ვფიქრობ, სულაც არ ვიტყუები, თუ თავს უფლებას ვაძლევ კარტოფილზე რამდენიმე მაამებელი სიტყვა ვთქვა.
იგი სრულად იმსახურებს ამას, რადგან, სავარაუდოდ, არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც ნეგატიური დამოკიდებულება ექნება მის მიმართ. კარტოფილი პირველი ზრდასრული საკვებია ჩვილებისთვის, რომლებიც ხალისით თითებენ მას ღრუბლებით და ცდილობენ გაიგონ მისი დელიკატური გემო.
კარტოფილი ფრი სკოლის მოსწავლეების საყვარელი საჭმელია და არა მხოლოდ. და რამდენი რეცეპტი არსებობს კულინარიულ სამყაროში, სადაც მთავარი ინგრედიენტი კარტოფილია, უბრალოდ შეუძლებელია ჩამოთვლა. მას უმატებენ სუპებს, ბორშს, ამზადებენ კარტოფილს ხორცის გარნირად, უმატებენ მრავალფეროვან სალათებს, მისგან ამზადებენ უგემრიელეს დამოუკიდებელ კერძებს, აცხობენ დონატს და სხვა ტკბილეულს. ერთი სიტყვით, კარტოფილის გარეშე ვერსად წავალთ და ისინი სამართლიანად ითვლებიან კულინარიის მეფედ.
იცოდით, რომ გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული კარტოფილის ბლინები პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენს შიდა სამზარეულოში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც? მართალია, მათი მომზადების რეცეპტები ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ საბოლოო ჯამში თითქმის იგივე კერძს ვიღებთ. არ აქვს მნიშვნელობა სად მოგართმევენ, იქნება ეს უკრაინაში, თუ რუსეთში, ან იქნებ შვედეთში ან ისრაელში - თქვენ მაინც მაშინვე მიხვდებით, რომ ეს კარტოფილის ბლინია.
დღეს ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს ხორცით ეროვნული ბლინების მომზადებისთვის.
რეცეპტი 1: ბელორუსული ბლინები ხორცით
საჭირო ინგრედიენტები:
- ყვითელი კარტოფილი - 1,5 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- დაფქული ხორცი - 300 გ,
- მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
დავიწყოთ, ალბათ, ხორცის მომზადებით, რადგან გახეხილი კარტოფილი სწრაფად ბნელდება და არამიმზიდველ იერს იძენს. ასე რომ, თუ მზა ხორცი გვაქვს, მშვენიერია. თუ არა, მაშინ ხორცი გახეხეთ კვების პროცესორში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა და ცოტა მარილი. აურიეთ და კოტლეტებივით კედელზე აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები დაფქულ ხორცს ან დაჭრილ მწვანილს.
სამი გახეხილი კარტოფილი წვრილ სახეხზე. ამგვარად, კარტოფილის ბლინები უფრო წვნიანი გამოვა, ვიდრე კარტოფილის გახეხვა მსხვილ სახეხზე. კარტოფილის ფაფას დაუმატეთ მხოლოდ მარილი. აქ არ არის საჭირო წიწაკის დამატება!
კარტოფილის ბლინების ტაფაში მოხარშვა რომ გაგვიადვილდეს, გირჩევთ წინასწარ მოამზადოთ დაფქულიდან თხელი ბრტყელი ნამცხვარი 2 სმ დიამეტრით დადეთ გაზქურის გვერდით საჭრელ დაფაზე და დავიწყოთ შეწვა ბლინები.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და კარგად გაცხელეთ. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი კარტოფილის ბლინების პირველი პარტია ტაფის მთელ დიამეტრზე გადაანაწილეთ. ახლა ჩვენი ხელით მოვათავსოთ ჩვენი ხორციანი ნამცხვრები კარტოფილის ზემოდან და კვლავ ვიყენებთ სუფრის კოვზს, რომ დავფაროთ დაფქული ხორცი გახეხილი კარტოფილით.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კარტოფილის ბლინები საშუალო ცეცხლზე. როცა ქვედა მხარე შეიბრაწება, ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული და სახურავით გააგრძელეთ შეწვა. მზა დაბრაწული ბელორუსული ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
რეცეპტი 2: კარტოფილის ბლინები ხორცით ქოთნებში
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 500 გ;
- ღორის - 300 გ;
- ფქვილი - 2 ს/კ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 2 ს/კ;
- წიწაკა და მარილი; ნაჭერი კარაქი, მცენარეული ზეთი.
მომზადების მეთოდი:
ჯერ კარტოფილი გათალეთ და გახეხეთ. შეურიეთ მასა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენმა კარტოფილმა ბევრი სითხე გამოუშვა, გადაწურეთ ცოტა, მაგრამ არა მთელი! კარტოფილს დაუმატეთ 1-2 ს/კ. ფქვილი, პიურეს კონსისტენციის მიხედვით და 1 კვერცხი. ასევე დავამატოთ ცოტაოდენი სოდა და მარილი. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფქული წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი და სწრაფად შეწვით ბლინები ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. სწრაფად ისე, რომ დაბნელების დრო არ ჰქონდეს.
ღორის ხორცი დანით წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ სხვა ტაფაზე ზეთით და შეწვით. სანამ მზადდება, ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ და ხორცს დავუმატოთ. მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და როგორც კი ხახვი კარგად შეწითლდება, ტაფაზე არაჟანი და კეტჩუპი მოვაყაროთ. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.
ახლა ჩვენი ქოთნების შიგნიდან წავუსვათ კარაქის ნაჭერი. ზოგი ქოთნის ძირში პატარა კუბიკსაც ასწევს. ახლა ჩვენი ოქროსფერი ბლინები ჩავყაროთ ქვაბებში, ზემოდან მოვასხათ ხორცის სოუსი და დავაფაროთ ბლინების კიდევ ერთი ფენა და ასე გავაგრძელოთ ზემოდან. ზედა ფენა უნდა გაკეთდეს კარტოფილის ბლინებისგან. ქოთნები შედგით ღუმელში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
რეცეპტი 3: კარტოფილის ბლინები ქათმის ხორცით
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 1-2 ცალი;
- ნივრის კბილი - 3 კბილი;
- მაიონეზი - 2 ს/კ;
- ხახვი - 1 ც.; მარილი და სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
კარტოფილის ბლინებისთვის უმჯობესია აიღოთ დიდი კარტოფილი. ის უფრო წვნიანია და ადვილად იჭრება. გახეხილი კარტოფილი მოაყარეთ თასში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. უმჯობესია ზედმეტი წვენი გადაწუროთ. კარტოფილს დაუმატეთ მაიონეზი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და პილპილი და დავამატოთ კარტოფილის ნარევს. აურიეთ.
ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ მომზადებული მასა. კოვზით ნაზად გაასწორეთ და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება. მიირთვით ცხელი კარტოფილის ბლინები ქათმის ხორცთან ერთად სუფრაზე დაუყოვნებლივ ცხელ, მორთეთ მწვანილით.
რეცეპტი 4: კარტოფილის ბლინები ხორცით ღუმელში
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 800 გ;
- დაფქული ხორცი - 250 გ;
- მყარი ყველი - 150 გ;
- სანელებლები, კვერცხი და მარილი.
მომზადების მეთოდი:
გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ასევე უნდა გახეხეთ ყველი და დაამატეთ კარტოფილის ნარევს კვერცხთან, სანელებლებთან და მარილთან ერთად. კარგად აურიეთ კოვზით.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ.
გავაცხელოთ ღუმელი. აუცილებლად წაუსვით საცხობ ფირფიტას ზეთი და კოვზით მოაყარეთ მომზადებული კარტოფილის ნარევის ნახევარი. თითოეულ ტორტილას ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და დაუყოვნებლივ დააფარეთ კარტოფილის ტორტილას მეორე ფენა. დააფარეთ საკვები ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დალუქეთ
მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით ან სოუსით, ასევე გვერდით კერძით, როგორიცაა წიწიბურა, მაკარონი ან ჩაშუშული კომბოსტო.
დრანიკი ხორცით - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები საუკეთესო მზარეულებისგან
- კარტოფილის ბლინებისთვის შეარჩიეთ დამსხვრეული ჯიშების დიდი კარტოფილის ტუბერები. ჯერ ერთი, თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი გახეხვა და მეორეც, კარტოფილის ბლინები უფრო ნაზი გამოდის კარტოფილის დამსხვრეული ჯიშისგან.
- თუ კარტოფილმა ბევრი წვენი გამოუშვა, ჯობია ცოტა გადაწუროთ. დიდი რაოდენობით წვენს უფრო დიდი რაოდენობით ფქვილი სჭირდება და შედეგად კერძი მძიმე და არა ნაზი გამოვა.
დრანიკი ხორცით
ჩვენი საიტის გვერდებზე უკვე გამოქვეყნდა კლასიკური კარტოფილის ბლინების რეცეპტი. ამჯერად გეპატიჟებით კარტოფილის ბლინების მომზადებას ხორცით. ეს კერძი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია, იდეალურია ოჯახური ლანჩისთვის ან შაბათ-კვირის სადილისთვის. კარტოფილის ბლინების ხორცით მომზადება სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი!
ინგრედიენტებიხორცით კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად:
- დაფქული ხორცი (ძროხის + ღორის) - 300 გ
- ხახვი - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 კგ
- კვერცხი - 2-3 ც.
- ფქვილი - 3 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
სამზარეულოს რეცეპტიკარტოფილის ბლინები ხორცით:
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ერთი კვერცხი და კარგად მოურიეთ.
დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ თხელ ბრტყელ პატარა ნამცხვრებად.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კვების პროცესორის გამოყენებით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
დავამატოთ ფქვილი, კარგად ავურიოთ და მოვაყაროთ მარილი.
ტაფა კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. სუფრის კოვზი კარტოფილის ცომი ჩაასხით ბლინებს.
კარტოფილის ბლინების ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცის პური.
კარტოფილის ბლინებს ზემოდან ისევ მოათავსეთ კარტოფილის ცომი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს.
როცა ხორციანი ბლინები ერთი მხრიდან შეიბრაწება, ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
ამრიგად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, კარტოფილის ყველა ბლინი შეწვით ხორცთან ერთად. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ხორცი მოხარშვამდე კარგად არის შემწვარი, შეგიძლიათ ყველა მზა ბლინი მოათავსოთ დიდ ქვაბში ან საცხობ ფორმაში, დაუმატოთ ცოტა წყალი, დააფაროთ თავსახური და შეწვით ბლინები ხორცთან ერთად ღუმელში ან ზევით. ღია ცეცხლი 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა კარტოფილის ბლინები ხორცით ნამდვილად მზად არის! ეს ბლინები საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად.
cook-s.ru
კარტოფილის ბლინები ხორცით
კარტოფილის ბლინები ხორცით
დრანიკი ბელორუსული სამზარეულოს ცნობილი ეროვნული კერძია. მაგრამ მხოლოდ ბელორუსელები არ ამზადებენ მათ. ეს ოქროსფერი ბლინები ხრაშუნა ნაზი კანით და გემრიელი ცენტრით გაიდგა ფესვები უკრაინაში, რუსეთში და ბევრ სხვა ქვეყანაში. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ მათი მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ჩვენს ოჯახში ყველას თავისი საყვარელი რეცეპტი აქვს. დღეს მე გაგაცნობთ ჩემი სიძის საყვარელ ვარიანტს - კარტოფილის ბლინები ხორცით. ქათმის ფილე მოვამზადე, მაგრამ შეგიძლიათ სხვა ხორცი გამოიყენოთ. აუცილებლად სცადეთ ეს გემრიელი კერძი!
მოაცილეთ კანი თეძოებიდან და ამოიღეთ ძვალი. ფილე სუფთად დატოვეთ.
გააცალეთ კარტოფილი.
კარტოფილი ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხე სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილი დისკის გამოყენებით. კარტოფილთან ერთად ხორცსა და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ, წინასწარ დავჭერი ნაჭრებად. თუ ხელით მოხარშეთ, კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ სახეხზე (სასურველია წვრილად). ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით, მაგრამ უმჯობესია დანით ძალიან წვრილად დავჭრათ, შემდეგ მზა ბლინებში ხორცის ნაჭრები იგრძნობა, კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გახდება.
კარტოფილის ნაზავი ხახვთან და ხორცთან ერთად პიურედება.
თუ კარტოფილის ბლინებს ახალი კარტოფილისგან ამზადებთ, გახსოვდეთ, რომ ის უფრო წვნიანია, ამიტომ მიღებულ მასას უმჯობესია დაუმატოთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, რომელიც ტენიანობას შეინარჩუნებს. თუ კარტოფილი ახალგაზრდა არ არის, მაშინ ფქვილის დამატება არ დაგჭირდებათ, კარტოფილის ბლინები უფრო ნაზი იქნება.
მარილი, პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი და კარგად აურიეთ. არაჟანს ვამატებთ, რომ კარტოფილის ნარევი არ გამუქდეს. ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟანივით იქნება.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და სუფრის კოვზით დაუმატეთ კარტოფილის ნარევი. თუ გინდათ, რომ ბლინებს ლამაზი ფორმა ჰქონდეს, კარტოფილის ცომი დაასხით ბლინის ცენტრში და მასა თანაბრად გავრცელდება ყველა მიმართულებით. შეწვით კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს). შეწვის დრო დამოკიდებულია ბლინების სისქეზე, ტაფაზე და სითბოზე.
მიირთვით ცხელი. კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად ძალიან გემრიელად მიირთმევენ არაჟნისგან მომზადებულ სოუსს, რომელიც შეზავებულია პრესაში გავლებული ნივრის კბილით და ცოტა მარილით.
კარგი მადა!
rutxt.ru
კარტოფილის ბლინები ხორცით
კარტოფილი 1.2 კგ
დაფქული ხორცი (ღორის/საქონლის ხორცი/ქათამი) 200გრ
დრანიკი, ლატკეები, ბლინები, კარტოფილის ბლინები, კრემზლიკები, რაგმუნკი - ათობით სახელი და ასობით რეცეპტი მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. ეს კარტოფილის ბლინები, შევსებით ან მის გარეშე, სამართლიანად იქცა მარტივი სამზარეულოს ერთ-ერთ პოპულარულ კერძად. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელია. ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი არის კარტოფილის ბლინები ხორცით. ასე რომ, კარტოფილი გათალეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
დაფქულ კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი, ფქვილი და ერთი ხახვი, ასევე გახეხილი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მოსწონს ეს. ცალკე შეურიეთ დაფქული ხორცი მეორე გახეხილ ხახვს. დაამატეთ ცოტა წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. კოვზით მოამზადეთ პატარა ბლინები. შეწვით ერთ მხარეს და ზემოდან მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი.
შემდეგ შიგთავსს დააფარეთ უმი კარტოფილის ნარევის მეორე ნაწილი და გადააბრუნეთ. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
მიირთვით არაჟანთან ერთად!
მონიშნეთ ეს გვერდი, რათა არ დაკარგოთ რეცეპტი.
კერძის მომზადების ფოტოები:
nuvkusno.ru
დრანიკი ხორცით - 5 რეცეპტი
დრანიკი, ბლინები, ჯადოქრები (კარტოფილის ბლინები შევსებით) ბელორუსის ეროვნული კერძია. ტრადიციულად, მას ამზადებენ ბელორუსული კარტოფილისგან, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით სახამებელი, რაც განსაკუთრებით გემრიელ ხდის ფუმფულა კარტოფილის ბლინებს ხორცთან ერთად. მაღალი კალორიული შემცველობით, ამ კერძს მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ასევე შეიძლება დაემატოს არაჟანი, კარაქი, სოკოს სოუსი, მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ან მჟავე კომბოსტო.
ხრიკები გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად
თითოეული დიასახლისი აკეთებს საკუთარ კორექტირებას კარტოფილის ბლინებს ხორცით, ოჯახის გემოვნების მახასიათებლების გათვალისწინებით. მაგალითად, ზოგიერთი ქალი კარტოფილს წინასწარ ადუღებს ნახევრად მოხარშვამდე, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ბლინების შეწვის დროს და მზა კერძი უფრო ნაზი ხდება.
გამოცდილი დიასახლისების საიდუმლოებები:
- კარტოფილის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მომწიფებულ, ძლიერ ტუბერებს უხეში კანით და ყვითელი ცენტრით. ასეთი კარტოფილი დადებითად მოქმედებს მზა ბლინების გემოზე და ხელს უწყობს პროდუქტის ფორმის შენარჩუნებას შეწვის დროს;
- ყველაზე ხშირად ტუბერებს წვრილ სახეხზე აჭრიან, ოღონდ ისე, რომ მასას უკეთესი წებოვნება ჰქონდეს და შეწვისას არ გავრცელდეს, კარტოფილის ნაწილს მსხვილ ჩიფსით აჭრიან;
- კარტოფილის ნარევში მცირე რაოდენობით ზეთის დამატება კარტოფილის ბლინებს ფოროვან კონსისტენციას მისცემს;
- კარტოფილიდან გამოწურული სითხის ჩაყრით მიღებული სახამებელი შეიძლება გამოვიყენოთ ფქვილის ჩანაცვლებისთვის, რომელიც შედის რეცეპტებში, მაშინ კერძი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება;
- იმის გამო, რომ კარტოფილის ბლინები უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ზეთში, მომზადების შემდეგ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე აფენენ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
კარტოფილის ბლინები ხორცით: კლასიკური ბელორუსული რეცეპტი
- 700 გრ კარტოფილის ტუბერები
- ხახვი
- 2 ქათმის კვერცხი
- 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი
- 200 გ დაფქული ხორცი
- მარილი და პილპილი
- რას. შემწვარი ზეთი
ეტაპობრივად მომზადება:
- თქვენს საყვარელ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კარგად მოზილეთ ერთგვაროვნებამდე.
დაფქულ ხორცს დამატებული 1-2 სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები მას უფრო წვნიანს გახდის.
დრანიკი ხორცით ქოთნებში
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- კგ კარტოფილი
- 0,5 კგ ღორის მუცელი
- 2 ქათმის კვერცხი
- 5 ს.კ. ფქვილი
- მარილი და სანელებლები
- დიდი ხახვი
- 100გრ არაჟანი
- მცენარეული ზეთი
მომზადება
- გახეხილი ტუბერები იჭრება სახეხით. გაწურულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, 4 ს/კ. ფქვილი და მარილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული.
- კარტოფილის ნამცხვრები ცხელ ტაფაზეა შემწვარი. კარტოფილის ბლინების დიამეტრი არ უნდა აღემატებოდეს არსებული ქოთნების დიამეტრს.
- ღორის მუცელს წვრილად ჭრიან და წვრილად დაჭრილ ხახვით, ხორცის სანელებლებით და მარილით ადუღებენ ტაფაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- სუფრის კოვზ ფქვილს ურევენ არაჟანს და ნახევარ ჭიქა ცივ წყალს. მიღებული დრესინგი ჩაასხით ტაფაში ხორცთან ერთად, რის შემდეგაც მკერდი ხარშეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
- 1 კარტოფილის ბლინი მოათავსეთ მშრალ, სუფთა ქოთნებში, ზემოდან მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ხორცი გრეით და დააფარეთ კიდევ 1 კარტოფილის ბლინი.
- ქოთნები ივსება ბრტყელი ნამცხვრებისა და ხორცის ფენებით, აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
- ღუმელი წინასწარ გახურებულია, შემდეგ ქოთნებით საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 190⁰C-ზე.
- ნამდვილი ამბავი ქსენია ბოროდინას 12 კგ წონის დაკლების შესახებ
- როგორ დავიკლოთ 10 კგ სწრაფად?
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ქათმით?
- 2 კგ კარტოფილის ტუბერები
- 700 გრ ქათმის მკერდი
- 3 ხახვი
- 2 ქათმის კვერცხი
- 100გრ არაჟანი
- თაიგული ახალი კამა
- ჩ.კ ხმელი ან ახალი ნიორი
- 50 გრ ხორბლის ფქვილი
- შემწვარი ზეთი
მომზადება
- მკერდს ჭრიან და 2 ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში დაფქვა.
- დაფქულ ხორცს ემატება კვერცხი, წვრილად დაჭრილი კამა და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და შედგით მაცივარში.
- გახეხილი კარტოფილი გახეხილია. გამოწურულ წვენს ასხამენ, რის შემდეგაც კარტოფილის ზვინს უმატებენ მარილს, კვერცხს, არაჟანს, ნიორს და ფქვილს. მასა კარგად არის მოზელილი.
- კარტოფილის ღვეზელები მოთავსებულია ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით სუფრის კოვზის გამოყენებით და ფორმირდება ბრტყელ ნამცხვრად.
- როცა კარტოფილის ბლინების კიდეები შეყავისფრებას დაიწყებს, ზემოდან ბრტყელი კატლეტის სახით დებენ დაქუცმაცებულ ქათამს.
- ხორცს ფარავს შინგლის ახალი ფენით, ქათამს კარტოფილის ფენებს შორის დალუქავს.
- დრანიკები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
- მზა კერძს მიირთმევენ არაჟნით, მორთული მწვანილის ყლორტებით.
ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის ბლინები
- 800 გრ კარტოფილის ტუბერები
- 250 გ დაფქული ხორცი
- 150 გრ მყარი ყველი
- ქათმის კვერცხი
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
მომზადება
- დაფქულ ხორცს ამარილებენ, სანელებლებით აზავებენ, ადუღებენ და შედებენ მაცივარში.
- გაფცქვნილ კარტოფილს პურავებენ, გამოწურულ წვენს წურავენ.
- კარტოფილის ზვინს დაუმატეთ გახეხილი 100 გრამი ყველის ნაჭერი, კვერცხი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. მასა კარგად არის მოზელილი.
- სანამ ღუმელი თბება 200⁰C-მდე, საცხობი ფურცელი ცხიმიანია. ზეთი კარტოფილის ღვეზელის ნახევარი აფენენ საცხობ ფირფიტაზე ბლინების სახით, რომელზედაც დაყრილია დაფქული ხორცი და კარტოფილის მასის მეორე ნახევარი.
- ბლინების მომზადებას აფარებენ საჭმლის ფოლგას და აცხობენ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ ფოლგას აცლიან, კარტოფილის ბლინებს ასხამენ გახეხილი ყველით და შედებენ ღუმელში კიდევ 5 წუთით.
მინსკში ბლინების მარტივი რეცეპტი
- 800 გრ კარტოფილი
- 4 ს.კ დარბილებული კარაქი
- 4 ს.კ მცენარეული ზეთი
- 400 გრ ღორის ხორცი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 6 კბილი ნიორი
მომზადება
- ხორცს ნიორთან ერთად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი, რომელსაც მარილი და პილპილი უმატებენ, ყველაფერი მოზილეთ გლუვებამდე.
- გახეხილი კარტოფილის ტუბერები გახეხილია. განცალკევებულ წვენს წურავენ, მარილს უმატებენ და ურევენ.
- სქელი ფსკერის შემწვარი ტაფა თბება, ემატება მცენარეული ზეთი, რომელშიც კარტოფილის ნამცხვრები შეწვით ოქროსფერამდე.
- სითბოს მდგრად კერძს, მაგალითად, იხვის ჭუკს, ასხამენ კარაქს, შემდეგ მასში აფენენ კარტოფილის ბლინების ფენას, ზემოდან აფენენ დაფქულ ხორცის ფენას, რომელიც დაფარულია კარტოფილის ნამცხვრებით.
- კერძი გამოაცხვეთ ღუმელში 200⁰C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
კარტოფილის ბლინების ხორცთან მომზადებამდე ეცადეთ სწორად გამოთვალოთ მზა კერძის მოსავლიანობა, რადგან მათ ცხლად მიირთმევენ. გაცივებული პროდუქტების გემო იკარგება და ისინი წყვეტენ ხრაშუნას.
attuale.ru
კარტოფილის ბლინების რეცეპტი კლასიკური ხორცით
დრანიკი - კარტოფილის ბლინები, ბელორუსის ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილის ბლინები ბელორუსული სამზარეულოს ცნობილი კერძია, ისინი პირველად ახსენა იან შატლერმა 1830 წელს. კარტოფილის ბლინები გერმანული სამზარეულოს გავლენით გაჩნდა. დღესდღეობით კარტოფილის ბლინები კარგად არის ცნობილი რუსულ, უკრაინულ, აღმოსავლურ და ევროპულ სამზარეულოში. მაგრამ თითოეულ ქვეყანაში ამ კერძს თავისი სახელი აქვს. მაგალითად, უკრაინაში კარტოფილის ბლინებს უწოდებენ ბლინებს, ტერტიუხს, კრემზლიკს. ისრაელში დრანიკის სახელია ლატკესი, ბელორუსიაში - დრანიკი, რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში - კაკორკი, ტერუნსი, ტერუნცი, ტერუნკი, დერიკები. მათ ჩვეულებრივ ცხლად მიირთმევენ არაჟანთან და კარაქთან ერთად.
კარტოფილის ბლინების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თითოეულის მომზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივია. თუმცა, ნამდვილი კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი.
ყველაზე ავთენტური, კლასიკური კარტოფილის ბლინები მზადდება ფქვილის გარეშე. კარტოფილის ბლინების მომზადებისას ფქვილის თავიდან ასაცილებლად, კარტოფილი კარგად უნდა გაწუროთ. კარტოფილის ბლინების დასამზადებლად უმჯობესია აიღოთ დამსხვრეული ჯიშის კარტოფილი, რომელიც შეიცავს ბევრ სახამებელს. სასურველია აიღოთ ყვითელი კარტოფილი, მას ცოტა წვენი აქვს. შესანიშნავია კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად.
ჯერ კარტოფილის ბლინების გახეხვა უნდა, შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით. საუკეთესო ვარიანტია გამოიყენოთ პიურე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. შედეგად მიიღება ერთგვაროვანი მასა ნამცხვრის სახით. თუ ბევრი წვენი გამოვიდა, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოწუროთ იგი. და გაითვალისწინეთ: ნამდვილი კარტოფილის ბლინები მზადდება ხახვისა და წიწაკის გარეშე!
მაგრამ ეს კლასიკური რეცეპტია. დღესდღეობით ეს რეცეპტი ყველანაირად შეცვლილია. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის კარტოფილის ბლინები ხორცით. ბლინების ძალიან საინტერესო ნაირსახეობა - ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნოყიერი კერძი გამოდის!
ხორცით კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კარტოფილი - 2-3 ცალი.
ღორის ხორცი (რბილობი) - 200 გ
ხახვი - 1 ც.
ხმელი-სუნელი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ხორცით:
1. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ჩვენი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ღორის ნატეხი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად.
4. ხორცს დავამატებთ ხახვს, მაშინვე გავფცქვნათ, გავრეცხოთ წყლის ქვეშ და წვრილად დავჭრათ. ცალკე თასში შეურიეთ ღორის ხორცი ხახვთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები. კარგად აურიეთ.
ბებიას რეცეპტი ემპანადებისთვის
მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ჩემი ოჯახი მზად არის მიირთვას კარტოფილი ნებისმიერი ფორმით და ნებისმიერი კერძისთვის. წარმოიდგინეთ, რამდენად დახვეწილი უნდა იყოთ, რომ ის ყოველთვის განსხვავებული, ჯანსაღი და გემრიელი გახადოთ! მაგრამ, თუ ასეთ რამეს დაამატებთ ნაცნობ კერძს, ის სხვა ასპექტებით ანათებს. ეს მოხდა კარტოფილის ბლინებით, ყველა თვალსაზრისით მოსახერხებელი, რომლითაც ჩემი ოჯახი უკვე ცოტა მოსაწყენი გახდა.
ამჯერად ერთი რეცეპტი გამახსენდა. დიახ, ის, რა თქმა უნდა, გაგიკეთებთ. მაგრამ მომავალში, თუ ოჯახი ითხოვს კარტოფილის ბლინებს (ან კარტოფილის ბლინებს, როგორც მათ ასევე უწოდებენ), შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე გაახაროთ ისინი სხვადასხვა არომატით. როგორ? და ასე! ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის დაფქული ხორცის გარდა, სოკოს, ხაჭოს და სხვა სხვადასხვა ინგრედიენტების ნარევს გააკეთებთ! მაშ, მზად ვართ?
ინგრედიენტები კარტოფილის ბლინების დასამზადებლად ხორცით შიგნით
- 3-4 კარტოფილი
- 1 კვერცხი
- 2-3 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)
- 100 გრ ხახვი
- 1,5 ს.კ. ფქვილი
- 1 ს.კ. არაჟანი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 150 გ დაფქული ხორცი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ხორცით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
კარტოფილის, ხახვისა და ნივრის გახეხვის შემდეგ მოვამზადებთ დანაყილ ხორცს (თუ მზა არ გაქვთ). ქათმის ფილე მქონდა. ხორცს დავჭერი ნაჭრებად, რომელიც კომფორტულად მოთავსდებოდა ხორცსაკეპ მანქანაში და დავფქვი.
ხორცი გავხეხოთ ფარშად
არ არის საჭირო შეგახსენოთ, რომ კარტოფილის ბლინები ბელორუსების ეროვნული კერძია. მთლად გაუგებარია, თუმცა რატომ უწოდებენ მათ ჯადოქრებს... ჩვენს ტრადიციაში მათ ზოგადად კარტოფილის ბლინებს, კაკორკს, ტერუნტს უწოდებენ. ისრაელში კი ლაქტებია, პოლონეთში პლიატსკი, უკრაინაში კარტოპლიანჩკი, ტერჩინიკი და ა.შ. ტერმინების გადალაგება ჯამს არ ცვლის. ამიტომ, კარტოფილი გავხეხე, ამისთვის მსხვილი სახეხი კბილები ავირჩიე.
კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
იცით, რატომ უწოდებენ კარტოფილის ბლინებს ასე? მართლა იშლებიან? დიახ, მაგრამ ეს იყო დიდი ხნის წინ. როცა არ ჩანდა საფეთქლები. და ბელორუსელებმა ადაპტირდნენ წვეტიანი დაფა. ისე, როგორც კარტოფილის კლასიკურ ბლინებს, ხახვიც დავჭრი.
ხახვი წვრილად დაჭერით
სხვათა შორის, ხახვი უნდა გაიყოს ორ ნაწილად. ის მიდის კარტოფილში და დაფქულ ხორცში. შეგიძლიათ გახეხეთ იმავე მსხვილ სახეხზე ან ძალიან წვრილად დაჭერით. ოღონდ არ გახეხოთ! რადგან მასაში ბევრი ტენიანობა არ უნდა იყოს. ამ სილამაზის დამარილების და პილპილის შემდეგ კვერცხი დავამატე. სწრაფად აურიეთ. დამატებული ფქვილი.
მიღებულ მასას დაუმატეთ ფქვილი
მაგრამ მე არ ვჩქარობდი კარტოფილის ფქვილში შერევას. ჯერ გავაგრძელე ხორცის მანიპულირება. დავამატე მარილი და პილპილი, ავურიე და შევურიე ხახვი, დაჭრილი ნიორი და არაჟანი. რა შემდეგ? გააკეთა ბურთები.
მომზადებული დაფქული ხორცისგან გააკეთეთ ბურთულები
ტაფაში ბევრი ზეთი უნდა იყოს და კარგად გაცხელებული. კარტოფილის ბლინების ჩვეულებისამებრ, დავამატე სუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი. შეწვით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. ზემოდან საგულდაგულოდ მოვაყარე დაფქული ხორცის ბურთი, წინასწარ თხლად მოვზილე - კარტოფილის ნამცხვრის ზომის. და ზემოდან დააფარა კარტოფილის ნარევი, გვერდებზე მორგებული. ამიტომ კარტოფილის ნარევი არ უნდა იყოს არც თხევადი და არც სქელი.
კარტოფილის ბლინების ფორმირება ტაფაში
მოგწონთ ხრაშუნა ჰაში ბრაუნი? გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს, სითბოს დაკლების გარეშე. და გამორთეთ 5-7 წუთის შემდეგ. მაგრამ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი მოხარშული იყო, ტაფას დავაფარე სახურავი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში პატარა ცეცხლზე.
ესე იგი! სუფრასთან მიტანის წინ ზეთს მოვაშორე პირველი პორცია, შემდეგ კი სხვები, ხელსახოციზე დაჭერით (შეგიძლიათ დაადოთ ყველაფერზე, რაც ზეთს შთანთქავს). და მან მისცა. შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ ან დაასხუროთ ეს სილამაზე თქვენთვის საყვარელი ნივთით!
არაჟანი შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ კარტოფილის ბლინებისთვის. კარგი მადა!
- ამ მიზნით, შეეცადეთ აიღოთ ხილი სახამებლის მაღალი შემცველობით, მაგრამ ამავდროულად ახალი კარტოფილის გამორიცხვით. იგი შეიცავს ამ ელემენტის მცირე რაოდენობას, რაც მნიშვნელოვანია კარტოფილის ბლინებისთვის.
- როდესაც კარტოფილს არჩევთ, ის არ უნდა იყოს მწვანე ან რბილი. მიიღეთ მხოლოდ ელასტიური, უხეში კანი.
- იმისათვის, რომ გახეხილი კარტოფილი არ გახდეს მუქი, სცადეთ გახეხვა (ან დაფქვა) და ხახვი მონაცვლეობით.
- კარტოფილის ნარევში ბევრი ფქვილი არ ჩაყაროთ, თუ მოულოდნელად ნარევი თხევადი აღმოჩნდება. უმჯობესია წვენი გადაწუროთ, თორემ დამთავრდება მყარი ბლინები და არა კარტოფილის ბლინები.
- თუ ნარევი თხევადი აღმოჩნდა, უბრალოდ გადაწურეთ ზედმეტი მასა ან დაუმატეთ 1 ს.კ. სახამებელი. მაგრამ, რადგან ამ რეცეპტში ცომი უფრო თხელი უნდა იყოს, თავიდანვე დააკვირდით მის კონსისტენციას.
- ზეთი ტაფაში უნდა ადუღდეს, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ კარტოფილი არ დაიწვას!
ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა: ტაფაში უნდა იყოს იმდენი კარგად გახურებული ზეთი, რომ კარტოფილის ბლინები ნახევრად დაიფაროს! თორემ დაფქული ხორცი როგორ შემწვარი?
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები - საუკეთესო რეცეპტები
დრანიკი ხორცით გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი კერძია. და რაც მთავარია - მარტივი! მისი მომზადება ადვილად შეუძლიათ მათაც კი, ვისაც ცხოვრებაში სენდვიჩზე უფრო რთული არაფერი გაუკეთებია!
30 წთ
210 კკალ
5/5 (2)
დრანიკიბელორუსიაში, კარტოფილის ბლინებიუკრაინაში, კარტოფილის ბლინებილიტვაში, ტერუნელებირუსეთში, ბრამბორაკებიჩეხეთში - ეს ყველაფერი ერთი და იგივეს სახელებია, რაც არსებითად წარმოადგენს გახეხილი უმი კარტოფილისგან დამზადებულ ბლინებს. აყვავებულ, ვარდისფერ, ხრაშუნა ქერქით - ვის არ უყვარს ისინი!
ხორცის მოყვარულთათვის კი არის კარტოფილის ბლინების შევსების ვარიანტი. ბელორუსიაში მათ "ჯადოქრებს" უწოდებენ. ეს არის იგივე კარტოფილის ბლინები, მხოლოდ დაფქული ხორცით. ეს ხალხური დელიკატესი განსაკუთრებით მამაკაცებისა და ყველას, ვისაც კარტოფილი უყვარს.
სად უნდა დაიწყოს
ბევრისთვის ამ კერძის მომზადება კულინარიული ხელოვნების უმაღლესი დონეა. მაგრამ მართლა ასე რთულია? შევეცადოთ ერთად მოვამზადოთ და გამოვავლინოთ რეალურის საიდუმლოებები "ჯადოქრები" ან კარტოფილის ბლინები ხორცით.
ჯერ მაღაზიაში მივდივართ.
რა პროდუქტები დაგვჭირდება?
ინგრედიენტები
უმჯობესია იყიდოთ მსხვილი კარტოფილი, რათა გაფცქვნა უფრო ადვილი იყოს, ხოლო მომწიფებული (ახალგაზრდებს სახამებელი ცოტა აქვთ). დაფქული ხორცი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, შემდეგ უნდა იყიდოთ ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი). მაგრამ თუ ჩვენ „ვეძებთ მარტივ გზებს“, ავიღებთ მზას.
დავიწყოთ სამზარეულო
ფაქტობრივი მომზადება მხოლოდ სამი ეტაპისგან შედგება.
გულიან და არომატულ, ბელორუსულ ბლინებს სულ უფრო ხშირად ამზადებენ ჩვენი დიასახლისები სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, თითქმის ნებისმიერი დანამატით და ყველა სახის ორიგინალური სოუსებით.
კერძის პოპულარობა გასაგებია: ეს არის მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი სახლში, თუნდაც დამწყები დიასახლისისთვის.
კერძის ისტორია
კარტოფილის ბლინები სხვადასხვა რეცეპტით გვხვდება სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში, მაგრამ ეს კერძი ბელორუსებში ეროვნულად ითვლება. პირველად კარტოფილის ბლინები მოამზადა პოლონელმა მზარეულმა იან შიტლერმა, რომელმაც ასევე დაწერა უამრავი წიგნი სამზარეულოს შესახებ. ეს მოხდა 1830 წელს, თუმცა სინამდვილეში ამ კერძის მომზადება კიდევ უფრო ადრე დაიწყო.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვერსიით, კარტოფილის ბლინები გამოიგონეს გერმანელმა მზარეულებმა, მოგვიანებით კი ამ კერძმა დაიპყრო ბელორუსელები და გავრცელდა სხვა სლავური სახელმწიფოების ტერიტორიებზე. სხვა ისტორიაში ნათქვამია, რომ ამ კერძის ავტორები, მხოლოდ ოდნავ განსხვავებული ფორმით, ებრაელი მზარეულები არიან.
მაგრამ კარტოფილის ბლინების რეცეპტის პირველი გამოქვეყნება 1830 წლით თარიღდება.
კერძი არის კარტოფილისგან დამზადებული ბლინები; იგი მრავალი ხალხის გემოვნებას მოეწონა.
სიტყვა „დრანიკი“ გახეხვას ნიშნავს. მოსამზადებლად იყენებენ ნედლ კარტოფილს, გახეხილი სახეხზე და მანამდე სპეციალურ ბასრ დაფაზე „დახეხავდნენ“. გახეხილი კარტოფილი სხვა ინგრედიენტების დამატებით ყალიბდება ბლინები, კატლეტები და ბლინებიც კი.
საუზმეზე ძირითადად ბლინებს ამზადებდნენ, სოფლის ოჯახებს კი უჩვეულო ტრადიცია ჰქონდათ: კერძის გასინჯვამდე ერთი ნაჭერი მუქი პური უნდა ეჭამათ.
ყველაზე გემრიელი ბელორუსული კარტოფილის ბლინებია, რომელიც დამზადებულია ბელორუსის ნაყოფიერ მიწებზე მოყვანილი კარტოფილისგან.
გახეხილი კარტოფილი სხვადასხვა ინტერპრეტაციით ყალიბდება კოტლეტებად, ბრტყელ პურებად და ბლინებად. ეს კერძი მრავალფეროვანია, ბოსტნეული, ხორცი, ხაჭო და მყარი ყველი გამოიყენება.
იცვლება მომზადების შემადგენლობა და პრინციპი. მაგალითად, ლიტვაში კარტოფილის ბლინებს ჯერ ცოტას წვავენ, შემდეგ კი ადუღებენ წყალში მარილის დამატებით, როგორც პელმენი. კარტოფილის ბლინების ორთქლზე მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
როგორ მოვამზადოთ ბელორუსული ბლინები? არ ინერვიულოთ, მათი მომზადება სულაც არ არის რთული - ისინი შესაფერისია მსუბუქი საჭმელად ან მთავარ კერძად. ჩვენ მოვამზადეთ რეცეპტების არჩევანი ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციებით.
ხორცის ბლინების რეცეპტი ძალიან პოპულარულია, ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 212 კკალს შეადგენს 100 გრამზე. მზა პროდუქტი.
ეს უგემრიელესი კერძი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. რეცეპტები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს თქვენივე ინგრედიენტებით - კარტოფილის ბლინები კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
დიასახლისები ამ კერძს სხვადასხვანაირად ამზადებენ: ზოგს ურჩევნია კარტოფილი წვრილ სახეხზე დაჭრას, ზოგს კი პირიქით, მსხვილ სახეხზე. ზოგიერთში შედის ხახვი ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
შენიშვნა!თუ გახეხილი კარტოფილი გაბნელდა, კარტოფილის ბლინების შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში შეინახოთ.
კარტოფილის ნარევი შეიძლება მომზადდეს სამი განსხვავებული მეთოდით. პირველი მეთოდი გულისხმობს გახეხილი კარტოფილის გამოყენებას მათ წვენთან ერთად. მეორე ვარიანტი გულისხმობს წვენის გამოხატვას. მესამე ვარიანტია კარტოფილის ბლინების მომზადება დაქუცმაცებული, წინასწარ მოხარშული კარტოფილისგან.
ტრადიციული ბელორუსული რეცეპტი გვთავაზობს კარტოფილის ბლინების მომზადებას წვენთან ერთად. რამდენიმე რეცეპტის კომპონენტები შეიძლება გაერთიანდეს ერთმანეთთან: ამ შემთხვევაში კერძის გემო ახალ ნოტებს შეიძენს.
დამატებითი კომპონენტები კარტოფილის ბლინებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს - ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა პროდუქტი:
- ფქვილი;
- ყაბაყი;
- სოსისი;
- დაფქული ხორცი;
- სოკო;
- მოხარშული სტაფილო;
- სათესლე ჯირკვლები;
- ღვიძლი.
მაგრამ კლასიკურ რეცეპტში კარტოფილის ბლინები მხოლოდ შავი პილპილით და, რა თქმა უნდა, მარილით არის სანელებელი, ამ შემთხვევაში მათი გემო მაქსიმალურად ბუნებრივია.
ამ სტატიაში განვიხილავთ უგემრიელესი ხორცის ბლინების რეცეპტებს, რომელთა მომზადების შემდეგ თქვენ შეძლებთ გაიგოთ რომელი ვარიანტია ყველაზე მადისაღმძვრელი.
ტრადიციული ვარიანტი
კარტოფილის ბლინების მომზადების კლასიკური რეცეპტი ხორცის დამატებით საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ისინი ფუმფულა შემწვარი ქერქით.
ამ რეცეპტის მიხედვით ბლინებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 600 გრ. კარტოფილი;
- 1 სათესლე ჯირკვალი;
- ნათურა;
- 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- სანელებლები.
გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით სახეხზე. იგივე გააკეთე ხახვთან ერთად. გაწურეთ ბოსტნეული, გამოწურეთ წვენი და შეურიეთ ერთმანეთს.
მიღებულ მასას ათქვიფეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ აურიეთ.
შეწვით ისე, როგორც ბლინებს, მიღებული მასა დიდი კოვზით ჩაასხით ტაფაში.
როდესაც კარტოფილის ბლინები იწვება, გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს, შეამცირეთ ცეცხლზე ცეცხლი (ერთი მხარის შეწვის დრო დაახლოებით ორი წუთია). მიირთვით კარტოფილის ბლინები არაჟანთან ერთად.
რეცეპტი დაფქული ხორცით
მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:
- 7 საშუალო კარტოფილი;
- 2 კვერცხი;
- 150 გრ. დაფქული ხორცი;
- ½ ხახვი;
- 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
- მწიკვი მარილი;
- სანელებლები (საუკეთესოა რეჰანი ან ხმელ-სუნელი სუნელი).
რა ჰქვია კარტოფილის ბლინებს ხორცთან ერთად? ბელორუსელები ამ კერძებს "ჯადოქრებს" უწოდებენ ხორცის დამატებისას.
მოამზადეთ დაფქული ხორცი ან იყიდეთ მზა - ქათამი, ღორის, ღორის და საქონლის ხორცი: ცალკე თასში შეურიეთ დაქუცმაცებულ ხახვს, სანელებლებს და მარილს. შიგთავსის მომზადების შემდეგ მოვუაროთ კარტოფილს.
კარტოფილი გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ ორი კვერცხი და შეურიეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ. შეწვამდე მოაყარეთ მარილი და კარტოფილის ბლინებს სწორი მომრგვალებული ფორმა მიეცით. მცირე რაოდენობით კარტოფილის მასა მოათავსეთ ტაფაში, ბრტყელი პურის ფორმის, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და კიდევ ერთი ფენა კარტოფილი. გაასწორეთ კოვზით და შეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
კარტოფილის ნამცხვრების გადაბრუნების შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი, შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტს - ისწავლეთ კარტოფილის ბლინების მომზადება დაფქული ხორცით:
ზარმაცი ბლინები დაფქული ქათმით
მსგავსი კერძის მომზადება უფრო მარტივი რეცეპტით შეიძლება. ამისთვის დაგჭირდებათ დაფქული ქათამი (300 გრ).
ხორცის გარდა, მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 1 ს.კ. სახამებლის კოვზი;
- საშუალო ზომის ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- სანელებლები და მარილი.
ზარმაცი ბლინები დაფქული ხორცით: რეცეპტი ფოტოებით გახეხილი კარტოფილი გავხეხოთ, შევურიოთ სახამებელს და მოვაყაროთ მარილი. დაფქული ქათამი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და ნიორს, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
ამ კერძის მოსამზადებლად დიდი ძალისხმევა არ გჭირდებათ.
კარტოფილის ბლინების მოხარშვა უკვე იცით დაფქული ხორცით, საკმარისია უყუროთ საინტერესო ვიდეოს - როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცით შეზავებული ბლინები:
დრანიკი დაფქული ხორცით, გამომცხვარი
გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს საცდელ ფოტოთი: კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცის დამატებით, ღუმელში გამომცხვარი, ძალიან გემრიელი გამოდის.
ინგრედიენტების სია:
- დაახლოებით 1 კგ კარტოფილი;
- 1 სათესლე ჯირკვალი;
- 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
- სანელებლები;
- ნივრის კბილი;
- რას. ზეთი;
- კამა;
- 100 გრ. ყველი;
- 300 გრ. დაფქული ხორცი;
- 3 ს.კ. კოვზები ცხიმიანი არაჟანი.
თუ გაინტერესებთ ამ კერძის კალორიული შემცველობა, ეს იქნება დაახლოებით 243 კკალ 100 გრამზე. პროდუქტი.
ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის ბლინების მომზადების ეტაპობრივი პროცესი ასე გამოიყურება:
- გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი;
- გახეხეთ კარტოფილი წვრილ სახეხზე;
- გამოაცალეთ კარტოფილის მასა წვენიდან გამოწურვით;
- ათქვიფეთ კვერცხში;
- მარილი და პილპილი;
- ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ;
- შეწვით კარტოფილის ბლინები, დაიმახსოვრე მათი მეორე მხარეს გადაქცევა;
- ხორცის შიგთავსი მოამზადეთ დაჭრილი ნივრის, კამა და სანელებლების დამატებით;
- შეავსეთ კარტოფილის ნამცხვრები მომზადებული ხორცის შიგთავსით და გადაახვიეთ რულეტებად;
- საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ზეთი და მოათავსეთ რულონები;
- დაასხით კარტოფილის ბლინები მდიდარი არაჟანით;
- გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში;
- მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი, რომ ყველი გადნება.
შენიშვნა!ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის ბლინები ბოსტნეულისგან - შესანიშნავი კერძი ვეგეტარიანელებისთვის.
საცხობი ბელორუსული კარტოფილის ბლინების მომზადების უნივერსალური მეთოდია, რომელიც ბევრმა უკვე დააფასა.
ღუმელში გამომცხვარი ბლინების ბეკონით მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო:
დრანიკი ქოთნებში
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ხორცით ქოთნებში? თუ მოგწონთ გამომცხვარი კარტოფილის ბლინების რეცეპტი, გაითვალისწინეთ სამზარეულოს კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი. კარტოფილისა და ხორცის ბლინების მომზადება შესაძლებელია ქოთნებში.
ინგრედიენტების სია:
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- 300 გრ. ღორის ხორცი;
- 3 პატარა ნატეხი;
- მეოთხედი ჭიქა ფქვილი;
- 50 გრ. ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;
- ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
- 1 სათესლე ჯირკვალი;
- კარაქი ქოთნების შესაზებლად;
- სანელებლები.
დრანიკი ხორცით ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი - გააკეთეთ ყველაფერი ინსტრუქციის მიხედვით:
- გახეხეთ კარტოფილი, შეურიეთ კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და სანელებლები;
- მიღებული მასა შეწვით ოქროსფერამდე, ჯერ გაყავით პატარა ნაჭრებად, რომ ჩამოყალიბდეს ბრტყელი ნამცხვრები;
- სხვა ტაფაში შეწვით ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ხორცი;
- შემწვარ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სანელებლები;
- ხორცის ხახვთან ერთად ჩაშუშვის შემდეგ დაასხით კეტჩუპი და არაჟანი;
- შიგთავსი აურიეთ, ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
- შემდეგი ნაბიჯი არის ინგრედიენტების გადატანა კარაქით ცხიმწასმულ ქოთნებში. ძირზე მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭრები. ჯერ დავაყაროთ კარტოფილის ბლინები, შემდეგი ფენა არის ხორცის შიგთავსი. ფენები უნდა იყოს მონაცვლეობითი;
- გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ცხელი კარტოფილის ბლინები ქოთნებში შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილებით და მიირთვათ.
ხორცით და სოკოთი
კარტოფილისა და ხორცის ბლინების კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი გვთავაზობს კიდევ ერთი კომპონენტის - სოკოს დამატებას.აქ არის საჭირო ინგრედიენტების სია:
- 300 გრ. ქათმის ფილე;
- 300 გრ. ღორის ხორცი;
- ხახვი (პლუს მწვანე ხახვი);
- 4 კარტოფილი;
- სოკო;
- 1,5 ჭიქა არაჟანი;
- 2 სათესლე ჯირკვალი;
- კამა და ოხრახუში;
- მოცვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ვამზადებთ კარტოფილის ბლინებს შემდეგი სქემის მიხედვით:
გაახარეთ თქვენს ახლობლებს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი.
გამომცხვარი ყველით
კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით შეიძლება მომზადდეს ყველის დამატებით. ამ რეცეპტში შემავალი ყველა კომპონენტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია. ასე რომ, დაგჭირდებათ:
- 5 კარტოფილი;
- 2 სათესლე ჯირკვალი;
- 4 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
- 300 გრ. დაფქული ხორცი;
- 200 გრ. სოკო;
- 300 გრ. ყველი;
- რძე 200 მლ;
- 450 მლ არაჟანი (უფრო სქელი).
გახეხეთ კარტოფილი სახეხით, შეურიეთ კვერცხი და ფქვილი, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ მოამზადეთ ბრტყელ ნამცხვრებად და შეწვით.
სოკო და ხახვი დავჭრათ და საჭმელი გავყოთ ორ ნაწილად: პირველი სოკოთი შევწვათ, მეორე კი ხორცით. შეურიეთ შემწვარი ინგრედიენტები და მოაყარეთ მარილი. ყველის ½ გახეხეთ და მომზადებული ხორცის შიგთავსი შეფუთეთ შემწვარ ტორტილაში, დაუმატეთ ყველის პატარა ნაჭერი.
ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით არაჟნის სოუსი (არაჟანს დაუმატეთ რძე და ფქვილი, შემდეგ ათქვიფეთ). კარტოფილის ბლინებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
თუ დროში შეზღუდული ხართ, მოხარშეთ კარტოფილის ბლინები ტაფაში, შეწვით. ეს კერძი ღუმელში გამოცხობისას ძალიან გემრიელი გამოდის. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ნელ გაზქურაში. მომზადების სხვადასხვა მეთოდი საშუალებას მოგცემთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კარტოფილის ბლინებით სხვადასხვა ვარიაციით.
ახლად მომზადებულ კარტოფილის ბლინებს აქვს შესანიშნავი გემო და მადისაღმძვრელი არომატი. სცადეთ გასინჯოთ ისინი ბოლომდე გაცივებამდე. კერძი, რა თქმა უნდა, შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს, მაგრამ ახლად შემწვარი ან გამომცხვარი კარტოფილის ბლინები გაცილებით გემრიელია.
მიირთვით ისინი არაჟნით (სასურველია ხელნაკეთი) ან სხვა სოუსებით. ყველაზე უჩვეულო დანამატებს შორისაა დაქუცმაცებული მოცვი და შემწვარი ღორის ნაჭრები.
კარტოფილის ბლინების მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. ეს კერძი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და იდეალურია სწრაფი და გემრიელი საუზმისთვის.
