Goose's Feet ტკბილეულის ისტორია მე-19 და მე-20 საუკუნეების მიჯნაზე აბრიკოსოვის ქარხანაში იწყება. იმ დღეებში ტკბილეულს ერქვა იგივე პრინციპები, როგორც ახლა: ან პოეტურად, ან მხიარულად, ან მათი გემოვნებისა და თვისებების შესაბამისად. ეს ფრაზა ტკბილეულისთვის ზედმეტად უცნაურად გამოიყურება და უცნაური რაღაცეები ყოველთვის ლეგენდებს აჩენს. აქ არის ყველაზე პოპულარული. არ იჩქაროთ მათი დაჯერება: თითოეული მათგანი ძალიან დამაჯერებლად ჟღერს, მაგრამ არსებობს მხოლოდ ერთი ჭეშმარიტება.
ლეგენდა ბატის ცხიმის შესახებ
"Crow's Feet" კანფეტები არის კარამელი სავსე სქელი თხილის პასტით. თხილის გარდა უნდა შეიცავდეს ცხიმს, რათა კონსისტენცია იყოს რბილი და დნება. ჩვეულებრივ, ეს არის მყარი მცენარეული ზეთები, მაგრამ ადრე ბატის ცხიმი ემატებოდა მის ნაცვლად, რამაც შიგთავსი განსაკუთრებით სქელი და ჰაეროვანი გახადა. ამიტომაც კანფეტებს "Crow's Feet" უწოდეს.
სამკურნალო ბალახების ლეგენდა
პირველი კარამელის კანფეტები იყო ხველის წვეთები სამკურნალო მცენარეების ექსტრაქტებით. შევსებული კარამელი აგრძელებდა ამ ტრადიციას, კერძოდ, თხილის პასტა „ბატის ტერფში“ მოიცავდა ცინცხლის ექსტრაქტს, რომელიც უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა ყელის დაავადებების სამკურნალოდ. პოპულარულად მოუწოდა "crow's foot" ან "caterpillar", მას აქვს შემკვრელი ეფექტი და ეხმარება ბრძოლა ანთება. შიგთავსის კრემისებრი სტრუქტურა ხელს უწყობს ყელის დარბილებას, ხოლო თავად კარამელი ასტიმულირებს წოვის მოძრაობებს, რაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ხორხის ქსოვილებში და ამცირებს შეშუპებას. დროთა განმავლობაში, მცენარეული ექსტრაქტი გაქრა შემადგენლობიდან, რის გამოც ორიგინალური სახელი მემკვიდრეობად დარჩა.
კიდევ ერთი აფთიაქის ლეგენდა
"Crow's feet" გამოიგონეს, როგორც კანფეტები ბრტყელი ფეხებისთვის და თავდაპირველად მხოლოდ აფთიაქებში იყიდებოდა. სახელწოდება გაჩნდა ბრტყელტერფიანობით დაავადებული ბავშვების განსაკუთრებული სიარულის გამო: ისინი ფეხებს ბატებივით იჭერენ, განსაკუთრებით მაშინ, როცა დარბიან. ტკბილეული შეიცავდა სპეციალურ სამკურნალო ინგრედიენტებს, სიტკბო კი საჭირო იყო, რომ ბავშვებს მკურნალობაზე უარი არ ეთქვათ.
ლეგენდა მსგავსებაზე
Houndstooth იყო ერთ-ერთი პირველი კარამელის კანფეტი, რომელიც დამზადებულია კაკაოსგან. მათი ნეკნებიანი მოვარდისფრო-ყავისფერი ზედაპირი ბატის ფეხებს წააგავდა, ამიტომ ქარხანას სახელი დიდხანს არ უფიქრია. ნათელი და უჩვეულო, მან მაშინვე მიიპყრო მყიდველების ყურადღება, ასე რომ, ტკბილეული გაიყიდა ხმაურით. გაშლილი, ბევრს გაუკვირდა და წამოიძახა: "მართლა, როგორც ყვავის ფეხები!"
აბრიკოსოვის ეშმაკობის ლეგენდა
ალექსეი ივანოვიჩმა კარგად იცოდა ტკბილეულის ნათელი და უჩვეულო პრეზენტაციის ფასი: მის ქარხანასა და Einem-ის პარტნიორობას შორის კონკურენცია აიძულა იგი შეექმნა ახალი გზები მყიდველების მოსაზიდად. როგორ გამოირჩეოდეს? რა გაოცება? მოიფიქრეთ ტკბილეულის სასაცილო და პროვოკაციული სახელი. „ყვავის ფეხები“ მომხიბვლელი, მხიარულია და ცნობისმოყვარეობას აღძრავს, ამიტომ აბრიკოსოვის მაღაზიებმა მიიპყრო ხალხის ბრბო, ვისაც სურს შეიძინოს ეს უცნაური და გემრიელი ტკბილეული.
მოდური ორნამენტის ლეგენდა
"Crow's feet" არის ჭრელი ნიმუში ქსოვილზე, რომელიც შედგება უჯრედებისგან გატეხილი კიდეებით. მე-19 საუკუნის ბოლოს ის ძალიან პოპულარული იყო რუს მოდაში და აბრიკოსოვის ქარხანამ გადაწყვიტა ამ მოტივის გამოყენება. რელიეფი, რომელიც კონვეიერმა კანფეტებზე დატოვა, ძალიან მოგაგონებდათ პოპულარულ ნიმუშს, ამიტომ გადაწყვიტეს მხარი დაეჭირათ მას სახელით, რათა მოეზიდათ მოდების მოყვარულები და გაეზარდათ შაბლონიანი კანფეტების პოპულარობა. მოგვიანებით ტექნოლოგია შეიცვალა, დაიწყეს კარამელის გამოშვება ზოლიანი რელიეფით, მაგრამ სახელი დარჩა.
ლეგენდა "ბატის ჩუსტების" შესახებ
შიგნიდან რბილი, გარედან მყარი და გლუვი, კაკაოს შეზავებული გრანულირებული შაქარი - ასე გამოიყურებოდა ოდესღაც ცნობილი კანფეტები. ისევე, როგორც ბატების თათები, რომლებიც საკუთარი ძალით ბაზრობაზე გადიოდნენ. იმისთვის, რომ გზაში ნაზი თათები არ დაზიანებულიყვნენ, ფრინველებს ჯერ თბილ ფისში გადაჰყავდათ, შემდეგ კი ქვიშის გასწვრივ - აღმოჩნდა, რომ რაღაც ძირის მსგავსი იყო. ფისი ქვიშის გამო გზას არ ეწებებოდა და ბაზარში მისვლისას პრაქტიკულად წაშლილია, რის გამოც ბატების ფეხები უვნებელი დარჩა. ერთხელ რომ დაინახა ასეთი „შეფუთული“ ფარა, ალექსეი ივანოვიჩმა იფიქრა, რომ შესაძლებელი იყო ტკბილეულის შექმნა, რომელიც შიგნიდან ნაზი იქნებოდა, მაგრამ გარედან მყარი, გაყინული ფისივით და ხრაშუნა, როგორც წვრილი ქვიშა. ასე გაჩნდა იდეა კარამელის „დამარცხება“ და მასში შაქრის თხელი ფენების შექმნა, რომელიც კბილებზე მადისაღმძვრელი ქვიშიანი ხრაშუნით იშლება. ფენოვანი კანფეტის შიგნით დაფქული თხილი კარაქით და შაქრით დაემატა და სახელი დაარქვეს შთაგონებული ფრინველების პატივსაცემად.
დრამროლი
მას შემდეგ რაც თითქმის დაიჯერეთ თითოეული ხალხური ლეგენდა, დროა გამოავლინოთ სიმართლე. სახელი რეალურად გამოიგონა თავად ალექსეი აბრიკოსოვმა, მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის სამკურნალო ბალახების, ქსოვილის ნიმუში ან ბატის მძღოლების ხრიკები.
ქარხანაში კარამელს აფეთქებდნენ სპეციალური მილით, ავსებდნენ შიგთავსით და ჭრიდნენ უზარმაზარი ცხელი დანით. კანფეტები გაბრტყელებული აღმოჩნდა, იხვის წვეროს ჰგავდა. თავდაპირველად მათ "იხვის ცხვირებს" ეძახდნენ. რა მიზეზით გადაიქცნენ ისინი „ყვავის ფეხებად“, ისტორია დუმს, ალბათ, ალექსეი ივანოვიჩს ეს სახელი უფრო მიმზიდველი და მიმზიდველი ჩანდა, ვიდრე „იხვის ცხვირწინ“.
როგორც არ უნდა იყოს, ამ ტკბილეულში არ არის სამკურნალო ბალახები ან ბატის ცხიმი, მხოლოდ ხრაშუნა ფენიანი კარამელი და ნაზი კრემისებური თხილის შიგთავსი. ისიამოვნეთ თქვენი საყვარელი „ყვავის ფეხებით“ და შეინახეთ ტკბილეულის შესაფუთი ყოველი შემთხვევისთვის: იდუმალი და ორიგინალური სახელის წყალობით, ისინი განსაკუთრებით ფასდება კოლექციონერებში.
თითქმის ყველამ იცის "Crow's Feet" კარამელი: ეს ტკბილეული ბავშვობიდან იყიდებოდა სსრკ-ში. ერთზე მეტი მწარმოებელი ამზადებს "Crow's Feet"-ს, მაგრამ მე მოგიყვებით სს რახატის მიერ წარმოებულ ყაზახეთიდან ჩემს საყვარელ კანფეტებზე.
სააქციო საზოგადოება „რახატი“ ყაზახეთში საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი უმსხვილესი მწარმოებელია, რომელიც 70 წლით თარიღდება.
კანფეტები შეფუთულია მხიარული ტკბილეულის შეფუთვაში მულტფილმის ბატების გამოსახულებით. სხვათა შორის, ჩემთვის ჯერ კიდევ საიდუმლოა: რატომ ეძახიან მათ "Crow's Feet"? მე ნამდვილად ვერ ვხედავ რაიმე კავშირს კანფეტსა და ბატის კიდურებს შორის.
თავად კარამელი ღია ყავისფერია. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი კბილების უსაფრთხოებაზე! კარამელი უბრალოდ იშლება, როცა კბენთ და ეს სულაც არ არის რთული. შიგთავსი მზადდება მცენარეული ცხიმისგან და შეიცავს კაკაოს და დაჭრილ თხილს.
100 გრამი პროდუქტი შეიცავს:
ცილა 1,8გრ
ცხიმი 9,8გრ
ნახშირწყლები 85,0გრ
ენერგეტიკული ღირებულება 421 კკალ
კარამელის შემადგენლობა, რა თქმა უნდა, არ არის შეღებვისა და არომატის გარეშე, მაგრამ შეიცავს გახეხილ ნუშს. ამიტომ არის ეს ტკბილეული ასეთი გემრიელი!
შემადგენლობა: შაქარი, მელასა, გახეხილი ნუში, კაკაოს მასა, მცენარეული ცხიმი, ემულგატორი - სოიოს ლეციტინი; ვანილის არომატიზატორი - ბუნებრივის იდენტური; საკვების შეღებვა E122.
"Crow's feet" შეგიძლიათ შეიძინოთ წონით ბევრ მაღაზიაში.
ეს პირველად გავიგე: ყველას, ვისაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც მიირთმევდა კარამელის „კიბოს კისერი“, შეუძლია თავი სამეფო კერძში ჩათვალოს.
ეს კანფეტები და მათთან ერთად "Crow's Feet" და "Duck's Nose" იყო ალექსეი აბრიკოსოვის საკონდიტრო ქარხნების საფირმო პროდუქტი. საბჭოთა პერიოდში მოხდა ქარხნების ნაციონალიზაცია, შეიცვალა ნიშნები, მაგრამ ყველაზე პოპულარულმა ტკბილეულმა შეინარჩუნა რეცეპტები და სახელებიც კი. და აბრიკოსოვი, სხვათა შორის, იყო მისი საიმპერატორო უდიდებულესობის სასამართლოს მიმწოდებელი. თუმცა, დიდი ალბათობით, აბრიკოსოვის კიდევ ერთი ხელმოწერილი კერძი - მომინანქრებული ხილი - იმპერიულ სუფრაზე დესერტად მიირთვით.
ალექსეი ივანოვიჩ აბრიკოსოვი.
ქარხნული სავაჭრო პარტნიორობა "ა.ი. აბრიკოსოვის შვილები" კონკურენციას უწევდა კიდევ ერთ ცნობილ საკონდიტრო კომპანიას - "ეინემს". გერმანიის მოქალაქე ფერდინანდ ეინემი მოსკოვში 1850 წელს ჩავიდა და თავისი პირველი დედაქალაქი მოახდინა ყირიმის ომის დროს ჯარის ნახერხი შაქრის მიწოდებით. მშვიდობის დროს მან დაიწყო საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება. Einem-ის ფირმების მექანიზებული წარმოების ფონზე ალექსეი აბრიკოსოვი მარტოხელა ხელოსანს ჰგავდა. აბრიკოსოვმა პირველი ორთქლის გენერატორი 12 ცხენის ძალის სიმძლავრით მხოლოდ 1873 წელს შეიძინა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის, მანამდე კი მის სახელოსნოში ყველაფერი ხელით კეთდებოდა.
თუმცა, სულ რაღაც ათი წლის შემდეგ, აბრიკოსოვმა აჯობა თავის კონკურენტებს, მიიყვანა წლიური ბრუნვა 1,8 მილიონ რუბლამდე, გახსნა რამდენიმე ქარხანა, საკუთარი მაღაზიების ქსელი და საბითუმო საწყობები. აბრიკოსოვის ბრენდირებული მაღაზიები მდებარეობდა ტვერსკაიასა და ნევსკის პროსპექტებზე, ხრეშჩატიკსა და დერიბასოვსკაიაზე.
აბრიკოსოვის მიერ გამოგონილი ცნობილი კარამელის "კიბოს კისრის" გარდა, მათ გაყიდეს "იხვის ცხვირი ხველისთვის", მარმელადი "ლილიპუტი" და "ცარსკი", ტკბილეული ბურთებისა და ქორწილისთვის, ყავა, კაკაო, ფიგურული ღვეზელები, ნამცხვრები, ჯანჯაფილი. ორცხობილა, ორცხობილა, მურაბა, სხვადასხვა ჯიშის მარშმლოუ, განსაკუთრებით პოპულარულია ვაშლისა და მთის ნაცარი. აბრიკოსოვმა თავისი პროდუქტის რეკლამირების ხარჯები არ დაიშურა. ახალ წელს, 1880 წელს, მოსკოვის გაზეთებში გამოჩნდა შეტყობინება, რომ აბრიკოსოვის ერთ მაღაზიაში მხოლოდ ქერა მუშაობდნენ გამყიდველად, მეორეში კი - მხოლოდ შავგვრემანი. ქალაქელები, უკვე მიჩვეულები იმ ფაქტს, რომ „შოკოლადის მეფე“ ყოველთვის რაღაცას იგონებს, წავიდნენ, რათა შეემოწმებინათ, მართლა ასეა თუ არა ეს. ბუნებრივია, სანამ ყურადღებით ვაკვირდებოდით, ინტერესი ცნობილი აბრიკოსოვის ტკბილეულით დავიჭირეთ.
უნდა ითქვას, რომ აბრიკოსოვი ძალიან ყურადღებიანი იყო ტკბილეულის შეფუთვაზე - კანფეტის შეფუთვაზე. ჩვეულებრივ გამოსახავდნენ ლამაზ ქალებს, ბავშვებს ან ცხოველებს.
ყველამ იცოდა აბრიკოსოვოს საყვარელი კურდღლები, ციყვები, იხვები და ყანჩაები. "ყვავის ფეხები", "იხვის ცხვირი", "კიბოს კისერი" - ეს ყველაფერი ასწლიანი ისტორიის მქონე კანფეტებია.
ტკბილეულის ეტიკეტებზე განსაკუთრებული თემა ისტორიულია. ტკბილეულის შეფუთვაზე შეგიძლიათ ნახოთ რუსული არმიის გამარჯვებული ბრძოლები, მაგალითად, 1812 წლის სამამულო ომში. მათი გამოყენება ისტორიის შესასწავლადაც კი შეიძლებოდა.
წარმოებული იყო "ეთნოგრაფიული შოკოლადის" სერიაც კი, რომლის ეტიკეტებსა და ჩანართებზე გამოსახული იყო რუსეთისა და მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონის მცხოვრებლები ეროვნული სამოსით.
როგორც აღინიშნა, დამზადდა სარეკლამო ჩანართებიც. ფერადი პლაკატები გამოიყენებოდა მომღიმარი ბავშვებისთვის, რომლებიც სთავაზობდნენ ტკბილეულს, მარშმლოუსს და შოკოლადს, ღია ბარათებს შოკოლადის ყუთებში გამოცანებითა და თავსატეხებით საშობაო და სააღდგომო ნაკრებებში. იყო ჩანართებისა და ეტიკეტების მთელი სერიაც კი, რომელიც ეძღვნებოდა ცნობილ ხელოვანებს, კულტურის მოღვაწეებს და მეცნიერებს.
პარტნიორობამ ორჯერ გაიმარჯვა მოსკოვის რუსულ ხელოვნებასა და ინდუსტრიულ გამოფენებზე. ეს ბარათები რეკლამაში ბავშვთა ფოტოების გამოყენების ერთ-ერთი პირველი მაგალითია, რადგან ბავშვები არიან ყველა სახის ტკბილეულის მთავარი მომხმარებელი და სიხარული, რომლითაც მათ აჩვენეს სამახსოვრო თარიღები საწარმოს ისტორიაში, აიძულა მათი მშობლები დაეკავშირებინათ ისინი. ბედნიერი ბავშვობის მოგონებები აბრიკოსოვის ქარხანაში.
შემდეგ ადამიანები დიდხანს ინახავდნენ ფერად ბარათებსა და ყუთებს და, შესაბამისად, საკუთარ სახლში ინახავდნენ ერთგვარ რეკლამას იმ შოკოლადის სასწაულებისთვის, რომლებიც ერთხელ შეჭამეს.
კონკურენტული ომის მოსაგებად ალექსეი ივანოვიჩმა მოამზადა "საიდუმლო იარაღი" - შოკოლადით დაფარული ხილი. ეს იყო საზღვარგარეთული ფრანგული დელიკატესი, რომლის რეცეპტს ეჭვიანობით იცავდნენ. აბრიკოსოვმა "წმინდაზე" შეირბინა. საჭირო იყო წარმოების დაარსება. მომინანქრებისთვის საჭირო იყო სპეციალური ხილი, მოყვანილი იქ, სადაც ბევრი მზეა და ჰაერის შედარებით დაბალი ტენიანობაა. იდეალური ადგილი იყო ყირიმი. სწორედ იქ გადაწყვიტა ალექსეი აბრიკოსოვმა ქარხნის აშენება, მით უმეტეს, რომ 1874 წელს რკინიგზა მოვიდა სიმფეროპოლში.
ალექსეი აბრიკოსოვის მიერ ჩატარებული ოპერაციის ყველა დეტალი ისე იყო გააზრებული, რომ კონკურენტებს დიდი ხნის განმავლობაში ეჭვი არ ეპარებოდათ და სინათლე რომ დაინახეს, უკვე გვიანი იყო. ალექსეი ივანოვიჩმა ოფიციალურად გადასცა მოსკოვის ქარხანა თავის უფროს ვაჟებს - ნიკოლაის და ივანეს. ნაცნობ ვაჭრებს რომ შეხვდა, ხელები ასწია - უკვე ნახევარი საუკუნე იცხოვრა დედამიწაზე, დრო იყო პატივი გაეგო. მოსკოვში ხანგრძლივი არყოფნის გასამართლებლად, აბრიკოსოვმა გაავრცელა ჭორი, რომ აპირებდა ჩაის ვაჭრობით დაკავებას და აპირებდა მის გადაზიდვას თავად ჩინეთიდან. სხვათა შორის, აბრიკოსოვის ბიოგრაფები ახლა სერიოზულად ამტკიცებენ, რომ მან ჩაი მართლაც ჩამოიტანა შუა სამეფოდან. მაგრამ ეს ასე არ არის - აბრიკოსოვმა ჩაი იყიდა ლონდონში, ამჯობინა ცეილონი.
და ბოლოს, ალექსეი ივანოვიჩმა შეიძინა პატარა ქონება ყირიმში. ვითომ სიბერეში მართალი შრომისგან შესვენების მიზნით, შვილებითა და შვილიშვილებით გარემოცული. მამული, თუმცა, არ იყო ზღვაზე - აბრიკოსოვმა დაიჩივლა, რომ მას არ შეეძლო მიწის ნაკვეთი სანაპიროზე. და ეს იყო სიმფეროპოლში. ადგილი, უნდა ვთქვა, ასე იყო. აბრიკოსოვის ვაჟი დიმიტრი იხსენებს: ”შემოდგომაზე მამაჩემმა ოჯახი ყირიმში წაიყვანა, სიმფეროპოლში ბუნდოვნად მახსოვს გარგარით დაფარული ხეები და ბოშებით სავსე პატარა მდინარე”.
მაგრამ მცენარის ადგილმდებარეობა ძალიან კარგად იყო შერჩეული. ამ დროს სალგირის მთელი ჭალის ხეხილის ბაღები იყო დაფარული, სადაც პირველი კლასის ნაყოფი იზრდებოდა. იქვე იყო პეტროვსკის შადრევანი სუფთა წყაროს წყლით, რისთვისაც ფულს არ იხდიდნენ. დაბოლოს, ახლოს იყო იაფი მუშახელი: თუ აბრიკოსოვის მოსკოვის ქარხანაში მუშებს ანაზღაურებდნენ თვეში 45 რუბლს, ხოლო სამუშაო დღე იყო 10 საათი, მაშინ სიმფეროპოლში ადამიანები მუშაობდნენ 12 საათს, თვეში არაუმეტეს 15 რუბლს იღებდნენ. მაგრამ ყირიმელებიც წარმოუდგენლად ბედნიერი იყვნენ ამით. გარდა ამისა, აბრიკოსოვის ქარხნებში თანამშრომლებს პროდუქციაზე ათმაგი ფასდაკლება ჰქონდათ. ყირიმი ასევე კარგი იყო, რადგან ზაფხულთან უფრო ახლოს, მახლობელი პროვინციებიდან სეზონური მუშების ბრბო მოიყარა აქ. ნახევარკუნძულზე კარგა ხანია არსებობდა სეზონური სამუშაო ბირჟები. აბრიკოსოვისთვის სეზონური შრომა ძალიან სასარგებლო იყო - აპრილიდან ოქტომბრამდე სიმფეროპოლის ქარხანა მთელი საათის განმავლობაში მუშაობდა.
ქარხანაში დამონტაჟდა ორი ორთქლის გენერატორი, ორი მანქანა საკონსერვო და ეტიკეტირების პროდუქციის 3000-ზე მეტი ქილა დღეში. დიდი ხარჯით საფრანგეთიდან დაიქირავეს სპეციალისტი, რომელმაც იცოდა მოჭიქული ხილის წარმოების ტექნოლოგია. სწორედ მათ მოუტანეს ალექსეი აბრიკოსოვს არა მხოლოდ ფართო პოპულარობა მთელს რუსეთის იმპერიაში, არამედ გაზარდეს მისი კაპიტალი - ყოველი კილოგრამი მომინანქრებული პროდუქტისგან (ატამი, ალუბალი, ნიგოზი, ლიმონი, მანდარინი, ფორთოხალი, ნესვი და საზამთრო, რომლებიც არ ჩამორჩებოდნენ. ზომა ასტრახანამდე) !) მას ჰქონდა დაახლოებით ერთი რუბლი წმინდა მოგება (დღევანდელი სტანდარტებით - დაახლოებით $20). უფრო მეტიც, ყველაფერი ბიზნესში შევიდა - პიურესთვის გამოიყენებოდა არასტანდარტული ხილი, რომელიც მოსკოვის ქარხანაში მურაბების, მარმელადის და მარშმელოუს წარმოებისთვის ნედლეულს ემსახურებოდა.
შეთქმულებამ ნაყოფი გამოიღო - ფერდინანდ ეინემი გონს მხოლოდ მაშინ მოვიდა, როდესაც ალექსეი აბრიკოსოვის უგემრიელესი მომინანქრებული ხილი, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება ფრანგულს, შემოვიდა ბაზარზე. მათზე დიდი მოთხოვნა იყო. 1884 წელს ეინემმა ასევე ააშენა ქარხანა სიმფეროპოლში, აბრიკოსოვსკაიადან არც თუ ისე შორს და ასევე დაეუფლა მოჭიქული ხილის წარმოებას, მაგრამ დრო დაიკარგა. ის ბევრს ოცნებობდა "მისი იმპერიული უდიდებულესობის სასამართლოს მიმწოდებლის" საპატიო ტიტულის მიღწევაზე, მაგრამ მისი კონკურენტი მას წინ უსწრებდა - ალექსეი აბრიკოსოვმა მიიღო ეს ტიტული 1899 წელს, ხოლო ეინემმა - 13 წლის შემდეგ. ცუდი არ არის, რადგან, მაგალითად, ნიკოლაი შუსტოვი, ცნობილი კონიაკის მწარმოებელი, ამას 38 წელი ელოდა.
სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ 1900 წელს პარიზის მსოფლიო გამოფენაზე რუსული კომპანია Einem-ის შოკოლადმა გრან პრი მიიღო. ამ პრიზისთვის იბრძოდა ალექსეი აბრიკოსოვიც, რომელმაც გამოფენაზე ყირიმიდან მოჭიქული ხილი წარმოადგინა. თუმცა ფრანგებმა შოკოლადს ამჯობინეს – ვერ აღიარებდნენ, რომ ყირიმის მომინანქრებული ხილი არ ჩამოუვარდებოდა საფრანგეთში დამზადებულს. იმავდროულად, საზოგადოების აზრით, ყირიმელები მათზე სჯობდნენ კიდეც.
როგორ დაიწყო პარტნიორობა "ა.ი. აბრიკოსოვის შვილები"?
დინასტიის დამაარსებელი იყო ყმა პენზას პროვინციის სოფელ ტროიცკიდან, სახელად სტეპანი, მეტსახელად ობროკოსოვი, ე.ი. უწყვეტი მოსიარულე. XIX საუკუნის დასაწყისში მან ოჯახთან ერთად მიიღო თავისუფლება და დააარსა ხელნაკეთი საკონდიტრო წარმოება მოსკოვში, გახდა აბრიკოსოვი.
დინასტიის დამაარსებლის გარდაცვალების შემდეგ, საკონდიტრო სახელოსნო მემკვიდრეობით მიიღო მისმა უფროსმა ვაჟმა ივანემ, რომელიც ყოველწლიურად მიუთითებდა სემიონოვსკაია სლობოდას გამოცხადებული კაპიტალის წიგნში იმ დროს მნიშვნელოვანი თანხა 8 ათასი რუბლი. 1824 წელს დაიბადა მისი ვაჟი ალექსეი. ყველაფერი მშვენივრად მიდიოდა, სანამ 1841 წელს ივანე და მისი ძმა ვასილი გაკოტრდნენ და მთელი მათი ქონება ვალებისთვის გაიყიდა.
17 წლის ალექსეი, რომელმაც არ დაასრულა სწავლა კომერციულ სკოლაში, იძულებული გახდა მესინჯერი გამხდარიყო გერმანულ საკონდიტრო კომპანია ჰოფმანში. ექვს წელიწადში ახალგაზრდამ არამარტო ისწავლა გერმანული, არამედ ბრწყინვალე კარიერა გააკეთა, გახდა ამ კომპანიის მთავარი ბუღალტერი. 1847 წელს ალექსეი აბრიკოსოვმა გახსნა თავისი "საკონდიტრო დაწესებულება ქალაქის ნაწილში". ორი წლის შემდეგ მან ცოლად შეირთო გოგონა, სახელად აგრიპინა, იმ დროისთვისაც კი უჩვეულო. ის იყო ცნობილი სუნამოების და თამბაქოს მწარმოებლის მუსატოვის ქალიშვილი. 5000 მანეთი გამოიყენეს ნუშის გახეხვისა და მონპენსიების დაწნეხვისთვის მანქანების შესაძენად. გარდა ამისა, იყიდეს ცხენი, რომელზედაც ალექსეი ყოველდღიურად მიდიოდა ბოლონის ბაზრობაზე, საგულდაგულოდ არჩევდა ხილსა და კენკრას.
1872 წელს ალექსეი აბრიკოსოვის "საკონდიტრო" სახელოსნოს წარმოებამ შეადგინა 512 ტონა პროდუქცია 325 ათასი რუბლი. ეს ჯერ კიდევ შეუდარებელი იყო ეინემის ბრუნვასთან, მაგრამ, როგორც დრომ აჩვენა, მომავალი ეკუთვნოდა აბრიკოსოვს. თავად ალექსეი ივანოვიჩ აბრიკოსოვს, „შოკოლადისა და ტკბილეულის მეფეს“, 1870 წელს მიენიჭა მემკვიდრეობითი საპატიო მოქალაქის წოდება, ხოლო 1879 წელს მიენიჭა კომერციის მრჩევლის წოდება და დაჯილდოვდა წმინდა ანას და წმინდა სტანისლავის II ხარისხის ორდენით. . 1896 წელს მას მიენიჭა ფაქტობრივი სახელმწიფო მრჩევლის წოდება, რამაც მას მემკვიდრეობითი თავადაზნაურობის უფლება მისცა.
აბრიკოსოვის წყვილმა 17 შვილი გააჩინა. მათ სულ 22 შეეძინათ, მაგრამ ხუთი ჩვილობის ასაკში გარდაიცვალა. იმ დროს ჩვილთა სიკვდილიანობა ძალიან მაღალი იყო, მაგრამ აბრიკოსოვის მეუღლემ, აგრიპინა ალექსანდროვნამ ბევრი რამ გააკეთა მის შესამცირებლად. ყოველ შემთხვევაში, სად შეეძლო ამაში წვლილი შეიტანოს: მოსკოვის საკონდიტრო ქარხანაში მან შექმნა უფასო საბავშვო ბაღი და "სამშობიარო თავშესაფარი", სადაც იკრიბებოდნენ რუსეთის საუკეთესო მეან-მეანები.
ერთი წლის განმავლობაში ორასზე მეტმა მშობიარმა ქალმა გაიარა თავშესაფარი, ხოლო ჩვილთა სიკვდილიანობა და პათოლოგიები მხოლოდ ერთ პროცენტს შეადგენდა. აგრიპინა ალექსანდროვნას გარდაცვალების შემდეგ, 1901 წელს თავშესაფარი ქალაქში გადაიტანეს და მიიღო მისი დამაარსებლის სახელი. საბჭოთა პერიოდში ეს იყო კრუპსკაიას სახელობის მე-6 სამშობიარო. 1994 წელს ცნობილ სამშობიარო საავადმყოფოს დაუბრუნდა ა.ა. გარგარი.
თავად ალექსეი ივანოვიჩი არაფერს იშურებდა ოჯახისთვის და ბიზნესისთვის, მაგრამ თავს არიდებდა საქველმოქმედო ფონდებისთვის შემოწირულობას. თუმცა, ის სიამოვნებით უჭერდა მხარს კომერციულ სკოლებს და, ზოგადად, ძალიან უყვარდა ხალხში ნიჭიერი ახალგაზრდების შემოყვანა, ფულის სესხება დამწყებ ვაჭრებსა და მწარმოებლებს და ეხმარებოდა მათ რჩევებით. გარდა ამისა, 1904 წელს გარდაცვალებამდე იგი იყო მოსკოვის ყველაზე ცნობილი ტაძრის - პოკროვკაზე მიძინების ეკლესიის მრევლის წინამძღოლი (ტაძარი არ გადარჩა - ის დაინგრა 1936 წელს)
აბრიკოსოვების ოჯახის შთამომავლებს შორის არ იყო არავინ, ვინც ოჯახის კეთილ სახელს დისკრედიტაციას მოახდენდა. თუმცა, ივან აბრიკოსოვის გარდა, არც ერთი მათგანი არ დაინტერესებულა საკონდიტრო ბიზნესით. მაგალითად, ნიკოლაი აბრიკოსოვი, მოსკოვის უნივერსიტეტის ფიზიკა-მათემატიკის ფაკულტეტის კურსდამთავრებული, ჩამოთვლილი იყო პარტნიორობის დირექტორთა საბჭოს წევრად, მაგრამ დროის უმეტეს ნაწილს ლაბორატორიაში ატარებდა. მამის გარდაცვალების შემდეგ იგი მთლიანად გაემგზავრა პარიზში, სადაც კითხულობდა ლექციებს სორბონაში, თავისუფალ დროს კი თაგორს თარგმნიდა. ალექსეი აბრიკოსოვი უმცროსი, რევოლუციის შემდეგ, გახდა მსოფლიოში ცნობილი მეცნიერი, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი და სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის ნამდვილი წევრი. შვილიშვილი, ხრისანფ ნიკოლაევიჩ აბრიკოსოვი, ახალგაზრდობაში ლეო ტოლსტოის პირადი მდივანი იყო; კიდევ ერთი შვილიშვილი, ალექსეი ივანოვიჩი, გამოჩენილი პათოლოგი გახდა, ლენინის ცხედარი ბალზამირებული; შვილიშვილი, ანდრეი აბრიკოსოვი, ცნობილი მსახიობი. მართალია, სამართლიანად უნდა ითქვას, რომ მათი მემკვიდრეები ვერ შეძლებდნენ ბიზნესის გაგრძელებას - 1918 წელს მოსკოვის ქარხანა ნაციონალიზებულ იქნა და მას პიოტრ ბაბაევის სახელი დაარქვეს. თუმცა, კიდევ რამდენიმე წლის განმავლობაში პროდუქტის ეტიკეტებზე სიტყვების შემდეგ "ქარხანა, სახელად მუშა პ.ა. ბაბაევი" ფრჩხილებში ეწერა: "ყოფილი აბრიკოსოვი". ძველი ბრენდი, რომელიც გარანტირებულ ხარისხს იძლეოდა, დაეხმარა მომხმარებლების შენარჩუნებაში.
განსაკუთრებული მადლობა ირინა თორგაშოვას ( ნეზიაიკა
) პოსტისთვის 1917 წლამდე რუსული რეკლამის მაგალითებით - ძალიან მაინტერესებდა "იხვის ცხვირები"!
სიმართლე ისაა, რომ ვერასდროს გავიგე რა არის)))
დელიკატესის დასამახსოვრებელი და ინდივიდუალური გემო შრიალი შეფუთვაში, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია შემადგენლობაზე. კაკაო, შაქარი, მარილი, ზეთები, თესლი, თხილი - ეს არ არის "შინაგანების" ამომწურავი სია. ინგრედიენტების დეტალური სია ნაჩვენებია ინდივიდუალურ შეფუთვაზე ან ყუთზე.
Საინტერესო ფაქტი: სახელმწიფო სტანდარტებში (პირველი დამტკიცდა 1973 წელს, ხოლო ბოლო ცვლილებები განხორციელდა 2014 წელს) ცალკე ტიპის კონკრეტული რეცეპტი არ არსებობს. GOST შეიცავს ინფორმაციას: ჯიშების შესახებ (კლასიფიკაცია), შევსების სავარაუდო თანაფარდობა ტკბილეულის დიდ ნაწილთან, მინანქრის არსებობასა და რაოდენობაზე, გარეგნობის, გემოს, სუნის აღწერას და ა.შ.
სტანდარტის მიხედვით, ტკბილეული კლასიფიცირდება შემდეგნაირად:
- რეცეპტისა და წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით:
- შევსებით;
- შევსების გარეშე;
- სრულად ან ნაწილობრივ მოჭიქული;
- მოუჭიქული და პრიალა.
- გამოყენებული ტკბილეულის მასის მიხედვით:
- ფონდანტი:
- შაქარი;
- რძის პროდუქტები;
- კრემისებრი.
- გემოვნების მიხედვით:
- ხილისფერი;
- ბოსტნეული;
- კომბინირებული;
- რძის პროდუქტები;
- ათქვეფილი.
- გრილიაჟნაია:
- მძიმე;
- რბილი;
- ხილის შემწვარი (ან ბოსტნეულის შემწვარი);
- ჰალვიჩნაია;
- ხილისფერი;
- ჟელე (ან ხილისა და ბოსტნეულის ჟელე);
- მარციპანი;
- პრალინი (და პრალინის ტიპი);
- კრემი;
- ლიქიორი;
- შოკოლადი.
- დაფუძნებული:
- ცხიმები;
- კრუპი;
- გამომშრალი ხილი;
- თხილი;
- დაშაქრული ხილი
და თუ მშრალ კლასიფიკაციას დავშორდებით, მაშინ:
- შოკოლადის კანფეტები. შოკოლადის კანფეტების შემცველობის საფუძველია კაკაო (გახეხილი, ფხვნილი და კარაქი), შაქარი, ხშირად ლეციტინი და არომატიზატორები (არომატები). თუ შევსება იგულისხმება, მაშინ ის შეიძლება შედგებოდეს რძის, შედედებული რძის, თხილის, ხილისა და მრავალი სხვასგან.
- კარამელიდამზადებულია წყლისა და შაქრისგან (ან მელასისგან) საკვების საღებავებისა და არომატიზატორების დამატებით.
- ბარებიუფრო ხშირად ისინი შოკოლადია, მაგრამ განსხვავდებიან იმით, რომ გარდა თავად შოკოლადისა, შეიცავს მრავალფეროვან შიგთავსს: ნუგას, კარამელს, მარცვლეულს, მარმელადს და ა.შ.
- « Ძროხა» აუცილებლად შეიცავს ტკბილ შესქელებულ რძეს, მას ემატება კარაქი, შაქარი და არომატიზატორები;
"ბურენკა", "კოროვუშკა", "ნაღების ძროხა" და სხვა მსგავსი სახელები მალავს დაახლოებით ერთსა და იმავე კომპოზიციას, გარდა იმისა, რომ პროპორციები განსხვავებულია.
- საფუძველი მარმელადი- პექტინი, რომელსაც ზოგჯერ ანაცვლებს ჟელატინი ან აგარ-აგარი. გემოს იძლევა შაქარი, სიროფი, მელასა და ნატურალური წვენები. ჟელე კანფეტები, სხვათა შორის, კლასიფიცირდება როგორც მარმელადი.
- ფრინველის რძემინანქრის ქვეშ დევს რძის (ზოგჯერ შედედებული), აგარ-აგარისა და საკვები დანამატებისგან დამზადებული დელიკატური სუფლე.
- რეზინებიშეიცავს შაქარს, მელასს, სახამებელს, ნატურალურ წვენს (ზოგჯერ ემატება) და საკვები დანამატებს.
Rot Front-ის და სხვა მწარმოებლების ტკბილეულის და ბარების შემადგენლობა
ცხრილში მოცემულია ტკბილეულის ყველაზე პოპულარული სახეობების დეტალური შემადგენლობა:
| სახელი | ბუნებრივი ინგრედიენტები | ბელკი, ბატონი. | ცხიმები, ბატონო. | ნახშირწყლები, გ. | კალორიული შემცველობა, კკალ. | ||||
| Rot Front კანფეტები და ბარები, შემადგენლობა | |||||||||
| კანფეტები "მოსკვიჩკა", შიგთავსი: | შაქარი, მელასა, შოკოლადის ფაფუკი, შესქელებული რძე, ალკოჰოლი, კაკაოს ფხვნილი | E 476, არომატიზატორი | 3 | 9 | 79 | 394 | |||
| "ბარბერის" ტკბილეულის შემადგენლობა: | შაქარი, მელასა | ლიმონის მჟავა, საღებავი, სუნამო | 0 | 0,1 | 95,9 | 370 | |||
| "ბარები": | Შაქარი; არაქისი; Ხორბლის ფქვილი; Მზესუმზირის ზეთი; კვერცხის ფხვნილი; Კაკაოს ფხვნილი) | E 322 E 300 საცხობი სოდა ლიმონის მჟავა ნატურალურის იდენტური არომატი ("ვანილი") | 10,7 | 29,5 | 53,2 | 514 | |||
| "ვასილკის" ტკბილეულის შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ზეთები, შესქელებული რძე, მელასი, მცენარეული ცხიმი, დაჭრილი კეშიუ, | ლეციტინი, E 476, არომატიზატორი | 3 | 13 | 74 | 430 | |||
| ტკბილეულის "გრილაჟი შოკოლადში" ინგრედიენტები "Rot Front"-ისგან: | შაქარი, კაკაოს მასა, კაკაოს კარაქი, კაკაოს ფხვნილი, დაქუცმაცებული თხილი, მცენარეული ცხიმი | E 322, E476, E 300, არომატიზატორი, | 27 | 65 | 530 | ||||
| "Crow's Feet" კანფეტების შიგთავსი: | შაქარი, მელასა, კაკაოს მასა, დაჭრილი ნუში და არაქისი, მცენარეული ზეთი | არომატიზატორი, E 300 | 1,5 | 7,3 | 87,9 | 409 | |||
| ტკბილეულის შემადგენლობა "Rot Front" - "რძის ძროხა": | შაქარი, კაკაოს კარაქი (ექვივალენტი), კაკაოს ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, Ხორბლის ფქვილი, Კარტოფილის სახამებელი, მზესუმზირის ზეთი, კვერცხის ფხვნილი, მარილი, შრატის ფხვნილი (რძე), Რძის ფხვნილი | E 322, არომატი; ლიმონის მჟავა, | 33 | 56,8 | 540 | ||||
| კანფეტი "ნიღაბი", შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი, დაფქული არაქისი, სოიოს ფქვილი, რძის ფხვნილი | E 422, E 300, E 322, ლიმონმჟავა, სუნამოები | 9 | 31 | 54 | 540 | |||
| "მოსკოვის შუქები": | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, შედედებული რძე, მელასი, კარაქი, კონიაკი, კეშიუს კაკალი | ლეციტინი, არომატიზატორი, | 1,8 | 8,9 | 80,8 | 397 | |||
| "შემოდგომის ვალსის" კანფეტების შემადგენლობა: | შაქარი, მცენარეული ზეთი, კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი, რძის ფხვნილი, დაქუცმაცებული არაქისი, თხილი | E 322, E 476, არომატი, E 300 | 10,6 | 33,8 | 48,9 | 537 | |||
| ტკბილეული "ჩიტის რძე", შიგთავსი: | შაქარი, კაკაოს მასა, კაკაოს კარაქი (ექვივალენტი), კაკაოს ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, Შედედებული რძე, მშრალი კვერცხის ცილა, | E 377, E 426, E 202, ლიმონის მჟავა, არომატიზატორი, | 25 | 55 | 460 | ||||
| "რომაშკის" ტკბილეულის შემადგენლობა "როშენისგან": | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი, შესქელებული რძე, მელასი, კარაქი, კონიაკი | E 322, არომატი, | 2,8 | 13,5 | 73,9 | 419 | |||
| "Halva in Chocolate" ტკბილეული "Rot Front"-ის ინგრედიენტები: | არაქისი, შაქარი, კაკაოს კარაქი (შემცვლელი), კაკაოს ფხვნილი, | E 322, E 476, E 300, არომატიზატორი, | 14,7 | 33 | 44 | 528 | |||
| "ეკო ბოტანიკა" ტკბილეულის შემადგენლობა: | შაქარი, მელასა, ფუტკრის ცვილი, ჯანჯაფილის ექსტრაქტი | E 422, პექტინი, ლიმონმჟავა, კოლაგენი, საღებავი, არომატიზატორი, ჯგუფის ვიტამინები: A, E, B, PP, ფოლიუმის მჟავა, პანტოტენის მჟავა, ბიოტინი, | 1 | 0,1 | 73 | 300 | |||
| "აკონდი" | |||||||||
| კანფეტები "Paws - scratches", შინაარსი: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი, შრატი, რძის ფხვნილი, ხორბლის ფქვილი, არაქისი, ქერის ალაოს ექსტრაქტი, მარილი, სახამებელი | E 319, არომატიზატორი, | 6,4 | 28,9 | 60,1 | 517 | |||
| ტკბილეული "ტყის ირემი", შემადგენლობა: | შაქარი, მელასი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ხორბლის ფქვილი, სოდა, დაქუცმაცებული არაქისი | არომატი, E 322, E 476 | 5,8 | 30,4 | 59 | 524 | |||
| ტკბილეული "ნიამიკი", შემადგენლობა: | შაქარი შედედებული რძე, მცენარეული ზეთები, რძის ცხიმი | E 492, E 473, E 496, სუნამოები | 7 | 24 | 60 | 370 | |||
| კანფეტები "სიგრილე", შემადგენლობა: | შაქარი, მელასა, კაკაოს მასა და ფხვნილი, რძის ფხვნილი, ქოქოსის ფანტელები, კვერცხის ფხვნილი, | ლეციტინი, არომატი, სორბიტოლი | 4 | 21 | 60 | 430 | |||
| ტკბილეული "მშვენიერი ჩიტი", შინაარსი: | შაქარი, მელასი, კარაქი, მცენარეული ზეთი, კვერცხის ფხვნილი (თეთრი), Კაკაოს ფხვნილი | აგარი, ლეციტინი, არომატიზატორები, სორბენის მჟავა | 2,5 | 23,7 | 56 | 440 | |||
| "ფერერო" | |||||||||
| კანფეტები "რაფაელო", შემადგენლობა: | ქოქოსის ფანტელები, მცენარეული ზეთი, რძის ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, ნუში, ხორბლის ფქვილი, ჭვავის ფქვილი | ემულგატორი, გამაფხვიერებელი | 9,3 | 47,8 | 38,8 | 623 | |||
| "ნევსკის კონდიტერი ბელინსკი" | |||||||||
| კანფეტები "ჟელეს სამყარო", შემადგენლობა: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს ფხვნილი და ლიქიორი, | არომატიზატორი პექტინი, ლიმონმჟავა, E 331, საღებავი | 1,4 | 8,9 | 74,9 | 361 | |||
| როშენის ტკბილეულის შემადგენლობა | |||||||||
| ტკბილეული "იღბლიანი დღეები", შინაარსი: | არაქისი, შაქარი, მელასა, რძის ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, შრატი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, კაკაოს კარაქი ან შემცვლელი, მარილი | E 322, E 420, სურნელი | 16,8 | 32,5 | 41,8 | 451 | |||
| ტკბილეული "კოროვკა", შემადგენლობა: | შაქარი, შესქელებული რძე, მელასა, კარაქი | E 1103, არომატი | 2,7 | 4,4 | 82,4 | 351 | |||
| კანფეტების "კრემი - ზარმაცი" ინგრედიენტები: | მელასი, რძე, შაქარი, მცენარეული ცხიმი, ლაქტოზა, კრემის ფხვნილი, რძის ცხიმი, | სორბიტოლი, E 471, კარაგენანი, არომატები | 3,3 | 22,9 | 64,1 | 474 | |||
| "იაშკინო" | |||||||||
| ტკბილეულის „კროკანტი ნუშით“ ინგრედიენტები: | შაქარი, კაკაოს კარაქი, კაკაოს ფხვნილი და ლიქიორი, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი, დაჭრილი არაქისი, დაჭრილი ნუში, შესქელებული რძე, მარილი | ლეციტინი, E 476, სურნელი | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
| კანფეტები "კროკანტი", შიგთავსი: | შაქარი, კაკაოს კარაქი, კაკაოს ფხვნილი და ლიქიორი, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი, დაფქული არაქისი, შესქელებული რძე, მარილი | ლეციტინი, E 476, სურნელი | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
| Nils ტკბილეულის ინგრედიენტები: | შაქარი, მელასი, ნატურალური ფორთოხლის, ლიმონის და გრეიფრუტის წვენები | E 270, E 330, E 102, E 124, არომატიზატორები | |||||||
| კანფეტები "ჩიო რიო", შემადგენლობა: | კაკაოს კარაქი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, რძის ფხვნილი, შრატი, ვანილი, მცენარეული ცხიმი, შედედებული რძე, მელასა, სემოლინა, ხორბლის ფქვილი, სოდა, მარილი | E 322, სორბიტოლი, სუნამო, სტაბილიზატორი, კარაგენანი | 6,2 | 30,7 | 53,9 | 510 | |||
| კომპოზიცია "Brighter!" | შაქარი, კაკაოს კარაქი, კაკაოს ფხვნილი და ლიქიორი, მცენარეული ცხიმი, რძის ფხვნილი, დაჭრილი არაქისი | ლეციტინი, E476, არომატიზატორები, | 6,7 | 30 | 58,5 | 533 | |||
| ტკბილეული "იაშკინსკაია კარტოფილი", შინაარსი: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი, შესქელებული რძე, მცენარეული ზეთი, არაქისი და დაჭრილი თხილი, კარაქი, ხორბლის ფქვილი, მარილი, სოდა | E 476, E 331, E 322, არომატი | 7,8 | 12,5 | 53,7 | 533 | |||
| ტკბილეული და ტრიუფელი "წითელი ოქტომბერი", შემადგენლობა | |||||||||
| ტკბილეული "ალენკა", შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა, კაკაოს კარაქი (ექვივალენტური კაკაოს ფხვნილი, Ხორბლის ფქვილი, Მზესუმზირის ზეთი, მარილი, საცხობი სოდა, Რძის ფხვნილი, დაჭრილი არაქისი და თხილი | E 322, E476, E 306, | 6,5 | 31,2 | 57 | 526 | |||
| "ჟელე" კანფეტების შემადგენლობა "წითელი ოქტომბრიდან": | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ზეთი, მელასა, რძე | E 322, E 476, არომატიზატორები, პექტინი, ლიმონმჟავა, ნატრიუმის ციტრატი | 1 | 7 | 74 | 360 | |||
| ყარაყუმის ტკბილეულის შემცველობა წითელი ოქტომბრიდან: | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ზეთი, კაკაოს კარაქი, ნუში და დაქუცმაცებული არაქისი, ხორბლის ფქვილი, მარილი, სოდა, მცენარეული ცხიმი | E 322, E 476, არომატიზატორები, ასკორბინის მჟავა | 5,5 | 29 | 59 | 530 | |||
| "წითელქუდა" კანფეტების შემადგენლობა "წითელი ოქტომბრიდან": | შაქარი, მელასი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, დაჭრილი თხილი ან არაქისი მცენარეული ცხიმი, | E 322, სურნელი, | 7,3 | 28,9 | 58,3 | 515 | |||
| ტკბილეული "წითელი ყაყაჩო", შემადგენლობა: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, დაფქული არაქისი, ხორბლის ფქვილი, გლუკოზა, მცენარეული ზეთი, კარაქი, სოდა | E 322, E 476, არომატიზატორი | 6 | 29,4 | 55,7 | 514 | |||
| ტკბილეული "მერცხალი", შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, შესქელებული რძე, მელასა, ხილის პიურე (ფორთოხალი), მცენარეული ზეთი | E 322, E 476, არომატები, | 2,5 | 9 | 77 | 400 | |||
| "Bear Clubfoot" ტკბილეულის შინაარსი "წითელი ოქტომბრიდან": | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, დაჭრილი ნუში, ხორბლის ფქვილი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, სოდა | E 306, E 322, E 476, არომატიზატორები | 5,5 | 31,1 | 58,6 | 530 | |||
| მორსკის კანფეტების შემადგენლობა წითელი ოქტომბრიდან: | შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი, მცენარეული ზეთი, მელასა, შესქელებული რძე, | E 322, E 476, სუნამოები | 2,7 | 10,3 | 75,9 | 398 | |||
| ტკბილეული "ნივა", შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, კაკაოს კარაქი (ექვივალენტი), მცენარეული ცხიმი, რძის ფხვნილი, დაქუცმაცებული არაქისი, Ხორბლის ფქვილი, Მცენარეული ზეთი, | E322, E476, არომატი, | 8,5 | 30,8 | 54,5 | 525 | |||
| "Nut Grove" ტკბილეულის ინგრედიენტები: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს ფხვნილი, კაკაოს კარაქი (ექვივალენტი), Ხორბლის ფქვილი, Რძის ფხვნილი, | E 322, არომატი, | 2,8 | 10,4 | 77,5 | 521 | |||
| კანფეტები "კიბო კისერი", შინაარსი: | შაქარი, მელასი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, დაჭრილი ნუში, მცენარეული ზეთი | არომატი, E 306 | 1,6 | 7,9 | 87,7 | 414 | |||
| "Stolichnye" ტკბილეულის შემადგენლობა "წითელი ოქტომბრიდან": | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, კაკაოს კარაქი, რძე, შესქელებული რძე, ალკოჰოლი, მელასა | ლეციტინი, არომატიზატორი, | 3,62 | 14,1 | 63,43 | 415 | |||
| "ტრიუფელი": | შაქარი, კაკაოს მასა, კაკაოს ფხვნილი, კაკაოს კარაქი, Ქოქოსის ზეთი | E 306, არომატი | 4,5 | 34 | 53 | 550 | |||
| "სკოლის" ტკბილეული, შემადგენლობა: | შაქარი, მცენარეული ზეთი, კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი, მცენარეული ცხიმი, კვერცხის ფხვნილი, რძის ფხვნილი, შრატი, შესქელებული რძე, კარაქი | E 322, E 476, არომატიზატორები | 1,4 | 5,6 | 84 | 377 | |||
| "სამხრეთ ღამის" კანფეტების შემადგენლობა "წითელი ოქტომბრიდან": | შაქარი, ხილის პიურე, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი | პექტინი, ლეციტინი, ლიმონმჟავა, არომატიზატორი | 1,2 | 6,9 | 72,6 | 351 | |||
| "გაგრძელება" | |||||||||
| ჯეკ კანფეტები, შიგთავსი: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი და ლიქიორი, რძის ფხვნილი, კვერცხის ფხვნილი, მზესუმზირის ზეთი, თხილი | გამაფხვიერებელი, E 322, არომატიზატორი | 5,1 | 33 | 56,7 | 540 | |||
| კანფეტები "ჟივინკა", შემადგენლობა: | არომატიზატორი | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | ||||
| ჟივინკას ტკბილეულის ინგრედიენტები (საზამთროს არომატი): | შაქარი, მელასა, ექინაცეას ექსტრაქტი | სორბიტოლი, ლიმონის და რძემჟავა, ნატრიუმის ციტრატი, პექტინი, საღებავები, საზამთროს არომატი | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | |||
| კანფეტები "ოქროს ლილი", შემადგენლობა: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, შესქელებული რძე, სიროფი, რძის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, კაკაოს კარაქი, მარილი | E 471, E476, E 322, კარაგენანი, არომატიზატორი | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
| კანფეტები "პრინცი ტკბილეული", შიგთავსი: | შაქარი, შედედებული რძე, მელასა, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, ალკოჰოლი, კონიაკი | რძემჟავა, ნატრიუმის ბიკარბონატი, არომატიზატორები, ლეციტინი | 7,6 | 28,2 | 57,1 | 501 | |||
| რონის ტკბილეულის ინგრედიენტები: | შაქარი, შედედებული რძე, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი, კარაქი, რძის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, მარილი, | სორბიტანი, ინვერსიული, ლიმონის მჟავა | 2 | 13 | 75 | 420 | |||
| ტიმის ტკბილეულის შემადგენლობა: | შაქარი, მელასი, მცენარეული ცხიმი, შესქელებული რძე, რძის ფხვნილი, კაკაოს მასა, ხმელი კვერცხი (თეთრი), მშრალი კრემი, ბანანის პიურე. | სორბიტოლი, აგარი, არომატიზატორი, ლიმონის მჟავა, საღებავი, | 23,9 | 55,8 | 447 | ||||
| უმკას ტკბილეულის შემადგენლობა: | შაქარი, დაჭრილი ნუში და კეშიუ, კაკაოს მასა, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს კარაქი, კვერცხის ფხვნილი, სახამებელი, სოდა | არომატები | 9,5 | 32,9 | 53,2 | 540 | |||
| "Crew" ტკბილეულის შიგთავსი: | შაქარი, მელასა, კაკაოს კარაქი, ფხვნილი და გახეხილი, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი | არომატი, E 322, E 476, აგარი | 2,3 | 17,2 | 70,7 | 435 | |||
| ბაბაევსკის ტკბილეულის შემადგენლობა | |||||||||
| კანფეტები "ბელოჩკა", შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ზეთი, ხორბლის ფქვილი, დაჭრილი კეშიუ და თხილი | E 322, E 476, არომატი, ასკორბინის მჟავა | 7,5 | 31 | 55 | 540 | |||
| კანფეტები "ინსპირაცია", შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა და ფხვნილი, მცენარეული ცხიმი, დაჭრილი თხილი, Ქოქოსის ზეთი | ლეციტინი, E 476, არომატიზატორი, Ასკორბინის მჟავა. | 9,3 | 34,8 | 52,2 | 546 | |||
| კანფეტები "კავკასიური", შიგთავსი: | შაქარი, დაქუცმაცებული არაქისი, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი, კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი, მელასა | E 322, E 476, არომატიზატორი | 6,4 | 16,8 | 60,4 | 421 | |||
| კანფეტები "კოსმოსური ოდისეა", შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა, მცენარეული ცხიმი, კაკაოს კარაქი, შესქელებული რძე, რძის ფხვნილი, ალკოჰოლი, კონიაკი, მელასა | არომატიზატორი, ფოსფატები | 5,1 | 27,7 | 54,9 | 483 | |||
| "ნასლაჟდენიეს" ტკბილეულის შემადგენლობა "ბაბაევსკისგან": | დაჭრილი არაქისი და თხილი, მელასი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, Შედედებული რძე, მცენარეული ცხიმი, | E 322, E 476 არომატები, | 10,8 | 30,8 | 49,4 | 510 | |||
| ციტრონის ტკბილეულის შემადგენლობა: | შაქარი, მელასა, მცენარეული ზეთი, კაკაოს ფხვნილი | არომატი, საღებავი | 1,2 | 8,4 | 81,2 | 391 | |||
| "სლავი" | |||||||||
| ტკბილეული "ლევუშკა", შინაარსი: | მელასა, შაქარი, კაკაო, შესქელებული რძე, მცენარეული ზეთი, შრატი, მარილი | პექტინი, E 322, E 476, E 492, E 306, არომატიზატორი, საღებავი, სორბიტოლი | 1 | 7,4 | 74,4 | 371 | |||
| ტკბილეული "ნაბიჯი", შემადგენლობა: | არაქისი, მელასი, შაქარი, რძე, შესქელებული რძე, მცენარეული ცხიმი, მცენარეული ზეთი (კაკაო), მარილი | სორბიტოლი, E 322, E 476, არომატიზატორები | 10,5 | 26,6 | 46 | 452 | |||
| "სადკი ორეშეკი" | |||||||||
| ტკბილეული "Martian", შემადგენლობა: | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, შესქელებული რძე, სიროფი, რძის ფხვნილი, მარილი | E 322, E 471, E 476, არომატიზატორები | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
| "ესენ პროდაქშენი" | |||||||||
| კანფეტები "რუა", შემადგენლობა: | შაქარი, მელასა, კაკაოს კარაქი, კაკაოს ფხვნილი, მარილი | ლეციტინი, არომატი, ინვერტაზა | 9,5 | 81 | 410 | ||||
| "რონდო" | |||||||||
| რონდოს ტკბილეულის ინგრედიენტები: | შაქრის ჟელატინი, სოდა, პიტნის ზეთი | აგარი, არომატიზატორები | 0 | 0 | 98,3 | 396 | |||
| "კომუნარკა" | |||||||||
| კომუნარკას ტკბილეულის შემადგენლობა: | შაქარი, კაკაოს მასა, რძის ფხვნილი, ხორბლის ფქვილი, მარილი, სოდა, შესქელებული რძე, კარაქი, მელასი, ალკოჰოლი, კონიაკი, | ლეციტინი, არომატი, ინვერტაზა | 3,6 | 21,5 | 64,9 | 458 | |||
| ტკბილეულის შემადგენლობა "ატაგი" (შექსნა) | |||||||||
| "დედა ჟენია": | შაქარი, მცენარეული ცხიმი, რძის ფხვნილი, Ქოქოსის ზეთი, მთლიანი თხილი | არომატიზატორი, | 32,3 | 51,5 | 512 | ||||
| "მარლეტო" | |||||||||
| "მე შოკოლადში ვარ": | მელასი, შაქარი, მცენარეული ცხიმი, სიროფი (გლუკოზა + ხილის წვენი), რძე ფხვნილი, აფუებული ბრინჯი, Თეთრი კვერცხი, კაკაოს მასა | ემულგატორი, არომატიზატორი | 4,3 | 21,6 | 63,5 | 466 | |||
| კორკუნოვის ტკბილეულის შემადგენლობა | |||||||||
| "Რძიანი შოკოლადი": | შაქარი, კაკაოს მასა, კაკაოს კარაქი, რძის ცხიმი, დაჭრილი თხილი და მათი ბირთვი, მცენარეული ზეთები | E322, E492, არომატიზატორი | 7,5 | 36,1 | 49,3 | 549 | |||
| ნებისმიერი მწარმოებელი (შემადგენლობა თითქმის იგივეა) | |||||||||
| "ფაჯი": | შედედებული რძე, მცენარეული ცხიმი, მელასა | არომატიზატორი | 2,2 | 4,6 | 84,6 | 369 | |||
რა დანამატები გამოიყენება ჩვეულებრივ?
თუ ჩავთვლით, რომ ტკბილეული მთლიანად ნატურალური პროდუქტებისგან მზადდება, მაშინ ისინი რამდენიმე დღე უნდა ინახებოდეს. მაგრამ სინამდვილეში ეს არ ხდება. გემოს გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად დაამატეთ:
- ბუნებრივი არომატები (ჭარხლის წვენი, მოცვის, მოცხარის, მარწყვის) და ნატურალურის იდენტური;
- სტაბილიზატორები და ანტიოქსიდანტები;
- გასქელება;
- კონსერვანტები;
- დამატენიანებელი საშუალებები;
- საღებავები;
- ემულგატორები;
- დამატკბობლები.
ყველა მათგანი არ არის მავნე, მაგრამ ზოგიერთმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ან კუჭის აშლილობა.
როგორ ავირჩიოთ უვნებელი?
ზიანის განხილვისას ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის ზიანს ვსაუბრობთ.
თუ ფიგურის დამკვირვებელი და ჯანსაღი კვების მოყვარული ხართ, მაშინ ნებისმიერი ტკბილეული საზიანო იქნება თქვენთვის. მაგრამ თუ უბრალოდ გეშინიათ შესაძლო ალერგიული რეაქციების ან მოწამვლის, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას:
- ის უნდა იყოს დაწერილი რუსულად;
- ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს თქვენთვის ნაცნობი და გასაგები;
- ინგრედიენტების სია მოკლე უნდა იყოს.
ვარგისიანობის ვადა არ უნდა იყოს იყოს 2 თვეზე მეტი. რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი.
ტკბილეულის შეუზღუდავი რაოდენობით მიღება (და სახეობას, ბრენდს და მწარმოებელს მნიშვნელობა არ აქვს) ნებისმიერ შემთხვევაში საზიანოა.
კიდევ უკეთესი, ნუ უარვყოფთ საკუთარ თავს სიამოვნებას, რომ მიირთვათ ერთი ან ორი კანფეტი ჩაისთან ერთად. განწყობილება აუცილებლად გაგიუმჯობესდებათ და სული თბილდება.
ტკბილეულის მცირე ულუფებით მიღება ხელს უწყობს სიხარულის ჰორმონის გამომუშავებას და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.
დღეს ტკბილეულის პროდუქტებია ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო პროდუქტი მათში შემავალი დამატებითი დანამატების რაოდენობით. ამიტომ ჭამეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
