Maitake (Grifola frondosa)
Maitake su u narodu poznate kao "plešuća" gljiva ili kovrčava griffina. To je velika gljiva, koja u osnovi doseže promjer 50 cm, a njezini grozdovi mogu težiti oko 4 kg. Maitake izgleda poput smrčaka ili drveća.
Povijest i primjena
Povijest upotrebe gljiva maitake datira od 4. do 5. stoljeća naše ere. U Japanu i Kini koristili su se kao lijek za oslabljeni imunološki sustav. Samoniklo rastu u šumama Japana i dijelovima Kine.
Prema legendi, gljiva se zvala "ples", jer je prije branja bilo potrebno izvesti obredni ples, inače bi izgubila ljekovita svojstva. Prema drugim izvorima, u doba feudalizma, kada su siromašni ljudi uspjeli pronaći ovu gljivu, plesali su od radosti. U Japanu su maitake zvali "gljiva gejša" ili "gljiva vitkosti" jer su ženama pomogle da održe vitku figuru.
U mnogim je zemljama ova gljiva stekla popularnost kao ljekovita, ali zahvaljujući izvornom okusu počela se koristiti u kuhanju. Maitake su danas česte u sjeveroistočnom dijelu Japana, a uzgajaju se i u Kini na posebnim nasadima voćki. Maitake se smatraju jednom od najvrjednijih i najskupljih gljiva na svijetu. (Na teritoriju Rusije, kovrčavi grifon je pred izumiranjem i naveden je u Crvenoj knjizi Rusije.)
Zanimljivosti
Znanstvenici su otkrili da gljive maitake uništavaju virus ljudske imunodeficijencije (HIV).
Primjena
U osnovi, maitake je uključen u prehranu ljudi koji pate od raka, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, pretilosti. Također se koristi kao preventivna mjera za jačanje imunološkog sustava.
Maitake ima izrazitu aromu i vrlo je ukusna. Tradicionalno se konzumira s ostalim orijentalnim gljivama. Maitake se koristi za pripremu juha, umaka, začina, svježih salata, pića, ekstrakata. U japanskoj je kuhinji maitake važan sastojak miso juhe. Ova se juha kuha najviše 20 minuta. Važno je dodati gljive na samom kraju kuhanja kako ne bi prekuhale; ne preporučuje se držanje na vatri dulje od 5-8 minuta. Ako su maitake osušene, lako ih je vratiti u vodu na laganoj vatri. Voda u kojoj je maitake rekonstituirana može se koristiti za juhe, umake, juhe.
U Koreji se maitake kuha na pari ili jednostavno prži. Ove se gljive prže ne više od 20 minuta, svi sastojci se dodaju odmah i pirjaju ispod poklopca, nakon čega se doda svježe začinsko bilje. Dodaju se kuhane gljive.
Maitake mogu biti i glavno jelo i prilog za prženi ili pirjani krumpir, mečkice.
Sastav i svojstva
Gljive maitake smanjuju učestalost zaraznih bolesti, sprečavaju kardiovaskularne bolesti i smanjuju učinke kemoterapije (gubitak kose, bol i mučnina).
Ekstrakt maitake regulira krvni tlak, razinu šećera i kolesterola u krvi, blokira tumore, štiti od hepatitisa. Maitake gljive preporučuju se kod karcinoma, poremećaja rada štitnjače i nadbubrežne žlijezde.
Sadržaj kalorija maitake
Sadržaj kalorija maitake - 34 kcal.
Gljiva Maitake - Ovo je nevjerojatna vrsta gljiva, izgledom vrlo slična poznatim smrčkama ili bukovačama, kao i običan rast drveća (vidi fotografiju). Prilično je velik (do pola metra), a njegova težina može doseći 4 kilograma. Plešuća gljiva, kako su je još u 5. stoljeću zvali Kinezi i Japanci, sakupljana je i konzumirana ne samo za hranu, već i za liječenje.
Danas se ova gljiva uzgaja zbog svojih korisnih svojstava, ali divlji maitake također se može naći u nekim dijelovima Kine i u šumskim plantažama Japana. Prema drevnom vjerovanju, prije branja gljive bilo je potrebno izvoditi posebne ritualne plesne pokrete, inače bi se izgubile sve njegove ljekovite osobine. Zbog toga su maitake nazivali plesnom gljivom. Prema drugoj verziji, siromašni su plesali od radosti kad su pronašli ukusnu i hranjivu gljivu.
Korisne značajke
Korisna svojstva maitakea su neporeciva, jer ove gljive sadrže minerale i vitamine, što ih čini vrlo korisnima za konzumaciju, posebno za oslabljene ljude. Pozitivan utjecaj proizvoda na zdravlje potvrđuju mnoge pozitivne kritike o njemu.
Polisaharidi koji se nalaze u gljivama djeluju imunomodulirajuće. Znanstvenici su čak otkrili da ove gljive mogu imati destruktivan učinak na virus imunodeficijencije.
Aminokiseline koje se također nalaze u gljivama stabiliziraju metabolizam proteina u ljudskom tijelu. Nevjerojatna značajka gljiva je ta što mogu značajno smanjiti učinke kemoterapije, poput boli i gubitka kose... Osim toga, plešuća gljiva savršeno regulira razinu šećera u krvi - zbog toga njihov može se preporučiti onima kojima prijeti razvoj dijabetesa.
Korištenje maitake gljiva smanjuje opći umor, učestalost raznih zaraznih i sezonskih virusnih bolesti, stabilizira krvni tlak, a posebno se preporučuje osobama s poremećajima štitnjače i nadbubrežnih žlijezda.
Primjene kuhanja
Maitake se široko koriste u kuhanju. Poznati su po svom predivnom okusu i ugodnoj nježnoj aromi. Te se gljive kombiniraju s shiitakeom i ostalim orijentalnim gljivama. Od njih se priprema poznata miso juha, koja je poznata mnogim ljubiteljima japanske kuhinje - gljiva je neizostavan sastojak ovog tradicionalnog japanskog jela. Također, od maitake se pripremaju razne salate i začini. Gljive se pripremaju vrlo brzo. Ne mogu se samo kuhati i pržiti, već i kuhati na pari. Suhe gljive prvo se kuhaju, a zatim dodaju u varivo od povrća ili salatu. Maitake se mogu koristiti i kao prilog mesu i ribi, savršeno nadopunjuju jela od krumpira.
Prednosti i liječenje gljiva maitake
Prednost maitake gljiva leži u njihovoj depresivni učinak na maligne tumoreŠtoviše, ako takve gljive konzumiraju zdravi ljudi, povećava se njihov imunitet na onkološke bolesti. Gljive maitake posebno su učinkovite u liječenju određenih vrsta raka, poput genitourinarnog sustava i dojki. Primjena maitake u postoperativnom razdoblju olakšat će rehabilitaciju i zaustaviti širenje metastaza. Benigni tumori također se mogu liječiti ovim gljivicama.
U Japanu su drevni mudraci koristili gljivu maitake za vraćanje vitalnosti i snage, kao i za jačanje oslabljenog imuniteta. A u nekim se zapisima spominje činjenica da se maitake koristio za normalizaciju slezene, rješavanje jakih bolova u trbuhu i liječenje hemoroida.
Iako je ova gljiva podvrgnuta znanstvenim istraživanjima relativno nedavno (prije tridesetak godina), međutim, u mikologiji je već dobila nadimak "zvijezda u usponu". Zahvaljujući ovim studijama utvrđeno je da maitake se dobro bori protiv bolesti kao što su:
visoki krvni tlak;
dijabetes;
kolesterol.
Ako zdravi ljudi svakodnevno koriste ekstrakt ove gljive, tada mogu dugotrajno jačati imunološki sustav, kao i spriječiti rizik od stvaranja stanica karcinoma.
Zbog činjenice da ova gljiva sadrži poseban beta-glukan, koji je u stanju utjecati na antitumorsku obranu tijela, upotreba ekstrakta maitake pomaže u uništavanju stanica karcinoma.
Osim toga, tijekom razdoblja terapije zračenjem i kemoterapije, gljiva maitake pomaže u suočavanju s nuspojavama poput lošeg apetita, mučnine praćene povraćanjem, jake boli, gubitka kose i smanjenja bijelih krvnih stanica u krvi.
Također, ekstrakt gljive maitake koristi se za liječenje ženskih bolesti: mastopatije, mioma, cista. Još jedan takav ekstrakt koristi se u predmenstrualnom i klimakterijskom razdoblju.
I najvažnije - nema ovisnosti o ekstraktu kada se koristi maitakestoga se smatra jednim od najučinkovitijih lijekova u ginekologiji.
No, spektar bolesti s kojima se gljiva maitake uspješno nosi nije gotov. Ekstrakt gljive koristi se i za liječenje problema povezanih s endokrinim sustavom, nadbubrežnim žlijezdama, menopauzom, poremećajima u radu jajnika i hipofize.
U liječenju dijabetes melitusa, ekstrakt maitake normalizira apsorpciju glukoze i inzulina u krvi, a također sprječava razvoj ateroskleroze, normalizira visoki krvni tlak i visoku razinu kolesterola u krvi.
U borbi protiv visokog kolesterola, ekstrakt maitake pomaže u sprečavanju stvaranja lipida. To smanjuje razinu kolesterola.
Ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom također će biti vrlo koristan, jer ekstrakt stabilizira metabolizam ugljikohidrata, suzbija glad, ne nadražujući crijeva.
Gljiva maitake pomaže u ublažavanju intoksikacije i upale u jetri uzrokovanih takozvanim D-galaktozaminom. Ekstrakt poboljšava funkcioniranje želuca i crijeva, štiteći jetru od oštećenja uzrokovanih utjecajem D-galaktozamina.
Uz to, ekstrakt gljive maitake propisuje se u liječenju:
bakterijske bolesti (tuberkuloza, mikoplazmoza, kokalna flora);
virusne bolesti (hepatitis, male boginje, gripa, vodene kozice, herpes, bjesnoća);
gljivične infekcije (kandidijaza).
Kao što vidite, maitake gljiva pokriva prilično širok spektar bolesti i sa svim se uspješno nosi. Ali prije upotrebe ekstrakta maitake, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Možda će postojati kontraindikacije za uporabu, tako da ne biste trebali samostalno liječiti, kako ne biste pogoršali bolest i opće stanje.
Šteta gljiva maitake i kontraindikacije
Maitake gljive nisu štetne tijekom liječenja. Njihova uporaba je nepoželjna (kontraindicirana) samo za alergičare ako učinak gljivica na tijelo nije poznat.
U pravilu, zemlje daleko od velikih kontinenata pažljivo čuvaju svoj identitet, kulturu i tradiciju. Japan nije iznimka, koju mnogi još uvijek doživljavaju kao nevjerojatan i tajanstven kutak svijeta. Dugo vremena u Zemlji izlazećeg sunca budizam je cvjetao zabranjujući upotrebu mesa, pa su gljive postale raširene među lokalnim stanovništvom. Ali postali su ne samo osnovni sastojak japanske kuhinje. Pokazalo se da mnogi.
Među ogromnom raznolikošću egzotičnih "šumskih stanovnika", gljiva meitake zauzima posebno mjesto. Ljekovita svojstva ovog svijetlog predstavnika japanske flore postala su modernoj znanosti poznata relativno nedavno - u posljednja tri desetljeća. Meitake je gljiva drveća porijeklom iz sjeveroistočnog Japana i nekih udaljenih područja Kine. Pronaći mjesta na kojima raste meitake veliki je uspjeh, stoga su u svako doba ove gljive bile vrlo skupe. Japanci tvrde da je meitake poput rasplesane nimfe. Zbog takvog bizarnog oblika počeli su ga zvati "Rasplesana gljiva".
Ljekovita svojstva
U prošlosti je gljiva meitake bila najcjenjeniji atribut japanske tradicionalne medicine. No kad su provedena znanstvena istraživanja otkrila njegove nevjerojatne mogućnosti ozdravljenja, "Rasplesana gljiva" počela se koristiti u raznim ljekovitim pripravcima. Prije svega, utvrđeno je da meitake doprinosi značajnom smanjenju masnih stanica u ljudskoj krvi. Prekomjerna masnoća prestaje se taložiti u tjelesnim tkivima, pa osoba s velikom tjelesnom težinom brzo gubi na težini. Nisu bez razloga pripravci na bazi gljive meitake sastavni dio Yamakira, popularnog japanskog programa mršavljenja.
Uz gubitak kilograma, znanstveno su potvrđena i druga ljekovita svojstva ovog čuda prirode. Gljiva koja pleše snažno je antivirusno i antibakterijsko sredstvo. Aktivne komponente meitake aktiviraju imunitet i štetno djeluju na stafilokoke, streptokoke, tuberkulozni bacil, ARVI, gripu ,.
Meitake se uspješno koristi u borbi protiv. Njegovi aktivni sastojci učinkovito smanjuju razinu kolesterola u krvi, vraćaju elastičnost zidova krvnih žila, sprječavaju stvaranje tromba i normaliziraju krvni tlak. Naravno, lijekovi koji sadrže ovu egzotičnu gljivu su skupi, ali meitake za hipertenzivce uistinu je nezamjenjiv lijek.
Osim toga, "Rasplesana gljiva" povoljno djeluje na funkcioniranje endokrinog sustava. Prašak na bazi ove gljive normalizira aktivnost hipofize, nadbubrežne žlijezde, štitnjače i koristi se za liječenje dijabetesa melitusa.
Meitake protiv raka
A najcjenjenija kvaliteta gljive meitake je sposobnost borbe protiv najstrašnije bolesti čovječanstva - raka. Plešuća gljiva čudesni je stimulator takozvanih makrofaga. To su posebne tjelesne stanice koje su stvorene da štite osobu od bilo kakvih patogenih učinaka, ali obično su u pospanom (latentnom) stanju. Polisaharid beta-glukana sadržan u gljivi "budi" makrofage i oni počinju aktivno uništavati sve strane stanice, uključujući i one zloćudne. Pripravci koji sadrže meitake posebno su učinkoviti u ranim fazama raka mjehura, prostate, jajnika, maternice i dojke.
Meitake - ženska gljiva
U Japanu meitake ima drugo ime - "japanska gljiva gejše". Žene Zemlje izlazećeg sunca već su dugo cijenile ljekovita svojstva ove gljive. Uz već zabilježenu sposobnost smanjenja težine, meitake uklanja slabost, razdražljivost, umor, povlačenje bolova u donjem dijelu trbuha, odnosno sve neugodne manifestacije predmenstrualnog sindroma. Osim toga, "Japanska gljiva gejša" pomaže riješiti se ubrzanog rada srca, valunga tijekom menopauze ženskog tijela.
Japanski liječnici tvrde da u pogledu snage njegovog učinka u prirodi nema učinkovitijeg lijeka od gljive meitake. Ljekovita svojstva ove nevjerojatne gljive znanstveno su dokazana i potvrđena brojnim eksperimentima. Ali priroda je još uvijek ispunjena mnogim nerazriješenim tajnama.
Ljekoviti dar prirode - maitake - poznat je u znanstvenom svijetu pod nazivom Grifola frondoza (kovrčava griffina). To je latinsko ime pod kojim je ovaj prirodni objekt naveden u međunarodnim katalozima i referentnim knjigama. Maitake su i dalje popularne među naturopatskim liječnicima. Ovo ime ima orijentalne korijene i u prijevodu s japanskog znači "plesna gljiva". Svojstva maitake su jedinstvena! O ovome govori ovaj članak.
Ostava Istok
Istok je već dugo dobavljač biljaka s jedinstvenim svojstvima. Vjerojatno je botaničar koji je otkrio maitake u gustim šumama shvatio da će upravo gljiva postati ključ zlatnih rezervata prirode Istoka.
Napokon, mitološki grifoni, koji su dali svoje ime gljivi, u davnoj su povijesti bili čuvari zlatnog blaga. A začine i začine (crna i crvena paprika, kurkuma), korijen koji potiče ljudsku vitalnost - ginseng, zapadna je civilizacija uvijek cijenila zbog težine u zlatu.
Ples zdravlja i dugovječnosti
Našim precima gljiva je najvjerojatnije podsjećala na lepršave suknje vještih orijentalnih plesača. Zbog toga su ga i zvali "ples". Postoji još jedna verzija. Sjetite se, u filmu "Avatar" lovac na Navi morao je zahvaliti svom plijenu za njezin život koji ona daje ljudima, tj. izvesti određeni ritual?
Zasigurno su i sakupljači imali takav ritual zahvalnosti šumi i gljivama. A ples je najprirodnija i najljepša radnja, koja sadrži tajanstveno i mistično značenje, sa stajališta orijentalne osobe.
Nutritivna vrijednost maitake
Kao i svi predstavnici carstva gljiva, i maitake su izvor bjelančevina, koje mogu biti dobra zamjena za meso onima koji su zabrinuti zbog prekomjerne težine. Nizak udio masti (5% na 100 g proizvoda) omogućuje gljivicama da budu uključene u bilo koju prehranu. Vlakna će regulirati normalno funkcioniranje probavnog sustava, a ugljikohidrati će nadopuniti opskrbu vitalnom energijom.
Korisna svojstva maitake temelje se na jedinstvenom sastavu - pulpa sadrži sljedeće elemente:
- Vitamin PP (nikotinska kiselina ili vitamin B3): regulira metaboličke procese i neizostavan je element redoks reakcija.
- Vitamin B9 (folna kiselina): od velike je važnosti u prenatalnom razdoblju za normalan razvoj krvožilnog i imunološkog sustava, nužna je u razdobljima formiranja i restrukturiranja tijela (rano djetinjstvo i pubertet); njegova količina u tijelu određuje funkcionalno zdravlje muškog reproduktivnog sustava; nedostatak ovog vitamina dovodi do pojave zloćudnih tumora.
- Vitamin B6: poboljšava neuroplastičnost, sudjeluje u metaboličkim procesima.
- Vitamin D: odgovoran za formiranje, stabilnost i snagu ljudskog koštanog sustava; djeluje preventivno, sprečavajući bolesti koštanog tkiva (rahitis, osteoporoza).
- Elementi u tragovima (fosfor, natrij, magnezij, kalij, cink, kalcij, selen).
Ljekovita svojstva maitake
Srž ljekovite moći gljive maitake je grifolan, jedna iz obitelji beta-glukana.
Čak su i u prošlom stoljeću znanstvenici otkrili da stanične stijenke maitake sadrže ugljikohidrate, koje su europski i japanski imunologi ljudskim tijelom hitin-glukan klasificirali kao netopive i neprobavljive. Međutim, daljnja istraživanja pokazala su da se hitin-glukan može pretvoriti u beta-glukan pod utjecajem visoke temperature i probavnih sokova.
Terapijski mehanizmi
Rezultirajući spoj, stimulirajući i aktivirajući limfocite i makrofage, zapravo se djelomično "ponovno pokreće" i jača cijeli mehanizam proizvodnje imunoloških stanica u koštanoj srži. Aktivirani makrofagi i prirodne ubojite T stanice pokreću nekoliko mehanizama čišćenja u tijelu:
- Mehanizam uravnoteženja imunološkog sustava.
- Mehanizam proizvodnje faktora tumorske nekroze (TNF), čiji je zadatak blokirati i uništiti krvne žile koje hrane tumor.
- Mehanizam samouništenja (apaptoze) patoloških stanica.
- Mehanizam deaktiviranja agresivnih enzima koje luči tumor kako bi se blokirala imunološka obrana tijela.
Beta-glukan, kao aktivni antioksidans, kontrolira količinu slobodnih radikala, što može postati jedan od uzroka bolesti ili psiho-emocionalnih poremećaja (apatija, depresija).
Primjena gljive maitake
Glavni terapijski učinak maitake moćan je antitumorski učinak, što su potvrdili onkolozi i njihovi pacijenti. Korištenje lijekova iz maitake pojačava pozitivan učinak kemoterapijskih mjera, istodobno sprečavajući razorne učinke uzimanja velikih doza lijekova (mučnina, gubitak kose, odbijanje jesti).
Nedavna istraživanja potvrdila su da pripravci od gljiva mogu uništiti čak i stanice HIV-a! Najvjerojatnije će beta-glukan postati jedna od komponenata budućeg cjepiva protiv AIDS-a.
Svojstva maitakea doista su jedinstvena i njegovo uključivanje u dnevni meni pomoći će izliječiti tijelo i izliječiti kronične bolesti.
