Postoje jela od mesa koja apsolutno svi znaju, jer su stekli toliko popularnost da se jedu radnim danima i praznicima, poslužuju u restoranima i kuhaju kod kuće. A opcija za pripremu ovog jela jednostavno je previše. Naravno, govorimo o mesu na francuskom. Jednostavno i nevjerojatno ukusno toplo jelo o kojem, začudo, Francuzi malo znaju, jer su ga izmislili u Rusiji, a nazvano je tako zbog francuskog umaka od majoneze koji se koristi za kuhanje. To je sva tajna njegovog imena. Ali danas ćemo detaljno pogledati tajnu pripreme. Danas ćemo kuhati meso u pećnici na francuski u svim mogućim varijantama: sa sirom, rajčicama, krumpirom, gljivama, patlidžanima, svinjetinom, piletinom, puretinom i govedinom. Ima toliko ukusnih stvari koje danas moramo naučiti.
Pripremite salvetu ili maramicu jer će vam krenuti suza na usta!
Svinjetina u pećnici na francuski način - najjednostavniji recept korak po korak s fotografijama
Počnimo se upoznavati s mesom na francuskom s najjednostavnijim, takoreći osnovnim receptom. Ovo je klasično francusko meso, koje svi dobro poznajemo iz jelovnika kafića i jeftinih restorana. Čak se sjećam da su nam u kantini na poslu ovo pripremali, baš zbog jednostavnosti i lakoće pripreme. Osim toga, meso se vrlo brzo kuha, pa je ovo odlična opcija za doček gostiju kada nema vremena, a izbor jela nije prebogat.
Najvažnija tajna kuhanja mesa u pećnici na francuskom je upotreba majoneze i obavezna zapečena kora od sira.
Još jedna važna nijansa pri odabiru mesa koje je prikladno za ovo jelo: meso bi trebalo biti vrlo poželjno homogeno, bez debelih slojeva masti ili žila koje mogu deformirati komad tijekom toplinske obrade.
Na primjer, debeli sloj masnoće u sredini komada svinjetine, recimo vrata, može zategnuti komad, učiniti ga kvrgavim i neravnim. Dakle, ako želite lijepe, ravne porcije, odaberite mršavi vrat ili koristite druge dijelove tijela, ugljikohidrate ili šunku.
Drugi problem koji zabrinjava mnoge ljude je da se majoneza zagrijavanjem raspada na svoje sastavne elemente. U tome nema ništa loše, iako je proces neizbježan. Da, biljno ulje u njegovom sastavu će se odvojiti i poteći na dno forme u kojoj se meso peče, ali može i zasititi samo meso ako se radi o suhom nemasnom komadu i tada će se proizvodi međusobno uravnotežiti. Stoga savjet da ne birate masno meso.
Za pripremu francuske svinjetine trebat će vam:
- svinjski karbonat - 600 grama,
- tvrdi sir - 300 grama,
- luk - 2-3 lukovice,
- majoneza - 150 grama,
- mljeveni crni papar, korijander, sol po ukusu.
priprema:
1. Svježe svinjske kotlete (lungić) narežite na komade debljine 2 cm, odrežite vanjski sloj masnoće da ne steže meso po obodu, pretvarajući ga u „čašu“.
Ako želite ostaviti masnoću, onda u trakici napravite rezove sve do mesa svaka 2-3 centimetra po cijeloj dužini.
2. Narezane komade mesa izlupati čekićem. Kako prskanje mesnog soka ne bi letjelo na sve strane, meso možete pokriti prozirnom folijom.
3. U široku posudu za pečenje ili pleh poslažite meso u debljem sloju. Ne zaboravite premazati dno biljnim uljem ili staviti papir za pečenje. Ako na dno stavljate foliju, i ono mora biti namazano uljem, inače će se meso ispeći, a folija će se teško otrgnuti.
4. Meso dobro posolite, pospite mljevenim crnim paprom i mljevenim korijanderom. Možete dodati svoje omiljene začine za svinjetinu, ali papar i korijander su minimum.
Nakon toga svaki komad premažite majonezom, ali ne pregusto da jelo ne bude previše masno.
Meso na francuski u pećnici bit će ukusno uz bilo koju dobru vrstu majoneze, možete koristiti svoju omiljenu vrstu iz trgovine ili napraviti domaći umak.
5. Luk narežite na tanke polu kolutove ili sitno, kako volite da jedete, pa ga pospite po mesu, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
6. Završni sloj će biti krupno naribani sir. Pospite sirom po vrhu mesa i luka i možete staviti u pećnicu da se zapeče. Postavite temperaturu na 200 stupnjeva i trebat će vam oko 30-40 minuta dok se sir ne zapeče u lijepu koricu.
Mali savjet. Ako ste meso rezali deblje, niste ga previše tukli i niste sigurni da će biti gotovo za 30 minuta, sir dodajte kasnije. Oko 20 minuta nakon što se meso počne peći. To se radi da iznutra ne dobijete sirovo meso, a izvana prepečenu koricu sira.
Gotovo meso će iznutra biti sočno, sa slojem mekanog, aromatičnog luka i zlatno-smeđom koricom sira.
Može se poslužiti uz sve priloge od povrća i salate. Pokušajte ne jesti tako ukusno meso na francuskom zajedno s tanjurom i priborom za jelo, iako je opasnost vrlo velika.
Dobar tek!
Francuski meso s krumpirom - recept za kuhanje u pećnici
Druga klasična opcija za kuhanje mesa na francuskom je dodavanje krumpira u recept. Od toga se pravi donji sloj na kojem će se meso peći. Odnosno, u isto vrijeme ćemo pripremiti i meso i prilog za njega. Na ovaj način možete jako dobro ispeći kako velike komade mesa, koje zatim rasporedite u porcije zajedno sa slojem krumpira, tako i male komade koji će, pometeni krumpirom, poprimiti izgled nekakve mesne tepsije. Vjerujte mi, također će biti vrlo ukusno i lijepo.
Za ovaj recept prikladna je bilo koja vrsta svinjetine, ali podsjećam vas da je za lijepe porcije bolje koristiti lungić.
Za pripremu francuskog mesa s krumpirom trebat će vam:
- svinjski lungić - 1 kg,
- krumpir - 8-10 komada,
- luk - 3 komada,
- tvrdi sir - 300 grama,
- majoneza - 150 grama,
- feta sir - 100 grama,
- sol, papar i začini po ukusu.
priprema:
Meso na francuski način se ne peče predugo u pećnici, tako da za recept s krumpirom ima smisla prvo skuhati krumpir do pola. Pogotovo ako znate da je sorta krumpira koju odaberete tvrda i da se dugo kuha.
Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške i nakon vrenja kuhajte 1°. Nakon toga ocijedite vodu i ostavite da sačeka meso. Dok se krumpir kuha, pripremite meso i uključite pećnicu da se grije.
2. Meso je potrebno dobro izlupati čekićem na debljinu od oko pola centimetra. Ovako će biti jako mekan i brzo gotov.
Nasjeckano meso pospite solju i paprom po svom ukusu. Također možete dodati bilo koje začine za meso, uključujući kupovne setove.
3. Luk sitno nasjeckajte. Uvijek imajte na umu da nam je luk potreban za aromu i sočnost jela, a veličina komadića neka bude takva da ćete vi i vaši ukućani ili gosti uživati u njemu. Ne vole svi velike komade, ali neki ih, naprotiv, preferiraju.
4. Polukuhani krumpir stavite u posebnu zdjelu, poprskajte ga s malo maslinovog ulja i soli. Zatim dobro promiješajte. Na dno posude za pečenje ili pleha u kojem ćete peći meso na francuski stavite krumpir.
Nemojte zaboraviti namazati tavu biljnim uljem prije nego što to učinite kako krumpir ne bi zagorio. Sami krumpir rasporedite u jednoličan sloj.
5. Preko krumpira naribajte sir na krupnije ribe. Iznenadit ćete se kakav će zanimljiv okus dodati jelu.
6. Sljedeći sloj je meso. Stavite ga na krumpir i sir tako da ih potpuno prekrije.
Savjet! Mnogi kuhari preporučuju da se komadi mesa prije pečenja lagano poprže u jako zagrijanoj tavi. Doslovno dvije minute sa svake strane da se pojavi mala korica. To će zatvoriti mesni sok iznutra i učiniti meso na francuski način u pećnici još ukusnijim.
7. U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckani luk, majonezu i četvrtinu tvrdog sira. Dobit će se gusta kašasta masa koju sada treba ravnomjerno rasporediti po mesu.
8. Izgladite smjesu majoneze i luka i u ovom obliku pošaljite naše buduće meso u francuskom stilu u pećnicu. Treba ga zagrijati na 200 stupnjeva.
Meso treba peći oko 40-45 minuta. Najbolje je provjeriti spremnost. Probodite komad mesa i ispod krumpira da vidite jesu li dovoljno pečeni.
Otprilike pola sata nakon početka pečenja izvadite pleh i pospite jelo naribanim sirom da ga potpuno prekrijete. U preostalih petnaestak minuta sir će se otopiti i zapeći sa zlatnom, aromatičnom koricom koju svi toliko volimo.
U ovom trenutku možete smatrati jelo spremnim. Poslužite vruće i ne zaboravite na tanjur staviti i komad mesa i pečeni krumpir kao prilog. Uvjeravam vas da se takvo meso na francuskom jede brzinom munje i uz obavezne zahtjeve za još. Dobar tek.
Francuska piletina s rajčicama i sirom
Volimo kuhati meso na francuskom u toliko varijanti da je nemoguće pobrojati. Ovo je zapravo vrlo pristupačno jelo koje se može napraviti od bilo koje vrste mesa. Piletina je, na primjer, jednostavno izvrsna za to i, štoviše, nevjerojatno se kombinira s ostalim komponentama jela.
Ako ste navikli na klasično svinjsko meso, onda toplo preporučujem da pokušate kuhati meso na francuski način u pećnici od piletine, odnosno pilećeg filea. To mogu biti pileća prsa, ali ako odjednom ne volite bijelo meso, poslužit će i file od buta. Bit će malo mekše i sočnije, ali i jako ukusno.
Osim piletine, u ovaj recept ćemo dodati i rajčice. Još jedan svestrani sastojak. Kolutovi paradajza se mogu dodati svakom mesu, pa i krompiru. Glavno pravilo je da rajčice budu na vrhu, točno ispod sloja sira.
- file od pilećih prsa (ili bataka) - 1 kg (prema broju porcija)
- rajčice - 3 komada,
- luk - 1-2 komada,
- majoneza - 150 grama,
- tvrdi sir - 300 grama,
- maslinovo ulje - 2 žlice,
- Provansalsko bilje, talijansko bilje, sol, papar po ukusu.
priprema:
1. Pileći file daje izvrsne porcije na francuski način. Komadići pilećih prsa savršeni su za to zbog svoje veličine. U ovom receptu ćemo napraviti pojedinačne komade s rajčicama i lukom ispod kore od sira.
Stoga, prije svega, trebate čekićem izlupati pileći file dok ne postane ravan.
Nasjeckani file posolite, popaprite i pospite aromatičnim travama po vlastitom ukusu.
2. Luk i rajčice narežite na tanke kolutove. Rajčice se moraju rezati okomito na njihovu jezgru kako bi kolutići dobro držali oblik.
3. Posudu za pečenje namazati uljem i na nju poslagati pileći file. Na komade piletine stavite dvije ploške luka.
4. U sljedeći red stavite dvije-tri kriške rajčice, ovisno o veličini fileta. Rajčice posolite i po želji pospite aromatičnim biljem.
5. Zatim uzmite četku i sve temeljito namažite majonezom.
Inače, možete mazati dva puta, prvi put na pileći file, a drugi na povrće, ali slojevi trebaju biti tanki.
6. Sir naribajte na krupnije ribež i pospite ga po našoj pripremljenoj piletini po francuskom i rajčicama.
7. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 30 minuta. Za to vrijeme će se piletina ispeći, a sir porumeniti. Dobro istučenim pilećim prsima neće trebati više vremena.
Ova piletina na francuski način odlično ide uz svježe povrće i salate od povrća. Dobar tek.
Meso na francuski način s gljivama u pećnici
Kako propustiti priliku spojiti meso i gljive u jednom receptu? Naravno da ne možete! Stoga je sljedeći recept francusko meso s gljivama.
Gljive su savršeno zapečene pod korom od sira i kombiniraju se sa sirom, majonezom i lukom. O mesu ne treba ni govoriti.
Za ovo jelo možete koristiti svježe gljive ili smrznute gljive koje je potrebno prethodno prokuhati. Ako volite šampinjone, onda ih ne morate ni kuhati, nego ih sirove stavite direktno na meso i zapecite u pećnici, imat će dovoljno vremena da budu spremni zajedno s mesom. Ovi šampinjoni će biti vrlo sočni i ukusni, ali ako ih volite pržene, možete ih i tako skuhati.
Meso može biti svinjsko ili goveđe, jedina razlika će biti u vremenu pečenja. Za svinjetinu će trebati najviše 30-40 minuta, za govedinu oko sat vremena. Možete koristiti i pureći ili pileći file.
Ja ću vam reći o svinjetini, a vi izaberite sami.
Za pripremu će vam trebati:
- svinjetina (lungić) - 800 grama,
- gljive - 800 grama,
- tvrdi sir - 300 grama,
- luk - 3-4 komada,
- majoneza - 150 grama,
- biljno ulje - 2 žlice,
- sol, papar, začini po ukusu.
priprema:
1. Započnite prženjem gljiva za meso, na francuski način. Ako šumske gljive koristite sirove ili smrznute, prvo ih morate skuhati. Zatim pustite da iscuri višak tekućine i pržite u tavi s biljnim uljem. Šampinjone nije potrebno kuhati. Odmah ih narežite na ploške i pržite. Glavno je ispariti tekućinu iz gljiva i lagano ih zapeći.
2. Komade mesa dobro izlupajte čekićem. Zatim ih posolite, popaprite i premažite tankim slojem majoneze. Možete ih čak sve staviti u zdjelu i pomiješati s majonezom i začinima, pa ostaviti da se malo mariniraju.
3. Luk narezati na kolutiće, a zatim ga rukama rastanjiti na kolutiće. Na podmazan lim ili posudu za pečenje stavite kolutove luka.
4. Na luk poslažite komade mesa. Ova metoda također omogućuje da meso bude zasićeno okusom luka, ali ako netko ne voli jesti luk, može ga lako ukloniti iz jela. Na primjer, djeca ne vole previše luk, svidjet će im se ova opcija.
Ako ste sigurni da će se luk svidjeti svim gostima, stavite ga u sloju na meso.
5. Sada po mesu rasporedite pržene šampinjone, a gore pospite sirom koji ste prethodno naribali na krupnije ribež.
Ako su vam komadi mesa debeli ili preveliki, malo kasnije pospite sirom. Oko 15 minuta prije nego što je meso gotovo.
6. Meso se peče na francuski s gljivama u pećnici od pola sata (piletina, svinjetina) do sat vremena (govedina). U svakom slučaju, provjerite spremnost mesa na temelju boje soka koji se oslobađa prilikom probijanja. Ne bi trebalo biti ružičasto. Možete i malo zarezati komad i provjeriti je li meso unutra pečeno.
Isti recept možete nadopuniti rajčicama, stavljajući ih na meso i premazujući majonezom, kao i krumpirom. Na dno se stavlja sloj krumpira. U tom slučaju najbolje je krumpir narezati na tanke ploške kako bi se imao vremena zapeći zajedno s mesom. Ili ga prije pečenja malo prokuhati. Ova metoda jamči mekane i ukusne krumpire koji nadopunjuju meso na francuski način u pećnici.
Pureće meso zapečeno po francuski sa sirom, rajčicama, krumpirom i gljivama
Ne postoji granica savršenstvu. Naime, među takve recepte mogu uvrstiti meso na francuski. Ako više volite zdravo, dijetalno i vrlo ukusno pureće meso, onda za vas postoji odgovarajući recept za francusko meso.
Puretina je vrlo ukusno meso koje nije suho kao pileća prsa, ali je odlično pečeno s povrćem i sirom.
Za pripremu će vam trebati:
- pureći file (prsa ili but) - 500 grama,
- krumpir - 500 grama,
- šampinjoni - 300 grama,
- rajčice - 3 kom.,
- sir - 200 grama,
- luk - 2 kom.,
- majoneza - 150 grama,
- kiselo vrhnje - 150 grama,
- sol i začini po ukusu.
priprema:
1. Pureća prsa narežite na ploške poprijeko. Dobro ih istucite, posolite i popaprite. Možete posipati omiljenim začinima. Zatim stavite na dno posude ili lima za pečenje. Ne zaboravite namazati posuđe biljnim uljem. Bolji je od kremastog jer neće prebrzo ispariti i spriječiti da meso zagori.
2. Luk narežite na tanke pola ili četvrtine kolutića. Stavite na vrh purećeg mesa.
3. Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje, dodajte mljeveni crni papar i začine po ukusu. To će biti umak s kojim ćemo premazati naše meso na francuski.
4. Dobivenim umakom premažite puretinu posutu lukom. Za to možete raširiti u ravnomjernom sloju;
5. Sirovi krumpir narežite na tanke krugove i stavite u sljedeći sloj. Krumpir možete rezati i nožem, ali ja za to imam posebnu ribež za povrće, koja pravi vrlo tanke i jednolike krugove. Ako ga imate, svakako ga upotrijebite.
6. Ponovno premažite umak preko sloja krumpira. Na to poslagati pržene šampinjone. Ove gljive nije potrebno kuhati unaprijed, dovoljno će im biti prženje.
8. Nakon drugog sloja krumpira dodajte rajčice. Izrežemo ih u krugove male debljine. Ako su rajčice velike, napravite polukrugove. Također ih namažemo umakom.
9. Nakon toga stavite peći puricu na francuski način. Pokrijte pleh folijom kako bi se naše gusto slojevito jelo bolje ispeklo. Peći na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
10. Nakon otprilike pola sata maknite foliju i pospite jelo dobrim slojem naribanog sira. Nastavite peći bez folije kako bi sir dobio ukusnu koricu.
11. Spremnost se provjerava krumpirom. Probušite krumpir; trebao bi postati mekan. Dok krumpir bude spreman, pureće meso će biti gotovo. Nakon posipanja sirom, jelu će trebati oko 10-15 minuta da “sazrije”.
Ovo divno jelo treba jesti odmah i vruće. Najbolje je pozvati goste na veliku proslavu.
Budući da naše francusko pureće meso već sadrži puno povrća, takvo ukusno i zadovoljavajuće jelo neće trebati prilog. Iako će odlično ići sa svježim začinskim biljem ili kiselim krastavcima.
Francuska govedina s lukom, rajčicama i sirom
Nemojte misliti da govedina nije prikladna za kuhanje mesa na francuskom. Naravno da ima. Glavna stvar je odabrati pravi komad govedine kako meso ne bi ispalo previše žilavo ili vlaknasto.
Goveđi file ili lopatica dobro funkcioniraju; Od mramorirane govedine možete napraviti i meso na francuski način, ali nekima može biti malo masnije. Ako niste sigurni u mekoću odabranih komada, možete ih unaprijed marinirati, na primjer, u istoj majonezi, ali ih prethodno istucite čekićem.
Za govedinu na francuskom trebat će vam:
- govedina (lopatica, pečenica) - 500 grama,
- luk - 2 komada,
- sir - 300 grama,
- rajčice - 3 komada,
- majoneza - 100 grama,
- sol, papar, začini po ukusu.
priprema:
1. Za francusko meso najbolje je odabrati junetinu koja nije jako masna. Komadi se moraju rezati poprečno, to će mesu dati mekoću. Meso temeljito istucite, pokrijte ga prozirnom folijom kako ne bi došlo do prskanja.
2. Luk i rajčice narežite na tanke kolutiće. Sir naribajte na krupnije ribež. To možete učiniti unaprijed ili ga možete trljati po mesu kako biste iskoristili točnu količinu.
3. Meso stavite u lim za pečenje, posolite i popaprite. Ako volite pikantniji okus, možete koristiti začine za meso iz kompleta ili dodati korijander, muškatni oraščić i majčinu dušicu.
4. Meso namazati tankim slojem majoneze i ravnomjerno rasporediti kolutove luka.
5. Na luk poslažite ploške rajčice i također premažite majonezom da rajčice ne izgore.
6. U ovom obliku, govedina se mora peći oko 45 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, dok meso nije gotovo spremno.
7. Mesne komade na francuski način pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu. Pecite još 10ak minuta dok otopljeni sir ne porumeni. Nakon toga, jelo je spremno, možete sjesti za stol.
Dobar prilog bio bi pire krumpir, svježe povrće ili kiseli krastavci. Vrlo ukusno uz razne salate od povrća.
Meso u pećnici na francuski način priprema se u toliko varijanti da ih nećemo moći sve nabrojati. Nadam se da sam vam uspjela prenijeti glavnu poruku - ovo je vrlo ukusno jelo od mesa pečenog s lukom ispod kore sira i uz majonezu. Ovo je jedno od najpopularnijih jela za blagdane, stoga ga svakako pripremite za sljedeći posjet.
Jedite ukusno i kuhajte sa zadovoljstvom!
Dobar dan prijatelji!
Meso u francuskom stilu kuhano u pećnici ima vrlo atraktivan izgled, pa se može sigurno koristiti kako u kreiranju dnevnog jelovnika tako iu svečanim gozbama.
U početku se ovo jelo pripremalo za grofa Orlova u Parizu, a predstavljalo je složenac od teletine, krumpira, luka i gljiva te sira, zapečen s bešamel umakom. Od svoje prve pripreme, on je, kao i , doživio mnoge promjene u sastavu. Gljive su nestale, a mesna komponenta počela se pripremati od svinjetine, govedine ili piletine, često u obliku mljevenog mesa. Bešamel umak zamijenjen je majonezom.
Postoje različite opcije za pripremu jela, s različitim redoslijedom slojeva (sir ili majoneza na vrhu). Oblici rezanja ovise samo o vašoj mašti (file na male kriške ili velike komade, luk, sitno nasjeckan ili kolutiće). U nekim receptima meso se prije pečenja prethodno prži.
Želite li naučiti tajne pripreme najboljih recepata za ukusno i sočno meso na francuskom? Onda nam se pridruži!
Klasičan recept za francusko meso u pećnici bez krumpira
Ovaj tradicionalni mesni recept je lagan i jednostavan za pripremu. Teško je zamisliti da od najjednostavnijih sastojaka možete pripremiti tako ukusno i nepretenciozno jelo. A da bi meso bilo mekano, dodati ćemo par super sastojaka.
Sastojci:
- teleći file - 800 g
- luk - 4 kom.
- rajčice - 8 kom.
- paprika - 1 kom.
- tvrdi sir - 400 g
- sol - po ukusu
- majoneza - 8 žlica. l.
- zelje - za ukras
priprema:
Počnimo s mesom, kuhat ćemo od govedine. Trebat će nam komad dobrog filea, koji možete kupiti u supermarketu ili napraviti sami. Uzimamo 100 grama mesa po osobi.
Izrežite na približno jednake komade veličine dlana i debljine 2 cm.
Lagano istucite meso. Ne treba biti previše revan, jer marinada ga još čeka. Marinada je najjednostavnija: sol, crni papar i sok od luka. Kako izrezati luk za marinadu nije važno; neće nam trebati u budućnosti. Koristimo 2 glavice luka.
Nasjeckani file natrljajte mješavinom soli i crnog papra i stavite u zdjelu naizmjenično s lukom. Luk prije toga lagano posolite da bolje pusti sok. Ostavite da se marinira 1 sat.
Dok se meso marinira narežite luk na tanke kolutove.
Kako meso ne bi bilo suho prilikom pečenja, dodajemo naše super namirnice - rajčice i paprike. Rajčice će zasititi meso sokom od rajčice i dodati izuzetnu kiselost. Slatke paprike dat će poseban aromatičan okus i ugodnu aromu. Dodat će vitamine ukupnom sastavu jela.
Rajčice narežite na srednje kolutove.
Isto radimo i sa slatkom paprikom.
Dakle, sve je spremno. Meso se marinira, povrće nasjecka.
Dobili smo 8 komada mesa, neisplativo ih je peći, jer će pola biti prazno. Bolje je to učiniti u maloj staklenoj posudi otpornoj na toplinu.
Da ništa ne zagori, dno i stijenke pažljivo namažite maslacem. Počnimo objavljivati. Jelo ćemo pripremiti u porcijama, tako da sve sastojke poslažemo u slojevima.
Stavili smo meso u prvi sloj i namazali ga majonezom. Sljedeći luk na to, pa kolutići rajčice i paprike na vrhu.
I svu tu ljepotu stavimo u zagrijanu pećnicu. Vrijeme kuhanja na 180 stupnjeva bit će 40 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o mogućnostima pećnice.
Nakon isteka vremena isključite pećnicu i izvadite posudu.
Pospite naribani sir na krupno rende. I vratite u pećnicu. Pričekajmo dok se sir ne rastopi i dobijete mirisnu koru od sira.
Naše ukusno meso na francuski način je spremno. Rasporedite u porcijama na ravne tanjure. Ukrasite s puno zelenila.
Ovo je tako ukusno, lijepo jelo! Meso je sočno i mekano, a korica sira se topi u ustima! Uživajte u jelu!
Meso u posudama od piletine (pileći file) i sir na francuski
Isprobajte jednostavan recept za kuhanje piletine u loncima s krumpirom i sirom. Svidjet će vam se!
Kako kuhati francusko meso s krumpirom u pećnici
Jela kuhana u pećnici imaju poseban okus i miris. Ovaj recept neće biti iznimka.
Sastojci:
- svinjski file - 800 g
- krumpir - 500 g
- luk - 2 luka
- tvrdi sir - 400 g
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- maslac - za podmazivanje posude
- majoneza / kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
- omiljeni začini
priprema:
Počnimo s usitnjavanjem sastojaka.
Nakon rezanja meso stavite na dasku za rezanje, pospite solju i crnim paprom. Dodam i ružmarin koji ovdje odlično funkcionira. Dodate svoje omiljene začine. Na vrh malo prozirne folije i lagano istucite na 1 cm debljine.
Lim za pečenje namažite maslacem i u prvi sloj stavite ploške krumpira. Režemo ga debljine 1 cm. Ja ga pospem s malo suhog bosiljka. Samo malo za aromu.
Na posteljicu s lukom stavite drugi sloj krumpira.
U zdjelu stavite sir nariban na krupnije ribe, dodajte majonezu i kiselo vrhnje. Sve promiješajte. Zamjenom dijela majoneze kiselim vrhnjem gubimo 50% zasićenih masti.
Ovu smjesu namažite na krumpire i pažljivo ih poravnajte. Kombinacija sira i majoneze dat će vam nevjerojatnu hrskavu koricu mekog sira. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Naš pomoćnik radi odličan posao, a nakon 40-50 minuta dobivamo izvrsno izdašno jelo - meso na francuskom.
Kako je ukusno! Uživajte u jelu!
Sočno francusko meso u pećnici - recept za svinjetinu s gljivama i rajčicama
Ovaj originalni recept za sočno meso s gljivama i rajčicama pod korom od sira je najbolji koji znam. Lako i jednostavno za pripremu!
Sastojci:
- svinjski file - 400 g
- gljive (šampinjoni) - 200 g
- luk - 2 kom.
- tvrdi sir - 100-150 g
- rajčice - 2 kom.
- biljno ulje - za prženje
- mljeveni crni papar
- majoneza
- zelenilo
priprema:
1. Krenimo od mesa. Danas ćemo kuhati svinjske kotlete. Odabrao sam lijepi komad svinjske lopatice s malo masnoće. Dodaje sočnost i okus jelu. Meso narežite poprečno na male porcije debljine oko 1 cm.
2. Kako bi proces tučenja mesa bio ugodan i uzbudljiv, upotrijebite čekić. Lagano pospite svinjetinu crnim paprom i solju. Dodajte omiljene začine (ružmarin, bosiljak, žutika, sušeni češnjak). Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će začini utopiti glavni okus jela. Dodajte malo da dodate okus.
Uzvratili smo lagano. Nemojte pretjerivati, inače će meso ostati bez soka i pretvoriti se u komad "gume". Kad se istuče, ispadne dvostruko tanji od izvorne debljine.
Rajčice narežite na tanke ploške, luk na polu kolutiće, a gljive na trakice. Tanko rezanje povrća čini jelo prozračnim. Tri sira na srednje ribež.
Na zagrijanom ulju popržite luk i gljive dok ne porumene.
Lim za pečenje obložite folijom za hranu. Stavite prvi sloj mesa i namažite ga majonezom.
Na vrh stavite pržene gljive i luk, a na njih ploške rajčice.
Sve to obilno pospite naribanim sirom. Stavite u zagrijanu pećnicu.
Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta, na temperaturi od 180 stupnjeva.
Malo što se može usporediti s ovim francuskim jelom od svinjetine s gljivama i rajčicama.
Pokušajmo! Ugodno mekano i sočno meso i kora od sira koji se topi, jako ukusno! Možete ukrasiti pečenim krumpirom, svježim povrćem i začinskim biljem.
Francuski recept za meso s mljevenim mesom i krumpirom
Sastojci:
- mljeveno meso - 500 g
- krumpir - 7 kom.
- luk - 3 glavice luka
- tvrdi sir - 150 g
- mrkva - 2 kom.
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- suncokretovo ulje
- majoneza
- zelenilo
U ovoj kolekciji ponudio sam vam najbolje francuske recepte za meso. Sve što trebate učiniti je odabrati najprikladniju opciju za vas i kuhati sočno meso u pećnici.
Moderno "meso na francuskom" iznimno je popularno jelo koje se uvelike promijenilo tijekom godina svog "života". Mnogi su kuhari dodali svoje zaokrete u njegovu pripremu. Neki dodaju ili smanjuju slojeve, drugi ih mijenjaju.
Neki ljudi pokazuju maštovitost u načinima rezanja hrane ili samom načinu kuhanja. Treba napomenuti da u različitim regijama naše zemlje jelo ima svoje ime, na primjer, "kapetanovo meso" ili "domaće meso".
Pa i u samoj Francuskoj znaju donekle slično jelo pod nazivom “Bekeoffe”, ali ono se bitno razlikuje od onog klasičnog, autentičnog, jer sadrži kruške.
Kao što znate, francusko meso je zapravo jelo naroda s ogromnim brojem mogućnosti kuhanja. Danas ćemo vas upoznati s nekima od njih.
Ovo je najosnovniji recept za jelo. Nema potrebe trošiti maksimum rada i vremena na njegovu pripremu. Kad su gosti već na pragu, možete brzo "smisliti" takvo jelo. Ako imate vremena i drugih proizvoda, upotrijebite svoju maštu i kreativnost u svojim kulinarskim vještinama.
Sastojci:
- meso - možete uzeti svinjetinu ili govedinu po vlastitom nahođenju, ukusu ili mogućnostima
- sir - 200-300 grama
- papar
- začinima
- majoneza
Način kuhanja:
Oprano meso podijelite na tanke komade. Dobro istucite komade, utrljajte ih začinima i majonezom. Pleh za pečenje malo namazati uljem i na njega poslagati šnite.
Luk ogulite i narežite po želji: na kolutove ili polu kolutiće, možete ga nasjeckati.
Na vrh naribati sir.
Gotovo jelo stavite u pećnicu i kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
Francuska svinjetina u pećnici
Ipak, postoji jedan recept za francusko meso, za koji Francuzi još uvijek ne znaju, ali ovo jelo je zaista ukusno i, za razliku od prethodnih opcija, nije toliko opterećujuće za tijelo. Kuhajte i uživajte. Ukusno je!
Sastojci:
- 500 grama svinjskog vrata,
- 500 grama šampinjona,
- 3-4 glavice luka,
- 3-4 crvena paradajza,
- 200 grama sira,
- 500 grama 15% kiselog vrhnja,
- 200 grama tvrdog sira,
- nekoliko komadića ananasa
- krupni crni papar, majčina dušica, mažuran, bosiljak, gorušica i brašno za vađenje mesa, sol i
- biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja:
Svinjetina se reže poprečno na komade debljine 1-2 cm. Svaki komad se istuče i namaže senfom. Meso uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumeni. Nakon (!) prženja posolite.
Šampinjoni se narežu na veće komade i prže na ulju dok se na klobucima ne vide vidljivi tragovi hrskavosti. Luk i rajčica se izrežu na kolutove.
Priprema umaka: U posudi zgnječiti sir. Dodavati tekuću pavlaku dok se umak ne sljubi sa gustom pavlakom. Dodajte majčinu dušicu, papar, bosiljak i mažuran. Miješati.
Tavu prikladnu za pečenje lagano namažite uljem. Složite luk, meso, gljive, luk, rajčice i komade ananasa. Svaki sloj premažite umakom i malo posolite. Preostalim umakom prelijte ananas i po vrhu pospite naribani sir.
Pecite u pećnici pola sata na srednjoj vatri. Prilikom posluživanja kao ukras možete koristiti masline ili crne masline.
Francusko meso s rajčicama i sirom
Ovo meso ne samo da će zadovoljiti vaše goste, već može postati i omiljeno jelo na svakodnevnom obiteljskom jelovniku.
Sastojci:
- svinjetina - 800 grama
- majoneza
- luk – 1 glavica
- sir -300-400 grama
- rajčice 3-4 komada
- krumpir - 3-4 gomolja
Način kuhanja:
Operite i osušite veliki pleh. Svinjetinu narežite na komade i istucite. Možete ga zamijeniti pilećim mesom. Stavite ga na lim za pečenje, koji morate prethodno namazati biljnim uljem, inače će jelo zagorjeti. Meso pospite paprom i solju po svom ukusu.
Luk narežite na kolutiće. Stavite na prvi sloj.
Sirovi krumpir ogulite i narežite na ploške. Trebali bi biti tanki. Stavite ih na luk i premažite majonezom.
Paradajz operite, narežite na kolutove, stavite u sljedeći sloj i premažite majonezom.
Na vrh naribati sir i opet namazati majonezom. Slojevi se mogu ponavljati, tada će jelo postati slojevitije i ukusnije.
Stavite lim za pečenje sa složenom posudu u pećnicu. Pečenje će trajati oko 30 minuta u pećnici. Mora se zagrijati na temperaturu od dvjesto stupnjeva. 
Francuski meso s krumpirom
Sastojci:
- junetina (lojn ili leđa) 500 grama
- krumpir 5 komada
- luk 1 komad
- biljno ulje 10 grama
- majoneza 250 grama
- sir 100 grama
- soli po ukusu
- mljeveni crni papar po ukusu
- začini (korijander, sušeni češnjak) po ukusu
- zelje za ukras po ukusu
Kako kuhati ukusno meso na francuskom - korak po korak recept s fotografijama:
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Luk izrežite na pola kolutića.
- Krumpir narežite na tanke ploške.
- Meso narežite na komade.
- Meso posoliti, dodati korijander i sušeni češnjak (ili druge začine po ukusu), mljeveni crni papar. Miješati.
- Naribajte sir. Dodajte Mayo. Miješati.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
- Polovicu narezanog krumpira u ravnomjernom sloju stavite u pleh. Pospite krumpir paprom.
- Polovicu mesa ravnomjerno rasporedite po krumpiru.
- Na meso i krumpir stavite sloj nasjeckanog luka. Na luk stavite polovicu smjese sira i majoneze.
- Ponovno ponovite sve slojeve istim redoslijedom.
- Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu. Pecite meso na francuski oko sat vremena (možete prvo odvojiti 1/3 naribanog sira pa 5-7 minuta prije kraja pečenja posuti jelo sirom.)
Gotovo meso na francuskom ukrasite začinskim biljem.
Meso na francuski način u pećnici s gljivama i sirom
Ovo jelo će ukrasiti svaki stol. Ukusan i zadovoljavajući, svaka domaćica može učiniti svoju čaroliju, čak i ako je još uvijek potpuno neiskusna u kulinarskim stvarima.
Sastojci:
- meso (file) - 400 grama
- šampinjoni - 300 grama
- sir - 200 grama
- luk – 1 komad
- majoneza
- papar
Način kuhanja:
Svježe šampinjone preliti tekućom vodom, oguliti, sitno narezati i preliti hladnom vodom.
2. Meso narezati. Debljina komada je 1 cm Ove komade je potrebno popapriti i posoliti. Stavite kriške na lim za pečenje.
3. Šampinjone izvaditi iz vode i suhe staviti na meso.
4. Luk narežite na pola kolutića i stavite u treći sloj.
5. Ruski sir izmrviti i posuti na luk. Obilno namažite majonezom.
6. Zapeći u pećnici. Ostavite tavu da odstoji oko pola sata. Jelo će biti gotovo kada bude prekriveno prekrasnom zlatno smeđom koricom. 
Francuska govedina s krumpirom
Ovaj recept koristi nemasnu govedinu. To donekle smiruje savjest, iako prisutnost majoneze i sira rječito govori da je to još uvijek ista sovjetska verzija francuskog mesa. Ali je jako ukusno! Ne dopuštamo si svaki dan takve ekscese. Muškarci obožavaju ovo jelo. Sve to čak i sami pripremaju jer je recept izuzetno jednostavan.
Sastojci:
- 500 grama nemasne junetine,
- 500 grama (ili više) krumpira,
- 3-4 glavice luka,
- tvrdi sir (300 grama),
- majoneza (uzmite pakiranje, snaći ćete se u procesu).
- Posno ulje za premazivanje lima za pečenje, blagi senf, sol i začinsko bilje.
Način kuhanja:
Nemasnu junetinu narežite na prst debele komade, namažite europskim senfom ili samo začinima po ukusu, stavite u hladnjak da se marinira preko noći.
Ako morate požuriti s kuhanjem, nema potrebe za mariniranjem. Možete jednostavno malo istući meso, tada će biti mekše. Meso se može staviti izravno na lim za pečenje, ali je prikladnije koristiti tavu s uklonjivom ručkom ili poseban oblik.
Dakle, kalup s visokim stranicama namažite uljem i u njega poslažite meso u jednom sloju.
Na meso stavite kolutove luka. Na vrhu je sloj krumpira, izrezanog na tanke ploške. Posoliti.
Možete opet ponoviti slojeve mesa, luka i krumpira. Gornji sloj prelijte majonezom koju prvo morate malo razrijediti vodom kako biste smanjili sadržaj masnoće. Potrebno ga je razrijediti u posebnoj posudi. Preko majoneze ravnomjerno pospite naribani sir.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 40 minuta dok ne bude potpuno pečeno. Posudu treba lako probosti čačkalicom.
Video: kako kuhati meso na francuskom u pećnici
Što kuhati brzo i ukusno za večeru
Danas pripremamo poznato francusko meso u pećnici. Članak sadrži značajke njegove pripreme i male tajne koje olakšavaju proces.
50 min
240 kcal
4.81/5 (27)
Odabir jela za večeru mi gotovo uvijek postaje problem. Svaki put poželite nešto novo, ali u isto vrijeme nešto što je jednostavno i brzo za pripremu, a nije skupo. Danas sam se sjetila recepta za meso koje je moja obitelj pripremala i za praznike i za radne dane. Recept je jednostavan, ali jednostavno običnu večeru može pretvoriti u posebnu večer.
Francuske preferencije ruskih grofova: malo o povijesti jela
Meso na francuskom je vrlo ukusno, nježno i sočno jelo od svinjetine i povrća ispod kore od sira. Ali ovo je moderna interpretacija jela iz grofovske kuhinje.
Povijesno se radila od teletine, gljive su bile obavezan sastojak, a kao preljev koristio se bešamel. Recept je izmišljen posebno za grofa Orlova i stoga je nazvan "teletina na orlovski način". Ali vremena se mijenjaju, a s njima i kuhinja. Danas smo pod ovim nazivom navikli percipirati jelo od mesa pečenog u pećnici ispod kore od sira. Pogledajmo kako se to ispravno radi.
Detaljan akcijski plan: Francuska svinjetina u pećnici
Ovo jelo se danas najčešće priprema tako da se meso i krumpir slažu u lim za pečenje u slojevima i premažu majonezom. Zbog toga jelo ispada ukusno, ali masno i visoko kalorično; ne može si svatko priuštiti da ga često kuha. Ali možete odbiti majonezu - zamijenit će je zalijevanje. Za pripremu je potrebno kiselo vrhnje pomiješati s polovicom naribanog sira, jajetom, soli i paprom. Kuhanje također uključuje prelijevanje kiselim vrhnjem s Dijon senfom ili samo Bechamel umakom.
Na kojoj temperaturi peći meso na francuski ovisi o karakteristikama vaše pećnice: obično se meso na francuskom peče na temperaturi od 160-180 C, ali ako imate slabu pećnicu, pojačajte je, pecite na 190-195 C. Ako je prejako pecite na 140 -150.
Možete kuhati bilo koje meso na francuski način. Za one koji ne jedu svinjetinu, piletina ili govedina lako mogu poslužiti za kuhanje. Ali volim svinjski file. Jelo ispada ne samo sočnije, već i ljepše. Iz pečenice izlaze vrlo uredni, ujednačeni komadi. Kako kuhati svinjetinu na francuskom? Nećemo ga pržiti – ispeći ćemo!
Sastojci
Pećnicu možete isključiti tako da prvo iz nje izvadite lim za pečenje. Ali meso ne biste trebali odmah staviti na tanjure. Ako vam vrijeme dopušta, pustite da se barem malo potopi u sok koji je nastao pečenjem. Postat će nevjerojatno sočan.
Obiteljske tajne: kako optimizirati proces kuhanja
Tijekom vremena od kada je naša obitelj koristila ovaj recept, naučili smo nekoliko tajni kako napraviti proces lakše i brže.
Ne možete samo namazati lim za pečenje biljnim uljem, već ga prekriti papirom za pečenje ili folijom na vrhu. To će znatno olakšati čišćenje.
- Ljubitelji mrkve mogu je staviti u krugove ispod mesa.
- Ako nikako ne volite luk, onda ga možete jako sitno nasjeckati, pa čak i naribati. Tada će biti nevidljiv, ali će izvršiti svoj zadatak.
- Možete odmah dodati naribani sir. Ali u isto vrijeme je potrebno zamijenite mjesta majonezom da ne zagori.
- Ako krumpir narežete na tanke ploške i stavite ispod mesa, također ćete dobiti ukrasiti. Puna večera bez dodatnih vremenskih troškova.
Što skuhati za prilog?
Najčešće je meso na francuski način poslužite s krumpirom. Ali da se razumijemo, to je i najukusnije. Ali za raznolikost, možete kuhati povrće kao prilog. Kuhati brokula, zeleni grašak, grah. Meso po vrhu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i zelenim lukom. Pripremite svježu hrskavu salatu prelivenu aromatičnim uljem. Istovremeno, obogatiti večeru vlaknima i vitaminima za razliku od masnog mesnog jela.
Za praznike mnoge domaćice pripremaju meso na francuskom od svinjetine s krumpirom, gljivama, sirom, ananasom, rajčicama i drugim proizvodima. I to nije uzalud. Mnogima omiljeno jelo, već samim izgledom i iščekivanjem jela budi apetit. Osim toga, svinjsko meso je najsočnije u asortimanu predstavljenom u trgovini, a nije jako skupo - gotovo ga svatko može priuštiti za svečanu gozbu.
Nudimo vam nekoliko načina pripreme ovog popularnog jela:
S krumpirom i rajčicama
Trebat će vam:
Svinjetina - 600 g
Krompir - 600 g
Luk – 2 kom.
Sir - 300 g
Rajčice – 3 kom.
Majoneza - 100 g
Mljevena paprika, sol, začini - po ukusu
Rafinirano ulje - 20 ml.
Meso narežite na ne prevelike i srednje debele ploške. Svaki komad pažljivo istucite. Dok tučete svinjetinu popaprite i posolite; Ostavite sa strane da komadi mesa upiju okuse.
Krompir ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
Savjet: nema potrebe soliti krumpir - sol pomaže da se iz korijena oslobodi dodatna tekućina koja nam nije potrebna.
Sir naribajte na krupnije ribež.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Rajčice operite i narežite na krugove.
Prijeđimo na oblikovanje jela. Prije svega uključite pećnicu, morate je zagrijati na 200 stupnjeva.
Stavite slojeve na podmazani lim za pečenje sljedećim redoslijedom: gomolji krumpira, svinjetina, majoneza, luk, rajčica, sir. Instalirajte, kuhanje će trajati oko 30-40 minuta.
Savjet: prvo stavite krumpir tako da bude zasićen mesnim sokom, tada će okus gotovog korjenastog povrća postati još svjetliji.
Da biste provjerili je li svinjetina gotova, nakon pola sata je trebate probušiti nožem, trebala bi biti mekana. Sir bi pak trebao imati zlatnu nijansu i nalikovati prženoj kori.
Izvadite jelo iz pećnice i poslužite vruće.
Recept s gljivama
Proizvodi:
Svinjetina - pola kilograma
Luk – 2 kom.
Rajčice – 3 kom.
Šampinjoni - pola kilograma
Sir - 200 g
Majoneza - 100 g
Zeleni po želji
Začini, sol - po ukusu
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Opranu i oguljenu svinjetinu narežite na kotlete. Posolite, pospite začinima, promiješajte. Svaki komad istucite.
Šampinjone operite pod mlazom hladne vode i narežite na srednje debele komade. Gljive malo propirjajte na suncokretovom ulju dok ne prestanu puštati sok. Gljive treba lagano začiniti.
Stavite meso na namašćenu posudu za pečenje, izbjegavajući praznine između komada. Luk narežite na pola prstena i također stavite na meso. Sljedeće su gljive. Rajčice narežite na krugove i stavite na luk. Posolite i napravite mrežicu od majoneze. Nasjeckajte zelje, pospite jelo i obilato pospite naribanim sirom po vrhu. Također dodajte majonezu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite jelo 40 minuta.
S umakom od jaja
Trebat će vam:
Svinjski file - 500 g
Šampinjoni - 200 g
Luk – 1 kom.
Kiselo vrhnje - 100 ml
Jaja – 2 kom.
Tvrdi sir - 300 g
Sol, crni papar.
Zarešku narežite na male ploške, izbijte i začinite začinima.
Gljive i luk nasjeckajte i popržite na tavi.
Lim za pečenje namazati bilo kojom masnoćom i staviti svinjetinu.
Pripremite nadjev za jelo. Za to umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, malo ribanog sira i posolite.
Na meso ravnomjerno rasporedite gljive i luk te prelijte umakom od jaja i vrhnja.
Odozgo pospite ostatkom sira i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 35-40 minuta, dok sir ne porumeni.
