Sadržaj kalorija Tvrdi sir. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Sadržaj kalorija u različitim vrstama sira (od Adyghe do Brie) Koliko kalorija ima mala kriška sira 45

Koliki je sadržaj kalorija i masti u ruskom siru, kako ga pravilno koristiti pri mršavljenju. Prednosti i štete proizvoda, kako odabrati kvalitetan sir.

Ruski sir se proizvodi od pasteriziranog kravljeg mlijeka. Ovaj proizvod obično sadrži 50% masti u suhom obliku. Postoje i manje masne sorte - 45% suhe tvari. Što je niži postotak masti, to je manji sadržaj kalorija. Unatoč udjelu masti, proizvod je nezamjenjiv izvor kalcija. Samo 100 g može zadovoljiti vaše dnevne potrebe za kalcijem. Ali koliko grama smijete pojesti dnevno kako ne biste naštetili svojoj figuri? Prvo, pogledajmo kemijski sastav.

Kemijski sastav

Hranjive tvari sadržane u 100 g:

Kalorični sadržaj ruskog sira

Veliki dio kalorijskog sadržaja proizvoda je masnoća; što je veći postotak, to je veći kalorijski sadržaj sira. Ispod je primjer kalorijskog sadržaja u dva udjela masti na 100 g.

Prednosti i štete

Sir je posebno koristan za trudnice i dojilje, bogat kompleks makro- i mikroelemenata pomoći će u održavanju zdravlja, strukturi kostiju i mišića, te smiriti živčani sustav. Također, sadržaj folne kiseline i piridoksina pomaže pravilnom razvoju fetusa.

Poznato je da nisu masti glavni neprijatelji dijeta, već ugljikohidrati, kojih u siru praktički nema, samo 0,25 g laktoze - mliječnog šećera. Ali proizvod i dalje sadrži kolesterol, iako u malim dozama nije nimalo štetan. Međutim, morate biti oprezni s konzumiranjem sira, on ima prilično visok sadržaj kalorija.

Komad sira od 50 g ima istu energetsku vrijednost kao cijela zdjela salate od povrća. Prema tome, ovo nije najispravniji sastojak u dijetnom jelovniku, ali u svakom slučaju ne može se otkazati, glavna stvar je pravilno ga koristiti.

Upotreba u dijetetskoj prehrani

Mnogi nutricionisti veliki su protivnici mono-dijeta; trend planiranja jelovnika svodi se na to da u svoju prehranu možete uključiti svoja omiljena jela, a ruski sir nije iznimka. Odricanje od visokokalorične i omiljene hrane, prema nutricionistima, dovest će do prekomjernog debljanja. Prije ili kasnije, oni koji gube na težini vratit će se prijašnjoj prehrani, a to će ugroziti taloženje masnoća iz namirnica koje dugo nisu jeli. Bolje je pojesti mali komad jednom tjedno i ne dovoditi tijelo u stanje stresa.

Sir je prisutan u mnogim dijetama koje se temelje na proteinskoj prehrani, ali njihov sadržaj kalorija ne smije prelaziti 30%, a, nažalost, ruska nije jedna od njih. Ali postoje dijete, primjerice japanske, u kojima nije dopušteno više od 15 g masnog sira.

Razvijena je i sirna dijeta u kojoj, osim glavnog sastojka, prevladavaju proteinski proizvodi - meso, jaja, mliječni proizvodi. U ovom slučaju ugljikohidrati su potpuno isključeni, ova dijeta je dizajnirana za deset dana. Dopušteni su čaj i kava.

Svaka dijeta ima svoje nedostatke i kontraindikacije, bolje je jesti pravilno, kombinirajući hranu u pravim količinama. Za najbolji učinak vrijedi dodati tjelesnu aktivnost, to će povećati potrošnju viška energije.

Važan uvjet za mršavljenje ako u prehrani imate sir je smanjiti dnevni unos kalorija, a što je kalorijski unos niži, to će tijelo brže početi rasipati energiju iz masti. To jest, potrebno je stvoriti deficit dolazne energije. Naravno, ako jedete 1200 kcal dnevno, ne isplati se konzumirati 100 g sira, jer će komad činiti četvrtinu ukupnog kalorijskog sadržaja. Dovoljna je jedna mala kriška.

Kako odabrati dobar sir

Postoji ogroman popis proizvođača, ali kako ne pogriješiti i odabrati kvalitetan proizvod, evo nekoliko savjeta:

• pažljivo provjerite datum isteka; pokvaren proizvod može ozbiljno naštetiti vašem zdravlju;
• odaberite proizvode bez palminog ulja i drugih jeftinih nečistoća;
• sir ne smije biti sluzav ili imati strani miris;
• Što je proizvod skuplji, to su u proizvodnji korištene kvalitetnije sirovine.

Da biste saznali kako se radi ruski sir, pogledajte video:

Bez obzira na to koliko je proizvod koristan, za održavanje normalne tjelesne težine ili smanjenje, pripazite na sadržaj kalorija i sastav. Sir je stvarno dobar za tijelo i praktički je bezopasan, s izuzetkom individualne netolerancije na mliječne proizvode. Jedite zdravo, vježbajte i uživajte u hrani.

U kontaktu s

Jedenje sira smanjuje apetit jer sir povećava nivo 20 puta hormon sitosti u krvi. Stoga, ako 2-3 sata nakon jela ponovno osjetite glad, pojedite komad sira i zaboravit ćete na glad bez posljedica za svoju figuru. Ovaj nevjerojatni proizvod apsorbira sve korisne komponente mlijeka i sadrži ih u koncentriranom obliku. Postoji vjerovanje da je Semiramida - kraljica Asirije, u čiju su čast stvoreni babilonski vrtovi - bila posebno lijepa i snažna zbog činjenice da je kao dijete jela samo sir, koji su joj ptice donosile u kljunovima.

Prednosti sira

Sir je izuzetno zdrav i hranjiv proizvod koji preporučuju nutricionisti. Njegova vrijednost za svakog čovjeka, a posebno za one koji se aktivno bave sportom, je neosporna.

Sadržaj vjeverica ima ga više u siru nego u mesu ili ribi. Primjerice, 70 g sira ementalca sadrži protein isto kao u 100 g ribe, 100 g mesa i 2 jaja. Sir sadrži vitalne aminokiseline: metionin, lizin, triptofan, kao i mikroelemente kao što su fosfor, cink, kalcij, koji obnavljaju koštano tkivo. Količina kalcij 500 g sira otprilike je jednako količini kalcija u 4,5 litara mlijeka. Samo 100 g sira dnevno pokriva ljudske potrebe za većinom vitamina (A, B2, B12, D) i minerala. Štoviše, tijelo gotovo u potpunosti apsorbira sve korisne tvari iz sira.

Sir je vrlo koristan za one koji troše puno energije: djeca, dojilje i trudnice koje se bave fizičkim radom. Prosječan udio masti (koja je glavni izvor energije) u ovom proizvodu je oko 30%.

Tvrdi sirevi i njihov sadržaj kalorija

Nizozemski sir, Edam i Gouda imaju blago orašast okus i izvrstan su doručak ili desert. Savršeni su za fitness prehranu, jer imaju relativno malo masti (28%), a istovremeno su vrlo bogati proteinima (25%). Ovo je pravo skladište kalcija. Konzumacijom samo 70-100 g ovih sireva dnevno tijelo dobiva potrebne elemente. Posebno je važno uključiti takve vrste sireva u jelovnik za starije osobe (tijekom godina tijelo sve više treba kalcij) i za pušače (budući da nikotin ometa normalnu apsorpciju kalcija).

Cheddar sir dolazi iz Engleske. Blago je kiselkastog okusa. Cheddar ima nešto više masti i kalorija (379 kcal). Parmezan - talijanski proizvod - prepoznat je kao kralj svih sireva. Najtvrđi je od tvrdih sireva, ali nije jako masan (32% masti u suhoj tvari).

Meki sirevi i njihov sadržaj kalorija

Meki sirevi manje su kalorični od tvrdih sireva. Na primjer, francuski Camembert ima 23% masti i 291 kcal kalorija. Poznati francuski sir orašastog okusa Brie i grčki meki sir od ovčjeg mlijeka Feta imaju slična svojstva. Ove vrste sireva potiču dobar rad probavnog trakta. Roquefort (plavi sir) nešto je kaloričniji i sadrži više masti (30%), a manje proteina (17%). Mozzarella se široko koristi u izradi pizze. Poznat je i po borbi protiv nesanice. Ovo je nemasni sir s prilično niskim sadržajem kalorija (278 kcal), poput sulugunija, poznatog gruzijskog kiselog sira. Zaista izvrsna hrana za fitness je feta sir koji je manje masan i odlično se slaže s povrćem.

Kako jesti sir i izgubiti težinu?

Danas je vrlo popularan tofu sojin sir koji se odlikuje visokim sadržajem proteina. Osim toga, ovaj vrlo ukusan sir ima malo masti, organizam ga lako apsorbira pa se preporučuje osobama s bolestima probavnog sustava. Sadržaj kalorija tofu sir nisko - ukupno 72 kcal na 100 g. Stoga se može jesti do smršaviti! Nutricionisti također preporučuju jesti Adyghe sir, koji sadrži najmanje masti. I, naravno, obratite pozornost na to koliko malo kalorija i masti ima u usporedbi s drugim sirevima. domaći sir.

Ako ste ljubitelj sira i pokušavate smršaviti, vjerojatno će vam biti od koristi znati koliko kalorija ima sir. Također ćete saznati o prednostima proizvoda za zdravlje i mršavljenje, pročitati o dijeti sa sirom i njezinim značajkama.

Mnogi ljudi vole sir. Koristi se za pripremu raznih jela, te jednostavno kao međuobrok uz čaj ili kavu. Jeste li znali da ova poslastica pomaže pri mršavljenju? Uz njegovu pomoć možete se oprostiti od viška kilograma i čak poboljšati zdravlje svog tijela.

Spoj

Za pripremu 450 g proizvoda potrebno je 4,5 litara. mlijeko. Koncentracija hranjivih tvari u siru je izvan granica. Proizvod je posebno bogat sljedećim korisnim tvarima:

• vitamini A, D, K, C, E;
• vitamini B6 i B12;
• vitamin B1, B3, B7 i B5 (poznatiji kao pantotenska kiselina);
• folat (vitamin B kompleksa);
• kalcij;
• riboflavin;
• cink i bakar;
• krom;
• željezo;
• fosfor;
• magnezij;
• nezasićene masne kiseline - Omega-3 i Omega-9.

Sir je izvrstan izvor proteina. Na primjer, velika kriška Cheddara (težine 30 g) sadrži 6,7 g proteina. Dobit ćete istu količinu proteina ako popijete šalicu mlijeka.

Dobrobit za zdravlje

1. Prije svega, proizvod je dobar za zube. Uostalom, sadrži veliku količinu kalcija i malu količinu laktoze. Znanstvenici su otkrili da redovita konzumacija sira smanjuje rizik od zubnog plaka. Pospješuje taloženje fosfora i kalcija u zubima, što samo po sebi doprinosi čvrstoći zubne cakline. Visokokvalitetni protein kazein stvara zaštitni film na površini zuba koji štiti naše zube od oštećenja.
2. Korištenje ovog proizvoda izvrsna je prevencija raka. Sadrži linolnu kiselinu i sfingolipide. Ove tvari štite tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Za smanjenje rizika od razvoja raka zaslužan je i vitamin B. Redovita konzumacija sira poboljšava funkcioniranje organizma i pomaže u izbjegavanju tumora na području jajnika i prostate.
3. Proizvod je bogat vitaminima, makro- i mikroelementima, pa njegova redovita konzumacija poboljšava rad imunološkog sustava organizma.
4. Sir sadrži aminokiselinu triptofan. Pomaže u oslobađanju od stresa i poboljšava san.
5. Djeca, trudnice i starije osobe trebaju redovito jesti sir. Kalcij i vitamin B neophodni su za formiranje i jačanje hrskavice i kostiju. A pomoćne tvari, čija je značajna doza sadržana u proizvodu, doprinose boljoj apsorpciji kalcija.
6. Za osteoporozu nije dovoljno konzumirati kalcij (uostalom, slabo se apsorbira bez popratnih komponenti). Potrebni su vam proteini i cijeli niz vitamina, kojima je proizvod obogaćen. Stoga je vrijedno obratiti posebnu pozornost na sir za djecu s nedovoljnom tjelesnom težinom, kao i žene nakon menopauze.
7. Ako patite od migrene, onda morate uključiti sir u svoju prehranu. Dokazano je da kalcij pomaže u ublažavanju teških glavobolja.
8. Nedavno je postalo poznato da korisne tvari sadržane u mliječnim proizvodima pomažu ženama diljem svijeta da se lakše nose s PMS-om.
9. Trudnice bi trebale redovito konzumirati sir. Znanstvenici, zajedno s liječnicima, vjeruju da su proteini, kalcij i vitamini B jednostavno potrebni budućim majkama da rode zdrave i jake bebe.
10. Nezasićene masne kiseline sadržane u proizvodu smanjuju rizik od razvoja dijabetesa.
11. Sir nije ništa manje koristan za ljude koji se bave sportom. Znatna količina proteina omogućuje tijelu da se brže oporavi nakon intenzivnog treninga. Fosfor smanjuje bolove u mišićima.
12. Znanstvenici su dokazali da konzumacija sira poboljšava rad srca. Iako 15-25 g sira dnevno nije kontraindicirano za osobe koje pate od hipertenzije, trebali bi odabrati proizvod s niskim udjelom soli. Time ćete izbjeći skokove krvnog tlaka. Sirna dijeta za osobe s kardiovaskularnim bolestima trebala bi se temeljiti na konzumaciji fete, mozzarelle i ricotte.

Tvari sadržane u ovom proizvodu pomažu u poboljšanju stanja kose, noktiju i kože. Želio bih razotkriti mit da sir ne treba konzumirati ako imate problema s kožom. Mnogi misle tako, jer sadrži znatnu količinu masti. No, vitamini B pridonose regeneraciji dermisa, njegovom prirodnom sjaju i zdravom tenu. S obzirom na tu činjenicu, ne čudi što je dijeta vino i sir toliko popularna među talijanskim i francuskim ljepoticama.

Prednosti sira za mršavljenje

• Redovita konzumacija dovodi do sagorijevanja masti.
• Mliječne masti aktiviraju metabolizam.

Ako pokušavate izgubiti na težini, trebali biste prestati jesti nizozemsku, Kostromsku, Smetankovu (kalorijski sadržaj 340-360 kcal na 100 g). Tijekom dijete kontraindiciran je i kozji sir koji sadrži 364 kcal.

Umjesto toga odaberite:

• Mozzarella sir (280 kcal na 100 g).
• Gouda 7% (kalorijski sadržaj sira Gouda je 200 jedinica). Istu nutritivnu vrijednost ima i Camembert.
• Feta i sir.
• Ricotta (budući da je napravljena od sirutke i njen sadržaj masti je vrlo nizak - od 8 do 24%). Kalorični sadržaj sira Ricotta na 100 g je 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Iako se Pigtail i Chechil (koji imaju 313 kalorija) preporučuju kao nemasne namirnice, s njima treba biti oprezan. Sadrže znatnu količinu soli i ljutih začina koji mogu izazvati gorući apetit i uzrokovati zadržavanje vode u tijelu. Isto vrijedi i za Suluguni (290 kcal).

Značajke jelovnika sira za mršavljenje

Francuska dijeta idealna je za gurmane koji ne mogu proživjeti ni dan bez ove aromatične delicije izraženog okusa. Dijeta "10 sireva" pripada kategoriji proteina, stoga je kontraindicirana za:

• trudnoća;
• ateroskleroza i hipertenzija;
• dijabetes;
• bolesti bubrega i jetre.

Dijeta sa sirom za mršavljenje uključuje pijenje velikih količina vode. Uz sokove, čaj i kavu morate piti najmanje 2 litre. čiste vode dnevno.

Dijetni jelovnik je prezasićen bjelančevinama (u obliku mesa, sira, mlijeka) i vrlo siromašan povrćem i ugljikohidratima. Ali ugljikohidrati nam daju vitalnu energiju, pa ih ne možemo isključiti iz prehrane. Iako tvorci dijete preporučuju da je se pridržavate 5-7 dana, mi preporučamo da je ograničite na 3 dana.

Kulinarski trikovi za ljubitelje sira

Ako ne možete zamisliti doručak bez sendviča ili međuobrok bez salate, ali ste zabrinuti zbog kalorijskog sadržaja svoje omiljene hrane, nudimo nekoliko opcija kako smanjiti njihovu štetu na svoju figuru.

• Volite li sendviče s majonezom? Jeste li znali da jedna žlica majoneze ima 94 kcal. i to čak 10 g masti?! Za one koji žele smršaviti preporučamo tost namazati krem ​​sirom. Na primjer, sir Mozzarella, čiji je kalorijski sadržaj 30 g po žlici, sadrži samo 2,5 g masti.
• Kalorični sadržaj sendviča s maslacem i sirom možete smanjiti ako ruski sir zamijenite proizvodom s oznakom "Fitness".
• Voćna salata prelivena kiselim vrhnjem ukusan je desert sličan jogurtu. Ali 30 g ovog fermentiranog mliječnog umaka sadrži 110 kcal. i 11 g masti. Nutricionisti preporučuju voćni miks puniti u cijelosti Ricottom ili 50/50 kiselim vrhnjem. Ricotta sadrži 39 kcal. i 2 g masti. Također, sir za mazanje može se koristiti za punjenje paprika i jaja.
• Ali za pripremu špageta ili pečenih jela bolje je koristiti klasičnu verziju - parmezan. Kalorični sadržaj parmezana je 431 kcal, ali to nije zastrašujuće. Uostalom, ima bogatiji okus i miris, pa ga jelima treba dodavati u malim količinama.
• Okus povrtnih salata treba obogatiti feta sirom ili fetom. Ovi sirevi neće nimalo naštetiti vašoj figuri. Kalorični sadržaj feta sira i feta sira je 260 kcal.

Šteta

Teško je zamisliti da bi ovaj esencijalni proizvod mogao ikome naškoditi. Ipak, liječnici savjetuju oprez pri jedenju plavih sireva koji sadrže bakterije. Oni mogu pridonijeti razvoju listerioze. To se posebno odnosi na trudnice i tijekom razdoblja laktacije.

Stručnjaci preporučuju da ne konzumirate više od dvije porcije sira dnevno. Konzumiranje u prevelikim količinama u rijetkim slučajevima može uzrokovati vrlo jake glavobolje i poremećaje sna. To je zbog sadržaja triptofana u proizvodu (aminokiselina koju naše tijelo ne proizvodi).

Mitovi

Neki ljudi koji ne podnose laktozu vjeruju da ne bi trebali jesti sir. Naime, u usporedbi s drugim mliječnim proizvodima, sir sadrži premalo laktoze. Stoga se proizvod može sigurno konzumirati redovito u malim količinama.

Postoji mišljenje da jedenje puno sira dovodi do zatvora. Ali nema apsolutno nikakvih znanstvenih dokaza o njegovom učinku na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Da biste smršavili, ne morate jesti samo nemasne varijante. Na primjer, iako je kalorijski sadržaj ruskog sira 363 jedinice na 100 g, možete ga jesti. No, istodobno je potrebno redovito izračunavati kalorijski sadržaj prehrane kako bi se održao kalorijski deficit.

Tablica kalorija sira

Evo tablice koja prikazuje kalorijski sadržaj najpopularnijih sorti sira:

Stanište: sir ili ne (video)

Ako se zdravo hranite i želite smršaviti, ne morate se odreći poslastica. Naravno, važno je promatrati umjerenost i odabrati dijetalne vrste sireva. I tada će vaš proces mršavljenja biti ugodan. Uostalom, ne morate se odreći svog omiljenog proizvoda zarad tanjeg struka.

Sirevi su živi proizvod. Sastoji se od koncentrata suhe tvari mlijeka, a dobiva se grušanjem mlijeka nakon čega slijedi specifična obrada gruša. Nekim vrstama sireva potrebno je najmanje 8-9 mjeseci da sazriju, a rok trajanja im može biti i godinu dana.

Sir je visokokalorični proizvod. Njegov sadržaj kalorija izravno ovisi o mliječnoj masti koju sadrži (od 20 do 60%) i kreće se od 300-400 kalorija na 100 grama. Sir ima puno proteina - do 28-30%. Tijekom procesa zrenja proteine ​​djelomično prerađuju bakterije i tijelo ih bolje apsorbira. Također, tijekom procesa zrenja stvaraju se različite biološki aktivne tvari.

Sir je bogat vitaminima i mikroelementima. Sadrži vrlo veliku količinu kalcija i fosfora.

Sirevi su čvrsto ušli u našu prehranu zbog svog okusa i nutritivnih svojstava. Ali za osobu koja pazi na svoju figuru, količina sira treba biti ograničena. Najbolje je ako koristite takozvane kisele sireve kao što su Suluguni i Chechil. Manje su kalorija i lakše su probavljive. Kalorijski sadržaj Chechil sira je samo 140 kalorija na 100 grama, što je gotovo tri puta manje od kalorijskog sadržaja parmezana.

Sirevi se često koriste u proteinskim dijetama, kao što su Kremlj dijeta, Dukan dijeta, jer sadrže minimalnu količinu ugljikohidrata uz značajan udio proteina. Izuzetak je topljeni sir, u kojem je 24% ugljikohidrata.

Ali nisu svi sirevi jednako zdravi. Pod krinkom sira proizvodi se veliki broj raznih proizvoda koji nemaju nikakve veze s pravim sirom.

Jedna je stvar kada se krši tehnologija proizvodnje sira - to može biti kršenje datuma zrenja, prekomjerna vlažnost ili nekvalitetne sirovine. Ovaj sir gubi većinu svojih korisnih svojstava. Ali kada se u siru mliječna mast zamijeni biljnom i u sastav uvede sojin protein, to je potpuno drugačiji proizvod. Stoga budite oprezni pri kupnji ovog ukusnog i zdravog proizvoda.

Tablica kalorija sira na 100 grama

Nika Sestrinskaja -posebno za web mjesto

Svatko tko je sklon siru, lideru u ocjeni popularnosti fermentiranih mliječnih proizvoda, trebao bi uzeti u obzir njegovu energetsku vrijednost pri stvaranju zdrave prehrane. Kalorični sadržaj tvrdog sira, najmasnije i najhranjivije vrste, visok je i varira od 350 do 420 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj pokazatelj ovisi o sorti povezanoj s tehnologijom njegove proizvodnje i sadržajem masti u korištenom mlijeku.

Vrste

Brojne vrste tvrdih sireva proizvode se na dva načina: kuhanjem ili sušenjem uz dodatak bakterija mliječne kiseline i enzima koji potiču proces zgrušavanja mlijeka. Ovaj proizvod može sazrijevati od tri mjeseca do tri godine.

Posebnu nišu zauzimaju ekstra tvrdi sirevi (talijanski parmezan ili švicarski Sbrinz), koji čekaju od dvije do deset godina da budu gotovi. Čuveni parmezan postaje najtvrđi proizvod kada sazri. Cijepa se nožem nalik na dlijeto, kao i posebnim čekićem koji udara po metalnom umetku na dršci noža. Ako je kalorični sadržaj švicarskog tvrdog sira sorte Sbrinz 429 kcal na 100 g proizvoda, tada je talijanski parmezan više dijetetska opcija, njegova energetska vrijednost je 292 kcal na 100 g.

Ekstra tvrdi sirevi koriste se za pripremu gurmanskih jela u naribanom obliku ili u sitno zdrobljenim komadićima. Poslužuju se i gotovi u tankim strugotinama kao predjelo uz vino. Sorte tvrdih sireva uključuju: prirodno zrele sireve (Gouda, Edamer, Maasdam), gurmanske plave sireve (Blau Bastianse, Delfts Blau), seljačke sireve (Beemster, Stolweiker)), dimljene (“Gouda”) ili s crvenom korom ( “Doruvael”). Kalorični sadržaj tvrdog sira ovisi o njegovom sadržaju masti, koji u parmezanu iznosi 32%, u nizozemskom siru - 45%, u švicarskom siru - 50%. Poznato je da što je ovaj pokazatelj veći za popularni fermentirani mliječni proizvod, to je ukusniji.

Tvrdi sirevi u Rusiji se proizvode: "nizozemski", što odgovara "edamskom" iz Nizozemske, "švicarski", engleski "cheddar", "kostromskoy", "rossiysky", "sovjetsky", "yaroslavsky", "altaisky" i "Gornoaltaisky", "Moskva", "Kavkaski", sir Brie President, dimljene sorte i drugi.

Spoj

Sir sadrži 26-28% bjelančevina, koje ljudsko tijelo apsorbira puno bolje od mesa. Krute sorte nutricionisti nazivaju "koncentrirano mlijeko" jer ponekad mali komad sira za doručak (30-50 g) može zamijeniti 300-400 ml dragocjene tekućine. Visoki sadržaj kalorija u tvrdom siru povezan je s visokim sadržajem lipida u mlijeku (20-28%). Također su bogate vitaminima: A, skupine B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E i C. Opisani proizvod sadrži mnoge minerale: cink, kalcij, bakar, mangan, natrij, željezo, magnezij, kalij, fosfor. Mliječna mast ima strukturu niskog tališta i veliku količinu fosfotita, što doprinosi njenoj gotovo potpunoj apsorpciji (98-99%).

Korist

Pri konzumiranju tvrdog sira, koji je visokokaloričan, morate pratiti umjerene porcije i dovoljnu količinu tjelesne aktivnosti. To će pomoći u sagorijevanju viška energije dobivenog hranjivim proizvodom.

Ali tvrdi sirevi, ako se redovito jedu u dovoljnim količinama, opskrbljuju čovjeka esencijalnim aminokiselinama koje sadrže: triptofanom, metioninom i lizinom. Prvi pomaže u smanjenju apetita i uključen je u sintezu vitamina B3, koji je neophodan za aktivnost mozga. S druge strane, lizin i metionin pomažu u razgradnji masti i usporavaju proces starenja stanica.

Tablica kalorija za različite vrste tvrdog sira

Unatoč prednostima koje tvrdi sir daje tijelu, sadržaj kalorija u 100 grama bilo koje vrste ovog proizvoda iznosi 17-20% ukupne dnevne prehrane. Svatko tko pazi na svoju figuru ili razinu kolesterola u krvi može konzumirati najviše 20-50 g zrelog sira dnevno.

Prilikom pripreme jela ili grickalica, tvrdi sir se često nariba kako bi se stvorila ukusna korica. Žličica ove poslastice sadrži 8 g, iz čega možete dobiti 30 kcal. Žlica duruma sadrži 25 g, kalorijski sadržaj proizvoda je 94 kcal.

Čaša (200 ml) sadrži 320 g tvrdog ribanog sira s kalorijskim sadržajem od 1200 kcal, a šalica (250 ml) sadrži 400 g, odnosno 1500 kcal.

Energetska vrijednost "ruskog" sira

Jedan od najpopularnijih domaćih sireva, Rossiysky, danas se proizvodi u Rusiji i nekim susjednim zemljama. Karakteristike ove vrste tvrdog sira su izražen, nježan okus i šara „fine čipke“. "Ruski" sir priprema se od pasteriziranog kravljeg mlijeka s dodatkom sirila i bakterija mliječne kiseline. Proizvod odležava 2,5 mjeseca i zatim ide u trgovine.

Kalorični sadržaj tvrdog sira "Rossiyskiy" može varirati od 337 do 366 kcal. Mliječne bjelančevine su oko 23%, lipidi - oko 30% (u suhoj težini, sadržaj masti u proizvodu ne prelazi 50%). Ova vrsta sira je bogata vitaminima B, A, E, D i PP. Na 100 g proizvoda nalazi se 0,88 g kalcija, 0,81 g natrija, 88 mg kalija i 0,5 g fosfora. „Ruski“ sir s 45% masti sadrži 337 kcal na 100 g proizvoda, kalorijski sadržaj tvrdog sira s 50% masnoće (iste sorte) je 358 kcal, a energetska vrijednost ruskog „Como“ je 363 kcal. kcal.

Šteta i kontraindikacije

Kada kupujete svoj omiljeni proizvod, morate obratiti pozornost na njegov prirodni sastav: dodavanje biljnih masti (palmino ulje) smanjuje njegovu cijenu i značajno pogoršava kvalitetu. Također treba uzeti u obzir da je osobama koje pate od gastrointestinalnih problema zabranjeno jesti začinjene varijante opisanog proizvoda. Ponekad tvrdi sir, čiji sadržaj kalorija može biti mali, uzrokuje glavobolje, napade migrene ili noćne more. Ova šteta je uzrokovana viškom aminokiseline triptofana koja dolazi iz sira. Ako pretjerate s čvrstim varijantama proizvoda, to može postati okidač za pojavu viška kolesterola u krvi, zgušnjavanje krvi, hipertenziju ili aterosklerozu.

Plavi sir (tvrdi), čiji kalorijski sadržaj iznosi 340-353 kcal na 100 g slanog proizvoda, zabranjen je u prehrani trudnica, jer neki proizvodi s plijesni sadrže opasnu količinu bakterija koje uzrokuju listeriozu. Ova bolest može dovesti do problema s trudnoćom i porodom.

Za fitness prehranu

Korisna svojstva tvrdih sireva božji su dar za vegetarijanski jelovnik ili za one koji žele diverzificirati svoju proteinsku prehranu. Djeluju kao zamjena za meso ili ribu. Bjelančevine sudjeluju u formiranju mišića i organa, a fosfor i kalcij jačaju strukturu zglobova i kostiju. Prilikom odabira tvrdih sireva za dijetu tijekom mršavljenja, morate obratiti pozornost na etiketu proizvoda, koja označava točnu energetsku vrijednost proizvoda u kalorijama. Na primjer, sadržaj kalorija u tvrdom siru s 45% udjelom masti može varirati od 310 kcal do 420 kcal.

U isto vrijeme, sir Cheddar može se proizvoditi ili s udjelom masti od 49-50% (405 kcal) ili 33%. Sadržaj kalorija u drugom slučaju bit će samo 380 kcal. Dijetalna verzija ovog sira nazvana “Cheddar” sadrži samo 18% masti i ima samo 282 kcal. U isto vrijeme, mliječnu mast ljudsko tijelo apsorbira prilično lako, ali visok postotak lipida može spriječiti gubitak težine. Stoga je pri mršavljenju preporučljivije pojesti ne više od dvije kriške sira (ploške) u prvoj polovici dana. Također prije ručka ne smijete jesti više od 20 g omiljenog tvrdog sira, ali ne više od dva puta tjedno.

Proizvod pomaže u održavanju mišićne mase i zdravlja u borbi protiv viška kilograma, ali je potrebno osigurati dovoljnu tjelesnu aktivnost.

Dijetalno jelo od tikvica s ribanim sirom

Proizvodi koji će vam trebati: 1 kg tikvica, 15 g suncokretovog ulja, 40 g kukuruznog brašna, 1-2 jaja, 200 g adyghe sira i 150 g "ruskog" sira, 1-2 češnja češnjaka (po ukusu). ), svježi peršin. Da biste pripremili ukusnu dijetalnu tepsiju, tikvice naribajte na krupnije ribež i pospite solju. Zatim se ostave da se slegnu i ocijedi višak tekućine, istiskujući masu. Dodajte ribani sir, nasjeckani peršin, omiljene začine, protisnite češnjak. Pomiješajte s brašnom i jajetom, dajući masi homogenost. Pleh namazati uljem, u njega izliti buduću tepsiju i poravnati površinu. Pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Kalorični sadržaj ovog jela je 156 kcal na 100 g lonca.