გემრიელი ხორცის კოტლეტი ფეტვით, შემწვარი ტაფაში. ფეტვი ფაფა ხორცით ნელ გაზქურაში ფეტვი ფაფა ხორცით

დამსხვრეული ფეტვის ფაფა და თუნდაც ნაზი, არომატული ხორცით, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მაგრამ ასე იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მარცვლეულს სწორად მოამზადებთ.

ფეტვი ითვლება ყველაზე დაბინძურებულ მარცვლად, ამიტომ უნდა დახარისხდეს. ამის შემდეგ დაასხით თბილ წყალში, კარგად შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ 5 წუთი და გადაწურეთ ყველა ნარჩენი, რომელიც ზედაპირზე ამოვიდა. შემდეგ მარცვლეული კვლავ კარგად უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში. ეს პროცედურა შეგიძლიათ კიდევ 2-3-ჯერ გაიმეოროთ, რადგან მულჩის მცირე რაოდენობაც (ფქვილის მტვერი) ფაფას წებოვანს გახდის.

ცნობილია, რომ შენახვისას მარცვლების ზედაპირზე ცხიმი ჩნდება, რომელსაც შეუძლია მზა ფაფას მწარე გემო მისცეს. ამიტომ, მოხარშვამდე მარცვლეულიც უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში, რომ ეს ცხიმი გაიხსნას და ჩამოირეცხოს.

ზოგადად, ფეტვის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება, დანარჩენში კი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა დაგეხმარებათ. ხარშვისას მკაცრად დაიცავით მომზადების ტექნოლოგია და შემდეგ ნელ გაზქურაში ხორცით გემრიელ ფეტვი მიიღებთ. ამ რეცეპტში გამოვიყენებ PHILIPS HD3036 მულტიგაზს.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე: მარცვლეული

ინგრედიენტები

• ღორის რბილობი - 500 გ;
• ფეტვი მარცვლეული - 1 მულტი ჭიქა;
• წყალი - 3 მულტი-ჭიქა;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში

ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ, ოდნავ გაშრეს და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაალაგეთ ფეტვი, მოაცილეთ მცირე მინარევები (კენჭი, უხარისხო მარცვლები) და შემდეგ, ხელით შეიზილეთ, კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში. ამის შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ მარცვლეული, მაგრამ ცხელ წყალში (დაახლოებით 95 °C).

სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და მსხვილ სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი). ხახვი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული მეოთხედი წვრილად დავჭრათ ჯვარედინად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. "მენიუ" ღილაკების გამოყენებით აირჩიეთ და დააყენეთ "Frying" რეჟიმი, დააჭირეთ ღილაკს "Start" და გახსნილი სახურავით შეწვით ბოსტნეული რბილამდე, მუდმივად ურიეთ (დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება).

ხორცის ნაჭრები დაამატეთ ბოსტნეულს.

შეწვით ყველაფერი ერთად აურიეთ კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი ღილაკზე „გამორთვა/გათბობა“ დაჭერით.

ჩაასხით თასში ცხელი წყალი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

დახურეთ მულტიქუკერი, გამოიყენეთ საჭირო ღილაკები „Stew“-ის რეჟიმში გადასასვლელად და მოხარშეთ დაახლოებით 25–30 წუთის განმავლობაში. ხელახლა გამორთეთ სამზარეულოს ასისტენტი.

მომზადებული ფეტვი მოათავსეთ თასში.

აირჩიეთ "წიწიბურას" რეჟიმი (მულტიქუკერების სხვა მოდელებში რეჟიმს შეიძლება ეწოდოს "ფაფა" ან "პილაფი"), დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება" და მოხარშეთ სანამ ხმოვანი სიგნალი არ გაისმის პროგრამის დასრულების შესახებ. ამის შემდეგ დატოვეთ ფაფა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში „დათბობის“ რეჟიმში.

თიზერის ქსელი

ნელ გაზქურაში ფეტვის ფაფა ხორცით მზად არის. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კამა.

და ბოლოს მინდა რამდენიმე სასარგებლო რჩევა მოგცეთ. როგორც ზემოთ ვთქვით, ფეტვის მარცვლეული დროთა განმავლობაში იწყებს მწარე გემოს. შეეცადეთ არ იყიდოთ ფეტვი მომავალი გამოყენებისთვის, მაღაზიაში კი ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას და შეფუთვის თარიღს. ოპტიმალურად, მარცვლეულის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 4 თვისა, რის შემდეგაც ის ბერდება და იძენს არც თუ ისე კარგ გემოს.

ფეტვი კარგად გავრეცხოთ, დავამატოთ 700 მლ ცივი წყალი, დავდგათ ცეცხლზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დავუწიოთ ცეცხლს დაბალ ტემპერატურაზე. ფეტვი მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 15-20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ. წყალი მთლიანად უნდა აორთქლდეს, ფეტვი კი დამსხვრეული გამოვიდეს.

დავამატოთ ზეთი ვოკში ან მაღალფარდოვან ტაფაზე. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, ჩაამატეთ ტაფაში და შეწვით ზეთში, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სტაფილო დაუმატეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ.

შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ მოიხარშება, დაიმახსოვრეთ, რომ სიმსივნეები გატეხოთ. შემწვარი ხორცი 15 წუთის განმავლობაში შევწვი. დასასრულს, დაამატეთ მარილი და მწიკვი ნებისმიერი სუნელი.

ფეტვის ფაფა დაფქულ ხორცს და ბოსტნეულს კარგად აურიეთ. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. უბრალოდ დავამატე ნიორი და მწვანილის კარაქი. ადუღეთ ფაფა სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

ფეტვი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ მარცვლეულად, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები თქვენს რაციონში კვირაში ერთხელ მაინც უნდა შეიტანოთ. დღეს მე ვთავაზობ ფეტვის ფაფის მომზადებას დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში, გემრიელი და დამტვრეული. თავად ფეტვის ფაფის მომზადების პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევთ და არ გჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან ყოფნა.

იმისათვის, რომ ნელ გაზქურაში ფეტვი იყოს არომატული და გემრიელი, ჯერ ხახვი და სტაფილო შეწვით. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული. გამოიყენება ღორის ხორცი, ამიტომ კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია. თუ ცხიმიან საკვებს არ მიირთმევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათამი ან ინდაური. ფეტვის ფაფას მოვამზადებთ წყლის გამოყენებით, მაგრამ მნიშვნელოვანია პროპორციების სწორად დაცვა. ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის აიღეთ ორი ჭიქა წყალი.

მინდა აღვნიშნო, რომ მულტიქუკერი არა მხოლოდ გათავისუფლებს ხარშვის პროცესისგან, არამედ გაძლევთ საშუალებას გააკეთოთ გემრიელი, დამტვრეული და კარგად მოშუშული ფეტვის ფაფა. ეს დამოუკიდებელი კერძი შეიძლება მიირთვათ ოჯახურ სადილზე ახალი მწვანილისა და ბოსტნეულის სალათით.

ინგრედიენტები ფეტვის ფაფის წყალთან მომზადებისთვის

1. ხახვი - 1 ც.
2. ნიორი - 2 კბილი
3. სტაფილო - 1 ​​ც.
4. ფეტვი მარცვლეული - 1 ს.კ.
5. წყალი - 2 ს.კ.
6. მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.
7. დაფქული ღორის ხორცი - 150 გ.
8. დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
9. კამა - 2 ყლორტი
10. დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ.
11. მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფეტვის ფაფა დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში

უპირველეს ყოვლისა, ბოსტნეულს შევეხოთ. სტაფილოს, ხახვსა და ნიორს ვაცალკევებთ. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით დაფაზე, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე.

ფეტვის მარცვლეულს რამდენჯერმე გავრეცხავთ წყლით, ამისთვის ვიღებთ წვრილ საცერს. ფეტვი გვერდზე გადავდგით, ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება.


ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქუკერში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. აურიეთ და დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი 3 წუთის განმავლობაში.


შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ღორის ხორცი, აურიეთ და შეწვით იმავე რეჟიმში კიდევ 4 წუთი.


მულტიქუერის თასში ბოსტნეულს დაუმატეთ ფეტვი და ნიორი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ პროდუქტები ხის სპატულით, სანამ არ გახდება გლუვი.


ჩაასხით თბილ წყალში და კარგად მოურიეთ. დააყენეთ "ფაფის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

მომზადების პროცესის შემდეგ, სურვილისამებრ, დატოვეთ კერძი „გათბობის“ რეჟიმში. მინდა აღვნიშნო, რომ გამორთვის დროსაც კი, მულტიქუქი დახურული სახურავით ინარჩუნებს სითბოს დიდხანს.

ნელ გაზქურაში დაფქული ხორცით ფეტვის ფაფის ქონდარი ვერსია მზად არის! მიირთვით თბილი და ზემოდან მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით. კარგი მადა!

მულტიქუკერის წყალობით სულ უფრო და უფრო დავიწყეთ მარცვლეულისგან კერძების მომზადება, რომელთა მომზადება ღუმელზე ძალიან რთული იყო. ასე გაჩნდა ხორბლისა და სიმინდის მარცვლეულისა და ფეტვის ფაფები. მარცვლეულის კერძების მომზადებას თავისი მახასიათებლები აქვს. ეს, პირველ რიგში, მარცვლეულის მომზადებას ეხება. სწორედ კარგად გარეცხილი მარცვლეული ხდის ფაფას გემრიელს. ამ პროცესის იგნორირება არ შეიძლება, რადგან მულჩი ფაფას წებოვანს ხდის, მარცვლებზე გამოჩენილი ცხიმი კი კერძს სიმწარეს ანიჭებს. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია მარცვლეულისა და წყლის რაოდენობის პროპორციების შენარჩუნება. დანარჩენისთვის, შეგიძლიათ მთლიანად დაეყრდნოთ მულტიქუკერს. აუცილებლად დაასვენეთ ფაფა. ეს მხოლოდ აუმჯობესებს გემოს. ხორბლის ფაფა ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში გამოდის მკვებავი და ძალიან გემრიელი და ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ მის სწორად მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის მარცვლეული - 1 ჭიქა.
• ხახვი - 1-2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 3 ჭიქა.
• ღორის ხორცი (რბილობი) - 500 გრამი.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3,5 ს/კ. კოვზები.
• შავი პილპილის მარცვლები - 7-8 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით.

• პორციების რაოდენობა – 4.

ხორბლის ფაფა ხორცით ნელ გაზქურაში: რეცეპტი

მოვამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. დაასხით თბილი წყალი ხორბლის მარცვლებზე, შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ ყველა მსუბუქი უცხო მინარევები, რომლებიც მოჩანს ზედაპირზე. ამის შემდეგ კვლავ შეავსეთ თბილი წყლით (დაახლოებით 35 C) და ხელით შეიზილეთ, ჩამოიბანეთ მანამ, სანამ მულჩით (ფქვილის მტვერი) შექმნილი სიბნელე მთლიანად არ გაქრება. შემდეგ მარცვლებს ვრეცხავთ ცხელ წყალში (დაახლოებით 95 C), რათა მოვაცილოთ ცხიმი, რომელიც მარცვლებზე ჩნდება შენახვისას.

გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე. ხახვს ვასუფთავებთ და წვრილად დავჭერით.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქუერის თასში და დაამატეთ ხახვი და სტაფილო.

"მენიუ" ღილაკის გამოყენებით აირჩიეთ "Frying" ან "Baking" რეჟიმი და ღია სახურავით და დროდადრო აურიეთ, შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე (დაახლოებით 7-8 წუთი).

დაუმატეთ ხორცი და ნიორი. შეწვით ყველაფერი ერთად, აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გამორთეთ რეჟიმი.

ჩაასხით თასში ცხელი წყალი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

"მენიუ" ღილაკის გამოყენებით აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება" და ადუღეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მომზადებული მარცვლეული და აურიეთ.

ჩვენ ვცვლით პროგრამას "მარცვლეულის" ან "წიწიბურას" რეჟიმში და ვაჭერთ ღილაკს "დაწყება", ვხარშავთ სანამ ხმოვანი სიგნალი არ მიანიშნებს პროგრამის დასრულების შესახებ. ამის შემდეგ დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე „თბილად“ რეჟიმში.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით. კარგი მადა!!!

მულტიქუქი PHILIPS HD3036. სიმძლავრე 980 W.

პატივისცემით, ირინა კონსტანტინოვა.