შეუძლებელია საზაფხულო სუფრის წარმოდგენა ისეთი საოცარი, მაგრამ მარტივი საჭმლის გარეშე, როგორიც მსუბუქად დამარილებული კიტრია. ახლა ამ ბოსტნეულის სეზონი დაიწყო, რაც ნიშნავს, რომ დროა ვისაუბროთ რეცეპტებზე, როგორ უნდა გავაკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრისახლში.გარწმუნებთ, რომ ყველა დიასახლისი, რომელიც გაეცნო ჩვენს მიერ წარმოდგენილ კიტრის დაწურვის ვარიანტებს, შეძლებს პირველად მოამზადოს ხრაშუნა და გემრიელი საჭმელი.
აღწერილობაზე გადასვლამდე დეტალური რეცეპტები, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ძირითადი წესების გამოყოფაზე, რომელთა დაცვაც რეკომენდებულია მომზადების დროს მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
ეს წესები მარტივია - თქვენ არ დაგჭირდებათ რაიმე რთული ან ზებუნებრივის გაკეთება:
- აირჩიეთ სწორი ფორმის და სიგრძის კიტრი. ისინი უნდა იყვნენ პატარა და თხელკანიანი, მუწუკები და ძლიერი. თუ ხილი უკვე გაყვითლდა, ისინი არ არის შესაფერისი მომზადებისთვის. დარწმუნდით, რომ ყველა კიტრი დაახლოებით ერთნაირი ფორმისაა (ეს მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული თანაბრად დამარილდეს).
- გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის წყალი, რომელშიც დარწმუნებული ხართ. კიტრი მას შთანთქავს, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყალი სუფთა და გაფილტრული იყოს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცქრიალა მინერალური წყალი, რათა საჭმლის ხრაშუნა შეინარჩუნოთ.
- კონტეინერები, რომლებშიც კიტრი მწნილი უნდა იყოს დამზადებული კერამიკის ან მინისგან. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფები. თუ სხვა კერძებს იყენებთ, კიტრი სასიამოვნო ხრაშუნას დაკარგავს.
- კიტრი წყალში უნდა ჩაყაროთ არც მეტი და არც ნაკლები 4 საათის განმავლობაში. დრო აუცილებელია, თუ გსურთ, რომ თქვენი საჭმლის ხრაშუნა იყოს.
- კიტრის დასაწურად გამოიყენეთ მხოლოდ უხეში ქვის მარილი. სხვა არ გააკეთებს, თუ გსურთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება.
- აუცილებლად დაამატეთ მარინადს მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის:
- კამა
- მოცხარი და დაფნის ფოთლები
- რამდენიმე კბილი ნიორი
- შავი პილპილის მარცვლები
- თუ ცხელ მარილწყალში მსუბუქად დამარილებულ კიტრს მოხარშეთ, მაშინ ერთი დღის განმავლობაში მადა მზად იქნება. თუ ცივ მარილწყალს იყენებთ, კიტრის მომზადებას მინიმუმ სამი დღე დასჭირდება.
- იმისთვის, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი დამარილებულად არ გადაიზარდოს, მუდმივად უნდა შედგათ მაცივარში და მარილწყალში ახალი კიტრი დაუმატოთ.
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი: რეცეპტი
ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმეს განხილვას საინტერესო რეცეპტებიმსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება. ჩვენ მიერ წარმოდგენილ თითოეულ ვარიანტში გამოყენებული იქნება საიდუმლო ინგრედიენტები, რომლებიც ანიჭებენ კიტრს პიკანტურ გემოს და არაჩვეულებრივ არომატს.
ზოგჯერ უბრალოდ არ არის საკმარისი დრო დიდი დრომოამზადეთ ან მოამზადეთ ახალი საჭმლის სუფრისთვის. საბედნიეროდ, არსებობს შესანიშნავი გზა როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი 15 წუთში:
- გარეცხეთ 2 კგ ახალი კიტრიკუდები ყველა მხრიდან მოაჭერით და შემდეგ დაასველეთ წყალში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ხილი (თუ დრო არ გაქვთ, კიტრი არ უნდა დაასველოთ - უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში. ).
- მოამზადეთ მარინადი კიტრისთვის:
- აიღეთ 10 შავი პილპილის მარცვლები, შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ შაქარს და 2 სუფრის კოვზ მარილს - ყველაფერი დაჭერით ნაღმტყორცნებით, სანამ გლუვდება;
- 2 ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაუმატეთ დამარილებული წიწაკის მარცვლებს;
- ამ ორი ლიმონის წვენი ცალკე გამოწურეთ (თუ წვენში რბილობია, არაუშავს);
- კამა დაჭერით წვრილად.
- თითოეული კიტრი დავჭრათ ჯვარედინად და დაჭერით ნაღმტყორცნებით, რომ გაიბზაროთ.
- თითოეულ კიტრს წაუსვით მომზადებული სანელებლები და ლიმონის წვენი, შემდეგ კი ყველა ხილი მოათავსეთ კონტეინერში და დაადეთ პრესა 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მადის მირთმევა უკვე შესაძლებელია სუფრაზე.
როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქვაბში?
წარმოგიდგენთ უმარტივეს რეცეპტს როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცივი წყალი მინანქრის ტაფაში:
- 5 კგ კიტრი გახსენით ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭერით 10 კამა ტოტი და 15 ცხენის ფოთოლი (კიდევ ერთი 15 ფოთოლი მთლიანად უნდა დარჩეს).
- მინანქრის ტაფის ძირზე მოათავსეთ ცხენის წვის რამდენიმე ფოთოლი, კამა, მოცხარის ფოთოლი, რამდენიმე წითელი და წიწაკა ბარდა, შემდეგ კი მოაყარეთ კიტრის ფენა. ნაყოფი დაასხით ტაფის თავზე.
- კიტრს დაასხით 3 ლიტრი წყალი, დაასხით მასში 2 სუფრის კოვზი ქვის მარილი.
- კიტრი დაჭერით რაღაც მძიმე და შემდეგ შედგით მაცივარში 2 დღით.
როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქილაში?
თუ გზას ეძებ, როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი მარილწყალშიმოამზადეთ ისინი შუშის ქილაში ამ რეცეპტის მიხედვით:
- მინის ქილის ძირში მოათავსეთ დანით დაჭრილი კამა რამდენიმე ყლორტი და 5 კბილი ნიორი.
- ქილა შეავსეთ კიტრით, ზემოდან მოაყარეთ კამა და ნიორი, ასევე 3 სუფრის კოვზი მარილი.
- შეავსეთ ქილა ადუღებული წყლით და დახურეთ ჩვეულებრივი ნეილონის სახურავით
- მას შემდეგ, რაც კიტრი გაცივდება, შედგით მაცივარში ერთი დღით და შემდეგ მიირთვით.
როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში?
არის კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო გზა, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ პლასტიკური ჩანთის გამოყენება. რა უნდა გავაკეთოთ:
- 1 კგ ახალი კიტრი გარეცხეთ, მოჭერით კუდები და ჩანგლით გახეხეთ მთელ სიგრძეზე.
- კიტრი გახსენით ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
- დაჭერით თაიგული კამა და ნივრის თავი (ნიორი შეიძლება გამოწუროთ სპეციალური დამჭერით).
- გაწურეთ თითოეული კიტრი და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. მოათავსეთ კამა, ნიორი, წიწაკა და წითელი წიწაკის მარცვლები, ასევე 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 სუფრის კოვზი მარილი (ზოგიერთი კუმინსაც უმატებს).
- ჩანთაში ყველაფერი გახეხეთ, რომ კიტრი სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული და შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით.
როგორ გავხადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ხრაშუნა?
- მარილწყალში დამატებული მწვანე ვაშლით:
- ჯერ მარილწყალი მოამზადეთ: 2 სუფრის კოვზი მარილი გახსენით 1 ლიტრ წყალში და დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
- მოამზადეთ 1 კგ კიტრი - გარეცხეთ, მოაჭერით კუდები.
- გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი.
- 2 მწვანე ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად.
- მშრალი მინანქრის ტაფაზე მოათავსეთ კამა, 3 ალუბლისა და მოცხარის ფოთოლი, 1 ცხენის ფოთოლი, წითელი და წიწაკა ბარდა და ერთი ვაშლი, ნაჭრებად დაყოფილი. ამ ყველაფერს თავზე კიტრი და კიდევ ერთი ვაშლი ედება.
- კიტრს ასხამენ მარილწყალს და შემდეგ დაჭერენ პრესით (ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფირფიტა).
- მას შემდეგ, რაც მარილწყალი მთლიანად გაგრილდება, კიტრი შედგით მაცივარში 12 საათით.
- დაფუძნებული მინერალური წყალი:
- გარეცხეთ 1 კგ მწვანე კიტრი, მოაჭერით კუდები და მოათავსეთ, მაგალითად, ქილაში, რომელშიც ჯერ კამა უნდა მოათავსოთ.
- კამა, რამდენიმე კბილი ნიორი და 2 სუფრის კოვზი მარილი ასევე მოათავსეთ კიტრს ზემოდან.
- ყველაფერი ივსება 1 ლიტრი მაღალგაზიანი მინერალური წყლით, რის შემდეგაც კიტრის ქილა შედგით მაცივარში 15 საათის განმავლობაში.
კიტრის დაწურვის პირველი მცდელობები კვლავ გაკეთდა ძველი მსოფლიომესოპოტამიასა და ინდოეთში, სადაც ხალხმა ისწავლა ამ კულტურის მოყვანა. რომაელებმა მათგან აიღეს რეცეპტი, მაგრამ დივერსიფიკაცია მოახდინეს კიტრისთვის ძმრის დამატებით. ისტორიული წყაროების მიხედვით, იულიუს კეისარს, ელიზაბეტ I-ს და ნაპოლეონ ბონაპარტს უყვარდათ მსუბუქად დამარილებული კიტრის ჭამა.
რუსეთში კიტრის მწნილობა მხოლოდ ბიზანტიური კულტურის გავლენით დაიწყეს. დასამარილებლად კონტეინერად მუხის კასრებს იყენებდნენ. სხვათა შორის, ზოგიერთ სოფელში ეს ტრადიცია ჯერ კიდევ შემორჩენილია.
ასევე შეგიძლიათ სცადოთ კასრში კიტრის დაწნვა. მიიღეთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც ჩვენ აღვწერეთ და მოამზადეთ საჭმელი. მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადებაში ხომ განსაკუთრებული არაფერია. ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, თუ პატივს სცემთ პროპორციებს და მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, მსუბუქად დამარილებული კიტრი გახდება მარილიანი და თქვენ მიიღებთ სრულიად განსხვავებულ კერძს.
ყველა ჩვენს მკითხველს ვუსურვებთ, რომ თქვენს სამზარეულოში ყოველთვის შეგეძლოთ მოამზადოთ საოცარი კერძები, რომლითაც აღფრთოვანებული იქნებიან არა მხოლოდ თქვენი ოჯახი, არამედ თქვენს სახლში მოწვეული სტუმრებიც.
ვიდეო: "როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი?"
ფანჯრის მიღმა ხილისა და ბოსტნეულის სეზონი გაჩაღდა. ამ პერიოდში დიასახლისები ამზადებენ სხვადასხვა სახის მწნილებს. ზოგი მწნილის პომიდორს, ზოგი კი სოკოს, ზოგი კი კომბოსტოს. ამ ჯიშისგან მირჩევნია მოვამზადო მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რომელიც ხასიათდება ხრაშუნა სტრუქტურით და უნიკალური გემოთი.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი არის პროდუქტი, რომელიც მომზადებულია მოკლე მწნილით. ეს არის ოქროს შუალედი ზამთრის მწნილებსა და ახალ მწნილებს შორის. მადა ყველაზე პოპულარულია რუს, პოლონელ, უკრაინელ და ბელორუს მზარეულებს შორის.
მე გაგიზიარებთ რეცეპტების კოლექციას, რომელსაც ყოველწლიურად ვიყენებ სახლში ხრაშუნა კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, მე გამოვხატავ რამდენიმე საიდუმლოებას, რომელიც გამოგადგებათ სრულყოფილი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად.
მსუბუქად დამარილებული კიტრის კალორიული შემცველობა
ბოსტნეული შედგება 95% წყლისგან, ხოლო კალორიული შემცველობა არ აღემატება 12 კკალს 100 გრამ საჭმელზე.მსუბუქად დამარილებული კიტრი წარმოუდგენლად ჯანმრთელია. ისინი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესების დაჩქარებას. პროდუქტი შეიცავს ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ასუფთავებენ ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან და რადიოაქტიური ელემენტებისაგან.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს, რომლებიც მონაწილეობენ შემაერთებელი და ძვლოვანი ქსოვილების ფორმირებაში, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. და თუ ძმარი გამოიყენება დასამარილად, პროდუქტი იცავს ორგანიზმს პათოგენური ბაქტერიებისგან, არეგულირებს ცხიმოვანი ქსოვილების ზრდას და ახდენს ნორმალიზებას. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი.
რეგულარული გამოყენებახელს უწყობს წონის დაკლებას, ხოლო ახალი გემო უნიკალური არომატით ანაზღაურებს დაბალს კვებითი ღირებულება.
მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი რეცეპტი
დავიწყოთ სწრაფი რეცეპტით. ბევრი მზარეული უპირატესობას ანიჭებს მას სიმარტივისა და დროის მცირე ინვესტიციისთვის. ერთი ღამე საკმარისია, რომ კიტრის გემომ და არომატმა პიკს მიაღწიოს.
ინგრედიენტები:
- კიტრი.
- წყალი - 3 ლიტრი.
- მშრალი კამა - 3 ყლორტი.
- ალუბლის ფოთლები- 4 რამ.
- შავი წიწაკა - 5 ბარდა.
- დაფნა - 1 ფოთოლი.
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ:
- წინასწარ მოამზადეთ კიტრი. ჩამოიბანეთ იგივე ფორმისა და ზომის წყლით და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. შემდეგი, ამოჭერით თითოეული ბოსტნეულის ბოლოები და გააკეთეთ რამდენიმე გრძივი ჭრილი. ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.
- აიღეთ სამლიტრიანი ქვაბი. ჯერ ძირზე მოვაყაროთ მწვანილი, მოვაყაროთ წიწაკა და დაფნა. შეავსეთ კონტეინერი კიტრით, დაამატეთ მარილი. შეავსეთ ყინულის წყალი და მოაყარეთ მწვანილი კიტრის თავზე.
- დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ღამით. დილით ცივში ჩადეთ კონტეინერი ოდნავ დამარილებული კიტრით.
ვიდეო რეცეპტი
ამ რეცეპტის მიხედვით, მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადდება ძალიან სწრაფად. პროდუქტის გაფუჭებისა და გემოს შესანარჩუნებლად, ქილები მაცივარში შეინახეთ.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორით და კამათ
მსოფლიო კულინარიაში ნიორი და კამა საუკეთესო ინგრედიენტად ითვლება პიკანტური მსუბუქად დამარილებული საჭმლის მოსამზადებლად, ხოლო თუ მარილწყალში ცოტა ხახვს და ქინძს დაუმატებთ, მიიღებთ. სამზარეულოს შედევრი. ასეთი არომატული მრავალფეროვნება არავის დატოვებს გულგრილს.
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 2 კგ.
- წყალი - 3 ლიტრი.
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
- კამა - 2 მტევანი.
- ნიორი - 16 კბილი.
- სუფრის ხახვი - 2 სუფრის კოვზი.
- ქინძი - 2 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- კიტრს დაასხით ყინულის წყალი და დაელოდეთ რამდენიმე საათს, რომ კარგად გაჟღენთილიყო.
- გააკეთეთ მარილწყალი. ამისათვის შეურიეთ წყალი მარილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- სუფთა ქვაბის ძირზე მოათავსეთ კამას რამდენიმე ყლორტი, ცოტა ხახვი და დაჭრილი ნიორი. მწვანილებს ზემოდან მოათავსეთ კიტრი. ბოსტნეული დაფარეთ დარჩენილი მწვანილებით და მოაყარეთ ქინძი.
- კიტრს დაასხით მარილწყალი. მწნილის ქილებს დააფარეთ პატარა თეფში. ერთი დღის შემდეგ პროდუქტი მზად არის დეგუსტაციისთვის. შეინახეთ კიტრი მარილწყალში და შედგით მაცივარში.
დამეთანხმებით, ძნელი დასაჯერებელია, რომ ასეთი მარტივი მანიპულაციებით შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი მკურნალობა, რომელიც შესანიშნავი დამატება იქნება კარტოფილის პიურეს ან შემწვარი კარტოფილისთვის, მაგრამ ეს ასეა.
როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი
თუ გსურთ გარანტირებული მიიღოთ სახლში ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი. იგი ეფუძნება მინერალური წყლის გამოყენებას, რომელიც უზრუნველყოფს სასიამოვნო ხრაშუნას.
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 1 კგ.
- ნიორი - 3 კბილი.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
- მინერალური წყალი გაზით – 1ლ.
- კამა და ოხრახუში - გემოვნებით.
მომზადება:
- სუფთა ქვაბის ძირში მოაყარეთ საწოლი ახალი მწვანილისა და დაჭრილი ნიორისგან და მოათავსეთ ზემოდან ბოლოები ამოჭრილი კიტრი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ კიტრი არ ამოიწურება. ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მწვანილი.
- გახსენით მარილი მინერალურ წყალში. მიღებული მასა დაასხით კიტრებს, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. დილით კიტრი მინერალურ წყალში სასიამოვნო ხრაშუნით და უნიკალური გემოთი გაგაოცებთ.
ვიდეო სამზარეულო
სწრაფია და გემრიელი რეცეპტი. ასევე კარგია, რადგან ნებისმიერ დროს გამოდგება მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად. აუცილებლად ჩაწერეთ ეს თქვენს კულინარიულ წიგნში.
ცხელი მწნილი კიტრი ქილაში
მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზოგი დაფუძნებულია მშრალ მწნილზე, ზოგი კი ცივი ან ცხელი მარილწყალზეა დაფუძნებული. პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ ცხელ მეთოდზე, რადგან ის ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ცივი ანალოგი.
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 1 კგ.
- მარილი - სუფრის კოვზი თითო ლიტრ წყალზე.
- კამა - 4 ქოლგა.
- ნიორი - 3 კბილი.
- მოცხარის ფოთლები - 4 ცალი.
- ცხენის ფოთლები - 3 ცალი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- კიტრი გავრეცხოთ წყლით და მოვჭრათ ბოლოები. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, გააცალეთ ნიორი და სურვილისამებრ დაჭერით.
- ქილის ძირზე მოათავსეთ ნიორი და მწვანილი. შეავსეთ კონტეინერი კიტრით, დაფარეთ დარჩენილი მწვანილის ფენით.
- ქვაბზე დადგით წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ. კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი. მწნილი ოთახში დატოვეთ ერთი დღით, შემდეგ ჩადეთ ცივში.
ამ კერძს უკვე შეუდარებელი გემო აქვს, მაგრამ თუ მისი დივერსიფიკაცია გსურთ, ქილაში დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი ვაშლი. შედეგად კიტრი შეიძენს ტკბილ გემოს და ვაშლის არომატს. ამ რეცეპტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები. ეს ინგრედიენტები ზიანს არ მოგაყენებთ.
ცივი მწნილი კიტრი ჩანთაში
გამოცდილი დიასახლისები მსუბუქად დამარილებულ კიტრს ამზადებენ არა მხოლოდ ქილებში და ტაფებში, არამედ პლასტმასის ჩანთებშიც. სამზარეულოს ამ ტექნოლოგიას ბევრი უპირატესობა აქვს. მათ შორისაა სიმარტივე, მომზადების მაღალი სიჩქარე და შესანიშნავი შედეგი.
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 1 კგ.
- კამა - 1 კონა.
- ნიორი - 1 თავი.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
მომზადება:
- კიტრი გავრეცხოთ წყლით და მოვაცილოთ კანი. თითოეული დავჭრათ ოთხ ნაწილად, რათა დააჩქაროთ მომზადების პროცესი. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ჩანთაში.
- ნივრის თავი დავყოთ კბილებად, გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ კიტრი მსხვილ დაჭრილ კამასთან ერთად.
- ტომარას დაუმატეთ მარილი, შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
ტომარაში მომზადებული მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნებისმიერი წვეულებისთვის გამოდგება. ეს არის შესანიშნავი საჭმელი ძლიერი სასმელებისთვის და კარგი დამატება სხვა კერძებისთვის. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სუფრასთან მიტანის წინ მოაცილოთ დარჩენილი მარილი. ახალ მწვანილებთან ერთად კიტრი შესანიშნავ კულინარიულ სურათს შექმნის.
რით ჯობია მოხარშვა - წყალი თუ მინერალური წყალი?
კიტრის მომზადების კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ბოსტნეულის, მარილის, კამა, ნივრის და ცხენის გამოყენებას დამატებით ჩვეულებრივი წყალი. მაგრამ არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია მინერალურ წყალზე გაზით. მაინტერესებს რა ტიპის უზრუნველყოფს საუკეთესო შედეგი?
თუ ვსაუბრობთ ოდნავ დამარილებული კიტრის გემოზე, ძნელია შეამჩნიოთ განსხვავება. ამავდროულად, სოდა მზა პროდუქტს დამატებით ხრაშუნას აძლევს, ამიტომ მისი გამოყენება მიზანშეწონილია, თუ ცდილობთ ხრაშუნა მოვლის გარანტიას.
მე მიმოვიხილე ყველაზე პოპულარული და გემრიელი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები. დასასრულს გაგიზიარებთ მარტივი წესები, რომელიც ეხება არა კონკრეტულ რეცეპტს, არამედ სამზარეულოს ზოგად ტექნოლოგიას. რეკომენდაციების დაცვით, თქვენ ყოველთვის მიიღებთ შესანიშნავ შედეგს.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. ისინი დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდადა გთხოვთ თვალი. შესანიშნავია ძლიერი სასმელებისთვის.
და რაც მთავარია, მათი დამზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. შევეცდებით მაქსიმალურად დეტალურად ვუპასუხოთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
სწრაფი მომზადება
მსუბუქად დამარილებული კიტრი არის პროდუქტი, რომელიც სუფრაზე ჩნდება კიტრის ძირითადი მოსავლის აღების პერიოდში (ზაფხულის ბოლოს, შემოდგომის დასაწყისში). დამარილებული, მწნილი და დაკონსერვებული კიტრი ზამთრისთვის უფრო შესაფერისია. მსუბუქად დამარილებული კიტრი საზაფხულო პროდუქტია, რომელიც შესანიშნავი დამატებაა კარტოფილისა და სხვა კერძებისთვის. ისინი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს, მაგრამ ისინი ისევე სწრაფად მიირთმევენ. ეს პროდუქტი, როგორც წესი, მზადდება მცირე რაოდენობით ისე, რომ შეიძლება მიირთვათ ერთ ან ორჯერ. შემდეგი ნაწილის დასრულების შემდეგ ისინი იწყებენ შემდეგის მომზადებას, საბედნიეროდ ეს კეთდება ძალიან მარტივად. კულინარიისგან შორს მყოფი ადამიანიც კი გაუმკლავდება ამ კულინარიულ ამოცანას უპრობლემოდ, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივია.
სანამ აღვწერთ მომზადების მთელ პროცესს და გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ჩვენ გამოვყოფთ რამდენიმე რეკომენდაციას და გამოვავლენთ საიდუმლოებებს. შემოთავაზებული რჩევები დაეხმარება დიასახლისებს და გახდება მათი წარმატებული კიტრის საიდუმლო.
საიდუმლოების გამჟღავნება
ერთ-ერთი საიდუმლო ის არის, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიძლება მომზადდეს სამი განსხვავებული გზით:
- მომზადებისას გამოიყენეთ ცხელი ან ცივი მარილწყალი;
- ბოსტნეული იხარშება საკუთარ წვენში;
- მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადდება მშრალი მეთოდით (მარილწყალში).
იმისთვის, რომ დაწურვის პროცესი მართლაც სწრაფი იყოს, გამოიყენეთ პატარა, ღია მწვანე ბოსტნეული „აკნეებით“. გლუვი კიტრი არ გამოდგება - სალათის ჯიშია. მაგრამ "pimples" მიუთითებს, რომ ბოსტნეული შესაფერისია pickling. მკვრივი თხელი კანით საუკეთესოა.
და კიდევ ერთი რამ - თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომის კიტრი. ეს ფაქტი ხელს უწყობს მარილის თანაბრად განაწილებას და დამარხვა შესანიშნავია.
რაზეა დამოკიდებული კრუნჩხვა?
ბევრი ადამიანი სვამს კითხვას, როგორ გავხადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ხრაშუნა? ყველაფერი ძალიან მარტივია. მწნილის პროცესის დაწყებამდე უმჯობესია ბოსტნეული 2-3 საათით დავტოვოთ ცივ წყალში, შემდეგ კი გახეხილი და მკვრივი გახდება. ეს არის პასუხი კითხვაზე, როგორ გავხადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ხრაშუნა.
კიტრის ბოლოები ჯერ უნდა მოიჭრას. ეს დააჩქარებს მწნილის პროცესს და საშუალებას მოგცემთ მოიცილოთ ნიტრატები, ვინაიდან ბოსტნეულის წვერი არის ადგილი, სადაც ნიტრატები ყველაზე მეტად გროვდება.
ერთგვაროვან დამარილებას ხელს უწყობს ჭურჭელში კიტრის ვერტიკალური განლაგება.
არ უნდა ჩაალაგოთ ისინი ძალიან მჭიდროდ, რადგან ისინი დაკარგავენ ყველას საყვარელ ქონებას - ხრაშუნას.
კიტრიანი ჭურჭელი არ არის ჩაკეტილი, არამედ დაფარულია ზემოდან ხელსახოცით, რაც საშუალებას აძლევს პროცესს შეუფერხებლად წარიმართოს. დუღილისთვის საჭიროა ჰაერი.
მუხის, ტარხუნის, ანისულის ქოლგები პროდუქტს განსაკუთრებულ თვისებებსა და გემოს მისცემს. მაგრამ არ უნდა დავივიწყოთ ტრადიციული კამა, ცხენი, ოხრახუში, შავი მოცხარი და ალუბლის ფოთლები.
კბილის, დაფნის ფოთლის გამოყენება, ცხარე წიწაკა- ეს არის "კლასიკა", არც ერთი მწნილი არ შეუძლია ამ ინგრედიენტების გარეშე.
უხეში მარილი საუკეთესოდ მუშაობს.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიძლება გახდეს "მაღალი დამარილებული", თუ ისინი არ ინახება მაცივარში.
ეს ერთი შეხედვით უმნიშვნელო ნიუანსი დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ როგორ სწორად გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
ისე, საიდუმლოებები გამჟღავნებულია, ახლა შეგვიძლია გადავიდეთ მთავარზე. როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი? რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.
საჭირო პროდუქტები
ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა პროდუქტები დაგჭირდებათ. ასე რომ, ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი კიტრია, მწვანილისა და კამას გარეშე მწნილი არ სრულდება, ასევე საჭიროა ნიორი, ცხენი, ახალი მოცხარის ფოთლები, აუცილებლად უნდა მოამზადოთ წიწაკა და შავი პილპილი და, რა თქმა უნდა, მარილი.
კიტრი მარილწყალში
დავიწყოთ საიდუმლოების გამოვლენა, თუ როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სწრაფად.
ტრადიციული და ყველაზე სწრაფი რეცეპტიპროდუქტის დამარილება ხდება შემდეგნაირად: ჭურჭელში (ქილა, ტაფა) მოთავსებულ კიტრს უნდა დაასხით წინასწარ მომზადებული მარილწყალი. Სულ ეს არის. ცივი მარილწყალი საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ მსუბუქად დამარილებული ბოსტნეული 2-3 დღის შემდეგ, ცხელი მარილწყალი ამის გაკეთებას 8-10 საათის შემდეგ იძლევა.
მარილწყლის ხსნარი წინასწარ არ უნდა მოამზადოთ, მაგრამ ასე გააგრძელეთ: ბოსტნეულის ქილებში დაასხით მარილი (2-3 ს/კ), შაქარი გემოვნებით და დაასხით ცივი ან ცხელი წყალი. შემდეგ დაახურეთ ქილა თავსახურით და შეანჯღრიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. მოხსენით თავსახური, დააფარეთ მარლი ან ხელსახოცი და დატოვეთ ასე სანამ მარილის პროცესი არ დასრულდება. ქილაში მოთავსებულ ყველა სანელებელსა და მწვანილს შეგიძლიათ ვაშლის ნაჭრები დაუმატოთ. ეს მისცემს კიტრს განსაკუთრებულ გემოს და სიმჟავეს. აი, ეს არის პირველი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
ჩანთა, როგორც ჭურჭელი პიკელებისთვის
უპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სწრაფად, აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი. შესანიშნავია, თუ არ არსებობს ძირითადი პირობები სამზარეულოსთვის, მაგალითად, აგარაკზე ან პიკნიკზე. ადუღებული წყლის პროცესი არასაჭირო ხდება. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ პლასტიკური ჩანთა. გარეცხილი ბოსტნეული უნდა გაშრეს და მოათავსოთ ჩანთაში. თითოეული კიტრი ჯერ უნდა იყოს გახვრეტილი, რათა მწნილის პროცესი უფრო სწრაფი და უკეთესი იყოს. ემატება მარილი და სანელებლები.
კიტრი საკუთარ წვენში
აქ არის კიდევ ერთი გზა, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ კითხვა, როგორ გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სახლში. ამ რეცეპტში გამოყენებულია თავად ბოსტნეულის წვენი. ამისათვის შესაფერისია ნებისმიერი კიტრი, როგორც ყველაზე მახინჯი, ასევე ყველაზე დიდი. ისინი გახეხილი ან დამსხვრეული გამოყენებით ბლენდერი ან წვენსაწური.
ცალკე უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული მწნილისთვის, ცალკე კი წვენისთვის. ასევე დაგჭირდებათ ნიორი, ხახვი, ჩილის წიწაკა, კამა ქოლგები და მარილი. ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის ჩვენ ვაკვირდებით შემდეგ პროპორციებს:
- კიტრი მწნილი - დაახლოებით 10 ც.;
- კიტრი წვენისთვის - 3 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 3 ფოთოლი;
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
- კამა ქოლგით - 3 ც.;
- მარილი - 3 ს.კ. კოვზები.
წვენისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული დაჭრილია. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი სქელი პიურე. ფსკერზე მოათავსეთ ცხენოსნობის ფოთლები, 1 კბილი ნიორი (საჭიროა ორ ნაწილად გაჭრა), 1 კამა ქოლგა. ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი მარილი (1 ს/კ). შემდეგ ქილაში მოცულობის მესამედს დაამატეთ კიტრის პიურე და ბოსტნეული ვერტიკალურად მოათავსეთ, მაგრამ არა ყველა. კვლავ დაუმატეთ ცხენი, ნიორი, კამა და პილპილი. მოაყარეთ მარილი, ჩაასხით კიტრის პიურე და მოაყარეთ ბოსტნეული. ბოლოს უმატებენ ბოლო კოვზ მარილს. ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით. დატოვე 2 დღე. ორი დღის განმავლობაში კიტრი მწნილი ხდება, შემდეგ კი მათი მოხმარება შესაძლებელია.
პროცესი შეიძლება გამარტივდეს კიტრის წვენში მარილის გახსნით. ნიახური კიტრის განსაკუთრებულ გემოს შემატებს, ამიტომ მისი გამოყენება მწნილის დროსაც შეიძლება.
კიტრი ვაშლით
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი? აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც პასუხობს ამ კითხვას. ვაშლით კიტრიც ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება, მაგრამ ამავე დროს შესანიშნავ გემოს მიიღებთ. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
ყველა ბოსტნეული და მწვანილი უნდა გაირეცხოს. კიტრის ბოლოები უნდა მოიჭრას, ამით ნიტრატები მოიხსნება და პროდუქტი უკეთ დამარილებული იქნება. ვაშლები იყოფა 4 ნაწილად, ბირთვი რჩება. ნიორს აცალებენ და ნაწილებად ყოფენ. ბოსტნეულს ვაშლთან ერთად ათავსებენ ჭურჭელში (ქილა, ტაფა) და მათ შორის ათავსებენ ნიორი, მწვანილი და შავი პილპილი. IN ადუღებული წყალიდაამატეთ მარილი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. 1 ლიტრ წყალზე - 2 ს.კ. კოვზები მარილი. მიღებულ მარილწყალს ასხამენ კიტრს. დატოვე 10-12 საათი. ამ დროის განმავლობაში, კიტრი უნდა იყოს დამარილებული. აქ არის კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
კიტრი და ლაიმის წვენი
გახეხეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. ცაცხვს რეცხავენ, წმენდენ და ცედრას აცლიან წვრილ სახეხზე. მას ურევენ წიწაკას და მარილს. ცაცხვი, რომლის ცედრა გამოიყენეს, გამოწურულია. პიტნა და კამა დაჭრილია. კიტრს აცალებენ ბოლოებიდან და ჭრიან. მსხვილ კიტრს ყოფენ 4 ნაწილად, პატარებს 2 ნაწილად. შემდეგ ათავსებენ ღრმა თასში.
დაქუცმაცებულ წიწაკას მარილი, შაქარი და ლაიმის ცედრა ჩაასხით თასში, დაასხით წვენი ყველაფერზე, შემდეგ აურიეთ. დარჩენილი მარილი და მწვანილი დაასხით კიტრზე და კვლავ აურიეთ. ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დაამშვენოთ სუფრა მზა პროდუქტით, თუნდაც ძალიან ცოტა დრო გქონდეთ.
ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში დამარილებულია. სუფრასთან მიტანის წინ პროდუქტი ირეცხება მარილისა და მწვანილის მოსაშორებლად.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- კიტრი - 1,5 კგ;
- კამა ქოლგით - 1 კონა;
- შავი პილპილი - 6-7 ბარდა;
- წიწაკა - 4-5 ბარდა;
- პიტნა - 4-5 ყლორტი;
- ცაცხვი - 4 ც.;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 3,5 ს.კ. კოვზები.
ეს იყო ბოლო და ყველაზე ექსტრავაგანტული რეცეპტი, რომელმაც კიდევ ერთხელ უპასუხა კითხვას, როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
ივლისი არის დრო, როდესაც კიტრი უკვე მწიფდება აგარაკებზე ცენტრალურ რუსეთში. სალათები და მხოლოდ ახალი კიტრის გახეხვა კარგია. მაგრამ კიტრის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანა სრულიად განსხვავებულია - ისინი უბრალოდ უნდა მიირთვათ მსუბუქად დამარილებული.
უფრო მეტიც, ზამთრისთვის მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება გაცილებით ადვილია, ვიდრე დამარილებული.
რომელი კიტრი აირჩიოს?
პატარა, ძლიერი, თხელკანიანი, მუწუკები. მოსკოვის რეგიონში ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიშები- ნეჟინსკი. რა თქმა უნდა, ისინი არ უნდა იყოს ყვითელი და მწარე. სცადეთ - აუცილებლად.ბაღიდან ახლად დაკრეფილი კიტრი საუკეთესოდ შეეფერება მსუბუქად მწნილს. ასე რომ, თუ საკუთარი დაჩა არ გაქვთ, უმჯობესია ბოსტნეული ქალაქგარეთ იყიდოთ.
Მნიშვნელოვანი! მსუბუქად დამარილებისთვის, მარილისგან განსხვავებით, დაახლოებით იგივე კიტრი უნდა აიღოთ, შემდეგ ისინი თანაბრად დამარილდება. როცა კიტრს ზამთრისთვის ვაწნავნებთ, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, რადგან მარილწყალში დიდხანს რჩება.
რომელი წყალი აირჩიოს
წყალი ნებისმიერი კონსერვის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია, მაგრამ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კიტრისთვის. უმჯობესია წყაროს წყლის მიღება. საბოლოო ჯამში, ბევრი არ დაგჭირდებათ: დაასველეთ კიტრი და მოამზადეთ მარილწყალში. 5 კილოგრამი ბოსტნეულისთვის საკმარისია ორი ხუთლიტრიანი ბოთლი ან ერთი ვედრო.
თუ წყაროს წყალი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩამოსხმული ან გაფილტრული ონკანის წყალი. ჩაასხით მინანქრის თასში, ძირს მოაყარეთ ვერცხლის კოვზი და რაღაც სპილენძი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ლითონები ოდნავ გააუმჯობესებენ წყლის გემოს.
კერძები
ამის გაკეთება შეგიძლიათ შუშის ქილაში, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ქვაბში. მინანქარი, რა თქმა უნდა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ან მინის კონტეინერი. კიტრის ტაფაში ჩაყრა უფრო ადვილია და ამოღება. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ქილაში გადაგდება მაინც.
ასევე დაგჭირდებათ სახურავი ან დიდი თეფში, რომლითაც შეგიძლიათ დაჭერით კიტრი ტაფაში. და მჩაგვრელი. შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ წყლით სავსე ქილა ან სხვა კონტეინერი.
გაჟღენთვა აუცილებელია
როგორც მწნილის, ასევე მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად, კიტრი უნდა დაასველოთ. როდესაც ისინი გაჟღენთილია, ისინი უფრო ხრაშუნა და ძლიერი ხდებიან. 3-4 საათში კიტრი გახდება ძლიერი და ელასტიური. მაშინაც კი, თუ კიტრი ახლახან აიღეთ ბაღიდან, მაინც უნდა დაასველოთ.მწვანილი და სანელებლები
კამა, მოცხარის ფოთლები და აუცილებლად ცხენის ფოთოლი. მოცხარი მატებს სიწითლეს და ქმნის არომატს, ხოლო ცხენი, დაუვიწყარი გემოსა და სუნის გარდა, იცავს კიტრს ობისგან. პლუს დეზინფექციას უკეთებს.
IN ცხელი მწნილიშეუძლია დაამატოთ დაფნის ფოთოლიდა წიწაკის მარცვლები (შავი, წიწაკა).
Მარილი
არა იოდირებული, არა საზღვაო. ჯობია დიდი ქვის მარილი. არ გამოიყენოთ პატარები კონსერვისთვის, მათ შეუძლიათ ბოსტნეულის რბილი გახდომა. ჩვეულებრივ ჩაყარეთ 2 ს.კ. თითო ლიტრი წყალი.
კიდევ რა შეგიძლიათ დაამატოთ?
პიკელებული კიტრის ერთგული თანამგზავრები არიან ვაშლი და მოცხარი, შავი და წითელი. ისინი დაამატებენ საინტერესო არომატს და დახვეწილ მჟავიანობას. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რადგან კიტრის კლასიკური მსუბუქად დამარილებული გემო შეიძლება შეიცვალოს, ამიტომ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი კენკრა და ხილი.რამდენი ლოდინი
ცხელ მარილწყალში კიტრი მზად იქნება ერთ დღეში. გაციებით - 2-3 დღე.
როგორ შევინახოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი უფრო დიდხანს
მას შემდეგ რაც მარილწყალი გაცივდება და კიტრი 4-5 საათის განმავლობაში გაჩერდება, უმჯობესია მაცივარში შედოთ. სიცივეში დუღილის პროცესი ნელდება და კიტრი უფრო დიდხანს რჩება მსუბუქად დამარილებული.
მაგრამ ისინი მაინც თანდათანობით გახდება მარილიანი. ამიტომ სჯობს ნელ-ნელა მოხარშოთ. შეიძლება დაემატოს მომზადებულ მარილწყალს ახალი კიტრიროგორც ჭამენ მათ, ვინც მასში იყო. ახალ კიტრს ცოტა განსხვავებული გემო ექნება, მაგრამ ასევე დამარილებული იქნება.
მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი
5 კგ კიტრი
7-10 ტოტი კამა ქოლგებით
1 თავი ნიორი
30 ცხენის ფოთოლი
4 ჩ.კ წიწაკის სიმინდი
2 ჩ.კ წითელი წიწაკის მარცვლები
მოცხარის ფოთლები
6 ს.კ. მარილი
ნაბიჯი 1. კიტრი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. მწვანილი დავჭრათ მსხვილად, გავფცქვნათ ნიორი, დავჭრათ ცხენის ფოთოლი, დავტოვოთ მთლიანი 2-3 ფოთოლი.
ნაბიჯი 3. მინანქრის ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ ცხენის წვის ფოთლები, შემდეგ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. მოათავსეთ კიტრის ფენა. ზემოდან ისევ მწვანილი სანელებლებით, შემდეგ კიტრი. ბოლო ფენა არის მთელი ცხენის ფოთლები.
ნაბიჯი 4. 3 ლიტრ ცხელ, მაგრამ ადუღებამდე არ მიყვანილ მარილს გახსენით წყალი და დაასხით კიტრი. დააჭირეთ პრესით. დატოვე 2 დღე.
სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი
რეცეპტი 2 კგ კიტრისთვის
10 შავი პილპილის მარცვლები
5 წიწაკა ბარდა
1 ჩ.კ საჰარა
უხეში მარილი
კამა ღეროების თაიგული
ნაბიჯი 1. დააქუცმაცეთ წიწაკა ნაღმტყორცნებით შაქრით და 2 ს.კ. უხეში მარილი.
ნაბიჯი 2. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
ნაბიჯი 3. დაჭერით კამა.
ნაბიჯი 4. კიტრი გარეცხეთ და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ მოჭერით კუდები ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 5. თითოეულ კიტრს მსუბუქად შეახეთ ღვეზელი ან მძიმე დანის სახელური ისე, რომ კიტრი გაიბზაროს, შემდეგ დაჭერით თითოეული კიტრი ჯვარედინად რამდენიმე ნაწილად.
ნაბიჯი 6. კიტრს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ. დაამატეთ კიდევ 1-2 სუფრის კოვზი მარილი, მწვანილი და დატოვეთ ნახევარი საათი. სუფრასთან მიტანამდე მარილი ქაღალდის პირსახოცით გაწურეთ.
თუ ნამდვილად გეჩქარებათ, გააკეთეთ დაუსველებლად. შემდეგ კიტრის მწნილი შეიძლება დაახლოებით ერთ საათში.
კიტრი ჩანთაში
მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში ფოტო: AiF / ეკატერინა ტიუნინა
რეცეპტი 1 კგ კიტრისთვის
მწვანილის პატარა თაიგული (კამას "ქოლგები", ცხენის, მოცხარის, ალუბლის ახალი ფოთლები)
3 კბილი ნიორი
1 ს.კ. უხეში მარილი
1 ჩ.კ. კუმინი (სურვილისამებრ)
სუფთა პლასტიკური ჩანთა ან პლასტმასის კონტეინერი მჭიდრო სახურავით
ნაბიჯი 1. კამა და ფოთლები ხელებით გახეხეთ და ჩადეთ ჩანთაში.
ნაბიჯი 2. კიტრის კუდები მოჭერით და ჩადეთ ჩანთაში.
ნაბიჯი 3. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით (შეგიძლიათ დაჭერით დანით).
ნაბიჯი 4. კვარცხლბეკი დაასხით ნაღმტყორცნებიდან ან გამოიყენეთ რულეტი.
ნაბიჯი 5. ტომარას დაუმატეთ მარილი, ზივი და ნიორი, მჭიდროდ შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ კიტრი მთლიანად შერეული იყოს დანარჩენ ინგრედიენტებთან.
ნაბიჯი 6. ჩანთა გადაიტანეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამ დროის განმავლობაში კიტრი ოდნავ დამარილებული იქნება, ნიორით ხრაშუნა.
