Đumbir za dijabetes je jedna od rijetkih namirnica koja ima nizak glikemijski indeks i visoku biološku vrijednost. No, unatoč svojoj ljekovitosti, korijen ove biljke ne može zamijeniti liječenje. To se posebno odnosi na dijabetes tipa 1, jer u ovom slučaju pacijent svakako mora uzimati injekcije inzulina kako bi normalizirao dobrobit. Ako osoba pati od tipa 2 ove bolesti, u nekim slučajevima možda neće trebati uzimati tablete.
U takvim situacijama dijeta i narodni lijekovi dobri su pomagači bolesnika na putu stabilizacije stanja. No prije korištenja bilo koje netradicionalne mogućnosti liječenja (uključujući one koje sadrže đumbir), dijabetičar bi se trebao posavjetovati s endokrinologom kako ne bi naštetio svom tijelu.
Kemijski sastav
Đumbir sadrži vrlo malo ugljikohidrata, njegov glikemijski indeks je samo 15 jedinica. To znači da konzumacija ovog proizvoda ne uzrokuje oštre fluktuacije razine šećera u krvi i ne stvara nepotrebno opterećenje gušterače.
U đumbiru nema štetnih masnoća, naprotiv, njegovu upotrebu prati čišćenje krvnih žila od aterosklerotskih plakova i masnih naslaga.
Korijen ove biljke sadrži veliku količinu kalcija, magnezija, fosfora, kalija, selena i drugih korisnih mikro i makro elemenata. Zbog tako bogatog kemijskog sastava i prisutnosti gotovo svih vitamina u korijenu đumbira, često se koristi u narodnoj medicini.
Đumbir za dijabetes tipa 2 pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi. To je zbog činjenice da sastav korijena ove biljke uključuje posebnu tvar - gingerol. Ovaj kemijski spoj poboljšava sposobnost mišićnih stanica da razgrađuju glukozu bez izravnog uključivanja inzulina. Zbog toga se smanjuje opterećenje gušterače i poboljšava se dobrobit osobe. Vitamini i elementi u tragovima u sastavu đumbira poboljšavaju cirkulaciju krvi u malim žilama. To je posebno važno za područje oko očiju (posebno za mrežnicu), budući da se problemi s vidom javljaju gotovo kod svih dijabetičara.
Đumbir za smanjenje šećera i jačanje općeg imuniteta
Kako biste održali imunološki sustav u dobrom stanju i kontrolirali razinu šećera u krvi, povremeno možete koristiti proizvode na bazi đumbira. Postoji mnogo narodnih recepata za takve lijekove. U nekima je đumbir jedini sastojak, u drugima je u kombinaciji s dodatnim komponentama koje međusobno pospješuju djelovanje i čine narodnu medicinu još korisnijom.
Đumbir pomaže u gubitku težine i intenziviranju metabolizma, što je vrlo korisno za osobe s endokrinološkim patologijama.
Evo nekoliko recepata za lijekove za tijelo koji povećavaju imunitet i reguliraju razinu šećera:
- Čaj od đumbira. Da biste ga pripremili, trebate odrezati mali komad korijena đumbira (duljine oko 2 cm) i preliti ga hladnom vodom 1 sat. Nakon toga, sirovine se moraju osušiti i naribati na finom ribanju do homogene kaše. Dobivenu masu treba preliti kipućom vodom u količini od 1 žličice mase na 200 ml vode. Ovaj napitak se može piti u čistom obliku umjesto čaja do 3 puta dnevno. Također se može pomiješati s crnim ili zelenim slabim čajem.
- Čaj od đumbira s limunom. Ovaj lijek se priprema tako da se naribani korijen biljke pomiješa s limunom u omjeru 2: 1 i prelije kipućom vodom pola sata (1 - 2 žličice mase na čašu vode). Zahvaljujući askorbinskoj kiselini u sastavu limuna, ne jača samo imunološki sustav, već i krvne žile.
Možete čak uzeti đumbir za dijabetes samo za hranu, dodajući ga u salate od povrća ili peciva. Jedini uvjet je normalna tolerancija proizvoda i njegova svježa upotreba (koristan je samo pod tim uvjetom). Đumbir u prahu ili, štoviše, kiseli korijen za dijabetes je nepoželjan, jer povećavaju kiselost i nadražuju gušteraču.
Pomoć kod polineuropatije
Jedna od manifestacija dijabetesa je polineuropatija. Ovo je lezija živčanih vlakana, zbog čega počinje gubitak osjetljivosti mekih tkiva. Polineuropatija može dovesti do opasne komplikacije dijabetesa – sindroma dijabetičkog stopala. Ovi pacijenti imaju problema s normalnim kretanjem, a povećava se i rizik od amputacije donjih ekstremiteta.
Naravno, potrebno je složeno liječiti zahvaćeno područje, prije svega, normalizirajući razinu glukoze u krvi. Ne možete se osloniti samo na tradicionalne metode, već se one mogu koristiti kao dobra pomoćna terapija.
Za normalizaciju cirkulacije krvi i inervacije mekih tkiva nogu možete koristiti ulje s đumbirom i gospinom travom.
Za njegovu pripremu potrebno je samljeti 50 g suhog lišća gospine trave, preliti čašom suncokretovog ulja i zagrijati u vodenoj kupelji na temperaturu od 45 - 50 ° C. Nakon toga, otopina se ulije u staklenu posudu i infundira na tamnom, toplom mjestu tijekom dana. Ulje se procijedi i u njega se doda jedna žlica nasjeckanog korijena đumbira. Alat se koristi za masažu donjih ekstremiteta ujutro i navečer. S vremenom bi ovaj postupak trebao trajati 15-20 minuta, a masažni pokreti bi se trebali izvoditi lako i glatko (obično se dijabetičari tehnikama samomasaže podučavaju u posebnim prostorijama za dijabetičko stopalo koje se nalaze u poliklinikama i medicinskim centrima).
Nakon masaže ulje se mora isprati, jer đumbir uvelike aktivira cirkulaciju krvi, a pri dugotrajnom izlaganju koži može izazvati blagu kemijsku opekotinu. Ako je postupak pravilno izveden, pacijent osjeća toplinu i lagane trnce (ali ne i jako peckanje).
Zahvaljujući masaži uljem đumbira poboljšavaju se metabolički procesi u tkivima, obnavlja se njihova osjetljivost i poboljšava lokalna cirkulacija krvi.
Liječenje kožnih manifestacija dijabetesa
Zbog poremećaja metabolizma ugljikohidrata u bolesnika s dijabetesom često se javlja osip u obliku malih pustula i čireva na koži. Ova manifestacija je osobito česta kod onih pacijenata koji ne prate dobro razinu šećera u krvi ili im je šećerna bolest teška i s komplikacijama.Naravno, da biste se riješili osipa, prvo morate normalizirati šećer, jer bez toga nema vanjskih metoda će donijeti željeni učinak. Ali kako biste osušili postojeće osip i ubrzali proces čišćenja kože, možete koristiti narodne lijekove s đumbirom.
Da biste to učinili, pomiješajte 1 žlicu. l. naribani korijen s 2 žlice. l. suncokretovo ulje i 1 žlica. l. zelena kozmetička glina. Takvu smjesu treba nanositi točkasto samo na upalne elemente. Njima je nemoguće namazati zdravu kožu, jer to može uzrokovati suhoću i pucanje kože, ali i osjećaj zatezanja.
Smjesa za tretman se drži oko 15-20 minuta, nakon čega se mora isprati toplom vodom i osušiti čistim ručnikom. Obično se nakon drugog postupka stanje kože osjetno poboljšava, ali za postizanje maksimalnog učinka potreban je tečaj od 8-10 sesija.
Ako tijekom ove upotrebe đumbira za dijabetes osoba osjeti jako peckanje na koži, vidi crvenilo, oteklinu ili oteklinu, treba ga odmah isprati s kože i posavjetovati se s liječnikom. Slični simptomi mogu ukazivati na alergijsku reakciju na komponente narodnog lijeka.
Kontraindikacije
Znajući o korisnim svojstvima i kontraindikacijama đumbira kod dijabetes melitusa, možete dobiti maksimalnu korist od njega bez rizika od štete po zdravlje.
Dijabetičari ne smiju koristiti ovaj proizvod za sljedeća komorbidna stanja i bolesti:
- upalne bolesti gastrointestinalnog trakta;
- povećana tjelesna temperatura;
- visoki krvni tlak;
- kršenje provođenja srca;
- razdoblje dojenja kod žena.
Ako se konzumira previše đumbira, može doći do povraćanja, mučnine i problema sa stolicom. Predoziranja je najbolje izbjegavati, jer "udaraju" na gušteraču
Ako se nakon uzimanja đumbira pacijent osjeća razdražljivo, vruće ili ima problema sa spavanjem, to može značiti da proizvod nije prikladan za tu osobu. Takvi simptomi su prilično rijetki, ali ako se pojave, treba prestati koristiti đumbir u bilo kojem obliku i preporučljivo je u budućnosti konzultirati liječnika. Možda je dovoljno prilagoditi dozu ovog proizvoda u prehrani, ili ga je možda potrebno potpuno eliminirati.
U bolesnika s dijabetesom tipa 2 konzumacija đumbira često uzrokuje povećanje osjetljivosti tkiva na inzulin i smanjenje količine kolesterola u krvi.
Ako osoba sustavno jede đumbir, mora pažljivije pratiti razinu glukoze u krvi. Ne preporučuje se uvođenje ovog proizvoda u prehranu bez prethodnog savjetovanja s endokrinologom. Đumbir se ne smije jesti na prazan želudac, jer može nadražiti sluznicu probavnog sustava i izazvati žgaravicu, bolove u trbuhu.
Unatoč činjenici da se ovaj proizvod već duže vrijeme koristi u ishrani iu svrhe tradicionalne medicine, službenoj znanosti do danas nije poznato sve o đumbiru. Korijen biljke nosi ogroman potencijal korisnih svojstava, ali se mora koristiti umjereno, pažljivo i svakako pratiti individualnu reakciju tijela.
Prehrana je važan dio životnog stila. Dietologija je odavno prestala biti samo dio medicine i migrirala je sa stranica znanstvenih članaka u sjajne časopise o zdravlju i prehrani. No, da bi se stvarno pravilno hranili, potrebno je provjeriti sve nove prehrambene trendove za znanost. Odavno poznat pokazatelj u znanstvenoj zajednici je glikemijski indeks namirnica, a tek je nedavno dobio na važnosti u području “modne” prehrane.
Za osobe s dijabetesom potrebno je uzeti u obzir glikemijski indeks namirnica (GI), jer će indeks pomoći u kontroli koncentracije šećera u krvi.
Indeks ovisi o načinu toplinske obrade i sadržaju bjelančevina i masti u proizvodu, te vrsti ugljikohidrata i količini vlakana.
Koji je zapravo glikemijski indeks hrane? Glikemija - doslovno prevedeno kao "slatkoća u krvi" s latinskog. GI odražava sposobnost hrane da promijeni koncentraciju glukoze u krvi. Ovo je kvantitativni pokazatelj. Njegove brojke pokazuju koliko će grama glukoze iz ukupne količine ugljikohidrata tijelo apsorbirati i ući u krvotok.
Uzmimo primjer.
100 g žitarica s GI 70 sadrži 60 g ugljikohidrata. Od ovih ugljikohidrata u krv će ući: 60 g * 70/100 = 42 g glukoze u krvi na 100 g žitarica (GI je koeficijent pa se mora podijeliti sa 100).
Sam GI glukoze uzima se kao pokazatelj od 100. Postoje namirnice koje imaju GI veći od 100 (na primjer, melasa ili pivo). To je zbog svojstva proizvoda da se vrlo brzo razgrađuje na manje tvari i trenutno se apsorbira u sustavnu cirkulaciju.
Ali neke namirnice nemaju toliko ugljikohidrata. Na primjer, GI kuhanog krumpira je 85. Ovo je visoka brojka za dijabetičara. Ali u 100 grama krumpira ima samo 15 grama ugljikohidrata. Od 100 krumpira dobivate samo: 15 g * 85 / 100 \u003d 12,75 g glukoze. Zato nepromišljena usporedba indeksa različitih proizvoda nije uvijek informativna.
Zbog toga, osim GI, postoji još jedan srodni indeks - glikemijsko opterećenje (GL). Suština je ista, ali se uzima u obzir postotak ugljikohidrata u proizvodu. Češće se GI koristi u kombinaciji s informacijama o ugljikohidratima.
Kako su znanstvenici određivali GI raznih namirnica
Saznati koji je glikemijski indeks poznate hrane prilično je jednostavno. Na prazan želudac, morate jesti ispitivani proizvod. Njegova količina je izračunata tako da sadrži točno 50 g ugljikohidrata. Svakih 15 minuta vadi se krv na šećer, podaci se bilježe. Rezultat dobiven za 2 sata uspoređuje se s podacima o glukozi u istoj količini. Da biste točno odredili GI, morate uzeti uzorak od nekoliko ljudi i izračunati prosječnu vrijednost. Na temelju rezultata istraživanja i izračuna sastavljaju se tablice glikemijskog indeksa.
Čemu služi GI?
Brojevi vam omogućuju da usporedite proizvode prema nekim karakteristikama, ali nije uvijek jasno što kvantitativni pokazatelj daje u kvalitativnom smislu.
Glikemijski indeks je prvenstveno važan za dijabetičare. Osobe s dijabetesom trebale bi pažljivo birati izvor ugljikohidrata, jer je njihova bolest povezana s defektom u unosu glukoze. Kako ne biste previše podigli razinu šećera u krvi, morate izračunati koliko će grama glukoze s konzumiranom hranom dospjeti u krv. Tome služi glikemijski indeks.
Za zdrave ljude važan je i GI. Glikemijski indeks ne odražava samo količinu glukoze, već i odgovarajući inzulinski odgovor. Inzulin regulira metabolizam glukoze, ali ne sudjeluje u njezinoj razgradnji. Usmjerava razdvojeni šećer u različite depoe tijela. Jedan dio ide na trenutnu razmjenu energije, a drugi se odgađa "za kasnije". Poznavajući GI proizvoda, možete kontrolirati tjelesni metabolizam, sprječavajući sintezu masti iz nastalih ugljikohidrata.
Tablica vrijednosti indeksa
U tablici glikemijskih indeksa hrane možete pronaći prosječne podatke o proizvodima. Razlikuju se sljedeće gradacije:
- Visoko - od 70 i više.
- Srednje - od 50 do 69
- Niska - do 49.
Treba imati na umu da, primjerice, glikemijski indeks povrća ovisi o sezoni, zrelosti i sorti.
Gotovo svo voće i bobičasto voće bogato je šećerom, što povećava njihov GI. Međutim, postoji voće s niskim glikemijskim indeksom. Među njima je najrelevantnije sezonsko voće: marelica, šljiva, jabuka, kruška, ribiz, malina.
Nasuprot tome, postoji voće koje ima relativno visok glikemijski indeks – banane, grožđe, lubenica. Međutim, iz toga ne proizlazi da su njihovi plodovi štetni. Uvijek vrijedi ponovno izračunati GI za postotak ugljikohidrata. Dakle, lubenica ima prilično visok GI, ali 100 g njezine pulpe sadrži samo 5,8 g ugljikohidrata.
Hrana s visokim glikemijskim indeksom od 70 ili više.
| Proizvod | (GI) |
|---|---|
| Pivo | 110 |
| Datumi | 103 |
| Glukoza | 100 |
| modificirani škrob | 100 |
| tost od bijelog kruha | 100 |
| Šveđanin | 99 |
| Slatke lepinje | 95 |
| pečeni krumpir | 95 |
| Prženi krumpiri | 95 |
| Tepsija od krumpira | 95 |
| rižini rezanci | 92 |
| konzervirane marelice | 91 |
| Bijeli kruh bez glutena | 90 |
| Bijela (ljepljiva) riža | 90 |
| 90 | |
| Mrkva (kuhana ili dinstana) | 85 |
| Lepinje za hamburgere | 85 |
| Kukuruzne pahuljice | 85 |
| Nezaslađene kokice | 85 |
| Puding od riže s mlijekom | 85 |
| Pire krompir | 83 |
| Kondenzirano mlijeko sa šećerom | 80 |
| Kreker | 80 |
| Muesli s orasima i grožđicama | 80 |
| Slatka krafna | 76 |
| 75 | |
| Lubenica | 75 |
| francuski baguette | 75 |
| Rižina kaša s mlijekom | 75 |
| Lazanje (meka pšenica) | 75 |
| Nezaslađeni vafli | 75 |
| Proso | 71 |
| Čokoladica (Mars, Snickers, Twix i slično) | 70 |
| Mliječna čokolada | 70 |
| slatka soda (Coca-Cola, Pepsi-Cola i slično) | 70 |
| kroasan | 70 |
| Rezanci od meke pšenice | 70 |
| 70 | |
| Čips | 70 |
| Rižoto s bijelom rižom | 70 |
| knedle, ravioli | 70 |
| smeđi šećer | 70 |
| bijeli šečer | 70 |
| Kuskus | 70 |
| Manka | 70 |
| Palačinke od svježeg sira | 70 |
Namirnice s prosječnim glikemijskim indeksom od 50 do 69
| Proizvod | (GI) |
|---|---|
| Pšenično brašno | 69 |
| svježi ananas | 66 |
| Instant zobene pahuljice | 66 |
| sok od naranče | 65 |
| Džem | 65 |
| Cikla (kuhana ili pirjana) | 65 |
| Crni kruh s kvascem | 65 |
| Marmelada | 65 |
| Zefir | 65 |
| Muesli sa šećerom | 65 |
| konzervirani ananas | 65 |
| Grožđica | 65 |
| javorov sirup | 65 |
| 65 | |
| Jakna kuhani krumpir | 65 |
| šerbet | 65 |
| jam (slatki krumpir) | 65 |
| Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna | 65 |
| Konzervirano povrće | 64 |
| Tjestenina sa sirom | 64 |
| Proklijala zrna pšenice | 63 |
| Popečke od pšeničnog brašna | 62 |
| Pizza na tankom pšeničnom tijestu s rajčicama i sirom | 61 |
| Banana | 60 |
| kesten | 60 |
| Sladoled (sa dodatkom šećera) | 60 |
| riža dugog zrna | 60 |
| lazanje | 60 |
| Industrijska majoneza | 60 |
| Dinja | 60 |
| Zobena kaša | 60 |
| kakao prah (sa dodatkom šećera) | 60 |
| Kompot od sušenog voća | 60 |
| papaja svježa | 59 |
| arapska pita | 57 |
| Kiselo vrhnje 20% masti | 56 |
| Konzervirani kukuruz | 56 |
| Sok od grožđa (bez šećera) | 55 |
| Kečap | 55 |
| Senf | 55 |
| Špageti | 55 |
| Sushi | 55 |
| Bulgur | 55 |
| konzervirane breskve | 55 |
| Prhak kruh | 55 |
| Maslac | 51 |
| 50 | |
| basmati riža | 50 |
| Riblji kotleti | 50 |
| Pržena goveđa jetra | 50 |
| Sok od brusnice (bez šećera) | 50 |
| Kivi | 50 |
| Sok od ananasa bez šećera | 50 |
| Liči | 50 |
| Mango | 50 |
| 50 | |
| 50 | |
| sok od jabuke (bez šećera) | 50 |
Hrana s niskim glikemijskim indeksom od 49 i nižim
| Proizvod | (GI) |
|---|---|
| Brusnice (svježe ili smrznute) | 47 |
| Sok od grejpa (bez šećera) | 45 |
| konzervirani zeleni grašak | 45 |
| Smeđa basmati riža | 45 |
| Kokos | 45 |
| Grožđe | 45 |
| Naranča svježa | 45 |
| Tost od cjelovitog zrna | 45 |
| Skuta | 45 |
| žitarice za doručak od cjelovitog zrna (bez šećera ili meda) | 43 |
| Heljda | 40 |
| suhe smokve | 40 |
| Tjestenina kuhana al dente | 40 |
| sok od mrkve (bez šećera) | 40 |
| Suhe marelice | 40 |
| Suhe šljive | 40 |
| Divlja (crna) riža | 35 |
| slanutak | 35 |
| Svježe | 35 |
| Meso s grahom | 35 |
| Dijon senf | 35 |
| sušene rajčice | 35 |
| svježi zeleni grašak | 35 |
| Kineski rezanci i vermicelli | 35 |
| Sezam | 35 |
| svježa naranča | 35 |
| svježa šljiva | 35 |
| svježa dunja | 35 |
| soja sos (bez šećera) | 35 |
| Prirodni jogurt s niskim udjelom masti | 35 |
| Sladoled od fruktoze | 35 |
| 34 | |
| svježa nektarina | 34 |
| 34 | |
| svježa breskva | 34 |
| Kompot (bez šećera) | 34 |
| Sok od rajčice | 33 |
| Kvasac | 31 |
| Vrhnje 10% masti | 30 |
| Sojino mlijeko | 30 |
| svježa marelica | 30 |
| smeđa leća | 30 |
| svježi grejp | 30 |
| Zeleni grašak | 30 |
| Češnjak | 30 |
| svježa mrkva | 30 |
| 30 | |
| Džem (bez šećera) | 30 |
| Svježa kruška | 30 |
| rajčica (svježa) | 30 |
| Svježi sir bez masti | 30 |
| žuta leća | 30 |
| , brusnice, borovnice | 30 |
| gorka čokolada (više od 70% kakaa) | 30 |
| Bademovo mlijeko | 30 |
| Mlijeko (bilo koji sadržaj masti) | 30 |
| marakuja | 30 |
| grejpfrut | 30 |
| svježe | 30 |
| Kokoš | 30 |
| Kupina | 20 |
| Trešnja | 25 |
| zelena leća | 25 |
| zlatni grah | 25 |
| 25 | |
| Crvena rebra | 25 |
| Jagoda šumska jagoda | 25 |
| Sjemenke bundeve | 25 |
| Ogrozd | 25 |
| sojino brašno | 25 |
| Kefir niske masnoće | 25 |
| 22 | |
| Maslac od kikirikija (bez šećera) | 20 |
| Artičoka | 20 |
| Patlidžan | 20 |
| sojin jogurt | 20 |
| Badem | 15 |
| Brokula | 15 |
| glava | 15 |
| Indijski oraščić | 15 |
| Celer | 15 |
| Mekinje | 15 |
| prokulice | 15 |
| Karfiol | 15 |
| Čili | 15 |
| svježi krastavac | 15 |
| Lješnjak, pinjol, pistacija, orah | 15 |
| Šparoga | 15 |
| Đumbir | 15 |
| 15 | |
| biljna srž | 15 |
| Luk | 15 |
| pesto | 15 |
| Poriluk | 15 |
| Masline | 15 |
| Kikiriki | 15 |
| Slani i kiseli krastavci | 15 |
| Rabarbara | 15 |
| Tofu (gruša od graha) | 15 |
| Soja | 15 |
| Špinat | 15 |
| Avokado | 10 |
| Salata od lišća | 9 |
| Peršin, bosiljak, vanilin, origano | 5 |
Kako GI utječe na prirodu probave
Hrana s niskom GI vrijednosti sporije se razgrađuje, što znači da se sporije apsorbira i dospijeva u krvotok. Takva se hrana naziva "sporim" ili "složenim" ugljikohidratima. Vjeruje se da su zbog toga u stanju brzo donijeti zasićenje. Osim toga, održavanjem relativno niske koncentracije glukoze u krvi, šećer neće ići u „gradnju“ masnoće – ovaj proces se uključuje kada postoji višak glukoze.
Ako postoje "složeni" ugljikohidrati, onda postoje "jednostavni" ugljikohidrati. Imaju visok glikemijski indeks, visoku stopu ulaska u sustavnu cirkulaciju i brzo izazivaju inzulinski odgovor. Jednostavni ugljikohidrati odmah donose osjećaj sitosti, ali on ne traje dugo. Složeni ugljikohidrati duže vas drže sitima.
Hrana s visokim glikemijskim indeksom za dijabetičare tipa 2 može biti štetna za dobrobit tako što dramatično podiže razinu glukoze u krvi. Bolje ih je izbjegavati ili konzumirati u malim količinama.
GI je koristan pokazatelj, ali ga morate znati koristiti. U kombinaciji s informacijama o ugljikohidratima, pomaže u objektivnoj procjeni učinka proizvoda na šećer u krvi.
Elena Anatoljevna Pavlova
Nutricionista
Prehrana za dijabetes i glikemijski indeks namirnica
4,7 (94,74%) 137 glasovaKoliki je GLIKEMIČKI INDEKS đumbira. Što je to, kako to ispravno razumjeti i razlikovati od GLIKEMIJSKOG OPTEREĆENJA đumbira. .
Dakle, želite znati što je glikemijski indeks sira (GI, eng. Glycemic (glycaemic) index, skraćeno GI) . Nemaju svi ljudi jasnu ideju o određenim pojmovima i njihovom značenju. Često zbunjeni indeks s glikemijskim opterećenjem sira . Stoga ćemo dati općeprihvaćenu definiciju: GI je pokazatelj učinka đumbira (nakon što je osoba konzumirala ovaj proizvod u hrani, naravno) na razinu šećera u krvi osobe. Napominjemo da GI nije primjenjiv na sve namirnice, već samo na one koje u svom sastavu imaju ugljikohidrate. Povijesno gledano, ovaj pokazatelj je uveden u "znanstveni optjecaj" oko 1981. Od koga točno? Autorstvo je dodijeljeno kanadskom znanstveniku dr. Davidu Jenkinsonu. U početku se pokazatelj nije koristio za formuliranje dijeta usmjerenih na gubitak težine. Ciljana publika bile su osobe s dijabetesom. Danas indeks aktivno koriste ne samo liječnici i profesionalni nutricionisti, već i amateri. Na sreću, informacije o vrijednosti indeksa su dostupne i vrijednosti nije teško pronaći na internetu. Druga stvar je ispravna uporaba indeksa. Ne bih preporučio da sami tumačite njegova značenja. Barem dok se ne posavjetujete sa stručnjakom.
Što znači GLIKEMIČKI INDEKS đumbira.Doista, svaka pozadinska informacija samo je broj. Za ispravno tumačenje i korištenje u samoplaniranju pravilne prehrane, poželjno je ne samo znati apsolutnu vrijednost, već i razumjeti što ova brojka znači. Dakle ovdje glikemijski indeks đumbira znači stopa razgradnje ovog proizvoda u ljudskom tijelu. Koncept brzine je u ovom slučaju prilično proizvoljan, jer ne govorimo o brzini automobila ili vlaka. Govorimo o uvjetnoj, odnosno relativnoj brzini cijepanja. I uspoređujemo stopu razgradnje đumbira u ljudskom tijelu sa brzinom razgradnje glukoze (i njezine apsorpcije). Uzeto kao 100 jedinica i smatra se standardom za stopu cijepanja proizvoda.
Što pokazuje GLIKEMIČKI INDEKS đumbira. Zašto je potrebno GLIKEMIJSKO OPTEREĆENJE?Logično bi bilo pretpostaviti da ako govorimo o određenom pokazatelju, onda on nešto pokazuje, zar ne? Dakle, evo ga glikemijski indeks đumbira pokazuje koliko i koliko brzo se povećala razina šećera u tijelu nakon konzumiranja ovog proizvoda. Zapravo, naš indeks pokazuje koliko brzo se pojedeni dio đumbira pretvara u glukozu i apsorbira u tijelu. I sjećamo se da je glukoza glavni izvor energije u našem tijelu. Međutim, stopa povećanja razine šećera nije jedini parametar koji je korisno znati pri sastavljanju dijete. Činjenica da se količina šećera u krvi može povećavati različitim brzinama je razumljiva, ali do koje razine dolazi do povećanja i koliko dugo šećer ostaje u tijelu. Ovdje nam još jedan pokazatelj pomaže u procjeni proizvoda - ovo je glikemijsko opterećenje sira. - to potpuno drugačiji pokazatelj, o kojemu treba detaljnije govoriti. Pri određivanju glikemijskog opterećenja sira u obzir se ne uzima samo brzina apsorpcije glukoze nakon konzumiranja sira, već i količina ugljikohidrata u njemu. Oni. određuje brzinu porasta razine šećera u krvi, te koliko će ta razina porasti i, sukladno tome, koliko će dugo trajati na visokoj razini prije nego što je tijelo uspije smanjiti na normalu. Dakle, što pokazuje GI, rekli smo. Idemo dalje.
Kako odrediti GLIKEMIČKI INDEKS đumbira.Ne možete samostalno odrediti GI kod kuće. GI definicija đumbira je prilično komplicirana laboratorijska tehnika koja uzima u obzir i apsolutnu vrijednost šećera u krvi i brzinu njegovog povećanja nakon konzumiranja proizvoda. Stoga, da bismo odredili stopu povećanja razine šećera u krvi, mi (obični ljudi, a ne liječnici) koristimo tablične referentne podatke. U našem slučaju možete saznajte vrijednost GI indeksa za đumbir iz TABLICE 1 .
ZAŠTO JE GLIKEMIJSKI INDEKS ISTE HRANE RAZLIČITI.Mislim da ste se već susreli s činjenicom da je glikemijski indeks istog proizvoda gotovo uvijek različit ako usporedimo različite izvore informacija. Štoviše, ako usporedimo glikemijske indekse ne na svim stranicama zaredom, već se usredotočimo na akademske izvore koji izazivaju najviše povjerenja, tada ovdje nalazimo različite vrijednosti ovog parametra. Što je bilo? Morate razumjeti da je glikemijski indeks prehrambenog proizvoda, gotovog jela, bilo koje hrane prilično relativna vrijednostšto ovisi o mnogo faktora. Na primjer:
- Vrsta ili vrsta sirovine.
- Stupanj sazrijevanja i vrijeme sakupljanja (za biljne sirovine).
- Uvjeti skladištenja i trajanje skladištenja.
- Geografska regija rasta (za biljne sirovine).
- Značajke tla i specifičnosti gnojiva (za biljne sirovine).
- Značajke krmne baze (za životinjske sirovine).
- Značajke, recepti i način kuhanja ().
- Značajke specifične metodologije laboratorijskog istraživanja i karakteristike grupe ljudi koji sudjeluju u eksperimentalnom istraživanju ( za sve vrste hrane ).
Svaki proizvod sadrži različitu nutritivnu vrijednost. Bilo bi glupo vjerovati da je u unosu hrane uvijek isti sadržaj proteina, ugljikohidrata i masti, koji čine cjelokupnu sliku energetske vrijednosti hrane.
Zbog različitih pokazatelja hranjivih tvari mijenja se i kalorijski sadržaj jela. Trenutno, mnogi koji žele smršaviti ili, obrnuto, dobiti kilograme, gledaju upravo ovu jedinicu, ali uz pravilnu prehranu važno je uzeti u obzir još jedan pokazatelj - glikemijski indeks hrane. Za tijelo također igra važnu ulogu i pomaže kod mnogih bolesti, poput dijabetesa. Dakle, što je glikemijski indeks i koju funkciju obavlja za osobu?
Koliki je glikemijski indeks namirnica?
Glikemijski indeks hrane (GI) je jedinica brzine kojom glukoza raste u tijelu nakon konzumiranja određene hrane. Da bismo u potpunosti razumjeli ovu definiciju, možemo okarakterizirati ovaj proces. Ugljikohidrati su najvažnija energetska vrijednost. Mogu biti složene i određene brojem međumolekularnih veza (polisaharidi) i jednostavne (disaharidi, monosaharidi). Ulaskom u organizam složenih ugljikohidrata i drugih hranjivih tvari, pod utjecajem enzima dolazi do cijepanja na jednostavne, a jednostavne pod utjecajem kemijskih reakcija na glukozu.
Što je veća stopa razgradnje, to se stvara više glukoze i raste razina šećera u krvi. Ovo je hrana s visokim glikemijskim indeksom. Pri maloj brzini, proizvodi cijepanja se dugo zadržavaju i sporije se apsorbiraju. To daje osjećaj sitosti dosta dugo. a za mršavljenje, kao i osobe koje boluju od dijabetesa, ovaj nizak indeks bit će najoptimalniji.
Koncept glikemijskog indeksa uveo je 1981. godine na kanadskom sveučilištu u Torontu dr. David Jenkins. Za to su provedeni posebni pokusi, tijekom kojih su dobrovoljci davali prehrambene proizvode koji sadrže ugljikohidrate u količini od 50 g. Zatim se sat vremena, svakih 15 minuta, uzimala krvna slika i određivala se razina šećera u krvi. . Na temelju dobivenih podataka napravljeni su posebni grafovi, a pokusi su nastavljeni. Kada je bilo moguće dobiti sve potrebne podatke, uveden je sam pojam i definicija. Međutim, ova vrijednost je relativno relativna jedinica, čija je bit usporedba proizvoda s čistom glukozom, koja ima 100% glikemijski indeks.
Kada se postavi pitanje, koja je razlika između pojma "kalorični sadržaj" i "glikemijski indeks", odgovor je sljedeći. GI je prikaz brzine razgradnje ugljikohidrata u glukozu i stupnja povećanja šećera u krvi, a kalorijski sadržaj je samo količina energije primljena iz unosa hrane.
Tablica glikemijskog indeksa
Kako bismo imali predodžbu o brzini razgradnje ugljikohidrata u pojedinom jelu, napravljena je posebna tablica u kojoj svaki proizvod ima svoju vrijednost glikemijskog indeksa. Stvoren je kako bi pružio informacije posebno za svaki prehrambeni proizvod, kojom brzinom tijelo razgrađuje svoje ugljikohidrate u glukozu.
Ovi podaci važni su za osobe koje se pridržavaju pravilne uravnotežene prehrane, kao i za one koji boluju od dijabetesa. Prema utvrđenim podacima, tablice s GI imaju približnu vrijednost, i sami pokazatelji odnose se na jedan specifičan proizvod bez ikakve toplinske ili mehaničke obrade u jednom komadu. Postoje 3 grupe glikemijskog indeksa hrane:
- niska (od 0 do 40);
- srednje (od 40-70);
- visoka (od 70 i više).
Tablica ne uključuje sireve bez masti i mliječne proizvode, juhe i vodu. To je prije svega zbog činjenice da je njihov glikemijski indeks gotovo nula.
Nizak GI
Prosječni GI
visoki GI
Što određuje glikemijski indeks namirnica?
Ne uvijek se upotreba proizvoda javlja jedan po jedan i svježi. Prilikom kuhanja i drugih mehaničkih učinaka na proizvode mijenja se razina apsorpcije ugljikohidrata. Dakle, iz kojih razloga se glikemijski indeks hrane mijenja u gotovom jelu:
- Dodavanje aromatičnih aditiva i šećera u hranu povećava GI.
- ukupni sadržaj vlakana. Vlakna imaju sposobnost usporavanja probave i ulaska glukoze u krvožilni sustav.
- Način obrade proizvoda. Strukturirana hrana koja zahtijeva puno žvakanja ima niži GI, npr. sirovo povrće u ovom slučaju bolje je od kuhanog. Proizvodi podvrgnuti mehaničkoj ili toplinskoj obradi povećavaju indeks.
- Voće i povrće veće zrelosti povećavaju GI.
- Važan pokazatelj je način kuhanja. Kruh od žitarica imat će nižu GI vrijednost od kuhanog kruha od napuhane pšenice.
- Što se više hrane zgnječi tijekom kuhanja, to se više povećava glikemijski indeks. Na primjer, GI breskve bit će niži kada se konzumira cijele nego kada se konzumira kao sok od breskve.
Međutim, osim ovih čimbenika, uzimaju se u obzir i individualne karakteristike ljudskog tijela. Odgovor na unos hrane s niskim ili visokim GI može ovisiti o:
- dob;
- ekologija u kojoj osoba živi;
- metabolička stanja;
- stanje imunološkog sustava;
- prisutnost zaraznih ili upalnih bolesti u tijelu;
- od uzetih lijekova koji mogu utjecati na brzinu razgradnje proteina;
- na količinu tjelesne aktivnosti.
Postupnim uvođenjem hrane s niskim ili srednjim GI u svoju uobičajenu prehranu možete urediti i rasporediti svoju uobičajenu hranu za bolju probavljivost, na temelju osobnih karakteristika tijela.
Čemu služi glukoza?
U tijelu glukoza igra važnu ulogu i osigurava gotovo polovicu potrošnje energije cijelog tijela. Funkcionalna značajka glukoze je njezino održavanje normalne funkcije mozga i funkcioniranja živčanog sustava. Osim toga, izvor je prehrane za tkiva i mišićni sloj te sudjeluje u stvaranju glikogena.
Glikemijski indeks i dijabetes
Dijabetes melitus je bolest kod koje je poremećena kontrola razine šećera u krvi. Ako se kod zdrave osobe pri uzimanju hrane s visokim GI višak glukoze raspoređuje u tjelesnu masnoću, a razina šećera se vraća u normalu, onda kod bolesne osobe s dijabetesom postoje određeni problemi. U vrijeme prehrane s visokim GI, prekoračena je normalna dopuštena razina šećera u krvi zbog kršenja lučenja inzulina ili osjetljivosti staničnih receptora. Na drugi način možete reći ovo:
- 1 tip dijabetesa. Inzulin se ne proizvodi, a ako se to ne dogodi, onda nema blokade povećanja šećera u krvi, a kao rezultat toga, opaža se hiperglikemija, što je opasno za razvoj hiperglikemijske kome.
- Dijabetes tipa 2. Inzulin se proizvodi, ali nema osjetljivosti staničnih receptora. Stoga, u trenutku razgradnje hrane do glukoze, inzulin ga prenosi do stanica koje ne reagiraju na njegove učinke, a ako se to ne dogodi, onda šećer ostaje u krvožilnom sustavu, razvija se hiperglikemija.
Bolesnici s dijabetesom jednostavno se trebaju pridržavati pravilne uravnotežene prehrane. Za ovu populacijsku skupinu posebno je važan glikemijski indeks namirnica. Uostalom, to je svojevrsna smjernica, o kojoj ovisi koliko će se brzo ovaj ili onaj proizvod podijeliti i hoće li doći do skoka razine šećera. Doista, za usporedbu, kada zdrava osoba jede hranu s niskim GI u svom tijelu, razina šećera ostaje u granicama normale, a ako dijabetičar učini isto, šećer u krvi mu se lagano povećava. Stoga, prilikom sastavljanja jelovnika za svaki dan, vrijedi izračunati sadržaj kalorija svakog jela, gledajući tablicu GI i ne ugrožavajući svoje zdravlje.
GI tijekom mršavljenja
Brzim mršavljenjem kilogrami se vraćaju munjevitom brzinom. Više od desetljeća govori se da se za mršavljenje morate pridržavati pravilne prehrane. A ako je svima bilo očito samo izračunati sadržaj kalorija u jelu, onda ovoj raširenoj aktivnosti možete dodati i glikemijski indeks proizvoda. Dakle, što je dobro za mršavljenje?
Prvo, ovo je vrsta sustavnih mapa. Što možete jesti i što je zdravo, a od čega se treba suzdržati i, u principu, nije toliko potrebno. Za one koji žele smršaviti, najbolje je obratiti pažnju na tablicu s niskim glikemijskim indeksom proizvoda, možete pogledati proizvode s prosječnim pokazateljima što je više moguće. Ali ne isplati se koristiti proizvode u kojima indeks ima visoku vrijednost. Sve mora biti uravnoteženo, a uz pomoć indeksa, praćenje porcija i karakteristika proizvoda puno je praktičnije od brojanja kalorijskog sadržaja svakog jela.
Drugo, kada jedete hranu s visokim GI, osjećaj sitosti može doći nakon što pojedete više nego što vam je potrebno. Neiskorištena glukoza će se u ovom slučaju taložiti u masnom sloju. To se neće dogoditi ako jedete hranu s niskim GI: razina glukoze će rasti glatko, zadovoljavajući energetske potrebe osobe.
Održavanje optimalne tjelesne težine tijekom života potreba je svake osobe. Postoji mnoštvo informacija o tome kako smršaviti dijetom ili tjelovježbom.
No većina onih koji žele izgledati savršeno suočavaju se s takvim problemima: nemogućnost dugotrajnog pridržavanja ograničenja u hrani, depresija uzrokovana nedostatkom vitamina zbog neuravnotežene prehrane, kvarovi u tijelu zbog naglog gubitka težine. O čemu šute dobronamjernici, savjetujući nove recepte za mršavljenje.
Da bismo stvarno razumjeli što je potrebno za odabir prave prehrane, potrebno je razumjeti pojmove kao što su glikemijski i inzulinski indeks, što je to i što znači.
Što je glikemijski indeks hrane (GI), kako ga saznati i izračunati
Svima je poznata podjela hrane prema podrijetlu na biljnu i životinjsku. Vjerojatno ste također čuli za važnost proteinske hrane i opasnosti od ugljikohidrata, posebno za dijabetičare. No, je li sve tako jednostavno u ovoj raznolikosti?
Za jasnije razumijevanje utjecaja prehrane jednostavno je potrebno naučiti kako odrediti indeks. Čak se i indeks voća razlikuje po vrijednosti, ovisno o njihovoj vrsti, unatoč činjenici da se koriste u mnogim dijetama. Prema recenzijama, mliječni i mesni proizvodi se ponašaju posebno dvosmisleno, čija hranjiva vrijednost ovisi, posebice, o načinu njihove pripreme.
Indeks označava brzinu apsorpcije proizvoda koji sadrže ugljikohidrate u tijelu i povećanje razine šećera u krvi, drugim riječima, količinu glukoze koja nastaje tijekom probave. Što to znači u praksi - proizvodi s visokim indeksom zasićeni su velikom količinom jednostavnih šećera, odnosno brže daju energiju tijelu. Proizvodi s niskim indeksom, naprotiv, polako i ravnomjerno.
Indeks se može odrediti pomoću formule za izračun GI s jednakim udjelom neto ugljikohidrata:
GI = Površina testiranog trokuta ugljikohidrata / Površina trokuta glukoze x 100
Radi lakšeg korištenja, skala za izračun se sastoji od 100 jedinica, gdje 0 nema ugljikohidrata, a 100 je čista glukoza. Glikemijski indeks nema veze s kalorijskim sadržajem ili osjećajem sitosti, a također nije konstantan. Čimbenici koji utječu na njegovu vrijednost uključuju:
- način obrade hrane;
- razred i vrsta;
- vrsta obrade;
- recept.
Kao općeprihvaćeni koncept, glikemijski indeks namirnica uveo je dr. David Jenkins, profesor na kanadskom sveučilištu 1981. godine. Svrha njegovog izračuna bila je odrediti najpovoljniju prehranu za osobe s dijabetesom. 15 godina testiranja dovelo je do stvaranja nove klasifikacije temeljene na kvantitativnom pokazatelju GI, što je zauzvrat iz temelja promijenilo pristup nutritivnoj vrijednosti namirnica.
Namirnice s niskim glikemijskim indeksom
Ova kategorija je najprikladnija za mršavljenje i za dijabetičare, zbog činjenice da polako i ravnomjerno daje korisnu energiju tijelu. Tako je, primjerice, voće izvor zdravlja – hrana s malim indeksom koja može sagorijevati masnoće zahvaljujući L-karnitinu ima visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, indeks voća nije tako visok kao što se čini. Koje namirnice sadrže ugljikohidrate s niskim i smanjenim indeksom prikazane su u donjoj tablici.
Vrijedno je zapamtiti da dotični pokazatelj ni na koji način nije povezan s kalorijskim sadržajem i ne treba ga zaboraviti pri sastavljanju tjednog jelovnika.
Potpuna tablica - popis ugljikohidrata i popis namirnica s niskim indeksom
| Proizvod | GI |
|---|---|
| brusnice (svježe ili smrznute) | 47 |
| sok od grejpa (bez šećera) | 45 |
| konzervirani zeleni grašak | 45 |
| smeđa basmati riža | 45 |
| kokos | 45 |
| grožđe | 45 |
| Naranča svježa | 45 |
| tost od cjelovitog zrna | 45 |
| žitarice za doručak od cjelovitog zrna (bez šećera ili meda) | 43 |
| heljda | 40 |
| suhe smokve | 40 |
| tjestenina kuhana al dente | 40 |
| sok od mrkve (bez šećera) | 40 |
| suhe marelice | 40 |
| suhe šljive | 40 |
| divlja (crna) riža | 35 |
| slanutak | 35 |
| svježa jabuka | 35 |
| meso s grahom | 35 |
| Dijon senf | 35 |
| sušene rajčice | 34 |
| svježi zeleni grašak | 35 |
| Kineski rezanci i vermicelli | 35 |
| sezam | 35 |
| naranča | 35 |
| svježa šljiva | 35 |
| svježa dunja | 35 |
| soja umak (bez šećera) | 35 |
| prirodni jogurt bez masti | 35 |
| sladoled od fruktoze | 35 |
| grah | 34 |
| nektarina | 34 |
| Granat | 34 |
| breskva | 34 |
| kompot (bez šećera) | 34 |
| sok od rajčice | 33 |
| kvasac | 31 |
| sojino mlijeko | 30 |
| marelica | 30 |
| smeđa leća | 30 |
| grejp | 30 |
| zeleni grašak | 30 |
| češnjak | 30 |
| svježa mrkva | 30 |
| svježa cikla | 30 |
| džem (bez šećera) | 30 |
| svježa kruška | 30 |
| rajčica (svježa) | 30 |
| svježi sir bez masti | 30 |
| žuta leća | 30 |
| borovnica, borovnica, borovnica | 30 |
| tamna čokolada (više od 70% kakaa) | 30 |
| bademovo mlijeko | 30 |
| mlijeko (bilo kojeg sadržaja masti) | 30 |
| marakuja | 30 |
| svježa mandarina | 30 |
| kupina | 20 |
| Trešnja | 25 |
| zelena leća | 25 |
| zlatni grah | 25 |
| svježe maline | 25 |
| Crvena rebra | 25 |
| sojino brašno | 25 |
| Jagoda šumska jagoda | 25 |
| sjemenke bundeve | 25 |
| ogrozd | 25 |
| maslac od kikirikija (bez šećera) | 20 |
| artičoka | 20 |
| patlidžan | 20 |
| sojin jogurt | 20 |
| badem | 15 |
| brokula | 15 |
| kupus | 15 |
| Indijski oraščić | 15 |
| celer | 15 |
| mekinje | 15 |
| prokulice | 15 |
| karfiol | 15 |
| čili | 15 |
| svježi krastavac | 15 |
| lješnjaci, pinjoli, pistacije, orasi | 15 |
| šparoga | 15 |
| đumbir | 15 |
| gljive | 15 |
| biljna srž | 15 |
| luk | 15 |
| pesto | 15 |
| poriluk | 15 |
| masline | 15 |
| kikiriki | 15 |
| kiseli i kiseli krastavci | 15 |
| rabarbara | 15 |
| tofu (grah skuta) | 15 |
| soja | 15 |
| špinat | 15 |
| avokado | 10 |
| salata od lišća | 9 |
| peršin, bosiljak, vanilin, cimet, origano | 5 |
Kao što vidite, meso, riba, perad i jaja nisu u tablicama, jer praktički ne sadrže ugljikohidrate. Zapravo, to su proizvodi s nultim indeksom.
Sukladno tome, za mršavljenje najbolje bi rješenje bilo kombiniranje proteinske hrane i hrane s malim i niskim indeksom. Ovaj pristup se uspješno koristi u mnogim proteinskim dijetama, pokazao se učinkovitim i bezopasnim, o čemu svjedoče brojne pozitivne kritike.
Kako sniziti glikemijski indeks namirnica i je li to moguće? Postoji nekoliko načina za smanjenje GI:
- hrana treba sadržavati što je moguće više vlakana, tada će njezin ukupni GI biti niži;
- obratite pozornost na način pripreme hrane, na primjer, pire krumpir ima indeks veći od kuhanog krumpira;
- Drugi način je kombiniranje proteina s ugljikohidratima, budući da potonji povećavaju apsorpciju prvih.
Što se tiče proizvoda s negativnim indeksom, oni uključuju većinu povrća, posebice zelenog.
Prosječni GI
Za održavanje nutritivne vrijednosti vrijedi obratiti pažnju tablica sa srednjim indeksom:
| Proizvod | GI |
|---|---|
| Pšenično brašno | 69 |
| svježi ananas | 66 |
| instant kaša od zobenih pahuljica | 66 |
| sok od naranče | 65 |
| pekmez | 65 |
| cikla (kuhana ili pirjana) | 65 |
| crni kruh s kvascem | 65 |
| marmelada | 65 |
| musli sa šećerom | 65 |
| konzervirani ananas | 65 |
| grožđica | 65 |
| javorov sirup | 65 |
| raženi kruh | 65 |
| jakna kuhani krumpir | 65 |
| sorbent | 65 |
| jam (slatki krumpir) | 65 |
| kruh od cjelovitog pšeničnog zrna | 65 |
| konzervirano povrće | 65 |
| Tjestenina sa sirom | 64 |
| proklijala zrna pšenice | 63 |
| fritule od pšeničnog brašna | 62 |
| pizza na tankom pšeničnom tijestu s rajčicama i sirom | 61 |
| banana | 60 |
| kesten | 60 |
| sladoled (sa dodatkom šećera) | 60 |
| riža dugog zrna | 60 |
| lazanje | 60 |
| industrijska majoneza | 60 |
| dinja | 60 |
| zobena kaša | 60 |
| kakao prah (sa dodatkom šećera) | 60 |
| papaja svježa | 59 |
| arapska pita | 57 |
| konzervirani kukuruz šećerac | 57 |
| sok od grožđa (bez šećera) | 55 |
| kečap | 55 |
| senf | 55 |
| špageti | 55 |
| sushi | 55 |
| bulgur | 55 |
| konzervirane breskve | 55 |
| pecivo | 55 |
| basmati riža | 50 |
| sok od brusnice (bez šećera) | 50 |
| kivi | 50 |
| sok od ananasa bez šećera | 50 |
| liči | 50 |
| mango | 50 |
| dragun | 50 |
| smeđa smeđa riža | 50 |
| sok od jabuke (bez šećera) | 50 |
Namirnice s visokim glikemijskim indeksom
Postoje tri glavna načina korištenja energije koju tijelo primi iz ugljikohidrata: stvaranje rezerve za budućnost, obnavljanje opskrbe glikogenom u mišićnom tkivu i korištenje u ovom trenutku.
Uz stalni višak glukoze u krvi, prirodni redoslijed proizvodnje inzulina se ruši zbog iscrpljivanja gušterače. Kao rezultat toga, metabolizam se značajno mijenja u smjeru prioriteta nakupljanja, a ne obnavljanja.
Upravo se ugljikohidrati s visokim indeksom najbrže pretvaraju u glukozu, a kada tijelo nema objektivnu potrebu za nadopunom energije, ona se šalje u masne rezerve na konzervaciju.
No, jesu li proizvodi koji imaju i sadrže visoki indeks sami po sebi toliko štetni? U stvarnosti, ne. Njihov popis je opasan samo prekomjernom, nekontroliranom i besciljnom uporabom na razini navike. Nakon napornog treninga, fizičkog rada, aktivnosti na otvorenom, vrijedi pribjeći hrani ove kategorije, za kvalitetan i brz skup snage. Koje namirnice imaju najviše glukoze, a to se može vidjeti u tablici.
Proizvodi s visokim indeksom:
| Proizvod | GI |
|---|---|
| pivo | 110 |
| datumi | 103 |
| glukoza | 100 |
| modificirani škrob | 100 |
| tost od bijelog kruha | 100 |
| Šveđanin | 99 |
| slatke lepinje | 95 |
| pečeni krumpir | 95 |
| prženi krumpiri | 95 |
| tepsija od krumpira | 95 |
| rižini rezanci | 92 |
| konzervirane marelice | 91 |
| bijeli kruh bez glutena | 90 |
| bijela (ljepljiva) riža | 90 |
| mrkva (kuhana ili dinstana) | 85 |
| lepinje za hamburgere | 85 |
| kukuruzne pahuljice | 85 |
| nezaslađene kokice | 85 |
| rižin puding s mlijekom | 85 |
| pire krompir | 83 |
| kreker | 80 |
| musli s orasima i grožđicama | 80 |
| Slatka krafna | 76 |
| bundeva | 75 |
| lubenica | 75 |
| francuski baguette | 75 |
| rižina kaša s mlijekom | 75 |
| lazanja (meka pšenica) | 75 |
| slani vafli | 75 |
| proso | 71 |
| čokoladica ("mars", "snickers", "twix" i slično) | 70 |
| mliječna čokolada | 70 |
| slatka soda (Coca-Cola, Pepsi-Cola, itd.) | 70 |
| kroasan | 70 |
| rezanci od meke pšenice | 70 |
| prekrupa od ječma | 70 |
| čips | 70 |
| rižoto s bijelom rižom | 70 |
| smeđi šećer | 70 |
| bijeli šečer | 70 |
| kus-kus | 70 |
| griz | 70 |
Glikemijski i inzulinski indeks
Ali moderna medicina, uključujući prehranu, nije stala na proučavanju GI. Kao rezultat toga, mogli su jasnije procijeniti razinu glukoze koja ulazi u krvotok i vrijeme potrebno za oslobađanje iz nje zahvaljujući inzulinu.
Osim toga, pokazali su da se GI i AI malo razlikuju (koeficijent korelacije para je 0,75). Pokazalo se da bez hrane s ugljikohidratima ili s niskim udjelom, u procesu probave, može izazvati i inzulinski odgovor. To je donijelo nove promjene u zajedničkoj stvari.
Inzulinski indeks (AI), kao pojam, uvela je Jenny Brand-Miller, profesorica iz Australije, kao obilježje namirnica u smislu njihovog učinka na oslobađanje inzulina u krv. Ovaj pristup omogućio je precizno predviđanje količine injekcije inzulina i izradu popisa koji proizvodi imaju najviše i najmanje izraženo svojstvo stimuliranja proizvodnje inzulina.
Unatoč tome, glikemijsko opterećenje namirnica glavni je čimbenik za formiranje optimalne prehrane. Stoga je neosporna potreba za određivanjem indeksa prije nego što se krene s formiranjem prehrane za dijabetičare.
Kako koristiti GI za dijabetes i mršavljenje
Na temelju glikemijskog indeksa proizvoda, kompletna tablica za dijabetičare bit će najvažnija pomoć u rješavanju njihovog problema. Budući da indeks proizvoda, njihovo glikemijsko opterećenje i kalorijski sadržaj nemaju izravnu vezu, dovoljno je napraviti popis prihvatljivih i zabranjenih artikala koji odgovara vašim potrebama i preferencijama, sortirati ih po abecedi, radi veće jasnoće. Zasebno, pokupite niz nemasnih mesnih i mliječnih proizvoda, a zatim jednostavno ne zaboravite pogledati u to svako jutro. S vremenom će se razviti navika i mijenjati se ukusi, a nestat će i potreba za strogom samokontrolom.
Jedan od suvremenih smjerova za prilagodbu prehrane, uzimajući u obzir nutritivnu vrijednost proizvoda, je Montignacova metoda, koja uključuje nekoliko pravila. Prema njegovom mišljenju, od proizvoda koji sadrže ugljikohidrate potrebno je odabrati one s malim indeksom. Od onih koji sadrže lipide - ovisno o svojstvima sastavnih masnih kiselina. Što se tiče proteina, ovdje je važno njihovo podrijetlo (biljno ili životinjsko).
Tablica prema Montignacu. Glikemijski indeks proizvoda za dijabetes / mršavljenje
| "Loši" ugljikohidrati (visoki indeks) | "Dobri" ugljikohidrati (nizak indeks) | |
|---|---|---|
| slad 110 | kruh od mekinja 50 | |
| glukoza 100 | smeđa riža 50 | |
| bijeli kruh 95 | grašak 50 | |
| pečeni krumpir 95 | žitarice nerafinirane 50 | |
| med 90 | zobene pahuljice 40 | |
| kokice 85 | voće. svježi sok bez šećera 40 | |
| mrkva 85 | grubi sivi kruh 40 | |
| šećer 75 | gruba tjestenina 40 | |
| musli 70 | grah u boji 40 | |
| čokolada u pločici 70 | suhi grašak 35 | |
| kuhani krumpir 70 | mliječni proizvodi 35 | |
| kukuruz 70 | Turski grašak 30 | |
| riža, oguljena 70 | leća 30 | |
| kolačići 70 | suhi grah 30 | |
| repa 65 | raženi kruh 30 | |
| sivi kruh 65 | svježe voće 30 | |
| dinja 60 | tamna čokolada (60% kakao) 22 | |
| banana 60 | fruktoza 20 | |
| džem 55 | soja 15 | |
| vrhunska tjestenina 55 | zeleno povrće, rajčica - manje od 15 | |
| limuni, gljive - manje od 15 |
Ovaj pristup se ne može nazvati lijekom za panaceju, ali se pokazao vjerodostojnim kao alternativa klasičnoj viziji kreiranja dijeta koja se nije opravdala. I to ne samo u borbi protiv pretilosti, već i kao način prehrane za održavanje zdravlja, vitalnosti i dugovječnosti.
