Разделы: Технология
На современном этапе развития образования,
актуальным становится внедрение инновационных
форм, для формирования профессиональных
компетенций обучающихся. Одной из эффективных
форм формирования профессиональных компетенций,
является такая современная форма, как
мастер-класс.
Мастер-класс – это открытая педагогическая
форма, позволяющая демонстрировать новые
возможности развития профессионализма и
творческих способностей, как мастера
производственного обучения, так и участников
мастер-класса.
Указанная педагогическая форма является
эффективным приемом передачи профессионального
опыта мастера производственного обучения, так
как центральным звеном является демонстрация
освоения определенного содержания при активной
роли всех участников занятия.
В данной работе предложена модель проведения
мастер-классов (Приложение 1
)
Цель творчества - самоотдача,
А не шумиха, не успех.
Позорно, ничего не знача,
Быть притчей на устах у всех.
Б.Л.Пастернак
Мастер-класс: Новогодние традиции.
Цель: Создание условий для формирования профессиональных компетенций по оформлению мини-картин гладью у участников мастер-класса.
Задачи:
- Расширить знания, кругозор участников в приготовлении и оформлении кондитерских изделий сахарной глазурью.
- Развить основные умения в приготовлении и оформлении кондитерских изделий, творческого потенциала участников в нестандартной ситуации.
- Способствовать осознанию ценности кондитерского искусства, воспитанию эстетического вкуса и чувства гармонии у участников мастер-классов.
Форма проведения: мастер-класс.
Форма обучения: практическая.
Методы проведения:
Муляжи, плакат, рисунки, шары, столы, миксеры, корнетики, кондитерские чашки, ножницы, блюда, ножи, креманки, ложки, стопки, чашки.
Сырье: песочный полуфабрикат, яйцо, сахарная пудра, лимон, эссенция, красители, какао, кондитерская посыпка.
Место проведения:
I. Подготовительный этап:
2. Приглашаются коллеги, учащиеся для участия в
мастер-классе.
3. Оформляется демонстрационный стол.
4. Изготовляется эталон изделия.
5. Оформляются 6 рабочих мест для приготовления и
оформления изделий глазурью.
6. Изготовляются полуфабрикаты для приготовления
ёлочных украшений.
II. Основная часть:
Этапы, задачи этапа |
Деятельность мастера п/о |
Деятельность участников. |
Используемые методы |
|
1.Организационный этап:
|
Ставит проблему, Создаёт алгоритм работы, показывает
приемы приготовления и оформления изделий
гладью, индивидуальное консультирование. Мастер предоставляет слово участникам мастер-класса, сообщает и делает выводы о достижении поставленных целей, даёт благожелательное напутствие. |
Работают по алгоритму, приготовления и оформления изделий сахарной глазурью, овладение основными приемами в оформлении кондитерских изделий. |
Эмоциональное стимулирование. Информационно-побуждающий, развитие ситуации успеха, развитие мотивационной сферы, эмоциональное стимулирование. |
III. Аналитический этап
Мастер-класс: Искусство оформления торта с лебедями.
Цель: создание условий для формирования профессиональных компетенций, в оформлении торта с лебедями, участников мастер-класса.
Задачи:
- Познакомить участников мастер-класса с различными способами приготовления и оформления тортов.
- Развить основные умения в приготовлении и оформлении торта с лебедями, творческий потенциал участников в нестандартной ситуации.
Форма проведения: мастер-класс.
Форма обучения: практическая.
Методы проведения: информационно-побуждающие, словесные, проблемные, практические.
Материально-техническое оснащение: натуральный эталон торта, рисунки, плакат, шары, столы, миксеры, кондитерские мешки с наконечниками, корнетики, кондитерские чашки, ножницы, перчатки, блюда, ножи, креманки.
Сырье: бисквитный полуфабрикат, крем сливочный, сироп, красители, какао, заварной п/ф, кондитерская посыпка.
Место проведения: кабинет № 5, лаборатория поваров.
I. Подготовительный этап
1. Разрабатывается план проведения
мастер-класса.
3. Оформляется натуральный эталон торта «Лебеди».
4. Оформляется лаборатория для проведения
мастер-класса.
7. Подготовка формы участников.
II. Основная часть
Этапы, задачи этапа |
Деятельность мастера п/о |
Деятельность участников. |
Используемые методы |
|
1.Организационный этап:
|
Приветствует присутствующих, участников просит надеть спец. одежду и занять свои места. Ставит проблему, Создаёт технологическую схему работы, показ приемов оформления торта, индивидуальное консультирование. Мастер п/о предоставляет слово участникам мастер- класса, сообщает и делает выводы о достижении поставленных целей, даёт благожелательное напутствие. |
Одевают спец. одежду, готовятся к участию в мастер-классе. Слушают, концентрируют внимание, настраиваются на предстоящую деятельность. Работа по схеме оформления торта с лебедями, овладение основными приемами в оформлении торта. Выступают, вступают в диалог, слушают |
Эмоциональное стимулирование. Информационно-побуждающий, развитие ситуации успеха, развитие мотивационной сферы. Проблемный, словесный, практический. Контроль, коррекция, эмоциональное стимулирование. |
III. Аналитический этап
1. Самооценка проведения мероприятия.
2. Выводы (положительные, отрицательные)
Мастер-класс: Новогодний серпантин.
Цель: Познакомить участников мастер-класса с технологией приготовления коктейлей.
Задачи:
- Расширить знания, кругозор участников в приготовлении и оформлении коктейлей.
- Формирование основных знаний и умений в приготовлении и оформлении коктейлей.
- Способствовать осознанию ценности поварского искусства, воспитанию эстетического вкуса и чувства гармонии.
Форма проведения: мастер-класс.
Форма обучения: практическая.
Методы проведения: информационно-побуждающие, словесные, проблемные, практические.
Материально-техническое оснащение: оформленный стол для коктейлей, презентация, рисунки, шары, столы, блендер, шейкер, стаканы, шпажки, фужеры, графины, сливочники, кондитерские мешки с наконечниками, корнетики, чашки, ножницы, перчатки, блюда, ножи, креманки, салфетки, соломинки.
Сырье: мартини, ананасовый сок, швепс, водка, томатный сок, соус табаско, соль, перец, мороженое, ликёр, апельсиновый сок, молоко, сироп вишнёвый, крем, кокосовая стружка, сахарная пудра, сливки, маслины, сыр, зелень, вишня консервированная, лимон, яблоко, апельсин, киви, виноград, сахар, кондитерская посыпка.
Место проведения: кабинет №14.
I. Подготовительный этап
1. Разрабатывается план проведения
мастер-класса.
2. Приглашаются коллеги и учащиеся для участия в
мастер-классе.
3. Оформляется стол для приготовления
коктейлей с учащимися группы 35.
4. Подготавливаем аппаратуру для презентации.
5. Оформление презентации.
II. Основной этап
Этапы, задачи этапа |
Деятельность мастера п/о |
Деятельность участников. |
Используемые методы |
|
1.Организационный этап:
|
Приветствует присутствующих,
настраивает на предстоящую деятельность. Ставит проблему, Создает алгоритма работы, показ приемов
приготовления различных коктейлей. Мастер п/о предоставляет слово участникам мастер-класса, сообщает и делает выводы о достижении поставленных целей, даёт благожелательное напутствие. |
Готовятся к участию в мастер-классе. Слушают, концентрируют внимание, настраиваются на предстоящую деятельность. Знакомство с технологией приготовления коктейлей, дегустация. Выступают, вступают в диалог, слушают |
Эмоциональное стимулирование, словесные. Информационно-побуждающий, словесный,
развитие мотивационной сферы, эмоциональное
стимулирование. |
III. Аналитический этап
1. Самооценка проведения мероприятия.
2. Выводы (положительные, отрицательные)
Тема: Детский праздник за сорок минут.
Цель: Создание условий для формирования профессиональных компетенций в оформлении детского торта участников мастер-класса.
Задачи:
- Систематизировать профессиональные знания и умения в приготовлении и оформлении торта «Ёж».
- Развить основные умения в приготовлении и оформлении торта.
- Способствовать развитию творческого потенциала участников мастер-класса в нестандартной ситуации.
- Воспитывать любовь к избранной профессии.
Форма проведения: мастер-класс.
Форма обучения: практическая.
Методы проведения: информационно-побуждающие, словесные, наглядные, проблемные, практические.
Материально-техническое оснащение: оформленный детский стол, плакат. Рисунки, шары, столы, миксеры, кондитерские мешки с наконечниками, корнетики, кондитерские чашки, ножницы, перчатки, блюда, ножи, креманки.
Сырье: бисквитный полуфабрикат, крем сливочный, красители, какао, цветной сахар, кондитерская посыпка.
Место проведения: кабинет № 5, лаборатория поваров.
I. Подготовительный этап
1. Разрабатывается план проведения
мастер-класса.
2. Приглашаются коллеги для участия в
мастер-классе.
3. Оформляется детский стол с учащимися группы 15.
4. Изготовляется эталон изделия «Торт ЁЖ».
5. Оформляются 5 рабочих мест для приготовления
тортов.
6. Изготовляются полуфабрикаты для приготовления
тортов.
7. Подготовка формы участников.
II. Основной этап
Этапы, задачи этапа |
Деятельность масиера п/о |
Деятельность участников. |
Используемые методы |
|
1.Организационный этап:
|
Приветствует присутствующих, участников просит надеть спец. одежду и занять свои места. Ставит проблему, Создаёт алгоритм работы, показывает приемы приготовления детского торта «Ёж», индивидуально консультирует. Мастер п/о предоставляет слово участникам мастер-класса, сообощает и делает выводы о достижении поставленных целей, даёт благожелательное напутствие. |
Одевают спец. одежду, готовятся к участию в мастер-классе. Слушают, концентрируют внимание, настраиваются на предстоящую деятельность. Работают по алгоритму, приготовление детского торта, оформляют детский торт, овладевают основными приемами в оформлении кондитерских изделий. Выступают, вступают в диалог, слушают |
Эмоциональное стимулирование, практический, словесный.. Информационно-побуждающий, развитие
ситуации успеха, словесные, развитие
мотивационной сферы, эмоциональное
стимулирование. Контроль, коррекция, словесный, эмоциональное стимулирование. |
III. Аналитический этап
1. Самооценка проведения мероприятия.
2. Выводы (положительные, отрицательные)
Урок технологии комплексного применения знаний и умений в 1 классе (на основе рабочей программы по технологии авт. Е. А. Лутцевой и Т. П. Зуевой, составленной в соответствии с требованиями ФГОС НОО, в рамках образовательной системы «Начальная школа ХХI века»). Наименование раздела программы: «Пластилиновая мастерская».
Тема урока: В мастерской кондитера. Как работает мастер?
Цель: познакомить детей с профессией повара-кондитера;
Задачи:1)формировать навык изготовления изделия с опорой на рисунки и подписи к ним, применение технологических приемов ручной обработки материалов; 2)расширить кругозор и словарный запас детей; 3)учить детей лепить угощение из пластилина, предавать изделию законченный вид; 4) развивать глазомер, мелкую моторику рук, навык умения наблюдать, сравнивать, проявлять творческую инициативу; 5)воспитывать уважительное отношение к людям труда, интерес к трудовой деятельности кондитера.
Планируемые результаты: Личностные: умение объяснять свои чувства и ощущения от восприятия результатов трудовой деятельности человека-мастера; потребность в творческой деятельности и реализации собственных замыслов. Регулятивные: действовать по плану; контролировать процесс и результаты деятельности; вносить необходимые коррективы. Познавательные: понимать учебные задачи урока и стремиться их выполнить; находить и выделять необходимую информацию из текстов и иллюстраций; отличать новое от уже известного. Коммуникативные: строить связное высказывание по предложенной теме; встать на позицию другого ученика или возражать, приводя простейшие аргументы.
Формы и методы работы на уроке:; индивидуальная, фронтальная, практическая работа, самостоятельная работа, словесные методы, частично-поисковый, наглядный, работа с книгой. Оборудование: иллюстрации «кондитер», «торт», «кондитерские изделия», настенная доска для вывешивания иллюстративного материала, учебник, пластилин, стек, подкладная доска, тряпочка для рук, клеенка на стол, «костюмы» (платки, фартуки) , компьютер, мультимедийный проектор, для рефлексии – конверты с цветочками.
Ход урока
I.Мотивирование учебной деятельности.
- Ребята, посмотрите на свои рабочие места. Обратите внимание на материалы и инструменты.
- Какой материал лежит у вас на столе? (пластилин). Какие инструменты? (стеки).
- Какой вид работы нас ждет?(лепка).
II.Актуализация знаний.- С какими материалами мы познакомились на прошлом уроке? (тесто и пластилин).
- Какое общее свойство они имеют? (пластичность)- Какой инструмент вы использовали при работе с пластилином?
- С каким приемом мы познакомились? (приемом раскатывания жгутиков).
- С какими секретами познакомились? (СЛАЙД №1)
- Давайте составим предложение из букв, которые вы слепили на прошлом уроке из пластилина. Прочтем получившееся предложение: «Все профессии нужны, все профессии важны!»(беседа о важности разных профессий). (СЛАЙД №2).
III.Первичное восприятие и усвоение нового теоретического учебного материала. - Ребята, сегодня к нам в гости на урок пришел удивительный человек с замечательной профессией (на доске иллюстрация кондитера).
- Посмотрите на нашего гостя, вы уже догадались, кто это? А как вы узнали?
- Правильно. По его инструментам и одежде. Это кондитер.
- У кондитера есть специальная одежда. Это – халат, фартук, колпак или косынка.
- Как вы думаете, зачем надевают специальную одежду? (Дети выдвигают предположения).
- Правильно, чтобы не испачкать свою одежду и чтобы ворсинки, волосы не попали в еду.
- А чем занимается на работе кондитер? (ответы детей). Молодцы!
Напеку я пирожков, И коврижек, и рожков. Вот такой имею дар: Я кондитер – кулинар. (СЛАЙД №3)
- Что еще может испечь кондитер? Отгадайте загадки «кондитера» (СЛАЙД №4)
В праздник я приду ко всем,
Я большой и сладкий.
Есть во мне орешки, крем,
Сливки, шоколадки.(торт).
Может быть оно песочным,
А порой и с кремом.
Иногда бывает с сочным
Аппетитным джемом.
И безе бывает - крошкой,
А в глазурной кожуре
Может быть оно картошкой,
Только вовсе не пюре(пирожное).
Резные, крученые,
С начинкою, слоеные.
Вкусно - просто объеденье!
Это что? - Это... (печенье).
- Вы хотите стать веселыми кондитерами? Все надели костюм кондитера? (Учитель предлагает сформулировать тему урока и учебную задачу).
- Нам нужно познакомиться с профессией кондитера и научиться готовить, как он.
- Я хочу рассказать вам об этой профессии, а вы мне поможете в этом.
- Профессия кондитера очень сложная, и в то же время очень интересная, творческая и… вкусная. Каждый из вас, наверное, был в кафе или покупал в магазине вкусные пирожные и торты. Как красиво они украшены: и цветочками, и грибочками, и различными шариками, и сердечками. Сколько продается в магазинах разных видов печенья и пряников. Это всё приготовил кондитер! Кондитер не только хороший пекарь, но он немного и художник. Почему? Потому что торт или пирожное чаще всего украшают кремом, глазурью и т.д.
- А еще кондитеры пекут вкусные пирожки. Давайте сыграем с вами в игру. Я буду называть продукт, а вы называете начинку
"Назови правильно"(с мячом)
Из слив – сливоваяИз яблок – яблочнаяИз груш – грушеваяИз меда – медоваяИз черники – черничнаяИз малины – малиноваяИз вишни – вишнёваяИз клубники - клубничная- Молодцы.
- Конечно, кондитер - большой мастер своего дела. Но у него есть помощники – это рабочие инструменты, которые помогают делать, выпекать, и украшать пирожные и торты.
- Какую форму может иметь пирожное или печенье? С помощью чего можно придать пирожному или печенью оригинальную форму, например, птицы? (Кондитер использует специальные формочки).
- А сейчас, ребята, давайте мы с вами будем учиться делать пирожные. Пирожные мы будем лепить из пластилина. Кушать их нельзя, но зато с ними можно играть в «Кафе» и в «Магазин».
IV.Организация рабочего места
1. Повторение правил по технике безопасности при работе с пластилином.
- Какие правила безопасной работы с пластилином вы знаете? (Дети вспоминают правила техники безопасности при работе с пластилином)
- Работай на клеёнке или на дощечке.
- Бери для работы нужный цвет пластилина.
- Отрежь стекой нужное количество пластилина.
- Согрей кусочек пластилина теплом своих рук, чтобы он стал мягким.
- По окончании работы хорошо вытри руки сухой мягкой тряпочкой и только потом вымой их с мылом.
2. Проверка наличия и расположения инструментов.
- Вспомните еще наши правила: те предметы, которые обычно берем правой рукой, удобно положить справа. Те предметы, которые берем левой рукой, - положить слева. Подкладная доска лежит перед вами. (Дети проверяют готовность рабочих мест к уроку).
V. Анализ технологической последовательности изготовления изделия 1.Анализ образцов изделий (учебник с.24 -25) (Учитель организует планирование предстоящей работы с опорой на графическую инструкцию.
- Рассмотрите изделие, которое мы будем делать на этом уроке(учебник, с.24)
- Как устроено пластилиновое пирожное? Из каких деталей состоят эти изделия? (Большая деталь – основа изделия и маленькие детали - украшения.) (СЛАЙД №5)
- Как вы думаете, можно ли сказать, что деталь – это часть изделия?
- Какая форма у его деталей?
- Как соединить маленькие детали с основой? Надо ли их приклеивать? (Не надо приклеивать, пластилин липкий и сам удерживает все части изделия.)
- Какая форма у деталей основы и украшения?
- Как сделать такую фигурную деталь основы?(Дети отвечают на поставленные вопросы). Молодцы!
- Работать мы будем по инструкционной карте, она нам будет подсказывать ход работы. Откройте учебник на с.25. (СЛАЙД №6)
- Запомните: весь процесс изготовления пирожного или какого-либо другого изделия называют технологией.
VI.Практическая работа (Творческое применение и добывание знаний в новой ситуации).
Учащиеся самостоятельно выполняют задание - слепить из пластилина пирожное, используя инструкционную карту. (Учитель наблюдает за работой, при необходимости оказывает помощь в выполнении задания).
Физкульминутка. Пальчиковая гимнастика
Тесто ручками помнем. - сжимать и разжимать пальчики. Сладкий тортик испечем. - прихлопывать ладонями. Серединку смажем джемом, - круговые движения пальцами по ладони. А верхушку - сладким кремом.- круговые движения пальцами по ладони. И кокосовою крошкой - сыпем «крошку» пальчиками обеих рук. Мы посыпаем торт немножко. А потом заварим чай, - пальцы «щепотью», круговые движения кистями обеих рук. В гости друга приглашай! - ладони вверх, сжимать и разжимать пальцы.
Выполняют гимнастику, повторяя движения за учителем.
Продолжение практической работы.
Закрепление знаний и способов действий.
VII.Организация выставки готовых работ.Рефлексия.
- Ребята, да вы настоящие кондитеры. Какие красивые пирожные сделали!
- Как называется человек, который выпекает пирожные и торты?- Какую одежду он надевает, придя на работу?- Какие инструменты он использует в своей работе? Молодцы!
- А давайте оценим свою работу на уроке. У вас на столе находятся бумажные цветочки разных цветов (красный, желтый, зеленый). Выберете подходящий цветок:
- Если вы довольны своей работой, то возьмите зелёный цветок.
- Если не совсем довольны, то возьмите жёлтый цветок.
- Если совсем недовольны, то возьмите красный цветок.
- Посмотрите, наш гость, как и вы, работал в кондитерской мастерской. Но не успел украсить торт, который испек. Давайте, выбранными цветами украсим торт кондитера.
VIII.Итог урока
- Вы сегодня хорошо поработали! Давайте приведем рабочие места в порядок(Уборка рабочих мест). Урок окончен!
Список использованных источников:
1.Лутцева Е.А. Технология. 1 класс: учеб. для общеобразовательных организаций / Е.А.Лутцева, Т. П. Зуева. – 2-е изд. -М. : Просвещение, 2014.
2. Лутцева Е.А. Технология. 1-4 классы. Программа / Е.А.Лутцева. – М. : Просвещение, 2014.
- Профессии ремесленников
- Дать представление об основных особенностях технологического процесса ряда ремесленнических профессий (основные технологические операции);
- Расширять представление о понятии «профессия»;
- Воспитывать уважительное отношение к труду людей разных профессий, профессиям родных и близких;
- Учить, наблюдать, сравнивать, рассуждать, обобщать, делать выводы;
- Стимулировать развитие художественных и конструкторско-технологических способностей учащихся при выполнении практических работ.
- Ремесленники, занимающиеся одним делом, в городах обычно жили рядом. Ремёсла постепенно развивались и усложнялись. Мастера стали объединяться и создавать отдельные мастерские. Поселения мастеров, занимающихся одним ремеслом, называли слободой. Каждый ремесленник стремился сделать свою работу лучше других. Те, у кого получались особенно красивые изделия, назывались мастерами. Мастер – это высшая похвала в профессии.
- Сегодня в городах уже нет слобод, как мест поселения ремесленников, и такого большого количества ремесленников, как раньше, не осталось. Как вы думаете, почему?
- Где сегодня в городах шьют одежду, изготавливают обувь, делают машины, пекут хлеб?
- на заводах и фабриках
- Рассмотрите иллюстрации на стр. 15
- Какая мастерская изображена на этой странице?
- Кузница.
- Кто работает в этой мастерской?
- Кузнецы.
- Какое изделие делают мастера?
- Подкову.
- 4. Охлаждают
- 2. Обрабатывают изделие
- 3. Придают форму
- 1. Плавят металл
- щипцы
- молот и наковальня
- кочерга
- Рассмотрите внимательно рисунки на стр. 16 – 17.
- Люди каких профессий изображены на рисунках?
- Из каких материалов выполняют изделия ремесленники?
- Какими инструментами и приспособлениями они пользуются?
- Для чего нужны инструменты? При работе с каким материалом необходим инструмент ножницы?
- Название какого ремесла вызвало затруднение? Как вы всё-таки догадались, как это ремесло называется?
- - Имеет ли кто-нибудь из родителей «древние» профессии?
- - Печёт ли мама дома хлеб?
- - Как мама готовит ваше любимое блюдо?
- - Если мама очень вкусно готовит, можно ли назвать её мастерицей?
- - В какой последовательности делается уборка в доме?
- Для чаепития выпекают кондитерские изделия: пирожные, пирожки, торты.
- Теперь ты кондитер. Приготовь пластилин. Оборудуй рабочее место для лепки из пластилина.
- Пирожные к чаю
- Рассмотри рисунки на стр. 18. Какую форму имеют кондитерские изделия? Какого они цвета? Как можно украсить пирожное?
- Вылепи своё пирожное. Используй подсказку (по возможности).
- Накрой стол.
- Поиграйте в день рождения.
- Скажите друг другу добрые пожелания.
- Может ли человек прожить без природы и её богатств? Почему?
- Кого называют ремесленниками? Как появились ремесленники?
- Назови три ремесла. Чем занимаются эти мастера ремесленники?
20.10.2016г
Технология
Тема: В мастерской кондитера. Как работает мастер? Понятие «технология». Профессия кондитера. Изготовление пирожных, печенья из пластилина.
Цель: знакомство детей с трудом повара – кондитера
Задачи :
познакомить детей с предметами и техникой необходимыми для работы кондитеру
расширить кругозор и словарный запас детей
воспитывать интерес к трудовой деятельности повара – кондитера.
учить детей лепить угощение из пластилина, предавать изделию законченный вид
развивать: чувство формы, пропорции, глазомер, мелкую моторику рук, фантазию, творчество.
Оборудование
Иллюстрация «Повар-кондитер», музыкальное сопровождение, учебник. Пластилин, стеки, подкладная доска, тряпочка для рук, клеенка на стол, инструкционная карта. Для рефлексии – конверты с цветами, иллюстрация «торт».
Ожидаемый результат
Планируемые образовательные ресурсы:
Личностные : Умение объяснять свои чувства и ощущения от восприятия результатов трудовой деятельности человека-мастера; потребность в творческой деятельности и реализации собственных замыслов.
Предметные : Научиться с помощью учителя выполнять практическую работу с опорой на инструкционную карту, образец.
Метапредметные :
Регулятивные : действовать по плану; контролировать процесс и результаты деятельности; вносить необходимые коррективы. Познавательные : понимать учебные задачи урока и стремиться их выполнить; находить и выделять необходимую информацию из текстов и иллюстраций; отличать новое от уже известного. Коммуникативные : строить связное высказывание из 5-6 предложений по предложенной теме; встать на позицию другого ученика или возражать, приводя простейшие аргументы.
Ход урока.
Ребята сегодня к нам в гости на урок пришел удивительный человек, с замечательной профессией. (на доске повар-кондитер (иллюстрация))
Посмотрите на нашего гостя, вы уже догадались кто это?
А как вы узнали?
Правильно. По его инструментам и одежде. Это повар-кулинар.
А чем занимается на работе повар-кулинар?
Молодцы!
Напеку я пирожков,
И коврижек, и рожков.
Вот такой имею дар:
Я
кондитер
– кулинар.
Как вы думаете,о чем мы сегодня будем говорить, и какой вид работы будем использовать на уроке?
Слушают учителя, отвечают на поставленные вопросы. .
1.Актуализация знаний.
Ребята посмотрите на свои рабочие места. Обратите внимание на материалы и инструменты.
Какой материал лежит у вас на столе? (пластилин) Какие инструменты? (стеки)
Какой вид работы нас ждет?(лепка)
А как вы думаете можно ли из пластилина делать пирожные?
2.Работа по теме урока.
1.Беседа по теме урока.
А вы хотите стать веселыми кондитерами?
Для этого нам нужно познакомиться с профессией повара – кондитера и научиться готовить как он.
Давайте я расскажу вам об этой профессии, а вы мне поможете в этом.
Профессия кондитера очень сложная, и в то же время очень интересная, творческая и… вкусная. Каждый из вас, наверное, был в кафе, или покупали в магазине вкусные пирожные и торты. Как красиво они украшены: и цветочками, и грибочками, и различными шариками, и сердечками. Сколько продается в магазинах разных видов печенья и пряников. Это всё приготовил повар – кондитер!
У повара – кондитера есть специальная одежда. Это – халат, фартук, колпак или косынка.
Как вы думаете, зачем одевают специальную одежду?
Правильно, чтобы не испачкать свою одежду, и чтобы ворсинки, волосы не попали в еду.
Конечно повар – кондитер большой мастер своего дела. Но у него есть помощники – это рабочие инструменты, которые помогают делать, выпекать, и украшать пирожные и торты.
А еще кондитеры пекут вкусные пирожки. Давайте сыграем с вами в игру. Я буду называть продукт, а вы называете начинку
"Назови правильно"( с мячом )
Из черники – черничная
Из малины – малиновая
Из вишни – вишнёвая
Из клубники - клубничная
Из слив – сливовая
Из яблок – яблочная
Из груш – грушевая
Из меда – медовая
Из картошки – картофельная
Из мяса – мясная
Из грибов – грибная.
Молодцы.
Выполняют задание на внимание и сообразительность .
2.Практическая работа
А сейчас ребята давайте мы с вами будем учиться делать пирожные. Пирожные мы будем лепить из пластилина. Кушать их нельзя, но зато с ними можно играть, в «Кафе» и в «Магазин».
А какие правила безопасной работы с пластилином вы знаете?
Правила техники безопасности при работе с пластилином
Работай на клеёнке или на дощечке.
Бери для работы нужный цвет пластилина.
Отрежь стекой нужное количество пластилина.
Согрей кусочек пластилина теплом своих рук, чтобы он стал мягким.
По окончании работы хорошо вытри руки сухой мягкой тряпочкой и только потом вымой их с мылом.
Отвечают на поставленные вопросы.
Формулируют правила техники безопасности при работе с пластилином.
Физкульминутка
- Перед работой, давайте разомнем пальчики .
Пальчиковая гимнастика
Тесто ручками помнем. -
сжимать и разжимать пальчики.
Сладкий тортик испечем. -
прихлопывать ладонями.
Серединку смажем джемом, -
круговые движения пальцами по ладони
.
А верхушку, сладким кремом.-
круговые движения пальцами по ладони.
И кокосовою крошкой -
сыпем «крошку» пальчиками обеих рук.
Мы посыпаем торт немножко.
А потом заварим чай, -
пальцы
«щепотью», круговые движения кистями обеих рук.
В гости друга приглашай! -
ладони вверх, сжимать и разжимать пальцы.
Выполняют гимнастику, повторяя движения за учителем.
3) Продолжение практической работы.
Самостоятельное творчество.
Вспомните наше правило: те предметы, которые обычно берем правой рукой, удобно положить справа. Те предметы, которые берем левой рукой, - положить слева. Подкладная доска лежит перед вами.
Проверьте расположение предметов.
1.Анализ образцов изделий (учебник с.24 -25)
Из каких деталей состоят эти изделия? (Большая деталь основы и маленькие детали украшения.)
Как соединить маленькие детали с основой? Надо ли их приклеивать? (Не надо приклеивать, пластилин липкий и сам удерживает все части изделия.)
Какая форма у деталей основы и украшения?
Как сделать такую фигурную деталь основы?
Молодцы!
Работать мы будем по инструкционной карте, она нам будет подсказывать ход работы.
Откройте учебник на с.25. (инструкционная карта)
Уборка рабочих мест.
Итог урока
«Профессия кондитер» - Спрос на специалистов-кондитеров является стабильным и устойчивым. Мастера «сладкого ремесла» востребованы в ресторанах, кафе и кондитерских. Главное – ничего не бояться! Трудно достоверно установить время возникновения кондитерского ремесла. Профессия кондитер востребована во все времена. По системе Голланда профессия кондитер относится к реалистическому типу.
«Профессия повар» - Прием на базе основного общего образования. Старая русская пословица гласит: « Добрый повар стоит доктора». Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. А иначе зачем идти в повара?». Кулинарное искусство приобретается человеком в течении долгих лет учебы и практики. Повар, кондитер -.
«Профессия повар-кондитер» - Вкусная еда всегда оставляет положительные воспоминания, добрые эмоции. Должность, характеризующаяся почетом и доверием короля. При дворе Ричарда Второго работало 1000 поваров. Значение моей профессии. Кто же такой повар. Дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье. Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века.
«Повар кондитер» - Профессии повара, кондитера можно сравнить с настоящим искусством, где требуются большой творческий потенциал, точность ювелира и художественный вкус. Классные часы – занимательные часы общения в группах № 25, 37. Ежегодно открываются десятки новых ресторанов и кафе, фестивали и конкурсы кулинарного мастерства позволяют молодым специалистам развиваться профессионально.
«Пекарь» - Профессия пекарь. Хлеб изобрели египтяне. Родственные профессии. Люди, преломившие хлеб. Упаковка. Ремесло пекаря. Программирование. Формовка и расстойка. Машина замешивает тесто. Тесто «подходит». История профессии пекарь. Сортировка. Личностные качества. Слово "пекарь". Общая характеристика профессии.
«Производственное обучение поваров» - Руководит работой мастер производственного обучения. 3.Средства обучения. Рекомендации по методике проведения заключительного инструктажа: Сборник типовой учебно- планирующей документации по квалификации «Повар 3 разряда». Рекомендации по методике проведения текущего инструктажа: Ознакомление с предприятием общественного питания, инструктаж по охране труда и пожарнойзопасности.
