ტკბილი, ოდნავ მჟავე და დამახასიათებელი გემო შოკებერის ჯემი ნამდვილი აღმოჩენაა ზამთარში, როდესაც ჩვენს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით ძლიერი მხარდაჭერა სჭირდება, ვიდრე ოდესმე. შოკებერის წყალობით ეს მურაბა მეგა სამკურნალო გამოდის, აქვს მდიდარი ფერი და შესანიშნავია სახლის ჩაის დასალევად.
წვნიანი და მწიფე ვაშლი არბილებს ოდნავ მჟავე შოკებერის გემოს. ჯემის დასამზადებლად გამოიყენეთ ნებისმიერი ჯიშის და ზომის ვაშლი. შეგიძლიათ უხარისხო ხილიც კი დაამატოთ (დაბზარული ან გატეხილი). მთავარია, კარგად მოამზადოთ ისინი: ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და მოიცილეთ ყველა დაზიანება. იმისათვის, რომ ვაშლის ნაჭრებმა არ დაკარგონ სტრუქტურა და ფორმა მომზადების დროს, გამოიყენეთ ხილი ქერქთან ერთად ჯემისთვის.
ასევე, არ უნდა გააკეთოთ ჯემი ერთ „ჯდომაზე“. უმჯობესია მასა რამდენჯერმე გაათბოთ 15-20 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ეს ტექნიკა დაგეხმარებათ ზამთრისთვის არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ფერადი ჯემიც მოამზადოთ.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი ვაშლი;
- 100 გრამი chokeberry;
- 500 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჭიქა წყალი.
* მითითებულია მომზადებული ვაშლისა და კენკრის წონა.
როგორ მოვამზადოთ ჯემი ვაშლისა და შოკბერისგან:
ჩაასხით შაქარი შესაფერისი მოცულობის ქვაბში.
ჩაასხით საჭირო რაოდენობის სითხე. შაქარი შეურიეთ წყალს.
მოხარშეთ ტკბილი პრეპარატი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტები სიროფად არ გადაიქცევა.
გამოაცალკევეთ თოფი ტოტებისგან. შაქრის სიროფთან ერთად ქვაბში დაამატეთ chokeberries.
ვაშლებს თეფშებად ვჭრით, თესლის ამოღების შემდეგ. მდუღარე სიროფს დაუმატეთ მომზადებული ვაშლი.
ურიეთ სანამ კენკრა და ვაშლი თანაბრად არ გადანაწილდება სიროფში.
მურაბა ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში (დაბალ ტემპერატურაზე). სრული გაგრილების შემდეგ, გაიმეორეთ მთელი პროცესი კიდევ 2-ჯერ.
ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ მასში შოკებერის კენკრა 3-5 წუთის განმავლობაში. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება პირდაპირ საწურში. ამოიღეთ და გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ეს კეთდება ისე, რომ კენკრის მყარი კანი უფრო რბილი გახდეს.
დიდ ქვაბში მოხარშეთ სიროფი 2 ს.კ. წყალი და 500 გრ. შაქარი (უბრალოდ აურიეთ ორივე და ცოტა ადუღეთ). კენკრა მოათავსეთ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაივიწყეთ 8 საათით.
დაახლოებით 8 საათის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე დადგით შოკებერის სიროფი. დიდ ქვაბში დავასხათ წყალი ადუღებამდე მეორე ცეცხლზე და ვაშლებზე სასწრაფოდ დავიწყოთ მუშაობა - გავრეცხოთ, გავაცალოთ, დავჭრათ. გახეხილი ვაშლი ჯობია მოათავსოთ ლიმონით გამჟავებულ წყალში (რომ არ გაშავდეს). ვაშლი მოათავსეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია სიმტკიცეზე). უმჯობესია ამის გაკეთება ისევ საწურში. ისინი არ უნდა ადუღდეს. გაცივდეს გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
ამ დროის განმავლობაში, სიროფი chokeberry უნდა boil. ჩაასხით 700 გრ შაქარი და გააჩერეთ ბუშტუკები. დაუმატეთ მას დარიჩინის ჯოხი, ლიმონის წვენი და გაციებული ვაშლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დროდადრო აურიეთ.
ამ ეტაპზე დიდი ალბათობით ჯემში არსებული სიროფი მაინც საკმაოდ თხევადი იქნება. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ღამით. დილით მურაბა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ. ახლა შეგიძლიათ დახუროთ ის სტერილიზებულ ქილებში.
Chokeberry ბევრისთვის ცნობილია, როგორც წამალი, რომელიც ეხმარება ჰიპერტენზიის, სისხლძარღვების და გულის პრობლემების, ცუდი მხედველობის და მრავალი სხვა ჯანმრთელობის პრობლემის დროს. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მისგან შეგიძლიათ გემრიელი და არომატული ჯემი მოამზადოთ. ზამთრის ეს მომზადება, სათანადო მომზადებისას და ხილთან, სანელებლებთან და მწვანილებთან ერთად, წარმოუდგენლად გემრიელ და ჯანსაღ დესერტს ქმნის.
შოკებერის ჯემის საუკეთესო რეცეპტები
ნებისმიერი ჯემისთვის იღებენ მხოლოდ მწიფე კენკრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრეპარატი მწარე გემო ექნება. ახალი კენკრა რბილი უნდა იყოს. მათ აგროვებენ სექტემბრიდან ნოემბრამდე, პირველი ყინვის შემდეგ, როდესაც ნაყოფი კარგავს სიმწარესა და მჟავიანობას და უფრო ტკბილი ხდება.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი კენკრა;
- 3 კილოგრამი შაქარი;
- 1,5 ლიტრი წყალი.
მომზადება:
Chokeberry დახარისხებულია, ადიდებული და დამპალი კენკრა ამოღებულია. იწმინდება ყუნწებისაგან და ირეცხება. კენკრა მოთავსებულია ღრმა თასში და ივსება ცივი წყლით, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. Rowan ინახება წყალში 1 დღის განმავლობაში.
გაჟღენთილ კენკრას ათავსებენ ქილაში, რეცხავენ გამდინარე წყლით და ასხამენ ემალის ტაფაში.
ცალკე ტაფაში შევურიოთ შაქარი, ნახევარი წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. სიროფი იხარშება გამჭვირვალემდე.
ნაყოფს ასხამენ ადუღებულ სიროფს და ტოვებენ ბოლომდე გაცივებამდე. შემდეგ სიროფს ასხამენ ტაფიდან სხვა კონტეინერში და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მერე მთის ნაცარში მიდის და კიდევ ნახევარი საათი იხარშება ყველაფერი.
მზა ჯემი იფუთება სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და ილუქება დალუქვის გასაღებით. გაციების შემდეგ ამობრუნებულ და შეფუთულ ქილებს ხსნიან და იგზავნება შესანახად.
შოკებერის ჯემი. მარტივი რეცეპტი: ვიდეო
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი chokeberry;
- 2,5 კილოგრამი შაქარი;
- 0,5 ლიტრი წყალი;
- 10 გრამი ვანილინი.
მომზადება:
მარცვლებს ახარისხებენ, ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში და კარგად რეცხავენ გამდინარე წყალში, სანამ თეთრი საფარი მთლიანად არ მოიხსნება. შემდეგ მარცვლებს ათავსებენ საწურში, რათა ტენი გამოვიდეს.
ქვაბში წყალი დუღს. იქ ჩოხს ასხამენ. კენკრა 5 წუთის განმავლობაში ბლანშირდება. შაქარი ემატება. ნარევი, აღვივებს, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კენკრა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
სრული გაგრილების შემდეგ კონტეინერი ისევ ცეცხლზე იდება. ნარევი ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში. ვანილინი ემატება ჯემს და ურიეთ. ბუშტების გაჩენის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი იფუთება წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ იკვრება ჩამკეტი გასაღებით. ქილებს ტოვებენ თავდაყირა და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე, რის შემდეგაც იგზავნება შესანახად.
ვანილინი კენკრასთან ერთად ჯემს ალუბლის გემოს და არომატს აძლევს.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი chokeberry კენკრა;
- 4 კილოგრამი შაქარი.
მომზადება:
ახალ კენკრას რეცხავენ და ადუღებენ მდუღარე წყალში დარბილებამდე. დარბილებულ ნაყოფს ათავსებენ საწურში და გაწურვის შემდეგ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში შაქართან ერთად მსხვრევენ. მიღებულ ნარევს ასხამენ სქელკედლიან ტაფაში და დებენ ცეცხლზე.
დესერტი იხარშება 5 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ). ნარევი მუდმივად ურევენ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
მზა მურაბას ათავსებენ სტერილურ ქილებში და ჰერმეტულად იკეტება ხანგრძლივი შენახვისთვის.
"პიატიმინუტკა" chokeberry ჯემი: ვიდეო
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი კენკრა;
- 2 კილოგრამი შაქარი.
მომზადება:
თოხლს ახარისხებენ, რეცხავენ და აშრობენ. პირსახოცზე გამხმარ კენკრას ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მიღებულ მასას ემატება შაქარი. ნარევს ურევენ და ორთქლზე ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. კონტეინერი ჯემით იხურება მოხარშული პლასტმასის ხუფებით და გაციების შემდეგ შედის მაცივარში.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი კენკრა;
- 2 კილოგრამი შაქარი;
- 1 ლიტრი წყალი.
მომზადება:
მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ და ადუღებენ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უკან სხედან საწურში.
კენკრა შეედინება მულტიქუკერის თასში, ზემოდან შაქარი მიდის. ყველაფერი ადუღდება 30 წუთის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას. ამის შემდეგ, სახურავი იხურება და ჩართულია "ჩაქრობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.
მზა ჯემი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და ხრახნიან ლითონის ხუფებით. შემოხვეული ქილები ატრიალებენ და სქელი პირსახოცით იფარებენ. გაციების შემდეგ ქილები იგზავნება შესანახად.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი შავი თოფი;
- 2 კილოგრამი ვაშლი;
- 3 კილოგრამი შაქარი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- ნახევარი ლიმონი;
- 10 გრამი დაფქული დარიჩინი.
მომზადება:
როუენი მოძრაობს და თავს იბანს. ნაყოფს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და აციებენ გამდინარე ცივ წყალში.
სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრის ნორმის ნახევარისაგან. მასში გაცივებული კენკრა ყრიან. სიროფი და კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი. ტაფა გადმოიღება ცეცხლიდან. კენკრა შეჰყავთ სიროფში 8 საათის განმავლობაში.
ვაშლებს აცლიან და ამოიღებენ ბირთვს და თესლს. ნაყოფს ჭრიან პატარა ნაჭრებად, ასუფთავებენ, სანამ არ დარბილდება ლიმონის წვენით დამჟავებულ წყალში და მკვეთრად გაცივდება ცივი წყლით.
შაქრის მეორე ნაწილს ემატება ახლანდელ რიანში. ნარევი ცხელდება ადუღებამდე.
ვაშლის ნაჭრები მოთავსებულია ცხელ მომზადებაში. ყველაფერი ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დნება, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ნარევს ემატება დარიჩინი. მურაბა კვლავ თბება 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და სახურავები მჭიდროდ იხურება.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი chokeberry;
- 2 კილოგრამი ფორთოხალი;
- 2 დიდი მჟავე ვაშლი;
- 2 კილოგრამი შაქარი;
- 0,25 ლიტრი წყალი.
მომზადება:
თოხლს ახარისხებენ, რეცხავენ და ათავსებენ ტაფაში. ცედრას აცლიან ფორთოხლს სახეხით. ნაყოფის თეთრი კანქვეშა ფენა დანით იწმინდება. ფორთოხალი იყოფა ნაჭრებად. მათგან თესლი ამოღებულია. რბილობი იჭრება კუბებად.
ვაშლებს აცალებენ და იმავე კუბებად ჭრიან. დაჭრილი ფორთოხალი და ვაშლი აურიეთ ქვაბში, დააფარეთ ნახევარი შაქარი და დადგით ცეცხლზე. შაქრის დაშლის შემდეგ, ისინი იგზავნება კენკრაში.
სიროფი მზადდება დარჩენილი შაქრისა და წყლისგან. ის მიდის კომბინირებულ ინგრედიენტებზე. ნარევს ურევენ და ნახევარი საათის განმავლობაში ცეცხლზე აყენებენ. შემდეგ მომავალი სამუშაო ნაწილი ამოღებულია ცეცხლიდან.
სანამ გაცივდება, ქილები და ხუფები სტერილიზებულია. ჯემის გაციების შემდეგ ისევ ცეცხლზე დადგით და 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ფორთოხლის ცედრაც იქ მიდის. ადუღების შემდეგ მურაბას ასხამენ ქილებში და ახურებენ.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი კენკრა;
- 1 კილოგრამი ფორთოხალი;
- 2 დიდი ლიმონი;
- 2 კილოგრამი შაქარი.
მომზადება:
მარცვლებს ახარისხებენ და რეცხავენ გამდინარე წყალში. ფორთოხალი და ლიმონი გარეცხილია, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით ნაჭრებად. ნაყოფიდან თესლი ამოღებულია.
ციტრუსის ნაჭრებს და კენკრას ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ და შაქარს აფარებენ. მთელ მასას კარგად აურიეთ და ცეცხლზე 50 წუთით დადგით. მოხარშვისას მურაბას მუდმივად ურევენ.
ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე მურაბა სტერილურ ქილებში მოათავსეთ და მდუღარე წყალში ადუღებული ხუფებით დახურეთ. ქილებს აბრუნებენ და ახვევენ, გაციების შემდეგ ათავსებენ შესანახად.
Chokeberry ზამთრისთვის ფორთოხლით და ლიმონით: ვიდეო
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი კენკრა;
- 200 გრამი ალუბლის ფოთლები;
- 1 კილოგრამი ვაშლი;
- 3 კილოგრამი შაქარი;
- 0,5 ლიტრი წყალი.
მომზადება:
მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ და ათავსებენ ქილაში. ვაშლი გარეცხილია და დაჭრილი ნაჭრებად. ნაყოფიდან ამოღებულია ბირთვი თესლით.
შაქრის სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან. როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები. ისინი ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაშლები ამოღებულია. ამის ნაცვლად, სიროფში ჩაასხით chokeberry კენკრა.
მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაზქურიდან და გაცივდით. შემდეგ ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და სიროფში შემავალი კენკრა ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ხარშვის დროს ქაფი მუდმივად იხსნება. შემდეგ ტაფა დგას განზე, რომ ისევ გაცივდეს.
ამის შემდეგ ჯემს ვაშლებს უმატებენ. როდესაც ტაფა მთლიანად გაცივდება, ცეცხლზე 3-ჯერ დადგით. მასში ალუბლის ფოთლებს ათავსებენ, ძაფზე ახვევენ ან მარლის ჩანთაში ათავსებენ. როდესაც ჯემი მთლიანად მზად იქნება, ფოთლებს აცლიან.
ამ გზით მოწმდება ჯემის მზადყოფნა. თუ წვეთი არ გავრცელდა თეფშზე, მაშინ ის მზადაა.
ჯემი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში. გრეხილ სამუშაო ნაწილს აბრუნებენ და ახვევენ, სანამ არ გაცივდება.
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი კენკრა;
- 250 გრამი ალუბლის ფოთლები;
- 1,5 კილოგრამი შაქარი;
- 2 ჭიქა წყალი.
მომზადება:
ალუბლის ფოთლებს რეცხავენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ. 3 წუთის ადუღების შემდეგ წყალს ასხამენ სხვა ტაფაში. შაქრის სიროფი მზადდება ფოთლების დეკორქციისგან. შაქარი ნელ-ნელა ასხამენ. სიროფს ურევენ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
Rowan კენკრა დახარისხებულია, გარეცხილი და მოთავსებულია ქვაბში. მათ ასხამენ სიროფს. ხილი იხარშება დაბალ სითბოზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და იხურება. გადატრიალებული და შეფუთული ქილები მეორე დღემდე დგას, შემდეგ კი საკუჭნაოში ყრიან.
ჩოხის ჯემი ალუბლის ფოთლებით: ვიდეო
შოკებერის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. შოკებერის ნაყოფი შეიცავს 10% ფრუქტოზას, ასევე გლუკოზას, სორბიტოლს, კაროტინს, ვიტამინებს E, C, K, P, B ჯგუფის, კუმარინს, პექტინს და ტანინებს. ასევე, კენკრა შეიცავს: მოლიბდენს, რკინას, ბორს, ფტორს, იოდს, მანგანუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, დიეტურ ბოჭკოებს, წყალს, ორგანულ მჟავებს, დისაქარიდებს და მონოსაქარიდებს.
შოკებერის ნაყოფს, სითბოს დამუშავებისასაც კი, დიდი სარგებელი მოაქვს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ათავისუფლებს მრავალ დაავადებას. გარდა ამისა, ამ ჯანსაღი კენკრისგან დამზადებული ჯემი ძალიან გემრიელია.
Chokeberry ჯემი გთავაზობთ შემდეგ სარგებელს:
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
- ახდენს ძილის ნორმალიზებას;
- აღმოფხვრის დაღლილობას;
- ამცირებს სისხლის და ქალასშიდა წნევას;
- აუმჯობესებს მხედველობას;
- ხსნის თავის ტკივილს;
- აუმჯობესებს C ვიტამინის შეწოვას;
- ამცირებს ქოლესტერინის შემცველობას;
- აძლიერებს სისხლძარღვებს.
ჯემი ასევე ახდენს გულის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ის ასევე სასარგებლოა გრეივსის დაავადების, სიმსუქნის, თირეოტოქსიკოზის, აპათიის, სისუსტის, ხშირი ხახუნის და უსიამოვნო სუნის დროს.
ახალი კენკრის კალორიული შემცველობა არის 56 კკალ, ხოლო შოკებერის ჯემში - 388 კკალ. ცხიმის რაოდენობა ნულის ტოლია, ხოლო ნახშირწყლები – 75 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე.
იოდის, მინერალების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დიდი რაოდენობით მიუხედავად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რაციონში ჩოხის ჯემის შეყვანისას, უნდა იცოდეთ როდის შეწყვიტოთ.
ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის მიზანშეწონილია დიეტადან მთლიანად გამოირიცხოს ასეთი ჯემი. ჯემის გამოყენება ასევე უკუნაჩვენებია ისეთი დაავადებებისთვის, როგორიცაა:
- გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით;
- რეგულარული ნაწლავის დარღვევები;
- კუჭის წყლული;
- თრომბოფლებიტი;
- გაიზარდა სისხლის შედედება;
- პიელონეფრიტი;
- შაქრიანი დიაბეტი.
ზემოაღნიშნული დაავადებების დროს ჯემის მოხმარებისას არსებობს პაციენტის ზოგადი მდგომარეობის გაუარესების რისკი. სხვა შემთხვევებში, თუ არ არსებობს უკუჩვენებები, მაშინ ჯემი მხოლოდ სარგებელს მოაქვს.
ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ჩოხის ჯემი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. მისი ჭამა თითქმის ყველას შეუძლია მცირე რაოდენობით (რამდენიმე გამონაკლისის გარდა). ეს დესერტი საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ ზამთრის ჩაის დალევა და გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა. ამ მურაბის დღეში მხოლოდ რამდენიმე კოვზის მიღებით, თქვენ შეგიძლიათ სრულად განთავისუფლდეთ მრავალი დაავადებისგან და გააძლიეროთ იმუნური სისტემა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთარში.
გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი ვაშლის მურაბის მომზადებას. თქვენთვის, ასეთი დელიკატესისთვის რეცეპტების შესაძლო ვარიაციები.
უგემრიელესი ჯემი "პიატიმინუტკა" ვაშლის ნაჭრებისგან დამზადებული შოკებერით
ინგრედიენტები:
- chokeberry - 995 გ;
- ვაშლი – 395 გ;
- გაწმენდილი წყალი – 620 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,3 კგ;
- დაფქული დარიჩინი - 2 მწიკვი.
მომზადება
ამ რეცეპტის მიხედვით სწრაფი მურაბის მოსამზადებლად, ტოტებიდან ამოიღეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და ხუთი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოათავსეთ. ამის შემდეგ კენკრა გადაწურეთ საცერზე, გადაიტანეთ ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში ჯემის მოსამზადებლად და მოაყარეთ შაქარი (მთლიანი რაოდენობის ორი მესამედი).
ვაშლებსაც ვრეცხავთ, ჯერ შუაზე ვჭრით და გულს ვუჭერთ, შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად ვჭრით. ვაშლის ნარევი მოათავსეთ ცალკე თასში, მოაყარეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. დატოვეთ ნარევი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან სასურველია ღამით, რომ წვენები გამოაცალკევოთ.
ახლა ვაერთებთ ორივე კონტეინერის შიგთავსს, ვათავსებთ ჯემის ძირს გაზქურაზე და ვაცხელებთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გაცივდით. ნარევი კვლავ ადუღეთ, ამჯერად ადუღეთ ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში და ისევ დატოვეთ სანამ არ გაცივდება. გააცხელეთ ჯემი ბოლოჯერ და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ამ პროცესში დაამატეთ დაფქული დარიჩინი. ამის შემდეგ შეგვიძლია დელიკატესი ჩავასხათ წინასწარ მომზადებულ შუშის ჭურჭელში, ჰერმეტულად დავახუროთ და დავტოვოთ თბილ საბნის ან ფარდაგის ქვეშ, სანამ მთლიანად არ გაცივდება და თვითსტერილიზდება.
შოკებერის ჯემი გახეხილი ვაშლით და თხილით
ინგრედიენტები:
- chokeberry - 995 გ;
- ვაშლი - 310 გ;
- გახეხილი – 220 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,6 კგ;
- ლიმონი - 145 გ.
მომზადება
დასუსტებული სხეულისთვის ან იმუნიტეტის ასამაღლებლად ნამდვილი ღვთაებრივი საჩუქარი იქნება შოკებერის ჯემი ვაშლით, თხილით და ლიმონით. ვიტამინური დელიკატესის მოსამზადებლად მომზადებულ, გარეცხილ მარცვლოვან კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. ამის შემდეგ შეურიეთ ერთი ჭიქა მიღებული ინფუზია ჯემის კონტეინერში გრანულირებული შაქრით და მოხარშეთ სიროფი ცეცხლზე დადებით და შიგთავსი ადუღებამდე გააცხელეთ განუწყვეტელი მორევით.
შაქრის სითხეს დაუმატეთ მომზადებული კენკრა, კენკრა და თესლი, გახეხილი ვაშლი, დაჭრილი თხილი და დააყენეთ გაზქურის ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ჯემის ძირი ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ და გააციეთ. კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ ციკლს „გათბობა-ათწუთიანი დუღილი-გაგრილება“. ბოლო მოხარშვამდე დაამატეთ ლიმონის რბილობი, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლი. დელიკატესის ბოლო ადუღების შემდეგ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, ჩაალაგეთ მშრალ და სტერილურ ჭურჭელში, დაახურეთ ხუთწუთში მოხარშული ხუფებით, ამოატრიალეთ და საფუძვლიანად შეფუთეთ ბუნებრივი თვითსტერილიზებისთვის და გასაცივებლად.
ჯემი ვაშლის, ქლიავის და შოკბერისგან
ინგრედიენტები:
- chokeberry - 995 გ;
- ქლიავი – 260 გ;
- ვაშლი - 260 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,6 კგ;
- წყალი (საინფუზიო) – 350 მლ.
მომზადება
როდესაც ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის მომზადებას დაიწყებთ, შერჩეულ კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთი. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი (საინფუზიო), გაზომეთ 350 მლ და შეურიეთ გრანულირებული შაქრით (მთლიანი მოცულობის ორი მესამედი). ახლა მოხარშეთ სიროფი, გააცხელეთ ინფუზია შაქრით ხშირი მორევით, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება და ადუღდება. ტკბილ მასაში ვასხამთ კენკრას, გაფცქვნილ და კუბებად დაჭრილ ვაშლს და ქლიავს, მას შემდეგ, რაც მათ თესლს მოვაცილებთ და ორ ნაწილად დავჭრით.
კენკრა და ხილი ადუღეთ სიროფთან ერთად, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეფუთეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კვლავ ადუღეთ და დატოვეთ საბნის ქვეშ რვა-ათი საათის განმავლობაში ან ღამით.
ბოლოს ისევ ადუღეთ ჯემი და მოხარშეთ სასურველი სისქე და მოხარშული კომპონენტების მიღებამდე. დაუყოვნებლივ გაცხელეთ, ჩაალაგეთ დელიკატესი სტერილურ კონტეინერებში, დახურეთ და დატოვეთ თვითსტერილიზებისთვის, სანამ მთლიანად არ გაცივდება საბნის ქვეშ.
ბევრ ჩვენგანს აქვს ქოქოსის მკვრივი ბუჩქები, რომლებიც იზრდება ჩვენს ბაღებში ან სახლების გვერდით. მისი სხვა სახელია chokeberry. მუქი, ძლიერი, მკვრივი შოკბერის კენკრა ცნობილია თავისი განსაკუთრებული გემოთი - ძალიან მჟავე და მხოლოდ ბუნდოვნად მოგაგონებთ წითელ კენკრას.
Chokeberryუპრეტენზიო და ამიტომ, ალბათ, არც თუ ისე პატივცემული. მაგრამ ამაოდ! ის გაოცებულია თავისი სასარგებლო თვისებებით თვისებები.
თავად სიტყვა "chokeberry" ბერძნულიდან ითარგმნება როგორც "სასარგებლო" და ეს სახელი უშედეგოდ არ გამოჩნდა: კენკრა მდიდარია ვიტამინებით A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, ბეტა- ვიტამინებით. კაროტინი, ორგანული მჟავები, პექტინები, ტანინები, იოდი, მაგნიუმი, კობალტი, მანგანუმი, რკინა, ისინი ხელს უწყობენ ფარისებრი ჯირკვლის, საჭმლის მომნელებელი სისტემის, გულის, სისხლძარღვების და სასუნთქი ორგანოების დაავადებებს. Chokeberry რეკომენდებულია ალერგიის, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, დიაბეტისა და ღვიძლის დაავადებების დროს. განსაკუთრებული chokeberry ქონება- მას შეუძლია ორგანიზმიდან ამოიღოს მძიმე მეტალები და რადიოაქტიური იზოტოპები.
რეცეპტებიკერძები საწყისი არონიაბევრი: კონსერვები, მურაბები, ჟელეები, ძალიან გემრიელი ტორტი ღვინო და ნატურალური წვენი, ხმელი კენკრა ქიშმიშს წააგავს - ვიტამინების საცავი ზამთარში, განსაკუთრებით ასკორბინის მჟავას.
როდესაც მთელი შაქარი გაიხსნება, სიროფი გამჭვირვალე ხდება და ადუღდება, ჩაყარეთ ნაჭრები მასში ვაშლი და chokeberries. თაყვანისმცემლებს შეუძლიათ ცოტაოდენი დარიჩინის დამატება, როგორც ცნობილია, ვაშლს კარგად უხდება.
რჩება მხოლოდ შოკებერის ჯემი ვაშლთან ერთად ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და დროდადრო მოურიეთ.
30-40 წუთის შემდეგ ნაჭრები ვაშლიკარგად გაჟღენთილი შესქელებული არონიასიროფი და შეიძენს როუანის წვენის მოლურჯო-წითელ ფერს.
შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით. ჯემი კარგად გელი, ვაშლი გამჭვირვალე ხდება, კენკრა კი სიროფშია გაჟღენთილი და ნამდვილ დელიკატესად იქცევა. Chokeberry ანიჭებს ბრწყინვალე ფერს და არომატს ნებისმიერ კერძს.
როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოსწონთ ვაშლისა და შოკებერის ჯემი. ზამთრის საღამოობით ის მოგაგონებთ ინდური ზაფხულის ოქროს მოსავლის დღეებს. გეპატიჟებით ჩაის წვეულებაზე!
