Kako sušiti marelicu. Kako sušiti marelice za suhe marelice kod kuće. Na kojoj temperaturi treba sušiti marelice?

Sunčana marelica je kvarljivi proizvod. Stoga, kada ga spremaju, pokušavaju brzo pripremiti džem, konzerve itd. Ali postoji jednostavan, ekonomičan, bez dodavanja šećera, način očuvanja voća u lijepom obliku s dobrobiti.

Samo trebate znati pravila: kako sušiti marelice kod kuće.

Izbor i priprema

Pravilo 1: odaberite kvalitetan proizvod - sušeno voće će biti dragocjeno.

Za sušenje marelica trebate uzeti zrele, ne baš sočne, slatke sorte voća, sortirati ih, uklanjajući oštećene i trule.

Savjet: najslađe voće je duguljastog oblika i narančasto s ružičastom nijansom. Bolje je odabrati velike, iz čije guste pulpe je lakše izvaditi košticu. Uklanja se tako da se plod zareže nožem, prelomi rukom na polovice ili istisne drvenim štapićem. Svježe ubrane čiste plodove nije potrebno prati. Ako je klima bogata sunčanim danima, bolje je sušiti marelice na zraku 3 tjedna, nanižući ih na grančice ili konopce, povremeno ih okrećući.

Pravilo 2: Priprema će postati laka ako ima prakse.

Plodove je potrebno oprati tekućom vodom i odstraniti peteljku i košticu. Kako biste osigurali da suhe marelice zadrže svoju sunčanu boju, možete odabrati prikladnu metodu:

1. 1. Polovice voća stavite u otopinu limunova soka ili kiseline (1 limun ili 1 do 8 žličica kiseline na 1 litru vode). Nakon 10 min. Ocijedite otopinu za starenje i raširite marelice za početno sušenje.

• Pripremite kipuću vodu u loncu na štednjaku. Stavite voće na dno cjedila i držite ga ne više od ¼ sata. Zasladite ovu vodu i stavite je na 2 minute. kajsije. Stavite na suhi papir.

• Uzmite rešetku, na nju rasporedite kriške u jednom sloju i stavite u drvenu kutiju s poklopcem. Na dnu zapalite pamučne štapiće obrađene sumporom. Dim obavija plodove dva do šest sati. Na kg marelica potrebno je 2 g sumpora.Iako je sumporni dim dobar konzervans koji suhim marelicama ne potamni, ipak su neki ljudi, a posebno djeca, na njega posebno osjetljivi. Nakon sušenja, fumigirano voće mora odstajati 30 minuta prije jela. u vodi 20°t.

Prirodno sušenje na svježem zraku

Pravilo 3: Ljeti sušite marelice na suncu, a zimi jedite vitamine.

Sušenje marelica na suncu - prirodan način očuvanja ljetnih vitamina za zimu. Sušenje prema algoritmu je kako slijedi:

1. 1. Pokrijte metalnu mrežicu mekom krpom ili pergamentom. Na to poslažite kriške marelice, s otvorenom stranom prema gore i prekrijte gazom.

• Iznesite ga iz kuće na dobro prozračeno mjesto i stavite da puše vjetar 4 sata.
• Zatim ga premjestite na mjesto gdje ima što više sunčeve svjetlosti.

• Nakon zalaska sunca, izbjegavajući vlagu, odnesite ga kući da se osuši.

• Morat ćete ga sušiti oko 14 dana na jakom suncu, jer će u hladu vlaga uništiti sirovinu.

Sušiti u električnoj sušilici

Pravilo 4: nema sunca i iznenada pada kiša - električna sušilica je naš najbolji prijatelj.

Po svakom vremenu, ne izlazeći iz kuće, za manje vremena, a uvijek imajući pomoć u vidu dehidratora (sušilice) pri ruci, možete osušiti veliki broj marelica odjednom. Za ovo:

• • Pripremljene kriške polažu se na mrežicu s rezovima prema dolje tako da su dobro propuhane suhim zrakom.

• Temperatura je postavljena na +60º, a ako su polovice velike, drži se najmanje 40 minuta.

• Kada želite mesnate, sočne suhe marelice, potrebno ih je sušiti kraće. Ostavite duže ako želite suho i naborano.

Električne sušare su različite, a koliko dugo sušiti voće ovisi o konfiguraciji i snazi. Uobičajeno je da se proces početka i završetka sušenja odvija na t +40-+50º, au sredini +60. Slijedeći upute za konvencionalne modele, potrebno je 10 sati da se osuši.

Kako sušiti u fritezi

Friteza je izvrsna alternativa električnoj sušilici. Konvekcijski princip njegovog rada, kombinirajući grijanje i ventilaciju, čuva blagotvorna svojstva voća. Marelice se postavljaju labavo na mrežicu, snaga ventilacije je postavljena na visoku, a temperatura je +70º. Ako jedan ciklus nije dovoljan, ponovite ga.

Osušiti u pećnici

Pravilo 5: kućna pećnica pomoći će vam da brzo i učinkovito osušite marelice.

Možete dobiti izvrsno sušeno voće čak i bez električne sušilice u klasičnoj pećnici, glavna stvar je pratiti temperaturu i ne zagrijavati je previše:

1. 1. Obložite rešetku papirom za pečenje.
   2. Poslažite marelice u jedan rahli sloj.

• Nije preporučljivo podizati temperaturu iznad +60 °. Idealno sušenje se odvija na +40º, pa nakon što zagrijete pećnicu, kasnije je morate stišati.

• Vrata se s vremena na vrijeme moraju lagano otvoriti kako bi se omogućila cirkulacija zraka.

• Čim se marelice počnu sušiti, potrebno ih je povremeno lagano promiješati.

• Ako ima puno voća, tada se koristi nekoliko rešetki na udaljenosti ne manjoj od 7 cm.

• Ako je ventilacija neujednačena, suhe marelice treba neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi.

Savjet: ako želite zadovoljiti svoje najmilije s vrlo ukusnim rezultatom, onda biste trebali koristiti neobičan recept za pripremu marelica za njihovo sušenje. Proizvod se stavlja u posudu, posipa šećerom (1:1) i odstoji 12 sati. Dobiveni sok se ocijedi, doda se 1 žlica. šećera i vode za pripremu sirupa. Čim prokuha u nju uronite marelice i prelijte sokom od ½ limuna. Odmah isključite štednjak i pokrijte posudu poklopcem, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, marelice se stave u cjedilo, a sirup se ocijedi (može se dodati u kompot). Zatim ih je potrebno osušiti u kući na bilo koji prikladan način. Suhe marelice ne samo da se moraju pravilno pripremiti, već i konzervirati. Kako se suho voće ne bi isušilo, stavite ga u staklenu posudu, dobro zatvorite i čuvajte na +20º t.

Znajući kako pravilno sušiti marelice kod kuće, možete uštedjeti bogatu žetvu, novac od kupnje sušenog voća upitne kvalitete i zdravlje maženjem zdravim voćem.

Suhe marelice su određena vrsta suhe marelice, koja se priprema od dvije polovice jednog ploda, bez koštice. Postoji još nekoliko naziva za sušeno voće: marelica je mala, suha marelica s košticom u sredini. Velike marelice, nakon sušenja, nazivaju se sear, a marelice bez koštice kaisa.

Odabir marelica za sušenje

Za pripremu suhih marelica potrebno je odabrati dobru sortu marelica. Žetvu treba brati na vrhuncu sezone, kada su plodovi već napunjeni sokom, napunjeni šećerom, ali još nisu postali previše mekani. Pulpa bi trebala biti elastična i ni pod kojim uvjetima ne smije curiti. U južnim, vrućim zemljama razina prirodnog šećera doseže 25%. Tamo gdje nema puno sunčeve svjetlosti, šećer obično ne raste iznad 12%. Ovo je obrazac – što je sunce jače, voće je slađe.

Treba imati na umu da marelice moraju biti velike, jer se njihova težina smanjuje nekoliko puta, a sukladno tome, njihov izgled se značajno smanjuje.

Prilikom odabira marelica za suhe marelice, pokušajte ostaviti samo cijele plodove, bez lomova ili vanjskih nedostataka. Nije poželjno da imaju prirodne nedostatke: mrlje, suhe mrlje, pukotine. Takvi plodovi se lako mogu koristiti na drugoj sorti suhih marelica. U idealnom slučaju, trebali biste ih sami skinuti sa stabla, staviti ih jednu po jednu na ravno dno, bez da ih opterećujete drugim plodovima na vrhu, čime biste ih odmah pripremili za sušenje.

Pažnja!

Bolje je suhe marelice odmah i vrlo dobro oprati, a nakon sušenja možete uživati ​​u njima. Ako se sušeno voće pere, gubi se dio vitamina.

Kako sušiti marelice

Nakon pranja plod se prepolovi i pažljivo mu se odstrani koštica. Postoje mnoge metode za sušenje marelica, od kojih će svaka imati svoju temperaturu. Neće biti veliko, jer najvažnije je ne prekuhati ih. U tehničkim uvjetima temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Razgovarajmo o metodama sušenja i temperaturnim uvjetima za svaku od njih.

U pećnici

Ako sušenje u prirodnim uvjetima, na izravnoj sunčevoj svjetlosti, nije moguće, stručnjaci preporučuju korištenje pećnice.

Sušenje se može obaviti na plahtama, ali najbolje je koristiti rešetku. Prvo zagrijte pećnicu 8 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Potom marelice stavite na rešetku (prije grijanja, radi izbjegavanja ozljeda, rešetku morate skinuti). Ako u pećnici nema ventilatora, postavite temperaturu na oko 60 stupnjeva. Nakon 10 minuta sušenja pećnicu otvoriti 10 centimetara, pričvrstiti i ostaviti u tom stanju. S otvorenim vratima držite suhe marelice 10 minuta.

Naizmjenično sušenje:

• s otvorenim vratima – 10 minuta;
• sa zatvorenim vratima – 40 minuta.

Marelice bi trebale odležati u pećnici 8 do 12 sati. U tom razdoblju treba posebno pažljivo pratiti voće, odnosno sušeno voće. Ne mogu se preeksponirati.

Pažnja!

Ako postoji ventilator, nema potrebe otvarati pećnicu. Zar samo kontrolirati, pogledati i ocijeniti spremnost.

Na suncu

Sušenjem marelica na suncu maksimalno čuvate kompleks vitamina i minerala koji sadrže. Prije sušenja obavezno ih držite u hladu, na dobro prozračenom mjestu. Proces će zahtijevati ravni list ili stol. Možete ga sušiti vani, na balkonu, na krovu, glavni uvjet je izravna izloženost zrakama. Nema potrebe da ih presložite, bolje je odmah odrediti ravan prostor za buduće sušeno voće, na koji će se staviti s rezovima prema gore. Noću se marelice odlažu kod kuće. Nakon tri do četiri dana, kriške marelice će se smanjiti i biti ljepljive na dodir (curenje šećera). Ako vam je potreban prostor za novu seriju, možete ih izgurati i složiti bliže jednu drugoj.

Površina bi trebala biti drvena, bilo koji drugi materijal morat će se prekriti bijelom neobojanom tkaninom. Vrijeme sušenja izravno ovisi o temperaturi, što je vani toplije, voće će se brže sušiti. Domaćice na to obično potroše jedan ili dva tjedna. U vjetrovitim i toplijim podnebljima marelice se mnogo brže suše. Iskusni stručnjaci savjetuju viseće sušenje voća. Možete ih nanizati na konac ili na ražnjiće, tada će vjetar ravnomjerno puhati preko njih, a proces sušenja će se ubrzati. Ovako se obično suše gljive.

Pažnja!

Prilikom sušenja suhih marelica mogu se pojaviti ose, pa čak i pčele; budite oprezni - opasno ih je otjerati. Bolje je odabrati mjesto gdje nema osinjih gnijezda niti pčelinje paše.

U mikrovalnoj

Mikrovalna je najgora opcija za sušenje voća. Sam po sebi je štetan, plus će aktivno uzimati vitamine iz voća. Ali, ako nema drugog izlaza, onda možete sušiti suhe marelice na ovaj način.

Prije svega, morate pripremiti mikrovalnu pećnicu. Upija sve mirise pa se preporuča prati sapunom, a zatim limunovim sokom. Pripremite marelice, stavite ih na ravnu posudu za mikrovalnu pećnicu, postavite na minimum i ostavite da se suše 5 minuta. Zatim trebate prozračiti voće, promijeniti način rada na "odmrzavanje" i postaviti vrijeme na 20-25 minuta. Preporučljivo je provjeriti spremnost nekoliko puta tijekom ukupnog vremena. Napola gotove marelice izvadite, sušite na prozračnom mjestu par sati i ponovite postupak. Ako su marelice male, onda je dovoljno jednom.

U električnoj sušilici

Električna sušilica suši bolje od pećnice, kao da je posebno za to dizajnirana. Prije uporabe svakako pročitajte upute za uporabu jer će sušilica u slučaju nepravilne uporabe vrlo brzo pregorjeti.

Marelice poslažite po površini jednu od druge da im se kore ne zalijepe. Temperaturni režim je odabran od 40 do 50 stupnjeva. Sušenje obično traje do 10 sati. Nakon sušenja držite ih s otvorenim poklopcem, zatim ih stavite na platnenu podlogu i ostavite nekoliko sati, po mogućnosti na svježem ali ne vlažnom zraku.

Na otvorenom

Recept za sušenje pod sunčevim zrakama je gore opisan, ali možete ga sušiti i po hladnijem vremenu, samo na svježem zraku. Ovdje je glavna stvar prisutnost vjetra. Za sušenje morate odabrati najprozračnije, ali u isto vrijeme ne prašnjavo mjesto. Za sušenje na svježem zraku, na primjer, na balkonu, morate plodove nanizati na konop. Možete ga sušiti i na površini, tada će se vremensko razdoblje povećati s 8-10 dana na dva i pol tjedna. Za kišnog vremena u kuću se unose suhe marelice. Također je potrebno unijeti noću, jer je to vlažnije doba dana.

Pažnja!

Da biste zaštitili suhe marelice od invazije mrava, možete tretirati noge stola na kojem se plodovi suše. Možete ih staviti u posude s vodom ili premazati nečim ljepljivim. Obavezno pokrijte marelice od muha gazom ili tankom tkaninom. Povremeno ga uklonite radi boljeg sušenja.

Kako čuvati suhe marelice

Ne postoje idealni načini skladištenja. Na ovaj ili onaj način, mora se stalno provjeravati. Mnoge domaćice savjetuju čuvanje suhih marelica u plastičnim ili limenim posudama. Donekle pogrešan pristup, jedina iznimka može biti kratko vrijeme. Plastika “ne diše”, štetna je, u njoj se vrlo brzo razvijaju anaerobni i drugi organizmi.

Suhe marelice možete čuvati u staklu, ali najbolje je koristiti vakuumske poklopce. Ako to ne uspije, poslužit će obični metalni. Postoje i staklene posude sa sličnim poklopcima, također su dobre za čuvanje suhih marelica. Ali vrijeme skladištenja pod takvim uvjetima će se smanjiti.

Jedna od najboljih opcija za skladištenje su papirnate i platnene vrećice. Ovi materijali "dišu" i stoga propuštaju dovoljno zraka. Drvena bačva također će biti izvrsna posuda, ali će se smanjiti i vrijeme. Nedostaci uvjeta skladištenja u prirodnim spremnicima:

• bijeli premaz;
• prisutnost grešaka.

Uvjeti skladištenja:

• dobro osušene suhe marelice;
• za prirodne materijale: dobro prozračen prostor/dostupnost zraka,
• za bilo kakvo skladištenje: bez vlage;
• cool.

Pažnja!

Zapamtite da kisik nastavlja isušivati ​​suhe marelice. Spremite li ga u vrećice ili papir, potpuno će se osušiti. U staklenim posudama sušeno voće zadržava maksimalnu vlažnost samo ako je zatvoreno. Također, vrlo mokre suhe marelice brzo će se pokvariti. Obavezno ga potpuno osušite, inače će vaša energija biti uzalud potrošena.

Suhe marelice možete čuvati u hladnjaku, ali tamo će brzo izgubiti svoje vitamine. Osim toga, u posudi se nakuplja kondenzacija i plodovi postaju mokri. Štoviše, nije preporučljivo čuvati suhe marelice u zamrzivaču - besmisleno je, kada se odmrznu, izgubit će više od polovice svojih vitamina i minerala.

Prije stavljanja u jednu ili drugu posudu, svi plodovi moraju se provjeriti na prisutnost buba, oštećenih područja i truljenja. Odvojite ih od zdravih plodova kako biste produljili vrijeme čuvanja

Tajne i trikovi kuhanja suhih marelica

Ne samo da možete jednostavno sušiti voće, već i to učiniti prema posebnim receptima. Dodavanje različitih aroma diverzificira uobičajene organoleptičke pokazatelje kvalitete.

Suhe marelice s limunovim sokom i medom

Zahvaljujući soku od limuna, suhe marelice će dobiti slatko-kiseli okus. Omjeri: 2 limuna na 3 kilograma voća, šest žlica meda. Limun operite i narežite na kriške, stavite u duboku posudu, dodajte dvije litre vode s razrijeđenim medom. U kiselu vodu pažljivo stavite već prepolovljene marelice. Držite 2-3 sata.

Suhe marelice s limunovim sokom i šećerom

Za ovaj recept potreban je jedan limun, tri kilograma cijelih marelica i čaša šećera. Rastopite šećer u vodenoj kupelji dok se ne pretvori u med. Iscijediti limun u šećer, dobivenu masu preliti preko suhih marelica. Lagano, bez narušavanja strukture voća, promiješajte ih rukama. Držite u šećeru tri sata, zatim osušite, podijelite na pola.

Druge tajne domaćice

Za svijetlu boju, marelice se drže u limunskoj kiselini: 1 žlica kiseline na litru vode. Držite dva sata.

Prije upotrebe sušeno voće obavezno namočite u hladnoj vodi najmanje sat vremena. Ako prokuhate suhe marelice, korisna svojstva će nestati, ali ako ih samo operete, nećete postići željeni učinak čistoće, a možda čak ostanu i kukci.

Spremnost suhih marelica

Ako se suhe marelice ne kuhaju, najvjerojatnije će vrlo brzo nestati. Spremnost se provjerava na nekoliko načina.

Taktilna provjera

Vanjski dio suhih marelica trebao bi biti gotovo suh na dodir. Ako ga pokušate potrgati rukama, tada bi suhe marelice trebale ostati elastične, jer se u njima zadržava vlaga. Kada prstom kucnete po suhom voću, zvuk će biti tup.

Organoleptičko ispitivanje

Gotove suhe marelice bit će slatkog okusa, viskozne i dobro će se žvakati.

Vizualni pregled

Suhe marelice, koje se pripremaju bez ikakvih kemijskih trikova, nemaju jarko narančastu boju. Njegova shema boja je suzdržana: svijetlo žuta, mutno narančasta ili blago smećkasti tonovi. Svijetlo suho voće kupljeno u trgovini trebalo bi odbijati, a ne privlačiti iskusnu domaćicu. Zahvaljujući starenju u limunskoj kiselini, možete postići zasićenije boje, ali ne tako svijetle kao na slici.

Spremnost suhih marelica možete provjeriti i stavljanjem u vruću vodu, bez kuhanja. Suho voće bi trebalo nabubriti u roku od 5-7 minuta. I nakon 15-20 minuta, zapravo, vraća se na prethodnu veličinu. U slučaju da sušenje nije dovršeno, plodove možete sušiti u zatvorenoj kartonskoj kutiji ili u drvenom sanduku.

Sažetak

Pravilno pripremljene suhe marelice zadržavaju 75-85% vitamina i minerala. Suho voće, unatoč sadržaju šećera, dijetalno je jelo. Mogu se konzumirati i sirove i kuhane. Ne preporučuje se kuhati sušeno voće. Ako kuhate kompot od suhih marelica, prvo prokuhajte vodu sa šećerom, ugasite plamenik i tek nakon dvije minute spustite suhe marelice. Kompot pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Tako se skup korisnih tvari čuva što je više moguće.

Metode sušenja marelica. Dobivanje suhih marelica kod kuće.

Pravilno osušene marelice daju golemu hranjivu vrijednost tijelu. Razgovarajmo o mogućnostima sušenja "sunčanog" voća kod kuće.

Kako sušiti marelice za zimu koristeći suhe marelice kod kuće?

• Prednosti marelica su neporecive. Kako bih volio uživati ​​u ovom voću tijekom cijele godine! Vitamini, antioksidansi, vlakna, organske kiseline, makro i mikroelementi - neprocjenjiv doprinos zdravlju organizma i besprijekornom radu svih organa
• Kajsije su posebno korisne kod bolesti srca. Kalij sadržan u voću važan je element za normalno funkcioniranje miokarda srčanog mišića.
• Kako se opskrbiti marelicama za cijelu godinu? Postoji mnogo mogućnosti za pripremu i čuvanje ukusnog voća. Jedan od njih je sušenje marelica
• Sušenje je prirodno ili umjetno isparavanje tekućine koncentriranjem i očuvanjem korisnih tvari sadržanih u voću. Ova metoda eliminira rizik od razvoja mikroorganizama tijekom naknadnog pravilnog skladištenja proizvoda

Video: Kako pripremiti suhe marelice kod kuće?

Prednosti suhih marelica za vraćanje energije

Sušeni plodovi marelica zdrava su poslastica za odrasle i djecu

• Suhe marelice su visokokalorični proizvod koji sadrži organske šećere: fruktozu, glukozu i druge ugljikohidrate niske molekularne težine
• Nekoliko suhih plodova marelica pomaže u suzbijanju gladi i obnavljanju energetskih troškova tijela tijekom planinarenja i dugih putovanja.
• Suhe marelice mogu se koristiti kao međuobrok između obroka u mnogim programima mršavljenja

Nekoliko trikova za sušenje marelica

• Za sušenje se biraju potpuno zrele i neoštećene marelice.
• Ako su plodovi tek ubrani sa stabla i čisti, onda je bolje ne prati suhe marelice i marelice za berbu.
• Da plodovi tijekom sušenja ne potamne, polovice marelica treba neko vrijeme držati u cjedilu nad vrućom parom i uroniti u otopinu limunovog soka ili limunske kiseline u omjeru: 8 žličica na litru vode. Zatim osušite voće na krpi ili rešetki

Na kojoj temperaturi treba sušiti marelice?

Temperaturni čimbenik pri sušenju voća najvažnija je komponenta pravilne tehnologije sušenja.

Proces sušenja voća počinje i završava na nižoj temperaturi: 40-50 stupnjeva. Glavno sušenje provodi se na optimalnoj temperaturi od 60-70 stupnjeva.

Kako sušiti marelice za zimu u električnoj sušilici?

• Raznovrsne električne sušare različitih proizvođača uvelike olakšavaju i ubrzavaju proces sušenja voća. Imaju različite konfiguracije, opremljeni su setovima plastičnih posuda i opremljeni su ventilatorom i snažnim grijaćim elementom
• Polovice voća slobodno se poslažu na plastične posude tako da plodovi leže na određenoj udaljenosti jedni od drugih i da se ne mogu slijepiti. Prva i zadnja dva sata sušenja postavljeni su na 50 stupnjeva. U sredini procesa temperatura se održava na 60 stupnjeva. U prosjeku se marelice suše u električnoj sušnici 10 sati, ovisno o gustoći ploda

Video: Suhe marelice u električnoj sušilici

Kako sušiti marelice u pećnici?

Marelice se mogu sušiti u pećnici uz pažljivo kontroliranje temperature.

• Prvo se polovice marelica suše na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Zatim stavite na rešetke prekrivene pergamentom i osušite u pećnici na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva.
• Budući da u pećnici nema ventilacije, marelice sušite na malo otvorenoj pećnici. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, preporuča se s vremena na vrijeme okrenuti kriške marelice.
• Na kraju sušenja temperaturu treba smanjiti na 50 stupnjeva i pažljivo pratiti da se plodovi ne osuše. Ako su pojedini plodovi osušeni neravnomjerno, sušeno voće treba držati neko vrijeme na zraku na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne skuha.

Kako pravilno sušiti marelice za sušeno voće na suncu?

• U područjima s dugim toplim i sunčanim danima bez kiše, sušenje marelica na otvorenom na suncu smatra se najboljim načinom berbe plodova
• Prije sušenja na otvorenom suncu, marelice treba sušiti na sjenovitom mjestu, dobro puhanom vjetrom, 3-4 sata.
• Plodovi se stavljaju na tkaninu ili drvene rešetke na maksimalno osunčano mjesto na duže vrijeme uz dobru cirkulaciju zraka. Noću je bolje čuvati voće na suhom mjestu kako ne bi postalo vlažno.
• Marelice se mogu nanizati i na špagu i objesiti da se suše. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje plodova, potrebno ih je povremeno preokrenuti. Nakon 2-3 tjedna možete dobiti visokokvalitetne suhe marelice s cijelim nizom korisnih komponenti. Osim toga, plodovi imaju dugi rok trajanja
• 5-6 dana je optimalno razdoblje za sušenje marelica na suncu

VAŽNO: Kako bi se osiguralo da plodovi imaju atraktivan izgled i da je manje vjerojatno da će se pokvariti, oni se fumigiraju sumpornim dioksidom ili sumporom. Takvo voće se ne preporučuje djeci i osobama sklonim alergijskim reakcijama.

Kako sušiti marelice u mikrovalnoj?

Kako sušiti marelice u fritezi?

Za pripremu sušenog voća možete koristiti fritezu koja bez problema može zamijeniti električnu sušilicu i pećnicu.

Airgrill je kućanski električni uređaj koji radi na principu konvekcijske pećnice. Sustav grijanja vrućim zrakom i prisutnost snažnog ventilatora omogućuju sušenje voća i povrća.

1. Oprane i osušene marelice narežite na polovice
2. Voće stavite na rešetku friteze tako da se ne dodiruju
3. Sušenje se provodi velikom brzinom ventilatora na temperaturi od 60-70 stupnjeva
4. Ako marelice nisu dovoljno suhe tijekom jednog ciklusa rada friteze, proces sušenja se može ponovno nastaviti

Kako sušiti koštice marelice?

Prema najnovijim znanstvenim podacima koštice marelice imaju dragocjena ljekovita svojstva te su zanimljive za prevenciju i liječenje niza bolesti.

VAŽNO: Jedenje male količine koštica marelice je korisno i ne uzrokuje trovanje tijela. Slatke jezgre smijete koristiti samo u količini ne većoj od 50 g dnevno. Doza za djecu je 25 g, ovisno o dobi.

Za sušenje se koriste sorte kod kojih se sjemenke lako odvajaju od ploda. Sjeme se poslaže u tankom sloju na pladnjeve ili limove za pečenje i suši u prozračenim prostorima ili na otvorenom, po mogućnosti na suncu. Sjemenke se povremeno promiješaju kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

Video: O prednostima koštica marelice

Video: Kako sušiti marelice?

Svi vitamini i hranjivi sastojci najbolje su sačuvani u prirodno sušenim marelicama. Prvo pripremite same marelice - potrebno ih je podijeliti na polovice i odstraniti im koštice.

Najprikladnije je sušiti na bilo kojem metalnom stalku. Prvo ga obložite nekom tkaninom, a na to poslažite marelice, s otvorenim rezovima prema vrhu. Sada ih treba ostaviti u hladu, ali na otvorenom, oko tri do četiri sata. I tek nakon takvog trošenja može se izložiti otvorenom sunčevom svjetlu. Navečer ga unesite u kuću, a ujutro ponovno iznesite na sunce. Ako vrijeme dopušta, marelice se mogu osušiti vrlo brzo, ali može potrajati i nekoliko tjedana. Ovisi i o veličini i sorti samih plodova.

Drugi vrlo raširen način sušenja je nizanje.. Odnosno, plodovi su nanizani na konac ili tanke grane. A zatim se ostave sušiti na otvorenom i pod sunčevim zrakama.

Ako ne želite potrošiti tjedan dana na sušenje marelica ili nemate zgodno mjesto na kojem biste marelice mogli sušiti, upotrijebite posebnu sušilicu. Moderna industrija nudi veliki izbor ove vrste kućanskih aparata. Osim toga, svake godine pojavljuju se novi, poboljšani modeli. Grijači u njima osiguravaju željenu temperaturu, ventilator osigurava učinak ventilacije na otvorenom. Osim toga, sušare su dizajnirane na način da je moguće staviti maksimalnu količinu voća na posebne ladice i kao rezultat dobiti više suhih marelica po sušenju. Ove su sušare vrlo jednostavne za korištenje i sušenje voća ne oduzima puno vremena.

Postoje neke značajke koje morate zapamtiti kada sušite marelice. Glavno je da se polovice marelica u posudama ne dodiruju. Obavezno ostavite razmak između njih kako se ne bi slijepili. Temperatura sušenja se regulira na sljedeći način: prva 2-3 sata – 45-50°C, zatim povećati na 60°C, a zadnja 2-3 sata opet smanjiti na 45. Općenito, proces traje do 12 sati, ali može trajati i kraće - ovisno o veličini ploda i karakteristikama sušare.

Suhe marelice možete sušiti u jednostavnoj kuhinjskoj pećnici, ali tada morate stalno pratiti proces. Ako odaberete ovu metodu, imajte na umu da u pećnici nema kretanja zraka koje bi omogućilo ventilaciju. Stoga bi temperatura trebala biti viša - 65 stupnjeva.Pazite da se na marelicama ne skupi višak vlage - za to otvorite pećnicu nekoliko puta tijekom procesa sušenja. Možete malo smanjiti temperaturu bliže kraju procesa. Pokušajte ga ne osušiti, stalno gledajte u pećnicu i provjeravajte voće.

Postoji još nekoliko trikova. Neposredno prije nego počnete sušiti, već razdijeljene marelice stavite u bilo koje sito ili cjedilo i držite ih iznad posude s kipućom vodom. Ne dugo, desetak minuta. Ako su neki plodovi malo tvrdi, možete ih staviti i u kipuću vodu. Ovim postupkom vaše će suhe marelice dobiti prekrasnu jarko narančastu boju.

Možete to učiniti drugačije. Uzmite litru čiste vode, dodajte 1 žličicu limunske kiseline i u tu otopinu potopite marelice pripremljene za sušenje. Ovaj mali trik će i suhim marelicama dati lijep izgled.

Od davnina su se u Zakavkazju, Srednjoj Aziji, Kini, Iranu i nekim zemljama Bliskog istoka proizvodile suhe marelice i marelice - ukusno i zdravo sušeno voće od marelica. I premda danas u trgovinama možete pronaći veliki izbor, preatraktivna "prezentacija" ove delicije često izaziva sumnju koliko je ovaj proizvod prirodan, a time i zdrav. Stoga se mnogi ljudi pitaju hoće li i kako napraviti suhe marelice kod kuće.

Što je suhe marelice?

Prije svega, morate razumjeti kako se suhe marelice razlikuju od marelica. Prvo, prije pravljenja suhih marelica, marelicama izvadite koštice tako da ih prerežete na pola. Drugo, imaju različite tehnologije kuhanja. Dakle, prave, tradicionalne marelice se suše prirodnim putem, tj. suhi cijeli plodovi sa sjemenkama beru se izravno na stablu i beru kao "berba", ali proizvodnja suhih marelica često uključuje toplinsku i drugu obradu.

Jasno je da marelice zadržavaju više korisnih svojstava ploda marelice nego suhe marelice. Osobito kalij, koji je jako dobar za srce. Stoga se može tvrditi da su marelice više namijenjene za korištenje kao, da tako kažemo, "zdravi dodatak hrani" ili kao dio raznih napitaka, a suhe marelice su više poslastica koja se koristi i samostalno i kao dio slastica. i druga jela.

Koje su sorte marelica prikladne za izradu
suhe marelice kod kuće?

Recimo odmah da vrste divljih marelica uopće nisu prikladne za izradu suhih marelica. Što se tiče "kultivirane marelice", danas je poznato više od stotinu različitih sorti koje se razlikuju i po okusu i po vremenu sazrijevanja plodova. Budući da su suhe marelice sušeno voće, potrebno je ukloniti vlagu iz marelica, pa su sorte s velikim, slatkim, mesnatim plodovima pogodne za izradu ove delicije.

Također je potrebno paziti da voće nema gorak okus.

Ako se suhe marelice namjeravaju sušiti na suncu, tada se ne preporučuje odabrati plodove ranih sorti koje sazrijevaju početkom ljeta, jer u tom razdoblju još nije tako vruće i plodovi se možda neće dobro osušiti.

Izrada suhih marelica

Sada shvatimo kako možete napraviti suhe marelice kod kuće.

Pa počnimo:

• Odabiremo voće za izradu suhih marelica. Provjerite jesu li bez crvotočine i oštećenja. Prezrele marelice također nisu prikladne. Idealno voće mora imati svijetlu boju, ali istovremeno biti prilično čvrsto na dodir.
• Marelice dobro operite, podijelite na polovice i izvadite im koštice. U ovoj fazi odbijamo plodove u kojima su vidljive ličinke crva u obliku malih crnih ili tamnosmeđih točkica. Takvi se štetnici mogu pojaviti i kod potpuno netaknutih, na prvi pogled, neoštećenih plodova. Stoga bih vas želio odmah upozoriti da se ne biste trebali prepustiti iskušenju i pokušati ukloniti ličinke i koristiti slično voće, jer to još uvijek neće biti moguće, a crvi se kasnije mogu pojaviti u samim suhim marelicama. Osim toga, ne preporučuje se pranje već narezanog voća.

Savjet: ne bacajte koštice marelice jer nisu samo ukusne, već su i zdrave. Naravno, nije ih preporučljivo jesti u šakama, ali su savršene nasjeckane kao preljev za razna peciva ili kolače ili cijele kao ukras za slastice.

• Kako suhe marelice ne bi ispale pretamne boje, izrezane polovice marelica stavite u cjedilo i držite ih 10-15 minuta iznad posude s kipućom vodom. Ako ćete suhe marelice koristiti samo kao desert, tada prvo trebate skuhati gusti sirup i u njega na nekoliko minuta uroniti cjedilo s marelicama. Ako se suhe marelice koriste za pripremu jela od mesa, umjesto sirupa možete koristiti slabu fiziološku otopinu. U potonjem slučaju
• Izvadite cjedilo s marelicama i pričekajte minutu-dvije da se tekućina ocijedi. Zatim uzmite veliki tanjur ili zdjelu i pažljivo stavite marelice sa strane, ostavljajući krug u sredini slobodan da skupi višak tekućine iz sirupa ili salamure.

Savjet: kako bi posude s marelicama zauzimale manje mjesta, možete ih složiti po tri jedna na drugu.

• Konačno, shvatimo pitanje kako sušiti marelice za suhe marelice? Da biste to učinili, stavite ih na rešetke za sušenje tako da se ne dodiruju. Stavite rešetke s marelicama u sušilicu, zatvorite vrata i namjestite temperaturu. Potrebno je započeti sušenje na 50 stupnjeva, a zatim završiti sušenje na 45 stupnjeva.

Proces obično traje oko 10-15 sati, ovisno o sočnosti voća. Spremnost suhih marelica pokazuje odsutnost vlage na njima i činjenica da ne smiju biti ljepljive na dodir.

Ako nemate sušilicu, možete se poslužiti bakinom provjerenom metodom – osušite ih na otvorenom. Za to se zdjela ili pladanj s poslaganim marelicama stavi na sredinu većeg četvrtastog komada gaze čija je stranica tri puta veća od promjera posude (ili strane pleha ako je pravokutan).

Zatim krajeve zavežemo čvorom tako da ako držite čvor između njega i posude bude razmak od 20-25 sekundi. Ako vrijeme nije vjetrovito, a dan je sunčan, tada posuđe vješamo na uže za rublje za čvorove. U slučajevima kada ova metoda nije prikladna, možete jednostavno postaviti pladnjeve s marelicama na sunce i prekriti ih gazom.

Kako čuvati suhe marelice?

Da biste cijelu zimu imali ukusnu deliciju od marelica na stolu, nije dovoljno samo napraviti suhe marelice kod kuće - morate ih naučiti i pravilno čuvati. Suhe marelice najbolje je čuvati u drvenim posudama, zatvorenim poklopcima ili platnenim vrećicama. Suhe marelice se ni u kojem slučaju ne smiju čuvati u plastičnim vrećicama.

Sada ste upoznati sa svim zamršenostima procesa izrade ove delicije od marelica. Kao što vidite, napraviti suhe marelice od marelica nije tako teško, samo slijedite jednostavne savjete i preporuke i uskoro ćete moći počastiti svoje voljene raznim kulinarskim remek-djelima, kojima će suhe marelice dodati poseban naglasak orijentalnog egzotičnost.