიცვალოს "დესერტი" პიტნით ან მწვანილი შეიძლება საერთოდ გამოტოვოთ რეცეპტიდან.
ინგრედიენტები 3 0,5 ლ ქილისთვის: 1 კგ ნექტარინის რბილობი, 600 გრ შაქარი, 1 ცაცხვი, თივის ყლორტი, 3 გრ პექტინი.
- გააცალეთ ნექტარინები და ამოიღეთ თესლი.
- ხილი ბლენდერით გახეხეთ, პიურეს დაუმატეთ 550 გრ შაქარი, დაუმატეთ პატარა ლაიმის წვენი და დაუმატეთ ხახვი.
- როცა ხილის ნაზავი ღრიალს დაიწყებს, ნელ-ნელა და პიურეს მორევის შეუჩერებლად დაუმატეთ შაქრით შერეული პექტინი. განაგრძეთ მორევა, ადუღეთ ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში. მომზადებული მურაბიდან ამოიღეთ თიხის ყლორტი.
- მზიანი მურაბა გადაახვიეთ მომზადებულ ქილებში და შეინახეთ სინათლისგან დაცულ ადგილას.
რეცეპტი 10: წიწაკის ჯემი: ნესვი, მანგო და ჩილი 5 წუთში
ინგრედიენტები 5 ქილა 0,5 ლ თითოეული: 500 გრ მანგოს რბილობი (3 დიდი ხილი) და ნესვი, 500 გრ შაქარი ჯემისთვის (პექტინით), ლიმონი, 1/8 ჩაის კოვზი თითო დარიჩინი და ჩილის ფხვნილი (ან ახალი წიპწა). ).
- ნესვის და მანგოს რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად (1,5-2 სმ).
- ლიმონს ცედრა სახეხით მოაცილეთ და წვენი გამოაცალეთ. დაასხით მანგო და ნესვი.
- ხილის ნაჭრებში ჩაასხით ტკბილი ქვიშა და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ნარევი გამოუშვას წვენი.
- წვნიანი მასა მოათავსეთ სქელძირიან თასში და მოხარშეთ სანამ პირველი მდუღარე ბუშტები არ გამოჩნდება. ამოიღეთ კერძიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ მთელი ღამით.
- დილით მიღებული მასა გახეხეთ, მოხარშეთ, დაუმატეთ დარიჩინი და ჩილის ფხვნილი, ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი.
- ნესვის-მანგოს მდუღარე ჯემი ჩაასხით ორთქლით ან მდუღარე წყლით დამუშავებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ჯემი მეორე დღესვე შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ სჯობს, ნათელი და სურნელოვანი „ზაფხული“ ზამთრის მყუდრო საღამოებისთვის შეინახოთ.
პიატიმინუტკას ჯემი ბევრ თანამედროვე მზარეულს უყვარს. ისინი სიამოვნებით იზიარებენ რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ეს "ადრე მომწიფებული" ჯემი უსიამოვნო სიურპრიზების გარეშე:
- სქელი, ერთგვაროვანი კონსისტენციის ჯემისთვის შესაფერისია რბილი, წვნიანი, კარგად მომწიფებული ხილი/კენკრა. თუ ჯემი სიროფში ჩასმული ხილის ნაჭრებით ან მთლიანი კენკრით უნდა დამზადდეს, უმჯობესია აიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი.
- ხუთწუთიანი ჯემის უპირატესობა ის არის, რომ ხანმოკლე სითბოს დამუშავება არ აზიანებს ნაყოფის მთლიანობას. ქილაში შესანახად, მოხარშვისას მურაბა კოვზით არ მოურიოთ, უმჯობესია ტაფა ნაზად შეანჯღრიოთ.
- შაქრის რაოდენობა ხუთწუთიან რეცეპტებში მერყეობს 0,5 კგ-დან 1,5 კგ-მდე კილოგრამ ხილზე. რაც უფრო ნაკლები შაქარია, მით უფრო მოკლეა მზა ჯემის შენახვის ვადა.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ "ხუთწუთიანი" ალუბალი ორმოებით - გემო უფრო მდიდარი და სასიამოვნო ნუშის ნოტებით იქნება. ოღონდ მოხარშვამდე უმჯობესია კენკრა ნემსით გაფცქვნათ ან მდუღარე წყლით გაფცქვნათ. ასე ალუბალი უკეთესად გაჟღენთილია სიროფში.
- ჯემისთვის განკუთვნილი ქილები, რომლის მომზადებას მხოლოდ ხუთი წუთი სჭირდება, იდეალურად უნდა იყოს სტერილიზებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა ზამთრის წინ „აფეთქდება“.
ხუთი წუთი– ჯემი მინიმალური დროის დახარჯვით და მაქსიმალური სარგებლით. მისი მომზადება სიამოვნებაა, ჭამა კი... სხვა! ზამთარში გახსნილ ქილას ტკბილი ხილისა და კენკრის სიამოვნების მცოდნეებს შორის ზაფხულის, შუადღის სიცხის, სახლის კომფორტისა და საღამოს ჩაის სუნი ასდის.
